Mozzarella) est un jeune fromage à pâte molle du sud de l'Italie. Dans la cuisine locale, la mozzarella est le plus souvent utilisée dans les pizzas, les salades fraîches, les entrées (caprese), les ragoûts, les lasagnes et les pâtes.
De nombreux plats italiens, notamment la pizza, sont impensables sans ce fromage. C'est la mozzarella qui a un goût neutre idéal et une structure spécifique, grâce à laquelle le fromage s'étire légèrement si vous prenez une portion de pizza chaude toute prête. Grâce à la mozzarella, une tarte italienne fermée Calzone si délicieux et un apéritif italien signature Caprese Il ne serait tout simplement pas né. Mais le principal merci doit être rendu aux bufflonnes noires, dont les travailleurs italiens ont utilisé le lait comme base pour ce fromage merveilleux et savoureux.
Histoire de la mozzarella
La première mention écrite de la mozzarella se trouve dans le livre de cuisine de Bartolomeo Scappi, le célèbre chef italien de la Renaissance. Dans son livre Opéra, publié en 1570 et comprenant plus de 1 000 recettes, on y trouve une ligne : « crème, beurre frais, ricotta, mozzarella fraîche et lait ». Nous devons supposer que Bartolomeo a décrit la mozzarella comme un produit courant de son époque, ce qui signifie que le fromage a été inventé bien plus tôt.
Mozzarella) est une combinaison modifiée de mots du dialecte napolitain. Mozza signifie couper, et mozzare- coupé, qui fait allusion au processus technologique de production de ce fromage.
Comment faire de la mozzarella
Le lait est fermenté avec une culture fromagère spéciale, et parfois un élément présure est ajouté. Après quoi la masse finie, semblable au yaourt, est chauffée et agitée jusqu'à ce que le lactosérum soit séparé, qui est égoutté. La masse élastique obtenue est pétrie à la main jusqu'à obtenir une pâte ferme et des morceaux de la taille souhaitée sont coupés et placés dans une solution saline froide. À propos, le lactosérum, qui reste en abondance après la production de mozzarella, est utilisé pour préparer un autre fromage italien célèbre : la ricotta.
Types et formes de mozzarella
La mozzarella se présente généralement sous forme de boules irrégulières. Les bocconcini sont de grosses boules de la taille d'un œuf, les chilengi sont des boules de la taille d'une grosse cerise, les perlini sont très petites. La mozzarella est parfois vendue sous forme de tresse (treccia) ou de grosses boules de 7 à 10 cm de diamètre. Traditionnellement, la mozzarella est vendue dans un liquide dans lequel flottent librement des boules de fromage. L'exception est la mozzarella en tresse et la mozzarella dure en grosse boule.
On pense que la mozzarella en grosse boule sans saumure est destinée à la cuisson, en fait, n'importe quelle mozzarella peut être cuite, mais en saumure, le fromage est plus tendre et plus savoureux, et le fromage gros et sec est simplement de classe inférieure, ce qui rétrécit automatiquement son utiliser.
Que cuisiner avec de la mozzarella
Tout d’abord, nous vous recommandons de préparer des entrées froides et des salades avec de la mozzarella. Il ne nécessite aucune chaleur et cuit très rapidement. La façon la plus simple de préparer une salade consiste à utiliser des légumes frais et des herbes, en ajoutant un peu de mozzarella, des olives et en assaisonnant avec de l'huile d'olive, du jus de citron et du sel. Ce classique de la cuisine méditerranéenne ne s'est pas démodé au fil des siècles et convient très bien pendant la saison chaude. N'oubliez pas d'essayer la salade d'apéritif caprese : il s'agit d'un apéritif léger composé de tranches de tomates, de morceaux de mozzarella et de feuilles de basilic, assaisonné d'huile d'olive, de poivre noir et de sel marin. Se prépare en une minute et peut être servi au petit-déjeuner ou avec un verre de vin. N'oubliez pas d'ajouter des tranches de pain de blé frais à votre caprese !
La mozzarella est l'un des principaux fromages utilisés dans la pizza traditionnelle. Naples, berceau et capitale de la pizza italienne, est également la principale ville de la région Campanie, où la mozzarella a commencé à être produite. On ne sait pas quelle en était la cause profonde - soit les pizzaoli ont toujours voulu du fromage pour pizza avec des propriétés si merveilleuses, soit la mozzarella a fait un pain plat ordinaire avec une garniture à pizza au sens habituel du terme, mais le fait que la mozzarella soit idéale pour la pizza est un fait indéniable .
Essayez différents styles de pizza : superposez le fromage sur la sauce mais sous les garnitures pour lier tous les ingrédients ensemble, ou superposez la mozzarella sur les garnitures pour habiller la pizza. N'oubliez pas que la mozzarella est un fromage sans levain, et si vous n'avez pas ajouté d'ingrédients salés, vous devez ajouter un peu de sel à la pizza avant la cuisson.
Une calzone italienne classique est faite avec de la mozzarella. Cette tarte rappelle un peu un cheburek, mais en fait, c'est la même pizza, seulement pliée en deux. Il existe de nombreux types et styles de calzones, mais la mozzarella est le fromage le plus couramment utilisé dans les calzones.
La lasagne est parfois préparée avec de la mozzarella. Les lasagnes sont des feuilles de pâtes plates, des « papiers pâtes », recouvertes de garniture (fromage, viande hachée, légumes, champignons), recouvertes de sauce et cuites au four ou au four. La mozzarella joue ici le rôle de lien de liaison, reliant les goûts de tous les composants. Un plat extrêmement nourrissant et savoureux, facile à préparer, au look « signature » et qui figure à la carte de nombreux restaurants à travers le monde.
Avec la mozzarella, vous pouvez préparer des ragoûts, divers plats de légumes, de viande, de champignons « au fromage », les ajouter aux plats « en pots », aux légumes cuits au four ou frits. Ici, vous devez suivre une règle simple : si le fromage fait partie de la garniture ou se trouve à l'intérieur du plat, vous pouvez l'ajouter avec le reste des ingrédients, et si le fromage est placé dessus, cela doit être fait. 5 à 10 minutes avant qu'il soit prêt. Le fait est que la mozzarella fond très rapidement et qu'une chaleur prolongée assèche le fromage et détériore son goût.
Recettes avec de la mozzarella
Caprese
Il s'agit d'une collation légère originaire de l'île de Capri. La combinaison de couleurs de ce plat correspond aux couleurs du drapeau italien et le caprese est considéré comme le plat national italien. Idéalement, la mozzarella devrait être faite à partir de lait de bufflonne, les tomates devraient être de type cœur de bœuf et l'huile d'olive ne devrait pas être amère. Capri est une sorte d’Eden méditerranéen pour l’intelligentsia russe. À différentes époques, Leonid Andreev, Ivan Bounine, Maxime Gorki, Vladimir Lénine, Anatoly Lunacharsky, Konstantin Paustovsky, Konstantin Stanislavsky, Ivan Tourgueniev et Piotr Tchaïkovski vivaient à Capri. La cuisine de Capri nous est donc chère, du moins à travers l'esprit des œuvres des classiques russes.
