Ragoût de légumes au four : modes de cuisson. Cuisson d'un ragoût de légumes selon de délicieuses recettes Ragu au four et à la poêle

L'été est une période qui nous plaît avec une abondance de légumes sains, savoureux et frais. Le ragoût de légumes est probablement le plat le plus courant et le plus délicieux préparé en été. Toute femme au foyer pourra trouver la recette de ragoût parfaite qui gagnera le cœur de tous les membres de la famille, et avec un peu d'ingéniosité, elle acquerra certainement un plat signature.

Les plats de légumes sont extrêmement populaires, ils sont préparés dans les cuisines de toutes les nations. En France, le ragoût s'appelle ratatouille et en Grèce, il s'appelle Briam. Mais quel que soit le nom du plat, sa base est toujours constituée de légumes finement hachés.

Selon les produits à partir desquels le plat est préparé, le ragoût peut être végétarien, à base de viande, de fruits de mer, de haricots, d'œufs ou de champignons. Le ragoût est préparé de trois manières : il peut être préparé dans une mijoteuse, mijoté sur la cuisinière ou cuit au four.

Si vous souhaitez faire plaisir à votre famille avec un repas délicieux et nutritif, choisissez simplement les aliments que votre foyer adore et commencez à cuisiner.

Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, n'oubliez pas de suivre les règles simples de base qui vous aideront à préparer le repas parfait.

1. Pour un aspect esthétique du ragoût, il est nécessaire de couper tous les composants de manière égale - idéalement, il devrait être finement haché.
2. L'option la plus idéale est lorsque chaque ingrédient est cuit séparément, car... Tous les produits ont leur propre temps jusqu'à ce qu'ils soient prêts. S'il n'est pas possible de faire mijoter chaque légume séparément, ajoutez-les au plat dans l'ordre indiqué dans la recette. Le goût de chaque composant sera alors pleinement révélé.
3. Si le ragoût est préparé avec l'ajout d'aubergines, prenez le temps de le couper en rondelles, frottez-le avec du sel et laissez reposer une demi-heure pour enlever le goût amer. Ensuite, rincez abondamment, séchez et coupez en carrés.
4. Certaines recettes nécessitent l'utilisation d'une sauce spéciale pour rendre le plat plus original. Mais si vous souhaitez préparer le plat le plus sain et le plus hypocalorique, évitez d'utiliser des sauces.
5. La clé la plus fondamentale du plat parfait est votre propre imagination. N'ayez pas peur d'expérimenter, choisissez les proportions idéales de légumes en fonction de vos goûts.

Comment faire cuire un ragoût de légumes dans une mijoteuse

La plupart des femmes préfèrent les aliments provenant d'un multicuiseur - ce merveilleux appareil simplifie grandement le processus de cuisson sans nécessiter une attention constante. Une mijoteuse libère une femme du besoin de surveiller constamment sa nourriture ; la nourriture ne brûle pas, ne sèche pas, ne se transforme pas en bouillie. Même les cuisiniers débutants pourront cuisiner de telles recettes.

Ragoût de légumes à la viande

Ingrédients:

• porc - 450 gr;
• carottes - 70 g;
• pommes de terre - 450 gr;
• oignon - 70 grammes;
• avocat - 3 pièces;
• pâte de tomate - 4 c. l.;
• ail - 3 gousses;
• sel, poivre - au goût ;
• huile d'olive - 100 ml.

Comment cuisiner:

1. Coupez la pulpe en carrés, puis faites-la revenir un peu dans une poêle. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile, laissez le porc frire dans son jus.
2. Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir quelques minutes. Ajouter le concentré de tomate, les gousses d'ail, ajouter la viande, verser un peu d'eau. Laisser mijoter quelques minutes.
3. Placez les pommes de terre et l'avocat coupés en petites tranches dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre ou toute autre épice, mélangez bien le tout. Remplissez les légumes d'eau, mais pas beaucoup, environ une tasse à mesurer.
4. Sélectionnez le mode « extinction ». Les temps de cuisson varient légèrement selon les mijoteuses, mais la moyenne est de trente à quarante minutes.

La crème sure et le yaourt nature donneront au plat un goût plus délicat. Les petits pains à l'ail ou les pains plats se marient bien avec ce plat.

Ragoût de légumes au poulet

Le ragoût additionné de poulet sera à l'honneur dans le menu enfant et sera également apprécié par ceux qui suivent un régime ou adhèrent à une bonne alimentation. Ce plat est très sain et peu calorique.

Ingrédients:

• filet de poulet - 400 g;
• aubergine – 400 gr;
• carottes – 85 g;
• oignon – 155 gr;
• tomates cerises – 8 pièces ;
• sel, poivre - au goût ;
• huile d'olive - 85 ml;
• assaisonnements préférés.

Comment cuisiner:

1. Nous lavons le filet sous l'eau et le coupons en morceaux. Faites-le frire dans une poêle en l'assaisonnant avec vos épices préférées, du poivre et du sel. Gardez un œil sur le filet : il ne doit pas devenir trop sec.
2. Coupez les légumes en gros carrés et retirez la peau des tomates. Versez l'huile et disposez les légumes en couches. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Le couvercle du multicuiseur doit être fermé.
3. Ouvrez le couvercle, salez, mélangez bien les légumes et laissez-les mijoter à découvert pendant encore quinze minutes.
4. Mettez la viande dans une casserole et ajoutez un peu d'eau. Le plat sera prêt dans vingt minutes.

