Cette collation végétale facile peut être le début de n’importe quel repas, que ce soit le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Ou comme plat totalement indépendant. Savoureux, simple, rapide et sain. Le plat est maigre, il est donc utile pour ceux qui jeûnent périodiquement ou pour les végétariens.
Pour préparer ce plat, vous devez prendre les produits suivants : poivron (de préférence de différentes couleurs), oignons, carottes, ail, concentré de tomate, huile de tournesol, sel, sucre et poivre moulu.
Versez l'huile de tournesol dans la poêle. Épluchez les oignons, lavez-les et hachez-les finement. Mettez-le sur la poêle.
Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les. Ajouter à l'oignon.
Nous nettoyons le poivron, le lavons et le coupons en lanières.
Ajouter les poivrons hachés aux oignons et aux carottes. Laisser mijoter les légumes à couvert à feu moyen.
Lorsque tous les ingrédients sont presque prêts, ajoutez le concentré de tomate (tomates), salez et poivrez au goût, ajoutez le sucre (facultatif). Remuer et continuer à laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Ajouter l'ail haché et les herbes au plat fini.
Une légère collation d'été est prête. Délicieux avec du pain frais, ainsi que des pommes de terre chaudes bouillies, de la viande ou du poisson.
Savoureux et sain.
L'automne apporte de la joie avec les récoltes, à partir desquelles vous pouvez préparer rapidement de délicieux plats principaux. Et l'essentiel est que la préparation ne prendra pas plus d'une demi-heure. Et c'est bien que les légumes, grâce à un petit traitement thermique, conservent un énorme complexe vitaminique. Certes, les poivrons et autres légumes peuvent être frits pour tous les goûts : du mi-cuit au croustillant. Et c'est un autre avantage. Quel que soit le mode de cuisson ou les différents traitements, ils (presque tous, sans compter les pommes de terre) sont prêts à manger.
Ingrédients:
- Poivron - 6-8 pcs.
- Oignon - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Sel - au goût
Photos étape par étape sur la façon de préparer la recette :
Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Et mettez-le dans une poêle chauffée. Assurez-vous d'ajouter du sel immédiatement. Son goût sera alors plus doux et il donnera un arôme agréable.
Lavez le poivron. Découpez la queue et les graines. Rincer. Et vous pouvez le couper. Les morceaux doivent être de taille moyenne.
Ce n'est pas grave s'il reste des graines dans le poivron. Ils ne gâcheront pas le plat.
Une fois haché, vous pouvez le jeter immédiatement dans la poêle. Il est cuit sous un couvercle fermé. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de sel.
Le plat ne mijote pas longtemps, le poivre doit devenir mou et vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle et éteindre le feu.
Laissez le poivre reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne son apogée.
Peut être servi aussi bien chaud que froid.
Bon appétit à tous !
L'abondance de légumes en été et en automne plaît avec des couleurs vives, alors chaque femme au foyer décide de prouesses culinaires et essaie de surprendre ses proches avec une variété de plats. De plus, ils sont également très utiles car ils contiennent une énorme quantité de vitamines et de minéraux.
La compote de poivrons aux carottes et aux oignons est un plat facile à préparer et très savoureux. Il convient à ceux qui surveillent leur poids ou souhaitent mincir. Les nutritionnistes affirment qu'inclure des légumes dans votre alimentation quotidienne améliorera votre bien-être presque immédiatement. La teneur élevée en fibres améliorera la digestion et stabilisera les niveaux de sucre. Le poivron est leader en termes de quantité de vitamine C, qui favorise la récupération et l'absorption du fer par l'organisme. Il se marie bien avec une grande variété de produits : fromage blanc, viande, haricots, courgettes. La nourriture s'avère très belle, lumineuse et savoureuse. Pour qu'il apporte un maximum d'avantages, vous devez suivre quelques règles de cuisson :
- Il est nécessaire de faire frire les légumes dans une petite quantité de graisse, mais il est préférable de les faire cuire au four ou sur le gril.
