Les raviolis sont un plat à base de pâte fine sans levain avec de la viande hachée à l'intérieur. Il est préparé depuis longtemps dans l'Oural. La pâte pour les vraies boulettes de l'Oural était pétrie avec des œufs d'oiseaux sauvages des steppes - perdrix et outardes, mais des œufs de caille étaient également utilisés. La viande hachée originale était préparée dans un rapport clair : bœuf - 45 %, agneau - 35 %, porc - 20 %. En plus de la garniture à la viande, ils utilisaient des champignons, du chou et des navets.
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Il n'y a pas de fibres dans les dumplings, puisque de la farine et de la viande de première qualité sont utilisées dans la préparation traditionnelle. Cependant, différents types de boulettes diffèrent par leur teneur en calories. Ils peuvent être consommés pendant un régime, mais dans ce cas, les produits doivent être préparés selon une recette spéciale.
- 1. Le blé est une source de tout un complexe de minéraux et de vitamines. Il enrichit les tissus en potassium, zinc, magnésium et sodium. Contient des vitamines B (B1, B2, B7, B9), impliquées dans la régulation du métabolisme et de l'activité nerveuse, et du PP, qui améliore l'état de la peau.
- 2. La viande fournit à une personne des protéines complètes, constituées d'acides aminés essentiels. Grâce aux protéines, la masse musculaire augmente et les niveaux d'hémoglobine augmentent. La viande rouge est une réserve de microéléments : zinc, magnésium, potassium, cobalt. Les vitamines entrant dans sa composition stimulent le fonctionnement du système nerveux central et l'immunité.
- 1. Manque de fibres. Les fibres alimentaires grossières, qui régulent le bon fonctionnement de l'intestin, ne sont pas incluses dans la viande hachée. Lors du traitement du grain, l'enveloppe extérieure contenant des fibres est retirée sous forme de son, et de la farine de qualité supérieure est souvent utilisée pour le modelage. Pour cette raison, de nombreux amateurs de pâte souffrent de constipation.
- 2. Taux de cholestérol élevés. Les boulettes de poulet contiennent moins de graisse animale que le porc, mais sont tout aussi nocives pour les vaisseaux sanguins en grande quantité que les produits contenant d'autres types de garniture à base de viande. L'excès de graisse se dépose sur les parois vasculaires, provoquant des blocages capillaires et entraînant un risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
- 3. Un grand nombre de calories. Cela s'applique particulièrement aux raviolis gras, servis avec une sauce nutritive. Ce paragraphe exclut l'utilisation de tels plats pour perdre du poids et pour les régimes doux.
- ulcères gastriques et duodénaux lors d'une exacerbation;
- cholécystite et pancréatite (maladies des voies biliaires et du pancréas) ;
- diabète;
- maladies rénales;
- hypertension;
- intolérance au gluten, maladie coeliaque.
- ne consommez pas plus de 7 à 12 morceaux à la fois ;
- combinez le produit avec des plats contenant des fibres - par exemple, une salade de légumes ;
- ne mangez pas de boulettes le soir, afin de ne pas provoquer de lourdeur à l'estomac;
- n'utilisez pas de viandes grasses et de sauces riches.
- farine - 2,5 tasses;
- eau - 1 verre;
- œuf - 1 pièce;
- sel - une petite pincée.
- haricots - 1,5 tasses;
- pommes de terre bouillies de taille moyenne - 2 pièces;
- oignons - 2-3 têtes;
- sel, persil - au goût.
- 1. Faites tremper les haricots toute la nuit dans de l'eau tiède.
- 2. Rincez, remplissez d'eau froide et mettez le feu.
- 3. Faire bouillir dans 2-3 eaux, en égouttant chacune après 10-15 minutes et en remplissant d'eau froide.
- 4. Les haricots finis sont passés dans un hachoir à viande à mailles fines, en ajoutant des oignons et des pommes de terre.
- 5. Ajoutez du sel et des herbes. La garniture ne doit pas être trop dure ; pour la rendre moelleuse, ajoutez l'eau dans laquelle les haricots ont été cuits.
- 6. Faites cuire les produits finis à feu doux.
- 7. Continuez à remuer pendant 3 à 4 minutes après qu'ils flottent.
