Il existe un grand nombre de recettes de glaçage miroir sur Internet et, peut-être, l'une des plus populaires est la recette de glaçage au lait concentré du chef pâtissier français Pierre Hermé.
Un gâteau recouvert de glaçage miroir est extrêmement beau et donc très demandé par de nombreux pâtissiers.
Il y a plusieurs caractéristiques dans le travail avec le vernis miroir ; voici les points les plus importants :
1. Toute glaçure doit être chauffée jusqu'à une certaine température de fonctionnement, qui dépend de la composition de la glaçure elle-même. Vous aurez besoin d'un thermomètre à confiserie : la température du glaçage doit être d'environ 30 à 35 degrés, en moyenne 32. Le respect du régime de température est une exigence importante, car même une légère augmentation des degrés entraînera une fluidité accrue, et en tant que résultat, une couverture de surface inégale (avec des lacunes) ; en diminuant le degré, la surface du miroir durcit rapidement, ce qui fait que vous n'aurez peut-être pas le temps de recouvrir le gâteau.
Conseils du maître : Si vous utilisez du glaçage pour couler sur un gâteau, sa température doit être d'environ 28 degrés. Sinon, les gouttes atteindront tout le fond du gâteau et des flaques d’eau se formeront sur le fond.
2. Le glaçage miroir est appliqué sur un gâteau glacé, avec une surface parfaitement lisse, car le glaçage ne cachera pas les imperfections, mais les soulignera. De plus, le glaçage lui-même doit être parfait, sans bulles ni grumeaux. Pour ce faire, le glaçage est mixé avec un mixeur plongeant ou passé au tamis.
3. La quantité de glaçage doit être préparée avec une marge pour recouvrir uniformément le gâteau : le glaçage restant peut être conservé au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire.
4.Autre avantage d'un gâteau avec glaçage : il peut être congelé.
Recette de glaçage miroir au lait concentré :
75 ml d'eau
150 gr. Sahara
150 gr.
150 gr. Chocolat (blanc, noir ou au lait)
100 gr. Lait condensé
12 grammes. Gélatine ou 2 feuilles de gélatine de 5 g chacune (il est conseillé d'utiliser de la gélatine en feuilles, car elle est plus forte dans ses propriétés)
60 ml d'eau
Squires Kitchen (poudre ou gel)
La gélatine en feuilles est trempée dans n'importe quelle quantité d'eau froide, on la laisse gonfler et l'excès d'humidité est éliminé. La gélatine en poudre nécessite une certaine proportion d'eau. Les confiseurs recommandent de prendre 1:6, soit six parts d'eau pour une part de gélatine.
Mentionnons un autre ingrédient : le sirop de glucose. Il est inclus dans presque tous les vernis à miroir. Le sirop de glucose ressemble à une substance épaisse, visqueuse, visqueuse et transparente. Le sirop est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et en confiserie, il agit comme anti-cristallisant et édulcorant. Vous pouvez acheter du sirop de glucose dans la boutique en ligne.
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Porter à ébullition le sucre, le glucose et l'eau. Verser sur le lait concentré, le chocolat, la gélatine trempée pressée. Ajoutez du colorant. Battre avec un batteur à main. Laissez le glaçage au réfrigérateur toute la nuit. Réchauffer et utiliser à 35 C.
A noter que le glaçage miroir n'est pas du tout difficile à préparer à la maison. L'essentiel est de suivre la technologie et vous réussirez certainement. Bon appétit et bonne cuisine !

Le glaçage au lait concentré est destiné non seulement à décorer le produit de confiserie, mais également à compléter son goût. L’enrobage de lait concentré est très simple à préparer. La bruine de confiserie est assez facile à travailler. Tout ce qui est demandé à un cuisinier débutant est d'acheter des ingrédients frais et de suivre la recette du glaçage au lait concentré.

