Je suis récemment tombé sur un magazine proposant des recettes de pâtisseries hypocaloriques, toutes sortes de desserts à la citrouille, et j'ai même réussi à en cuisiner. J'ai beaucoup aimé le layer cake, où il est recommandé d'enrober les couches de pâte feuilletée molle de crème caramel. Les desserts à base de potiron au gingembre et au cheesecake méritent également l'attention.
Dessert à la citrouille « Caramel »
Un dessert intéressant, insolite et délicieux à base de citrouille. La crème mérite une attention particulière. Il peut se transformer en un plat indépendant sucré et sain - le dessert à la citrouille et au caramel.
Le "Caramel" est le dessert à la citrouille parfait, délicieux et faible en calories
Si vous aimez le pudding ou la marmelade, vous adorerez quelque chose comme ça : doux, agréable au goût, pas du tout écoeurant. Pourquoi la crème s'appelle-t-elle caramel si elle est à base de potiron ? Car la pulpe de potiron, associée aux ingrédients de la recette, donne un goût rappelant le caramel. J'ai décidé de supprimer la pâte croustillante de la recette (d'ailleurs, elle offrait la combinaison parfaite), je voulais réduire la teneur en calories et juste proposer quelque chose de nouveau, et maintenant je la cuisine comme je le souhaite - avec ou sans pâte.
La crème dans la garniture était plus liquide ; pour le dessert à la citrouille, j'ai dû modifier un peu la composition ; je voulais obtenir un état plus « stable » de la masse semblable à une purée. Les plats à base de citrouille sont très simples, mais leur goût peut être facilement modifié à l'aide d'épices. Un dessert inhabituel à la citrouille est une merveilleuse alternative aux tartes, pâtisseries et bonbons.
Les cuisiniers débutants peuvent d'abord apprendre des plats simples (« »), et lorsque les bouillies, les soupes et les ragoûts sont maîtrisés, n'hésitez pas à vous lancer dans les desserts, les tartes et les guimauves. Ces plats à la citrouille ne sont pas si compliqués en soi, ils nécessitent juste un peu d'habileté et un peu plus de temps.
Ce que nous utilisons pour préparer le dessert à la citrouille « Caramel » :
- graines de citrouille (non salées, sans aucun additif, vous pouvez les prendre crues ou grillées - à votre guise) - 2/3 tasse ;
- crème (peut être remplacée par de la crème sure pour un dessert moins calorique) – 1 tasse ;
- purée de citrouille (faire bouillir la pulpe de citrouille, la transformer en une masse homogène à l'aide d'un mixeur) – 1,5 tasse ;
- flocons d'avoine (flocons d'avoine) – 1 cuillère à café ;
- graines de tournesol – 1 cuillère à café ;
- vanilline – 1 sachet;
- graines de sésame (entières ou légèrement broyées dans un mortier, le dessert absorbera alors leur arôme subtil, ce qui donnera un goût plus riche et plus intéressant) – ½ cuillère à café ;
- sucre – 0,5 tasse (la recette demande un verre plein, une demi-portion me suffisait) ;
- miel (liquide) – 3 cuillères à soupe ;
- eau – ¼ tasse;
- beurre (ramolli) – 4 cuillères à soupe ;
- jus d'un demi citron – 2-3 cuillères à soupe ;
- sel - une petite pincée;
- sucre en poudre (pour saupoudrer le dessus du dessert) - une petite pincée ;
- légume ou beurre (pour graisser la plaque à pâtisserie, moule).
Comment préparer un dessert à la citrouille et au caramel :
Sain, beau - tout cela est un dessert à la citrouille
- Couvrir un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie de papier ciré. Répartissez ensuite l'huile uniformément sur le papier, versez les graines de citrouille, de tournesol, de sésame et les flocons d'avoine sur le fond. Ce sera le dessus du dessert à la citrouille lorsque nous le retournerons, nous devons donc essayer de répartir tous ces composants de manière belle et nette.
- Mélangez la purée de potiron, la crème (ou la crème sure) dans un bol, mettez sur feu le plus doux et faites chauffer un peu (pas besoin de faire bouillir), retirez du feu.
- Dans une casserole à fond épais et à parois hautes, mélanger l'eau, le miel, le sucre. Remuez le tout, mettez sur feu doux, attendez que le mélange commence à bouillir et à caraméliser lentement. Au bout de dix minutes, ajoutez délicatement le mélange tiède de potiron et de crème, le sel, la vanilline, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement pendant environ une demi-heure supplémentaire. Éteignez ensuite le feu, ajoutez de l'huile, mélangez le tout (l'huile doit se dissoudre complètement).
- Versez la masse de citrouille obtenue dans la plaque à pâtisserie préparée (moule), attendez qu'elle refroidisse et durcisse (une heure et demie à deux, pas moins, sinon il sera impossible de la couper en morceaux). Passé le temps imparti, retournez le moule, séparez le papier, coupez le dessert Potiron Caramel en carrés (ou ce que vous voulez), placez-le sur une assiette ou un beau papier ciré portionné, saupoudrez de sucre en poudre.
Sur la base de la recette « Caramel », vous pouvez préparer plus d'un dessert à la citrouille. L'essentiel est de transformer la pulpe de citrouille en une masse homogène de purée.
