Comment faire des concombres légèrement salés en bocal. Recette de concombres croustillants légèrement salés. Recette vidéo de concombres croustillants légèrement salés

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C'est ce qu'on appelle la méthode de salage à froid. Cela prend un peu plus de temps, mais les concombres s'avèrent croustillants et savoureux. De plus, il est pratique de placer les légumes dans une poêle et de les retirer de là.

Ingrédients

• 1 kg de concombres ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 à 2 feuilles de cassis et de raifort ;
• 1 à 2 feuilles de laurier ;
• 5 à 7 grains de poivre noir.

Préparation

Les concombres ne seront salés que pendant une journée, ils doivent donc être petits, jeunes et avec une peau fine.

Lavez soigneusement les légumes et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 2 à 3 heures. Après cela, coupez les mégots et, si vous le souhaitez, coupez les concombres en quatre parties.

Préparez la saumure : faites bouillir de l'eau avec le sucre et le sel. Cool. Placez les feuilles de cassis et de raifort lavées, l'aneth et les gousses d'ail pelées au fond d'une casserole de trois litres. Placez les concombres fermement dessus.

Versez la saumure, ajoutez le laurier et les grains de poivre. Couvrir d’une assiette renversée et déposer dessus quelque chose de lourd. Mettez-le au réfrigérateur - vous pouvez l'essayer tous les deux jours.

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Cette recette consiste à verser de l'eau chaude : cela s'avère plus rapide, mais les concombres croquent un peu moins qu'avec une marinade à froid. Sortir les légumes d'un bocal n'est pas aussi pratique que d'une poêle, mais vous n'avez pas besoin de pression. Eh bien, le pot n'a pas besoin d'être stérilisé.

Ingrédients

• concombres (combien peuvent contenir un pot de trois litres);
• 5 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• un petit bouquet et 1 à 2 parapluies d'aneth ;
• eau.

Préparation

Lavez les concombres et coupez le dessous. Pas besoin de tremper. Placez l'aneth et l'ail épluché au fond d'un bocal bien lavé (les gousses peuvent être coupées en 2-3 parties).

Mettez les concombres dans un bocal comme vous le feriez pour l'hiver. Placez l'aneth dessus et ajoutez du sel. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec un couvercle en plastique.

Secouez bien le pot pour répartir le sel, et une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur. Après 12 à 15 heures, des concombres légèrement salés peuvent être servis.

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La particularité de cette méthode est qu'il n'y a pas de saumure : les concombres sont salés dans leur jus et ont ainsi un excellent croquant. Le sac est pratique à conserver au réfrigérateur, vous pouvez même le mettre dans un tiroir pour les légumes et les fruits.

Ingrédients

• 1 kg de concombres ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 tête d'ail;
• 1 bouquet chacun de basilic et d'aneth ;
• 2 à 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 5 à 7 grains de poivre noir.

Préparation

Lavez les concombres. S'ils ont eu le temps de s'allonger, remplissez-les d'eau froide pendant quelques heures. Ne serait-ce que du jardin, il suffit de le percer à plusieurs endroits avec des cure-dents.

Lavez les légumes verts, épluchez l'ail et hachez le tout, mais pas trop finement. Si votre foyer n'aime pas le basilic, utilisez des feuilles de cerisier ou de vigne.

Placez les herbes et l'ail au fond d'un sac en plastique. Vous pouvez utiliser des sacs à pâtisserie : ils sont plus solides.

Disposez les concombres dessus. Écrasez les grains de poivre – noir et piment de la Jamaïque – avec un couteau pour qu'ils libèrent leur arôme. Saupoudrez-en et salez les concombres. Fermez hermétiquement le sac et secouez jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.

Placez le sac au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures, ou mieux encore, toute la nuit.

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Une autre façon de mariner dans un sac. Ces concombres ne croqueront pas beaucoup : le vinaigre et l'huile les rendent un peu mous. Mais les légumes auront un goût épicé avec une agréable acidité.

Ingrédients

• 1 kg de concombres ;
• 2 têtes d'ail;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• un bouquet d'aneth.

Préparation

Lavez les jeunes concombres et coupez-leur les fesses. Les légumes envahis peuvent être coupés en cercles. Placer les concombres dans un sachet, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile d'olive.

Épluchez et râpez l'ail. Coupez quelques clous de girofle avec un couteau pour que de gros morceaux apparaissent de temps en temps. Saupoudrer les concombres d'ail et d'aneth haché (ou d'autres herbes de votre choix).

Attachez et secouez le sac jusqu'à ce que le contenu soit bien mélangé. Laissez les concombres reposer pendant une demi-heure - et vous pouvez essayer. Mais il vaut mieux les laisser au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

5. Concombres rapides légèrement salés à la moutarde

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Grâce au vinaigre et à la moutarde, cette recette ne prend que quelques heures pour mariner les concombres.

Ingrédients

• 1 kg de concombres ;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à café de sel ;
• 1 cuillère à café de vinaigre de table ;
• ¼ cuillère à café de moutarde ;
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu ;
• un bouquet d'aneth.

Préparation

Coupez les concombres lavés en quartiers et placez-les dans un bol profond. Ajouter les épices : vinaigre, moutarde, poivre moulu, sel, sucre, aneth haché et ail finement râpé.

Mélangez bien le tout, couvrez les concombres d'une assiette et placez-les au réfrigérateur. Après quelques heures, ces concombres légèrement salés peuvent être consommés.

6. Concombres super croustillants légèrement salés à l'eau minérale

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Une autre option pour le salage à froid. Seulement, au lieu de l'eau ordinaire, de l'eau minérale gazeuse est utilisée comme base. Avec le soda, le sel pénètre rapidement dans les concombres et les rend super croquants.

