Beaucoup d'entre nous se souviennent encore d'un véritable délice appelé "Curly Vanka" - un gâteau de notre enfance, dont le goût et l'apparence rappellent beaucoup la crème sure de cette époque. Préparé selon les recettes des mères et grands-mères, il n’a absolument besoin d’aucune publicité. Bien sûr, à première vue, il n'est pas du tout si beau, mais néanmoins à table, il se distingue par son attrait étonnant et sa retenue raffinée. Ses principales caractéristiques sont des ingrédients naturels et une facilité de préparation.
Recette pour un gâteau étonnant "Curly Vanka"
Les magasins disposent désormais d’un assortiment de gâteaux beaucoup plus large qu’il y a 25 à 30 ans. Mais les délicieuses pâtisseries faites maison sont toujours très appréciées. Ce dessert n'est pas difficile à préparer, au contraire, il est quasiment impossible de le gâcher, et il, si tendre et moelleux, décorera parfaitement votre table. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants.
Pour les gâteaux :
- trois oeufs,
- six cuillères à soupe de farine,
- 200 ml de kéfir 3,2% de matière grasse,
- cinq grammes
- un verre de sucre semoule,
- deux cuillères de cacao en poudre,
- vanilline.
- 200 grammes de crème sure à 25% de matière grasse,
- un verre de sucre cristallisé.
Pour le glaçage:
- 100 ml de lait,
- deux cuillères à soupe de cacao en poudre,
- quatre cuillères de sucre,
- une cuillère de beurre à 82,5% de matière grasse.
Et maintenant pour vous - "Vanka Curly" - un gâteau dont la recette est accessible à toutes les femmes au foyer.
Le processus de fabrication de notre gâteau
Versez le sucre dans un bol, cassez-y les œufs, battez le mélange jusqu'à consistance mousseuse, ajoutez la vanilline au goût, puis le soda et le kéfir. Mélangez bien et ajoutez la farine petit à petit, sans cesser de fouetter. Divisez la pâte obtenue en deux moitiés et versez le cacao dans l'une d'elles. Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser deux moules ronds avec de l'huile, y verser la pâte et cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Durée approximative - 20 minutes. Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir. En attendant, nous continuerons à vous expliquer comment réaliser le gâteau « Vanka Curly ».
De la crème sure la plus épaisse et fouettez la crème.
La croûte brune constitue la base du gâteau. Coupez le gâteau blanc en morceaux. La taille des pièces est d'un centimètre et demi sur un centimètre et demi. Versez dessus de la crème sure et mélangez, ils doivent être uniformément et bien imbibés. Placez la masse obtenue en tas sur la base avec le cacao.
Préparation du glaçage. Versez le lait dans une casserole, faites-le bouillir, ajoutez le cacao, le sucre semoule et laissez cuire à feu doux quelques minutes en remuant. Ajouter et cuire encore deux minutes. Versez ensuite ce glaçage sur le gâteau et placez-le au frais. "Curly Vanka" - un gâteau d'enfance - est prêt. Profitons-en.
Gâteau « Vanka Curly » : recette pas à pas au lait concentré
Des produits:
- trois œufs de poule,
- 200 grammes de farine,
- la même quantité de sucre cristallisé
- 250 grammes de crème sure,
- une demi-boîte de lait concentré,
- une cuillère à café de bicarbonate de soude éteinte avec du vinaigre,
- deux cuillères de lait,
- quatre cuillères à café de cacao en poudre.
Pour la crème :
- 400 ml de crème sure épaisse,
- un verre de sucre cristallisé.
Pour remplissage:
- 100 grammes de chocolat au lait.
Sinon, comment est préparé « Curly Vanka », le gâteau de l'enfance ? Commençons par la pâte à croûte. Battez les œufs avec le sucre cristallisé pendant six à sept minutes jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse. Versez la crème sure, le lait concentré, le soda et le lait. Mélangez bien le tout et pétrissez la pâte en ajoutant la farine petit à petit. Comme dans la recette précédente, divisez la pâte en deux parties, ajoutez du cacao dans l'une d'elles et mélangez.