Dessert à la citrouille et au gingembre « Mousse légère »
Dessert à la citrouille et au gingembre
Produits requis :
- potiron, pulpe pelée – 700 g;
- oeuf – 4 pièces;
- sucre en poudre – 150 g;
- gélatine en poudre – 1 cuillère à soupe ;
- gingembre frais râpé – 1 cuillère à soupe;
- cannelle, muscade - une petite pincée;
- crème sure ou crème 30% - 1 tasse;
- gingembre confit (vous pouvez vous en passer, sinon) – 30 g.
Comment préparer un dessert à la citrouille :
- Coupez le potiron en tranches, faites cuire au four pendant dix minutes à 200 degrés, laissez refroidir et battez avec un mixeur pour obtenir une purée.
- Battre les œufs avec le sucre en poudre, dissoudre la gélatine dans une petite quantité d'eau chaude (1-2 cuillères à soupe), mélanger.
- Mélangez les œufs battus et la purée de potiron, ajoutez le gingembre, la muscade, la cannelle, mélangez, mettez au réfrigérateur (une dizaine de minutes suffisent généralement).
Sortez la mousse du réfrigérateur, mélangez-y délicatement la crème sure ou la crème, remettez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour qu'elle durcisse bien. Décorez le dessert au potiron avec du gingembre confit, coupé en fins morceaux, avant de servir.
Dessert à la citrouille « Cheesecake »
Ce dessert est réalisé à partir d'un petit potiron dont la chair est sucrée et moelleuse. En une heure de préparation vous obtiendrez un dessert pour une dizaine de portions. Vous pouvez ajouter du gingembre, de la muscade ou du gingembre au goût, cela rendra le dessert au cheesecake à la citrouille encore plus savoureux.
Ce que nous cuisinons :
Dessert à la citrouille « Cheesecake »
- biscuits friables – 200 g;
- beurre – 100 g;
- sucre en poudre – 3 cuillères à soupe ;
- vanilline - une pincée;
- fromage à la crème – 250 g; (ou du fromage cottage de bonne qualité, tendre, frais, pas sec, sans grains, vous pouvez y ajouter une cuillerée de crème sure et le battre au mixeur, vous obtenez une masse très semblable au fromage à la crème) -
- zeste de citron ou d'orange haché - 1 cuillère à café;
- cannelle - une demi-cuillère à café;
- crème épaisse ou crème sure - 3 cuillères à soupe.
Comment préparer un dessert au cheesecake à la citrouille
- Enveloppez les biscuits dans un sac et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie pour égaliser les miettes.
- Faire fondre le beurre au bain-marie, verser dans les biscuits, bien mélanger.
- Tapisser une plaque à pâtisserie ou un moule de papier sulfurisé, presser le mélange de biscuits au fond, mettre au four, cuire au four à 200 degrés pendant 5 minutes.
- Broyez le potiron cuit avec le sucre en mousse à l'aide d'un mixeur, ajoutez le fromage (ou la masse de caillé), la crème (crème sure), le zeste, la cannelle.
- Placez la garniture à la citrouille et au fromage cottage sur la croûte de base et faites cuire au four à 180 degrés pendant encore 10 minutes.
Parfois, la garniture au potiron s'avère trop liquide, cela peut être dû à la jutosité du potiron, à la méthode de préparation en purée (cuire le potiron au four donne moins de liquide que de le faire bouillir sur un feu), à la teneur en matière grasse et la consistance de la crème sure et de la crème.
Essayez également de combiner progressivement les produits, du potiron avec du fromage cottage par exemple, peut-être que l'épaisseur sera suffisante sans crème sure (il y a surtout un risque si vous n'utilisez pas de fromage à la crème tout prêt, mais une masse de caillé qui contient déjà de l'aigre crème ou crème).
Une autre option consiste à préparer un dessert à la citrouille « Cheesecake » selon la même recette sans cuisson, mais avec l'ajout de gélatine à la garniture. Dissoudre le sachet dans l'eau comme indiqué sur l'emballage, battre le mélange avec un mixeur, déposer sur le fond de biscuit dans un moule à charnière et laisser infuser. Le dessus doit être doux et conserver sa forme.
Ce dessert à la citrouille, comme tout cheesecake, est meilleur servi frais. Bon appétit!
Vous pouvez le faire de différentes manières. Mais dans tous les cas, une telle délicatesse s'avère très savoureuse et surtout saine et nutritive. Pour le constater par vous-même, nous vous proposons de préparer ce plat vous-même.
Délicieux dessert à la citrouille au four : recette avec photo de la gourmandise finie
Pour préparer un tel délice, vous n'avez pas besoin d'être un cuisinier expérimenté ni d'acheter des produits coûteux. Après tout, le dessert présenté est préparé très facilement et à l'aide d'ingrédients simples.
Alors nous avons besoin:
- graines de sésame - environ ½ tasse (utiliser au choix);
- n'importe quel miel frais - 3 grandes cuillères.
Façonner le plat
Il ne faut pas très longtemps pour se former au four avec du miel. Et avant de commencer ce processus, vous devez soigneusement traiter le légume principal. Pour ce faire, vous devez laver la citrouille, puis la diviser en petits morceaux rectangulaires, en retirant les graines et la pulpe en vrac. À propos, vous ne devez pas couper la peau de ce produit.
