Dans la vie de tous les jours, vous avez probablement souvent entendu l'expression « produits séchés ». Vous êtes-vous déjà demandé en quoi un produit séché diffère, par exemple, d'un produit séché ? En fait, le séchage est un type de transformation culinaire assez proche du séchage, qui n'en diffère que par deux caractéristiques :
Participation insignifiante de la chaleur ou son absence totale au processus de séchage ;
.séchage progressif, lent et incomplet, mais 
partiel. Dans le même temps, le produit séché, contrairement au produit séché, conserve une consistance molle et une élasticité, tandis que le produit séché devient cassant, cassant et dur.
Dans le passé, les produits étaient généralement séchés à l'air libre, par vent fort, mais aujourd'hui, ce processus est de plus en plus effectué dans des installations de chauffage spéciales : armoires de séchage, cuisinières à gaz ou électriques, ou un four russe (si l'on est disponible). Si cette année a été extrêmement fructueuse et qu'il n'est pas possible de transformer tous les fruits et légumes, la méthode de séchage est exactement ce dont vous avez besoin. La principale chose à retenir est que seuls les produits juteux qui ne peuvent pas sécher complètement sont séchés. Le processus de séchage lui-même ressemble à ceci : à partir de fruits frais 
Le jus des légumes et des fruits est d'abord séparé et le reste est séché à une température ne dépassant pas 65°C. On obtient ainsi deux types de préparations à la fois : des jus et des légumes et fruits secs. Il est très important que lors d'un tel traitement, les fruits et légumes ne soient pas exposés à des températures élevées, ce qui leur permet de mieux conserver leurs précieuses substances.
Le produit séché est prêt à être consommé immédiatement, sans aucune transformation. Il est tout à fait capable de remplacer les bonbons. Il peut être consommé par exemple avec du thé ou du café. Si vous versez de l'eau bouillie chaude sur des baies et des fruits séchés et que vous les laissez infuser pendant deux heures, vous obtiendrez une compote très savoureuse et saine. Mais ce n'est pas tout. Les fruits et légumes secs sont utilisés pour préparer des garnitures pour tartes, desserts et plats principaux, ajoutés aux salades, utilisés comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson, utilisés pour décorer les gâteaux, et le jus obtenu lors du séchage est utilisé pour conserver les légumes et fruits ou ajoutés aux compotes. Conservez la viande séchée maison dans des bocaux en verre scellés ou dans des sacs en papier. Dans un tel emballage, ils sont stockés assez longtemps, l'essentiel est de surveiller la température et l'humidité, sinon les produits séchés pourraient devenir humides et moisir.
Pour toute femme au foyer qui décide d'adopter cette méthode simple de récolte, il sera utile de connaître les bienfaits des fruits et légumes secs. Tout d’abord, le séchage est bon car il préserve presque totalement les fibres, les glucides complexes, les minéraux et les vitamines, si importants pour le fonctionnement de l’organisme. De plus, les produits séchés constituent un excellent complément à l'alimentation des femmes pendant la grossesse. Pour ceux qui souhaitent perdre du poids, il sera utile de savoir que ces merveilleuses préparations peuvent être consommées à tout moment de la journée, en les remplaçant par des aliments secs, par exemple une brioche sucrée ou des chips. Cela apportera bien plus de bienfaits au corps.
Si vous êtes intéressé par une méthode aussi intéressante et généralement peu coûteuse que le séchage des légumes et des fruits, il est temps de vous tourner vers les recettes.
Ingrédients:
1 kg de carottes,
200 g de sucre,
3 g d'acide citrique,
vanilline sur la pointe d'un couteau.
Préparation:
Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, puis saupoudrez de sucre, d'acide citrique et de vanilline, appliquez une pression et faites tremper les carottes jusqu'à ce que le jus se libère. Placer ensuite sur feu doux et porter à ébullition. Dès que le mélange commence à bouillir, retirez-le du feu, égouttez le jus, déposez les tranches de carottes sur une plaque à pâtisserie et séchez au four pour que les carottes restent élastiques.
