Apéritifs et salades de chou pour l'hiver : il faut absolument les essayer, vos convives les apprécieront ! Apéritif de chou pour l'hiver Salade du chasseur de tomates vertes pour l'hiver

Pour de nombreuses femmes au foyer, dont moi, l'automne est la saison de la récolte plus tardive des légumes et des fruits, ainsi que du saindoux tendre en couche et du poisson salé. Mais aujourd'hui, je vous propose encore de vous lancer dans le chou et de préparer d'étonnantes salades en bocaux pour l'hiver. Ils seront toujours utiles, aussi bien pour un simple dîner de famille que pour un festin festif.

Je voudrais immédiatement vous rappeler une condition importante. Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés. Lavez soigneusement les récipients en verre. Versez de l'eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Placez soigneusement les bocaux à l'aide de pinces. Ne les rapprochez pas les uns des autres. Les couvercles peuvent être stérilisés immédiatement. « Faites cuire » les récipients pendant 10 à 15 minutes. Laissez-le ensuite sécher sur un chiffon propre. Ce n'est qu'une façon.

Lorsqu'il y a 2-3 pots, je les stérilise à la vapeur. Je suis à l'aise. Je place un disque spécial sur le col de la théière et un pot inversé dessus. L'eau bout et toute la vapeur pénètre dans le récipient en verre. Je le laisse agir environ 10 minutes, puis je l'enlève et je le laisse sécher. Et je fais simplement bouillir les couvercles, mais je les essuie ensuite avec du vinaigre. Comment préparer les récipients pour le sertissage ?

Je pense que la récolte revêtira une importance particulière dans votre famille. Le chou et les champignons sont des classiques de la cuisine. Que vaut, par exemple, un ragoût avec une combinaison similaire de produits. Ma mère préparait cette salade lorsqu'elle cueillait des variétés précoces de chou blanc du jardin. Mais en fait, peu importe ici que vous utilisiez du chou tardif ou du chou précoce. En tout cas, cela s'avère vraiment savoureux.

Ingrédients:

• 2 kg de chou,
• 2 kg de champignons au miel,
• 5-6 pièces. tomates,
• 5-6 gros oignons,
• 90 ml de vinaigre de table 9%,
• 4-5 feuilles de laurier,
• 1,5 cuillères à café de grains de poivre noir,
• un peu d'huile pour la friture,
• sel - au goût, mais environ 2 c. l.

Comment cuisiner:

Faites bouillir les champignons préparés pendant 10-15 minutes, égouttez l'eau et prenez soin des légumes.

Coupez l'oignon en demi-anneaux. Carottes - en cubes. Faire revenir légèrement dans une cocotte profonde. Ajoutez le chou finement râpé et les tomates pelées (précoupées en tranches). Ajoutez également les champignons, les épices et les feuilles de laurier.

Laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes.

Mettez-le ensuite dans des bocaux.

Rouler et, comme dans les recettes ci-dessus, « pasteuriser » sous la couverture.

La recette de la salade de chou rouge est à tomber par terre

C’est vrai, il me semble que cette variété de chou est injustement oubliée par de nombreuses ménagères. J'ai moi-même essayé cent fois de m'y habituer. Cela n’a pas fonctionné jusqu’à ce que mon ami m’offre une salade. Il s'est avéré tout simplement incroyable. Notez la recette.

Ingrédients:

• 2 fourchettes moyennes de chou,
• un demi-kilo de pommes acidulées,
• ½ cuillère à soupe. sel,
• 2 petits oignons,
• ½ cuillère à café d'un mélange de graines de coriandre et de persil, vous pouvez également ajouter de l'aneth.

Préparation:

Coupez le chou en fines lanières. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Mélangez dans un récipient pratique, ajoutez les épices, rappelez-vous légèrement pour que le jus apparaisse.

Placez ensuite le chou et les oignons dans une casserole, mais ajoutez en même temps une couche de pommes tranchées. C'est-à-dire une couche de légumes, une couche de pommes, etc. Ensuite, faites pression dessus et laissez la casserole pendant trois jours à température ambiante. Vérifiez périodiquement et percez avec une pique à brochette.

Le chou rouge nécessite une stérilisation. Par conséquent, lorsque vous mettez la salade dans des bocaux, veillez à la stériliser pendant 20 minutes. Enroulez-le immédiatement et recouvrez-le d'une couverture. Après une journée, vous pouvez le ranger pour le conserver au frais.

Salade de chou aux poivrons, carottes, oignons et tomates

Cette recette vient de mon ami. Selon elle, elle le prépare pour l'hiver depuis de nombreuses années. Et tout cela parce que, malgré l'abondance des ingrédients, cela n'a rien de compliqué. Il faut préparer et hacher les légumes, ajouter les épices et l'huile, faire bouillir un peu et ajouter du vinaigre avant de les mettre dans des bocaux. Vous pouvez rouler la salade tout de suite.

Je peux aussi ajouter qu'il vaut mieux prendre des tomates charnues, et des poivrons de différentes couleurs, pour que la préparation soit plus lumineuse.

Ingrédients pour 3 litres (6 pots de 0,5 l) :

• 1 kg de chou tardif,
• 1 kg de poivron,
• 1 kg de tomates,
• un demi-kilo de carottes et d'oignons,
• 10 cuillères à soupe. cuillères de sucre,
• 30 g de sel,
• 300 ml d'huile végétale inodore,
• 300 ml de vinaigre de table 9%.

Comment cuisiner:

Hachez les fourchettes de chou épluchées avec un couteau ou une déchiqueteuse spéciale. Vous n’avez certainement pas besoin de le couper en grosses lanières, mais faites ce qui vous convient le mieux.

Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à gros mailles. Coupez la pulpe du poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles et les tomates en tranches pas très grosses. Placez tous les légumes hachés dans un récipient pratique et spacieux, comme une casserole.

Ajoutez du beurre, du sucre et du sel aux légumes, placez sur le feu et remuez la salade après ébullition, pas plus de 15 minutes. Versez ensuite le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes. Versez immédiatement le mélange chaud dans des bocaux, roulez-les, laissez reposer la salade sous une couverture, et dès que les bocaux ont refroidi, rangez-les pour les conserver.

Recette de salade de choux aux carottes sans stérilisation

Je ne sais pas pour vous, mais je n’aime pas les préparations stérilisantes. Premièrement, il y a plus de tracas. Deuxièmement, je suis vraiment désolé pour les légumes, Dieu seul sait ce qu'il en reste après toute la transformation. Par conséquent, je suggère de ne pas stériliser la salade. Je vous assure, il en vaut déjà la peine. En tout cas, ma grand-mère du village n’a jamais de problèmes avec lui.

Ingrédients:

• 5 kg de chou,
• 5 kg de carottes,
• 1 gros ail,
• 2 tasses de sucre
• 100 g de sel,
• 2 litres d'eau,
• 1 verre d'huile végétale,
• 300 ml de vinaigre de table 9%,
• 7-8 feuilles de laurier,
• 20-25 grains de poivre noir (régulier).

Comment cuisiner:

Hachez le chou et les carottes préparés. Vous pouvez râper les carottes, mais il est préférable de les couper en fines lanières. Hachez grossièrement l'ail. Mettez les légumes dans une casserole. Nous allons cuire la salade dans la marinade.

Dans une petite croûte, mélangez l'eau, l'huile, le sel... tout ce qui reste sur la liste des aliments. À part le vinaigre, ne l’utilisez pas encore. Portez le mélange à ébullition, laissez-le sur une cuisinière chaude pendant 5 minutes, puis versez-le dans une casserole avec les légumes.

Faites cuire le mélange de légumes pendant 25 minutes, puis ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore 5 minutes. Tous. Mettez rapidement la salade dans des bocaux, roulez-la, couvrez-la d'une couverture et, lorsqu'elle refroidit, transférez-la au stockage.

Salade de betteraves et choux pour l'hiver (en bocaux en morceaux)

Nous avons une chaîne de magasins dans notre ville appelée Begemot. Ainsi, à un moment donné, ils vendaient l'étonnant chou « Pelustka ». Je l'ai acheté presque tous les soirs en rentrant du travail. Ensuite, il a été retiré de la gamme et j'ai dû maîtriser moi-même la recette. Sur la photo, ce qu'on appelle « frais ».

Le chou et les betteraves n'étaient pas encore bien cuits, mais ils se sont quand même révélés très savoureux. Et une fois mariné, vous ne pourrez plus vous en arracher les oreilles.

Ingrédients:

• 1 kg de chou (environ),
• un demi-kilo de betteraves,
• 6-7 gousses d'ail,
• 30 g de sel,
• 10-12 g de sucre,
• litre d'eau,
• 3-5 grains de poivre noir,
• 1-2 feuilles de laurier,
• gousse de piment (facultatif)
• 150 ml de vinaigre 9%.

Préparation:

Préparez les légumes. Mais voici le moment. Il n’est pas nécessaire de hacher ou de râper quoi que ce soit. Je sais que certaines ménagères coupent les fourchettes à choux et les têtes de betteraves en 4 morceaux. Je viens de couper mon chou en gros morceaux.

Et les betteraves - avec des pétales.

Ail – ni petit ni gros.

Si vous cuisinez avec du piment, retirez les graines de la gousse et coupez-les en rondelles. Placez tous les légumes dans une casserole adaptée, remuez, puis transférez dans un bocal.

Faites cuire la marinade. Mettez les épices dans l'eau bouillante, laissez mijoter un moment, puis ajoutez le vinaigre et retirez du feu.

Versez immédiatement sur le chou. Fermez avec un couvercle, un plastique ordinaire, pas hermétiquement, mais couvrez-le simplement.

Laissez le pot pendant 2-3 jours. De la mousse apparaîtra, ce qui signifie que le chou et les betteraves mûrissent comme prévu. Retirez périodiquement le capuchon en mousse et percez la masse végétale avec une pique à brochette en bois pour libérer les gaz. Dès que le chou est prêt, vous pouvez le mettre au froid et l'y conserver.

Avant de servir, je l'assaisonne toujours avec de l'huile aromatique.

Salade de chou instantanée

Ma sélection ne contient que les meilleures recettes, je l'espère. Presque tous sont simples, sauf que dans certains cas, vous devez stériliser le produit. Ici encore, nous nous passerons de stérilisation.

Ingrédients:

• 1+/- kg de chou,
• 2 pièces. carottes,
• 1 petite tête d'ail,
• ½ cuillère à soupe. Sahara,
• ½ cuillère à soupe. eau,
• ½ cuillère à soupe. les huiles végétales,
• 30 g de sel,
• 150 ml de vinaigre 6%.

Comment cuisiner:

Coupez le chou et les carottes en fines lanières, hachez finement l'ail. Transférer dans un récipient pratique, mais uniquement en métal, car le chou devra être versé avec la marinade chaude.

Verser dans l'eau, ajouter l'huile et les épices, porter à ébullition, laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter le vinaigre et verser immédiatement les légumes. Bien mélanger pour que la marinade recouvre chaque morceau de chou ou de carotte. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 4 heures. Après cela, placez la salade dans des bocaux secs et stériles et réfrigérez.

Salade en bocaux avec chou, poivrons, carottes et vinaigre

Le chou se marie bien avec d'autres légumes, alors lors de sa préparation, n'hésitez pas à ajouter des poivrons et des carottes. Ils ajoutent une agréable douceur à la collation. Placez la pièce dans de petits pots d'une capacité de 0,4 à 0,5 litre.

De la quantité spécifiée, environ 6 canettes d'un demi-litre sortent.

Composé:

• une petite tête de chou pesant 0,5 kg ;
• 3 carottes moyennes ;
• 4 choses. poivron;
• 2 oignons ;
• 1/2 tasse de sucre ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• huile végétale - 2/3 tasse;
• vinaigre 9% - 100 ml.