Une fois le légume transformé, son intérieur doit être généreusement graissé avec du miel frais puis placé dans un moule ou sur une feuille. Cela doit être fait avec la peau vers le bas. Lorsque tous les morceaux de potiron sont dans le bol, saupoudrez-les de graines de sésame.
Processus de cuisson
Après avoir formé le dessert comme décrit ci-dessus, la forme remplie doit être immédiatement placée au four. Il est conseillé de cuire la friandise pendant environ 35 minutes à une température de 185 degrés. Le temps indiqué est suffisant pour que le potiron devienne le plus mou possible et absorbe tous les arômes du miel frais.
Servir à table
Comme vous pouvez le constater, le dessert à la citrouille cuit assez rapidement au four. Une fois la friandise prête, elle doit être légèrement refroidie et servie au petit-déjeuner avec du thé ou du yaourt sucré.
Délicieuse citrouille cuite au four
Le dessert au citron sera un excellent remplacement de la confiture maison. Cette délicatesse est étonnamment facile à préparer. Pour cela nous avons besoin de :
- citrouille mûre maximale - environ 500 grammes;
- petit citron - 1 morceau;
- sucre granulé de taille moyenne - environ 70 grammes;
- cannelle hachée - ajoutez au goût et à l'envie.
La préparation des aliments
Avant de préparer un dessert à la citrouille au four avec du citron, vous devez traiter tous les ingrédients ci-dessus. Vous devez d'abord laver le légume orange, le peler des graines, de la peau et de la pulpe en vrac, puis le couper en petits morceaux. Après cela, vous devez rincer le citron et le couper en cubes directement avec le zeste.
Après avoir traité tous les composants, ils doivent être combinés dans un bol, recouverts de sucre et laissés de côté pendant un moment. Après 45 à 65 minutes, les ingrédients devraient libérer leur jus. Sous cette forme, ils doivent être placés et parfumés avec de la cannelle hachée. Si vous n’aimez pas le goût du dernier composant, vous n’êtes pas obligé de l’utiliser.
Comment cuisiner correctement ?
Le dessert à la citrouille présenté au four doit être cuit exactement comme dans la recette précédente. Pour ce faire, le formulaire rempli doit être placé dans une armoire chauffée, en réglant la température à 185 degrés. D'ailleurs, il est recommandé de recouvrir au préalable le plat de friandise avec un couvercle. De cette façon, vous obtiendrez un dessert plus délicat et moelleux. Au bout d'une demi-heure, la confiture de potiron au citron doit être complètement cuite.
Servez-le bien pour le petit-déjeuner
Une fois que le légume est cuit, devient mou et très savoureux, le moule avec le dessert peut être retiré du four en toute sécurité. Après avoir mis la confiture dans une petite rosace, elle doit être refroidie et présentée aux membres de la famille avec du thé amer et du pain grillé.
Faire de délicieux cupcakes à la maison
Le dessert à la citrouille au four avec du yaourt est très simple à préparer. Ces produits de boulangerie entrent dans la catégorie des friandises simples et rapides pour tous les jours. Cependant, il convient de noter que pour le traitement thermique des produits présentés, vous aurez besoin de moules spéciaux en relief.
Ainsi, pour réaliser un dessert à la citrouille à partir de citrouille au four, il vous faut :
- yaourt à boire sans additifs - 1,5 tasse;
- citrouille mûre - environ 150 grammes;
- œufs de poule frais - 2 pièces;
- beurre (vous pouvez utiliser de la margarine) - 100 grammes;
- sucre cristallisé fin - environ 3/4 tasse;
- farine tamisée - 2,5 tasses;
- levure chimique - 2 petites cuillères;
- fruits confits - environ 50 grammes.
Transformation des légumes
Avant de pétrir la pâte pour une telle cuisson, vous devez traiter la citrouille. Il doit être lavé, débarrassé des graines et de la peau, puis coupé, mis dans un bol, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau ordinaire et mettre le feu. Une fois que la citrouille est devenue molle, elle doit être retirée du feu et écrasée avec un presse-purée pour obtenir une pâte homogène. Dans cet état, la masse végétale doit être conservée de côté jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
Pétrir la base
Une fois la citrouille transformée, vous devriez commencer à préparer la pâte. Pour ce faire, battez les œufs frais avec un fouet, après y avoir versé du yaourt à boire. Ensuite, ajoutez du sable et du sucre à la masse obtenue, ajoutez la pulpe de citrouille et mélangez bien.
Pendant que le produit sucré en vrac fond, vous pouvez commencer à préparer l'autre partie de la base. Pour ce faire, le beurre mou doit être moulu avec de la farine, puis de la levure chimique doit y être ajoutée. Ensuite, vous devez verser le mélange citrouille-œuf dans le mélange en vrac et ajouter les fruits confits. Après avoir mélangé les ingrédients, vous devriez obtenir une base orange visqueuse.
Comment façonner et cuire correctement ?
