La quiche est une tarte française traditionnelle remplie d'œufs ou de crème.
La quiche est préparée à la fois sucrée et salée - avec du poisson, du poulet, des légumes, etc. Il y a beaucoup de place à l'imagination, surtout si vous combinez les garnitures. Par exemple, j'ai récemment vu une quiche au saumon et au brocoli, imaginez-vous à quel point elle est belle ? ...
J'ai décidé de faire une quiche sucrée et d'utiliser des myrtilles pour la garniture.
Nous devrons préparer la pâte et la garniture séparément.
Pour le test:
- beurre - 100 grammes
- sucre - 100 grammes
- crème sure - 100 grammes
- farine - environ 250 grammes
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Broyer le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la crème sure et bien mélanger
- tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique et ajouter progressivement à la pâte en remuant bien
- nous avons une pâte molle à partir de laquelle nous formerons la base de notre tarte
- environ 500 grammes de baies (j'ai utilisé des myrtilles préalablement décongelées, mais n'importe quelle autre fera l'affaire...)
- crème sure - 1 verre
- sucre - 1 verre
- œuf - 1 pièce
- farine - 2 cuillères à soupe
- mélanger tous les ingrédients avec un mixeur, pas besoin de battre, il suffit de bien mélanger
- Préchauffer le plat allant au four, graisser le fond avec de l'huile et saupoudrer d'un peu de farine
- Nous placerons notre pâte au fond du moule pour que non seulement le fond soit formé, mais aussi les bords de la tarte - ils doivent avoir la même hauteur que la hauteur des côtés du moule (1)
- Mettons nos baies sur la base. Parce que J'ai pris des myrtilles surgelées (et les myrtilles elles-mêmes sont de petites baies), j'avais peur qu'elles coulent, alors j'ai saupoudré de farine sur le fond AVANT de disposer les baies et APRÈS elles (2)
- haut - remplir (3)
Regardez maintenant les bords de la tarte : idéalement, ils devraient avoir la même hauteur que la garniture. Si la différence est très grande, vous devez les couper pour que le gâteau soit beau, uniforme et que les bords ne dépassent pas le bord de la garniture. J'ai juste légèrement coupé les bords de la tarte et j'ai passé une fourchette dessus (4)
Placez la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes. Vous pouvez facilement déterminer si la base est prête - vous pouvez tester les bords de la tarte avec un cure-dent. Mais il sera difficile d'évaluer l'état de préparation du remplissage, car... il restera liquide même une fois la tarte prête - il durcira simplement. Alors croyez-moi sur parole : 40 minutes au four suffisent. Seuls les bords de la tarte étaient dorés, la garniture restait légère. En principe, ce serait bien si les baies étaient visibles. Mais parce que Je les ai laissés exactement au milieu, j'ai décoré le dessus avec un peu de chocolat râpé...
Le gâteau doit être soigneusement refroidi et ensuite soigneusement retiré du moule afin de ne pas endommager la couche supérieure.
Je vais certainement prendre note de cette recette et essayer d'autres garnitures également. ça s'avère génial !
Étape 1 : Préparez le beurre.
Pour préparer la pâte, nous avons besoin de beurre mou. Par conséquent, nous le mettons sur une planche à découper et utilisons un couteau pour le couper en petits morceaux. Transférez le composant traité dans une soucoupe gratuite.Étape 2 : préparez la farine.
Versez la farine dans une passoire et tamisez-la directement dans un bol vide. Cela doit être fait pour que la consistance de la pâte devienne homogène et sans grumeaux.
Étape 3 : préparez la pâte.
Mettez le beurre ramolli dans un bol avec la farine tamisée. Maintenant, à l'aide d'un couteau, hachez le dernier ingrédient jusqu'à obtenir de fines miettes de farine.
Immédiatement après, ajoutez du sel, de l'eau et de l'œuf dans le récipient et, avec les mains propres et sèches, mélangez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis formez-en une boule. Attention: Il est également déconseillé de pétrir la pâte trop longtemps afin qu'elle ne devienne pas trop élastique.
Étape 4 : Former la base de la quiche au citron.
