Comment décongeler rapidement de la viande hachée : des méthodes éprouvées. Comment décongeler rapidement de la viande hachée : conseils utiles Comment décongeler du poulet haché

Comment décongeler rapidement de la viande hachée ? Cette question se pose particulièrement avec acuité lorsque vous avez un besoin urgent de préparer un plat à partir de viande tordue, mais que vous avez oublié de le sortir du congélateur. Cependant, ce n’est pas une raison pour s’énerver. Après tout, il existe aujourd'hui un grand nombre de façons de le faire rapidement et facilement.

Comment décongeler de la viande hachée au micro-ondes ?

Le micro-ondes est peut-être le moyen le plus simple de décongeler rapidement non seulement la viande tordue, mais également d'autres ingrédients. Pour ce faire, il est recommandé d’utiliser des plats en céramique ou en verre. La viande hachée retirée du sac doit y être placée et placée dans un appareil de cuisine, en réglant le mode requis (c'est-à-dire décongélation rapide). Après un court laps de temps, la viande décongèle complètement. Cependant, il convient de noter que si vous en faites trop avec un tel traitement ou si vous réglez accidentellement le programme de chauffage, la viande hachée peut cuire ou même brûler. Il est donc recommandé de surveiller attentivement cette procédure.

Bain d'eau

Comment décongeler rapidement de la viande hachée s'il n'y a pas de micro-ondes dans la maison ? Et dans ce cas, ne désespérez pas. Après tout, pour préparer un délicieux déjeuner à partir de viande hachée, vous pouvez la décongeler au bain-marie. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une grande casserole dans laquelle vous devrez verser de l'eau ordinaire à raison de 2 à 2,5 tasses. Ensuite, prenez un bol en céramique ou en métal et placez-y la viande hachée congelée. Après cela, placez soigneusement les plats contenant de la viande dans une casserole d'eau, mettez-les sur le feu et attendez que le liquide bout. Pendant cette «cuisson», vous devez périodiquement retourner la viande hachée en en retirant la couche supérieure fondue. Après 10 à 16 minutes, la viande sera complètement décongelée.

Endroit chaud"

Vous pouvez décongeler de la viande râpée rapidement et facilement en la plaçant dans un endroit chaud. Cela peut être un radiateur, une table à côté d’un four allumé ou une casserole d’eau bouillante. S'il fait chaud dehors, un tel produit fondra rapidement au soleil. Mais en même temps, il ne faut pas oublier la viande hachée laissée sur place, car après décongélation, elle commencera à se détériorer, ce qui entraînera sans aucun doute une grave intoxication alimentaire.

Jet d'eau

De nombreuses femmes au foyer savent décongeler rapidement de la viande hachée, mais elles oublient souvent de la sortir du congélateur à temps. Si les batteries sont froides et qu'il fait mauvais temps dehors, l'eau du robinet ordinaire convient tout à fait à cette procédure. Ainsi, vous devez bien envelopper la viande hachée dans un sac en plastique, placer le paquet dans un petit bol, le mettre dans l'évier et faire couler de l'eau légèrement froide. Grâce à cette méthode simple et éprouvée, vous pouvez préparer de délicieuses escalopes ou boulettes de viande en seulement une demi-heure.

Décongeler à température ambiante

Avant de décongeler la viande hachée, il est recommandé de la hacher finement avec un couteau ou une hache culinaire. Ainsi, il fondra beaucoup plus vite que dans son intégralité. Bien sûr, cette méthode de décongélation prend plus de temps, mais au final vous obtiendrez une viande hachée moelleuse et juteuse, qui n'est pas dépourvue de son propre jus.

Dégivrage sur une cuisinière à gaz

Si vous n’avez pas besoin de viande hachée pour faire des boulettes de viande ou des côtelettes, vous n’avez pas besoin d’attendre qu’elle décongèle. Après tout, vous pouvez cuisiner des pâtes façon marine en utilisant. Pour ce faire, placez-les dans une casserole ou une poêle, ajoutez un peu d'eau, couvrez avec un couvercle et mettez sur feu moyen. En seulement 4 à 5 minutes, la viande fondra complètement.

Une bonne congélation

Pour ne jamais se demander comment décongeler rapidement de la viande hachée, il faut la congeler correctement. Pour ce faire, vous devez prendre la quantité dont vous avez habituellement besoin pour préparer un plat particulier, puis la mettre dedans et la rouler en une fine couche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en évacuant tout l'air. Après une telle congélation, la viande hachée décongelera sans aucun moyen (bain-marie, micro-ondes, piles, etc.) en une demi-heure.

Avant de commencer à préparer un plat de viande hachée, vous devez le décongeler. Cela peut se faire de différentes façons. L'essentiel est que le produit semi-fini reste apte à un traitement ultérieur après la procédure. Comment décongeler rapidement de la viande hachée dans une cuisine familiale ? Pour ceux qui commencent tout juste à apprendre à cuisiner, voici quelques conseils utiles.

De nos jours, presque toutes les femmes au foyer disposent de nombreux appareils modernes dans leur cuisine. Avec son aide, vous pouvez simplifier considérablement la procédure de décongélation de certains produits. Tout dépend du délai dans lequel ce processus doit être achevé. Prenons par exemple un four à micro-ondes. Le plus souvent, une telle fonction y est initialement prévue. Mais avant de l'utiliser, vous devez clairement comprendre comment cela doit être fait. Comment décongeler rapidement de la viande hachée avec un micro-ondes ordinaire ?

