Comment faire une sauce au yaourt et à la moutarde. Sauce au yaourt et à l'ail. Sauce yaourt aux herbes

La sauce au yaourt convient à tous les plats : poisson, viande, volaille. Le yaourt est une vinaigrette idéale pour les desserts et la salade de petits fruits d'été. L'article propose plusieurs recettes simples et originales de sauce au yaourt. Pour préparer la sauce, vous devez choisir un yaourt ordinaire sans additifs ni additifs.

Le yaourt est un produit polyvalent qui devrait être dans votre cuisine. Préparation du yaourtà la maison, ce n'est pas difficile. La sauce au yaourt qui accompagne parfaitement le poisson est la recette la plus simple. Mélangez simplement tous les ingrédients et servez.

Sauce au yaourt pour poisson

Pour la sauce il vous faudra

• Yaourt nature 125-150 gr.
• Jus de citron 1 c. (vous pouvez utiliser du concentré de citron)
• Aneth 1.c.
• Huile d'olive 1 c.
• Sel, poivre au goût

Préparation

1. Hachez finement l'aneth. Mélanger le yaourt, l'aneth, l'huile d'olive, ajouter le jus de citron
2. Mélangez bien le tout, ajoutez du sel et du poivre au goût
3. Si vous le souhaitez et au goût, vous pouvez ajouter de l'ail ou de l'oignon haché à la sauce.

Sauce yaourt aux herbes

Vous pouvez utiliser des herbes fraîches, séchées ou surgelées pour cette sauce. Avant utilisation, lavez les herbes fraîches du jardin, séchez-les et hachez-les finement avec un couteau ou hachez-les dans un mixeur.

Ingrédients

• 250 gr. yaourt nature
• 2 cuillères à café persil
• 2 cuillères à café aneth
• 2 cuillères à café Luc
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre au goût

Hachez les légumes verts préparés et mélangez-les avec du yaourt. La sauce au yaourt et aux herbes se marie bien avec presque tout, aussi bien les plats de viande que de légumes.

Sauce yaourt à la pâte de tomate

Pour préparer cette sauce il vous faudra

• Yaourt nature 150 gr.
• 1 cuillère à soupe. concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe. aneth frais ou séché haché
• Huile d'olive 1 c.
• Sel, poivre au goût
• 1 gousse d'ail au goût
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau

Préparation

Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Le yaourt et la sauce tomate se marient bien avec les légumineuses. Essayez de cuisiner des haricots verts avec cette vinaigrette.

Sauce yaourt au persil

• Yaourt nature 125 gr.
• 100 gr. concombres marinés finement hachés
• Persil finement haché 2 c.
• Pincer
• Sel au goût

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir.

Sauce au yaourt grec, concombres, aneth et ail

La sauce grecque au yaourt est appelée satsiki (tzatziki). Le yaourt grec épais est utilisé comme base, mais notre yaourt nature fera également l'affaire.

Ingrédients

• Yaourt nature 150 gr.
• Concombre moyen
• 2 gousses d'ail
• Aneth frais 1 c.
• Sel au goût
• Jus de citron 1 c.
• Huile d'olive 1 c.

Préparation

1. Épluchez le concombre et retirez les grosses graines.
2. Râper et égoutter l'excès de liquide.
3. Hachez finement l'aneth et hachez l'ail.
4. Mélanger avec du yaourt, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et le sel au goût.

Placer au réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Avant de servir, remuez bien à nouveau et décorez de feuilles de menthe ou de brins d'aneth.

Nous allons révéler un petit secret. Certaines femmes, afin de perdre du poids, refusent les sauces traditionnelles à la crème sure et à la mayonnaise pour les salades et les plats principaux en raison de la teneur élevée en calories des vinaigrettes. Pour la beauté, il faut sacrifier le goût des aliments. Toutefois, ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez simplement les remplacer par des vinaigrettes légères et saines à base de yaourt.

