Il est temps d'aller à la cuisine !
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Gésiers de poulet à la poêle - une recette classique
La préparation est simple et peu compliquée, les ingrédients sont ordinaires et peu coûteux et le temps nécessaire est d'environ 60 minutes. Une bonne option pour les repas de famille quotidiens.
Nous avons besoin:
- Gésiers de poulet crus - 1 kg
- Carottes - 1 grosse (200 g)
- Oignons blancs - 2 oignons moyens
- Coriandre sèche - 2 pincées
- Sel - 2 pincées
- Poivre noir - au goût
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Eau potable - 200 ml
- Huile végétale pour la friture - 3 c. cuillères
- Persil frais – 5-6 brins
Préparation.
- Ajoutez un peu de sel aux gésiers de poulet lavés et nettoyés, saupoudrez de coriandre et mélangez bien.
Si vous souhaitez expérimenter les nombrils, n'importe quel assaisonnement pour poulet fera l'affaire, principalement le basilic, le thym et l'origan (origan). Mais laissez les poivrons, noirs et rouges, pour la dernière étape de la cuisson, sinon ils risquent d'ajouter une amertume inappropriée au plat.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites frire les estomacs. A feu vif, sans couvercle, remuer régulièrement est la clé du succès. Notre objectif est que les ventricules s'emparent d'une croûte dorée appétissante. Habituellement, 10 minutes d'une telle friture suffisent.
- Réduisez le feu et laissez mijoter la viande sous le couvercle pendant encore 25 à 30 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
- Pendant la cuisson, préparez les carottes et les oignons pour la friture. Coupez l'oignon en petits cubes et râpez grossièrement les carottes.
- Faites frire les légumes séparément, comme d'habitude pour la friture de la soupe : ajoutez d'abord l'oignon dans une deuxième poêle chauffée avec de l'huile, et après 1 à 2 minutes, ajoutez les carottes. Remuer et attendre que l'oignon devienne translucide.
- Après une demi-heure de cuisson des nombrils, on les envoie frire, 200 ml d'eau, une feuille de laurier et on laisse mijoter sous le couvercle (!) à feu modéré pendant encore 15-20 minutes.
- A la toute fin, saupoudrez la viande de persil haché, poivrez, mélangez et retirez du feu. Les estomacs de poulet - juteux et moelleux - sont prêts !
Goulasch aux gésiers de poulet dans une poêle
La préparation de la recette est à peu près la même que le processus décrit ci-dessus. Plusieurs nouveaux ingrédients feront leur apparition : poivrons, tomates, concentré de tomate, ail.
Nous aurons donc besoin de :
- Gésiers de poulet crus - 1 kg
- Oignon - 1 pc. grand
- Tomates fraîches (ou dans leur jus) - 400 g
- Pâte de tomate - 2 c. cuillères
- Poivron - 2 pcs. moyen (rouge et jaune)
- Eau - 2 verres
- Farine - 1 cuillère à café
- Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Ail - 2 cuillères à café (granulées ou coupées en petits cubes)
- Sel, poivre, coriandre, laurier
- Huile végétale pour la friture
Préparation.
- Lavez les gésiers de poulet et coupez-les en 3-4 morceaux (le goulasch est toujours préparé avec des petits morceaux de viande).
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, placez les gésiers et faites-les frire à feu vif en n'oubliant pas de remuer. Il est important d'attendre une croûte avec une teinte jaunâtre - 10 minutes.
- Hachez l'oignon et coupez le poivron en cubes moyens. Ajouter les légumes dans la poêle. Salez, poivrez, assaisonnez, ne baissez presque jamais le feu. Remuer constamment et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. Assurez-vous que les oignons ne brûlent pas (!)
- Versez un verre et demi d'eau, couvrez avec un couvercle, baissez le feu le plus doux et laissez mijoter 45 minutes (cela peut prendre une heure).
- Lorsque les ventricules sont presque prêts, ils deviennent visiblement mous même lorsqu'ils sont pressés avec une spatule. Ajouter les tomates concassées, quelques feuilles de laurier, le mélange d'ail et de farine (100 ml d'eau + 1 cuillère à soupe de sucre + 1 cuillère à café de farine + concentré de tomate) dans la poêle. Porter à ébullition, laisser mijoter encore 8 à 10 minutes et retirer du feu.
Un goulasch insolite et pas cher attend les dégustateurs ! Proposez-leur de la purée de pommes de terre ou des petits pois en plus. Et la prochaine fois, remplacez le poivron du goulasch par des carottes, en les coupant en courtes lanières ou en demi-cercles. Un légume toujours disponible peut parfaitement agrémenter un plat dans cette coupe particulière.
Secrets pour les gésiers de poulet mous
Nous espérons avoir clarifié pour vous la question de savoir comment cuire les gésiers de poulet pour qu'ils soient tendres. Une méthode simple et gagnant-gagnant existe !
Il y a quatre étapes pour triompher :
- Nous choisissons des nombrils frais. Rose, légèrement humide, avec une subtile odeur sucrée. Nous ne prenons jamais de produit à l'arôme d'ail (il a été transformé avant la vente pour lui donner une fraîcheur artificielle) ;
- Les 10 premières minutes de friture - feu vif et poêle ouverte ;
- Ensuite, laissez mijoter environ 30 minutes - sous le couvercle, séparément des légumes ;
- Prenez votre temps sur le feu. Les ventricules doivent rester sur la cuisinière pendant 1 heure en moyenne.
Conditions idéales pour le titre d’animal de compagnie :
- Le prix des gésiers de poulet est très raisonnable ;
- contient peu de calories - 130 pour 100 grammes, et les protéines saines ont une structure dense et intéressante ;
- Vous pouvez acheter les ventricules déjà nettoyés, ou les nettoyer vous-même : ébouillanter et retirer les films et cloisons, comme le faisaient nos grands-mères.
Comment nettoyer les gésiers de poulet
Lorsque vous réfléchissez à la façon de nettoyer les estomacs de poulet, faites attention à la vidéo ci-dessous. La jeune fille vous expliquera comment inspecter correctement les estomacs même nettoyés du magasin et ce qu'il est avantageux d'en retirer afin de garantir que le plat est exempt d'amertume.
