Recettes maison de pelengas au four. Pelengas cuits au four Comment faire cuire des pelengas au four

On a beaucoup écrit et dit sur les bienfaits des plats de poisson. La composition principale de la chair de poisson est l’eau, les protéines et les graisses. Certains types de poissons sont même supérieurs à la viande en termes de teneur en protéines. L'huile de poisson saine contient des acides insaturés et de nombreuses vitamines : A, D, E. De plus, elle contient des macro et microéléments.

Par conséquent, vous devez manger du poisson au moins une fois par semaine. Nous nous souvenons tous comment, dans les années soixante-dix et quatre-vingt du siècle dernier, dans les cantines, les jardins d'enfants et les cafés soviétiques, la journée du poisson avait lieu le jeudi dans tout le pays. Oui, il fut un temps))).

Aujourd'hui, nous allons préparer plusieurs plats de Pelengas cuits au four.

Plats de poisson : Pelengas avec sauce aux champignons

Tu auras besoin de:

• Pelengas - 1 kg
• un demi citron
• 3 cuillères à soupe. Mayonnaise
• sel au goût
• épices pour poisson (poivre noir moulu)

Pour la sauce:

• « Pleurotes » – 200 gr
• 3 cuillères à soupe. Mayonnaise
• 3 petites gousses d'ail
• 2 oignons

Préparation:

1 . La chose la plus dégoûtante dans ce travail est de nettoyer le poisson des écailles (mon mari fait ça :))).

Pour faciliter le nettoyage, coupez les ailettes avec des ciseaux.
Si les écailles se détachent toujours difficilement, vous devez plonger le poisson dans de l'eau très chaude pendant 1 à 2 minutes.

2.Après avoir nettoyé les écailles, le poisson doit être vidé (pour le plus grand plaisir des chats) et lavé. Couper en petits morceaux, mais pour que le ventre reste intact, c'est-à-dire Nous ne le coupons pas complètement.

3. Après cela, frottez les pelengas avec du sel et des épices pour poisson et versez du jus de citron pressé dessus et à l'intérieur. Laisser mariner environ 15 à 30 minutes.

4. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale et faites cuire au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.

15 minutes avant la préparation, déroulez le papier d'aluminium et graissez avec de la mayonnaise. Poursuivez la cuisson avec le papier d'aluminium déplié.

5. Pour la sauce préparer les ingrédients. Oignons pelés et hachés avec les champignons, laisser mijoter dans l'huile végétale. Ajoutez la mayonnaise et un peu d'eau, continuez à laisser mijoter 10 minutes. Laisser refroidir et ajouter l'ail haché et mélanger le tout dans un mixeur.

6. Servir les pelingas finies sur une assiette avec n'importe quel plat d'accompagnement, garni de sauce aux champignons.

Les Pelengas peuvent être cuites sans papier d'aluminium, mais elles ne seront alors pas aussi juteuses, tendres et moelleuses.

Pelengas farcies, cuites au four

Tu auras besoin de:

• 1 grand roulement

Pour remplissage:

• 2 oignons
• 500 g de champignons au choix
• 100 g de fromage à pâte dure (brynza)
• 1 œuf de poule
• 2 tranches de pain blanc (pain)
• sel, poivre noir moulu au goût
• huile végétale (de préférence olive)
• 150 g de mayonnaise

Pour la décoration :

• feuilles de laitue
• citron
• Olives

Préparation:

1. Tout d’abord, préparez la garniture

• Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale avec les champignons coupés en dés. À la fin de la friture, vous devez ajouter du sel et du poivre.
• Râper le fromage sur une râpe grossière, mélanger avec les œufs crus et le pain trempé et pressé, ajouter un peu de sel et de poivre. Mélangez ce mélange avec les oignons et les champignons.

2. Découpe du poisson :

• La première étape consiste à nettoyer la balance.
• On fait de petites entailles autour de la nageoire dorsale, puis on les étend dans un sens et dans l'autre. Retirez délicatement la crête osseuse : coupez-la au niveau de la tête et de la queue avec des ciseaux, puis retirez-la. On sort l'intérieur pour ne pas toucher le ventre, puis on rince à l'eau.