Ingrédients:
Tomates,
Basilic,
Huile d'olive,
Poivre noir, sel.
Préparation:
Disposez les tranches de tomates en cercle, recouvrez d'un morceau de mozzarella et recouvrez chaque tranche d'une feuille de basilic. Arroser d'huile d'olive, de poivre et de sel. Le Caprese est un apéritif idéal pour le vin sec léger.
Cette pizza napolitaine très savoureuse et simple, selon la légende, a été préparée pour la première fois en l'honneur de l'épouse du roi d'Italie, Marguerite de Savoie, en 1889. Les couleurs de la pizza symbolisent les couleurs du drapeau italien. Margherita a été très impressionnée par l'apparence de la pizza et depuis lors, la pizza est passée du statut de nourriture pour pauvres à celle de fierté nationale de l'Italie.
Ingrédients:
Pâte à pizza,
Sauce tomate,
Tomates,
Feuilles de basilic,
Poivre noir,
Sel.
Préparation:
Étalez une fine crêpe à partir de pâte levée. Badigeonner de sauce tomate, déposer les tranches de tomates et parsemer de mozzarella dessus. Poivre et sel. Cuire au four 15 à 20 minutes à 230 degrés ou 7 à 12 minutes à 270 degrés. Garnir la pizza finie de feuilles de basilic vert.
La lasagne est constituée de fines feuilles de pâtes pliées et fourrées comme un gâteau. La garniture des lasagnes peut être n'importe quoi, mais la présence de fromage, de sauce et de feuilles de pâtes reste inchangée. Vous pouvez compléter les légumes avec de la viande hachée ou des morceaux de poulet finement hachés, modifier la composition des légumes ou remplacer la sauce par de la tomate.
Ingrédients:
Feuilles de lasagnes prêtes à l'emploi,
Pour la sauce béchamel :
50g de beurre,
50 g de farine,
500 ml de lait.
Pour remplissage:
1-2 courgettes,
1 oignon,
200 g de viande hachée,
200 g de mozzarella,
150 g de parmesan râpé.
Préparation:
Préparation de la béchamel :
Laissez le lait se réchauffer, mais ne le portez pas à ébullition !
Faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant constamment.
Ajouter le lait au mélange de beurre et de farine par petites portions, en remuant constamment jusqu'à consistance lisse.
A ce stade, préchauffez le four à 180 degrés.
Préparation de la garniture :
Faites revenir l'oignon coupé en dés.
Ajouter la viande hachée et faire revenir quelques minutes.
Ajoutez les dés de courgettes et faites revenir le tout pendant 5 à 7 minutes.
Assemblage des lasagnes :
Beurrer le moule.
Déposez une petite couche de garniture, un peu de sauce béchamel et recouvrez d'une feuille de pâtes.
Encore une couche de garniture, des morceaux de mozzarella et de parmesan râpé, un peu de sauce. Couvrir d'une feuille de pâtes.
Une autre couche de garniture, sauce, mozzarella et parmesan. Et encore une feuille de pâtes.
Garnir du reste du fromage et saupoudrer du reste de parmesan. Versez le reste de la sauce sur les bords.
Cuire au four 35 à 40 minutes à 180 degrés.
La lasagne se marie bien avec le vin et constitue un plat copieux et délicieux.
La mozzarella se marie bien avec de nombreux aliments ; c'est un fromage polyvalent, bien adapté aux entrées froides, aux salades, aux pizzas et aux ragoûts.
Des recettes détaillées et des photographies étape par étape vous aideront à préparer la plus délicieuse salade de mozzarella pour votre table !
- Fromage mozzarella – 100 grammes ;
- poivron – 1 morceau;
- feuilles de laitue - 3 pièces;
- tomates cerises – 5 pièces;
- oignons/14 têtes ;
- oignons verts - 5-6 plumes;
- olives – 10 pièces;
- sel – ½ cuillère à café ;
- sauce soja – 1 cuillère à soupe ;
- sésame – 1 cuillère à soupe;
- huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
Ouvrez un pot de mozzarella. Il doit être blanc comme neige et inodore.
Retirez la mozzarella du pot et laissez-la sécher pendant que nous coupons le reste des ingrédients.
Épluchez les oignons, rincez-les et essuyez-les avec une serviette. Couper en petits cubes.
Rincer les feuilles de laitue à l'eau glacée. Vous pouvez également utiliser des feuilles d'oseille. Il faut bien le laver.
Nous déchirons les feuilles de laitue dans un bol à salade profond avec nos mains.
Ajouter les oignons à la salade.
Nous lavons les tomates cerises, retirons les tiges et les rinçons sous l'eau. Coupez les tomates cerises en 4 parties.
Nous lavons le poivron. Retirez les graines. Couper en cosses.
Ajoutez des tomates à la salade.
Nous y envoyons également des poivrons. Coupez la mozzarella en tranches.
Laissez quelques assiettes pour la décoration, le reste - des cubes.
Mélangez la mozzarella avec les légumes.
Retirez les olives du pot et séchez-les. Coupez chaque olive en 2 parties.
Ajoutez les olives à la salade.
Nous salons la salade. Versez les graines de sésame dans une poêle sèche.
Faites frire les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Saupoudrez des graines de sésame dorées dans la salade.
Mélangez la salade avec le fromage mozzarella, l'huile d'olive et la sauce soja. Coupez les oignons verts en rondelles.
Servir la salade avec de la mozzarella et des tomates cerises, parsemée d'oignons verts.
Recette 2 : salade de roquette et mozzarella (étape par étape)
- roquette - 1 bouquet (environ 70 g);
- tomates cerises - 7-8 pièces;
- fromage mozzarella - 100 g;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- vinaigre balsamique - ½ cuillère à soupe. cuillères.
Nous extrayons la mozzarella du lactosérum. Laissez égoutter le liquide, puis coupez le fromage blanc comme neige en petits cubes.
Après avoir retiré les tiges, coupez les tomates cerises propres et sèches en deux.
Lavez la roquette et placez-la dans une passoire. Lorsque les légumes verts sont secs, transférez-les dans un saladier/bol. On ne lésine pas sur les légumes verts : dans ce cas, ils devraient constituer la majeure partie de notre plat ! Ajoutez les moitiés de cerises et les cubes de fromage blanc comme neige à la roquette.
Dans un bol à part, préparez une vinaigrette simple : mélangez le vinaigre balsamique avec l'huile. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de poivre fraîchement moulu.
