Probablement, toute femme au foyer a un parent qui aime pêcher. Par conséquent, vous pouvez devenir de manière tout à fait inattendue propriétaire d'un gros poisson-chat. Pour que cet événement ne vous surprenne pas, nous vous proposons de réaliser des côtelettes de poisson-chat. Leur pulpe juteuse et leur goût inoubliable vous raviront ainsi que vos proches. Habituellement, ce plat est accompagné d'une salade de carottes fraîches, particulièrement utile pour les enfants. Ce plat vous offrira un dîner de fête inoubliable. De nombreux chefs de restaurants célèbres utilisent ce produit pour leurs chefs-d'œuvre culinaires. Nous vous conseillons également de préparer des escalopes de poisson-chat orientales dont la recette est légèrement différente du plat traditionnel.
Liste des composants :
- Filet de poisson-chat – 3000 g;
- Carottes - 3 pièces;
- Chapelure - 1 pain;
- Oignons - 3 pièces;
- Pommes de terre - 4 pièces;
- Huile végétale - 500 ml;
- Chapelure - 200 g;
- Farine - 300 g;
- Sel - 2 pincées ;
- Poivre - 1 pincée ;
- Oeuf - 3 pièces.
Procédure de préparation
On épluche la carcasse, on enlève les arêtes (il y en a très peu chez le prédateur) et on lave le poisson. Nous tordons le filet obtenu dans un hachoir à viande, râpons les légumes. Mélangez les produits préparés dans une casserole en ajoutant du sel et du poivre. À ce stade, la viande hachée est prête. Ensuite, cassez deux œufs de poule à l'aide d'un récipient approprié, par exemple un bol profond ou une assiette. Mettez une poêle sur le feu, ajoutez de l'huile et portez à ébullition. Le reste est très simple : roulez les escalopes, trempez-les dans les œufs, roulez-les dans la farine avec la chapelure et placez-les dans une poêle. Faire frire pendant environ 7 à 10 minutes. Vous ne consacrerez pas plus d'une heure aux escalopes de poisson-chat dont la recette est présentée. La chapelure forme une croûte dorée et croustillante et donne aux escalopes un goût piquant. De plus, ils contribuent à préserver tous les micro-éléments bénéfiques de la viande et à la rendre plus juteuse.
Vous pouvez utiliser une salade de carottes comme accompagnement. Pour ce faire, prenez cinq carottes et quelques gousses d'ail. On les frotte sur une râpe et on les mélange dans une assiette creuse. Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise au goût. Juste 10 minutes et la salade est prête !
Malgré l'apparente simplicité du plat, il existe de nombreuses options pour préparer les escalopes de poisson-chat, cependant, cela s'applique à n'importe quel poisson. Par exemple, un tel facteur affecte considérablement le goût, que vous utilisiez des oignons crus ou légèrement frits. Vous pouvez passer un peu plus de temps et laisser mijoter les escalopes finies dans une sauce à base des mêmes carottes et oignons dans du concentré de tomate.
recette orientale
Vous devez d'abord laver le poisson et le peler, puis retirer les nageoires et nettoyer le ventre des entrailles et des côtes. Pour couper une tête, une hachette et la force masculine ne vous feront pas de mal. Ensuite, nous étalons le poisson en deux le long de la crête, que nous retirons avec les arêtes. Nous obtenons deux carcasses de viande propre.
Passer les morceaux de filet dans un hachoir à viande. Pour les escalopes de poisson-chat dont nous décrivons la recette, nous prenons les parties adjacentes à la tête et à la queue, laissant la partie médiane pour une friture régulière.
Trempez le pain rassis dans le lait et passez-le également dans un hachoir à viande en ajoutant du beurre, deux gousses d'ail et un oignon au pain. Mélangez la masse obtenue avec la viande hachée, cassez-y un œuf, ajoutez du sel et du poivre et enfin mélangez le tout.
Pourquoi devriez-vous prendre un petit pain rassis ? Le fait est que le pain frais donne aux côtelettes un goût aigre. Mais le beurre neutralise l'odeur spécifique du poisson de rivière et affine son goût.
Ingrédients pour les côtelettes selon une recette orientale :
- Filet de poisson-chat – 0,8 kg;
- Pain rassis - 1 morceau;
- Oeuf - 1 pièce;
- Oignon - 1 pièce;
- Ail - 2 gousses;
- Huile animale - 50 g;
- Épices, farine, huile végétale.