• Nous essuyons l'intérieur de la carcasse avec une serviette sèche et propre, la frottons un peu avec du sel, des épices et versons du jus de citron à l'intérieur et à l'extérieur. Il est nécessaire de graisser l'intérieur et l'extérieur avec de l'huile végétale pour une meilleure cuisson et formation de croûte.

3. Cousez le poisson avec du fil, de la queue jusqu'à la moitié du corps.

4. Placez la viande hachée dans la carcasse en la déplaçant délicatement vers la queue à l'aide d'une cuillère. Une fois complètement rempli de viande hachée, cousez-le complètement.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lait, du caviar, des herbes fraîches hachées et des noix à la viande hachée.

Si nous le farcissons de sarrasin ou de bouillie de riz, le riz et le sarrasin peuvent être cuits dans un bouillon de champignons.

5. Placez les pelengas ventre vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Lubrifiez-le avec de la mayonnaise et mettez-le au four.

6. Préchauffez le four à 160-180 degrés. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes.

7. Placez le poisson fini dans une assiette sur des feuilles de laitue et décorez.

Après avoir mangé des plats gras et du poisson, il est déconseillé de boire de l'eau froide.

Si, lors de l'éviscération du poisson, de la bile se déverse, vous devez immédiatement laver le poisson, le frotter avec du sel et le rincer à nouveau.

Pour les poissons qui sentent la boue, rincez-les à l’eau froide très salée. Et lors de la cuisson, ajoutez des légumes épicés et des épices. Vous pouvez également verser du jus de citron sur la carcasse.

Pour éliminer l'odeur désagréable lors de la friture du poisson d'eau douce, vous pouvez ajouter un morceau de pomme de terre hachée dans la poêle.

Recette vidéo : Pelengas cuites au four

Il y a quelques années, je n'aurais pas su cuisiner les pelengas. À moins que je le fasse simplement frire et c'est tout. Mais le goût délicat de la viande sucrée de ce poisson ne se révèle pleinement que lorsque vous le faites cuire. Le chef d'un des restaurants de notre ville m'a confié ce secret. Depuis, les pelengas au four sont devenues l’une de mes recettes préférées.

Les Pelengas au four, cuites dans une manche, sont un délicieux plat de poisson digne d'être à l'honneur sur la table des fêtes. Il saura certainement captiver tous les amateurs de poisson. C'est facile et rapide à préparer. L’essentiel ici est de décider si vous souhaitez cuire les pelengas entières ou en morceaux.

Le plus souvent, ce poisson est vendu en gros. Mais on peut aussi trouver une petite carcasse pesant jusqu'à un kilogramme. C’est le genre de poisson que je cuisinerai entier dans ma manche. Parmi les épices, seules les plus simples sont le poivre, le sel et le citron. Du fait que nous cuisinons les pelengas dans une manche, elles s'avèrent assez juteuses et non sèches.

Informations sur la recette

Méthode de cuisson: dans le four .

Temps de cuisson total: 60 mn.

Nombre de portions: 2 .

Ingrédients:

• roulement - 1 pièce.
• sel poivre
• huile végétale
• citron – ½ pc.

Comment cuisiner

Sur une note

• Si vous avez acheté un gros poisson, il est préférable de le faire cuire au four dans une manche avec des steaks. Ensuite, vous devez frotter les morceaux avec des épices et placer une tranche de citron dessus. Placer dans une manche et cuire au four comme décrit ci-dessus. Mais dans ce cas, les pelengas en morceaux peuvent être prêtes en 30 minutes. regardez l'exemple de la cuisson dans la manche.
• Au lieu d'un manchon de cuisson, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium. Si vous le souhaitez, après la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium pendant quelques minutes et laissez dorer le poisson.
• Vous pouvez également faire cuire des pelengas dans une manche dans une mijoteuse. Mais il suffit ensuite de le cuire en morceaux, car la carcasse entière ne rentrera tout simplement pas dans le bol.
• Si vos pelengas ont été congelées, vous devez les transférer du congélateur au compartiment réfrigérateur le soir afin que le poisson soit complètement décongelé naturellement le matin.
• Les pommes de terre, y compris la purée de pommes de terre, conviennent également comme accompagnement aux pelengas au four, le riz bouilli, la cocotte de légumes, les légumes cuits à la vapeur, etc. se marient également bien avec le poisson. Le choix de plats d'accompagnement est assez large.

