Comment décongeler du poisson congelé. Conseils utiles pour décongeler rapidement du poisson

Cela arrive à tout le monde : vous vous occupez des tâches ménagères ou rentrez du travail, vous tombez épuisé, vous ne remarquez pas combien de temps s'est écoulé, et puis vous vous souvenez que vous avez promis à votre famille de cuisiner un délicieux poisson pour le dîner. C'est l'heure de manger, tout le monde a faim et le poisson n'est même pas encore décongelé !

Dans ce cas, la femme au foyer essaie de trouver une issue, par exemple en utilisant une recette simple si elle a le choix. Mais vous pouvez gagner du temps en décongelant le poisson. Oui, il faut au moins une heure pour décongeler même une petite carcasse à température ambiante ou dans l'eau. Cependant, au micro-ondes, l’ensemble du processus ne prendra que quelques minutes. L'essentiel est que le poisson rentre dans le four.

Préparer la carcasse pour la décongélation au micro-ondes, c'est simple : videz-le de l'emballage, retirez l'excès d'eau et la glace, le cas échéant. Pour ce faire, vous pouvez rincer le poisson sous l'eau froide et le sécher avec une serviette.

Placer la carcasse au four. Vous pouvez utiliser une assiette plate. Coupez la nageoire caudale à l'avance - d'un point de vue gastronomique, c'est un détail supplémentaire, de plus, sans cela, le poisson deviendra plus court et il sera plus pratique de le décongeler.

Pour vous assurer que tout décongèle uniformément, enveloppez la queue, qui est plus fine que le corps, avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium spécial allant au micro-ondes. N’oubliez pas que le papier d’aluminium ordinaire ne peut pas être utilisé !

Installer le micro-ondes peut être réalisé de trois manières différentes :

1. Mode « Dégivrage automatique » : sélectionnez le mode, réglez le temps que vous jugez suffisant, vérifiez le poisson de temps en temps, retournez-le.
2. Faible puissance : les micro-ondes plus anciens n’ont pas de modes séparés, seulement un indicateur de niveau de puissance. Pour décongeler du poisson, vous avez besoin de la puissance la plus basse. Si vous possédez une fournaise plus ancienne ou si vous ne faites pas confiance à l'électronique, utilisez cette option.
3. Mode « Dégivrage au poids » : selon beaucoup, le mode le plus pratique. Ici, vous sélectionnez le type de produit à décongeler, dans notre cas « fruits de mer » ou « poisson », réglez le poids souhaité et retournez la carcasse plusieurs fois pendant la décongélation.

Gardez un oeil là-dessus, afin que les parties du poisson (surtout celles enveloppées dans du papier d'aluminium) ne touchent pas les parois du four.

Vous pouvez laisser le poisson un peu pas complètement décongelé, de cette façon il sera mieux coupé, surtout si le type que vous avez choisi est si mou qu'il a tendance à se désagréger, par exemple la sole.

Vous avez sans doute remarqué qu'il y a aussi des glaces dans les rayons des épiceries et des supermarchés alimentaires. Les poissons de rivière sont souvent vendus vivants. Et immédiatement après la capture, les poissons de mer sont transformés directement sur les navires - ils sont nettoyés des écailles, éviscérés et décapités. Ensuite, les carcasses finies sont congelées et envoyées aux magasins pour être vendues. Grâce à un traitement aussi rapide, il ne perd pas son aspect et conserve toutes les substances bénéfiques. Après avoir acheté des filets ou des carcasses entières, il faut savoir décongeler le poisson avant de le cuisiner. Le goût et la qualité des plats cuisinés en dépendent en grande partie.

Il existe plusieurs méthodes pour cette étape importante des travaux préparatoires avant tout traitement thermique du poisson. En aucun cas les carcasses ne doivent être placées dans de l'eau tiède ou chaude pour décongeler rapidement, car elles se détacheraient et les plats deviendraient insipides. L'option la plus simple et la plus douce pour préserver la qualité et l'apparence du produit est la décongélation naturelle. Pour ce faire, sans sortir le poisson de son emballage, déplacez-le du congélateur vers la tablette inférieure du réfrigérateur ou laissez-le plusieurs heures à température ambiante. Une fois les morceaux ramollis, ouvrez le sachet, égouttez le liquide et commencez la cuisson. Moins il y a de jus libéré lors de la décongélation, mieux c'est.

