Modes de température dans un multicuiseur. Conditions de température dans le multicuiseur Polaris

Le mode Pilaf est destiné à la cuisson du riz et de toutes variantes du pilaf : avec de la viande, des légumes, des fruits de mer, des fruits secs. Le principe de son fonctionnement est le même que celui du mode Grechka. Il y a cependant une mise en garde : au cours des 5 à 10 dernières minutes de cuisson, la fonction de friture intensive est activée.

Tout d'abord, le programme bout, évapore l'humidité, puis fait frire légèrement la couche inférieure (zirvak), par exemple la viande et les oignons. En utilisant ce mode, vous pouvez préparer non seulement du pilaf à partir de riz et de ses substituts (blé, nouilles, sarrasin), mais également des pommes de terre au four, des pâtes marines et des boulettes frites. En un mot, une grande variété de plats dont la préparation allie cuisson et cuisson (friture). Le pilaf cuit dans une mijoteuse est particulièrement savoureux. Il propose même un mode spécial - Pilaf.

Modes manuels

Les modes manuels dans les multicuiseurs sont apparus en réponse aux demandes toujours croissantes des utilisateurs de s'éloigner des modes et des recettes standards. La marque de Redmond est devenue pionnière dans la satisfaction des souhaits des « multi-appareils », puis des modes manuels sont apparus dans les modèles d'autres fabricants.
Le réglage manuel des paramètres permet de régler arbitrairement le temps et la température de cuisson. Ce mode est appelé différemment selon les fabricants : Manuel, Votre choix, Votre propre recette, Multicook. Ils ont tous des plages de température et des pas de temps différents.

Tout d'abord, des différences dans les modes manuels apparaissent dans la plage de température. Sa limite inférieure pour de tels programmes est presque la même : 25-40°C. Cette température peut être nécessaire pour préparer des yaourts et lever de la pâte levée.
Mais la limite supérieure varie considérablement selon les différentes marques. Il peut faire 100 ou 180°C. Cette dernière température permet une friture et une cuisson de haute qualité des produits à base de pâte. N'oubliez pas que la température idéale pour cuisiner varie de 35 à 160°C, vous ne devez donc pas régler la température au-dessus de 160°C pendant une longue période, car cela pourrait présenter un danger pour le corps du multicuiseur. De plus, différents modèles de multicuiseurs ont leurs propres caractéristiques dans ce mode. Il existe donc des appareils avec un pas de 5, et il existe des appareils avec un pas de 20°C.

Plus le pas est petit et plus la plage de température est grande, plus il y a de possibilités.
Les modifications des paramètres de temps de cuisson pour différents modèles de multicuiseurs sont également différentes.
La plage la plus couramment utilisée va de 5 minutes à 16 heures avec des étapes changeantes : dans la plage de 5 minutes à 1 heure - 1 minute ; dans la plage de 1 heure à 16 heures - 5 minutes.

Il s'avère que le mode manuel permet de cuisiner tous les plats comme sur la cuisinière. Avez-vous l'habitude de cuire une portion de porridge en 20 minutes sur la cuisinière ? La même méthode et la même recette peuvent être utilisées dans une mijoteuse, en réglant la température optimale pour que le lait ne « s'enfuie » pas à 70°C par exemple. De plus, les principaux modes du multicuiseur comprennent six programmes intégrés : Pilaf, Sarrasin, Cuisson, Cuisson à la vapeur, Ragoût et Bouillie de lait. Les plus couramment utilisés sont la cuisson au four et le ragoût. Comment fonctionnent les modes ?

Extincteur
Le mode Ragoût, de par sa nature, ressemble à une cuisson conventionnelle au four à basse température. Il est idéal pour préparer des viandes en gelée, des bouillons et toutes les céréales qui doivent être « mijotées ». Dans ce mode, tous les plats s'avèrent entiers et incroyablement aromatiques, ce qui est obtenu précisément grâce à la basse température. Le temps de cuisson du plat peut être réglé entre une et douze heures. Bien que les fabricants en aient clairement exagéré avec le temps : il serait beaucoup plus pratique si le temps de cuisson commençait à partir de dix minutes. Les modèles multicuiseurs coûteux ont des réglages de temps plus flexibles.

Boulangerie
Le mode Cuisson peut plaire à l'heureux propriétaire d'un multicuiseur en préparant non seulement des biscuits ou des ragoûts, mais également en faisant frire de la viande, du bortsch, des côtelettes et des produits frits qui seront utilisés pour la cuisson ultérieure. Dans ce mode, le temps de cuisson minimum est de vingt minutes et le maximum est de soixante-cinq minutes. Certains modèles de multicuiseurs ne disposent pas de mode Cuisson. De plus, les multicuiseurs avec le mode Cuisson sont plus chers que ceux sans.

Pilaf, Bouillie de Lait et Sarrasin
Ce sont des modes de cuisson automatiques qui préparent un plat à l'aide d'une technologie spéciale. Autrement dit, pendant le processus de cuisson, le multicuiseur lui-même modifie la température de fonctionnement, en suivant une certaine technologie. Par exemple, si vous décidez de faire cuire du sarrasin ou du riz séparément sur la cuisinière, vous devez d'abord porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu, laissant la bouillie mijoter. Pour un multicuiseur, il suffit de régler le programme Bouillie de sarrasin ou de céréales et il portera la bouillie à ébullition, puis baissera lui-même la température. Et si le multicuiseur n'a pas de mode Pilaf ? Les modes Pilaf, Bouillie de lait et Sarrasin peuvent être remplacés par le mode Ragoût, mais alors la possibilité d'utiliser la minuterie pour retarder le démarrage de la cuisson est supprimée. La cuisson d'un plat dans les modes Pilaf et Bouillie de lait prend une heure et en mode Sarrasin - quarante minutes.

Mode « Vapeur ».
En règle générale, les aliments cuits à la vapeur hypocaloriques sont préparés dans ce mode (c'est important pour ceux qui surveillent un régime) : légumes, viande, poisson, raviolis cuits à la vapeur, manti, œufs dans un panier vapeur, divers plats d'accompagnement. Également pratique pour réchauffer des aliments. La « cuisson à la vapeur » est également préférée par ceux qui ont de jeunes enfants. Il est déconseillé aux enfants de moins de 3 ans de manger des aliments frits. Il n'existe pas d'alternative à ce mode, il ne peut être que partiellement remplacé par le mode « Cuisson ».

Mode "Multi-cuisson".
C'est un mode assez rare, mais il contient des possibilités de cuisson très larges. Avec Multicook, vous pouvez préparer des plats qui doivent être cuits à des températures élevées et pendant très longtemps. Il fonctionne à des températures de 40 à 160 degrés et la durée de fonctionnement du mode est de 5 à 12 heures. Comprend 18 modes différents.

Mode Coller.
Grâce à ce mode multicuiseur, vous pouvez cuisiner des plats de pâte : pâtes, spaghettis, macaronis, raviolis, raviolis. « Pâtes » peut être remplacé par les modes « Cuisson », « Sarrasin », « Porridge » ou « Riz ».

Vous avez donc décidé d'acheter un multicuiseur, et maintenant vous l'avez déjà dans votre cuisine.
J'ai écrit plus tôt sur la façon de prendre la décision de l'acheter (ou, au contraire, de refuser).

Comment avez-vous décidé de commencer à l’utiliser – en recherchant des recettes sur Internet ?

Vous constaterez qu'il existe de nombreux types et modèles de multicuiseurs, les recettes correspondent souvent à un modèle spécifique, et on ne sait pas non plus dans quelle mesure ces recettes sont fiables...

Je vais vous confier un secret, un terrible secret que seuls ceux qui écrivent des livres de recettes qui accompagnent les appareils connaissent !

Le voici, le secret (êtes-vous prêt ?) :

Il n'existe pas de recettes spéciales pour un multicuiseur.

N'importe quelle recette peut être adaptée pour être cuite dans une mijoteuse.

De plus, toutes les recettes « spécialement pour multicuiseurs » issues des livres et d'Internet sont divisées en deux parties inégales.
La plupart des recettes sont analphabètes du point de vue de la technologie culinaire et aboutissent souvent à un plat qui ne correspond pas du tout au nom.
La minorité est composée de recettes basées sur les capacités réelles de l'appareil, compétentes et produisant ainsi un plat de haute qualité.

Pour bien cuisiner et savourer dans une mijoteuse, il vous faut :
- être capable de cuisiner dans une casserole/poêle ordinaire, sur une cuisinière/four ordinaire ;
- connaître toutes les informations sur les paramètres techniques et tous les modes d'un modèle particulier ;
- oubliez tout ce que vous avez lu jusqu'à présent sur Internet sur les merveilles d'un multicuiseur (« plus savoureux que... », « le cuisine vous-même... », « assemblez le tout et partez... »), car c'est un bluff ;
- retroussez vos manches, faites le plein de temps et de patience, maîtrisez un nouvel appareil afin d'en tirer le meilleur parti.

On commence ?

Tout d’abord, trouvez un emplacement approprié pour votre mijoteuse.
En fait, il aurait fallu y penser avant l’achat, et non après.

D'après mon expérience, si un appareil est destiné à un usage constant, il doit être positionné de manière à ce qu'il soit toujours accessible - non pas dans le garde-manger, ni dans le placard, mais sur le comptoir de la cuisine.

De plus, vous devez disposer d'une prise pour connecter l'appareil, à laquelle vous avez un accès constant, car l'appareil devra être régulièrement débranché du réseau (il s'agit d'une caractéristique de conception de la plupart des multicuiseurs de toutes marques).