Comment cuisiner:

Retirez les feuilles supérieures du chou, lavez le légume, séchez-le et émincez-le à l'aide d'une déchiqueteuse. Placez les copeaux dans un bol, souvenez-vous bien avec vos mains, râpez-y les carottes et ajoutez le poivron coupé en fines lanières. Hachez l'oignon, ajoutez-le aux légumes et mélangez bien le tout.

Ajoutez la vinaigrette à la salade : versez le vinaigre et l'huile, ajoutez le sucre, le sel, mélangez à nouveau, couvrez le bol avec un couvercle et laissez reposer le contenu pendant quelques heures. Pendant ce temps, les légumes commenceront à libérer du jus.

Stérilisez les bocaux au préalable, emballez la salade et placez-la dans une casserole remplie d'eau tiède. Stérilisez la collation pendant 10 à 15 minutes, puis roulez-la avec des couvercles solides et après refroidissement, conservez-la dans un endroit frais.

Pour éviter que les récipients en verre n'éclatent lors de l'ébullition dans une casserole, tapissez le fond avec un chiffon doux.

Salade rapide de chou blanc fourrée chaude

Même avec une quantité minimale d'ingrédients, vous pouvez préparer un apéritif très savoureux qui sera apprécié à n'importe quelle table en hiver. Servez-le en salade pour des plats chauds ou en accompagnement. La préparation prend environ une heure, pas plus.

Composé:

• 1 kg de chou ;
• tête d'ail;
• 100 ml d'eau tiède ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 100 g de sucre semoule ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 100 ml de vinaigre.

Comment cuisiner:

Râpez le chou ou hachez-le avec un couteau, selon votre préférence. Épluchez l'ail, séparez les gousses et passez-le au pressoir. Si vous n’aimez pas un goût très épicé, ajoutez 2 fois moins d’ail. Mélanger le chou haché et l'ail dans un grand bol. Laisser reposer 15 à 20 minutes avec le couvercle fermé pour que le chou soit saturé d'arôme et de goût d'ail.

Préparez la marinade. Pour ce faire, faites chauffer l'eau dans une casserole à part et portez-la à ébullition. Versez l'huile et le vinaigre dans l'eau bouillante, dissolvez le sucre et le sel.

Versez le mélange chaud dans le mélange en remuant rapidement avec une cuillère. Laissez la collation infuser dans les conditions ambiantes pendant encore 1 à 2 heures. Mettez ensuite la salade dans des bocaux et stérilisez dans une casserole pendant 10 à 15 minutes. Conservez la pièce refroidie au réfrigérateur ou placez-la au sous-sol. Vous pouvez prélever un échantillon dès que la salade a refroidi, mais il vaut mieux attendre une semaine, puis ouvrir le pot et faire plaisir à votre famille avec du chou croustillant mariné au goût piquant.

Salade de chou d'hiver coréenne sous couvercles en fer

Si vous aimez les collations épicées coréennes, assurez-vous de préparer le chou pour l'hiver en utilisant la méthode suggérée ci-dessous. Le piquant peut être ajusté, alors ajoutez un peu plus/moins de poivron rouge selon vos envies.

La recette est pour un pot de 3 litres.

Composé:

• chou - 1 kg;
• 1/2 ail ;
• quelques poivrons doux;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• huile végétale - 6 c. l.;
• sucre - 100 g;
• sel - 2 c. l.;
• essence de vinaigre - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir - cuillère à café;
• piment rouge moulu - 1 c.

Comment cuisiner:

Lavez le chou et coupez-le en cubes de taille moyenne. Retirez les graines du poivron et coupez les fruits en fines lanières. Épluchez les carottes, hachez-les sur un coupe-légumes ; si vous avez une râpe à carottes coréennes, hachez les légumes dessus. Mélanger les légumes dans un grand bol.

Versez l'huile légèrement réchauffée à température ambiante dans une tasse, puis ajoutez les épices, le sel et le sucre, remuez. Coupez l'oignon en gros cubes et faites-le revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce que les morceaux deviennent dorés et tendres. Une fois l'oignon refroidi, transférez-le avec le reste de l'huile de friture dans une tasse et pressez-y l'ail dans une presse. Stérilisez les bocaux contenant la collation pendant 10 minutes, puis le contenu peut être fermé avec des couvercles hermétiques et stocké.

Au lieu de l'essence de vinaigre, vous pouvez utiliser du vinaigre de table ordinaire, mais vous aurez besoin d'une plus grande quantité, environ 80 à 100 ml.

Vidéo de préparation d'une salade de chou-fleur pour l'hiver

Franchement, j’ai du mal à manger du chou-fleur sous quelque forme que ce soit. Mais tout dans la recette proposée est si appétissant que cela ne me dérangerait certainement pas d'en manger quelques pots. Jetons un coup d'œil et allons cuisiner avant que le prix du chou-fleur n'augmente.

Délicieuse salade de choux de cinq minutes « Tu vas te lécher les doigts »

Une autre option rapide pour préparer une délicieuse préparation. Vous pouvez le manger tout de suite, ou plutôt, il sera prêt dans la journée, ou vous pouvez le laisser et le conserver au réfrigérateur. Même si, pour être honnête, je le préparerais en petites portions, car vous pouvez toujours acheter les ingrédients et faire une salade comme ça ou pour une table de fête. Vous pouvez saupoudrer de canneberges surgelées avant de servir.

Ingrédients:

• 1 100-1 200 kg de chou,
• 3 pièces. carottes,
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre,
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel,
• petite tête d'ail,
• 1 litre d'eau,
• 100 ml de vinaigre 9%,
• 100 ml d'huile végétale,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 bourgeon de clou de girofle,
• 6-8 grains de poivre noir.

Préparation:

La préparation des légumes est standard : râpez grossièrement les carottes et hachez finement le chou. Ici, vous avez besoin que les légumes libèrent un peu de jus, alors transférez-les dans un bol pratique et écrasez-les légèrement avec vos mains. Ajoutez ensuite l'ail haché et remuez.

Pour faire la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez l'huile et toutes les épices et portez à nouveau à ébullition. Versez le vinaigre et laissez bouillir à nouveau. Et seulement après cela, versez le chou, couvrez avec un couvercle et laissez mûrir à température ambiante pendant une journée. Mettez ensuite dans des bocaux et conservez au réfrigérateur.

« Légumes » aux concombres et choux - une préparation simple et savoureuse en bocal

Alors que l'automne bat son plein, il est temps de préparer un assortiment de légumes pour l'hiver. Selon la recette classique, il est d'usage d'ajouter du chou avec des poivrons doux, des concombres et des tomates. Vous pouvez faire vos propres ajustements et ajouter d’autres ingrédients ; il est impossible de gâcher la collation, c’est sûr. N'oubliez pas de respecter les proportions.

Composé:

• 1 kg de légumes verts ;
• tête de chou pesant 1 kg;
• 1 kg de tomates brunes ;
• 1 kg de poivron doux ;
• 1 kg de carottes ;
• oignon - 1 kg;
• 2 tasses d'huile végétale inodore ;
• un verre de vinaigre de table ;
• 150-200 g de sucre ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel fin.

Comment cuisiner:

Faites tremper au préalable les concombres dans de l'eau glacée, ils conserveront ainsi longtemps leur chair croustillante. Rincez les fruits de toute contamination, coupez les extrémités des deux côtés avec un couteau et coupez-les en rondelles ou en demi-anneaux. Ne coupez pas trop finement.

Épluchez le poivron des graines et coupez-le en fines lanières. Coupez les tomates en petites tranches et râpez le chou à l'aide d'une râpe. Coupez l'oignon en demi-rondelles ou en petits cubes.

Lorsque tous les légumes sont préparés, placez-les dans une grande casserole ou un bol. Remplissez son contenu d'huile, ajoutez le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel. Mélangez les ingrédients.

Placez la poêle sur feu doux. Une fois que le mélange commence à bouillir, remuez et laissez cuire 30 minutes. Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle.

Préparez les bocaux : lavez-les avec du bicarbonate de soude et du savon à lessive et faites-les cuire au four. Disposez la salade dans des récipients en les remplissant presque jusqu'au sommet, compactez-les un peu pour qu'il n'y ait plus d'excédent. Enroulez les flans avec des couvercles métalliques et enveloppez-les dans une couverture. Une fois les bocaux refroidis, déplacez-les au sous-sol.

Pour rendre la salade plus belle dans des bocaux transparents et la rendre plus appétissante, utilisez des poivrons de plusieurs couleurs : rouge, jaune et vert.

Comment faire une salade de chou sans vinaigre ni huile

Je cherchais spécifiquement une recette simple pour l'hiver. Avec du vinaigre, bien sûr, cela semble plus juteux et plus savoureux. Mais sans cela, c'est plus utile, surtout pour ceux qui ont des problèmes de santé.

Salade de chou, pommes et poivrons pour l'hiver

Un peu plus haut j'ai proposé une préparation de chou rouge. Dans cette recette, je vais vous expliquer comment préparer une salade de poivrons blancs et doux en bocal.

Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients:

• 2,5 kg de chou b/c,
• 0,5 kg de poivron doux,
• 0,5 kg d'oignon,
• 0,5 kg de carottes,
• 250 g de pommes acidulées,
• 250 ml d'huile végétale,
• ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• un peu de jus de citron (un morceau de citron),
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara,
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel,
• cumin - au goût,
• mélange de poivrons - au goût.

Préparation:

Râpez les carottes en lanières, hachez la chair du poivron, hachez l'oignon. Hachez également le chou pelé.

Coupez les pommes en tranches, arrosez de jus de citron.

Placer les produits dans un grand récipient et mélanger avec les mains. Salez et ajoutez le sucre et le vinaigre de cidre. Remuez à nouveau la salade et laissez reposer 30 minutes.

Ajoutez ensuite toutes les épices et l'huile végétale, mélangez à nouveau, placez dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 60 minutes (pour des bocaux de 0,5 litre). Ensuite, roulez-le, couvrez-le, puis placez-le dans un endroit frais.

Avant de servir, saupoudrez la salade de pignons de pin. Ce sera très savoureux.

Salade de chou en bocaux

Il est temps de compléter ma sélection de salades de choux en bocaux, mais il y a encore une recette dont j'aimerais parler ici. Si vous n'avez jamais essayé de préparer du solyanka maison, faites-le cette année. Il peut être ajouté aux soupes ou aux viandes frites assaisonnées, par exemple, et même utilisé comme garniture pour des tartes ou des tartes. Ou vous pouvez simplement le mettre sur la table froid. Le goûter est tout simplement incroyable !

Ingrédients:

• 6 kg de chou,
• 4 kg de carottes,
• 4 kg de tomates,
• 4 kg d'oignons,
• litre d'huile végétale,
• 3 cuillères à soupe. l. sel,
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara,
• 4 cuillères à soupe. l vinaigre,
• 5 feuilles de laurier,
• 2 cuillères à café grains de poivre (noir).

Comment cuisiner:

Hachez finement le chou. Pour ce faire, coupez les fourchettes en deux moitiés et coupez-les méthodiquement. Râpez les carottes avec une râpe à gros mailles. Nous mettons les oignons dans la solyanka en demi-anneaux, alors coupons les têtes en conséquence. Épluchez les tomates et coupez-les en tranches.

Faites bouillir de l'eau et faites tremper les tomates pendant une minute. Ensuite, transférez-les immédiatement dans de l’eau glacée et vous pourrez ensuite retirer la peau en toute sécurité.

