Cuisson du faisan au four. Plats de faisan. Faisan en forme

La viande de cet oiseau étonnant est très précieuse et incroyablement savoureuse. Nos ancêtres croyaient également qu’elle avait un effet curatif. Il peut être mijoté, rôti à la broche ou à la poêle, ou cuit au four. De plus, la viande de faisan est un aliment diététique irremplaçable et excellent qui doit également être inclus dans votre alimentation.

Comment cuisiner le faisan pour que son goût soit excellent ? Personnellement, je le fais cuire en sauce avec des légumes.

Éviscération et préparation

Pour commencer, l'oiseau doit être vidé, goudronné, découpé et soigneusement lavé. Ce processus ne prendra pas beaucoup de temps, car contrairement au poulet (par exemple), le faisan n'a pas besoin d'être traité avec de l'eau bouillante.

On l'éviscère très facilement, et l'expérience a montré qu'il vaut mieux arracher les plumes au fur et à mesure de leur croissance (pas contre !). Ceci est nécessaire pour ne pas endommager la peau, car elle est très délicate.

Après cela, j'ai retiré tout l'intérieur d'un seul mouvement, j'ai soigneusement goudronné toute la surface, lavé et découpé comme un poulet (cuisses, ailes, poitrine et dos). L'ensemble du processus ne m'a pris que quarante minutes (pour une carcasse).

Malgré le fait que le gibier est généralement dur et prend beaucoup de temps à être traité thermiquement, cette viande peut être étonnamment tendre. Pour y parvenir, je le fais mariner dans de la mayonnaise à raison de 200 grammes de sauce pour 1 carcasse.

Faisan de cuisine

Pour préparer le plat il vous faudra :

• 1 carcasse de faisan
• 200 g de mayonnaise
• 6 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 1 carotte
• 300 g de champignons
• 3 cuillères à soupe. l crème sure
• verdure
• feuille de laurier, sel, poivre

Les morceaux marinés doivent être frits dans une poêle (de préférence dans de la margarine), saler et poivrer au goût. Après cela, vous devez faire frire un peu les pommes de terre, en les coupant d'abord en 4 parties.

Pour la cuisson, vous devez utiliser une rôtissoire en céramique ou un récipient en verre à bords hauts. Placez tous les ingrédients dans la poêle comme ceci :

1. couche : viande frite
2. couche : oignon haché
3. couche : carottes coupées en lanières
4. couche : champignons hachés
5. couche : pommes de terre hachées grossièrement
6. Déposer dessus la feuille de laurier et saupoudrer d'herbes

Pour préparer la sauce il vous faudra :

• 3 cuillères à soupe. l crème sure
• beurre
• bouillon ou eau bouillante (300 ml)
• farine 1 cuillère à soupe

Ajouter la crème sure et la farine au beurre fondu. Laisser mijoter plusieurs minutes en remuant constamment et enfin verser de l'eau bouillie ou du bouillon en laissant sur le feu encore 1 minute. Versez la sauce obtenue sur tous les ingrédients dans une rôtissoire et placez à four chaud pendant 40 à 50 minutes.

Le faisan est cuit à 180 degrés pendant environ une heure. Avant de servir, laissez-le refroidir légèrement et saupoudrez d'herbes à la fin.

Ce plat peut être une excellente alternative aux autres chefs-d'œuvre culinaires à base de viande pour n'importe quelle table de fête !

La viande de faisan est un mets exquis reconnu par les gourmets du monde entier. Des descriptions fascinantes de plats d'oiseaux royaux lors des fêtes des représentants des dynasties dirigeantes de la Rome antique, de l'Est et de l'Europe nous viennent des profondeurs de l'histoire, nous faisant signe avec les arômes de merveilleuses combinaisons de saveurs.

Quoi de meilleur qu'un gibier cuit au four avec une croûte dorée et croustillante, assaisonné d'une pincée de safran épicé et agrémenté d'un bouquet frais de vin de fruits ? Peut-être seulement un faisan rôti incroyablement délicieux. Ou une soupe aux choux ambrés à base de volaille ?

Bref, c'est le moment de chouchouter votre famille et vos proches en préparant votre gourmandise préférée dans les meilleures traditions de la table royale !

Pour plus de clarté et pour faciliter le travail des débutants en cuisine, toutes les recettes sont accompagnées de photos.