Nous avons essayé d'écrire le meilleur article. Veuillez le noter.

Le Pelengas n'est pas un poisson gastronomique, mais cela n'empêche pas de nombreux gourmets de le traiter avec un grand respect. Un petit nombre d'os, une viande aromatique blanche comme neige, une peau épaisse mais pas dure et en même temps un prix bas sont les principales caractéristiques de ce poisson.

Que peuvent-ils cuisiner à partir de pelengas ! Il est frit et cuit au four, salé et fumé, mariné à la coréenne et transformé en viande hachée pour les côtelettes, les lasagnes et les boulettes de poisson. Le coût relativement faible, même en temps de crise, fait de ce poisson une excellente option pour le menu de tous les jours. Mais son excellent goût peut résister à la concurrence même sur la table des fêtes. Lorsque vous réfléchissez au menu d'un festin de gala, n'ignorez pas ce poisson, la décoration principale de la table pourrait bien être les pelengas.

Il est généralement cuit entier au four. Cela vous permet de garder la viande juteuse et cette délicatesse a l'air tout simplement royale.

Préparation du poisson

Il n’est pas facile de nettoyer les écailles des pelengas. Les écailles s'enlèvent facilement, mais se dispersent dans toute la cuisine. Si possible, laissez cette question au vendeur, mais demandez-lui de ne pas toucher à l'intérieur.

Si vous devez vous-même traiter du poisson non nettoyé, armez-vous d'un nettoyant spécial et lancez-vous. Il vaut mieux commencer par la queue. Soyez particulièrement prudent au niveau des nageoires - de petites écailles dures sont cachées en dessous.

Utilisez des pinces (ou des pinces spéciales si vous en avez) pour retirer les branchies. Les pelengas cuites au four sont plus impressionnantes avec la tête, si possible, gardez-la en place.

Ventre ou dos ?

Pourquoi ne devriez-vous pas vous précipiter avec l'intérieur ? De nombreux professionnels conseillent de couper les gros poissons à la graisse délicate non pas du ventre, mais du dos. Cela préservera la viande grasse et tendre sur le ventre. Sinon, tous les jus et graisses fondront à travers la coupe. Et il est beaucoup plus facile de se libérer ainsi de la colonne vertébrale.

Faites une incision avec un couteau très tranchant sur tout le dos, en la faisant courir des deux côtés de la crête. À l’aide de ciseaux, coupez la colonne vertébrale près de la queue et près de la tête ; elle cédera facilement et les côtes la suivront. Retirez délicatement l'intérieur, en prenant soin de ne pas endommager le sac biliaire. Rincer la carcasse sous l'eau courante, retirer les films de la surface interne de la cavité abdominale. D'ailleurs, n'oubliez pas que le foie de ce poisson est comestible et savoureux. Il peut être cuit, comme les pelengas lui-même, au four, avec des légumes.

Composants supplémentaires

Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe lequel de vos légumes préférés : navets, pois verts, asperges et haricots verts, aubergines, brocolis et de nombreux types d'oignons. Les champignons conviennent également à la recette.

Les Pelengas au four, dont la recette est donnée dans cet article, sont farcies de jeunes courgettes, carottes, oignons et herbes.

Coupez les légumes en cubes et faites-les revenir séparément dans l'huile. Mélangez ensuite et laissez mijoter brièvement dans un demi-verre de vin blanc. Ajoutez une pincée de chacun du mélange de poivrons, de coriandre et de sel.

Rembourrage

Frottez le poisson avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur. Le jus de citron est un autre ingrédient qui peut être utilisé dans cette recette si vous le souhaitez. Grâce à lui, vous obtiendrez des pelengas encore plus tendres et aromatiques au four.

La photo montre comment répartir la garniture. Pour éviter que le poisson ne s'effondre, attachez-le, épinglez-le avec des cure-dents ou cousez simplement la coupure au dos.

En papillote, dans une pochette ou sans rien ?

Il existe un grand nombre d'options de cuisson. Vous pouvez placer le poisson sur un lit de rondelles d'oignon, d'herbes et de racines, vous obtiendrez alors une croûte croustillante et dorée. Si vous aimez la viande tendre, envoyez-y les pelengas, cela conservera tous les jus et saveurs. Mais pendant la cuisson, l'humidité perdue restera dans la manche et le poisson mijotera.