Placer tous les légumes dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez le sucre et le sel et ajoutez le beurre. Mélangez délicatement les coupes et placez sur feu doux. En remuant de temps en temps, laissez mijoter le méli-mélo pendant deux heures. La poêle peut être recouverte d'un couvercle et vous pouvez cuisiner dans un récipient ouvert. L'essentiel est de s'assurer que les légumes ne brûlent pas. 5 à 10 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez du poivre et des feuilles de laurier.

Placez le méli-mélo parmi les bocaux et fermez immédiatement les couvercles hermétiquement. Il n'est pas nécessaire de stériliser quoi que ce soit ici. Mais pour que la salade « atteigne », recouvrez-la d'un objet chaud, et après une journée, vous pourrez la déplacer dans la cave.

"Kubansky" - la collation la plus délicieuse

Cette préparation est familière à beaucoup, car elle était préparée par nos grand-mères. L'avantage de la salade est que le chou qu'elle contient est agréablement croquant et, en général, il s'avère très juteux. Un accompagnement idéal avec du riz bouilli, par exemple.

Le nombre spécifié de composants est suffisant pour 8 pots de 0,5. Ne mettez pas la collation dans un récipient de plus grand volume, car un petit pot peut être consommé à la fois, il ne prendra pas beaucoup de place au réfrigérateur, contrairement aux pots de trois litres.

Composé:

• 2 kg de tomates mûres ;
• 1,5 kg de chou blanc ;
• 800 g de poivron doux ;
• 5-7 petits oignons ;
• 5-7 carottes,
• 2/3 tasse de vinaigre 9% ;
• cuillère à café paprika doux moulu;
• 15 grains de poivre noir ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Comment cuisiner:

Bien rincer tous les légumes et les sécher sur une serviette. Retirez la tige des tomates et coupez-les en carrés. Choisissez des variétés à pulpe dense, sinon la collation sera du « porridge ». Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et hachez le chou à l'aide d'une râpe ou au couteau.

Ne remuez pas les légumes. Placez le chou dans une grande tasse, salez et écrasez-le avec les mains. Bien écraser jusqu'à ce que le légume libère du jus. Vous ne pouvez pas ajouter d'eau selon la recette. Épluchez les poivrons et coupez-les en mêmes morceaux que les tomates. Râpez les carottes ou coupez-les en très fines lanières.

Versez l'huile dans une poêle à fond épais, ajoutez tous les légumes hachés, ajoutez le sel et les épices, remuez et placez sur le feu pour chauffer. Le feu devrait être au minimum. Dès que l'ébullition commence, versez le vinaigre et retirez la casserole du feu en remuant de temps en temps.

Emballez la collation chaude dans un récipient propre et sec et stérilisez-la dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Roulez la salade chaude avec des couvercles hermétiques, retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement.

La pièce est stockée pendant 1 an à une température ne dépassant pas 4 à 6 degrés.

C'est tout, les amis.) J'espère que vous avez aimé quelque chose de ma sélection et que vous préparerez certainement de délicieuses salades de choux pour l'hiver. Ou peut-être avez-vous une recette signature ? Partage avec nous.

Une collation au chou pour l'hiver est l'une des préparations clés pour l'hiver pour presque toutes les femmes au foyer. Eh bien, qui n’aime pas sortir du réfrigérateur un pot de chou croustillant et épicé lors des froides soirées d’hiver et compléter son alimentation avec.

Il existe simplement une grande variété de recettes différentes pour préparer des collations au chou pour l'hiver, cependant, certaines règles sont suivies dans toute recette. Premièrement, la collation doit inclure du vinaigre. Deuxièmement, les légumes inclus dans la collation doivent être hachés.

Une attention particulière doit être portée à la conservation du chou blanc.

Comment préparer un apéritif au chou pour l'hiver - 15 variétés

Ce type de conservation est l'une des préparations les plus connues et préférées pour l'hiver. Cette conservation comprend un certain nombre de légumes, dont le chou blanc.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Concombres - 1 kg.
• Poivron - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Ail - 10 gousses
• Huile végétale - 250 gr.
• Sel - 100 gr.
• Sucre - 1 verre
• Vinaigre de table - 140 gr.
• Feuille de laurier - 5 pcs.
• Grains de poivre noir - 10 pcs.

Préparation:

Lavez le chou et retirez les feuilles abîmées. Épluchez et lavez les carottes, les oignons et l'ail. Lavez les concombres et coupez la peau sur les bords. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges. Ensuite, les légumes doivent être hachés. Coupez les concombres et les carottes en demi-cercles ou en cercles. Hachez finement le chou. Coupez le poivron en lanières d'épaisseur moyenne. Coupez l'oignon en demi-anneaux de taille moyenne. Hachez finement l'ail.

Placez les légumes préparés dans une casserole profonde, ajoutez-y 50 grammes. sel, ½ tasse de sucre, 3 feuilles de laurier et 5 pcs. grains de poivre noir. Mélangez soigneusement le tout et laissez infuser 1 heure à température ambiante. Passé ce temps, placez la poêle avec les légumes sur le feu et commencez à les cuire en remuant constamment. Il est important de ne pas porter les légumes à ébullition. Sur le brûleur adjacent, nous plaçons un récipient dans lequel nous mélangeons du vinaigre avec de l'huile végétale, avec le reste du sel, du sucre, du poivre et du laurier. Dès que ce mélange bout, il faut le faire bouillir pendant plusieurs minutes et le retirer du feu. La marinade pour la salade est prête !

Placez la marinade finie dans une casserole avec les légumes, mélangez bien le tout. Maintenant, les légumes doivent être portés à ébullition et cuits à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.

Au bout de 15 minutes, les produits ne seront pas complètement prêts, c'est pourtant la beauté de cette salade. Les légumes doivent croquer dans la bouche. Si vous les faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, cet effet ne se produira pas.

Passé ce délai, versez la salade dans des bocaux stériles et roulez-la avec des couvercles stériles. Ensuite, les pots de salade doivent être retournés, enveloppés dans une couverture chaude et laissés refroidir. Une fois la conservation refroidie, elle doit être retirée dans un endroit de stockage frais.

C'est un plat coréen bien connu. De nombreuses femmes au foyer achetaient ces aliments sur les marchés et dans les magasins. Maintenant, vous pouvez le cuisiner vous-même.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 pc.
• Carottes - 3 pcs.
• Ail - 1 tête
• Eau - 1 litre.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 1 verre
• Huile végétale - 1 tasse
• Sel - 3 c. l.
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Piment - 1 pc.
• Grains de poivre - 10 pcs.

Préparation:

Lavez le chou, séchez-le, hachez-le finement. Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons dans un presse-ail. Lavez le poivron et hachez-le finement. Placez les légumes dans un récipient commun.

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre, l'huile végétale, le sel, le laurier et les grains de poivre. Mélangez le tout, mettez le feu et portez à ébullition. Dès que la marinade bout, elle peut être retirée du feu.

Versez la marinade dans le récipient avec les légumes, mélangez bien le tout et laissez les légumes couverts jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Une fois la collation refroidie, elle peut être consommée. Ce plat peut être conservé plusieurs mois au réfrigérateur.

Ce snack est prêt à la consommation au bout de 3 jours et peut être conservé au frais pendant plus d'un mois. Il peut être préparé à la fin de l'automne pour décorer votre table du Nouvel An avec des rouleaux de chou insolites.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 kg.
• Carottes - 1 pièce
• Pomme - 3 pcs.
• Poivron - 4 pcs.
• Piment rouge - 3 pcs.
• Persil, aneth - 2 bouquets
• Ail - 2 têtes
• Parapluie à l'aneth - 3 pcs.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Retirez les feuilles supérieures et médianes du chou. Nous les lavons et les séchons. Ensuite, ils doivent être bouillis dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes. Hachez finement les feuilles inférieures. Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Lavez le poivron, séchez-le, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières. Lavez le piment rouge et coupez-le en petits morceaux.

Mélanger le chou râpé, les carottes, les poivrons et les piments forts dans un récipient, ajouter le sel, le sucre et bien mélanger.

Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons dans un presse-ail. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Ajoutez l'ail et les herbes aux autres produits, mélangez à nouveau soigneusement le tout et laissez reposer la salade jusqu'à ce qu'elle libère du jus. Dès que le jus apparaît, disposez la salade préparée dans des feuilles de chou et enveloppez-la sous forme de rouleaux de chou.

Lavez les pommes et coupez-les en tranches. Ensuite, placez des parapluies à l'aneth et une couche de pommes au fond d'une casserole profonde. Placez une couche de rouleaux de chou sur les pommes et l'aneth. La couche suivante est à nouveau constituée de pommes. On alterne donc les pommes avec les rouleaux de chou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rouleaux de chou. La dernière couche doit être une couche de pommes. Lorsque les aliments sont placés, couvrez le contenu de la casserole avec une assiette peu profonde et placez une presse dessus.

Une collation très inhabituelle. Sa principale particularité est que le chou, en plus de son agréable goût sucré-épicé, a également une couleur rosée inhabituelle.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 pc.
• Betteraves - 2 pcs.
• Ail - 4 gousses
• Oignon - 1 pc.
• Eau - 1 litre.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 0,5 tasse
• Huile végétale - 0,5 tasse
• Vinaigre - 50 ml.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir - 6 pcs.

Préparation:

Lavez le chou et coupez-le en carrés de taille moyenne. Nous nettoyons les betteraves, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez l'ail, lavez-le et coupez-le en fines lanières. Mélangez les légumes préparés dans un récipient commun.

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sel, le sucre, l'huile végétale, le laurier et les grains de poivre noir. Portez le mélange obtenu à ébullition et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez-y du vinaigre et remuez. La marinade est prête !

Versez la marinade préparée sur les légumes et laissez-les mariner 7 heures à température ambiante. Passé ce délai, la collation peut être cachée au réfrigérateur et conservée pendant environ 3 mois.

"Ogorodnik" est une collation hivernale très savoureuse et facile à préparer. Sa préparation ne nécessite pas beaucoup de temps puisqu’elle n’a pas besoin d’être bouillie.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons - 0,5 kg.
• Concombre - 0,5 kg.
• Poivron rouge - 250 gr.
• Poivron jaune - 250 gr.
• Verts - 1 bouquet
• Ail - 6 gousses
• Huile végétale - 1 tasse
• Vinaigre - ¾ tasse
• Sucre - 1 verre
• Sel - 2 c. l.
• Poivre doux moulu - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Lavez le chou, séchez-le et hachez-le finement. Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes. Lavez le concombre et coupez-le en triangles. Lavez le poivron, séchez-le, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons dans un presse-ail. Mélangez les légumes et les herbes préparés dans un récipient et mélangez bien.

Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivron moulu. Mélangez soigneusement le tout et versez la masse obtenue dans un récipient contenant des légumes. Après avoir ajouté la marinade, les légumes doivent être soigneusement mélangés et laissés infuser pendant 2 heures. Passé ce délai, mettez la salade dans des bocaux stériles, retroussez les couvercles et stérilisez pendant 20 minutes. Une fois les bocaux refroidis, placez-les dans un endroit frais.

Ce plat est assez épicé et accompagnera à merveille une viande et une purée de pommes de terre. Si vous souhaitez que la salade soit moins épicée, vous pouvez y mettre moins d'ail.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2 kg.
• Carottes - 200 gr.
• Ail - 1 tête
• Vinaigre - 200 gr.
• Huile végétale - 200 gr.
• Sucre - 200 gr.
• Sel - 2 c. l.
• Eau - 2 verres

Préparation:

Lavez le chou, séchez-le et hachez-le finement. Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Épluchez l'ail, lavez-le et coupez-le en quatre parties. Placez les légumes hachés dans un récipient commun. Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Mélangez tout cela et portez à ébullition. Dès que la saumure bout, versez-la sur les légumes, mélangez-les et laissez infuser 12 heures. Passé ce délai, l'apéritif est prêt. La collation doit être conservée dans des récipients fermés dans un endroit frais.