Préparation des carcasses

La préparation préliminaire du gibier comprend deux étapes : la plumaison et la découpe :

1. L'enlèvement des plumes se fait de bas en haut et commence par le ventre du faisan. Il sera plus facile d'arracher les peluches si vous appuyez fermement le dos de votre pouce droit contre la peau de l'oiseau et si vous saisissez de petites zones. Vous ne pouvez pas ébouillanter le gibier. Après la plumage, la carcasse doit être traitée avec un brûleur à gaz et rincée à l'eau tiède.
2. Lors du dépeçage, d'abord, en coupant la peau, le jabot, le larynx et l'œsophage sont retirés, puis l'oiseau est ouvert du sternum à l'anus et les entrailles sont soigneusement retirées.
3. L'essentiel est de ne pas endommager la vésicule biliaire et les intestins.

La carcasse finie est soigneusement lavée (plusieurs fois) à l'eau et épongée avec une serviette en papier épaisse.

Subtilités du prétraitement

De nombreux cuisiniers inexpérimentés sont sceptiques quant au processus de préparation d'un plat de faisan, car il dégage une odeur spécifique. Ce petit inconvénient s'élimine facilement en trempant la viande dans de l'eau très froide pendant 12 heures. Le liquide du récipient est périodiquement vidangé et du frais est ajouté. Le résultat d'une procédure de trempage minutieuse sera une carcasse allégée.

Le prétraitement est complété en conservant le gibier au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Les meilleurs plats de faisan

Il existe de nombreuses recettes pour préparer l'oiseau royal, toutes attrayantes et savoureuses à leur manière. Mais bien sûr, les plats faits maison seront optimaux.

Comment faire cuire le faisan au four, recette n°1

Pour la première option, vous aurez besoin de :

• 2 verres de kéfir ;
• 150 grammes de saindoux légèrement salé ;
• pomme;
• poivre, sel au goût, 1 c. cuillère d'huile végétale.

La carcasse est divisée en deux parties et remplie de kéfir pendant 60 minutes. Mélangez le sel et le poivre dans un petit bol. Après le temps imparti, le faisan est retiré du récipient, frotté avec des épices et placé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et recouverte de pommes en plastique.

L'oiseau est recouvert d'une « couche » de saindoux coupé en lanières. Placez dessus un manchon de cuisson (sa taille est égale à la taille de la plaque à pâtisserie).

Le plat est placé dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une heure, puis le manchon est retiré et le temps de friture est prolongé de 10 minutes supplémentaires.

Gibier au four, recette n°2

La deuxième option pour préparer le faisan est similaire à la précédente, mais présente un certain nombre de nuances. Pour la pâtisserie, vous aurez besoin d'un verre de vin de table blanc, 1 cuillère à café de sel et de curry mélangés à parts égales, 300 grammes de saindoux (porc) :

1. L'oiseau est frotté avec le mélange et conservé pendant une demi-heure, après quoi il est abaissé dans un récipient peu profond, rempli de vin et envoyé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant une journée (de temps en temps, la viande est retournée pendant trempage uniforme).
2. Au bout de 24 heures, le faisan est retiré et séché avec une serviette. De fines lanières de bacon sont réparties uniformément sur toute la carcasse et fixées avec des cure-dents.
3. Le gibier est transféré dans un manchon de cuisson et placé dans un four préchauffé à température moyenne pendant 40 minutes.
4. La manche est coupée et la viande est dorée ouverte pendant environ 20 minutes.

Comment faire cuire un rôti de faisan

Ingrédients pour la volaille aux champignons :

• une carcasse pesant moins d'un kilogramme ;
• un oignon;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 200 grammes de champignons ;
• un demi-verre de vin blanc sec ;
• sel, tout assaisonnement pour gibier.

Hachez grossièrement l'oignon et les champignons. Coupez le faisan en morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans une cocotte (ou n'importe quelle poêle à parois épaisses) dans l'huile chaude.

Disposez la viande dans 2 casseroles, puis ajoutez une couche de champignons et d'oignons préalablement mi-cuits dans le récipient ci-dessus (après le gibier).

Versez une quantité égale de vin (100 grammes chacun), salez, ajoutez les assaisonnements, couvrez avec des couvercles et mettez au four pendant 60 minutes. La température requise est de 220 degrés.

Volaille aux lardons et céleri

Un merveilleux plat de qualité restaurant préparé à la maison.

