Vous prévoyez un dîner avec vos proches et vous vous demandez comment les surprendre ? Vous souhaitez cuisiner quelque chose de facile tant dans la préparation que dans le contenu, et impeccablement savoureux ? Notre charmante abonnée Dinara F. nous a donné une solution et une excellente idée, et donc aujourd'hui nous vous préparons des rouleaux de poulet aux pruneaux et aux noix ! Le plat est, oserais-je le dire, incroyable ! De la tendre viande de poulet blanche, légèrement marinée dans de la sauce soja, farcie de noix et de pruneaux juteux avec une légère douceur - c'est quelque chose qui ne laissera jamais vos chers invités indifférents !
Ingrédients
- Poitrine de poulet - 1-2 pcs.
- Pruneaux - 10 pcs.
- Noix - 30 g.
- Sauce soja - 1/2 c.
- Assaisonnement pour poulet
- Ail – 1 gousse
- Mayonnaise - 1 cuillère à soupe.
- Oeufs – 1 pièce.
- Chapelure - 1-2 cuillères à soupe
- Farine - 1-2 cuillères à soupe.
- Huile végétale 3 cuillères à soupe
Processus de cuisson
- Coupez la poitrine de poulet réfrigérée en deux pour obtenir des morceaux plats. Bien battre à travers un film alimentaire.
- Préparez une marinade de sauce soja, de sel et d'épices pour le poulet. Nous y envoyons les magrets et les laissons mariner pendant une heure.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Lavez les pruneaux, versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes
- Hachez les noix avec un couteau ou un rouleau à pâtisserie.
- Coupez les pruneaux cuits à la vapeur en lanières.
- râper une grosse gousse d'ail sur une râpe fine.
- Mélangez les pruneaux, les noix avec l'ail et une cuillère de mayonnaise.
- Pour rouler les petits pains, versez la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre.
- Battez l'œuf pour la pâte.
- Déposez une cuillerée de farce sur le bord de la côtelette et formez des rouleaux ou des enveloppes (quoi qu'il arrive).
- Rouler d'abord dans la farine pour que l'œuf battu tienne et ne coule pas. Puis dans la chapelure.
- Faire frire dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit appétissant. Si les petits pains sont trop dodus, vous pouvez les cuire au four 10-15 minutes à 100°C.
- Rouleaux de poulet aux pruneaux et aux noix et un incroyable dîner de Dinara est prêt ! Bon appétit! Découvrez également les snack-bars
A première vue le plat rouleau de poulet maison aux pruneaux au four peut paraître compliqué, mais ce n'est qu'à première vue. La seule difficulté est de séparer soigneusement le poulet entier des os sans abîmer la peau, mais sinon tout est simple. Vous pouvez simplement faire cuire le rouleau de poulet, mais j'aime ajouter des pommes de terre dans la poêle. Il est trempé dans le jus de poulet et devient tout simplement délicieux, et il s'avère être deux en un, à la fois un accompagnement et un plat de viande.
Préparation
Commençons par l'étape la plus difficile, nous allons séparer le poulet des os. En général, selon toutes les règles, il faut couper le poulet du côté de la poitrine, mais je préfère le dos. C'est mon opinion personnelle et rien de plus, c'est juste plus pratique pour moi. Nous coupons la queue, faisons une coupe le long du dos et séparons soigneusement la peau ainsi que les os, atteignant les cuisses. Pour plus de simplicité, on sépare la cuisse du bas de la jambe au niveau de l'articulation, et on fait de même avec les ailes. N'essayez pas de retirer complètement la viande des os. Le cadre en os libéré est parfait pour la soupe au poulet.
Après avoir séparé le sein des deux côtés, il faut alors faire plus attention à ne pas endommager la peau en la séparant le long de la quille. Nous retirons le cadre. Tout est presque prêt, il ne reste plus qu'à faire des coupes le long du tibia et à retirer l'os. De la même manière, nous retirons les os des ailes, après avoir préalablement retiré deux phalanges de l'aile. On l'étale sur la planche et s'il n'y a pas assez de viande quelque part, on la répartit depuis d'autres endroits sur toute la surface de la peau en coupant la poitrine. Ajoutez un peu de sel et de poivre et réservez.