Et enfin, le multicuiseur doit être positionné de manière à ce que la vanne vapeur ne se trouve pas sous un meuble mural. La vapeur provenant de la vanne est à haute température et pression, lorsqu'elle atteint les armoires de cuisine, elle se transforme en condensation et causera des dommages importants à vos meubles au fil du temps.

L'appareil est donc debout et connecté au réseau.

Vous avez ouvert les instructions, et là... Rien n'est clair !

Dans tous les cas, la notice de mon multicuiseur donne un minimum d'informations, qui à première lecture ressemblent à du charabia.
Quant au livre de recettes qui accompagne l’appareil, il ne répond pas tant aux questions qu’il en provoque de nouvelles.

Mettez les papiers de côté pour l'instant, découvrons par nous-mêmes ce que peut faire le multicuiseur en utilisant l'exemple du modèle Philips HD3039.

Le modèle multicuiseur Philips HD3039 est très typique et diffère peu des multicuiseurs produits par d'autres sociétés, la différence ne peut résider que dans le nom des modes.

Le multicuiseur a des commandes simples (un gros plus) et a en prime le chauffage 3D.

Un panneau de commande simple rend le prix plus abordable et l'appareil est plus fiable et plus durable.

Le chauffage 3D signifie que le fond, les parois et le couvercle sont chauffés. Les radiateurs muraux et de couvercle ne sont pas très puissants, mais le chauffage est néanmoins plus uniforme. Cependant, un multicuiseur, même avec un chauffage 3D, ne produit pas de croûte cuite sur le dessus en raison de la faiblesse de la spirale supérieure, donc la cuisson habituelle (comme au four) ne fonctionnera pas dans une poêle.

Afin de savoir comment fonctionne tel ou tel mode, j'ai fait le plein d'une bouteille d'huile végétale la moins chère et d'un thermomètre de cuisson.
Dans tous les multicuiseurs, il y a des boutons pour les modes automatiques sur la gauche, commençons donc par ce côté.

1. Mode chauffage.
J'ai versé de l'eau, je l'ai allumé pendant 20 minutes, je l'ai ouvert et j'ai mesuré la température de l'eau.

60 degrés C est exactement la température à laquelle il est habituellement recommandé de conserver les plats cuisinés avant de les servir. Le mode s'active automatiquement à la fin de n'importe quel programme et dure 2 heures.

Est-ce bon ou mauvais?

Permettez-moi de vous rappeler que les multicuiseurs dans leur autre réincarnation étaient des cuiseurs à riz. Une température de 60 degrés C empêche le développement de bactéries pathogènes et n'altère pas la qualité du riz fini ou d'autres céréales.

Cependant, le multicuiseur est un excellent thermos, donc si vous ne l'ouvrez pas immédiatement après la fin du programme, la température à l'intérieur de la casserole baissera progressivement et lentement et restera au-dessus de 60°C pendant assez longtemps.

Ceci doit être pris en compte lors du réglage du temps de cuisson ou lorsque vous laissez l'appareil en mode automatique si vous cuisinez du poisson, de la viande ou des légumes.
Leur présence prolongée dans des conditions de chauffe (même douces) entraîne une dégradation de la qualité du plat fini, car la cuisson continue !

2. Mode riz/sarrasin (et toutes autres céréales nécessitant une cuisson longue durée).
Il s'agit du mode principal pour lequel l'appareil a été créé.

Mode automatique. L'appareil cesse de fonctionner au moment où toute l'eau bout et la température à l'intérieur de la casserole augmente.
Le multicuiseur cuit parfaitement le riz moelleux et le sarrasin (qui est considéré à tort comme un grain rapidement bouilli).

À première vue, tout est très simple et en réalité « il s'est endormi et est parti se promener ».

Mais en fait, il faut comprendre que chaque type de céréale nécessite sa propre quantité d'eau pour que la bouillie soit à la fois prête et friable.
Par exemple, pour le riz rouge, noir et brun, vous devez prendre 20 % d'eau en plus que ce qui est indiqué dans les instructions du programme. Disons que nous versons de l'eau dans 4 tasses à mesurer de céréales jusqu'au repère 5, et non 4, comme pour le sarrasin et le riz blanc.

3. Spaghettis.
Il n'y a rien du tout dans la notice concernant ce mode. Le nom ne dit rien. Le programme se déroule jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli (vous ne pouvez en savoir plus que dans le livre de recettes fourni avec le multicuiseur).

Il n'a pas été possible de savoir quelle est la différence entre ce programme et le programme « riz/sarrasin », même si j'ai essayé de comparer les résultats en utilisant les programmes « riz » et « spaghetti ».

J'ai pris la même quantité de pâte, j'ai ajouté la même quantité d'eau, les deux programmes ont fonctionné pendant le même temps jusqu'à la fin, le résultat était également le même : la pâte était prête, mais à cause de la petite quantité d'eau, elle collait en un morceau et était recouvert d'une coquille collante d'amidon. J'ai dû le rincer, après quoi, bien sûr, le goût de la pâte s'est fortement détérioré.

Conclusion : cela ne sert à rien d'utiliser le programme. Si nécessaire, la même chose peut être préparée en utilisant le programme « riz/sarrasin ».

4. Faire bouillir.
Tout est clair ici : chauffage actif, ébullition vigoureuse. La durée d'exécution par défaut du programme est de 10 minutes, mais vous pouvez définir la durée entre 5 et 30 minutes. Le compte à rebours démarre une fois que l'eau bout, la durée du programme correspond donc à la durée d'ébullition réelle.

Cependant, si vous devez porter rapidement le liquide à ébullition pendant la cuisson, cela peut être fait en mode friture ou vapeur.

Conclusion : le programme n'a d'application pratique que s'il n'y a pas de bouilloire dans la maison ou s'il est nécessaire de faire bouillir quelque chose pendant une durée déterminée.

5. Cuiseur vapeur.
Tout est clair aussi. Pouvoir choisir entre les légumes, le poisson et la viande signifie en réalité choisir le temps de cuisson.
Le même mode peut être utilisé pour la cuisson au bain-marie.

En mode « vapeur », des légumes, du poisson et de la viande sont préparés, ainsi que divers soufflés à la vapeur (les formulaires pour eux doivent être achetés en plus).

6. Friture.
J'ai vérifié en versant de l'huile et en mesurant la température après 20 minutes de préchauffage.
La température de chauffage du fioul est de 160 °C avec une poêle ouverte, de 180 °C avec une poêle fermée.

Compte tenu de la petite surface du fond, des parois hautes et de la température de chauffage relativement basse, je pense qu'il est correct d'utiliser ce mode uniquement pour frire une petite quantité de légumes (ce qu'on appelle la « friture » pour la soupe) ou pour frire des épices et/ou des céréales dans l'huile avant d'ajouter de l'eau.

Cependant, ce mode est pratique à utiliser pour la friture - l'huile ne chauffera pas au-dessus de la valeur définie et ne brûlera donc pas.
Les amateurs de frites et autres joies de l'alimentation malsaine condamnée par les médecins peuvent acheter un panier métallique spécial et faire frire ce qu'ils veulent.

7. Cuisson.
J'ai vérifié en versant de l'huile et en laissant le programme fonctionner pendant 20 minutes.
La durée du programme est fixe - 45 minutes. Température comprise entre 130 et 160 °C.

C’est exagéré d’appeler le processus de cuisson. Le chauffage principal provient uniquement du bas, tandis que la casserole est hermétiquement fermée et qu'il n'y a presque pas d'évaporation d'humidité.
Cependant, nous savons tous que la coagulation des protéines se produit lors de tout chauffage, qu'il s'agisse de la chaleur sèche d'un four ou de la chaleur humide d'un bain de vapeur.

Vous pouvez « cuire » la tarte dans un four à micro-ondes ordinaire ou dans une poêle sur un feu. La question est : de quel genre de tarte s'agira-t-il...

Cependant, si nous parlons du fait qu'il n'y a pas de four, mais que vous souhaitez quand même une sorte de dessert, alors il est tout à fait possible d'utiliser une mijoteuse à cet effet.
Les « muffins » et les « gâteaux » à base de pâte contenant du fromage cottage et/ou une grande quantité d'œufs y sont particulièrement bons, car la température pour une telle « cuisson » est précisément comprise entre 160 et 180 °C.

8. Braiser.
Dans ce mode, le multicuiseur maintient une température de chauffage d'environ 100 degrés C. La durée du programme est contrôlée par une minuterie, la durée minimale du programme est de 1 heure, la durée maximale est de 8 heures.

Cependant, le bouillon s'avère assez trouble, car l'ébullition est vigoureuse et la casserole est bien fermée.

La situation est meilleure avec les soupes en purée, car les légumes doivent encore y être complètement bouillis.

Lorsque vous faites mijoter de la viande, la sauce doit être ajoutée en très petites quantités, car l'évaporation du liquide est minime et une grande quantité de sauce fera bouillir la viande plutôt que de la mijoter.

Pour la même raison - un couvercle bien fermé et une faible évaporation de l'eau - les légumes mijotés s'avèrent trop aqueux.
Pour évaporer l'excès d'eau après avoir ouvert le couvercle, vous devez les maintenir en mode « friture » pendant encore 15 à 20 minutes, en remuant constamment. Total - 1 heure 20 minutes, à mon avis - trop long pour cuire des légumes.

Faire mijoter du poisson pendant une heure est généralement un non-sens.

Et n'oubliez pas que vous ne pourrez pas simplement quitter la poêle pour laisser mijoter des légumes ou de la viande et quitter la maison, car à la fin du programme, le multicuiseur passera en mode chauffage, dont j'ai parlé ci-dessus.