- 8. Après avoir égoutté l'eau, rincez et placez dans un plat en versant sur du soja ou une autre sauce maigre.
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La valeur nutritionnelle
Pour calculer la quantité de protéines, de graisses et de glucides (BJU), on se base sur la teneur de ces substances dans 100 grammes d'aliments crus. Les raviolis classiques sont préparés à partir de pâte blanche et de viande de bœuf et de porc hachées. Rapport BJU - 10,9/7,8/23,3 g Teneur en calories - environ 203,9 kcal. Les boulettes bouillies augmentent de volume, le nombre de kilocalories pour 100 g sera dans ce cas d'environ 163 kcal. Si la viande est grasse, la valeur nutritionnelle passe à 275 kcal et le pourcentage de graisse à 12 g.
La valeur nutritionnelle du produit dépend des ingrédients et de la méthode de préparation. Selon le type de garniture, un plat bouilli dans l'eau a les propriétés suivantes (pour 100 g) :
Lorsque les raviolis ne sont pas cuits dans de l'eau, mais dans du bouillon, la valeur nutritionnelle augmente de 15 à 20 kcal. Les produits frits seront 2 à 3 fois plus caloriques.
Comment calculer la teneur en calories d'une portion
Une portion standard comprend 10 à 12 pièces. Le poids moyen d'une pièce sous forme finie est de 12 à 13 g, pour 100 g de produit - 8 pièces.
Sur cette base, les calories contenues dans le plat sont calculées. Par exemple, une portion de raviolis à la dinde contient 12 éléments. Vous pouvez savoir combien pèse une boulette en divisant la teneur moyenne en calories de 100 g par 8,245 : 8 = 30,6 kcal. Multipliez le nombre obtenu par 12,30,6 * 12 = 367,2 kcal.
Les raviolis se consomment en deuxième plat, assaisonnés de beurre, de mayonnaise ou autre sauce. Certaines familles servent traditionnellement les produits dans un bouillon de viande ou de légumes, en ajoutant de la crème sure et des herbes.
Selon les additifs, la même composition de boulettes aura des différences de valeur nutritionnelle.
Quels sont les bienfaits des dumplings ?
Deux composants principaux - la farine de blé et la viande - sont bénéfiques pour l'organisme :
Moules - teneur en calories et valeur nutritionnelle, avantages et inconvénients pour la santé
Propriétés négatives
Les boulettes peuvent nuire au corps. Propriétés négatives du produit :
Lorsque vous achetez ou préparez de la viande hachée pour des boulettes, veillez à faire attention à sa teneur en matières grasses. Un même type de viande contient différents pourcentages de graisse animale selon la partie dont elle est constituée. Par exemple, le veau maigre a une teneur calorique inférieure à celle du poulet - de 80 kcal, et le bœuf gras est presque égal à la viande de porc - 270-275 kcal. Si vous hachez un filet de poulet, 100 g de raviolis donneront environ 180 kcal. Des morceaux de peau et de graisse interne peuvent être ajoutés à la viande hachée prête à l'emploi du commerce, ce qui augmente la valeur nutritionnelle à 230 kcal.
Les boulettes de viande faites maison présentent de nombreux avantages. La viande hachée est préparée sans utilisation de conservateurs ni d'additifs aromatisants spéciaux. Ce plat apportera plus de bienfaits.
Quand ne faut-il pas manger de dumplings ?
Contre-indications à la consommation de dumplings :
Même pour une personne en bonne santé, il est préférable de manger des boulettes avec modération, afin de ne pas provoquer de problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal et du métabolisme. En suivant quelques règles, vous pouvez inclure votre plat préféré dans votre alimentation :
Pour ceux qui sont au régime
Même ceux qui ont des contre-indications à la consommation de produits à base de farine peuvent préparer des boulettes diététiques et les ajouter à leur alimentation. Des oignons et du persil plus frais sont ajoutés à la garniture de ce produit. Dumplings insolites et savoureux aux lentilles, haricots et champignons.
Le plat sera moins calorique et plus sain si vous préparez la pâte à partir de farine de deuxième qualité ou si vous y ajoutez du son de blé.
Dumplings aux haricots
Vous pouvez utiliser de la farine de blé entier pour cette recette.
