Recette de petits pains aux raisins sans levure. Beurrer des petits pains aux raisins secs. Petits pains moelleux fourrés au caillé et aux raisins secs

Recette de petits pains aux raisins sans levure avec une préparation étape par étape.

• Type de plat : Pâtisserie, petits pains
• Difficulté de la recette : Recette simple
• Cuisine nationale: cuisine à la maison

• Temps de préparation : 7 minutes
• Temps de cuisson: 1 heure
• Nombre de portions : 1 portion
• Quantité de calories : 269 ​​​​kilocalories

La pâte à pâtisserie sans levure est très simple à préparer, la levure est remplacée par du soda ou de la pâte. Dans ce cas, les petits pains aux raisins sont préparés sans levure, avec du lait, du beurre et du soda. De délicieux gâteaux faits maison !
Une recette très simple pour réaliser des petits pains aux raisins sans levure. Les pâtisseries faites maison sont précieuses car elles ne nécessitent aucune technologie de cuisson particulière ni efforts extrêmement compliqués. Vos proches et amis seront toujours heureux du fait que vous essayiez pour eux. J'espère que vous apprécierez ces délicieux petits pains !
Nombre de portions : 10

Ingrédients pour 1 portion

• Farine - 400 grammes
• Soda - 1,5 cuillères à café (trempées avec du vinaigre)
• Lait - 150 millilitres
• Beurre - 80 grammes
• Sucre - 100 grammes
• Sel - 1/1, cuillères à café
• Oeufs - 2 pièces
• Raisins secs - 100 grammes
• Jaune d'oeuf - 1 pièce

Recette étape par étape

1. Mélanger la farine tamisée, le lait, le beurre ramolli, le soda éteint avec le vinaigre, le sucre et le sel. Pétrir soigneusement la pâte.
2. Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
3. Ajouter les raisins secs à la pâte et remuer.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, former des petits pains ronds avec la pâte et les déposer sur la plaque à pâtisserie. Cuire les petits pains au four pendant 20 minutes, température 200 degrés. Quelques minutes avant la cuisson, badigeonnez les pâtisseries de jaune d’œuf (pour une belle couleur).
5. Bon appétit!

Les petits pains aux raisins à base de pâte levée sont une version très simple de délicieuses pâtisseries maison. Il n'est pas nécessaire de se tromper en proposant une garniture, il vous suffit de faire une pâte au beurre et d'y pétrir des raisins secs - rien de plus simple. Les produits peuvent être formés de différentes manières. Faire des pompadours réguliers ou des tresses bouclées est une affaire personnelle pour chacun. Pour moi cette fois, la meilleure option s'est avérée être les chignons-nœuds : ils semblent faciles, et en même temps intéressants !

Ce que j'aime dans les petits pains, c'est qu'on peut toujours les emporter avec soi comme collation. Mais le plus savoureux, bien sûr, ce sont les produits fraîchement sortis du four et un peu refroidis. Et si vous les coupez dans le sens de la longueur et les graissez avec du beurre ou de la confiture... En général, lisez la recette et cuisinez avec plaisir !

Ainsi, pour préparer la pâte levée pour les petits pains aux raisins, nous aurons besoin des ingrédients suivants.

Pour la garniture, vous aurez besoin de raisins secs. Il doit être bien lavé, séché et trié.

Tamisez 3 tasses de farine dans un bol, ajoutez la levure et le sel.

Cassez les œufs dans un récipient séparé et battez légèrement avec un fouet. Ajoutez le sucre et continuez à battre pendant environ 1 à 2 minutes.

Ajouter le lait tiède et le beurre fondu refroidi aux œufs et au sucre. Remuer - la pâte levée pour les petits pains aux raisins est prête !

Versez le liquide dans la farine avec la levure et commencez à pétrir la pâte.