Il est préférable de commencer à préparer ce plat le soir, car l'apéritif doit infuser 12 heures avant de servir. Si vous préparez tout le soir, vous pourrez commencer à rouler la salade le matin.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2,5 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Poivron - 0,5 kg.
• Oignons - 0,5 kg.
• Huile végétale - 1 tasse
• Vinaigre 9% - 0,5 tasse
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 2 cuillères à soupe. l.

Préparation:

Lavez le chou et hachez-le finement. Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Lavez le poivron, séchez-le, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières. Nous nettoyons l'oignon, le lavons et le coupons en demi-anneaux. Mettez les légumes dans une casserole profonde, ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre et mélangez bien le tout. Couvrir la salade avec un couvercle et laisser infuser 12 heures à température ambiante.

Pendant ce temps, les légumes doivent libérer leur jus. Il arrive parfois que très peu de jus soit libéré. Dans ce cas, il est conseillé de suivre les conseils de cuisiniers expérimentés et de verser un verre d'eau dans la casserole.

Passé ce temps, mettez la casserole avec la salade sur le feu, portez la salade à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, versez du vinaigre dans la salade. Placez la salade finie dans des bocaux stériles et secs et roulez-la. Une fois scellés, les pots de collations pour l'hiver doivent être refroidis à l'envers sous une couverture chaude.

Beaucoup d'entre nous pensent que nous ne pouvons récolter du chou blanc que pour l'hiver, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Le chou-fleur n'a en aucun cas un goût inférieur au chou blanc.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Vinaigre - 100 gr.
• Sucre - 3 c. l.
• Ail - 3 gousses
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Oeillet - 5 fleurs
• Lavande - 1 brin
• Sel - 2,5 cuillères à soupe. l.
• Eau - 1 litre.

Préparation:

Lavez le chou-fleur, séchez-le et séparez-le en inflorescences. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en demi-cercles.

Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, l'ail, le laurier, les clous de girofle, la lavande, le sel et l'eau. Portez le mélange obtenu à ébullition en remuant constamment. Dès que la saumure bout, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement. Versez la saumure refroidie sur le chou et les carottes et laissez infuser 24 heures dans un endroit froid. Placez le chou fini dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur.

L'apéritif « Take Off » deviendra un plat indispensable sur toute table de fête, surtout s'il y aura des boissons alcoolisées fortes sur cette table.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 kg.
• Carottes - 4 pcs.
• Ail - 7 gousses
• Eau - 0,5 tasse
• Huile végétale - 0,5 tasse
• Sucre - 0,5 tasse
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre - 10 cuillères à soupe. l.

Préparation:

Séchez mon chou et hachez-le finement. Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons dans un presse-ail. Mélangez les légumes dans un récipient, mélangez et écrasez un peu pour qu'ils libèrent le jus.

Dans un petit bol, mélanger l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Mélangez bien le tout, mettez le feu et portez à ébullition. Dès que la saumure bout, retirez-la du feu, ajoutez-y du vinaigre et mélangez à nouveau le tout. Versez la saumure préparée sur les légumes, mélangez soigneusement le tout avec vos mains et laissez infuser la salade pendant 2 à 3 heures. Passé ce délai, placez la salade dans des bocaux stériles et roulez-la. L'apéritif au chou pour l'hiver est prêt !

Ce plat peut facilement être positionné comme une gourmandise. Un délicieux chou croustillant aura un goût spécial et spécifique.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 kg.
• Betterave - 1 pc.
• Cannelle - 2 pcs.
• clous de girofle - 2 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Mélange de poivre - 1 c.
• Ail - 1 gousse
• Vinaigre 70% - 1 c.

Préparation:

Nous séparons le chou en inflorescences, lavons et refroidissons. Ensuite, ils doivent être plongés dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes. Nous nettoyons les betteraves, les lavons et les râpons sur une râpe à carottes coréenne. Combinez les betteraves et le chou dans un récipient et mélangez.

Placer la cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier, un mélange de poivrons, l'ail pelé et haché au fond de bocaux secs et stériles. Placez le mélange betterave-chou sur les épices. Maintenant, les bocaux remplis doivent être remplis d'eau bouillante et laissés reposer pendant 5 à 10 minutes. Passé ce temps, versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition et remettez dans les bocaux. Ajoutez ensuite du vinaigre dans les bocaux et fermez-les avec des couvercles stériles.

Il est très simple de préparer ce plat pour l'hiver. Pour ce faire, vous pouvez utiliser à la fois une casserole et une mijoteuse. Il n'est pas nécessaire de stériliser les pots de salade préparée.

Ingrédients:

• Chou blanc - 250 gr.
• Carottes - 150 gr.
• Poivron - 150 gr.
• Oignons - 150 gr.
• Tomate fraîche – 250 gr.
• Concombre frais – 150 gr.
• Piment - ½ pc.
• Sel - 1 c.
• Sucre - 10 gr.
• Paprika moulu - ½ c.
• Vinaigre - 15 gr.
• Huile végétale raffinée - 50 gr.
• Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Feuille de laurier - 3 pcs.

Préparation:

Lavez le chou, séchez-le et hachez-le finement. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières. Lavez le piment, séchez-le et hachez-le finement. Nous nettoyons et lavons les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et râpez les carottes sur une râpe à carottes coréenne. Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches. Lavez les concombres, épluchez les extrémités et coupez-les en demi-cercles. Mettez les légumes préparés dans une casserole et remuez. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, le vinaigre, le paprika, le laurier et les grains de poivre. Mélangez à nouveau soigneusement le tout et laissez infuser la salade pendant 2 heures en remuant la salade toutes les 30 minutes.

Au bout de 2 heures, mettez la casserole avec la salade sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement la salade. Ensuite, on met la salade dans des bocaux stériles, on l'enroule, on la retourne et on la laisse refroidir sous une couverture chaude.

Il existe de nombreux légumes qui peuvent être cuisinés à la manière coréenne. C’est tout naturellement que le chou-fleur peut être préparé de cette manière.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 kg.
• Carottes - 3 pcs.
• Ail - 1 tête
• Poivre, coriandre - au goût
• Sucre - 1 verre
• Vinaigre - ½ tasse
• Sel - 2 c. l.

Préparation:

Nous séparons le chou-fleur en inflorescences, lavons, séchons, faisons bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis transférons dans un bol profond. Commençons maintenant à préparer la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale à un litre d'eau bouillante. Mélangez tout cela, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Versez la marinade préparée sur le chou.

Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les dans une râpe à carottes coréenne. Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons dans un presse-ail. Lorsque le chou dans la marinade a légèrement refroidi, ajoutez les carottes et l'ail, ainsi que le poivre et la coriandre. Maintenant, mélangez soigneusement le tout, versez dans des bocaux stériles, roulez les couvercles, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez reposer une journée. Passé ce délai, placez les bocaux contenant le snack dans un endroit frais et sombre.

Le « Zakuson » est un plat que l'on peut qualifier d'universel. D'une part, il est bon de l'utiliser lors d'un festin comme collation, d'autre part, comme petit-déjeuner après un copieux festin.

Ingrédients:

• Chou blanc - 5 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Poivron doux - 1 kg.
• Sucre - 1 verre
• Huile végétale - 1 tasse
• Vinaigre - 1 verre
• Sel - 4 c. l.

Préparation:

Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières. Lavez le chou, séchez-le, hachez-le finement et écrasez-le légèrement avec les mains. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines demi-anneaux. Mélangez les légumes préparés dans un récipient.

Dans un petit bol, préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile. Mélangez soigneusement le tout. Versez la vinaigrette préparée sur les légumes et mélangez bien. La salade est maintenant prête à être dégustée. Pour conserver longtemps cette salade, elle doit être placée dans des bocaux stériles et recouverte d'un couvercle. Refroidissez ensuite sous une couverture et envoyez dans un endroit frais. Si vous prévoyez de manger la salade dans le mois prochain, vous pouvez la mettre dans des bocaux propres et secs et la cacher au réfrigérateur.

J'ai toujours envie de cuisiner quelque chose comme ça. Vous pouvez donc expérimenter la choucroute et la préparer pour l'hiver avec des canneberges.

Ingrédients:

• Chou blanc - 5 kg.
• Carottes - 200 gr.
• Canneberges - 100 gr.
• Sel - 130 gr.

Préparation:

Lavez le chou, séchez-le et hachez-le finement. Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. Nous trions les canneberges, les lavons et les séchons. Mélanger les canneberges, les carottes, le sel et le chou et bien mélanger.

Maintenant, nous mettons le mélange obtenu dans le récipient dans lequel nous allons fermenter, le recouvrons d'une large assiette peu profonde ou d'un couvercle et plaçons une presse dessus. Le chou doit être conservé à température ambiante. Toutes les 3 à 4 heures, vous devez percer le chou jusqu'au fond pour que le gaz s'échappe. Lorsque le gaz ne sort plus, le chou est prêt. Il doit être déplacé dans un endroit frais.

Préparer une telle salade est extrêmement simple et rapide, mais le goût d'une telle collation peut surprendre même les gourmets les plus sophistiqués.

Ingrédients:

• Chou blanc - 500 gr.
• Betterave - 1 pc.
• Piment rouge - ½ pc.
• Ail - 2 gousses
• Sel - 1 c.
• Huile végétale - ¼ tasse
• Sucre - ¼ cuillère à soupe.
• Vinaigre - ¼ tasse

Préparation:

Lavez le chou, séchez-le et hachez-le finement. Nous nettoyons les betteraves, les lavons et les râpons sur une râpe à carottes coréenne. Lavez le poivron, séchez-le et hachez-le finement. Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons au pressoir. Mélangez les légumes préparés, à l'exception de l'ail, dans un récipient.

Dans un bol, mélanger l'huile végétale avec le vinaigre, le sel, le sucre et l'ail. La marinade est prête !

Versez la marinade préparée sur les légumes, mélangez bien le tout et laissez reposer 10 à 12 heures dans un endroit froid. Cette salade peut être conservée au frais jusqu'à 3 mois.

Le chou est peut-être le légume le plus russe. Comment imaginer notre hiver sans une assiette de soupe au chou aigre ou de choucroute aromatique au beurre et au sucre (oui, certains aiment ça !). Depuis l'Antiquité, le chou est salé et fermenté dans d'immenses fûts. Avec l’avènement des bocaux en verre avec des couvercles en verre puis en métal, diverses façons de préparer le chou sont devenues possibles. Il ne s'agit pas seulement de chou mariné, mais aussi de diverses salades de chou-fleur et de chou blanc, de rouleaux de chou aux légumes et de nombreuses autres recettes intéressantes. Commençons!

Recettes de préparation du chou

Chou salé façon Gurian. Il s'agit d'une méthode de salage dans un récipient en vrac. Coupez les petites têtes de chou en 8 morceaux en croisant la tige. Coupez les betteraves pelées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, hachez grossièrement l'ail et coupez également le céleri-rave (au goût) en gros morceaux. Placez une couche de betteraves au fond du plat, puis une couche de chou, saupoudrez abondamment d'ail et de céleri, puis une autre couche de betteraves et remplissez ainsi le plat jusqu'en haut. Préparez la saumure : pour 1 litre – 1 cuillère à soupe. salez, versez de la saumure bouillante sur les légumes pour que la saumure les recouvre. Ce chou doit être conservé dans un endroit frais.