Graisser les côtés et le fond du plat allant au four avec un morceau de beurre. Ensuite, nous plaçons la boule de pâte dans le récipient et, avec les mains sèches, commençons à étirer la pâte uniformément, en créant des côtés le long des parois du moule. L'épaisseur de la pâte ne doit pas être plus grande 5-7 millimètres. A l'aide d'une fourchette, faites des piqûres à plusieurs endroits pour que la pâte ne lève pas à la cuisson. Placer le fond de tarte formé au réfrigérateur pendant que nous préparons la garniture.
Étape 5 : préparez le citron.
Nous lavons le citron sous l'eau courante et le plaçons sur une planche à découper. A l'aide d'une râpe fine, râpez les zestes d'agrumes directement dans une soucoupe vide.
Maintenant, à l'aide d'un couteau, coupez chaque citron en deux moitiés. À l'aide d'un presse-agrumes, extrayez le jus de chaque moitié.
Étape 6 : préparez la garniture.
Cassez les œufs dans un petit bol et ajoutez le sucre. A l'aide d'un mixeur, battre les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la masse devienne homogène.
Immédiatement après, ajoutez au mélange le beurre ramolli, le zeste de citron et le jus de citron fraîchement pressé. Battez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse et nous pouvons commencer à préparer la quiche.
Étape 7 : Préparez la quiche au citron.
Sortez le plat allant au four du réfrigérateur et étalez le fond de citron sur la pâte. À l'aide d'une cuillère à soupe, nivelez uniformément la garniture et pendant ce temps préchauffez le four à température 200°-220°С. Placez le récipient avec la tarte au four et faites-le cuire jusqu'à ce que la pâte commence à être recouverte d'une croûte dorée et prenne une couleur brun tendre. La garniture elle-même doit également s'épaissir et se recouvrir d'un film doré. Immédiatement après, éteignez le four, sortez la quiche au citron à l'aide de gants de cuisine et laissez-la refroidir légèrement. Après cela, nous transférons la tarte dans un plat de service plat, la coupons en portions avec un couteau et pouvons la servir sur la table des desserts.
Étape 8 : Servez la quiche au citron.
La quiche au citron s'avère avoir un goût délicatement aigre avec un arôme crémeux piquant et de pâte à sucre. Cette tarte est mieux servie à la table des desserts avec du thé ou du café.
Bon appétit!
Au lieu de trois citrons, vous pouvez utiliser 2 citrons et 1 orange moyenne ou 1 citron et 2 oranges moyennes pour la garniture.
Pour préparer la pâte, veillez à utiliser de la farine de qualité supérieure finement moulue et une marque de confiance.
Pour préparer une quiche au citron, il est préférable d'utiliser un moule amovible. Sinon, n’importe quelle poêle fera l’affaire, à condition qu’elle n’ait pas de poignées en plastique qui pourraient fondre au four.
Lorsque nous formons la base de pâte pour la tarte, ses côtés peuvent être coupés avec un couteau afin que le bord des produits de boulangerie soit uniforme. Mais à partir des restes de pâte pour la décoration vous pouvez réaliser un maillage à la surface de la quiche.
Sur ce sujet
La quiche ouverte est l'un des rares plats qui peut être consommé aussi bien froid que chaud. Il sera « utile » au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Vous pouvez la déguster à la maison lors des fêtes et réunions de famille, ou vous pouvez emporter cette tarte avec vous lors d'un pique-nique.
L'histoire de la quiche remonte au XVIe siècle ; ses inventeurs étaient des habitants de la province française de Lorraine. C'est de là que vient le nom de la tarte ouverte classique - quiche Laurent (le nom français de cette province Lorraine, Allemand Lothringen).
Qu'est-ce que la quiche française classique ? Il s'agit d'une tarte ouverte à base de pâte hachée, riche en beurre, donc friable et légèrement salée. La garniture de la quiche est à base de crème épaisse, d'œufs et de fromage. Il est difficile d'imaginer combien d'options pour préparer une quiche existent aujourd'hui - classique avec de la poitrine fumée, avec des oignons, des herbes, des légumes, des champignons, du poisson et même... avec des baies !
WomanJournal.ru propose 10 des meilleures recettes de tartes ouvertes - de la quiche Lauren classique à la quiche exquise aux figues, aux amandes ou aux framboises. Devons-nous expérimenter ?