Les plats à base d'abats ont toujours été présents dans les recettes de la cuisine ukrainienne : ils sont savoureux, nutritifs, faibles en calories et peu coûteux.
Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire frire les gésiers de poulet dans une poêle pour qu'ils soient juteux, et nous partagerons également les secrets des plats qui peuvent être préparés à partir des abats. Les nombrils frits, comme on les appelle aussi, peuvent être utilisés comme base pour les pâtés et les salades, ou peuvent être servis comme plat chaud indépendant avec un accompagnement ou une sauce.
Cuisson des gésiers de poulet : brièvement sur l'essentiel
Habituellement, les estomacs de poulet déjà nettoyés sont vendus dans les rayons des magasins, mais cela ne suffit pas pour qu'ils puissent être utilisés en cuisine immédiatement après l'achat.
La qualité du plat dépend d'un prétraitement approprié : les gésiers d'oiseaux mal nettoyés ont un arrière-goût désagréable et deviennent coriaces.
C'est pourquoi une attention particulière doit être portée à leur préparation. Avant la cuisson, préparez (nettoyez) les gésiers de poulet réfrigérés comme suit :
- Nous rinçons soigneusement les ventricules à l'eau froide, les coupons dans le sens de la longueur et retirons le film dur.
- Ensuite, nous retirons la graisse de l’intérieur du ventre.
Si le film gras jaune est difficile à éliminer, versez de l'eau bouillante sur les nombrils et égouttez immédiatement l'eau.
- Nous retirons également les petits cartilages.
- Nous rinçons à nouveau les ventricules à l'eau courante.
- Avant de les faire frire, les estomacs de poulet ou de poulets doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant une heure.
Gésiers de poulet frits : recette aux oignons
Ingrédients
- — 500g + -
- - 3-4 cuillères à soupe. + -
- — 1-2 pièces. + -
- - 1 PC. + -
- - goût + -
- Épices - au goût + -
Comment faire frire les gésiers de poulet dans une poêle
- Versez l'huile de tournesol dans une poêle chauffée.
- Coupez les gésiers de poulet prétraités et bouillis en lanières ou en cubes et placez-les dans une poêle.
- Ajoutez les oignons coupés en demi-rondelles (pour éviter de pleurer en coupant les oignons, coupez-les avec un couteau humide) et les carottes râpées (utilisez cet ingrédient à votre guise).
- Sel et poivre au goût.
- Couvrez la poêle avec un couvercle et faites frire les aliments pendant 15 minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse.
- Ajoutez des épices - basilic, thym, origan ou mélanges prêts à l'emploi pour le poulet.
- Laisser mijoter les gésiers de poulet dans leur jus jusqu'à ce qu'ils soient cuits. S'ils sont cuits correctement, ils seront certainement mous.
Combien de temps faire frire les gésiers de poulet dans une poêle
Habituellement et naturellement la question se pose : combien de temps faire frire les gésiers de poulet dans une poêle.
A feu moyen en remuant constamment, les abats seront prêts en 20 minutes. Faites cuire les gésiers à feu doux sous un couvercle pendant 20 à 30 minutes en moyenne, puis ils deviennent moelleux et juteux.
Vous pouvez servir notre délice avec n'importe quel plat d'accompagnement (mais de préférence végétal) ou dans une sauce originale à la crème sure au gingembre. Lisez la suite pour savoir comment le préparer.
Sauce à la crème sure au gingembre pour une délicatesse
Pour préparer la sauce nous aurons besoin de :
- Crème sure - 200 g;
- Concombres marinés – 2 pcs.;
- Raifort - 2 cuillères à soupe;
- Gingembre frais – 50 g ou une cuillère à café de poudre sèche.
Faire une sauce à la crème sure au gingembre
- Ajoutez les concombres finement hachés, le gingembre râpé, 2 cuillères à soupe aux ventricules frits avec les oignons et les carottes. Raifort.
- Laisser mijoter les ingrédients sous le couvercle pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter la crème sure. Cuire encore 10 minutes.
Les gésiers frits ont un goût très proche des champignons. Et si vous les cuisinez également avec des champignons (par exemple, des champignons), la teinte champignon du plat deviendra encore plus brillante.
Vous savez maintenant comment bien faire frire les gésiers de poulet dans une poêle. Mais ne vous arrêtez pas à cette option, car vous pouvez préparer du pilaf, du ragoût, du pâté et diverses salades à partir de ce composant. Tous se marient bien avec d'autres abats - foie et cœur de poulet. Expérimentez - et ce sera très savoureux.
Bon appétit!
Alexandre Gouchchine
Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)
Contenu
Toute femme au foyer aura besoin d'informations sur la façon de cuisiner les gésiers de poulet. Ces abats sont riches en composants utiles et sont utilisés dans les aliments pour bébés et pour perdre du poids. Vous pouvez en faire des soupes, des salades et des bouillons. Les plats principaux d'estomac sont variés - rôtis, mijotés, cuits au four.
Cuisson des gésiers de poulet
Pour de nombreuses femmes au foyer, une recette expliquant comment cuisiner les gésiers de poulet est compliquée en raison d'un manque de connaissances. La transformation des abats prend beaucoup de temps car ils sont constitués de quatre couches de tissus musculaires et muqueux. Leur cuisson dure de 40 minutes à une heure et demie, puis est complétée par un ragoût avec de la crème sure ou une friture avec des oignons, des carottes et des racines aromatiques.
Il est recommandé de préparer des gésiers frais car ils ne se conservent pas plus de deux jours. Pour la cuisson, choisissez des ventricules réfrigérés, élastiques, légèrement humides au toucher et ayant une agréable odeur sucrée. Il n'est pas nécessaire de prendre des estomacs glissants et flasques qui sentent aigre et désagréable - vous ne pourrez pas en faire une délicieuse collation car ils ne sont pas frais.