Que faire si vous n’avez pas le temps d’attendre que le produit décongèle naturellement ? Des mesures supplémentaires doivent alors être prises. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils pour décongeler rapidement du poisson. En fonction du type de produit de la mer, de la taille et du temps disponible, sélectionnez l'option souhaitée.

Comment décongeler rapidement du poissonen solution saline

Dissoudre le sel de table dans l'eau froide à raison d'une table pour chaque kilogramme de poisson. cuillère et litre de liquide. Il faudra entre une heure et deux pour décongeler de petits spécimens et des filets, et deux fois plus de temps pour les grosses carcasses.

Comment décongeler rapidement du poissonau micro-ondes

La deuxième méthode simple et populaire consiste à utiliser un four à micro-ondes. Il ne convient qu'aux pièces de taille moyenne qui rentrent à l'intérieur de l'appareil. Sélectionnez le mode souhaité et placez le poisson dans l'assiette. N'oubliez pas de retirer périodiquement la vaisselle en ouvrant la porte et de retourner les morceaux pour assurer un traitement uniforme. Une fois le temps requis écoulé, laissez le produit à l'intérieur de la chambre pendant encore cinq à dix minutes.

Comment décongeler rapidement du poissondans un bain-marie

Cette méthode est basée sur l’utilisation d’air chaud pour décongeler les pièces. Dans une grande casserole recouverte d'une passoire, faites bouillir de l'eau. Placez le récipient sur feu très doux. Placez ensuite le petit plat contenant le poisson congelé non emballé dans une passoire à travers laquelle l'air chaud circulera vers le haut. Remplacez périodiquement les pièces du bas par celles du haut. Lorsque le poisson est tendre, placez-le sur une serviette en papier pour évacuer l'excès d'humidité. Vérifiez si la carcasse est complètement décongelée. Pour cela, percez avec une fourchette à plusieurs endroits. Si vous ne sentez pas le craquement de la glace, vous pouvez alors commencer à cuisiner.

Malgré toute la rapidité des méthodes énumérées, essayez toujours de ne pas utiliser de méthodes supplémentaires pour décongeler les aliments, mais planifiez judicieusement votre travail en cuisine.

Le poisson est un produit sain et précieux, il est préparé dans chaque foyer aussi bien pour la table de fête qu'en semaine. Pour un stockage à long terme, le poisson est congelé et, immédiatement avant la cuisson, il doit être décongelé et retiré de l'excès d'eau et de glace. Les ménagères se posent de nombreuses questions à ce sujet : est-il nécessaire de décongeler le poisson avant de le faire frire, comment décongeler le poisson correctement et rapidement, dans quelles conditions est-il préférable de décongeler les fruits de mer ?

Il existe de nombreuses options pour amener les fruits de mer surgelés à un état optimal pour la cuisson ; leur choix dépend du temps dont dispose la ménagère pour cela et de ce qu'elle envisage de cuisiner à partir du produit décongelé.

Comment décongeler du poisson sans qu'il ne s'effondre

Certaines variétés se distinguent par une structure molle, qui se désagrège si les règles de décongélation ne sont pas respectées, ce qui rend le poisson adapté uniquement à la viande hachée et, par conséquent, à la confection de ragoûts et de côtelettes.