Afin de « lutter » contre le passage automatique de l'appareil en mode chauffage, vous pouvez acheter une prise-horloge supplémentaire et la programmer de manière à ce que l'appareil soit déconnecté du réseau immédiatement après la fin du programme du réseau à un moment donné.

9. Échauffez-vous.
Chauffage actif, durée réglable de 8 à 25 minutes.

Comme je l'ai écrit plus haut, un multicuiseur a les propriétés d'un bon thermos.
Si vous mettez un bol de nourriture au réfrigérateur le soir (pour que tout refroidisse ensemble), le matin vous le déplacez dans le multicuiseur et programmez un démarrage différé, alors la nourriture ne se gâtera pas et sera chaude au bon moment .

Mais je ne sais pas qui en a besoin aujourd’hui.
Un four à micro-ondes réchauffera un plat en quelques minutes, tandis qu'une mijoteuse fonctionnera pendant 30 minutes, en consommant 10 fois plus d'électricité...

Même si nous supposons qu'il faut réchauffer des aliments pour une personne âgée ou un petit enfant qui a peur de les laisser s'approcher du poêle, la question demeure : comment pourront-ils alors sortir de la nourriture d'une poêle chaude ?!

Ma conclusion : le mode n’a aucune utilité pratique.

Il s'agit probablement des modes multicuiseurs.

La prochaine fois, je parlerai de plats spécifiques préparés dans une mijoteuse et de la manière d'adapter n'importe quel plat à la cuisson.

Programme de cuisson
Boulangerie- il fonctionne à une température de 118 à 122 degrés, la température n'est pas réglable, le programme est conçu pour 50 minutes, il n'y a aucun moyen de le diminuer ou de l'augmenter sauf si vous appuyez sur le bouton « Annuler ». Les biscuits, les gâteaux, les tartes avec de la pâte et les pizzas ont plus de succès dans ce programme.

Le programme est idéal, le plat signature à la maison est la charlotte aux pommes, à partir de la même pâte à charlotte vous pouvez réaliser n'importe quelle autre tarte aux fruits et aux baies. Juste un excellent dessert pour les enfants.

Fumant- 115-120 degrés, le temps de cuisson est réglable de 5 minutes à 1 heure.

Friture– la température est réglable de 100 à 160 degrés, la durée est réglable de 10 minutes à 1 heure. Vous pouvez faire frire avec le couvercle ouvert. Programme assez puissant, commencez par une température basse, puis augmentez jusqu'au meilleur résultat, sinon vous risquez que tout brûle. Pommes de terre sautées, idéales dans une mijoteuse.

Pâte 118-120 degrés, durée de 8 minutes à 20 minutes. Vous pouvez préparer des sauces, des sauces, des pâtes.

Gruau- 110 degrés, durée 25 minutes, rien n'est réglable. Un programme idéal en effet. J'ai eu des problèmes avec le premier dessin animé avec ce programme, tout y était doré, mais il s'est ensuite avéré que c'était une bouillie parfaitement friable.

Bouillie de lait- 95 degrés, de 10 minutes à 30 minutes. Parfois, 30 minutes ne suffisent pas, pour le gruau de maïs, vous avez besoin des 50 minutes, vous devez l'ajouter plus tard. Et donc le programme est idéal, vous pouvez cuisiner n'importe quelle bouillie de lait.

Extincteur- 93 degrés, de 2 à 8 heures. Le programme échoue, la cuisson est très longue, donc je le remplace souvent par le programme « multi-cuisson », avec le temps réglé (40 minutes) et la température à 110 degrés), donc c'est plus rapide de mijoter.

Soupe- 93 degrés, de 1 heure à 8 heures. Je ne sais pas quel genre de soupe on peut cuire aussi longtemps, mais je n'ai pas assez de patience, la température est basse, je remplace ce programme par un multicuiseur avec un réglage de durée (30 minutes) et une température de 140 degrés.

Yaourt– température 38-40 degrés, la maintient constamment. J'ai regardé le multicuiseur dans ce mode pendant un certain temps. Toutes les 20 à 30 minutes environ, le multi s'allume et se réchauffe automatiquement, puis se met en veille et se rallume, et ainsi de suite pendant 8 heures entières. Comment faire du yaourt est écrit ici.

Multicuiseur– température de 40 degrés à 160, durée de 5 minutes à 12 heures, mon programme préféré dans lequel vous pouvez tout cuisiner, des soupes aux pâtisseries.

Pizza– durée de 20 minutes à 50 minutes. Un programme épouvantable, la pizza sort dessus, en général la croûte brûle sur ce programme. Et mangez-le comme s'il s'agissait d'un cracker. Je ne le recommande pas pour la pizza crue, il vaut mieux faire la pizza en mode cuisson pendant 40 minutes. Je ne connais pas la température, mais elle est définitivement supérieure à 120.

Gruau(pour une préparation rapide des flocons d'avoine, 10-30 minutes),

Dessert(pour faire des confitures, des conserves, du caramel, des bonbons, de la marmelade, etc., le temps de cuisson est de 1 à 4 heures, réglable).

Pâtisserie, durée de 10 minutes à 30 minutes. Le programme permet de cuire des légumes, de la viande, des champignons, etc.

Croûte, temps de 1 à 2 heures, réglable. Aide à créer une croûte sur n'importe quel plat. Autrement dit, il cuit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Haricots, durée 1 à 4 heures, réglable, destiné à la cuisson des légumineuses : petits pois, haricots, lentilles, etc.
Il existe également un programme de chauffage et un bouton séparé qui permet de garder le plat au chaud.

Températures de cuisson en mode « Multi-cuisson »

Un multicuiseur est considéré comme un appareil prêt à servir tout type d'aliments comme une nappe auto-assemblée. Par conséquent, les femmes au foyer sont très contrariées lorsque la bouillie de lait commence à sortir de toutes les fissures de l'appareil. La recherche de la recette et du régime idéaux commence. L'une des questions qui tourmente les femmes au foyer est quelle est la température dans le multicuiseur ?

Modes de base

Réservons tout de suite qu'il n'est pas possible de régler la température pour tous les plats. Les modèles d'appareils sont équipés d'un certain nombre de modes. Listons les programmes que vous pouvez trouver dans un multicuiseur : 1. Boulangerie. La température maximale dans ce mode atteint 120 degrés. La vitesse de cuisson est de 50 à 60 minutes. Le réglage de la température n'est pas fourni. Le programme « Cuisson » vous permet de réaliser des pizzas et de cuire des tartes avec diverses garnitures.2. Friture. Ce mode est assez puissant et donne des températures allant jusqu'à 160 degrés. La valeur minimale est de 100 g. Il peut être ajusté dans la plage proposée. Pour éviter que le plat ne brûle, augmentez progressivement la température. Vous pouvez cuisiner avec le couvercle ouvert ou fermé. Vous pouvez préparer d'excellentes pommes de terre frites avec ce programme.

3. Cuisson à la vapeur. La température ne dépasse pas 120 degrés. Le mode vous permet de régler indépendamment la période de cuisson. Cela peut être à partir de 5 min. jusqu'à 1 heure.

4. Céréales. Généralement en 25 à 30 minutes. vous pouvez obtenir une délicieuse bouillie friable. Le mode est programmé pour une température de 110 degrés. Le temps, en règle générale, n'est pas régulé dans ce mode.5. Pâte. Ce programme n'est pas disponible sur tous les modèles de multicuiseur. Il vous permet de produire rapidement et efficacement une variété de sauces et de sauces. En moyenne, le processus prend environ 10 à 20 minutes.6. Extincteur. Le régime auquel il est le plus difficile de s’adapter. L'appareil ne chauffe pas à plus de 100 degrés. Le temps de préparation est de 2 à 8 heures. En raison de la longue période de cuisson, de nombreuses femmes au foyer remplacent cette fonction par une autre.7. Bouillie de lait. Le résultat est une bouillie tendre, d’épaisseur normale et aromatique. Cela prend environ 30 minutes. Cette période peut ne pas être suffisante si vous cuisinez du gruau de maïs. Vous devrez ajouter du lait et ajouter du temps.8. Yaourt. Préparé à basse température ne dépassant pas 40 degrés. dans le délai standard de 8 heures. Il s'éteint automatiquement en cas de besoin, puis continue de chauffer. 9. Soupe. Le multicuiseur chauffe jusqu'à seulement 100 degrés. et suggère de cuire des plats liquides jusqu'à 8 heures. Ce mode est impopulaire auprès des ménagères car la température est très basse.

10. Pizzas. Une fonction complexe qu’il faut aborder. La pizza crue ne fonctionne pas, la base brûle généralement.

La température peut-elle être ajustée ?

Oui, si votre modèle est équipé de la fonction Multicook. Il vous permet de régler indépendamment la température et l'heure souhaitées. Grâce à cette fonctionnalité, vous pouvez cuisiner n'importe quel plat du livre de recettes. La plage de température va de 40 à 160 degrés. Le temps maximum imparti pour la cuisson est de 12 heures, le minimum est de 5 minutes.

Si vous souhaitez que votre multicuiseur puisse faire face à n'importe quelle tâche, lors de son achat, faites attention aux fonctions et au nombre de programmes. S'il n'y a pas de mode « Bouillie de lait », il est peu probable que vous puissiez préparer un délicieux petit-déjeuner pour votre enfant.

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SÉMINAIRE SUR L'UTILISATION DU MULTICUISEUR PANASONIC. JOUR 2

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Aujourd'hui, nous allons examiner le panneau de commande du multicuiseur et déterminer quels modes nous sont proposés. Le panneau de commande dispose d'un écran avec des chiffres et des désignations de mode et de 5 boutons. Je pense que la plupart des participants connaissent déjà bien toute cette agriculture, mais je vais quand même vous parler de multi-cuisson pour débutants.