- Il ne faut pas trop les cuire, il faut s'assurer qu'ils ne se transforment pas en bouillie. Dans ce cas, presque toutes les substances bénéfiques s'évaporeront et le goût des aliments finis se détériorera.
- Les carottes peuvent être râpées, mais elles semblent beaucoup plus intéressantes lorsqu'elles sont coupées en petits demi-anneaux ou en formes.
- Lorsque vous faites revenir les oignons, ajoutez l'ail à l'huile chaude.
- Les légumes ne doivent pas être cuits plus de 5 à 10 minutes.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes que vous aimez au plat. Il peut s'agir de tomates, de haricots verts, d'aubergines, de courgettes. Pour embellir vos plats, coupez tous les ingrédients de la même manière.
Si vous cuisinez pour des adultes, vous pouvez faire mijoter les légumes avec un peu de vin blanc ou de vinaigre balsamique. A la toute fin, n'oubliez pas d'ajouter du poivre noir moulu, du basilic, de l'origan, de la cardamome.
La teneur en calories de l'aliment fini ne dépassera pas 58 kcal/100 g, alors qu'il vous procurera une sensation de satiété pendant longtemps. Si vous êtes au régime, en cuisant des poivrons au bain-marie, vous obtiendrez un plat moins calorique.
Ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal, des reins et du système cardiovasculaire ne devraient pas en abuser. De plus, vous devrez limiter votre consommation de sel et d’épices.
Notez la recette
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Les fournitures été-automne aident la ménagère à nourrir son foyer de manière variée et savoureuse. Vous pouvez toujours prendre une collation rapide en ouvrant une salade de poivrons, carottes et oignons pour l'hiver, un lecho ou un pot de caviar.
Le céleri lui donne un goût épicé. Mais tout le monde n’aime pas cette racine aromatique unique, il vaut donc mieux ne pas cuisiner beaucoup à la fois. Lorsque votre famille prélève un échantillon et donne son feu vert, vous pouvez augmenter en toute sécurité la quantité de légumes dans la recette.
Sera requis:
- 500 g de chou ;
- 500 g de poivron ;
- 300 g d'oignons ;
- 400 g de carottes ;
- 50-150 g de céleri-rave ; (selon votre amour pour ce légume racine) ;
- 1 cuillère à café sah. sable;
- 200 g de beurre ;
- 1 c. sel de table;
- 2 cuillères à soupe. vinaigre;
- herbes fraîches ou épices au goût.
Préparation:
- Préparez tous les légumes, lavez et épluchez. Vous pouvez hacher finement ou couper en lanières, ou, si vous le souhaitez, hacher sur une râpe « coréenne ».
- Coupez les oignons en deux et coupez-les en demi-anneaux, mélangez-les avec le chou, le poivre et le céleri.
- Remplissez les bocaux bien lavés et stérilisés de légumes.
- Portez doucement l'huile à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et ajoutez les assaisonnements si vous le souhaitez.
- Versez délicatement la marinade dans un bocal, fermez avec un couvercle en plastique et mettez au frais. Au bout d'un jour ou deux, vous pouvez déjà essayer la salade, mais il vaut mieux attendre 5 à 7 jours, lorsque tous les légumes sont bien saturés de marinade.
Lecho insolite au sarrasin pour l'hiver
Merci aux Bulgares pour cet excellent plat de poivre ! C'est une préparation universelle : vous pouvez l'emporter avec vous sur la route, au travail, ou la servir comme collation sur la table des fêtes.
Certes, cette recette inhabituelle n'appartient pas aux classiques, mais elle s'avère très savoureuse et satisfaisante, cela vaut la peine d'essayer de la cuisiner au moins une fois. Avec une telle conservation, vous n'avez pas à vous soucier d'un accompagnement rapide pour les plats de viande.