Commençons par le remplissage. Pour un rouleau de poulet fait maison au four, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le rouleau de poulet cuit à la vapeur, puis séchez-le légèrement en morceaux. Mais le fromage à pâte dure doit d'abord être râpé sur une râpe grossière. Épluchez l'ail et écrasez-le dans un presse-ail ou hachez-le finement, et hachez légèrement les noix. Mélangez d'un coup tout ce qui a été haché pour la garniture.
Maintenant, sur notre préparation pour le plat de rouleau de poulet maison au four, étalez la garniture uniformément, en laissant les bords découverts sur trois côtés, puis enveloppez le rouleau en ayant préalablement replié les bords des deux côtés. Si quelque part la peau est encore endommagée, fixez-la avec un cure-dent. Le rouleau de poulet est enroulé, placez-le dans une plaque à pâtisserie profonde graissée d'huile végétale, joint vers le bas.
Placer le poulet préalablement nettoyé et haché grossièrement sur une plaque à pâtisserie, le long des bords du rouleau de poulet. S'il vous reste du fromage râpé, comme moi, vous pouvez le saupoudrer sur les morceaux de pommes de terre. Le fromage fondra et donnera aux pommes de terre le meilleur goût et une belle apparence. Lubrifiez le dessus du rouleau et des pommes de terre avec de l'huile végétale, salez et saupoudrez d'assaisonnements.
Passons à la dernière étape. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium en repliant les bords et placer au four préchauffé pendant environ quarante minutes. Une fois le temps écoulé, retirez le rouleau de poulet du four, retirez le papier d'aluminium et, pour obtenir une croûte dorée, graissez également la carcasse de poulet. Cela donnera à notre plat une belle couleur dorée. Remettez la poêle au four pendant une quinzaine de minutes pour que notre rouleau de poulet maison en papillote soit bien doré.
Pendant que notre plat est entièrement cuit au four, nous réaliserons plusieurs préparations. Pour ce faire, rincez les feuilles de laitue sous l'eau froide et disposez-les dans des assiettes. Ils décoreront à merveille le plat fini. Rincez les tomates et... Ils seront également tout à fait appropriés. J'ai aussi ajouté une cuillerée de carottes coréennes, car je les aime beaucoup, mais c'est à vous de choisir. Nous sortons le rouleau de poulet maison du four, le coupons immédiatement en morceaux et le plaçons sur des assiettes. Bon appétit!
Ingrédients
- 1 morceau - poulet entier pesant environ 1,6 à 1,8 kg ;
- 150g - pruneaux ;
- 2 cuillères à soupe. l. noix moulue;
- 200 g de fromage à pâte dure ;
- 7 à 8 gousses d'ail ;
- 2 kg de pommes de terre fraîches ;
- Sel, épices au goût.
Nous présentons à votre attention une recette de rouleau de filet de poulet aux pruneaux. Ce plat a fière allure sur une table de fête et ravit invariablement tous ceux qui le goûtent. La viande de poulet la plus tendre avec un léger arôme d'épices et une garniture de pruneaux juteux ne vous laissera pas indifférent, ni vous ni vos invités. Cette entrée est très facile et rapide à préparer et se déguste instantanément !
Ingrédients
- Poitrine de poulet - 2 pcs. (600g);
- Pruneaux - 50-70 g;
- Mélange d'herbes sèches - 0,5 cuillère à café ;
- Sel - 0,5 cuillère à café ;
- Mayonnaise - 1 cuillère à soupe. l.
Préparation
Pour préparer le rouleau, prenez deux gros seins, lavez-les soigneusement et retirez tous les films. 
Placez du film alimentaire sur un plan de travail et déposez-y la viande. Si vos seins ne sont pas reliés entre eux, placez-les en se chevauchant, les uns sur les autres. 
À l'aide d'un maillet, pilez la poitrine de poulet des deux côtés pour former une couche uniforme. Il est conseillé de le faire en le recouvrant au préalable d'un sac ou d'un film alimentaire afin que les morceaux de viande ne collent pas à l'instrument. Si, après avoir battu, vous remarquez que des parties trop fines se sont formées sur la poitrine, coupez un morceau dans un endroit plus dense et recouvrez-en la zone à problèmes. 
Saupoudrer la poitrine d'herbes et de sel. Vous pouvez utiliser toutes les épices que vous aimez. Sans assaisonnement, le rouleau aura un goût fade. 