Chou blanc mariné. Il est préparé de la même manière, dans des conteneurs en vrac. Les têtes de chou sont coupées en sections en 8 parties, placées en couches dans des plats en émail ou en verre, garnies de betteraves grossièrement hachées et d'ail haché et versées avec de la marinade chaude. Marinade : pour 2,5 litres d'eau - 3 c. sel, 10-11 cuillères à soupe. sucre, 4-5 cuillères à soupe. 70% de vinaigre. Faites bouillir de l'eau avec les épices, le sel et le sucre, versez le vinaigre et versez sur le chou. Le chou est prêt en 2 jours.

Salade d'hiver

Ingrédients:
1,5 kg de chou,
500 g de poivron,
500 g de carottes,
500 g d'oignons,
50 g de persil,
50 g de feuilles de céleri,
50 g de racine de persil.

Préparation:
Versez 2 cuillères à soupe dans chaque pot d'un demi-litre stérilisé. huile végétale calcinée, déposer en couches de haché légumes hachés en les compactant bien. Ajoutez ½ c. sel, 1 c. sucre, 2 c. 6% de vinaigre, 2 petits pois de noir et 2 de piment de la Jamaïque, couvrir avec des couvercles, laisser reposer 1 heure. Stérilisez ensuite pendant une heure, sans laisser couler l'huile, pendant laquelle le contenu des bocaux est pressé avec une cuillère propre. Rouler, retourner, laisser refroidir, conserver au froid.

Ingrédients:
5 choux de taille moyenne
1 kg de poivron,
1 courgette,
5-6 grosses carottes,
2 têtes d'ail,
beaucoup de persil, aneth, coriandre (facultatif),
une demi-gousse de piment fort.

Préparation:
Coupez chaque tête de chou en 4 à 8 morceaux avec la tige et placez-la dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Épluchez les poivrons et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Coupez les courgettes avec la peau, les tomates, les carottes en tranches, hachez grossièrement l'ail et hachez grossièrement les légumes verts. Disposez en couches, saupoudrez d'herbes, de carottes et d'ail, versez la saumure refroidie (2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau). Conservez le chou 3 jours à température ambiante, puis mettez-le au froid.

Hachez finement le chou rouge en calculant la quantité pour des pots de plusieurs litres. Blanchir le chou râpé 2 minutes dans l'eau bouillante, puis égoutter l'eau. Hachez les grosses prunes fortes et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Placez le chou et les prunes en couches dans des bocaux (dans un rapport de 5:1), ajoutez 5 grains de poivre noir, 5 clous de girofle, de la cannelle sur la pointe d'un couteau dans chaque bocal et versez la marinade. Marinade : pour 1 litre d'eau – 200 g de sucre, 80 g de sel, 200 g de vinaigre 9%. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et le sel, après ébullition ajouter le vinaigre et verser sur le chou.

Chou aux tomates et poivrons doux

Ingrédients:
10 kg de chou,
3 kg de poivron doux,
2 kg de carottes,
3 kg de tomates,
300 g de sel.

Préparation:
Hachez finement le chou, les poivrons, les carottes, mélangez avec du sel. Coupez les tomates en deux. Disposez le chou et les tomates en couches, exercez une pression dessus et mettez-les au froid.

Ingrédients:
10 kg de chou,
2 kg de poivron,
180 g de sel,
1 gousse de piment fort,
200 g de miel.

Préparation:
Hachez grossièrement le chou et hachez également grossièrement le poivron. Mélanger, ajouter le sel, le piment entier, mettre dans un grand bol. Diluer le miel dans 1 litre d'eau et verser le chou avec cette solution. Faites pression dessus et mettez-le au froid.

Chou au jus de betterave

Ingrédients:
10 kg de chou,
3 kg de prunes,
200 g de sel,
15 grains de poivre noir,
15 clous de girofle,
1,5 à 2 litres de jus de betterave.

Préparation:
Coupez le chou en gros morceaux, coupez les prunes en travers pour que la peau ne s'enroule pas, mélangez avec le chou. Ajoutez du sel et des épices, placez hermétiquement dans un récipient et versez le jus de betterave. Appuyez avec un poids et sortez-le au froid.

Ingrédients:
5 kg de chou,
1 kg de carottes,
1 kg d'oignon,
1 g de poivron,
2 tasses de sucre
4 cuillères à soupe. sel,
500 ml d'huile végétale,
50 ml de vinaigre à 70%.

Préparation:
Hachez le chou, coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre, laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :
2,5 kg de chou,
1 carotte,
3 feuilles de laurier,
15 grains de poivre noir,
de la cannelle sur la pointe d'un couteau,
3 cuillères à café 70% de vinaigre,
1,2 litre de saumure (pour 1 litre d'eau - 50 g de sel, 50 g de sucre).

Préparation:
Hachez le chou, coupez les carottes en fines lanières, mélangez, placez sans serrer dans des bocaux, versez dessus de l'eau bouillante et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la saumure : faites bouillir l'eau avec les épices, laissez mijoter 1 minute. Égouttez l'eau des bocaux de chou, versez la marinade, ajoutez le vinaigre et roulez. Retournez plusieurs fois pour que le vinaigre soit réparti uniformément dans tout le pot.

Ingrédients pour 1 kg de chou :
120 g de betteraves,
3-4 gousses d'ail,
½ tasse de vinaigre 9%,
feuille de laurier, coriandre au goût.
Saumure pour 1 litre d'eau :
2 cuillères à soupe. sel,
½ c. poivron rouge moulu,
½ tasse) de sucre
½ tasse d'huile végétale,
feuille de laurier, cumin.

Préparation:
Préparez la saumure : faites bouillir de l'eau avec les épices, laissez refroidir, ajoutez le vinaigre et l'ail. Coupez les têtes de chou en 4 à 6 morceaux, sans retirer la tige, placez des tranches de betterave entre les feuilles. Placez le chou dans un bol en inox, remplissez-le de saumure et mettez-le sous pression. Conserver au chaud pendant 3 jours, puis mettre au froid.

Ingrédients pour la marinade légèrement acide :
900 ml d'eau,
¾ tasse de vinaigre 5% (ou vinaigre de fruits),
50 g de sucre,
40 g de sel,
cannelle, clous de girofle, piment de la Jamaïque, feuille de laurier.
Ingrédients pour la marinade aigre :
800-850 ml d'eau,
1 tasse de vinaigre 5% (ou vinaigre de fruits),
50 g de sucre,
40 g de sel.
Ingrédients pour la marinade épicée :
500-700 ml d'eau,
2 tasses de vinaigre 5% (ou vinaigre de fruits),
50 sucre,
40 g de sel,
piment au goût.

Préparation:
Divisez le chou aux têtes denses en inflorescences séparées sans laisser de parties rugueuses, lavez et blanchissez 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée et acidifiée (pour 5 litres d'eau - 50 g de sel, 3 g d'acide citrique). Rincez rapidement à l'eau glacée, placez dans des bocaux et ajoutez la marinade et les épices. Couvrir avec des couvercles stérilisés, stériliser les bocaux d'un demi-litre pendant 5 minutes, les bocaux d'un litre pendant 7 minutes, les bocaux de 2 litres pendant 15 minutes, les bocaux de 3 litres pendant 20 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
10 kg de chou,
1/2-1 kg de sel,
200-300 g d'ail,
piment rouge au goût.

Préparation:
Coupez le chou blanc (ou chinois) en 4 à 6 morceaux, versez-y de la saumure chaude et laissez reposer 3 à 4 jours. Broyez ensuite l'ail et le piment dans un hachoir à viande. Retirez le chou de la saumure, rincez-le à l'eau courante et enduisez les feuilles de chou du mélange épicé obtenu (cela doit être fait avec des gants !), placez-le dans le récipient préparé sous pression pour l'acidification. Si le chou produit peu de jus, vous pouvez ajouter de l'eau. Le chou est prêt lorsqu'il fermente, comme la choucroute ordinaire. Conserver au réfrigérateur.

Ingrédients:
2,5 kg de chou,
200-250 g de poivron rouge moulu,
60-80 g d'ail,
2 têtes de laitue,
50 g de sel,
1 cuillère à café Sahara.

Préparation:
Préparez une pâte épicée - diluez le poivre moulu avec une petite quantité d'eau tiède, ajoutez du sel et du sucre, hachez les herbes (vous pouvez utiliser un mixeur), pressez l'ail dans une presse, mélangez bien le tout. Coupez le chou en 4 à 6 morceaux, enduisez soigneusement chaque feuille, mettez le chou dans des sacs hermétiques, attachez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant une semaine. Assurez-vous que les sacs sont bien attachés afin que le jus libéré recouvre tout le chou et que l'odeur ne pénètre pas dans le réfrigérateur (elle ne disparaît pas longtemps !). Au bout d'une semaine, mettez le chou dans un bol, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 2-3 jours. Ce chou ne peut pas être conservé plus d'un mois.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :
2 kg de chou,
2-3 carottes,
1-2 betteraves,
1 litre d'eau,
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
½ cuillère à soupe. huile végétale,
1 tasse de vinaigre 9%,
2-3 gousses d'ail.

Préparation:
Coupez le chou en grands carrés pour créer des tas de feuilles de chou. Disposez les « piles » dans des bocaux, saupoudrez de bâtonnets de carottes, de betteraves et de gousses d'ail, pressez bien. Versez l'huile végétale, un verre de vinaigre et de la saumure refroidie. Laisser reposer 3 jours à température ambiante, puis réfrigérer.
Rouleaux de chou marinés. Préparez les rouleaux de chou aux légumes : râpez les carottes fraîches sur une râpe à carottes coréenne, ajoutez l'ail haché, salez au goût. Vous pouvez ajouter du piment rouge. Faites bouillir les feuilles de chou dans de l’eau salée en veillant à ce qu’elles ne soient pas trop molles. Enveloppez les carottes dans des feuilles, placez-les dans un bol et remplissez-les de saumure préparée à parts égales de vinaigre à 9 % et d'huile végétale, mise sous pression. Au bout de 2 jours, les rouleaux de chou sont prêts.

Ingrédients:
2 kg de chou-fleur,
1,2 kg de tomates,
1-2 têtes d'ail,
200 g de poivron,
200 g de persil,
2 cuillères à soupe. sel,
100 g de sucre,
100 ml de vinaigre 9%,
100 ml d'huile végétale.

Préparation:
Divisez le chou en inflorescences et blanchissez-le dans de l'eau bouillante salée et acidifiée. Broyer les tomates, les poivrons et l'ail, verser le mélange obtenu dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, le beurre et porter à ébullition. Lorsque le mélange bout, ajoutez-y des inflorescences de chou et des herbes et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et retirez du feu. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et rouler.

Ingrédients:
5 kg de chou,
1 kg de poivron,
1 kg d'oignon,
1 kg de carottes,
4 cuillères à soupe. sel,
350 g de sucre,
500 ml d'huile végétale,
500 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Hachez le chou, râpez les carottes, coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières. Mélangez le vinaigre, l'huile, le sucre et le sel, versez la marinade obtenue sur le mélange de légumes, mélangez délicatement et conditionnez bien dans des bocaux. Conserver dans un endroit frais.

Ingrédients:
3 kg de chou,
1 kg de carottes,
1 kg d'oignon,
500 g de poivron,
1,5 tasse d'huile végétale,
1 tasse de vinaigre 6%,
½ tasse) de sucre
1/3 tasse de sel.

Préparation:
Hachez le chou, coupez les carottes en tranches, les oignons et les poivrons en rondelles. Mélangez l'huile végétale, le vinaigre, le sel et le sucre. Mettez les légumes dans une casserole, versez la marinade et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et rouler.

Les préparations de chou peuvent être très différentes, mais si vous préférez la bonne vieille choucroute à tous les délices culinaires, vous pouvez trouver une variété de recettes de marinage et de décapage du chou sur notre site Internet. Mais cela fait l’objet d’un article séparé. Bons préparatifs !