Composition des tests :
Viande hachée:
Préparation de la viande hachée :
Si une personne ne tolère pas les fibres grossières des coquilles de haricots, vous pouvez les éplucher après la cuisson (avant de hacher la viande hachée). La farine entière donne aux raviolis une teinte grise, mais elle est beaucoup plus saine que la farine blanche.
Nous connaissons tous les boulettes depuis l'enfance - des produits à base de pâte sans levain fourrés à la viande. Ce plat est très populaire dans notre pays.
Des plats similaires aux raviolis russes se retrouvent dans de nombreuses cuisines du monde - manti ouzbek, raviolis italiens, khinkali du Caucase. Ils diffèrent tous par leur taille, leur forme, leur composition de remplissage, mais l'idée de préparation est courante.
Considérable Le mérite de la grande popularité de ce plat réside dans la possibilité de préparer des boulettes pour une utilisation future et de les congeler.. Ils sont parfaits pour tout festin des fêtes, ainsi que pour le dîner de tous les jours.
Est-il possible pour ceux qui se soucient d'une silhouette élancée de manger des dumplings préparés selon la recette classique ? C'est possible, mais petit à petit et le plus rarement possible. Après tout, les raviolis sont un produit assez calorique.
100 grammes de dumplings préparés avec une garniture mixte (porc + bœuf) contiennent 277 calories.
La garniture au bœuf sera plus saine et légèrement moins calorique.
La valeur énergétique de 100 grammes de raviolis au bœuf est de 226 kcal.
Mais les boulettes de poulet peuvent être incluses dans le régime alimentaire même des personnes au régime amaigrissant strict.
100 grammes de dumplings farcis au poulet haché ne contiennent que 106 calories !
Faire des raviolis peut réunir une grande famille autour d’une même table, devenant ainsi une activité amusante et passionnante.
Il est d'usage de servir des raviolis russes classiques avec un ou plusieurs additifs : vinaigre ou raifort, moutarde ou poivre noir moulu.
Certaines personnes aiment faire frire les raviolis précuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés ; d'autres préfèrent les raviolis avec le bouillon dans lequel ils ont été bouillis.
Un plat aussi préféré et populaire est-il sain ? Si les raviolis sont préparés à la maison à partir d'ingrédients de haute qualité, la réponse sera clairement oui.
Les bienfaits des boulettes sont déterminés par les ingrédients inclus. La farine est une source de fibres et de divers minéraux. Et la viande est un fournisseur de protéines précieuses pour le corps humain.
La consommation de dumplings pourrait-elle avoir des conséquences négatives ? Seulement au cas où, si vous en abusez ou achetez un produit semi-fini surgelé de qualité douteuse.
Dumplings à la crème sure
Le beurre et la crème sure, le ketchup et diverses sauces peuvent souligner et compléter le goût des raviolis. Comment l'ajout de ces ingrédients affecte-t-il la teneur finale en calories du plat fini ? Jetons un coup d'oeil.
Une cuillère à soupe pleine de crème sure équivaut à environ 20 grammes. Si nous utilisons de la crème sure moyennement grasse (20 %), puis en ajoutant une cuillère de crème sure à une assiette de raviolis, nous ajoutons 42 calories à notre alimentation.
En aromatisant une portion de dumplings avec un petit morceau de beurre (10 grammes), vous ajouterez 68 calories.
L'ajout le moins calorique aux raviolis est le ketchup. Une cuillère à soupe contient environ 10 à 12 calories.
Boulettes maison
Pas de produits semi-finis surgelés, mais des boulettes fraîches préparées à la maison, quoi de plus savoureux et de plus appétissant !
100 grammes de raviolis faits maison à base de porc contiennent 275 kcal, de bœuf – 225 kcal et de viande hachée mélangée – 240 kcal.
Les ingrédients de la pâte sont simples et directs :
- farine - 4 tasses;
- oeufs – 2 pièces;
- eau – 400 ml;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe.
La farine tamisée doit être versée dans un monticule et une dépression doit être pratiquée au milieu. Versez-y de l'eau salée et incorporez les œufs. Pétrir la pâte en ajoutant un peu de farine si nécessaire. A la fin du pétrissage, ajoutez une cuillerée d'huile végétale et mélangez à nouveau soigneusement.