Dans ce cas, vous devez effectuer les étapes suivantes :

1. Retirez le produit carné semi-fini de l'emballage. Il est généralement conservé dans un sac en plastique ou un plateau en plastique au congélateur.
2. Placez la viande hachée sur une assiette spéciale en céramique.
3. Mettez-le dans la four.
4. Activez le mode « dégivrage » sur le panneau, en indiquant le poids spécifique de ce produit, et réglez l'heure souhaitée. Après cela, il ne reste plus qu'à appuyer sur le bouton « start » et à attendre le signal de la minuterie.

S'il n'y a pas de fonction de dégivrage, une fois le produit dans la chambre, vous devez procéder comme suit :

• réglez la puissance de l'appareil sur 50 W ;
• indiquez le temps de chauffage dans les 2-3 minutes (pas plus).

Pendant le traitement, le produit semi-fini doit être retourné périodiquement. Ceci est nécessaire pour qu'il décongèle uniformément de tous les côtés.

Cette méthode a bien sûr ses inconvénients :

• un calcul incorrect peut conduire au fait que la viande hachée est cuite à l'extérieur et reste congelée à l'intérieur ;
• le produit semi-fini devient généralement plus dur et plus sec après le traitement ;
• le poisson ou le poulet haché peuvent généralement être cuits pendant cette période.

Par conséquent, chaque femme au foyer doit décider elle-même d'utiliser ou non cette méthode.

Technologie du bain-marie

Comme le montre la pratique, toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se vanter d'avoir des appareils de cuisine modernes chez elles. Comment être dans ce cas ? Comment décongeler rapidement des aliments sans four à micro-ondes ? À ces fins, vous pouvez toujours utiliser un bain-marie. Un appareil similaire est souvent utilisé en cuisine.

Pour créer un tel design, vous aurez besoin de deux conteneurs :

• casserole à fond large;
• bol en céramique (il peut être remplacé par une deuxième casserole plus petite).

Décongelons maintenant la viande hachée sans micro-ondes :

1. Vous devez d’abord verser de l’eau froide dans une grande casserole, en la remplissant environ au quart.
2. Retirez la viande hachée de l'emballage et placez-la dans un bol. Ce sera dans de l'eau bouillante, il vaut donc mieux ne pas utiliser de verrerie.
3. Placez le bol à l'intérieur de la poêle. L'eau ne doit pas toucher le produit.
4. Placez la structure sur le poêle et allumez le feu. Après ébullition, la flamme doit être réglée pour que le liquide ne tombe pas dans le bol.

En seulement 10 minutes, un morceau de viande hachée sera complètement décongelé. Tout dépendra de la quantité de produit carné semi-fini.

Avec du sel

Il existe différentes situations dans la vie. Parfois, le dégivrage est nécessaire dans des conditions où il n'y a pas d'équipement spécial à proximité et où un poêle ordinaire est occupé. Par exemple, la femme au foyer a décidé de cuisiner des côtelettes à la datcha. Soit elle ne souhaite pas soumettre le produit semi-fini à un traitement thermique supplémentaire de peur de le gâcher. Comment décongeler rapidement de la viande hachée dans une telle situation ? Il n’y a pas lieu de désespérer ici. Le problème peut être résolu en utilisant du sel de table ordinaire.

Cela se fait très simplement :

1. Tout d'abord, le morceau de viande hachée doit être débarrassé de l'emballage dans lequel il se trouve.
2. Utilisez un couteau bien aiguisé ou une hache de cuisine pour le couper en petits morceaux.
3. Saupoudrez-les de sel (pas plus de 10 grammes pour 1 kilogramme de produit) et attendez environ 15 à 20 minutes.

Ce temps sera largement suffisant. Comme vous le savez, le sel de table a la capacité de « faire fondre » la glace. La réaction se produit avec dégagement de chaleur. Dans le même temps, n'oubliez pas de retourner la viande hachée dans le bol de temps en temps afin que le produit soit chauffé le plus uniformément possible. Cette méthode présente un inconvénient principal : le produit semi-fini absorbe partiellement le sel. Son montant peut être excessif.

Décongeler dans un endroit chaud

De nombreuses femmes au foyer préfèrent la décongélation naturelle du produit. Comment décongeler rapidement de la viande hachée sans utiliser de moyens supplémentaires ?

Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Placez les aliments surgelés dans un sac en plastique et placez-les sur une assiette. Un emballage est nécessaire pour éviter que le produit semi-fini ne devienne aéré.
2. Poser l'assiette sur la table ou à proximité de sources de chaleur (radiateur, four préchauffé).

Il faudra au moins deux heures pour que le produit décongèle complètement. Cette méthode ne peut pas être appelée très rapidement.

Certes, cela a ses avantages :

• le produit conserve totalement son goût ;
• le processus ne nécessite pas d'attention supplémentaire de la part de l'hôtesse.

Cette option est bonne lorsque la femme au foyer envisage à l'avance de préparer quelque chose à partir de viande hachée ou prépare simultanément un autre plat.

Dégivrage rapide à l'eau courante

Il existe des situations où une petite quantité de produit carné semi-fini haché est nécessaire pour le travail. Comment décongeler rapidement de la viande hachée sans utiliser de matériel de cuisine particulier ? Dans des conditions naturelles, le processus prend beaucoup de temps. Pour l'accélérer, vous pouvez recourir à l'eau froide courante.

Pour ce faire, vous avez besoin de :

• Placez la viande hachée congelée dans un sac et attachez-la bien. Il est préférable d'utiliser des emballages avec un « fermoir ».

Placer le sachet contenant le produit sous un robinet avec de l'eau courante. Après 20 minutes, la viande hachée sera prête à être utilisée ultérieurement.