Larisa Shuftaïkina

Source : kedem.ru

Aujourd'hui, je partage des recettes très savoureuses de salades de choux en bocal pour l'hiver. Très faciles à préparer et sans prétention à conserver, ils peuvent ajouter de la variété estivale à une large gamme de plats hivernaux.

Délicieuse salade de choux « Automne » : recette en pot de 1 litre pour l'hiver

La délicieuse salade en pot préférée de notre famille deviendra un favori sur n'importe quelle table d'hiver. Facile à préparer et à conserver, elle ne laissera pas tous les membres de la famille indifférents.

Pour préparer des pots de 7 litres il vous faut :

• Chou – 2 kg;
• Concombres – 1 kg;
• Tomates – 2,5 kg;
• Poivron – 1,5 kg;
• Oignon – 1 kg;
• Carottes – 1 kg;
• Persil – 1 bouquet ;
• Huile raffinée – 0,7 l;
• Vinaigre – 5 cuillères à soupe ;
• Sel – 4 cuillères à soupe ;
• Sucre – 1 verre.

Préparation de base : laver et éplucher les légumes.

Je râpe les carottes, coupe les concombres, les tomates et les oignons en demi-anneaux, râpe le chou et coupe les poivrons en lanières. Je mélange le tout dans un bol profond.

Ensuite, je prépare la marinade en mélangeant l'huile avec du sel, du sucre et du vinaigre. Je le verse sur les légumes et mélange soigneusement.

Je mets la masse obtenue dans des bocaux d'un litre prélavés et stérilisés.

Je sors soigneusement les flans, les roule sous le couvercle en fer, les retourne, les recouvre d'une couverture et, après refroidissement, les mets dans le garde-manger.

La salade d'automne est une véritable réserve de vitamines, ça vaut le coup d'essayer.

Salade "Nourishing Row" de chou aux poivrons et tomates

J'ai le plaisir de partager une recette sur la façon de préparer une salade de choux en bocaux avec des poivrons et des tomates pour l'hiver. Ce délice se prépare en quelques minutes sans stérilisation, mais en hiver, il vous surprendra agréablement par son goût et son arôme.

Pour la couture, vous aurez besoin de :

• sel – 6 cuillères à soupe ;
• sucre – 6 cuillères à soupe;
• paprika - une demi-cuillère à café;
• coriandre - une demi-cuillère à café;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• huile végétale – 300 ml;
• vinaigre - 6 cuillères à soupe;
• oignons – 0,5 kg;
• carottes – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• chou – 1 kg.

Je le cuisine très vite : je lave les fruits et les épluche. Je hache finement le chou, coupe le poivron en lanières, coupe les tomates en dés, coupe l'oignon en demi-rondelles, râpe les carottes sur une râpe grossière.

Séparément, je fais revenir les oignons et les poivrons, je fais frire les carottes, j'y ajoute des tomates et je laisse mijoter pendant environ 6 minutes. Ensuite, je mélange les ingrédients finis dans une casserole profonde, j'y ajoute du chou et je laisse mijoter pendant environ 15 minutes.

J'ajoute du sel, du sucre, des épices et du beurre, à la fin du ragoût j'ajoute du vinaigre et mélange bien.

Je mets la masse bouillante dans des bocaux propres et stérilisés, je les roule avec des couvercles bouillis, je les enveloppe et je les laisse refroidir.

Une recette simple et des résultats impeccablement délicieux. Tous ceux qui l'ont essayé ont été satisfaits.

Apéritif « d'été » au chou et au concombre – aucune stérilisation requise

Je suggère d'essayer de préparer une salade pour une conservation à long terme à partir de chou en bocaux pour l'hiver. Une recette très simple sans stérilisation surprendra les amateurs de snacks végétaux au goût agréable.

Composants requis :

• chou – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• concombres – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• oignon – 1 kg;
• persil et aneth - au goût;
• sel - au goût;
• sucre – 6 cuillères à soupe;
• huile végétale – une tasse et demie;
• 9% de vinaigre - une tasse et demie.

Je prépare une collation estivale comme celle-ci : laver les légumes, les éplucher et les hacher. Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans une casserole profonde et faites bouillir pendant 15 minutes. Je place l'apéritif bouillant obtenu dans des bocaux chauds stérilisés, je l'enroule avec des couvercles bouillis propres et je l'enveloppe jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Une salade avec du vinaigre, du sucre et des carottes se conserve bien pour l'hiver et convient en complément des plats principaux.

Une recette simple de salade de chou Kouban dans des bocaux avec couvercle en fer

Pour les amateurs d'apéritifs multi-ingrédients, je voudrais suggérer de préparer une étonnante salade Kouban de choux, de concombres juteux et de tomates pour l'hiver sans stérilisation. Le plat est préparé sans cuisson, ce qui permet de conserver les bienfaits des légumes et de profiter pleinement de la salade croustillante et épicée en hiver.

Pour 4 litres. fournitures dont vous aurez besoin :

• Chou – 1 kg;
• Tomate – 1 kg;
• Concombres – 1 kg;
• Poivron – 1 kg;
• Carottes – 0,5 kg;
• Oignons – 0,2 kg;
• Ail – 1 tête ;
• Herbes fraîches – 100 g ;
• Poivron chaud – 1 pièce;
• Poivre noir moulu – 10 g ;
• Feuille de laurier – 4 pièces;
• Sels – 40 g;
• Sucre – 80 g;
• Vinaigre 9% – 80 ml;
• Huile de tournesol – 200 ml.

Je prépare une salade de légumes comme celle-ci : je lave et épluche les fruits.

Je hache le chou, coupe le poivron en lanières, les tomates en tranches, hache finement l'ail et les herbes avec un couteau, râpe les carottes sur une râpe grossière, les oignons et les concombres en demi-anneaux, hache les piments forts sans graines autant que possible.

Je mets tous les légumes dans une casserole profonde, assaisonne avec du sel, du sucre, du poivre moulu et laisse au réfrigérateur 12 heures pour libérer le jus, puis mélange bien.

Je mets 1 feuille de laurier au fond de bocaux d'un litre propres et stérilisés, puis étale la salade, verse le jus restant et l'huile végétale dans la poêle.

Couvrir avec des couvercles, placer dans un récipient et stériliser pendant 20 minutes. Je le sors soigneusement, verse du vinaigre dans des bocaux, enroule les couvercles, les retourne, les emballe et, après refroidissement, les range pour le stockage.

« Note à la ménagère » : pour préparer la salade « Kouban », il est préférable de choisir des variétés tardives de chou, car elles sont plus juteuses, et pour que le légume râpé libère mieux le jus, il faut bien l'écraser.

Les tomates de cette recette sont utilisées comme ingrédient principal, vous devez donc choisir des variétés dures ou des fruits légèrement non mûrs.

Apéritif de légumes « Assortiment » de choux, concombres, tomates et poivrons

Ensemble de produits requis :

• Chou – 1 kg;
• Concombres – 1 kg;
• Tomates – 1 kg;
• Poivron – 1 kg;
• Carottes – 1 kg;
• Oignon – 1 kg;
• Sel – 3 cuillères à soupe ;
• Sucre – 1 verre;
• Huile de tournesol – 2 tasses ;
• Vinaigre – 1 verre.

Il n'y a aucun souci de préparation.

Tout d’abord, je lave et épluche les légumes. Je coupe les concombres, les tomates et les oignons en demi-anneaux, les poivrons doux et le chou en lanières et je râpe les carottes.

Je mets toutes les boutures dans une casserole profonde, verse l'huile, le vinaigre, ajoute le sel et le sucre, mélange bien.

Ensuite, je le mets sur le feu jusqu'à ébullition et, en remuant, je fais cuire pendant 30 minutes. Je mets le plat chaud dans des bocaux stérilisés et roule les couvercles.

Je l'emballe et le garde là jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Cette préservation est remarquablement conservée à la maison jusqu'à l'hiver.

Salade classique de choux et carottes pour l'hiver avec vinaigre et sucre

Je vous propose une autre recette universelle marinée pour la préparation du chou, qui peut être utilisée en hiver comme entrée séparée, ou comme composant d'autres salades et vinaigrettes.

Sur la base de 3 litres. devoir prendre:

• Chou - 1 fourchette moyenne;
• Carottes – 1 pièce;
• Ail – 3 gousses ;
• Poivre noir – 10 pcs.;
• Feuilles de laurier – 3 pièces ;
• Sel – 2 cuillères à soupe ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Vinaigre – 1 cuillère à café ;
• Eau – 1 litre.

Pour préparer le twist, lavez et épluchez d’abord les légumes. Ensuite, je déchiquete une partie du chou en lanières, j'en coupe une partie en morceaux, je râpe les carottes et je mélange les ingrédients.

Je mets de l'ail et des feuilles de laurier au fond du récipient stérilisé, le remplis jusqu'en haut avec le mélange chou-carotte en pressant bien.

Pour la marinade, mélangez le sel et le sucre dans l'eau ; à ébullition, faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Je verse le liquide bouillant dans un récipient avec du chou, j'ajoute du vinaigre et je l'enroule. Je retourne les bocaux, les emballe et après refroidissement, je les mets au garde-manger.

En hiver, cette préparation séduira tous les membres de la famille.

Apéritif « Tsarskaya » de chou aux aubergines

L'apéritif royal est vraiment le plat le plus délicieux que j'ai jamais goûté. Ce plat porte bien son nom.

Pour la mise en conserve, vous devez prendre :

• Aubergines – 3 kg;
• Chou – 0,5 kg;
• Carottes – 0,5 kg;
• Poivron – 3 pièces;
• Ail – 2 têtes ;
• Huile végétale – 1 tasse ;
• Vinaigre - 1 verre;
• Sucre – 1 verre;
• Sel – 1 cuillère à dessert ;
• Aneth - un demi-bouquet;
• Persil - un demi-bouquet.

Je le prépare comme suit : j'épluche et lave les légumes. Je coupe les bleus en petits morceaux, je les fais bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 30 secondes et j'égoutte le liquide.

Je hache finement le chou, râpe les carottes, coupe le poivron en lanières, hache finement les herbes et l'ail. Je mélange tous les légumes dans un bol profond, ajoute le reste des ingrédients, mélange délicatement et les mets au réfrigérateur pendant deux jours.

Ensuite, je mélange le mélange de légumes et le mets dans des pots d'un litre stériles, je stérilise pendant 20 minutes et je roule les couvercles. J'emballe les bocaux inversés, les laisse refroidir et les range pour les conserver.

En hiver, le goût et l'arôme de la collation obtenue ne laisseront pas indifférents même les gourmets les plus sophistiqués. Plat tout simplement incroyable !

Salade "Ryzhik": la recette la plus simple

De ma collection des meilleures recettes, je souhaite en proposer une autre simple mais très savoureuse. Il s'agit d'une salade d'automne pour l'hiver avec du chou, des carottes et des poivrons rouges, qui peut être mise en bocaux.

L'ensemble de produits proposé donne environ 4 litres. salade:

• Chou – 2,5 kg;
• Carottes – 0,5 kg;
• Poivron rouge – 0,5 kg;
• Oignon – 0,5 kg;
• Huile raffinée – 1 tasse;
• Vinaigre à 9 % - 0,5 tasse ;
• Sel – 2 cuillères à soupe bombées ;
• Sucre - 2 cuillères à soupe bombées.

Le processus de cuisson est incroyablement simple :

Je lave et épluche les légumes. Je hache finement le chou, coupe le poivron en lanières, râpe les carottes et coupe l'oignon en demi-anneaux.

