Soupe de purée de carottes. Soupe de purée de carottes Soupe de purée de carottes aux pommes de terre et à la crème

Les carottes sont un produit très sain et savoureux. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer une soupe aux carottes.

Soupe crémeuse aux carottes

Ingrédients:

• grosses carottes – 3 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 pièces;
• bouillon – 750 g;
• crème – 200 ml;
• sel, gingembre sec, curry ;
• beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

Faire revenir l'oignon haché dans le beurre. Coupez les carottes et les pommes de terre en tranches de taille moyenne. Faire bouillir les légumes dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite les oignons frits, le sel et les épices. Maintenant, éteignez le feu et laissez la soupe refroidir légèrement. Broyez les pommes de terre et les carottes en purée. Versez et portez presque à ébullition, puis éteignez immédiatement.

Soupe de carottes et pommes de terre

Ingrédients:

• carottes – 4 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• pommes de terre – 4 pièces;
• bouillon – 500 ml;
• beurre – 50 g;
• sel, persil - au goût.

Préparation

Coupez les carottes en lamelles, coupez l'oignon en cubes et faites revenir les légumes dans le beurre. Lorsque les carottes sont tendres, ajoutez le sel, le persil haché et les pommes de terre coupées en cubes. Ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ensuite, nous les transformons en purée en les broyant au tamis ou à l'aide d'un mixeur, versons le bouillon et laissons bouillir la soupe.

Soupe de carottes au riz

Ingrédients:

• riz – 150 g;
• carottes – 600 g;
• beurre 82,5% matière grasse – 70 g ;
• lait – 500 ml;
• jaunes – 2 pièces;
• eau – 200 ml;
• sel.

Préparation

Coupez les carottes en cercles. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les carottes hachées et laisser mijoter 20 minutes sous le couvercle. Après cela, versez l'eau et après ébullition, ajoutez le riz, versez le lait (400 ml) et laissez bouillir à nouveau. Faites cuire la soupe à feu doux pendant environ 20 minutes, puis réduisez-la en purée avec un mixeur. Battez les jaunes avec le reste du lait, ajoutez du sel et versez la masse obtenue dans la soupe. Laissez bouillir puis éteignez-le immédiatement.

Recette de soupe aux carottes et à la mangue

Ingrédients:

• grosses carottes – 1 pièce;
• mangue - la moitié;
• huile végétale – 10 ml;
• beurre – 1 cuillère à café;
• pommes de terre – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• bouillon de poulet – 400 ml;
• sauce tabasco rouge, gingembre, cannelle, confiture de citron, sel - au goût ;
• croûtons et pignons de pin pour le service.

Préparation

Épluchez les légumes et coupez-les en cubes. Tout d'abord, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les pommes de terre lorsqu'elles sont frites, ajoutez les carottes puis la mangue. Laissez les légumes dorer légèrement. Ajouter la confiture de citron, la cannelle, le gingembre, la sauce Tabasco rouge au goût et ajouter le bouillon de poulet.

Réduisez le feu et faites cuire la soupe pendant environ 20 minutes. Ensuite, éteignez le feu, battez la soupe avec un mixeur et ajoutez le beurre. Au moment de servir, ajoutez un peu de croûtons et de pignons de pin à chaque portion de soupe - ces ajouts donneront à ce plat un piquant particulier.

Soupe de carottes épicée

Ingrédients:

Préparation

Hachez l'oignon et l'ail. Faites fondre les légumes dans une casserole et faites-les revenir environ 3 minutes. Coupez les carottes pelées en cubes. Lavez les courgettes et hachez-les également. Broyer le cumin, le poivre noir fraîchement moulu, la coriandre et le sel marin dans un mortier. Ajoutez le mélange d'épices aux légumes, mélangez et faites revenir encore 5 minutes. Versez le bouillon dans les légumes et faites cuire pendant 20 minutes. Réduisez en purée la soupe finie à l'aide d'un mixeur. Avant de servir, garnissez la soupe d'un brin de coriandre.

