Tomates séchées au soleil aux herbes.
Ingrédients:
- 2 kg de petites tomates charnues
- 20 g d'ail
- 10 g de sel
- 5 g d'herbes italiennes séchées
- 3 g de poivre noir moulu
Mode de cuisson :
Pour préparer des tomates séchées à la maison, il faut les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les pépins et les membranes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposer les tomates côté coupé vers le haut, saupoudrer de sel, de poivre et d'herbes. Mettre au four préchauffé à 100°C pendant 4 à 5 heures. Faire chauffer l'huile végétale, mais ne pas faire bouillir. Placez les tomates séchées dans un bocal, saupoudrez d'ail finement haché, versez l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les tomates. Fermez immédiatement le pot avec un couvercle. Conservez les tomates séchées selon cette recette dans un endroit frais et sombre.
Tomates séchées au soleil avec poivre et ail.
Ingrédients:
- 1,5 à 1,8 kg de petites tomates charnues
- 100 g d'ail
- 100 g de piment frais
- 200 ml d'huile végétale
- 10 g de sel
- 5 g de mélange d'herbes séchées
Mode de cuisson :
Avant de préparer des tomates séchées, il faut les laver, les couper en deux et retirer délicatement les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez le piment en rondelles de 1 cm d'épaisseur en enlevant les graines. Placer les tomates côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier, saupoudrer de sel et d'herbes. Mettre au four préchauffé à 100°C pendant 2 heures en laissant la porte entrouverte. Placez ensuite les rondelles de piment fort sur une plaque à pâtisserie et séchez pendant encore 2 heures. Placez les tomates et les poivrons chauds, séchés au four, dans un bocal préparé, en saupoudrant d'ail finement haché. Faites chauffer l'huile, laissez refroidir, versez sur les légumes. Conserver au réfrigérateur.
ÉTAPE 1 
ÉTAPE 2
ÉTAPE 3 
ÉTAPE 4
ÉTAPE #5 
ÉTAPE #6
ÉTAPE #7 
ÉTAPE #8
Tomates séchées.
Ingrédients:
- 3 kg de tomates
- 5-7 g de sel
Mode de cuisson :
Lavez les petites tomates charnues, séchez-les, coupez-les chacune en deux et retirez délicatement les pépins. Placer les tomates côté coupé vers le haut sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, saupoudrer de sel, couvrir d'une étamine et placer au soleil. La température de l'air ne doit pas être inférieure à 32-33 °C. Sécher pendant 7 à 8 jours. Nettoyez la chambre la nuit. Placez les tomates séchées au soleil dans un récipient hermétique et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Tomates séchées au micro-ondes
Ingrédients:
- 2 kg de tomates
- 150-200 ml d'huile végétale
- 10 g d'ail
- 10g de sel
- 3 g de poivre noir moulu
- 5 g de mélange d'herbes séchées (basilic, romarin, thym, marjolaine)
Mode de cuisson :
Pour préparer des tomates séchées au soleil pour l'hiver, il faut couper les petites tomates denses en quartiers et en retirer les graines avec une cuillère. Saupoudrer les tomates d'un mélange de sel, poivre et herbes. Disposer en une seule couche sur une assiette. Placer au four à micro-ondes et chauffer à puissance maximale pendant 2-3 minutes. Retirez ensuite, égouttez le liquide libéré et laissez refroidir les tomates. Répétez la procédure 3 à 4 fois. Lors du dernier chauffage, saupoudrez les tomates d'ail finement haché. Les tomates prêtes doivent être élastiques, mais aucun jus ne doit sortir lorsqu'elles sont pressées. Transférez les tomates séchées au soleil dans un pot propre et sec. Faites chauffer l'huile, laissez-la refroidir et versez-la sur les tomates. Couvrir le pot de légumes secs avec un couvercle et conserver au réfrigérateur.
Regardez les photos de tomates séchées selon ces recettes :
Aubergines séchées à l'huile.