Le persil, l'aneth ou d'autres herbes ajouteront un arôme subtil au plat fini.

Comment faire cuire un ragoût de légumes au four

Pour chouchouter le sexe fort, vous pouvez ajouter de la viande au plat. Dans cette recette, nous utiliserons du veau. Le plat s'avère nourrissant, riche et très savoureux.

Ingrédients:

• veau - 500 gr;
• courgettes - 1 pièce;
• pommes de terre - 500 gr;
• carottes - 2 pièces;
• oignons amers - 3 pièces;
• tomates - 1 pièce;
• poudre de paprika - 20 g;
• eau bouillante - 250 ml;
• sel - 30 g;
• huile végétale - 40 gr.

Comment cuisiner:

1. Le veau doit être lavé sous l'eau et coupé en morceaux avec un couteau bien aiguisé.
2. Versez dans une poêle et faites revenir la viande à feu moyen. Le veau doit être recouvert d'une croûte brunâtre.
3. Réduisez le feu et ajoutez les épices sélectionnées à la viande. Mélangez bien la viande et faites-la frire encore un peu jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse.
4. Épluchez les courgettes, les carottes, les pommes de terre et les oignons et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez les légumes dans la poêle, salez et faites frire pendant trois minutes à feu moyen.
5. Râpez la tomate pour obtenir du jus de tomate. Versez-le dans la poêle.
6. Ne couvrez pas avec un couvercle pendant la friture - ils libéreront du jus et perdront leur aspect attrayant.
7. Un plat en céramique ordinaire convient tout à fait à la cuisson. Placez-y la viande et les légumes, versez de l'eau bouillante dessus. Lavez les légumes verts, coupez-les et saupoudrez-en généreusement le plat.
8. Placez le récipient dans un four préchauffé à 220 °C et attendez que le contenu bout. Réduisez ensuite la température à 180 °C et faites cuire le ragoût pendant environ 15 minutes. Des odeurs magiques dans la cuisine signaleront que le plat est prêt.

Saupoudrez les aliments d'herbes fraîches, ajoutez de la crème sure, de la mayonnaise ou n'importe quelle sauce.

Recettes simples de ragoût de légumes

Ragoût de légumes aux courgettes, choux et aubergines

Le plat est faible en calories et a bon goût. Cet aliment est très sain, contient de nombreuses vitamines et le corps l'absorbe facilement. Un bon plat d'accompagnement pour n'importe quelle viande.

Ingrédients:

• oignons, courgettes, pommes de terre, aubergines, carottes - 2 pcs.;
• chou-fleur - 1 pièce;
• bouillon de poulet - 150 g;
• huile d'olive - 2 c. l.;
• ail - 4 gousses.

Comment cuisiner:

1. Carottes, oignons, pommes de terre en carrés, faire revenir dans l'huile ;
2. Faites cuire le chou et les haricots.
3. Mettez les légumes dans une poêle, ajoutez le bouillon, laissez mijoter 10 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du chou, il est ajouté plus tard.
4. Ajouter les courgettes coupées en petits carrés, laisser mijoter encore 10 minutes.
5. On ajoute du chou, de l'ail, du laurier et des épices à la toute fin du ragoût.
6. Avant de servir le plat, saupoudrez-le généreusement d'herbes.

Ragoût de légumes à la viande hachée

Ingrédients:

• oignons - 310 g;
• ail - 3 gousses;
• poivron doux - 120 gr;
• viande hachée - 530 g;
• tomates dans leur jus - 950 ml;
• pâte de tomate - 35 g;
• haricots - 450 gr;
• paprika - 1 cuillère à café.

Comment cuisiner:

1. Mettez l'oignon, le poivron et l'ail dans une poêle chauffée, laissez mijoter pendant quatre minutes, ajoutez la viande hachée et faites revenir un peu jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
2. Préchauffer le four à 155 °C.
3. Placez les légumes dans une rôtissoire, ajoutez les tomates, la pâte de tomates et les haricots.
4. Assaisonner de paprika et saler.
5. Laisser mijoter le ragoût pendant environ 45 minutes.

Pour donner au plat originalité et tendresse, vous pouvez le saupoudrer de fromage râpé en fin de cuisson. Le sarrasin, les pâtes ou le riz constitueront un excellent accompagnement pour le plat.

Ragoût de légumes aux pommes de terre

Ingrédients:

• pommes de terre - 950 gr;
• courgettes - 450 gr;
• tomates - 450 gr;
• oignon - 100 gr;
• carottes - 150 gr;
• poivre - 150 gr;
• huile - 100 ml;
• ail - 4 gousses;
• poivre et sel - au goût;
• légumes verts frais.

Comment cuisiner:

1. Coupez les oignons et les carottes en lanières, faites-les revenir dans une poêle, vous pouvez utiliser une casserole, l'essentiel est qu'elle ait un fond épais.
2. Coupez les pommes de terre, les poivrons et les courgettes en petits cubes et ajoutez-les aux légumes sautés.
3. Laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant une quinzaine de minutes. Le feu doit être moyen.
4. Ajoutez ensuite les tomates en dés, salez et poivrez. Cuire encore dix minutes.
5. Ajoutez l'ail et laissez le plat pendant quinze minutes - cela rehaussera son goût et son arôme.

