Assurez-vous d'essayer de le cuisiner ! Comme dans l'enfance, vos mains se tendent avec un croquant pour casser un morceau de cette baguette luxueuse et séduisante et goûter la mie délicate et superposée avec du beurre aromatique au basilic et à l'ail et du fromage fondu. Oh! Oui, mes amis, c'est aussi savoureux qu'il y paraît - incroyablement délicieux !
Il nous faudra deux baguettes :
pour essai :
- farine - 510 g + 1-2 c. à la poussière
- lait - 175 ml
- levure - 14 g sec ou 42 g frais
- sucre - 1 cuillère à soupe.
- sel - 2/3 c.
- eau - 140 ml
Pour remplissage:
- beurre (des olives peuvent être utilisées) - 100 g
- feuilles de basilic - 20 g
- ail - 6 gousses
- sel - 1/3 c.
- fromage à pâte dure (de préférence parmesan) - 100 g
facultatif:
œuf battu ou 2 c. lait pour graisser les baguettes
Comment cuisiner une baguette aux herbes et à l'ail (recette pas à pas avec photos)
Réchauffez doucement 175 ml de lait (à température corporelle). Dans un grand bol profond, mélanger le lait tiède, la levure (14 g sèche ou 42 g fraîche), 1 c. sucre, remuer et laisser reposer 10 minutes. 
Ajoutez 2/3 cuillère à soupe à la levure diluée. sel, 140 ml d'eau tiède (pas chaude !) et 510 g de farine pré-tamisée. 
Tout d'abord, mélangez le mélange obtenu avec une spatule ou une fourchette et, dès qu'il devient suffisamment dur pour être mélangé, retirez la spatule-fourchette sur le côté et pétrissez avec vos mains une pâte élastique, obéissante et non collante (le temps de pétrissage est à au moins 7 à 10 minutes). 
Couvrir le récipient avec la pâte avec un torchon propre et laisser lever 50 à 60 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, la pâte augmentera plusieurs fois de volume. 
Comment préparer la garniture à la baguette :
Pendant que la pâte lève, coupez 100 g de beurre en petits morceaux, placez-le dans un petit bol profond et faites fondre sur le feu ou au micro-ondes. 
Lavez et séchez les feuilles de basilic (20 g), épluchez 6 gousses d'ail. Versez le beurre fondu dans le bol d'un mixeur, ajoutez les herbes, les gousses d'ail et 1/3 c. sel. 
Réduisez la garniture en purée pendant environ 15 à 25 secondes, en allumant le mixeur à pleine puissance. 
Râpez 100 g de fromage à pâte dure (Parmesan) sur une râpe fine. 
Former des baguettes
Pétrir la pâte levée, la déposer sur un plan de travail fariné et la couper en 2 morceaux avec un couteau bien aiguisé. 
Couvrir une moitié de la pâte d'un torchon, la réserver et rouler l'autre moitié en un rectangle d'environ 25x40 cm. 
Badigeonner uniformément la pâte étalée avec la moitié de la sauce au beurre vert, basilic et ail à l'aide d'un pinceau à pâtisserie en silicone. 
Saupoudrez ensuite uniformément la future baguette avec la moitié du fromage râpé. 
Roulez la pâte avec la garniture en un rouleau. Transférez le rouleau obtenu sur du papier sulfurisé fariné et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur, en laissant environ 4 cm avant l'extrémité.
Si vous aimez cuisiner avec de la pâte levée, je vous recommande les recettes suivantes :
Pour former une baguette, les moitiés coupées du rouleau doivent être placées en se chevauchant, en les tournant légèrement pour que la coupe avec la garniture soit en haut. Ainsi, enroulez les moitiés du rouleau les unes autour des autres en spirale pour former une baguette. Pincez les extrémités de la pâte et rentrez-les sous la baguette. 
Placez un récipient résistant à la chaleur avec de l'eau au niveau inférieur du four (j'utilise à cet effet une petite casserole ou un plat allant au four) et allumez le four pour chauffer jusqu'à 225 C. L'eau dans le récipient, sous l'influence de la température élevée du four commencera à s'évaporer - et une baguette cuite dans un environnement humide se révélera avec une véritable croûte croustillante. Si vous possédez un four à vapeur (fonction d'usine), utilisez-le.
Transférez délicatement la baguette obtenue avec le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie froide (je place la baguette sur la plaque à pâtisserie en diagonale - elle ne rentrera pas autrement), si vous le souhaitez, badigeonnez d'œuf battu ou de lait à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et laissez lever pendant environ 20 minutes pendant que le four préchauffe. Pendant ce temps, vous pouvez former une deuxième baguette selon la méthode décrite ci-dessus.