Beurrer les moules, y verser la pâte et mettre au four pendant 30 minutes, préchauffé à 180 degrés. Une fois prêt, formez le gâteau. Placez le gâteau noir sur un plat plat, vous pouvez le tremper dans du sirop de sucre. Mélangez la crème sure avec le sucre cristallisé et obtenez la crème. Appliquez-le sur la couche brune. Coupez le gâteau blanc en cubes et mélangez-le au mélange crémeux. Placez-les ensuite sur le socle et versez le chocolat fondu dessus. Pour de la variété et de nouvelles sensations gustatives, vous pouvez ajouter des fruits, des guimauves, des abricots secs, des bananes, des noix et des pruneaux au mélange de cubes. Le voici, « Curly Vanka », un gâteau de notre enfance.
La recette la plus simple de « Vanka Kucheryavy »
Bien sûr, ce n’est pas très différent des autres recettes, mais il y a quelques nuances. Nous aurons besoin pour un gâteau :
- kéfir - 200 grammes,
- œufs de poule - trois morceaux,
- sucre cristallisé - un verre,
- levure chimique - un sachet,
- vanilline - la même quantité
- farine - six cuillères à soupe,
- cacao.
Pour la crème il vous faut :
- sucre cristallisé - 350 grammes,
- crème sure - 400 grammes.
Et encore « Vanka Curly » est un gâteau dont la recette est très simple. Nous préparons une couche de gâteau, comme toujours, avec du cacao, la seconde sans et la coupons en cubes.
Lubrifiez la première couche de gâteau avec de la crème et placez-y des tas de cubes préalablement imbibés de crème sure. Saupoudrer de chocolat râpé sur le gâteau fini. Bon appétit!
Si vous n'êtes pas encore capable de réaliser des gâteaux complexes, mais que vous souhaitez quand même chouchouter vos proches avec des pâtisseries maison, alors préparez le gâteau « Vanka Curly ». C'est une recette très savoureuse et totalement simple pour faire un gâteau maison. Même un débutant réussira du premier coup, car il est tout simplement impossible de le gâcher. Dans le même temps, le gâteau « Vanka Curly » s'avère assez original en apparence, vous pouvez donc le préparer pour une table de fête.
Ingrédients
- Pâte:
- 2 gros œufs ;
- 90 g de margarine ;
- 180 g de sucre ;
- 200 ml de kéfir ;
- 5 g de soda ;
- 20 g de cacao ;
- 240 g de farine.
- Crème:
- 120 g de sucre en poudre ;
- 700 g de crème sure riche en matières grasses.
- Glaçage:
- 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. (avec bouchon) cacao;
- 80 ml de lait ;
- 30 g de beurre.
Comment faire une génoise frisée Vanka
Battre les œufs avec le sucre dans un bol profond jusqu'à consistance mousseuse.
Ajoutez le kéfir et la margarine au mélange que vous transférez au préalable à l'état liquide. La margarine peut être remplacée par du beurre, faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Trempez le soda avec du vinaigre et ajoutez-le à la pâte. Bien mélanger.
Tamisez la farine directement dans le bol avec la pâte et mélangez jusqu'à ce que tous les grumeaux de farine disparaissent.
Divisez la pâte en deux parties. Laissez une partie claire et la seconde, en ajoutant du cacao, foncez jusqu'à obtenir une couleur chocolat.
Vous cuireez la pâte sur une plaque à pâtisserie spacieuse en une seule couche. Cela réduira considérablement le temps de préparation du gâteau. S'il n'y a pas de plaque à pâtisserie, vous pouvez utiliser un moule rond, mais vous devrez faire cuire deux gâteaux. Tapisser le fond de la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer toute la pâte en alternant les couleurs de manière chaotique. Autrement dit, le gâteau doit s'avérer inégal, avec une délimitation claire des limites de couleurs, voir la photo étape par étape pour plus de détails.
Cuire au four 25-30 minutes à 170 degrés.
Sortez le gâteau fini, laissez-le refroidir un peu et séparez-le du papier sur lequel il a été cuit. Une fois le gâteau complètement refroidi, prenez une assiette et découpez un cercle au centre. Ce sera la base du gâteau « Vanka frisé ».