Des brins d'herbes, de la crème sure ou du yaourt nature seront un excellent ajout à ce délicieux plat.

Comment préparer un ragoût de légumes pour l'hiver

En hiver, nous manquons de l’abondance estivale de légumes et de vitamines. Ce sera donc formidable si vous prenez soin en été de conserver vos légumes préférés pour l'hiver. Le ragoût en conserve sera un délicieux ajout à la viande, au poisson et ravira également les végétariens.

Recette sans vinaigre

Ingrédients:

• oignons, carottes, courgettes, tomates, poivrons doux - 500 grammes ;
• huile végétale - 250 millilitres;
• sel - 1,5 cuillères à soupe;
• sucre - 5 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 4-5 feuilles.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les carottes et les oignons, lavez les tomates et les courgettes.
2. Nous passons les légumes dans un hachoir à viande, puis les mettons dans une poêle. Pour faciliter la préparation, préparez un bol profond.
3. Épluchez et lavez le poivron, coupez-le en petits cubes et ajoutez-le aux légumes.
4. Ajoutez du sel, de l'huile végétale, du sucre, jetez une feuille de laurier. Mélangez bien le tout et mettez le feu.
5. Baissez le feu dès que le ragoût commence à mijoter et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure, en remuant de temps en temps le contenu de la casserole.
6. Rincez soigneusement les bocaux et stérilisez-les. Vous pouvez utiliser des bocaux de n'importe quelle taille, mais il est préférable d'utiliser des bocaux d'un litre afin que les restes de ragoût ne disparaissent pas après ouverture du bocal.
7. Remplissez les bocaux avec le ragoût préparé puis pasteurisez-les à une température d'environ 90 °C. Cette procédure vous permettra de conserver votre conservation le plus longtemps possible.
8. Vissez soigneusement les couvercles des bocaux, retournez-les et enveloppez-les bien dans des objets chauds, par exemple une couverture. Une fois les morceaux refroidis, placez-les à la cave.

recette de vinaigre

Ceux qui aiment quelque chose d'aigre et de salé peuvent ajouter du vinaigre au plat.

Ingrédients:

• courgettes moyennes - 3 pièces;
• tomates et poivrons doux - 4 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• eau - 1,5 litre;
• sel - 2 c. cuillères;
• sucre - 5 c. cuillère;
• huile végétale - 200 ml;
• vinaigre 9% - 40 ml;
• poivre noir - 7 petits pois;
• feuille de laurier - 2-4 pcs.

Comment cuisiner:

1. Lavez bien les courgettes et coupez-les en cubes. S'il y a des dommages à la peau, ils doivent être retirés.
2. Coupez les tomates lavées et les poivrons doux en fines tranches.
3. Coupez l'oignon en petits cubes.
4. Mettez les légumes hachés dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, puis ajoutez l'huile de tournesol.
5. Vous devez faire cuire le ragoût de légumes à feu doux pendant environ une demi-heure. Remuez périodiquement le mélange pour éviter qu'il ne brûle. En fin de cuisson, tous les ingrédients doivent être bien mous. Le vinaigre doit être ajouté au ragoût lorsque le plat est presque prêt.
6. Nous lavons et stérilisons les bocaux pour les rouler, y mettons le ragoût pendant qu'il est chaud. Ensuite, nous trempons les bocaux dans de l'eau bouillante et les roulons rapidement. Ensuite, nous retournons les bocaux et les emballons, et après quelques jours, nous les déplaçons au sous-sol.

Votre famille vous remerciera de pouvoir déguster un délicieux ragoût de légumes en hiver. Il peut être utilisé comme collation ou simplement tartiné sur du pain.

Grâce à des recettes de cuisine aussi simples, vous pourrez régaler votre famille avec des plats savoureux, sains et variés. Expérimentez, ajoutez ce que vous aimez, vous êtes alors assuré de créer un nouveau chef-d'œuvre culinaire.

Le ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre est un plat savoureux, appétissant et même universel ! Pourquoi? Premièrement, il est très satisfaisant, grâce aux pommes de terre, deuxièmement, tous les produits pour sa préparation sont disponibles à l'achat dans n'importe quel supermarché, et à un prix, et troisièmement, il peut être préparé sans viande, donc pour les végétariens et pour ceux qui jeûnent. .

Comme vous pouvez le constater, les avantages sont assez importants, ces aliments devraient donc occuper une place de choix dans la collection de vos plats familiaux préférés. Quant à moi, je le cuisine toujours en toute saison, y compris au four et à la mijoteuse avec des ajouts et le sers en collation ou en accompagnement indépendant.

Il n'y a pas de règles particulières pour préparer ce plat : mélangez simplement les légumes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Il existe de nombreuses recettes pour faire un ragoût avec des courgettes et des pommes de terre, mais j'ai mes préférées et celles qui ont fait leurs preuves dans ma collection, et maintenant je vais vous parler de certaines d'entre elles. Quelle que soit la recette que vous choisirez, vous obtiendrez un repas incroyablement délicieux !

