Comment préparer une recette de crêpes au foie de bœuf - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.
Les crêpes au foie à base de foie de bœuf sont une collation copieuse et économique. Vous pouvez choisir vous-même une recette parmi la grande variété proposée par les chefs modernes. Ces crêpes peuvent être combinées avec une variété de plats d'accompagnement ou utilisées en complément de sandwichs.
C'est la version la plus courante du plat. Le résultat final est juteux et savoureux. La sécheresse du foie ne se fait pas du tout sentir. En plus du composant viande (600 g de foie de bœuf), vous devez prendre : 2 œufs de poule, une grosse cuillère de crème sure grasse, un oignon blanc, 2-3 c. semoule ou farine, gousse d'ail, sel.
- Le foie est soigneusement lavé à l'eau froide et les pellicules visibles sont éliminées. Il doit être haché pour que les morceaux rentrent dans le hachoir à viande. Vous pouvez également transformer le foie en purée à l’aide d’un mixeur spécial.
- Le foie est broyé en viande hachée avec des oignons et de l'ail.
- De la farine ou de la semoule, du sel, de la crème sure et, si vous le souhaitez, des herbes aromatiques sont ajoutés à la masse obtenue. Enfin, les œufs sont incorporés au mélange.
- La masse est soigneusement mélangée.
- Le mélange est versé dans l'huile chaude dans une poêle à frire.
Épongez les crêpes finies avec des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Recette avec des carottes
Plus il y a de légumes dans la pâte à crêpes, plus ils seront sains.
La friandise discutée se marie bien avec les carottes. Pour la recette vous utiliserez : 350 g de foie, 2 grosses carottes, un oignon, 2 œufs de poule, 2 c. farine de blé, épices, un morceau de beurre, sel. Comment préparer des crêpes de foie avec des légumes est décrit ci-dessous.
- Les carottes sont râpées sur une râpe fine et frites dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. L'essentiel est que le légume ne brûle pas.
- Le foie de bœuf est haché de la manière qui vous convient avec l'oignon. Le résultat devrait être une viande hachée épaisse.
- La masse de viande est mélangée à des carottes frites. De la farine et du sel sont ajoutés à ces produits et les œufs sont battus. A ce stade, toutes les épices sont utilisées.
- Les crêpes miniatures sont frites dans l'huile des deux côtés.
Le plat est servi avec un assortiment de légumes marinés.
Avec des flocons d'avoine ajoutés
Hercules rend le plat plus satisfaisant et sain. En plus du foie, pour la friandise, vous devez prendre : un demi-oignon, 5-6 cuillères à soupe. crème sure grasse, 450 g de foie, 3 carottes, 2 œufs de poule, 8 c. farine de blé, sel.
- La farine d'avoine est versée avec de l'eau bouillante pendant environ 25 minutes.
- Le foie est lavé, débarrassé des pellicules et finement haché. Ensuite, les abats aux oignons sont transformés en viande hachée fine.
- Les œufs sont légèrement battus avec du sel et de la crème sure, puis mélangés avec des flocons d'avoine et du foie pressés.
- Il ne reste plus qu'à ajouter de la farine au mélange et à commencer à faire frire les crêpes.
Le plat doit acquérir une croûte croustillante et dorée. Il est servi avec de la crème sure ou une sauce à l'ail à base de yaourt.
Crêpes de foie de boeuf à la semoule
La farine de blé dans le plat en question peut être remplacée par de la semoule. Cela ne détériorera pas le goût de la collation finie. En plus du foie de bœuf (550 g), on utilisera : œuf, oignon, 5 c. semoule, sel.
- Tout d'abord, le foie est soigneusement lavé à l'eau froide courante. Ensuite, le film est retiré du sous-produit de viande et coupé en petits morceaux. Le foie doit être transformé en un hachis épais et homogène. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande. Bien que certaines femmes au foyer hachent finement le foie avec un couteau bien aiguisé pour les crêpes.
- Ajoutez d'abord un œuf de poule à la masse obtenue et, après avoir soigneusement pétri, ajoutez la semoule et le sel au goût. Vous pouvez utiliser des ensembles prêts à l'emploi pour faire frire la viande comme épices. Un mélange de poivrons moulus est également idéal pour ce plat.
- Étant donné que la pâte contient de la semoule, après le pétrissage, elle doit reposer pendant 12 à 15 minutes afin que l'ingrédient sec ait le temps de gonfler et de lier tous les composants.
- Déposez la pâte avec une cuillère profonde dans l'huile végétale chaude. Ensuite, les crêpes ne colleront pas à la poêle.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Pour éliminer l'excès d'huile, placez le plat sur une serviette en papier. Il est particulièrement délicieux de servir des crêpes au foie avec de la semoule, de la crème sure et des herbes.
Crêpes au foie et pommes de terre
Vous pouvez faire des crêpes au foie avec l'ajout de pommes de terre. C'est une excellente recette pour ceux qui n'aiment pas le goût trop prononcé des abats dans le plat. Il comprend : 350 g de foie, tubercule de pomme de terre, gros œuf, oignon, 2-3 gousses d'ail, sel, herbes aromatiques, huile.
- Le foie de bœuf est bien lavé à l'eau froide. Il est conseillé de le changer plusieurs fois. Inspectez soigneusement les abats lavés pour voir s'il reste des films qui n'ont pas été retirés. Si vous pensez que le foie aura un goût amer, vous pouvez d'abord le tremper dans du lait.
- Il est préférable de râper les pommes de terre pour la pâte à crêpes sur une râpe à alvéoles miniatures.
- Les abats, accompagnés d'un œuf cru, sont transformés en viande hachée homogène à l'aide d'un mixeur. Si un tel appareil n'est pas à portée de main, le foie passe dans un hachoir à viande et un œuf est enfoncé dans la masse résultante.
- L'oignon est coupé avec un couteau bien aiguisé et, avec les pommes de terre préparées, est envoyé dans du foie haché.
- Il ne reste plus qu'à saler le mélange, à ajouter de l'ail haché, des herbes aromatiques et vos épices préférées.
- Les crêpes sont frites dans l'huile chaude des deux côtés.
Si vous les agrandissez, il sera difficile de les retourner dans leur ensemble. Il suffit donc de prendre le contenu d’une cuillère à soupe.
Avec sauce à la crème
Cette recette fondra littéralement dans la bouche. Pour le préparer il faut prendre : 650 g de foie de bœuf, 2 œufs, un petit oignon blanc, 5 c. farine, une pincée de muscade, 300 ml chacun d'eau et de crème épaisse, une gousse d'ail, un morceau de beurre, du sel.
- Les conduits sont retirés du foie lavé, les films sont retirés, ce qui peut considérablement aggraver le goût du plat.
- De la farine, des œufs, du sel et une pincée de muscade sont ajoutés aux abats.
- Les crêpes sont cuites à partir du mélange soigneusement mélangé obtenu.
- Les oignons et l'ail sont hachés et sautés dans le beurre.
- La farine est diluée avec de l'eau et versée dans la poêle avec les légumes. Après quelques minutes de cuisson à feu vif, la masse est salée.