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Sera requis:
- 4 kg de tomates ;
- 0,5 kg d'oignons;
- 1,5 kg de poivre ;
- 1,5-2 cuillères à soupe. sarrasin;
- 0,5 carottes ;
- bouquet de basilic;
- tête d'ail;
- 2,5 cuillères à soupe. sel;
- 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
- 1,5 tasse d'huile.
Préparation:
- Placez les tomates bien mûres dans une passoire par portions et laissez-les dans l'eau bouillante pendant environ une minute, puis versez immédiatement de l'eau froide du robinet dessus. Nettoyez-les et broyez-les dans un hachoir à viande.
- Épluchez les poivrons multicolores des graines, coupez-les en cubes moyens (environ 2x2 cm), hachez le basilic avec l'ail, ce dernier peut être écrasé au presse.
- Mettez le tout dans une casserole adaptée et laissez mijoter environ 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps. Versez l'huile dans la poêle, ajoutez toutes les épices, le sarrasin bouilli, attendez jusqu'à ébullition, laissez mijoter encore 5 minutes.
- Versez délicatement le mélange bouillant dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles. Placez les bocaux à l'envers, enveloppez-les dans quelque chose de chaud et laissez-les refroidir complètement.
Salade de tomates « ukrainienne »
Une préparation très simple de carottes et d'oignons pour l'hiver. La salade « ukrainienne » se prépare assez rapidement, on ne compte pas le temps pour que le jus soit libéré et trempé dans la marinade. Il est préférable de prendre des tomates suffisamment fermes et pas trop mûres, afin qu'elles ne se transforment pas en bouillie après traitement thermique.
Pour 3 kg de tomates il vous faudra:
- kg de carottes;
- kg d'oignons;
- kg de poivre;
- 1,5 cuillère à soupe. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. sel (entassé);
- 3/4 cuillère à soupe. vinaigre;
- 1,5 cuillère à soupe. huiles
Préparation:
- Lavez les légumes, épluchez les oignons, épépinez les poivrons, retirez la peau des carottes et râpez ces dernières grossièrement. Coupez le reste des ingrédients en rondelles.
- Placez le tout dans un grand bol en couches. Laisser reposer 3-4 heures.
- Préparez une marinade à partir des ingrédients indiqués dans la recette, versez les légumes dans un bol, mélangez bien le tout et laissez reposer encore environ 3 heures.
- Mélangez bien le tout et mettez sur le feu, laissez bouillir, maintenez à feu doux pendant environ un quart d'heure. Remplissez les bocaux préparés de légumes chauds, vissez ou enroulez les couvercles. Retournez-le, vérifiez son étanchéité ; s'il n'y a pas de « colonne » continue de bulles d'air, placez-le sur le sol dans la même position, couvrez-le d'une couverture et laissez-le refroidir. Sinon, ouvrez le pot et refermez-le.
Salade « vitaminée » au riz
Une merveilleuse option pour une collation « vitaminée » savoureuse et satisfaisante pour l'hiver. Il peut être servi froid ou tiède à la place d'un plat d'accompagnement, ou vous pouvez préparer rapidement une soupe en ajoutant, par exemple, des pommes de terre et des herbes fraîches.
En plus des principaux produits mentionnés dans l'appellation, cette préparation, populaire dans de nombreux pays, ne contient que des épices et des conservateurs : vinaigre, sel, huile végétale, sucre. La plupart des femmes au foyer n’ajoutent rien, pas même des grains de poivre. Apparemment, par crainte d'avoir des ennuis avec une personne malchanceuse parmi la famille ou les invités.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de lecho sont les poivrons, les tomates, les carottes et les oignons :
Mais si tout le monde dans votre famille tolère les plats épicés, alors il est recommandé de prendre en compte cette épice pour en rehausser le goût. Et aussi : ail, laurier, gousses en boutons. Tous changent légèrement les saveurs de la sauce habituelle, et elle devient un peu plus récente))
Pour que le lecho des poivrons, des tomates, des carottes et des oignons soit parfait, choisissez des légumes mûrs, juteux, charnus, sucrés et brillants. Il n'est pas nécessaire de sauvegarder et d'ajouter simplement pour obtenir quelque chose. Sauf que vous pouvez évaluer les tomates de manière moins critique - hachez-les toujours avec un mélangeur. Assurez-vous simplement qu'ils ne sont pas gâtés ou acides.