Comme pour les autres options, cette méthode a aussi ses inconvénients :

• après un tel traitement, la consistance du produit semi-fini change et il ne devient plus aussi dense qu'avant ;
• Si le produit est mal emballé, de l'eau peut pénétrer à l'intérieur, ce qui affectera négativement sa qualité.

L'eau tiède ou chaude ne peut pas être utilisée pour ce dégivrage. Premièrement, la viande perdra son goût en raison de la coagulation partielle des protéines. Deuxièmement, à des températures élevées, les bactéries commenceront rapidement à s'y multiplier.

Comment décongeler rapidement du poisson haché

Avec les fruits de mer, la situation est quelque peu différente. Si l'on prend par exemple du poisson haché, il vaut mieux le décongeler naturellement. Pour ce faire, le produit semi-fini doit être placé dans un plateau et placé sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Certes, une telle procédure prendra beaucoup de temps. Tout dépendra de la masse du produit d'origine. Que faire si le temps est limité ? Comment décongeler la chair de poisson hachée le plus rapidement possible ? Toutes les options décrites précédemment ne conviennent pas ici.

1. Dans l'eau froide. Pour ce faire, placez le produit dans un sac ziplock et placez-le dans une casserole d'eau froide. La procédure prend de 1 à 3 heures. Dans ce cas, il est conseillé de changer le liquide toutes les 30 minutes.
2. Sous l'eau courante. Dans ce cas, le poisson haché doit être emballé dans plusieurs sacs en plastique afin que l'humidité ne touche pas le produit lui-même.
3. Au micro-ondes. Après avoir placé une assiette avec un produit à l'intérieur de la chambre, vous devez d'abord régler le mode « dégivrage automatique » sur le panneau, puis « poisson » (ou « fruits de mer »). Mais ici, il faut être très prudent. Une minute supplémentaire d'un tel traitement peut conduire à une simple cuisson de la viande hachée.

De manière générale, en travaillant, n'oubliez pas que les produits semi-finis à base de poisson sont plus tendres que les produits carnés. Par conséquent, vous devez travailler avec beaucoup de soin.

Dans une mijoteuse ou au four

En principe, pour la décongélation, vous pouvez utiliser n'importe quel appareil de cuisine impliquant de chauffer le produit. Cela pourrait même être un four ou une mijoteuse. L'essentiel est de suivre certaines règles lorsque vous travaillez. Comment décongeler rapidement de la viande hachée, par exemple au four ?

Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Sortez le produit d'origine de son emballage et placez-le dans tout récipient résistant à la chaleur (casserole, faitout, etc.).
2. Préchauffer le four à 180 degrés. Cette température sera largement suffisante.
3. Placez le récipient contenant la viande hachée au four pendant 5 minutes. Vous pouvez d'abord y verser 40 à 60 millilitres d'eau.

Dans le cas d'un multicuiseur, tout est beaucoup plus simple :

1. La viande hachée doit d'abord être séparée de l'emballage.
2. Transférez-le dans le bol du multicuiseur.
3. Réglez le mode « vapeur » et surveillez la fin du processus en retournant périodiquement le produit semi-fini. Le temps dépendra de la taille de la pièce prélevée.

Chacune des options décrites est bonne à sa manière. La décision finale concernant l'utilisation de l'une ou l'autre méthode de décongélation appartient bien entendu à la ménagère elle-même.

Chaque femme au foyer le sait : décongeler de la viande hachée prend du temps. Mais parfois, il faut préparer un plat le plus rapidement possible, et chaque minute compte. Dans ce cas, comment décongeler rapidement de la viande hachée à la maison et est-il possible de se passer de micro-ondes ? En fait, il existe plusieurs méthodes de décongélation efficaces. Nous vous en parlerons.

Au réfrigérateur

La décongélation de la viande au réfrigérateur n'est pas le moyen le plus rapide, mais elle ne nécessite pas d'effort supplémentaire. Il vous suffit de déposer un morceau de viande hachée sur un plat et de le placer sur la grille du milieu du réfrigérateur. Mais tout d’abord.

Il faut d'abord comprendre : plus le poids du morceau congelé est important, plus il mettra de temps à décongeler. Par exemple, il faudra environ 24 heures pour décongeler une portion de 1 kg, tandis que des morceaux de viande hachée de 1,5 à 2 kg nécessiteront 48 heures ou plus. Il convient de prêter attention à la température dans le réfrigérateur. Plus il est bas, plus la décongélation sera longue. À une température de +4 °C, la viande hachée ramollira beaucoup plus tôt qu'à +2 °C.

Lors de la décongélation, la viande commence à couler, c'est pourquoi elle doit être placée dans un récipient supplémentaire. De cette façon, vous protégerez les étagères du réfrigérateur des flaques d'ichor et de la propagation des bactéries. Il n'est pas nécessaire de couvrir le plat sur lequel sont posés les produits carnés. Il est utilisé uniquement comme plateau pratique.

Vous pouvez déterminer le degré de décongélation de la viande en la pressant légèrement à travers l'emballage. S'il reste un trou au centre, la viande hachée est prête pour un travail ultérieur. Essayez de cuisiner des aliments décongelés dans un délai de 1 à 2 jours. Si vos projets changent et que la cuisson des plats de viande est reportée sine die, mettez la viande hachée au congélateur et cryotraitez-la à nouveau.

Dans l'eau froide

La décongélation des produits carnés dans l'eau froide est beaucoup plus rapide qu'au réfrigérateur. Une petite portion pesant jusqu'à 0,5 kg sera prête à être consommée en 40 à 60 minutes. Les gros morceaux de 1 à 2 kg décongèleront en 2 à 3 heures.