Quiche classique Lauren
250 g de farine tamisée
Une pincée de sel
1 œuf réfrigéré
3 cuillères à soupe. cuillères d'eau glacée
Pour remplissage:
250 g de poitrine fumée
200 ml de crème épaisse
150 g de gruyère râpé
Une pincée de muscade râpée
Comment cuisiner la quiche classique Lauren :
Pour la garniture : coupez la poitrine en petites lanières et faites-la frire.
Mélanger la crème, les 2/3 du fromage râpé, les œufs légèrement battus. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Placer la poitrine dans le mélange œufs-crème.
Préchauffer le four à 190 C. Abaisser la pâte, la mettre dans un moule à rebords, faire des piqûres à la fourchette. Cuire au four pendant 15 minutes.
Retirez la croûte, déposez-y la garniture, saupoudrez dessus du reste de fromage et enfournez encore 30 minutes.
La quiche classique de Lauren est prête.
Bon appétit!
Quiche à l'oseille, fromage bleu et poivre
250 g de farine tamisée
Une pincée de sel
125 g de beurre réfrigéré, râpé sur une râpe grossière
1 œuf réfrigéré
3 cuillères à soupe. cuillères d'eau glacée
Pour remplissage:
400 g d'oseille lavée sans tiges
100 g de fromage bleu
1 gros poivron rouge
200 g de crème épaisse
2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
Sel, poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment faire une quiche à l'oseille, au fromage bleu et au poivre :
Pour la pâte : mélangez la farine avec le sel, ajoutez les flocons de beurre, l'œuf, l'eau et le sel (vous pouvez utiliser un robot culinaire avec un accessoire couteau). Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pour la garniture : faire mijoter l'oseille dans le beurre pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne une sorte de purée, assaisonner de sel et de poivre.
Abaisser la pâte, la disposer dans un moule à rebords, faire des piqûres à la fourchette.
Mélangez la purée d'oseille avec la crème et les œufs légèrement battus, versez le mélange sur la croûte.
Coupez le poivron dans le sens de la longueur, retirez les graines et les membranes, coupez-le en lanières et déposez-le sur l'oseille. Déposez dessus le fromage émietté à la fourchette.
Faites cuire la tarte 30 minutes à 180°C.
La quiche à l'oseille, au fromage bleu et au poivre est prête.
Bon appétit!
Quiche aux épinards et anchois
Pour le test:
8 cuillères à soupe. cuillères d'eau glacée
Pour remplissage:
150 g de pommes de terre nouvelles
200 g de jeunes épinards
300 ml de crème épaisse
2 gros œufs
Une poignée de parmesan râpé
10 conserves d'anchois à l'huile d'olive
Comment faire une quiche aux épinards et aux anchois :
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient à moitié tendres, les peler et les couper en tranches.
Placez les épinards au micro-ondes pendant 2 minutes, laissez-les refroidir légèrement et hachez-les.
Mélanger la crème, les œufs, les 2/3 du fromage. Hachez finement la moitié des anchois et ajoutez-les aux pommes de terre et aux épinards. Poivrez abondamment. Étalez la garniture verte sur la croûte, versez le mélange crémeux et garnissez d'anchois entiers et du reste de fromage.
Faites cuire la tarte pendant 40 minutes.
La quiche aux épinards et anchois est prête.
Bon appétit!
Quiche aux framboises, ricotta et amandes
Pour le test:
140 g de beurre réfrigéré, râpé sur une râpe grossière
8 cuillères à soupe. cuillères d'eau glacée
Pour remplissage:
300 g de framboises fraîches
Un petit bouquet de menthe
200 g de crème épaisse
150 g de fromage ricotta non salé
Une poignée de flocons d'amandes
1 cuillère à soupe. cuillère de miel liquide
Comment faire une quiche aux framboises, ricotta et amandes :
Pétrir rapidement la pâte, la rouler en boule, l'envelopper dans du film et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 190°C. Abaisser la pâte, la déposer dans un moule à rebord, la piquer avec une fourchette et enfourner environ 25 minutes.
