Description
Kebab ouzbek de Kazan est un plat de viande en apparence simple, mais en fait assez difficile à préparer, nécessitant une certaine habileté et intuition de la part du cuisinier. Sinon, au lieu d'une viande juteuse dans un chaudron (c'est ainsi que le nom est traduit), qui rappelle un peu un shish kebab, vous vous retrouverez avec juste de la viande mijotée ou des restes de viande durs comme une sole.
Le kebab de Kazan peut être préparé à la maison sur la cuisinière, mais il est plus correct et préférable de le faire cuire dans un chaudron sur un feu ouvert. Notre recette étape par étape avec photos vous expliquera tous les détails du processus. Avec la bonne approche, le chaudron kebab acquiert un goût et un arôme étonnants et uniques, mais ce n'est que si vous réglez correctement le feu sous le chaudron. Par conséquent, lisez attentivement la recette et suivez les photos étape par étape.
Dans la version classique, le kazan kebab est à base d'agneau, mais en fait, toute viande (bœuf, veau, porc, poulet) avec de la graisse convient. Donc, si vous avez une coupe maigre, assurez-vous d'ajouter quelques morceaux de saindoux. La viande sur l'os « a fière allure dans un kebab de Kazan, mais les os doivent être coupés de manière à ce que leur taille ne dépasse pas la taille du poing d'une femme. La pulpe est coupée comme un shish kebab. La viande n'est pas marinée avant la cuisson, mais simplement assaisonnée d'une petite quantité d'épices, vieillie environ une heure, puis envoyée au chaudron.
Vous lirez tous les détails ci-dessous dans la recette, alors ne tardez pas et commencez à cuisiner tout de suite.
Ingrédients
-
(1,5kg) -
(2 pincées) -
(2 cuillères à café) -
(goût) -
(2-3 pièces.) -
(2 pièces.) -
(1 cuillère à soupe.) -
(goût)
Étapes de cuisson
Coupez 1,5 kg de viande en morceaux moyens.
Placez-le dans un bol et assaisonnez avec 2 généreuses pincées de sel, 2 c. cumin (cumin) et piment rouge au goût. Couvrir la viande avec un couvercle et laisser reposer environ 50 à 60 minutes.
Pendant que la viande est trempée dans les épices, préparons la cheminée, car dans ce cas, une simple marmite sur une barre transversale ne fonctionnera pas. Idéalement, nous avons besoin d'un chaudron sphérique traditionnel ouzbek sur un support spécial qui le soutient à 20-30 cm au-dessus du foyer.. Si une telle structure n’existe pas, vous devrez la construire vous-même. L'essentiel dans ce cas est de maintenir la distance spécifiée entre le fond du chaudron et la base du foyer, et également de s'assurer que le feu couvre uniformément tout le fond d'environ 2/3 du volume du chaudron. Après avoir construit une cheminée, nous commençons à réchauffer le chaudron, pour lequel nous construisons un feu intense, couvrant le fond et les murs. Astuce : utilisez des bûches petites à moyennes car elles brûlent mieux et vous permettent de régler facilement la température.
Au fond d'un chaudron bien chauffé, placez d'abord des morceaux de saindoux (si vous en utilisez), puis 2-3 pommes de terre pelées (elles sont nécessaires pour absorber les graisses et aussi pour éviter que la viande ne roule au fond pendant la cuisson, là où il y a le plus de graisse, c'est-à-dire parce qu'elle ne sera pas frite, mais mijotée). On place des morceaux de viande autour des pommes de terre, qui colleront littéralement aux parois du chaudron s'il est correctement chauffé.
Après cela, couvrez le chaudron à kebab avec un bol profond et réduisez immédiatement le feu, laissant littéralement 2-3 petites bûches brûler. En conséquence, la flamme doit à peine toucher le fond du chaudron, mais en même temps le chauffer uniformément. Ce régime de température doit être maintenu pendant les 30 à 40 prochaines minutes, en ajoutant de petites bûches au fil du temps. Mais 10 minutes avant la fin de la cuisson (soit environ une demi-heure après avoir recouvert le bol), lorsque l'humidité s'est évaporée et que la friture commence (ce moment peut être déterminé par le son), il faudra retirer le bol, la viande doit être mélangé et recouvert à nouveau avec le bol. On ne change pas la température ni avant ni après !
