Pommes- un fruit sain à haute teneur en vitamines, fibres, microéléments, principalement en fer. Il y a beaucoup de recettes pour préparer des pommes pour l'hiver, ainsi que des plats du quotidien.
Regardons de plus près les recettes pour conserver les pommes pour l'hiver : jus de pomme, confiture de pommes, confiture de pommes, purée de pommes pour bébé, pomme adjika, guimauve.
Les pommes sont un produit précieux à partir duquel sont préparées non seulement les préparations pour l'hiver, mais également les produits de boulangerie, les premier et deuxième plats ; les plats diététiques à base de pommes (pommes au four) sont particulièrement populaires.
Jus de pomme naturel
Jus de pomme sain pour l'hiver - quoi de plus sain ? Recette pour faire du jus de pomme naturel pour l'hiver.
Ingrédients: pommes douces – 5 kg.
Recette
Vous pouvez ajouter du sucre au jus de pomme fini au goût à raison de 1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre de jus.
Préparez les bocaux - lavez et stérilisez de quelque manière que ce soit.
Lavez les pommes, retirez les zones endommagées, épluchez et retirez les trognons.
Passez les pommes dans un presse-agrumes (de préférence une tarière). Si vous n'avez pas de presse-agrumes, passez-le dans un hachoir à viande, puis filtrez la pulpe obtenue à travers plusieurs couches de gaze.
Chauffez le jus de pomme à 90-95 degrés (de petites bulles apparaissent à la surface), ne faites pas bouillir. Écumez toute mousse qui s'est formée.
Versez le jus dans des bocaux stériles et retroussez les couvercles.
Le jus de pomme naturel est prêt à boire en hiver !
Tranches de confiture de pommes
Une recette pour faire de la confiture de pommes à la maison - les pommes resteront tranchées, entières et transparentes. Une excellente option de confiture pour préparer une tarte aux pommes en hiver.
Ingrédients: pommes – 1 kg., sucre – 1 kg.
Recette
Pour cuisiner, prenez des pommes d'été, juteuses de toutes variétés.
Il est préférable de préparer la confiture de pommes dans des récipients en aluminium ou en acier inoxydable.
Lavez bien les pommes, coupez-les en tranches et ajoutez des couches de sucre dans la poêle dans laquelle elles seront cuites. Il est souhaitable que le récipient soit plus large, la confiture s'avère plus épaisse en raison de la plus grande surface et l'excès d'humidité s'évapore plus rapidement.
Laissez reposer les pommes avec le sucre pour libérer leur jus. Il vaut mieux le couper le soir, et le matin les pommes seront au sirop de pomme-sucre.
On met les pommes à cuire, quand ça bout, on laisse cuire 5 minutes, on écume la mousse qui apparaît.
Laissez la confiture refroidir complètement.
Faire bouillir une deuxième fois pendant 5 minutes et laisser refroidir.
Faire bouillir une troisième fois pendant 5 minutes et placer dans des bocaux stérilisés et enrouler les couvercles.
Vous obtiendrez une confiture de pommes épaisse en tranches !
Adjika pomme
Adjika aux pommes très savoureux pour l'hiver, ça part en grand !
Ingrédients: pommes – 1 kg, tomates – 2,5 kg, carottes – 1 kg, poivron – 1 kg, piment – 100 g, ail – 200 g, sucre – 0,5-1 cuillère à soupe, sel – 100 g, vinaigre 9% – 200 ml, huile végétale – 1 verre.
Recette
Lavez les piments forts et coupez les tiges.
Épluchez et lavez les carottes.
Épluchez l'ail.
Lavez les pommes, épluchez-les et épépinez-les.
Lavez les poivrons doux et retirez les graines. Retirez la peau des tomates en versant dessus de l'eau bouillante pendant 1 minute.
Nous passons tous les légumes préparés dans un hachoir à viande.
Laissez cuire l'adjika dans une casserole, et après ébullition, laissez cuire 30 minutes. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Cuire encore 10 minutes.
Versez l'adjika aux pommes préparé dans des bocaux stériles et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
La pomme adjika est prête pour l'hiver !
Confiture de pommes
Une recette de confiture de pommes délicieuse et épaisse, parfaite pour la pâtisserie maison en hiver.
Ingrédients: pommes – 1 kg, sucre – 0,5 kg, eau – 100 ml.
Recette
Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en tranches. Sous forme purifiée, il devrait y avoir 1 kg.
Mettez les pommes dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes (le temps dépend du type de pomme) jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres. N'oubliez pas de remuer périodiquement.
Retirez la casserole avec les pommes molles du feu et utilisez un mélangeur pour broyer jusqu'à consistance pâteuse, ajoutez le sucre et mélangez.
Mettez la poêle sur le feu et laissez cuire 40 à 50 minutes à feu doux. Il est conseillé de couvrir avec un couvercle, car la compote de pommes pourrait éclabousser.
Assurez-vous de remuer la confiture de pommes après 3 à 5 minutes.
Placez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles. Avec cette quantité d'ingrédients, vous obtiendrez 2 pots d'un demi-litre de délicieuse confiture de pommes épaisse.
Compote de pommes pour bébés pour l'hiver
Une recette de compote de pommes pour enfants pour l'hiver qui plaît beaucoup aux petits enfants.
Ingrédients: pommes – 5 kg, sucre – 100 g, lait concentré – 1 boîte (380 g) ml.
Recette
Lavez, épluchez les pommes et coupez-les en petites tranches. Verser dans le récipient dans lequel nous allons cuisiner et ajouter une petite quantité d'eau (environ 50 ml pour 1 kg). Cuire jusqu'à ce que les pommes soient ramollies, 15 à 30 minutes.
Broyez la masse obtenue à l'aide d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre et porter à ébullition à feu doux.
Une fois que la compote de pommes commence à bouillir, ajoutez le lait concentré, remuez et portez à ébullition.
Placez la compote de pommes préparée dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement avec les couvercles. Placer dans un endroit frais pour refroidir afin que le lait concentré ne caaille pas.
La compote de pommes pour bébés est prête pour l'hiver - saine et très savoureuse !
Confiture de pommes à l'orange et au gingembre
Pour varier le goût, ajoutez du jus d'orange, du zeste et du gingembre frais à la confiture de pommes habituelle. En hiver, la confiture de pommes est utilisée pour cuire des bagels, des petits pains et comme couche de gâteaux.
Ingrédients: pommes – 1 kg, sucre – 700 g, orange – 1/2 pcs., racine de gingembre – 3 cm.
Recette
Lavez les pommes, pelez-les et épépinez-les. Râpez les pommes sur une râpe grossière. Placer dans une casserole et ajouter le sucre. Laissez reposer le mélange pendant une heure pour que les pommes libèrent leur jus.
Retirez le zeste de l'orange et pressez-en le jus. Râpez le gingembre sur une râpe fine.
Ajoutez le jus d'orange, le zeste et le gingembre râpé aux pommes dans la poêle.
Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Cuire pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce que la confiture devienne épaisse.
Utilisez ensuite un mixeur pour le réduire en purée, en lui donnant une consistance homogène.
Mettre sur le feu et porter à ébullition.
Placez la confiture de pommes chaude avec l'orange et le gingembre dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles. Laisser refroidir complètement et conserver.
La confiture de pommes se conserve bien dans un appartement en ville ordinaire.
Guimauve aux pommes
Préparons des guimauves aux pommes à la maison.
Ingrédients: pommes – 2,5 kg, eau – 0,5 tasse, sucre (facultatif) – 0,5 tasse.
Recette
Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon. Couper en 4 parties et placer dans une casserole à fond épais. Ajoutez de l'eau dans la casserole.
Couvrir avec un couvercle et cuire 30 minutes à feu doux.
À l'aide d'un mixeur, réduire en purée les pommes jusqu'à consistance lisse. Si vous aimez les sucreries, ajoutez du sucre.
Tapisser une plaque à pâtisserie de film alimentaire et étaler uniformément la compote de pommes.
Placer la plaque à pâtisserie au four à feu doux et sécher pendant 10 heures par intermittence. La porte du four doit être légèrement ouverte.
Retirez le film alimentaire et roulez la pastille en rouleau.
Coupez la guimauve aux pommes en portions, saupoudrez de sucre en poudre et servez.
Les guimauves aux pommes se conservent bien dans des contenants en plastique.
Bon appétit!