C'est votre choix de peler les tomates ou non. À l'état de purée, cela ne sera pas particulièrement visible. Mais vous pouvez aussi faire plaisir au perfectionniste qui sommeille en vous, heureusement, la procédure est rapide et simple. Versez de l'eau bouillante sur les tomates ou conservez-les dedans quelques secondes. Ensuite, retirez la peau sans problème. Un mixeur plongeant s'acquitte de la tâche de transformer ces légumes en une masse homogène à la vitesse de l'éclair. Mélangez maintenant toutes les épices avec le sel et le sucre. Laissez bouillir. Cuire en remuant pendant 20 minutes. Vous pouvez maintenant retirer la feuille de laurier, les clous de girofle et le poivre avec une écumoire.
Cinq des recettes les plus rapides de lecho poivrons tomates carottes oignons :
Dans une poêle, faites revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile (ici vous pouvez choisir comment le couper : demi-rondelles, quarts de rondelles). Ajoutez-y des carottes en cubes ou en lanières. Faire frire en remuant jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous combinons les deux masses, ajoutons du poivron haché. Faire bouillir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Maintenant, versez simplement le vinaigre et le tour est joué. Vous pouvez le mettre en bocaux et le rouler pour l'hiver.
Comment déterminer l'état de préparation des poivrons doux
Les poivrons trop cuits perdent facilement leur peau. Celui qui n’est pas assez cuit craque sous les dents. Celui qui est bien cuit peut être facilement cassé en deux avec une fourchette, mais ne se désagrège pas et la peau ne glisse pas. Il se peut que votre lecho doive être cuit moins que ce qui est indiqué dans la recette (ou plus). Par conséquent, concentrez-vous toujours sur la préparation du poivre.
Un apéritif au poivre pour l'hiver est incroyablement populaire parmi les femmes au foyer. Il y a plusieurs raisons à cela.
Tout d’abord, le poivre est sain. Il contient une gamme impressionnante de vitamines, de sels et de microéléments. Lors d'une exposition thermique, le produit ne perd pratiquement pas ses propriétés bénéfiques.
Deuxièmement, le poivre est polyvalent. Il se consomme cru, bouilli, séché, cuit au four, frit. Il se marie bien avec d'autres légumes, légumineuses, céréales, viandes et poissons, en soulignant leur goût et en l'accompagnant de ses propres notes uniques.
Troisièmement, le poivre est délicieux. Soumis à une transformation ou sous sa forme originale, seul ou dans le cadre d'un autre, il est apprécié depuis le XVe siècle. Colomb l'a ramené d'Amérique.
Les préparations au poivre vous permettent de déguster votre légume préféré à tout moment de l'année, car il existe de nombreuses variantes d'entrées.
Lors du choix des poivrons ou des poivrons amers pour la mise en conserve, il convient de privilégier les fruits de taille moyenne, à peu près de la même taille, sans dommages visibles.
Comment préparer un apéritif au poivre pour l'hiver - 15 variétés
Lorsqu'on parle de préparations hivernales, il est inacceptable de ne pas mentionner les poivrons marinés. Il est consommé non seulement seul, mais également dans la composition de nombreux plats populaires. Que valent les poivrons farcis ? Les proportions sont données pour deux pots d'un demi-litre.