Tout d'abord, je veux vous présenter la recette du ragoût de légumes, que j'aime le plus. Facile à préparer, savoureux et nutritif – surtout pour ceux qui ne mangent pas de viande. En plus des courgettes et des pommes de terre, il contient également des aubergines, qui lui confèrent jutosité et tendreté.

Ingrédients:

• 1 courgette;
• 400 g de pommes de terre ;
• 3 aubergines ;
• 3 poivrons ;
• 3 tomates ;
• 2 oignons ;
• 3 gousses d'ail ;
• sel, poivre, herbes.

Préparation:

1. Prenez un bol profond et placez-y les aubergines coupées en gros morceaux. Pour en éliminer l'amertume, vous devez les saupoudrer de sel, mélanger et laisser reposer un moment. En attendant, passons aux autres légumes.

2. Coupez également les pommes de terre en gros cubes et ajoutez de l'eau. Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajouter le poivron haché grossièrement à l'oignon. Remuer et faire frire pendant 5 minutes.

4. Égouttez les aubergines dans un bol, puis rincez-les à l'eau et séchez-les avec une serviette en papier. Placez-les dans une poêle avec les oignons et les poivrons frits. Faites frire à nouveau pendant 5 minutes, fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète, 8 à 10 minutes.

6. Prenez les tomates et faites des coupes dessus pour faciliter le retrait de la peau et versez de l'eau bouillante dessus. Coupez ensuite les tomates pelées en tranches et ajoutez-les aux aubergines frites. Ajoutez ensuite les courgettes que nous avons frites à l'avance. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

7. Ajoutez également les pommes de terre précuites et l'ail pressé au presse. Mélangez le tout et couvrez avec un couvercle pendant 5 minutes. Il ne reste plus qu'à saupoudrer le plat fini d'herbes, comme l'aneth ou le persil.

Recette de ragoût de courgettes, choux et pommes de terre au four

Et ce ragoût est préparé avec du chou. En plus des pommes de terre et des courgettes, il constituera également l'un des principaux ingrédients. De plus, pour rendre le plat particulièrement savoureux, aromatique et retenant les nutriments, je le fais cuire au four et dans une poêle en céramique adaptée à la cuisson.

Ingrédients:

• 4 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 1/2 petite tête de chou ;
• 100 gr. champignons;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. pâte ou sauce tomate;
• sel poivre.

Préparation:

1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Pour ce faire, coupez d'abord les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en quatre.

2. Le chou doit également être coupé en gros morceaux et les carottes doivent être râpées sur une râpe fine. Ensuite, ajoutez-les au chou.

3. Placez les champignons. Coupez les gros en deux et mettez les petits entiers. Ajoutez du sel et du poivre au goût, puis versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Bien mélanger.

4. Nous avons maintenant besoin de plats dans lesquels nous allons cuire des légumes au four. Je vais le faire cuire dans une poêle en céramique. C'est parfait pour la cuisson au four. Des casseroles ou une plaque à pâtisserie feront également l'affaire. Alors, mettez les ingrédients sur les plats.

Ce plat peut être qualifié de diététique, car il n'est pas nécessaire de pré-frire les aliments.

5. Préparons maintenant la sauce. Prenez une tasse et ajoutez de la pâte de tomate (sauce) ou du ketchup avec diverses épices selon votre goût - aigre-douce, épicée. Versez ensuite 200-250 ml d'eau pour que la sauce se dissolve dans l'eau et que la masse devienne homogène. Versez ce mélange sur les légumes et fermez le couvercle.

6. Placez le moule au four et faites cuire à 150 degrés pendant 30 à 40 minutes. Passé ce délai, notre plat de légumes sera prêt !

Plat de légumes de viande, courgettes, aubergines et pommes de terre

Bien sûr, je n'ai pas ignoré la recette du ragoût à la viande. Quoi de plus savoureux qu'une compote de légumes avec de la viande ! Ce plat copieux est extrêmement simple à préparer - tous les ingrédients sont mélangés avec de la sauce tomate et mijotés longuement dans un récipient commun. Et les herbes et l'ail ajoutés lui confèrent un goût et un arôme incroyables.

Ingrédients:

• 3-4 pommes de terre ;
• 2 courgettes ;
• 0,5 kg de viande ;
• 1 aubergine ;
• 2 tomates ;
• 2 poivrons ;
• 1 piment fort;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café sel;
• 1/2 verre d'eau ;
• 1/4 tasse d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe. concentré de tomates;
• poivre noir et rouge moulu, persil, basilic.

Préparation:

1. Coupez la viande en morceaux et placez-la dans une assiette creuse. Mélangez ensuite les épices dans un bol - sel, poivre rouge et noir, et saupoudrez-les sur la viande. Versez ensuite un quart de tasse d'huile végétale et remuez.

À propos, la viande peut être remplacée par de la viande hachée.

2. Nous cuisinerons au four, vous aurez donc besoin d'un plat allant au four. Disposez au fond la viande avec les épices puis tous les légumes coupés en gros morceaux. Commençons par les pommes de terre.

3. Coupez ensuite les oignons et les tomates en quartiers, et l'ail ainsi que les courgettes en gros cubes. Ajoutez le piment entier. Nous ne hachons pas non plus le persil, mais le hachons grossièrement. Prenez maintenant les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et coupez-les en tranches épaisses.