Badigeonner la poitrine de poulet de mayonnaise sur toute sa surface. Si vous souhaitez que le rouleau ait une touche de piquant, ajoutez une gousse d'ail hachée à la sauce.
Faites tremper les pruneaux dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Essorez-en doucement l’excès d’humidité et placez-le sans serrer sur la poitrine de poulet.
Coupez le sac de cuisson et ouvrez-le sur la table. Roulez fermement la poitrine de poulet et les pruneaux en un rouleau. Placez-le sur le bord du sac à pâtisserie.
Torsadez fermement le rouleau de poulet dans un sac et attachez-le dessus avec un fil épais.
Emballez soigneusement la pièce obtenue dans du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas d'espace. Transférez le rouleau sur une petite déco ou une petite plaque à pâtisserie à côtés et placez-le dans un four préchauffé à 190° pendant 30 minutes. Sortez-le ensuite et, sans retirer le film, laissez-le refroidir 1 heure, puis placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Plus le rouleau repose longtemps, plus il sera savoureux. Par conséquent, si possible, laissez-le au réfrigérateur toute la nuit. Pendant ce temps, le rouleau sera bien trempé et prendra sa forme.
Le rouleau de poulet aux pruneaux au four est tout à fait prêt ! Avant de servir, retirez le papier d'aluminium et le sachet et coupez-les en portions avec un couteau bien aiguisé.
Disposez les morceaux de rouleau sur une belle assiette et décorez de brins de persil, d'aneth ou de feuilles de laitue. Cet apéritif de viande se marie bien avec les sauces tomates, les sauces à la moutarde, au raifort et aux baies. Bon appétit à vous et à vos invités !
Conseils de cuisine :
- Les pruneaux se marient très bien avec les noix. Si vous le souhaitez, ajoutez-les à ce rouleau, après les avoir coupés en petits grains. Les rouleaux de poulet aux noix et aux pruneaux sont parfaits pour le Nouvel An ou toute autre fête.
- La garniture aux pruneaux peut être facilement remplacée. Les champignons frits sont une excellente alternative. Vous pouvez également utiliser du fromage, des abricots secs, divers légumes, etc. Tout dépend de vos préférences et de votre imagination.
- Au lieu d'un grand apéritif, vous pouvez préparer plusieurs petits rouleaux de poulet fourrés. Pour ce faire, coupez le magret en petits morceaux et battez-les avec un marteau. Sinon, le processus de cuisson reste le même.
Le rouleau de poulet aux pruneaux est une délicieuse entrée, tout à fait digne d'une table de fête. D'autres composants peuvent être utilisés en complément.
La friture est la méthode de cuisson la plus calorique, mais vous pouvez parfois vous permettre de tels petits pains.
Composants requis :
- filet – 1 pièce;
- pruneaux – 100 g;
- ail – 2 gousses;
- sel, poivre, herbes séchées.
Séquençage :
- Lavez les fruits secs et séchez-les. S'il y a des graines, retirez-les et coupez la pulpe en petits morceaux.
- Passer l'ail au presse.
- Séchez le filet lavé avec une serviette en papier et coupez-le en fines tranches comme des côtelettes. Battez-le.
- Saupoudrer les préparations de sel et d'épices. Ajouter l'ail et les pruneaux et envelopper en rouleaux. Peut être sécurisé avec des fils.
- Faire frire dans une poêle chaude.
Servir chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement ou refroidir sous pression et couper en fines tranches.
Comment cuire au four
Vous pouvez faire cuire le rouleau de poulet au four, il sera beaucoup plus sain.
Des produits:
- filet – un demi-kilo;
- pruneaux – 100 g;
- ail – 2 gousses;
- mayonnaise et beurre - 2 c. l.;
- sel et poivre.
Comment cuisiner:
- Rincez les fruits secs et ajoutez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient cuits à la vapeur et ramollis.
- Battre le filet à travers le film, saupoudrer de sel et de poivre. Réfrigérer une demi-heure.
- Graisser un côté des deux morceaux avec de la mayonnaise afin que le produit fini ne soit pas sec.
- Coupez les fruits secs en morceaux, hachez finement l'ail. Placez ces ingrédients sur le filet.
- Enroulez et fixez avec de la ficelle.
- Placer dans un moule après l'avoir préalablement graissé avec de l'huile. Il est également conseillé de saupoudrer les préparations de graisse végétale.