1. Décongeler au réfrigérateur. Pour ce faire, le poisson doit être sorti du congélateur et placé au réfrigérateur sur l'étagère du bas afin qu'il décongèle naturellement. L'inconvénient de cette méthode est sa longévité : le poisson peut être cuit au plus tôt après 5 à 6 heures. Les avantages de cette méthode incluent la capacité du produit à atteindre son « état » naturellement et sans perdre les nutriments bénéfiques contenus dans la composition.
2. Dans les cas où vous n'avez pas le temps de dégivrer à long terme, vous pouvez accélérer le processus. Pour ce faire, le produit congelé est sorti du congélateur et placé dans deux ou trois sacs en plastique bien attachés. Le poisson dans le sac est placé dans un bol et placé sous l'eau froide courante, laissé pendant une heure et demie. Afin d'économiser de l'eau, vous devez laisser le sac non pas sous l'eau courante, mais simplement dans l'eau, en le changeant toutes les demi-heures. Vous pouvez également décongeler des filets de poisson ou de la viande hachée de cette manière. Vous ne devez pas placer un sac d’aliments surgelés dans de l’eau tiède ou surtout chaude. Une telle exposition peut détruire des nutriments précieux et le poisson ne sera plus un produit aussi utile.
3. Vous pouvez décongeler sans sacs en plastique en plaçant simplement le poisson congelé dans un bol avec de l'eau froide pendant 1,5 à 2 heures. Cependant, cette méthode n'est absolument pas adaptée aux filets. De cette façon, vous pouvez décongeler rapidement uniquement des carcasses entières - éviscérées ou avec les entrailles.

Les méthodes énumérées peuvent être utilisées s'il reste à la ménagère entre une heure et demie et cinq heures pour amener le poisson à l'état requis pour la cuisson.

Les experts culinaires disent que dans la plupart des cas, il ne faut pas attendre que le produit devienne complètement mou - pour une coupe optimale, il serait préférable que les morceaux soient un peu durs.

Comment décongeler un filet de poisson

Les règles de décongélation des filets tendres sont quelque peu différentes des recommandations de base : elles ne doivent pas être exposées à un excès d'humidité. La pulpe congelée, lorsqu'elle est traitée à froid, est exposée à la chaleur à des températures élevées, sa structure devient plus délicate, elle doit donc être décongelée particulièrement soigneusement et progressivement - dans des conditions ambiantes naturelles.

1. Les morceaux de pulpe sont sortis du congélateur et laissés plusieurs heures à température ambiante. Le filet décongèle, libérant l'eau uniformément et retenant les nutriments.
2. Vous pouvez facilement décongeler le filet au réfrigérateur, en le laissant toute la nuit sur l'étagère du bas. La fonte progressive de la glace permet de préserver les nutriments et la valeur du produit.

Une fois que le produit a acquis une consistance molle, vous pouvez commencer à en préparer des plats savoureux et nutritifs. Vous ne devez pas vous attendre à une décongélation complète - cela peut entraîner la désagrégation de la pulpe et sa transformation en bouillie, adaptée uniquement à la préparation de côtelettes, de boulettes de viande ou de ragoûts.

Comment décongeler rapidement du poisson au micro-ondes

Dans certains cas, il ne reste plus de temps pour la décongélation. Pour décongeler du poisson en quelques minutes, vous pouvez utiliser le micro-ondes. Le seul inconvénient de cette méthode est que le poisson, selon de nombreux chefs, acquiert un goût spécifique mais peu prononcé.

De plus, si vous abordez correctement le processus de décongélation et suivez la séquence d'actions, vous pouvez éviter l'apparition d'un goût caractéristique.

1. Le produit congelé est sorti du congélateur, placé sur une assiette allant au micro-ondes et envoyé au four. La plupart des fours à micro-ondes sont équipés d'une fonction spéciale " décongeler du poisson" Sinon, vous pouvez simplement régler le micro-ondes sur une puissance de 10 à 20 % et régler la minuterie sur 5 minutes.
2. Passé ce délai, la plaque est retirée du four et les morceaux sont retournés sur la plaque pour décongeler uniformément. Après cela, ils sont envoyés au four pendant cinq minutes supplémentaires.

Le poisson décongelé au micro-ondes ne doit pas non plus être trop mou. Il est important de ne pas en faire trop et de ne pas rendre le produit impropre à la préparation de plats délicieux et spéciaux. De plus, laisser trop longtemps un produit congelé exposé aux ondes dans le four entraîne un traitement thermique plutôt qu'une décongélation.