Si le cuisinier a acheté des abats surgelés, décongelez-les au réfrigérateur pendant 12 heures. Ce processus lent préservera la saveur et les propriétés nutritionnelles. Avant la cuisson, vous devez retirer le film gastrique, les taches de bile à la surface et rincer abondamment à l'eau courante tiède. Faites-les cuire à feu moyen sous un couvercle en ajoutant les feuilles de laurier, les grains de poivre noir et le sel au bouillon. Vous pouvez utiliser une casserole, un four, une poêle ou cuire des plats au chaudron.
Plats de gésiers de poulet
Trouver une recette adaptée pour les gésiers de poulet ne sera pas difficile pour un cuisinier expérimenté, car il en existe un grand nombre. Les abats peuvent être bouillis, mijotés, cuits au four et frits, utilisés seuls ou en combinaison avec les cœurs et les foies du même poulet. Les cuisiniers débutants doivent choisir la bonne recette étape par étape ou la bonne recette avec des photos qui les aideront à comprendre les secrets de la transformation.
Il est très savoureux et rapide de cuisiner à partir d'abats, de les ragoûter, de les mijoter avec de la crème sure ou de les faire frire dans la chapelure. Vous pouvez faire cuire des gésiers avec du fromage ou préparer des salades à partir d'aliments frits. Ils se marient bien avec les céréales et les pâtes, et ajoutent de la satiété aux soupes de légumes et aux salades. L'ajout de champignons aux abats rend le plat plus raffiné et la crème sure le rend doux et tendre. Ce produit universel peut être combiné avec de nombreuses épices - herbes, piment de la Jamaïque, aneth séché et coriandre.
Dans une mijoteuse
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Nombre de portions : 8 personnes.
- Teneur calorique du plat : 95 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner.
- Cuisine : d'auteur.
La recette suivante vous aidera à comprendre comment cuire rapidement des nombrils de poulet dans une mijoteuse. L'utilisation d'un multicuiseur permet de réduire au minimum le temps de traitement tout en conservant tous les avantages et la valeur nutritionnelle. L'apéritif s'avère très satisfaisant, moelleux, tendre, imprégné des arômes d'oignons et de carottes fraîches. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés au plat.
Ingrédients:
- estomacs de poulet – 0,75 kg;
- oignon – 100 g;
- carottes – 1 pièce;
- huile végétale – 20 ml;
- verre d'eau.
Mode de cuisson :
- Rincez les estomacs et placez-les au fond du bol. Ajouter les cubes d'oignons, les carottes râpées, ajouter l'eau, saler et poivrer.
- Cuire en mode ragoût pendant 40 minutes.
Sur une poêle
- Nombre de portions : 7 personnes.
- Teneur calorique du plat : 98 kcal.
- Objectif : pour le dîner
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : moyenne.
C’est très savoureux de cuire des gésiers de poulet dans une poêle en combinaison avec des oignons, des carottes et des épices. L'apéritif mijoté dégage un arôme agréable, a une couleur riche et appétissante et se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Il serait correct de le servir avec de la purée de pommes de terre, des céréales bouillies ou des pâtes en combinaison avec de la crème sure ou. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes hachées.
Ingrédients:
- estomacs de poulet – 0,75 kg;
- oignon – 50 g;
- carottes – 1 pièce;
- huile végétale – 20 ml;
- eau – 1,5 tasse.
Mode de cuisson :
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent.
- Coupez les gésiers, ajoutez-les à l'oignon ainsi qu'aux carottes râpées et versez dessus de l'eau bouillante.
- Laisser mijoter à feu doux pendant une heure, saler et poivrer 10 minutes avant la fin de la cuisson.
À la crème sure
- Temps de cuisson : 2 heures.
- Nombre de portions : 15 personnes.
- Teneur calorique du plat : 107 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : moyenne.
La recette ci-dessous vous aidera à découvrir comment bien cuire des nombrils de poulet mijotés à la crème sure. Ce plat moelleux et tendre ne laissera personne indifférent grâce à la combinaison du goût crémeux de la crème sure avec la friture de carottes et d'oignons. Une excellente option pour servir un plat de viande avec des pommes de terre au four ou bouillies, des légumineuses ou des bouillies de céréales dans l'eau.
Ingrédients:
- estomacs de poulet – 1 kg;
- oignons – 2 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- crème sure 30% de matière grasse - un verre;
- concentré de tomate – 20 ml;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- piment de la Jamaïque – 2 petits pois;
- bouillon – 400 ml;
- huile végétale – 10 ml.
Mode de cuisson :
- Versez de l'eau sur les nombrils, salez et laissez cuire une heure à feu doux.
- Faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles avec les carottes râpées jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, ajoutez les gésiers hachés et versez le bouillon.
- Laisser mijoter 15 minutes à feu doux, ajouter la crème sure avec le concentré de tomate et les épices.
- Au bout d'une demi-heure, retirer du feu.
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 118 kcal.
- Objectif : pour le dîner.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : simple.
Des informations sur la façon de cuisiner des gésiers de poulet avec des oignons sont données ci-dessous sous une forme accessible. Le strict respect des instructions vous aidera à fabriquer correctement ce sous-produit. Le résultat est un apéritif copieux et aromatique qui ne posera aucune difficulté même aux cuisiniers débutants. Le piquant épicé est obtenu grâce à l'utilisation de gousses d'ail, et les oignons frits ajoutent de la douceur.
Ingrédients:
- nombrils de poulet – 1 kg;
- oignons – 2 pièces;
- ail – 3 gousses;
- verre d'eau;
- huile végétale – 20 ml.
Mode de cuisson :
- Faites revenir les nombrils dans l'huile pendant 15 minutes, ajoutez l'oignon émincé.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez du sel, du poivre, de l'ail ajouté et versez de l'eau.
- Laisser mijoter avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
Aux champignons
- Temps de cuisson : 1h30.
- Nombre de portions : 7 personnes.
- Teneur calorique du plat : 143 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Ce sera très savoureux si vous cuisinez des gésiers de poulet mijotés aux champignons. Tous les champignons conviennent comme additifs - cèpes, girolles, mais la recette consiste à prendre les champignons habituels et à les couper en tranches. Le résultat est un apéritif spectaculaire avec un agréable arôme de champignon et une satiété accrue.
