Parmi la variété de décorations pour le gâteau, choisissez l'une des plus belles : cet élégant nœud en chocolat ! Bien entendu, sa production nécessite des compétences culinaires - cette master class sur le chocolat lui apprendra.
Produits et outils
Instructions
- Découpez des bandes de papier sulfurisé. Leur longueur et leur largeur sont individuelles et dépendent de la taille de l'arc. Plus la longueur de la bande est courte, plus la boucle conserve sa forme. Le nombre de ces rayures dépend également de la taille du nœud, laissez-vous donc guider par le diamètre du gâteau que vous allez décorer.
- Dans notre version, la longueur des bandes est de 18 à 20 centimètres, la largeur des grandes rayures est de 3 et les petites de 1,5 centimètres. Le nombre de grandes bandes est de 7, le nombre de petites bandes est de 8.
- Sur bain d'eau Séparez le chocolat blanc et le chocolat noir. Une fois le chocolat fondu, déposez la bande sur du papier sulfurisé.
- Appliquez du chocolat fondu le long de la bande.
- Le chocolat peut également être étalé avec un pinceau, mais une longue spatule de cuisine est beaucoup plus pratique : dans ce cas, le chocolat se dépose en une couche uniforme.
- Soulevez immédiatement la bande pour former un ruban de chocolat lisse. Placez les résidus de chocolat solidifiés à l'extérieur de la bande dans un bol de chocolat fondu pour une utilisation ultérieure.
- Pendant que le chocolat est encore chaud, enroulez la bande en boucle en épinglant les extrémités ensemble. Le chocolat sera à l'intérieur de la boucle. Laisser durcir 10 à 15 minutes. Le résultat est de grosses boucles de chocolat noir.
- Ainsi que des boucles plus petites, qui rempliront le milieu de l'arc. De la même manière, réalisez des boucles avec du chocolat blanc. Peut être ajouté au chocolat blanc colorant alimentaire- rose, bleu ou jaune.
- Pour réaliser de beaux rubans ajourés pour un noeud, découpez des bandes de papier sulfurisé et découpez-les comme indiqué sur la photo.
- Prélevez un peu de chocolat fondu dans la seringue à douille, et appliquez un filet de chocolat sur la bandelette. Effectuez toutes les actions sur parchemin.
- Soulevez rapidement la bande et laissez-la jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
- Une fois les boucles de chocolat et les bandes de maille de chocolat prises, vous pouvez délicatement en retirer le papier sulfurisé.
- Réfléchissez à l'avance à la manière dont l'arc sera formé et dans quel ordre les boucles doivent être pliées.
- Nous commençons à former un arc. Disposez les rubans avec un filet chocolat en travers.
- Étalez le chocolat fondu et refroidi au milieu.
- Disposez de grandes boucles en alternant blanc et noir et fixez-les avec du chocolat.
- Voici à quoi ressemble l'arc une fois que toutes les grandes boucles sont disposées.
- Décomposez les petites boucles de la même manière. Garnir d'une goutte de chocolat fondu.
- Laissez le chocolat durcir complètement.
- Vous pouvez désormais transférer le nœud sur le gâteau et surprendre vos invités avec des friandises !
Master class de Ioulia MISCHENKO
Vous pouvez décorer le gâteau de différentes manières : fruits, baies, fleurs séchées, chantilly, perles comestibles, mastic à sucre… Et que dire de la décoration avec un nœud en chocolat original, volumineux et d'une beauté exceptionnelle ? Il est capable de décorer absolument n'importe quelle pâtisserie, si inhabituelle que tous ceux qui voient ce miracle commencent à exiger la divulgation du secret ! Ne dévoilez pas vos secrets. Après tout, après tout, les grands magiciens gardent secrète la technique de leurs miracles.
Pour le travail, vous aurez besoin de :
- chocolat (blanc ou noir - la couleur finale de l'arc en dépend ; le chocolat peut être mélangé) ;
- récipient;
- bouteille en plastique et ciseaux ;
- serviettes;
- pinceau culinaire;
- pinces à linge.
Commençons à créer un chef-d'œuvre !
1. Faites fondre le chocolat.
2. Pendant qu'il refroidit, découpez des bandes de forme oblongue dans une bouteille en plastique - ce sont des flans pour chaque tour de notre futur arc. Si vous avez plusieurs bouteilles en stock, coupez autant de bandes que possible de la largeur et de la longueur dont vous avez besoin - cela ira beaucoup plus vite.