4. Salez, poivrez et mélangez bien. Et c'est ce qui est arrivé.

5. Prenez un demi-verre d'eau et mélangez avec une cuillère de concentré de tomate. Versez la sauce tomate obtenue sur notre plat.

6. Trempez du papier sulfurisé dans de l'eau froide et couvrez le dessus. Cela doit être fait pour que les produits soient bien cuits.

7. Placer dans un four préchauffé et cuire au four à 200-220 degrés pendant 45 minutes. Vous devez vérifier l'état de préparation des pommes de terre en les perçant avec une fourchette. S'il est cuit, alors nous pouvons supposer que tous les légumes sont cuits. OK, c'est fini maintenant. Avant de servir, déposer dans une assiette creuse et garnir d'herbes. Je sers habituellement ce plat avec de la crème sure.

Cuisson d'un ragoût de courgettes, de pommes de terre et de chou dans une mijoteuse

J'aime beaucoup cuisiner divers plats de légumes dans une mijoteuse, y compris des ragoûts. Cuit dans une mijoteuse, il s'avère étonnamment encore plus riche et satisfaisant. Grâce à cela, je n’ai rien à frire, donc cet aliment plaira particulièrement à ceux qui suivent un régime.

Ingrédients:

• 500 gr. chou;
• 3 pommes de terre ;
• 1 courgette;
• 1 poivron rouge ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 1 tomate ;
• 1 branche de céleri ;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• 1 verre (160 ml) d'eau ;
• 3/4 cuillère à soupe. sel;
• légumes verts (aneth, persil)

Préparation:

1. Le principe est donc toujours le même : coupez les légumes et placez-les dans le bol du multicuiseur. Commençons par hacher le chou : hachez-le finement, puis épluchez les courgettes et coupez l'oignon en petits cubes.

2. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale au fond du bol multicuiseur et ajoutez l'oignon et la courgette hachés.

4. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez les tomates et les pommes de terre en morceaux. Ensuite, placez-les sur le chou. Tassez légèrement. Saupoudrer de poivre noir moulu et ajouter les épices.

5. Maintenant, prenez un verre d'eau et dissolvez-y 3/4 cuillère à soupe. sel. Versez le liquide obtenu sur les légumes. Ils seront d’abord cuits à l’eau, puis cuits dans leur propre jus.

6. Sélectionnez le mode « Extinction » et réglez la minuterie sur 1,5 heure. Pendant ce temps, hachez finement l'aneth et le persil et saupoudrez-les après cuisson. Bon appétit!

Et si vous souhaitez cuisiner un ragoût en seulement une demi-heure et sans utiliser d'huile, utilisez cette recette vidéo.

Ragoût de courgettes, pommes de terre et poulet à la crème sure

Et j'ai gardé cette recette pour les amateurs de poulet. Le plat est également copieux et savoureux. Seulement cette fois, les légumes et la viande de poulet doivent être frits afin qu'ils ne perdent pas leur forme pendant la cuisson et ne deviennent plus juteux. Ce ragoût deviendra encore plus appétissant si vous ajoutez une cuillerée de crème sure au moment de servir.

Ingrédients:

• 300 gr. viande de poulet;
• 1 courgette;
• 3 pommes de terre ;
• 300 gr. haricots verts;
• 3 tomates ;
• 1/2 tête de chou ;
• 1-2 carottes ;
• 1-2 oignons ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
• sel poivre;
• crème sure au goût.

Préparation:

1. Coupez le poulet en petits cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Coupez l'oignon en cubes moyens et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir d'abord les oignons, puis les carottes.

4. Maintenant, prenez une poêle et ajoutez les oignons frits, les carottes, les haricots et le poulet.

5. Les courgettes doivent également être coupées en cubes et placées dans une poêle à frire séparée. Poivrer et laisser mijoter 10 minutes en remuant. Dès que la courgette commence à changer de couleur, placez-la dans la poêle.

6. Hachez le chou et laissez-le mijoter séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans une petite quantité d'eau et ajoutez-le également dans la poêle avec le reste des légumes. Ajoutez-y l'ail, les tomates hachées et la pâte de tomates. Bien mélanger.

7. Fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète à feu doux pendant 15 minutes. Et une fois cuit, vous pouvez ajouter vos épices et sel préférés. Je sers habituellement avec de la crème sure, ce qui donne au plat une tendresse extraordinaire et un agréable goût crémeux.

Je n'ai donné que quelques recettes de ragoût de courgettes et de pommes de terre, mais en fait, il y en a plus de 100 ! Par conséquent, vous devez absolument essayer un plat aussi sain et incomparable, qui présente de nombreuses variantes de préparation.

J'adore l'été et le début de l'automne. Chaud, bon, sec. Et surtout, plein de légumes frais. J'en reçois les plats les plus délicieux et les plus légers. Et si vous coupez tout avec soin, le résultat sera également magnifique. Et nous ne parlons pas de plats de pommes de terre. Aujourd'hui, je vais partager une excellente recette simple que j'ai empruntée à ma mère. Nous préparerons le parfait ragoût de légumes aux courgettes et aubergines, cuit dans des casseroles au four !

Appareils de cuisine: une casserole pour ébouillanter les tomates, une écumoire, une planche à découper, un bon couteau bien aiguisé, 3 faitouts avec couvercles.