Prenez un sac ziplock épais et placez-y le morceau qui doit être décongelé. Fixez fermement. Assurez-vous qu'il n'y a pas de trous dans l'emballage. Sinon, l'eau et l'air y pénétreront, ce qui est extrêmement indésirable. Dans ce cas, la viande hachée deviendra aqueuse et perdra sa richesse gustative.

Versez de l'eau froide dans un grand récipient et plongez-y le sac de viande. Vérifiez qu'il est complètement sous l'eau. N'utilisez pas d'eau chaude, tiède ou à température ambiante pour le dégivrage. Ils créeront un environnement favorable à la croissance des bactéries. Certaines femmes au foyer utilisent l'évier de la cuisine pour dégivrer. Si vous décidez de suivre leur exemple, lavez d’abord soigneusement l’évier et le bouchon. Pour accélérer le processus de dégivrage, n'oubliez pas de changer le liquide toutes les 30 minutes.

Au bain-marie

Si vous pensez que vous ne pourrez pas décongeler rapidement de la viande sans micro-ondes, vous vous trompez. Un bain-marie fera un excellent travail pour décongeler les morceaux congelés. Remplissez une petite casserole au quart d'eau et placez-la sur feu doux. Retirez la viande hachée du sac et placez-la dans un récipient en céramique. Placez-le dans la poêle. Assurez-vous qu'il n'y a pas trop d'eau et qu'elle ne pénètre pas dans le récipient contenant de la viande. De temps en temps, retournez le produit décongelé et retirez-en la couche supérieure ramollie.

Au micro-ondes

Avec l’avènement des fours à micro-ondes dans nos maisons, la décongélation des aliments a commencé à prendre quelques minutes seulement. Mais il est conseillé d'utiliser cette méthode juste avant la cuisson, car la viande ainsi décongelée a une durée de conservation limitée.

Lors de la décongélation de la viande hachée, retournez-la de temps en temps.

Retirez la viande hachée du sac, placez-la dans un bol en céramique et mettez-la au micro-ondes. Certains fours sont équipés d'un programme de dégivrage spécial. Dans ce cas, vous devrez saisir le poids ou la durée du produit et appuyer sur le bouton de démarrage. Le programme lui-même calculera la puissance requise. Si votre appareil ne dispose pas d'un tel mode, réglez le relais sur 50 W et chauffez le produit pendant 2-3 minutes. N'oubliez pas de retourner le sac de viande à 180° de temps en temps.

Après 15 minutes, vous pouvez vérifier à quel point la viande est tendre. Pour cela, appuyez sur le milieu de la pièce. S'il y a des morceaux durs, poursuivez la décongélation. Après la décongélation finale, la viande hachée doit être préparée le plus rapidement possible, car elle ne peut pas être conservée longtemps ni recongelée.

Pour garantir que les produits carnés restent savoureux et ne perdent pas leur valeur nutritionnelle une fois décongelés, faites attention aux aspects importants présentés ci-dessous.

• Il n'est pas recommandé de conserver les produits carnés décongelés à température ambiante. Une exposition prolongée à des températures supérieures ou égales à +4 °C provoque une croissance active des bactéries.
• Si vous congelez la viande hachée en couche mince, vous pouvez vous passer de décongélation. Il suffit de le hacher finement avec un couteau ou une hachette, d'ajouter du sel - et après 10 minutes, il sera prêt pour une utilisation ultérieure.
• Essayez de diviser la viande tordue en petites portions - pas plus de 0,5 kg. La décongélation de ces pièces prend beaucoup moins de temps.

Nous espérons que les méthodes décrites de décongélation à la maison vous aideront et élimineront le besoin de changer de plan lors de la préparation des plats. Lequel utiliser dépend de vous. Si vous préférez décongeler de la viande hachée au micro-ondes, surveillez attentivement la viande, essayez de ne pas la surchauffer ou de la cuire. La décongélation au réfrigérateur est une méthode idéale, car elle garantit que les produits carnés conservent toutes leurs qualités nutritionnelles et qu'il n'y a pas de croissance active de bactéries. L'eau froide est une alternative au micro-ondes.

La viande hachée est de la volaille, du porc, du bœuf, du poisson, hachée au hachoir à viande ou à la main, avec l'ajout de légumes et d'épices. À partir de ce produit semi-fini, vous pouvez préparer des plats indépendants ou des garnitures pour produits à base de pâte.

La viande hachée étant généralement conservée au congélateur, elle doit être décongelée avant la cuisson. Il existe plusieurs façons de décongeler rapidement de la viande hachée : au micro-ondes, au bain-marie, dans un endroit tiède, sous l'eau froide courante, par broyage et exposition au sel.

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Four micro onde

Vous pouvez préparer la viande hachée pour un traitement thermique ultérieur à l'aide d'un four à micro-ondes. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• Placer la viande hachée dans un récipient allant au micro-ondes (verre, porcelaine) ;
• Activer le mode dégivrage ;
• Arrêtez le four toutes les 3 minutes en retournant la viande hachée.

Il faut constamment s'assurer que la viande ne cuit pas lors de la décongélation.

Bain d'eau

Pour que la viande hachée décongèle, il est nécessaire d'utiliser la technologie suivante :

• Sortez la viande hachée, mettez-la dans une assiette creuse ;
• Versez de l'eau dans une petite casserole et mettez le feu ;
• Placer une assiette de viande hachée sur la poêle;
• Retournez constamment la viande hachée en retirant la couche supérieure décongelée.

Il est nécessaire de décongeler progressivement le produit semi-fini en chauffant l'eau à feu doux.