Ingrédients:
- poivron doux - 1 kg
- ail - 3 gousses
- persil - un demi-bouquet
- vinaigre de cidre de pomme - 70 ml
- huile végétale - 70 ml
- sucre - 70 g
- sel - au goût
Préparation:
Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en lanières. Ajouter l'ail haché et les herbes. Arroser d'huile et de vinaigre, ajouter le sucre et le sel. Mélangez le tout et laissez mariner une demi-heure, puis transférez dans des récipients stérilisés et couvrez avec des couvercles. Stérilisez pendant 15 à 20 minutes, puis roulez.
Les poivrons rôtis sont très savoureux. Et les poivrons frits marinés sont doublement délicieux. Préparez-le selon la recette suggérée et des critiques élogieuses sont garanties. Les produits sont indiqués par pot de trois litres.
Ingrédients:
- poivron doux - 2,5 kg
- piment - 1 pc.
- ail - 1 tête
- vinaigre - 70 ml
- sucre - 180 g
- sel - au goût
- huile végétale - pour la friture
Préparation:
Lavez le poivron, séchez-le, faites-le frire des deux côtés sous le couvercle. Placez les fruits finis dans un bocal stérilisé en alternant avec de l'ail grossièrement haché. À la fin, ajoutez le piment, le sel et le sucre. Remplissez le pot d'eau bouillante pas jusqu'en haut, ajoutez du vinaigre, puis remplissez complètement le pot d'eau bouillante. Enroulez le couvercle et assurez un refroidissement lent : placez dans un endroit chaud, emballez.
Pour préparer un plat selon cette recette, il est préférable de prendre de la laitue (petits) poivrons - ils tiendront plus compacts dans un bocal et auront fière allure sur la table.
Selon cette recette, les poivrons doux sont cuits avec de l'ail et marinés dans de l'huile d'olive additionnée d'épices épicées. Le résultat est un délicieux apéritif ou un ingrédient savoureux pour les salades.
Ingrédients:
- poivron doux - 1 kg
- ail - 3 gousses
- huile d'olive - 70 ml
- sucre - 50 g
- acide citrique - 5 g
- grains de poivre - 10 pcs.
- sel, herbes (romarin, basilic, thym) - au goût
Préparation:
Placer les poivrons soigneusement lavés au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Réglez la température à 200°C et enfournez pour 20-30 minutes. Vers la moitié du processus, retournez les fruits. Pour refroidir, transférez les poivrons dans un sac scellé. Pendant ce temps, sans changer la température du four, faites cuire l'ail pendant 10 minutes. Épluchez le poivron refroidi de la peau, des tiges et des graines, coupez-le en gros morceaux.
Pour préparer la marinade, versez de l'huile d'olive dans le jus accumulé des poivrons cuits au four, ajoutez de l'acide citrique, de l'ail haché, du sel, du sucre, du poivre et des herbes hachées. Remuez le mélange obtenu, placez-y le poivron et laissez mariner sous couvercle fermé pendant 6 heures.
Une fois le temps spécifié écoulé, mettez le tout dans des bocaux et stérilisez comme d'habitude.
Lors de la préparation de cet apéritif simple, vous pouvez utiliser des piments forts rouges ou verts, selon vos préférences gustatives. Le plat nous est venu de Corée, où au lieu de tomates, il est d'usage d'ajouter du tai - une pâte épaisse à base de soja. La recette est pour deux pots d'un demi-litre.
Ingrédients:
- piment fort - 1 kg
- tomates - 600 g
- huile végétale - 200 ml
- ail - 3 gousses
- oignons - 1 pc.
- coriandre moulue, sel - au goût
Préparation:
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer les tomates pelées et coupées en dés dans une poêle avec les oignons et évaporer l'excès de liquide en remuant continuellement.
Lavez les piments forts, retirez les tiges et ajoutez-les aux légumes. Dès qu'il devient mou, ajoutez du sel, des épices et de l'ail haché. Mélangez le tout.
Placez le tout dans des bocaux chauds stérilisés et couvrez de couvercles stérilisés. Après 15 minutes de traitement au bain-marie ou dans l'eau bouillante, enroulez les couvercles.