Vous pouvez vous passer de vinaigre en assaisonnant le plat uniquement avec de l'huile ou un mélange d'huile et de jus de citron.
Mélangez la salade avec la roquette, les tomates cerises et la mozzarella avec une vinaigrette légère. Mélangez délicatement et salez si nécessaire. Répartissez le mélange d'ingrédients dans les assiettes et servez immédiatement.
Recette 3 : salade de mozzarella et concombres (avec photo)
- bâtonnets de crabe – 150 gr
- concombre - 1 pièce
- mozzarella – 125 gr
- tomates - 1 pc.
- laitue – 30 gr
- jus de citron - 1 cuillère à soupe.
- huile de tournesol - 4 c.
- sel - au goût
L'ordre dans lequel les composants sont coupés n'a pas d'importance. Hachez finement les bâtonnets de crabe.
Placez les bâtonnets de crabe hachés dans le saladier.
Hachez ensuite finement une grosse tomate ou deux petites.
Placez la tomate sur les bâtonnets de crabe.
Hachez finement un concombre frais.
Ajouter le concombre haché à la salade.
Nous avons également coupé la feuille de laitue. De nos jours, il est à la mode de le déchirer à la main, mais j'adhère aux anciennes traditions et je le coupe toujours. Vous aurez besoin d'environ 4 à 5 feuilles de laitue.
Ajoutez la salade dans le bol.
Et enfin la mozzarella. Le paquet contenait 125 grammes de ce fromage. Assez pour une salade.
Mettez la mozzarella dans la salade.
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec du jus de citron, de l'huile de tournesol raffinée, du sel et du poivre noir moulu.
Une salade merveilleuse, saine et savoureuse est prête. On le sert avec de la viande, du poisson ou on le mange simplement avec du pain frais. Bon appétit!
Recette 4 : Salade grecque à la mozzarella et au poulet
Avec la mozzarella, la salade acquiert un goût frais, léger et très agréable.
- laitue frisée verte ou laitue iceberg,
- concombre frais - 1 gros ou 2 petits,
- tomates - 3 pièces,
- oignon - 1 pièce,
- fromage mozzarella - 125 g,
- filet de poulet - 200 g,
- olives dénoyautées - 20 pièces,
- huile végétale non raffinée pour la vinaigrette.
Lavez les feuilles de laitue sous l'eau courante, épongez l'eau avec une serviette et séchez la salade en étalant les feuilles sur une serviette ou une grande assiette. Lavez le concombre et les tomates.
Salez et faites frire le filet de poulet dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
On déchire les feuilles de laitue avec nos mains assez grosses. Vous pouvez le couper avec un couteau, mais c'est en quelque sorte « plus savoureux » avec vos mains.
Épluchez le concombre et coupez-le en cubes.
Coupez les tomates en cubes.
Prenez un petit oignon ou un demi-gros et coupez-le en fines demi-anneaux.
Coupez le filet de poulet dans le sens du grain en lanières.
Coupez le fromage mozzarella en cubes.
Coupez les olives noires dénoyautées en deux.
Assaisonner la salade avec de l'huile d'olive et mélanger. Étant donné que la salade contient des feuilles de laitue « aérées », il est plus pratique de la mélanger avec deux cuillères à soupe. Pour le goût, vous pouvez arroser la salade d'un peu de jus de citron.
Recette 5 : Salade de roquette aux tomates et mozzarella
- roquette – 200 gr.;
- mozzarella – 1 boule ;
- tomate – 1 pièce;
- poireau – 1 pièce;
- citron vert - la moitié;
- huile d'olive – 2 c. cuillères;
- vinaigre balsamique – 1 cuillère à café ;
- sel et épices au goût.
En règle générale, la roquette est désormais vendue dans les magasins sous forme prête à manger. Mais si vous décidez de le laver, n’oubliez pas de sécher les légumes verts. Car s'il y a un excès de liquide dans une salade de mozzarella, elle perd très vite sa forme et sa fraîcheur.
Placer les feuilles de roquette dans un saladier.
Les poireaux se marient très bien avec la roquette. Coupez-le en gros anneaux.
Disposez les poireaux sur le pourtour de la salade mozzarella.
Coupez la tomate en petites tranches et déposez-la sur la roquette.
Vous pouvez utiliser des tomates cerises si vous le souhaitez. Coupez délicatement la boule de fromage en fins cercles.
Ne broyez pas trop la mozzarella. Elle risque de perdre du jus. Ajoutez du fromage à notre salade de roquette et de tomates.
Pour la vinaigrette, versez de l’huile d’olive dans une saucière. Ajoutez-y quelques gouttes de vinaigre balsamique. Enfin, pressez le jus d’un demi citron vert dans la sauce. Mélangez soigneusement le tout.
Versez la vinaigrette sur la salade.
Cette salade sera un excellent ajout aux plats principaux de votre table. De plus, il peut être consommé comme plat indépendant, car il est nourrissant et très savoureux.
Recette 6, simple : salade de mozzarella et oignons
- Salade 0,5 bouquet.
- Fromage mozzarella 50g.
- Concombre 1 pièce.
- Oignon vert 2 pcs.
- Zeste d'orange 1 cuillère à café
- Huile d'olive 2 cuillères à soupe
- Moutarde 0,5 cuillère à café
- Chips de sel.
Hachez les oignons verts. Tranchez le concombre.
Lavez les feuilles de laitue sous l'eau courante et déchirez-les en morceaux avec vos mains.
Coupez la mozzarella en gros morceaux.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et assaisonner la salade : huile d'olive, moutarde, jus de citron, mélanger. Ajouter le sel et le zeste d'orange.
De nombreuses femmes au foyer utilisent des produits fromagers au goût excellent pour préparer diverses spécialités. Aujourd'hui, nous parlerons des plats similaires qui peuvent être préparés.
Ce que c'est?
La mozzarella est un type particulier de fromage italien. Initialement, il était préparé à partir de lait de bufflonne, mais plus tard, du lait de vache a été utilisé. En règle générale, le produit est vendu sous forme de boules, qui peuvent être de différentes tailles.
Lors de la préparation du fromage Mozzarella, il est placé dans une saumure spéciale. Le plat de fromage ne dure pas longtemps. De nombreuses femmes au foyer notent qu'il a un goût délicat et piquant et une consistance inhabituelle. À partir de ce produit laitier, vous pouvez créer de nombreuses spécialités différentes.
Plats chauds
Actuellement, il existe de nombreuses recettes différentes de plats chauds pouvant être préparés avec du fromage italien.
Casserole de pommes de terre à la Mozzarella
Les légumes sont complètement pelés et coupés en petits cubes. Ils sont placés dans un récipient oint d'huile (2-3 cuillères à soupe). Parallèlement, hachez finement les feuilles de basilic et hachez quelques têtes d'ail. Cela peut être fait à l'aide d'un mélangeur.