Ingrédients:
- nombrils de poulet – 0,7 kg;
- oignons – 2 pièces;
- champignons – 250 g;
- crème sure - un demi-kilo;
- huile végétale – 30 ml.
Mode de cuisson :
- Coupez les nombrils en morceaux, hachez l'oignon, laissez mijoter le mélange dans l'huile à feu doux sous le couvercle pendant une heure.
- Salez et poivrez, ajoutez les tranches de champignons, laissez mijoter encore 10 minutes. Versez la crème sure, laissez reposer 10 minutes, laissez infuser.
Escalopes
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Nombre de portions : 10 personnes.
- Teneur calorique du plat : 128 kcal.
- Objectif : pour le dîner.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Les côtelettes d'estomac de poulet sont savoureuses et bien frites, elles ont un arôme riche et une texture agréable, et ressortent denses et élastiques. En même temps, ils dégagent une odeur de viande. Il est bon de les servir avec du sarrasin, du riz bouilli ou des pâtes dans une sauce aux tomates ou à la crème et à la crème sure à l'ail.
Ingrédients:
- estomacs de poulet – 1 kg;
- oeufs – 2 pièces;
- oignons – 2 pièces;
- ail – 4 gousses;
- pain blanc – 30 g;
- lait – 30 ml;
- huile végétale – 30 ml.
Mode de cuisson :
- Versez le lait sur le pain, essorez-le au bout de 5 minutes, mélangez avec les œufs, salez et poivrez.
- Mélanger avec les ventricules, les oignons et l'ail moulu dans un mélangeur.
- Formez la viande hachée en escalopes et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Soupe
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Nombre de portions : 10 personnes.
- Teneur calorique du plat : 29 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : moyenne.
La soupe au poulet et aux gésiers est faible en calories et diététique, et une recette avec photos vous apprendra comment la préparer. Il utilise également du foie et des cœurs, ce qui confère à la soupe finie un riche arôme et un goût de viande. Il est bon de le servir avec de la crème sure, des croûtons de pain blanc croustillants, râpés à l'ail. Même les enfants apprécieront l'agréable bouillon chaud.
Ingrédients:
- eau – 2500 ml;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- pommes de terre – 0,2 kg;
- huile végétale – 10 ml;
- vermicelles – 50 g;
- légumes verts séchés – 2 g;
- ail – 2 gousses;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- nombrils de poulet – 100 g;
- coeurs – 100 g;
- foie de poulet – 100 g.
Mode de cuisson :
- Versez de l'eau sur les abats et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits – environ 20 minutes.
- Ajouter les cubes de pommes de terre, le mélange oignon-carotte frit, l'ail écrasé.
- Salez et poivrez, laissez cuire 10 minutes à feu doux.
- Ajouter les vermicelles, le laurier, les herbes, cuire encore 5 minutes.
Comment faire cuire des gésiers de poulet
- Temps de cuisson : 2 heures.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur calorique du plat : 114 kcal.
- Objectif : pour une collation.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Pour la prochaine recette, vous devrez faire bouillir des gésiers de poulet afin d'en faire un gésier brillant et aromatique, parfait pour servir même sur une table de fête. Il s'avérera copieux et coloré grâce à l'ajout de carottes, de haricots rouges en conserve et d'épices. Il est préférable de l'assaisonner avec de l'huile d'olive, mais vous pouvez toujours utiliser la mayonnaise ou la crème sure habituelle.
Ingrédients:
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- haricots rouges en conserve – 80 g;
- huile d'olive – 80 ml;
- ventricules - un demi-kilo.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir les ventricules pendant 1h30 dans de l'eau salée, refroidir directement dans le bouillon, coupé en lanières.
- Râpez les carottes pour préparer les salades coréennes, coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Faire revenir dans la moitié de l'huile, mélanger avec les ingrédients de viande bouillis.
- Ajouter les haricots, saler, poivrer, assaisonner avec de l'huile.
Gésiers de poulet aux pommes de terre au four
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 145 kcal.
- Objectif : pour le dîner.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : moyenne.
La recette suivante avec photos expliquera au cuisinier comment cuisiner des gésiers de poulet avec des pommes de terre pour un dîner copieux et chaud. Le plat d'accompagnement et le plat principal sont préparés en même temps, ce qui permet aux ménagères de gagner du temps. La collation cuite au four aura un goût et un arôme riches, une valeur nutritionnelle accrue et vous permettra de vous sentir rassasié pendant longtemps.
Ingrédients:
- nombrils de poulet – 0,6 kg;
- pommes de terre – 5 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- crème 20% de matière grasse - un verre;
- ail – 2 gousses.
Mode de cuisson :
- Coupez les nombrils en morceaux, les pommes de terre en cubes, les oignons en demi-rondelles, écrasez l'ail.
- Placez les aliments dans un sac allant au four, salez et poivrez et versez la crème.
- Cuire 45 minutes à 180 degrés.
Rôti
- Temps de cuisson : 2 heures.
- Nombre de portions : 8 personnes.
- Teneur calorique du plat : 164 kcal.
- Objectif : pour le dîner.
- Cuisine : d'auteur.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Une excellente option pour un dîner chaud serait les gésiers de poulet rôti, pour lesquels vous combinez des pommes de terre, des carottes et des champignons. Le résultat est une excellente collation riche qui ravira tous les membres de la famille avec un arôme agréable et une valeur nutritionnelle accrue. Une telle nourriture pourrait bien devenir une option pour régaler les invités qui l'apprécieront à la table de fête.
Ingrédients:
- estomacs de poulet – 1 kg;
- pommes de terre – 1 kg;
- champignons – 0,9 kg;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 2 pièces;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
- crème - un verre;
- eau - un demi-litre;
- verts - un tas.
Mode de cuisson :
- Coupez les estomacs en 3 parties, faites-les revenir à feu vif jusqu'à évaporation du liquide, ajoutez les cubes de pommes de terre, laissez mijoter 10 minutes.