Hachez 3/4 feuilles de menthe. Mélangez les œufs battus, la ricotta émiettée, la crème et la menthe ciselée, ajoutez le miel.
Disposez les framboises en couche uniforme sur la croûte, versez délicatement le mélange de crème dessus et saupoudrez de flocons d'amandes.
Faites cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes. Au moment de servir, garnir de feuilles de menthe fraîche.
La quiche aux framboises, ricotta et amandes est prête.
Bon appétit!
Quiche italienne aux tomates, basilic et fromage
150 g de beurre réfrigéré, râpé sur une râpe grossière
8 cuillères à soupe d'eau glacée
Une pincée de sel
Pour remplissage:
300 g de tomates cerises
300 ml de crème épaisse
2 œufs réfrigérés
Bouquet de basilic vert
50 g de parmesan râpé
Un peu d'huile d'olive
Sel, poivre au goût
Comment cuisiner une quiche italienne aux tomates, basilic et fromage :
Sur ce sujet
Pour la pâte : mélanger le beurre avec la farine tamisée, l'eau et l'œuf légèrement battu, saler. Rouler en boule, envelopper dans du film et réfrigérer 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte, la disposer en rond avec des côtés et la piquer avec une fourchette.
Coupez les tomates en deux, placez-les dans un autre bol résistant au feu, salez et poivrez et saupoudrez d'huile. Cuire au four en même temps que la croûte pendant 25 minutes.
Pendant que le gâteau et les tomates cuisent, préparez la garniture : mélangez les œufs battus et la crème, salez et ajoutez le basilic haché.
Saupoudrer la croûte de la moitié du parmesan, ajouter les tomates, verser le mélange œufs-crème et saupoudrer à nouveau du reste de fromage. Cuire au four pendant 20-25 minutes.
Servir la tarte avec des feuilles de basilic frais.
La quiche italienne aux tomates, basilic et fromage est prête.
Bon appétit!
Quiche à l'oignon
Pour le test:
140 g de beurre réfrigéré, râpé sur une râpe grossière
8 cuillères à soupe. cuillères d'eau glacée
Pour remplissage:
500 g de petits oignons
300 ml de crème épaisse
150 g de fromage râpé (Cheddar)
1 cuillère à soupe. cuillère de beurre
Comment faire cuire une quiche à l'oignon :
Pétrir rapidement la pâte, la rouler en boule, l'envelopper dans du film et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Coupez les oignons en demi-rondelles et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte, la déposer dans un moule à rebord, la piquer avec une fourchette et enfourner environ 25 minutes.
Mélangez les œufs battus, la crème, la moitié du fromage râpé, ajoutez l'oignon, salez et poivrez. Placer sur la croûte et saupoudrer le reste du fromage dessus. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
La quiche à l'oignon est prête.
Bon appétit!
Grande quiche aux jeunes légumes
Pour le test:
Sur ce sujet
140 g de beurre réfrigéré, râpé sur une râpe grossière
8 cuillères à soupe. cuillères d'eau glacée
Pour remplissage:
100 g de jeunes courgettes
85 g de haricots verts
85 g de petits pois frais
Un petit bouquet d'oignons verts denses avec des bulbes blancs
300 ml de lait
1 1/2 cuillère à soupe. cuillère de farine
2 gros œufs
100 g de fromage de chèvre
Plusieurs tomates cerises
2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
Sel, poivre au goût
Comment cuisiner une grande quiche aux jeunes légumes :
Coupez les courgettes en tranches en diagonale, coupez les haricots dans le sens de la longueur et en deux, hachez l'oignon, coupez les tomates cerises en quartiers.
Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites revenir les haricots, les courgettes, les petits pois et les oignons verts pendant environ 5 minutes. Versez-y le lait et ajoutez la farine. Faire frire en remuant jusqu'à épaississement. Refroidissez légèrement.
Pétrir rapidement la pâte, la rouler en boule, l'envelopper dans du film et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 190°C. Abaisser la pâte, la déposer dans un moule à rebord, la piquer avec une fourchette et enfourner environ 25 minutes.
Ajouter les œufs battus aux légumes frits, saler bien et déposer sur la croûte. Garnir de quartiers de tomates cerises et de tranches de fromage de chèvre. Cuire au four environ 40 minutes.
