Parmi la variété de décorations pour le gâteau, choisissez l'une des plus belles - cette élégante arc en chocolat! Bien sûr, sa production nécessite des compétences culinaires - cette master class de chocolat lui apprendra.
Produits et outils
Instructions
- Découpez des bandes de papier sulfurisé. Leur longueur et leur largeur sont individuelles et dépendent de la taille de l'arc. Plus la longueur de la bande est courte, mieux la boucle conserve sa forme. Le nombre de ces rayures dépend également de la taille de l'arc, alors laissez-vous guider par le diamètre du gâteau que vous allez décorer.
- Dans notre version, la longueur des bandes est de 18-20 centimètres, la largeur des grandes bandes est de 3 et les petites sont de 1,5 centimètres. Le nombre de grandes bandes est de 7, le nombre de petites bandes est de 8.
- Sur bain d'eau Séparez le chocolat blanc et noir. Une fois le chocolat fondu, déposer la bande sur du papier sulfurisé.
- Appliquer le chocolat fondu le long de la bande.
- Le chocolat peut également être étalé avec un pinceau, mais une longue spatule de cuisine est beaucoup plus pratique - dans ce cas, le chocolat se dépose en une couche uniforme.
- Soulevez immédiatement la bande pour former un ruban de chocolat lisse. Placez le résidu de chocolat solidifié à l'extérieur de la bande dans un bol de chocolat fondu pour une utilisation ultérieure.
- Pendant que le chocolat est encore chaud, enroulez la bande en une boucle en épinglant les extrémités ensemble. Le chocolat sera à l'intérieur de la boucle. Laisser durcir 10-15 minutes. Le résultat est de grandes boucles de chocolat noir.
- Ainsi que des boucles plus petites, qui rempliront le milieu de l'arc. De la même manière, réalisez des boucles avec du chocolat blanc. Peut être ajouté au chocolat blanc colorant alimentaire- rose, bleu ou jaune.
- Pour faire de beaux rubans ajourés pour un arc, coupez des bandes de papier sulfurisé et coupez-les comme indiqué sur la photo.
- Prélevez un peu de chocolat fondu dans la seringue à douille, et appliquez un filet de chocolat sur la bande. Effectuez toutes les actions sur parchemin.
- Soulevez rapidement la bande et laissez-la jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
- Une fois que les boucles de chocolat et les bandes de maille de chocolat sont fixées, vous pouvez retirer délicatement le papier sulfurisé de celles-ci.
- Pensez à l'avance à la façon dont l'arc sera formé et dans quel ordre les boucles doivent être pliées.
- Nous commençons à former un arc. Poser des rubans avec un filet de chocolat en travers.
- Étendre le chocolat fondu et refroidi au milieu.
- Disposez de grandes boucles en alternant blanc et noir et fixez-les avec du chocolat.
- Voici à quoi ressemble l'arc une fois toutes les grandes boucles disposées.
- Décomposez les petites boucles de la même manière. Garnir d'une goutte de chocolat fondu.
- Laissez le chocolat durcir complètement.
- Vous pouvez maintenant transférer l'arc sur le gâteau et surprendre vos invités avec des friandises !
Classe de maître par Yulia MISCHENKO
J'utilise cette recette depuis longtemps et elle est toujours excellente.
Je partagerai cette recette avec vous.
Aujourd'hui, nous allons décorer le gâteau avec un nœud en chocolat.
Pour faire un arc, nous avons besoin d'une barre de chocolat noir.
Fichier dur pour le papier.
Trombones.
Et bien sûr un réfrigérateur, et surtout un congélateur.
La première étape consiste donc à préparer un dossier pour le papier. couper en lanières. La largeur est d'environ 3-4 cm et la longueur ne dépasse pas dix centimètres, vérifiée par expérience.
Bandes préparées à partir d'un fichier et de trombones.
maintenant vous devez faire fondre la barre de chocolat. Vous pouvez utiliser très d'une manière simple faire fondre du chocolat au micro-ondes, mais pour moi, c'est plus comme faire fondre du chocolat dans un bain-marie.
De cette façon, je peux contrôler la fonte de la tuile et ne pas en faire trop.
Nous avons fait fondre le chocolat et maintenant je l'étale avec une cuillère à café
sur la bande du fichier
Ensuite, je fixe les bords avec un trombone.
Pour que vos mains ne se salissent pas. vous pouvez porter des gants, mais comme l'expérience l'a montré, il n'est pas très pratique de travailler avec. À votre propre discrétion.