Eau courante

Vous pouvez ramollir la viande hachée surgelée avec de l'eau froide. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• Placez la viande hachée dans un sac et placez-la dans n'importe quel bol profond ;
• Placez le récipient contenant la viande hachée dans l'évier, ouvrez l'eau froide ;
• Gardez la viande hachée sous l'eau courante pendant environ une heure.

Exposition à la chaleur

Pour chauffer uniformément la viande hachée, vous devez utiliser n'importe quelle source d'énergie thermique. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• Placez un récipient contenant de la viande hachée à proximité du système de chauffage ;
• Placez la viande hachée surgelée à proximité du four allumé ;
• Placez une assiette de viande hachée près de la marmite bouillante.

Hacher de la viande hachée

Vous pouvez accélérer le processus de décongélation de la viande hachée en la hachant finement. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• Hacher la viande hachée surgelée avec un couteau ou une hache à viande ;
• Salez la viande hachée (sous l'influence du sel, le produit semi-fini fondra en une demi-heure).

Pour que la viande hachée décongèle plus rapidement, elle doit être préparée en petites portions dans des sacs en plastique séparés. Vous pouvez étaler la masse avec un rouleau à pâtisserie en la répartissant sur tout l'emballage : décongeler une fine couche de viande hachée prendra moins de temps que décongeler un gros morceau.

Si vous avez un paquet de viande hachée pré-acheté au congélateur, préparer un dîner rapide ne sera pas un problème. Cela permettra de gagner beaucoup de temps, mais uniquement en cas de dégivrage préalable ou rapide. Afin de décongeler rapidement la viande hachée, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes. Examinons en détail les options existantes, ainsi que l'exactitude de leur mise en œuvre.

Comment congeler correctement la viande hachée

Il semble que congeler de la viande hachée soit une affaire simple. Il suffit d’acheter une barquette de produit et de la mettre au congélateur, et c’est tout. Mais à l'avenir, il sera difficile de décongeler un morceau énorme, car cela prendra beaucoup de temps, ce qui causera beaucoup d'inconvénients. Pour éviter cela, il vaut la peine de congeler le produit en petites portions, ce qui rend son stockage beaucoup plus pratique. De plus, pour éviter la déshydratation de la viande et les « brûlures à froid », il vaut la peine d'utiliser des sacs scellés. Oui, et un tel produit peut être décongelé beaucoup plus rapidement.

Comment congeler correctement la viande hachée :

1. Répartissez la viande hachée finie en portions (poids environ 250 à 450 grammes).
2. Si vous possédez un aspirateur, vous pouvez l'utiliser. Sinon, des sacs refermables feront l’affaire.
3. Envoyez chaque pièce, selon les paramètres, dans un sac d'un litre ou de trois litres. Abaisser au rouleau à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur, la texture de la viande hachée doit être bien visible.
4. Maintenant, faites sortir tout l'air et fermez le sac. Sur chaque emballage, il est important d'inscrire au feutre la date de conditionnement, le type de viande hachée et son poids.
5. Envoyez les colis au rayon congélateur. Après congélation, vous pouvez les plier plus facilement, par exemple sous la forme d'une pile.

La viande hachée ainsi congelée est décongelée facilement et rapidement, même dans des conditions naturelles.

Comment le type de congélation affecte-t-il la décongélation de la viande hachée ?

Il existe 3 types de viande hachée surgelée. Considérons les caractéristiques de l'influence de ce processus sur la décongélation ultérieure du produit.

Congélateur

Grâce à la surgélation, presque toutes les vitamines sont conservées dans la viande hachée. De plus, ce type est considéré comme le plus efficace. L'inconvénient de cette méthode est qu'elle nécessite l'utilisation d'équipements spéciaux que l'on ne trouve que dans les usines ou les usines. Dans ces entreprises, la viande hachée est d'abord passée sous presse, puis dans un emballage hermétiquement fermé, et seulement ensuite soumise à un traitement thermique extrême.

Le produit peut être conservé après surgélation pendant 3 mois. Mais la décongélation demandera beaucoup d’efforts et il est peu probable qu’elle soit effectuée rapidement.

Congélation rapide à domicile

La congélation rapide à domicile préserve presque tous les microéléments disponibles dans le produit. Il est utilisé lorsqu'il est nécessaire de congeler en urgence un produit sur toute sa profondeur. Ce mode peut généralement être trouvé dans n'importe quel réfrigérateur moderne. Ce régime est souvent appelé « thérapie de choc par produit ». La vitesse de décongélation des produits traités selon ce principe ne diffère pas de la congélation classique.

Congélation domestique régulière

Étant donné que la congélation conventionnelle à la maison est réalisée sans utiliser d'emballage hermétique, une telle viande hachée ne peut pas être conservée longtemps. Pour certains microbes, les conditions de congélation sont acceptables.

Combien de temps faut-il pour décongeler de la viande hachée ?

Le temps de décongélation dépend de la forme et de la taille de la briquette. Il est logique que plus le morceau est gros, plus il mettra de temps à décongeler. La viande hachée pesant de 1,5 à 2 kg peut être décongelée en 2 jours. Une pièce pesant 1 kg décongèle en une journée. Sur la base des données répertoriées, nous pouvons conclure que pour chaque kg de viande hachée, il convient d'ajouter 24 heures de décongélation.

Le produit, divisé en morceaux ou produits semi-finis sous forme de côtelettes, décongèle naturellement beaucoup plus rapidement - en 8 heures. Mais la condition principale est que chaque pièce soit séparée les unes des autres.