Pendant que le kazan kebab termine la cuisson, préparez-lui un accompagnement d'oignons. Pour ce faire, coupez 2 gros oignons en fines rondelles, écrasez-les avec les mains et rincez-les à l'eau courante. Après cela, assaisonnez l'oignon avec des herbes finement hachées et assaisonnez avec 1 cuillère à soupe. l. du jus de citron (peut être remplacé par du bon vinaigre à 6 %), ainsi que du piment rouge au goût.
Placez le kebab ouzbek Kazan fini avec les pommes de terre sur une grande assiette, versez dessus la graisse fondue du Kazan et entourez d'oignons marinés.
Bon appétit!
Kebab, kabab, kabob ou kabab est traduit du persan par « viande frite ». Il s'avère que le kazan kebab est de la viande frite dans un chaudron. C'est un plat incroyablement savoureux : viande moelleuse, pommes de terre tendres et friables et oignons parfumés aux herbes.
Si le temps ne vous permet pas de sortir faire un barbecue aujourd'hui, préparez un kebab de Kazan avec des pommes de terre ouzbèkes. Et croyez-moi, personne ne sera offensé ou déçu. La table restera vide et les convives seront satisfaits.
Préparez tous les ingrédients nécessaires.
Coupez l'agneau en petits morceaux arbitraires mais égaux.
Épluchez les oignons, coupez-les en demi-anneaux et ajoutez-les à la viande.
Ajoutez du citron tranché.
Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre. Bien mélanger, comme si vous pressiez le jus du citron et de l'oignon. Couvrir le bol d'un film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
Faire fondre la graisse de queue dans un chaudron.
Retirez la viande marinée de la marinade, secouez tout ce qui y colle (oignon, citron) et placez-la dans la graisse de queue bouillante et bouillonnante. Faites frire la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Fermez bien le couvercle et ne l'ouvrez pas pendant 10 à 15 minutes. A ce moment, la viande terminera sa cuisson et deviendra moelleuse, tendre et très savoureuse. Mais il est devenu parfumé dès les premières minutes de cuisson.
Pendant que la viande « mûrit », vous devez préparer les oignons marinés aux herbes pour le service : coupez les oignons en demi-rondelles, ajoutez les herbes hachées, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, une pincée de sel et une pincée de sucre. Remuer et laisser reposer 7 à 10 minutes.
Placer les petites pommes de terre pelées dans un chaudron dans la graisse de queue. Si les pommes de terre sont grosses, coupez-les en 2 à 4 morceaux.
Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit : doré, facilement percé avec une fourchette. Une fois prêt, ajoutez du sel et du poivre au goût.
Mélangez les pommes de terre avec la viande.
Placez le kebab ouzbek Kazan avec les pommes de terre sur une grande assiette.
Garnir d'oignons marinés et d'herbes. Servir avec des légumes frais.
Un plat incroyablement tendre et aromatique deviendra une délicieuse décoration pour votre table. Cuisinez avec amour !
Le Kabob (kazan-kabob) est un plat de la cuisine ouzbek. Si vous envisagez de réunir un grand groupe d'amis ou de famille à table ce week-end, le kazan-kabob à la manière ouzbek est tout à fait approprié pour un tel festin. Le plat ne nécessite aucune préparation particulière, mais il s’avère si délicieux qu’on s’en lèche les doigts ! La viande est aromatique, moelleuse et ne demande qu'à être mise en bouche, se séparant des os. Et les pommes de terre, tout en conservant leur forme extérieure, s'effritent lorsqu'elles sont légèrement pressées avec une fourchette, absorbant le bouillon riche et épicé. Préparez-vous à ce qu'on en redemande, même s'il existe de nombreuses collations !
Faites donc le plein d'un grand chaudron et d'un bon agneau. Les pommes de terre doivent être petites et non féculentes afin qu'elles ne se désagrègent pas lors d'une cuisson prolongée. Les épices comprennent le cumin et le poivre noir moulu. Vous pouvez prendre un mélange d'épices pour le pilaf, il contient suffisamment des deux. À propos, kazan-kabob signifie « kebab dans un chaudron ».