Nous étalons les assiettes et les posons sur une assiette ou une planche, ce qui sera pratique à mettre au congélateur.
Maintenant, nous mettons les blancs pour le gâteau au congélateur. Je le mets pour la nuit, mais cela peut prendre 2 heures et ils seront prêts.
Une fois le temps de refroidissement écoulé, nous procédons à la décoration du gâteau avec un arc en chocolat. Nous sortons les flans du congélateur.
Je dois dire tout de suite que le travail n'est pas facile et qu'il faut de la précision partout.
Nous retirons très soigneusement les ébauches de trombones. Ensuite, vous devez supprimer le fichier.
Pour la précision, la rapidité est également nécessaire, car le chocolat fond très rapidement au contact des mains et se déforme également, ce dont nous n'avons absolument pas besoin.
Nous avons libéré nos flans et maintenant nous décorons le gâteau.
Nous nous étendons sur le pétale puis sur le dessus et enfin au milieu. Vous pouvez fixer ces pétales avec le même chocolat.
Faites fondre un peu de chocolat ou prenez les restes, il est conseillé de le fixer avec du chocolat fondu très soigneusement, car les pétales peuvent se déformer. Fixez uniquement les pointes à l'intérieur. Pour être honnête, j'essaie de fixer les pétales de l'arc en les approfondissant un peu dans la crème.
Tout et maintenant notre arc est prêt. Une petite décoration en plus en chocolat. Voici à quoi ressemble un beau gâteau.
Comment faire un noeud en chocolat. Photo
Il existe une grande variété d'options pour réaliser diverses décorations pour les gâteaux. Aujourd'hui, nous vous proposons de vous arrêter dans l'un des plus beaux et de confectionner un élégant arc en chocolat selon la master class d'aujourd'hui.
Pour faire un nœud en chocolat, vous aurez besoin de :
Tablette de chocolat blanc et noir;
papier sulfurisé;
Ciseaux, règle.
Arc de gâteau au chocolat étape par étape:
Dans un premier temps, il vous faudra découper des bandes de papier sulfurisé (photo 2). Leur largeur et leur longueur dépendront de la taille finale de l'arc. Plus la longueur de la bande est courte, mieux la boucle conservera sa forme. Le nombre de ces bandes dépendra également de la taille de l'arc, vous devez donc vous concentrer sur le diamètre du gâteau décoré.
Dans ce cas, la longueur des bandes est de 18 à 20 centimètres, les grandes bandes ont une largeur de 3 centimètres et les petites une largeur de 1,5 centimètres. Les grandes bandes auront besoin d'environ sept morceaux et les petites bandes d'environ huit (photo 3).
Faire fondre le chocolat noir et blanc séparément au bain-marie. Après avoir fait fondre le chocolat, posez la bande sur du papier sulfurisé (Pic 4).
Appliquez du chocolat "liquide" le long de la bande (Pic 5). Vous pouvez utiliser un pinceau pour répartir le chocolat, mais il est beaucoup plus pratique d'utiliser une longue spatule de cuisine - dans ce cas, le chocolat reposera en une couche plus uniforme (photo 6).
Ensuite, soulevez la bande - obtenez un ruban de chocolat lisse. Résidu de chocolat durci restant à l'extérieur de la bande - placez-le dans un récipient avec du chocolat fondu pour le transfert (photo 7).
Avant que le chocolat ne durcisse, roulez la bande en une boucle en attachant les extrémités ensemble. Cela mettra le chocolat à l'intérieur de la boucle. Laissez sécher environ 10-15 minutes. En conséquence, vous obtiendrez de plus grandes boucles de chocolat noir (photo 8).
Et aussi pour remplir le milieu de l'arc avec des boucles plus petites. Par analogie, faites des boucles à partir de chocolat blanc, auquel vous pouvez également ajouter du colorant alimentaire rose, bleu ou fleurs jaunes(photo 9).
Pour faire de beaux rubans ajourés pour un arc, vous devez couper des bandes de papier sulfurisé et les couper de la manière indiquée sur la photo 10. Ensuite, mettez un peu de chocolat fondu dans une seringue culinaire et appliquez-le sur la bande sous la forme d'un chocolat engrener. Toutes les actions doivent être effectuées sur du papier sulfurisé (photo 11). Soulevez rapidement la bande et laissez-la jusqu'à ce que le chocolat durcisse (Pic 12).
Une fois que les boucles et les bandes de chocolat avec une maille en chocolat ont durci, vous devez en retirer soigneusement le papier sulfurisé (photo 13).