Cuire au four pendant environ une demi-heure.
Snack aux noix
Les petits pains aux pruneaux et aux noix se dégustent toujours avec brio.
Ce dont tu auras besoin:
- carcasse de poulet – 1,5 kg;
- pruneaux – 2 poignées;
- noix - une poignée;
- carottes – 1 pièce;
- gélatine – 10 g;
- mayonnaise et adjika - 1 cuillère à soupe. l.
Une fois coupé, ce rouleau est très impressionnant grâce à l'utilisation de carottes.
Séquençage :
- Coupez l'oiseau le long de la colonne vertébrale et retirez tous les os. Battez-le un peu avec un marteau.
- Coupez les pruneaux préalablement trempés en morceaux, hachez les noix avec un rouleau à pâtisserie (pas trop dur pour qu'elles soient plus grosses). Hachez les carottes.
- Disposez les ingrédients préparés sur la viande, salez et poivrez, saupoudrez de gélatine. Rouler en rouleau, en le fixant avec de la ficelle.
- Placer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de mayonnaise et de sauce adjika.
Cuire au four pendant 50 minutes.
Rouleau de poulet aux pruneaux et champignons
Les champignons peuvent être utilisés en complément.
Composants requis :
- filet – 2 pièces;
- champignons – 15 pièces;
- pruneaux et noix – 50 g chacun;
- oeuf – 1 pièce;
- beurre, sel, poivre, craquelins, mayonnaise.
Séquence d'exécution :
- Pilez le filet préparé en essayant de lui garder la même épaisseur. Couper en 2 parties dans le sens de la longueur. Ajoutez du sel et du poivre.
- Coupez les pruneaux lavés et cuits à la vapeur en cubes et hachez les noix.
- Coupez les champignons en tranches et faites-les frire.
- Mélanger les ingrédients pour la garniture. Ajoutez un peu de mayonnaise, du sel, des épices.
- Placez 1 cuillère à soupe sur chaque morceau. l. remplir et rouler.
- Faites frire les petits pains dans une poêle, après les avoir trempés dans l'œuf et roulés dans la panure.
Lorsqu'une croûte dorée apparaît, réduisez le feu et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Avec l'ajout d'abricots secs
Les abricots secs accompagnent souvent les pruneaux. Beaucoup de gens aiment la combinaison de viande de poulet tendre avec ces fruits secs.
De quoi avez-vous besoin:
- filet – 0,8 kg;
- abricots secs aux pruneaux - 1 poignée chacun;
- beurre – morceau de 50 grammes;
- sel et poivre.
Comment faire cuire un rouleau de poitrine de poulet :
- Coupez le filet en rubans dans le sens de la longueur et battez. Salez et assaisonnez.
- Versez de l'eau bouillante sur les fruits secs coupés en morceaux au bout d'un quart d'heure.
- Placer la garniture sur les morceaux de viande et rouler en fixant avec des brochettes en bois.
- Faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four pendant 25 minutes. Servir avec votre sauce et vos herbes préférées.
Recette avec du fromage râpé
Composants requis :
- filet – 4 pièces;
- fromage - morceau de 75 grammes;
- noix et pruneaux - 1 poignée chacun;
- crème sure – 50 g;
- jus de pomme – 50 ml;
- farine, sel, poivre, épices, huile.
Séquençage :
- Battez le filet et coupez-le en morceaux. Salez chaque morceau, saupoudrez d'épices, versez le jus et laissez mariner.
- Pendant ce temps, préparez la garniture à base de fromage râpé, de noix et de fruits secs.
- Placer sur les morceaux et rouler en rouleaux, en rentrant les extrémités afin que les produits n'aient pas de bords ouverts.
- Rouler légèrement dans la farine. Mettez-le au froid.
- Mélangez le reste de la marinade avec la crème sure et assaisonnez au goût.
- Faites frire les morceaux et placez-les dans le moule. Verser sur la sauce.
Cuire au four pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les arrosant de marinade de temps en temps.
Faire des rouleaux aussi spectaculaires n'est pas du tout difficile, l'essentiel est d'y consacrer un peu de temps.
Vous devez préparer un rouleau de poulet ou une salade aux pruneaux au moins une fois. Vous n’aimerez peut-être pas vraiment cette combinaison. Mais la probabilité que ce plat soit permanent sur votre table de fête est très élevée.