Cette collation n'a pas besoin d'être mise en conserve. Gardez à l'esprit que le plat sous cette forme ne doit pas être conservé au réfrigérateur plus de 7 à 10 jours.
Lecho est sans aucun doute l’une des collations hivernales les plus courantes. Il en existe aujourd'hui de nombreuses variantes : avec un ensemble de légumes différent, avec l'ajout de légumineuses et même de viande. Nous attirons votre attention sur la recette classique où tout a commencé.
Ingrédients:
- poivron doux - 1 kg
- tomates - 1 kg
- oignons - 2-3 pcs.
- sel, poivre - au goût
Préparation:
Préparez les légumes : épluchez les poivrons et les oignons, versez de l'eau bouillante sur les tomates pour retirer la peau. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières de 3 à 5 cm de long et les tomates en cubes.
Mettez les légumes dans une casserole, versez 4 c. l eau propre, sel et poivre et laisser mijoter 20 minutes. Placez le lecho fini dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 30 minutes, puis roulez les couvercles.
Et voici une version modifiée de lecho. Si vous aimez cet apéritif, mais que vous voulez quand même quelque chose de nouveau, essayez d'y ajouter des aubergines. Nous sommes sûrs que vous l'aimerez.
Ingrédients:
- poivron doux - 500 g
- aubergines - 800 g
- tomates - 1 kg
- carottes - 150 g
- oignons - 1 pc.
- ail - 2 gousses
- vinaigre - 30 ml
- sel - 30 g
- sucre - 3 g
- Poivre à goûter
Préparation:
Lavez, épluchez et hachez finement tous les légumes. Broyer les tomates dans un mixeur, puis laisser mijoter 20 minutes.
Tous les légumes doivent être cuits séparément. Faites frire les carottes avec l'huile ajoutée, le sel et le poivre. Une fois prêt, retirez-le de la poêle et commencez à faire frire les poivrons pendant 7 minutes. Ajoutez du sucre à la fin. Les oignons sont mijotés avec de l'ail et les aubergines sont mijotées dans l'huile.
Après ces manipulations, les légumes sont réunis, assaisonnés de vinaigre, salés et mijotés 10 minutes à feu doux. Le lecho chaud fini est placé dans des bocaux.
Si vous n’avez pas de tomates sous la main, vous pouvez les remplacer dans le lecho par du concentré de tomates dilué.
Cette collation juteuse et appétissante est également très belle. Les légumes colorés qui entrent dans sa composition transforment une salade de poivrons et de carottes en décoration de table, et son goût exquis ne vous laissera pas indifférent.
Ingrédients:
- poivron doux - 1 kg
- carottes - 1 kg
- tomates - 1 kg
- oignons - 1 kg
- huile végétale - 200 ml
- vinaigre - 15 ml
- sucre - 100 g
- sel - 35-50 g
Préparation:
Lavez et épluchez les légumes. Coupez les poivrons et les carottes en grosses lanières et l'oignon en demi-rondelles. Passer les tomates dans un hachoir à viande. Placer les légumes préparés dans une casserole, assaisonner avec de l'huile, du sel et du sucre. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Juste avant de terminer, ajoutez le vinaigre.
Placez le mélange préparé dans des bocaux stériles et roulez les couvercles.
Malgré la liste impressionnante de produits requis pour l'apéritif arménien, ce plat aromatique et juteux est préparé très simplement. Un minimum d'effort et un festin de goût lors de chaque journée d'hiver sont garantis.
Ingrédients:
- poivron doux - 500 g
- piment - 2 pcs.