Les carottes sont le leader en termes de teneur en carotène, à l'aide duquel le corps produit de la vitamine A. Les carottes crues renforcent les gencives. Son jus est utilisé dans le traitement des carences en vitamines.

La consommation quotidienne de 100 grammes de légumes normalise la vision, améliore l'état de la peau et des cheveux et renforce le système immunitaire. Ne vous laissez pas emporter par une consommation excessive de carottes ; la norme pour un adulte est jusqu'à deux carottes par jour.

Les plats à base de carottes bouillies sont utilisés dans les régimes, dans les menus carême et végétariens. Les soupes en purée à base de carottes pochées additionnées d'huile végétale, de crème ou de crème sure sont utiles.

Soupe de carottes au gingembre

Le gingembre est utile pour le fonctionnement normal de l'estomac ; il a un effet unique sur le corps : par temps chaud il rafraîchit, par temps froid il réchauffe.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Ingrédients:

• carottes crues – 3-4 pièces ;
• racine de gingembre – 100 g;
• fromage à la crème – 3-4 cuillères à soupe ;
• branche de céleri – 4-5 pièces ;
• oignon – 1 pièce;
• poivron rouge – 1 morceau;
• huile d'olive – 50 g;
• ail – 2 gousses;
• mélange de poivrons secs – 0,5 cuillère à café ;
• sauce soja – 1-2 cuillères à soupe ;
• persil - 1 bouquet.

Préparation:

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les gousses d'ail.
2. Coupez l'oignon, les carottes et les poivrons en grosses tranches et faites-les revenir avec l'ail.
3. Ajouter les branches de céleri hachées et la racine de gingembre coupée en dés aux légumes, faire sauter pendant 5 minutes en remuant. Remplissez d'eau ou de bouillon, ajoutez un demi-bouquet de persil haché et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient prêtes.
4. Placer le fromage frais dans le bouillon, laisser fondre, verser la sauce soja, porter à ébullition et retirer du feu.
5. Broyez le mélange de légumes refroidi avec un mixeur, saupoudrez d'un mélange de poivrons, faites bouillir à nouveau et servez.
6. Placez une cuillerée de crème sure dans chaque bol de soupe crémeuse et saupoudrez de persil haché.

Velouté de pommes de terre et carottes avec croûtons

Pour faire frire les croûtons, il n'est pas nécessaire d'utiliser le four ; faites-les cuire dans une poêle en les arrosant d'huile végétale. Au lieu de l'ail, utilisez des épices au goût.

Ingrédients:

• pommes de terre – 4 pièces;
• carottes – 4 pièces;
• oignons – 1-2 pièces;
• céleri-rave – 200 g;
• tomates fraîches – 3-4 pièces ;
• beurre – 50-70 g;
• coriandre verte – 0,5 bouquet ;
• gingembre moulu séché – 2 cuillères à café ;
• pain de blé – 0,5 pièce;
• ail moulu séché – 1-2 cuillères à café ;
• huile d'olive – 2 cuillères à café;
• sel et poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

1. Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en cubes ou en cubes.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole profonde, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri aux oignons, laisser mijoter dans leur jus, puis ajouter les tomates.
3. Saupoudrer de coriandre hachée dessus - laisser 2-3 brins pour décorer le plat, ajouter de l'eau ou n'importe quel bouillon pour couvrir les légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres. Enfin, saupoudrez de gingembre moulu.
4. Préparez les croûtons à l'ail : coupez le pain en cubes, déposez-le sur une plaque à pâtisserie, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez d'ail séché moulu. Faire dorer les crackers au four en remuant.
5. Refroidissez la soupe et la purée dans un mélangeur, puis passez au tamis à mailles moyennes et remettez sur le feu. Porter à ébullition, saler et poivrer au goût.
6. Versez la crème veloutée dans des bols profonds et décorez de feuilles de coriandre. Servir les croûtons cuits au four dans une assiette séparée.