Vidéo - Comment faire de la guimauve à partir de pommes
Confiture de pommes à l'orange - principes généraux de préparation
Confiture de pommes aux tranches d'orange
Confiture de pommes à l'orange « Tendre »
Confiture de pommes à l'orange et au citron
Confiture de pommes à l'orange et aux poires
0,6 kg d'oranges ;
3. Torsadez le tout ensemble.
Confiture de pommes à l'orange et aux courgettes
Confiture de pommes à l'orange et au potiron
Confiture de pommes et d'oranges dans une mijoteuse
2,5 tasses de sucre ;
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Recette de confiture de pommes à l'orange, secrets de choix des ingrédients et
Confiture de pommes et d'oranges pour l'hiver : recettes du simple au sophistiqué, plats avec divers ajouts et principes généraux de préparation, de sélection et d'association des produits
Confiture de pommes à l'orange – goût ancien, nouvel arôme ! Recettes de confiture de pommes et d'oranges pour l'hiver et juste comme ça
La confiture se compose également de fruits et de sucre, mais ce n'est pas la même chose que de la confiture ou de la confiture.
La masse épaisse, homogène et aromatique est idéale pour les sandwichs sucrés, pâtisseries et autres desserts. Le plus souvent, la confiture est à base de pommes, ce goût est familier, mais n'est plus intéressant.
Pour ajouter une nouvelle touche à la friandise, essayez d'y ajouter de l'orange !
Confiture de pommes à l'orange - principes généraux de préparation
La confiture est préparée à partir de pommes d'été et d'automne, qui se laissent facilement bouillir. Vous pouvez prendre des fruits cassés, ridés ou trop mûrs. Mais ils ne doivent pas être moisis, noirs ou pourris. Les fruits sont coupés finement ou tordus. La deuxième option est souvent utilisée pour réduire le temps de cuisson. La peau n'est pas enlevée, elle contribue à épaissir le produit.
Les oranges nécessitent un lavage soigneux car elles subissent souvent de nombreux traitements. Lavez les agrumes avec un pinceau, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude, versez de l'eau bouillante sur les fruits. Les oranges sont généralement placées entièrement dans la confiture, en retirant les pépins. Parfois, la croûte blanche se décolle. Il y a moins d'agrumes dans la gourmandise que de pommes. Parfois, un fruit pour 2-3 kg de pommes suffit.
La confiture ne peut pas être préparée sans sucre. Utilisez du sable ordinaire. Il est ajouté immédiatement au fruit, parfois laissé reposer ensemble pour libérer le jus. Habituellement, la masse est bouillie sur la cuisinière. Vous pouvez utiliser une mijoteuse pour faire de la confiture ; la recette est ci-dessous.
Confiture de pommes aux tranches d'orange
Une recette de confiture de pommes, dans laquelle sont placés des morceaux d'orange. Pour cette portion, vous aurez besoin d’un agrume gros. Pour les pommes, il est préférable d'utiliser la variété Antonovka et d'autres similaires.
1. Coupez les pommes lavées et broyez-les dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser une râpe. Nous jetons les noyaux.
2. Transférez la bouillie cuite dans une casserole ou une bassine pratique.
3. Ajoutez du sucre aux pommes et remuez. Placez sur la cuisinière et commencez à chauffer.
4. Lavez l'orange, coupez-la en tranches, puis en travers. Vous obtiendrez des pièces ressemblant à des triangles. Nous ne les faisons pas gros afin que les inclusions savoureuses soient plus courantes dans la délicatesse sucrée.
5. Ajoutez immédiatement les oranges aux pommes.
6. Versez de l'eau, faites cuire après ébullition pendant une demi-heure. Remuez le mélange le plus souvent possible pour que la confiture ne brûle pas. Aussi, ne le laissez pas bouillir trop vigoureusement.
7. À l'aide d'une louche propre, récupérez la friandise bouillante, placez-la dans des bocaux stériles et fermez-la immédiatement.
Confiture de pommes à l'orange « Tendre »
Une recette de confiture de pommes et d'oranges très tendre et incroyablement aromatique, qui est également assez simple à préparer. Utilisez n'importe quel fruit pour cette délicatesse, les variétés n'ont pas de rôle particulier.
1. Lavez les pommes et coupez-les en morceaux faciles à tordre.
2. Nous lavons également les oranges. On prend une râpe de cuisine, de préférence fine, et on râpe le zeste des agrumes. C'est une peau fine, de couleur orange. On essaie de ne pas toucher à la croûte blanche.
3. Épluchez la peau, coupez la pulpe d'agrumes en morceaux, retirez les pépins.
4. Torsadez les pommes et les oranges ensemble.
5. Ajoutez le zeste préalablement haché. Avec cela, l'arôme de la confiture sera incroyable.
6. Ajoutez du sucre sur ordonnance. Remuer et laisser reposer une demi-heure. Pendant ce temps, une partie du sable fondra, le fruit libérera du jus et la masse deviendra plus fine, ce qui est plus pratique pour la cuisson.
7. Placez la masse sucrée sur la cuisinière.
8. Laissez bouillir, baissez le feu à moyen et laissez cuire au moins une demi-heure. Nous nous concentrons sur la cohérence.
9. Il ne reste plus qu'à retirer les pots et à les rouler.
Confiture de pommes à l'orange et au citron
Pour cette confiture de pommes aux oranges, vous n'avez besoin que d'un seul citron. Mais son arôme rendra la préparation étonnante.
1. Coupez les pommes en petits morceaux. Peut être écrasé de toute autre manière.
2. Coupez le citron et les oranges en tranches, retirez toutes les graines.
3. Tournez les agrumes ou réduisez-les en purée avec un mixeur.
4. Ajoutez la masse d'agrumes aux pommes hachées.
5. Versez le sucre, la quantité selon la recette.
6. Remuer et laisser infuser pendant deux heures.
7. Ajoutez de l'eau à la future confiture.
8. Avant la cuisson, remuez bien à nouveau et placez sur le feu.
9. Pour une confiture de consistance moyenne, faites cuire le mélange pendant une demi-heure.
10. Pour une friandise épaisse, augmentez le temps à 45 minutes. Mais n'oubliez pas que vers la fin du processus, vous devez remuer la masse épaississante plus souvent, sinon elle brûlera rapidement.
Confiture de pommes à l'orange et aux poires
Recette de confiture mélangée aux pommes, oranges et poires. Nous choisissons des fruits doux et mûrs remplis d'arômes d'été.
0,6 kg d'oranges ;
1. Lavez les pommes et les poires. Coupez les fruits en petits morceaux pour les tordre. Si vous utilisez une moissonneuse-batteuse, vous pouvez couper au hasard. Nous jetons immédiatement les noyaux avec les graines.
2. Nous coupons également les oranges lavées en morceaux et retirons les graines.
3. Torsadez le tout ensemble.
4. Ajoutez du sable à la masse de fruits selon la recette, versez un demi-verre d'eau. Remuons.
5. Laisser agir plusieurs heures pour libérer le jus.
6. Laissez cuire. L'heure exacte dépend de la jutosité du fruit. En moyenne, cette confiture prendra également 30 à 40 minutes.
Confiture de pommes à l'orange et aux courgettes
La courgette est un légume au goût neutre. C'est idéal pour bien plus que du caviar. On l'utilise souvent dans les desserts. La confiture qui l'accompagne s'avère très savoureuse, vous n'avez pas besoin d'y ajouter d'eau.
1. Épluchez les courgettes si la peau est dure. Nous sélectionnons les graines de n'importe quel fruit, même si elles sont petites. Coupez le légume en morceaux.
2. Nous coupons également des pommes et des oranges en morceaux. Assurez-vous de jeter les os et les noyaux.
3. Torsadez le tout jusqu'à ce que cela devienne une pâte.
4. Ajouter le sucre à la purée, remuer et laisser reposer au moins trente minutes
5. Nous envoyons la confiture cuire.
6. Après ébullition, réduisez le feu en vous assurant que la masse ne brûle pas.
7. Après 45 minutes, vous pouvez disposer la purée sucrée du pot et la fermer hermétiquement.
Confiture de pommes à l'orange et au potiron
Une recette de confiture bien ensoleillée et lumineuse, à laquelle on ajoute du potiron. La technologie de cuisson diffère de celles indiquées ci-dessus. La masse est broyée après ébullition préalable.
1. La recette indique le poids du potiron pelé. Coupez-le en cubes et jetez-le dans la poêle.
2. Nous coupons également les pommes en petits cubes et les ajoutons à la citrouille.
3. Ajoutez de l'eau, placez sur la cuisinière et couvrez avec un couvercle. Faites cuire les fruits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En moyenne, cela prendra 20 minutes, mais tout dépend de la maturité, de la jutosité et du type d'ingrédients.
4. Les légumes cuits à la vapeur doivent être refroidis.
5. On efface le zeste de l'orange, vous pouvez le mettre immédiatement en purée.
6. Épluchez les tranches d'agrumes, coupez-les en morceaux, en contournant les veines épaisses et les graines. Transférer sur le mélange cuit à la vapeur.