Les Pelengas au four dans du papier d'aluminium cuisent plus rapidement, car le papier d'aluminium maintient la température. Bref, faites comme bon vous semble.

Cuisson au four

Préchauffer le four à 170°, placer la plaque à pâtisserie en position médiane et cuire au four jusqu'à cuisson complète. Les pelengas entiers mettent plus de temps à cuire au four que les morceaux de poisson ; ils seront complètement cuits en 30 à 40 minutes environ.

Comment vérifier l'état de préparation ? La caractéristique principale est l'arôme persistant du poisson fini, qui, à la fin de la cuisson, se répandra dans tout l'appartement. Pour en être sûr, vous pouvez percer la pulpe avec une longue brochette de bambou : elle devrait rentrer facilement.

Servir et garnir

Vaut-il la peine de servir d'accompagnement à un plat tel que des pelengas au four ? Au four, le poisson était cuit avec des légumes, et le plat pouvait bien être qualifié d'autosuffisant. Cependant, comparé à la partie poisson, il y a très peu de légumes. Par conséquent, il serait tout à fait logique de servir de la purée de pommes de terre ou du riz moelleux bouilli comme plat d'accompagnement.

Ce plat peut également être un merveilleux ajout aux pâtes. Choisissez des formes qui retiennent bien la sauce : coquilles, cônes, spirales.

Le vin blanc avec une petite quantité de sucre est traditionnellement servi avec les plats de poisson. Mais les pelengas cuites au four avec des légumes s'avèrent assez expressives et riches en calories, elles peuvent donc être servies comme collation et avec de l'alcool fort.

Le jus de tomate ou de légumes, le jus de canneberge et l'eau minérale se marient bien avec ce plat comme boissons.

Il est préférable de servir des pelengas entières à table sur un grand plat plat - cela créera une véritable sensation. Assurez-vous d'abord de retirer les fils de maintien ou les brochettes. Le poisson peut être placé sur des feuilles de laitue ou d'iceberg, garni d'olives, de fines tranches de citron, de baies de viorne et d'herbes. Au moment de mettre la table, n'oubliez pas les couteaux et fourchettes de table à poisson.

Le Pelengas est un poisson de mer dont la chair est riche en vitamines, minéraux, acides gras polyinsaturés, notamment oméga-3. Le principal avantage des pelengas est leur faible teneur en calories (85 kcal/100 g), ainsi que leur goût agréable. La viande n'a pas d'odeur désagréable, est élastique, et si vous la faites cuire au four, vous obtiendrez un plat nutritif pour toute la famille !

Comment bien préparer le poisson ? Instructions avec photos

La cuisine commence par le choix du poisson. Il vaut mieux l'acheter dans les supermarchés plutôt que sur les marchés spontanés. Il est recommandé de privilégier les carcasses dont le poids est d'environ 2-3 kg.

Après avoir acheté du poisson à cuire avec des légumes au four, retirez-en rapidement les écailles, séparez les nageoires et videz la carcasse. Pour le travail final, séparez soigneusement la tête, en faisant la coupe aussi près que possible des branchies, sinon vous risquez d'endommager la vésicule biliaire. Pour la même raison, la carcasse ne peut pas être coupée en deux, faites une incision exclusivement le long de l'abdomen. Retirez maintenant l'intérieur ; si la bulle biliaire éclate encore, procédez comme suit :

• rincez la viande, puis faites-la tremper dans de l'eau propre pendant environ 30 minutes ;
• une autre façon consiste à placer la carcasse dans une solution saline faible pendant 10 à 15 minutes, puis à la laver à l'eau ;
• Vous pouvez oindre votre ventre avec une petite quantité de vinaigre de cidre de pomme puis le rincer.

Si vous faites cuire du poisson avec la tête (entièrement), veillez à retirer les yeux et les branchies, sinon les pelengas acquerront un arôme peu agréable pendant le processus de traitement thermique.

Important! Si vous faites cuire des pelengas surgelées au four, il est recommandé de laisser le poisson toute la nuit sur le plan de travail, en le transférant dans un bol profond. Ne la décongelez pas au micro-ondes, sinon la viande cuirait et perdrait son goût.