Les chefs expérimentés connaissent certaines subtilités de la décongélation du poisson, ce qui permettra de ne pas gâcher le produit avant même le début de la cuisson. Les voici:

1. Les morceaux de poisson décongelés ne doivent pas être recongelés, car dans ce cas, ils perdront toute valeur nutritionnelle et leur apparence en souffrira considérablement.
2. Vous ne pouvez pas verser d'eau chaude, encore moins d'eau bouillante, sur des morceaux durs et congelés, ni les rincer dans une telle eau - vous ne pouvez qu'endommager le produit congelé et détruire tout son goût.
3. Lors de la décongélation des carcasses dans l'eau, elles doivent être légèrement salées pour fournir au poisson un environnement naturel pour la décongélation. Les experts culinaires affirment que les fruits de mer ainsi décongelés restaurent autant que possible leur composition nutritionnelle naturelle.

Il n'est pas difficile de préparer un plat savoureux et spécial à partir de poisson et d'autres fruits de mer surgelés, il est important de suivre les règles et recommandations de base pour la transformation initiale du produit.

Il existe plusieurs façons de décongeler le poisson : au réfrigérateur, dans l'eau, au micro-ondes, au sèche-cheveux ou à la vapeur. Il est très important qu'il décongèle progressivement. Tout dépend de la structure fibreuse délicate du produit qui, si elle est mal utilisée, peut devenir dure, sèche et perdre ses substances bénéfiques. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez décongeler le poisson à l'avance. Mais il existe également des moyens rapides qui peuvent être utilisés dans une situation inhabituelle.

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  Décongélation au réfrigérateur

  La meilleure façon de décongeler du poisson est de le déplacer du congélateur au réfrigérateur. Les experts assurent qu'à une température de +3...+5 °C, une décongélation naturelle se produit et que la pulpe tendre ne perd pas sa structure et ses composants nutritionnels. La méthode de décongélation naturelle des carcasses de poisson ou des produits semi-finis est simple :

  • Préparez un grand bol en plastique ou un moule en émail.
  • Sortez le produit du congélateur, faites plusieurs trous dans l'emballage pour permettre l'accès à l'air et placez-le dans un récipient pour le décongeler. Certaines femmes au foyer ont l'habitude de décongeler le poisson sans emballage, mais avec cette méthode, la carcasse aura le temps de s'altérer, car elle devra rester ouverte pendant 6 à 12 heures. Pour éviter toute détérioration de la qualité du produit, une bassine ou une casserole peut être recouverte d'un film alimentaire.
  • Après toutes les manipulations, placez le poisson sur l'étagère du réfrigérateur où la température de l'air est aussi proche que possible de la température optimale - dans ce cas, la décongélation se fera uniformément et le poisson ne se gâtera pas et ne perdra pas ses précieuses qualités nutritionnelles.

  Cette méthode est la plus lente, car selon le nombre et la taille des poissons, cela prendra de 6 à 10-12 heures. Il est donc pratique à utiliser si la préparation d'un plat de poisson est prévue pour le lendemain matin. Eh bien, si vous envisagez de faire frire du poisson ou de cuisiner de la soupe le soir, vous pouvez sortir le poisson du congélateur le matin avant de quitter la maison. Au retour du travail, la pulpe aura le temps de décongeler suffisamment pour que vous puissiez immédiatement commencer la cuisson.

  Vous pouvez décongeler le poisson à température ambiante. Il doit être retiré du sac, placé dans une bassine ou un bol vide et recouvert d'un torchon humide afin que la carcasse ou le filet ne se dessèche pas. Au bout de 4 à 5 heures, la pulpe décongelera et vous pourrez la mettre dans une poêle ou au four.

  Solution saline

  La décongélation dans une solution saline ne convient qu'aux espèces de poissons marins : maquereau, goberge, merlu, plie, hareng et autres habitants du royaume de Neptune. Si vous décongelez ainsi les variétés de rivières ou de lacs, le sel aspirera le liquide de la carcasse et la chair deviendra sèche après la cuisson, la friture ou le ragoût. Algorithme d'actions :

  • Préparez une solution saline à raison de 1 cuillère à soupe. l. sel de table grossier ou moyen pour 1 litre d'eau filtrée. Vous ne pouvez pas utiliser de sel fin Extra et d'eau du robinet, sinon la qualité du produit fini se détériorera considérablement.
  • Retirez le poisson congelé de l'emballage et placez-le dans un récipient en plastique ou une casserole avec un couvercle et remplissez-le de solution saline.
  • Ne couvrez pas complètement le récipient avec le couvercle afin qu'il y ait une ouverture pour l'accès à l'air.
  • Mettez la casserole au réfrigérateur ou laissez-la à température ambiante - dans le second cas, la décongélation ira un peu plus vite.