Les escalopes de poisson-chat sont une délicieuse collation qui plaira à coup sûr à vos pêcheurs. Nous présentons une recette avec une photo d'escalopes de poisson-chat afin que vous puissiez voir à quel point le plat fini est appétissant.
Traitement thermique
Nous battons d'abord la viande hachée finie, en la jetant simplement avec force sur la table - cela donnera au plat le goût et le moelleux les plus délicats. Rouler les escalopes dans la chapelure ou la farine. La croûte à base de farine est plus molle, mais la croûte à base de chapelure la rend plus croustillante. C'est une question de goût. Mettez le tout dans une poêle avec de l'huile de tournesol chaude.
Une recette simple d'escalopes de poisson-chat sans odeurétape par étape avec photos.Envie de délicieuses côtelettes de poisson ? Alors il est temps d’acheter du poisson-chat frais au marché et de réaliser des escalopes de poisson-chat sans odeur ! Simple, très copieux et savoureux, que demander de plus ? Regardez la recette et notez-la !
Le poisson-chat est un poisson unique : d'une part, il a peu d'arêtes, d'autre part, c'est un poisson de rivière, se nourrit de charognes et vit au fond. C'est pourquoi l'odeur est spécifique. Mais il y a un secret. Si vous souhaitez réaliser des escalopes de poisson-chat sans saveur, ajoutez à la viande hachée des pommes de terre crues avec du jus de citron. Les pommes de terre ne domineront pas l’agréable goût de poisson, mais elles soulageront les côtelettes de leur odeur désagréable.
Nombre de portions : 2-3
- Cuisine nationale: cuisine à la maison
- Type de plat : Plats chauds, Escalopes
- Difficulté de la recette : Une recette facile
- Temps de préparation : 16 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Nombre de portions : 2 portions
- Quantité de calories : 83 kilocalories
- Occasion : Pour le déjeuner
Ingrédients pour 2 portions
- Filet de poisson-chat - 500-600 grammes
- Pomme de terre - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 1-2 gousses
- Oignons verts - 4-5 pièces
- Aneth - Au goût
- Farine de blé ou chapelure - Au goût (pour la panure)
- Épices - Au goût
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Huile pour friture - Au goût
Pas à pas
- Préparez vos ingrédients. Coupez le filet de poisson-chat en petits morceaux. Mais il ne faut pas la passer au hachoir à viande, sinon la viande hachée sera trop homogène et donc liquide.
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir. Râpez les pommes de terre crues et arrosez de jus de citron. Ajoutez les oignons frits, l'ail haché, les pommes de terre, les herbes hachées et les oignons verts au poisson. Ajoutez du sel et du poivre, remuez.
- Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale (ou mieux encore, fondue). Façonnez la viande hachée en escalopes et roulez-les dans la farine ou la chapelure. Faites ensuite revenir dans l'huile de chaque côté pendant quelques minutes jusqu'à ce que la croûte prenne et que les escalopes soient dorées. Laissez ensuite mijoter encore 15 à 20 minutes avec le couvercle fermé. Cela rendra les côtelettes plus juteuses.
- Vous pouvez servir des escalopes de poisson-chat sans saveur toutes prêtes avec des légumes, elles sont bonnes aussi bien chaudes que froides. Bon appétit!
Le poisson-chat a toujours l'air terrifiant ; ce poisson ressemble à un petit monstre de conte de fées : sa peau lisse anthracite foncé scintille et sa tête aplatie est ornée de moustaches fantaisie en forme de « serpent ». Les plats de poisson-chat sont très rarement servis avec la tête ; en règle générale, ils utilisent uniquement des filets roses et denses.
Le poisson-chat est découpé et lavé. La carcasse est découpée le long de la crête, séparant les gros morceaux de filet gras. Coupez le filet en petits cubes, faites de même avec les oignons et les oignons verts.
La mie de pain blanc est râpée sur une râpe grossière, les croûtes ne sont pas utilisées. Selon la recette, du pain frais ordinaire est placé dans des escalopes de poisson-chat hachées sans le tremper au préalable dans du lait ou de l'eau. Cette chapelure va absorber l’humidité contenue dans les oignons et les filets de poisson. Grâce à ces composants, l'odeur de boue ne persistera pas.
Cassez un gros œuf, ajoutez du sel et du poivre moulu. Le goût des côtelettes de poisson est rehaussé par l'ajout d'assaisonnements aromatiques secs. La version standard des épices pour les plats de poisson est un mélange d'herbes provençales moulues.