7. Prenez un mélangeur et amenez la masse jusqu'à consistance lisse. Si vous ne disposez pas d’un tel appareil, vous pouvez écraser les ingrédients cuits à la vapeur avec un presse-purée et couper l’orange le plus finement possible.
8. Versez le sucre cristallisé et remuez.
9. Nous envoyons la future confiture au poêle. Faire bouillir 15 minutes après l'ébullition. Regardons la cohérence.
10. Versez dans des bocaux et vissez.
Confiture de pommes et d'oranges dans une mijoteuse
Cuire de la confiture dans une mijoteuse est pratique car vous n'avez pas besoin de remuer constamment la délicatesse. Une merveilleuse casserole l'empêchera de brûler ou de se disperser dans toute la cuisine lors d'une ébullition active.
2,5 tasses de sucre ;
1. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, mettez-les dans une mijoteuse, versez un tiers de verre d'eau. Activez le mode cuisson pendant 30 minutes.
2. Remplissez la peau avec l'eau spécifiée dans la recette. Placer dans une casserole sur le feu et cuire 25 minutes, filtrer. Vous obtiendrez un peu plus d'un demi-verre de décoction précieuse avec de la pectine, ce qui rendra la préparation épaisse.
3. Coupez le citron et l'orange en morceaux, mixez-les avec un mixeur en éliminant les pépins.
4. Remuez les pommes avec une spatule, ajoutez les agrumes, la décoction d'écorces et le sucre semoule.
5. Réactivez le mode cuisson. Préparez maintenant la friandise pendant 40 à 65 minutes, selon l'épaisseur souhaitée.
6. Si la confiture est destinée à une conservation à long terme, vous devez alors mettre le mélange chaud dans des bocaux immédiatement après la cuisson.
Confiture de pommes à l'orange - trucs et astuces utiles
Vous ne devriez pas économiser de sucre lors de la cuisson de la confiture. Si vous ajoutez moins de sable que d’habitude, le produit risque de moisir.
On pense que pour la confiture, vous devez choisir des fruits du même degré de maturité. Mais cela ne s'applique pas à la confiture. Il peut être cuisiné non seulement à partir de pommes de différents degrés de maturité, mais même à partir de différentes variétés.
Lors de la cuisson de la confiture, privilégiez les récipients bas et de grand diamètre. L'humidité s'évaporera plus rapidement.
La confiture devient épaisse après refroidissement complet. A chaud, il est beaucoup plus fin. Vous pouvez vérifier la consistance en déposant un peu de produit chaud sur une assiette réfrigérée.
La teinte brune de la confiture indique que la friandise a été cuite à feu trop vif et a été brûlée par endroits. Pour une teinte dorée et ambrée, vous devez laisser mijoter le mélange lentement.
Pour éviter l'apparition de moisissures dans un pot de confiture ouvert, la douceur est saupoudrée de sucre ou de poudre, recouverte d'un couvercle en nylon et mise au réfrigérateur. Il peut y rester plusieurs mois.
Confiture de pommes à l'orange – goût ancien, nouvel arôme ! Recettes de confiture de pommes et d'oranges pour l'hiver et juste comme ça, Magazine Féminin
La confiture se compose également de fruits et de sucre, mais ce n'est pas la même chose que de la confiture ou de la confiture. La masse épaisse, homogène et aromatique est idéale pour les sandwichs sucrés, les pâtisseries et
Confiture de pommes et d'oranges pour l'hiver
Temps de cuisson: Non indiqué
Le matin, lorsque vous avez besoin de préparer un petit-déjeuner rapide et nutritif, étalez simplement une épaisse confiture de pommes sur un morceau de pain grillé.
– oranges – 600 g ;
- cannelle - 2 bâtons ;
Retirez le trognon des pommes et épluchez-les. Puis coupez en petits cubes. Vous pouvez faire de la confiture à partir de pommes non pelées, mais dans ce cas, le temps de traitement thermique augmente, ce qui réduit la quantité de vitamines bénéfiques dans le fruit. Versez environ 150 ml d'eau chaude dans une casserole et placez-y des tranches de pomme.
Ajoutez les oranges pelées et coupées en dés aux pommes. Retirez une fine couche de zeste d’une orange.
Faites cuire les fruits dans un récipient fermé à feu doux jusqu'à ce que les pommes et les oranges soient complètement tendres. Après cela, vous pouvez les jeter dans une passoire fine et les essuyer, ou les broyer dans un robot culinaire. La confiture à base de purée de fruits sera plus transparente et plus belle.
Mélangez la masse en purée avec le sucre et le zeste finement haché. Mettez la confiture sur le feu et laissez cuire 20 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez des bâtons de cannelle à la confiture, ce qui ajoutera un arôme agréable au mélange. L'état de préparation de la confiture peut être déterminé en plaçant une cuillère à café du mélange sur une soucoupe. Une confiture bien cuite ne s'étale pas.
Versez la masse chaude dans des bocaux propres et stérilisés, et une fois la confiture refroidie, fermez-les et conservez-les dans un endroit sombre.
Vous pouvez conserver la confiture à température ambiante.
Confiture de pommes et d'oranges, recette
Une gourmandise inhabituellement savoureuse et lumineuse qui égayera à coup sûr votre quotidien hivernal - confiture de pommes et d'oranges, recette avec photo.
Parfois, vous en avez assez de la confiture ou de la marmelade de pommes ordinaire et vous voulez quelque chose d'inhabituel et de savoureux. Vous pouvez faire de la confiture de pommes avec des oranges.
Les agrumes ajouteront un nouveau goût et un arôme inhabituel à la confiture de pommes. Faire de la confiture dans une mijoteuse n'est pas difficile. Cette confiture peut être servie en hiver avec des crêpes, des crêpes ou des brioches au thé ou au lait. Savoureux et aromatique. Les amateurs de douceurs adoreront certainement cette confiture.
Ingrédients requis :
- oranges – 2 pièces;
- pommes – 1 pièce;
- sucre – 600 gr.;
- eau – 100 gr.
Processus de cuisson :
Lavez bien les oranges à l'eau tiède. Vous pouvez même verser de l’eau bouillante sur les oranges pour bien les laver. Râpez le zeste d'orange sur une râpe fine.
Pelez la pulpe d'orange de la partie blanche de la peau et des graines. Placez les oranges dans un mixeur et réduisez-les en purée.
Transférez la purée d'orange dans la mijoteuse. Ajoutez-y le sucre, l'eau et le zeste d'orange. Activez le mode « Extinction ». Cuire la purée d'orange après ébullition pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en petites tranches et placez-les dans une mijoteuse. Réglez le mode « Ragoût » et faites cuire la confiture pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
A ce moment, stérilisez les bocaux bien lavés.
Confiture de pommes et d'oranges pour l'hiver
Faites de même avec les couvercles.
Mettez la confiture finie dans des bocaux et roulez-la.
Confiture de pommes aux oranges et à la cannelle dans une mijoteuse
Ingrédients requis :
- pommes – 10 pièces;
- sucre – 1,5 cuillère à soupe;
- cannelle - au goût;
- oranges – 3 pièces;
- eau – 3 cuillères à soupe.
Processus de cuisson :
Lavez bien les pommes et, après avoir retiré le trognon, coupez-les en petites tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher les pommes, mais ce n'est pas du tout nécessaire.
Lavez très bien les oranges. Épluchez les oranges et coupez-les en petits morceaux. Cela doit être fait avec un couteau bien aiguisé afin que le jus ne s'échappe pas des oranges.
Si vous le souhaitez, vous pouvez râper un peu de zeste d'orange sur une râpe fine, ou hacher les oranges avec le zeste si vous aimez la confiture acidulée.
Placer les pommes et les oranges dans une mijoteuse en saupoudrant de sucre. Il n'est pas nécessaire de remuer les fruits.
Versez de l'eau dans le multicuiseur et activez le mode « Ragoût » ou « Confiture ». Réglez la minuterie sur une heure.
Quelques minutes avant la fin du programme, ajoutez la cannelle à la confiture et remuez.
Pendant que la confiture cuit, préparez les pots et les couvercles. Mettez la confiture chaude dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles métalliques.
Confiture de pommes aux oranges et citrons dans une mijoteuse
Ingrédients requis :
- pommes – 1 kg;
- oranges – 2 pièces;
- citrons – 2 pièces;
- sucre – 3 cuillères à soupe.
Processus de cuisson :
Épluchez les pommes en les lavant bien au préalable. Coupez ensuite les pommes en fines tranches et placez-les dans la mijoteuse.
Pelez les oranges. Coupez les oranges en morceaux en faisant attention à ne pas perdre de jus. Placez les tranches d'orange dans la mijoteuse avec les pommes.
Lavez bien les citrons et hachez-les dans un hachoir à viande. Vous pouvez également couper les citrons en petits morceaux sans les peler.