- Il ne reste plus qu'à verser la crème et une fois la sauce bouillie, y déposer les crêpes. Le feu est éteint et le plat est infusé pendant environ 10 minutes.
L'apéritif se marie bien avec les pâtes.
Crêpes de boeuf aux champignons
Si des champignons sauvages sont utilisés, ils doivent d'abord être bouillis pendant 15 minutes avant de les ajouter aux abats. Des champignons (250 g) feront également l'affaire. Ingrédients : oignon, un demi-kilo de foie, 0,5 c. kéfir entier, une pincée de soda et de sel, 2 œufs, 3 c. farine de blé.
- Les champignons hachés sont frits dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, un oignon coupé en dés leur est envoyé. Ensemble, les ingrédients sont cuits jusqu'à ce que le légume soit translucide.
- Le foie est transformé en une pâte homogène à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
- Du soda est ajouté au kéfir. Lorsque ce dernier est éteint, vous pouvez mélanger le liquide avec la masse de foie, ajouter des frites et des œufs aux composants.
- La pâte est salée, assaisonnée d'épices au goût et laissée une demi-heure.
Si vous le souhaitez, les crêpes peuvent être cuites au four au lieu de les faire frire dans une poêle.
Le foie est un produit que tout le monde n'aime pas. Et tout cela à cause de sa sécheresse et de son goût spécifique. En fait, vous pouvez préparer le plat le plus tendre et le plus juteux à partir du foie : les crêpes.
Ils sont parfaits pour divers plats d'accompagnement, pour les sandwichs, peuvent servir de bonne collation et, surtout, sont sains.
De plus, un gros avantage des crêpes au foie de bœuf est la facilité de préparation et la disponibilité des ingrédients.
Crêpes de foie de bœuf - principes généraux de préparation
Le foie de bœuf présente de nombreuses pellicules et veines difficiles à enlever ; un peu d'habileté est nécessaire. Mais ce n'est pas grave s'il en reste.
Le produit est toujours broyé, ainsi que les veines.
Le foie lavé et nettoyé est coupé en morceaux et passé dans un hachoir à viande, défilé dans un robot culinaire ou haché avec un mixeur.
Quoi d'autre est ajouté aux crêpes :
Œufs. Ils lient les ingrédients constitutifs, empêchent les crêpes de se désagréger et facilitent leur retournement lors de la friture.
Farine. Épaissit la pâte, absorbe les jus libérés et relie tous les ingrédients.
Légumes. Ils diluent le goût du foie, donnant au plat jutosité et tendreté.
Épices. En plus du sel, vous pouvez ajouter du poivre, des assaisonnements pour viande, du paprika, de la muscade et bien plus encore à la pâte.
Des produits laitiers peuvent également être utilisés dans la pâte : crème, crème sure, kéfir. Parfois, de la mayonnaise est ajoutée. Les crêpes sont souvent préparées avec des céréales, des champignons et d'autres produits qui contribuent à diversifier le goût.
Les crêpes sont servies seules ou accompagnées de plats d'accompagnement. Comme sauce, vous pouvez utiliser de la crème sure ou un mélange de celle-ci avec des herbes, de l'ail, du poivre et du sel. Parfois, les crêpes sont cuites dans une sauce après la friture, ce qui rend les produits encore plus tendres.
Recette 1 : Crêpes ordinaires au foie de bœuf
La recette la plus courante de crêpes au foie de bœuf, beaucoup de gens la connaissent et la préparent de cette façon. Malgré sa simplicité, le plat s'avère tendre, juteux et la sécheresse du produit principal ne se fait pas du tout sentir.
Un demi-kilo de foie ;
Cuillère de crème sure;
2-3 cuillères à soupe de farine (vous pouvez ajouter de la semoule) ;
Une gousse d'ail.
1. Lavez le foie, retirez les pellicules visibles et coupez-le en morceaux pouvant passer facilement au hachoir à viande.
2. Épluchez l'oignon et l'ail, coupés en plusieurs parties.
3. Passer le foie et les légumes dans un hachoir à viande muni d'une passoire fine. Ajoutez le sel, la farine, le poivre, la crème sure et cassez les œufs. Si vous ajoutez de la semoule, vous devez laisser reposer la pâte pendant une demi-heure pour que les céréales gonflent. Mélangez le mélange avec une cuillère.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Pour un plat diététique, vous pouvez utiliser des plats antiadhésifs et cuisiner sans matière grasse ou graisser légèrement la surface pour former une croûte appétissante.
5. Utilisez une cuillère pour ramasser la pâte, placez-la dans une poêle en forme de crêpes et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Habituellement, 1 à 1,5 minutes suffisent pour chaque côté. Placez les crêpes finies sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.
Recette 2 : Crêpes de foie de bœuf au riz
L'ajout de riz donne aux crêpes de foie de bœuf une satiété supplémentaire, les céréales diluent le goût et le plat s'avère beaucoup plus gros. Vous pouvez le servir en accompagnement ou seul.
500 grammes de foie;
100 grammes de riz sec ;
2 oignons ;
Un peu de farine.
1. Le riz doit être lavé, puis bouilli dans l'eau jusqu'à tendreté, mais les grains doivent rester intacts. Nous vidons l'eau.
2. Passer le foie et les oignons dans un hachoir à viande et mélanger avec du riz bouilli.
3. Salez et poivrez le mélange, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de farine et amenez la pâte à l'épaisseur désirée. Si vous avez besoin de crêpes fines, par exemple pour des sandwichs, n'ajoutez pas beaucoup de farine. Pour les produits épais et moelleux sous forme d'escalopes, vous devez rendre la pâte plus épaisse.
4. Faites frire les crêpes dans l'huile chaude. Ou graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile, étalez la pâte obtenue et faites cuire au four.
Recette 3 : Crêpes de foie de bœuf aux courgettes
Eh bien, ils font des crêpes à partir de courgettes et ils les font à partir du foie. Pourquoi ne pas combiner ces deux recettes ? Le résultat est des crêpes de foie de bœuf saines, légères et juteuses au goût de courgette. Un merveilleux plat d'été.
400 grammes de courgettes ;
400 grammes de foie ;
2 oignons ;
5 cuillères à soupe de farine ;
Persil.
1. Épluchez les courgettes, trois sur une râpe fine. Si le légume est trop juteux, vous pouvez le presser légèrement.
2. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en morceaux et hachez-les dans un hachoir à viande. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez simplement le hacher ou le râper finement.
3. Nous lavons le foie et le coupons en tranches arbitraires. Les films volumineux et visibles peuvent être retirés immédiatement.
4. Passer tous les ingrédients préparés dans un hachoir à viande, mélanger avec les courgettes râpées, ajouter le persil haché, les œufs, la farine. N'oubliez pas de saler et poivrer la pâte.
5. Faites frire les crêpes dans une poêle et servez avec de la crème sure.
Recette 4 : Crêpes de foie de bœuf aux carottes
La particularité de ces galettes de foie de bœuf est leur belle couleur et leur goût inhabituel. Les carottes doivent être frites dans une poêle avant d'être ajoutées. Mais si vous souhaitez préparer une option moins calorique, vous pouvez simplement laisser mijoter avec un peu d’eau ou cuire les légumes au four.