Courgettes séchées
Ingrédients:
1 kg de courgettes,
200 g de sucre,
5 g de vanilline,
5 g d'acide citrique.
Préparation:
Lavez les courgettes, épluchez-les, retirez le noyau avec les graines et coupez-les en morceaux égaux, saupoudrez de sucre, ajoutez la vanilline et l'acide citrique. Réglez l'oppression et réfrigérez pendant 8 à 10 heures. Puis égouttez le jus, faites bouillir, versez dans des bocaux stérilisés et fermez. Séchez les courgettes restantes au four, placez-les dans des bocaux en verre, fermez avec des couvercles et conservez. Vous pouvez flétrir le melon de la même manière.
Citrouille séchée aux pommes
Ingrédients:
1 kg de potiron,
1 kg de pommes,
400 g de sucre.
Préparation:
Lavez le potiron et les pommes, épluchez-les et épépinez-les, coupez-les en morceaux, saupoudrez de sucre, placez un poids dessus et réfrigérez. Laisser reposer 8 à 10 heures et égoutter le jus libéré. Après l'avoir fait bouillir, versez-le dans des bocaux stérilisés et roulez-le. Séchez le reste du potiron et des pommes au four à 60°C et placez-les dans un récipient en verre.
Ingrédients:
1 kg de betteraves sucrières,
3 g d'acide citrique.
Préparation:
Lavez les betteraves, versez-les sur l'eau bouillante, épluchez la peau (comme les pommes de terre nouvelles), coupez-les en tranches et placez-les dans une casserole à fond épais en ajoutant de l'acide citrique. Laisser mijoter les betteraves, à couvert, à feu doux, en prenant soin de ne pas les brûler, pendant 2 heures. Refroidissez ensuite les betteraves sans les retirer de la poêle, étalez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et séchez-les au four à 60°C. Conservez les betteraves séchées dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique.
Ingrédients:
1 kg de physalis,
200 g de sucre.
Préparation:
Pour le séchage, il est préférable d'utiliser les variétés physalis « Confiseur » et « Berry ».
Libérez les plantes de leur couverture, versez de l'eau bouillante dessus, essuyez chaque fruit avec un chiffon, coupez-le en deux, saupoudrez de sucre et réfrigérez pendant 8 à 10 heures, puis chauffez à 85°C et laissez refroidir. Retirez les fruits du jus à l'aide d'une écumoire et séchez-les au four à 65°C. Placer dans des bocaux en verre, fermer les couvercles et conserver. Faire bouillir le jus restant, verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Ingrédients:
1 kg de pétioles de rhubarbe,
300 g de sucre.
Préparation:
Rincer les pétioles de rhubarbe à l'eau froide, les couper en morceaux, les saupoudrer de sucre, faire pression dessus et laisser reposer une journée. Égoutter le jus libéré, déposer les pétioles restants sur une plaque à pâtisserie et sécher au four à 60°C. Faites bouillir le jus avec le sucre et roulez-le immédiatement dans un bocal stérilisé. Placez la rhubarbe séchée dans une boîte ou un sac en lin et conservez-la à température ambiante dans un endroit exempt d'odeurs étrangères.
Ils sont très bons comme préparation pour l’hiver et aussi comme collation peu coûteuse mais savoureuse pour toutes les occasions. Ils peuvent être ajoutés à divers plats : soupes, plats de viande, pizza.
À l'automne, quand il y a beaucoup de tomates, mais que personne n'en mange encore de salées et marinées, vous pouvez préparer de délicieuses tomates pour l'hiver d'une nouvelle manière. Ils nous sont venus de la cuisine italienne et gagnent chaque année de plus en plus d'admirateurs.
Ingrédients:
1,5 kg de tomates,
1 cuillère à café herbes provençales,
1 cuillère à café de gros sel,
huile végétale inodore,
ail - au goût.