Nous attirons votre attention sur les trois sauces les plus appréciées de cette saison ! Ils ajouteront un goût délicat et un arôme frais de printemps à votre salade préférée, décoreront le deuxième plat et ajouteront une nouvelle note sophistiquée au dessert habituel. Et surtout, le processus de perte de poids passera le plus inaperçu possible, n'apportant que des bénéfices et une sensation de légèreté.

Commentaire d'expert : Irina Salkova, responsable du laboratoire de l'entreprise« Frères Cheburashkin. Ferme familiale» :

Lors de la production de yaourt, un levain contenant des Lactobacillus bulgaricus et des Streptococcus thermophiles est ajouté au lait pasteurisé entier ou normalisé. Le bâton bulgare est un composant essentiel du vrai yaourt. Les micro-organismes bacilles bulgares produisent des vitamines et des acides aminés pendant la fermentation et participent aux processus de suppression de la microflore intestinale pathogène. Le yaourt naturel aide à nettoyer et à rajeunir le corps, à éliminer les toxines nocives et à restaurer la microflore intestinale, rendant ainsi le processus de digestion des aliments beaucoup plus efficace.

Sauce yaourt béarnaise

Tu auras besoin de:

• 1/2 tasse de yaourt nature sans sucre
• petit bouquet de persil
• brin d'estragon (estragon)
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• sel épicé au goût

Préparation:

1. Mélangez le yaourt et la moutarde dans un bol.
2. Lavez, séchez et hachez finement les légumes verts.
3. Ajoutez 1 cuillère à café de persil et d'estragon au mélange yaourt-moutarde.
4. Ajoutez du sel au goût. Pour ajouter plus de saveur, le sel épicé peut être remplacé par du sel de céleri.
5. Placer la sauce au frais pendant une heure et demie.

Cette sauce est le frère yaourt de l'ancienne sauce française Sause Bearnaise, du nom de la patrie du roi Henri IV de France. Il accompagne très bien les viandes grillées. Cette sauce originale au goût délicieux ajoutera une touche piquante aux pizzas, légumes et plats chauds de poissons et volailles. Les gourmets les plus exigeants l'apprécieront.

Sauce yaourt avril

Tu auras besoin de:

• le zeste de 1 – 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• petit bouquet d'aneth
• quelques feuilles de basilic
• 2 gousses d'ail
• piment de la Jamaïque moulu au goût
• sel au goût

Préparation:

1. Épluchez et hachez l'ail.
2. Lavez, séchez et coupez les légumes verts.
3. Râpez le zeste du citron.
4. Mélangez le yaourt avec l'ail, les herbes et le zeste, en assaisonnant le mélange avec du poivre, du sel ou d'autres épices.
5. Ajouter l'huile d'olive et bien fouetter la sauce.
6. Assaisonnez la salade avec la sauce et placez le plat fini à refroidir sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

La vinaigrette d'avril est une vinaigrette polyvalente. Grâce à l'association du yaourt et de l'huile d'olive, il présente une texture soyeuse et un goût harmonieux, tandis que le zeste lui confère une acidité parfaite. Cette sauce ne sera jamais ennuyeuse, car elle peut être préparée de différentes manières, en ajoutant différentes épices, des concombres finement hachés ou des olives moulues au mortier.

Sauce au yaourt Fromage

Tu auras besoin de:

• 1 tasse de yaourt nature sans sucre
• 200 grammes de votre fromage préféré
• quelques feuilles de menthe
• sel au goût
• additifs sous forme de : 1) 1 poire et pignons de pin, si le fromage bleu est du Dor Blue ; 2) 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de poivre, si le fromage est de type Adyghe ou Hollandais ; 3) 1 pomme, 1 cuillère à soupe de jus d'orange et une pincée de cannelle si le fromage est de la ricotta ou de la mozzarella.

Préparation:

1. Mélangez le yaourt et le fromage râpé.
2. Hachez finement la menthe et mélangez-la avec le mélange de fromage et de yaourt.
3. Si le fromage est salé, n'ajoutez pas de sel.
4. Pour un complément d'ail, écrasez l'ail dans un presse ou broyez-le dans un mortier en le mélangeant avec de l'huile d'olive et du poivre.
5. Les additifs sous forme de poire ou de pomme doivent être pelés et finement hachés. Mélangez le jus d'orange avec la cannelle. Les pignons de pin sont ajoutés entiers.