Soupe de carottes à la crème, haricots et viandes fumées

Choisissez des haricots pour le plat selon votre goût : blancs ou rouges, en sauce épicée ou tomate.

Si vous êtes amateur de soupes en purée, alors en fin de cuisson, broyez tous les ingrédients dans un mixeur, et au bout de 2 minutes, faites bouillir la purée obtenue.

Une soupe aux carottes très savoureuse, saine et lumineuse vous remontera le moral et vous donnera un regain d'énergie pour toute la journée. 8 recettes - pour vous !

• 0,8 litre d'eau
• 2-3 morceaux (200-250 g) de carottes
• 2-3 morceaux (200 g) de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
• 1 c. graines de coriandre (ou 0,5 cuillère à café moulues)
• 1/3 c. curcuma
• une pincée de piment (sur la pointe d'un couteau)
• 1 c. feuilles de shamballa sèches ou aneth
• 1 c. racine de gingembre râpée
• 1 cuillère à café de sel
• 1-2 cuillères à soupe. à soupe de jus de citron (au goût) ou 50-75 ml de crème
• coriandre ou feuilles de céleri (au goût)

Placez une casserole d'eau sur le feu. Épluchez les légumes, préparez les épices.

Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux de taille moyenne (1,5 à 2 cm), qu'il serait ensuite pratique de réduire en purée.

Placer les pommes de terre hachées dans une casserole d'eau bouillante.

Écrasez les graines de coriandre dans un mortier pour en libérer l'arôme. Mettez-les ensuite dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites-les revenir à feu doux. (Si la coriandre est moulue, il faut l'ajouter en fin de cuisson avec les herbes sèches.) Lorsque les graines ont un peu noirci, ajoutez dans la poêle la racine de gingembre râpée et les morceaux de carottes hachées.

Faire revenir les carottes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Transférez le contenu de la poêle dans la poêle où les pommes de terre sont déjà en train de cuire et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Retirer du feu et laisser la soupe refroidir légèrement. Broyez-le à l'aide d'un mixeur (si besoin, pour rendre la purée plus homogène, vous pouvez verser une partie du bouillon, broyer les légumes avec le pied d'un mixeur, puis ajouter le bouillon versé et mélanger à nouveau avec un mixeur).

Si vous n'avez pas de mixeur, les morceaux de pommes de terre et de carottes peuvent être écrasés manuellement avec un presse-purée (masseur) et, en ajoutant progressivement du bouillon à la purée, battre le mélange avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance plus homogène, semblable à celle d'une purée. .

Remettez la casserole avec la purée de carottes sur le feu, ajoutez le sel, le curcuma, le poivre, les herbes sèches et laissez cuire encore quelques minutes après l'ébullition.

Ajoutez ensuite le jus de citron (la quantité dépend de la douceur des carottes et de l'acidité du citron), remuez et éteignez le feu. La soupe est prête.

Pour un goût plus délicat, ajoutez de la crème à la soupe au lieu du jus de citron.

Recette 2 : Velouté de carottes au poulet

La soupe a une consistance veloutée très délicate et un léger goût sucré.

• 400 g de carottes
• 200 g d'oignon
• 1 cuisse de poulet
• 1 fromage fondu
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale
• 1 cuillère à soupe. l. beurre
• sel poivre
• origan, thym (facultatif)

Versez 800 ml d'eau sur la cuisse de poulet et portez à ébullition. Immédiatement après l'ébullition, je change l'eau pour que le bouillon devienne moins gras et moins riche en goût, je l'aime mieux ainsi. Mais ceci est bien entendu facultatif.

Au lieu de la cuisse de poulet, vous pouvez utiliser n’importe quelle autre partie du poulet que vous avez sous la main.