Les cubes de pommes de terre sont mélangés avec du basilic, de l'ail et du sel (ajouter au goût). Ensuite, on les laisse infuser pendant un moment. Ensuite, les légumes dans le récipient sont placés au four pendant 30 minutes. Il doit être chauffé à une température de 180°C.
Parallèlement, coupez les tomates en rondelles et râpez la Mozzarella. Ces ingrédients préparés sont saupoudrés sur les pommes de terre dans un bol. Après cela, le plat est laissé au four pour cuire encore 10 à 15 minutes.
Boulettes de filet de poulet au fromage Mozzarella
Vous devez d’abord préparer une masse de viande hachée. Pour ce faire, la viande de poulet est passée dans un hachoir à viande. Il faut aussi prendre du pain (vous pouvez prendre soit du pain blanc, soit une miche). Il est placé dans un récipient et trempé brièvement dans de la crème pour le ramollir.
Après cela, le pain ramolli est mélangé dans un récipient avec de la viande hachée et un œuf cassé. À partir de la masse résultante, vous devez faire plusieurs gâteaux. Une petite boule de Mozzarella est placée au centre de chacun d'eux.
Faites ensuite une grosse boule en utilisant tous ces ingrédients. Ensuite, ils doivent être entièrement roulés dans la chapelure. Le plat est placé dans une poêle à frire huilée et frit jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme dessus.
Omelette aux tomates et mozzarella
Pour préparer ce plat, vous devez casser plusieurs œufs (2-3 morceaux) et les mélanger dans une poêle avec du poivre noir moulu et du sel. Avant cela, n'oubliez pas de graisser légèrement les plats avec du beurre.
Mettez les tomates coupées en rondelles dans la poêle avec les œufs. Après 15 à 20 secondes, ajoutez la Mozzarella et les feuilles de basilic hachées dans le bol. Plus tard, retirez le tout du feu et attendez que le plat refroidisse un peu. Ensuite, il est versé avec de l'huile d'olive et servi.
Boulangerie
Le fromage italien est souvent utilisé pour préparer diverses pâtisseries.
Tartes au salami et mozzarella
Pour réaliser ce plat, vous devez disposer des tomates coupées en rondelles sur une plaque à pâtisserie. Ils sont en outre aspergés à nouveau d'huile d'olive.
Les légumes sont placés au four pendant 10 à 15 minutes. Avant cela, il faut le chauffer à 160°C. Dans ce cas, les tomates doivent devenir molles, mais sans s'effondrer. Parallèlement, coupez le salami en fines lanières.
En même temps, hachez finement les têtes d'ail. Ils peuvent même être passés dans une presse spéciale. La pâte préparée est découpée en plusieurs morceaux rectangulaires.
Le salami et les tomates coupées en lanières sont placés au centre de chaque morceau de pâte. A la fin, du fromage râpé et un mélange d'ail et d'herbes y sont placés. Les bords de la pâte sont reliés pour former une petite enveloppe.
Vous devez également casser un œuf et le battre. Le mélange obtenu est graissé avec chacune des tartes. Placer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Avant cela, il est lubrifié avec de l'huile d'olive.
La plaque à pâtisserie avec les tartes est envoyée au four pour cuire. Avant cela, il est chauffé à une température de 170°C. Vous devez y laisser le plat pendant au moins une demi-heure.
Croissants à la Mozzarella et aux saucisses
De telles pâtisseries peuvent être préparées même pour une table de fête. Pour commencer, la chambre du four est chauffée à une température de 180°C. La pâte préparée à l'avance est étalée et découpée en morceaux triangulaires.
Pour chaque morceau de pâte, disposez plusieurs tranches de saucisson finement tranchées (5-6 morceaux). Ensuite, ils y ont mis un peu de Mozzarella. Les triangles sont enroulés pour former des croissants.
Placer les croissants préparés sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale ou d'olive. Il est placé dans un four préchauffé et cuit pendant 12 à 15 minutes.
Attendez que le plat dore un peu. Après cela, sortez-le et versez dessus la sauce à l'ail.
Mini pizza au fromage Mozzarella
Pour préparer une telle pizza, vous devez préparer une masse homogène à partir de poulet haché prêt à l'emploi, de têtes d'ail hachées et d'herbes. Le mélange obtenu est divisé en quatre parties égales.
Ces pièces sont frites dans une poêle des deux côtés. Cela devrait être fait en quelques minutes. Après cela, le plat est disposé sur du papier épais ou une serviette.
L'huile végétale raffinée (1 tasse) est versée dans une poêle à frire séparée. De l'ail haché y est ajouté. Tout est frit. Ajoutez ensuite quelques tranches de pain (4 tranches de pain blanc) à ces ingrédients.
Des tranches de pain sont disposées sur une plaque à pâtisserie et des masses à base de viande hachée, de salami et de mozzarella y sont placées. Cuire le tout jusqu'à ce que la saucisse soit légèrement croustillante. Cela prendra quelques minutes. Saupoudrer de persil haché sur la mini-pizza obtenue et servir.
Salades et collations
Aujourd'hui, il existe un grand nombre de délicieuses salades préparées avec du fromage Mozzarella italien.
Salade de tomates séchées et fromage
Vous devez couper une grosse tomate en demi-anneaux. Chaque morceau de tomate est graissé avec de l'huile végétale. Après cela, les légumes sont placés dans un plat allant au four.
Placez les tomates cerises (11 à 13 morceaux) dans un bol à côté des tomates ordinaires. Les légumes sont versés avec la sauce. Pour le préparer, vous devez placer dans un récipient un peu d'huile d'olive (1/4 cuillère à soupe), du vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe), du jus d'ail, du sucre semoule (2 cuillères à soupe), du sel.
La chambre du four est chauffée à une température de 170°C. Une plaque à pâtisserie avec des légumes et de la sauce y est placée. En même temps, hachez la Mozzarella (200 grammes), le basilic et le persil.
Les tomates sont sorties du four. Ils sont mélangés dans un bol avec du fromage et des herbes. Il est recommandé de le faire en couches.
Salade de fromage Mozzarella et roquette
Pour réaliser cette salade, vous devez couper quatre grosses tomates en rondelles. Vous devez également hacher la masse de fromage (500 grammes). Parallèlement, la sauce se prépare.
Pour faire la sauce, vous devez broyer les feuilles de basilic dans un mixeur. La masse obtenue est mélangée avec du vinaigre balsamique (deux cuillères à soupe), de l'huile d'olive (30 millilitres) et du sel.
La garniture préparée est versée sur la Mozzarella et les tomates. La roquette est placée dessus. Et ils le font avec des feuilles entières, pas tranchées. Après cela, la salade est servie à table.