Préparation:
Lavez les tomates, coupez-les en deux et retirez les tiges à la base des tomates.
Nettoyez les graines avec le jus. Beurrer une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé. Placer les moitiés de tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer d'herbes provençales, de sel et de graisse avec de l'huile végétale. Placer au four chauffé à une température de 100 à 120 degrés pendant 3 à 4 heures. Ouvrir légèrement le four pour permettre à l'humidité de s'évaporer de s'échapper. Assurez-vous de vérifier périodiquement les tomates pour vous assurer qu'elles ne se dessèchent pas (elles doivent rester humides et souples, mais toujours brûlées). Pendant la cuisson, la taille des tomates diminuera d'environ 3 à 4 fois. De plus, les tomates peuvent ne pas cuire uniformément, il faudra donc peut-être en retirer certaines plus tôt. Placez les tomates séchées au soleil préparées dans un bocal, en les garnissant de tranches d'ail finement tranchées. Versez l'huile végétale sans odeur et laissez infuser au réfrigérateur. Cette collation savoureuse à base de tomates séchées au soleil peut être conservée assez longtemps, jusqu'à 3-4 mois.
Aubergines séchées
Ingrédients:
500 g d'aubergines (de préférence jeunes).
Pour remplissage:
120-150 ml d'huile végétale,
1/4 c. piment rouge,
2/3 c. paprika,
1 grosse gousse d'ail,
0,5 cuillère à café basilic et romarin,
sel au goût.
Préparation:
Lavez et épluchez les aubergines. Couper en fines tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Ajoutez du sel et laissez reposer 15 à 20 minutes pour libérer l'amertume. Après cela, égouttez le jus et blanchissez les aubergines pendant quelques minutes. Retirez les aubergines préparées et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Sécher à 50°C pendant 2,5 à 3 heures. Pendant que les aubergines sèchent, préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients. Lorsque les aubergines sont fanées (sèches à l'extérieur, mais molles à l'intérieur), mettez-les dans un bocal pas trop serré, remplissez de garniture et mettez au réfrigérateur pendant au moins quelques heures. Plus ils restent longtemps, plus ils seront savoureux. Il n'y a qu'une seule remarque concernant les tomates et aubergines séchées au soleil : ces produits ne doivent être conservés que dans l'huile, car sans elle, ils se gâteraient rapidement. Ce sont les seuls produits qui nécessitent cette méthode de stockage particulière.
Pommes séchées au soleil
Ingrédients:
2 kg de pommes,
200 g de sucre.
Préparation:
Lavez les pommes, épluchez-les, épépinez-les, saupoudrez de sucre et placez-les au froid pendant 8 heures en exerçant une pression dessus. Égouttez le jus, séchez les pommes imbibées de sirop de sucre au four à 60°C et placez-les dans des bocaux ou des boîtes en verre. Ranger à température ambiante. Utilisez le jus de pomme immédiatement ou préparez-le pour l'hiver, comme dans les recettes précédentes.
Ingrédients:
1 kg de poires,
200 g de sucre.
Préparation:
Laver les poires, les éplucher, retirer le noyau, les couper en morceaux, saupoudrer de sucre, mettre sous pression 
et réfrigérer pendant 8 à 10 heures. Retirez les poires, séchez-les au four et placez-les dans un récipient de conservation en verre en le fermant avec un couvercle. Faire bouillir le jus restant avec le sucre, verser dans des bocaux et rouler. La même méthode peut être utilisée pour flétrir les prunes, les abricots et même les pêches juteuses.
La méthode de séchage peut également être utilisée pour préparer les baies pour l'hiver. Ils ne s'avèrent pas moins savoureux et sains que les fruits et légumes secs. Et pour ceux qui aiment le muesli au petit-déjeuner le matin, c'est juste une aubaine ! J'ai ajouté une poignée de différents fruits secs ou baies aux céréales, je les ai versées avec du yaourt, je les ai laissées reposer un peu - et un petit-déjeuner délicieux et surtout sain est prêt !