Cuire la baguette pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 
Refroidissez un peu les baguettes finies sur une grille, si possible 😉, et servez. 
Bon appétit les amis !
Lors de l'ajout de photos sur Instagram, veuillez indiquer le tag #pirogeevo ou #pirogeevo afin que je puisse retrouver vos photos sur Internet. Merci!
Chaud, frais, imbibé d'huile aromatique, le pain à l'ail séduit les gourmets depuis des siècles. Ce plat facile à préparer présente de nombreuses variantes : prenez différents types de pain, types de beurre, ajoutez des ingrédients supplémentaires comme du persil ou du fromage râpé.
Liste des recettes dans l'article :
Photo de Shutterstock
Baguette française au beurre à l'ail
Une baguette française est une miche longue et fine de pâte maigre avec une croûte croustillante et une chair aérée et poreuse. La longueur standard d'une baguette est de 65 centimètres, mais parfois sa longueur peut atteindre 1 mètre
Préchauffer le four à 175 degrés. Amenez le beurre non salé à température ambiante et placez-le dans le bol d'un robot culinaire. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les à l'aide d'un couteau fin et bien aiguisé ou passez-les dans une presse spéciale. Ajouter l'ail haché au beurre avec le persil, assaisonner de sel et de poivre. Pulser jusqu'à ce que le mélange soit lisse, mais ne pas crémer.
Placez la baguette sur une planche à découper et faites des coupes en diagonale à une distance de 2-3 centimètres les unes des autres. Pour éviter de casser ou d'aplatir le pain, prenez un couteau spécial à lame ondulée. À l'aide d'un petit couteau à beurre, versez une cuillère à soupe de beurre à l'ail dans les fentes et étalez le reste sur la surface de la baguette.
Enveloppez le pain dans du papier aluminium. Scellez délicatement les extrémités. Vous pouvez congeler cette baguette jusqu'à plusieurs mois. Placez le pain emballé dans du papier d'aluminium au four et faites cuire au four pendant 10 minutes, puis retournez-le et faites cuire encore 10 minutes. Déballez la baguette, coupez-la enfin en tranches le long des coupes et servez.
Certains cuisiniers ajoutent du jus de citron à l'huile d'ail, qui se marie bien avec l'ail et le persil.
Ciabatta à l'huile d'olive et d'ail
Les Italiens préfèrent préparer du pain à l'ail à base de ciabatta - du pain à la levure blanche, également avec une pulpe spongieuse et une croûte croustillante.
Prendre:
- 1 ciabatta
- huile d'olive
- 3 gousses d'ail
Coupez le pain en diagonale, également sans couper complètement et en faisant des coupes espacées de 2-3 centimètres. Épluchez et hachez l'ail. Mélangez-le avec 100 ml d'huile d'olive et laissez infuser 5 à 7 minutes. À l'aide d'un pinceau spécial en silicone, badigeonnez les coupes et la surface du pain d'huile d'olive à l'ail.
Placer le pain sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 10 minutes jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré. Les Italiens servent ce pain avec des soupes et des pâtes ; les tranches de pain à l'ail constituent également un excellent apéritif : la bruschetta.
Ingrédients
- levure humide - 40 g;
- eau - 0,5 tasse;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 2 c. cuillères;
- lait 2,5% de matière grasse -1 verre ;
- huile de tournesol raffinée (pour la pâte) - 3 c. cuillères;
- farine de blé de qualité supérieure - 2 tasses ;
- aneth - petit bouquet - 50 g;
- ail - 1 tête;
- fromage à pâte dure - 300 gr.;
- oeuf pour graisser - 1 pc.
Méthode de cuisson
- Pour préparer la pâte, émiettez avec vos mains la quantité de levure indiquée dans les ingrédients dans un petit bol. Remplissez-les de 100 ml. eau. Ajoutez du sucre pour rendre la levure active. Mélangez le mélange. Laisser agir 15 à 20 minutes. Dès qu'une mousse luxuriante apparaît à la surface, vous pouvez continuer à travailler avec la levure.
- Versez le lait dans un bol. Pour éviter que la levure n'arrête de fermenter, le lait doit être à température ambiante ou légèrement tiède, mais pas brûlant. Versez-y de la levure.
- Versez l'huile de tournesol.
- Fouettez le lait, le beurre et la levure.
- Ajoutez du sel. Enfin, ajoutez par portions la farine de blé préalablement tamisée.