Tamisez le reste de la farine et passez au pétrissage manuel. Nous ajustons la quantité de farine en fonction de la consistance de la pâte : elle doit être molle, élastique et ne pas trop coller aux mains. Pétrir pendant au moins 10 minutes. Former une boule, saupoudrer de farine, couvrir le bol d'un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 60 minutes.

Au bout d'une heure, ma pâte avait grossi 2,5 fois. Placez-le sur une table saupoudrée de farine et pétrissez-le bien.

Ajouter les raisins secs préparés à la pâte par portions. Pétrir avec les mains jusqu'à ce que la garniture soit répartie relativement uniformément dans toute la pâte.

Il est temps de former les petits pains. Pincez un peu de pâte, étalez le boudin et faites un nœud.

Ensuite, nous fixons le bord gauche par le bas et le bord droit par le haut. On répète cette opération avec toute la pâte. Vous pouvez immédiatement diviser la pâte en morceaux égaux afin que les petits pains aient la même taille.

Placer les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 15 à 20 minutes. À ce moment-là, réglez le four pour préchauffer à 180 degrés.

Avant la cuisson, badigeonnez les petits pains d'œuf battu, de lait ou de beurre. Cuire les petits pains à la pâte levée avec les raisins secs pendant 20-25 minutes. Nous déterminons l'état de préparation par la croûte dorée appétissante.

Retirez les petits pains refroidis de la plaque à pâtisserie et servez. Les produits peuvent être conservés plusieurs jours dans un récipient fermé. Mais très probablement, les petits pains à la levure et aux raisins disparaîtront rapidement de votre table !

Profitez de votre thé !

Voulez-vous préparer de délicieux petits pains aux raisins? Et je viens de rassembler pour vous les recettes les plus populaires ! Tout se fait étape par étape, avec des photos, et ailleurs il y a une vidéo.

Qu'est-ce qu'il y a de si génial dans ces petits pains ? C'est très simple et délicieux ! On a pétri une bonne pâte, on y a ajouté une poignée de raisins secs, on l'a moulée à sa guise et le tour est joué, on l'a enfournée ! Eh bien, c'est tout brièvement. Bien sûr, chaque recette a ses propres nuances et astuces, que j'ai décrites en détail.

Savez-vous que lorsqu’on réalise des petits pains, ce n’est pas la composition qui compte, mais l’apparence ? Oui, la pâte est quasiment la même partout. Mais lorsque vous préparez les petits pains, c’est ce que vous obtiendrez du goût ! La forme des petits pains affecte le goût, c'est prouvé depuis longtemps !

Comment les sculpter ? Vous pouvez regarder la photo et faire quelque chose de similaire (je fais toujours des koloboks), ou vous pouvez apprendre quelque chose de la vidéo ci-dessous.

D’ailleurs, je vous conseille d’aller sur la page recette. Là l'accent est mis sur la pâte au beurre !

Recettes

Petits pains à la levure et aux raisins secs

Les petits pains moelleux aux raisins et à la levure sont un classique ! L'option de préparation la plus simple est décrite ici : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle, du cacao et d'autres additifs à la pâte.

Nous cuisinerons avec de la levure sèche, car elle sent moins. Je n’aime pas quand les desserts à base de farine laissent une trace désagréable de levure après la cuisson.

Ingrédients:

• Lait (ou kéfir) – 260 ml.
• Levure sèche – 11 g.
• Sucre – 120-150 g.
• Oeufs – 3 pièces.
• Beurre (ou margarine) – 110 g.
• Farine de blé – 520 g.
• Raisins secs – 120 g.