Faites fondre 1 cuillère à soupe dans une poêle. l. légumes et beurre. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent.

Ajouter les carottes coupées en morceaux, faire revenir en remuant encore quelques minutes.

Transférer le contenu de la poêle dans la poêle avec le poulet et cuire environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et la viande soient complètement tendres.

Salez, poivrez, ajoutez les épices (j'ai utilisé une petite pincée d'origan séché et de thym).
Ajoutez le fromage fondu coupé en morceaux (le plus simple est de le couper avec un couteau humide) et faites cuire la soupe encore quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.

Versez la soupe dans un bol et ajoutez le poulet. N'oubliez pas d'ajouter du poulet, c'est beaucoup plus savoureux, cela fait vraiment ressortir la saveur. Je l'ai essayé avec de la crème, il complète généralement aussi parfaitement les soupes crémeuses, mais non, c'était le poulet qui était parfait avec cette soupe.

D’ailleurs, je pense qu’on peut le cuisiner avec du veau selon le même principe, il suffit de cuire la viande plus longtemps au début.

La soupe purée de carottes a une texture veloutée délicate et un excellent goût non trivial !

Recette 3 : soupe diététique aux carottes (avec photos étape par étape)

• eau ou bouillon de légumes - 1 litre;
• carottes brillantes – 3 pcs. (taille moyenne);
• pommes de terre – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• racine de gingembre frais – 2-3 cm (facultatif) ;
• sel - au goût;
• poivre noir fraîchement moulu - une pincée au moment de servir ;
• Toute huile végétale (de préférence raffinée) – 3 c. cuillères.

En même temps que nous chauffons le bouillon ou l'eau, nous commençons à éplucher et à couper les légumes. Puisque nous allons broyer tous les légumes en purée, la beauté de la coupe dans cette recette n'a aucune importance.

Coupez les légumes à votre guise, mais il vaut mieux les couper pas très gros pour qu'ils cuisent plus vite. Coupez les pommes de terre en petits morceaux, les carottes en cubes ou en segments.

Coupez l'oignon en petits cubes. La recette utilise du gingembre frais, cela donne à la soupe aux carottes un arôme agréable et un léger piquant. Si vous n'aimez pas le gingembre ou si vous n'en avez pas, ajoutez de l'ail - il s'avérera également aromatique et savoureux.

En dernier recours, lorsque vous n'avez ni l'un ni l'autre, vous pouvez ajouter de petites quantités d'épices moulues à la soupe.

Versez les morceaux de pommes de terre dans le bouillon bouillant (eau). Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, à petit frémissement sous le couvercle, et nous nous occuperons du reste des légumes.

Faisons chauffer l'huile végétale (prenez celle que vous avez). Ajouter l'oignon haché et le gingembre (ou l'ail). Remuez, mais ne faites pas frire, réchauffez et ramollissez simplement l'oignon.

Ajouter les carottes hachées aux oignons et au gingembre. En remuant, laisser mijoter dans l'huile pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les carottes absorbent toute l'huile et deviennent molles.

Transférez la compote de carottes et d'oignons avec l'huile dans la poêle avec les pommes de terre préparées. Assaisonnez la soupe avec des épices (si vous n'avez pas ajouté de gingembre). Poursuivez la cuisson à feu très doux jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Le point de référence est la pomme de terre. Dès que les morceaux ramollissent, éteignez le feu et laissez la soupe refroidir légèrement pendant 5 à 10 minutes.

Transférez les légumes bouillis dans un mixeur. Versez une louche de bouillon (bouillon de légumes).

Nous réduisons le tout en purée et le transformons en une masse homogène de couleur orange vif. Remettez la purée de légumes dans la casserole, diluez avec le bouillon de légumes jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Sel au goût. Si nécessaire, ajoutez des épices en les sélectionnant à votre guise (la soupe à la purée de carottes peut facilement avoir n'importe quel arôme et goût).