Caractéristiques de la préparation du glaçage à partir de lait concentré et de cacao

À base de cacao et de lait concentré, il possède une riche saveur de fève de cacao. C'est une garniture idéale pour les gâteaux au chocolat et classiques. Le revêtement retient l'humidité des produits de boulangerie et les empêche de se dessécher.

Avec le glaçage au cacao et au lait concentré, vous pouvez recouvrir :

• gâteaux, y compris à plusieurs niveaux ;
• Gâteaux;
• éclairs;
• beignets;
• gâteaux à la crème.

En raison du fait que la coulée a une consistance plutôt rare, elle est souvent utilisée comme garniture. Vous pouvez verser le glaçage sur des glaces, des salades de fruits, des crêpes et même des cheesecakes.

Un glaçage correctement préparé avec du lait concentré et du cacao sera la meilleure décoration pour la pâtisserie maison. L'enrobage aidera à sauver la situation si le produit de confiserie fraîchement cuit est légèrement brûlé. Il suffit de retirer la couche supérieure du gâteau et de l'arroser.

Ingrédients pour faire un glaçage au lait concentré et au cacao

Il existe un nombre impressionnant de recettes de nappage au chocolat. Nous vous suggérons de préparer la couche de cuisson « à la va-vite ». Un ensemble d'ingrédients budgétaires, un nombre minimum d'outils de travail et 15 minutes de préparation. Cela semble tentant, alors il est temps de découvrir de quels produits nous avons besoin pour préparer l'enrobage sucré.

Ingrédients requis :

• quelques cuillères à soupe de poudre de cacao;
• quelques cuillères à soupe de cassonade;
• 100 grammes de beurre ;
• 120 grammes de lait concentré.

Nous vous recommandons d'acheter du lait concentré riche en matières grasses. Plus la teneur en matières grasses du bonbon est élevée, mieux c'est. Cela garantira que le revêtement du produit de confiserie durcira rapidement. De plus, il sera plus facile de travailler avec un tel produit.

Les principes généraux de préparation de l'enduit se résument au pétrissage d'une masse homogène. À la fin, la coulée doit avoir une consistance uniforme, sans formation de grumeaux de cacao.

Étapes de préparation de base

En fin de cuisson, vous recevrez un enrobage homogène, aromatique et brillant qui recouvrira parfaitement le produit de confiserie. N'oubliez pas qu'avant d'appliquer le revêtement, la masse doit refroidir jusqu'à la température de fonctionnement - 28-32 degrés Celsius.

Préparation pas à pas de l'arrosage :

1. Tamisez le cacao au tamis fin. Cela vous permettra de préparer une consistance homogène, sans inclusion de grumeaux et autres formations.
2. Versez la quantité requise de lait concentré dans un bol sec. Nous tamisons également le cacao à travers un tamis. Nous commençons à broyer la masse à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet.
3. Versez le beurre légèrement fondu dans une casserole. Placez l'ingrédient sur feu doux et commencez à faire fondre le produit laitier.
4. Lorsque le beurre est complètement dissous, versez le mélange chocolaté en filet dans la casserole. Remuez constamment le liquide avec une cuillère en bois. Une fois la sauce bouillie, retirez-la du feu.
5. Ajoutez quelques cuillères à soupe de cassonade et mélangez à nouveau l'enrobage de confiserie. Glaçage au chocolat au lait concentré, prêt.

Astuce : les arômes naturels aideront à diluer et à saturer le goût de l'enrobage. Par exemple, les extraits de vanille et d'orange se marient bien avec le nappage au chocolat. Quelques gouttes suffisent pour enrichir la palette gustative de nouvelles « nuances ».

On peut faire pratiquement la même chose avec du lait concentré. Certes, il contient quelques ingrédients supplémentaires qui confèrent une brillance, une douceur et une consistance plus visqueuse exquises. Le chocolat noir et les feuilles de gélatine sont les principaux ingrédients du filet miroir, ainsi que le lait concentré.

Il est conseillé de glacer le produit de confiserie immédiatement après le durcissement de l'enrobage. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. La masse durcit très rapidement, elle devra donc être chauffée pendant le stockage au bain-marie ou au four à micro-ondes.