Les modes sur le panneau peuvent être clairement divisés en 2 groupes. À gauche de l'écran se trouvent les modes automatiques. Ils fonctionnent seuls en fonction des lectures des capteurs. À droite de l’écran se trouvent les modes manuels. Leur durée de fonctionnement peut être réglée manuellement. Les températures ne sont régulées nulle part.

Il existe des modèles de multicuiseurs dotés de modes de contrôle de la température. Mais la plupart des modèles, y compris Panasonic, ont des paramètres stricts de la part du fabricant. A la fin de tous les modes, le multicuiseur passe en mode Chauffage.

Le principe de base de fonctionnement des modes automatiques Sarrasin et Pilaf est qu'ils fonctionneront tant qu'il y aura du liquide libre dans la casserole. Par conséquent, le temps de cuisson dans ces modes peut être ajusté en fonction de la quantité d'eau ajoutée. Si vous ajoutez plus d'eau, la cuisson sera plus longue et le produit bouillira davantage, si moins, la cuisson sera plus rapide et vous pourrez obtenir un produit « al dente ».

En raison de cette particularité du fonctionnement des multicuiseurs, la majorité des échecs et des déceptions surviennent chez les débutants. Le fait est qu'il vous suffit de choisir les ratios optimaux pour vos marques de céréales et pour votre goût. Obtenu par l'exercice. Il ne faut pas oublier que lors de la cuisson en modes automatiques, vous ne pouvez pas ouvrir le couvercle du multicuiseur. Sinon, le réglage du mode peut être réinitialisé et, dans le meilleur des cas, tout le processus recommencera, et dans le pire des cas, il passera simplement en mode Chauffage. Continuons à regarder le panneau de commande. Parlons maintenant des boutons. Il y en a 5, classés de gauche à droite :

Stop/Heat – arrête le processus de cuisson dans n’importe quel mode, vous pouvez également simplement activer le mode chauffage

Minuterie – définit l’heure de démarrage différé. C'est notre bouton préféré, c'est grâce à lui que l'on peut préparer le petit-déjeuner le matin, ou le dîner en rentrant du travail. Il y a un indicateur vert sur ce bouton ; il s'allume lorsque la minuterie démarre.

Menu – sélectionnez un mode de cuisson. Lorsque vous appuyez successivement sur ce bouton, la flèche sur l'écran se déplace en cercle d'un mode à l'autre.

Temps de cuisson – définit le temps de cuisson pour les programmes manuels (ceux de droite)

Démarrer – démarre n’importe quel programme. Ce bouton a un indicateur rouge. Il clignote lorsque le processus de sélection des programmes a commencé et s'allume en continu pendant la cuisson.

Et aujourd'hui, nous parlerons plus en détail des caractéristiques et des capacités des modes manuels.

Par température, ils sont classés dans l'ordre suivant (décroissant) :

Cuisson (dans un multicuiseur de 4,5 litres cela correspond à 180 degrés au four)

Fumant. Une légère ébullition est maintenue. Ragoût - l'eau peut gargouiller légèrement, voire ne pas bouillir du tout. Dépend des paramètres individuels de l'appareil et de la tension du réseau.

De manière générale, il convient de noter qu'un multicuiseur est un appareil très sensible aux changements de tension. Le temps de cuisson et le résultat obtenu en dépendront largement.

Parlons maintenant de chacun de ces modes et de ce que vous pouvez cuisiner avec eux.

Le plus simple, presque sans poser de questions, est la cuisson à la vapeur.

Il peut être utilisé non seulement pour cuire des plats à la vapeur, mais aussi pour toute cuisson.

Son réglage est simple : il faut appuyer sur le bouton Menu pour déplacer la flèche d'affichage sur la position de ce mode et utiliser le bouton Cooking Time pour régler l'heure souhaitée. La valeur par défaut est de 10 minutes. En appuyant à nouveau sur le bouton Time, nous l'amenons au nombre requis. Le pas de temps est de 1 minute. Vous pouvez appuyer et maintenir le bouton enfoncé et le temps affiché augmentera jusqu'à un maximum de 60 minutes. Il y a une petite astuce. Après 60 minutes, le set ne se termine pas. Il y a des petites minutes plus bas, c'est à dire. si vous le portez à 60 et maintenez le bouton enfoncé un peu plus longtemps, vous pouvez régler le temps de cuisson de 1 à 9 minutes.

Une fois l'heure réglée, appuyez sur le bouton Démarrer et le processus commence. La casserole commence à chauffer (n’oubliez pas d’y verser de l’eau ou autre liquide). Mais le compte à rebours ne bouge pas. Tout est correct - le multicuiseur calcule le temps d'ébullition pur. Les chiffres sur l'écran ne commenceront à changer qu'une fois l'eau bouillie. Et le thermostat du multicuiseur maintient un doux mijotage, comme à feu moyen sur la cuisinière. Ce mode est également équipé d'une protection contre la surchauffe - lorsque l'eau bout complètement (ou si vous avez oublié de la verser au départ), le multicuiseur passe en mode Chauffage.

Que pouvez-vous faire dans ce mode ? Beaucoup de choses.

En fait, faites cuire à la vapeur des aliments et des plats placés dans un panier vapeur en plastique. Faites simplement cuire quelque chose dans la poêle elle-même : des légumes, des pommes de terre, des œufs, des pâtes. Faites bouillir du porridge, de la soupe.

Faire bouillir la soupe avant ou après la cuisson en utilisant le mode Ragoût

Recettes pour cuire à la vapeur.

Soufflé Légumes vapeur pour salade Nous avons eu une discussion sur cette recette au séminaire, certains ne l'aiment pas, mais j'adore cette méthode car je fais tout le sale boulot de nettoyer et couper les légumes une fois, et ensuite il ne reste plus qu'à mélanger le tout.

Œufs à la coque Versez de l'eau froide, ajoutez les œufs, réglez le programme et le temps de cuisson pour les œufs à la coque - 2 minutes, en sachet - 5 minutes, durs - 8-10 minutes. Après le signal de préparation, transférez immédiatement les œufs dans un récipient contenant de l'eau froide.

Un autre petit secret que mon père m'a appris : pour que les œufs (durs) soient plus faciles à peler, il faut casser la coquille de chaque œuf avec une cuillère quelques minutes avant qu'il ne soit prêt. L'eau pénétrera sous la coquille, puis elle (la coquille) se détachera facilement.

Une autre excellente façon de faire bouillir les œufs est de les faire cuire à la vapeur dans un panier à doublure. Il a été remarqué que les œufs cuits à la vapeur sont plus faciles à peler.

Pâtes

Je fais ceci : versez de l'eau, ajoutez du sel, allumez le cuiseur à vapeur pendant 1 minute, dès que le signal retentit, courez vers la cuisine et ajoutez les pâtes, remuez-les et réglez à nouveau le même mode pendant 10 minutes. Ensuite, je vidange comme d'habitude. Rien n'y échappe, ça cuit à feu doux, tout est calme.

J'ai entendu parler de la méthode « sèche » sur Internet, mais je ne l'ai pas essayée moi-même, car... Je n'ai pas de mangeur de pâtes pour le moment.

De l'eau est versée dans le multicuiseur juste sous le cuiseur vapeur, de manière à ce que l'eau pénètre un peu dans l'insert. Ajouter les pâtes et cuire 10 minutes. Cette méthode est pratique pour cuisiner des « nids ».

Dumplings

Tout comme les pâtes, elles peuvent être bouillies dans l’eau ou au bain-marie.

Poisson aux épices dans un cuiseur vapeur en papillote.

Mode d'extinction

Ce mode est utilisé pour la cuisson à long terme de plats. Les réglages de température pour différents multicuiseurs sont différents - dans certains cas, l'eau ne bout pas pendant la cuisson et dans d'autres, il y a un léger gargouillis. Par exemple, j'ai une ébullition assez notable en Mijoté, mais nettement moindre qu'en Cuisson. Et n’oubliez pas que sur la cuisinière, nous portons généralement à ébullition, puis baissons le feu et continuons à mijoter à feu doux. C'est la même chose dans un multicuiseur : pour une utilisation plus efficace du mode Ragoût, il est préférable d'y passer après la Cuisson ou la Cuisson à la vapeur.

Le réglage du mode s'effectue de la même manière que la cuisson vapeur : réglez le mode, puis réglez l'heure. Le temps de mijotage minimum possible est de 1 heure. Chaque pression sur le bouton Time ajoute 30 minutes à un maximum de 13 heures. Et ce mode dispose également d'une protection contre la température. S'il n'y a pas d'eau, le multicuiseur passe en mode Chauffage.

Qu'est-ce que tu peux cuisiner?

Viande mijotée seule ou avec des légumes, soupes, compotes de légumes, lait cuit au four, haricots et pois, viande en gelée et bien plus encore

Recettes du site Menu de la semaine :

Soupe de poisson en conserve J'ai tout coupé, mis dedans, salé, poivré, versé de l'eau et ajouté un demi-verre de mil et laissé mijoter pendant 1 heure, puis cuit à la vapeur pendant 10 minutes (c'est l'option qui a été suggérée par notre participant au forum , mon grand assistant dans la préparation de ce séminaire, je fais moi-même le contraire - d'abord Steam pendant 1-2 minutes, puis Ragoût)

Ukha avec de la vodka et des bûches : Mettez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez de l'eau (je ne coupe pas les pommes de terre dans l'oreille, je les mets entières. C'est ce que m'a appris mon père, pêcheur et pêcheur expérimenté. Puis le bouillon dans l'oreille s'avère beaucoup plus clair) Cuire à la vapeur pendant 1 minute, Braiser – 1 heure. Tout est prêt, même les pommes de terre. Pour être honnête, j’avais peur que les pommes de terre ne cuisent pas en une heure. J'en ai douté en vain, tout était prêt. Et rien n'était trop cuit.