- tomates - 1 kg
- aubergines - 750 g
- courgettes - 750 g
- oignons - 500 g
- carottes - 200 g
- ail - 125 g
- persil - 2 bouquets
- huile végétale - 200 ml
- eau - 200 ml
- essence de vinaigre - 15 ml
- sucre - 40 g
- sel - 70 g
Préparation:
Coupez les poivrons pelés, les tomates, les aubergines, les courgettes, les oignons et les carottes en cubes. Broyer l'ail et le piment. Placez les légumes préparés dans une casserole profonde, ajoutez les herbes, l'eau, l'huile et l'essence de vinaigre, saupoudrez de sel et de sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Placez la collation préparée dans des bocaux stériles et roulez les couvercles.
Une telle collation, comme son nom l'indique, est préparée depuis longtemps par les femmes au foyer du Kouban. Le secret de son piquant et de son arôme épicé unique réside dans la sauce tomate unique, dont la recette a été transmise de génération en génération. La quantité de produits est basée sur une capacité totale du conteneur de 3,5 litres.
Ingrédients:
- poivron doux - 2,5 kg
- tomates - 1,3 kg
- piment - 1-2 pcs.
- ail - 2 têtes
- persil - 1 bouquet
- huile végétale - 100 ml
- vinaigre - 70 ml
- sel - 50 g
- sucre - 50 g
- paprika moulu - 1 cuillère à soupe. l.
- autres épices sèches - au goût
Préparation:
Lavez et épluchez les tomates, hachez-les à l'aide d'une râpe ou d'un hachoir à viande. Rincez bien le poivron, retirez les tiges et les graines et coupez-le en grosses tranches.
Placez la masse de tomates dans une casserole profonde. Après ébullition, salez, ajoutez le sucre, ajoutez l'ail finement haché, le piment, l'huile, le vinaigre et les épices. Attendez que l'eau bout à nouveau pour ajouter les herbes hachées et le poivron. Cuire 15 à 17 minutes.
Sans attendre qu'il refroidisse, transférez la collation finie dans des bocaux stérilisés, couvrez avec des couvercles et roulez. Assurer un refroidissement progressif.
Une salade copieuse avec une combinaison inhabituelle d'ingrédients ravira même les gourmets les plus sophistiqués.
Ingrédients:
- poivron doux - 5 kg
- tomates - 3 kg
- oignons - 2 kg
- haricots - 200 g
- huile végétale - 500 ml
- vinaigre - 200 ml
- sucre - 300 g
- sel - 100 g
Préparation:
Faire bouillir les haricots. Coupez le poivron en grosses lanières, les tomates en tranches et l'oignon en demi-rondelles. Mélangez le tout, assaisonnez avec de l'huile, du vinaigre, du sucre et du sel. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté (environ une heure). Sans attendre qu'il refroidisse, mettez-le dans des bocaux et retroussez les couvercles.
Qui n'aime pas l'adjika ? De telles choses n'existent pas ! Le célèbre apéritif géorgien est souvent utilisé comme assaisonnement ou comme sauce pour ajouter du piquant au plat final. Et les amateurs de choses « épicées » préfèrent consommer l'adjika sous sa forme pure.
Ingrédients:
- piment - 300 g
- ail - 6 têtes
- légumes verts (persil, aneth, coriandre, estragon), sel - au goût
Préparation:
Passer les poivrons épluchés et l'ail dans un hachoir à viande. Ajouter les herbes et le sel. Mélanger. Répartissez dans des bocaux.
Cet apéritif épicé est reconnu comme le plat national bulgare. Traditionnellement, les pots de lutenitsa sont fermés en septembre et permettent de régaler votre famille avec une gourmandise salée tout l'hiver.
Ingrédients:
- poivron doux - 1 kg
- tomates - 400 g
- piment - 1 pc.
- ail - 4 gousses
- céleri - 1 branche
- huile végétale - 50 ml
- vinaigre - 15 ml
- sucre - 10 g
- sel - au goût
Préparation:
Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges, coupez-le en deux. Placer les moitiés sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et noircies. Une fois prêt, placez-le dans un sac scellé pour qu'il refroidisse, puis séparez la peau et broyez-la dans un mélangeur.