Pour vous assurer que la base est bien saturée, coupez le dessus. Mettez la base obtenue de côté et déchirez tout le reste en petits morceaux avec vos mains. Autrement dit, vous ne coupez pas avec un couteau, mais vous le déchirez plutôt pour que les bords des morceaux soient déchirés.
Afin de ne pas perdre de temps, préparez la crème sure pendant la cuisson et le refroidissement du gâteau. Battez simplement la crème sure froide avec le sucre en poudre.
Cuisinez et glaçage pour décorer le gâteau. Mélanger le lait, le cacao et le sucre dans une tasse adaptée et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, en ajoutant le beurre à la toute fin. Vous devriez obtenir une masse de chocolat épaisse.
Assemblage du gâteau « Vanka frisé ». Placez la base préparée sur une assiette plate et enduisez-la d'une couche de crème sure. Et par-dessus, vous commencez à disposer des morceaux trempés dans la crème. Puisque chaque pièce combine des couleurs claires et foncées, vous pouvez les disposer dans n’importe quel ordre.
Le résultat final devrait être une diapositive avec un beau dessus en relief.
Transférez le glaçage refroidi dans une seringue à pâtisserie et versez un mince filet sur le gâteau sur toute sa surface texturée.
Le glaçage doit être étalé de manière chaotique afin que des morceaux de biscuit dans la crème sure blanche soient visibles.
Lorsque le gâteau « Vanka Curly » est resté plusieurs heures au réfrigérateur et est devenu incroyablement tendre, versez du thé aromatique dans des tasses et offrez à votre famille un délicieux gâteau fait maison.
Si vous n'êtes pas encore capable de réaliser des gâteaux complexes, mais que vous souhaitez quand même chouchouter vos proches avec des pâtisseries maison, alors préparez le gâteau « Vanka Curly ». C'est une recette très savoureuse et totalement simple pour faire un gâteau maison. Même un débutant réussira du premier coup, car il est tout simplement impossible de le gâcher. Dans le même temps, le gâteau « Vanka Curly » s'avère assez original en apparence, vous pouvez donc le préparer pour une table de fête.
DURÉE : 1 heure 40 minutes.
Facile
Portions : 6
Ingrédients
- Pâte:
- 2 gros œufs ;
- 90 g de margarine ;
- 180 g de sucre ;
- 200 ml de kéfir ;
- 5 g de soda ;
- 20 g de cacao ;
- 240 g de farine.
- Crème:
- 120 g de sucre en poudre ;
- 700 g de crème sure riche en matières grasses.
- Glaçage:
- 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. (avec bouchon) cacao;
- 80 ml de lait ;
- 30 g de beurre.
Préparation
Battre les œufs avec le sucre dans un bol profond jusqu'à consistance mousseuse. 
Ajoutez le kéfir et la margarine au mélange que vous transférez au préalable à l'état liquide. La margarine peut être remplacée par du beurre, faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. 
Trempez le soda avec du vinaigre et ajoutez-le à la pâte. Bien mélanger. 
Tamisez la farine directement dans le bol avec la pâte et mélangez jusqu'à ce que tous les grumeaux de farine disparaissent. 
Divisez la pâte en deux parties. Laissez une partie claire et la seconde, en ajoutant du cacao, foncez jusqu'à obtenir une couleur chocolat. 
Cuire au four 25-30 minutes à 170 degrés. 
Sortez le gâteau fini, laissez-le refroidir un peu et séparez-le du papier sur lequel il a été cuit. Une fois le gâteau complètement refroidi, prenez une assiette et découpez un cercle au centre. Ce sera la base du gâteau « Vanka frisé ». 
Pour vous assurer que la base est bien saturée, coupez le dessus. Mettez la base obtenue de côté et déchirez tout le reste en petits morceaux avec vos mains. Autrement dit, vous ne coupez pas avec un couteau, mais vous le déchirez plutôt pour que les bords des morceaux soient déchirés. 
Afin de ne pas perdre de temps, préparez la crème sure pendant la cuisson et le refroidissement du gâteau. Battez simplement la crème sure froide avec le sucre en poudre. 