400 grammes de foie ;
250 grammes de carottes ;
40 grammes de farine ;
Beurre.
1. Épluchez les carottes, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Il n’est pas nécessaire de trop le faire frire, il suffit de le faire dorer légèrement.
2. Broyez le foie avec l'oignon. Vous pouvez le passer dans un hachoir à viande ou simplement le mixer avec un mixeur.
3. Mélangez la masse de foie avec les carottes, ajoutez la farine, les œufs et le sel. Vous pouvez mettre n'importe quelle épices pour la viande.
4. Faites frire les crêpes aux carottes avec le foie des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils peuvent également être servis avec n'importe quel accompagnement, salades, légumes frais et marinés.
Recette 5 : Crêpes de foie de bœuf avec surprise
Recette d'étonnantes crêpes au foie de bœuf fourrées. Le fromage à pâte dure est utilisé comme garniture, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quel autre produit transformé. De même, vous pouvez préparer des crêpes avec d'autres garnitures : légumes, champignons, herbes. Mais il ne faut pas qu’il y ait trop de garniture, ajoutez-en petit à petit.
300 grammes de foie ;
60 grammes de fromage ;
Gousse d'ail;
Un peu de farine ;
1. Râpez finement le fromage et l'ail et mélangez simplement. Mettez la garniture de côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du piment et des herbes hachées.
2. Hachez le foie et l'oignon. Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir la pâte. Il est très important que la masse ne soit pas trop épaisse. Les crêpes doivent être fines.
3. Versez l'huile dans une poêle et disposez-y des crêpes fines. Mettez immédiatement un peu de garniture au fromage au centre et versez à nouveau la pâte dessus. Dès que le produit est frit d'un côté, retournez-le et faites dorer l'autre. La chaleur ne doit pas être trop élevée pour que le foie ait le temps de cuire à l'intérieur et que le fromage fonde.
4. Ces crêpes peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement, consommées seules ou également placées sur un sandwich.
Recette 6 : Crêpes de foie de bœuf aux champignons
Pour préparer ces crêpes vous aurez besoin de champignons. Vous pouvez utiliser des champignons ordinaires, frais ou surgelés. Vous pouvez également prendre des champignons sauvages, mais vous devrez d'abord les faire bouillir 15 minutes dans de l'eau bouillante. Vous pouvez ajouter des champignons marinés à la pâte de foie, mais dans ce cas rappelez-vous qu'ils contiennent déjà du sel, coupez-les très finement.
Un demi-kilo de foie ;
Un demi-verre de kéfir ;
300 grammes de champignons ;
Une pincée de soda ;
60 grammes de farine.
1. Hachez les champignons pas très grossièrement et faites-les revenir dans une poêle. Si des champignons crus sont utilisés, environ 5 minutes. Si les champignons sont bouillis, 2 minutes suffisent. Il n'est pas nécessaire de faire frire les aliments marinés ; égouttez bien le liquide et hachez-le finement.
2. Hachez finement l'oignon et envoyez-le aux champignons. Cuire ensemble encore deux minutes ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée à la fin.
3. Tournez le foie dans un hachoir à viande.
4. Ajoutez un peu de soda au kéfir et mélangez. Dès que la réaction est passée, mélangez-la avec le foie. Versez les champignons dans le mélange et cassez les œufs. Saler la pâte et assaisonner avec de la farine, poivrer au goût. Laissez le mélange reposer pendant une demi-heure.
5. Faites frire les crêpes de la manière habituelle, vous pouvez les faire cuire au four.
Recette 7 : Crêpes de foie à la sauce crémeuse
Une option pour réaliser des crêpes qui fondent simplement dans la bouche. Pour la sauce, vous aurez besoin de crème ou de crème sure ; la teneur en matières grasses peut être quelconque. Cette sauce se marie particulièrement bien avec le riz, le sarrasin et les pâtes.
700 grammes de foie ;
2 oignons ;
4 cuillères à soupe de farine ;
Noix de muscade.
300 ml d'eau ;
300 ml de crème ;
Gousse d'ail;
Cuillerée de farine.
1. Retirez les films du foie et retirez les conduits. Couper en morceaux et passer au hachoir à viande. De même, hachez les oignons épluchés.
2. Ajoutez les œufs, la farine, une pincée de muscade et le sel, ajoutez la farine et pétrissez la pâte.
3. Faites frire les crêpes des deux côtés, réservez et préparez la sauce.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Hachez l'ail.
5. Placez une poêle sur le feu, versez un peu d'huile et faites revenir l'oignon. À la fin, nous jetons l'ail.
6. Diluez la farine avec de l'eau, versez-la dans la poêle, laissez bouillir la sauce, baissez le feu et laissez mijoter 2 minutes. Sel et poivre.
7. Versez la crème dans la sauce, laissez bouillir et mettez immédiatement toutes les galettes de foie dans la poêle, couvrez avec un couvercle et allumez. Il n’est pas nécessaire de laisser mijoter, laissez simplement reposer 15 minutes et vous pourrez prélever un échantillon.
Au lieu de farine de blé, vous pouvez mettre de la semoule dans la pâte pour les crêpes au foie de bœuf ; les produits se révéleront plus moelleux et aérés. Vous pouvez également ajouter de la farine de maïs, du riz, du sarrasin, des flocons d'avoine et même simplement du son. Le plat deviendra beaucoup plus sain et enrichi en fibres. Mais les crêpes à la chapelure sont particulièrement délicieuses.
Pour éviter que le foie ne devienne amer, le produit peut être coupé en tranches et versé avec du lait frais. Faire tremper pendant au moins une demi-heure. La même technique permet de rendre le foie plus juteux et plus tendre avant de le frire en morceaux.
Vous pouvez mettre non seulement des légumes frais dans les crêpes au foie, mais aussi des légumes frits. Cela ne fera que les rendre plus savoureux. En plus des oignons et des carottes, vous pouvez également ajouter du chou, des aubergines, des poivrons, du potiron et même des pommes de terre. Expérimentez et créez de nouveaux goûts dans votre cuisine !
Si la pâte pour les crêpes au foie reste un moment au réfrigérateur, elle deviendra plus épaisse. Tenez compte de ce fait si vous ne prévoyez pas de faire frire les produits immédiatement et d'ajouter moins de farine.
Les crêpes se cassent à la friture, ne se retournent pas et ne tiennent pas bien leur forme ? Ajoutez simplement un autre œuf à la pâte, vous pouvez ajouter un peu de farine.