Salade de fraises et fromage
Les fraises (150 grammes) doivent être lavées et coupées en petites tranches égales. En même temps, quatre d'entre eux sont laissés et placés plus tard dans un mélangeur pour former une masse de fraise semblable à une bouillie. Il est utilisé comme sauce.
Plus tard, le fromage (150 grammes) est coupé en tranches. 70 grammes de roquette déchirée à la main sont placés dans un bol. Des morceaux mélangés de Mozzarella et de baies sont placés dessus.
La sauce aux baies est combinée avec de l'huile d'olive (une cuillère à soupe), du vinaigre balsamique, du poivre et du sel. La salade obtenue est versée avec ce liquide. Après cela, il est prêt à manger.
Salade de champignons et mozzarella
La poitrine de poulet (0,1 kilogramme) doit être coupée en tranches et frite dans de l'huile d'olive ou végétale dans une poêle. Séparément, coupez les champignons en lanières (5-7 morceaux). Il faut également les placer dans une poêle pour les faire frire.
Coupez quelques concombres et tomates en rondelles. Mélangez les ingrédients préparés entre eux et avec le fromage dans un récipient séparé. Assaisonnez-les avec du jus de citron frais pressé, du poivre noir moulu et du sel. Vous pouvez ajouter quelques bouquets de roquette pour le goût.
Salade de queues d'écrevisses et fromage
Déchirez quelques feuilles de laitue. Les morceaux doivent être de la même taille. Parallèlement, prenez les concombres (2 morceaux), épluchez-les et coupez-les en lanières.
Dans une poêle à part, faites cuire les queues d'écrevisses (20 morceaux). Retirez toutes leurs coquilles. L'ingrédient fini est placé sur la pulpe de concombre.
La mozzarella (0,1 kilogramme) est coupée en petits anneaux.
Il est également acceptable d'utiliser du fromage italien simplement râpé. Les composants sont recouverts de mayonnaise et du sel et du poivre moulu y sont versés.
Salade de Mozzarella et mangue
La mangue (un morceau) est pelée et sa pulpe est coupée en petits cubes. Ils râpent également du fromage (100 grammes). Pour le plat, vous devez également hacher les poireaux. Ils le font en demi-anneaux.
Broyez du piment. C'est cet ingrédient qui peut ajouter du piquant à la future salade. Mais l'ajout d'un tel produit n'est pas du tout nécessaire.
Les tomates sont également coupées en cubes. Parallèlement à cela, vous devriez préparer une garniture pour la friandise. Dans une autre tasse propre, mélanger l'huile d'olive (3 cuillères à soupe), la sauce soja (2 cuillères à soupe), le jus de citron (2 cuillères à soupe), le poivre et le sel. Les composants du produit sont mélangés et versés avec une coulée pré-faite.
Salade de fromage et crevettes
Il faut mettre les crevettes dans une casserole pour cuire (0,2 kilogramme). De plus, il vaut mieux n’en prendre que des petits, car vous n’aurez alors pas à les couper. Et la délicatesse sera bien plus belle.
Coupez la Mozzarella (0,2 kg) en petits cercles. Prenez des tomates cerises (200 grammes) et coupez-les en deux. En même temps, retirez la peau de deux avocats. Coupez leur pulpe en tranches.
Pour la salade, vous devez préparer la sauce. Pour le préparer, vous devez mélanger des câpres (1 cuillère à soupe), de l'huile d'olive (5 cuillères à soupe) et du sel dans un récipient. Le produit obtenu est utilisé pour assaisonner les ingrédients de la salade.
Salade de foie de morue, mélange de fromages et œufs de caille
Le foie de poisson (250 grammes) est écrasé. En même temps, faites bouillir les œufs de caille et séparez-les en moitiés égales. Les deux ingrédients sont mélangés.
De la mozzarella prédécoupée en cubes et des oignons verts hachés sont ajoutés au mélange obtenu. Après cela, préparez la sauce pour salade. Pour le préparer, vous devez mélanger l'huile (vous devez utiliser de l'huile d'olive), le jus de citron frais, le sel et les assaisonnements épicés dans un récipient séparé. Cette masse est versée dans les produits.
En plus des salades, de nombreuses personnes préparent toutes sortes de délicieuses collations avec ce produit laitier.
Bruschetta à la Mozzarella et aux fraises
Pour préparer cet apéritif italien, vous devez couper le fromage et les fraises en petits cubes. Faire griller le pain au grille-pain. Ensuite, graissez-les avec du beurre et saupoudrez de poivre.
Le fromage au lait de chèvre est appliqué uniformément sur chaque morceau de pain. Il est recommandé de le faire en couche mince. Garnir de Mozzarella et de cubes de fraises. Saupoudrer les feuilles de basilic déchirées à la main sur l'apéritif.
Mozzarella panée
Versez la chapelure (trois cuillères à soupe), le poivre noir, le sel et les têtes d'ail finement hachées dans un récipient. Certaines personnes recommandent également d’ajouter du piment. Ces ingrédients sont mélangés.
La mozzarella est coupée en bâtonnets. Ils sont roulés dans un mélange de chapelure et frits dans une poêle avec de l'huile d'olive sur toute la surface.
L'apéritif est généralement servi avec de la laitue et diverses sauces.
Figues aux boules de Mozzarella et jambon
Pour préparer cet apéritif, vous devez couper les figues en cubes. Il est préférable de couper la saucisse en fines tranches. Préparez à l'avance les brochettes en bois.
Tout d’abord, des boules de fromage sont enfilées sur des brochettes. On y dépose ensuite des tranches de jambon et des figues. Placez la collation obtenue sur une assiette séparée et saupoudrez de poivre noir dessus.
Ils sont garnis de sauce tomate. Garnir de tranches de fromage Mozzarella et de tomates cerises coupées en deux. Tout cela est poivré et cuit au four pendant environ 10 minutes. Après cela, le plat est recouvert de basilic et servi.
Pour apprendre à préparer une délicieuse salade avec du fromage Mozzarella, regardez la vidéo suivante.
Les plats italiens les plus délicats ne seraient pas aussi savoureux sans la mozzarella. Ce magnifique produit laitier complète parfaitement la cuisine classique. Cependant, sa beauté ne réside pas seulement dans son goût unique, mais aussi dans sa riche composition et ses qualités diététiques. Le fromage à pâte molle est un invité bienvenu sur n'importe quelle table. Si les options achetées en magasin ne vous conviennent pas, le produit est facile à préparer vous-même. Cela rendra la friandise encore plus saine.
