Casserole de viande avec pommes de terre et aubergines. Casserole de viande aux aubergines Casserole de viande aux aubergines

délicieux parfumé cocotte d'aubergines, tomates et viande de volaille. Pendant que les légumes sont encore de saison, je veux avoir le temps de les manger, aujourd'hui on cuit un plat au four. Il s'est avéré très juteux, tout simplement super.

Produits pour cuisiner :

• poitrine de poulet (filet) - 1 morceau (vous pouvez prendre 400-500 grammes de dinde)
• fromage à pâte dure 200 grammes
• tomates - 3 morceaux de taille moyenne
• poivron 3 morceaux (coupé en lanières et légèrement frit dans l'huile végétale)
• aubergine - 2-4 pièces
• crème sure ou crème 4 cuillères à soupe
• gousse d'ail
• feuilles d'aneth
• sel et poivre noir moulu
• huile végétale pour frire les aubergines

Recette cocottes d'aubergines à la viande:
Épluchez l'aubergine, coupez-la dans le sens de la longueur en fines tranches.
On met les aubergines hachées dans un plat, on les ajoute et on laisse reposer 30 minutes, vous pouvez simplement verser de l'eau salée dessus. Comme tu préfère.

Une fois le temps écoulé, nous égouttons le jus obtenu de l'aubergine et lavons chaque assiette afin que le plat ne soit pas trop salé.
Faites frire les assiettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'huile végétale inodore. Il est important de ne pas trop cuire. Disposez-les d'abord sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, mais ce n'est pas obligatoire.

Étalez le chevauchement d'aubergines frites dans un plat allant au four. Il peut être préférable de les disposer en morceaux plutôt qu'en assiettes pour faciliter le versement.

Sur l'aubergine, étalez le filet coupé en assiettes ou en petits morceaux de viande, saupoudrez légèrement de sel et de poivre noir.

Garnir d'une autre couche d'aubergine.
Coupez les tomates en tranches et déposez-les sur la viande.

Saupoudrer le dessus d'aneth et d'ail.
Couvrir d'une couche de crème sure ou de crème, recouvrir d'une couche de fromage râpé.

C'est l'heure des légumes frais ! Les ménagères ont commencé à se souvenir de leurs recettes d'été préférées. J'ai aussi une recette pour un délicieux plat d'aubergines : Casserole d'aubergines à la viande hachée. Je vous invite à cuisiner ce plat avec moi aujourd'hui. La cocotte se prépare rapidement, le plat est parfumé et satisfaisant.
Pour le préparer, nous avons besoin des produits suivants : aubergines, fromage à pâte dure, oignons, tomates, viande hachée, sel et poivre et crème sure ou crème, si désiré.
Commençons la cuisson en épluchant partiellement les aubergines avec un coupe-légumes, puis en les coupant en petites rondelles. Mettez l'aubergine dans un bol et salez généreusement. Laissez les aubergines reposer pendant 10 à 15 minutes ou plus. Cela est nécessaire pour éliminer l'excès d'amertume de l'aubergine.

Coupez l'oignon en petits cubes.

Coupez les tomates fraîches en rondelles très fines.

Préparons maintenant la farce. Pour les ragoûts, je préfère utiliser un mélange de porc haché et de bœuf haché. Nous devrons faire frire la viande hachée avec des oignons, pour cela, vous devez d'abord pétrir la viande hachée avec une fourchette afin qu'il ne reste plus de gros morceaux de viande hachée.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'oignon émincé, laissez-le dorer un peu et ajoutez la viande hachée. Remuez constamment le contenu de la poêle pour faire frire uniformément la viande hachée. Assurez-vous de saler et poivrer la viande hachée à votre goût.

Lorsque la viande hachée est cuite et s'éclaircit un peu, ajoutez le concentré de tomate et remuez bien. Après cela, continuez à faire frire la viande hachée jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Réservez la viande hachée et revenez à l'aubergine. Il est nécessaire de presser et d'égoutter tout le liquide que l'aubergine a isolé et de sécher les rondelles d'aubergine avec un essuie-tout en papier. Après cela, faites frire tous les cercles d'aubergines dans une petite quantité d'huile végétale (j'ai de l'olive).