Les crêpes au foie de bœuf sont un plat qui peut être à la fois copieux et riche en calories, ainsi que diététique. Tout dépend de la composition des ingrédients. Dans tous les cas, vous pouvez combiner à la fois goût et bénéfice. Le foie de bœuf, comme tous les abats, a un goût spécifique que tout le monde n'aime pas, mais les crêpes au foie de bœuf sont exactement le plat qui permet de rehausser le goût désagréable du foie à l'aide de divers ajouts et assaisonnements. Des produits auxiliaires (oignons, épices, crème, tomates, ail, herbes, noix, champignons) comme arômes supplémentaires contribueront à améliorer la qualité des crêpes finies. Les hépatiques, comme on appelle souvent les crêpes de foie, peuvent être préparées très simplement en ajoutant simplement de l'œuf, du sel et de la farine à la base de la crêpe (foie haché et transformé). Cependant, il est bien plus intéressant d'expérimenter, et à chaque fois d'essayer soit de nouveaux plats, soit de cuisiner selon votre recette préférée. Le foie de bœuf se marie mieux avec les champignons, les oignons, les carottes et les pommes de terre. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes simples d'hépatique.
Simples et savoureuses : crêpes de foie de bœuf selon la recette classique
La première chose à faire est de préparer le foie. Le foie congelé doit d'abord être décongelé. Rincez bien le morceau de foie à l'eau froide et séchez-le légèrement. Vous pouvez maintenant réaliser une coupe à blanc tout en retirant tous les canaux biliaires, veines, pellicules et caillots sanguins. La base de foie est prête. Dans tous les cas, pour les crêpes, il faudra le passer soit au mixeur, soit au hachoir à viande pour que la masse des galettes de foie soit homogène et bien frite.
La recette nécessite l'ensemble de produits suivant :
- morceaux de foie de bœuf crus hachés – 550 g,
- œufs de poule – 2 pièces,
- deux oignons moyens,
- farine - deux cuillères à soupe et demie,
- une pincée de sel,
- une cuillère à soupe de crème sure grasse.
- noix de muscade râpée.
Comment cuisiner des galettes de foie de foie de bœuf selon la recette classique ?
- Hachez grossièrement l'oignon en plusieurs morceaux.
- Placer les morceaux de foie et d'oignon dans le bol d'un mixeur.
- Pour former la masse foie-oignon, elle doit être mélangée séparément dans un mixeur sans ajouter d'autres ingrédients.
- Ajoutez ensuite le reste des ingrédients au mélange obtenu : farine, œufs, sel, muscade et crème sure.
- Les crêpes sont frites dans une poêle universelle bien chauffée avec une quantité suffisante de graisse végétale.
- Les pains plats sont dorés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, puis immédiatement placés sur une grande assiette ronde avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
- Une fois terminé, le plat est décoré de brins d'herbes, de crème sure et de citron.
Épicées et savoureuses : les crêpes de foie de bœuf aux champignons
Faire de délicieuses et aromatiques crêpes au foie et aux champignons est très simple. Pour ce faire, il suffit d'abord de préparer le foie, comme dans la recette précédente, et de faire bouillir les champignons.
Pour préparer, vous avez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :
- morceaux de foie de bœuf cru transformé – 500 g,
- kéfir entier - un demi-verre,
- deux oignons,
- sel et soda,
- farine de blé - 3 cuillères à soupe,
- deux œufs de poule,
- champignons bouillis – 250 g.
Étapes de la recette :
- Coupez l'oignon en lanières.
- Coupez les champignons bouillis en morceaux et faites-les revenir dans le beurre avec les oignons (utilisez un seul oignon). Si les champignons ont été bouillis sans épices ni assaisonnements, vous pouvez les ajouter aux champignons et oignons frits. Le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, le sel, un mélange de poivrons dans un moulin et les inflorescences de clous de girofle se marient bien avec les champignons. En fin de friture, il faut retirer les pois et les inflorescences, ainsi que la feuille de laurier.
- Le foie doit d'abord être réduit en purée dans un mixeur avec les oignons restants sans ajouter d'autres produits.
- Mélangez le kéfir avec le soda.
- Vous pouvez maintenant combiner tous les ingrédients et battre à vitesse modérée.
- Les derniers à ajouter au mélange sont les épices et le sel.
- Beurrer une poêle avec une gousse d'ail coupée.
- Une fois cuites, les crêpes s'avèrent moelleuses, avec un agréable goût de champignon. Il est préférable de les faire frire à feu modéré. Les crêpes sont bonnes aussi bien froides que tièdes.
- Ils peuvent être servis avec une sauce à la crème sure et des herbes hachées. Pour ce faire, ajoutez de la coriandre, du persil et de l'ail finement hachés à 250 g de crème sure.
Si vous souhaitez rendre la sauce plus piquante, vous pouvez ajouter du fromage blanc à la crème sure.
Simple et satisfaisant : crêpes à base de pommes de terre crues et foie de bœuf à la crème
Pour ceux qui supportent à peine le goût du foie, vous pouvez réaliser des galettes de pommes de terre et de foie aromatiques additionnées de crème. La saveur est douce et agréable.
- 300 – 350 g de foie cru frais,
- œuf de poule,
- chapelure - 3 cuillères à soupe,
- oignon,
- grosse Pomme de terre,
- 150 ml de crème demi-grasse,
- sel, persil.
Étapes de cuisson :
- Préparez et nettoyez le foie comme indiqué dans la recette décrite précédemment. Assurez-vous de le couper en morceaux.
- Retirez la peau des pommes de terre et lavez-les.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en huitièmes ou en tranches.
- Une fois tout le « sale » travail terminé, vous pouvez commencer à préparer la pâte à crêpes. Râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe, de préférence à petits trous.
- Hachez finement les légumes verts en les saupoudrant bien de sel. En même temps, il libérera davantage de son jus et le goût des crêpes sera plus savoureux et plus aromatique.
- Placez le foie, les oignons et les pommes de terre dans le bol du mixeur et secouez le tout avec un accessoire spécial.
- Une fois que tous les composants indiqués sont bien mélangés, vous pouvez ajouter ce qui suit.
- Au mélange de foie, vous devez ajouter les œufs, la crème, les herbes, les épices, le sel et la farine. Battez à nouveau à vitesse modérée.
- La masse pour les hépatiques est prête. Vous pouvez commencer à frire.
- Vous devez préparer une poêle à l'avance et la chauffer avec de l'huile végétale.
- Si les galettes de foie coulent, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de chapelure.
- Les crêpes sont frites rapidement, pas plus de deux à trois minutes des deux côtés.
- Pour en éliminer l'excès de graisse, il est préférable de placer les crêpes sur du papier absorbant afin qu'elles absorbent l'excès d'huile.
- Les hépatiques toutes prêtes se marient bien avec une salade de légumes frais : tomates et concombres. Ils sont également bons accompagnés de purée de pois ou de lentilles.
Le sarrasin et les vermicelles seront un excellent accompagnement pour les crêpes préparées selon cette recette.
Simples et saines : hépatiques aux flocons d’avoine
Pour la recette il faut prendre :
- foie de bœuf réfrigéré – 500 g,
- un verre de flocons d'avoine,
- carottes bouillies,
- farine - une cuillère à soupe,
- oignon - un morceau,
- deux œufs de poule,
- sel, graisse végétale.
Étapes de la recette :
- Vous devez d'abord préparer le foie comme dans la recette ci-dessus.
- Broyer les flocons d'avoine dans un mélangeur. Pas nécessairement en poudre fine. Il suffit de hacher les flocons d'avoine.