Cuisinez et glaçage pour décorer le gâteau. Mélanger le lait, le cacao et le sucre dans une tasse adaptée et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, en ajoutant le beurre à la toute fin. Vous devriez obtenir une masse de chocolat épaisse. 
Le résultat final devrait être une diapositive avec un beau dessus en relief.
Transférez le glaçage refroidi dans une seringue à pâtisserie et versez un mince filet sur le gâteau sur toute sa surface texturée.
Le glaçage doit être étalé de manière chaotique afin que des morceaux de biscuit dans la crème sure blanche soient visibles.
Lorsque le gâteau « Vanka Curly » est resté plusieurs heures au réfrigérateur et est devenu incroyablement tendre, versez du thé aromatique dans des tasses et offrez à votre famille un délicieux gâteau fait maison.
Chacun de nous possède un gâteau de sa naissance et de son enfance, dont le goût reste conservé dans notre mémoire même après de nombreuses années. Pour certains c'est « Napoléon », pour d'autres c'est « Medovik ». Il peut y avoir de nombreuses options. Aujourd'hui, nous nous souviendrons du gâteau « Curly Vanka », dont la photo est publiée ci-dessous. Nous présenterons trois options pour sa préparation (avec du lait concentré, de la crème sure et du kéfir) dans notre article.
Gâteau "Curly Vanka": recette au lait concentré
Le secret de la réalisation de cette gourmandise réside dans le goût inhabituel de la crème. Non seulement elle a le goût de la célèbre glace « Plombir », mais elle imprègne également parfaitement tous les gâteaux. Il s'avère très tendre et incroyablement savoureux.
Le gâteau « Curly Vanka » est préparé étape par étape dans l'ordre suivant :
- Tout d'abord, les gâteaux sont cuits. C'est la première et la plus longue étape de préparation.
- Dans un bol profond, battre les œufs (2 morceaux) et un verre de sucre jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et mousseuse.
- De la crème sure avec une teneur en matières grasses de 15 % (1 ½ cuillère à soupe) est ajoutée à la masse œuf-sucre.
- Ajoutez du soda trempé avec du jus de citron ou du vinaigre (½ cuillère à café).
- La farine (1 ½ cuillère à soupe) est tamisée dans la masse obtenue, après quoi la pâte est très soigneusement battue avec un mélangeur.
- La troisième partie de la pâte préparée est versée sous une forme graissée.
- Dans un four préchauffé (180°C), le gâteau est cuit pendant environ 20 minutes. Il doit être refroidi, démoulé et placé sur un plat plat. Ce sera la base du gâteau.
- Ajouter le cacao en poudre (2 cuillères à café) au reste de pâte, bien mélanger et verser dans le moule.
- Le gâteau au chocolat est cuit 30 minutes à 180°C. Il doit être bien refroidi et coupé en gros cubes.
Pendant que les gâteaux refroidissent, il est temps de réaliser la crème.
Recette de crème à gâteau
Crème sure ou lait concentré ? Les ménagères se posent souvent cette question au moment de tremper les dés de gâteau au chocolat. Le gâteau « Curly Vanka » est préparé avec les deux crèmes. Mais, selon la plupart des gens, il s'avère particulièrement savoureux avec du lait concentré. Eh bien, le goût de la glace promise "Plombir" lui est donné par la chantilly.
Ainsi, pour préparer la crème, une crème à 35% de matière grasse (250 ml) est fouettée en une masse mousseuse. Pour vérifier leur état de préparation, vous devez retourner l'assiette. Une crème parfaitement fouettée ne tombera jamais sur la table. Une fois le test de qualité réussi, vous pouvez ajouter du lait concentré (200 ml) à la crème en le versant délicatement en un mince filet.
La crème finie peut être immédiatement étalée sur une couche légère de gâteau. Il ne devrait pas y en avoir assez, car le gâteau ne deviendra tendre que si tous les gâteaux sont bien trempés. Des cubes de gâteau au chocolat hachés sont ajoutés par parties au reste de la crème. Après avoir été un peu trempés, ils sont disposés en tas sur le fond du gâteau.
