Les recettes de dinde méditerranéennes peuvent inclure une variété d'assaisonnements, arrosant souvent la viande de miel ou de sauce sucrée. « Sweet Meat » est l'un des succès culinaires de plus en plus populaires en Russie. Cette recette de dinde comprend des échalotes pour une saveur riche semblable à celle de l'oignon.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 3 cuillères à soupe de pâte de sésame
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1½ kg de filet de dinde coupé en morceaux
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- un peu de safran
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de gingembre coupé en dés
- 250 grammes d'échalotes pelées (ne pas hacher !)
- 100 grammes d'abricots secs
- 130 grammes de pruneaux
- un peu de cannelle
Comment cuisiner de la dinde sucrée
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive peu profonde. Ajoutez le safran, le poivre de Cayenne, le poivre noir, la coriandre et le gingembre. Ajouter les morceaux de dinde, les échalotes, l'ail et faire revenir légèrement la viande de tous les côtés.Versez un peu d'eau dans la casserole et laissez mijoter 3-4 minutes pour que la viande absorbe l'arôme des épices.
Ajoutez plus d'eau, fermez le couvercle et laissez sur feu doux pendant environ 20 minutes.
Ajoutez les abricots secs, les pruneaux, la cannelle et le sel à la viande. Cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée.
Retirez quelques cuillères à soupe de sauce à la viande et dissolvez-y la pâte de sésame et le miel. Versez la sauce miel-sésame sur la viande et ne remuez pas le contenu.
Sers immédiatement. N'importe quelle pâte ou riz est bon comme plat d'accompagnement.
Épluchez 3 carottes moyennes et coupez-les en cercles de 1 cm d'épaisseur. Épluchez 1 gros poivron rouge et coupez-le en 8 morceaux dans le sens de la longueur. Épluchez 1 gros oignon blanc et coupez-le en quartiers ou en 8 morceaux.
Pour la sauce, mélangez 200 g de canneberges avec 100 g de sucre et 100 ml d'eau de boisson. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Battre au mixeur, passer délicatement au tamis, saler et poivrer. Si vous le souhaitez, continuez la cuisson pour épaissir la sauce.
Salez et poivrez 2 petits filets de poitrine de dinde et faites-les revenir de tous les côtés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer la dinde rôtie dans un plat allant au four. Déposez dessus les légumes préparés, ajoutez environ 200 g de fruits secs (figues, abricots secs, pruneaux) et quelques brins de thym frais. Remplissez à moitié de bouillon de poulet. Cuire au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la dinde soit cuite, environ 30 minutes. Servir avec une sauce aux canneberges.
Avec des pommes et des abricots secs (il est préférable d'utiliser du filet de poitrine de dinde pour ce plat), cuits sous papier d'aluminium - le plat n'est pas tout à fait ordinaire en raison de l'utilisation de fruits, mais intéressant et savoureux.
Les fruits confèrent à la viande de dinde non seulement un arôme étonnant et des notes de saveur inhabituelles, mais rendent également la viande plus douce et plus juteuse. Le nombre de pommes dans ce plat peut varier de 2-3 à 5-6. Si vous mettez moins de pommes, cela ne fera que donner de la saveur et de l'arôme, mais si vous en ajoutez plus, les pommes cuites au four « à l'étouffée » peuvent être utilisées comme plat d'accompagnement inhabituel ; sur nos photographies, il existe une option avec un grand nombre de pommes.
Besoin de:
- Filet de dinde (poitrine) – 1,5 kilogrammes
- Pommes (aigre ou aigre-douce) – 4-5 gros morceaux (6-7 petits sont possibles)
- Abricots secs – environ 1,5 tasse (250-300 grammes)
- Moutarde (la nôtre est « russe ») – 1,5 cuillères à café, éventuellement « entassées »
- Miel – 3 cuillères à soupe
- Sel – environ 30 grammes (environ 3 cuillères à café)
- Poivre noir moulu (ou un mélange de poivrons) - au goût, nous avons environ 10 grammes (environ 2 cuillères à café)
- Beurre ou margarine – 15-20 grammes (graisser le plat allant au four)
Préparation:
Les pommes doivent être lavées et séchées, les abricots secs doivent également être lavés (ou mieux encore, ébouillantés avec de l'eau bouillante) et laissés sécher légèrement.
Lavez le filet de dinde sous l'eau froide courante, séchez-le avec du papier absorbant, retirez les films si nécessaire et coupez-le en gros morceaux.