- Pétrir une pâte levée épaisse. Laissez-le au chaud pendant 1 heure.
- En attendant, vous pouvez commencer à préparer la garniture de la baguette. Épluchez et pressez l'ail. Râpez le fromage sur une râpe moyenne.
- Hachez finement l'aneth.
- Placer l'ail, le fromage et l'aneth dans un bol.
- Remuer. La garniture des baguettes au fromage et aux herbes est prête.
- La pâte levée, prête à être cuite, doit bien lever et doubler de volume.
- La pâte et la garniture sont prêtes et vous pouvez commencer à réaliser des baguettes. Pétrissez la pâte avec vos mains, pétrissez à nouveau et divisez-la en deux parties. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement la moitié de la pâte pour former un rectangle.
- Pour que la garniture tienne mieux lors de la formation de la baguette, graissez la pâte levée avec de l'huile végétale.
- Saupoudrer la pâte de garniture au fromage à l'aneth et à l'ail en laissant 1 cm du bord.
- Roulez la pâte dans un tube.
- Aplatissez le rouleau fini avec vos mains, ce qui le rendra plus plat. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en deux dans le sens de la longueur.
- Placez les bandes de pâte obtenues avec la garniture au fromage perpendiculairement à vous. Entrelacez-les ensemble. Cela demande une certaine habileté, mais je vous assure que la deuxième baguette s'avère plus belle que la première. Selon le même principe, réalisez une deuxième baguette avec le reste de pâte.
- Chauffer le four à 180°C. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Saupoudrez-le de farine supplémentaire pour éviter que les baguettes ne collent. Disposez les baguettes. Dans une tasse ou un petit bol, battre l'œuf. Badigeonnez les baguettes avec. Placez la plaque à pâtisserie sur la grille du milieu du four.
- Cuire les baguettes pendant 20 à 15 minutes. L'apparition d'une croûte dorée sur eux indiquera leur préparation. L'odeur lors de la cuisson est tout simplement époustouflante. Sur la photo, vous pouvez voir le résultat de la baguette au fromage et à l'ail.
Vidéo
J'aime aussi beaucoup cette recette qui sera dans la vidéo. Assurez-vous de le vérifier.
Cette garniture peut être fourrée dans n’importe quel pain ou miche.
Le pain au beurre à l’ail est l’une des choses les plus simples que vous puissiez préparer à la maison. C'est vraiment très simple ! Mais j'ai remarqué que ce sont les plats les plus simples qui deviennent en même temps les plus délicieux et les plus réussis.
Utiliser de l’ail frit au lieu de l’ail frais adoucit son piquant et, plus important encore, élimine « l’haleine d’ail ». Désormais, il n'est plus nécessaire de rester à l'écart des gens après une délicieuse collation à l'ail. La torréfaction réduit non seulement la chaleur de l'ail, mais lui donne également une légère saveur de noisette. Il devient moelleux et parfait pour cette recette. Un autre petit secret est l'ajout de parmesan. Ce fromage est si délicat que lorsqu'il est associé au beurre, il forme un merveilleux mélange crémeux.
Vous n'avez même pas besoin de faire votre propre pain pour cette recette, mais si vous le souhaitez et aimez la pâtisserie maison, vous pouvez le faire. Mais une baguette du commerce fera très bien l’affaire. Étalez simplement le beurre à l'ail sur des tranches de pain blanc et faites cuire au four. Le beurre commencera à fondre et à s'infiltrer dans le pain - et un mélange de saveurs de fromage et d'ail se répandra. Le dessus est doré et croustillant, mais le milieu reste moelleux.
Le pain au beurre à l'ail est apprécié des enfants et des adultes. En règle générale, même les mangeurs difficiles en sont très satisfaits. Ce plat peut accompagner à merveille les soupes, les pâtes et les salades. Vous pouvez également préparer une grande quantité de beurre à l’ail à l’avance et le conserver au réfrigérateur. La prochaine fois que vous voudrez des sandwichs chauds au beurre, vous pourrez simplement trancher du pain, réchauffer le beurre à l'ail à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit suffisamment mou pour être tartiné, étaler une couche épaisse sur le pain, le mettre au four et votre maison sera rempli d'arômes étonnants en quelques minutes. N'est-ce pas pratique ? C'est pourquoi je prépare une énorme quantité de pain au beurre à l'ail pour cette recette.
Temps de cuisson: 40 minutes.
Niveau de difficulté: niveau facile.