  Il faudra encore plusieurs heures pour décongeler complètement le produit dans une solution saline, selon la taille de la carcasse : les petits darnes de poisson ou les filets finis décongeleront en 1,5 à 2 heures, un gros spécimen décongelera dans un endroit chaud pendant au moins 3-4 heures et au réfrigérateur - 5-6 heures. Mais de cette façon, presque toutes les protéines, acides gras polyinsaturés, vitamines et micro-éléments seront préservés et le goût du plat fini sera délicat.

  

  Seul le poisson de mer peut être décongelé dans une solution saline.

  

  Eau courante

  Une autre méthode pour décongeler le poisson en toute sécurité consiste à le passer sous l’eau courante. Mais dans les conditions de la vie moderne, il est peu probable que quiconque accepte de laisser le robinet d'eau ouvert pendant 1 à 1,5 heures, car le compteur d'eau pendant cette période ajoutera un montant décent au paiement des services publics. Cependant, vous pouvez essayer une méthode modernisée qui n'est en rien inférieure à la version originale :

  • Sortez le poisson du congélateur et retirez son emballage d'origine.
  • Placez le produit congelé dans plusieurs sacs en plastique et attachez-les bien pour que l'eau ne puisse pas pénétrer à l'intérieur. Si, pendant le processus de décongélation, la carcasse ou le filet entre en contact avec de l'eau, le plat de poisson préparé deviendra sec et insipide.
  • Versez de l'eau froide du robinet dans un bol ou une casserole de taille appropriée et placez-y le sac de manière à ce que l'eau le recouvre complètement. Si l'évier est fermé par un bouchon, vous pouvez y décongeler le poisson directement.

  Toutes les demi-heures, égouttez le liquide et remplacez-le par un nouveau - selon les normes sanitaires, la décongélation des carcasses de poisson et des produits semi-finis doit avoir lieu dans de l'eau dont la température ne dépasse pas +12°C. Vous ne pouvez pas le décongeler dans de l'eau tiède ou chaude, sinon les blancs s'enrouleront à l'avance et la pulpe se transformera en levain lors de la cuisson.

  Cette méthode peut être considérée comme relativement rapide : l'ensemble du processus prendra 1 à 1,5 heures pour les carcasses pesant jusqu'à 2 kilogrammes, la décongélation des spécimens plus gros prendra 2 à 3 heures. Dans le même temps, le goût et toutes les substances bénéfiques pour lesquelles le poisson est si apprécié resteront inchangés.

  

  Sèche-cheveux

  Vous pouvez accélérer le processus de dégivrage à l'aide d'un sèche-cheveux ordinaire, que l'on trouve dans presque toutes les maisons. Cependant, vous ne pouvez utiliser qu'un appareil doté d'une fonction air froid - il est généralement marqué d'une image de flocon de neige. La technologie pour un tel dégivrage est simple :

  • Placez la carcasse congelée dans un sac en plastique. Laissez un petit trou d'un diamètre de 5 à 7 cm.
  • Allumez le sèche-cheveux pour souffler à froid et dirigez-le vers le poisson à une distance de 20 à 25 cm.
  • N'utilisez pas la vitesse maximale de l'appareil afin que le produit n'ait pas le temps de s'altérer.
  • Éteignez périodiquement le sèche-cheveux et laissez-le « reposer » afin que l'appareil ne tombe pas en panne.

  À en juger par l'expérience, il faudra 30 à 40 minutes pour décongeler une carcasse de taille moyenne.