- Faites d'abord bouillir les carottes.
- L'oignon doit être pelé et coupé en morceaux.
- Ensuite, ajoutez le foie et les oignons dans le mixeur. Broyez le tout à grande vitesse.
- Ajoutez ensuite l'œuf, la farine, les flocons d'avoine moulus, le sel et les carottes coupées en tranches à la masse de foie.
- La masse doit être d'épaisseur moyenne.
- Les crêpes au foie sont cuites à feu moyen-doux sous un couvercle.
- Le plat est plutôt diététique, idéal pour les enfants.
Le goût de ces galettes de foie à l'avoine se mariera parfaitement avec une simple crème sure.
Les crêpes peuvent être consommées non seulement au petit-déjeuner. Ils pourraient bien constituer le plat principal du déjeuner et du dîner s’ils sont préparés à partir de viande, et plus particulièrement de foie.
Le foie n'est pas le produit le plus populaire car lors d'une friture régulière, il est assez dur et fibreux. Mais si vous le préparez correctement et le passez dans un hachoir à viande, alors tout change. À partir de foie haché, vous pouvez préparer un superbe gâteau au foie ou, comme nous le ferons aujourd'hui, des crêpes au foie.
Peu importe le type de foie que vous utilisez : bœuf, poulet ou porc - ils ont tous à peu près la même composition et la même teneur en calories.
N'oubliez pas : avant de commencer la cuisson du foie, vous devez essayer d'enlever tout le film qui le rend dur.
Recette classique de crêpes fines au foie de poulet
Les crêpes selon cette recette sont spécialement préparées pour servir de base à des sandwichs.
Ingrédients:
- 500 g de foie de volaille
- 2 oignons moyens
- 2 tasses de farine (tasse de 250 ml)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café sel
- Poivre, assaisonnements - au goût
- Huile végétale
Préparation:
1. Battez le foie avec un mixeur.
2. Ajoutez les oignons coupés en 4 parties dans le bol et battez à nouveau.
3. Une consistance liquide homogène est obtenue.
La recette utilise beaucoup d'oignons, vous devez donc vous assurer qu'ils ne sont pas amers.
4. Versez le mélange dans un bol profond, cassez-y les œufs et mélangez bien.
5. Ajoutez ensuite du sel et du poivre et mélangez à nouveau.
6. Ajoutez l'ingrédient suivant et incorporez la farine.
7. Après cela, le mélange de foie est prêt. Avant de faire frire, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour que les crêpes ne brûlent pas dans la poêle, remuez et vous pouvez commencer à frire.
8. Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Étalez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, comme pour préparer des crêpes ordinaires.
Faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes d'un côté.
Et trois autres - de l'autre.
9. Si vous préparez des crêpes comme plat principal de viande chaude, alors vous avez terminé. Et si vous en avez besoin pour des sandwichs, continuez.
10. Préparez une sauce à base de crème sure, d'herbes et d'ail, étalez-la sur des crêpes de foie, déposez dessus une tranche de tomate et saupoudrez de fromage râpé.
Maintenant, c'est complètement prêt. Bon appétit!
Recette pas à pas de crêpes moelleuses au foie de bœuf avec pommes de terre et lait
L'ajout de lait à la recette classique rend les crêpes plus tendres.
Ingrédients:
- 300 g de foie de bœuf
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe bombées de farine
- 1 oignon moyen
- 1 pomme de terre moyenne
- 150 g de lait
- Sel et poivre au goût
Préparation:
1. Passer le foie, les pommes de terre épluchées et les oignons dans un hachoir à viande. Cela peut être fait séparément ou ensemble. Il n’y a aucune différence puisque ces ingrédients finissent par être mélangés dans le même bol.
2. Ajoutez l'œuf et le lait à la viande hachée. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Mélangez légèrement.
3. Ajoutez maintenant la farine et mélangez-la soigneusement au mélange jusqu'à obtenir une consistance de pâte homogène.
4. Passons à la friture. Retirez la pâte avec une cuillère à soupe et placez-la dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.
Attention : si la pâte s'étale trop et que la forme finale ressemble plus à des longueurs qu'à des crêpes, alors il faudra ajouter une autre cuillerée de farine à la pâte
5. Faites frire les crêpes à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté.
Dès que le premier lot est retiré, étalez immédiatement le second et ainsi de suite jusqu'à ce que toute la pâte soit finie.
Ces crêpes conviennent aussi bien comme accompagnement chaud que comme plat indépendant.
Bon appétit!
Pâte pour crêpes de foie de porc à la semoule
Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la recette et utiliser de la semoule à la place de la farine et du foie de porc à la place du bœuf. Le résultat final ne changera pas : les crêpes seront tout aussi savoureuses et moelleuses.
Les ingrédients dans ce cas seront les suivants :
- Foie de porc - 500 g
- Semoule - 4 cuillères à soupe
- Oeuf - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Huile végétale - 100 ml
- Sel, poivre - une pincée
Préparation:
Pour préparer la pâte de foie, il faut passer le foie et les oignons dans un hachoir à viande et, comme dans la première recette, mélanger tous les ingrédients ensemble.
Une particularité de la semoule est qu'elle gonfle. Avant de commencer la cuisson, vous devez laisser reposer la pâte finie pendant 30 à 40 minutes.
C'est ici que nous terminons les recettes très simples et passons à des composants plus complexes.
Recette pas à pas de crêpes aérées au riz
L'une des façons les plus populaires de préparer des crêpes au foie est d'utiliser du riz. Nourrissant, savoureux, simple. Et le riz leur donne de la légèreté.
Ingrédients:
- 700 g de foie
- 1 tasse de riz sec
- 1,5 cuillère à soupe de farine
- 1 oignon moyen
- 1 oeuf
- sel poivre - au goût
Préparation:
1. Faites bouillir le riz dans de l'eau salée. Broyer le foie et les oignons dans un hachoir à viande.
2. Mélanger le foie, l'oignon, l'œuf, le riz bouilli, la farine, le sel et le poivre dans un bol.
3. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.
4. Placez une cuillère à soupe de pâte dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale.
Pour éviter que les crêpes ne s'étalent au moment de verser dans le moule, versez la pâte en tournant le brûleur au maximum. Réduisez ensuite le feu à moyen. Grâce à cette astuce, la pâte prend presque instantanément et ne s'étale donc pas.
5. Ces crêpes doivent être frites pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. On se concentre sur une croûte dorée. Tel qu'il est apparu, nous le retournons. Déplacez périodiquement les crêpes dans la poêle avec une fourchette pour qu'elles ne brûlent pas.
Les crêpes s'avèrent très tendres et aérées.
Bon appétit!
Délicieuses hépatiques aux carottes et oignons
Pour les amateurs d'entrailles de légumes, il existe une recette de crêpes aux carottes.
Ingrédients:
- Foie de boeuf - 600 g
- Oeufs de poule - 2 mcx
- Carottes - 2 pcs.
- Oignon - 1 pièce
- Gousse d'ail - 3 pièces
- Aneth - au goût
- Farine - 5 cuillères à soupe
- Sel - au goût
- Poivre noir - au goût
- Huile végétale - au goût
Préparation:
1. Coupez le foie en petits morceaux pour pouvoir le battre avec un mixeur ou le passer dans un hachoir à viande. Lors du processus de découpe, nous retirons les films.