Cuisiner étape par étape

1. Incorporer la levure et une cuillerée de sucre dans le lait tiède, attendre 10-15 minutes jusqu'à ce que la levure se « réveille ».
2. Faire fondre le beurre, incorporer 2 œufs, ajouter 100 g de sucre et bien broyer.
3. Les raisins secs doivent d'abord être lavés et, s'ils sont trop durs, trempés dans l'eau chaude pendant une minute.
4. Versez le lait dans le mélange de beurre, remuez, ajoutez progressivement la farine et les raisins secs. Mélangez soigneusement d'abord avec une fourchette, puis avec vos mains.
5. Ça y est, laissez la pâte tranquille pendant 1 à 1,5 heures.
6. Saupoudrez la table de farine pour plus de commodité. Divisez la pâte en 8 à 12 morceaux égaux que nous roulons en boules.
7. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enduisez le dessus de chaque pain de jaune d'œuf battu et saupoudrez légèrement de sucre.
8. Chauffez le four à 180 degrés, quand il fait chaud, fermez la plaque à pâtisserie avec les petits pains. Temps de cuisson 35-40 minutes. Les petits pains doivent devenir dorés.

Petits pains aux raisins sans levure

Et ce sont les mêmes petits pains, mais faits avec une pâte sans levure. Peut-être êtes-vous allergique à la levure, peut-être ne voulez-vous pas perdre de temps à pétrir et à lever la pâte - cela n'a pas d'importance. Ces petits pains sont tout aussi délicieux ! Et non moins magnifique !

Nous allons pétrir la pâte avec du lait et du beurre. Le rôle de levure chimique sera joué par le soda éteint avec du vinaigre.

Ingrédient:

• Farine de blé – 450 g.
• Soda – 1,5 cuillères à café (+ 0,5 cuillères à café de vinaigre)
• Lait (ou eau) – 160 ml.
• Beurre – 90 g.
• Sucre – 120 g.
• Sel - une pincée
• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Raisins secs – 130 g.

Préparation

Mélangez le lait tiède avec le beurre fondu, le sucre, le sel et deux œufs.

Ajouter le soda éteint et la farine, bien mélanger à nouveau.

Ajouter les raisins secs et pétrir la pâte avec les mains. S'il est trop collant et aqueux, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de farine.

Ça y est, étirez la pâte en boudin, coupée en morceaux égaux. Faites rouler les balles avec vos mains.

Beurrer une plaque à pâtisserie ou y déposer du papier sulfurisé.

Disposez les petits pains dessus et badigeonnez-les d'œuf battu ou de jaune d'œuf.

Mettre à four chaud (200 degrés) pendant 20-25 minutes.

Petits pains aux raisins secs et au fromage cottage

Les petits pains à la levure et aux raisins secs sont plus compliqués, mais aussi 10 fois plus savoureux ! Ils peuvent être moulés sous forme de cheesecakes, comme sur la photo, ou sous forme de koloboks fourrés au caillé.

Ingrédients:

• Lait – 230 ml.
• Oeufs – 7 pièces.
• Beurre – 110 g.
• Farine de blé – 1500 g.
• Fromage cottage – 720 g.
• Raisins secs – 200-250 g.
• Levure sèche – 11 g.
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Sucre – 300 g.
• Vanilline – 3 pincées ;

Préparation

Incorporer la levure et une cuillerée de sucre dans le lait tiède, laisser reposer 10-15 minutes. Pendant que vous faites fondre le beurre, battez-le avec cinq œufs et 200 grammes de sucre. Ajoutez de la vanilline ici. Mélanger le mélange œufs-beurre avec le lait, ajouter la farine et bien pétrir la pâte. La pâte doit reposer 30 à 50 minutes.

Préparons maintenant la garniture à base de fromage cottage et de raisins secs.

Il est conseillé de bien écraser le fromage blanc, encore mieux au mixeur. Mélangez-le avec le reste du sucre et un œuf. Les raisins secs doivent être pré-lavés pour éviter toute tige ou sable. S'il est trop sec, versez de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes. Ajouter les raisins secs à la masse de caillé et mélanger à nouveau.

Tous! Il y a la pâte, il y a la garniture, il ne reste plus qu'à mouler et cuire les petits pains.