Ingrédients:
- 1 kg d'aubergines
- 15 g d'ail
- 10g de sel
- 10 g de basilic séché
- 10 g d'aneth séché
- une pincée de piment moulu
- 5 g de paprika moulu
- 5 g de poivre noir moulu
Mode de cuisson :
Épluchez les aubergines, coupez-les en tranches de 5 à 8 mm d'épaisseur, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes. Blanchir ensuite dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Sécher et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une seule couche. Saupoudrer d'un mélange de sel, d'herbes et d'épices. Séchez les aubergines pendant 2,5 à 3 heures dans un four préchauffé à 120 ° C. Placez les aubergines chaudes dans un bocal stérilisé, saupoudrez d'ail haché, ne compactez pas. Versez de l'huile végétale calcinée dans le pot. Conservez les légumes séchés selon cette recette au réfrigérateur.
Poivron séché.
Ingrédients:
- 1 kg de poivron rouge
- 20 g d'ail
- 10 g de piment frais
- 3-5 g d'herbes italiennes séchées
- 5 g de sel
- 250 ml d'huile végétale
Mode de cuisson :
Avant de sécher les légumes, les poivrons doivent être épépinés et coupés en tranches moyennes. Placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, saupoudrer de sel. Sécher pendant 2 heures et demie dans un four préchauffé à 1-20 °C, puis saupoudrer d'herbes et réserver au four jusqu'à ce qu'il soit prêt. Placer les poivrons séchés dans des bocaux stérilisés, saupoudrer d'ail haché et de rondelles de piment fort, verser de l'huile tiède.
Ingrédients:
- 1 kg de courgettes
- 500 g de sucre
- le jus et le zeste d'1 citron
- 15 ml de cognac (facultatif)
Mode de cuisson :
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, retirez la peau et les graines, coupez-les en demi-anneaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, ajoutez la moitié de la quantité de sucre, le zeste et le jus de citron, laissez reposer 5 à 6 heures, remuez doucement de temps en temps. Versez le liquide obtenu dans un bol séparé, ajoutez-y le reste du sucre et portez à ébullition. Tremper les courgettes dans le sirop, verser le cognac (facultatif), cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient translucides (2-3 minutes). Retirez ensuite du feu et laissez les courgettes dans le sirop pendant 5 à 10 minutes. Égoutter ensuite dans une passoire et laisser égoutter l'excès de liquide. Placez les courgettes préparées sur une plaque à pâtisserie ou une grille de séchage électrique. Sécher à une température de 60-65°C jusqu'à ce qu'il soit prêt. Conservez les légumes déshydratés ou poêlés dans un contenant sec et hermétique.
Ingrédients:
- 1 kg de tomates
- 500 g d'aubergines
- 500 g de poivron
- 250 ml d'huile végétale
- 20 g d'ail
- 10 g d'herbes séchées au goût
- 5 g de sel
- poivre noir moulu
Mode de cuisson :
Coupez les tomates en deux, retirez un peu de pulpe et de graines. Coupez le poivron en tranches, les aubergines pelées en épaisses tranches semi-circulaires. Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier, saupoudrer de sel, de poivre, d'herbes séchées, d'ail haché et graisser avec un peu d'huile. Séchez à four doux pendant 3 heures et retirez une partie des légumes déjà séchés. Gardez le reste au four pendant encore 2-3 heures et vérifiez l'état de préparation toutes les heures. Placez les légumes séchés pour l'hiver dans des bocaux, versez de l'huile calcinée tiède et fermez hermétiquement. Conserver au réfrigérateur.
Abricots secs au sucre.
Ingrédients:
- 1 kg d'abricots
- 1 kg de sucre
- 500 ml d'eau
Mode de cuisson :
Coupez les abricots fermes en 2 dans le sens de la longueur, retirez les noyaux. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre. Trempez-y les abricots, retirez du feu et laissez reposer 8 à 10 heures, puis égouttez le sirop. Placez les abricots sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les dans un endroit chaud et sec pendant 10 à 12 jours. Vous pouvez également le sécher dans un four préchauffé à 100 °C ou dans un séchoir électrique pendant 6 à 7 heures. Pendant le séchage, les fruits doivent être retournés une fois. Conservez les abricots secs dans un récipient en verre dans un endroit sombre.
Abricots secs faits maison.