Groseilles à maquereau séchées
Ingrédients:
1 kg de groseilles,
200 g de sucre.
Préparation:
Pour le séchage, il est conseillé d'utiliser de grosses groseilles vertes non mûres. Lavez les baies, coupez chacune d'elles dans le sens de la longueur ou piquez-les avec une fourchette, saupoudrez de sucre et réfrigérez pendant 8 à 10 heures. Après avoir séparé le jus, faites chauffer les baies à 85°C, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire, séchez-les au four, placez-les dans un récipient en verre, couvrez avec un couvercle et conservez dans un endroit frais et sec. Faire bouillir le jus, verser dans des bocaux et rouler.
Les cerises séchées peuvent être utilisées dans les muffins, les gâteaux de Pâques et divers produits de boulangerie. Il peut facilement remplacer les raisins secs auxquels nous sommes habitués. Le « rideau » que l’on retrouve souvent dans les recettes anciennes n’est que des cerises séchées.
Ingrédients:
3 kg de cerises,
800 g de sucre,
1 litre d'eau.
Préparation:
Retirez les tiges et lavez les cerises, puis retirez les graines de la manière qui vous convient. Trempez les cerises dénoyautées en morceaux (1 kg chacun) dans le sirop bouillant pendant 7 à 8 minutes. Transférez ensuite les cerises bouillies dans une passoire, tout en trempant une nouvelle portion de fruit dans le sirop, faisant ainsi bouillir toutes les cerises. Laissez refroidir les baies cuites. Une fois refroidis et égouttés du sirop, disposez-les sur une plaque à pâtisserie ou un grand plat, puis placez-les dans un endroit sec et ombragé. Utilisez le sirop restant pour faire des compotes ou ajoutez-le simplement au thé. Au bout de 2-3 jours, retournez les baies. Les cerises rétréciront et pourront être transférées dans un plat plus petit. En seulement 2 semaines, les cerises séchées sont prêtes. Mettez-le dans des bocaux et fermez les couvercles, il se conserve assez bien.
Si vous n’avez pas de four ou si vous êtes préoccupé par la sécurité des vitamines contenues dans les aliments, utilisez des séchoirs électriques dotés d’un régulateur de température pour le séchage. Notre site a présenté à plusieurs reprises à votre attention des critiques d'une grande variété de séchoirs pour légumes et fruits, il ne sera donc pas difficile de choisir le modèle qui vous convient. Préparez les fruits et légumes secs à une température de 30 à 45°C, cela augmentera légèrement le temps de cuisson, mais les vitamines seront également mieux conservées.
Tout le monde sait qu’en hiver, toutes les provisions sont bonnes, il suffit de les préparer et de ne pas être paresseux. Pour certains, les fruits et légumes secs seront nouveaux. Mais vous ne devriez pas avoir peur de quelque chose de nouveau, car si vous suivez nos recettes et mettez un morceau de votre âme et de votre bonne humeur dans votre travail, tout s'arrangera certainement !
Bons préparatifs !
Larisa Shuftaïkina
Étape 1 : Préparez les pommes pour le séchage.
Pour le séchage, vous pouvez prendre des pommes de n'importe quelle variété et différentes périodes de maturation - expérimentez, prenez un peu de chaque type disponible. Nous devons trier les pommes et mettre de côté celles dont nous avons besoin - mûres, mais pas trop mûres, dures, sans signes de pourriture. Les fruits appropriés doivent être soigneusement rincés à l’eau courante et séchés avec du papier absorbant.Étape 2 : Coupez les pommes.
Les pommes lavées et séchées doivent être coupées en deux et le noyau et les pépins doivent être retirés de chacune. Les pommes restantes doivent être coupées en tranches épaisses 2 centimètres.
Étape 3 : Saupoudrez les pommes de sucre.
