Restorator Franchising Group est une histoire de 22 ans de construction de processus commerciaux stables, formant une équipe professionnelle hospitalière, créant une atmosphère unique pour chaque restaurant. Nos concepts de restauration sont créés avec une idée, une inspiration positive, et chaque jour nous nous efforçons de surprendre, d'anticiper et de ravir nos clients avec simplicité et raffinement du goût, un haut niveau de service, une atmosphère chaleureuse et confortable !
Restorator Franchising Group est l'une des plus grandes entreprises de restauration régionales en Russie avec une vaste géographie.
49 sociétés de franchise
11 régions dans lesquelles les restaurants Restorator Franchising Group sont représentés (du territoire de l'Altaï à l'Okrug autonome de Yamalo-Nenets; et de Samara à Vladivostok; en 2016 le restaurant est représenté au Kazakhstan, Uralsk, en 2017 des entreprises ont ouvert à Atyrau et Astana, en Année 2018 à Irkoutsk, Aktobe, Angarsk, Iekaterinbourg, Karaganda, Noyabrsk, Surgut).
Concept d'entreprise de franchise
La base du menu des restaurants Perchini sont de vrais succès italiens - pizzas et pâtes ! C'est cette spécialisation du menu qui permet de résister principe de base Le concept de Perchini est un service rapide, qui à son tour augmente le chiffre d'affaires du restaurant et raccourcit les délais de récupération.
La cuisine italienne est à juste titre considérée comme l'une des plus délicieuses et des plus diversifiées. L'un des secrets de sa popularité est sa facilité et sa simplicité de préparation.
C'est pourquoi Perchini a mis en place la norme de service 10+5 Rule :
- le premier plat chaud est apporté au Client 10 minutes après la commande,
- chaque suivante - 5 minutes après la précédente.
La clé du succès du concept Percini :
- parfumé Pizza italienne sur le gâteau le plus fin,
- meilleures pâtes en ville propre cuisine,
- personnel sympathique et souriant.
L'un des avantages concurrentiels de la cuisine de Perchini est les pâtes faites maison. Nos chefs confectionnent chaque jour des pâtes à la main à partir de vraie farine italienne.
Avantages de la franchise
Nos franchisés bénéficient des avantages suivants :
- format pertinent pour un large public,
- faible pourcentage de royalties,
- pas de frais cachés,
- technologies qui vous permettent d'organiser votre entreprise de manière compréhensible et pratique pour la gestion et le contrôle.
Formation et accompagnement
- Sélection et évaluation de locaux pour un restaurant avec le départ des spécialistes de Restorator Franchising Group.
- Calcul du budget pour un modèle économique spécifique.
- Recherche, évaluation et entrevue des employés clés à l'étape de la sélection.
- Formation obligatoire de tous les employés clés du centre de formation de Novossibirsk.
- Conception technologique du restaurant.
- Fourniture d'un calendrier détaillé du réseau pour l'ouverture d'une entreprise avec supervision opérationnelle et consultations de spécialistes de l'entreprise.
- Départ d'une équipe de lancement professionnelle sur le territoire du franchisé.
- Mise en place du processus de gestion et de la comptabilité opérationnelle du restaurant.
- Transfert et ajustement de tous les processus technologiques.
- Support marketing (maquettes publicitaires, programmes de promotion de restaurants, technologies pour étudier le marché concurrentiel).
- Mise à jour des menus (3 fois par an et au moins 3 menus de festival par an).
- Formation ultérieure du personnel, tant sur le territoire du franchisé que sur le territoire du franchiseur. Réaliser la certification du personnel de ligne et de gestion avec la fourniture d'un retour d'expérience évolutif.
- Accès en ligne à la bibliothèque de connaissances et à la base de données multimédia de Restorator Franchising Group.
- Réaliser des audits périodiques dans tous les domaines du restaurant.
- Consultations dans tous les domaines d'activités du restaurant sur le principe du "guichet unique".
Peut-être que la principale attente gastronomique du naba cette année était un nouveau restaurant "Poivre"- et ce malgré le fait qu'il existe déjà trois établissements du réseau dans la ville. L'intérêt était alimenté par l'échelle. Le nouveau "Perchini" est gigantesque: un bâtiment de deux étages avec une terrasse ouverte au sommet est entassé sur Mayakovsky Spusk. Nous avons testé l'endroit et découvert en quoi il diffère de ses parents situés dans la ville, quelle est la caractéristique des piadinas italiennes et, plus important encore, le projet sera-t-il saisonnier ou toute l'année.