Les principes de décongélation de porc, de bœuf, de poulet ou de poisson hachés sont pratiquement les mêmes. Toutes les méthodes connues peuvent être appliquées à chaque type de produit. La seule différence est le temps nécessaire pour amener les produits à température ambiante. Le poisson haché se décongèle le plus rapidement, mais la viande de poulet met plus de temps à décongeler.

Il convient également de noter que pour le poisson haché, la méthode la plus optimale est la méthode de décongélation naturelle.

Décongeler du bœuf, du porc, de la dinde

Le moyen le plus rapide et le plus pratique de décongeler les types répertoriés est au micro-ondes. La plupart de ces appareils sont équipés d'une fonction correspondante. Mais cette méthode présente plusieurs inconvénients notables :

1. Les gros morceaux ou briquettes doivent être constamment retournés d'un côté à l'autre, car le processus est inégal.
2. Les petits morceaux commencent à surchauffer très rapidement et peuvent même être brûlés sur les côtés les plus vulnérables.
3. Le produit commence très rapidement à perdre de l'humidité et devient insipide et sec au cours de la préparation ultérieure.

En plus du micro-ondes, vous pouvez utiliser plusieurs autres méthodes pour accélérer le processus de décongélation :

1. Dans un four à micro-ondes, n'importe quelle viande peut décongeler très rapidement. Même un gros morceau peut être préparé pour la cuisson très rapidement.
2. Dans l'eau, la viande décongèle plus longtemps, mais conserve en même temps sa jutosité, sa douceur et son utilité. Il est conseillé de choisir un liquide de décongélation à basse température, additionné de glace. Pour un processus plus rapide, il vaut la peine de changer constamment l'eau. Il est préférable de placer un sac de viande hermétiquement fermé sous un jet d'eau froide, qui circulera autour de la viande.
3. Bien sûr, vous pouvez essayer de décongeler la viande dans de l'eau chaude. Mais cela est inefficace, puisque chaque morceau est échaudé à l'extérieur, mais reste gelé à l'intérieur.
4. Pour la décongélation, le sel peut également être utilisé entier ou dilué dans l’eau. Le sel favorise l'échange thermique dans les fibres de la viande, de sorte que le processus de décongélation se produit rapidement et uniformément.
5. Au réfrigérateur, le processus de décongélation se produit uniformément et pendant une longue période, mais en même temps toute la composition utile des produits est préservée.

Décongeler de la viande de lapin ou de poulet

Pour les carcasses ou morceaux de poulet ainsi que les morceaux de viande de lapin, il est conseillé de les conserver au congélateur. Mais il convient de noter qu'un processus de décongélation inappropriée entraînera la perte des caractéristiques gustatives du produit et d'un ensemble de composants utiles. Afin d'éviter cela, vous devez écouter les recommandations suivantes :

1. Afin de ne pas décongeler toute la carcasse à l'avenir, il est nécessaire de la découper immédiatement après l'achat et de la placer dans des sacs séparés.
2. Si la carcasse est entièrement congelée, il vaut la peine de la sortir du congélateur un jour avant la cuisson, de la mettre dans un emballage et de la mettre au réfrigérateur. Il est optimal de placer la carcasse dans le bac à légumes, car c'est là que la température est au niveau requis.
3. Les morceaux ou filets individuels peuvent être décongelés dans l’eau ou au micro-ondes. De telles méthodes de décongélation nécessitent une préparation immédiate pour maintenir la qualité du produit au bon niveau.
4. Dans le cas où la viande serait utilisée pour la cuisson à l'avenir, vous pouvez immédiatement verser de l'eau froide sur les morceaux puis cuire. L'inconvénient de cette méthode est une grande quantité de mousse à la surface du bouillon.

Le lapin et le poulet sont des viandes plus tendres pour lesquelles les méthodes de décongélation accélérée ne sont pas souhaitables. Une telle viande deviendra dure et perdra l'essentiel de son goût.

Comment décongeler rapidement de la viande hachée à la maison

Bien entendu, il est recommandé de décongeler la viande hachée dans des conditions naturelles. Mais il existe des situations où une décongélation rapide est indispensable. Il existe quelques astuces pour cela. Examinons chacune des méthodes en détail.

Au réfrigérateur

Il est difficile de dire combien de temps il faudra pour décongeler la viande hachée au réfrigérateur - cela dépend entièrement du poids du produit et de sa forme. Mais ce processus est considéré comme le plus correct: le produit ne perd finalement pas ses caractéristiques gustatives et reste juteux.

Le processus de dégivrage est le suivant :

1. Sortez le produit du congélateur, retirez l'emballage et placez-le dans un récipient approprié à bords hauts.
2. Placez le récipient dans la zone médiane du réfrigérateur. C'est à cet endroit que les indicateurs sont considérés comme les plus optimaux pour décongeler un produit carné.
3. La température dans tout le réfrigérateur doit être comprise entre 2 et 4°C.

La décongélation idéale se produit lorsque le produit est au réfrigérateur pendant 12 heures. Par conséquent, il convient de veiller à l'avance à amener la viande hachée dans un état propice à la cuisson.

Dans l'eau froide

La décongélation de la viande hachée dans l'eau froide prendra beaucoup moins de temps qu'un tel processus utilisant un réfrigérateur. Mais il convient de noter que dans ce cas, la viande perd un certain nombre de ses qualités bénéfiques.

Pour décongeler de la viande hachée selon cette méthode, vous devrez suivre les étapes suivantes :

1. Placez le produit congelé dans un sac en plastique, fermez-le hermétiquement, car de l'eau ne doit en aucun cas pénétrer dans la viande hachée, sinon le produit deviendra inutilement aqueux.
2. Placer dans un récipient à parois profondes et remplir complètement d'eau.
3. Changez l'eau toutes les 30 minutes.