Ingrédients

• 1 kg de concombres ;
• 1 litre d'eau minérale non salée gazeuse ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 3 gousses d'ail ;
• un petit bouquet et 1-2 parapluies d'aneth et d'autres légumes verts au goût.

Préparation

Lavez soigneusement les petits concombres boutonneux et coupez les extrémités des deux côtés. Épluchez et coupez l'ail en fines tranches.

Placez des brins d'aneth et un peu d'ail au fond d'un récipient en plastique ou en verre. Disposez bien les concombres dessus et saupoudrez du reste. Si vous placez les concombres sur plusieurs rangées, saupoudrez chacun d'ail et d'herbes.

Dissoudre le sel dans l'eau minérale et verser sur les concombres. La saumure doit les recouvrir complètement. Fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 à 15 heures.

Les concombres légèrement salés sont une collation légère, pas difficile à préparer, qui ajoutera sans aucun doute une touche lumineuse à votre festin de tous les jours ou de vacances. Les concombres parfumés et croustillants seront un excellent ajout à la plupart des plats sur votre table.

Il existe de nombreuses recettes pour réaliser des concombres légèrement salés, ce qui confirme qu'il n'y a pas de limites à la créativité entre amis croquants. Les femmes au foyer peuvent utiliser des recettes toutes faites étape par étape ou modifier n'importe quoi en fonction de leur expérience et de leurs connaissances. Dans cet article je vais vous proposer des recettes de délicieux concombres croustillants en saumure chaude.

L'essence de la préparation de concombres légèrement salés repose sur le fait que les concombres, comme une éponge, absorbent rapidement le sel, divers additifs et arômes. En réfléchissant à la marinade, n'oubliez pas que chaque composant laissera sa marque sur le goût des concombres légèrement salés.

La variété des façons de les préparer ouvre un choix de délicieuses recettes pour la saison du concombre. Vous pouvez préparer des concombres légèrement salés dans de l'eau froide et selon la méthode dite « à sec » de décapage rapide.

Il convient de noter qu'un récipient pratique pour un salage rapide peut être une casserole, un bocal en verre ou même un sac en plastique solide.

Vous pouvez préparer des concombres légèrement salés en quelques heures, mais vous ne pouvez obtenir le résultat qu'en une journée. Lorsque vous décapez des concombres légèrement salés, vous pouvez utiliser du vinaigre, de la sauce soja, des feuilles de raifort, de cerisier ou de cassis.

Recette classique de concombres légèrement salés dans une casserole

Il n'y a rien de plus simple que de préparer des concombres légèrement salés selon la recette classique avec de la saumure chaude. Savoureux, aromatiques et croustillants sur votre table - servez-les avec des pommes de terre bouillies. Une excellente combinaison pour un délicieux déjeuner.

Tu auras besoin de:

• concombres frais - 2-3 kg
• grains de poivre (noir et blanc) - 1 c. l.
• ail - 5 gousses.
• piment rouge - 1-2 pcs.
• sel - 2-3 c. l.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• aneth - 50 g
• persil – 50 g
• feuilles de cassis et de cerisier - 5-6 pcs.

Mode de cuisson :

Dans une casserole de volume adapté, mettez sur le feu 2 litres d'eau.

Lorsque l'eau bout, ajoutez-y du sel, du sucre et du poivre.

Préparez deux types de grains de poivre - noir et blanc

Si vous le souhaitez, vous pouvez écraser quelques petits pois dans un mortier pour obtenir un goût épicé maximum.

Épluchez l'ail, coupez finement le piment

Ajustez la quantité de poivre à votre goût - pour un léger piquant, il est préférable de prendre 1 poivre, et pour un goût vif et riche, mettez 1,5 à 2 poivrons

Lavez bien le persil, il vaut mieux couper ses longues tiges pour ne laisser que les feuilles sur les branches.

Rincez soigneusement l'aneth en laissant ses tiges - elles donneront à l'apéritif un excellent goût et un arôme vif.

Rincez bien les légumes sous l'eau courante et coupez leurs bords.

Préparer les feuilles séchées de cassis et de cerisier

Si vous les avez frais, vous devez les rincer soigneusement.

Placez les épices au fond de la casserole, coupez les grosses gousses d'ail en deux dans le sens de la longueur.

Pendant ce temps, placez tous les légumes verts au fond de la poêle.

Appuyez sur les épices et les herbes avec les concombres, sous eux ils ne flotteront pas à la surface

Répartissez-les délicatement dans la poêle

Versez la saumure bouillante sur les légumes

Couvrez-les avec un couvercle de plus petit diamètre - il les pressera avec son propre poids pour qu'ils soient complètement immergés dans le liquide

Laissez les concombres en saumure pendant 18 à 24 heures à température ambiante

Passé le délai imparti, vous pouvez prélever un échantillon !

Placer la poêle avec les légumes en saumure au froid

Bon appétit!

Cuisson des concombres légèrement salés en bocal avec du raifort

Quels délicieux concombres ! Alors ils demandent à les essayer rapidement, pour profiter de leur goût et de leur croquant juteux. Assurez-vous de préparer les concombres selon cette recette simple - vous réussirez.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de concombres frais
• 4-6 pièces. aneth dans les parapluies
• 2-3 pièces. feuilles de raifort
• 3-4 pièces. gousses d'ail
• 1-2 pièces. gousse de piment fort
• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe rases de sel

Mode de cuisson :

Mettez de l'eau sur le feu, après ébullition, dissolvez-y le sel

Rincer soigneusement les légumes frais de taille moyenne à l'eau froide, couper les bords

Épluchez l'ail, rincez bien les feuilles de raifort et les parapluies à l'aneth

Déchirez les feuilles de raifort en gros morceaux à la main

Placez d'abord quelques feuilles de raifort, des parapluies à l'aneth et de l'ail dans un bocal en verre de taille appropriée - faites-en une sorte d'"oreiller".