Ingrédients:

L'oiseau est frotté avec du sel et rempli de feuilles de céleri et de laurier. La poitrine est enveloppée de tranches de bacon et fixée avec des cure-dents.

Le faisan est placé dans une rôtissoire avec l'ajout de champignons, d'oignons et de beurre finement hachés.

Il est cuit à une température de 190°C pendant environ une heure et demie. Pour une friture maximale, la viande doit être retournée toutes les demi-heures et versée en plus avec le liquide et l'huile obtenus. Avant de servir, retirez le céleri et le laurier.

Filet à la confiture d'airelles

Une recette exquise pour les vrais connaisseurs.

• 400 grammes de filet de volaille sans tendons, coupé en morceaux et battu. Les produits semi-finis obtenus sont roulés dans un mélange de 3 œufs avec du sel et du poivre, panés dans un petit nombre de cubes de pain blanc et frits dans 60 grammes de beurre.
• Les tranches de viande finies sont saupoudrées de pommes de terre frites.
• La confiture (canneberge ou airelle) est servie séparément.

Viande en brochettes

• Coupez la chair de la carcasse du faisan, hachez-la grossièrement, ajoutez du saindoux et salez au goût. Enfiler la viande sur des brochettes en alternant avec des morceaux de saindoux, de l'oignon et du poivron et faire revenir dans l'huile.
• Avant de servir, versez le plat fini avec de l'alcool (le cognac est préférable) et mettez le feu.
• Utilisez les restes de volaille pour faire un bouillon de légumes.

Pour préparer ainsi un faisan, vous aurez besoin de 100 grammes de saindoux, 50 grammes de beurre, 2 oignons, un demi-verre de rhum (cognac), 2 gros poivrons.

Pilaf original

Pour une portion :

Préparation:

1. Faites frire le gibier sans le couper en morceaux.
2. Ajouter le concentré de tomate au liquide fondu, assaisonner de farine et laisser mijoter.
3. Faire revenir l'oignon.
4. Coupez le faisan fini en portions, placez-le dans une casserole et versez la sauce.
5. Ajouter l'oignon et les épices à la viande.
6. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
7. En accompagnement d'un pilaf spécial, une bouillie de riz friable est préparée séparément.

Schnitzel

Passer 70 grammes de pulpe de volaille dans un hachoir à viande, mélanger avec du sel et du poivre. Former une escalope panée dans l'œuf et la chapelure, faire revenir dans l'huile.
Décorez le plat avec des tranches d'orange et garnissez de pommes de terre.

Oiseau royal grillé

Ingrédients:

Pour préparer la carcasse de faisan, farcissez-la de saindoux et frottez-la avec un mélange de sel et de poivre. Remplissez la poitrine d'oignons pochés dans l'huile avec des épices et du poivre noir. Recoudez la cavité, recouvrez-la de saindoux fixé avec des cure-dents.

Le faisan placé à la broche doit être badigeonné d'huile et grillé sur du charbon de bois.

Bon appétit!

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Tout le monde connaît un oiseau comme le faisan, mais tout le monde ne l'a pas cuisiné. Le faisan, étant un oiseau sauvage, a un certain goût et une certaine odeur, qu'une recette accompagnée de recommandations nous aidera à éliminer et nous préparerons un délicieux plat de fête. Quiconque connaît déjà la viande de ce gibier se demandera certainement comment faire cuire le faisan au four pour qu'il soit tendre, savoureux et surtout juteux, car la viande de gibier s'avère généralement sèche. Cependant, la réponse est simple : avec l'utilisation de certains ingrédients que nous examinerons aujourd'hui, la viande s'avérera vraiment savoureuse.

Ensemble de produits

• Moutarde – 3 cuillères à café ;
• Ail – 2 gousses ;
• Assaisonnement – ​​2 cuillères à café ;
• Sel;
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
• Oignons – 1 pièce;
• Faisan – 1 pièce;
• Haricots moutarde française - 1,5 cuillères à café ;
• Aneth sec – 2 cuillères à café ;
• Sauce soja – 3 cuillères à soupe ;
• Poivre noir moulu;
• Saindoux – 250 grammes;
• Persil - 3 brins;

Les produits ont été préparés, la seule chose, veuillez noter que nous avons du saindoux dans la liste des ingrédients. C'est le produit qui nous aidera à rendre le plat non pas sec, mais juteux et tendre. Cependant, vous pouvez le remplacer en toute sécurité par du saindoux de porc ou des côtelettes de porc. Autrement dit, nous avons besoin de la graisse que tous ces produits sécrètent pour alimenter la viande de gibier. Pour l’assaisonnement, il est préférable d’utiliser l’assaisonnement directement sur l’oiseau.