Comme composant de poulet, j'ai utilisé des parures et des os après avoir coupé le poulet. Je laisse la viande dessus et je ne la coupe pas à zéro. Je pensais que je donnerais cette viande qui sent le poisson au chat. Mais au niveau de l'oreille, cela me convenait plutôt bien aussi. Bien sûr, il ne sera pas possible de l’utiliser dans un autre plat, mais avec du poisson, c’était tout à fait normal.

Mode cuisson.

Également un mode très utile et varié. Cela correspond à un four avec une température de 180C. C'est le seul mode multicuiseur qui reste calme face au manque d'eau dans la casserole. La durée de fonctionnement par défaut est de 40 minutes, l'étape de changement est de 5 minutes jusqu'à un maximum de 65 minutes. Et après cela, il y a plus de positions - de 20 à 35 minutes.

Dans Baking, vous pouvez faire des cupcakes, des biscuits (beaucoup sur divers forums multi-cuiseurs écrivent que les biscuits ne se sont jamais révélés au four, mais ils ont commencé à être excellents au micro-ondes), des gâteaux, des ragoûts. Vous pouvez faire frire n'importe quoi : viande, poisson, légumes. Faire frire lors de la cuisson de la soupe. Préparez différents plats : omelettes, légumes et bien plus encore.

Étant donné que la puissance des multicuiseurs est faible et que la température n'est pas si élevée, le temps de cuisson dans ce mode est légèrement plus long qu'au four. Parfois, le temps initialement réglé n'est pas suffisant pour préparer des pâtisseries. Ensuite, vous devez lui accorder du temps supplémentaire et le préparer. Dans ce cas, vous devez prendre en compte cette caractéristique technique du multicuiseur : même dans ce mode, il dispose d'une protection contre la surchauffe, donc immédiatement après la fin du premier cycle de fonctionnement, il peut ne pas se rallumer. Ensuite, il vous suffit d'attendre quelques minutes, le multicuiseur refroidira un peu et se laissera rallumer. Et quelques conseils de cuisson supplémentaires : lors de la cuisson de biscuits et autres gâteaux levants, etc. Il est préférable de ne pas les retirer immédiatement du multicuiseur, mais de les laisser reposer dans une casserole fermée pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, ils ne régleront pas grand-chose. Le chauffage doit être éteint. Les multicuiseurs débutants sont souvent déroutés par le dessus blanc des produits de boulangerie. Ceci est normal, car l'élément chauffant du couvercle est très faible ; il est probablement destiné simplement à réduire le transfert de chaleur à travers le couvercle. Par conséquent, le dessus n’est pas du tout cuit. Il peut y avoir 3 solutions : retourner le gâteau de l'autre côté et enfourner encore 20 minutes pour que ce côté cuise, décorer le côté pâle avec de la crème, de la confiture, du glaçage, ou simplement poser le côté blanc vers le bas sur un plat. Ensuite, ce côté pas si joli ne sera pas visible au moment de servir. Pour retirer les produits de boulangerie finis du moule, il est pratique d'utiliser un panier vapeur. Cela se fait ainsi : insérez le moule dans le moule avec le gâteau et retournez le tout ensemble. Le cupcake tombe parfaitement sur la doublure. Vous soulevez la casserole et vous obtenez un gâteau posé sur le revêtement. Transférez-le dans une assiette.

Voici quelques recettes pour le mode Cuisson :

Poisson au four, cocotte et omelette, gâteau au miel

Sur le site du Menu de la semaine :

cake au citron : je dirai tout de suite que j'ai un peu modifié la recette : j'ai ajouté 100g de beurre, 70g de margarine, du bicarbonate de soude dilué dans 1 cuillère à café d'eau bouillante, ajouté 20g de farine en plus. Je l'ai fait cuire au four pendant seulement 90 minutes (50+40), en le laissant chaud un petit moment entre les modes de cuisson. Il a bien cuit et a très bien levé. le goût est beurré, moyennement sucré, moyennement citronné, légèrement sec, une imprégnation est souhaitable.

Tarte à l'orange à l'huile d'olive.

J'ai tout fait selon la recette, Mode Cuisson 60+40 minutes. Après le signal, je l’ai ouvert doucement, j’avais peur que ça s’installe, mais non, ça n’a pas marché. Je l'ai retourné sur le revêtement, puis sur une assiette et je l'ai saupoudré de sucre en poudre, même si le dessus n'a pas bruni, il était magnifique à cause de la couleur jaune orangé.

Casserole de poisson et de sarrasin. Je viens de le cuisiner, je ne l'ai pas essayé moi-même. (le cuisinier jeûne) Le filet n'a pas eu le temps de décongeler complètement, alors je l'ai mis au four ainsi que les oignons pendant 20 minutes pendant que je préparais tout le reste. Le sarrasin était celui d'hier. Lorsque le poisson a été frit, j'ai disposé le sarrasin, j'ai versé dessus le mélange d'omelette (un peu moins que sur la photo, le lait ne recouvrait pas le sarrasin) et j'ai saupoudré de fromage dessus. Quant au fromage, je pense que le fromage fondu serait meilleur que le fromage à pâte dure.

Casserole de fromage cottage.

Je l'ai fait à partir de 650 g de fromage cottage. Tout est conforme à la recette, seulement il y a un peu moins de sucre semoule, et je remplace toujours la semoule par de la farine de lin pour des raisons diététiques.

Je l'ai fait cuire au micro-ondes de 2,5 litres pendant 65+35 minutes. La cocotte montait tout en haut de la poêle. À cause de cela, j'ai dû le retourner pour terminer la cuisson de la deuxième face, car... les côtés surélevés n'étaient pas cuits au sommet. Je l'ai tenu pendant encore 20 minutes.

Le résultat était quelque chose de tendre, d’aérien, tout simplement fabuleux.

Préparez l'une des recettes ci-dessus ou votre recette préférée en utilisant l'un des modes manuels.

Je voudrais avertir ceux qui ont récemment acheté un multicuiseur. Les recettes inconnues dans MV ne doivent pas être tentées si vous êtes limité dans le temps. Il se peut que l'heure prévue ne soit pas suffisante et que le déjeuner ne soit pas prêt à l'heure convenue. Cela doit toujours être pris en compte lors de la préparation de nouveaux plats - vous devriez commencer à travailler avec eux si vous avez le temps.

menunedeli.livejournal.com

Astuce : comment faire cuire des pâtisseries dans une mijoteuse avec une cuisson uniforme

Le principal problème de la cuisson dans une mijoteuse est la cuisson inégale. Souvent, le fond des produits de boulangerie se termine par une croûte épaisse, mais le dessus s'avère non cuit. Pour corriger cette lacune, il est généralement recommandé de retourner les produits de boulangerie, mais nous emprunterons un chemin différent.

Tout d'abord, examinons rapidement pourquoi la cuisson dans une mijoteuse est inégale. Regardons la figure 1 :

Riz. 1. La pâte repose au fond du multicuiseur

Cette image représente schématiquement le processus de cuisson classique, lorsque la pâte repose simplement au fond du bol. Il est clairement visible que la chaleur de l'élément chauffant est transférée des parois du fond du bol, d'abord à la couche inférieure de pâte, puis de celle-ci aux couches suivantes. Évidemment, les couches de pâte sus-jacentes reçoivent moins d’énergie thermique que la couche inférieure. Cela est dû à la faible conductivité thermique de la pâte (par exemple par rapport à l'eau). En raison de la faible conductivité thermique de la pâte, les baisses de température au fond du bol sont également nettement plus élevées par rapport à celles réglées (après tout, l'élément chauffant s'allume et s'éteint périodiquement). S'il y avait de l'eau dans la cuvette, elle atténuerait ces différences grâce à sa conductivité thermique élevée ; dans le cas d'un test, les pics de température peuvent être bien plus élevés.

Nous avons donc déterminé la principale raison d'une cuisson inégale : les aliments collent au fond du bol, c'est-à-dire à la principale source de chaleur dans les multicuiseurs. Ce qu'il faut faire?

J'ai essayé simplement de soulever la nourriture pour qu'il y ait une couche d'air sous la nourriture. Ainsi, l'air doit se réchauffer et, selon les lois de la physique, il doit monter vers le haut. C'est-à-dire que nous devons assurer le libre passage de l'air chaud de bas en haut.

Riz. 2. La pâte est levée et entourée d'air chaud

En figue. 2, vous pouvez voir que la pâte s'élève au-dessus du fond et est lavée de tous les côtés à l'air chaud. L'essentiel est que dans ce cas il n'y a pas d'adhérence des produits au fond du bol. Et la différence de température dans l'air est faible, puisque l'air chaud se déplace constamment de bas en haut.

Avertissement! Utilisez cette méthode si la notice du multicuiseur n'interdit pas son utilisation avec un bol vide.

Pour lever la pâte et assurer en même temps le libre passage de l'air chaud de bas en haut, j'ai utilisé ce moule en silicone :

Il s'adapte presque parfaitement aux bols multicuiseurs en diamètre, seul le rebord empêche le couvercle de se fermer, je l'ai donc coupé et j'ai également coupé (raccourci) le tronc central, à travers lequel l'air chaud doit passer librement de bas en haut. Ainsi, l'air chaud devrait laver plus ou moins uniformément les produits sous cette forme. Mais cela doit être vérifié.