Réfléchissez à l'avance à la façon dont vous devez former un arc et dans quel ordre vous devez plier les boucles (photo 14). Commencer à former le noeud en posant des rubans avec un filet chocolat en croix (photo 15). Du chocolat fondu et légèrement refroidi doit être appliqué au milieu (photo 16).
Ensuite, étalez de grandes boucles, en alternant noir et blanc, et fixez-les au chocolat (Pic 17). Après avoir déplié toutes les grandes boucles, l'arc ressemblera à la photo 18. Ajoutez de petites boucles de la même manière. D'en haut, vous devez également fixer avec du chocolat fondu (une petite goutte) (photo 19). Laissez le chocolat durcir complètement (photo 20).
L'arc en chocolat pour le gâteau est prêt et peut être transféré en toute sécurité sur le gâteau !
Merci à Yulia Mishchenko pour la classe de maître
Vous pouvez décorer le gâteau de différentes manières : fruits, baies, fleurs séchées, chantilly, perles comestibles, sucre mastic… Et que dire de décorer avec un noeud en chocolat original, volumineux et d'une beauté exceptionnelle ? Il est capable de décorer absolument n'importe quelle pâtisserie, si inhabituel que tous ceux qui voient ce miracle commencent à exiger la divulgation du secret ! Ne livrez pas vos secrets. Après tout, après tout, les grands magiciens gardent secrète la technique de leurs miracles.
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- chocolat (blanc ou noir - la couleur finale de l'arc en dépend; le chocolat peut être mélangé);
- récipient;
- bouteille en plastique et ciseaux;
- serviettes;
- pinceau culinaire;
- pinces à linge.
Commençons à créer un chef-d'œuvre !
1. Faites fondre le chocolat.
2. Pendant qu'il refroidit, découpez des bandes de forme oblongue dans une bouteille en plastique - ce sont des blancs pour chaque tour de notre futur arc. Si vous avez plusieurs bouteilles en stock, coupez autant de bandes de la largeur et de la longueur dont vous avez besoin - cela ira beaucoup plus vite.
Avec un pinceau culinaire (ou de toute autre manière pratique), appliquez du chocolat fondu sur un flan en plastique avec une couche peu épaisse. Disposez les serviettes de façon à ne pas tacher votre surface de travail.
3. Jusqu'à ce que le chocolat ait durci, pliez soigneusement la pièce et pincez les bords (le plastique doit rester à l'extérieur).
4. Refroidissez. Retirez délicatement le plastique de la boucle de chocolat.
5. Nous répétons la procédure aussi souvent que nous voulons voir le volume de l'arc (au moins 8 pièces).
6. Tenez les bords des copeaux de chocolat dans vos mains pour qu'ils se réchauffent un peu. Collez-les ensemble et décorez le gâteau.
De plus, à l'aide d'une poche à douille, vous pouvez réaliser des rayures et des boucles ajourées:
Découvrez quels merveilleux arcs ornent ces gâteaux:
1 faire fondre le chocolat au bain-marie (pas bouillant, mais on vient de le mettre dans de l'eau bouillie. Le chocolat fondu doit être légèrement tiède.
2 découpez une bande dans un fichier dense, de 20 cm de long et 5 cm de large (nous coupons les coins, il sera donc plus pratique de poser l'arc plus tard. À l'aide d'un pinceau en silicone, nous étalons le chocolat sur la bande, la couche ne doit pas être très fin pour ne pas casser plus tard et pour qu'il n'y ait pas de trous sur le chocolat.
3 reliez soigneusement les extrémités (une extrémité doit dépasser un peu, de sorte qu'il serait plus pratique de l'enlever plus tard) et appuyez dessus avec une pince à linge.
Placer au réfrigérateur en position « sur chant », sinon il risque de casser. Comme le chocolat n'est pas chaud, mais légèrement chaud, il durcit littéralement en 3 à 5 minutes.
4 nous le sortons du réfrigérateur, retirons la pince à linge et du côté de l'extrémité légèrement saillante, retirons le film - il s'avère qu'il s'agit d'une goutte, comme sur la photo. Pour un arc, vous avez besoin de 9 de ces pièces, mais vous devez en faire plus, car certaines peuvent se casser.
Nous posons 5 arcs directement sur le gâteau, 5 - la première rangée, 3 - la seconde et 1 sur le dessus.
Les gouttes peuvent être fixées avec du chocolat fondu, et s'il n'est pas nécessaire de les transporter, vous pouvez simplement les poser sur le gâteau sans les maintenir ensemble.