Après avoir pétri la pâte à la citrouille avec l'ajout de yaourt, vous devriez commencer à la cuire. Pour cela, il faut prendre des petits moules à muffins puis les graisser avec de la graisse de cuisson ou végétale. Ensuite, les plats doivent être remplis de base et placés au four. Dans ces conditions, les produits doivent être cuits dans un four préchauffé pendant 25 à 28 minutes. Pendant ce court laps de temps, les muffins au potiron doivent bien lever, devenir beaux et rosés.
Servez-le directement à table
Après traitement thermique, les délicieux yaourts à base de yaourt doivent être démoulés et soigneusement placés sur une assiette. Après avoir laissé refroidir le dessert, vous pouvez le présenter en toute sécurité à table avec du thé fort ou du cacao.
Il convient particulièrement de noter que si une telle friandise a été préparée spécifiquement pour les enfants, elle peut en outre être décorée avec un glaçage blanc. Sa préparation est la suivante : une tablette de chocolat léger est cassée en tranches puis placée dans un bol avec quelques cuillères de lait. Après avoir fait fondre les ingrédients au bain-marie, vous devez y tremper le dessus des cupcakes. Après avoir attendu que le glaçage durcisse, vous pouvez servir le dessert à vos enfants en toute sécurité. Bon appétit!
https://site/wp-content/uploads/2018/10/prevtykva.jpg
La citrouille est une plante exceptionnelle, résidente permanente des jardins et potagers, ainsi que des cuisines et garde-manger des Russes. Ce produit est très savoureux et sain de la croûte aux graines. Il contient des vitamines A et C, une grande quantité de fibres, des fibres de pectine, du calcium, du magnésium et du fer. Et enfin, c'est un attribut nécessaire utilisé dans les pays anglophones, et ces dernières années parmi la jeune génération en Russie, pour célébrer Halloween.
La citrouille reste souvent dans les plates-bandes jusqu'à la dernière minute, et y reste parfois pour hiverner car cela n'est pas nécessaire, en raison de sa taille énorme ou du grand nombre de spécimens. S'il s'agit de votre jardin, assurez-vous de ramener la citrouille à la maison et de préparer de délicieux plats, car il y en a un grand nombre. Vous pouvez par exemple choisir l’une des dix recettes simples et rapides présentées ci-dessous.
1. Ragoût de potiron et de chou-rave
Le plat est très sain et facilement absorbé par l'organisme. Tous les produits se trouvent dans le jardin, et le complexe vitaminique, les sels minéraux et les protéines végétales entrant dans sa composition apporteront à la famille santé, force et énergie.
Quoi prendre:
- Citrouille pelée – 300 g
- Chou-rave - 2 pcs.
- Poivre (doux), carottes, oignons - 1 pc.
- Ail – 5 gousses
- Huile végétale)
- Sel - au goût
Comment cuisiner:
Pour préparer le ragoût, il est préférable d'utiliser une poêle à parois épaisses. Coupez tous les légumes : oignons, carottes, potiron, chou et poivrons en petits cubes. Mettez les plats sur le feu et versez l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les légumes en commençant par les oignons. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 45 minutes. À la toute fin du processus, une dizaine de minutes avant la cuisson complète du plat, ajoutez du sel et des gousses d'ail hachées. Les ingrédients sont pour quatre personnes.
2. Bouillie de potiron et de millet
La bouillie de millet à la citrouille est un plat de la cuisine russe, connu depuis des siècles. Les ingrédients sont très simples et peu coûteux. Le plat s'avère très sain et nutritif. Cuisson de la bouillie dans l'eau.
Quoi prendre:
- Citrouille (petite) - 1 pc.
- Millet - 1,5 tasses
- Eau - 3 verres
- Miel, sel - au goût
Comment cuisiner:
Lavez le potiron, retirez les graines et épluchez-le. Couper en petits morceaux. Les céréales doivent être lavées et remplies d'eau. Ajoutez ensuite le potiron, le miel et le sel. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu puis laissez cuire en remuant pendant vingt minutes. Si le mil n'a pas ramolli et que l'eau s'est déjà évaporée, ajoutez-en davantage. Ensuite, nous utilisons la méthode standard pour préparer la bouillie : retirez la casserole du feu, enveloppez-la dans une serviette ou une couverture et laissez reposer une demi-heure. Eh bien, servons le porridge avec du beurre.
3. Soupe de purée de potiron au céleri
Aucun repas complet n'est complet sans soupe, et si le plat contient toutes les couleurs vives de l'automne, il mettra sans aucun doute l'ambiance et rendra la journée plus chaude et plus confortable. Préparons une version maigre de la soupe aux légumes.
Quoi prendre:
- Citrouille - 0,5 kg
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Céleri – 0,1 kg
- Oignons, carottes - 1 pc.
- Huile végétale – 3 c. cuillères
- Eau (bouillon de légumes) - 0,5 l
- Sel, herbes, épices - au goût
Comment cuisiner:
Pour garantir un goût riche à la soupe, faites frire les légumes dans de l'huile végétale avant la cuisson. Coupez les oignons, les carottes, le céleri, le potiron, les pommes de terre en morceaux assez petits. Plongez d’abord la citrouille dans l’huile chauffée et laissez reposer environ cinq minutes. Ensuite, nous envoyons du céleri et des pommes de terre. Remuez le mélange pour qu'il ne colle pas au fond. Enfin, ajoutez les carottes et les oignons aux légumes mijotés, assaisonnez le tout avec des épices et laissez mijoter encore quelques minutes.