Ingrédients

Si vous avez tout ce dont vous avez besoin, il est temps de commencer à choisir les composants de notre plat.

La clé d'un ragoût de légumes délicieux et aromatique cuit au four est produits frais et de qualité:

• Tomates choisissez-en des plus gros - ils sont plus faciles à couper. Les bonnes tomates sont belles, rouges, fermes, sans taches molles ni peau craquelée. La tige (si le vendeur l'a laissée) doit être verte, il ne doit y avoir aucune tache sombre, claire ou verte sur le légume. Les tomates roses douces sont particulièrement délicieuses dans ce ragoût.

• Aubergine choisir soigneusement. Un jeune légume sera tendre et savoureux, un vieux peut avoir un goût amer. Les bonnes aubergines sont riches, de couleur violet foncé, avec une tige verte. Le légume doit être élastique. La peau est lisse, brillante, sans taches ni zones molles.

• poivron devrait être beau, juteux, élastique. Vous pouvez prendre du rouge, mais il y a de fortes chances qu'il soit « poivré », alors ne prenez pas de risque et achetez du poivron jaune. Un bon piment aura une peau brillante et lisse, sans taches ni zones molles, et la tige sera uniquement verte et sans aucune trace de pourriture.

• Choisir courgettes, faites attention à son apparence. Il doit être beau, dur, sonner au tapotement, sans zones pourries ni points étranges. La peau doit être facilement percée avec un ongle - c'est le signe que la courgette est jeune et n'a pas encore été conservée. Vous pouvez prendre un légume vert foncé, le goût du ragoût sera alors plus intense. Si vous choisissez du jaune ou du vert clair, le ragoût sera plus tendre.

• Carotte pendant la saison vous pouvez en prendre un gros, l'essentiel est qu'il ne soit pas trop gros en diamètre. L’endroit où se trouvaient autrefois les sommets ne doit pas montrer de signes de pourriture. Le légume racine lui-même doit être d'une belle couleur orange vif, ferme, sans zones molles ni taches noires.
• Épices(poivre noir moulu, basilic et origan) sont généralement vendus en sacs. Faites attention à l'intégrité d'un tel emballage - s'il est endommagé, l'arôme ne sera pas le même. Vérifiez également les dates de péremption des assaisonnements - ceci est également très important pour le goût et l'arôme du ragoût.

Une fois tous les ingrédients rassemblés dans la cuisine, il est temps de commencer le processus de création de ce délicieux plat !

Préparation étape par étape

Avant de commencer à cuisiner ragoût de légumes dans des casseroles au four , vous devez éplucher et laver tous les légumes sous l’eau courante. Et maintenant vous pouvez cuisiner :

1. Prenez 800 grammes de tomates fraîches et plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Retirez-les ensuite avec une écumoire et placez-les sur une planche à découper. Retirez la peau et les tiges des tomates et hachez-les finement avec un couteau. Placez les tomates concassées dans des pots en les divisant en trois parties égales.
   
   
2. Épluchez 1 grosse carotte pesant environ 160 grammes. Divisez-le en 3 parties à peu près égales et coupez-le en petits cubes. Répartissez les carottes hachées dans les pots.
   
   
3. Épluchez le noyau et les graines d'un poivron pesant environ 150 grammes, coupez-le en petits cubes et répartissez-le également dans trois pots.
   
   
4. Épluchez et coupez 500 grammes d'aubergines en cubes moyens. Répartissez également les aubergines hachées à parts égales dans les pots.
   
   
5. Coupez une grosse courgette pesant environ 350 grammes en cubes moyens et répartissez-la dans trois pots.
   
   
6. Ajoutez maintenant du sel et du poivre noir moulu au goût dans les casseroles, saupoudrez les légumes de basilic et d'origan. Ajoutez une petite quantité d'huile végétale dans chaque casserole selon le goût.
   
   
7. Couvrez les casseroles avec des couvercles et placez-les dans un four froid. Réglez la température sur 180°C et laissez cuire le ragoût pendant 40 minutes.
   
   
8. Passé ce délai, retirez délicatement les couvercles des casseroles, mélangez leur contenu avec une cuillère et laissez au four à la même température pendant encore 15 minutes.
   
   
9. Le ragoût de légumes en pots est prêt !
   
   

Bon appétit!

Vidéo de recette

Cette vidéo montre clairement comment cuisiner ragoût de légumes aux courgettes et aubergines en pots, cuisson de légumes dans le four . Il montre comment couper et placer correctement les légumes dans des pots pour que le ragoût soit savoureux et beau.

Comment décorer un plat

Si vous prenez le temps de couper joliment et soigneusement les légumes, le plat en lui-même en ressortira très appétissant, lumineux, je dirais même coloré. Et le fait qu'il soit immédiatement réparti dans de beaux pots ne fera qu'ajouter de la couleur à la friandise. Pour ajouter des couleurs et un arôme frais et vifs au ragoût, vous pouvez verser des herbes fraîches finement hachées (aneth, oignons verts, céleri - selon votre goût) dans chaque pot en portions ou garnir les portions avec des brins séparés de persil frisé.