Pétrir la masse de côtelettes pendant 2-3 minutes. Cela doit être fait manuellement pour ne pas gâcher les petites tranches de poisson. Toute interférence technologique affectera négativement la consistance du poisson haché.
Former des escalopes de poisson-chat oblongues et ovales et les tremper dans la chapelure. Tapotez légèrement les escalopes pour que la panure soit « compressée ». Plus la chapelure colle, plus la croûte de côtelette sera épaisse et savoureuse.
Versez l'huile de tournesol dans une poêle. Lorsque l'huile chauffe et « grésille », baissez les escalopes de poisson-chat. Faites frire d'un côté pendant 3 à 4 minutes, puis retournez. Réduisez le feu et couvrez la poêle avec un couvercle. Au bout de 5-6 minutes, déposez les escalopes dorées sur une assiette. Aucune odeur étrangère, juste un goût de poisson aromatique avec des épices.
Les côtelettes de poisson-chat hachées (et même sans odeur) sont un plat très satisfaisant. Vous pouvez ignorer complètement le plat d'accompagnement en plaçant deux escalopes dans une assiette de service entourée de légumes verts et marinés. Les plats de poisson se marient bien avec les préparations maison, dans lesquelles prédominent les goûts acidulés et épicés.
Les escalopes chaudes sont un plat principal idéal pour le déjeuner, et les escalopes refroidies font des sandwichs originaux. Pour ce faire, vous devez couper la coletta dans le sens de la longueur, placer une tranche de fromage à pâte dure fort, une feuille de laitue et quelques gouttes de ketchup épais entre les moitiés obtenues. Dans ce cas, le pain sera superflu, il sera remplacé par une croûte de craquelins croustillante.
Bon appétit!
Le congélateur est devenu plus lourd. Des sachets sont disposés sur les étagères : steaks - pour le grill, filets - pour le grill, tête et nageoires - pour l'oreille. Les queues ont été salées au réfrigérateur et sont en train de sécher. Un excellent balyk, je vous le dis, vient d'une branche de poisson-chat !
Mais l’inattendu s’est produit ! Même imprévisible !
Et selon mes critères, cuisiner du poisson-chat n'est pas du tout logique et même barbare ! Mon mari voulait des côtelettes !
Escalope de poisson-chat ! Mais il n'y a rien à faire ! Si les côtelettes sont faites de poisson-chat, alors les côtelettes sont faites de poisson-chat !!!
Recette d'escalopes de poisson-chat.
De quoi avons-nous besoin pour cela ?
Viande de poisson-chat
Oignon
Petit pain - lait
Oeufs - sel - poivre
Fil d'Ariane (facultatif)
Ainsi, nous prenons n'importe quelle partie de la carcasse du poisson-chat. Mais n’oubliez pas que plus le morceau est proche de l’anus, plus il est gros.
Nous enlevons la peau. Les inclusions noires dans la viande hachée ne seront pas très esthétiques. De plus, la peau du poisson-chat n’est pas la plus délicate. Mais personnellement, je n’ai pas osé le jeter.
J'ai également mis de côté un peu de viande hachée. Il y aura très probablement du poisson-chat farci en gelée. Mais nous en reparlerons la prochaine fois. En attendant, revenons aux escalopes de poisson-chat.
Nous avons tordu le filet, les oignons et un petit pain imbibé de lait dans un hachoir à viande. Je ne recommande pas d'ajouter de matière grasse : ni saindoux ni huile végétale. Il est préférable d'ajouter plus d'oignons aux escalopes de poisson-chat hachées. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Avant d'ajouter les œufs à la viande hachée, battez-les un peu, au moins avec un fouet. Cela rendra les escalopes de poisson-chat plus tendres.
Les escalopes de poisson-chat formées peuvent être roulées dans l'œuf et frites.
Mais mon mari préfère aussi bien les escalopes de poisson-chat que les escalopes de viande panées. Il existe un tel concept : le goût de l'enfance. Eh bien, ou dans les cas extrêmes, l'apparence est la même que dans l'enfance.
Avec quoi servir ? Traditionnellement, le poisson gras est servi avec du citron. Le citron ne semblait pas très approprié pour les escalopes de poisson-chat. Et puis je me suis souvenu de ma sauce à la grenade préférée. Je l'ai mélangé avec de l'huile de graines de citrouille. Excellente vinaigrette !