Veuillez noter que le produit décongelé selon la méthode proposée doit être utilisé dans les 2 heures. À l’avenir, il deviendra impropre à la consommation.

Vous pouvez décongeler le produit plus rapidement sous l'eau froide courante. Cela prendra environ 20 minutes, mais la densité de la viande hachée diminuera considérablement - elle deviendra aqueuse et perdra une partie de son goût.

Dans de l'eau chaude

Pour décongeler de la viande hachée dans de l'eau chaude, vous devrez suivre les mêmes étapes que dans le cas de l'eau froide. Au fur et à mesure que l'eau refroidit, il vaut la peine de la remplacer à nouveau par de l'eau chaude. Cela est dû au fait que dans l'eau froide, le produit décongelera beaucoup plus longtemps.

Ne jetez pas de viande hachée congelée dans de l'eau portée à ébullition, car elle y cuirait immédiatement.

Au bain-marie

Un bain-marie est souvent utilisé pour décongeler rapidement la viande hachée. Pour ce faire, vous devez procéder comme suit :

1. Remplissez la casserole à moitié (voire un peu moins) d'eau.
2. Retirez la viande hachée congelée de son emballage et placez-la dans un récipient approprié, de préférence en céramique, placé sur une casserole.
3. Faites chauffer l'eau dans la casserole à feu doux et surveillez la viande hachée. De temps en temps, il est nécessaire de le retourner et de retirer les couches qui ont déjà acquis la douceur souhaitée.

Le temps d'une telle décongélation peut aller de 40 à 50 minutes.

Au micro-ondes

La méthode la plus rapide est la décongélation au micro-ondes. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

1. Placez la viande hachée surgelée dans un bol spécial allant au micro-ondes, après l'avoir retirée de l'emballage. Si le polyéthylène ne peut pas être retiré du produit, placez-le sous l'eau froide courante.
2. Réglez l'appareil en mode « Dégivrage ». La durée de décongélation d'un produit dépend entièrement de son poids et de son type. Plus précisément, il faudra beaucoup de temps pour un produit à base de porc ou de bœuf, deux fois moins pour la volaille et environ 10 minutes pour le poisson haché.
3. Immédiatement après que la fonction de l'appareil soit terminée, vous pouvez retirer le produit et l'utiliser aux fins souhaitées.

Il est très important de ne pas trop cuire la viande hachée au micro-ondes, car elle commencerait à dégager une odeur désagréable, deviendrait également sèche et perdrait son meilleur goût.

Dans une mijoteuse

Le multicuiseur permet de décongeler la viande hachée en mode « Vapeur ». Le processus comprend les étapes suivantes :

1. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur dont le volume doit être légèrement inférieur à la moitié de la capacité.
2. Placez un panier spécial sur le bol et placez-y la viande hachée sans emballage.
3. Faites fonctionner l'appareil dans le mode souhaité.
4. Laisser agir un moment (environ 10 à 15 minutes), après avoir fermé le couvercle, jusqu'à ce que le produit décongèle.

De temps en temps, il est nécessaire d'ouvrir le couvercle et de surveiller le degré de décongélation du produit, en faisant attention à la couleur qui doit rester rose. S'il devient grisâtre, cela signifie que le processus de brûlure du produit a commencé. Il faut immédiatement retourner la pièce de l'autre côté. De plus, vous pouvez vérifier l'avancement du processus en fonction de la consistance de la viande hachée en appuyant dessus avec une cuillère à café. S'il reste une bosse après cela, vous pouvez terminer le processus et utiliser le produit pour la cuisson.

Dans le four

Pour décongeler, certaines ménagères inventives utilisent un four classique ou un four doté d'un mode hydrolyse. Le processus de dégivrage nécessite des récipients ignifuges et les étapes suivantes :

1. Sortez la viande hachée du congélateur, retirez l'emballage et placez-la dans un plat allant au four.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau froide dans la poêle.
3. Préchauffer le four à 100°C, y placer le formulaire avec le produit carné. Le temps de décongélation doit être de 4 à 6 minutes. Pendant ce temps, il est nécessaire de retourner constamment la pièce, évitant ainsi qu'elle ne se soude.

L'inconvénient de la méthode proposée est la forte probabilité de brûlures pendant le processus de retournement de la viande hachée. De plus, le produit peut cuire très rapidement.

Pour une décongélation plus sûre, vous pouvez placer le récipient contenant de la viande hachée sur la porte du four lorsqu'il est allumé. Bien sûr, cela prendra beaucoup plus de temps, mais la probabilité de souder le produit sera réduite à zéro.

Sur une poêle

Il n'est pas recommandé de décongeler la viande hachée dans une poêle. Cela est dû au fait que pendant le processus, le produit sera soumis à une action thermique active, ce qui entraînera une cuisson à moitié de la viande. En fin de compte, la structure sera endommagée et le plat fini sera gâté.

Dégivrage sans chauffage

La décongélation de la viande hachée sans chauffage prendra beaucoup de temps. Mais en même temps, cette méthode permet de conserver tout le goût et la jutosité du produit. Le processus comprend les étapes suivantes :

1. Retirez le produit du compartiment congélateur.
2. Retirez l'emballage.
3. Placer la viande dans un récipient adapté.
4. Placer dans la cuisine dans un endroit où il n'y a pas de lumière directe du soleil.

Décongeler dans un endroit chaud

Pour de nombreuses ménagères, la décongélation naturelle du produit reste préférable. Mais en même temps, tout le monde s’efforce d’accélérer ce processus. Comment faire cela sans utiliser de matériel ni d’eau ?