2. Hachez les oignons et les carottes de la même manière. Hachez finement les verts.
3. Broyez le foie, les oignons et les carottes avec un mixeur.
4. Cassez les œufs dans le mélange obtenu, ajoutez la farine, le sel et le poivre. Ajouter les légumes verts hachés. Mélanger.
5. Le résultat est une pâte assez collante avec une texture granuleuse.
6. Placer la pâte dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale à l'aide d'une cuillère à soupe.
7. Faites frire les crêpes à feu moyen pendant 4 à 6 minutes de chaque côté.
8. Servir avec de la crème sure.
Bon appétit!
Pour rendre le goût de ces crêpes plus riche, vous ne pouvez pas mélanger les carottes et les oignons dans un mélangeur, mais les hacher finement, les faire frire et les ajouter à la pâte prête à l'emploi.
Hépatiques diététiques aux flocons d'avoine au four
Les partisans des régimes et d'une bonne nutrition peuvent préparer des crêpes au foie avec des flocons d'avoine. Et faites-les cuire au four pour utiliser moins d’huile. Je vous propose une vidéo détaillée qui montre très bien toutes les étapes de préparation.
Assurez-vous d'essayer de préparer des crêpes au foie en utilisant l'une des recettes suggérées. Ce merveilleux plat peut agréablement diversifier votre menu.
Le goût du foie est spécifique. Mais ceux qui l’aiment adorent manger ces abats riches en microéléments dans des plats variés. Les crêpes au foie en font partie. Si vous disposez d'un produit transformé, préparer des pains plats sur la cuisinière ne prend pas beaucoup de temps. L'article contient les meilleures recettes de foie de vache, de porc et de poulet.
La composition bénéfique du foie comprend une large liste d'oligo-éléments, de minéraux, d'acides aminés, de vitamines et d'enzymes, ainsi que du « bon » cholestérol. Il contient également beaucoup de protéines. Les abats de bœuf ont plus de valeur que le porc et la volaille. Il appartient aux aliments diététiques. La teneur en calories du plat selon la recette classique est d'environ 145 kcal/100 g.
Faire des crêpes commence par acheter des ingrédients de qualité. Signes de foie frais :
- Couleur uniforme avec une prédominance de nuances brunes.
- L'odeur est sucrée, rappelant le lait. Un ambre aigre, au contraire, indique que le produit est rassis.
- La zone coupée est humidifiée et présente une structure poreuse.
Attention! Les bons produits sont extraits à la ferme des vaisseaux sanguins, des ganglions lymphatiques, de la vésicule biliaire et de ses conduits.
Ingrédients:
- foie - 0,5 kg;
- farine - 110 g (1/2 cuillère à soupe);
- œuf de poule - 2 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- crème sure 10% - 2 c. l.;
- sel - 1 cuillère à café;
- poivre noir moulu - à votre goût.
Méthode de cuisson étape par étape :
- Lavez un morceau de foie sous l'eau courante et retirez les pellicules de sa surface. Plonger dans l'eau ou le lait pendant 30 minutes. Cette technique éliminera l'amertume du goût des crêpes finies.
- Coupez les abats en gros morceaux. Broyez le tout avec l'oignon haché dans un mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande.
- Ajoutez de la crème sure, de la farine et des œufs à la viande hachée obtenue. Râpez finement les carottes.
- Travaillez bien avec la cuillère. Dans le bol vous devriez obtenir une masse homogène pour les crêpes. L'épaisseur ressemble à celle de la crème sure moyennement grasse.
- Ajoutez du poivre et du sel et remuez à nouveau. Couvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire. Laisser dans un endroit tiède pendant une demi-heure.
- Faites chauffer la poêle. Lubrifiez-le avec de l'huile. Étalez la pâte de foie à l'aide d'une cuillère à soupe ordinaire.
- Faire frire des deux côtés à feu moyen. Vous ne devriez pas garder longtemps les crêpes au foie sur la cuisinière. Le produit perd son goût lorsqu'il est rôti longtemps. Le signe extérieur de préparation des crêpes est une croûte dorée.
Plat de foie de porc
Le foie de porc est plus juteux et plus gras que le foie de bœuf. En apparence, il a un ton clair. Et la composition est un peu plus pauvre. Mais cela ne vous empêche pas d'en faire de délicieuses crêpes, pour lesquelles il vous faudra :
- foie - 0,5-0,6 kg;
- oignon - 1 pièce;
- œuf - 1 pièce;
- farine de blé - 2 c. l.;
- sel - 1/2 cuillère à café;
- poivre noir moulu - une pincée;
- huile de friture.
Méthode de préparation des crêpes :
- Les abats de porc nécessitent un trempage plus long. Laissez-le dans de l'eau salée ou du lait pendant 2 heures. Pendant ce temps, le liquide doit être changé deux fois.
- Séchez le foie avec un torchon. Couper en morceaux de taille moyenne. Divisez l'oignon en 4 parties. Placez le tout dans un hachoir à viande ou un hachoir portable et transformez-le en une viande hachée lisse.
- Ajouter la farine, l'oeuf battu, le poivre et le sel. Bien mélanger.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle à bords hauts. Versez à la cuillère. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Conseil. La crème sure rendra les futures crêpes tendres. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. au stade du mélange du produit semi-fini.
Les crêpes de foie à la semoule sont délicieuses. Elle remplace la farine traditionnelle dans la recette. Avant de commencer la cuisson, ajoutez une petite quantité d'eau aux céréales. Dans 10-15 minutes. la semoule va absorber l'humidité et gonfler. Égoutter l'eau restante et commencer à pétrir la pâte. Ingrédients pour les crêpes au foie selon cette recette :
- foie - 0,5 kg;
- gros oignon - 1 pièce;
- œufs de poule - 2 pcs.
- semoule - 4-5 c. l.;
- poivre et sel - au goût.
Conseil. Si le temps presse, le trempage peut être accéléré. Ajoutez du sucre (1 cuillère à café) au lait. Dans un tel « bain » du foie, 15 minutes suffisent.
Galettes de foie de poulet
Le foie de poulet, comme la viande, est léger et relativement pauvre en nutriments. Ses crêpes ressortent tendres et moelleuses. Les abats sont plus faciles à traiter et à préparer pour la friture. Le plat selon la recette suivante est mangé même par ceux qui n'aiment pas le foie.
Ingrédients pour les crêpes :
- foie - 0,5 kg;
- semoule - 4 c. l.;
- oignon - 1 pièce;
- œufs - 2 pièces;
- sel - 1/2 cuillère à soupe. l.;
- coriandre moulue - 1 cuillère à café;
- Poivre à goûter;
- huile de friture.
Procédure de préparation :
- Il n'est pas nécessaire de faire tremper ces abats. Retirez simplement les films, lavez et laissez sécher.