Ingrédients nécessaires à la préparation du Kazan-kabob à la ouzbèke : agneau, pommes de terre, épices, sel, beurre ou saindoux d'agneau et oignons au moment de servir.
Rincer la viande, retirer les tendons, la couper en morceaux et en laisser avec les os. Saler, frotter avec des épices et laisser reposer pendant que nous travaillons sur les pommes de terre.
Épluchez les pommes de terre, lavez et séchez.
Faites chauffer l'huile et faites frire les pommes de terre de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Lorsque les pommes de terre sont frites, ajoutez la viande préparée. Frire.
Ajoutez un demi-verre d'eau, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant une heure et demie.
Passé ce délai, la brochette est prête, l'arôme ne laissera personne indifférent !
Remuez soigneusement pour ne pas endommager les pommes de terre. Le kazan-kabob à la manière ouzbèke est servi avec de fines tranches d'oignon frais ou légèrement mariné dans du vinaigre.
Très, très savoureux !
Nous aimons tous sortir dans la nature et nous détendre après une dure semaine de travail. Le doux soleil, la brise chaude et l'excès d'air frais ne peuvent que susciter une sensation de faim chez une personne. Un appétit sain apparaît toujours dans la nature. C’est juste que quand on est en vacances, on n’a pas envie de passer beaucoup de temps à cuisiner.
Que faire dans ce cas ? La recette du kazan kebab sera votre salut. Ce plat est étonnamment savoureux, riche, aromatique et se prépare rapidement et facilement.
La nourriture se cuit toute seule
Combien de plats connaissez-vous, évidemment savoureux et satisfaisants, qui peuvent être préparés pratiquement sans la participation de l'hôtesse ? Il n'y en a que quelques-uns. La recette du kazan-kebab à la ouzbèke sera une aubaine pour ceux qui aiment se détendre dans la nature, tout en se faisant plaisir avec de délicieux plats de viande.
Ce plat allie beauté culinaire harmonieuse et simplicité. De plus, la recette du kebab de Kazan se distingue également par sa polyvalence. Le plat peut être préparé à partir de n'importe quel type de viande et n'importe où. Par exemple, le shish kebab préféré de tous est un plat qui ne tolère pas la présence d’une cuisinière à gaz ou d’un four. Un bon shish kebab ne peut être préparé que sur des charbons après une marinade préalable soigneusement réfléchie.
Mais préparer un kazan kebab (recette avec des pommes de terre) sur la cuisinière est aussi simple que décortiquer des poires. Le goût ne changera pas du tout et plus de temps ne sera consacré à la cuisson. Alors commençons à maîtriser un plat universel et délicieux qui vous aidera en vacances et à la maison.
Sélection de viande
Si vous traduisez le nom du plat, alors kebab signifie « shish kebab », chaudron - le sens du mot est clair même sans traduction. C’est pourquoi le plat est appelé « shish kebab dans un chaudron ». Comme vous le savez, il n’y a pas de meilleure viande pour le barbecue que l’agneau. Et si vous décidez d'utiliser une recette de kebab kazan vraiment classique, vous ne trouverez pas mieux que la viande de jeune agneau.
Bien entendu, une attitude préjugée envers ce type de viande ou l'impossibilité de se procurer de l'agneau nous oblige à utiliser du bœuf ou du porc pour la cuisine (que les peuples orientaux pardonnent à l'auteur). L'avantage du kebab de Kazan est que le choix des ingrédients est assez large.
Ingrédients requis
- agneau (bœuf ou porc) - 1 kg;
- trois têtes (gros) d'oignons ;
- 450-500 g de pommes de terre ;
- huile végétale;
- 0,5 pile. eau.
Épices
Cuisine ouzbek. Kazan kebab : recette sur le grill
Puisque nous avons décidé de nous lancer dans les classiques, nous allons d’abord préparer un kebab kazan sur le grill. Avant de commencer à préparer les plats, allumez un feu sous le grill et réchauffez bien le chaudron.
Versez de l'huile au fond et placez-y deux moitiés d'oignon. Et pendant que les oignons libèrent leur jus et leur arôme dans l'huile, nous commençons à trancher la viande. L'agneau doit être coupé en morceaux assez gros (comme le shish kebab). Nous retirons l'oignon et mettons les morceaux de viande à sa place. Faites frire l'agneau jusqu'à ce qu'il soit doré (presque brun). Sortez-le dans une assiette.