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Le sirop de confiserie pour glaçage à base de lait concentré et de cacao est un enrobage très nécessaire lorsque vous devez glacer un produit de confiserie dans un court laps de temps. L'un des principaux avantages de la bruine est qu'elle met parfaitement en valeur les baies fraîches et souligne le goût délicat du chocolat et des biscuits classiques.

Nuances de cuisson :

1. Pour éviter que le mélange ne colle aux parois pendant le chauffage, vous devez utiliser des ustensiles de cuisine dotés d'un revêtement antiadhésif.
2. Il est très important de tamiser les ingrédients secs afin qu'aucun grumeau ne se forme dans le mélange. Lorsque vous ajoutez du cacao au mélange, remuez constamment le liquide avec une cuillère.
3. Le mélange doit être bouilli à feu très doux. Sinon, le liquide brûlera et deviendra inutilisable.
4. Si des grumeaux se sont formés dans l'enrobage, battre le mélange avec un mixeur puis passer dans une étamine. Pour éviter la formation de mousse dans le liquide, celui-ci doit être fouetté à un angle de 90 degrés.
5. Le liquide chaud doit être refroidi. Le fait est que le glaçage chaud ne « s'accrochera » pas aux produits de boulangerie, mais s'en écoulera simplement.

Une garniture parfumée de cacao et de lait concentré rend le produit de confiserie plus attrayant et appétissant. Les gourmands modernes évaluent d'abord avec leurs yeux, et ensuite seulement se mettent au travail !

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Recettes de glaçage au chocolat

Le chocolat est appelé la nourriture des dieux. Ce n'est pas seulement un mets délicat ordinaire, c'est aussi un excellent produit énergétique. Seulement cent grammes de chocolat contiennent près de 500 calories. C'est aussi un excellent antidépresseur.

Glaçage au chocolat à base de sirop de sucre et de poudre de cacao

Ingrédients:

Poudre de cacao - cinq cuillères à soupe,

Sucre cristallisé - un verre,

125 ml. eau,

Processus de cuisson :

On peut remplacer l'eau par du lait.

Glaçage au chocolat à la crème

Ingrédients:

Chocolat noir (de préférence mi-sucré) – 150 grammes,

Crème faible en gras – 125 ml.

Préparation:

Glaçage au chocolat et au beurre

Nous utilisons des ingrédients :

Chocolat blanc (mi-sucré) – 125 grammes,

Beurre – 50 grammes,

Crème (épaisse, grasse) - trois cuillères à soupe bombées.

Processus de cuisson :

Glaçage au chocolat au lait concentré

Ingrédients:

Poudre de cacao - trois cuillères à soupe. des cuillères,

Beurre - quatre cuillères à soupe. des cuillères,

Lait concentré - quatre cuillères à soupe. cuillères.

Préparation:

Glaçage au chocolat et au miel

Ingrédients:

100 grammes de chocolat,

Miel - deux cuillères à soupe,

Sucre en poudre – 100 grammes,

Beurre – 50 grammes,

Lait - quatre cuillères à soupe.

Préparation:

Le chocolat est appelé la nourriture des dieux. Ce n'est pas seulement un mets délicat ordinaire, c'est aussi un excellent produit énergétique. Seulement cent grammes de chocolat contiennent près de 500 calories. C'est aussi un excellent antidépresseur.

La qualité du chocolat dépend généralement de la teneur en cacao du produit.

Vous pouvez non seulement manger du chocolat, mais même le boire et cuisiner avec lui toute une série de plats délicieux. Vous pouvez également réaliser un glaçage au chocolat.

Le glaçage au chocolat est idéal pour décorer des produits de boulangerie prêts à l'emploi : pâtisseries, gâteaux, biscuits. Vous pouvez enrober les fruits et les baies d'un glaçage au chocolat, créant ainsi de délicieux desserts en quelques minutes.