Voyons donc comment cuisiner délicieusement notre faisan et examinons la recette en détail.

Recette étape par étape

Vous pouvez faire cuire du faisan dans une manche en utilisant le même principe de cuisson. Ce n'est pas la seule option, les recettes pour préparer cette viande sauvage sont absolument variées, l'essentiel est d'utiliser votre imagination et de suivre les recommandations pour préserver le goût et l'arôme agréables du plat.

Les recettes pour cuire le faisan au four peuvent différer par de petits secrets que chaque cuisinier découvre par lui-même, par exemple, certains, afin de débarrasser la viande de son odeur et de lui donner une note intéressante, la trempent non seulement dans de l'eau froide, mais ajoutent du balsamique. vinaigre.

En plus des caractéristiques gustatives de la viande, après une bonne cuisson, n'oubliez pas que la viande de faisan contient un large complexe de substances utiles, telles que la vitamine B, le cuivre, le zinc et le phosphore. La viande ne contient également pratiquement pas de cholestérol.

Les recettes de faisan au four ne sont pas des plus simples en raison du temps qu'il faut consacrer à la préparation préalable de la viande. Cependant, ce plat peut devenir votre plat signature sur la table des fêtes. Et surtout, vous pouvez le modifier à tout moment. Par exemple, en faisant un oiseau en peluche, il existe également une grande variété de variétés. Après tout, vous pouvez farcir un plat de légumes, de champignons, d'oignons et d'œufs, d'herbes ou ajouter des fruits. De plus, la viande de faisan est également utilisée comme composant intéressant dans d'autres plats, dans les salades, les bouillons, le pilaf, etc. Essayez des options alimentaires intéressantes et surprenez vos invités.

Je pense qu’il n’y a personne au monde qui n’aime pas manger de la nourriture délicieuse. Oui, même s’il existe de nombreux végétariens sur la planète, il existe également de nombreux mangeurs de viande. Ces derniers se feront un plaisir de déguster la volaille tendre, juteuse et à la croûte croustillante cuite au four. Malheureusement, de nombreuses personnes ne peuvent pas consommer cet aliment pour des raisons de santé. Aujourd'hui, nous avons sélectionné des recettes que presque tout le monde peut manger, sans restrictions. La base de nos plats sera le faisan.

Oui, cet oiseau apparaît le plus souvent sur les tables des familles de chasseurs. Mais récemment, les faisans ont commencé à être élevés à la maison ; les agriculteurs sont amateurs d'animaux exotiques.

La raison de cette large demande est que la viande est exceptionnellement savoureuse, saine, très nutritive et, malgré cela, diététique.

Je voudrais ajouter que les faisans élevés en captivité ont des caractéristiques gustatives nettement supérieures à celles de leurs parents sauvages.

Par exemple, les individus vivant dans leur milieu naturel ont une viande dure et sèche avec un goût spécifique caractéristique. Tout le monde n'aimera pas ce produit. Mais cet inconvénient peut être éliminé pendant la cuisson si vous utilisez correctement une variété d'épices et de marinade. Si vous abordez ce problème avec soin, vous pouvez obtenir un plat étonnamment savoureux. À propos, le produit final est également influencé par la méthode de cuisson. La viande de faisan peut être mijotée, cuite au four, bouillie, cuite à la vapeur, dans une mijoteuse, frite, en brochette et bien plus encore. L'essentiel lors de la cuisson avec ce produit est de bien le faire mariner dans un premier temps.

Il existe différentes recettes pour cuisiner le faisan, mais elles ont toutes un point. C'est l'utilisation du vinaigre balsamique pour faire mariner la viande. Grâce à ce produit, vous pouvez non seulement éliminer l'odeur spécifique du faisan, mais également ajouter un nouvel arôme agréable au plat. Si vous faites tout bien et prenez le processus de cuisson au sérieux, vous pouvez obtenir une viande étonnante au goût agréable.

La ménagère ne se retrouve pas toujours avec une carcasse de volaille finie et transformée dans sa cuisine ; il faut parfois tout faire soi-même ; Mais comme ? Nous vous le dirons plus loin.