Si vous voulez que la confiture soit plus sucrée, prenez un citron ou augmentez la quantité de sucre.
Ajoutez des citrons écrasés ou tranchés aux oranges et aux pommes. Versez le sucre dans la mijoteuse et mélangez le tout.
En réglant le mode « Confiture », préparez la confiture de pommes avec des oranges et des citrons pendant 1h30. S'il n'y a pas de mode « Jam », alors sélectionnez le programme « Ragoût ».
Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer la confiture de temps en temps. Placez la confiture chaude dans les bocaux préparés et fermez-les.
La confiture se compose également de fruits et de sucre, mais ce n'est pas la même chose que de la confiture ou de la confiture.
La masse épaisse, homogène et aromatique est idéale pour les sandwichs sucrés, pâtisseries et autres desserts. Le plus souvent, la confiture est à base de pommes, ce goût est familier, mais n'est plus intéressant.
Pour ajouter une nouvelle touche à la friandise, essayez d'y ajouter de l'orange !
Confiture de pommes à l'orange - principes généraux de préparation
La confiture est préparée à partir de pommes d'été et d'automne, qui se laissent facilement bouillir. Vous pouvez prendre des fruits cassés, ridés ou trop mûrs. Mais ils ne doivent pas être moisis, noirs ou pourris. Les fruits sont coupés finement ou tordus. La deuxième option est souvent utilisée pour réduire le temps de cuisson. La peau n'est pas enlevée, elle contribue à épaissir le produit.
Les oranges nécessitent un lavage soigneux car elles subissent souvent de nombreux traitements. Lavez les agrumes avec un pinceau, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude, versez de l'eau bouillante sur les fruits. Les oranges sont généralement placées entièrement dans la confiture, en retirant les pépins. Parfois, la croûte blanche se décolle. Il y a moins d'agrumes dans la gourmandise que de pommes. Parfois, un fruit pour 2-3 kg de pommes suffit.
La confiture ne peut pas être préparée sans sucre. Utilisez du sable ordinaire. Il est ajouté immédiatement au fruit, parfois laissé reposer ensemble pour libérer le jus. Habituellement, la masse est bouillie sur la cuisinière. Vous pouvez utiliser une mijoteuse pour faire de la confiture ; la recette est ci-dessous.
Confiture de pommes aux tranches d'orange
Une recette de confiture de pommes, dans laquelle sont placés des morceaux d'orange. Pour cette portion, vous aurez besoin d’un agrume gros. Pour les pommes, il est préférable d'utiliser la variété Antonovka et d'autres similaires.
Ingrédients
3 kg de pommes ;
1 orange;
0,2 litre d'eau ;
Préparation
1. Coupez les pommes lavées et broyez-les dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser une râpe. Nous jetons les noyaux.
2. Transférez la bouillie cuite dans une casserole ou une bassine pratique.
3. Ajoutez du sucre aux pommes et remuez. Placez sur la cuisinière et commencez à chauffer.
4. Lavez l'orange, coupez-la en tranches, puis en travers. Vous obtiendrez des pièces ressemblant à des triangles. Nous ne les faisons pas gros afin que les inclusions savoureuses soient plus courantes dans la délicatesse sucrée.
5. Ajoutez immédiatement les oranges aux pommes.
6. Versez de l'eau, faites cuire après ébullition pendant une demi-heure. Remuez le mélange le plus souvent possible pour que la confiture ne brûle pas. Aussi, ne le laissez pas bouillir trop vigoureusement.
7. À l'aide d'une louche propre, récupérez la friandise bouillante, placez-la dans des bocaux stériles et fermez-la immédiatement.
Confiture de pommes à l'orange « Tendre »
Une recette de confiture de pommes et d'oranges très tendre et incroyablement aromatique, qui est également assez simple à préparer. Utilisez n'importe quel fruit pour cette délicatesse, les variétés n'ont pas de rôle particulier.
Ingrédients
2 kg de pommes ;
2 oranges ;
1 kg de sucre.
Préparation
1. Lavez les pommes et coupez-les en morceaux faciles à tordre.
2. Nous lavons également les oranges. On prend une râpe de cuisine, de préférence fine, et on râpe le zeste des agrumes. C'est une peau fine, de couleur orange. On essaie de ne pas toucher à la croûte blanche.
3. Épluchez la peau, coupez la pulpe d'agrumes en morceaux, retirez les pépins.
4. Torsadez les pommes et les oranges ensemble.
5. Ajoutez le zeste préalablement haché. Avec cela, l'arôme de la confiture sera incroyable.
6. Ajoutez du sucre sur ordonnance. Remuer et laisser reposer une demi-heure. Pendant ce temps, une partie du sable fondra, le fruit libérera du jus et la masse deviendra plus fine, ce qui est plus pratique pour la cuisson.
7. Placez la masse sucrée sur la cuisinière.
8. Laissez bouillir, baissez le feu à moyen et laissez cuire au moins une demi-heure. Nous nous concentrons sur la cohérence.
9. Il ne reste plus qu'à retirer les pots et à les rouler.
Confiture de pommes à l'orange et au citron
Pour cette confiture de pommes aux oranges, vous n'avez besoin que d'un seul citron. Mais son arôme rendra la préparation étonnante.
Ingrédients
2,5 kg de pommes ;
2 oranges ;
150 ml d'eau ;
1,5 kg de sucre.
Préparation
1. Coupez les pommes en petits morceaux. Peut être écrasé de toute autre manière.
2. Coupez le citron et les oranges en tranches, retirez toutes les graines.
3. Tournez les agrumes ou réduisez-les en purée avec un mixeur.
4. Ajoutez la masse d'agrumes aux pommes hachées.
5. Versez le sucre, la quantité selon la recette.
6. Remuer et laisser infuser pendant deux heures.
7. Ajoutez de l'eau à la future confiture.
8. Avant la cuisson, remuez bien à nouveau et placez sur le feu.
9. Pour une confiture de consistance moyenne, faites cuire le mélange pendant une demi-heure.
10. Pour une friandise épaisse, augmentez le temps à 45 minutes. Mais n'oubliez pas que vers la fin du processus, vous devez remuer la masse épaississante plus souvent, sinon elle brûlera rapidement.
Confiture de pommes à l'orange et aux poires
Recette de confiture mélangée aux pommes, oranges et poires. Nous choisissons des fruits doux et mûrs remplis d'arômes d'été.
Ingrédients
1,2 kg de pommes ;
0,6 kg d'oranges ;
1,2 kg de poires ;
1,6 kg de sucre.
Préparation
1. Lavez les pommes et les poires. Coupez les fruits en petits morceaux pour les tordre. Si vous utilisez une moissonneuse-batteuse, vous pouvez couper au hasard. Nous jetons immédiatement les noyaux avec les graines.
2. Nous coupons également les oranges lavées en morceaux et retirons les graines.
3. Torsadez le tout ensemble.
4. Ajoutez du sable à la masse de fruits selon la recette, versez un demi-verre d'eau. Remuons.
5. Laisser agir plusieurs heures pour libérer le jus.
6. Laissez cuire. L'heure exacte dépend de la jutosité du fruit. En moyenne, cette confiture prendra également 30 à 40 minutes.
Confiture de pommes à l'orange et aux courgettes
La courgette est un légume au goût neutre. C'est idéal pour bien plus que du caviar. On l'utilise souvent dans les desserts. La confiture qui l'accompagne s'avère très savoureuse, vous n'avez pas besoin d'y ajouter d'eau.
Ingrédients
1 kg de courgettes ;
1,5 kg de pommes ;
0,5 kg d'oranges ;
1,6 kg de sucre.
Préparation
1. Épluchez les courgettes si la peau est dure. Nous sélectionnons les graines de n'importe quel fruit, même si elles sont petites. Coupez le légume en morceaux.
2. Nous coupons également des pommes et des oranges en morceaux. Assurez-vous de jeter les os et les noyaux.
3. Torsadez le tout jusqu'à ce que cela devienne une pâte.
4. Ajouter le sucre à la purée, remuer et laisser reposer au moins trente minutes
5. Nous envoyons la confiture cuire.
6. Après ébullition, réduisez le feu en vous assurant que la masse ne brûle pas.
7. Après 45 minutes, vous pouvez disposer la purée sucrée du pot et la fermer hermétiquement.
Confiture de pommes à l'orange et au potiron
Une recette de confiture bien ensoleillée et lumineuse, à laquelle on ajoute du potiron. La technologie de cuisson diffère de celles indiquées ci-dessus. La masse est broyée après ébullition préalable.
Ingrédients
1 kg de potiron ;
1,4 kg de pommes ;
1 orange;
120 ml d'eau ;
1,1 kg de sucre.