Ingrédients:
- 1 kg d'abricots
- 650 g de sucre
- 350 ml d'eau
Mode de cuisson :
Lavez soigneusement les fruits légèrement verts, coupez-les dans le sens de la longueur et retirez les pépins. Placer dans un grand bol, saupoudrer de 300 sucre et laisser reposer toute la nuit. Égoutter le jus libéré (il ne sera plus nécessaire, il pourra servir à faire des compotes). Préparez un sirop avec le reste du sucre et de l'eau. Versez le sirop chaud sur les abricots et laissez reposer 7 à 10 minutes. Placez ensuite dans une passoire et laissez égoutter le sirop. Placez les moitiés d'abricots sur une grille, enfournez et placez une plaque à pâtisserie en dessous pour récupérer le sirop qui coule. Sécher à une température de 65°C pendant 5 à 6 heures, puis laisser refroidir, retourner, remettre au four et poursuivre le séchage jusqu'à cuisson complète. Conservez les abricots secs à la maison dans un contenant hermétique.
Prunes séchées avec du sucre.
Ingrédients:
- 2 kg de prunes
- 1-1,5 kg de sucre
Mode de cuisson :
Coupez les prunes en 2 dans le sens de la longueur, retirez les noyaux. Placer dans un grand bol, saupoudrer de sucre et laisser jusqu'à ce que le jus se libère. Mettez le feu, chauffez pendant 3-4 minutes. Les prunes doivent changer de couleur, mais la peau ne doit pas se séparer. Retirer du feu, laisser les prunes dans le sirop pendant 5 à 6 heures, puis égoutter le sirop. Placez les prunes sur une plaque ou une plaque à pâtisserie et séchez-les dans un endroit chaud et sec pendant 10 à 12 jours. Vous pouvez le sécher au sèche-linge électrique à 60°C pendant 9 heures ou au four à 100°C pendant 7 à 8 heures.
Prunes séchées épicées.
Ingrédients:
- 2 kg de prunes
- 20 g d'ail
- 10 g de sel
- 10 g d'herbes italiennes séchées
- une pincée de noir moulu et de piment de la Jamaïque
- 200-250 ml d'huile végétale
Mode de cuisson :
Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux. Placer le côté coupé vers le haut sur une plaque et saupoudrer d'un mélange de sel et d'épices. Mettre au four préchauffé à 100°C pendant 4 à 5 heures, puis saupoudrer d'ail finement haché et réserver au four chaud pendant encore 30 à 40 minutes. Faites chauffer l'huile et laissez refroidir. Placez les prunes séchées dans des bocaux propres et secs et ajoutez de l'huile. Après refroidissement, conservez les prunes séchées selon cette recette au réfrigérateur.
ÉTAPE 1 
ÉTAPE 2
ÉTAPE 3 
ÉTAPE 4
Ingrédients:
- 2 kg de prunes mûres
- 1 litre d'eau
- 10 g de soda
Mode de cuisson :
Lavez les prunes, retirez les graines par une entaille en forme de croix sur le côté de la tige. Porter l'eau et le soda à ébullition, retirer du feu. Placez une partie des prunes dans une passoire ou une passoire, plongez-les dans l'eau additionnée de soda pendant 30 secondes, puis rincez immédiatement à l'eau tiède. Blanchissez ainsi toutes les prunes et laissez le liquide s'écouler. Séchez les prunes, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et placez-les au four préchauffé à 50-55°C pendant 3 à 4 heures, puis sortez du four, remuez et laissez refroidir. Remettez les prunes au four pendant 4 heures, mais augmentez la température à 70°C. Retirer, remuer et laisser refroidir. Augmentez la chaleur du four à 90°C et faites cuire les prunes séchées jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Poires séchées au sirop de sucre.
Ingrédients:
- 1 kg de poires
- 300 g de sucre
Mode de cuisson :
Avant de sécher les fruits, ils doivent être pelés et évidés, coupés en morceaux, saupoudrés de sucre et laissés pendant 8 à 10 heures jusqu'à ce que le jus se libère. Placez ensuite dans une passoire et laissez égoutter le liquide (ne versez pas le liquide !). Séchez les poires dans un four préchauffé à 65-80 °C jusqu'à ce que la couleur change et qu'une partie du liquide s'évapore. Placer les poires séchées dans des bocaux stérilisés. Portez à ébullition le sirop libéré par les poires, versez-le dans les bocaux et fermez-les immédiatement.
Poires séchées.