A l'aide d'un pinceau culinaire (ou de tout autre moyen pratique), appliquez du chocolat fondu sur un flan en plastique en couche peu épaisse. Disposez les serviettes pour ne pas tacher votre plan de travail.
3. Jusqu'à ce que le chocolat ait durci, pliez soigneusement la pièce et pincez les bords (le plastique doit rester à l'extérieur).
4. Refroidissez-vous. Retirez délicatement le plastique de la boucle de chocolat.
5. Nous répétons la procédure aussi souvent que nous voulons voir le volume de l'arc (au moins 8 pièces).
6. Tenez les bords des boucles de chocolat dans vos mains pour qu'elles se réchauffent un peu. Collez-les ensemble et décorez le gâteau.
Aussi, à l'aide d'une poche à douille, vous pouvez réaliser des rayures et des boucles ajourées :
Découvrez quels merveilleux nœuds ornent ces gâteaux :
Je n'ai pas décoré ni fait de gâteaux depuis longtemps. Il y a environ cinq ans, j'ai vu CE QUE certaines ménagères font pour décorer les pâtisseries et j'ai pris feu. Depuis, pour les vacances, j'essaie de plus en plus d'options de décoration. Avec du mastic, du chocolat, de la gélatine, etc.
Maintenant, je veux vous expliquer comment décorer le dessus du gâteau de manière originale. La recette n'est pas compliquée, même si en regardant le travail on pourrait penser le contraire.
Tout d'abord, vous devez préparer des pochoirs. Je prends un coin de dossier de papeterie ordinaire et je le coupe en rubans. Il est préférable de rétrécir les bords du ruban pour qu'il soit plus facile de récupérer le nœud.
On prend une bande et à l'aide d'un pinceau (ou d'une cuillère) en silicone on l'enduit de chocolat. Essayez d'étaler pour qu'il n'y ait pas d'espace, sinon la boucle de chocolat sera fine et se cassera facilement.
Et placez la boucle sur le bord, ainsi elle conservera sa forme et n'hésitera pas.
Au total, vous devez réaliser 10 de ces blancs. Mais je vous conseille d'en faire plus, car certains peuvent facilement se casser.
Il sèche rapidement, dix minutes suffisent. Sortez, retirez délicatement la bande et placez chaque boucle dans un nœud.
Comment faire un arc en chocolat. Photo
Il existe une grande variété d'options pour réaliser diverses décorations pour gâteaux. Aujourd'hui, nous vous proposons de vous arrêter chez l'une des plus belles et de réaliser un élégant nœud en chocolat selon la master class d'aujourd'hui.
Pour réaliser un noeud en chocolat il vous faudra :
Tablette de chocolat blanc et noir ;
Papier sulfurisé;
Ciseaux, règle.
arc en chocolat pour le gâteau étape par étape :
Tout d’abord, il vous faudra découper des bandes de papier sulfurisé (photo 2). Leur largeur et leur longueur dépendront de la taille finale de l'arc. Plus la longueur de la bande est courte, plus la boucle conservera sa forme. Le nombre de ces bandes dépendra également de la taille de l'arc, vous devez donc vous concentrer sur le diamètre du gâteau décoré.
Dans ce cas, la longueur des bandes est de 18 à 20 centimètres, les grandes rayures mesurent 3 centimètres de large et les petites mesurent 1,5 centimètres de large. Les grandes bandes auront besoin d'environ sept morceaux et les petites bandes d'environ huit (photo 3).
Faire fondre le chocolat noir et blanc séparément au bain-marie. Après avoir fait fondre le chocolat, déposez la bande sur du papier sulfurisé (Photo 4).
Appliquez du chocolat "liquide" le long de la bande (Photo 5). Vous pouvez utiliser un pinceau pour répartir le chocolat, mais il est beaucoup plus pratique d'utiliser une longue spatule de cuisine - dans ce cas, le chocolat reposera en une couche plus uniforme (photo 6).
Ensuite, soulevez la bande pour obtenir un ruban de chocolat lisse. Résidus de chocolat durci restant à l'extérieur de la bande - placer dans un récipient contenant du chocolat fondu pour le transfert (photo 7).
Avant que le chocolat ne durcisse, enroulez la bande en boucle en attachant les extrémités ensemble. Cela mettra le chocolat à l'intérieur de la boucle. Laissez sécher environ 10 à 15 minutes. En conséquence, vous obtiendrez des boucles plus grandes en chocolat noir (photo 8).