La pâte doit être assez dense mais élastique. Elle ne doit pas coller aux mains, mais une pâte trop dure est mauvaise. Dans ce cas, il vous sera difficile de le rouler et de le sculpter.
La pâte pétrie doit être couverte et laissée « mûrir » pendant 30 à 40 minutes. A ce moment, vous pouvez commencer à remplir.
Pour cela, nous devons préparer :
- 700 grammes de viande (poulet, porc ou bœuf) ;
- 1 gros oignon;
- 3-4 gousses d'ail ;
- sel poivre.
Les raviolis les plus délicieux sont fabriqués à partir de viande hachée mélangée– le porc et le bœuf lui sont pris en proportions égales.
Pour préparer la viande hachée, passez la viande, l'ail et l'oignon coupés en morceaux dans un hachoir à viande. Salez et poivrez la viande hachée et mélangez bien. Pour éviter que la garniture ne sèche, vous devez ajouter un peu d'eau ou de lait à la viande hachée.
Tous les ingrédients sont prêts - vous pouvez commencer à faire des raviolis. Vous pouvez le faire à l'ancienne - avec vos mains ou en utilisant un formulaire spécial.
Si vous avez un formulaire, tant mieux. Étalez un morceau de pâte en une couche suffisamment grande pour recouvrir le moule. Placer la viande hachée dans les alvéoles et recouvrir d'une deuxième couche de pâte. Après cela, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et retournez le moule pour retirer les boulettes finies.
La sculpture à la main est un processus plus laborieux et plus long. mais si vous vous y prenez non pas seul, mais avec des assistants, le temps passera inaperçu pendant la conversation et les boulettes se colleront assez rapidement.
À l'heure actuelle, les raviolis sont un plat très populaire, car ils sont assez simples à préparer et ont un très bon goût, mais leurs avantages sont assez contradictoires, car la viande et la pâte sont des aliments assez lourds qui peuvent être difficiles à digérer pour notre estomac. Aujourd'hui, nous allons essayer d'examiner quelle est la valeur nutritionnelle des différents types de ces aliments et quelles caractéristiques du plat y sont généralement présentes.
Teneur en calories des boulettes du commerce
Les produits semi-finis achetés en magasin sont le plus souvent achetés pour plusieurs raisons :
- Premièrement, une personne n’a pas besoin de passer beaucoup de temps à les préparer.
- Deuxièmement, préparer le plat est un processus simple.
- Troisièmement, c'est un repas très satisfaisant qui permettra au corps de ne pas avoir faim pendant un certain temps.
En fonction des produits de remplissage de viande et de pâte semi-finis achetés, vous pouvez observer leurs différentes valeurs énergétiques. Par exemple, la valeur nutritionnelle des produits à base de garniture au poulet est d'environ 106 calories pour 100 grammes. nourriture. Cette valeur nutritionnelle est assez faible uniquement du fait que la viande de poulet est considérée comme diététique, car elle contient peu de matières grasses.
Il est important de considérer que lors de l’achat de produits semi-finis à base de poulet haché, vous devez examiner sa composition et sa valeur énergétique. C’est différent selon les entreprises et les entreprises.
Les produits de bœuf haché semi-finis pour 100 grammes contiendront déjà 250 calories. Cela est dû au fait que la viande hachée est accompagnée de graisse de bœuf pour plus de saveur.
Porc haché semi-fini - 275 calories pour 100 grammes de nourriture.
Le type de garniture mixte, qui est actuellement le plus courant - bœuf et porc, contient 330 calories pour 100 grammes de nourriture.
Combien de calories représentent les raviolis faits maison ?
Il est assez difficile de calculer la valeur énergétique des produits faits maison, car dans ce cas, vous devez prendre en compte la quantité de farine, d'œufs, de beurre et la teneur en matières grasses de la garniture elle-même. Les produits achetés ont déjà calculé la valeur énergétique pour 100 grammes de produit.
La valeur énergétique des boulettes de poulet hachées maison peut varier de 150 à 200 calories. Tout dépend de la partie du poulet utilisée. Par exemple, si vous utilisez du filet de poulet, la teneur en calories sera minime, même si vous devez vous assurer qu'aucun excès de graisse ne pénètre dans la garniture. Si vous utilisez des parties grasses, des cuisses et de la peau, la valeur énergétique du plat augmentera, même s'il deviendra encore plus savoureux.