Remplissez le tout d'eau chaude ou de bouillon de légumes, salez et couvrez avec un couvercle. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient prêts, environ une demi-heure, vous pouvez vérifier en regardant les carottes. Une fois la soupe refroidie, transférez-la dans un mixeur ou broyez-la directement dans la poêle. Servir la soupe en purée avec des herbes et des croûtons.
4. Salade de potiron aux pommes et carottes
Une salade à base de légumes frais est toujours la bienvenue, et si elle est préparée quelques minutes, elle conserve toutes ses propriétés nutritionnelles et donnera une charge de fraîcheur et de vigueur aux adultes comme aux enfants.
Quoi prendre:
- Citrouille (pulpe) - 0,2 kg
- Carotte, pomme - 1 pc.
- Huile d'olive – 30 ml
- Jus de citron – 5 ml
- Sucre, sel, épices - au goût
Comment cuisiner:
Épluchez le potiron de la peau et des graines, râpez la pulpe. Râpez également les carottes et la pomme, mais la pomme en dernier, car le fruit noircit rapidement. La vinaigrette est très simple : mélangez le jus de citron et l'huile et ajoutez-les aux ingrédients hachés. Mélangez la masse obtenue et laissez reposer une quinzaine de minutes pour que la salade soit bien imbibée. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre, du sel ou des épices au plat.
5. Confiture de potiron au citron
La confiture de potiron n'a jamais occupé une place prépondérante parmi les préparations de l'hiver, il sera donc plus agréable de surprendre les invités et la famille en la mettant sur la table pour le thé du soir. Voici l'une des options de cuisson les plus simples et les plus rapides.
Quoi prendre:
- Citrouille (pulpe) – 1 kg
- Sucre – 1 kg
- Eau - 1 verre
- Citron – 1 pièce
Comment cuisiner:
Nous nettoyons le potiron en ne laissant que la pulpe que nous coupons en petits morceaux. Nous hachons également finement le citron (avec le zeste). Placez les ingrédients dans un bol ou une casserole en émail. Ajoutez un verre d'eau bouillante et faites cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes et seulement lorsque le potiron est devenu tendre, ajoutez le sucre. Faites cuire le mélange pendant cinq minutes jusqu'à ce que les cristaux disparaissent. Éteignez le feu et broyez la confiture dans un mixeur, puis versez-la dans des bocaux. Le produit doit être conservé au réfrigérateur.
6. Citrouille au four avec miel et noix
Le potiron est une excellente base pour réaliser un dessert, surtout si vous souhaitez faire plaisir à votre gourmandise. Comme toujours, un minimum d'ingrédients et un maximum de plaisir.
Quoi prendre:
- Citrouille (pelée) - 0,5 kg
- Noix – 0,1 kg
- Miel, sucre, beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère
Comment cuisiner:
Épluchez le potiron et coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur, placez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et versez avec un peu d'eau (deux cuillères à soupe). Couvrir la plaque de papier d'aluminium et cuire au four. Laissez-le pendant une demi-heure à une température de 190 degrés. Il est temps de préparer le mélange sucré. Pour ce faire, hachez les noix et faites fondre le beurre. Ajoutez le miel et le sucre. Une fois le temps spécifié écoulé, sortez le potiron du four, retirez le papier d'aluminium et versez dessus le mélange sucré noix-miel. Remettez le dessert au four pendant encore dix minutes. Le bonbon sain est prêt à servir.
7. Crêpes à la citrouille
Même si la citrouille n’est pas un produit populaire dans la famille, cela vaut la peine d’essayer de faire plaisir à vos proches avec un petit-déjeuner composé de crêpes à la citrouille. Un « soleil dans une assiette » savoureux et sain ne laissera personne indifférent.
Quoi prendre:
- Citrouille (pelée) - 0,5 kg
- Oeufs - 2 pcs.
- Farine, sucre - 3 c. cuillères
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Vanilline - au goût
- Huile végétale
Comment cuisiner:
Nous nettoyons la citrouille des graines, la pelons et la râpons sur une râpe de taille moyenne. Battez les œufs dans le mélange de citrouille et mélangez. Viennent ensuite le sucre et la farine. N'oubliez pas d'ajouter un peu de soda et, si désiré, de vanilline. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et commencez la cuisson des crêpes. Étalez-les en fine couche et faites-les frire à feu moyen, réservez de chaque côté pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le petit-déjeuner ensoleillé est prêt.
8. Citrouille à la crème sure et sauce à l'ail
Vous envisagez de cuisiner du poisson ou de la viande pour le dîner, mais vous ne savez pas quoi proposer comme accompagnement ? Une excellente alternative au sarrasin ennuyeux et à la purée de pommes de terre est un plat à la citrouille.
Quoi prendre:
- Citrouille - 0,5 kg
- Crème sure (graisse) - 0,2 l
- Ail - 4-5 gousses
- Verts (persil, aneth)
- Sel, poivre - au goût
- Huile végétale
Comment cuisiner:
Tout d'abord, nous nettoyons la citrouille, la débarrassons de la peau, de la partie fibreuse et des graines. Coupez la pulpe en gros morceaux et faites-les frire dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Cuire à feu vif. On attend que le potiron dore et en même temps on prépare la sauce. Hachez finement l'ail et les herbes, mélangez avec la crème sure. Versez le mélange sur le potiron.
Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre, mélangez et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. En conséquence, les morceaux de citrouille doivent être mous, mais ne pas se transformer en bouillie. Peut également être utilisé comme plat indépendant.
9. Citrouille confite
Aujourd’hui, il n’est plus possible de surprendre qui que ce soit avec des fruits confits issus des fruits les plus exotiques. Il est bien plus agréable, moins cher et plus sain de préparer des douceurs maison pour l'hiver à partir de fruits et légumes de son propre jardin. Par exemple, de la citrouille.
Quoi prendre:
- Citrouille – 1 kg
- Sucre - 0,5 kg
- Citron - 1 pièce.
- Sucre en poudre
Comment cuisiner:
Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'une citrouille sucrée mûre et dense. Épluchez-le et coupez la pulpe en cubes égaux d'environ 2 cm. Placez le potiron dans une casserole et ajoutez le sucre. Disposez dessus le citron pré-coupé en demi-rondelles. Placez la masse obtenue au réfrigérateur pendant environ 12 heures. Après cela, faites cuire les morceaux de citrouille à feu doux pendant cinq minutes.
Laissez-le ensuite intact pendant 4 heures et remettez-le sur le feu pendant cinq minutes. Laissez la masse refroidir. Placer les tranches dans une passoire et attendre que tout le sirop s'écoule. Préparez la plaque à pâtisserie : étalez le papier d'aluminium et disposez soigneusement les morceaux. Placer le potiron au four (température 100°C) et sécher pendant quatre heures. Sortez les « marmelades » et saupoudrez de sucre glace.
10. Cupcake à la citrouille, aux carottes et aux noix
Que pensez-vous de l'idée de la pâtisserie à la citrouille ? Juste un peu de patience et une poignée de noix, et un délicieux muffin à la citrouille friable est prêt pour vos invités.
Quoi prendre:
- Citrouille - 0,4 kg
- Carottes - 0,1 kg
- Farine - 0,2 kg
- Beurre - 0,2 kg
- Sucre - 0,1 kg
- Oeufs - 4 pcs.
- Noix (amandes ou noix) - 0,1 kg
- Crème sure (faible en gras) - 50 g
- Levure chimique - 10 g
Comment cuisiner:
La citrouille et les carottes doivent être pelées et râpées. Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre, ajoutez-y la crème sure et battez à nouveau. Vient maintenant le tour des œufs, que nous introduisons un à un, en continuant à bien mélanger la masse et en l'amenant à un état homogène. Ajouter les légumes et les noix hachées au mélange obtenu.
Tamisez la farine, ajoutez la levure chimique et ajoutez-la progressivement au mélange général en pétrissant la pâte. Couvrir le fond du plat allant au four de papier sulfurisé, étaler la pâte et mettre dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous cuisons le gâteau pendant environ une heure.
Bon appétit!
La structure délicate et veloutée du potiron, son goût neutre, qui peut « s'adapter » aux autres ingrédients du plat, font de ce légume un invité bienvenu en cuisine. Le plus souvent, les cuisiniers utilisent la pulpe. La citrouille cuite au four est bien moulue en purée, qui peut attendre longtemps au réfrigérateur. De nombreux plats sont préparés à partir de légumes - soupes, céréales, sauces. Ci-dessous, nous verrons comment préparer des desserts à la citrouille. Vous pouvez également voir des photos de produits culinaires finis dans cet article.
Principes généraux du travail avec la citrouille
Profitez des merveilleuses propriétés de ce légume d’outre-mer pour acquérir le goût de « l’environnement ». La citrouille peut ajouter de la douceur et même de l'écoeurant, mais avec les canneberges ou l'argousier, elle donnera une acidité incroyable. Avec eux, le légume acquiert une belle couleur. Lorsque vous réfléchissez au type de dessert à la citrouille à préparer, vous ne devriez pas vous limiter aux tartes. Si vous broyez la purée de pulpe cuite avec les jaunes et mélangez avec les blancs d'œufs battus, puis mettez le mélange au four, vous obtiendrez un délicieux soufflé. Glace, confiture, flan à gâteau - ce n'est pas une liste complète de ce qui peut être préparé à partir de citrouille pour le dessert. Si le légume n'est pas réduit en purée, mais coupé en petits cubes, il peut remplacer les carottes en pâtisserie. La citrouille se marie bien avec les fruits secs et les pommes. Son arôme est souligné par le clou de girofle, la cannelle, la cardamome, le poivre rose et la muscade. Passons maintenant de la théorie à l'action et examinons des recettes spécifiques.