Nous étalons les aubergines finies sur une serviette en papier ou une serviette et laissons l'excès d'huile s'écouler. Je ne fais pas frire les aubergines.

Le plat de cuisson en céramique n'a pas besoin d'être pré-enduit d'huile végétale, car il suffira déjà de viande hachée et d'aubergines. Déposez une couche d'aubergines au fond du moule.

Étalez la viande hachée dessus en une couche uniforme et basse.

Disposez les rondelles de tomates sur la viande hachée.

Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne et saupoudrez très généreusement les tomates de fromage. J'ai un mélange de fromages prêt, râpé.

Si vous aimez le goût crémeux de la cocotte, recouvrez les tomates d'une couche de crème sure ou de yaourt, puis saupoudrez de fromage. Je n'ai pas ajouté de yaourt cette fois et je ne l'ai pas regretté. Vous pouvez faire plusieurs couches de cocotte dans le même ordre, j'ai fait cuire la cocotte pour deux portions. Nous envoyons notre cocotte au four préchauffé à 170 g C pendant 20 minutes.
Il s'est avéré être une cocotte très juteuse avec une saveur de viande et un arôme de fromage dû aux tomates et aux aubergines.

Bon appétit!

Temps de cuisson: PT00H30M 30 min.

La cocotte de viande aux légumes "Gourmet" a été aimablement fournie par l'auteur de notre site Internet Fesenko Olga Aleksandrovna.

Chers hommes, si vous souhaitez surprendre et chouchouter vos femmes et enfants bien-aimés, je vous conseille de regarder ceci recette photo simple de cocotte de viande aux aubergines et au fromage. Il est très simple à préparer, mais sera une agréable surprise pour vous et vos proches. C'est facile à préparer, maintenant vous verrez par vous-même !

Produits nécessaires à la cuisson de la viande pour 5 à 6 portions :

• Viande (porc) - 1 kg.
• Oignon -3pcs
• Aubergine - 3-4 pcs.
• Fromage - 200 gr.
• Tomates 4-5pcs.
• La mayonnaise est riche en calories.
• Huile végétale
• Sel, assaisonnement, je préfère utiliser de la coriandre, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre assaisonnement pour les plats de viande.

Nous coupons la viande en morceaux, pour accélérer la cuisson, ils peuvent être battus.

Ensuite, faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nous déposons nos morceaux en portions sur une plaque à pâtisserie

Saupoudrez-les abondamment d'épices (coriandre) ou de tout assaisonnement pour viande, n'oubliez pas de saler.

Coupez les tomates en cercles et disposez-les sur la viande.

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles.

Répartir l'oignon sur la tomate.

C’est ainsi que naît la beauté. N'oubliez pas d'ajouter un peu de sel à chaque couche de notre cocotte.

Maintenant, nous devons verser tout cela avec de la mayonnaise. Étaler et étaler la mayonnaise avec une cuillère n'est pas du tout pratique, car les cercles d'oignons colleront à la cuillère et cela ne fonctionnera pas uniformément. Par conséquent, j'utilise un petit secret.

Nous prenons un emballage transparent ordinaire

On y met de la mayonnaise avec une cuillère, on la tourne.

Et on obtient une poche à douille. Maintenant, nous coupons le petit bout de l'emballage et « décorons » notre plat avec de la mayonnaise.

Ensuite, nous coupons les aubergines en fins cercles et les déposons sur la mayonnaise.

Il existe deux options pour réaliser cette cocotte :

1. Aubergine mise sur mayonnaise et versez dessus le jus, qui reste généralement dans une assiette sous la viande, puis après la cuisson, ils se révèlent séchés et deviennent comme des champignons.
2. Si on met aubergine sur oignon, et ensuite seulement versez-les avec de la mayonnaise, ils seront alors plus doux et plus juteux, choisissez vous-même laquelle des options que vous cuisinez.

Pour que la viande au four ne brûle pas et soit plus juteuse, j'ajoute 100 à 150 grammes d'eau sur la plaque à pâtisserie

La dernière étape consiste maintenant à râper le fromage.

Et nous envoyons notre plat dans un four bien chauffé. Cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.

Et voici une photo de la cocotte cuite. Ce plat se marie bien avec un accompagnement comme de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies. Bon appétit!