Lors de la préparation d'une farce de bœuf maison, le filet mignon est principalement utilisé avec une petite portion de graisse afin d'ajouter du jus au plat. Dans ce cas, la valeur nutritionnelle peut être d'environ 300 calories pour 100 grammes de produit.
Les produits à base de porc haché seront les plus gras, car la graisse de porc a une teneur en calories assez élevée. Il y aura environ 350 calories pour 100 grammes de produit. Tout dépend encore une fois de la quantité de porc cuite et de la quantité de saindoux et de graisse utilisée dans la cuisson.
Il est important de prendre en compte que tous les calculs évoqués ci-dessus prennent déjà en compte le test. Les oignons, les œufs et les épices n'étaient pas inclus dans la teneur en calories de l'ensemble du produit.
Dumplings frits - teneur en calories pour 100 grammes
Les produits frits sont désormais devenus une méthode assez courante de préparation de ce plat, mais dans ce cas, il convient de considérer quels produits ont été utilisés, à savoir achetés en magasin ou faits maison, et dans quelle quantité d'huile le produit a été traité thermiquement. 
Lors de la friture, tous les produits à base de viande et de pâte absorbent de grandes quantités d'huile, car la pâte, pour être complètement cuite, doit avoir une grande quantité d'huile et une température élevée.
Lors de la friture de boulettes fourrées au poulet, leur valeur énergétique est d'environ 550 calories pour 100 grammes de produit, si de l'huile de tournesol végétale a été utilisée lors de la préparation. Lorsqu'il est cuit avec du beurre, cet apport calorique sera d'environ 670 calories pour le même poids.
Les produits de bœuf haché frits contiennent 690 calories lorsqu'ils sont frits dans de l'huile végétale et 770 calories lorsqu'ils sont frits dans du beurre.
Les boulettes à base de porc haché et également traitées thermiquement par friture auront le pourcentage de valeur nutritionnelle le plus élevé du produit, à partir de 750 calories lorsqu'elles sont frites dans de l'huile végétale et de plus de 800 calories lorsqu'elles sont frites dans du beurre.
Une grande quantité de graisse est également absorbée par la viande hachée lors du traitement thermique. Ce facteur doit être pris en compte lors de la préparation de ce type de plat.
Combien de calories les dumplings sont-ils fabriqués à partir des types de viande les plus gras ?
Les boulettes lourdes sont celles qui contiennent de l'agneau ou du porc. Le fait est que lors de l'utilisation d'une telle viande, un pourcentage important de saindoux et de graisse présents dans la garniture est utilisé. Bien sûr, une partie en ressort lors du traitement thermique, mais cela ne peut pas changer radicalement la donne.
Comme mentionné ci-dessus, il existe actuellement des boulettes de porc qui contiennent plus de 330 calories pour 100 grammes de produit. Cela les rend très difficiles à accepter pour l’estomac, ce qui peut causer certains problèmes.
En outre, dans ce cas, il convient de comprendre que les boulettes lourdes comprennent également celles préparées exclusivement avec de la viande d'agneau. Ils ont une valeur nutritionnelle bien supérieure à celle du porc - plus de 500 calories pour un poids d'aliment donné.
Il est important de considérer que lors de la friture des boulettes, leur valeur énergétique augmente plusieurs fois, donc si vous surveillez votre silhouette, vous devez absolument en tenir compte et également faire attention à la méthode de traitement thermique.
Pour digérer la viande d’agneau, le corps a parfois besoin de plus de 6 heures. Cela est dû à la présence d'une grande quantité de graisse et de valeur énergétique.
Les boulettes les moins caloriques
Les raviolis légers peuvent être préparés avec différentes viandes, à savoir le lapin, le bœuf et le poulet. Ces produits peuvent convenir aux personnes qui souffrent de maux d'estomac fréquents dus aux plats de viande et de farine.
La valeur énergétique des raviolis fourrés au poulet peut varier d'environ 106 calories, selon le type de viande utilisée. 
Les produits à base de lapin contiennent 170 calories.
Les produits à base de bœuf contiennent environ 250 calories pour 100 grammes de nourriture.