- Épluchez l'oignon. Coupez-le en plusieurs morceaux. Broyer avec le foie jusqu'à consistance lisse dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Battez les œufs dans le produit semi-fini. Sel et poivre. Saupoudrer de coriandre. Bien mélanger.
- Dans un autre récipient, remplissez la semoule avec un peu d'eau. Ajoutez ensuite la bouillie à la viande hachée et laissez gonfler environ 40 minutes.
- Faites frire comme d'habitude.
La semoule ajoute du moelleux aux crêpes. Mais vous n'êtes pas obligé de l'utiliser. Pour la quantité d'ingrédients indiquée, il y a 2 cuillères à soupe. l. farine de blé de toute sorte. Ces crêpes au foie cuisent beaucoup plus rapidement, car vous n'avez pas besoin de perdre du temps à gonfler les céréales. Mélangez les ingrédients en une masse uniforme et allumez le feu sur la cuisinière.
Moins il y a d'huile, plus la structure et le goût des crêpes sont délicats. Pour éviter de le renverser, vous pouvez essuyer la poêle avec une serviette huilée. Ou mettez une demi-pomme de terre sur une fourchette et, en la trempant dans une soucoupe avec de l'huile, travaillez la surface coupée de la poêle avant chaque fournée de crêpes.
Quel est votre plat de foie préféré ?
Crêpes au foie : vidéo
Recettes de crêpes simples
Essayez de préparer des crêpes au foie délicieuses et satisfaisantes en utilisant notre recette avec photos. Le produit principal est très nutritif, le plat s'avère léger, savoureux, rapide
40 minutes
180 calories
5/5 (2)
Il est préférable d'utiliser du foie frais ; si possible, du foie fait maison. Si vous utilisez des abats surgelés dans votre cuisine, veillez à vérifier l'étanchéité de leur emballage et assurez-vous que la date de péremption indiquée est toujours valable.
Si le produit acheté a une odeur particulière, il est facile de s'en débarrasser : tremper le foie dans le lait une demi-heure avant la cuisson. Cette même action supprimera l’amertume du produit.
Algorithme pour faire des crêpes juteuses
Préparez d'abord la viande hachée. Broyer le foie dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur. Il est plus pratique de hacher le foie qui n'est pas complètement décongelé. Ajoutez de la farine à la viande hachée jusqu'à obtenir une pâte non liquide. Extérieurement, cela ressemblera à une pâte à crêpes ordinaire. Maintenant, ajoutez-y l'œuf et mélangez bien.
Si vous décidez d'utiliser des légumes, passez le foie avec l'oignon dans un hachoir à viande et râpez les carottes séparément sur une petite râpe. Ajoutez des carottes râpées à la viande hachée déjà préparée. Vous pouvez également y ajouter quelques cuillères de crème sure.
Le foie a la capacité de conserver ses minéraux même après un traitement thermique. Ils sont concentrés dans le jus obtenu lors de la cuisson. Pour préserver les acides aminés, saler le foie déjà préparé.
Placez maintenant la viande hachée dans une poêle chauffée, graissée d'huile végétale. Utilisez une cuillère à soupe pour cela, les crêpes auront alors la bonne forme et seront bien frites. Faire frire à feu moyen. Tout d'abord, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse, sans couvercle, puis, après avoir retourné, couvrir avec un couvercle et faire frire jusqu'à cuisson complète.
Le plat doit être servi avec beaucoup de crème sure et d'herbes et, bien sûr, mangé chaud. Vous pouvez manger des crêpes au foie comme plat séparé, ou vous pouvez les servir avec un accompagnement de pois verts ou de purée de pommes de terre.
Comment donner à un plat un goût unique
Les crêpes au foie peuvent également être plat exotique, cela vaut la peine d'y ajouter quelques épices. A savoir du miel (pour notre proportion, une cuillère à soupe et demie), un peu de poivre noir, une pincée de muscade et quelques gousses d'ail. Vous aurez également besoin de quelques cuillères de cognac et, au lieu d'un, de deux œufs.
Pour cette recette, le foie doit être émincé dans un hachoir à viande avec les oignons et l'ail. Ensuite, vous devrez séparer les jaunes des blancs. Mélanger la viande hachée avec les jaunes, les épices et le cognac, bien mélanger. Battez ensuite les blancs, ajoutez-les au mélange et mélangez bien à nouveau.
Frire comme des crêpes classiques, servir également avec de la crème sure ; le sarrasin est un excellent plat d'accompagnement.
Il est surprenant que le plat soit si complexe et riche en micro-éléments et vitamines bénéfiques, et si facile à préparer. C'est un produit incontournable dans une alimentation saine et saine. Et bien sûr, très savoureux.
Un plat tel que les crêpes nous est familier à tous depuis l'enfance. Mais saviez-vous que les crêpes peuvent être préparées non seulement avec de la farine, mais aussi avec de nombreux légumes, et même avec un ingrédient aussi sain et nutritif que le foie. De plus, n'importe quel foie peut être utilisé pour les crêpes. Quelques ingrédients supplémentaires et les crêpes pétilleront d'un goût et d'un arrière-goût complètement différents. Préparer un tel plat n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de connaître quelques astuces pour préparer la viande hachée et le principe de sa friture. Comme toujours, le foie des crêpes doit être soigneusement nettoyé, il est même conseillé d'en retirer le film. Les crêpes fondront tout simplement dans la bouche et peu d'enfants le devineront. Qu'ils sont fabriqués à partir de foie.
Recette 1. Crêpes au foie
Foie de boeuf - 400 gr.
Oignon - 1 pièce.
Ail - 2 gousses.
Oeuf - 1 pièce
Farine - 2-3 cuillères à soupe.
Huile végétale - pour la friture.
Alors épluchons tous nos légumes. Coupez les carottes en morceaux et broyez-les avec le foie, débarrassé des conduits et de la graisse, dans un mixeur. Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle. Mélangez-les avec notre viande hachée, salez et poivrez, incorporez 1 œuf et ajoutez la farine. Mélangez le tout avec une cuillère.
Versez un peu d'huile végétale dans une poêle et versez le mélange préparé sous forme de crêpes. Assurez-vous qu'il y a une distance entre eux. Faites frire les crêpes de chaque côté pendant 2-3 minutes. Pendant la friture des crêpes, ajoutez de l'huile au besoin. Ces crêpes sont mieux servies avec de la crème sure et une sauce à l'ail.
Recette 2. Crêpes au foie
Si votre corps manque de fer, le foie de bœuf est un réservoir de cette vitamine. C'est pourquoi il est recommandé d'inclure le foie dans l'alimentation de chacun d'entre nous, sans exception, et surtout pour ceux qui souffrent d'une carence en cette vitamine. Le foie est une réserve de fer !!!
Foie de boeuf - 0,5 kg.
Pain blanc - 2 tranches.
Lait - pour tremper
Oignon - 1 pièce.
Oeuf - 1 pièce.
Persil et basilic.
Farine - 1-2 cuillères.
Mayonnaise.
Sel et poivre.