Comment faire du glaçage
La dernière étape de la préparation du gâteau Curly Vanka est sa décoration. Pour ce faire, vous pouvez le saupoudrer de pépites de chocolat (chocolat râpé) ou préparer un délicieux glaçage. Selon les critiques, la deuxième option est plus populaire.
Pour préparer le glaçage, versez le lait (4 cuillères à soupe) dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre (50 g), ajoutez le beurre (50 g) et le cacao en poudre (2 cuillères à café). Tous les ingrédients sont portés à ébullition sous agitation constante. Après cela, après 1 minute, la casserole peut être retirée du feu. Un glaçage chaud est versé sur le dessus du gâteau. Vous devez maintenant le mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute la nuit, après quoi vous pourrez déguster le dessert familier depuis votre enfance.
Gâteau au kéfir
Dans cette recette, le gâteau au chocolat est utilisé comme base, et le léger est coupé en morceaux et imbibé de crème. Mais cela n’aggrave pas le goût du gâteau Curly Vanka.
Pour préparer la pâte, battez 3 œufs avec un verre de sucre jusqu'à obtenir une masse mousseuse. Ensuite, du kéfir de teneur maximale en matières grasses (200 ml) est versé et du soda (1 cuillère à café) est ajouté. Sans arrêter de battre, tamisez la farine dans la pâte. Au total, vous aurez besoin d'environ 6 cuillères à soupe. La pâte finie est divisée en 2 parties. Le premier est immédiatement versé dans le moule et du cacao (2 cuillères à soupe) est ajouté au second. Les gâteaux sont cuits à 180° dans un four préchauffé. Dans 30 minutes, ils seront prêts. Ils doivent être bien refroidis, après quoi le gâteau noir est placé sur une assiette plate et le gâteau léger est coupé en cubes.
La crème est préparée avec de la crème sure. Pour cela, prenez de la crème sure maison épaisse (200 g) et un verre de sucre. Une partie de la crème fouettée est disposée sur la couche de gâteau noire et étalée dessus en une couche uniforme. La deuxième partie sert à tremper les morceaux découpés. Ils sont trempés un à un dans la crème, puis disposés en tas sur la première couche du gâteau. Le gâteau fini est versé avec un glaçage au chocolat pré-préparé.
Recette de gâteau à la crème sure
Une particularité de ce produit est le goût riche de la crème sure. Cette option de cuisson séduira ceux qui aiment ce produit laitier fermenté.
"Curly Vanka" - un gâteau apprécié par beaucoup depuis l'enfance - se prépare relativement rapidement et facilement. La recette peut être présentée étape par étape comme suit :
- La pâte est mélangée à partir de 3 œufs battus avec 300 g de sucre, de la crème sure (400 ml) et 3 tasses de farine tamisée avec du soda (1 cuillère à café).
- Une partie est versée dans la forme préparée et du cacao (6 cuillères à soupe) est ajouté à la seconde moitié.
- Les gâteaux sont cuits simultanément au four à une température de 180°C. Après cela, il faut bien les laisser refroidir.
- La crème est préparée à partir de 800 ml de crème sure riche en matières grasses et de sucre (2 cuillères à soupe).
- La couche légère du gâteau - la base du gâteau - est badigeonnée de crème sure. 6 à 7 cuillères à soupe suffiront.
- Le gâteau noir est coupé en cubes. Ensuite, chaque morceau est piqué avec une fourchette et trempé dans de la crème sure.
- Des morceaux noirs à la crème sure sont disposés en tas sur une couche de gâteau légère.
- Garnir le gâteau avec le reste de crème et saupoudrer de chocolat râpé.
Les conseils suivants vous aideront à obtenir le goût parfait du gâteau préféré de votre enfance :
- Lorsque vous choisissez de la crème sure ou de la crème pour crème, privilégiez les produits contenant le pourcentage maximum de matière grasse. La consistance sera plus épaisse et donc la crème ne coulera pas du gâteau.
- Ne coupez pas le gâteau au chocolat trop finement. Les morceaux doivent être palpés dans le gâteau et non complètement dissous dans la crème.