Pour le glaçage, vous pouvez utiliser non seulement du chocolat noir, mais aussi du chocolat au lait, qu'il soit sucré, amer ou mi-sucré. Il est important que sa qualité soit suffisamment élevée.

De la poudre de cacao spéciale est également utilisée pour préparer le glaçage au chocolat. Pour que le glaçage au chocolat soit excellent, vous devez utiliser de la poudre de cacao de haute qualité.

Vous pouvez ajouter de la vanille ou d'autres arômes à votre goût, de petites doses d'alcool, comme du cognac, des cacahuètes hachées, des flocons de noix de coco, ou l'utiliser sous sa forme classique.

Il existe de nombreuses recettes pour faire un glaçage au chocolat, examinons-en quelques-unes.

Glaçage au chocolat à base de sirop de sucre et de poudre de cacao

Ingrédients:

• Poudre de cacao - cinq cuillères à soupe,
• Sucre cristallisé - un verre,
• 125 ml. eau.

Processus de cuisson :

Versez de l'eau dans une louche et versez-y du sucre cristallisé. Remuer et cuire le sirop jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Ajouter le cacao en poudre, remuer et laisser refroidir. Frottez bien le glaçage avec une spatule. Une fois épaissi, le glaçage peut être utilisé pour décorer des gâteaux, des biscuits et des pâtisseries. On peut remplacer l'eau par du lait.

Glaçage au chocolat à la crème

Ingrédients:

• Chocolat noir (de préférence mi-sucré) – 150 grammes,
• Crème faible en gras – 125 ml.

Préparation:

Cassez le chocolat en morceaux, placez-les dans une casserole ou autre récipient et placez-les directement au bain-marie. Ajouter la crème et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat fonde et soit bien mélangé à la crème. L'essentiel est d'amener la masse à son état homogène.

Ensuite, le glaçage doit être refroidi et dès qu'il devient plus visqueux, utilisez-le pour décorer un gâteau ou autre produit de confiserie.

Glaçage au chocolat et au beurre

Nous utilisons des ingrédients :

• Chocolat blanc (mi-sucré) – 125 grammes,
• Crème (épaisse, grasse) - trois cuillères à soupe bombées.

Processus de cuisson :
Pour préparer le glaçage, mettez la crème, le chocolat et le beurre dans une petite casserole et faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux en remuant constamment. Avant d'utiliser la masse de chocolat, refroidissez-la et attendez qu'elle épaississe, puis versez le glaçage sur le gâteau.
La crème peut être remplacée par de la crème sure.

Glaçage au chocolat au lait concentré

Ingrédients:

• Poudre de cacao - trois cuillères à soupe. des cuillères,
• Beurre - quatre cuillères à soupe. des cuillères,
• Lait concentré - quatre cuillères à soupe. cuillères.

Préparation:

Pour préparer le glaçage au chocolat, vous devez faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le cacao en poudre et bien mélanger, puis ajouter le lait concentré et bien mélanger à nouveau. Porter à ébullition et retirer du feu, la masse est refroidie à chaud, après quoi elle est utilisée aux fins prévues.

Glaçage au chocolat et au miel

Ingrédients:

• 100 grammes de chocolat,
• Miel - deux cuillères à soupe,
• Sucre en poudre – 100 grammes,
• Beurre – 50 grammes,
• Lait - quatre cuillères à soupe.

Préparation:
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le lait et le sucre en poudre en remuant constamment pour obtenir un mélange lisse. Retirez le glaçage du feu, ajoutez le beurre, remuez bien. Après cela, ajoutez le miel et mélangez à nouveau.

2013 -10-14 21:47

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Le glaçage au lait concentré est une option facile à préparer pour décorer absolument tous les produits de boulangerie. Il peut être utilisé pour décorer des gâteaux, pâtisseries, muffins, crêpes et glaçages, crème

Recette de glaçage au lait concentré

Le glaçage au lait concentré est une option facile à préparer pour décorer absolument tous les produits de boulangerie. Il peut être utilisé pour décorer des gâteaux, pâtisseries, muffins, crêpes et autres plats à dessert. La surface miroir de la masse sucrée glacée transformera chaque création culinaire et lui donnera l'apparence d'un plat de restaurant.