- Ajouter les tranches de champignons, les demi-rondelles d'oignons, les carottes râpées, laisser mijoter 5 minutes.
- Disposer dans des pots, saupoudrer d'épices et verser la crème.
- Fermez le couvercle, laissez cuire une heure à 180 degrés et encore 40 minutes à 150 degrés.
Comment faire cuire les gésiers de poulet pour qu'ils soient tendres
Le principal problème de tous les cuisiniers est de savoir comment ramollir les estomacs de poulet. Il est répondu par des professionnels qui conseillent ce qui suit :
- Une viande tendre et nutritive peut être facilement obtenue par traitement thermique à long terme - faites bouillir pendant au moins une heure, ragoût ou frite dans de la crème sure, de la crème ou de la mayonnaise.
- Pour que les nombrils restent mous après la cuisson, ils sont nettoyés, soigneusement lavés et remplis d'eau froide pendant 2-3 heures. Après cela, il devra être égoutté, rempli d'une nouvelle portion d'eau jusqu'à une hauteur d'un peu plus de 5 cm au-dessus de la surface de la viande et bouilli pendant une heure avec l'ajout de racines et d'épices.
- Le film interne donne aux abats leur rigidité. Si vous achetez des estomacs du commerce, ils ne sont pas là, mais la version agricole devra être nettoyée vous-même. Pour ce faire, remplissez chaque ventricule d'eau froide, faites une incision avec un couteau bien aiguisé, secouez le contenu, rincez à l'eau bouillante et retirez le film. Il ne reste plus qu'à faire bouillir, mijoter dans de la bière ou faire frire les abats préparés dans une poêle.
Vidéo
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Bonjour mes chers cuisiniers ! Tout le monde ne considère pas les abats comme un mets délicat. Il y a même ceux qui les traitent avec dégoût.
Mais avec un traitement approprié, un tel ingrédient peut être utilisé pour préparer un plat exquis et inhabituel.
Pour ce faire, il vous suffit de connaître quelques secrets. Je vais vous expliquer comment cuisiner de délicieux gésiers de poulet dans la revue d'aujourd'hui.
Savez-vous que les gésiers de poulet sont riches en composants sains et sont donc recommandés pour l'alimentation de bébé et pour perdre du poids.
Parmi les vitamines, il convient de noter le folique, l'acide ascorbique et la riboflavine.
- Augmentation de l'appétit.
- Stimule les processus digestifs.
- Amélioration de l’état de la peau et...
- Améliorations des fonctionnalités.
La plupart des composants utiles sont conservés lorsqu'un plat est mijoté.
Préparation
Avant de savoir ce qui peut être préparé à partir des abats, il convient de découvrir comment préparer correctement et rapidement ce composant.
Vous pouvez acheter des nombrils déjà nettoyés dans le magasin, mais il arrive aussi que vous deviez effectuer vous-même cette procédure désagréable.
Pour faire cela plus simplement, il faut tremper le produit dans de l'eau très froide.
Le nettoyage se fait ensuite comme ceci :
- Sur une planche à découper, à travers l'ouverture de l'œsophage, l'estomac doit être divisé dans le sens de la longueur et rincé à nouveau soigneusement.
- Le film élastique peut être retiré en faisant légèrement levier avec les doigts.
- Le tissu adipeux est retiré de l’intérieur.
Il existe certaines particularités dans la préparation de ce produit.
Par exemple, pour ramollir les estomacs, vous devez les faire cuire pendant environ 40 minutes, puis les laisser mijoter ou les faire frire avec des carottes, des oignons et de la crème sure.
Il vous suffit de préparer des abats frais, car ils ne peuvent pas être conservés plus de deux jours.
Choisissez des aliments réfrigérés fermes et humides au toucher.
Les estomacs congelés doivent être décongelés au réfrigérateur pendant environ 12 heures. Cela préservera les propriétés nutritionnelles et le goût du produit.
Pour ramollir les sous-produits, ils doivent être cuits à feu moyen sous un couvercle.
Dans ce cas, du poivre, du sel et du laurier doivent être ajoutés au bouillon. Des nombrils juteux seront obtenus en cuisant au four ou en ragoût.
Vous pouvez regarder la vidéo pour voir comment préparer un délicieux plat. Vous pouvez également trouver une recette avec une photo, qui montre étape par étape le processus de préparation d'un plat délicieux.
Les estomacs se marient bien avec les pâtes et.
Les ajouter à des salades ou des soupes ajoutera de la satiété. De nombreuses épices conviennent à un produit aussi universel - piment de la Jamaïque, coriandre, herbes et aneth séché.
Gésiers de poulet : recettes
Regardons différentes recettes de cuisine.
Méthode de cuisson classique
Voici une recette simple qui convient à la seconde.
Pour le préparer, vous aurez besoin des composants suivants :
- 2 oignons ;
- un demi-kilo d'estomacs de poulet;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- une demi-cuillère à café de soda;
- sel et épices.
Vous pouvez cuisiner ce plat à la poêle ou au chaudron.
Voici les étapes de base de cette recette :
- Les nombrils doivent être lavés et séchés, l'oignon doit être finement haché.
- L'oignon est placé dans un chaudron avec de l'huile chauffée et doré.
- Ensuite, les estomacs sont ajoutés, dès que le jus est libéré, ajoutez du soda.
- Une fois la mousse disparue, ajoutez les épices et le sel. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter. Dans le même temps, remuez périodiquement et ajoutez de l'eau bouillante. Il est important que l’eau recouvre les estomacs.
Pour un tel plat, vous pouvez également utiliser des cœurs, ainsi qu'ajouter des champignons, ce qui rendra le goût plus agréable.
Recette avec des légumes
Les gésiers de poulet peuvent être cuits avec des légumes.
Préparez les produits suivants :
- 1 kg d'abats principaux ;
- huile de tournesol;
- 1 carotte ;
- 1 oignon;
- 200 grammes de brocoli ;
- 1 courgette;
- 1 poivron doux.