Intérieur pour tout le monde
L'ouverture de "Perchini" en face de l'hôtel "Volga" est devenue connue en janvier. Ensuite, nous avons appris que le nouveau restaurant serait le plus grand du genre à Samara et le deuxième du pays. Dans le même temps, l'institution dispose de deux salles avec des fenêtres panoramiques et une vue imprenable sur la Volga, qui fonctionnera toute l'année(!). Encore plus haut se trouve une terrasse extérieure pouvant accueillir une centaine et demi de personnes. Lors de notre visite, le ciel s'est cependant avéré fermé - nous comprenons le désir des gars de commencer, sinon par le début de la Coupe du monde, du moins par les séries éliminatoires, et nous espérons voir le toit ensuite temps.
Perchini est géré par le groupe Polyana, qui a déjà installé le café Carrie Summer sur le front de mer - un point pop-up avec des boissons à emporter et un menu spécialement adapté pour les promenades le long de la Volga. L'apparition d'un grand restaurant d'entreprise à proximité n'est pas surprenante : aujourd'hui, seule la Dachnaya peut rivaliser avec le remblai en termes de popularité. Le fait que parmi tous ses établissements Polyana Group ait fait confiance à Perchini n'est pas non plus surprenant: le concept d'un restaurant familial s'intègre organiquement dans le format de la côte de la Volga elle-même - ici, ils marchent, prennent un bain de soleil et vont tirer avec toute la famille, et ensuite mange.
C'est pourquoi l'un des avantages évidents du restaurant est son propre espace pour enfants original dans la "cour arrière": des balançoires et des toboggans ont été installés sur le territoire adjacent. Pour les parents particulièrement anxieux, une chambre d'enfants a également été aménagée dans le hall.
C'est étrange de dire cela en 2018, mais le nouveau Perch aura une garde-robe. De plus, il faut préciser qu'ici, presque les premiers sur le naba, ils ont fait un petit pas, évident pour tout le monde, mais encore pas évident pour de nombreux établissements du quartier - ils ont équipé des toilettes pour les personnes à mobilité réduite.
Sinon, "Pepper" sur le nabe est notre bon ami, qui n'est pas enclin à des changements radicaux d'apparence. Tout est en place ici : canapés à carreaux, tables en bois et finitions couleur pin antique, étagères avec bocaux et verdures en pots. Les accents dans le décor étaient le mur avec le commandement "La première règle de l'Italie : si vous ne savez pas quoi dire, dites "Pâtes" et farfalle peintes, ainsi qu'une table de chevalier pour cinq personnes au centre de la salle au premier étage.
Fête italienne
La cuisine était dirigée par Alexei Klyushnikov - maintenant l'ancien chef de "Perchini" sur Novo-Vokzalnaya. Le nouveau "Perchini" propose un menu au format Grill & Wine - c'est-à-dire le même que sur Dachnaya, 2 et sur l'autoroute de Moscou, 252, et tout est clair depuis longtemps. Parmi les nouveautés récentes, escalope de filet de dinde (435 roubles) et steak Masaccio de bœuf marbré aux concombres légèrement salés (555 roubles), poulet thaï aux noix de cajou (370 roubles) et joues de bœuf mijotées (420 roubles), tagliata de bœuf (475 roubles ) ou poulet (370 roubles) et bar (660 roubles). Des lasagnes chaudes au poulet (299 roubles) et une ratatouille (289 roubles) sont servies.
Les pâtes "Frutti di mare" aux fruits de mer coûtent 439 roubles, "Norma" aux aubergines, tomates et ricotta - 279 roubles, "Braziolle" au poulet fumé, épinards et pignons - 345 roubles. Les prix des pizzas commencent toujours à 229 roubles pour une petite carbonara.
Cet été, tous les établissements de la chaîne, dont Perch on Naba, ont présenté un menu festival - avec des glaces italiennes glacées et un tas de versions de boissons fraîches - en général, le truc même pour +35 en dehors de la fenêtre, et surtout pour un établissement au bord de l'eau.