- Malgré le fait que la plupart des recettes indiquent que le gâteau peut être dégusté au bout de 3 heures, laissez-le tremper plus longtemps. Et puis il vous ravira à coup sûr avec un goût délicat et agréable.
Vanka Curly est un gâteau qui ne peut pas être gâté. Cela fonctionnera très bien même pour un débutant. En même temps, il est plutôt joli et peut même décorer une table de fête. Les produits utilisés sont les plus simples. Si vous ne trouvez pas quelque chose chez vous, vous pouvez toujours choisir une option alternative. Il y en a beaucoup ici !
Gâteau "Vanka frisé" - principes généraux de préparation
Pour le gâteau, des couches de gâteau de type éponge sont utilisées. Il n'est pas nécessaire de les préparer à partir d'œufs, les gâteaux peuvent être préparés avec du kéfir, de la crème sure ou même achetés au magasin. Le choix dépend de la disponibilité des aliments dans le réfrigérateur et du temps libre. Dans n'importe quelle version, le gâteau s'avère très juteux, puisque chaque morceau est imbibé de crème et empilé les uns sur les autres.
Quelles crèmes peuvent être utilisées :
· Crème fraîche;
· Crème;
· à partir de lait concentré.
Le gâteau est assemblé sous la forme d'un monticule négligent, il n'est pas nécessaire de le lisser ou de le redresser, les morceaux doivent imiter des boucles saillantes. De plus, ils sont décorés de chocolat fondu. Le glaçage est versé sur des tourbillons et des cercles bâclés, superposés les uns sur les autres.
Gâteau «Vanka frisé» au kéfir
Il s'agit d'une recette de gâteau classique, l'une des options les plus simples et les moins chères. Le kéfir pour la pâte peut être remplacé en toute sécurité par du lait fermenté cuit au four ou du yaourt ; la margarine peut être remplacée par du beurre ou de la graisse de cuisson. Il vaut mieux ne pas expérimenter avec la crème et agir strictement selon la recette.
Ingrédients
· 90 grammes de margarine ;
· 20 grammes de cacao ;
· 240 grammes de farine ;
· 200 grammes de kéfir ;
· 180 grammes de sucre ;
· 10 grammes de ripper
Pour la crème :
· 700 g de crème sure à 25% ;
· 120 grammes de poudre ;
· un sachet de vanille.
Vous aurez également besoin d'une barre de chocolat noir et de 50 à 60 grammes de beurre pour le glaçage.
Méthode de cuisson
1. Mettez les œufs et le sucre dans un bol, secouez ou battez. Si l'œuf est petit, prenez-en un de plus, soit trois morceaux. Ajouter le kéfir et la margarine fondue en continuant de remuer. Ajouter la farine avec la levure chimique. Si vous le souhaitez, ajoutez de la vanilline. Bien mélanger.
2. Divisez la pâte en deux parties égales et ajoutez la poudre de cacao dans un bol. Mélanger.
3. Sur une plaque à pâtisserie tapissée, étalez alternativement la pâte blanche et foncée pour que le gâteau devienne multicolore, comme un zèbre. Cuire au four à 170 pendant environ 25 minutes. Il est préférable de vérifier l'état de préparation avec un cure-dent (une allumette), car chaque four cuit différemment.
4. Dès que le gâteau a refroidi, placez une assiette ou un couvercle de moule du diamètre souhaité pour le gâteau. Découpez un cercle, ce sera la base. Transférer dans une assiette. Déchirez le reste du gâteau en petits morceaux, il vaut mieux ne pas utiliser de couteau.
5. Mélangez les ingrédients de la crème et enduisez la base ronde découpée. Nous humidifions les morceaux restants et les plaçons dessus pour créer un monticule « bouclé » en relief qui imite la tête de Vanka.
6. Cassez le chocolat noir en cubes, mettez-le au bain-marie, ajoutez-y du beurre, qui peut être remplacé par de la crème sure entière. Fondre.
7. Versez le glaçage dans une poche à douille ou simplement dans un sac. Il est important de ne pas le surchauffer pour qu'il ne soit pas trop liquide et ne vous brûle pas les mains.