J'espère que cette recette simple fera la lumière sur la question. comment cuisiner une cocotte avec de la viande, du fromage et des légumes : aubergines, tomates et oignons.

Casserole de viande aux aubergines, une nouvelle recette de notre site, dans laquelle, étape par étape, vous apprendrez à cuisiner cette délicieuse cocotte. La forme du plat ressemble à une tarte, mais sans la pâte. Les aubergines servent ici de test et à l'intérieur se trouveront une garniture juteuse et friable.

De quoi as-tu besoin:

1. Haricots verts - 150 g.
2. Pâtes - 300 g.
3. Pâte de tomate - 400 g.
4. Aubergine - 3 pcs.
5. Viande hachée -250 g.
6. Fromage - 250 g.
7. Ail - 3 dents.
8. Basilic - 0,5 cuillère à café
9. Persil - 2-3 vent.
10. Sel au goût
11. Huile végétale pour la friture

Recette pour cuisiner une cocotte de viande d'aubergine

Étape 1

La préparation de ce plat commence par la garniture elle-même. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle chaude. Épluchez l'ail et hachez-le finement, mettez l'ail dans une poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez l'ail de la poêle.

Étape 2

Versez la viande hachée dans la poêle et faites-la frire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle rougisse, puis salez au goût et ajoutez le concentré de tomate. Il est recommandé de prendre de la viande de bœuf hachée. On met les haricots verts et on mélange, on laisse mijoter la viande hachée pendant environ 10 minutes, puis on ajoute le basilic séché.

Étape 3

Les pâtes doivent d'abord être bouillies dans de l'eau additionnée de sel. Il est recommandé de prendre des pâtes oblongues, on les appelle aussi plumes. Égoutter dans une passoire et laisser l'eau s'écouler. Les pâtes peuvent être bouillies jusqu'à moitié cuites, car elles seront encore cuites au four. Ajouter les pâtes bouillies à la viande hachée.

Étape 4

Maintenant, coupez le fromage à pâte dure en cubes et ajoutez-le à la masse.

Étape 5

Ensuite, nous avons besoin d'aubergines longues et régulières. On les lave à l'eau et on les coupe dans le sens de la longueur en fines plaques (0,5 cm d'épaisseur). Faire frire les lanières d'aubergines dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Saupoudrez les aubergines frites de sel, cette recette ne nécessite pas de séchage ni d'élimination de l'excès d'huile.

Étape 5

Dans un plat allant au four, nous recouvrons le fond d'aubergines qui se chevauchent, en commençant par le centre, nous devrions ainsi obtenir une sorte de forme d'aubergine. Et en son milieu, disposez la garniture de pâtes et de viande. Nous mettons au four pendant 20-25 minutes à une température de 180 degrés.

Étape 6

Sortez-le ensuite du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes. Nous retournons le formulaire sur un plat et le servons à table. Le plat est coupé en morceaux et disposé sur des assiettes séparées et garni de feuilles de persil. En raison de la teneur en viande de ce plat, il est très satisfaisant.

Une cocotte d'aubergines et de viande peut également être servie pour un dîner festif en famille. Et il est servi légèrement chaud et peut être utilisé comme plat indépendant.

Avec cette recette, apprenez à cuisiner au four et une recette avec bien plus d'ingrédients.

La cocotte s'avère lumineuse et appétissante. L'aubergine cuite au four est un excellent plat pour toute la famille, qui plaît toujours par son résultat et s'avère tout aussi délicieuse à chaque fois. Dans une combinaison aussi réussie, l'aubergine avec de la viande et des tomates est la meilleure chose que vous puissiez cuisiner pour un dîner en famille.

Ingrédients pour réaliser la cocotte :
• Aubergine - 3-4 pcs. (selon la taille)
• Boeuf - 700 g,
• Oignons - 2 têtes,
• Huile d'olive - 4 c. des cuillères,
• Pâte de tomate - 2 c. des cuillères,
• Tomates fraîches 3 pcs.,
• Sel -1/2 cuillère à café,
• Cumin - une pincée
• Poivre noir moulu - une pincée,
• Eau potable - 300 ml.,
• Persil - 100 g.,
• Ail - 2 gousses,
• Huile pour friture - 50 ml.;

Aubergines au four - recette étape par étape

Le processus se déroulera en quatre étapes. Vous devriez commencer par la préparation du produit principal, puis vient la sauce à la viande, le rôtissage et la cuisson.

préparation d'aubergines

Dans un grand bol avec 1 litre d'eau, diluez 1 cuillère à café de sel.