Il est maintenant temps de faire frire les pommes de terre. Les morceaux doivent également être gros. Si vous prenez des petites pommes de terre, selon la recette, le kazan kebab peut être composé de pommes de terre entières. Si les légumes sont de taille moyenne, n'hésitez pas à les couper en deux et à les ajouter à l'huile. Une fois que la même croûte appétissante est apparue sur les pommes de terre et sur la viande, on combine les deux ingrédients principaux.
Il ne reste plus qu'à assaisonner la viande avec des légumes avec des épices (sel, cumin, poivre) et de l'oignon finement haché. Versez ici un demi-verre d'eau froide et couvrez avec un couvercle. Selon la recette, le chaudron d'agneau doit être mijoté longtemps. Environ trois heures s'écouleront et ce n'est qu'alors que le plat sera enfin prêt. Au moment de servir, n'oubliez pas d'ajouter des herbes finement hachées : persil, coriandre, basilic.
Brochette de bœuf Kazan. Recette sur la cuisinière
Si vous ne pouvez pas sortir dans la nature, mais que vous souhaitez chouchouter vos invités ou les membres de votre foyer avec quelque chose de savoureux et d'appétissant, nous vous suggérons de faire cuire un chaudron de kebab sur la cuisinière. Cette recette est aussi simple que dans le premier cas, mais sa préparation prendra beaucoup moins de temps. C'est peut-être l'option idéale pour un copieux dîner dominical pour toute la famille, que toutes les femmes au foyer apprécieront.
Produits pour le plat
Processus
Comme nous n’avons pas de chaudron ni de barbecue brûlant à portée de main, que nous n’avons pas de vrai feu de bois et beaucoup de temps pour mijoter, il est recommandé de faire mariner la viande avant de commencer la cuisson. De cette façon, il cuira plus rapidement et sera plus savoureux et juteux.
Pour la marinade, mélangez un demi-verre d'eau, du vinaigre, du jus de citron et un peu de mélange de poivre. Ajoutez un peu de sel au bœuf coupé en gros morceaux et laissez mariner une heure. Des tranches de citron peuvent également être ajoutées à la marinade (elles seront utiles pour garnir le plat un peu plus tard). Une fois la viande prête, nous commençons à faire frire les produits.
Placez quelques gousses d'ail et deux moitiés d'oignon dans l'huile bouillante. Dès que l'oignon « attrape » un peu d'or, sortez les légumes. Place maintenant au bœuf mariné. Comme dans le premier cas, pour commencer, faites simplement frire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Disposer sur une assiette. Nous envoyons les pommes de terre (coupées en grosses tranches) frire. Amenez les morceaux de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez-y de la viande.
C'est l'heure des épices. Nous recommandons de broyer le cumin et la coriandre dans un mortier pour rendre l'arôme encore plus intense. Salez les légumes et le bœuf et ajoutez un peu de poivre. À propos, vous pouvez utiliser du sel marin ou du sel aromatisé (avec des herbes et des épices). Ajoutez de l'eau et fermez le couvercle. Le kazan kebab cuit sur la cuisinière pendant environ 1 à 1,5 heures.
Manches
Prenez une grande assiette creuse. La viande est envoyée en premier. Retirez ensuite délicatement les pommes de terre et placez-les sur la viande. Saupoudrer le plat d'un mélange d'herbes fraîches aromatiques. Vous pouvez prendre un peu moins de coriandre et plus de persil et de basilic. Vous pouvez décorer une assiette avec un chaudron-kebab avec une tranche de citron jaune vif.
Les tranches de citron marinées sont également très bonnes. Dans un plat comme le kazan kebab, rien n'est gaspillé et tout est utilisé. Des moitiés de tomate fraîche, de concombre ou de courgette frite peuvent servir de décorations et d'ajouts savoureux au plat.
Les femmes au foyer qui aiment expérimenter parlent du plat Kazan-kebab comme d'une découverte culinaire incroyablement utile. Il s'avère qu'au lieu de pommes de terre, vous pouvez utiliser en toute sécurité n'importe quel autre plat d'accompagnement : bouillie de sarrasin, riz moelleux bouilli, compote de légumes et même des pâtes ordinaires.