  Vous pouvez décongeler le poisson en le soufflant au four s'il est équipé d'un ventilateur et d'une fonction de convection. Pour ce faire, placez les carcasses congelées, emballées dans un sachet, sur un plateau plat, placez-les sur la grille centrale du four et activez le mode indiqué sans chauffer.

  Four micro onde

  Si vous avez besoin de décongeler du poisson le plus rapidement possible, vous pouvez utiliser le micro-ondes. Il est préférable d'utiliser un appareil ayant pour fonction de décongeler du poisson ou de la viande. S'il n'existe pas de mode de ce type, vous devez régler l'appareil sur la puissance minimale :

  • Préparez un plat plat ou un grand bol, mettez-y la carcasse et mettez-la au micro-ondes.
  • Allumez l'appareil et toutes les 3 minutes ouvrez la porte et retournez le poisson de l'autre côté pour que la décongélation se fasse uniformément et que la chair ne surchauffe pas.

  Cette méthode présente un inconvénient important : vous devez rester tout le temps à proximité du four à micro-ondes pour surveiller l'état du poisson. La décongélation complète peut prendre 15 à 30 minutes, mais n'attendez pas que le poisson devienne trop mou. Il est préférable de le retirer prématurément, car un produit légèrement congelé est plus facile à nettoyer et à couper. Et la qualité du plat préparé en souffrira moins.

  Les gros poissons ne rentrent généralement pas dans la chambre du micro-ondes, ils doivent donc d'abord être coupés en portions, à moins, bien sûr, que vous n'envisagiez de le cuire entier.

  Conclusion

  Au début de l'article, les méthodes optimales pour décongeler le poisson sont présentées : elles prendront beaucoup de temps, mais le produit ne perdra pas son goût et ses qualités nutritionnelles. Il est donc correct de laisser décongeler des espèces de poissons de valeur, comme le saumon rose ou la truite, au réfrigérateur. Les méthodes de décongélation rapide peuvent s'avérer utiles si la femme au foyer n'a pas le temps d'attendre et a un besoin urgent de nourrir sa famille ou ses invités.

Aujourd’hui, la plupart des supermarchés proposent des produits surgelés dans leurs rayons. Cette décision vous permet d'augmenter la durée de conservation, tandis que les propriétés bénéfiques du produit restent inchangées. Cependant, afin de profiter pleinement d'un délicieux plat à base de poisson, il est important de décongeler correctement les matières premières. Les femmes au foyer expérimentées, par essais et erreurs, ont développé des méthodes efficaces qui aideront à mener à bien la procédure sans compromettre la qualité. Examinons les aspects importants dans l'ordre et donnons des recommandations.

Choisir un produit de qualité

1. Dans l’ensemble, il est plus facile d’acheter du poisson frais que du poisson surgelé. Cependant, tout le monde ne peut pas se permettre cette option. En règle générale, le poisson de mer est livré dans les rayons des magasins après une congélation d'urgence. Les poissons de rivière peuvent être trouvés vivants.
2. Il est difficile de choisir un produit surgelé de qualité car vous achetez un bloc de glace. La carcasse est difficile à voir à travers l'emballage, il est difficile de comprendre si elle a déjà été décongelée ou non. Si oui, au final, après toutes les manipulations, vous vous retrouverez avec un gâchis pulpeux.
3. Il est strictement déconseillé d'acheter des produits surgelés sur le marché, notamment auprès de fournisseurs non vérifiés. La chair du poisson étant très délicate, elle nécessite une manipulation soigneuse. Il est interdit de congeler et décongeler la composition plusieurs fois.
4. Le poisson est congelé d'urgence, c'est ainsi que le produit final conservera ses propriétés et sa structure. Les pêcheurs ordinaires ne disposent pas d'un tel équipement, ce qui les oblige à laisser les produits être congelés dans un réfrigérateur domestique (autre méthode de congélation, conditions de température inappropriées).
5. Avant d'acheter une grosse carcasse congelée, il est important de décider comment vous allez la cuisiner. Si la famille est nombreuse, tous les biens iront en affaires. D'autres options suggèrent que vous devrez décongeler le produit deux, voire trois fois.
6. Si possible, achetez du poisson coupé en morceaux ou en petites carcasses. Cette décision éliminera la procédure constante de « congélation-décongélation », grâce à laquelle vous obtiendrez toutes les enzymes utiles du poisson. La recommandation est extrêmement pertinente pour les races ayant la viande la plus tendre.
7. Des vendeurs peu scrupuleux mettent souvent en vente des carcasses plusieurs fois décongelées. De telles actions réduisent la durée de conservation et la qualité du produit fini. Évaluez soigneusement l'emballage : il ne doit y avoir aucun morceau de poisson coincé ou d'eau gelée à l'intérieur du film.
8. Apprenez les signes qui vous aideront à choisir un bon produit. Les poissons de haute qualité ont des branchies rouges ou roses (tout dépend de la race). La carcasse doit être lisse, sans cassures, fissures, bosses ou autres types de dommages. La couleur du poisson est argentée et non dorée.
9. Quant à la glace dans le paquet de poisson, une fine couche de glaçage congelé est autorisée. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux qui apparaissent lorsque l'eau gèle. Le poisson n'est pas caractérisé par une odeur d'ammoniac, des inclusions grasses et d'autres nouvelles croissances.