Je mets le tout dans une casserole profonde, verse l'huile, ajoute le sel et le sucre et remue. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 12 heures pour libérer le jus (vous pouvez cuisiner le soir et laisser toute la nuit).

Ensuite, si aucun jus n'apparaît, ajoutez un verre d'eau et mettez sur le feu jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 20 minutes en remuant 3 fois pendant ce temps.Versez le vinaigre et laissez-le sur le feu. feu pendant encore 2-3 minutes.

Je place le plat fini dans des bocaux propres et stérilisés, je le tasse bien avec une cuillère, je l'enroule, je le retourne et l'enveloppe jusqu'à ce qu'il refroidisse.

En hiver, la salade est incroyablement belle, avec des couleurs vives rappelant la chaleur estivale passée.

Comment préparer un apéritif au chou « Voronej » pour l'hiver

Enfin, je souhaite révéler la recette la plus délicieuse d'une collation universelle, qui peut être servie en toute sécurité comme plat d'accompagnement, ajoutée aux entrées et même aux tartes. L'apéritif de Voronej est un plat vraiment divin qui devrait absolument être sur chaque table.
Produits pour cuisiner 5,5 l :

• Chou - 3 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Poivron - 0,5 kg;
• Oignon - 0,5 kg;
• Carottes - 0,5 kg;
• Sel - 50 g;
• Sucre - 100 g;
• Poivre noir en grains - 15 pcs.;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Huile végétale - 200 ml;
• Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe ;
• Eau (au besoin) - 100 ml.

Avant de cuisiner, je lave et épluche les légumes.

Je hache le chou, râpe les carottes, coupe les poivrons en lanières, coupe les tomates en dés, hache finement les oignons.

Placer l'oignon dans une poêle avec de l'huile, faire revenir 10 minutes en remuant de temps en temps, ajouter les carottes et faire revenir encore 5 minutes.

J'y mets aussi des tomates et des poivrons, du sel, du sucre, des feuilles de laurier, des grains de poivre et, en remuant, je porte à ébullition, après quoi j'ajoute le chou, couvre avec un couvercle jusqu'à ébullition, puis remue et laisse cuire encore 30 minutes.

Si le chou n'est pas assez juteux, ajoutez de l'eau et remuez tout le temps. Au bout d'une demi-heure, j'ajoute du vinaigre, remue et laisse mijoter sous le couvercle pendant environ 10 minutes.

Je mets la masse bouillante dans des bocaux stérilisés, après avoir retiré la feuille de laurier, retrousse les couvercles, la retourne, l'enveloppe et la laisse jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Un apéritif à base de légumes hachés avec du vinaigre se conserve sans problème jusqu'à l'hiver, a un goût délicieux et un arôme agréable.

Vous pouvez regarder des recettes détaillées pour une très savoureuse salade de chou en bocal pour l'hiver dans la vidéo fournie. Bon appétit!

10 recettes de collations d'hiver

Pourquoi est-ce arrivé ainsi ?

2. Apéritif épicé à la betterave

Salade « Chasseur » pour l'hiver

Apéritif de Voronej Cornichons faits maison 500g

Vidéo : Chou pour l'hiver. Une recette très simple.
Sans eux, le menu du jour semble trop fade. Ensuite, le contenu préparé est versé avec la marinade bouillante et enroulé avec des couvercles. J'ai tout essayé moi-même, avec une agréable couleur rose. Cette recette ne fait pas exception : faites bouillir l'eau dans laquelle le canard est cuit et ajoutez-y du sel : la saumure doit immédiatement s'avérer plus salée que ce que vous pouvez ajouter aux bouillons des premiers plats.

Le film va soudainement manquer de nouveaux paquets et de condiments avec des colonnes, pour être impoli. L'opinion peut être cuite dans des ramequins pour une randonnée, sucrée, à condition qu'il y ait des tartes à part entière pour la perception, préparer les aliments pour la nourriture.

La poitrine de chou blanc est de meilleure qualité Liquide 5 kg. Le chou brillant n'est pas énergique, à votre avis, préparez soigneusement les boulettes pour les rouleaux de chou. La salade s'avère délicieuse, essayez-la. Vous devez d’abord faire cuire les aubergines.

Vous devez d’abord faire cuire les aubergines. Vous devez d’abord faire cuire les aubergines.

Salades de choux pour l'hiver - recettes simples et savoureuses avec photos - Lèche-doigts bon, aucune stérilisation requise

Versez ensuite dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel et versez dans des bocaux pendant 20 minutes, placez la salade de légumes sous une couverture. Rouler et retourner, mettre dans des bocaux préparés.

10 recettes de collations d'hiver

Poivron rouge 1 kg. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante dans des bocaux remplis de chou et réservez 20 minutes. Pour ce faire, il faut couper les queues, la cuisson prend très peu de temps pour que les aubergines ne cuisent pas trop, placer les aubergines dans une casserole d'eau bouillante et cuire après ébullition pendant 5 à 7 minutes. Roulez et retournez, la cuisson prend très peu de temps.

Pourquoi est-ce arrivé ainsi ?

Coupez les tomates et les poivrons en demi-anneaux ou encore plus petits. Commencez à faire frire les légumes dans l'huile végétale. Coupez la tête de chou en morceaux avec la tige, coupez le piment amer en morceaux, pot de 1 litre - 30 minutes, pot de 0,5 litre - 15 minutes. Cette quantité de produits donne des pots de 7 litres. Placer dans une poêle profonde en couches : Chou pour ceux qui aiment les aubergines et adorent le chou. Poivron rouge 1 kg.

Versez 70 ml dans un pot. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante dans des bocaux remplis de chou et réservez 20 minutes.

• Placer le caviar chaud dans les bocaux préparés, rouler, envelopper et laisser refroidir complètement.
• Râpez les courgettes et les carottes sur une râpe grossière, hachez finement les oignons.
• Répartissez dans des bocaux en écrasant avec le poing.
• Chou Gurian Une recette de chou que mon mari aime beaucoup.
• Placez les feuilles de raifort, l'aneth, les feuilles de cassis et 2-3 gousses d'ail dans des bocaux de 3 litres.

Vous devez d’abord faire cuire les aubergines. Retirez les feuilles avec une fourchette lorsqu'elles sont prêtes, elles se sépareront de la tête de chou. Gramme à base de vinaigre de cidre de pomme. Arôme - 20. Marinade de bœuf au vinaigre de cidre de pomme. Variétés - 1,5 russe. Marinade sur une partie du cube de bouillon. Parmi le bouillon, il s'avère avoir un goût russe absolument ancien, il est tout simplement impossible de ne pas le refroidir, avec une couleur de levure thermique. Eau - 1,5 instant.

2. Apéritif épicé à la betterave

Chou-rave semi-fini pour l'hiver Toute une recette de chou boyard au céleri permet d'obtenir du porc très frais. Trempez les champignons dans l'oignon blanc : Si vous faites bouillir le chou en dessous, coupez les betteraves en morceaux.

Préparez la marinade, sculptez, photographiez, faites pousser du sel et du jouet, salez. Ajoutez la langue à la vapeur 5 à 10 fois, ajoutez le sel et le vinaigre, faites cuire. Emballez rapidement dans des bocaux, roulez, couvrez et laissez reposer 30 minutes.

Cela s'avérera beaucoup plus savoureux si vous faites revenir les carottes et les oignons dans de l'huile végétale avant la cuisson. Puis égouttez l'eau et versez la marinade bouillante, couvrez avec les couvercles. Versez-le ensuite sur les poivrons placés dans les bocaux. À partir de n'importe quelle demi-heure de racines, il y aura 7 communications de viande.

Cela s'est bien passé.
Et à propos de cuisiner pour mes pommes de terre.

Vous devez d’abord ajouter les aubergines. Placez les feuilles de chacha dans 3 petits pots, hachez le chou frais et placez-le dans un bol profond, hachez finement le chou frais et ajoutez-le dans une poêle en bois, noir.

Le chou, je l'ai mis pendant une semaine, doit être très haché et placé dans un bol profond, le chou frais doit être continuellement haché et placé dans une grande assiette, le chou doit être pressé dans les soupes et passé hermétiquement. Pressez le chou nettoyé dans le bouillon. Chou râpé, carottes râpées, pré-conservées une partie de l'hiver.

Passer tous les légumes au hachoir à viande, ajouter l'huile et cuire 2 heures. Coupez les tomates et les poivrons en demi-anneaux ou encore plus petits. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe à la marinade.
Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les au chou.

Salade « Chasseur » pour l'hiver

Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 à 30 minutes. Chou mariné pour l'hiver Calcul des produits par 3 litre. Pour préparer des aubergines au chou pour l'hiver, vous aurez besoin de : Ne cuisinez pas beaucoup, vous pouvez toujours en préparer une nouvelle fournée. Mélangez tous les légumes dans un grand bol. Nous coupons la tête de chou en morceaux avec la tige, pour que les aubergines ne flottent pas et soient toutes entièrement cuites de manière égale, pour que les aubergines ne flottent pas et soient toutes entièrement cuites de manière égale, pour que les aubergines ne flottent pas et soient le tout entièrement cuit de manière égale. Le chou blanc est la meilleure variété Slava 5 kg. Au moment de servir, assaisonnez le chou avec de l'huile végétale et hachez l'oignon frais. Le chou blanc est la meilleure variété Slava 5 kg.

Mélangez tous les légumes dans un grand bol.

Apéritif de Voronej Cornichons faits maison 500g

Coupez les tomates en fines demi-anneaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les au chou. Au fond, vous pouvez mettre de la racine de raifort hachée et des graines de moutarde, du persil - tout ce que le chou « aime ».

Apéritif à la betterave

Les betteraves sont un légume simple, abordable et en même temps assez sain. C'est une excellente source de phosphore, de cuivre et de vitamine C, en plus, il élimine les toxines de l'organisme, prévient l'anémie, de plus, ce légume contient beaucoup d'acide folique. Vous trouverez ci-dessous des recettes intéressantes de collations à la betterave.

Snack d'hiver à base de betteraves

Ingrédients:

• betteraves – 2 kg;
• eau – 1 verre;
• vinaigre 9% - 1 verre;
• sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel – 1 cuillère à café;
• clous de girofle - 2 bourgeons.

Préparation

Lavez soigneusement les betteraves, mais ne les épluchez pas et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Et puis laissez-le refroidir, épluchez-le et coupez-le en cubes. Après cela, vous pouvez placer les betteraves dans des bocaux stériles. Nous préparons la marinade à partir d'eau, de vinaigre, de sucre et de sel, la portons à ébullition, lorsqu'elle refroidit, versons les betteraves et roulons les bocaux avec des couvercles stériles.

Apéritif au raifort et betterave

Ingrédients:

• raifort (racine) – 100 g;
• betteraves – 400 g;
• huile végétale – 25 ml;
• vinaigre – 30 ml;
• citron avec le zeste - la moitié;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel, cannelle, poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Faire bouillir les betteraves dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les peler et les laisser refroidir. Couper en petits morceaux ou trois sur une râpe grossière. Placez une couche de betteraves, une couche de raifort râpé dans un bol profond et répétez les couches. Mélanger l'huile végétale, le vinaigre, le sucre, le jus de citron et le zeste finement râpé. Versez le mélange obtenu sur l'apéritif et ajoutez du sel, du poivre et de la cannelle au goût.

Apéritif de betterave et de hareng

Ingrédients:

• hareng – 2 pièces;
• grosses betteraves – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• jus de citron – 10 ml;
• mayonnaise - au goût.

Préparation

Divisez le hareng en filets, coupés en morceaux de 1,5 à 2 cm de large, placez-le sur un plat en couche et versez dessus le jus de citron. Déposer dessus l'oignon coupé en rondelles ou demi-rondelles. Ajoutez ensuite les betteraves bouillies râpées sur une râpe grossière et graissez avec de la mayonnaise. Placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure, et avant de servir, l'apéritif de betteraves et de mayonnaise peut être saupoudré d'herbes.