L'avantage de cette sauce est qu'elle est très satisfaisante, et si vous en assaisonnez des feuilles vertes, que ce soit de la roquette, de l'iceberg ou toute autre laitue, vous pourrez vous débarrasser longtemps de la sensation de faim. La sauce au fromage se marie bien avec n'importe quel plat. Selon le type de fromage, vous pouvez varier les additifs de l'ail épicé au dessert aux fruits, mais même sans additifs, cette sauce est belle et se suffit à elle-même.

Sauce tzatziki ou comme on l'appelle aussi tzatziki, est l'une des sauces les plus populaires de la cuisine grecque. Dans la forge turque, une sauce avec une recette similaire s'appelle dzhadzhik. La recette de sauce classique est à base de yaourt, mais on utilise parfois à la place du lait fermenté cuit au four, du yaourt, du kéfir, de la crème sure ou du lait aigre. Les principaux ingrédients de la sauce tzatziki traditionnelle sont le yaourt, les concombres frais, l'ail et les herbes.

En principe, vous pouvez trouver de nombreuses autres recettes en ligne utilisant des ingrédients similaires et interchangeables. Ainsi, au lieu du yaourt, on utilise de la crème sure et du kéfir, et des concombres en conserve sont utilisés à la place des concombres frais. De plus, différentes recettes de sauce grecque djadziki peuvent également différer par la sélection d'herbes fraîches. Le plus souvent, on utilise de la coriandre, de l'aneth, du persil, du basilic et de la menthe. Bien entendu, le goût de la sauce sera différent dans chaque cas. Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner sauce tzatziki au yaourt grec classique.

Ingrédients:

• Yaourt – 300 gr.,
• Concombres frais - 2 pièces,
• Ail – 3 gousses,
• Aneth – 10 gr.,
• Jus de citron vert – 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Sel - sur la pointe d'une cuillère à café,
• Poivre noir moulu au goût,
• Huile d'olive – 1 cuillère à café.

Sauce tzatziki grecque - recette avec photo

Lavez les concombres. Râpez-les sur la râpe la plus fine avec la peau. Si vous utilisez de gros concombres trop mûrs pour la sauce, vous devez alors couper la pulpe avec les grosses graines. Pour obtenir une consistance plus épaisse de la sauce finie, il est recommandé de presser les concombres dans une étamine pour éliminer l'excès de jus.

Hachez finement le jeune aneth et ajoutez-le au bol avec les concombres hachés.

Pressez les gousses d'ail dans une presse.

Ajouter du poivre noir moulu.

Mettez le yaourt faible en gras dans un bol avec la sauce.

Remuez la sauce. Ajoutez du sel au goût. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron vert. Remuez à nouveau. Goûte-le. La sauce tzatziki est prête, mais vous pouvez la refroidir un peu au réfrigérateur avant de servir.

Une fois prêt, il est servi avec des légumes cuits, cuits au four et frits, des plats principaux de viande et de poisson. En Grèce, il est d'usage de le servir avec des olives et des toasts frits. Bon appétit. Essayez de le cuisiner aussi, dont vous trouverez la recette sur le site.

Sauce tzatziki grecque. Photo

La sauce yaourt est un produit agréable, délicat et respectueux de l'environnement. Le composant principal du plat est le yaourt, qui doit être naturel et sans aucun additif. Ce n'est que dans ce cas que la sauce au yaourt s'avérera vraiment savoureuse et saine.

Avantages de la sauce au yaourt

Les yaourts produits industriellement sont très variés, mais la plupart d'entre eux contiennent des épaississants chimiques, des exhausteurs de goût, des charges, des arômes, des colorants et des conservateurs.

Le yaourt nature est fabriqué à partir de lait entier et d'une culture starter qui contient des bactéries acédophiles et des substances améliorant la santé :

• micro et macroéléments;
• acides organiques;
• les disaccharides et les monosaccharides ;
• les acides gras saturés.