Placez dessus le dernier parapluie d'aneth et versez dessus de l'eau bouillante salée.

Fermez le pot avec un couvercle en nylon, laissez les légumes dans la saumure à température ambiante

Une fois la saumure complètement refroidie dans le pot, mettez-la au froid - cela arrêtera légèrement le salage et gardera la collation fraîche.

Après 10 à 12 heures, vous pouvez essayer les concombres

Bon appétit!

Délicieux concombres légèrement salés aux herbes et à l'ail

Tu auras besoin de:

• concombre – 1,5 kg
• eau - 1,7 litre
• sel de table - 2 c. l.
• feuille de laurier - 2-3 pcs.
• piment rouge - 1 pc.
• ail - 3 gousses.
• persil - 1 bouquet
• aneth - 1 bouquet

Mode de cuisson :

Prenez la quantité d'eau nécessaire dans une casserole de 2 litres, ajoutez du sel et du laurier, mettez le feu

Laver les concombres, l'aneth et le persil

Séparez l'ail en gousses

Nous commençons à remplir le pot d'herbes, de légumes et d'ail, coupés en deux

Assurez-vous d'ajouter du poivron rouge

Après avoir déposé tous les concombres, remplissez un pot de trois litres d'eau bouillante

Pour éviter que le verre du pot ne se fissure, versez délicatement de l'eau chaude une cuillère à soupe à la fois avec une louche.

Remplissez le pot de saumure jusqu'au goulot pour recouvrir le dessus des concombres

Laissez-les dans la saumure à température ambiante pendant 18 à 24 heures

Bon appétit!

Recette vidéo de concombres croustillants légèrement salés

Les règles d'une alimentation saine incluent l'offre d'entrées froides avant de servir les plats principaux, qui augmentent l'appétit et accélèrent le métabolisme. L'une de ces collations peut à juste titre être appelée concombres légèrement salés à cuisson rapide, la recette que chaque cuisinier devrait avoir dans son arsenal. Les légumes frais peuvent être trouvés toute l'année dans les chaînes de vente au détail, et si vous n'avez pas vos propres préparations maison pour l'hiver, vous pouvez également utiliser des fruits frais importés.

Ingrédients pour le marinage

Le décapage rapide des concombres peut être effectué de plusieurs manières, que nous nous ferons un plaisir d'énumérer et de décrire brièvement chaque technologie. Il ne vous reste plus qu'à choisir une recette rapide de concombres légèrement salés qui vous convient.

Avant d'étudier la technologie, il faut dire que les mêmes ingrédients sont utilisés pour la saumure, que vous pouvez varier en fonction de vos propres préférences gustatives.

Sel

Le sel utilisé est du sel gemme, non iodé.

Pour la saumure, la proportion est la suivante : 1 table est nécessaire pour 1 litre d'eau. une cuillerée de sel, bien que certains cuisiniers amateurs recommandent 2 cuillères.

Il convient de noter que tout est déterminé par sa propre expérience. Pour le décapage à sec des légumes, prendre environ 1 table pour 1 kg de concombres. cuillère de gros sel.

Verts et herbes

Comment mariner rapidement des légumes sans utiliser d'herbes spéciales ? Certainement pas! L'ensemble standard comprend des graines, des parapluies et des feuilles d'aneth en combinaison avec de l'ail.

Mais la plupart des recettes contiennent également des herbes épicées et aromatiques supplémentaires, comme l'estragon, la sarriette, la coriandre, le basilic et autres. Il s'avère que les légumes verts et les tiges de persil ne doivent pas être ajoutés aux concombres, car ils ramollissent et perdent leur croustillant.

En plus des herbes, les vrais spécialistes du décapage utilisent des plantes riches en tanins, comme les feuilles et l'écorce de chêne, les feuilles de cerisier et de cassis, les feuilles et les racines de raifort.

De tels additifs empêchent les légumes légèrement salés de devenir trop salés et acides et les cornichons deviennent agréablement croustillants.

Herbes et épices

L'épice la plus populaire est l'ail. Il est nettoyé, coupé en plusieurs morceaux et garni de légumes. Comme on dit, « on n'a jamais trop d'ail » : il donne force et saveur aux concombres légèrement salés, et pas seulement !

Parmi les épices ajoutées aux concombres marinés figurent les pois amers et piment de la Jamaïque, le piment rouge en cosse, le laurier et les clous de girofle. La quantité dépend des préférences gustatives.

Mais n’oubliez pas que trop d’épices fortes détruisent la chair du fruit et qu’il devient mou et trop salé.

Sucre

Le sucre accélère la fermentation, mais comment cuire rapidement des concombres légèrement salés si l'on n'accélère pas le processus de fermentation ?

On prend un peu moins de sucre et de sel : pour 1 litre d'eau - environ 1-2 cuillères à café. cuillères ou pour 1 kg de fruits - environ 1 cuillère à dessert. Mais il faut aussi dire que vous pouvez vous passer du sucre. C'est une question de goût !

*Conseils de Scullion
Choisissez des concombres moyens et petits, en gardant les fruits à peu près de la même taille afin qu'ils soient uniformément salés. Assurez-vous de couper les « mégots » des fruits pour leur permettre de « saler » rapidement.