Rincez l'aubergine et, sans retirer la peau, divisez-la en fines rondelles.

Faites tremper l'aubergine dans de l'eau salée et laissez-la infuser.

S'il y a un peu plus de légumes qu'il ne devrait y en avoir, la quantité de marinade (eau salée) doit être augmentée. Du sel, il est conseillé d'en mettre 1 cuillère à café pour 1 litre d'eau.

Préparer la sauce pour la cocotte

Coupez 2 oignons en demi-anneaux. Si la tête d’oignon est très grosse, vous pouvez en utiliser une.

Faites chauffer 4 à 5 cuillères à soupe d'huile dans une casserole profonde et ajoutez l'oignon. Faire frire quelques instants jusqu'à ce que l'oignon libère son jus.

Coupez la chair de bœuf en morceaux moyens. Il est recommandé d'utiliser un col ou un flanc.

Ajouter la viande hachée dans la casserole, mélanger et cuire à feu modéré pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite un peu moins d'une cuillère à café de sel et assaisonnez avec des herbes sèches et du poivre.

Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.

En continuant de faire frire à feu doux, remuez la sauce.

Versez 1,5 tasse d'eau bouillie, portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et couvrez avec un couvercle. Préparez la sauce pendant une heure.

Aubergines rôties

Transférez les tranches d'aubergines trempées dans l'eau salée sur une surface sèche. Laissez un peu d'humidité s'échapper.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-la revenir alternativement jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.

Une fois que les légumes sont de couleur brun clair, transférez-les dans un bol séparé et laissez égoutter l'excès de graisse.

Comment faire cuire des aubergines au four

Mettez la sauce à la viande préparée dans un plat allant au four résistant à la chaleur.

Remplissez le formulaire à moitié. S'il y a plus de sauce qu'elle ne devrait l'être, il est préférable de la conserver pour une autre occasion ou d'utiliser un moule plus grand.

Disposez les morceaux d'aubergines frites en une seule couche.

Coupez les tomates mûres en tranches rondes égales.

En alternant, placez les tomates entre les deux aubergines, comme indiqué sur la photo.

Déposez dessus des brins de persil, ajoutez l'ail haché. Mettre au four préchauffé pendant 40 minutes. Cuire à une température de 180-200 degrés.

Casserole d'aubergines au poulet vous vous lécherez les doigts

Les aubergines sont des légumes particulièrement appréciés de beaucoup, et ce n'est pas surprenant, car elles constituent des plats assez savoureux et inhabituels. Parfois, il est même impossible de déterminer par le goût que la friandise est à base d'aubergine. Cela ressemble à de délicieux plats aux champignons, etc. Je partagerai avec vous la recette d'un de mes plats d'aubergines préférés ainsi qu'avec mes parents et amis. Tout de suite, je vais vous expliquer comment est préparée une cocotte d'aubergines parfumée, belle et incroyablement savoureuse avec des tomates, du poulet et des herbes.

Vous pouvez servir une telle friandise tous les jours ou la servir à la table de fête. En parallèle, vous pouvez manger une cocotte d'aubergines, chaude ou froide. J'aime encore plus la cocotte d'aubergines froide que chaude, mais cela dépend déjà du goût.

Alors commençons à cuisiner, d'accord ?

Comment faire cuire une cocotte d'aubergines au four et ce dont vous avez besoin pour préparer cette friandise - Délicieuse recette

Pour vous préparer, vous devrez acheter (préparer) :
- Un kilo de viande de poulet (il peut s'agir de filet ou de poitrine de poulet) ;
- Trois aubergines de taille moyenne ;
- Quatre tomates (il vaut mieux prendre à pulpe dense) ;
- 150-170 gr. fromage à pâte dure (vous pouvez utiliser celui que vous préférez, même 15 % conviennent à la cuisson) ;
- 2 gousses d'ail ;
- Un bouquet d'aneth frais ;
- Huile végétale raffinée ;
- Assaisonnements et sel au goût.