Lavez les tomates, retirez la peau et mettez-les dans un mixeur. Faire bouillir la masse obtenue à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Ajouter le poivre, cuire après ébullition pendant 10-15 minutes. Mettez les piments forts hachés, l'ail et le céleri dans une casserole, assaisonnez de sel et de sucre. Faire bouillir pendant 3 à 5 minutes. Avant d'éteindre le feu, ajoutez le vinaigre et l'huile végétale.
Transférez la masse obtenue dans des bocaux préparés, fermez avec des couvercles et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.
Dans les Balkans, ce plat est si populaire qu'il est servi dans presque tous les restaurants. Dans l’Antiquité, avant même l’invention de l’électricité et des réfrigérateurs, la préparation de l’ajvar était le seul moyen de conserver le poivre pour l’hiver. L'humanité se développe, mais les traditions demeurent. Essayez aussi cette merveilleuse collation.
Ingrédients:
- poivron doux - 2,5 kg
- ail - 1 tête
- huile végétale, sel, poivre - au goût
Préparation:
Cuire les poivrons au four à une température de 230-240°C pendant environ 30-35 minutes. Une fois terminé, transférez dans un récipient scellé pour laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes. Retirez la peau, les tiges et les graines du fruit. A l'aide d'un filet de cuisson, égouttez l'excédent de liquide, puis passez le poivron dans un hachoir à viande ou un mixeur et mélangez à nouveau avec le jus restant. Assaisonnez la masse obtenue avec du sel, du poivre, de l'huile et faites frire à feu doux pendant 20 minutes en remuant continuellement. Retirer du feu, presser l'ail dans la purée chaude et ajouter à nouveau du sel.
Placez la collation dans le pot préparé, couvrez avec un couvercle et roulez.
Pour obtenir un goût plus riche, l'ail peut être frit avec du poivre. Si vous souhaitez expérimenter l'ajvar, essayez de l'assaisonner non pas avec de l'huile de tournesol, comme dans la recette originale, mais avec de l'huile d'olive.
Un plat inhabituel, à première vue, reçoit toujours des critiques élogieuses de la part des ménages et des invités. Il peut servir de plat principal, d’accompagnement et de cornichons.
Ingrédients:
- poivron doux - 2,5 kg
- chou - fourchettes
- bouquet de persil
- eau - 1 litre
- huile végétale - 200 ml
- vinaigre - 200 ml
- sucre - 180 g
- sel - 30 g
Préparation:
Placez le poivron pelé des tiges et des graines dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis laissez-le refroidir dans un autre bol. Écrasez légèrement le chou râpé avec vos mains, mélangez-le avec des herbes hachées et farcissez le plus étroitement possible les poivrons avec le mélange obtenu. Placez les poivrons finis dans des bocaux préparés.
Mettez l'eau, l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole ou une casserole, faites bouillir pendant 2-3 minutes et versez la marinade obtenue sur les poivrons. Couvrez les bocaux avec des couvercles, stérilisez-les et roulez-les.
Et enfin, une étonnante recette de gelée de poivre. Vous n'en avez jamais entendu parler ? Assurez-vous de préparer quelques pots et préparez-vous à partager la recette avec des amis, car beaucoup de gens voudront la connaître.
Ingrédients:
- poivron doux - 300 g
- piment - 6 pcs.
- vinaigre de cidre de pomme - 200 ml
- sucre - 900-1000 g
- pectine liquide - 200 ml
Préparation:
Épluchez et hachez les piments doux et piquants, broyez-les au mixeur. Placer dans une casserole, assaisonner de vinaigre et de sucre, ajouter la pectine et faire bouillir 2-3 minutes. Versez la gelée finie dans des pots préparés, stérilisez et roulez.
Si vous utilisez des graines de piment fort dans la préparation d'un plat, celui-ci deviendra plus épicé.