Les chefs de la mafia estivale étaient des piadinas - des gâteaux de pâte fine Avec différentes garnitures. Perchini prépare une version avec du boeuf chili (405 roubles), du poulet et des champignons (385 roubles) et du Caprese avec des tomates et de la mozzarella (375 roubles). Pour exterminer la chaleur appelée gaspacho - tomate (255 roubles) et concombre (235 roubles). Le même objectif est poursuivi par une large carte de boissons fraîches. Le bar prépare des limonades - lavande, airelle au thym ou citron vert à la citronnelle (le tout pour 185 roubles), ainsi que du mojito - classique (à partir de 209 roubles), cerise, myrtille ou mangue (à partir de 219 roubles). Toute option peut être rendue alcoolique. Stone Lady, le conte de glace de ce menu de fête - café glacé : menthe au chocolat et orange au caramel (175 roubles chacun).
Jusqu'à présent, seules les limonades sont disponibles dans l'offre spéciale du festival sur Naba - le reste des nouveautés apparaîtra d'ici quelques semaines. A la demande des rédacteurs, des gâteaux et des glaces ont été préparés à l'avance - nous avons testé le menu avant tout le monde et en votre nom.
Semifredo (225 roubles)Dans notre commande - piadina aux crevettes et calmars (395 roubles), au salami (405 roubles) et à l'oseille (345 roubles), ainsi qu'à l'italienne dessert froid semifreddo (225 roubles), limonade à l'orange avec mandarine et fraises (185 roubles) et café glacé au goût de cerise et de cerise.
Notre hiérarchie de piadinas - de manière inattendue - était dirigée par la version à l'oseille : une combinaison pâte tendre Avec crème caillé et confiture de cassis est sorti simple et chic. Mais l'option avec du salami, en raison du goût vif des viandes fumées, ressemble plus à une pizza ordinaire.
Poivre. Franchise d'un réseau de restaurants familiaux démocratiques cuisine italienne.
Concept de franchise du réseau de restaurants de cuisine italienne Perchini :
La base du menu des restaurants Perchini est constituée de succès italiens: pizza (sur le pain plat le plus fin) et pâtes (faites maison).
Le principe clé du concept Perchini est un service rapide, qui augmente le chiffre d'affaires des restaurants et réduit le délai de récupération.
Les restaurants Perchini ont toujours un personnel amical et souriant ; les chefs préparent chaque jour des pâtes à la main à partir de vraie farine italienne.
À Perchini, la norme de service "Règle 10 + 5" a été introduite : le premier plat chaud est apporté au Client après 10 minutes. après la commande; chaque suivant
- après 5 min. après le précédent.
Investissement total (frais de démarrage): de 25 000 000 à 30 000 000 de roubles;
Frais forfaitaires (d'entrée): 1 500 000 roubles;
Redevances : 4% du chiffre d'affaires/mois ;
Frais de publicité : aucun ;
Amortissement de la franchise : 24 mois ;
Année de fondation de l'entreprise : 1996 ;
Année de lancement du programme de franchise : 2008.
Nombre d'entreprises franchisées - 52 ;
Géographie de la marque : Russie - Novossibirsk, Samara, Ekaterinbourg, Tyumen, Nizhnevartovsk, Novy Urengoy, Tomsk, Kemerovo et Kazakhstan - Uralsk.
Propriétaire de la marque : LLC "RESTORATOR FRANCHISING GROUP" (Groupe de franchise Restorator) ;
Pays d'origine de la marque : Russie (Novossibirsk).
À propos du franchiseur
Restorator Franchising Group est une histoire de 22 ans de construction de processus commerciaux stables, formant une équipe professionnelle hospitalière, créant une atmosphère unique pour chaque restaurant. Nos concepts de restauration sont créés avec une idée, une inspiration positive, et chaque jour nous nous efforçons de surprendre, d'anticiper et de ravir nos clients avec simplicité et raffinement du goût, un haut niveau de service, une atmosphère chaleureuse et confortable !
Nos marques:
POIVRE,
Restaurants familiaux abordables de cuisine italienne, qui se distinguent favorablement par leur emplacement pratique, leur intérieur élégant, leur qualité de service, leur approche démocratique et, bien sûr, une cuisine italienne vraiment exceptionnellement délicieuse.
DES GENS,
Le leader du format bar et l'un des pionniers de ce segment à Novossibirsk. Cuisine de haute qualité, service positif et intérieur élégant et scandaleux. Megapolisbars PEOPLE'S est un lieu de prédilection pour la plupart des citadins.
CAFÉ DU PARC,
Un endroit élégant en plein centre de la métropole - une étonnante consonance de légèreté, de confort, d'atmosphère paisible, de musique agréable et d'un style de cuisine spécial Cuisine européenne.