Comment mariner rapidement les concombres

Ingrédients

• — 1,5 litre + -
• - 2 c. + -
• - 2 cuillères à soupe. l. avec dessus + -
• — combien y aura-t-il dans un pot de 3 litres ? + -
• — 2-3 parapluies + -
• - 4 clous de girofle + -

Préparation

1. Cette méthode rapide consiste à placer les concombres, les épices et les herbes préparés dans un bocal en verre de 3 litres et à verser de la saumure.
2. Pour que la recette vous permette rapidement d'apporter à table une collation parfumée et croustillante, les concombres dans un bocal dont le fond est recouvert de verdure doivent être disposés verticalement, saupoudrés de sucre et de sel et versés bouillants. arrosez dessus.
3. Laissez le récipient en verre à température ambiante pour une fermentation active.

En une journée, le goûter est prêt !

Les conseils de Scullion
Si vous versez de l'eau pure purifiée mais froide, cela augmente le temps de salage des légumes à 2-3 jours, mais dans ce cas, les concombres légèrement salés deviendront plus croustillants et plus savoureux. Choisir!

Méthode de salage à sec « en sachet »

C'est une méthode très populaire qui vous plaira par sa facilité de préparation et ses excellents résultats.

• Nous mettons les fruits préparés de la même taille dans un sac en plastique épais, ajoutons des herbes et des épices bien frottées entre les paumes, saupoudrons de sel et de sucre et attachons bien le sac.
• Pour 1 kg de concombres on prend environ 1,5 table. cuillères de gros sel et 1 c. Sahara.

• Nous frottons soigneusement son contenu entre nos mains pour répartir uniformément le sel, le sucre et les herbes aromatiques.
• Laisser dans un endroit chaud (mais pas au soleil) pendant quelques heures, en remuant périodiquement le contenu du sachet, puis transférer au réfrigérateur.

Après 6 à 10 heures, des concombres légèrement salés peuvent être servis.

Comment faire cuire des concombres en 2 heures

Comment cuire des concombres légèrement salés en une heure ou 2 heures ? Existe-t-il de telles options ? Bien sûr ! Et ils sont si faciles à préparer que vous pouvez offrir à votre famille des légumes fraîchement préparés légèrement salés presque toute l'année.

Il suffit de couper chaque concombre en quatre parties le long du fruit et de le saler à sec (il faut 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau).

Pendant que vous préparez le déjeuner ou le dîner, une collation saine fera l'affaire. Mettez la table, servez les plats principaux et surprenez tout le monde avec une recette rapide de concombre mariné !

Mariner les concombres en 15 minutes

Comment faire des concombres légèrement salés en 15 minutes ? Est-ce possible? Oui! Même un « cinq minutes » est possible – pour les plus impatients ! Révélons les secrets !

• Lavez les légumes, coupez les extrémités, coupez chaque fruit en 4 tranches et mettez-les dans un sac hermétique en polyéthylène alimentaire. Pour la recette vous aurez besoin de 1 kg de concombres.
• Mélangez les herbes, l'ail finement haché (6-7 gousses), le sel (1,5 cuillère à soupe) et le poivre noir moulu (pincée), cassez quelques feuilles de laurier et ajoutez les concombres.
• Nous attachons le sac et frottons soigneusement son contenu dans nos mains. Laisser dans un endroit chaud.

On le dégustera dans 15 minutes !

Concombres de cinq minutes

Tout le secret d'un décapage aussi rapide réside dans le hachage fin du fruit ! Cette méthode peut être qualifiée d'hiver, car une récolte en serre convient également à la recette.

En plus de toutes les épices et herbes classiques (et en hiver elles peuvent être séchées), nous utilisons :

• 700 g de concombres ;
• Huile végétale - 100 g;
• Sel - 1 cuillère à soupe;
• Un bocal en verre adapté pour mélanger les ingrédients.

Comment faire cuire des concombres en 5 minutes

1. Nous coupons les concombres en rondelles d'environ 4 cm de large, puis coupons les morceaux obtenus en lanières de 1 cm d'épaisseur.
2. Placez toutes les boutures dans un bocal, couvrez-le hermétiquement avec un couvercle et commencez à agiter vigoureusement pendant 3 à 5 minutes.

Prêt! En seulement 5 minutes, nous obtenons une merveilleuse collation qui ne laisse personne indifférent. Balayé de l'assiette dans les mêmes 5 minutes !

Concombres légèrement salés dans leur jus

Cette méthode n’est pas aussi populaire que les plus familières, mais les hommes en raffolent ! Au lieu de l'eau pour la saumure, utilisez du jus de concombre filtré (sans pulpe).

On obtient d'excellents concombres légèrement salés, et la saumure peut être utilisée davantage « aux fins prévues » ! Est-il possible de verser une chose aussi délicieuse ?

Nous espérons qu'en étudiant et en testant nos recettes de préparation rapide de concombres légèrement salés, vous ajouterez votre propre touche à chacune d'entre elles. Après tout, tout ce que nous cuisinons avec passion et imagination ne peut pas être insipide. Allez-y!

Le marinage des concombres légèrement salés ne nécessite pas beaucoup d'efforts ni de temps. Cette option de préparation peut être qualifiée d'intermédiaire entre les légumes frais et les cornichons pour l'hiver. Il permet de préparer rapidement une collation savoureuse, croustillante et aromatique qui allie harmonieusement la douceur délicate du concombre, le sel, le piquant, l'amertume et le piquant de toutes sortes d'herbes.

Chaque femme au foyer trouve les recettes qui lui conviennent le mieux ou crée la sienne, en essayant de mariner les concombres légèrement salés pour qu'ils soient croustillants et ravissent avec un goût riche. Principal La méthode à froid est considérée comme classique, mais pour accélérer le salage, certains versent de la saumure chaude sur les concombres ou les font cuire dans leur jus dans un sachet. Nous proposons plusieurs recettes simples étape par étape avec des photos et diverses combinaisons d'ingrédients.