N'oubliez pas que les boulettes peuvent être créées non seulement à partir de la viande ci-dessus. Vous pouvez utiliser de la dinde et du poisson pour préparer le plat. Dans ce cas, la valeur énergétique de ces produits est la plus acceptable, à savoir pas plus de 250 calories pour 100 grammes d'aliments.
Comment le traitement thermique affecte-t-il la teneur en calories des raviolis ?
Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez actuellement utiliser différents types de viande, mais il est également important d'utiliser les bons types de cuisson et de traitement thermique :
- Grillage;
- Pâtisserie;
- Cuisson;
- Cuisson à la vapeur.
Afin de minimiser le niveau de calories, vous pouvez utiliser les méthodes d'ébullition, de cuisson à la vapeur et de cuisson au four. Dans tous les cas, ces aliments peuvent s'avérer très savoureux et moins nocifs, car dans ce cas, moins de graisse peut affecter le taux de cholestérol dans le corps humain.
Pour réduire au mieux la teneur en calories des aliments et conserver la plupart des composants et vitamines utiles pour l'absorption par le corps, il est préférable d'utiliser la méthode de cuisson à la vapeur, afin que vous puissiez conserver la viande avec un meilleur goût et lui donner de plus grands avantages pour le corps lui-même.
Comment réduire la teneur en calories des dumplings ?
Afin de réduire la valeur nutritionnelle de ces produits, vous devez d'abord faire attention à la viande utilisée. Dans ce cas, vous devriez penser à préparer le plat vous-même, car ce n'est que dans ce cas que vous pourrez vraiment préparer un plat très savoureux, faible en calories et sain.
La meilleure façon d’éliminer les calories est : 
- Utilisez de la viande de lapin ou de poulet.
- Faites cuire les aliments dans un cuiseur vapeur ou une mijoteuse.
- Préparez la pâte uniquement à partir de farine, d'eau et d'œufs.
- Étalez la pâte le plus finement possible.
- N'utilisez pas de crème sure en complément.
- Ne faites pas frire ce produit.
Ce sont ces facteurs qui vous aideront à créer les produits les plus délicieux et les plus sains.
Afin d'ajouter plus de saveur, vous pouvez réaliser votre propre mélange de vinaigre, d'eau, de poivre et tremper les produits finis dans cette sauce. De plus, l’acide a la capacité de décomposer les cellules graisseuses présentes dans le corps.
Comment manger des dumplings sans prendre de poids ?
Parfois, il arrive un moment où l'on a envie de se faire plaisir un peu avec quelque chose de savoureux afin d'apprivoiser sa faim, mais quand on a envie de manger des dumplings, on se rend compte que cela peut affecter considérablement l'état de sa silhouette dans son ensemble. Dans ce cas, beaucoup de questions se posent sur la façon de manger de la pâte et des produits de garniture sans prendre de poids ?
- Pour éviter que cet aliment n'ait un impact important sur votre silhouette, vous devez préparer ou choisir des produits à base de pâte sans levain fourrée, qui sera composée uniquement de poulet haché. La viande de poulet est légère et peut donc être rapidement digérée par l'estomac humain, ce qui affecte sa capacité à bien fonctionner.
- Vous ne devriez pas manger de tels produits frits, car en raison de la friture dans l'huile, ils acquièrent encore plus de calories et peuvent être nocifs pour le pancréas.
- Si les boulettes sont faites maison, essayez de rendre la pâte la plus fine possible pour que le plat soit plus diététique.
- Il vaut la peine d'abandonner la crème sure, car elle a également son propre pourcentage de matière grasse.
- Afin de ne pas prendre de poids avec de tels produits, vous pouvez les préparer vous-même à partir de viande de lapin. Cela s'avérera moins budgétaire, mais très savoureux et faible en calories.
- Lors de la cuisson, il est préférable d'utiliser un bain-marie et une mijoteuse afin que toutes les graisses puissent s'évaporer avec la vapeur thermique.
Comme vous pouvez le comprendre d'après ce qui a été dit ci-dessus, il existe actuellement de nombreux types de produits à base de pâte sans levain, mais cela vaut la peine de prendre en compte la valeur nutritionnelle pour le corps si vous voulez vous offrir quelque chose de savoureux et que vous ne voulez pas gagner poids.