La préparation comprend les étapes suivantes :
- Dans une poêle, vous devez faire chauffer une cuillerée d'huile et ajouter les estomacs lavés. Faites-les ensuite frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
- Ajouter de l'eau ou un verre de bouillon et laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant une demi-heure.
- Préparez les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières, les courgettes en barres, le poivron en lanières.
- Démontez le brocoli en fleurons et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes après ébullition.
- Après une demi-heure de cuisson des gésiers, vous devez y ajouter des carottes, des oignons et des épices. Laisser mijoter 10 minutes puis ajouter les poivrons et les courgettes. Après cela, vous devez laisser mijoter encore 15 minutes.
- Ajoutez ensuite le brocoli et la gousse d'ail hachée. Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter encore 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Avant de servir, le plat doit reposer un moment et être saupoudré d'herbes. Ce plat peut être préparé soit avec du cœur de poulet, soit avec du cœur de poulet, qui s'avéreront également délicieux.
Avec des pommes de terre
Vous pouvez préparer un plat avec des pommes de terre en utilisant des ingrédients simples.
Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants :
- 700 grammes d'ingrédient principal ;
- 450 grammes de pommes de terre ;
- 350 grammes de champignons ;
- 50 grammes de crème sure;
- œuf;
- poivre, sel et feuille de laurier.
Pour préparer un tel plat à la crème sure, vous devez suivre ces étapes :
- Coupez les pommes de terre en cubes et en gros champignons.
- Retirez les membranes musculaires des estomacs et coupez-les en plusieurs morceaux.
- Versez de l'eau sur les abats, ajoutez les feuilles de laurier et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 2 heures.
- Ajouter les champignons, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
- Après cela, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Mélangez la crème sure avec l'œuf et versez cette sauce dans la poêle.
Recette multicuiseur
Vous pouvez cuisiner un plat délicieux dans le multicuiseur Redmond. Il peut être servi avec divers accompagnements.
La recette nécessite les plats suivants :
- 1 kg d'estomacs ;
- 1 carotte ;
- 3 cuillères à soupe d'huile ;
- un verre de crème sure;
- ampoule;
- épices.
La préparation comprend les étapes suivantes :
- Les ventricules sont coupés en morceaux.
- Ensuite, le produit est transféré dans un multicuiseur avec trois cuillères à soupe d'huile et le mode ragoût est activé pendant une heure et demie.
- Les légumes doivent être finement hachés, ajouter les oignons et les carottes et faire revenir pendant 15 minutes.
- Vous devez ajouter du sel, du poivre et des assaisonnements à la crème sure.
- Faire bouillir les ventricules dans la sauce pendant 10 minutes.
S'il sèche, vous pouvez ajouter un peu de lait ou d'eau à la sauce. Cette recette peut également être préparée au four.
En coréen
Essayez de cuisiner un plat coréen inhabituel.
Pour ce faire, vous devez préparer les composants suivants :
- 500 grammes d'estomacs;
- 1 oignon;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- 1 cuillère à soupe. ;
- paprika, ail, coriandre, sel et herbes fraîches.
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :
- Versez les abats avec de l'eau et portez à ébullition. Ajoutez ensuite du sel et laissez cuire une heure et demie.
- Coupez les estomacs bouillis en fines tranches.
- Hachez l'ail et ajoutez-le aux abats.
- Ajoutez ensuite différents types de poivre et de coriandre aux gésiers.
- Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le mariner dans le sucre et le vinaigre.
- Pressez ensuite l'oignon et ajoutez-le au reste des ingrédients.
- Enfin, versez l'huile chaude dans le mélange. Pour ce faire, faites chauffer l'huile dans une poêle puis versez-la dans la salade.
Attendez que le plat refroidisse, puis placez-le dans un endroit froid pendant 3 à 4 heures. Ce plat convient à la cuisine sous n'importe quelle forme.
L'apéritif peut être déposé sur des tartelettes ou du pain frais.
Recette avec sauce à la crème sure originale
Les gésiers de poulet peuvent être combinés avec différents types de sauces. En option, vous pouvez préparer une sauce à la crème sure inhabituelle.
Pour cette recette, préparez les produits suivants :
- 500 grammes d'estomacs;
- 160 grammes de crème sure;
- 2 concombres marinés ;
- 1 oignon, carotte et gousse d'ail ;
- 2 cuillères à soupe de raifort ;
- 0,5 cm de gingembre frais ;
- huile végétale.
Voici comment préparer ce plat :
- Faites bouillir les estomacs dans de l'eau salée pendant 40 minutes et hachez-les finement.
- Coupez l'oignon et les carottes en petits cubes.
- Mettez le gingembre haché dans une poêle et faites-le revenir avec l'ail finement haché. Faites ensuite revenir les gésiers, les carottes et les oignons dans la même huile pendant 10 minutes.
- Ensuite, de la crème sure, des concombres finement hachés et du raifort sont ajoutés au mélange. Vous devez laisser mijoter encore 10 minutes.
Pilaf insolite
Le pilaf original vaut également la peine d'être essayé.
Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :
- 300 grammes d'abats ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1,5 tasses ;
- 1 aubergine, oignon, tomate et poivron.
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :
- Les estomacs doivent être bouillis dans une grande quantité d'eau, puis retirés et coupés en morceaux.
- L'ail doit être frit dans l'huile, puis ajouter les carottes râpées, les oignons hachés, les poivrons et les aubergines et faire revenir encore 3 minutes.
- Mettez ensuite la tomate, les gésiers, versez le bouillon et versez le riz lavé.
- Vous devez d’abord laisser mijoter pendant 3 minutes à feu vif, puis 8 minutes à feu moyen, puis jusqu’à ce qu’il soit cuit à feu doux. Et tout cela sous un couvercle fermé.
Quel que soit le plat que vous choisissez, veillez à bien rincer et nettoyer le produit.
Le goût et l'odeur du plat obtenu en dépendent. Si vous avez une recette intéressante, écrivez-la dans les commentaires.