Divisez la pâte en 2 morceaux de taille égale. Vous aurez également besoin de 2 verres ou tasses de diamètres différents. Nous les utiliserons pour tracer des cercles sur la pâte, à partir desquels nous ferons ensuite des petits pains.

Abaisser le premier morceau de pâte en une large couche de 1 cm d'épaisseur. La table peut être recouverte de papier sulfurisé ou saupoudrée de farine pour plus de commodité.

Parcourez toute la zone avec un grand verre et faites des cercles. Maintenant, prenez un verre plus petit et tracez un cercle plus petit au centre de chaque cercle. Retirez les chutes de pâte du centre des gâteaux et sur les bords. En conséquence, vous obtenez des flans qui ressemblent à des bagels. C'est la partie supérieure des petits pains.

Étalez maintenant le deuxième morceau de pâte de la même manière et formez des cercles avec un grand verre. C'est le bas des petits pains, le bas.

Il ne reste plus qu'à relier les parties inférieures aux parties supérieures. Regardez la photo ci-dessous pour que ce soit plus clair.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et allumer le four à 180 degrés.

Placez délicatement et pressez la garniture au fromage cottage dans chaque petit pain. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les d'œuf battu et placez-les au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Petits pains d'escargots aux raisins secs à la levure

Certains les appellent « Virvans », d’autres « Français ». Ce sont de délicieux petits pains sur une pâte au beurre aux raisins secs et à la cannelle, roulés en forme d'escargot (coquille).

Malgré toute leur beauté, ils sont extrêmement simples à préparer ! Vous ne me croyez pas ? Essayez-le !

Ingrédients:

• Farine de blé – 500 g.
• Sucre – 200 g.
• Sel - une pincée ;
• Beurre – 50 g pour la pâte et 10 g pour le graissage ;
• Lait (ou kéfir) – 200 ml.
• Oeufs – 2 pièces.
• Levure sèche – 1 cuillère à café ;
• Raisins secs – 120 g.
• Cannelle moulue - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;

Préparation

Faites légèrement chauffer le lait, incorporez la levure, une cuillère à café de sucre et une pincée de sel.

Faire fondre le beurre, ajouter les œufs et 100 g de sucre.

Mélangez maintenant ces deux liquides (lait et beurre), ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.

Réservez la pâte, vous pouvez la recouvrir d'un film ou d'un torchon pour éviter qu'elle ne prenne trop de vent. Il faut généralement une heure pour lever la pâte, mais si vous êtes pressé, vous pouvez la réduire à 30 minutes.

Il est conseillé de rincer les raisins secs et de les sécher avec une serviette en papier.

La pâte est-elle montée ? Super! Roulez-le en une fine couche de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur, badigeonnez le dessus de beurre fondu (il y en avait un petit morceau), saupoudrez du reste de sucre. Répartissez uniformément les raisins secs.

Maintenant, roulez soigneusement la pâte en une bûche. Coupez le rouleau en portions - ce seront les petits pains.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les petits pains horizontalement. Cela ne vous dérange pas qu'ils aient l'air plats maintenant. La pâte continue de lever, le centre des petits pains va devenir plus haut à la cuisson.

Saupoudrez davantage de cannelle moulue sur les petits pains. Vous pouvez également ajouter du sucre par dessus.

Préchauffer le four à 180 degrés. Placez-y les petits pains pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Petits pains français à la crème anglaise et aux raisins secs

Ces petits pains sont appelés français, choux, choux aux raisins, etc. Je ne sais pas quelle option est la plus précise. Je sais une chose : le goût de ces petits pains est tout simplement merveilleux !

Pâte feuilletée croustillante, crème au lait, raisins secs sucrés et arôme de vanille - pourquoi aller au café quand vous pouvez la préparer beaucoup plus savoureuse à la maison ! Bon, passons à la recette.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée prête – 550 g.
• Raisins secs – 80 g.
• Lait – 340 ml.
• Sucre – 70 g.
• Sucre vanillé – 2 cuillères à café ;
• Amidon – 35 g.
• Oeuf de poule – 1 pc.