Ingrédients:
- Poires mûres de variétés d'été et de début d'automne
Mode de cuisson :
Les petites poires peuvent être séchées entières, les grosses peuvent être coupées en 2 à 4 parties et le noyau retiré. Placez les poires sur la grille d'un sèche-linge ou d'un four électrique. Les fruits secs sont cuits pendant 6 à 7 heures à une température de 80 à 85 °C. Ensuite, vous devez retourner les poires de l'autre côté et les sécher pendant encore 6 à 7 heures à une température de 60 à 65 ° C. Lors du séchage dans des conditions naturelles, placer les poires sur un plateau recouvert de gaze, couvrir d'un linge et placer dans un endroit chaud pendant 7 à 10 jours, en retournant les fruits une fois par jour.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes fermes
- 50 g de sucre
- 3 g de cannelle moulue
Mode de cuisson :
Coupez les pommes en tranches ou en rondelles de 5 à 7 mm d'épaisseur, retirez le trognon. Disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pour qu'ils ne se touchent pas, saupoudrer d'un mélange de sucre et de cannelle. Mettre au four chauffé à 65°C pendant 3 à 4 heures, retirer, laisser refroidir, retourner et remettre au four. Répétez la procédure jusqu'à ce que les pommes soient prêtes. Les pommes séchées doivent rester molles et élastiques, mais aucun jus ne doit être libéré lorsqu'elles sont pressées. Conservez les pommes séchées maison dans un contenant hermétique.
Ingrédients:
- Pommes denses
Mode de cuisson :
Coupez les pommes en tranches ou en rondelles de 5 à 7 mm d'épaisseur, retirez le trognon. Blanchir 2 minutes dans de l'eau chaude salée (7 g de sel pour 1 litre d'eau), puis égoutter dans une passoire et laisser égoutter le liquide. Séchez les pommes, placez-les sur une plaque à pâtisserie et séchez-les au four à une température d'environ 100 °C. Laissez la porte entrouverte. Remuez les pommes de temps en temps. Conservez les pommes séchées dans un contenant hermétique.
Pêches séchées.
Ingrédients:
- 1 kg de pêches
- 1 litre d'eau
- 20 g de soda
Mode de cuisson :
Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux. Portez l'eau et le soda à ébullition. Blanchir les pêches pendant 1 minute en laissant égoutter le liquide. Disposez les pêches préparées sur une feuille recouverte de papier sulfurisé et séchez-les au four à 65°C pendant 1 heure, puis retournez-les et laissez-les refroidir. Remettre au four et sécher à la même température pendant encore 1 heure. Répétez la procédure jusqu'à ce que les pêches soient prêtes. Placez les fruits séchés à la maison dans un contenant hermétique et conservez-les dans un endroit frais.
Melon séché.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Coupez la pulpe de melon en fines tranches et déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé à 120°C pendant 15 minutes. Laissez la porte du four entrouverte. Réduisez ensuite le feu à 70-80 °C et séchez le melon pendant 5 à 6 heures en le retournant de temps en temps. Conservez le melon séché dans un récipient hermétique.
Ingrédients:
- 1 kg de cerises dénoyautées
- 300 ml d'eau
- 200 g de sucre
Mode de cuisson :
Avant de sécher les baies, portez l'eau à ébullition et ajoutez le sucre. Trempez les cerises par petites portions dans le sirop et blanchissez-les pendant 7 à 8 minutes. Placer dans une passoire et laisser égoutter le sirop. Placer les baies en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Laisser dans un endroit chaud et sec pendant 10 à 12 jours. Conservez les baies séchées préparées dans un récipient en verre avec un couvercle dans un endroit sombre.
Pommes séchées (fruits confits)
Pommes séchées au soleil
De très savoureuses pommes séchées au soleil, presque séchées (fruits confits). Sourish et sucré. Ils sont agréables à mâcher, comme les graines ou les noix. La main tend la main vers une nouvelle pièce. Se conserve à température ambiante dans des boîtes en carton ou dans des sacs en papier sulfurisé.
Composé
pour 2 plaques à pâtisserie
- Pommes – 3-3,5 kg ;
- Sucre – 1 kg + un peu plus (~0,5 tasse) ;
- Eau – 1 verre;
- Citron – 1-2 morceaux.