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Les gésiers de poulet sont appréciés de nombreuses femmes au foyer. Et il y a une raison à cela. Les plats des ventricules sont savoureux et sains, ils sont faciles à préparer et ne nuisent pas au budget. Mais le problème est que tout le monde ne sait pas comment cuire correctement les gésiers de poulet ; faites-les cuire pour qu'ils soient tendres, doux et aromatiques, sans perdre leur goût et leurs propriétés nutritionnelles. Hélas, bien souvent les femmes au foyer qui ne sont pas encore complètement habituées à la cuisine abandonnent et excluent complètement les ventricules du menu maison, les considérant trop coriaces et insipides. Et complètement en vain. Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir et à vous rappeler avec nous comment cuisiner les gésiers de poulet, afin qu'ils soient toujours moelleux et savoureux, qu'ils vous ravissent, vous et votre famille, par leur arôme et qu'ils deviennent un élément incontournable de votre menu quotidien.
Comme beaucoup d’autres abats, les gésiers de poulet sont non seulement savoureux, mais aussi extrêmement sains. Le tissu musculaire des ventricules est riche en protéines animales complètes, contient du fer, du zinc, du phosphore et du potassium, et les plats préparés à partir des ventricules peuvent constituer une bonne source de vitamines B, de vitamine E et d'acide folique. Dans le même temps, la faible teneur en graisse des ventricules en fait un produit important dans les régimes visant à perdre du poids. La rumeur populaire attribue des propriétés médicinales à l’épithélium interne des ventricules de poulet, appelés « membranes gastriques », les considérant comme un médicament inhabituel et efficace contre les troubles gastriques et intestinaux. Mais bien sûr, vous et moi sommes plus intéressés par le goût et les qualités culinaires des gésiers de poulet.
Alors, quels plats, demandez-vous, peuvent être préparés à partir d’estomacs de poulet ? Oh, il y en a des centaines ! Les estomacs sont bouillis et cuits, cuits au four et frits, seuls ou en combinaison avec d'autres abats. Soupe de nouilles aux abats et gésiers cuits au four avec du fromage, ragoût de gésiers de poulet à la crème sure et gésiers frits dans la chapelure, le ragoût le plus délicat aux gésiers de poulet et de délicieuses salades aux abats, on ne peut pas tout énumérer. L'utilisation culinaire des ventricules et leur excellente compatibilité avec d'autres produits se développent considérablement. Les ventricules ajouteront un goût et un arôme particuliers aux céréales et aux pâtes, les ventricules ajouteront de la satiété aux plats de légumes ; les champignons rendront votre plat de gésiers de poulet plus raffiné, et les produits laitiers fermentés donneront aux gésiers une douceur et une tendreté supplémentaires. Ajoutez ici l'excellente compatibilité avec de nombreuses épices, épices et herbes, et vous serez vous-même surpris de voir combien de nouvelles nuances de goût et d'arôme peuvent briller le plus, à première vue, un plat sans prétention à base de gésiers de poulet.
Nous vous expliquerons comment cuisiner des gésiers de poulet. Et nous vous proposons les conseils et secrets les plus importants et des recettes intéressantes qui vous expliqueront certainement comment cuisiner des gésiers de poulet.
1. Lorsque vous choisissez des gésiers de poulet pour votre plat, portez une attention particulière à leur fraîcheur. Les ventricules refroidis sont les plus doux et les plus délicieux. Leur durée de conservation est courte et n'est que de 48 heures. Assurez-vous de toucher et de sentir les ventricules avant d'acheter. Les ventricules frais seront élastiques, légèrement humides au toucher, tout en possédant une odeur agréable et sucrée. Si on vous propose des ventricules trop mous et flasques, glissants au toucher et gênants par une odeur aigre et désagréable, refusez d'acheter, car vous n'obtiendrez pas un plat savoureux à partir de ventricules rassis.
2. Avant de commencer à préparer le plat que vous avez choisi, les gésiers de poulet doivent être correctement préparés. Si vous avez acheté des estomacs congelés, décongelez-les à l'avance en les plaçant dans le compartiment inférieur du réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Cette méthode de décongélation lente et douce vous permettra de préserver pleinement les qualités gustatives et nutritionnelles du produit. Il arrive souvent qu'un film gastrique subsiste sur la surface interne des estomacs ; il faut l'enlever complètement. Examinez attentivement les ventricules pour voir s'il reste des fuites de bile dessus. Assurez-vous de couper les morceaux d'estomac qui présentent des taches de bile jaunâtre, car même une petite quantité de bile peut complètement gâcher votre plat avec son amertume. Rincez soigneusement les ventricules nettoyés de tous les côtés sous l’eau tiède courante.
3. Pour préparer de nombreuses salades et entrées, vous aurez peut-être besoin de gésiers de poulet bouillis. Pour rendre les ventricules bouillis tendres, doux et juteux, vous devez suivre quelques règles simples. Placez les gésiers de poulet nettoyés et soigneusement lavés dans un bol profond, couvrez d'eau froide et laissez reposer pendant deux à trois heures. Égouttez l'eau, rincez à nouveau les ventricules et placez-les dans une casserole profonde à fond épais. Remplissez les ventricules d'eau chaude afin qu'elle les recouvre d'au moins cinq centimètres. Portez l'eau à ébullition à feu vif, écumez délicatement la mousse, réduisez le feu à moyen, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les gésiers pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite du laurier, quelques grains de poivre noir et du sel au goût. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 20 à 30 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir les gésiers dans le bouillon.
4. Un simple apéritif composé de gésiers de poulet aux oignons est très savoureux. Faire bouillir jusqu'à tendreté, laisser refroidir et couper en fines tranches 700 g. ventricules. Coupez deux petits oignons rouges en demi-anneaux. Dans un bol profond, mélangez les gésiers et les oignons, ajoutez ½ cuillère à café de cassonade, remuez. Dans une petite poêle, faites chauffer quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez deux gousses d'ail écrasées et ½ cuillère à café de flocons de piment rouge. Mélangez le tout rapidement, retirez du feu et versez immédiatement dans les estomacs avec les oignons. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de bon vinaigre de vin. Remuer et réfrigérer pendant six heures. Avant de servir, saupoudrer de coriandre finement hachée et d'oignons verts.