Le yaourt à base de matières premières naturelles possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps humain :

• contient une quantité importante de calcium (valeur quotidienne), renforçant ainsi les os et les dents ;
• avec une utilisation constante, il favorise le rajeunissement (également utilisé pour les interventions cosmétiques) ;
• nettoie les intestins comme un balai (des excréments et des substances toxiques) ;
• aide l'estomac et la digestion en général;
• élimine les staphylocoques, les streptocoques et les champignons, ce qui signifie qu'il protège contre les infections ;
• améliore les processus mentaux et améliore l'humeur;
• normalise le métabolisme et a un effet bénéfique sur le poids;
• renforce les défenses de l'organisme;

Vous pouvez acheter un produit naturel en magasin, mais il est préférable de le préparer soi-même à la maison. Pour préparer, vous aurez besoin de levain en pharmacie ou de levain sec, ainsi que de lait pasteurisé.

Important! Lorsque vous achetez du yaourt nature prêt à l'emploi, faites attention aux dates de péremption (les bactéries vivantes ne se conservent que deux à quatre jours) et à la composition du produit. Le yaourt pour enfants ne doit pas contenir plus de cinq pour cent de matières grasses et d'additifs. Il est préférable d'acheter des produits laitiers fermentés de cette qualité dans les magasins spécialisés.

Avec des ingrédients 100% naturels, vous obtenez la même sauce au yaourt de qualité. Toutes les qualités bénéfiques d'un aliment seront transférées à un autre, et les légumes, les épices et les herbes compléteront certainement les bienfaits globaux et donneront au plat un goût inoubliable. Eh bien, passons à la Sainte-Cène.

Sauce yaourt diététique « Aromatique »

La sauce au yaourt est appelée diététique pour une raison. Il est parfait non seulement pour les délices de viande et de poisson, mais se marie également bien avec les légumes mijotés et bouillis et convient aux aliments pour bébés.

Ce que vous devez acheter et préparer :

• yaourt nature sans additifs - 200 grammes;
• herbes fraîches (aneth, persil, coriandre) - 2 brins;
• oignons verts - 3-4 plumes;
• ail - 1 gousse;
• sel - au bout du couteau;

Procédure de préparation :

• Préparons les herbes. Sous l'eau courante, rincez soigneusement toutes les branches et plumes de l'oignon. Placer sur une serviette pour sécher.
• Épluchez l'ail et lavez-le.
• À l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez finement les légumes verts et l'ail.
• Mettez le yaourt dans un bol et ajoutez l'ail et les herbes, salez.
• Mélangez soigneusement la sauce et laissez reposer 2-3 minutes.

Le goût merveilleux de la sauce au yaourt agrémentera les pommes de terre au four, les crêpes de courgettes frites et même les raviolis, bouillis et frits.

Sauce au yaourt pour poisson

La sauce la plus délicate, légèrement acidifiée, aux herbes aromatiques donnera un goût particulier au saumon et à la truite. Il ajoutera des notes intéressantes à un plat à base de goberge ou de merlu.

Ingrédients:

• 150 gr. - yaourt (nature, c'est à dire sans inclusions) ;
• 1 c. — huile de tournesol raffinée (vous pouvez prendre de l'olive ou du maïs) ;
• 1 c. — du jus de citron (ou du vinaigre de cidre de pomme) ;
• un brin d'aneth et de persil ;
• sel et poivre noir moulu - au goût.

• Dans un récipient, mélangez le yaourt, une cuillerée d'huile et le jus de citron.
• Hachez les herbes fraîches lavées et ajoutez-les au mélange de yaourt.
• Assaisonner de sel et de poivre, puis bien mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Si vous ajoutez une cuillère à soupe de raifort préparé à cette sauce, cela changera le goût et deviendra plus piquant.

Sauce au yaourt pour poulet

Ce plat est souvent appelé indien, car il utilise du curry, l'assaisonnement préféré des Indiens.