Vous pouvez en apprendre davantage sur les avantages et les inconvénients des raviolis dans la vidéo suivante :
L'essentiel est de comprendre qu'avec différentes quantités de garniture, proportions de viande et de graisse et utilisation de pâte, cette valeur énergétique peut varier considérablement ; vous devez calculer indépendamment cette valeur énergétique pour le plat dans le tableau de la teneur calorique des aliments ; .
En contact avec
La cuisine russe a toujours été riche en plats copieux et savoureux. Ce n’est pas pour rien que de nombreux étrangers viennent en Russie juste pour en essayer un.
L'un de ces plats est constitué de raviolis, qui existent en de nombreux types et conviennent parfaitement à n'importe quelle table. Mais ce n’est un secret pour personne que ce produit est composé de pâte et de viande et qu’il est donc difficile de le qualifier de diététique. Par conséquent, ceux qui surveillent de près leur silhouette devraient se renseigner avant de manger quelle est la teneur en calories des différents types de boulettes.
Comme tout produit, les raviolis peuvent avoir des effets à la fois négatifs et positifs sur le corps. En ne gardant à l'esprit que les raviolis faits maison, on peut dire que leur composition est riche en minéraux, oligo-éléments et vitamines.
La farine de blé, qui constitue la base de la pâte, contient beaucoup de zinc, de fibres, de cuivre, de magnésium et de phosphore. Tous sont nécessaires au fonctionnement normal du corps.
Et la garniture, puisqu'elle est constituée de viande, contient beaucoup de protéines, ainsi que de la lysine, qui sert à renforcer le tissu osseux. Et, bien sûr, le goût délicieux de cet aliment satisfera votre faim et vous remontera le moral.
À la fois savoureux et apparemment sains, mais ils peuvent causer des dommages. Premièrement, la teneur en calories des raviolis peut affecter négativement la silhouette. Surtout ceux qui sont sujets à l'obésité.
Deuxièmement, de nombreux nutritionnistes affirment que la présence de protéines animales et de glucides peut être nocive pour l'organisme. Ces substances sont mal digérées par l'estomac, c'est pourquoi ceux qui souffrent de maladies de l'estomac, du foie et des reins devraient éviter ce produit.
Teneur en calories d'un plat fourré
Les personnes qui surveillent de près leur silhouette doivent comprendre une fois pour toutes que la teneur en calories des boulettes sous quelque forme que ce soit est élevée. Et cela dépend de la viande choisie pour la viande hachée. Mais si la valeur énergétique est indiquée sur l'emballage d'un produit du commerce, alors comment déterminer le nombre de calories dans 100 grammes. boulettes maison bouillies, cela reste à voir.
Ce paramètre comprend la teneur en calories de tous les produits séparément. Considérant que le poids est de 1 pc. égal à 10-14 grammes, puis en 100 g. environ 7 à 8 morceaux de produit.
Un plat garni de bœuf a une valeur énergétique de 270 kcal pour cent grammes. Cela signifie que la valeur nutritionnelle d'une portion de 10 à 15 pièces est de 550 kcal. Pour une personne qui perd du poids, cela représente plus de la moitié de la norme quotidienne. Mais il convient de noter que ce plat à base de bœuf est plus léger que le même produit farci au porc.
Vous devez maintenant déterminer la teneur en calories pour 100 grammes de ce produit à base de porc. Il s'agit d'environ 280 kcal, donc si vous en mangez 10 morceaux, la valeur nutritionnelle sera plus grande. Et étant donné qu'en plus du porc, d'autres composants (oignons, soja, bacon) peuvent y être ajoutés, il est très difficile de déterminer avec précision la valeur énergétique.
Les boulettes de poulet sont considérées comme les moins caloriques. Cent grammes de ce produit avec cette garniture contiennent environ 210 kcal. Ainsi, une portion de 12 pièces ne contiendra que 300 kcal. Mais même cette teneur en calories des raviolis ne convient pas à une personne qui surveille sa silhouette.
En mélangeant des viandes grasses avec des viandes moins grasses, vous pouvez réduire la teneur en calories. Par conséquent, de nombreuses personnes préparent du poulet avec l'ajout de porc ou de bœuf. Et ceux qui souhaitent réduire autant que possible la teneur en calories des raviolis peuvent utiliser du chou et des champignons comme garniture. Une portion de 10 pièces contiendra environ 200 kcal. 