Tarte américaine
La première chose qui vient à l'esprit lorsque l'on réfléchit à la façon d'utiliser un légume sur une table sucrée est la pâtisserie. Les tartes sont les desserts à la citrouille les plus courants. Leurs recettes sont très diverses. Considérez la version américaine de la tarte. Tamisez un demi-kilo de farine dans un bol et broyez-la avec 250 g de beurre mou. Lorsque le mélange commence à ressembler à de la chapelure, ajoutez l'œuf battu. Pétrir la pâte, la rouler en petit pain et, l'envelopper dans un film, la mettre au réfrigérateur pendant une heure. Pour réaliser un dessert à la citrouille, nous avons besoin d'une purée de pulpe cuite ou cuite au four. Pour ce faire, épluchez le légume, retirez les graines et coupez-le en morceaux. Versez un peu d'eau dans une casserole et laissez mijoter le potiron jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Après cela, utilisez un mixeur pour écraser la pulpe en purée. Pour la tarte, nous aurons besoin d'environ un kilogramme de citrouille. Maintenant, étalez la pâte en une couche et recouvrez-en le moule. Couvrir de papier sulfurisé et saupoudrer de haricots ou de pois. Cuire au four à 190 C pendant un quart d'heure. Battez la purée de potiron avec 200 g de sucre, deux œufs et un verre de crème 30%. Assaisonner avec une pincée de cannelle et de vanille et du sel. Étalez la garniture sur la croûte. Poursuivre la cuisson environ 50 minutes à 180°C.
Crêpes
Si vous ne lésinez pas sur la cannelle, vous obtiendrez un dessert à la citrouille sans égal. Nous préparons d'abord la pâte comme pour des crêpes ordinaires. Battez un verre de lait avec 4 œufs, 300 g de farine, 100 g de sucre et une demi cuillère à café de levure chimique. Nous mélangeons également des épices à la pâte : vanilline, cannelle, sel et poivre noir. Ajoutez finement environ trois kilogrammes de pulpe de citrouille crue. Mélangez à nouveau soigneusement la pâte. Faites frire les crêpes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les produits finis peuvent être saupoudrés de sucre en poudre ou servis avec du miel, de la crème sure ou de la crème fouettée.
Confitures
Il est souvent conseillé de préparer des recettes de desserts à la citrouille pour une utilisation future. Pour cette confiture, en plus d'un kilo de potiron, vous aurez également besoin d'un demi-kilo de mandarines, de 4 citrons et d'une petite racine de gingembre. Coupez la pulpe végétale en cubes. Placer dans un bol, ajouter le gingembre finement haché, le zeste râpé d'un citron et un verre de sucre de canne. Couvrir le bol et laisser reposer 12 heures. Versez environ 2 litres d'eau dans une casserole et placez-y les mandarines non pelées. Cuire à feu doux pendant environ une heure. Laissez refroidir, épluchez les mandarines et séparez-les en tranches. Nous coupons le zeste des citrons et les hachons finement en décoction. Cuire à couvert pendant une demi-heure et à découvert pendant encore 15 minutes. Passer le bouillon au tamis, retirer la pulpe. Ajoutez le jus de citron, les tranches de mandarine et la pulpe de citrouille infusée au liquide purifié. Portez à ébullition, ajoutez une pincée de cardamome et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure. Ajoutez 750 grammes de cassonade. Cuire davantage jusqu'à épaississement. Ajoutez encore une ou deux cuillères de beurre fondu. Versez le dessert à la citrouille dans des bocaux stérilisés et fermez-les.
Muffins
Habituellement, un dessert à la citrouille est préparé au four, bien qu'il existe de nombreuses recettes qui se passent de four - un cheesecake, par exemple, ou une glace. Nous serons toujours fidèles aux classiques. Voici une recette de délicieux muffins, où la citrouille se marie avantageusement avec des bananes et des carottes. Ce dessert peut être préparé en seulement une demi-heure. Pelez la banane et écrasez-la en purée. Trois carottes et 100 grammes de pulpe de citrouille. Ajoutez un demi-verre de sucre, une pincée de sel, deux cuillères de levure chimique, un œuf, 50 g de beurre. Ajouter la farine. Pétrir la pâte. Versez-le dans des moules à muffins. Placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés. Enfourner environ une demi-heure (selon la taille du moule). Un dessert à la citrouille au four sera non seulement savoureux, mais aussi sain si nous saupoudrons de flocons d'avoine sur les muffins.
Les desserts à la citrouille sont rarement trouvés sur les tables des habitants de l'espace post-soviétique. Cette plante herbacée contient beaucoup de fibres alimentaires, de fibres et de vitamines. Par conséquent, les plats qui en sont préparés sont utiles pour tout le monde. Des recettes simples et savoureuses avec photos vous aideront à créer un plat original. Des ingrédients sûrs et sains fournissent à votre corps des nutriments importants.
Dessert à la citrouille en 6 minutes
Un plat facile à préparer mais très savoureux. Pendant la saison, il peut être une alternative aux friandises fabriquées en usine. Sature le corps des vitamines dont il a besoin en automne.
Ingrédients:
- sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.;
- jus et zeste de 0,5 citron ;
- citrouille - 400 g;
- cannelle - au goût.
Comment cuisiner:
Épluchez le potiron, coupez-le en cubes de 1x1 cm, placez-le dans un récipient et saupoudrez de sucre. Mélangez délicatement, mettez au micro-ondes pendant 3 minutes en réglant la puissance sur 800 W.
Ajouter le zeste de citron, le jus, la cannelle. Remettre au four encore 2-3 minutes.
Le dessert fini est posé sur un plat et servi à votre goût.
Un four convient pour préparer le plat. Dans ce cas, la température est réglée à 200°C. L'heure est à peu près la même.