Recettes de concombres légèrement salés

Pour les concombres légèrement salés, contrairement aux préparations hivernales, vous pouvez utiliser presque toutes les variétés de concombres, mais il est important de comprendre que les concombres à salade délicats à peau fine ramolliront beaucoup plus rapidement et doivent être consommés immédiatement. En grandes portions, les légumes verts marinés ou marinés conserveront mieux leur élasticité croustillante. pour la mise en conserve : épineux, avec des tubercules et des boutons. Avant la cuisson, ils doivent être soigneusement lavés, et ceux achetés ou collectés « pas aujourd'hui » seront également correctement trempés pendant 2 à 4 heures dans de l'eau froide, en coupant le dessus des deux côtés.

Si vous souhaitez savoir comment mariner des concombres légèrement salés façon rapide dans une casserole, – cette option est tout à fait appropriée. Pour la cuisson, il est recommandé de prendre des fruits à peu près de la même taille (les petits peuvent être entiers et les gros peuvent être coupés en 2 à 4 parties dans le sens de la longueur) afin qu'ils soient uniformément salés. Les épices peuvent être ajoutées dans les quantités minimales spécifiées dans la recette, ou vous pouvez élargir leur liste selon vos goûts.

La casserole doit être émaillée ou en acier, il est préférable de ne pas utiliser de récipients en aluminium ou galvanisés.

Nombre de portions/volume : 3 litres

Ingrédients:

• concombres frais – 2-2,5 kg;
• eau purifiée (pour la saumure) – 1,5-2 l ;
• sel gemme – 4-5 c. l.;
• ail – 5-7 gousses;
• aneth frais/sec (parapluies) – 1 bouquet/4-5 pcs.

Technologie de cuisson :

1. Placer les concombres lavés dans une casserole, saupoudrer d'ail haché et d'aneth.
2. Préparez la saumure à raison de 2-3 cuillères à soupe. l. sel pour 1 litre d'eau. Faites chauffer l'eau, ajoutez du sel et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
3. Versez la saumure refroidie dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez au frais. Pour que les concombres soient complètement immergés dans la saumure, vous pouvez exercer une légère pression dessus.

Si vous salez légèrement des concombres dans une casserole avec de l'eau froide, il leur faudra alors environ 2 jours pour être complètement prêts. L’utilisation de saumure chaude permet d’accélérer considérablement le processus.

Les concombres trempés dans de la saumure chaude sont salés pendant 3 à 4 heures. Pour les préparer, vous pouvez utiliser un ensemble de base d'épices et d'herbes, en ajoutant l'aneth habituel, l'ail, le poivre et le raifort, les feuilles de cerisier, le laurier et le cassis. Pour ceux qui aiment les expériences culinaires, nous suggérons d'essayer des concombres tendres, juteux et croustillants, moyennement salés, avec une saveur de menthe rafraîchissante.

Nombre de portions/volume : 3-5 portions

Ingrédients:

• concombres frais – 0,8 kg;
• eau purifiée (pour la saumure) – 1 l;
• gros sel gemme/marin – 1 cuillère à soupe. l./1,5-2 cuillères à soupe. l.;
• menthe fraîche/séchée – 2-3 brins/1 cuillère à café ;
• ail – 2-3 gousses;
• aneth frais - 1 bouquet.

Technologie de cuisson :

1. Lavez soigneusement les concombres et laissez-les tremper 1 heure dans l'eau froide.
2. Rincez les légumes verts, hachez finement l'aneth avec un couteau ou déchirez-le avec vos mains. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
3. Versez de l'eau pour la saumure dans la casserole et mettez-la sur le feu. Quand ça bout, ajoutez du sel et de la menthe.
4. Coupez les concombres trempés en barres ou en cercles à peu près de la même épaisseur.
5. Placez un peu d'aneth et d'ail au fond du récipient, puis tous les concombres en les superposant avec le reste des épices.
6. Remplissez le contenu du récipient avec de la saumure bouillante, fermez bien le couvercle et laissez infuser pendant 4 à 5 heures.

Cette préparation doit être conservée au réfrigérateur. Et après avoir mangé, il est recommandé de réutiliser la saumure en la portant à ébullition et en la versant sur une nouvelle portion de concombres.

Pour ceux qui préfèrent les légumes marinés avec une légère acidité, nous proposons de broyer les concombres à froid dans un bocal selon la recette de la cuisine nationale hongroise.

Nombre de portions/volume : 3 litres

Ingrédients:

• concombres frais – 1,8-2 kg;
• eau purifiée (pour la saumure) – 1,5 l;
• sel gemme - 1,5-2 cuillères à soupe. l.;
• raifort, feuilles/racine (morceaux) – 2-3 pcs./5-7 pcs.;
• aneth frais – 1 bouquet;
• pain noir - 1 tranche;
• vinaigre de table/naturel – 4-5/8-10 gouttes.

Technologie de cuisson :

1. Nous lavons bien les concombres frais de taille moyenne, coupons le dessus et effectuons des coupes de 2 à 3 cm au milieu des deux côtés.
2. Placez les concombres dans un bocal propre et sec (stérilisé), parsemé de tiges d'aneth et de feuilles de raifort (morceaux de racines).
3. Dans un bocal rempli, déposez une tranche de pain noir sur les concombres en y versant du vinaigre.
4. Faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sel (à raison de 1 cuillère à soupe pour 1 litre). Refroidissez la saumure finie et versez-la sur les concombres.
5. Couvrir le pot avec une soucoupe et laisser dans un endroit chaud. Après 24 heures, la saumure commencera à devenir trouble et après 3-4 jours de fermentation, elle redeviendra transparente.
6. Égouttez la saumure allégée, rincez les concombres à l'eau froide et transférez-les dans un autre pot. Remplissez à nouveau de saumure filtrée et mettez au réfrigérateur.