Placez les morceaux de dinde sur une planche à découper et assaisonnez-les de sel et de poivre sur un côté.
Beurrer le plat allant au four avec du beurre ou de la margarine. Disposez les morceaux de filet de dinde dans la poêle en une seule couche, côté salé et poivré vers le bas, puis salez et poivrez de l'autre côté.
Préparez la sauce de garniture, mélangez le miel et la moutarde dans une petite tasse jusqu'à consistance lisse.
Versez cette sauce sur le filet de dinde dans la poêle en répartissant uniformément la garniture.
Nous retirons le trognon des pommes et les coupons en morceaux pas très petits (nous coupons chaque pomme en 8 tranches, et chaque tranche en deux dans le sens de la largeur, mais des plus grosses sont possibles).
Disposez les abricots secs sur la dinde en les répartissant uniformément : il n'y a pas tellement d'abricots secs qu'ils forment une couche continue ( regardez notre recette vidéo!).
Disposez les pommes sur les abricots secs.
Couvrir le moule de papier d'aluminium, fixer le papier d'aluminium au moule en appuyant sur les bords. Peut être placé au four sur une plaque à pâtisserie ou sur une grille à hauteur moyenne. Si vous disposez d'un moule en métal ou en silicone, vous pouvez préchauffer le four à 200 degrés (c'est un niveau de chaleur moyen si votre four n'a pas de thermomètre), placer le plat dans un four chaud et enfourner pendant 40 minutes. Si le moule, comme le nôtre, est en verre ou en céramique résistant à la chaleur, il doit être placé dans un four froid, régler la température à la même température - 200 degrés, mais ajouter 15 minutes au temps spécifié pour préchauffer le four.
Après le temps imparti, sortez le plat du four, retirez le papier d'aluminium et remettez-le au four encore 10-15 minutes pour que notre plat soit légèrement doré.
Il n'y aura pas de photographies de l'assiette entière en raison de ceux qui aiment commenter l'apparence de tout produit dans la sauce.
Nous aurons besoin:
1.Turquie. Je préfère la cuisse de dinde. La poitrine me semble un peu sèche, et le pilon n'a pas beaucoup de viande :-) Les ailes sont bonnes pour la soupe.
2. Oignons. Quantité au choix. J'adore les oignons, alors j'en ajoute beaucoup.
3. Crème sure. Encore une fois, celui que vous préférez ou celui qui est au réfrigérateur.
4. Carottes. Ingrédient facultatif. Je ne l'ai pas utilisé dans ce cas.
6. Pruneaux
Vous avez besoin de très peu de fruits secs. Sinon, elle sera complètement sucrée et le goût de la dinde sera complètement détruit. Voir l'image pour le rapport approximatif par rapport à la viande.
8. Farine. Il est présent sur la photo, mais n'était pas vraiment nécessaire. Les fruits secs ajoutaient l'épaisseur nécessaire à la sauce.
9. Huile végétale pour la friture.
Commençons à cuisiner.
Coupez la dinde en petits morceaux. S'il y a un os, on le coupe, on ne le jette pas, mais on le fait cuire avec la viande.
Jetez la viande dans une casserole avec de l'huile chauffée, faites-la frire dans l'huile bouillante jusqu'à ce que la viande devienne blanche et, en réduisant le feu au minimum, mais pour qu'elle mijote lentement, fermez la casserole avec un couvercle.
Pendant que la viande mijote dans son jus (pendant environ 10 minutes), hachez les oignons et les fruits secs. On hache l'oignon à volonté, mais il n'est pas nécessaire de hacher les fruits secs, notamment les pruneaux. Les raisins secs restent tels quels :-)
Dès que l'oignon est coupé, ajoutez-le immédiatement, les raisins secs et les abricots secs à la viande. Les pruneaux doivent attendre leur tour, sinon ils déborderont et seront totalement imprescriptibles.
N'oubliez pas de vérifier la présence d'eau dans la casserole. La viande doit être cuite et non bouillie ou frite.
Le plus souvent, il n'est pas nécessaire de faire l'appoint, mais au cas où, gardez une bouilloire d'eau bouillante à portée de main. Parfois, vous devez ajouter un demi-verre d'eau bouillante et remuer doucement. Environ 20 minutes avant qu'elle soit prête (c'est-à-dire environ 25 minutes après que la viande commence à mijoter), ajoutez les pruneaux et salez la dinde.