Qu'est-ce que le fromage mozzarella
Un favori des gourmets, la mozzarella est un produit laitier italien doux et non salé qui se consomme de préférence jeune. La floraison du goût se produit dans les 12 premières heures. Il était à l’origine fabriqué à partir de lait de bufflonne. C'est un classique devenu désormais exclusif. Au fil du temps, le lait de vache a commencé à être utilisé. Le produit n'est pas moins savoureux, mais les vrais experts conseillent d'essayer au moins une fois le vrai fromage selon des recettes anciennes.
La structure souple permet de donner différentes formes à la mozzarella. Les principaux types de produits sont :
- bocconcini - fromage sous forme de grosses boules;
- Ciliegini - mozzarella sous forme de petites boules rondes, de la taille d'une petite mirabelle ;
- perlini - petites boules de fromage ressemblant à des petits pois ;
- traccia - mozzarella tissée dans une délicieuse tresse. Il existe une version fumée.
Composition, teneur en calories et propriétés bénéfiques du produit
Vous pouvez déguster de délicieuses boulettes de fromage à pâte molle même si vous suivez un régime. La valeur nutritionnelle du fromage est de 240 kcal avec une absence totale de glucides. La densité des graisses ne dépasse pas 20 à 25 %. La partie protéique occupe 18 à 20 %. Avec cette composition, la mozzarella complète gracieusement le menu de tous les jours comme desserts, entrées et composants des plats principaux.
Le fromage a un certain nombre de propriétés utiles :
- améliore la fonction cardiaque grâce au potassium ;
- renforce les os et les plaques des ongles grâce au calcium ;
- maintient l'équilibre hydrique avec la teneur en sodium;
- préserve la vision et améliore la peau grâce à la vitamine A ;
- favorise la régénération des os et des muscles grâce au phosphore ;
- normalise les niveaux de cholestérol, car contient de la choline.
Comment faire du fromage mozzarella à la maison
Comme il est recommandé de consommer la mozzarella jeune, il est utile de maîtriser l'art de la préparer soi-même. Cela peut être fait à la maison sans aucun équipement spécial, le processus ne posera pas de difficultés même aux reines de cuisine novices. Mais les plats seront agrémentés du goût élégant du fromage à pâte molle, frais et le plus sain possible. Moins il y avait de mozzarella dans le réfrigérateur, plus elle était saturée de nutriments.
Recette
Pour faire de la mozzarella, vous aurez besoin de :
- 1,5 litre de lait moyennement gras. Si vous pouvez obtenir du buffle, prenez-le sans hésiter.
- 250 ml d'eau distillée. Il ne faut absolument pas le prendre directement du robinet.
- 2 paquets enzyme présure. La pepsine, l'acidine-pepsine feront l'affaire. Utilisé pour cailler le lait. Sans une telle enzyme, la production de fromage est impossible.
- 1/3 c. acide citrique.
- 1 c. sel de cuisine.
Recette pas à pas pour faire du fromage mozzarella à la maison :
- Versez le lait dans la casserole, laissez chauffer à 25-28 degrés.
- Dissoudre l'acide citrique dans une demi-tasse d'eau et ajouter lentement le liquide au lait. N'oubliez pas de remuer constamment le mélange. Portez-le à 30-35 degrés.
- Dissoudre la présure dans une demi-tasse d'eau et verser dans la poêle avec le fromage en préparation. Porter le mélange à 40 degrés, couvrir avec un couvercle et retirer du feu.
- Laissez la casserole avec le mélange de lait pendant 15 à 20 minutes pour permettre à l'enzyme de permettre au lait de cailler.
- Une fois le temps requis écoulé, le produit se séparera. Vous obtiendrez une masse de fromage dense et du lactosérum transparent avec une teinte jaunâtre. Remuez la future mozzarella jusqu'à ce qu'elle se brise en petits morceaux.
- Récupérez la masse obtenue avec une cuillère et placez-la sur une passoire fine. Bien presser pour que tout le lactosérum sorte.
- Faites attention à ce que le fromage ne coule pas. Le résultat est une masse de fromage dense qui ne se désagrège pas.
- Transférez le fromage dans un bol résistant à la chaleur et passez au micro-ondes pendant 1 minute. Assurez-vous que la future mozzarella ne bout pas. Après une demi-minute, retournez-le.
- Après micro-ondes, vous obtiendrez un fromage visqueux, comme sur la photo. Rappelez-vous bien le produit, comme la pâte à modeler. Retirez tout lactosérum qui s'échappe.
- Salez la mozzarella et écrasez-la à nouveau. Ajoutez du basilic si vous le souhaitez. Un chauffage et des étirements supplémentaires sont autorisés. Cela donnera au fromage sa structure caractéristique. Si vous souhaitez un produit plus délicat et doux, éliminez l'étape de chauffage répétée.
- Façonner la mozzarella cuite selon la forme désirée. Conservez le fromage au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Que peut-on cuisiner avec de la mozzarella ?
Les boules de fromage délicates s'intègrent facilement dans n'importe quel plat. Ils sont utilisés pour les salades, les apéritifs, les pizzas, les pâtes et les plats chauds cuits au four. La beauté de la mozzarella réside dans sa consistance dense : elle fond mais ne s'étale pas. Ils font d'excellents plats chauds avec du fromage extensible. De tels sandwichs sont très appréciés des enfants qui ont besoin d'un élément ludique pour assimiler la nourriture.
Nous vous proposons plusieurs recettes faciles et savoureuses :
- La salade Caprese est un classique du genre. Il a l’air élégant, est facile à préparer et est absorbé instantanément. Coupez les tomates et la mozzarella en tranches épaisses et disposez-les alternativement. Saupoudrer de basilic et arroser d'huile d'olive.
- Salade de mozzarella et crevettes. Placer les moitiés de tomates, les cubes de fromage et les oignons verts hachés dans une assiette. Assaisonner avec du basilic, du sel et de l'huile d'olive au goût. Placer les crevettes bouillies dessus.
- Pizza Margherita - préparée sans viande. Déposez sur la pâte l'ail et la sauce tomate, quelques feuilles de basilic et saupoudrez d'origan. Après 5 à 7 minutes de cuisson, saupoudrez dessus de fromage finement haché. Remettre au four encore quelques minutes pour faire fondre la mozzarella.
- Le fromage frit pané est un délicieux apéritif chaud. Coupez la mozzarella en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur, trempez-la dans l'œuf et roulez-la dans la panure. Faire revenir dans une poêle chaude des deux côtés pendant quelques minutes pour que le fromage ait le temps de fondre.
Quel fromage peut remplacer la mozzarella ?
La mozzarella italienne douce n'est pas toujours facile à trouver. Cependant, dans certaines recettes, il est remplacé par d'autres fromages, qui vont révéler le goût du plat et lui donner de nouvelles notes. S'il n'y a pas d'emballage requis sur le comptoir, cherchez à proximité du fromage Adyghe ou du suluguni. Certaines femmes au foyer recommandent d'utiliser du fromage feta ou du fromage Zdorovye fait maison, mais ils ont une structure plus caillée et ne conviennent donc pas toujours. Si vous devez le faire cuire, prenez du suluguni non fumé. Il fond et s'étire magnifiquement. Le fromage à pâte dure classique fonctionnera également.