Préparation
1. La recette indique le poids du potiron pelé. Coupez-le en cubes et jetez-le dans la poêle.
2. Nous coupons également les pommes en petits cubes et les ajoutons à la citrouille.
3. Ajoutez de l'eau, placez sur la cuisinière et couvrez avec un couvercle. Faites cuire les fruits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En moyenne, cela prendra 20 minutes, mais tout dépend de la maturité, de la jutosité et du type d'ingrédients.
4. Les légumes cuits à la vapeur doivent être refroidis.
5. On efface le zeste de l'orange, vous pouvez le mettre immédiatement en purée.
6. Épluchez les tranches d'agrumes, coupez-les en morceaux, en contournant les veines épaisses et les graines. Transférer sur le mélange cuit à la vapeur.
7. Prenez un mélangeur et amenez la masse jusqu'à consistance lisse. Si vous ne disposez pas d’un tel appareil, vous pouvez écraser les ingrédients cuits à la vapeur avec un presse-purée et couper l’orange le plus finement possible.
8. Versez le sucre cristallisé et remuez.
9. Nous envoyons la future confiture au poêle. Faire bouillir 15 minutes après l'ébullition. Regardons la cohérence.
10. Versez dans des bocaux et vissez.
Confiture de pommes et d'oranges dans une mijoteuse
Cuire de la confiture dans une mijoteuse est pratique car vous n'avez pas besoin de remuer constamment la délicatesse.
Une merveilleuse casserole l'empêchera de brûler ou de se disperser dans toute la cuisine lors d'une ébullition active.
Ingrédients
1 kg de pommes ;
0,5 citron ;
1 orange;
2,5 tasses de sucre ;
1,5 verres d'eau.
Préparation
1. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, mettez-les dans une mijoteuse, versez un tiers de verre d'eau. Activez le mode cuisson pendant 30 minutes.
2. Remplissez la peau avec l'eau spécifiée dans la recette. Placer dans une casserole sur le feu et cuire 25 minutes, filtrer. Vous obtiendrez un peu plus d'un demi-verre de décoction précieuse avec de la pectine, ce qui rendra la préparation épaisse.
3. Coupez le citron et l'orange en morceaux, mixez-les avec un mixeur en éliminant les pépins.
4. Remuez les pommes avec une spatule, ajoutez les agrumes, la décoction d'écorces et le sucre semoule.
5. Réactivez le mode cuisson. Préparez maintenant la friandise pendant 40 à 65 minutes, selon l'épaisseur souhaitée.
6. Si la confiture est destinée à une conservation à long terme, vous devez alors mettre le mélange chaud dans des bocaux immédiatement après la cuisson.
Vous ne devriez pas économiser de sucre lors de la cuisson de la confiture. Si vous ajoutez moins de sable que d’habitude, le produit risque de moisir.
On pense que pour la confiture, vous devez choisir des fruits du même degré de maturité.
Recettes intéressantes de confiture de pommes et d'oranges
Mais cela ne s'applique pas à la confiture. Il peut être cuisiné non seulement à partir de pommes de différents degrés de maturité, mais même à partir de différentes variétés.
Lors de la cuisson de la confiture, privilégiez les récipients bas et de grand diamètre. L'humidité s'évaporera plus rapidement.
La confiture devient épaisse après refroidissement complet. A chaud, il est beaucoup plus fin. Vous pouvez vérifier la consistance en déposant un peu de produit chaud sur une assiette réfrigérée.
La teinte brune de la confiture indique que la friandise a été cuite à feu trop vif et a été brûlée par endroits. Pour une teinte dorée et ambrée, vous devez laisser mijoter le mélange lentement.
Pour éviter l'apparition de moisissures dans un pot de confiture ouvert, la douceur est saupoudrée de sucre ou de poudre, recouverte d'un couvercle en nylon et mise au réfrigérateur. Il peut y rester plusieurs mois.
En anglais, il y a le mot « jam » - un dessert aux fruits à base de fruits entiers et râpés avec du sucre.
Mais il y a aussi le mot « Varenye » dans cette langue, qui indique deux faits à la fois : les anciennes recettes de desserts russes étaient non seulement préparées à l'aide d'une technologie spéciale, mais étaient également très « respectées », à leur manière, des bonbons uniques à la cour des monarques anglais, puisque le mot « jam » est entré dans la langue anglaise comme mot emprunté.
Les desserts aux fruits comme la confiture sont courants dans la cuisine du monde.
C'est de la confiture, du kandir, de la confiture, du chutney, de la figue, du kai.
Si vous rencontrez ces mots sur Internet, nous parlons d'une sorte de confiture.
Mais uniquement dans la version russe, ce dessert est préparé à l'aide d'une technologie spéciale qui n'est pas typique des autres cuisines nationales. Regardons cela en prenant l'exemple de la confiture de pommes et d'oranges pour l'hiver, l'agrume tropical le plus répandu et un fruit véritablement « populaire » des latitudes tempérées.
Du point de vue de la valeur nutritionnelle, une orange et une pomme ne sont pas inférieures l'une à l'autre en termes de teneur en vitamines, acides organiques et minéraux.
La combinaison de la pulpe juteuse de la « pomme chinoise » (allemand : Apfelsine) et d'une pomme à pulpe dense semble un peu inhabituelle, mais intéressante - un tel contraste est très harmonieux : l'arôme prononcé du zeste d'orange ne contredit pas le tout neutre goût de pomme.
Confiture de pommes et d'oranges pour l'hiver - principes technologiques de base
La particularité de la confiture russe réside dans la méthode de cuisson, dans laquelle les morceaux de fruits conservent leur intégrité, et le sirop, quelle que soit la méthode de cuisson, doit certainement conserver une consistance transparente, extensible et épaisse.
Le rapport fruits/sirop dans la confiture doit être égal.
Il n'est pas difficile d'obtenir une consistance épaisse avec des fruits comme les pommes, car ils contiennent de la pectine naturelle, un épaississant. La pectine est également présente dans les oranges, mais en plus petites quantités. Les fruits techniquement mûrs contiennent plus de pectine que les fruits trop mûrs. Cette substance aide à maintenir l'intégrité du fruit pendant le processus de cuisson, cependant, avec un chauffage prolongé, la pectine est détruite. À cet égard, la cuisson de la confiture doit se dérouler en plusieurs étapes, alternant avec un chauffage à 100°C pendant 5 à 10 minutes et un refroidissement complet.
Si vous devez préparer de la confiture à partir de fruits mûrs, ajoutez 2 g de pectine par kilogramme de fruits préparés (pelés) ; Il est généralement vendu dans les rayons épices.
L'épaississement de la confiture se produit également en raison de la fraction massique de sucre, qui doit atteindre 60 à 65 % dans le sirop. Avec cette teneur en sucre, la confiture se conserve parfaitement sans pasteurisation. Lors de l'ajout de sucre, vous devez tenir compte des sucres naturels contenus dans le fruit, car une trop grande quantité peut entraîner un sucrement du produit. Mais déterminer la quantité exacte de sucre dans certains fruits à la maison n'est possible qu'approximativement, en utilisant une méthode organoleptique.
Pour éviter de sucrer la confiture, ajoutez-y de l'acide citrique lors de la cuisson du sirop : lorsqu'il interagit avec le sucre dans le sirop, il le décompose partiellement (jusqu'à 40 %) en fructose et saccharose, aidant ainsi à éviter non seulement le sucre du produit, mais également une consommation excessive de glucides. Mais il faut également tenir compte du fait que le sirop inverti formé par l'ajout d'acide a la capacité d'évaporer l'humidité qui, s'accumulant sous le couvercle, provoque la fermentation du produit pendant le stockage. Par conséquent, les confitures à base de sirops invertis ou additionnées de mélasse doivent être pasteurisées et les pots hermétiquement fermés.
En conserve maison, il existe plusieurs façons de faire de la confiture, mais, à vrai dire, certaines techniques n’ont pas d’explication rationnelle d’un point de vue scientifique. Pour obtenir une confiture de haute qualité, dans laquelle les fruits ne sont pas froissés, le sirop est transparent et toutes les exigences de qualité sont remplies à 100%, vous devez comprendre que la cuisson de la confiture est la diffusion de liquides de différentes densités.
Autrement dit, cela se passe comme suit : Lorsqu'il est chauffé, le sirop dense et épais déplace la sève cellulaire du fruit. Mais il faut tenir compte du fait qu'à la température d'ébullition du jus (100°C), le jus empêche la pénétration du sirop dans les cellules du fœtus. Cela signifie que le sirop doit être plus chaud et le jus bouillir plus tard, une fois que le sirop l'a remplacé dans les cellules, afin que les fruits conservent leur forme. Parallèlement, le jus s'écoule dans l'espace intercellulaire puis dans le sirop, vers l'extérieur, où il peut être facilement combiné au sirop en remuant la confiture avec une spatule. Pour que le jus bout plus tard que le sirop, les fruits doivent être trempés dans du sirop chaud. Ensuite, en raison de la différence de température entre le sirop et le fruit, la diffusion se fera plus rapidement, ce qui, à son tour, permettra de conserver davantage de vitamines grâce à la réduction du temps de traitement thermique, au cours duquel la perte maximale des éléments les plus précieux substances se produit.