Un apéritif savoureux de concombres marinés légèrement salés est prêt. Il est préférable de le servir avec des pommes de terre bouillies chaudes, de la viande frite ou du saindoux avec du pain noir.

Rapide cornichons de concombresdans le paquet- l'une des méthodes les plus simples et les plus pratiques, préférée par de nombreuses femmes au foyer modernes. C'est tout simplement simple en technologie et permet de gagner beaucoup de temps, vous permettant de vous passer de la préparation de saumure, puisque les légumes sont cuits dans leur propre jus.

Nombre de portions/volume : 3-5 portions

Ingrédients:

• concombres frais – 1 kg;
• sel gemme – 1-1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à café;
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre naturel – 1 cuillère à café ;
• grains de poivre noir/piment – ​​5-7 pcs./0,5-1 pcs.;
• pois au piment de la Jamaïque – 3-5 pcs.;
• feuille de laurier – 2-3 pièces;
• ail – 3-4 gousses;
• herbes fraîches (aneth/basilic/persil) – 1 bouquet.

Technologie de cuisson :

1. Nous coupons les petits concombres lavés des deux côtés, coupons les plus gros selon nos préférences (dans le sens de la longueur ou de la largeur) et les mettons dans un sac en plastique étanche.
2. Saupoudrer les concombres de sel et de sucre, d'ail écrasé et d'herbes finement hachées, ajouter le poivre, le laurier, le vinaigre et l'huile.
3. Attachez le col du sac avec un nœud ou fermez-le avec une fermeture éclair (si disponible). Agiter vigoureusement pendant 3 à 5 minutes pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.
4. Laissez les concombres à température ambiante pendant 20 à 30 minutes, après quoi vous pourrez les essayer. Le goût et l'arôme seront plus intenses si vous conservez le produit au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Les concombres marinés dans l’huile ramollissent plus vite et deviennent moins croquants, il est donc préférable de les cuire en petites portions et de les manger le jour même.

Vous trouverez quelques recettes plus intéressantes pour mariner des concombres en sachet dans l'article de notre site Internet.

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Pendant plusieurs années, elle a travaillé comme rédactrice de programmes télévisés auprès des principaux producteurs de plantes ornementales d'Ukraine. A la datcha, de tous types de travaux agricoles, elle préfère la récolte, mais pour cela elle est prête à régulièrement désherber, arracher, jeter, arroser, attacher, éclaircir, etc. Je suis convaincu que les légumes et les fruits les plus délicieux sont ceux cultivé de vos propres mains !

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Sais-tu cela:

Le compost est constitué de restes organiques pourris d’origines diverses. Comment faire? Ils mettent tout dans un tas, un trou ou une grande boîte : déchets de cuisine, fanes de cultures maraîchères, mauvaises herbes coupées avant la floraison, fines brindilles. Tout cela est recouvert de phosphate naturel, parfois de paille, de terre ou de tourbe. (Certains résidents d'été ajoutent des accélérateurs de compostage spéciaux.) Couvrir d'un film. Pendant le processus de surchauffe, le tas est périodiquement retourné ou percé pour faire entrer de l’air frais. En règle générale, le compost « mûrit » pendant 2 ans, mais avec des additifs modernes, il peut être prêt en une seule saison estivale.

Dans le petit Danemark, n'importe quel terrain est un plaisir très coûteux. C’est pourquoi les jardiniers locaux se sont adaptés à la culture de légumes frais dans des seaux, de grands sacs et des boîtes en mousse remplies d’un mélange de terre spécial. De telles méthodes agrotechniques permettent d'obtenir une récolte même à la maison.

On pense que certains légumes et fruits (concombres, céleri-tige, toutes les variétés de chou, poivrons, pommes) ont une « teneur en calories négative », c'est-à-dire que plus de calories sont consommées pendant la digestion qu'elles n'en contiennent. En fait, seulement 10 à 20 % des calories provenant des aliments sont consommées dans le processus digestif.

L'humus et le compost constituent à juste titre la base de l'agriculture biologique. Leur présence dans le sol augmente considérablement le rendement et améliore le goût des légumes et des fruits. Ils sont très similaires en termes de propriétés et d’apparence, mais il ne faut pas les confondre. L'humus est du fumier pourri ou des excréments d'oiseaux. Le compost est constitué de restes organiques pourris d'origines diverses (aliments avariés de la cuisine, fanes, mauvaises herbes, fines brindilles). L'humus est considéré comme un engrais de meilleure qualité, le compost est plus accessible.

Les variétés de fraises de jardin « résistantes au gel » (le plus souvent simplement « fraises ») ont autant besoin d'un abri que les variétés ordinaires (surtout dans les régions où il y a des hivers sans neige ou des gelées alternant avec des dégels). Toutes les fraises ont des racines superficielles. Cela signifie que sans abri, ils meurent de froid. Les assurances des vendeurs selon lesquelles les fraises sont « résistantes au gel », « résistantes à l’hiver », « tolèrent des gelées jusqu’à -35 ℃ », etc. sont trompeuses. Les jardiniers doivent se rappeler que personne n'a encore réussi à modifier le système racinaire des fraises.

À partir de tomates variétales, vous pouvez obtenir « vos propres » graines à semer l'année prochaine (si vous aimez vraiment la variété). Mais cela ne sert à rien de faire cela avec des hybrides : vous obtiendrez des graines, mais elles porteront le matériel héréditaire non pas de la plante dont elles sont issues, mais de ses nombreux « ancêtres ».