Et aussi pour remplir le milieu de l'arc avec des boucles plus petites. Par analogie, faites des boucles à partir de chocolat blanc, auquel vous pouvez également ajouter du colorant alimentaire rose, bleu ou fleurs jaunes(photo 9).
Pour réaliser de beaux rubans ajourés pour un noeud, il faut découper des bandes dans du papier sulfurisé et les découper comme indiqué sur la photo 10. Mettez ensuite un peu de chocolat fondu dans une seringue culinaire et appliquez-le sur la bande en forme de chocolat engrener. Toutes les actions doivent être réalisées sur papier sulfurisé (photo 11). Soulevez rapidement la bande et laissez-la jusqu'à ce que le chocolat durcisse (Photo 12).
Une fois les boucles et bandes de chocolat avec un filet de chocolat durcies, vous devez en retirer soigneusement le papier sulfurisé (photo 13).
Réfléchissez à l'avance à la manière dont vous devez former un arc et dans quel ordre vous devez plier les boucles (photo 14). Commencez à former le nœud en posant des rubans avec un filet chocolat en croix (photo 15). Du chocolat fondu et légèrement refroidi doit être appliqué au milieu (photo 16).
Ensuite, disposez de grandes boucles en alternant noir et blanc et attachez-les au chocolat (Photo 17). Après avoir déplié toutes les grandes boucles, le nœud ressemblera à la photo 18. Ajoutez des petites boucles de la même manière. D'en haut, il faut également fixer avec du chocolat fondu (une petite goutte) (photo 19). Laissez le chocolat durcir complètement (photo 20).
Le nœud en chocolat pour le gâteau est prêt et peut être transféré en toute sécurité sur le gâteau !
Merci à Yulia Mishchenko pour la master class
J'utilise cette recette depuis longtemps et elle s'avère toujours excellente.
Je partagerai cette recette avec vous.
Aujourd'hui, nous allons décorer le gâteau avec un nœud en chocolat.
Pour faire un arc, nous avons besoin d'une barre de chocolat noir.
Dossier rigide pour papier.
Trombones.
Et bien sûr un réfrigérateur, et surtout un congélateur.
La première étape consiste donc à préparer un dossier papier. couper en lanières. La largeur est d'environ 3 à 4 cm et la longueur ne dépasse pas dix centimètres, vérifiée par l'expérience.
Rayures préparées à partir d'un fichier et de trombones.
maintenant vous devez faire fondre la barre de chocolat. Vous pouvez utiliser très d'une manière simple faire fondre du chocolat au micro-ondes, mais pour moi, c'est plutôt comme faire fondre du chocolat au bain-marie.
De cette façon, je peux contrôler la fonte du carreau et ne pas en faire trop.
On a fait fondre le chocolat et maintenant je l'étale avec une cuillère à café
sur la bande du fichier
Ensuite, je fixe les bords avec un trombone.
Pour que vos mains ne se salissent pas. vous pouvez porter des gants, mais comme l'expérience l'a montré, il n'est pas très pratique de travailler avec. À votre propre discrétion.
Nous étalons les assiettes et les mettons sur une assiette ou une planche, qu'il sera pratique de mettre au congélateur.
Maintenant, nous mettons les flans du gâteau au congélateur. Je le mets pour la nuit, mais cela peut prendre 2 heures et ils seront prêts.
Une fois le temps de refroidissement écoulé, nous procédons à la décoration du gâteau avec un nœud en chocolat. Nous sortons les flans du congélateur.
Je dois dire tout de suite que le travail n'est pas facile et qu'il faut de la précision partout.
Nous retirons très soigneusement les flans de trombones. Ensuite, vous devez supprimer le fichier.
Pour la précision, la rapidité est également nécessaire, car le chocolat fond très rapidement au contact des mains et se déforme également, ce dont nous n'avons absolument pas besoin.
Nous avons libéré nos flans et maintenant nous décorons le gâteau.
Nous l'étalons sur le pétale puis sur le dessus et enfin au milieu. Vous pouvez fixer ces pétales avec le même chocolat.
Faites fondre un peu de chocolat ou prélevez les restes, il est conseillé de le fixer très soigneusement avec du chocolat fondu, car les pétales peuvent se déformer. Fixez uniquement les conseils à l'intérieur. Pour être honnête, j'essaie de fixer les pétales de l'arc en les approfondissant un peu dans la crème.
Tout et maintenant notre arc est prêt. Une petite décoration en plus en chocolat. Voilà à quoi ressemble un beau gâteau.