Essayons la viande - la dinde devrait être complètement prête à manger à ce stade - c'est-à-dire douce et fondante dans la bouche. Après 10 minutes supplémentaires, ajoutez la crème sure au goût. J'ajoute généralement 2-3 grosses cuillères à soupe. Si la crème sure est épaisse, utilisez des cuillères pleines.
Après avoir remué la crème sure, vérifiez l'épaisseur de la sauce. Si vous trouvez qu'elle est un peu liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine et bien mélanger dans une casserole pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Gardez à l’esprit que la farine non torréfiée a tendance à épaissir la sauce quelques minutes plus tard, alors n’en ajoutez pas trop d’un coup.
En laissant mijoter la crème sure à feu doux pendant 5 à 10 minutes, nous obtenons le produit fini. Vous ne devez pas faire bouillir la crème sure pendant longtemps, car elle peut se transformer en minuscules grains et en lactosérum. Le goût n’en profite pas du tout.
C'est tout, à consommer avec n'importe quel plat d'accompagnement, particulièrement bon avec ceux qui « aiment » les sauces - pommes de terre sous toutes leurs formes, sarrasin, riz, n'importe quelles pâtes. Pour être honnête, je ne servirais pas de légumes crus ou, par exemple, de haricots verts bouillis en accompagnement. Le chou mijoté n'est pas très bon non plus. Mais comme on dit, tout dépend du goût et de la couleur...
Cela s'avère savoureux et inhabituel. La douceur des fruits secs se manifeste exactement lorsqu'ils frappent la langue, et si vous ne les obtenez pas, le goût de la dinde à la crème sure demeure.
Chanteuse, "7D", qu'elle parvient à maintenir une excellente forme grâce à de saines habitudes alimentaires et à une activité physique régulière. « Mon alimentation se compose principalement d’aliments protéinés et de légumes. Les protéines donnent une sensation de satiété, explique l'artiste. - Je mange du poisson, du poulet, du foie de poulet. J'ai toujours des collations avec moi : une barre de muesli ou des fruits secs. Je me suis tellement impliqué que je préfère ne pas manger plutôt que de prendre quelque chose de nocif.
La star mange 4 à 5 fois par jour et se contrôle même en vacances. «Mais je peux sauter un repas en me limitant, par exemple, à une pomme. Je bois toujours beaucoup d'eau, et c'est particulièrement important lorsque je perds du poids. J'aime aussi les tisanes, le thé à la camomille et l'églantier », partage Novikova.
En principe, Ksenia n'aime pas les gâteaux et la farine. «Je ne bois pas de jus de fruits emballés ni de boissons gazeuses. Je ne mange ni raisins ni bananes », explique le chanteur. - Et quand je perdais du poids, j'ai complètement éliminé tous les fruits. Sur les conseils de mon entraîneur, j'ai arrêté de consommer des produits laitiers et en deux semaines j'ai perdu 2 kilos d'un seul coup.»
Selon la star, elle pèse désormais 52 kilos. "Mais j'ai perdu 12 kilos en six mois, et au cours des six derniers mois, j'ai juste gardé le poids", explique Ksenia. - Auparavant, je n'en avais que pour deux mois maximum de remise en forme, puis j'ai arrêté. Maintenant, j'étudie tranquillement trois fois par semaine avec un entraîneur et en vacances - seul. Une fois par semaine, je fais un massage général du corps. Et après l’entraînement, je vais au sauna pour réchauffer mes muscles.
Dinde au four aux pruneaux et abricots secs de Ksenia Novikova
Dinde au four aux pruneaux et abricots secs de Ksenia Novikova Photo : Fotodom.ru
Ingrédients:
Préparation:
« Prenez du filet de dinde (0,5 kg), de l'huile de tournesol (3 cuillères à soupe), de la moutarde (1 cuillère à soupe), de l'ail (3 gousses), 2 pommes vertes, une poignée de pruneaux et une poignée d'abricots secs. Faites tremper les abricots secs et les pruneaux dans l'eau pendant une heure. Coupez le filet de dinde en gros morceaux. Mélangez l'huile de tournesol avec la moutarde et l'ail coupés en grosses tranches. Enduisez la dinde de ce mélange et laissez mariner 20 minutes. Mélangez une pomme grossièrement hachée avec des pruneaux et des abricots secs et ajoutez-les au filet de dinde. Placez ensuite dans un manchon à pâtisserie ou enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez au four. En une heure, votre plat est prêt !
Bon appétit!