Ingrédients

Dans la version classique, le glaçage au chocolat est préparé avec du cacao et du lait concentré. Ingrédients:

• poudre de cacao - 3 c. l.;
• beurre - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre en poudre - 100 g;
• lait concentré - 5 c. l.

Vous pouvez également préparer un glaçage blanc comme neige ; pour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants pris en proportions égales :

• Chocolat blanc;
• beurre;
• lait condensé.

Le lait concentré bouilli est également utilisé pour créer un enrobage savoureux. Dans ce cas, la composition de la masse sera :

• lait concentré - 200 gr;
• beurre - 100 g;
• crème sèche (peut être remplacée par du lait en poudre) - 3 c. l.;
• sucre - 7 c. l.;
• eau - 50 ml.

Le glaçage miroir préparé avec du lait concentré s'avère parfaitement lisse et brillant et, après durcissement, tout s'y reflète, comme dans un miroir.

Et il est préparé à partir de :

• eau - 75 ml;
• chocolat (le choix de son type dépend de la couleur que l'on souhaite obtenir avec la masse) - 150 g;
• sirop de glucose - 150 ml;
• sucre - 150 gr;
• lait concentré - 100 gr;
• gélatine - 12 g (si vous utilisez des feuilles de gélatine, deux couches de 5 g suffisent);
• eau pour tremper le composant gélifiant - 50 ml;
• colorant alimentaire - facultatif.

Le sirop de glucose peut être acheté prêt à l'emploi ou préparé soi-même - dans une casserole, portez à ébullition un mélange de 300 grammes de sucre cristallisé avec 130 ml d'eau, puis ajoutez 1,7 gramme d'acide citrique à la masse et faites bouillir le mélange pendant une un peu plus d'une demi-heure à feu minimum.

Le sirop fini est laissé refroidir légèrement, après quoi 1,2 gramme de soda y est versé - cela provoquera l'apparition de petites bulles à la surface. Une fois les bulles disparues, le sirop est prêt à l'emploi.

Étapes de cuisson

Le glaçage pour recouvrir le gâteau, composé des ingrédients indiqués dans la première liste, se prépare simplement :

1. Le cacao et la poudre sont tamisés au tamis fin.
2. De l'huile et du lait concentré y sont ajoutés.
3. Broyer le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
4. Appliquer sur un gâteau ou d'autres produits de boulangerie.
5. Lors de la préparation d'un tel revêtement, gardez à l'esprit que le vernis durcit très rapidement et doit donc être appliqué immédiatement après la préparation.

La recette pour préparer rapidement un glaçage blanc à partir de chocolat, de lait concentré et de beurre n'est pas non plus difficile :

• faire fondre le chocolat;
• ajoutez-y d'autres composants ;
• remuer;
• laisser refroidir et servir en dessert.

L'avantage d'une masse aussi sucrée est qu'on peut lui donner n'importe quelle couleur en ajoutant le colorant souhaité pendant la cuisson. En tant que composant colorant, vous pouvez utiliser à la fois des colorants alimentaires et des colorants naturels - épices, baies, jus de légumes ou de fruits.

Le glaçage à base de lait concentré bouilli a un goût incroyable et une agréable couleur caramel. L'enrobage original pour le dessert est préparé comme suit :

1. Tous les ingrédients ci-dessus sont mélangés.
2. La masse est bouillie sous agitation constante à feu doux pendant 5 minutes.
3. Pour recouvrir le dessert, utilisez un glaçage légèrement refroidi.