• Les tomates doivent être pelées, sinon lors du traitement thermique elles s'enrouleront et gâcheront la texture du plat.
• En principe, vous pouvez râper des carottes, cela ne sera pas aussi beau, mais ce sera beaucoup plus rapide.
• Il est très important de soigneusement retirer les graines du poivron - elles auront un goût amer dans le plat.
• Si vous tombez sur de jeunes aubergines, c'est l'idéal, mais faites tremper les bleues « plus vieilles » pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau froide salée, laissez-en sortir l'excès d'amertume.
• Avant de trancher les courgettes, essayez de passer votre ongle dans la peau. Si cela a été réalisé avec difficulté, il est préférable d'éplucher la peau avec un couteau, sinon les morceaux de courgettes en ressortiront un peu durs.

Ce plat peut être servi dans des assiettes, mais, à mon avis, il est bien plus beau dans des pots. Le ragoût de légumes est un dîner léger idéal pour toute la famille en tant que plat autonome. Et pour ceux qui aiment les repas copieux, le ragoût peut être complété par un accompagnement de riz ou de sarrasin.

Options de cuisson

Le ragoût au four s'avère très savoureux. Mais vous pouvez cuisiner quelque chose de non moins appétissant. Il ne sortira pas en portions, mais il est également très sain. Pour ceux qui n’aiment pas les aubergines, il existe une excellente recette. C'est beaucoup plus facile que de cuisiner au four, mais qui sait ? Si vous aimez les plats plus copieux, ce serait un dîner idéal. Bon, pour ceux qui suivent un régime pas trop strict, je recommande une excellente recette, c'est une viande relativement diététique, surtout si vous prenez du filet.

Il existe de nombreuses options sur le thème du ragoût de légumes. Certains ajoutent des asperges à la recette classique, d’autres ajoutent du chou blanc ou du chou-fleur. En général, je ne me soucie pas trop d'une recette et je fais simplement mijoter tous les légumes qui me viennent sous la main, l'essentiel est de le faire judicieusement, et cela s'avérera excellent.

Si vous connaissez des options à ajouter à la recette de ma mère ou si vous avez vos propres idées intéressantes sur les ragoûts de légumes, partagez vos réflexions dans les commentaires !

Au four - un plat non seulement savoureux, mais aussi sain, surtout pour l'estomac. Cet aliment est parfaitement absorbé par l'organisme, et la courgette, qui est un ingrédient obligatoire, est capable de contrôler le fonctionnement précis des intestins et est utile pour divers troubles de celui-ci. Nous allons maintenant apprendre deux façons intéressantes de préparer ce merveilleux plat.

Ragoût de légumes - au four avec de la viande. Liste des ingrédients requis

Sans filet ni poitrine, un tel plat s'avérera diététique, mais pour la moitié la plus forte de l'humanité, la nourriture devrait être satisfaisante, nous allons donc maintenant décrire une recette qui contiendra du veau. Tout d’abord, découvrons les noms des produits pour préparer les ragoûts et en quelle quantité il faut les prendre :

• veau - 500 g;
• courgettes - 1 pièce;
• pommes de terre - 500 g;
• carottes - 2 pièces;
• oignons amers - 2-3 pièces;
• tomates - 1 pièce;
• poudre de paprika - 20 g;
• eau bouillante - 250 ml;
• sel - 30 g;
• huile végétale - 40 g;
• verts - à votre discrétion.

La quantité d'ingrédients prise est conçue pour 4 portions.

Comment préparer un repas sain et satisfaisant

Le ragoût de légumes au four est préparé comme suit :

1. Lavez le veau sous l'eau, prenez un couteau bien aiguisé et coupez la viande en petits morceaux. Placez-les ensuite dans une poêle préchauffée dans laquelle vous versez de l'huile végétale. Faire revenir le veau à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte brunâtre apparaisse.
2. Réduisez le feu et ajoutez toutes les épices nécessaires à la viande dans la casserole. Mélangez tous les ingrédients et attendez que vous commenciez à sentir un arôme agréable provenant de la poêle.
3. Épluchez les courgettes et coupez-les en petits cubes. Répétez la même chose avec les pommes de terre, les carottes et les oignons. Placez ensuite les légumes préparés dans une casserole avec la viande, salez-les et faites revenir 3 minutes à feu moyen.
4. Coupez la tomate en deux et râpez-la pour obtenir du jus de tomate. Et puis versez-le dans la poêle avec la viande et les légumes. Important! Ne couvrez pas le récipient avec un couvercle, sinon les légumes libéreront du jus et perdront leur aspect attrayant.
5. Préparez les plats pour la cuisson du plat au four, une poêle en céramique ordinaire convient pour cela. Placez la viande au fond du récipient, puis les légumes et la soupe de poisson et versez de l'eau bouillante sur le tout.
6. Lavez les légumes verts, hachez-les finement et placez-les en dernier dans le bol.
7. Préchauffez le four à 220 degrés, puis placez le plat préparé avec son contenu dans le placard. Attendez que le récipient avec son contenu bout, puis allumez le brûleur à 180 degrés et faites cuire le plat pendant un quart d'heure.

Le ragoût de légumes cuit au four sera prêt lorsque vous ressentirez un arôme incomparable dans votre cuisine. Ce plat doit être servi en portions, en mettant de la crème sure sur l'assiette de chaque personne et en saupoudrant en plus d'herbes.