5. Il est un peu plus difficile de préparer la salade originale de gésiers de poulet épicée en utilisant la recette coréenne. Mais cette salade en vaut la peine ! Faire bouillir jusqu'à tendreté, laisser refroidir et couper en fines lanières 400 g. gésiers de poulet. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. cuillère d'huile végétale, ajoutez un gros oignon coupé en demi-anneaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les gésiers et faites revenir le tout ensemble, en remuant, pendant encore quelques minutes. Retirer du feu. Épluchez et râpez deux tubercules de pomme de terre de taille moyenne à l'aide d'une râpe à carottes coréenne ou coupez-les en lanières très fines. Faire bouillir les lanières de pommes de terre dans l'eau bouillante pendant trois minutes, puis les égoutter dans une passoire, les rincer à l'eau froide et les égoutter légèrement. Préparez la vinaigrette séparément. Pour ce faire, mélangez 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de riz ou de vin blanc, 2 c. cuillères de sauce soja, 2 cuillères à café d'huile de sésame, deux gousses d'ail écrasées, ½ cuillère à café de sucre en poudre, sel et poivron rouge au goût. Placez les ventricules avec les oignons dans un saladier, ajoutez les pailles de pommes de terre bouillies et 3 c. cuillères de coriandre verte finement hachée. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement et laissez reposer au frais pendant deux heures.
6. Il est très simple de préparer les gésiers de poulet les plus tendres mijotés dans une sauce à la crème sure. Peler, rincer et couper en petits morceaux 500 g. gésiers de poulet. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères de beurre. Une fois que l'huile a fini de grésiller, ajoutez les gésiers et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite un verre de bouillon de poulet, du sel et du poivre noir au goût, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les gésiers à feu doux pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez 150 g. crème sure et 50 gr. yaourt nature faible en gras, bien mélanger et chauffer à feu doux pendant cinq minutes. Retirer du feu et laisser reposer encore 10 minutes.
7. Un plat facile à préparer de gésiers de poulet mijotés avec de la bière s'avère très savoureux et satisfaisant. Décollez les films, rincez abondamment et coupez en tranches épaisses 500 g. estomacs de poulet. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre. Ajoutez un oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les gésiers et faites-les revenir en remuant pendant cinq minutes. Saupoudrez le tout d'une cuillère à soupe de farine, remuez et faites frire encore quelques minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût, remuez, versez un verre de bière légère et ½ tasse de bouillon de poulet. Ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre de vin blanc, ½ cuillère à soupe. cuillères de sucre, 1 cuillère à café de moutarde. Remuer, porter à ébullition, baisser le feu au minimum et laisser mijoter les gésiers sous le couvercle en remuant de temps en temps pendant 30 minutes. Ajoutez un peu plus de bouillon de poulet si nécessaire. Servir avec des pommes de terre bouillies et des légumes frais.
8. Les gésiers de poulet mijotés aux légumes selon une recette estivale vous raviront par leur douceur et leur jutosité. Nettoyez soigneusement et rincez un kilogramme de gésiers de poulet à l'eau courante. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle, ajoutez les gésiers, salez légèrement et faites revenir rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite un verre de bouillon de poulet ou d'eau et laissez mijoter les gésiers, à couvert, à feu moyen pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez une carotte en fines lamelles, coupez un oignon en demi-rondelles, coupez une petite courgette en cubes et un poivron en longues lanières, 200 gr. Séparez le brocoli en fleurons et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, 5 minutes après l'ébullition. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les oignons et les carottes, une pincée de poivre noir et de marjolaine séchée dans les ventricules. Remuer et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes, puis ajouter les courgettes et les poivrons, bien mélanger à nouveau et laisser mijoter en remuant pendant encore 15 minutes. Ajoutez ensuite le brocoli bouilli et une gousse d'ail hachée, mélangez délicatement et laissez mijoter le tout à feu doux sous le couvercle pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Avant de servir, saupoudrez d'herbes finement hachées selon votre goût.
9. Les gésiers de poulet cuits aux pruneaux vous donneront un arôme appétissant et un goût agréable avec une légère acidité. Faites tremper 500 grammes dans de l'eau fraîche au préalable pendant trois heures. pruneaux dénoyautés. Nettoyez soigneusement un kilo de gésiers de poulet, rincez-les et coupez-les en gros morceaux. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle, ajoutez un oignon coupé en demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les gésiers, salez et poivrez au goût et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer la moitié des pruneaux dans un plat allant au four graissé, déposer les gésiers frits avec les oignons sur les pruneaux et recouvrir du reste des pruneaux. Coupez deux petites carottes en fines rondelles et placez-les sur les pruneaux. Séparément, mélangez ½ tasse de bouillon de poulet, ½ tasse de crème sure et ½ tasse de yogourt faible en gras. Versez ce mélange sur les estomacs de pruneaux et enfournez dans un four préchauffé à 180⁰ pendant 40 minutes.
10. Il n’est pas du tout difficile de préparer de délicieux gésiers de poulet cuits au four avec du fromage. Nettoyer, rincer et faire bouillir au préalable un kilo de gésiers de poulet. Coupez les ventricules en gros morceaux, placez-les dans un bol à mariner, ajoutez un oignon coupé en demi-anneaux, une carotte coupée en fines lanières, une cuillère à café de khmeli-suneli, du sel et du poivre noir au goût. Versez le tout avec un litre de kéfir ou de yaourt allégé et laissez mariner une heure. Placez les ventricules ainsi marinés dans un plat allant au four graissé, versez dessus le reste de la marinade et saupoudrez dessus 150 grammes. parmesan finement râpé. Saupoudrez le tout d'un peu de beurre fondu et enfournez dans un four préchauffé à 180⁰ pendant 20 minutes. Avant de servir, saupoudrer de coriandre finement hachée et d'oignons verts.
Et le site « Culinary Eden » sur ses pages est toujours heureux de vous proposer des idées encore plus intéressantes et des recettes éprouvées qui vous expliqueront certainement comment cuisiner des gésiers de poulet.