Il ne reste plus qu'à préparer la salade. Et comme le dit la sagesse populaire (ou plutôt la méchanceté des hommes nuisibles) : une femme peut faire trois choses à partir de rien :
Un scandale impliquant de la sorcellerie dans la cuisine n’est définitivement pas de mise ! Mon mari connaît et encourage ma passion pour les chapeaux, donc inutile d’inventer ! Bon, puisque je suis toujours une femme, je ferai au moins semblant de faire une salade avec rien !
Alors, qu'est-ce qu'il y a dans notre réfrigérateur ? Nous avons trouvé des tomates et de l'iceberg (cette salade est très tendre, légèrement croquante et peu épicée) et un oignon violet a survécu dans le panier. J'ai parcouru les pots et les sacs. Parmi les plus appropriées, j'ai trouvé les graines de lin et les graines de sésame. C'est super!
À mon avis, c'est un accompagnement idéal pour les escalopes de poisson-chat. Du moins d'après ce qu'il y avait dans la maison. Il y aurait plus d'olives ici ! C'est fini! Et il en serait ainsi - oui !
La seule chose est !
Je verse les salades avec des vinaigrettes similaires directement dans l'assiette et ne remue pas. C'est beaucoup plus esthétique !
Eh bien voilà tout! Le mari l'a goûté, l'a arrosé de limonade maison menthe-citron et a dit de service : « Merci, c'est délicieux ! et je me dirigeai vers l'ordinateur.
D’après le regard satisfait, j’ai réalisé que j’étais content. Mais quand, peu de temps après, arriva la question : « Écriras-tu ? », les derniers doutes furent dissipés. Alors, j'ai partagé, et vous décidez : avoir des escalopes de poisson-chat sur votre table ou pas !
Et oui, au cas où, bon appétit !
Envie de délicieuses côtelettes de poisson ? Alors il est temps d’acheter du poisson-chat frais au marché et de réaliser des escalopes de poisson-chat sans odeur ! Simple, très copieux et savoureux, que demander de plus ? Regardez la recette et notez-la !
Le poisson-chat est un poisson unique : d'une part, il a peu d'arêtes, d'autre part, c'est un poisson de rivière, se nourrit de charognes et vit au fond. C'est pourquoi l'odeur est spécifique. Mais il y a un secret. Si vous souhaitez réaliser des escalopes de poisson-chat sans saveur, ajoutez à la viande hachée des pommes de terre crues avec du jus de citron. Les pommes de terre ne domineront pas l’agréable goût de poisson, mais elles soulageront les côtelettes de leur odeur désagréable.
Nombre de portions : 2-3
Une recette simple d'escalopes de poisson-chat sans odeur de cuisine maison, étape par étape avec photos. Facile à préparer à la maison en 45 minutes. Contient seulement 294 kilocalories. Recette de l'auteur pour la cuisine maison.
- Temps de préparation : 12 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Quantité de calories : 294 kilocalories
- Nombre de portions : 10 portions
- Occasion : Pour le déjeuner
- Complexité: Une recette facile
- Cuisine nationale: cuisine à la maison
- Type de plat : Plats chauds, Escalopes
Ingrédients pour cinq portions
- Filet de poisson-chat - 500-600 grammes
- Pomme de terre - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 1-2 gousses
- Oignons verts - 4-5 pièces
- Aneth - Au goût
- Farine de blé ou chapelure - Au goût (pour la panure)
- Épices - Au goût
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Huile pour friture - Au goût
Préparation étape par étape
- Préparez vos ingrédients. Coupez le filet de poisson-chat en petits morceaux. Mais il ne faut pas la passer au hachoir à viande, sinon la viande hachée sera trop homogène et donc liquide.
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir. Râpez les pommes de terre crues et arrosez de jus de citron. Ajoutez les oignons frits, l'ail haché, les pommes de terre, les herbes hachées et les oignons verts au poisson. Ajoutez du sel et du poivre, remuez.
- Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale (ou mieux encore, fondue). Façonnez la viande hachée en escalopes et roulez-les dans la farine ou la chapelure. Faites ensuite revenir dans l'huile de chaque côté pendant quelques minutes jusqu'à ce que la croûte prenne et que les escalopes soient dorées. Laissez ensuite mijoter encore 15 à 20 minutes avec le couvercle fermé. Cela rendra les côtelettes plus juteuses.
- Vous pouvez servir des escalopes de poisson-chat sans saveur toutes prêtes avec des légumes, elles sont bonnes aussi bien chaudes que froides. Bon appétit!