Pommes dans un sac
Comment faire
- Préparez tout: Épluchez les pommes des pépins, coupez-les en tranches ~ en 12 parties (4 parties, puis chaque quart en 3 parties supplémentaires). Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans une casserole, faites cuire le sirop composé de 1 kg de sucre, 1 verre d'eau et le jus de citron (en remuant).
- Faire bouillir 3 parts de pommes au sirop une à une: Jetez 1/3 des pommes hachées dans le sirop bouillant. Cuire 1 minute en remuant. Éteignez le feu et laissez les pommes reposer pendant 5 minutes (en remuant plusieurs fois pendant le processus). Sortez-les ensuite avec une cuillère trouée (ou mettez-les sur une passoire pour égoutter l'excès de sirop) et transférez les pommes sur une plaque à pâtisserie. Faites ensuite bouillir dans le même sirop et infusez de la même manière la deuxième partie, puis la troisième partie des pommes. Disposez les pommes en les répartissant uniformément sur 2 plaques à pâtisserie.
- Sec: allumez le four à feu doux ( 50-60°C). Placez-y les pommes et séchez-les avec la porte légèrement ouverte pendant 5 à 6 heures. Au milieu, vous pouvez les saupoudrer de sucre (la moitié restante du verre). Lorsqu'une agréable odeur de pomme apparaît, surveillez les pommes ; si elles sont déjà suffisamment sèches, vous pouvez les retirer.
- Garder Les pommes séchées peuvent être conservées à température ambiante dans des boîtes en carton ou enveloppées dans du papier sulfurisé. Vous pouvez également les conserver dans des sacs, mais ils conserveront les pommes moins longtemps.
Placer les pommes dans le sirop bouillant et cuire 1 minute. Ensuite on insiste un court instant pour qu'ils soient trempés dans le sirop.
Pommes après infusion au sirop, avant séchage au four. En arrière-plan, de la marmelade de pommes est séchée dans des caisses. Sa recette est également sur le site.
Plaque à pâtisserie avec pommes séchées. Délicieux!
Le sirop restant peut être utilisé pour préparer d’autres compotes, conserves et confitures. Je l'ai ajouté et j'en ai fait.
Sac de pommes séchées
Description
Les pommes séchées, également connues comme les pommes séchées les plus courantes, sont l'une des préparations les plus simples et les plus rapides pour l'hiver. Cette friandise est également incroyablement saine, car les pommes, même après séchage, conserveront toutes leurs qualités bénéfiques. Il existe vraiment de nombreuses variétés de ce fruit diététique, vous pouvez donc choisir en toute sécurité les pommes que vous aimez le plus en fonction de votre goût. La seule chose à retenir est qu'après séchage, les caractéristiques aromatiques de la pomme deviendront très concentrées. Dans ce cas, si vous avez choisi des pommes trop acides, elles deviendront plusieurs fois plus acides une fois séchées. Gardez cela à l’esprit lorsque vous choisissez les fruits à créer.
Quant au processus de séchage lui-même, vous ne devriez pas avoir de difficultés ici, car ci-dessous nous avons préparé une recette photo étape par étape qui vous montrera clairement tout. Il existe plusieurs façons de préparer les pommes séchées : vous pouvez les sécher dans un séchoir électrique spécial ou dans un four ordinaire. Dans cette recette, nous utiliserons un four, car chaque maison en possède probablement un. La teneur en calories des pommes séchées est très faible, donc absolument tout le monde peut les manger et dans presque n'importe quelle quantité. Notre recette s'est avérée quelque peu inhabituelle, car nous sécherons les pommes avec du citron et de la cannelle, ce qui donnera aux pommes séchées finies un goût inhabituel et un arôme agréable. Commençons par préparer des pommes séchées pour l'hiver à la maison.
Ingrédients
Pommes séchées - recette
Comment bien cuire les pommes séchées au four ? La première chose à faire est de sélectionner directement les fruits. Il est préférable de sélectionner des fruits modérément sucrés avec une légère acidité, le goût des fruits secs finis sera alors équilibré. Vous devez également préparer tous les autres ingrédients..
Nous lavons plusieurs fois les pommes sélectionnées à l'eau froide, retirons les tiges, coupons les fruits en deux et découpons soigneusement les trognons. La fine peau des pommes n’a pas besoin d’être pelée..