Il convient de rappeler que le glaçage préparé avec du lait concentré bouilli ne durcit pas complètement même après refroidissement. Pour cette raison, il est difficile de couper les gâteaux qui en sont recouverts - il atteint le couteau, ce qui gâche l'apparence de la friandise. Pour simplifier le processus de découpe, vous pouvez :

• humidifiez le couteau dans de l'eau bouillante, essuyez-le et faites une coupe, puis répétez les étapes ;
• lubrifier périodiquement la lame du couteau avec de l'huile végétale raffinée.

Pour obtenir le glaçage miroir parfait, vous devez suivre strictement les instructions étape par étape :

1. La gélatine est trempée dans la quantité d'eau spécifiée.
2. Le chocolat fond de manière pratique.
3. Le sucre est versé dans l'eau, du sirop de glucose est ajouté, les ingrédients sont mélangés avec un fouet et chauffés jusqu'à ébullition, après quoi ils sont immédiatement retirés du feu.
4. Battre le chocolat haché avec le lait concentré dans un mixeur.
5. Mélangez toutes les masses préparées dans le bol d'un mixeur, ajoutez-y la gélatine pressée et battez en évitant de mousser jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Le glaçage miroir est appliqué exclusivement sur les pâtisseries froides dont la surface est parfaitement lisse. Il convient de rappeler que l'émail ne cache pas les imperfections sous forme d'irrégularités, mais les souligne au contraire.

Le glaçage au lait concentré peut être préparé de différentes manières, dans tous les cas, il s'avérera savoureux, moyennement sucré et deviendra une décoration digne à la fois d'un dessert simple de tous les jours et d'une friandise préparée pour une occasion spéciale.

Un article sur ce à partir duquel vous pouvez faire un glaçage au chocolat et comment le préparer.

Glaçage au chocolat Pour l'appliquer sur les gâteaux, muffins, gâteaux de Pâques et pâtisseries, il n'est pas nécessaire de le faire cuire au chocolat. Il peut être préparé à partir de poudre de cacao additionnée de lait ou de crème sure, de lait concentré, de sucre et de beurre. Ce glaçage s'avère encore meilleur en goût et en couleur que le chocolat.

C'est ce que Des pâtissiers expérimentés conseillent lorsque vous travaillez avec de la glaçure :

• Vous pouvez ajouter de la vanilline, du rhum, du cognac, des flocons de noix de coco au glaçage au chocolat, ils se complètent parfaitement.
• Le glaçage sans cuisson durcit rapidement, il doit donc être appliqué immédiatement après la cuisson.
• Vous ne pouvez pas recouvrir un gâteau de glaçage chaud sur lequel de la crème au beurre est déjà tartinée, mais si cela est nécessaire, vous devez d'abord recouvrir la crème de confiture liquide ou saupoudrer de cacao, puis de glaçage.
• Vous ne pouvez pas recouvrir le gâteau d'un glaçage fraîchement bouilli ; il doit être un peu refroidi.
• Appliquez d'abord une fine couche de glaçage sur le produit de confiserie, puis une plus épaisse.

Comment faire un glaçage pour gâteau au cacao ?

Gâteau décoré d'un glaçage complet au chocolat et au cacao

Le glaçage au chocolat lui-même est une décoration pour divers desserts. De plus, le glaçage peut égaliser les gâteaux inégaux, afin qu'ils puissent ensuite être décorés de fleurs et d'autres produits à base de beurre, de protéines ou de crème sure.

Glaçage chocolat-cacao pour gâteau

Recette:

1. Mélanger dans une casserole un demi-verre de sucre, 2 c. cuillères de cacao sec, 3 c. cuillères de lait et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
2. Refroidissez un peu, ajoutez une pincée de vanilline, 30 g de beurre fondu et battre jusqu'à consistance mousseuse.
3. Placez le glaçage au milieu de la croûte supérieure cuite et étalez-le sur toute sa surface, y compris les bords, de manière à ce que le glaçage coule sur les côtés.
4. Placez le gâteau dans un endroit frais toute la nuit et servez-le avec du thé le matin.

Le gâteau est d'abord recouvert de crème sure puis modelé de crème au chocolat et au cacao.