Vidéo : comment faire de la mozzarella à la maison ?
Faire de la mozzarella en cuisine est facile. L'essentiel est d'obtenir la présure et de prendre le lait qui caille. La première fois, il vaut mieux le faire selon des instructions claires pour ne pas rater le plus important. Suivez toutes les instructions et conseils, la mozzarella ne sera alors pas pire que celle achetée en magasin. Respectez strictement toutes les nuances technologiques. Cela est particulièrement vrai pour la température : la structure future et les notes aromatiques du fromage en dépendent.
L'instruction vidéo ci-dessous sur la préparation de la mozzarella à la maison contient des conseils textuels. C'est plus facile à comprendre de cette façon. Nous vous recommandons d'utiliser moins de produits la première fois pour maîtriser toutes les subtilités. Préparez tous les ustensiles et ingrédients nécessaires à l’avance. N'oubliez pas un thermomètre de cuisine, car la production repose sur une technologie précise. Regardez la vidéo avant de commencer à cuisiner. De cette façon, vous aurez une idée de la séquence d'actions. Vous pouvez prendre de petites notes pour vous-même afin de ne pas avoir à rembobiner la vidéo.
Les recettes à base de mozzarella sont si délicieuses que vous devriez essayer les plus populaires. De plus, ce fromage est bon à la fois comme plat indépendant et comme ingrédient dans diverses recettes culinaires. Salades, ragoûts, pizzas, lasagnes et autres plats deviennent de véritables chefs-d'œuvre lorsque ce type de fromage y est présent. La mozzarella est un fromage originaire d'Italie et était auparavant fabriqué à partir de lait de bufflonne frais. De nos jours, de nombreux chefs préfèrent utiliser comme base du lait de vache moins exotique, mais toujours de même qualité, de vaches que nous connaissons. Et malgré le fait que ce type de fromage soit avant tout l'un des principaux produits de la cuisine italienne, beaucoup de nos compatriotes apprécient les morceaux tendres et savoureux de la célèbre mozzarella.
Mais avant de courir au supermarché le plus proche pour acheter un paquet de ce précieux fromage, sachez que vous pouvez préparer vous-même la mozzarella.
Comment faire du fromage mozzarella à la maison - recette détaillée
Les règles les plus importantes à considérer lorsque vous essayez de préparer de la mozzarella maison sont :
Le lait doit être fait maison. Celui vendu en sachet ne convient pas. Il est peu probable que vous puissiez préparer de la mozzarella à partir de lait « du commerce ».
Il est préférable de conserver la mozzarella finie dans du lactosérum, sinon elle perdra son goût et se gâtera très rapidement.
La mozzarella se conserve environ 4 jours au réfrigérateur.
La vraie mozzarella doit être pétrie comme de la pâte pour produire un fromage de bonne qualité.
Il est nécessaire de respecter scrupuleusement les dosages et les températures lors de la préparation afin d'obtenir un produit de qualité.
Nous aurons besoin:
- lait frais – 3 l. Elle doit être riche, idéalement s'il y a environ 0,5 litre de crème dans le pot. Pour vérifier la quantité de crème, il faut mettre le lait un moment au réfrigérateur avant de le préparer.
- acide citrique – 7 g;
- 2 cuillères à café de pepsine diluée (présure). La quantité ici peut varier ; voir la dose recommandée sur l’emballage.
- 200 ml d'eau froide bouillie ou filtrée. L'eau plate n'est pas souhaitable car elle contient du chlore, qui détruit les propriétés de la pepsine ;
- de l'eau ordinaire ;
- sel – 4 cuillères à soupe pour préparer la saumure ;
- tamis;
- des pots de 3,5 et 2 litres ;
- des gants pour éviter de se brûler ;
- thermomètre ultra précis
Préparation:
Vous devez d'abord diluer l'acide citrique dans 100 ml d'eau.
Ensuite, la solution obtenue doit être combinée avec du lait froid (jusqu'à 10 degrés). Tout cela, sous agitation constante, est chauffé jusqu'à 32 degrés.
Important! Le lait doit être froid, sinon il caillera simplement sous l'influence de l'acide.
Remuez rapidement et très intensément le levain obtenu pendant environ 10 secondes, puis couvrez avec un couvercle. Vous devez maintenant attendre qu'un caillot se forme. En règle générale, ce processus dure de 15 à 40 minutes. Pour comprendre s'il est prêt, vous devez appuyer dessus avec votre doigt. Si votre doigt est propre, le caillé est prêt.
Il est maintenant important de couper le caillot obtenu en carrés mesurant environ 2 x 2 cm. Ces morceaux doivent reposer pendant environ cinq minutes pour se déposer un peu.
Après cela, remettez la casserole sur le feu et commencez à chauffer la masse en remuant constamment pour que les carrés ne collent pas entre eux. Il est préférable d'utiliser une spatule en bois pour remuer. Le chauffage continue jusqu'à ce que la masse atteigne une température de 35 degrés.
D'ailleurs, ne vous précipitez pas pour jeter le lactosérum, il sera utile pour conserver et préparer davantage la mozzarella.
La prochaine étape est la préparation de l'eau. Pour ce faire, vous devez le verser dans une casserole, faire bouillir et bien refroidir.
Nous chauffons le lactosérum égoutté à 80 degrés, y ajoutons du sel et passons à l'étape finale de préparation de la mozzarella. Pour ce faire, utilisez une écumoire pour prélever une certaine partie de la masse fromage-présure pressée et plongez-la dans l'eau chaude pendant 5 à 15 secondes. Ici, le fromage doit atteindre une consistance telle qu'il puisse être facilement pétri avec les mains. En portant des gants (pour éviter les brûlures), pétrir la partie chauffée du fromage et l'étirer. Placer dans le liquide chaud et pétrir à nouveau.
Cela doit être continué jusqu'à ce que la masse devienne lisse et élastique. Vous pouvez maintenant le mouler dans la forme souhaitée (une boule par exemple) et le placer dans de l'eau bouillie froide.
Nous répétons ces étapes avec une autre quantité de fromage et de masse de présure. Et puis, la mozzarella refroidie doit être transférée dans le lactosérum refroidi et envoyée au réfrigérateur.
Plats à la mozzarella
Puisque la mozzarella est un fromage italien, les plats les plus célèbres dans lesquels ce fromage est présent sont bien sûr les plats italiens. La salade Caprese est également particulièrement populaire. Et ils sont assez simples à préparer, l'essentiel est d'utiliser des recettes détaillées.