Préparation étape par étape des marinades

Vous pouvez préparer du pelengasa avec des garnitures simples, en utilisant beaucoup de jus de citron, une petite quantité d'oignon et de poivre. Dans ce cas, la carcasse nettoyée doit être marinée selon les recettes suivantes :

• mélanger 1 c. moutarde et crème sure, ajoutez 1 c. l. jus de citron;
• mélanger 1 cuillère à soupe. l. de colza ou toute autre huile, 20-30 ml de jus de citron et la même quantité de sauce soja salée ;
• mélanger 20 ml d'huile végétale avec un assaisonnement sec ou des herbes italiennes.

N'importe laquelle des marinades doit être étalée à l'intérieur et à l'extérieur des pelengas, arrosée de jus de citron, puis laissée pendant une demi-heure. La viande marine très rapidement, elle doit être salée juste avant la cuisson.

Important! S'il n'est pas possible de préparer une marinade à plusieurs composants, mélangez une pincée de poivre noir, de coriandre, de muscade et de sel dans un récipient profond, puis saupoudrez le mélange sec sur la carcasse.

Recette de pelengas farcies à cuire en papillote

Vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie, d'un rouleau de papier d'aluminium et des ingrédients suivants :

• 1 carcasse de pelengas pesant 2,5 kg ;
• 1 kg de pommes de terre ;
• 1 pièce chacun tomate, poivron et citron ;
• mélange d'assaisonnements pour la cuisson du poisson;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• légumes verts, ail;
• 2 pièces. oignons.

Préparation étape par étape

• épluchez les légumes, enlevez les graines ;
• couper les tomates, le citron avec le zeste et l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières ou en cubes, les pommes de terre en cercles ;
• hacher 1 à 2 gousses d'ail et d'herbes.

Faites des entailles sur la carcasse et placez-y des tranches de citron. Mélangez les tomates, un mélange d'ail et d'herbes, de poivron et de sel et les oignons. Ajoutez 1 cuillère à café à la garniture. jus de citron et assaisonnements, mélangez les ingrédients, transférez-les dans le ventre des pelengas. Après cela, la zone coupée peut être sécurisée à l'aide de cure-dents en bois ordinaires.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, y déposer une couche de pommes de terre, puis pêcher. Enveloppez le papier d'aluminium et placez le plat au four pendant environ 50 à 60 minutes. Après cette période, ouvrez légèrement le papier d'aluminium, ajoutez de la température et faites cuire les pelengas pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Pour vérifier la cuisson, appuyez doucement sur la viande avec votre doigt. Si un jus blanc et épais est libéré, les pelengas sont prêtes à être consommées.

Pelengas au four sur un lit de champignons

Ce plat a un goût très agréable ; pour le réaliser, préparez les ingrédients suivants :

• 1 pelengas, éviscéré, écaillé et sans tête. Poids moyen - 1,5-2 kg ;
• environ 700 g de champignons, si vous aimez vraiment les champignons, vous pouvez en utiliser 1 kg ;
• 400 g de fromage à pâte dure ;
• huile végétale;
• 100 ml de vin blanc ;
• ½ partie de citron ;
• mayonnaise ou crème sure - 100 g;
• herbes, assaisonnements, sel.

Préparation et marinade

Coupez la carcasse de pelengas préparée en portions, leur épaisseur doit être de 5 à 8 cm.Maintenant, dans un récipient profond, mélangez le vin, les assaisonnements, le sel, ainsi que le jus de citron ou d'agrumes, coupés en tranches. Les morceaux en portions doivent être transférés dans un bol, combinés avec la marinade et légèrement écrasés avec les mains. Ça y est, laissez le roulement au moins 20 minutes.

Légumes et autres ingrédients

Lavez et coupez les champignons en tranches, ne faites pas de morceaux trop fins, ils rétréciront considérablement lors du traitement thermique. Râpez le fromage sur une râpe grossière, puis coupez le papier d'aluminium en formant de grands rectangles ou carrés. La forme dépend de la taille des morceaux de poisson.

Processus de cuisson

L'étape la plus importante de la préparation des morceaux de pelengas en portions au four est arrivée :

• étaler des feuilles de papier d'aluminium découpées avec de la mayonnaise ou de la crème sure ;
• étalez un coussin de champignons;
• pour les champignons - des morceaux de poisson, qui peuvent être arrosés de jus de citron.