Il existe plusieurs façons efficaces de décongeler du poisson à la maison sans compromettre la qualité. Regardons-les dans l'ordre.

Méthode numéro 1. Tablette inférieure du réfrigérateur

1. La méthode de décongélation du poisson dans des conditions naturelles est à juste titre considérée comme la plus correcte. Le processus n’est pas particulièrement difficile, mais il est assez lent. Afin d'effectuer correctement la procédure, vous devez préparer une bassine en plastique ou un autre récipient à parois fines et à fond (une casserole en aluminium fera l'affaire).
2. Placez le poisson dans un récipient et faites plusieurs trous dans l'emballage. Si le poisson a été acheté au marché, vous devez d'abord le placer dans un mince sac alimentaire. Certaines ménagères préfèrent envoyer la carcasse sans emballage, auquel cas la bassine doit être enveloppée dans un film alimentaire. Il est important d'éviter que le produit ne gerce.
3. Une fois les procédures préparatoires terminées, placez le bassin sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Dans cette section, la température ne descend pas en dessous de +3 degrés, le dégivrage se déroulera donc uniformément.
4. Étant donné que la méthode est considérée comme la plus lente, la durée de la procédure varie entre 6 et 9 heures. Tout dépend de la taille de la carcasse et du degré de congélation. Dans certains cas, la décongélation est plus rapide, mais nous recommandons de laisser le poisson toute la nuit.

Méthode numéro 2. Solution saline

1. La solution salée aide à décongeler rapidement le poisson, mais cette option est plus adaptée à la vie marine. Le fait est que le sel aspire le liquide de la carcasse, de sorte que le plat fini peut s'avérer sec. Grâce à cette méthode, vous pouvez décongeler du poisson gras, qui sera ensuite utilisé pour le marinage, le fumage, la cuisson au four, la friture ou le ragoût.
2. Pour préparer la solution, mélangez 25 g. gros sel gemme avec 1,2 l. eau tiède filtrée. Dissoudre les cristaux, verser le liquide dans un récipient en plastique ou autre récipient avec couvercle.
3. Retirez le poisson de l'emballage, placez-le dans l'eau salée, couvrez-le mais laissez un petit espace. Vous pouvez conserver la carcasse à température ambiante ou, comme dans le cas précédent, placer le récipient sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
4. Si des filets ou des petits darnes de poisson sont décongelés, la procédure prendra 1,5 à 2 heures. Pour les spécimens plus gros ou les carcasses de taille moyenne, il vous faudra environ 4 heures à température ambiante et 6 heures lors de la décongélation au réfrigérateur.