Portez la soupe aux carottes à ébullition en remuant et laissez cuire deux à trois minutes. Éteignez-le et laissez-le infuser un peu. Versez la soupe chaude dans des bols et servez avec des craquelins, des herbes et des croûtons. Ce sera très savoureux si vous séchez le pain et le frottez avec de l'ail - épicé et aromatique.

Si vous souhaitez que la soupe aux carottes ait un goût plus doux, ajoutez un peu de crème en fin de cuisson (ne pas porter à ébullition) ou proposez de la crème sure à la soupe. Bon appétit!

Recette 4 : Soupe crémeuse aux carottes

Goût crémeux délicat, texture onctueuse, couleur agréable - tels sont les trois éléments qui font la popularité de la soupe à la purée de carottes.

• 2-3 grosses carottes
• 2 pommes de terre
• 1 cuillère à soupe. beurre
• 200 ml de crème
• 1 oignon
• 3 tasses de bouillon de viande ou de légumes
• sel, curry, gingembre

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide

Épluchez les carottes et coupez-les en cubes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Cuire les carottes et les pommes de terre dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Ajouter l'oignon dans la poêle. Salez et ajoutez les assaisonnements.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. À l'aide d'un mixeur, réduire en purée les pommes de terre et les carottes jusqu'à consistance lisse.

Versez la crème dans la casserole avec la purée, mettez le feu et portez à ébullition.

Servir la soupe crémeuse aux carottes chaude. Bon appétit!

Recette 5: Soupe de poulet et de carottes au fromage

• Carottes – 400 g
• Cuisse de poulet (moyenne) - 1 pc.
• Eau – 800 ml
• Oignons - 200 g
• Fromage fondu - 1 pc. (70g)
• Sel - au goût
• Pepper, hum. - goût
• Origan - une petite pincée
• Thym - une petite pincée
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Beurre - 20 g

Nous lavons la cuisse, ajoutons de l'eau, portons à ébullition, réduisons le feu et cuisons le bouillon.

Versez l'huile végétale dans une poêle, ajoutez-y du beurre et faites fondre sur le feu.

Hachez finement l'oignon et versez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps.

Ajouter les carottes coupées en petits morceaux, faire revenir 2-3 minutes en remuant.

Versez le contenu de la poêle dans la poêle avec la cuisse et faites cuire dès l'ébullition pendant environ 20-30 minutes. La viande et les carottes doivent devenir molles. A ce stade, ajoutez du sel dans la poêle.

Une fois le temps écoulé, on sort la cuisse. Ajouter les épices (origan et thym), le poivre moulu et le fromage fondu coupé en petits morceaux dans la poêle. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.

Transformez ensuite la soupe en une masse homogène à l'aide d'un mixeur. La soupe aux carottes est prête.

Versez la soupe de carottes dans des assiettes et ajoutez la viande hachée. Bon appétit!

Recette 6, étape par étape : Purée de soupe japonaise aux carottes

• bouillon de poulet - 1 l
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.
• origan sec - 1 pincée
• persil frais - 4 brins
• fromage fondu - 100 gr
• oignon - 200 gr
• carottes – 350 gr
• poivre noir moulu - 0,5 c.
• sel aux herbes - 1 c.
• thym sec - 1 pincée

Recette 7 : Soupe de carottes aux pois chiches croustillants

Une soupe en purée lumineuse, aromatique, saine et délicieuse peut être préparée à tout moment de l'année. Les pois chiches croustillants sont non seulement magnifiques dans une assiette, mais ajoutent également une délicieuse saveur à la soupe.