Ce glaçage peut être utilisé pour réaliser des motifs sur la crème si le dessus du gâteau est recouvert d'une sorte de crème.

Note. Si le glaçage est devenu froid et épaissi et ne s'étale pas bien sur le gâteau, il faut le réchauffer en ajoutant un peu d'eau, et s'il est liquide, le faire bouillir avec une cuillerée de sucre.

Glaçage au cacao et lait concentré, recette

Un morceau de gâteau recouvert d'un glaçage au chocolat à base de cacao et de lait concentré

Glaçage au cacao et lait concentré

Recette:

1. Mélanger dans une casserole une demi-boîte de lait concentré, 2 c. cuillères de cacao et cuire jusqu'à consistance lisse.
2. Retirer du feu et ajouter 0,5 cuillère à soupe. cuillères de beurre..
3. Versez immédiatement sur le gâteau et laissez refroidir.

Gâteau recouvert d'un glaçage au chocolat à base de cacao, de beurre et de lait concentré, utilisé dans les confiseries

Glaçage au chocolat à base de cacao, utilisé par les professionnels

Cette recette de glaçage est utilisée par les professionnels des confiseries. C'est assez simple.

Recette:

1. Faire fondre dans une casserole 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre, ajouter le cacao et le lait concentré, 1 c. cuillère.
2. Mélangez bien et vous pourrez décorer n'importe quelle pâtisserie.

Recette de glaçage au lait en poudre et au cacao

Morceau de gâteau décoré d'un glaçage au chocolat à base de cacao et de lait en poudre

Glaçage au cacao et lait en poudre

Recette:

1. Remplir 1 cuillère à soupe. cuillère de gélatine 0,5 tasse d'eau et laissez-le gonfler.
2. Mélanger 1 cuillère à soupe. cuillère de cacao et de lait en poudre, 4 cuillères à café de sucre, versez 0,5 tasse d'eau et chauffer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous.
3. Nous dissolvons également la gélatine gonflée sur le feu, mais ne la laissons pas bouillir.
4. Mélanger la gélatine chaude, le mélange de lait en poudre bouillant, beurre (30 g), et mélangez à nouveau.
5. Le glaçage est prêt, décorez le gâteau avec et laissez refroidir.

Après quelques heures, le glaçage durcira et le gâteau pourra être servi avec du thé.

Recette de glaçage au lait et au cacao

Gâteau tranché recouvert d'un glaçage au chocolat à base de cacao et de lait

Glaçage à base de cacao, lait et farine

L'épaisseur de ce glaçage dépend du lait et de la farine utilisés dans la recette ; plus il y a de farine, plus le glaçage est épais, et plus il y a de lait, plus il est fin.

Recette:

1. Placer dans une casserole en inox 1 cuillère à soupe. cuillère de farine et de cacao, un demi-verre de sucre, 75 ml de lait, mélangez le tout et faites cuire en remuant à petite ébullition jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.
2. Éteignez le feu et ajoutez 50 g de beurre, remuez jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute.

Le glaçage est utilisé pour enrober les gâteaux et les gâteaux.

Note. La présence de beurre dans le glaçage lui donne de l'éclat.

Glaçage au chocolat et cacao au carême, recette

Glace recouverte d'un glaçage au chocolat et cacao maigre

Glaçage au chocolat et au cacao au carême

Recette:

1. Mélanger dans un bol en émail 2 cuillères à soupe. cuillères de cacao, 3 c. cuillères de sucre, 4 c. cuillères d'eau et cuire à feu doux en remuant tout le temps jusqu'à ce que le mélange épaississe.
2. Retirer du feu et ajouter 1/3 partie de thé. cuillères de cannelle et 1 cuillère à café. cuillère de cognac, mélangez le tout.

Nous couvrons les tartes, les gâteaux, les cupcakes avec un glaçage chaud, et le glaçage froid convient pour arroser de la crème glacée.