8. Coupez le bout du sac et, en un mince filet, peignez tout le gâteau avec des anneaux imitant les boucles de Vanka. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Gâteau "Vanka frisé" à base de génoise au chocolat
Cette recette impressionne par son petit nombre d'ingrédients, puisque la génoise nécessite principalement des œufs et du sucre. La crème pour le gâteau est préparée avec de la crème anglaise à la vanille et du beurre.
Ingrédients
· 400 g de sucre ;
· 30 g de cacao ;
· 200 g de farine ;
· 10 g d'éventreur ;
· 270 g de beurre ;
· 600 ml de lait ;
· 2 cuillères à soupe de farine dans la crème ;
· 100 g de chocolat ;
· 2 jaunes à la crème.
Méthode de cuisson
1. Faites fondre 70 grammes de beurre, laissez-le reposer et laissez-le refroidir. Séparez les jaunes de six œufs et battez-les avec 150 grammes de sucre. A part, battre les blancs et 50 grammes de sucre jusqu'à obtenir une mousse. Mélangez la farine avec les jaunes, ajoutez le cacao, la levure chimique et enfin ajoutez les blancs. Tout en remuant, versez le beurre fondu mais pas chaud.
2. Versez la pâte à biscuit sur une large plaque à pâtisserie. Cuire au four à 200 degrés. Comme le gâteau n'est pas épais, cela prendra environ 15 minutes.
3. Mélangez le sucre restant avec les jaunes et la farine, ajoutez le lait et mettez sur le feu. Infusez la crème, ajoutez une cuillerée de beurre à la fin. Dès l'apparition des premières bulles, retirez du feu.
4. Refroidissez la crème anglaise, ajoutez le beurre ramolli, battez le tout, ajoutez la vanille si vous le souhaitez.
5. Découpez le fond du gâteau dans la génoise refroidie, graissez-le, trempez les morceaux restants dans la crème anglaise et placez-le dessus. Répartir le reste sur tout le gâteau.
6. Faites fondre le chocolat, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de beurre. Décorez Vanka avec des boucles dessinées.
Gâteau "Vanka frisé" à partir de couches de gâteaux prêtes à l'emploi
La préparation du gâteau ne prendra pas beaucoup de temps si vous préparez Vanka à partir de génoises toutes prêtes. Ils ne sont pas si savoureux, mais ce moment est compensé par une crème étonnante au lait concentré bouilli et à la crème sure.
Ingrédients
· 1 paquet (3 pièces) de génoises ;
· 500 g de lait concentré bouilli ;
· 150 g de crème sure ;
· 200 g de beurre ;
· chocolat.
Méthode de cuisson
1. Il est préférable de commencer par de la crème. Laisser un peu de beurre, environ 30 grammes, pour le glaçage, battre le reste au batteur, ajouter petit à petit la crème sure, puis le lait concentré bouilli.
2. Une couche de gâteau constituera la base. Si son diamètre est plus grand que nécessaire, coupez-le immédiatement le long de la plaque sur laquelle Vanka sera située. Placer et enrober d'une couche de crème préparée.
4. Dès que l'ensemble du gâteau est assemblé, faites fondre le glaçage au chocolat et un peu de beurre. Nous dessinons des boucles sur le gâteau en un mince filet et le mettons au réfrigérateur pour le tremper. Il vaut mieux attendre la nuit.
Gâteau «Vanka frisé» à la crème sure
La pâte de ce gâteau est préparée avec de la crème sure, tout comme la crème. Une recette assez simple. Pour le test, vous pouvez utiliser 15 à 20 % de crème sure. Mais il vaut mieux utiliser un produit gras à environ 30% dans la crème, alors rien ne coulera et tout s'arrangera.
Ingrédients
· 400 g de crème sure dans la pâte ;
· 800 g de crème sure pour la crème ;
· 300 g de sucre ;
· 5 cuillères de cacao ;
· 100 g de chocolat ;
· 12 g de soda (1 cuillère à café avec un tubercule) ;
· 3 cuillères à soupe. farine.