• Pois chiches - 0,5 tasse (250 ml)
• Carottes - 800 g
• Ail - 2 gousses.
• Poireau - 1 pc.
• Poivre noir - au goût (moulu)
• Paprika doux - 0,25 c.
• Huile végétale - 2 c.
• Curcuma - 0,25 c.
• Coriandre - 0,25 c.
• Sel - au goût
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
• Eau - 1,5 l (en bouillon)
• Carottes - 1 pièce (dans le bouillon)
• Oignons - 1 pc. (dans le bouillon)
• Poireau - 1 pc. (dans le bouillon)
• Céleri tige - 2 pcs. (dans le bouillon)
• Ail - 2 gousses. (dans le bouillon)
• Feuille de laurier - 2 pcs. (dans le bouillon)
• Piment de la Jamaïque - 5 pcs. (dans le bouillon)
• Verts - facultatif (pour servir)

Assurez-vous de faire tremper les pois chiches dans beaucoup d'eau pour qu'ils cuisent plus rapidement. Je le remplis de 3-4 verres (200 ml) d'eau et je le laisse toute la nuit (ou moins, 6-7 heures). Pendant ce temps, les pois chiches grossiront considérablement. Égoutter l'eau dans laquelle se trouvaient les pois chiches, ajouter de l'eau propre et cuire à feu doux pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Égoutter l'eau et refroidir les pois chiches.

Pour le bouillon, je prends un ensemble standard de légumes : des carottes, des oignons, des poireaux, quelques gousses d'ail, des branches de céleri et n'oublie pas d'ajouter une feuille de laurier et 5 à 10 petits pois de la Jamaïque.

Lavez tous les légumes, épluchez-les si nécessaire (sauf les oignons, la peau donnera une belle couleur au bouillon), coupez-les soit en deux, soit en 3-4 parties, transférez dans une casserole, couvrez d'eau froide et placez sur le feu. . A ébullition, laissez cuire 30 minutes.

Il est conseillé de filtrer le bouillon de légumes fini à travers une étamine ou un tamis ; les légumes ne seront plus utiles, car ils n'ont plus aucun goût ni arôme (ils peuvent être jetés).

Pour la soupe, coupez les carottes en cubes, et faites de même avec la partie blanche du poireau. Hachez les gousses d'ail avec un couteau.

Placez les cubes de légumes dans une casserole (de préférence à fond épais) ou une casserole, ajoutez de l'huile végétale et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 10 à 15 minutes. A ce stade, ajoutez les épices, le sel, le poivre.

Versez le bouillon filtré.

Lorsque la soupe bout, ajoutez les pois chiches (la moitié de la portion totale). Cuire 20-25 minutes.

Réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Faites frire les pois chiches dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 10 à 15 minutes. Pour le piquant, vous pouvez l'assaisonner avec plus d'épices et ajouter un peu de sel.

Versez la soupe dans des bols, ajoutez des pois chiches croustillants dans chaque bol et saupoudrez d'herbes hachées.

Recette 8 : Soupe diététique de carottes au yaourt

• carottes - 6 pcs.
• oignon - 1 pc.
• yaourt - 1 pot
• ail -2 gousses
• herbes fraîches - au goût
• eau - 500 ml
• sauce soja - 3 c.
• cumin - une pincée
• sel - au goût

Alors maintenant, vous devez couper l'oignon en cubes, mais seulement en petits, et le faire frire dans une petite quantité d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant que les oignons sont frits, nous couperons les carottes préalablement pelées et lavées en demi-anneaux.

Dès que l'oignon devient doré, il faudra y ajouter des carottes. Faites frire le tout à feu moyen pendant au moins trois minutes. Les oignons et les carottes doivent être salés et assaisonnés avec une demi-pincée de cumin.

Ajoutez ensuite l'ail, la sauce soja et les pommes de terre précuites aux légumes frits. Broyer le tout à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une purée homogène. S'il s'avère trop épais, vous pouvez le diluer avec de l'eau.

Passez la purée obtenue au tamis, puis mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.

Pendant que la purée de soupe de carottes refroidit, préparez-en une vinaigrette : écrasez l'ail, le cumin et le sel pour obtenir une masse homogène. Ajoutez-y du persil finement haché, du basilic et des oignons verts.