Fermez les bords du papier aluminium, puis placez les sachets improvisés au four pendant 20 minutes. 5 minutes avant la cuisson, à l'aide d'une fourchette, il faut ouvrir les sachets en saupoudrant le poisson de fromage râpé. Le plat est cuit encore 5 minutes, après quoi il peut être mangé immédiatement ! Il est à noter que cette recette permet de servir le poisson en papillote.

Lorsqu'elle est cuite au four, la viande des pelengas s'avère très tendre et se sépare facilement des os. Ce plat est indépendant : avant de servir, les morceaux peuvent être décorés de mayonnaise, de tranches de citron, de petits pois, après les avoir déposés sur des feuilles de laitue fraîche !

Dans le four Cuire les pelengas entières à une température de 200 degrés. Pelengas, coupés en morceaux, cuire au four à 180 degrés.
Dans un four à convection Cuire les pelengas à une température de 220 degrés et à une vitesse d'air moyenne. Dans une mijoteuse Faites cuire les pelengas en mode « Ragoût ».

Comment faire cuire des pelengas en papillote

Des produits
Pelengas - 1 poisson pour 2 kilogrammes
Pommes de terre - 3 kilogrammes
Poivron rouge - 2 moyens
Ail - 10 gousses
Oignons - 2 têtes
Citron - 1 pièce
Tomate - 1 grosse
Beurre - 30 grammes
Aneth et persil - un bouquet chacun
Assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à soupe
Sel et poivre au goût

La préparation des aliments
Si le poisson est congelé, décongelez-le, retirez les écailles, les nageoires et les intestins. Rincez bien le poisson, à l'intérieur comme à l'extérieur, et séchez-le avec une serviette.
Faire des coupes des deux côtés des pelengas, bien assaisonner de sel et de poivre. Lavez et épluchez les légumes. Coupez l'oignon, la tomate et le citron en demi-rondelles, le poivron en lanières, hachez les légumes verts, épluchez et coupez les gousses d'ail en deux. Épluchez les pommes de terre et coupez chaque pomme de terre en plusieurs morceaux. Farcir les fentes des pelengas avec des tranches d'ail et de citron. Placez le reste du citron et de l'ail dans un bol, ajoutez le poivron, les épices, les herbes hachées, les tomates hachées et le sel. Mélangez le mélange de légumes et remplissez-en les pelengas.
Placer les pommes de terre dans un bol, ajouter les oignons émincés, ajouter le beurre aux légumes, poivrer, saler et mélanger.

Cuisson au four
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, placer les oignons et les pommes de terre, placer le poisson dessus et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire les pelengas au four pendant 40 minutes à 200 degrés.

Cuisson à la friteuse à air
Préchauffez la friteuse à air à 220 degrés. Disposez les ingrédients dans un plat allant au four. Placez le formulaire avec le roulement sur la grille inférieure de la friteuse à air. Cuire les pelengas pendant 30 minutes à vitesse moyenne.

Cuisson dans une mijoteuse
Placez les oignons et les pommes de terre au fond du multicuiseur, placez les pelengas dessus. Cuire au four en mode « Ragoût » pendant 1 heure 10 minutes.

Servir les pelengas cuites au four, garnies d'olives, de tranches de citron et d'herbes fraîches hachées.

Comment faire cuire des pelengas dans une manche

Ingrédients
Pelengas - 1,5 kilogrammes
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pièce
Gingembre - 1 pièce
Adjika - 2 cuillères à soupe
Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau
Aneth - 3 brins
Beurre - 50 grammes

Comment faire cuire des pelengas dans une manche
Pelengas nettoyer, vider, retirer le film noir du poisson, bien rincer. Frottez les pelengas avec du sel, de l'adjika et du poivre. Coupez le gingembre et farcissez-le dans les pelengas. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Placer les pelengas avec la marinade dans un plat allant au four, couvrir d'oignons et de carottes, ficeler et laisser reposer 1 heure au frais.
Préchauffez le four à 200 degrés, placez les pelengas dans la manche sur une plaque à pâtisserie, placez la plaque à pâtisserie au niveau intermédiaire du four et faites cuire les pelengas dans la manche pendant 45 minutes.