Une grande quiche aux jeunes légumes est prête.
Bon appétit!
Quiche au saumon fumé
Pour le test:
140 g de beurre réfrigéré, râpé sur une râpe grossière
8 cuillères à soupe. cuillères d'eau glacée
Pour remplissage:
350 g de pommes de terre nouvelles
Un petit bouquet d'aneth
Le zeste d'1 citron vert
200 g de saumon fumé
300 ml de crème épaisse
Comment cuisiner une quiche au saumon fumé :
Pétrir rapidement la pâte, la rouler en boule, l'envelopper dans du film et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 190°C. Abaisser la pâte, la déposer dans un moule à rebord, la piquer avec une fourchette et enfourner environ 25 minutes.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et faites bouillir jusqu'à mi-cuisson, hachez l'aneth, coupez le saumon en fines lanières.
Mélangez les œufs battus avec la crème, l'aneth, ajoutez le zeste râpé, salez et poivrez.
Disposez la moitié des pommes de terre sur la croûte en alternant avec les morceaux de poisson. Versez les 2/3 du mélange œufs-crème, ajoutez le reste des pommes de terre et du poisson, puis versez le reste de la crème.
Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.
La quiche au saumon fumé est prête.
Bon appétit!
Quiche aux poireaux et champignons
Pour le test:
140 g de beurre réfrigéré, râpé sur une râpe grossière
8 cuillères à soupe. cuillères d'eau glacée
Pour remplissage:
4 poireaux
250 g de champignons hachés (champignons, pleurotes)
300 ml de crème épaisse
150 g de gruyère râpé
2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
Comment faire une quiche aux poireaux et aux champignons :
Pétrir rapidement la pâte, la rouler en boule, l'envelopper dans du film et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 190°C. Abaisser la pâte, la déposer dans un moule à rebord, la piquer avec une fourchette et enfourner environ 25 minutes.
Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites revenir les poireaux coupés en rondelles jusqu'à ce qu'ils soient tendres, augmentez le feu et ajoutez les champignons. Refroidissez légèrement.
Battez les œufs, ajoutez la crème et le mélange oignon-champignons, la moitié du fromage râpé, salez et poivrez, déposez la garniture sur la croûte et saupoudrez du reste de fromage.
Faites cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes.
La quiche aux poireaux et champignons est prête.
Bon appétit!
Quiche aux figues et fromage bleu
Pour le test:
180 g de beurre réfrigéré
100 g de noix moulues
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe. cuillères d'eau glacée
Pour remplissage:
2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
400 g d'échalotes hachées
1 1/2 cuillère à soupe. cuillère de feuilles de thym
200 g de crème sure
200 ml de crème épaisse
140 g de fromage bleu
3-4 figues coupées en deux
Comment faire une quiche aux figues et au bleu :
Pour la pâte : Mettre la farine, le sel et les cubes de beurre dans un robot culinaire, mixer, ajouter les noix. Battez les jaunes avec 3 c. cuillères d'eau, ajouter à la pâte. Étalez la pâte, formez-la en rond et mettez-la au réfrigérateur.
Pour la garniture : faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajouter le thym. Refroidissez légèrement.
Battre les œufs, mélanger avec la crème et la crème sure, saler et poivrer, ajouter le fromage émietté. Mélanger avec les oignons.
Préchauffer le four à 180°C. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 30 minutes.
Remplissez la croûte avec la garniture, déposez dessus les moitiés de figues, côté coupé vers le haut, saupoudrez de thym et enfournez pendant environ 1 heure.
La quiche aux figues et au fromage bleu est prête.
Bon appétit!
Nous aimons tous nous faire plaisir avec des douceurs, et lorsqu'il s'agit de pâtisseries françaises, même les critiques les plus sévères des desserts y cèdent. Sur la scène gastronomique - la tarte quiche : une recette à base de pâte brisée.
La pâte originale se marie parfaitement avec des baies au goût riche. La quiche Laurent est une recette sucrée que même un cuisinier inexpérimenté peut préparer.