Comment démonter une carcasse de faisan ?

Devant vous se trouve un animal mort, tout couvert de plumes. Que faire ensuite? Dans un premier temps, il faut l'ébouillanter avec de l'eau bouillante pour faciliter l'arrachage des plumes. Pour ce faire, placez la carcasse dans un récipient profond pendant une minute, puis déposez-la sur la table. Tout d’abord, arrachez les plumes des ailes et des fesses. Ensuite, coupez la tête et vous pourrez commencer à retirer les abats. Cette procédure doit être effectuée avec beaucoup de soin afin de ne pas endommager l'intérieur. Puis coupez la crosse.

Vous devez maintenant bien rincer la carcasse. Et voilà, la viande est prête pour la poursuite de la cuisson.

Et au fait, ne jetez pas les abats, vous pouvez également en cuisiner une variété de plats délicieux. Mais plus là-dessus plus tard.

La marinade est la clé d'un plat délicieux

Il existe différentes recettes qui permettent de faire mariner délicieusement le faisan. Nous vous indiquerons les méthodes les plus courantes :

• Mariner avec du vinaigre balsamique. Vous devez prendre un demi-verre d'huile d'olive, ajouter deux cuillères à soupe de sucre, un romarin haché et une cuillère à café et demie de sel. Puis remuez soigneusement. Passer deux gousses d'ail au presse, les ajouter au mélange principal et verser la moitié d'un verre de vinaigre balsamique. Mélangez bien le tout et frottez soigneusement la carcasse avec la marinade obtenue. Ensuite, placez la volaille dans un endroit froid pendant dix heures, puis vous pourrez la cuire à votre guise.
• Mélange d'épices. Pour cette méthode, diverses herbes, épices et sel sont utilisés. Vous pouvez également ajouter de la moutarde française et du jus de citron. Si cette dernière n'est pas disponible, elle peut alors être remplacée par de la grenade. Frotter soigneusement la viande avec ce mélange et laisser mariner une journée.
• Vous pouvez également préparer du liquide marinade. Par exemple, prenez deux verres de bouillon, une cuillère à soupe de sel, des épices au goût, un demi-verre de vinaigre balsamique. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que le sel se dissolve. Aspirez ensuite ce liquide dans une seringue et injectez-le soigneusement dans les zones où il y a le plus de viande. Placez ensuite la carcasse dans le reste du mélange et répartissez la marinade sur toute la surface. Et partez pour douze heures.

En général, vous pouvez créer vous-même une marinade, par essais et erreurs. N'ayez pas peur d'expérimenter et tout sera délicieux.

Premier repas

Je voudrais dire qu'il existe un cliché selon lequel cet oiseau ne convient que pour préparer des plats principaux. Mais je vous assure que ce n’est pas le cas. Il existe de nombreuses options pour préparer du bortsch et des soupes à partir de ce produit. Et voici un exemple clair.

Recette de soupe au faisan.

Pour préparer ce plat il vous faudra :

• Viande de faisan;
• Une carotte ;
• Six pommes de terre ;
• Œuf;
• Chapelure;
• 70 g de beurre ;
• L'huile de maïs;
• Un demi-verre de lait ;
• Farine;
• Sel, épices au goût.

Faire bouillir le faisan, filtrer le bouillon. Hachez finement la viande.

Faire bouillir les pommes de terre avec la peau dans de l'eau très salée. Pelez-le ensuite et écrasez-le avec une fourchette. Ajoutez-y l'œuf, le beurre et le lait tiède, mélangez bien le tout, ajoutez la farine et le sel. Faites des boules avec la pâte obtenue, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile de maïs jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant ce temps, ajoutez les carottes et la viande finement hachées au bouillon et faites bouillir. Mettez-y ensuite les boules frites et saupoudrez le tout d'herbes. Bon appétit.

Faisan plus froid.

Ingrédients requis :

• Viande de faisan;
• 1,5 tasse de kéfir ;
• ½ tasse de crème sure ;
• Cinq morceaux de radis ;
• Deux concombres frais ;
• Deux œufs durs ;
• Verts, sel au goût.

Faire bouillir la viande dans de l'eau salée avec du laurier. Retirez ensuite la pulpe de l'eau. Une fois refroidi, hachez-le finement.