Recette pas à pas de cocotte d'aubergines aux tomates, poulet et herbes.

Lavez les aubergines, enlevez la peau, coupez les queues, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et envoyez-les dans une casserole d'eau salée pendant une heure. Pendant ce temps, l'amertume quittera les légumes, ils deviendront plus savoureux et juteux. Pendant que l'aubergine trempe, occupons-nous du filet de poulet. Rincez soigneusement la viande sous l'eau tiède, mais pas sous l'eau chaude, car vous pouvez simplement faire bouillir le filet tendre. Séchez-le et coupez-le en gros morceaux. Battez un peu chaque morceau de viande de poulet, salez, ajoutez vos épices pour poulet préférées, mélangez avec vos mains et réservez. Rincez les tomates, retirez-en la peau. Si les tomates ne sont pas pelées, leur peau dans la cocotte peut se décoller et il sera difficile de la mâcher. Vous pouvez gâcher tout le goût d'un plat juteux et parfumé. Conseil:
Les tomates peuvent être pelées avec un éplucheur de légumes spécial ou un couteau bien aiguisé, ou en les blanchissant - nous plongeons d'abord les légumes coupés au bout dans de l'eau bouillante, puis immédiatement dans de l'eau froide, puis retirons la peau, qui commencera à s'enrouler. au site de l'incision. Nous avons coupé les tomates pelées en deux, découpé l'endroit où se trouvait la tige, les avons coupées en demi-anneaux dodus. Gousses d'ail ou hachez-les finement avec un couteau ou pressez-les dans une presse. Nous hachons finement les verts. Mode fromage en fines tranches. Vous pouvez râper, mais je l'aime mieux quand il fond entièrement et enveloppe tout le plat. On sort les aubergines de l'eau, on les presse bien, on les coupe en lanières dans le sens de la longueur, pas épaisses. Nous prenons une poêle, la graissons avec de l'huile végétale, faisons frire les lanières d'aubergines des deux côtés. Vous devriez vous retrouver avec des tranches de légumes d'une belle couleur dorée, mais sans chips. Attention donc à ne pas en faire trop. Il faut généralement 2 à 3 minutes pour faire frire un côté. Nous sortons les légumes frits sur du papier absorbant pour qu'ils ne contiennent plus de graisse. Une cocotte d'aubergines est préparée au four et nous sortons donc un plat allant au four pour cuire les aliments au four. Nous recouvrons le fond de papier d'aluminium ou graissons le formulaire avec de l'huile. On étale la première couche, elle est constituée de lanières d'aubergines. Disposez les aubergines frites en les chevauchant légèrement afin qu'il n'y ait pas de trous entre les légumes. Placez le poulet épicé sur l'aubergine. Puis encore une couche d'aubergine et encore une couche de poulet. Une fois les produits principaux terminés, mettez les tomates dans le plat, salez-les un peu et saupoudrez d'ail haché. Saupoudrez le tout de fromage et envoyez-le dans un four préchauffé pendant environ vingt-cinq minutes à une température de cuisson de 200 ou 180 degrés.

Lorsque la cocotte d'aubergines est prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir 15 minutes. Ensuite, coupez votre chef-d'œuvre culinaire en portions, disposez-le sur des assiettes, saupoudrez d'un peu de verdure et vous pourrez manger.

Sur une note :
La cocotte de légumes composée d'aubergines et de tomates, ainsi que de poulet et d'herbes, peut être décorée de différentes manières. Ici, vous devez vous fier à vos goûts. Par exemple, des moitiés d'œufs de caille ou de tomates cerises, des feuilles de persil, des olives hachées ou des olives noires, etc. peuvent être disposées sur le plat.

Pour les amateurs d'aliments nutritifs, vous pouvez réaliser un motif de mayonnaise sur la cocotte. La sauce mayonnaise dans ce cas donnera au plat une certaine particularité, du piquant et le rendra encore plus savoureux et juteux.

Soyez créatif, essayez de combiner toujours plus de nouveaux produits dans vos plats, diversifiez votre alimentation, votre vie et soyez heureux !