Méthode de cuisson
1. Préparez la pâte comme pour une crème sure ordinaire. Battez les œufs et la moitié du sucre prescrit jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez la crème sure, ajoutez la farine et le soda éteint. Pétrir, diviser en deux, ajouter le cacao dans une partie. Verser sous différentes formes, cuire au four à 180 jusqu'à cuisson complète.
2. Pour la crème, mélanger le reste du sucre et la crème sure. Vanille au goût.
3. Découpez un petit gâteau plat dans le gâteau blanc et enduisez-le de crème sure. Nous cassons la partie coupée et le gâteau au chocolat en morceaux, les trempons dans la crème et les plaçons sur la première couche de gâteau.
4. Décorez Vanya avec des boucles de chocolat noir ou au lait fondu. S'il ne fond pas bien, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de beurre.
Gâteau «Vanka frisé» aux pruneaux et noix
Une autre recette du gâteau « Vanka frisé » avec une garniture très savoureuse. Il est conseillé de prendre des noix, vous pouvez les faire légèrement frire avant utilisation. Pâte de kéfir.
Ingrédients
· 0,25 l de kéfir ;
· un verre de noix ;
· trois oeufs;
· 2 cuillères à soupe. sucre (1 par crème);
· 10 g de soda ;
· 2 cuillères à soupe de cacao ;
· chocolat;
· 12 cuillères à soupe de farine ;
· 150 g de pruneaux ;
· 450 g de crème sure par crème.
Méthode de cuisson
1. Battez le kéfir avec les œufs et le sucre, ajoutez le soda, mélangez, ajoutez la farine, cela prendra environ 12 cuillères pleines. Divisez en deux, ajoutez la poudre de cacao à une partie. Faites cuire deux gâteaux. Vous pouvez le faire comme un zèbre, versez simplement la pâte multicolore en plusieurs parties sur une plaque à pâtisserie.
2. Mélangez le reste du sucre avec la crème sure, sans avoir besoin de battre. Peut être remplacé par de la poudre.
3. Coupez les pruneaux dans le sens de la longueur pour réaliser des galettes.
4. Assemblez le gâteau sur une couche de gâteau blanc, il est préférable de couper immédiatement l'excédent. Beurrer la couche de gâteau, saupoudrer de noix, déposer une couche de morceaux de chocolat dans la crème, saupoudrer à nouveau de noix.
5. Enduisez Vanka de crème et disposez les gâteaux aux pruneaux avec le côté lisse vers l'extérieur.
6. Versez sur le chocolat et laissez au réfrigérateur quelques heures.
Gâteau Vanka frisé aux bananes
Une autre variante du gâteau, dont les couches de gâteau peuvent être préparées selon l'une des recettes ci-dessus. L'essentiel est la garniture originale de bananes et de crème au beurre.
Ingrédients
· étages de gâteaux ;
· 3 bananes ;
· 250 g de crème ;
· 5 cuillères à soupe de lait concentré bouilli ;
· chocolat;
· 300 g de crème sure.
Méthode de cuisson
1. Fouettez la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et réservez. Séparément, battez la crème sure avec le lait concentré bouilli. Si sa douceur ne suffit pas, ajoutez un peu de sucre en poudre. Mélanger avec la crème, remuer.
2. Pelez les bananes et coupez-les en tranches. Nous choisissons des fruits mûrs, mais pas noirs.
4. Faites fondre le chocolat et décorez le gâteau.
· Si le formulaire n'est pas très réussi, il est préférable de le recouvrir immédiatement de papier sulfurisé ou, après le graissage, de le saupoudrer de craquelins et de farine, sans attendre que rien ne colle.
· Pour éviter que la crème ne se sépare, vous devez utiliser des ingrédients à la même température. Vous ne pouvez rien ajouter de chaud au beurre ou à la crème sure ni le mettre dans une masse chaude.
· Si vous n'obtenez pas assez de crème, il est préférable d'enrober immédiatement quelques morceaux de crème sure, de lait concentré, de confiture ou d'autres produits similaires que l'on peut trouver dans n'importe quel réfrigérateur. En alternant dans le gâteau, cela ne sera pas très visible.