SERVICE DE LIVRAISON 2020700,
L'un des plus grands services de livraison de la ville. Notre clientèle compte plus de 100 000 personnes.
LIVRAISON DES RESTAURANTS PERCINI,
Ce sont les plats préférés de la cuisine italienne classique avec livraison à votre porte ou au bureau. La livraison de poivre fonctionne non seulement à Novossibirsk, mais également par le biais de la franchise.
Chuchvara,
Nouveaux restaurants modernes et confortables avec une atmosphère chaleureuse particulière, un personnel hospitalier et attentif, et nourriture délicieuse préparé selon la tradition recettes orientales!
RESTAURATION PARK CAFÉ,
Il s'agit d'un service sur le terrain avec une réputation irréprochable et des normes de service élevées. Une approche vraiment personnelle à chaque événement.
PIZZAS DE NEW-YORK,
Le premier restaurant de restauration rapide à Novossibirsk avec une pizza américaine.
HOCHUPURI,
C'est bien plus qu'un restaurant géorgien ! Nous avons créé pour vous le restaurant Hohopuri pour transmettre la polyvalence de la Géorgie, son contraste et son harmonie, un grand nombre de traditions et de popularité moderne, une véritable diligence et bonne volonté, l'amour pour votre maison et une hospitalité ouverte, une variété de couleurs et de goûts, qui nous avons combiné dans l'atmosphère collective d'une maison géorgienne cosy, nature et modernité.
Restorator Franchising Group est l'une des plus grandes entreprises de restauration régionales en Russie avec une vaste géographie :
52 sociétés de franchise / 9 concepts,
11 régions où les restaurants Restorator Franchising Group sont représentés (du territoire de l'Altaï à l'Okrug autonome de Yamalo-Nenets ; et de Samara à Vladivostok ;
en 2016, le restaurant est représenté au Kazakhstan, Uralsk, en 2017 des entreprises ont ouvert à Atyrau et Astana, en 2018 à Irkoutsk, Aktobe, Angarsk, Ekaterinbourg, Karaganda, Noyabrsk, Surgut.)
Exigences pour les locaux du restaurant Perchini : 260 - 350 m² (superficie totale).
Formats des restaurants franchisés :
1. restaurant dans un bâtiment séparé :
- superficie : pas moins de 350 m² ; 1er ou 2e étage;
- la présence d'une entrée séparée et de vitraux donnant sur la rue principale ;
- circulation piétonne constante / disponibilité de stationnement ;
- la localisation de l'immeuble à proximité des axes autoroutiers centraux de la ville / forte activité commerciale à proximité de l'immeuble.
2. restaurant dans le centre commercial :
- superficie : pas moins de 260 km.m. Superficie du centre commercial - au moins 40 000 m² ;
- présence dans le centre commercial : un cinéma moderne, un supermarché phare, des représentants de grandes entreprises fédérales, son propre parking ;
- conditions d'implantation d'un restaurant dans un centre commercial : quartier avec cinéma / quartier avec food court.
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La société RESTAURANT gère sous ses propres marques les 5 chaînes de restaurants suivantes :
Filet Restaurants italiens POIVRE. Restaurants familiaux abordables de cuisine italienne, qui se distinguent favorablement par la commodité de l'emplacement, l'intérieur élégant, la qualité du service, l'approche démocratique et la délicieuse cuisine italienne;
Réseau de grillades PEOPLE "S. Megapolisbars avec une cuisine de haute qualité, qui est un "mélange d'auteur" d'un large assortiment de plats grillés, de tendances occidentales et de succès de la cuisine asiatique ; avec une vaste sélection de plats classiques et boissons originales, et carte de cocktails à la mode ; avec un intérieur au design unique qui allie le chic londonien et le moderne outrancier. Avec un design élégant de halls spacieux et une atmosphère positive constamment « vibrante » ;
Le réseau de pizzerias américaines New York Pizza ;
Restaurant Parc Café. Un endroit élégant en plein centre de la métropole - une symbiose réussie de légèreté, de confort, d'atmosphère paisible, de musique agréable et d'un style de cuisine spécial Cuisine européenne;
Restaurant oriental CHUCHVARA. Des restaurants modernes et confortables avec une atmosphère chaleureuse particulière, un personnel hospitalier et attentif, une cuisine délicieuse préparée selon des recettes orientales traditionnelles.
Dans la suite du sujet.