Mélangez la « substance » obtenue avec du yaourt. Maintenant, la garniture est prête !

Au moment de servir ce plat diététique, vous devez l'assaisonner de vinaigrette et garnir d'herbes, et si vous le souhaitez, vous pouvez même ajouter un peu d'huile d'olive.

Vous êtes au régime et vous vous demandez quoi manger pour vous et votre famille ? Préparez une purée de carottes et de pommes de terre. Ce sera exactement ce que devraient être les plats des personnes qui adhèrent à une bonne nutrition : faibles en calories et satisfaisants, savoureux et sains. Certains régimes ne recommandent pas de manger des soupes de la manière habituelle - beaucoup de liquide, peu d'ingrédients - car elles n'apportent pas de satiété à long terme, mais remplissent seulement le volume de l'estomac. Pour qu'en une heure vous n'ayez pas une sensation d'étouffement au creux de l'estomac et une sensation de faim perfide, nous vous préparerons une soupe diététique à base de purée de pommes de terre et de carottes.

Velouté de carottes : recette avec photo

Ingrédients (pour 2 portions) :

• 2 pommes de terre crues moyennes
• 1 petite carotte
• 1 oignon
• une pincée de sel

Processus de cuisson :

Ne soyez pas surpris que parmi les produits, il n’y ait pas d’huile de tournesol, de saindoux, de viande ou de pâtes. Premièrement, notre soupe à la purée de carottes sera diététique, il ne devrait donc pas y avoir de friture (la graisse disparaît immédiatement), et deuxièmement, si vous suivez toutes les règles, les pommes de terre ne peuvent pas être combinées avec le groupe de viande, par conséquent, la soupe sera préparée avec bouillon de légumes, Eh bien, troisièmement, les pâtes dans les soupes, si appréciées de nombreuses femmes au foyer, ne conviennent pas non plus à la nutrition diététique.

Commençons donc par éplucher, laver tous les légumes et les couper en petits morceaux dans une petite casserole.

Mieux vous les hachez, plus ils cuisent vite, même s'il n'est pas nécessaire de les râper. Remplissez d'eau et mettez sur feu vif.

Peu importe la quantité d'eau que vous versez. Vous ne pouvez toujours pas mettre grand-chose dans une petite casserole. Lorsque la soupe a bouilli, salez, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter les légumes pendant environ 30 minutes. Concentrez-vous sur les carottes si elles sont cuites, alors tout le reste est prêt aussi.

Ensuite, nous transférons les légumes dans un bol mixeur, y versons d'abord 5 cuillères à soupe de bouillon et broyons soigneusement.

Si vous avez l'impression que la soupe se transforme en purée, ajoutez plus de liquide. L'essentiel est d'obtenir une consistance molle, fine et homogène.

Pour plus de couleur et de saveur lors de la cuisson des légumes, vous pouvez y ajouter des herbes fraîches ou surgelées.

Versez la soupe de carottes et de pommes de terre du bol dans une assiette et mangez.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

La soupe à la purée de légumes la plus simple peut être préparée de manière savoureuse et inhabituelle. Connaissant les préférences gustatives de vos mangeurs, ajoutez de la crème, de la crème sure à la soupe, faites frire du bacon, des croûtons ou des croûtons, frottez-les avec de l'ail ou assaisonnez la soupe avec des épices piquantes. Et il sera transformé ! Au lieu d'une purée de légumes nature, vous servirez une soupe lumineuse et aromatique avec de délicieux morceaux de bacon ou du pain grillé. Assurez-vous de vérifier celui-ci également.
Pour rendre la recette de soupe crémeuse de pommes de terre aux carottes et aux oignons plus savoureuse, les légumes sont pré-frits dans l'huile et assaisonnés d'épices. Lorsqu'ils sont saturés d'huile et absorbent l'arôme des épices, ajoutez de l'eau ou du bouillon de poulet - c'est votre choix. La crème est versée une minute avant qu'elle ne soit prête. Après avoir ajouté la crème, il suffit de réchauffer la soupe et de la verser dans des assiettes. Si vous remplacez la crème par du lait de coco, vous obtiendrez une soupe en purée maigre, savoureuse et nutritive, à la texture délicate et veloutée.