Mélangez le kéfir avec la crème sure, ajoutez les herbes hachées, les concombres et les radis finement hachés. Ensuite, émiettez l'œuf et ajoutez-le également au réfrigérateur. Et à la fin, mettez de la viande dans notre plat. Mélangez bien le tout, salez si nécessaire. Placer au réfrigérateur pendant une heure.

Servir frais.

Soupe aux boulettes.

Ingrédients:

• Viande de faisan;
• 5 pommes de terre ;
• Une carotte ;
• Un oignon ;
• 50 g de bacon ;
• Deux feuilles de laurier ;
• 5 grains de poivre noir ;
• Sel au goût ;
• 50 g de farine ;
• 25 g de beurre ;
• 1 oeuf;
• 150 ml de lait.

Préparez le bouillon de faisan. Retirez la viande bouillie, laissez-la refroidir et coupez-la. Filtrez le bouillon.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières. Puis mettre dans un bouillon bouillant. Cuire 15 minutes.

Épluchez les oignons et les carottes. Coupez le tout en demi-anneaux. Et faire revenir dans du saindoux fondu.

Faire des boulettes : Mélanger la farine avec l'œuf, le lait, le beurre et le sel.

Je voudrais ajouter qu'en principe, on peut improviser avec de la viande de faisan et préparer des plats variés. La seule chose pour rendre cet oiseau plus savoureux est de le faire mariner pendant plusieurs heures.

Recettes de viande de faisan dans une mijoteuse

Ce type d’équipement devient l’assistant de cuisine le plus populaire. Et on ne peut s'empêcher de dire qu'il existe des recettes pour préparer de la viande de faisan inhabituelle dans une mijoteuse. En général, la signification de la cuisine n’est pas très différente de celle des autres espèces d’oiseaux.

Recette n°1.

Faisan au four dans une mijoteuse

Produits requis :

• Un demi-verre de jus de citron ;
• ½ verre d'eau ;
• Un gros oignon ;
• Une cuillère à soupe de marjolaine séchée broyée ;
• Deux cuillères à soupe. feuilles d'aneth;
• Sel et poivre noir au goût ;
• Beurre;
• Carcasse de faisan.

Nous lavons la viande et la coupons en portions.

Épluchez, lavez et hachez l'oignon. Mélangez toutes les épices, ajoutez le jus de citron et l'eau. Ajoutez ensuite l'oignon à ce mélange. Mélangez le tout à l'aide d'un mixeur. Faites mariner la viande avec le mélange obtenu. Partez pendant cinq heures.

Graisser le fond du bol du multicuiseur avec du beurre. Disposez le faisan dessus. Et faites cuire en mode « Cuisson » pendant 50 minutes. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes.

Recette n°2.

Poitrine de faisan au gingembre dans une mijoteuse

Nous aurons besoin:

• Deux poitrines de faisan ;
• Deux morceaux d'oignons verts ;
• Une cuillère à soupe de gingembre râpé ;
• Une cuillère à café de sauce soja ;
• Cinq gousses d'ail ;
• Quatre cuillères à café d'huile d'olive ;
• Trois brins de coriandre.

Coupez la viande en fines couches. Hachez l'ail, la coriandre et l'oignon.

Mélanger l'oignon, le gingembre, l'ail avec l'olive et la sauce soja. Frottez la marinade sur la pulpe. Partez pendant deux heures. Placez ensuite les magrets de faisan dans un bol et faites-les frire pendant cinq minutes avec le couvercle fermé en mode « Croûte ». Retournez ensuite la viande et poursuivez la cuisson. Au bout de cinq minutes, versez un multi-verre d'eau dans le bol et laissez mijoter en mode « Bouillon » pendant une trentaine de minutes.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter de la sauce tomate.

Il existe également un grand nombre de recettes pour cuisiner du faisan dans une mijoteuse. De nombreuses options peuvent être trouvées sur Internet. Par exemple, sur notre site Internet en regardant une vidéo. Ou rêvez un peu par vous-même.

Cuisson du faisan au four

Il est impossible de passer à côté de cette méthode de cuisson de la viande. Les recettes préparées selon cette méthode peuvent devenir non seulement un deuxième plat, mais aussi une décoration pour n'importe quelle table de fête.

Casserole de viande de faisan.

Produits requis :

• 300 g de pulpe ;
• Dix pommes de terre ;
• 150 g de champignons ;
• Un gros oignon ;
• 3 cuillères à soupe. l. beurre;
• 50 g de fromage à pâte dure ;
• Une cuillère à soupe de chapelure ;
• Œuf;
• Sel et poivre au goût.