L'une des méthodes les plus pratiques pour préparer une récolte de légumes, de fruits et de baies est la congélation. Certains pensent que la congélation entraîne la perte des bienfaits nutritionnels et sanitaires des aliments végétaux. À la suite de la recherche, les scientifiques ont découvert qu'il n'y a pratiquement aucune diminution de la valeur nutritionnelle lors de la congélation.

Un nouveau produit des développeurs américains est le robot Tertill, qui désherbe le jardin. L'appareil a été inventé sous la direction de John Downes (créateur du robot aspirateur) et fonctionne de manière autonome dans toutes les conditions météorologiques, se déplaçant sur des surfaces inégales sur roues. En même temps, il coupe toutes les plantes de moins de 3 cm grâce à la tondeuse intégrée.

La patrie du poivre est l'Amérique, mais les principaux travaux de sélection sur le développement de variétés douces ont été réalisés notamment par Ferenc Horvath (Hongrie) dans les années 20. XXe siècle en Europe, principalement dans les Balkans. Le poivre est venu de Bulgarie en Russie, c'est pourquoi il a reçu son nom habituel - «bulgare».

Le concombre est le roi de la table d'été dans ma famille. On les mange frais, mais je préfère les saler et les mariner. L'un de mes préférés sont les concombres légèrement salés à cuisson rapide, que je cuisine dans un sac, une poêle ou un bocal, car ils s'avèrent incroyablement savoureux et croustillants. C’est de ces concombres dont je vais vous parler.

Concombres légèrement salés en sachet en 15 minutes

Il y a des situations où vous voulez que quelque chose de salé accompagne vos pommes de terre. Je vais vous dire à quelle vitesse, en 15 minutes, vous pouvez réaliser des concombres légèrement salés en sachet. Je partagerai des recettes éprouvées.

• 1 kg de concombres ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 c. Sahara;
• 5 brins d'aneth avec des parapluies ;
• 5 gousses d'ail;
• 2 feuilles de laurier.

Lavez les fruits fraîchement cueillis et coupez les tiges. Couper en rondelles. Pressez l'ail dans un presse-ail. Lavez l'aneth et coupez-le en petits morceaux. Divisez la feuille de laurier en morceaux. Placez les fruits et l'assaisonnement parfumé dans un sac en plastique. Secouez le paquet. Réfrigérer 15 minutes. Vous pouvez prélever un échantillon.

Comment mariner des concombres en 15 minutes avec de la moutarde

• Concombres - 1 kilo;
• Sel - 1 cuillère à soupe sans dessus ;
• Ail - 3 gousses (hachées);
• Aneth, persil - bouquet (coupé);
• Poivre noir moulu;
• Moutarde sèche - cuillère à café ;
• Coriandre moulue - cuillère à café.

Comment cuisiner:

1. Coupez les concombres lavés en fines tranches.
2. Saupoudrer d'épices et ficeler dans un sac.
3. Broyer doucement et laisser sur la table pendant 15 minutes.

Conservez les restes de légumes après les repas au froid.

Conseil! Avant le décapage, il est conseillé de faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 50 minutes.

Concombres croustillants légèrement salés en 2 heures

Si vous avez un peu plus de temps, je vous conseille de mariner rapidement des concombres légèrement salés selon la recette en sachet, qui sera préparé en 2 heures.

Des produits:

• Concombres - kilogramme;
• Sel - 30 grammes;
• Sucre - 10 grammes;
• Ail - 4 gousses;
• Un bouquet d'aneth ;
• Basilic - plusieurs brins;
• Piment fort - facultatif.

Coupez les bords des concombres lavés et coupez-les en quartiers. Nous coupons les légumes verts et l'ail en petits morceaux et le poivron en rondelles.

Bien mélanger les produits préparés. Nous le mettons dans un sac, où nous broyons un peu le contenu. Gardez au chaud une demi-heure, au réfrigérateur pendant 2 heures, le produit est prêt.

Pour une autre collation de deux heures, préparez :

• Cornichons (petits concombres) - 0,5 kg;
• Ail - 2 gousses;
• Aneth, coriandre - 3 branches chacune ;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• Vinaigre - 1 c.

Lavez les cornichons, coupez les bords et faites-les tremper dans l'eau de source pendant une demi-heure. Coupez-les en fûts, pressez l'ail, hachez l'aneth et la coriandre et assaisonnez avec le reste des épices. Pétrir, transférer dans un sac, secouer. Au bout de 2 heures, les concombres fraîchement salés et parfumés sont prêts.

Snack au concombre « Khrustik » dans un sachet en 5 minutes

Voici comment préparer rapidement une délicieuse collation en 5 minutes. J'ai couru chez moi pour une collation et j'ai rapidement trouvé une collation.

• Petits concombres - 5 pièces;
• Sel - 45 grammes;
• Sucre - 25 grammes;
• Poivre moulu - cuillère à café ;
• Ail - 2 gousses;
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe ;
• Feuilles d'aneth - 0,5 bouquet.

Comment préparer:

Lavez les concombres, coupez les tiges, coupez-les en deux. Hachez les légumes verts, écrasez l'ail. Versez le sel, le sucre, le poivre, versez l'huile, mettez dans un sachet, broyez légèrement, mettez au réfrigérateur pendant 5 minutes. Vous pouvez commencer à prendre une collation.

Conseil! Utilisez du sel de table sans additifs pour le marinage afin d'éviter le ramollissement des légumes. Le reste est interdit.

Concombres croustillants légèrement salés à cuisson rapide dans une casserole

Sans passer beaucoup de temps, vous pouvez délicieusement mariner des concombres dans une casserole.