Nous avons coupé les moitiés pelées et préparées en tranches pas trop fines comme indiqué sur la photo. Il est préférable que toutes les tranches soient de la même taille. Placez les tranches dans un bol profond ou laissez-les simplement sur une planche.
Vous n'avez pas besoin de laver le citron avant la cuisson, il vous suffit d'en extraire tout le jus de la manière qui vous convient. Un presse-agrumes manuel est parfait à cet effet.
A ce stade, nous aurons besoin d'un moule en émail assez volumineux et profond, dans lequel nous plaçons toutes les tranches de pomme préparées, chaque couche, s'il y en a plus d'une, recouvre de sucre et d'une pincée de cannelle. De plus, les couches doivent être humidifiées avec du jus de citron préalablement pressé..
Au-dessus de la dernière couche de pommes, nous plaçons une assiette plate dont le diamètre est légèrement plus petit que la casserole et plaçons dessus un bocal en verre rempli d'eau. Nous mettons la pièce au réfrigérateur pendant la nuit ou sur le balcon s'il y fait assez froid.
Une fois le temps spécifié écoulé, retirez la pression, passez le contenu de la casserole dans une passoire et séparez ainsi les tranches de pomme du liquide obtenu. Ce même jus peut déjà se conserver pour l'hiver : vous obtiendrez un nectar de pomme très tendre et savoureux..
Vous pouvez conserver ces préparations aussi bien dans des bocaux en verre que dans des bocaux en fer blanc ; très souvent, les préparations séchées sont également conservées dans des sacs en tissu, ce qui est également très pratique. Les pommes séchées à la maison sont prêtes pour l'hiver.
Bonjour chers amis!
Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment je prépare des pommes séchées, qui en hiver remplacent les bonbons pour enfants et adultes, et si vous versez de l'eau bouillie dessus pendant 2 heures, vous obtenez une merveilleuse compote.
Vous pouvez également utiliser des pommes séchées pour garnir des tartes, pour décorer des gâteaux, etc.
Pour le séchage, j'utilise des fruits de différentes périodes de maturation, été, automne et hiver.
Commençons donc par le processus :
- Tout d'abord, je trie les pommes par variété et par maturité, je les lave et je les coupe en tranches de 2 à 2,5 centimètres d'épaisseur.
- J'enlève les tiges et les noyaux, les lave à l'eau bouillie et les sèche sur de la gaze.
- Ensuite, je mets les pommes dans un bol et je les saupoudre de sucre. Je le garde dans cet état pendant 24 heures. En même temps, les pommes donnent du jus.
- Je verse ce jus dans des bocaux pré-stérilisés, que je ferme avec des couvercles et que je mets au réfrigérateur sans aucun traitement thermique. Ce jus peut être utilisé en toute sécurité pendant 2 à 2,5 mois.
- Pour la masse de pommes restante, je prépare du sirop (eau + sucre). Je fais bouillir le sirop.
- Je transfère la masse de pommes dans du sirop bouillant et la garde dans le sirop pendant 10 minutes à une température de 85 à 90 degrés.
- Je laisse la masse refroidir à environ 60 degrés, puis égoutte le sirop dans une passoire ou un tamis dans des bocaux stérilisés que je ferme immédiatement. Inutile de parler de la valeur du sirop en hiver.
- Je refroidis le « produit semi-fini » séparé du sirop. Avec la bonne technologie, la pulpe ne doit pas être trop cuite, mais seulement bien chauffée.
- Ensuite, j'étale le produit en 2 couches sur une plaque à pâtisserie en filet (il ne doit pas rester de sirop) et je le sèche au four pendant 30 minutes à une température de 80 à 85 degrés.
- Je répète le traitement thermique encore 2 fois pendant 40 minutes à une température de 65 à 70 degrés.
Pour le sirop :
Pour 1 kilogramme de pommes - 350 à 400 grammes de sucre et 380 grammes d'eau.
Pour verser :
Pour 1 kilogramme de pommes - 350 à 450 grammes de sucre.
Voilà, les nôtres sont prêts !
Il est préférable de conserver le produit séché en hiver dans des bocaux en verre scellés ou dans des sacs en papier, qui doivent eux-mêmes être placés dans des sacs en plastique et bien attachés. Les pommes séchées peuvent être conservées dans cet emballage pendant plus d'un an.
A plus tard, chers amis !