Nous nettoyons l'ingrédient principal, le foie, des veines et de la graisse, et le broyons dans un hachoir à viande. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans une poêle. Hachez finement l'autre oignon et ajoutez-le au hachis. Faire tremper les tranches de pain dans le lait, presser et ajouter à la viande hachée avec l'œuf. Salez et poivrez au goût, mélangez le tout et ajoutez de la farine si nécessaire. Faites-les frire des deux côtés. Disposez les crêpes chaudes sur une assiette, graissez-les avec de la mayonnaise, déposez dessus les rondelles d'oignon et décorez d'herbes.
Recette 3. Crêpes au foie
Foie de porc - 500 gr.
Farine - 4 c. l.
Oeuf - 2 pièces
Soda - sur la pointe du couteau.
Sel - au goût.
Huile végétale.
Nous nettoyons soigneusement le foie de porc, le rinçons soigneusement et le trempons dans l'eau pendant 15 à 20 minutes. Il faut ajouter un peu de sucre et de sel à l'eau dans laquelle le foie sera trempé. Retirez le foie de l'eau, séchez-le bien, coupez-le en morceaux et broyez-le au robot culinaire. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, le soda, le sel. Mélangez - nous devrions obtenir une masse épaisse. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les au mélange. Mélangez soigneusement et nous pouvons commencer le processus de friture. Ces crêpes sont servies chaudes et garnies de crème sure ou de mayonnaise.
Recette 4. Crêpes de foie à la semoule
Foie de porc - 500 gr.
Semoule - 3 c.
Oignon - 1 pièce.
Saindoux frais - 40 gr.
Oeuf - 1 pièce
Poivre noir moulu.
Huile raffinée.
Coupez le foie et le saindoux nettoyés en morceaux. Broyez-les dans un mixeur, salez, poivrez et réservez. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée. Ajouter le jaune et recouvrir de semoule. Mélangez le tout soigneusement avec une cuillère. Battez les blancs d'œufs, ajoutez-les à la masse de foie et mélangez-les délicatement comme si vous prépariez une génoise. Laissez reposer 10 minutes et nous pourrons cuire les crêpes. Servir avec de la crème sure. Bon appétit!!!
Recette 5. Crêpes au foie
Foie - 500 gr.
Carotte - 1 pièce
Oignon - 1 pièce.
Oeuf - 1 pièce
Farine - 0,5 tasse
Ail - 2-3 gousses.
Huile végétale
Nous épluchons nos carottes et les coupons en cercles, et les oignons en demi-anneaux. Faites-les revenir dans l'huile et laissez-les refroidir. Lavez bien le foie nettoyé et coupez-le en morceaux. Mélangez délicatement tous les ingrédients et ajoutez-y l'œuf et l'ail passés au presse-ail. Ajoutez du sel et du poivre au goût, farinez et mélangez délicatement. Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Placer dans une poêle en forme de crêpes, faire revenir des deux côtés. Il est recommandé de manger ces crêpes chaudes avec de la crème sure. Bon appétit à tous !!!
Recette 6. Crêpes au foie de porc
Foie de porc - 0,5 kg.
Carottes - 2 pcs.
Oignon - 1 pièce.
Ail-2 gousses
Farine - 2-3 cuillères à soupe.
Oeuf - 1 pièce
Sel et poivre
Prenez le foie de porc et lavez-le bien. Séchez soigneusement et éliminez tout excès d'humidité. Après cela, nettoyez le foie et coupez-le en morceaux. Broyez les carottes sur une râpe fine et hachez finement l'oignon avec un couteau. Broyez les morceaux de foie deux fois dans un hachoir à viande et mélangez-les avec les légumes. Ajouter l'ail émincé au mélange et saler au goût. Dans notre cas, du poivre est ajouté si vous le souhaitez, car l'ail ajoute ici le piquant nécessaire. Alors, mélangez le tout soigneusement et ajoutez progressivement la farine. Lorsque la masse devient homogène, versez les crêpes dans la poêle et faites-les frire des deux côtés. Servir les crêpes chaudes dans une assiette, garnir d'oignons et de persil.
Recette 7. Crêpes de foie de porc au poivron
Foie de porc - 0,5 kg.
Oeuf - 2 pièces
Poivron - 1 pc.
Ail - 1 gousse
Gingembre moulu - 0,5 c.
Carotte - 1 pièce
Feuilles de basilic
Retirez les graines des poivrons et coupez-les en tranches. Épluchez les carottes et coupez-les en cercles. Nous rinçons soigneusement le foie, le nettoyons des veines et le hachons deux fois avec les carottes, l'ail et le poivron dans un hachoir à viande. Nous devrions obtenir une consistance homogène. Ajouter le jaune et la farine à la masse obtenue, bien mélanger. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les au mélange. Salez au goût et ajoutez le gingembre moulu. Faites chauffer de l'huile raffinée dans une poêle et faites frire nos crêpes des deux côtés. Servir avec des herbes hachées et une salade de légumes. Délicieux!!
Recette 8. Crêpes de foie de bœuf aux champignons
Foie de boeuf - 300 gr.
Champignons - 200 gr.
Oignon - 1 pièce.
Ail - 2 gousses.
Farine - 3-4 cuillères à soupe.
Carotte - 1 pièce
Sel - au goût.
Hachez finement l'oignon et frottez les carottes dans une râpe fine. Placez nos légumes dans une poêle et laissez-les mijoter un peu à feu doux. Coupez les champignons et ajoutez-les aux légumes. Couvrir avec un couvercle, ajouter du sel et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. A ce moment-là, nous laverons et nettoierons notre foie de bœuf, le couperons en morceaux. Une fois les champignons refroidis, mélangez-les avec le foie de bœuf et broyez-les au mixeur. Ajoutez du sel au goût et faites frire nos crêpes pendant 2 minutes. Servir avec de la crème sure. Bon appétit à tous !!!
Recette 9. Crêpes au foie - simples
Selon notre recette, les crêpes au foie s'avèrent tendres et aérées. Essayez de les cuisiner selon cette recette, et je pense que ce plat deviendra un favori de votre famille.
Foie de porc ou de bœuf - 300 gr.
Farine - 1 cuillère à soupe.
Oeuf - 3 pièces
Levure chimique - 0,5 c.
Carottes bouillies - 1 pc.
Lavons le foie. Épluchez-le soigneusement et broyez-le soigneusement avec les carottes bouillies dans un mixeur. Séparez les jaunes des blancs et ajoutez-les au mélange avec la farine. Mélangez soigneusement pour qu'il ne reste plus de grumeaux dans le mélange, ajoutez la levure chimique. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les petit à petit au mélange. Dans une poêle bien chaude avec de l'huile, faites-les revenir des deux côtés et servez chaud sur une assiette. Bon appétit à tous.
La masse de foie pour faire des crêpes doit avoir la même consistance que pour faire des crêpes à la farine.
Les crêpes au foie doivent être servies avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Si la masse de foie contient de l'ail, vous devez alors faire attention à l'ajout de poivre. Ils peuvent avoir un goût amer !
Les crêpes cuites ne peuvent pas être conservées au réfrigérateur - mangez-les fraîches et chaudes.
Pour que nos galettes de foie soient belles sur la table, disposez-les sur des feuilles de laitue verte et décorez d'herbes.
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