Le marinage des concombres peut prendre des temps différents, selon la méthode que vous choisissez. Les concombres trempés dans l'eau bouillante sont cuits pendant une demi-journée, c'est-à-dire 12 heures. Préparés le soir, ils seront prêts le matin. En saumure froide, ils seront préparés au bout de trois jours.

Nous utilisons:

• 2 kilogrammes de concombres ;
• 1 feuille de raifort ;
• Racine de raifort ;
• 8 brins d'aneth avec graines ;
• 8 feuilles de cassis ;
• 8 feuilles de cerisier ;
• Piments;
• 4 gousses d'ail;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Commençons par les concombres : ils doivent être placés dans l'eau froide pendant quelques heures. Les concombres absorberont l'humidité et seront croustillants.

Sur une note ! Il vaut mieux prendre des petits concombres de même taille.

Au bout de deux heures, lavez bien les concombres. Nous avons coupé les queues. Cela contribuera à accélérer le processus de salage.

1. Lavez les légumes verts et séchez-les légèrement avec une serviette en papier.
2. Nous coupons les feuilles de raifort et l'aneth pour qu'il soit pratique de les placer dans la poêle.
3. Coupez la racine de raifort et le piment en morceaux (n'oubliez pas de retirer les graines du piment, elles sont très piquantes), déterminez la quantité à votre goût. Je ne le fais pas épicé, j'ajoute une petite tranche à la fois, car mon enfant adore ces concombres.
4. Épluchez l'ail, divisez la gousse en plusieurs parties.
5. Prenez une casserole de trois litres (émaillée de préférence), ajoutez les concombres mélangés à l'assaisonnement. La casserole n'a pas besoin d'être remplie à ras bord, il faut laisser de la place pour la marinade et la pression.
6. La marinade est facile à préparer : il suffit de faire bouillir de l'eau et du sel. Versez les concombres chauds, placez une assiette de diamètre plus petit que la poêle.

Attention! Il est préférable d’utiliser de l’eau de source ou de l’eau filtrée en bouteille pour la saumure. Si vous utilisez de l'eau du robinet, il y a de fortes chances que les concombres deviennent mous en raison d'une petite quantité de chlore (souvent présent dans l'eau du robinet non filtrée).

Nous mangeons les concombres le lendemain et les conservons au réfrigérateur.

Une autre recette de malosol pour une casserole

Prenez 60 grammes de sel par litre d'eau. Faire bouillir, laisser refroidir. Cela pourrait être plus facile. Dissoudre le sel dans de l’eau de source fraîche, en bouteille et purifiée.

1. Tapisser le fond du plat de feuilles de raifort, de cerise, de chêne, de cassis et d'aneth avec des parapluies.
2. Placez les concombres préparés. Placez les gousses d'ail et le piment entre eux. Vous pouvez ajouter du piment doux pour la saveur. Garnir d'aneth et de feuille de raifort.
3. Versez la saumure, pressez avec une assiette plate, laissez reposer une journée dans un endroit tiède.

Dans les jours suivants, les concombres deviendront plus acides. Si vous souhaitez manger des concombres légèrement salés, prenez-les en petites quantités.

Légumes à la sauce moutarde :

• 1,7 kg de petits concombres ;
• 0,3 kg d'autres légumes (petits oignons, carottes, poivrons doux).
• Sauce:
• 0,7 litre d'eau ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel et sucre;
• 20 g de moutarde en poudre ;
• 0,5 c. gingembre moulu;
• 1 cuillère à soupe. l. curcuma moulu;
• 1/3 cuillère à café de noir moulu et de piment de la Jamaïque ;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.

Mélangez les concombres avec les légumes : oignon entier, carottes en cubes, tranches de poivron. Placez-le dans une casserole, versez dessus la sauce bouillante et laissez-le reposer dans la pièce pendant deux jours.

Concombres légèrement salés en bocal

Je vous propose également une excellente recette pour préparer rapidement des concombres croustillants légèrement salés en bocal.

Nous aurons besoin:

• 2 kilogrammes de concombres ;
• 6 feuilles de cerisier ;
• 2 feuilles de laurier ;
• Une demi-tête d'ail;
• 6 morceaux de grains de poivre ;
• 2 feuilles de raifort ;
• 4 brins d'aneth ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 1,5 litre d'eau hautement gazeuse.

Comment décaper :

1. Faire tremper les concombres dans l'eau pendant quatre heures. Cela leur donnera du punch.
2. Nous coupons le nez et la queue, faisons des coupes peu profondes le long du fruit.
3. Dans une bouteille de trois litres, nous mettons les feuilles déchirées, les brindilles, l'ail (coupez chaque gousse en deux) et les grains de poivre.
4. Placer les concombres dans le bocal jusqu'aux épaules, ajouter le reste d'aneth et la feuille de raifort.
5. Versez du sel dans l'eau gazeuse, remuez, versez les concombres, gardez au chaud une journée.

Au bout de 24 heures, les concombres sont prêts. Couvrir avec un couvercle en fer blanc et placer au réfrigérateur.

Recette rustique originale de concombres croustillants

1. Je prends un buisson d'aneth avec des graines, le mets dans une bouteille et le remplis à moitié de concombres.
2. Puis une tête d'ail moyenne, divisée en gousses et un petit piment entier.
3. Encore une fois, les concombres jusqu'au bord inférieur du cou.
4. Je dilue un verre de sel à facettes de 100 grammes, un doigt sous le bord, dans une tasse de 300 grammes d'eau de source.
5. Je le verse dans la bouteille, après l'avoir préalablement placé dans un bol, ajoute de l'eau propre jusqu'au bord du goulot et le laisse dans la cuisine.

Je commence à l'essayer dès le lendemain, mon mari l'aime aigre - il attend trois jours.