Cette forme s'intègre bien dans le bol comme ceci :

Mais il y a un inconvénient : si le moule en silicone est chargé d'aliments, ils tomberont au fond du bol. Pour éviter cela, vous devez mettre une sorte de support sous le formulaire. Ce support doit être en métal et avoir une bonne perméabilité à l'air, c'est-à-dire ce devrait être une sorte de treillis. Mais comme support j'ai utilisé un tamis en acier de diamètre adapté :

Le voici dans le bol du multicuiseur :

La photo montre clairement que le tamis est surélevé au-dessus du fond du bol et laisse bien passer l'air - et c'est ce dont nous avons besoin.

J'ai choisi la voie simple et j'ai pris un mélange à gâteau prêt à l'emploi pour l'expérience :

J'ai battu ces quelques paquets selon la recette avec quatre œufs et un paquet de beurre biélorusse. Placer le mélange fouetté dans le moule :

Permettez-moi de vous rappeler que le moule en silicone est maintenu suspendu par un tamis en acier en dessous et que l'air chaud du bas s'écoulera dans la partie supérieure du bol à travers le trou (tronc) au centre du moule en silicone.

Placez le bol dans le multicuiseur :

Et enfournez à 160 degrés pendant un peu plus d'une heure. Étant donné que la pâte ne touche pas le fond et sera lavée à l'air chaud, la température doit être réglée plus haut (150-160 degrés), à laquelle il est permis de cuire dans votre multicuiseur avec le couvercle fermé - la température de l'air sera de 20 -30 degrés plus bas. Ceux. au final nous obtiendrons un four classique.

Cuisiner... L'éteindre... Voyons ce qui s'est passé... de tous les côtés :

Bien, que puis-je dire? Tout était très bien cuit et uniformément de tous les côtés, il n'y avait qu'un soupçon de croûte, ce qui était très sain. [les images peuvent être cliquées pour agrandir]

Certes, comme le gâteau lui-même est sombre, il est difficile de juger de la croûte sur la photo, mais j'ai aussi essayé de faire de simples tartes au chou. J'ai également élevé les tartes au-dessus du fond du bol à l'aide d'une passoire en acier :

Ne couvrez simplement pas tout le tamis avec les tartes - vous devez laisser des trous pour que l'air chaud passe vers le haut.

Voici le résultat :

Voici comment les tartes étaient cuites dessus :

Et voici comment les tartes étaient cuites par le bas :

Et voici le cupcake léger :

Dans l'ensemble, je suis très satisfait du résultat. Mais il faut garder à l'esprit que le processus de cuisson prend un peu plus de temps et que le multicuiseur doit pouvoir cuire à des températures élevées (à partir de 145 degrés et plus). De plus, je pense que la puissance du multicuiseur n'est peut-être pas suffisante pour les produits massifs, c'est-à-dire Il est peu probable que vous puissiez cuire un poulet ou un gros morceau de viande de cette manière. Mais je ne l'ai pas essayé.

Je tiens à vous prévenir que l'utilisation de températures élevées lors de la cuisson équivaut essentiellement à une utilisation à long terme du mode ROAST, ce qui peut théoriquement affecter la durabilité du bol, il ne faut donc pas régler de températures maximales, il vaut mieux se limiter à 145 - 160 degrés et seulement si ces températures dans votre multicuiseur peuvent être utilisées avec un couvercle fermé. Vérifiez également selon les instructions si le fabricant interdit l'utilisation d'un multicuiseur avec un bol vide (dans notre cas, le bol n'est pas complètement vide, mais quand même) - certains multicuiseurs peuvent ne pas fonctionner correctement dans ce mode.

J'ai aussi essayé de cuisiner des ailes de poulet avec ce tamis. Je n'ai pas pris de photo, mais les ailes se sont révélées très tendres.

Total:

J'attends la mise en vente du multicuiseur Steba DD2 XL avec un bol en acier de six litres. Le moule est plus haut et il y aura plus d’espace pour expérimenter une cuisson surélevée.

www.topmultivarok.ru

Caractéristiques des modes et températures multicuiseurs

Les multicuiseurs sont des appareils polyvalents dotés de nombreuses fonctions différentes. Ils savent comment faire bouillir, frire et mijoter les aliments, ainsi que cuire à la vapeur. Chaque processus possède un programme spécifique, et chacun de ces programmes possède une température spécifique. Plus d'informations à ce sujet ci-dessous...

Mode cuisson. Lorsque ce mode est activé, le système règle la température dans la plage de 118 à 122 degrés (cette valeur peut différer légèrement selon les modèles). Dans ce cas, l'utilisateur ne pourra pas définir son propre paramètre de température. Dans ce mode, il est réglé par le programme et il ne peut plus être modifié pendant la cuisson. Ce mode avec cette température est parfait pour cuire des tartes, des pizzas et diverses génoises. Envie de réaliser une délicieuse charlotte aux pommes ? Choisissez le mode de cuisson – c’est pour cela qu’il est conçu.

La cuisson à la vapeur est le deuxième programme. Ne le confondez pas avec un cuiseur vapeur. Il existe de nombreuses différences entre un multicuiseur et un bain-marie, et cela n'a aucun sens de comparer ces appareils. Le mode vapeur fonctionne à une température de 115 à 120 degrés. Selon le type de plat, la cuisson dure de 10 à 60 minutes. Ce mode convient à la préparation d'aliments diététiques, d'escalopes cuites à la vapeur par exemple.

Friture. Dans ce mode, la température de chauffage est de 100 à 160 degrés. Contrairement aux autres modes, celui-ci fonctionne lorsque le couvercle est ouvert. Ce programme est puissant, vous devez donc le gérer avec précaution. Il est préférable de commencer la friture à basse température et de l'augmenter au fur et à mesure de la cuisson. Sinon, le plat pourrait tout simplement brûler.

Pâtes – Le programme fonctionne à une température de 116-120 degrés et peut durer 8 à 20 minutes. Convient pour faire des sauces et des sauces.

Mode spécial pour les céréales – 110 degrés. Il ne vous permet d'ajuster aucun paramètre, mais le programme lui-même est correct. Avec son aide, vous pouvez préparer une bouillie friable parfaite.

Bouillie de lait – programme avec chauffage jusqu'à 95 degrés. Habituellement, le mode fonctionne pendant 30 minutes, mais pour certaines bouillies, cela ne suffit pas. Vous pouvez simplement réactiver le mode ou ajouter des minutes si la fonctionnalité le prend en charge.

Braisage – 95 degrés. Cette fonction suppose un fonctionnement de 2 à 8 heures. À en juger par les critiques, ce programme n'est pas le meilleur, car... fonctionne depuis longtemps. Son excellent analogue est "multi-cuisson" - il s'agit d'un mode similaire qui traite la carcasse beaucoup plus rapidement.

Soupe – un programme pour cuire de la soupe, qui suppose une température de 95 degrés. Cela fonctionne pendant 8 heures. Vous devriez déjà être convaincu qu'un multicuiseur n'est pas destiné à une cuisson rapide.

Yaourt – fonctionne à basse température de 38 à 40 degrés. En fait, l'appareil ne maintient que ce paramètre et active ou désactive le chauffage toutes les 20-30 minutes. La préparation du yaourt est décrite dans le livre de recettes fourni avec le multicuiseur.

Mode « Multi-cuisson » à une température de 40-160 degrés avec possibilité de réglage. Il s'agit d'un programme universel qui permet de tout cuisiner : pâtisseries, soupes, ragoûts, etc.

Dessert – pour faire du caramel, des bonbons et autres friandises. La température peut être ajustée selon la recette.

tehnika-soveti.ru

Programme de cuisson Cuisson - fonctionne à une température de 118 à 122 degrés, la température n'est pas réglable, le programme est conçu pour 50 minutes, il ne peut être réduit ou ajouté de quelque manière que ce soit, sauf si vous appuyez sur le bouton « Annuler ». Les biscuits, les gâteaux, les tartes avec de la pâte et les pizzas ont plus de succès dans ce programme.

Le programme est idéal, le plat signature à la maison est la charlotte aux pommes, à partir de la même pâte à charlotte vous pouvez réaliser n'importe quelle autre tarte aux fruits et aux baies. Juste un excellent dessert pour les enfants.

Cuisson à la vapeur - 115-120 degrés, le temps de cuisson est réglable de 5 minutes à 1 heure.

Friture – la température est réglable de 100 à 160 degrés, la durée est réglable de 10 minutes à 1 heure. Vous pouvez faire frire avec le couvercle ouvert. Programme assez puissant, commencez par une température basse, puis augmentez jusqu'au meilleur résultat, sinon vous risquez que tout brûle. Pommes de terre sautées, idéales dans une mijoteuse.

Collez 118-120 degrés, temps de 8 minutes à 20 minutes. Vous pouvez préparer des sauces, des sauces, des pâtes.

Céréales - 110 degrés, durée 25 minutes, rien n'est réglable. Un programme idéal en effet. J'ai eu des problèmes avec le premier dessin animé avec ce programme, tout y était doré, mais il s'est ensuite avéré que c'était une bouillie parfaitement friable.

Bouillie de lait - 95 degrés, de 10 minutes à 30 minutes. Parfois, 30 minutes ne suffisent pas, pour le gruau de maïs, vous avez besoin des 50 minutes, vous devez l'ajouter plus tard. Et donc le programme est idéal, vous pouvez cuisiner n'importe quelle bouillie de lait.

Braisage - 93 degrés, de 2 à 8 heures. Le programme échoue, la cuisson est très longue, donc je le remplace souvent par le programme « multi-cuisson », avec le temps réglé (40 minutes) et la température à 110 degrés), donc c'est plus rapide de mijoter.