Nous aurons besoin:

• oignon - 1 petite tête;
• oignons verts frais - plumes - 50 grammes;
• yaourt nature - 400 grammes (2 boîtes);
• curry (poudre) - 1 cuillère à café avec une petite lame;
• piment rouge moulu - facultatif (pour ceux qui l'aiment épicé).

Préparation de la sauce :

• Placez l'oignon haché et le navet dans le bol du mixeur.
• Hachez finement l'oignon et mettez-le là.
• Ajoutez le yaourt puis ajoutez les assaisonnements (curry et poivre).
• Battez le contenu et transférez-le dans une saucière.

Sauce aux haricots roses

La belle sauce a un goût et une couleur agréables. Avec un accompagnement de haricots ou simplement en complément de haricots bouillis - tout simplement un chef-d'œuvre.

• 1 pot - yaourt grec ;
• 1 cuillère à soupe. l. - eau;
• 1 cuillère à soupe. l. - concentré de tomate (sauce tomate) ;
• 1 c. - huile végétale;
• Aneth frais, sel, poivre et ail - au goût.

Nous préparons:

• Ail haché pelé, aneth lavé et haché, mélangés avec de la pâte de tomate, de l'eau, de l'huile et du yaourt.
• Ajoutez du sel et du poivre au mélange et mélangez le tout.

Sauce au yaourt et au fromage

Comme son nom l’indique, le fromage joue un rôle important dans cette recette. Nous vous conseillons de privilégier le suluguni, la mozzarella ou la feta.

• fromage - 200 gr.;
• ail - 2 gousses;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• yaourt nature - 250 gr.

La préparation est très simple :

• Râper le fromage sur une râpe fine.
• A l'aide d'un presse, faites une pâte avec l'ail et mélangez-la avec le fromage.
• Ajoutez du beurre au yaourt.
• Mélanger tous les ingrédients et battre avec un mixeur.

La sauce au fromage se marie bien avec les légumes grillés, les saucisses et le pain pita.

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Les salades à base de légumes frais, cuits au four ou grillés nécessitent des sauces spéciales. Comment faire une sauce au yaourt pour une salade de légumes lisez et regardez plus loin.

Recette Sauce au yaourt pour salade de légumes étape par étape avec photo

Traditionnellement, les salades de légumes sont assaisonnées d'huile végétale, de mayonnaise ou de crème sure. Toutes les sauces et vinaigrettes possibles à base d'ingrédients végétaux sont de plus en plus populaires. Ils sont préparés avec du vinaigre, de la moutarde, des épices, de l'huile, etc.

Nous vous invitons à préparer une sauce originale pour un pique-nique ou un déjeuner d'été, idéale pour toute salade de légumes.

Alors voici la recette.

Recette Sauce au yaourt pour salade de légumes

Ingrédients:

• 250 gr. bon yaourt nature sans sucre ni additifs
• 3 c. miel de fleurs
• 2 c. Moutarde française (Dijon)
• une pincée de sel
• 1 p. l. jus de citron
• 1 c. zeste de citron

Mode de cuisson :

1. Placez le yaourt dans un bol profond.

2. Ajoutez 2 c. Moutarde française ou toute autre aux grains.

3. À l'aide d'une râpe fine, retirez le zeste du citron et pressez-en le jus.

4. Versez le jus de citron dans un bol avec le yaourt et la moutarde, ajoutez le zeste de citron.

5. Faire fondre le miel au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide.

6. Mélangez le miel avec le reste des ingrédients.

7. Ajoutez du sel à la sauce selon la recette ou au goût.

8. Battez la sauce avec une fourchette.

9. Versez la sauce au yaourt dans une saucière et servez.

Une sauce savoureuse et insolite est prête. Il se marie très bien non seulement avec les salades de légumes, mais aussi avec les pommes de terre bouillies ou au four, le poisson et les fruits de mer.

Bon appétit!

Voir la recette vidéo pour plus de détails.

Recette vidéo « Sauce au yaourt pour salade »

Amusez-vous à cuisiner et soyez en bonne santé !

Toujours vôtre Alena Tereshina.