Nous aurons besoin d'une casserole ou d'un autre récipient qui contiendra nos ingrédients. Placez délicatement les tranches de pomme dans une casserole et saupoudrez-les de sucre semoule. Couvrez les pommes (pas la poêle !) avec un couvercle d'un diamètre plus petit que le bord de la poêle et placez un poids dessus - il peut s'agir d'un pot d'eau ou d'une lourde pierre. Nous mettons la structure au réfrigérateur pendant 12 heures.
Étape 4 : Séchez les pommes.
Une fois le temps écoulé, sortez la casserole du réfrigérateur et retirez la pression. Les pommes ont libéré du jus, il faut l'égoutter soigneusement.
Placez les tranches de pomme avec le sucre sur une plaque à pâtisserie propre, en essayant de les placer de manière à ce qu'il y ait une petite distance entre les tranches. Allumez le four pour le préchauffer à 65 degrés, puis placez une plaque à pâtisserie avec des tranches de pomme à l'intérieur. Laissez sécher les pommes, ce qui prendra environ 2,5 heures.
Étape 5 : Rangez les pommes séchées pour les conserver.
Une fois le temps spécifié écoulé, retirez la plaque à pâtisserie avec les pommes du four et transférez-les sur du papier d'aluminium. Vous devez maintenant attendre que les pommes soient complètement refroidies et séchées. Cela peut prendre 3-5 heures.
Nous mettons les pommes séchées finies dans des sacs en lin pour les conserver et en mettons quelques-unes sur une assiette plate pour les servir - pour essayer le plat et évaluer le résultat de notre travail avec vous. Étape 6 : Servez les pommes séchées préparées.
Les pommes séchées prêtes à l'emploi se marient bien avec le thé ou le café - comme bonbons, pour les tartes et les tartes - comme garniture et pour les gâteaux - comme décoration. Comme vous pouvez le constater, ce plat est très savoureux, sain et facile à préparer ! Bon appétit! La quantité de sucre cristallisé dans la recette peut être modifiée selon vos souhaits.
Vous pouvez également conserver les pommes séchées dans des bocaux en verre scellés ou dans des boîtes en carton, dont le fond est mieux recouvert de papier propre.
Les pommes séchées ne doivent pas être conservées plus d'un an. Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir utiliser toute la portion préparée, il est préférable de réduire le nombre de pommes.
Description
Les pommes séchées, également connues comme les pommes séchées les plus courantes, sont l'une des préparations les plus simples et les plus rapides pour l'hiver. Cette friandise est également incroyablement saine, car les pommes, même après séchage, conserveront toutes leurs qualités bénéfiques. Il existe vraiment de nombreuses variétés de ce fruit diététique, vous pouvez donc choisir en toute sécurité les pommes que vous aimez le plus en fonction de votre goût. La seule chose à retenir est qu'après séchage, les caractéristiques aromatiques de la pomme deviendront très concentrées. Dans ce cas, si vous avez choisi des pommes trop acides, elles deviendront plusieurs fois plus acides une fois séchées. Gardez cela à l’esprit lorsque vous choisissez les fruits à créer.
Quant au processus de séchage lui-même, vous ne devriez pas avoir de difficultés ici, car ci-dessous nous avons préparé une recette photo étape par étape qui vous montrera clairement tout. Il existe plusieurs façons de préparer les pommes séchées : vous pouvez les sécher dans un séchoir électrique spécial ou dans un four ordinaire. Dans cette recette, nous utiliserons un four, car chaque maison en possède probablement un. La teneur en calories des pommes séchées est très faible, donc absolument tout le monde peut les manger et dans presque n'importe quelle quantité. Notre recette s'est avérée quelque peu inhabituelle, car nous sécherons les pommes avec du citron et de la cannelle, ce qui donnera aux pommes séchées finies un goût inhabituel et un arôme agréable. Commençons par préparer des pommes séchées pour l'hiver à la maison.