Il faut également tenir compte du fait que le nombre de calories dépendra de la méthode de préparation. Par exemple, 10 raviolis au poulet bouillis seront moins nutritifs que des raviolis frits. Puisque dans ce cas le produit ajoute environ 100 kcal.
Qui devrait éviter ce plat ?
Bien sûr, beaucoup sont prêts à en manger à longueur de journée.
Mais il existe certaines catégories de personnes pour lesquelles il convient de limiter leur consommation de ce plat :
- les personnes souffrant d'obésité ;
- les patients souffrant d'ulcères ;
- les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires ;
- patients atteints de diabète sucré.
Peu importe que les raviolis soient au poulet ou au bœuf, il s'agit d'un aliment totalement non diététique qui peut être préparé tous les jours. Et afin de ne pas provoquer les maladies ci-dessus, il est nécessaire de faire des boulettes pas plus de plusieurs fois par mois.
| produit | teneur en calories | écureuils | graisses | les glucides |
| raviolis au porc haché | 275 calories | 11,9g | 12,4g | 29g |
| raviolis au porc, bœuf et agneau hachés | 235 kcal | 12,1g | 7,2 g | 29,6 g |
| raviolis au bœuf et au porc | 203,9 calories | 10,9g | 7,8 g | 23,3 g |
| raviolis au poulet haché | 181,6 calories | 10,5g | 4,2 g | 25,9 g |
| raviolis au porc et chou frais | 268,5 kcal | 10,2g | 12,9g | 29,7 g |
| dumplings frits au beurre | 763,7 calories | 34,4g | 51,9 g | 42,3g |
| boulettes cuites au four | 202 calories | 6,8g | 12,4g | 15,8g |
Les raviolis sont un plat largement connu et apprécié. Dans sa forme classique, il s'agit de viande hachée en pâte fine sans levain. Les boulettes sont bouillies et servies avec du vinaigre, de la crème sure et des herbes. Sous cette forme, les raviolis sont l'un des plats les plus célèbres de la cuisine russe.
Pour qui les dumplings sont-ils contre-indiqués ?
Les boulettes sont un aliment assez lourd pour l'estomac. Par conséquent, ils sont servis avec du vinaigre, de la crème sure, des herbes, du poivre - tout pour faciliter le processus de digestion. Les boulettes frites, comme vous pouvez le constater, deviennent deux fois plus caloriques ; il est généralement préférable de les exclure de l'alimentation. De plus, les aliments lourds gras et frits ont un effet néfaste sur le pancréas et le foie. Pour ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine, rappelez-vous que vous pouvez manger des dumplings, mais sous certaines conditions :
- N'abusez pas de la quantité. Une portion de cent à cent cinquante grammes suffit à vous rassasier.
- Ne mangez pas de raviolis le soir avant de vous coucher, car c'est un aliment difficile à digérer. Il est préférable de manger des boulettes au déjeuner, lorsque le corps a le temps de traiter complètement toutes les graisses.
- Mangez-les en combinaison avec des légumes et des herbes faibles en calories. Les fibres contenues dans les légumes aideront les boulettes à digérer.
- Utilisez des assaisonnements et du vinaigre. Pour une meilleure production de suc gastrique.
- Dans le même but, vous pouvez les servir avec du jus de tomate ou de pomme.
- Vous ne devriez pas manger de raviolis avec du pain. Vous ne devez pas non plus les boire avec des boissons gazeuses. Au contraire, après avoir mangé, il vaudrait mieux boire une tasse de bon thé vert.
- Il vaut mieux ne pas manger de raviolis à base de viandes grasses, comme le porc (si vous souciez de votre silhouette). Il est préférable de les remplacer par des boulettes à base de viande de poulet ou d'agneau.
Les médecins ne recommandent pas de consommer des raviolis, en particulier de la viande faite maison et des gras, pour les maladies suivantes :
- ulcère gastrique au stade aigu;
- maladies du duodénum au stade aigu;
- cholécystite;
- pancréatite;
- exacerbation des maladies cardiovasculaires;
- maladies rénales.