Soupe - 93 degrés, 1 heure à 8 heures. Je ne sais pas quel genre de soupe on peut cuire aussi longtemps, mais je n'ai pas assez de patience, la température est basse, je remplace ce programme par un multicuiseur avec un réglage de durée (30 minutes) et une température de 140 degrés.

Yaourt – température 38-40 degrés, la maintient constamment. J'ai regardé le multicuiseur dans ce mode pendant un certain temps. Toutes les 20 à 30 minutes environ, le multi s'allume et se réchauffe automatiquement, puis se met en veille et se rallume, et ainsi de suite pendant 8 heures entières. Comment faire du yaourt est écrit ici.

Multicook - température de 40 degrés à 160, durée de 5 minutes à 12 heures, mon programme préféré dans lequel vous pouvez tout cuisiner, des soupes aux pâtisseries.

Pizza – durée de 20 minutes à 50 minutes. Un programme épouvantable, la pizza sort dessus, en général la croûte brûle sur ce programme. Et mangez-le comme s'il s'agissait d'un cracker. Je ne le recommande pas pour la pizza crue, il vaut mieux faire la pizza en mode cuisson pendant 40 minutes. Je ne connais pas la température, mais elle est définitivement supérieure à 120.

Gruau (pour une cuisson rapide des flocons d'avoine, 10-30 minutes),

Dessert (pour réaliser des confitures, des conserves, du caramel, des bonbons, de la marmelade, etc., temps de cuisson 1 à 4 heures, réglable).

Cuisson, durée de 10 minutes à 30 minutes. Le programme permet de cuire des légumes, de la viande, des champignons, etc.

Croûte, temps de 1 à 2 heures, réglable. Aide à créer une croûte sur n'importe quel plat. Autrement dit, il cuit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Haricots, durée 1 à 4 heures, réglable, destiné à la cuisson des légumineuses : petits pois, haricots, lentilles, etc. Il existe également un programme de chauffage et un bouton séparé qui permet de garder le plat au chaud.

Températures de cuisson en mode « Multi-cuisson »

infomixx.ru

Comment utiliser le multicuiseur

Tout sur les multicuiseurs> comment utiliser un multicuiseur

Pour utiliser correctement un multicuiseur, il faut savoir quelle température choisir pour la cuisson. Redmond fournit un tableau de température pour le multicuiseur dans les instructions de ses multicuiseurs. Vous pouvez l'utiliser comme guide lorsque vous utilisez un multicuiseur dans d'autres multicuiseurs. Voir le tableau en bas de l'article. Les recommandations générales sont les suivantes

Que cuisiner en mode multicuiseur à une température de 35-45 degrés

Des températures basses de 35 à 45, dans certains cas jusqu'à 50 degrés, sont utilisées là où il est nécessaire de préserver les cultures vivantes. Nous traitons de cultures vivantes lors de la préparation de produits laitiers, tels que le yaourt, la crème sure, et le deuxième cas est celui de la préparation de pâte à levure. (En détail - les secrets de la pâte levée).

Redmond suggère également de faire du vinaigre à 35 degrés. C'est la bonne température pour faire du vinaigre, mais on ne sait pas très bien comment utiliser une mijoteuse pour faire du vinaigre, car la préparation prend plusieurs jours. Il est difficile d'imaginer une femme au foyer qui utiliserait un multicuiseur pour le vinaigre pendant plusieurs jours, cependant, une telle possibilité théorique de préparer du vinaigre dans un multicuiseur existe.

Que cuisiner en mode multicuiseur à une température de 50-80 degrés

À des températures supérieures à 50 degrés, il est pratique de préparer toutes sortes de produits de confiserie - faire fondre du chocolat, faire du fudge

Des températures de 70 à 80 degrés sont idéales pour préparer des boissons à base de vin - comme du punch ou du vin chaud. Redmond suggère également de préparer du thé à ces températures. Bien entendu, dans des conditions normales, lorsque l’on possède une bouilloire électrique, il est plus judicieux de l’utiliser pour chauffer de l’eau. Cependant, un multicuiseur pour préparer du thé peut être utilisé dans des conditions de semi-camping, par exemple à la campagne.

Ces mêmes températures conviennent à la pasteurisation. Nous vous rappelons que la pasteurisation est une méthode de destruction des microbes nocifs en chauffant des liquides (vin, bière, lait, marinades, compotes aigres pour conserves) à des températures inférieures à 100 degrés, ce qui permet de conserver les substances utiles.

Que cuisiner en mode multicuiseur à une température de 85-100 degrés

À des températures de 85 à 95 degrés, les produits sont préparés selon le principe du mijotage lent, c'est-à-dire que la température est élevée, mais inférieure au point d'ébullition de l'eau. Des températures de près de 100 degrés sont bonnes pour les bouillies de lait. Mais, en règle générale, dans les multicuiseurs modernes, la bouillie est préparée à l'aide de programmes spéciaux pour la bouillie de lait et non à l'aide d'un multicuiseur. Voir la liste des programmes pour multicuiseurs. À 100 degrés, la confiture est préparée, c'est-à-dire à ébullition constante, et pour la cuisson, une température de 100-110 degrés est bonne pour faire de la meringue.

Ce que vous devez savoir lorsque vous utilisez des températures dans un multicuiseur supérieures à 100 degrés.

Les températures supérieures à 100 degrés sont des températures de cuisson et de friture. C'est-à-dire la préparation d'aliments solides. Si vous souhaitez cuire des soupes, des ragoûts de légumes ou de la viande à des températures supérieures à 100 degrés, votre multicuiseur doit être un autocuiseur multicuiseur. Autrement dit, travailler sous pression. C'est la pression qui peut faire bouillir le liquide à des températures supérieures à 100 degrés, et ainsi accélérer la cuisson. Et cette cuisson s'effectue couvercle verrouillé. Si vous n'avez pas de fonction autocuiseur dans votre multicuiseur, utilisez des températures supérieures à 100 degrés uniquement pour la cuisson et la friture.

À une température de 130 degrés - il est bon de faire frire des aliments - par exemple de la soupe frite

Les steaks et la volaille sont frits à une température d'environ 160 degrés. Les tartes sont cuites à la même température.Une température de 170-180 degrés est utilisée pour la friture, lorsqu'il est nécessaire de faire bouillir l'huile végétale.

Tableau de température pour un multicuiseur (à partir des instructions pour les multicuiseurs Redmond)

	pâte à lever, préparation du vinaigre
	préparer des yaourts
	levain
	fermentation
	faire du caramel
	préparer du thé vert ou de la nourriture pour bébé
	cuisson de la viande sous vide
	faire du punch
	pasteurisation, préparation du thé blanc
	préparer du vin chaud
	préparer du fromage cottage ou des plats qui nécessitent un long temps de cuisson
	faire du thé rouge
	préparer des bouillies de lait
	faire de la meringue ou de la confiture
	cuisson de la viande en gelée
	stérilisation
	faire du sirop de sucre
	préparer les jarrets
	cuisson du ragoût
	cuisson des cocottes
	faire frire les aliments préparés pour leur donner une croûte croustillante
	fumeur
	rôtir des légumes et du poisson (en papillote)
	viande à rôtir (en papillote)
	produits de boulangerie à base de pâte levée
	faire frire de la volaille
	faire frire des steaks
	frire dans la pâte, préparer des nuggets et des frites

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Mode ragoût dans un multicuiseur - comment ça marche et cuisine

De nombreuses femmes au foyer ont apprécié le mode « ragoût » dans un multicuiseur, car les plats cuisinés conservent le maximum de leur goût et de leur arôme. En fait, ce mode n'est pas sans rappeler la cuisson dans un four russe, où les aliments mijotent longuement dans une marmite dans leur propre jus. Plus un plat est cuit longtemps, plus il s'avère doux, aromatique et savoureux.

Le principe de l'extinction ou comment ça marche

Le secret du ragoût est que la mijoteuse chauffe lentement et cuit les aliments longtemps à basse température, sans jamais les porter à ébullition. Les plats ainsi préparés sont non seulement plus aromatiques, mais aussi plus sains, car il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile pendant la cuisson. Les produits mijotent principalement dans leur jus ou avec un petit ajout d'eau.

Le temps de cuisson dépend du plat, de la qualité des ingrédients et des spécificités de la recette. Par exemple, pour cuire de la viande en gelée dans une mijoteuse, vous aurez besoin de plus de temps que pour préparer une soupe ou un bouillon. Il faut également tenir compte de la qualité de la viande (jeune ou vieille), de sa taille (les petits morceaux cuisent beaucoup plus vite que les gros morceaux), etc.

Typiquement, un multicuiseur vous donne le droit de choisir le temps de cuisson dans un cadre strictement limité (de 1 heure à 12 heures). L'exception concerne les multicuiseurs dotés d'une fonction multicuiseur, qui vous permet de régler indépendamment non seulement le temps de cuisson, mais également la température souhaitée. Cependant, pour les utilisateurs inexpérimentés ou inexpérimentés, le programme automatique est préférable, car il garantit un bon résultat.

Certaines femmes au foyer se plaignent du fait que le processus de cuisson prend trop de temps. Cependant, l'idée même de cuisiner dans une mijoteuse signifie que vous n'avez pas besoin d'être constamment à proximité et de contrôler le processus ! Une fois la cuisson terminée en mode ragoût, le multicuiseur démarrera automatiquement le mode de chauffage automatique.

Cependant, s'il est essentiel pour vous de réduire le temps de cuisson en mode ragoût, vous pouvez recourir à l'astuce suivante. Commencez à préparer les plats comme d'habitude, en choisissant la durée minimale du multicuiseur, et au bon moment, désactivez vous-même le mode ou passez-le en chauffage.