Faire bouillir la viande avec l'ajout de sel et de feuille de laurier. Passez-le dans un hachoir à viande. Ajoutez-y les oignons sautés, les champignons frits, le sel et les épices. Mélangez soigneusement le tout.

Faire bouillir les pommes de terre, les réduire en purée, en mettre la moitié dans un moule beurré et saupoudré de chapelure. Étalez en une couche uniforme. Ajoutez ensuite la viande hachée. Puis à nouveau de la purée de pommes de terre. Badigeonner le dessus d'œuf battu. Cuire au four à feu vif pendant 10 minutes. Retirez le plat, saupoudrez de fromage râpé et enfournez encore 5 minutes.

Encore une fois, nous vous proposons quelques options pour cuire le faisan au four. Mais il existe encore un très grand nombre de recettes différentes pour les plats de cet oiseau. Vous pouvez faire du goulasch, des côtelettes, des boulettes de viande et bien plus encore.

Faisan cuit au four.

Ingrédients requis :

• Carcasse de faisan ;
• Épices pour marinade;
• Manche.

Prenez la carcasse de faisan et lavez-la soigneusement. Nous marinons selon la première méthode (voir recette de marinade ci-dessus). Au bout de dix heures, nous mettons la carcasse dans la manche. Préchauffez le four. Et faites cuire le faisan dans la manche pendant 1,5 à 2 heures. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes.

Aujourd'hui, nous avons examiné de nombreuses options différentes pour cuisiner le faisan, comme vous pouvez le constater, cela n'a rien de compliqué. Il existe désormais un grand nombre de recettes. Vous pouvez cuire la viande au four, dans une mijoteuse, ainsi que dans une poêle et un grill. Tout dépend de vos envies et de votre imagination.

De plus, vous pouvez regarder une vidéo contenant encore plus de recettes pour cuisiner du faisan.

Un gibier à plumes correctement préparé peut détruire le mythe répandu sur sa robustesse. Vous apprendrez à ramollir un faisan et à le faire frire sur le grill grâce à cette recette.

• carcasse de faisan pesant 1,2 kg ;
• 150 g de carottes ;
• 1 oignon (gros);
• 2 litres d'eau filtrée ou bouillie ;
• épices « Pour griller » (paprika, thym, curry, ail moulu, menthe, origan) ;
• 25 g de sel ;
• 5 gousses d'ail;
• 100 ml de vinaigre ;
• 20 g de miel ;
• 75 ml de sauce soja ;
• épices pour saumure : une pincée de muscade, 5 feuilles de laurier, 10 à 12 pois piment de la Jamaïque, 3 grains de cardamome, 4 à 5 pcs. œillets;
• poivre noir (de préférence fraîchement moulu).

Processus de cuisson

Préparez la saumure pour tremper le faisan. Faites bouillir 2 litres d'eau propre, salez-la, ajoutez le vinaigre, le laurier, la cardamome, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la muscade. Cuire 3 minutes.

Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les finement mais pas trop finement.

Ajouter les oignons et les carottes à la saumure. Portez-le à ébullition et laissez cuire 5 minutes.

Épluchez l'ail et hachez-le finement ou passez-le au presse.

Ajoutez l'ail à la saumure bouillante, après 30 secondes, retirez les plats du feu.
Laissez la saumure refroidir à environ 30 degrés.

Faites tremper la carcasse de faisan éviscérée dans de la saumure et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée. 2-3 heures avant la cuisson, la volaille doit être retirée de la saumure et laissée sur la table afin que la viande se réchauffe à température ambiante.

Nous coupons la carcasse le long de la poitrine, comme indiqué sur la photo.

Maintenant, nous cassons le faisan coupé le long de la colonne vertébrale pour que la carcasse prenne une forme plate.

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduisez la carcasse des deux côtés avec la marinade préparée et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Faites frire le faisan sur des charbons ardents des deux côtés, en badigeonnant périodiquement l'oiseau de marinade.

Le temps de cuisson du faisan dépend de son poids et de sa température de cuisson. Nous déterminons l'état de préparation de la viande à l'aide d'un cure-dent, qui devrait facilement percer le filet. Dans ce cas, l'oiseau a été cuit pendant 20 minutes.