Ingrédients
Pommes séchées - recette
Comment bien cuire les pommes séchées au four ? La première chose à faire est de sélectionner directement les fruits. Il est préférable de sélectionner des fruits modérément sucrés avec une légère acidité, le goût des fruits secs finis sera alors équilibré. Vous devez également préparer tous les autres ingrédients..
Nous lavons plusieurs fois les pommes sélectionnées à l'eau froide, retirons les tiges, coupons les fruits en deux et découpons soigneusement les trognons. La fine peau des pommes n’a pas besoin d’être pelée..
Nous avons coupé les moitiés pelées et préparées en tranches pas trop fines comme indiqué sur la photo. Il est préférable que toutes les tranches soient de la même taille. Placez les tranches dans un bol profond ou laissez-les simplement sur une planche.
Vous n'avez pas besoin de laver le citron avant la cuisson, il vous suffit d'en extraire tout le jus de la manière qui vous convient. Un presse-agrumes manuel est parfait à cet effet.
A ce stade, nous aurons besoin d'un moule en émail assez volumineux et profond, dans lequel nous plaçons toutes les tranches de pomme préparées, chaque couche, s'il y en a plus d'une, recouvre de sucre et d'une pincée de cannelle. De plus, les couches doivent être humidifiées avec du jus de citron préalablement pressé..
Au-dessus de la dernière couche de pommes, nous plaçons une assiette plate dont le diamètre est légèrement plus petit que la casserole et plaçons dessus un bocal en verre rempli d'eau. Nous mettons la pièce au réfrigérateur pendant la nuit ou sur le balcon s'il y fait assez froid.
Une fois le temps spécifié écoulé, retirez la pression, passez le contenu de la casserole dans une passoire et séparez ainsi les tranches de pomme du liquide obtenu. Ce même jus peut déjà se conserver pour l'hiver : vous obtiendrez un nectar de pomme très tendre et savoureux..
Vous pouvez conserver ces préparations aussi bien dans des bocaux en verre que dans des bocaux en fer blanc ; très souvent, les préparations séchées sont également conservées dans des sacs en tissu, ce qui est également très pratique. Les pommes séchées à la maison sont prêtes pour l'hiver.
À la fin de l’été, c’est le moment de récolter les pommes. Pour conserver un maximum de fruits, diverses compotes, confitures et conserves en sont préparées. Cependant, toutes les femmes au foyer n'acceptent pas de rester aux fourneaux pendant des heures pour les amener à la consistance souhaitée. C’est pourquoi nombre d’entre eux préfèrent de plus en plus une méthode d’approvisionnement plus simple et moins coûteuse. Après avoir lu l'article d'aujourd'hui, vous apprendrez à préparer des pommes séchées à la maison.
Ce n’est un secret pour personne : les pommes contiennent beaucoup d’eau. Sa part représente environ 90 %. Pendant le processus de séchage, l'excès de liquide s'évapore progressivement, ne laissant dans le fruit que des vitamines et des fibres alimentaires précieuses. Mais pour obtenir des pommes séchées parfaites, vous devez utiliser uniquement des matières premières de haute qualité.
À ces fins, il est conseillé d'utiliser des fruits cultivés dans votre propre jardin. Ceux qui n’ont pas cette opportunité doivent sélectionner soigneusement les fruits qui se trouvent sur les étals du marché. Vous ne devez pas acheter de spécimens non mûrs, pourris ou trop mûrs.
Les fruits sélectionnés sont soigneusement lavés à l'eau courante froide. Pour garantir que pendant le processus de tranchage, vous obtenez des tranches à peu près égales, les pommes doivent être triées par taille. Après cela, vous devez examiner attentivement les fruits et vous débarrasser des spécimens gâtés et pourris. Ils ne doivent pas être utilisés car ils pourraient déclencher le processus de fermentation.