La viande, bien marinée et aromatisée avec le bon ensemble d'épices, se mariera parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le kebab de Kazan est une véritable trouvaille pour les femmes au foyer occupées. Bon appétit à tous !
Voir également:
Kebab de Kazan, c'est-à-dire que la viande cuite au chaudron sans cycles technologiques ni coûts de main-d'œuvre particuliers est très difficile à classer en termes de traitement thermique. Il ne s'agit pas de viande mijotée, ni cuite, ni frite, bien que les signes des deux soient facilement détectés dans le plat fini s'il est cuit correctement. Ce n'est bien sûr pas un kebab classique, même si le kazan-kebab se rapproche le plus possible du goût d'un kebab bien cuit, tout en conservant sa propre originalité. Bien sûr, vous devez l'essayer - au moins pour des raisons d'alternative au barbecue, qui, surtout en saison, commence à devenir ennuyeux.
Il ne faut retenir qu'une chose : la simplicité de préparation du kazan kebab, qui, je le répète, ne nécessite quasiment aucun travail, est évidente. Il est très facile de se retrouver avec soit de la viande cuite dans son jus, soit des soles séchées, voire du charbon de bois. Car le chaudron à kebab nécessite une précision joaillière dans le contrôle de la température sous le chaudron. Si, bien sûr, vous cuisinez un kebab kazan sur le feu. Nous en reparlerons certainement lors de la préparation de cette version centrasiatique du kazan kebab. Elle diffère des autres en ce que la viande n'est pas pré-marinée comme un kebab et, par conséquent, sa préparation est associée à ses propres nuances technologiques.
Ainsi, pour un tel kazan kebab (pour 3-4 personnes) il faut prendre :
1,5 kg de viande.
2-3 pommes de terre moyennes.
Une cuillère à café de cumin.
Sel et piment moulu au goût.
2-3 oignons à salade moyens, le jus d'un demi citron et des herbes fraîches - tout cela sert à garnir le chaudron de kebab.
Si les os de la coupe choisie pour le kazan kebab sont gros, ils doivent être soigneusement coupés afin qu’ils ne soient pas plus gros qu’un poing de femme.
La pulpe est généralement coupée comme un kebab - enfin, un peu plus grosse qu'une noix.
Dans un autre bol, salez la viande préparée avec deux bonnes pincées de sel, poivrez au goût avec du piment rouge et ajoutez une cuillère à café de cumin - c'est un composant essentiel du kazan kebab. Bien mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser reposer environ une heure. Cela limite le processus de « marinade » de la viande.
Il est bien sûr préférable de cuire un chaudron-kebab préparé sur un feu de camp dans un chaudron classique en fonte à fond sphérique. S'il n'y a pas de support spécial sous le chaudron, dans lequel il s'insère étroitement jusqu'à environ les deux tiers du volume, et que la distance entre le fond du chaudron et la base de la chambre de combustion est d'environ 20 à 30 centimètres, vous devrez construire une cheminée à partir de matériaux de récupération. L'essentiel est qu'il corresponde aux paramètres mentionnés pour l'ajustement du chaudron et la distance du bas à la base du foyer. Je n'envisage pas les options permettant de suspendre la vaisselle, de la placer sur une grille, etc., car elles ne conviennent pas.
Dès que le temps imparti pour « faire mariner » la viande est passé, vous pouvez vous mettre au travail. Tout d'abord, réchauffons le chaudron en allumant le bois pour que la flamme soit intense et recouvre uniformément toute la partie inférieure (y compris les parois) du chaudron. Pour le foyer, il est préférable d'utiliser du bois de chauffage sec de petite ou moyenne fente - il brûle plus vite et plus chaud et il est plus facile de réguler la température.
Au fond d'un chaudron chauffé, placez du saindoux émincé (s'il est utilisé lorsque vous avez de la viande maigre) et quelques pommes de terre entières pelées. Laissez-moi vous expliquer pourquoi les pommes de terre sont souvent utilisées dans cette version. En partie - comme absorbant l'excès de graisse, mais principalement pour que la viande, si elle glisse vers le fond du chaudron, ne « baigne pas » dans la graisse, qui coulera inévitablement dans ce fond. En fin de compte, les pommes de terre cuites avec le kazan kebab ne sont pas mauvaises en elles-mêmes dans le plat fini.