Pour que le remplacement du jus de fruits par du sirop de sucre réussisse, il est important de respecter pleinement la technologie, notamment lorsqu'il s'agit de confiture de tranches de pomme à l'orange, dans laquelle les fruits ont initialement des densités différentes. Cela signifie, au minimum, que nous devons d’abord égaliser la densité des oranges et des pommes.
Tu peux le faire de plusieurs façons:
Tout d'abord, avant de les plonger dans le sirop bouillant, blanchissez les pommes pour réduire leur densité ;
Commencez la cuisson de la confiture en y plongeant les pommes, et au bout d'un moment ajoutez-y des tranches d'orange ;
Augmentez la densité des oranges en les faisant bouillir avec de la pectine puis combinez-les avec des pommes.
Il existe de nombreuses options, il vous suffit d'avoir une bonne compréhension du processus de fabrication de la confiture de l'intérieur et de comprendre que chaque action conduit à un certain résultat.
Recette 1. Confiture de pommes à l'orange pour l'hiver
Composé:
Oranges 2,6kg
Sucre 2 kg
"Ranetki" 3,0 kg
Préparation:
Coupez les parties rugueuses des tiges des pommes « paradis » et retirez les tiges. Blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes, placez-les dans un récipient rempli d'eau froide, puis égouttez-les dans une passoire et séchez-les.
Retirez le zeste des oranges, coupez-les en lanières et réservez temporairement. Épluchez les fruits et retirez le film membranaire, placez la pulpe d'orange pelée dans un bol pour faire de la confiture.
Confiture de pommes à l'orange et à la cannelle
Couvrir la pulpe d'orange de sucre et porter à ébullition.
Placer les pommes dans la confiture d'orange et cuire 5 à 10 minutes, 2 à 3 fois. La confiture doit être portée à ébullition, mais ne pas bouillir. Lors de la dernière cuisson, ajoutez la vanille et le zeste, remuez aussitôt, retirez du feu et conditionnez la confiture dans des bocaux stériles et chauds.
Recette 2. Tranches de confiture de pommes à l'orange sans sucre
Composé:
Eau 300 ml
Miel, tilleul 700 g
Pommes 1,5kg
Oranges 1,2kg
Préparation:
Lavez et épluchez les fruits. Divisez les oranges (taille moyenne) en tranches. Retirez le trognon des pommes, ne coupez pas la peau afin que les tranches conservent mieux leur forme à la cuisson.
Faire fondre le miel dans l'eau bouillante, écumer la mousse. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce que le volume soit réduit de 1/3, puis refroidir à 80°C, plonger les tranches de pomme et cuire, sans laisser bouillir, jusqu'à 40 minutes. Ajoutez les tranches d'orange et après 5 à 7 minutes, retirez la confiture du feu.
Une fois refroidi, placez-le dans des bocaux secs, attachez-le avec du papier sulfurisé et couvrez-le d'un couvercle en plastique. Conserver dans un endroit frais.
Recette 3. Confiture de pommes à l'orange pour l'hiver, à base de pommes et de figues séchées
Composé:
Sucre 1 kg
Pectine 1 sachet
Pomme séchant 1 kg
Figues 700 g
Jus d'orange 500 ml
Préparation:
Lavez les pommes séchées (tranches) et faites-les bouillir avec les figues séchées dans 500 ml d'eau jusqu'à ce que le volume double. Égouttez les fruits dans une passoire placée au-dessus du bac à confiture. Séchez un peu les fruits, et pendant ce temps, versez le sucre dans l'eau dans laquelle ils ont été bouillis, remuez jusqu'à dissolution, ajoutez le jus d'orange et faites cuire le sirop. Ajoutez de la pectine au sirop fini et après 2-3 minutes, plongez les fruits secs. Portez-les à ébullition, écumez-les et éteignez le feu. Après refroidissement, portez à nouveau à ébullition et commencez à emballer la confiture.
Recette 4. Confiture de pommes et d'oranges pour l'hiver (méthode rapide)
Composé:
Pommes 1,0 kg (net)
Écorces d'orange confites (tranches) 0,5 kg
Sucre 800 g
Eau 300 ml
Acide citrique 50g
Préparation:
Coupez les pommes triées, lavées et pelées en tranches de 8 à 10 morceaux (0,5 à 0,7 cm d'épaisseur). Dissoudre le sucre et l'acide citrique dans l'eau bouillante, verser sur les tranches de pomme et laisser refroidir. Les tranches de pomme doivent libérer du jus. Ajoutez ensuite les fruits confits et laissez cuire 10 à 15 minutes. Emballez la confiture lorsqu'elle est chaude et commencez à la sceller après refroidissement.
Recette 5. Confiture de pommes à l'orange pour l'hiver (avec écorces d'orange)
Composé:
Sucre 1,7 kg
Écorce d'orange 500 g
Pommes 1,5kg
Eau 500 ml
Préparation:
Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en barres et coupez également les écorces des oranges.
Plongez temporairement le mélange de fruits préparé dans une solution d'acide citrique. Préparez un sirop épais avec de l'eau et du sucre. Retirez les fruits de l'eau et transférez-les dans le sirop chaud. Cuire au sirop 3 à 4 fois, porter à ébullition et laisser refroidir. Lors de la quatrième ébullition, ajoutez la vanille, éteignez le feu et placez dans des bocaux chauds et secs. Une fois la confiture refroidie, saupoudrez la surface de sucre et couvrez.
Recette 6. Tranches de confiture de pommes à l'orange et aux canneberges
Composé:
Canneberge 300 g
Sucre 1,3 kg
Écorces d'orange confites (tranches avec écorce) 500 g
Pommes (avec peau), hiver 1 kg (net)
Eau 400 ml
Préparation:
Sélectionnez les pommes. Il est préférable d'utiliser la variété «Renet Simirenko», à pulpe dense et sucrée et à écorce verte, qui sera magnifique dans un sirop à la pulpe d'orange d'oranges et de canneberges écarlates. Coupez les pommes en tranches avec la peau. Triez les canneberges, lavez-les, mélangez-les avec les pommes et versez un sirop chaud et épais à base de sucre et d'eau. Placez le récipient sur le feu et faites cuire jusqu'à ébullition. Éteignez le feu. Après refroidissement, ajoutez les écorces d'orange confites à la confiture et remuez. Portez à nouveau la confiture à ébullition et versez-la dans des pots de 0,5 litre. Pasteurisez les bocaux chauds pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau bout dans la casserole. Roulez les couvercles et retournez.
Confiture de pommes à l'orange pour l'hiver - trucs et astuces utiles
Pour éviter la formation de moisissures à la surface de la confiture pendant le stockage, saupoudrez-la d'une couche de sucre lorsque la confiture a durci. Dans le même but, découpez des cercles de papier sulfurisé selon le diamètre du pot, trempez-les dans une solution saline forte et séchez-les avant de les emballer.
Pour conserver plus de vitamines dans la confiture, essayez de la faire cuire pendant une courte période et de la sceller immédiatement. Vous pouvez réduire le temps de cuisson en réduisant le volume des fruits : plus les fruits sont cuits dans la bassine, plus il faut attendre le moment de l'ébullition et plus les vitamines s'évaporent.
La confiture Antonovka est la friandise la plus abordable de toutes les douceurs hivernales. Cette variété de pomme est l’une des plus répandues dans notre zone climatique, vous pouvez donc la trouver dans presque tous les jardins. Cela facilite l'assemblage des ingrédients de la confiture sans dépenser un centime. Cependant, même sur les marchés, Antonovka est assez bon marché et est presque toujours disponible à la vente.
Le goût des pommes Antonov est aigre-doux, mais l'acidité n'est pratiquement pas ressentie dans la confiture. Ceux qui veulent ajouter de l'acide à ce plat ajoutent des oranges, des citrons et diverses baies. Dans ce cas, vous pouvez préparer de la confiture d'Antonovka sans ingrédients supplémentaires. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de quelques kilogrammes de pommes et de sucre cristallisé. Les épices les plus courantes pour la confiture sont le sucre vanillé et la cannelle.
Confiture de pommes et d'oranges
La cardamome et la muscade sont moins couramment utilisées.