Si le multicuiseur ne dispose pas de mode ragoût, ne désespérez pas. Tout d'abord, regardez les recettes de votre modèle multicuiseur, peut-être que le mode ragoût est remplacé par un autre mode. Ou vous pouvez expérimenter par vous-même en sélectionnant un mode similaire. Le mode de cuisson « soupe » est très similaire au mode ragoût et convient également à la préparation de nombreux plats. La seule différence entre ces deux modes est que pour la cuisson des soupes, la température est portée à ébullition, mais après cela, une température de cuisson basse et constante est également maintenue.

Que cuisiner

Vous pouvez cuisiner presque tous les plats de viande en mode ragoût : même la viande la plus ancienne ou la plus dure, après une cuisson prolongée, devient molle, tendre et fond dans la bouche.

En plus de la viande, le ragoût est idéal pour cuisiner :

1. Gelée
2. Ragoût
3. Lait cuit au four
4. En gelée
5. Rouleaux de chou farcis

Pour apprécier toutes les capacités d'un multicuiseur en mode ragoût, préparez l'un de ces plats simples.

• Poulet mijoté à l'ail à la crème sure

Disposez le poulet par petites portions au fond du bol et laissez mijoter pendant 1 heure. Pas besoin d'ajouter de l'eau. Au bout d'une demi-heure, ajoutez la crème sure (100 g) et une demi-tête d'ail finement hachée dans le bol. Mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter encore 30 minutes.

• Pommes de terre mijotées avec de la viande

Coupez le porc (800 gr.) en petits morceaux, salez et faites frire en mode « friture » pendant plusieurs minutes sous un couvercle fermé. Si la viande n'est pas grasse, ajoutez un peu d'huile d'olive. Au bout de 10 minutes, ajoutez les carottes pelées et les oignons finement hachés et faites revenir encore 10 minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et un peu d'eau (1 multi-tasse) et laisser mijoter pendant 1 heure. Une fois terminé, ajoutez les épices, les herbes et la crème sure.

Coupez le bœuf (500 gr.) en gros morceaux. Légumes : courgettes, carottes, oignons, poivrons, tomates, pommes de terre, coupés en morceaux selon vos envies. Placez tous les ingrédients dans le bol et remuez, ajoutez du sel et du poivre. Vous n'êtes pas obligé d'ajouter de l'eau, car... tomates, poivrons, courgettes libéreront leur jus. Réglez ensuite le mode mijotage sur 35 minutes. Une fois la cuisson terminée, ajoutez des herbes fraîches et des épices à votre discrétion.

Avant de démarrer le mode ragoût, assurez-vous que les aliments dans le bol peuvent libérer de l'eau, ce qui entraînera un mijotage. Sinon, vous devez ajouter de l'eau vous-même, mais juste un peu, car notre objectif est de mijoter le plat, pas de le cuire. Au lieu de l'eau, vous pouvez ajouter du lait, de la crème, du vin rouge ou du bouillon - cela ajoutera une nouvelle touche à vos plats préférés, en leur ajoutant sophistication et piquant.

Il est préférable d'ajouter des assaisonnements ou du sel en fin de cuisson, afin que le plat conserve autant que possible l'arôme des herbes et des épices. Une fois que le multicuiseur a fini de cuire le plat, ne vous précipitez pas pour ouvrir le multicuiseur plus rapidement, mais laissez le plat « cuire » pendant encore 10 à 15 minutes.

Auparavant, pour préparer un tel plat, la ménagère devait y passer tout le week-end, mais désormais le multicuiseur prend en charge tous les soucis. Faites plaisir à vos proches avec le goût et l'arôme incroyables des plats préparés en mode ragoût.

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Température dans le multicuiseur - chauffage pendant la cuisson, la cuisson

Les femmes au foyer expérimentées savent que pour qu'un plat soit savoureux, vous devez non seulement choisir la bonne température de cuisson, mais aussi le temps, car sinon le plat se révélera trop séché ou cru. Les conditions de température et le temps de cuisson dans un multicuiseur sont réglés automatiquement lorsque vous sélectionnez un programme spécifique, ce qui simplifie grandement le processus de cuisson et garantit un résultat appétissant. C'est précisément le secret de l'énorme popularité des multicuiseurs.

Les avantages et les inconvénients du traitement thermique des aliments dans une mijoteuse

Le développement humain est continuellement lié au feu : dès que l’homme des cavernes a appris à l’obtenir, il a conquis la nature et a changé son destin. Les aliments cuits au feu étaient absorbés par l'organisme beaucoup plus facilement et plus rapidement, ce qui contribuait à la restructuration de l'ensemble du système digestif et permettait d'orienter le potentiel libéré vers le développement du cerveau.

Il existe aujourd'hui un grand nombre de méthodes différentes pour prétraiter les produits dans une mijoteuse :

• Cuisson;
• Friture;
• Pâtisserie;
• Extincteur;
• Fumage à froid et à chaud ;
• Cuisson à la vapeur ;
• Cuisson sous vide ;
• Langage, etc.

Dans tous les cas, les aliments sont exposés à une certaine température pendant un certain temps.

En chauffant les aliments à 50-60 °C, les microbes et bactéries nocifs y meurent et les substances toxiques se décomposent en composants sûrs.

De plus, c'est le traitement thermique qui facilite et accélère l'absorption de nombreuses substances utiles et vitamines.

Cependant, ce traitement thermique présente également des inconvénients :

1. Les vitamines et les macroéléments sont détruits et mal absorbés par l'organisme ;
2. Les enzymes meurent (en d’autres termes, les enzymes qui accélèrent les processus chimiques dans le corps) ;
3. Lors de la friture, les fibres alimentaires et les fibres végétales sont détruites ;
4. Lorsqu'elles sont chauffées, les graisses forment des substances nocives : cancérigènes, gras trans, radicaux libres, etc.

Il faut comprendre que chaque type de traitement thermique a ses propres avantages et inconvénients : les aliments cuits à la vapeur conservent la plupart des nutriments et des vitamines, et n'utilisent pas d'huile pendant la cuisson, mais de nombreuses personnes considèrent que cette méthode de cuisson prend plus de temps. et demandant des efforts. Les préférences gustatives des gens jouent également un rôle.

Comment cuisine un multicuiseur ?

Les multicuiseurs de différents fabricants préparent le même plat de différentes manières. La température dans les modes multicuiseurs et la durée de la cuisson elle-même peuvent différer. Cependant, la plage de température approximative à laquelle un plat particulier est préparé est toujours la même, tout comme le temps de cuisson approximatif.

De plus, connaître les températures utilisées dans un multicuiseur dans un mode de cuisson particulier vous aidera à utiliser correctement la fonction « multicuiseur » et à définir indépendamment les valeurs de température et la durée de cuisson appropriées.

Mode "Porridge"

Ce mode est utilisé pour préparer du porridge à partir de lait (ou d'une combinaison de lait et d'eau). La température est réglée entre 95 et 100 °C et le temps de cuisson peut prendre de 20 à 60 minutes. Dans le même temps, il est important de respecter les proportions recommandées de céréales et de liquide, car chaque bouillie est bouillie différemment et, par inexpérience, vous pouvez vous retrouver avec une bouillie trop bouillie ou trop sèche.

Mode « Extinction »

En mode ragoût, les produits sont d'abord progressivement chauffés jusqu'à une température supérieure à 100 °C, puis progressivement abaissés et continuent de cuire à une température de 90 à 95 °C. Si vous ne baissez pas la température à temps, l'eau bouillira rapidement et le plat frira au lieu de mijoter. Lorsque vous sélectionnez le programme automatique, le multicuiseur surveillera indépendamment les lectures des capteurs de température et abaissera la température dans le temps. Le temps d'extinction peut varier de 1 à 2 heures à 8 à 10 heures si nécessaire.

Mode « Friture »

La température de 150 à 155 °C est idéale pour la cuisson et la friture. Dans ce cas, vous devez considérer le type de produit que vous allez frire : viande, légumes ou poisson. En fonction de cela, vous devez régler le temps de friture : pour les légumes - en moyenne 10 minutes, pour le poisson - 15 minutes, pour la viande - 30 à 40 minutes. Grâce aux propriétés antiadhésives du bol, vous pouvez vous passer de l'utilisation d'huile.

Les températures supérieures à 160°C-170°C sont idéales pour la friture lorsque l'huile doit bouillir.

Mode vapeur

L'une des méthodes de cuisson les plus saines, qui vous permet de conserver toutes les vitamines et tous les éléments précieux, et la cuisson sans huile rend le plat préparé faible en calories, juteux et aromatique. Les produits sont cuits à une température de 115-120°C et le temps de cuisson dépend du type de produit : les légumes et le poisson ont besoin de 10 à 15 minutes et la viande de 40 à 60 minutes. En parallèle, mieux vaut éviter les morceaux de viande trop gros : ils risquent de ne pas être complètement cuits à la vapeur et de rester crus à l'intérieur.

Pourquoi avons-nous besoin de connaître les conditions de température ?

Le choix du mode de cuisson dépend de nombreux facteurs : préférences gustatives, santé, efforts et temps de cuisson. Avoir un multicuiseur à la maison minimise l'importance des deux derniers facteurs : l'ensemble du processus de cuisson se déroule de manière autonome et votre participation ne sera nécessaire qu'au stade du placement des produits préparés dans le bol.

Le temps de cuisson n'a plus d'importance, car pendant que la bouillie mijote pendant 4 heures, vous pouvez facilement faire du shopping ou partir en visite, et le système de protection fiable du multicuiseur évitera tout problème en votre absence.

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