Placez les graines autour des pommes de terre, puis, toujours en cercle, toute la pulpe préparée. La pulpe doit littéralement coller aux parois - c'est le signe d'un chaudron bien chauffé.
Il faut désormais recouvrir hermétiquement le futur chaudron à kebab d'un bol adapté, de préférence profond. Un tel «couvercle», d'une part, limite le mouvement des flux de température internes, d'autre part, leur laissant un peu d'espace, ce qui est le plus optimal pour le kazan-kebab. Je n'utiliserais pas de couvercle ordinaire.
Après avoir fermé le chaudron à kebab et remarqué l'heure, nous nous concentrerons sur l'essentiel : régler la flamme sous le chaudron. Nous affaiblirons fortement le feu joyeux et vigoureux, en laissant brûler une ou deux petites bûches, en veillant à ce que la flamme touche à peine le fond du chaudron et soit uniforme. Au cours des 30 à 40 prochaines minutes, pendant la préparation du chaudron de kebab, nous maintiendrons la combustion exactement à ce rythme, en ajoutant une fine « bûche » en temps opportun.
Pour que ceux qui ont peu d'expérience dans la gestion de la température du feu puissent « attraper » le régime de température souhaité, je vais essayer d'expliquer ce qui se passera dans le chaudron lui-même, sous le couvercle fermé, qui pour l'instant n'a pas besoin d'être ouvert. .
Lorsque la viande est « moulée » sur les parois d'un chaudron bien chauffé, le processus de cuisson commence - du moins du côté qui fait face au chaudron. En même temps, le saindoux fond - celui posé au fond et celui sur la viande, toujours du côté tourné vers les parois du chaudron. Le couvercle augmente la température interne, la viande commence à libérer de l'humidité, qui se condense sur le couvercle, s'accumule sur la viande et s'écoule en quantité importante vers le fond.
Essentiellement, la viande commence à mijoter dans son propre jus, qui, à mesure que la température sous le chaudron diminue, se transforme en mijotage. Ce processus s'accompagne d'une augmentation de la pression sous le couvercle et d'une optimisation de tous les processus thermiques - c'est pourquoi dans un kazan-kebab correctement préparé, il n'y a pas de viande sous forme de soles (à condition, bien sûr, qu'il ne s'agisse pas de n'importe quelle matière première ont été utilisées). Le plat que j'ai utilisé comme couvercle est suffisamment grand et lourd pour être déplacé par la pression de la vapeur. Vous devez prendre ce point en compte, et si vous doutez de la vaisselle, attribuez-y un poids approprié.
Enfin, lors de la préparation d'un kazan-kebab, même avec un couvercle bien fermé, l'humidité s'évapore complètement et la friture de la viande commence essentiellement dans la graisse restante, bien qu'il n'y en ait pas beaucoup. Cette ligne, lorsque l'humidité s'est évaporée et que la torréfaction a commencé, est très facile à capter en écoutant le chaudron lui-même. Il cessera d’émettre des sons caractéristiques d’un liquide bouillant. Cela se produit généralement 10 minutes avant la fin de la cuisson du chaudron-kebab, à condition que les conditions de température spécifiées soient respectées, soit environ 25 à 30 minutes après la fermeture du chaudron avec un couvercle. Le début de la friture est le signal que vous pouvez soulever le couvercle, retirer délicatement les pommes de terre, bien mélanger le contenu du chaudron, remettre les pommes de terre et les refermer pendant 10 minutes en maintenant une petite flamme sous le chaudron. Cette technique donnera à la viande un rôti final uniforme et une couleur appétissante.
Eh bien, en attendant, vous devez absolument préparer des oignons pour le futur plat - c'est l'un des principaux assaisonnements du kebab de Kazan. Pour ce faire, coupez deux ou trois bons oignons en fines rondelles, pressez délicatement les rondelles avec vos mains et rincez-les plusieurs fois à l'eau froide courante. Ajoutez quelques herbes finement hachées, poivrez légèrement avec du piment rouge et assaisonnez avec environ une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de qualité à 6%. Bien mélanger.