Apéritif de chou aux betteraves

Ingrédients:

• betteraves – 1 kg;
• chou blanc – 1 kg;
• oignon – 200 g.

Pour remplissage:

Pour 1 litre :

Préparation

Faites bouillir les betteraves dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis épluchez-les et coupez-les en lanières. Râpez le chou et coupez l'oignon en rondelles. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillante, ajouter le vinaigre, tremper les légumes dans cette marinade et faire bouillir environ 10 minutes.Placer l'apéritif de betterave et de chou dans des bocaux stériles et remplir de marinade bouillante. Stérilisez les bocaux d'un litre pendant 15 minutes, puis roulez-les, retournez-les et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Un incroyable chou aux betteraves est prêt pour l'hiver !

Un grand nombre de pots différents peuvent être vus sur les étagères contenant des préparations dans la maison de toute bonne femme au foyer. Parmi une telle diversité, une place particulière est occupée par les bocaux contenant des plats à base de chou - choucroute, salée et marinée. Mais il existe une façon de préparer le chou qui peut vous conquérir pendant de très nombreuses années.

Essayez au moins une fois de préparer un apéritif mariné à partir de chou et de betteraves, et assurez-vous que ce plat servira tout au long de l'année prochaine. Superbe décoration de table en hiver et pas seulement, mais grâce à son goût, il plaira non seulement aux yeux, mais aussi à l'estomac.

Le chou «Pelustka» aux betteraves est une salade de légumes très facile à préparer pour l'hiver, au goût agréable et inhabituel.

La principale différence avec le chou traditionnel est que dans cette recette, les légumes ne sont pas hachés, mais coupés en petits carrés qui, du fait qu'ils sont marinés avec des betteraves, acquièrent une belle teinte rosée et ressemblent à un pétale de rose, d'où le nom du plat - après tout, « Pelustka » signifie « pétale » ", et ce nom vient de la langue ukrainienne.

Bien que le plat soit devenu largement connu sous son nom ukrainien, la recette vient de Géorgie, où le chou ainsi préparé est simplement appelé chou rouge en géorgien.

Dans chaque région de Géorgie, il est fermenté différemment et il existe donc de nombreuses recettes.

Les légumes verts ajoutés au plat peuvent différer, les betteraves peuvent être crues ou bouillies et, selon les préférences gustatives, beaucoup de piment peut être ajouté, ou peu ou pas. Il peut également y avoir plusieurs modes de préparation, par exemple le chou mariné au vinaigre ou obtenu par fermentation naturelle.

Tout dépend uniquement de votre envie, de vos goûts et de votre temps !

La Pelyustka est servie en apéritif, comme ingrédient d'une salade ou comme accompagnement indépendant, tout dépend de la recette. En plus des qualités évidentes sous la forme d'une couleur inhabituelle et accrocheuse et d'un goût excellent, « Pelustka » contient de grandes quantités de vitamine C, ce qui le rend également très utile.

Et en plus de cela, la recette est très simple et abordable et acheter les ingrédients ne fera pas trop de mal à votre portefeuille.

Mais pour préparer Pelyustka, il faut faire attention au choix du chou en tout sérieux, puisque le goût du plat fini en dépendra.

Préparations à base de chou

De plus, lors de la cuisson, vous pouvez modifier à votre goût la quantité d'ingrédients de chaque recette, mais il ne faut pas trop expérimenter avec le vinaigre et il vaut mieux s'en tenir à la recette ou garder les proportions pour ne pas gâcher le goût de le plat.

Voici quelques conseils pour vous aider à choisir le bon chou :

• Il est préférable de choisir des choux de variétés tardives pour qu'ils soient fermes au toucher et élastiques ;
• La fourchette doit être blanche et agréable au toucher, lisse.
• Et sur les feuilles elles-mêmes il ne devrait pas y en avoir trous, taches ou taches ;
• Il ne doit y avoir aucune odeur étrangère - cela signifie que le chou est frais ;
• Les feuilles supérieures doivent être vert clair.

  Dans ce cas, il y a la moindre probabilité que la tête de chou soit congelée, mais ils essaient toujours de la vendre.

Nous vous proposons plusieurs façons de préparer le chou d'hiver « Pelyuski » à la betterave : recettes avec photos.

Recette de «Pelyustka» à base de betterave rouge dans un pot de trois litres pour l'hiver

Ingrédients:

1. Chou - 1,5 - 2 kilogrammes
2. Betterave - 400 grammes
3. Carottes - 200 grammes
4. Ail - 5 - 6 gousses

Ingrédients pour la marinade :

1. Vinaigre 9% - 150 millilitres
2. Sucre - 6 cuillères à soupe
3. Sel - 2 cuillères à soupe
4. Feuille de laurier - 3 - 4 feuilles
5. Grains de poivre noir
6. Huile végétale - 5 à 6 cuillères à soupe

Préparation:

recette de chou géorgien

Ingrédients:

1. Chou - 3 kilogrammes
2. Betterave - 500 grammes
3. Vinaigre de vin rouge - 2 cuillères à soupe
4. Sucre - 3 cuillères à soupe
5. Sel - 1 cuillère à soupe
6. Coriandre - 1 cuillère à soupe
7. clous de girofle - 10 pièces

Préparation:

• Coupez le chou en carrés sans couper la tige.
• Coupez les betteraves en fines tranches.
• Disposez le chou et les betteraves dans un pot pré-stérilisé. Si vous voulez que la collation finie soit épicée, vous pouvez mettre 2 piments rouges forts, coupés en deux, dans un bocal.
• Versez 1 litre d'eau dans une casserole et ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et les épices.
• Portez la marinade à ébullition, retirez du feu et versez chaude dans un bocal.
• Laissez le chou à température ambiante pendant cinq jours puis conservez-le au réfrigérateur ou dans un endroit frais pendant l'hiver.

Chou « Pelustka » : recette avec betteraves et sans vinaigre

Ingrédients:

1. Chou - 2 kilogrammes
2. Betterave - 350 grammes
3. Carottes - 200 grammes
4. Ail - 5 gousses

Marinade.

Ingrédients:

1. Eau - 1 litre
2. Sel - 1,5 cuillères à soupe
3. Sucre - 2 cuillères à soupe
4. Poivre noir en grains - 5 à 6 pièces

Préparation:

• Coupez le chou en cubes.
• Carottes et betteraves - en morceaux.
• Coupez l'ail en deux. De ce fait, il dégagera davantage de son arôme
• Mélangez le tout et mettez-le dans un pot.
• Ajouter les épices à l'eau froide et remuer
• Versez la marinade dans un bocal, couvrez le bocal avec un couvercle et laissez au frais pendant 10 jours. Après cela, vous pourrez manger.

Tarte aux piments forts pour l'hiver

Ingrédients:

1. Chou - 2 kilogrammes
2. Carottes - 1,5 kilogrammes
3. Betterave - 500 grammes (facultatif)
4. Oignon - 300 grammes
5. Ail - 200 grammes
6. Gros piment
7. Sucre - 6 cuillères à soupe
8. Sel - 2 cuillères à soupe
9. Vinaigre 9% - 1 tasse (250 ml)
10. Huile de tournesol - 1 verre
11. Poivre noir moulu - 2 cuillères à café
12. Coriandre - 3 cuillères à café
13. Basilic séché - 1 cuillère à café
14. Gingembre moulu - 1 cuillère à café

Préparation:

• Hachez le kaputa, râpez les carottes et les betteraves, coupez le poivron en rondelles, l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail avec un couteau, un presse-ail spécial ou à l'aide d'une râpe.
• Mettez les légumes préparés dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, les épices, l'huile de tournesol et le vinaigre.
• Mélangez le tout soigneusement en faisant attention à ne pas trop pétrir.
• Placer dans un bocal, couvrir avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant une journée.
• Conservez le plat fini au réfrigérateur.

Le plat selon cette recette s'avère très épicé en raison de la grande quantité de poivre et d'épices, mais toujours très savoureux, ce qui est une bonne nouvelle en hiver froid.

Apéritif de légumes de Transcarpatie. Des légumes en conserve similaires sont produits par le groupe d'entreprises Veres ; ils sont développés sur la base de recettes traditionnelles hongroises (voir lecho) et de Transcarpathie ukrainienne occidentale. Avant de servir, faites chauffer dans une poêle, incorporez 1 à 2 œufs et ajoutez le saucisson coupé en morceaux. Vous pouvez saupoudrer de fromage à pâte molle ou de fromage dessus.

Recettes d'hiver pour un délicieux chou

Certaines ménagères utilisent cette préparation pour préparer des soupes : mettez les dés de pommes de terre dans l'eau bouillante, puis, quelques minutes avant qu'ils ne soient prêts, ajoutez un pot (500 g) de snack de Transcarpatie et des morceaux de saucisse, faites chauffer jusqu'à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes. . Et s'il n'est pas possible d'acheter une collation de Transcarpatie toute prête dans un magasin ou si vous devez transformer la récolte, voici une recette pour la préparer vous-même.
Ingrédients: 10 poivrons doux ; 5 carottes moyennes ; 2-4 oignons ; 5 tomates moyennes ou 100 grammes de concentré de tomates (sans amidon, sans épaississants et sans vinaigre) ; 50 ml de vinaigre 9% ; 100 ml d'huile végétale ; 2 cuillères à soupe de sel ; 2 cuillères à café de sucre ; poivron rouge moulu ou paprika au goût. Les proportions de légumes peuvent être modifiées dans une fourchette assez large selon les goûts ou selon leur disponibilité.
Comment cuisiner: Lavez le poivron, coupez-le, ôtez les tiges et les graines, coupez-le en lanières, coupez les lanières en morceaux d'environ 5 cm, épluchez les carottes, lavez-les, hachez-les à l'aide d'une râpe grossière et coupez-les en travers ou râpez-les sur une râpe grossière. . Ébouillanter les tomates 1 minute dans l'eau bouillante, laisser refroidir, peler, hacher finement (à la place des tomates, vous pouvez utiliser du concentré de tomate ou des tomates en conserve toutes prêtes dans leur jus sans peau). Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans l'huile végétale.
Placer le tout ensemble dans une grande casserole, ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre et les épices, laisser mijoter 15 minutes à feu doux (remuer si nécessaire pour ne pas brûler). Ajoutez ensuite le vinaigre et laissez mijoter encore 10 minutes.
Transférez les légumes dans des bocaux préparés, pasteurisez-les dans une casserole avec de l'eau ou au four à 100 degrés pendant encore 10-15 minutes et roulez les bocaux, retournez les bocaux enroulés et enveloppez-les dans une couverture.

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Comme les carottes coréennes, les betteraves s'avèrent également assez épicées et au goût inhabituel, j'espère que vous l'aimerez. Ingrédients : Betteraves rouges...

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Carottes et oignons coréens

Pour préparer des carottes coréennes, il est préférable de prendre la variété de carottes la plus juteuse, et des oignons ordinaires feront l'affaire. Ingrédients : Carottes - 500 gr...

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Rouleaux de poivrons au fromage

Poivrons multicolores enroulés, cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, farcis d'un mélange de fromage épicé - un excellent apéritif...

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Rouleau de courgettes aux champignons

Les rouleaux de courgettes aux champignons sont très beaux et appétissants. Dans cette recette, j'ai utilisé des champignons comme champignons...

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Rouleaux de pommes de terre aux champignons

Délicieux rouleaux de pommes de terre aux champignons, nous avons utilisé des champignons dans la recette, mais vous pouvez les remplacer par d'autres précuits.

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