La confiture Antonovka est préparée de différentes manières. Certaines personnes préfèrent couper les pommes en tranches ou en quartiers, tandis que d'autres les râpent ou même les broient au mixeur pour les réduire en purée. La confiture de fruits est obtenue grâce au processus de cuisson. Ils peuvent languir dans leur jus ou dans une petite quantité d’eau.
Si vous le souhaitez, la confiture Antonovka peut être enroulée, même si elle peut être conservée longtemps sans rouler. Pour ce faire, laissez simplement les bocaux au réfrigérateur en les fermant avec des couvercles hermétiques. La confiture est servie avec du thé, étalée sur du pain, ajoutée aux tartes, mise dans des compotes et versée sur des crêpes et des crêpes.
Confiture d'ambre d'Antonovka au citron
Lorsqu'elle est correctement préparée, la confiture Antonovka s'avère non seulement très savoureuse, mais aussi attrayante en apparence. La riche couleur ambrée de cette friandise décorera n'importe quel goûter, les tranches de pomme deviendront transparentes et très tendres, elles fondront littéralement dans la bouche. La recette est parfaite pour les cuisiniers paresseux, car vous n’avez rien d’autre à faire que de regarder de temps en temps dans la poêle avec les pommes.
Ingrédients:
- 900 g de pommes ;
- 1 citron ;
- 2 verres d'eau ;
- 600 g de sucre.
Mode de cuisson :
- Épluchez les pommes, retirez les trognons, coupez les fruits en fines tranches.
- Versez le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau.
- Faire bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Versez le sirop sur les pommes et laissez reposer 20 minutes.
- Remettez la casserole sur le feu et faites cuire les pommes après 20 minutes d'ébullition.
- Laissez reposer la confiture pendant 3 heures, pendant ce temps coupez le citron en petits carrés.
- Versez le citron dans les pommes, remuez et laissez cuire encore 30 minutes.
Confiture de cinq minutes d'Antonovka dans une mijoteuse
La confiture de pommes peut être préparée assez rapidement. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire ou un bol multicuiseur - tout ce que vous avez à portée de main. Le sucre vanillé ajoutera une saveur supplémentaire au plat, mais vous pouvez omettre cet ingrédient de la liste si vous le souhaitez. Il est aussi souvent remplacé par de la cannelle - cet assaisonnement se marie bien avec les pommes.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes ;
- 1 c. sucre vanillé;
- 200 g de sucre.
Mode de cuisson :
- Lavez bien les pommes et coupez-les en petits cubes en retirant le trognon au préalable.
- Placer les pommes dans un bol multicuiseur et saupoudrer de sucre, laisser reposer 2 heures.
- Activez le mode « Confiture » ou « Cuisson » ou, en dernier recours, « Cuisson ».
- Ajoutez le sucre vanillé aux pommes, attendez que la confiture bout.
- Faites bouillir encore 10 à 15 minutes et désactivez tous les modes.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez rouler la confiture dans un pot ou simplement la transférer dans un récipient pratique pour la conserver au réfrigérateur.
Confiture Antonovka transparente aux tranches d'orange
Lors de la cuisson, les agrumes se transforment en fruits confits très appétissants, qui confèrent à la confiture non seulement une note aromatique supplémentaire, mais aussi un arôme époustouflant. Dans ce cas, la gourmandise se révélera très tendre, légère et transparente. Les oranges ne doivent pas être très grosses pour qu'elles aient le temps de bien cuire. Les pommes prêtes deviennent molles et dorées.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes ;
- 2 oranges ;
- 1 kg de sucre ;
- 1 verre d'eau ;
- 1 c. cannelle.
Mode de cuisson :
- Coupez les oranges en 4 parties et placez-les dans une casserole.
- Ajoutez de l'eau et faites cuire les oranges jusqu'à ce que la peau ramollisse.
- Versez le sucre dans les oranges et attendez que tous les grains se dissolvent.
- Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en petites tranches.
- Faire bouillir les pommes pendant 5 minutes, égoutter l'eau.
- Placer les pommes dans une casserole avec les oranges et cuire jusqu'à tendreté.
- A la fin, ajoutez la cannelle et mélangez bien la confiture.
Confiture Antonovka aux airelles pour l'hiver
Les airelles seront un excellent complément aux pommes parfumées, mais il faudra passer un peu plus de temps à préparer les produits. Mais vous obtiendrez certainement un dessert original, rarement vu dans les cuisines modernes. Avant de faire de la confiture, vous devez soigneusement trier les airelles. Vous ne pouvez obtenir le goût souhaité qu'avec des baies mûres, vous devez donc les séparer des baies vertes ou gâtées. Séchez ensuite les airelles en les versant en une seule couche sur une serviette.
Ingrédients:
- 300 g de pommes ;
- 1 kg d'airelles rouges;
- 300 g de sucre ;
- 250 ml d'eau ;
- 1 bâton de cannelle.
Mode de cuisson :
- Versez le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau, faites bouillir le sirop épais.
- Versez les airelles dans le sirop, faites bouillir et retirez la casserole du feu.
- Réservez les airelles pendant 1 heure.
- Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez les fruits en petits cubes.
- Ajoutez les pommes aux airelles et faites bouillir à nouveau le tout, laissez cuire 10 minutes.
- Remettez la casserole de côté pendant 1 heure.
- Faites cuire la confiture jusqu'à ce que les pommes soient prêtes, ajoutez la cannelle 5 minutes avant qu'elles ne soient prêtes.
- Placez la confiture finie dans des bocaux stérilisés, roulez les couvercles et retournez-les.
- Une fois les bocaux refroidis, transférez-les dans un endroit frais.
Vous savez maintenant comment faire de la confiture Antonovka selon une recette avec photo. Bon appétit!
La confiture Antonovka est un plat simple que toute femme au foyer peut préparer. Ce sera un excellent dessert seul ou accompagné de diverses pâtisseries. Il vous suffit de collecter davantage de vos pommes préférées et d'y ajouter quelques ingrédients disponibles pour obtenir une délicatesse ambrée et aromatique. Des chefs expérimentés vous expliqueront comment préparer la confiture Antonovka :
- Avant de préparer la confiture Antonovka, goûtez les pommes. S'ils sont trop acides, il vaut mieux augmenter la quantité de sucre dans la recette ;
- Si vous souhaitez conserver la confiture en bocaux tout l'hiver, il est préférable de l'enrouler avec des couvercles. Pour ce faire, vous devez stériliser les pots au préalable et y mettre la confiture finie encore chaude. Aucune stérilisation supplémentaire n’est requise ;
- Si vous ne prévoyez pas de mettre la confiture en bocaux, laissez-la bien reposer à température ambiante après la cuisson ;
- Pour la confiture en tranches entières, il faut prendre des fruits denses et forts, sinon les morceaux de pomme se désagrègent et se transforment en bouillie.
Vous pouvez même utiliser de l'Antonovka légèrement non mûre, mais ajoutez ensuite plus de sucre à la recette ;
- Surveillez attentivement l'état de préparation des pommes afin de ne pas trop cuire la confiture sur la cuisinière. Les fruits brûlés gâcheront instantanément l'arôme de la friandise. De plus, cela entraînera un noircissement du sirop et son trouble.
Comme d’habitude, il est préférable de commencer par la méthode de cuisson la plus simple, et notre première recette n’est que cela. Pour cela, vous aurez besoin d'environ 1,8 kilogramme de pommes et 1,2 kilogramme d'oranges, ce qui devrait totaliser 3 kilogrammes de fruits. Préparez également 1,5 kilos de sucre et 1,5 verre d'eau. Tout d’abord, vous devez laver les fruits et peler les agrumes. Ensuite, on divise le tout en tranches à peu près de la même taille, et c'est plus facile avec les oranges, elles se cassent juste.
Tranches de confiture de pommes
Pour les pommes, il est préférable d'utiliser un couteau spécial pour trancher - un cerceau en acier relié par des bandes coupantes situées à intervalles réguliers avec un petit anneau au centre. Lorsque l'appareil est abaissé sur le fruit, les segments résultants sont séparés du noyau par un anneau central.
Maintenant, vous devez chauffer l'eau, puis prendre le sucre et le verser dans l'eau bouillante, puis attendre environ 10 minutes pour que tous les grains se dissolvent complètement et que le sirop épaississe. Placez les tranches d'oranges et de pommes dans un récipient de cuisson profond séparé, versez le sirop sur les fruits. Placez la casserole sur la cuisinière et allumez le gaz en réglant la chaleur au réglage le plus bas. Portez le mélange à ébullition et éteignez-le. Il faut attendre environ 1 heure pour que le jus se libère et s'infiltre dans les tranches de fruits légèrement ramollies. Rallumez ensuite le gaz et faites cuire le contenu de la casserole à feu doux pendant une demi-heure en remuant régulièrement avec une spatule ou une cuillère en bois. Éteignez et laissez agir 6 à 8 heures (possible toute la nuit). Une fois le temps écoulé, portez à nouveau à ébullition et mettez le mélange obtenu dans des bocaux stérilisés. Rouler et laisser refroidir.