Pour réaliser du pain au beurre d'ail, vous aurez besoin des produits suivants :
¼ cuillère à café de sel de table
Processus de cuisson :
Tout d'abord, préchauffez le four à 200 degrés. Enveloppez la tête d'ail dans du papier aluminium. Cuire au four environ 1 heure. Cela peut prendre un peu plus ou moins de temps, selon la taille de la tête d'ail. Après le four, l'ail ne doit pas être trop mou lorsqu'on le presse avec les doigts. Cela se ressent même à travers du papier d'aluminium.
Une autre façon de préparer l'ail est la suivante : vous devez diviser la tête d'ail en gousses individuelles, les faire revenir dans une poêle à feu moyen, en les retournant constamment d'un côté à l'autre pour qu'elles dorent uniformément. Laissez-le ensuite refroidir un peu.
J'ai épluché l'ail et je l'ai pressé dans le presse-ail. Vous pouvez le hacher ou simplement le hacher finement avec un couteau.
Mélanger le beurre ramolli, l'ail cuit, le parmesan râpé, le sel et le poivre dans un bol, en remuant bien le tout avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
Petite astuce : si vous n’utilisez pas toute l’huile d’ail, vous pouvez mettre le reste dans un sachet et le mettre au congélateur. La prochaine fois que vous voudrez du pain à l'ail, il vous suffira de décongeler le beurre, de l'étaler sur le pain et de cuire au four. Assez souvent, je fais une double fournée de cette recette et je conserve le beurre à l'ail en petites portions au congélateur.
J'ai coupé la baguette dans le sens de la longueur. Étalez le beurre à l'ail sur le pain.
Placer le pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que la baguette soit croustillante et dorée. Je l'ai coupé en morceaux.
Une autre version du pain au beurre à l’ail cuit un peu plus vite. Pour ce faire, je coupe la baguette en tranches jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur. Si vous aimez les tranches plus épaisses ou plus fines, coupez selon votre discrétion et vos goûts.
Garnir chaque tranche de pain de beurre à l’ail.
Vous pouvez prendre un réel plaisir à déguster une baguette française chaude avec une croûte croustillante dorée et un goût crémeux d'ail sans sortir de chez vous. Pour ce faire, il vous suffit de le faire cuire dans votre cuisine au four. Après tout, ce n’est pas du tout difficile et nos recettes simples en sont la preuve.
Comment faire cuire une baguette française au four - recette ?
Ingrédients:
- eau purifiée – 330 ml;
- levure sèche – 0,5 cuillère à café ;
- sel – 1,5 cuillères à café ;
- farine de blé de première qualité – 520 g.
Préparation
Le secret pour faire une baguette française au four est d'avoir suffisamment d'eau dans la pâte proportionnellement à la farine. La consistance finale de la pâte doit être collante et il ne faut pas chercher à la rendre plus dense, sinon le résultat ne sera plus une baguette française. Alors, commençons. Versez de l'eau chauffée à 36-38 degrés dans un grand récipient, dissolvez-y la levure, ajoutez du sel, tamisez la farine et pétrissez la pâte. Il est idéal d'utiliser pour cela un pétrin ou une machine à pain. Lorsque nous pétrissons avec les mains, nous essayons de ne pas prêter attention au caractère collant excessif de la masse de travail et la pétrissons pendant au moins dix minutes. Après cela, couvrez le récipient contenant la pâte avec un film et une serviette et placez-le dans un endroit chaud. La masse doit doubler de volume. Le temps nécessaire à cette opération dépend de nombreux facteurs, principalement de la qualité de la levure et, bien entendu, de la température ambiante.
Déposez la pâte levée sur un plan fariné et divisez-la en quatre parts égales. À partir de chacun d'eux, nous formons un rectangle, puis le plions plusieurs fois en deux et l'étirons jusqu'à obtenir un long flagelle. Placer les produits obtenus sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez légèrement les futures baguettes de farine, couvrez d'un film alimentaire et d'un torchon et placez-les au chaud pendant au moins une heure. Après cela, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des encoches sur la surface de chaque baguette à un angle de 45 degrés et placez-la dans un four préchauffé à 230 degrés, après avoir préalablement installé un plateau avec de l'eau à son niveau inférieur. Au bout de cinq minutes, ouvrez la porte et vaporisez les produits avec de l'eau provenant du flacon pulvérisateur. Nous effectuons la même procédure quinze minutes après le début de la cuisson. Ceci est nécessaire pour que les baguettes aient une fine croûte dorée et que leur surface ne se fissure pas. Au total, à cette température, les baguettes sont cuites pendant une trentaine de minutes. Mais vous devez quand même vous concentrer sur les capacités de votre four.