Une fois le tri terminé, vous pouvez commencer à retirer le noyau et à hacher les fruits. Pour faire des pommes séchées, elles sont coupées en fines tranches dont l'épaisseur est de 3 à 7 millimètres. Pour garantir que les fruits conservent leur couleur d'origine, il est recommandé de les tremper dans de l'eau salée ou de les plonger dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
Première option
Pour préparer des fruits selon cette recette, vous devrez vous approvisionner en tous les ingrédients à l'avance. Vous devez avoir à votre disposition :
- Un kilo de pommes mûres.
- 380 millilitres d'eau filtrée.
- 750-800 grammes de sucre cristallisé.
Vous devriez d’abord vous occuper des fruits. Pour préparer des pommes séchées savoureuses et saines, elles sont lavées, pelées, épépinées et coupées en gros morceaux. Les fruits préparés sont placés dans un bol profond, recouverts de 200 grammes de sucre et laissés seize heures à température ambiante.
Passé ce délai, le jus en est égoutté et la même quantité de composant sucré est à nouveau ajoutée. Au bout de seize heures supplémentaires, le jus en est égoutté et combiné avec du sirop chaud à base d'eau et de restes de sucre cristallisé. Couvrez le tout avec un couvercle et laissez reposer une dizaine de minutes. Après cela, le sirop est égoutté et les tranches de fruits sont transférées sur une plaque à pâtisserie et placées dans un four chauffé à 85 degrés pendant une demi-heure. Ensuite, la température est réduite à 70 0 C et les fruits sont conservés deux fois pendant 40 minutes. Après cela, ils sont laissés pendant cinq heures à 30 degrés. Au stade final, le produit presque fini est laissé trois jours à température ambiante.
Pommes séchées à la cannelle
Pour préparer cette délicatesse aromatique et délicieuse, vous devez vous approvisionner en tous les ingrédients à l'avance. Dans ce cas, votre garde-manger doit contenir :
- Un kilo de pommes mûres.
- Une cuillère à soupe de cannelle.
- 300 grammes de sucre.
- Une cuillère à café d'acide citrique.
Pour préparer des pommes séchées, il est conseillé d'utiliser des variétés douces ou aigre-douces. Les fruits prélavés, pelés et évidés sont coupés en fines tranches, placés hermétiquement sur une plaque à pâtisserie et saupoudrés d'acide citrique, de cannelle et de sucre.
Tout cela est envoyé au four, chauffé à deux cents degrés et conservé pendant 25 minutes. Passé ce délai, la plaque à pâtisserie est retirée du four et son contenu est soigneusement transféré sur du papier sulfurisé saupoudré d'une petite quantité de sucre et laissé pendant trois jours. Les fruits finis sont transférés dans un récipient sec et propre et conservés à température ambiante.
Pommes séchées dans un séchoir électrique
L'utilisation de cet appareil vous permet de préparer rapidement et efficacement les fruits pour l'hiver. De plus, cela se produira pratiquement sans votre intervention. Avant de placer les pommes dans l'appareil, elles sont lavées, évidées et coupées en tranches pas trop épaisses. Les fruits ainsi préparés sont soigneusement disposés en une seule couche sur le plateau d'un séchoir électrique et envoyés à l'appareil.
Il est important de s'assurer que la température ne dépasse pas 55 degrés. Les pommes sont mises à sécher pendant sept heures. Après cela, le séchoir est déconnecté du réseau et l'état de préparation des fruits est vérifié. Si tout est en ordre, ils sont placés dans des conteneurs pré-préparés et envoyés pour un stockage ultérieur.
Comment conserver le produit fini ?
Pour éviter que les pommes séchées que vous préparez ne se gâtent plus tôt que prévu, elles doivent être placées dans un récipient qui laisse bien passer l'air. À ces fins, vous pouvez utiliser des boîtes en carton ou des sacs en tissu. Ne laissez pas l'air stagner dans les récipients contenant des fruits préparés.
Il est également déconseillé de placer des caisses de pommes séchées dans une pièce très humide. Cela peut provoquer l’apparition de champignons et d’autres parasites. Les bonnes conditions permettent de conserver les produits finis pendant plusieurs mois.