Liste des ingrédients pour la deuxième recette de ragoût

En plus de la méthode classique de préparation de ce délice, vous pouvez expérimenter et ajouter du fromage au plat. Ragoût de légumes au four, dont la recette sera décrite un peu plus loin, nécessite les produits suivants :

• aubergine - 2 pièces;
• courgettes - 2 pièces;
• poivron - 2 pièces;
• Fromage feta - 250 g;
• jeunes pommes de terre - 0,5 kg;
• tomates - 3 pièces;
• huile d'olive - 80 ml;
• ail - 3 gousses;
• origan, thym - au goût;
• sel - 30 g;
• eau bouillante - 150 ml.

Méthode de préparation des aliments avec ajout de fromage

1. Lavez les légumes, coupez-les en cubes de même taille (cela s'applique aux aubergines, poivrons, pommes de terre et courgettes).
2. Rincez les tomates sous l'eau, coupez-les en deux puis râpez-les.
3. Retirez la pelure de l'ail et pressez-la à l'aide d'un appareil spécial - un presse-ail.
4. Préparez un plat allant au four, placez-y d'abord les légumes hachés, puis versez dessus de l'huile saine, saupoudrez d'herbes (si vous en ajoutez), ajoutez les tomates râpées, la masse d'ail, le sel, mélangez tous les ingrédients. À la toute fin, ajoutez de l'eau bouillante.
5. Préchauffez le four à température maximale, placez les plats contenant les aliments et fermez la porte. Le plat doit être cuit à une température de 180 degrés pendant 40 minutes.
6. Coupez le fromage en petits morceaux, sortez le récipient chaud et saupoudrez-le sur les légumes, remettez-le au placard et laissez cuire encore 10 minutes.

Le délicieux ragoût de légumes au four est prêt, il ne reste plus qu'à le disposer dans des assiettes et à le garnir de persil haché, d'aneth ou de coriandre.

Vous savez maintenant ce que vous pouvez nourrir vos enfants et votre mari pour qu'ils restent heureux et bien nourris. Le ragoût de légumes au four peut être préparé aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le dîner. Le plat n'est pas lourd et n'a qu'un effet positif sur le corps. Et en combinaison avec de la viande ou du fromage, un tel plat deviendra original et savoureux.

Quoi de mieux pour les amateurs de plats de légumes qu'un ragoût de légumes ? Et s’il est fabriqué à partir de légumes cultivés dans votre propre jardin, il n’a tout simplement pas de prix. Ce plat est incroyablement simple à préparer – même une jeune femme au foyer novice peut le gérer. Et vous pouvez le cuire aussi bien au four que sur le feu. Un ragoût de légumes peut inclure une variété de légumes (comme on dit, tout ce que vous pouvez trouver). Et plus il y a de légumes différents dans un plat, plus son goût sera aromatique, savoureux et brillant. Et les proportions de différents légumes peuvent être égales ou varier (certaines plus, d'autres moins). En plus des légumes, le ragoût de légumes permet également la présence de viande ou de champignons. Ceci est facultatif. Je préfère le goût pur des légumes et j'essaie de mettre tous les légumes dans des proportions égales.

Ragoût de légumes au four sur le site

Je cuisine uniquement au four et sans une goutte d'huile de tournesol.

chou, pommes de terre, courgettes, tomates, aubergines, oignons, poivrons, carottes, sel.

Ensemble standard de produits pour le ragoût de légumes sur le site

Cuisson du ragoût de légumes au four selon les étapes de la recette photo :

Préparation des légumes. Tout d’abord, épluchez et rincez tous les légumes.

Ragoût de légumes au four sur le site

On hache les légumes : hachez l'oignon pas très finement, râpez les carottes sur une râpe grossière (ou vous pouvez les couper en cubes), coupez les pommes de terre en petites tranches, les poivrons et le chou en lanières.

Ragoût de légumes au four sur le site

Nous coupons également les courgettes et les aubergines en grosses lanières, et les tomates en tranches.

Ragoût de légumes au four sur le site
Ragoût de légumes au four sur le site

Placer les légumes dans une poêle en céramique (rôtissoire en céramique). Les légumes sont généralement plantés en rangées. La plupart du temps, les légumes blancs sont placés au fond et les colorés au-dessus. Je commence par du chou, puis j'ajoute quelques carottes et poivrons.

Ragoût de légumes au four sur le site
Ragoût de légumes au four sur le site
Ragoût de légumes au four sur le site
Ragoût de légumes au four sur le site

Eh bien, par-dessus se trouvent le reste des carottes et des tomates.

Ragoût de légumes au four sur le site
Ragoût de légumes au four sur le site

Dans un verre d'eau, diluez une cuillère à café de sel (il n'y a pas besoin d'excès de sel) et versez-la dans une casserole avec les légumes.

Ragoût de légumes au four sur le site
Ragoût de légumes au four sur le site

Couvrez la casserole avec un couvercle (sinon, avec du papier d'aluminium) et réservez-la dans un four préchauffé à 220°C pendant une heure à une heure et demie. Lorsque les légumes deviennent tendres, le plat est prêt. Cela ne pourrait pas être plus simple. Je place généralement immédiatement le ragoût de légumes préparé dans une poêle plus grande et je remue. Cela donne à tous les légumes une jolie couleur.

Ragoût de légumes au four sur le site

Il ne reste plus qu'à disposer le ragoût dans des assiettes et saupoudrer d'herbes.