Préparation

La pâte feuilletée doit être décongelée et étalée en un large rectangle. Pour l'instant, vous pouvez rincer les raisins secs à l'eau chaude et les laisser tremper pendant 10 à 15 minutes.

Préparons maintenant la crème anglaise. Versez le lait dans une casserole ou une faitout, ajoutez le sucre vanillé et 20 g de sucre ordinaire. Porter à ébullition, puis retirer du feu et couvrir avec un couvercle.

A part, battre l'œuf avec le reste du sucre et la fécule jusqu'à obtenir une mousse.

Versez un tiers du volume de lait dans le mélange œufs-sucre en un mince filet en remuant constamment avec une fourchette ou un fouet.

Versez maintenant cette masse de lait d'œuf dans une casserole avec le lait, remettez-la sur le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Remuez constamment, sinon des grumeaux apparaîtront et ils ne seront pas nécessaires dans la crème.

Une fois la crème complètement refroidie, recouvrez-en la pâte feuilletée. Vient ensuite une couche de raisins secs sur le dessus.

Roulez la pâte en un gros rouleau, puis coupez-la en portions individuelles (2-3 cm d'épaisseur) - ce sont les petits pains.

Placez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. On presse les petits pains du bas un peu vers le haut pour qu'ils ressemblent davantage à des « escargots ».

Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 20 minutes.

Petits pains farcis au fromage cottage et aux raisins secs

Luxuriant et doux comme des petits pains duveteux, à l'intérieur desquels se trouvent du fromage cottage et des raisins secs. Oui, ils ont l’air ordinaires à l’extérieur, mais l’intérieur est très, très savoureux.

Ingrédients:

• Farine de blé – 810 g.
• Levure sèche – 11 g.
• Lait (kéfir, eau, yaourt) – 350 ml.
• Sucre – 50 g.
• Beurre – 120 g.
• Oeufs – 3 pièces.
• Sel – 2 pincées ;
• Fromage cottage – 500 g.
• Raisins secs – 150 g.
• Vanilline – 3 pincées ;
• Sésame - pour la décoration ;
• Sucre en poudre – 100 g.

Préparation

1. Mélangez le lait tiède avec une cuillerée de sucre et de levure. Laissez-le ainsi pendant 15 minutes.
2. Faites fondre 100 g de beurre, incorporez 2 œufs, ajoutez le reste du sucre (pas de poudre !) et salez. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
3. Versez le lait dans le mélange de beurre et mélangez à nouveau. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Laissez la pâte gonfler pendant 40 à 60 minutes.
4. Faire tremper les raisins secs dans l'eau chaude pendant 12 minutes. Puis égouttez l'eau et séchez les raisins secs.
5. Passer le fromage cottage au tamis, puis mélanger avec la vanille, l'œuf, le morceau de beurre restant et le sucre en poudre.
6. Ajouter les raisins secs au mélange de caillé et remuer.
7. Pétrir la pâte et la diviser en 18 à 22 morceaux égaux. Nous les formons en boules.
8. Prenez une boule de pâte, pressez-la dans votre main, mettez une cuillerée de farce au centre et pincez les bords. Roulez-le à nouveau en boule, en vous assurant que la garniture ne dépasse nulle part. Nous faisons cela avec chaque morceau de pâte.
9. Ça y est, mettez les petits pains sur une plaque à pâtisserie. Chauffer le four à 200 degrés. Badigeonner le dessus de chaque petit pain d'œuf battu et décorer de graines de sésame.
10. Mettre au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Comme vous pouvez le constater, d'une part, il existe de nombreuses recettes de petits pains aux raisins secs, d'autre part, la technologie de cuisson est presque la même partout. Je suis sûr que certains des éléments proposés vous intéresseront. Bon appétit!