Méthode n°3. Eau courante

1. Préparez 4 à 5 sacs en plastique, assurez-vous qu'ils ne sont pas troués. Retirez le poisson de son emballage d'origine, placez-le dans des sacs et fermez-le. Une telle démarche empêchera la pénétration d'eau, ce qui pourrait gâcher la qualité du poisson (la carcasse deviendra « cotonnée » et insipide).
2. Ensuite, vous pouvez procéder de deux manières : préparer une grande bassine ou utiliser un évier de cuisine ordinaire. Remplissez la cavité d'eau froide (de préférence glacée) et placez le sac de poisson dans le liquide.
3. Il est important de changer l’eau périodiquement pour créer une circulation. Si l'eau ne vous dérange pas, vous pouvez laisser l'eau couler directement du robinet. De cette manière, le flux sera assuré de manière continue.
4. La durée de décongélation dépend de la taille originale du poisson. La procédure doit être poursuivie jusqu'à ce que la carcasse devienne molle et souple. En règle générale, 1 à 1,5 heures suffisent, dans certains cas (poisson pesant plus de 2 kg), la décongélation est obtenue au bout de 3 heures.
5. Cette technique est à juste titre considérée comme l'une des plus rapides et des plus sûres. En fin de compte, le poisson ne perdra pas ses qualités bénéfiques, ce qui vous permettra d'en apprécier le goût et la texture. Il est important de toujours se rappeler qu'en aucun cas le produit ne doit être placé dans de l'eau tiède ou chaude.

Méthode numéro 4. Four micro onde

1. L'ère de la technologie laisse des traces et de plus en plus de femmes au foyer ont recours aux appareils électroménagers. En règle générale, ces équipements disposent d'un mode de dégivrage, grâce auquel le dégivrage se produit sans compromettre la qualité à basse vitesse.
2. Si vous disposez d'un appareil moderne, sélectionnez la fonction « Décongelation du poisson » et réglez le poids du produit congelé. Selon la masse, la durée est fixée à 15-30 minutes.
3. Placer la carcasse dans un récipient allant au micro-ondes ou sur un plat plat sans liseré doré. Retournez le poisson toutes les 3 à 5 minutes pour garantir que le produit décongèle uniformément. Sinon, la carcasse pourrait « frire », ce qui gâcherait le plat.
4. Étant donné que la cavité du micro-ondes est petite, les gros poissons entiers ne peuvent pas être décongelés. Coupez-le d'abord en morceaux de la taille appropriée, puis procédez à la manipulation.
5. En utilisant cette méthode, il est important de surveiller en permanence la structure de la carcasse. Il n’est pas nécessaire de l’amener à une douceur excessive pour faciliter la tâche de nettoyage et de découpe.

Méthode n°5. Sèche-cheveux

1. Aussi trivial que cela puisse paraître, mais en l'absence de four à micro-ondes ou en l'impossibilité d'utiliser d'autres méthodes, certaines femmes au foyer ont recours à un sèche-cheveux ordinaire. Il existe une opinion selon laquelle la méthode a été développée par des blondes, mais la décongélation de cette manière ne dépend pas de la couleur des cheveux du propriétaire.
2. Pour effectuer correctement la procédure, vous devez prendre un sèche-cheveux et le régler à froid (le bouton « Flocon de neige »). Il est également important d'allumer l'appareil à un débit d'air pas très élevé, sinon le poisson se gercerait.
3. Choisissez un récipient en plastique ou en verre de profondeur moyenne. Placez le poisson dans un sac en plastique et laissez un trou d'un diamètre de 5 à 7 cm. Pointez le sèche-cheveux vers la carcasse en gardant une distance d'environ 25 cm.
4. Déplacez l’appareil en le guidant le long du corps du poisson avec des mouvements fluides. Éteignez régulièrement votre sèche-cheveux pour éviter qu'il ne surchauffe. Comme le montre la pratique, la procédure prend environ 30 à 40 minutes, tout dépend de la taille du produit congelé.

Il n'est pas difficile de décongeler du poisson à la maison si vous connaissez suffisamment les méthodes disponibles. L'option de dégivrage la plus longue consiste à utiliser l'étagère inférieure du réfrigérateur. Les méthodes rapides incluent la décongélation avec un sèche-cheveux, un micro-ondes ou une solution saline. Assurez-vous que la carcasse n'est pas décongelée plus longtemps que la période spécifiée, sinon le poisson perdra ses propriétés bénéfiques et deviendra impropre à la consommation.

Vidéo : comment décongeler correctement le poisson