Ingrédients:

- carottes – 1 grosse;
- pommes de terre – 4-5 pièces ;
- oignon – 1 oignon moyen ;
- ail – 2 gousses ;
- poivre noir moulu, piment – ​​3 pincées chacun ;
- paprika moulu, assaisonnement au curry - 0,5 cuillère à café chacun (ou autres épices) ;
- huile végétale – 3-4 c. cuillères;
- crème – 100 ml;
- eau ou bouillon de poulet – 1 litre ;
- sel - au goût ;
- croûtons, crackers, herbes, paprika séché - pour servir.

Recette avec photos étape par étape :

Nous hacherons tout à l'avance pour ne pas avoir à nous laisser distraire en coupant pendant que les légumes sont frits. Coupez l'oignon grossièrement, en demi-anneaux ou en plumes selon la hauteur de l'oignon. Coupez les gousses d'ail en petits cubes.




Épluchez les carottes et les pommes de terre, hachez-les comme vous le souhaitez, mais pas très grossièrement. En pailles ou en cubes - selon ce qui vous convient.

Faites chauffer l'huile végétale, ajoutez d'abord l'oignon, puis ajoutez l'ail. Baissez le feu à moyen et remuez constamment les légumes pour que l'ail ne commence pas à brûler. Il ne faut pas la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée ; la soupe aura un goût désagréable de légumes brûlés. Nous ne faisons pas dorer l'oignon, mais seulement le ramollissons et le trempons dans l'huile.

Ajouter les carottes, mélanger avec les oignons et l'ail. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter les légumes pendant environ cinq minutes. N'oubliez pas de remuer.

Disposez les pommes de terre, mélangez-les immédiatement avec les légumes et laissez tremper dans l'huile. Après deux ou trois minutes, ajoutez les épices. Vous pouvez créer votre propre bouquet parfumé ou ajouter ceux indiqués dans la recette.

A feu doux, ramollissez un peu les pommes de terre pour que la couche supérieure de pulpe devienne transparente et saturée d'huile et d'épices. Assurez-vous de remuer, sinon les pommes de terre colleront au fond et les épices commenceront à brûler.

Versez le bouillon chauffé ou l'eau bouillante. Un peu environ un litre, juste assez pour recouvrir la couche de légumes de 4 à 5 cm. Ajoutez un peu de sel selon votre goût.

Porter à ébullition, couvrir hermétiquement et cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient cuites.

Nous versons le bouillon dans un récipient séparé ; nous en aurons besoin un peu plus tard lorsque nous diluerons la purée de légumes. Broyer les légumes au mixeur plongeant en une masse visqueuse homogène.

Ajouter le bouillon par portions, remuer, amener à la consistance désirée. Remettez la soupe sur feu doux.




En remuant, porter à ébullition. Goûtez pour le sel et ajustez le goût si nécessaire. Versez la crème. Réchauffez-vous, mais n'avez pas besoin de porter la soupe à ébullition. Éteignez et laissez infuser 10 minutes.

Pour servir la soupe, préparez des croûtons. Coupez la miche ou le pain d'hier, le petit pain non sucré en petits cubes. Verser dans une poêle sèche, sécher à feu moyen et faire légèrement dorer. Vous pouvez ajouter des épices ou après la friture, mélanger des craquelins chauds avec de l'ail râpé.

Servir la soupe chaude en ajoutant dans les assiettes une cuillerée de crème, des herbes et une pincée de paprika doux ou des croûtons. Bon appétit!




Auteur Elena Litvinenko (Sangina)