La recette suivante est assez intéressante car les oranges n'ont pas besoin d'être pelées, ce qui signifie qu'elles auront plus de saveur d'agrumes. Ainsi, pour chaque kilogramme de pommes à noyau dense (variétés d'automne ou d'avant-hiver), vous n'aurez besoin que de 2 grosses oranges, ainsi que 1 kilo de sucre et 1 verre d'eau. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter 2 à 3 grammes de cannelle moulue. Tout d'abord, lavez bien tous les fruits, puis coupez les oranges en quatre avec la peau et plongez-les dans de l'eau pré-bouillie, où vous faites cuire jusqu'à ce que la peau devienne molle, cela prend généralement environ 5 minutes. Ajoutez du sucre à la décoction obtenue avec du jus d'agrumes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sirop obtenu épaississe légèrement.
Orange avec zeste pour confiture
Ensuite, épluchez les pommes, divisez-les en tranches et retirez les pépins du trognon. Nous les coupons en tranches encore plus fines et les plaçons dans une passoire, après quoi nous les blanchissons dans une casserole séparée dans de l'eau propre, en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, nous transférons simplement les tranches dans un bol où les oranges sont bouillies dans du sirop et poursuivons la cuisson jusqu'à ce que les tranches commencent à devenir transparentes. Versez ensuite la cannelle dans la préparation et faites bouillir la confiture épicée pomme-orange pendant encore 5 minutes. N'oubliez pas de remuer régulièrement le mélange de fruits pour que les morceaux ne brûlent pas sur les parois du plat. À la fin, versez des portions de la pièce dans des bocaux en verre stérilisés et roulez-la immédiatement jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Mettez les conserves en cave pour une conservation à long terme ; ce que vous souhaitez utiliser dans les mois à venir peut être placé dans le garde-manger.
Cette fois nous vous proposons une recette dans laquelle les agrumes seront préparés sous forme d'une masse homogène, pour le goût et une plus grande épaisseur du sirop. Prenez 2 kilos de pommes ( de préférence White Pouring), 2 grosses oranges dont une peut être remplacée par du citron ou du pamplemousse si désiré. Vous aurez également besoin de 1 kilogramme de sucre. Épluchez les fruits lavés, puis hachez finement les oranges dont il faut retirer les pellicules intérieures ; vous pouvez utiliser un mixeur dans le même but. Coupez les pommes en tranches en enlevant les trognons et les pépins.
Confiture de pommes et d'oranges
Ensuite, tout, y compris le sucre semoule, doit être mélangé dans un grand récipient et laissé pendant une heure pour que les tranches soient saturées de jus. Une fois le temps spécifié écoulé, allumez un petit feu sur la cuisinière et placez la vaisselle avec la pièce dessus. Assurez-vous de remuer constamment pour que la masse épaississante ne brûle pas les parois et le fond du récipient. Si vous faites cuire de la confiture de pommes avec de l'orange hachée pendant une demi-heure, vous obtiendrez une confiture plutôt liquide, mais la recette ne vous limite pas dans le temps. Ainsi, vous pouvez obtenir un dessert assez épais si vous faites cuire 45 minutes à 1 heure à feu très doux. Lorsque vous considérez que le produit est prêt (au moins 30 minutes), mettez la confiture dans des pots stérilisés et fermez-la.
Une autre recette ressemble plus à de la confiture avec des tranches d'agrumes. Il faut donc prendre 1 kilo de pommes à pulpe dense (de préférence Remplissage blanc) et des oranges, ainsi que 1,2 kilogramme de sucre ou 100 à 200 grammes de moins si les fruits sont très sucrés. Pour tous ces produits, prenez 2 verres d'eau propre. Lavez bien les fruits et épluchez-les. Dans ce cas, les oranges doivent être divisées en tranches, en enlevant les cloisons, et les pommes doivent être hachées à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou sur une râpe, en retirant simultanément les noyaux et les pépins. Nous transformons séparément la peau en zeste, grâce à quoi vous obtiendrez un goût presque semblable à celui d'une pomme.
Versez la quantité d'eau indiquée dans la recette dans un récipient contenant des pommes râpées ou concassées et placez sur feu doux. Après ébullition, poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une purée liquide, si nécessaire, passez-la au tamis. Ensuite, ajoutez le sucre cristallisé et le zeste et ajoutez les tranches d'orange. Maintenant, vous devez cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, puis transférer dans des bocaux pré-stérilisés et rouler avec des couvercles métalliques, qui doivent d'abord être conservés pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante propre. L'état de préparation de la confiture avec un sirop épais peut être déterminé par la façon dont sa goutte conserve sa forme sur une soucoupe ou une lame de couteau.
Tu te souviens que je t'ai dit comment je cuisinais ? Cela s'est avéré très merveilleux : à la fois savoureux et très beau. Inspiré par une expérience aussi réussie, j'ai décidé d'aller plus loin : en plus des pommes, j'utiliserais aussi des poires : heureusement, cette année elles ont une grosse récolte.
Il m'a semblé que les poires ajouteraient un peu de douceur au goût de la confiture et la rendraient plus intéressante. Et vous savez, je ne m'étais pas trompé ! Le résultat fut une confiture très tendre et non sucrée, également appétissante, au goût inhabituel mais agréable et brillant.
Il cuit rapidement et sans tracas, vous n'avez donc pas à craindre que quelque chose ne fonctionne pas. Faites le plein de fruits et dépêchez-vous de cuisiner en cuisine !
Ingrédients:
- 0,7 kg de pommes ;
- 0,7 kg de poires ;
- 250 g d'oranges (1 grosse orange ou 2 petites) ;
- 200 g de sucre ;
- 2 g d'acide citrique ;
- 2-3 cuillères à soupe. l. eau.
Préparation:
Le poids des pommes et poires préparées est indiqué, c'est-à-dire pelées et évidées.
La quantité de sucre est indiquée pour les pommes et poires sucrées (c'est-à-dire qu'il faut l'augmenter si nécessaire).
A partir de la quantité spécifiée, on obtient 1 litre de confiture.
On commence par préparer les pommes et les poires.
Lavez les poires et les pommes. Peler et couper en morceaux en retirant le noyau. Plongez immédiatement les fruits pelés dans l'eau froide pour éviter qu'ils ne noircissent.
Lorsque tout est nettoyé, nous le pesons pour déterminer la quantité requise de sucre et d'oranges.
Ensuite, nous coupons les morceaux de pommes et de poires en morceaux fins, jusqu'à 0,5 cm, mesurant 1,5 à 2 cm. Nous les hachons au hasard, alors ne vous inquiétez pas, vous obtiendrez des morceaux de formes différentes. L'essentiel est de se rappeler la règle : plus on hache petit, plus la confiture cuit vite.
Versez de l'eau dans une grande casserole. Il en faut vraiment très peu - juste pour humidifier le fond (le fruit ne brûlera alors pas au tout début de la cuisson jusqu'à ce que le jus soit libéré).
Versez les fruits hachés et placez sur feu doux. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, en remuant toutes les 7 à 10 minutes (le temps de cuisson dépend du type de fruit et peut varier de 20 à 30 minutes). Lorsque les fruits sont tendres, laissez-les refroidir légèrement.
Pendant que les fruits mijotent et refroidissent, nous avons le temps de travailler sur les oranges. Nous les lavons et les essuyons. Retirez le zeste de la moitié en essayant de ne pas toucher la couche blanche. C'est très pratique à faire avec une râpe à zeste spéciale. Nous nettoyons le reste de la peau en éliminant soigneusement toutes les zones blanches (amères).
Ensuite, nous divisons les oranges en tranches. Nous nettoyons les tranches des partitions. Ajoutez des oranges aux pommes et aux poires.
Mixez les fruits et les oranges dans un mixeur.
Mettez les pommes, les poires et les oranges râpées dans une casserole, ajoutez le zeste râpé, ajoutez le sucre et l'acide citrique. Mélangez le tout et faites cuire en remuant pendant environ 20-30 minutes (au bout de 20 minutes la confiture sera prête et au bout de 30 elle deviendra plus épaisse).
Pendant que la confiture cuit, préparez les pots et les couvercles. Lavez-les soigneusement avec de l'eau et du soda et rincez-les. Faites bouillir les couvercles pendant 4 à 5 minutes et stérilisez les bocaux d'une manière qui vous convient - à la vapeur chaude ou au four.
Nous emballons la confiture finie dans des bocaux chauds et secs et la scellons immédiatement hermétiquement - nous l'enroulons ou la vissons.