Salade de mozzarella "Caprese"
Composé:
- tomates mûres – 2 pcs. taille moyenne;
- huile d'olive -2 cuillères à soupe ;
- vinaigre balsamique – 1 cuillère à café ;
- 12 feuilles de basilic vert ;
- 150 g de fromage mozzarella ;
- poivre fraîchement moulu - au goût ;
- une belle assiette de service
Préparation:
Pour préparer un Caprese classique, les tomates lavées et le fromage retiré de la saumure doivent être coupés en rondelles d'environ 4 mm d'épaisseur.
Saupoudrer de vinaigre et d'huile, saupoudrer de poivre et servir immédiatement.
Caprese au four
Composé:
- 2 tasses de quinoa cuit (le grain est assez exotique, mais très sain) ;
- 1 verre de sauce à spaghetti ;
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
- un tiers de verre de crème épaisse ;
- un tiers de verre de parmesan râpé ;
- 1 tasse de mozzarella hachée ;
- 1 tasse de petites tomates coupées en deux ;
- 1 gros bouquet de basilic vert ;
- 0,5 cuillère à café de poivron rouge moulu ;
- un quart de cuillère à café de sel ;
- un quart de cuillère à café de poivre noir moulu.
Préparation:
Pour préparer du caprese cuit au four, vous devez chauffer sur le feu la sauce, les pâtes, la crème, le parmesan, le sel et les deux types de poivre.
Retirer du feu et incorporer le quinoa.
Des tomates à la mozzarella (la moitié de la quantité spécifiée), ainsi que 6 feuilles de basilic sont également ajoutées ici.
Préparez une plaque à pâtisserie de 21x23 cm (environ) et graissez-la avec de l'huile végétale. Placez ici le mélange préparé.
Répartissez dessus les tranches de mozzarella et les tomates restantes.
Cuire Caprese au four pendant environ 15 minutes (température 180 degrés). Le fromage doit devenir doré. 
Ensuite, sortez le plat du four, décorez de brins de basilic, attendez 5 minutes et servez.
Pain croustillant à la mozzarella
Ces pains ronds fourrés au fromage sont non seulement appétissants, mais cuisent également très rapidement.
Ingrédients requis :
Pour 8 miches de pain il vous faudra :
- 450 g de tout préparé ;
- 120 g de mozzarella coupée en cubes de 2,5 cm ;
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu ;
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien ;
- 1 cuillère à café de poudre d'ail. Il peut être préparé en séchant des morceaux d’ail hachés au four. Une fois l'ail séché, il est écrasé dans un moulin à café ;
- 0,5 cuillère à café de sel ;
- 2 cuillères à soupe de persil haché
Préparation:
Vous devez d'abord préchauffer le four à 200 degrés et préparer une plaque à pâtisserie en la graissant avec de l'huile végétale.
Étalez la pâte et coupez-la en carrés plus grands que les cubes de mozzarella. Il faut mettre du fromage dans chaque carré et bien pincer les bords pour former une sorte de boule.
Sous cette forme, les futurs pains doivent être disposés sur une plaque à pâtisserie, les bords pincés.
Cuire au four environ 10 minutes. Le pain doit être légèrement doré, mais pas trop sec.
Pendant la cuisson de la pâte, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, ajoutez les assaisonnements, la poudre d'ail et le sel au beurre fondu.
Dès que vous sortez le pain du four, badigeonnez-le immédiatement de sauce à l'aide d'un pinceau en silicone.
Il est préférable de servir les boules de fromage chaudes, parsemées de persil.
Mini croissants aux saucisses et mozzarella
Cette option est parfaite comme petit-déjeuner rapide pour l’école ou le travail.
Pour les préparer, vous aurez besoin de :
- 230 grammes ;
- 4 bâtonnets de fromage mozzarella ;
- 100 g de saucisson ;
- la sauce à l'ail dont le processus de préparation est décrit dans la recette du pain mozzarella.
Préparation:
Vous devez d'abord préchauffer le four à 180 degrés.
Étalez la pâte et coupez-la en longs triangles, sur le bord desquels vous devez placer environ 6 morceaux de saucisses émincées.
Placez un bâton de mozzarella sur la saucisse et enroulez le triangle de pâte en forme de croissant.
Sous cette forme, les mini-croissants doivent être placés sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, joint vers le bas.
Cuire au four environ 15 minutes.
Une fois les croissants dorés, ils doivent être retirés du four et badigeonnés de sauce à l'ail.
Escalopes à la mozzarella
Ingrédients requis :
Pour la viande hachée :
450 g de bœuf ;
450 g de salami ;
0,5 cuillère à café de poudre d'ail ;
2 cuillères à café de sel ;
1 cuillère à café de poivre noir ;
un quart de tasse de parmesan râpé ;
2 oeufs;
0,5 tasse de lait gras;
0,5 tasse de persil haché
Pour remplissage:
fromage mozzarella
Pour la panure :
1 tasse de chapelure
Préparation:
Broyer la saucisse et le bœuf dans un hachoir à viande et mélanger avec tous les ingrédients nécessaires à la viande hachée. Cette masse doit être bien battue avec les mains.
Après cela, vous devez rouler la viande hachée en boules, les aplatir, mettre de la mozzarella hachée sur chaque morceau et former une escalope pour que le fromage ne soit qu'à l'intérieur.
Assurez-vous que le fromage est bien caché dans la viande hachée, sinon il coulera lors de la friture.
Une fois les côtelettes formées, elles doivent être généreusement roulées dans la chapelure et frites sous le couvercle.
Mini pizza rapide à la mozzarella
Composé:
- 450 g de bœuf haché ;
- 3 gousses d'ail hachées ;
- 2 tasses de persil haché ;
- poivre et sel au goût ;
- 1 verre d'huile raffinée (de préférence d'olive) ;
- 1 boîte de sauce, de préférence « Marinara » ;
- 50 g de beurre ;
- 4 tranches de pain blanc ;
- 4 tranches de mozzarella ;
- 200 g de salami coupé en fines tranches
Préparation:
Préparez une masse d'escalope à partir de viande hachée, d'ail, de persil, de poivre et de sel. Divisez-le en 4 parties et formez des escalopes. Faites-les revenir dans une poêle 6 minutes de chaque côté. Placer sur une serviette en papier.
A part, dans une poêle, vous devez chauffer la sauce.
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'ail, faites revenir 1 minute, puis, ici, faites revenir les morceaux de pain.
Ensuite, vous devez chauffer le four et placer les produits semi-finis sur une plaque à pâtisserie graissée dans l'ordre suivant : pain, viande hachée, mozzarella, salami.
Cuire au four jusqu'à ce que la saucisse soit croustillante (environ 3 minutes).
Saupoudrer la mini-pizza finie de persil et servir.