- Recette publiée : Alexandre Lozier
- Après la cuisson, vous recevrez : 3-4 portions
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Préparation : 1 heure
- Teneur en calories : 365 kcal pour 100 g
Composition de pâte brisée pour quiche
- oeuf de poule sélectionné
- 50 g de margarine au beurre
- 1 tasse de farine de blé
- une tranche de beurre
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de semoule
- 2 tasses de framboises fraîches ou surgelées
la recette Quiche aux framboises
1. Ajoutez les flocons de margarine surgelés à la farine tamisée. Broyer l'œuf avec du sucre cristallisé.
2. Ajoutez la masse obtenue à la farine. Former la pâte. Placez-le au congélateur pendant quelques minutes.
3. Sortez la pâte du congélateur. Étalez la boule de pâte finie en une fine couche sur un plan de travail préparé.
4. Tout d’abord, saupoudrez-le légèrement de farine de blé.
5. Mélangez les framboises avec le sucre et la semoule. Placer du papier sulfurisé dans un plat allant au four. Répartissez la pâte uniformément dans tout le moule.
6. Placez la garniture dessus. Cuire au four une demi-heure dans un four bien chauffé.
7. La tarte ouverte finie peut être décorée de baies fraîches et de crème écrasée avec du sucre en poudre.
Une tarte française ouverte laisse beaucoup de place aux variations culinaires. Parmi eux - . Une pâte délicate avec une garniture salée originale peut devenir un invité gastronomique brillant sur n'importe quelle table.
Brisons tous les stéréotypes culinaires !
Pour ne pas oublier, enregistrez la recette sur votre mur.
Comme vous le savez tous, la quiche est une tarte française ouverte composée de diverses garnitures. La plupart de ces tartes sont préparées avec des garnitures à la viande ou aux légumes, mais les variantes sucrées sont extrêmement rares. Cependant, j'ai décidé de faire une quiche sucrée, d'autant plus que nous sommes maintenant dans la saison des fruits, ce qui signifie qu'il nous faut du temps pour déguster des baies fraîches et juteuses.
J'ai décidé d'utiliser des fraises comme garniture, mais si vous le souhaitez, vous pouvez choisir d'autres ingrédients. Il serait probablement plus correct d'appeler mon « chef-d'œuvre » culinaire une tartelette, mais d'après ma compréhension, les tartelettes sont préparées avec des fruits frais, qui ne sont pas précuits. Alors qu'il y ait une quiche aux fraises !
Préparer une quiche revient à préparer ses trois composants : la pâte, la garniture et la garniture. La garniture est un mélange qui recouvre la garniture (dans ce cas, des fraises) et l'empêche de se répandre. En d’autres termes, la garniture est l’élément de liaison entre la garniture et la pâte et elle est préparée, dans la plupart des cas, à partir d’œufs, de crème sure et parfois de lait.
Afin de préparer la quiche, nous devrons préparer les ingrédients suivants.
Pour le test:
- 100 gr. Sahara
- 100 gr. beurre
- 0,5 tasse de crème sure
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à café levure chimique ou 1/4 c. un soda
Pour remplissage:
- 500 gr. des fraises
- 2 cuillères à café amidon
Pour remplissage:
- 100 gr. Crème fraîche
- 1 oeuf
- 0,5 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe. farine
Comment cuisiner une quiche aux fruits et aux fraises - recette avec photo :
Ci-dessous sur la photo, vous pouvez voir tous les produits nécessaires que nous utiliserons dans le processus de cuisson.
On commence par préparer la pâte. La pâte à quiche sera sableuse, prenez donc du beurre ramolli, coupez-le en petits carrés et mettez-le dans une tasse.
Ajoutez du sucre au beurre. La quantité de sucre pour la pâte peut être ajustée en fonction de vos besoins gustatifs. Pour ceux qui aiment les pâtes très sucrées, vous pouvez ajouter un verre de sucre ; pour ceux qui n’aiment pas ça, vous n’êtes pas obligé d’ajouter du sucre du tout.
Prenez un paquet de crème sure (100 g) et mélangez bien avec une cuillère. Ajouter la crème sure au sucre et au beurre.
Mélangez le beurre, la crème sure et le sucre dans une tasse. Pour plus de commodité, vous pouvez pétrir le mélange avec vos mains afin qu'il ne reste plus de grumeaux de beurre.