Pour décongeler le produit il faut :

1. La viande hachée congelée doit être emballée dans un sac en plastique de qualité alimentaire pour éviter les gerçures du produit. Placer dans un récipient.
2. Placez le récipient le plus près possible des sources de chaleur, comme un radiateur ou un four chauffé.

Le processus de décongélation prendra au moins deux heures. Mais cette méthode présente aussi des avantages. L'important est qu'au cours du processus, la viande ne perde pas ses composants bénéfiques et ses caractéristiques gustatives. De plus, le processus ne nécessite aucune attention.

Avec du sel

Cette méthode ne nécessite pas non plus de chauffage pendant le processus de décongélation. Les étapes suivantes seront nécessaires :

1. Retirez l'emballage de la viande hachée.
2. Divisez le morceau congelé en morceaux plus petits.
3. Saupoudrer la viande hachée hachée de gros sel de table à raison de : 1 cuillère à café de sel est nécessaire pour 1 kg de produit.
4. Laisser poser 20 minutes.

La décongélation rapide du produit est due à la capacité du sel à « faire fondre » la glace. De plus, une telle réaction se produit avec dégagement de chaleur. Il est important d'essayer de retourner le produit aussi souvent que possible pendant le processus afin que la décongélation se fasse uniformément. L'inconvénient de cette méthode est que la viande hachée absorbe assez bien le sel, vous pouvez donc souvent trop saler le produit.

Utiliser un sèche-cheveux

Certaines femmes au foyer utilisent même un sèche-cheveux ordinaire pour une décongélation rapide.

Ce processus comprend plusieurs étapes :

1. Sortez la viande hachée du congélateur et retirez-la de l'emballage.
2. Allumez le sèche-cheveux et réglez-le sur le mode de flux d'air le plus chaud.
3. Dirigez le flux d’air sur la viande hachée.
4. Changez la zone affectée de temps en temps.

Cette méthode de décongélation d'un produit carné n'est pas aussi rapide que dans le cas d'un micro-ondes ou d'un four. De plus, cet effet gerce, assèche et prive la viande de sa jutosité.

Pour décongeler la viande hachée, SanPiN impose les exigences suivantes :

1. Le temps de décongélation est de 2 à 5 heures, selon les paramètres de la pièce sélectionnée.
2. Utilisation de tables avec fonction de chauffage progressif intégrée, allant de 0 à +8°C.

Pour les conditions domestiques, une décongélation adéquate de la viande hachée implique de placer le morceau sélectionné à l'intérieur et aussi loin que possible des sources de chaleur. De plus, vous ne devez pas utiliser d'eau lors de la décongélation, car elle élimine la composition bénéfique du produit et sa jutosité.

Erreurs lors du dégivrage

L'erreur la plus importante que commettent les femmes au foyer pendant le processus de dégivrage est d'effectuer le processus plusieurs fois. Tout cela conduit à la destruction de composants bénéfiques, ainsi qu'à la prolifération de diverses bactéries. De plus, la structure du produit devient désagréablement poreuse et collante.

De plus, d’autres erreurs courantes peuvent être commises :

1. Non-respect des recommandations pendant le processus de dégivrage et non-retournement de la briquette en temps opportun.
2. Lors de l'envoi d'un produit dans un four à micro-ondes, programmation incorrecte des données sur le poids et le type de produit.
3. Conservation à long terme des produits carnés déjà décongelés au réfrigérateur.
4. De l'eau pénètre dans l'emballage lors de la décongélation de la viande hachée.
5. Placer la viande hachée au congélateur sans emballage préalable en film alimentaire ou en polyéthylène.

En plus des erreurs énumérées, vous ne devez pas non plus décongeler la viande hachée sous l'eau chaude courante. Le produit perd son goût et acquiert des odeurs désagréables.

Quelle viande hachée ne doit pas être décongelée ?

Il n'est pas recommandé de décongeler de la viande hachée ayant dépassé la date de péremption ou les conditions de conservation requises et de ne pas l'utiliser pour la cuisson. Un produit avarié est très facile à identifier : il devient collant, dégage une odeur désagréable et a une teinte grise ou verte. Il est conseillé de jeter cette viande.

Certains produits semi-finis contenant du soja ne peuvent pas non plus être décongelés. Ils doivent être immédiatement envoyés à la poêle.

Une fois la viande hachée complètement décongelée, le processus de développement actif de bactéries pathogènes commencera. La durée de conservation maximale d'un produit décongelé est de 12 heures. Passé ce délai, le produit ne doit plus être utilisé.

Les produits semi-finis contenant diverses épices, de l'ail ou des oignons réduisent considérablement le délai décrit ci-dessus. Ces produits doivent être cuits immédiatement après décongélation.

Est-il possible de faire frire de la viande hachée surgelée sans décongeler ?

Certains pensent qu'il n'est pas du tout nécessaire de décongeler la viande hachée, elle peut être immédiatement mise dans une poêle et cuite. Cette option est possible si une fine couche de viande hachée ou de côtelette a été préparée pour la congélation. Ceci s'applique également aux boulettes de viande et aux boulettes de viande préformées.

Toutes les autres versions de viande hachée surgelée nécessitent une décongélation minutieuse et cohérente, car le traitement thermique ne doit être effectué que pour de la viande complètement décongelée.

Conclusion
Le processus de décongélation de la viande hachée dans des conditions naturelles est assez long, mais il vous permet en même temps de préserver les composants utiles du produit, son goût et sa jutosité. Il existe d'autres méthodes de dégivrage, mais chacune d'elles présente des inconvénients.