Profiteroles fourrés à la glace, décorés d'un glaçage chocolat maigre cacao

Glaçage au chocolat maigre transformé à froid

La recette de ce glaçage au cacao maigre est originale et ne nécessite pas de cuisson. Il peut être préparé dans un hôtel, dans la nature.

Ce glaçage ne durcit pas longtemps ; il peut être utilisé pour recouvrir aussi bien des bonbons chauds que froids.

Recette:

1. Mélanger dans un bol profond 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre sans grumeaux, 1 cuillère à soupe. cuillère de fécule de pomme de terre, 3 c. cuillères de cacao.
2. Ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères d'eau très froide, pétrir à nouveau et le glaçage peut être utilisé.

Beignets décorés de glaçage blanc et de glaçage au chocolat et cacao maigre

Recette de glaçage au beurre de cacao

Cupcake décoré d'un glaçage au chocolat à base de cacao et de beurre

Glaçage au chocolat à base de cacao et de beurre

Recette:

1. Mélanger dans une casserole 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre, 2 c. cuillères de lait, 3 c. cuillères de cacao, 60 g de beurre, mélangez le tout et mettez à cuire jusqu'à ce que le beurre fonde.
2. Nous le diluons davantage 3 cuillères à soupe. cuillères de lait et poursuivre la cuisson en remuant.
3. Si le glaçage est épais, ajoutez encore 2-3 cuillères à soupe. cuillères de lait.

Lorsque le glaçage est prêt, il doit couler lentement de la cuillère en filets épais.

Comment faire un glaçage épais au cacao ?

Gâteaux à la crème recouverts d'un épais glaçage au chocolat et au cacao

Épais

Il s'agit d'un vernis très courant. Il a le goût du chocolat noir, mais avec de l'acidité.

Recette:

1. Mélanger dans une casserole 100 g de crème sure, 3 c. cuillères de sucre et de cacao, faites cuire à feu doux en remuant tout le temps.
2. Lorsque le glaçage bout, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre et faire bouillir jusqu'à ce que le beurre fonde.
3. Éteignez le feu et recouvrez-en immédiatement le gâteau et les pâtisseries, sinon ils refroidiront et épaissiront beaucoup.

Glaçage au chocolat à base de cacao et de crème sure

Fraises glacées au chocolat à base de cacao et de crème sure

Glaçage au chocolat à base de cacao et de crème sure

Recette:

1. Dans une casserole en inox, mélanger 2 cuillères à soupe. cuillères de cacao, 3 c. cuillères de sucre, ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que le glaçage épaississe (10-12 minutes), en remuant tout le temps.
2. Lorsque le glaçage épaissit, ajoutez 30 g de beurre et chauffer encore jusqu'à ce que l'huile se dissolve.
3. Retirer du feu et décorer immédiatement les pâtisseries fraîches avec du glaçage, ou préparer un dessert de fraises glacées.

Comment faire un glaçage au cacao au micro-ondes ?

Gâteau de Pâques recouvert d'un glaçage au chocolat à base de cacao au micro-ondes et saupoudré de noix

Glaçage au chocolat à base de cacao au micro-ondes

Recette:

1. Chaleur en feu 3 cuillères à soupe. cuillères de lait et un demi-verre de sucre.
2. Mélanger dans un bol allant au micro-ondes 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre, 3 c. cuillères de cacao, lait chaud et sucré, 1/3 de tablette de chocolat noir, mettez le tout au micro-ondes. Le glaçage sera prêt en 4 minutes.

Nous recouvrons le dessus des gâteaux, des gâteaux de Pâques, des gâteaux et des cupcakes de glaçage.

Le bel éclat beurré du glaçage au cacao ajoutera un look délicieux à vos gâteaux, cupcakes, pâtisseries et beignets. Il peut également être utilisé pour décorer des glaces, des bouillies de semoule sucrée et d'autres desserts.

Vidéo : Glaçage au chocolat. Le secret de la cuisine. Recette vidéo