Ajoutez la farine tamisée et le bicarbonate de soude (ou la levure chimique) éteints dans du jus de citron ou du vinaigre.
Commençons à pétrir la pâte. Il est plus pratique de le faire avec vos mains, car c'est trop dense pour travailler avec une cuillère. Veuillez noter qu'il s'agit d'une pâte sablée et que sa consistance doit être assez molle, tout en conservant sa forme.
On sort un plat allant au four - j'ai une poêle à parois amovibles de 20 cm de diamètre, pour une petite quiche, c'est la taille la plus adaptée.
Disposez du papier sulfurisé dans le plat allant au four, cela évitera que le gâteau ne colle aux parois.
Puisque notre tarte est ouverte, nous n’avons pas besoin de diviser la pâte en deux parties. Abaissez un morceau de pâte avec un rouleau à pâtisserie et transférez-le délicatement dans le moule. Je vous préviens tout de suite : la pâte peut éclater, mais il ne faut pas s'en inquiéter. En fait, j’ai dû « coller » les côtés séparément, mais ce n’est pas grave. La pâte étant très molle, ses parties se connectent facilement les unes aux autres. À propos, les côtés sont un sujet particulier, car ils retiendront notre remplissage et notre remplissage et empêcheront également le remplissage de s'échapper. Par conséquent, nous rendons les côtés aussi hauts que possible, car pendant la cuisson, ils se déposeront encore un peu.
Les côtés se sont avérés tordus, j'ai donc dû les couper avec un couteau ordinaire. J'ai simplement collé les restes coupés de la pâte sur le fond.
Maintenant, nous mettons la base de la quiche au four pendant 15 minutes pour qu'elle « prenne ». La température du four est standard, 180-190 degrés. Pendant que la base cuit, préparons la garniture.
Garniture de quiche
Nous lavons les fraises fraîches sous l'eau, retirons les tiges et les laissons égoutter. À ce stade, il est très important d’éliminer l’excès d’humidité, car les fraises donneront de toute façon beaucoup de jus. Une fois les fraises égouttées, coupez-les en deux.
Commençons à remplir. Pour ce faire, mélangez la crème sure, le sucre, la farine et l'œuf. Mélangez soigneusement la garniture obtenue jusqu'à consistance lisse.
Au bout de 15 minutes, sortez notre fond de tarte du four et laissez-le refroidir.
Dès que la pâte a refroidi, saupoudrez le fond avec la moitié de la fécule que nous avons préparée à l'avance. L'amidon absorbera l'excès de jus que donnent les fraises et empêchera la garniture de s'étaler et de tremper toute la tarte.
Commençons par disposer les fraises.
C'est la beauté que nous avons.
De l’extérieur, cela peut ressembler à une tarte ordinaire, mais c’est une quiche. C’est juste que l’on voit une garniture dorée sur le dessus, qui peut être confondue avec la couche supérieure de pâte.
N'oubliez pas d'essayer de préparer une délicieuse quiche aux fraises pendant la saison chaude - ce dessert merveilleux et délicat ravira toute la famille !
1. Après avoir sorti la tarte, assurez-vous de la laisser refroidir et, mieux encore, mettez-la au réfrigérateur. Le fait est que lorsqu'elle est chaude, lors de la coupe, elle libère beaucoup de jus, ce qui peut donner l'impression que la pâte est mouillée ou humide. Et au réfrigérateur, la quiche durcira et l'amidon retiendra de manière fiable l'excès de liquide. J’ai vécu cela ma propre expérience et maintenant j’essaie de vous protéger de mes erreurs passées.
2. Assurez-vous de sécher les fraises. Laissez-le égoutter dans une passoire, puis étalez-le sur une planche ou un plateau puis laissez-le sécher. Sinon, on se retrouvera avec du jus de fraise au lieu de la garniture.
3. Et la dernière chose : utilisez uniquement des baies fraîches pour la garniture, car les fraises surgelées contiennent encore plus de liquide, ce qui nous ramène à son tour au point 2. Et le goût des fraises surgelées dans la garniture est nettement inférieur à celui des fraises fraîches. ceux.