Délice vitaminé
Cette recette combine deux produits utiles. L'arôme étonnera même les gourmets les plus capricieux. Peut servir de plat indépendant ou de garniture de crêpes et de crêpes.
Ingrédients:
- citrouille - 600 g;
- pomme - 4 pièces;
- 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 200 g d'airelles rouges (facultatif).
Comment cuisiner:
La citrouille et les pommes sont débarrassées de leurs pépins. Couper en fines tranches. Placer dans un moule profond. Saupoudrer de la moitié de la quantité de sucre. Cuire au four 10 minutes à 180°C.
Passé ce temps, ajoutez le sucre restant et laissez mijoter encore un quart d'heure. Cinq minutes avant la fin, ajoutez des airelles ou d'autres baies. Placer sur une assiette et servir à table.
Conseil!
Dans ce plat, le sucre peut remplacer le miel s'il n'y a pas de réaction allergique. La citrouille n'a pas besoin d'être pelée si elle est fine.
Citrouille orange
En combinant des agrumes juteux avec un légume savoureux et sain, vous obtenez une gourmandise parfumée. Le dessert peut être dégusté immédiatement après préparation ou mis en bocaux et conservé au frais jusqu'à l'hiver. Le sirop servira de garniture pour les cheesecakes, les crêpes, les raviolis fourrés sucrés. Et les citrouilles et les oranges conviennent comme garniture pour tarte.
Ingrédients:
- citrouille pelée - 1 kg;
- orange - 1 gros;
- sucre - 900 g.
Comment cuisiner:
La pulpe de citrouille est coupée en cubes de 1x1 cm et le poids total est de 1 kg. L'orange est pelée et retirée des membranes internes. Hacher finement et mélanger avec le jus obtenu avec le légume. Couvrir de sucre.
Laisser jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous. Placer sur le feu et porter à ébullition. Faire bouillir à feu doux pendant environ une heure.
La masse chaude est versée dans des bocaux pré-préparés et recouverte de couvercles. Après 12 heures au réfrigérateur, le plat est prêt à être consommé.
Si le dessert est laissé pour l'hiver, les pots sont enroulés. Laissez ensuite dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement complet. Ce n'est qu'alors qu'il est transféré dans un endroit frais.
Dessert turc de citrouille au miel et aux noix
La cuisine nationale turque propose de nombreux desserts délicieux. Kabak tatlisi en fait partie. Il s'avère aromatique et fond dans la bouche.
Ingrédients:
- citrouille - 1 kg;
- sucre - 300 g;
- miel noir - 1 cuillère à soupe;
- clous de girofle - 8 boutons.
Séparément à soumettre :
- noix;
- pâte tahini;
- kaymak (crème sure grasse);
- cannelle.
Comment cuisiner:
Le potiron épluché est coupé en tranches de 4 cm d'épaisseur et placé dans un récipient. Couvrir de sucre et ajouter les clous de girofle. Laisser toute la nuit dans un endroit tiède, recouvert d'un couvercle. Le jus devrait se former le matin.
Transférer dans un chaudron à parois épaisses. Mettre sur le feu et laisser bouillir le sirop pendant 7 minutes. Ajouter le miel, couvrir avec un couvercle et mettre au four. Il est préchauffé à 200°C. Laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
Servi dans un plat creux. Arroser de sirop. Saupoudrer de noix hachées.
Conseil!
Au moment de servir, le plat est également garni de pâte de tahini. Les clients en Turquie se voient offrir du mascarpone et de la crème épaisse.
Dessert à la citrouille et au fromage cottage
Ce plat convient à une table de fête. C'est très beau, surtout si vous utilisez de grands verres ou bols transparents pour servir. L'association des produits est subtile et délicate.
Ingrédients:
- citrouille - 400 g;
- canneberges - 150 g;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe;
- lait - 4 c. je;
- fromage cottage - 300 g de fromage cottage;
- sucre vanillé - au goût.
Comment cuisiner:
Le légume pelé est coupé en petits morceaux. Couvrir de sucre (0,5 cuillère à soupe), ajouter 1 cuillère à soupe. l. eau. Placer sur le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre à feu doux. Laisser refroidir à température ambiante et réduire en purée.
Canneberges, 0,5 cuillère à soupe. battre le sucre avec un mixeur. La masse ne doit pas être homogène, il peut y avoir de petits morceaux de baies.
Le fromage cottage, la vanille et le sucre ordinaire (restant), le lait sont transférés dans un mélangeur. Réduire en purée jusqu'à formation d'une masse mousseuse.
Disposez les couches suivantes au fond du plat préparé : potiron, fromage cottage, canneberges. Répétez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient partis. Terminez avec de la purée de potiron.
Avant de servir, conserver 40 minutes au frais. Vous pouvez décorer avec des noix et du chocolat râpé.
Vous pouvez utiliser des canneberges surgelées pour cette recette. Dans ce cas, battez-le sans sucre et décongelez-le. Retirez le jus, puis battez avec le sucre.
Dessert du chef Andy
Un plat complexe et aux multiples facettes. Il se compose de trois parties : une mousse délicate, des sablés légèrement sucrés, des morceaux de caramel aux graines. Vous n'avez pas besoin d'ingrédients coûteux pour préparer un chef-d'œuvre digne d'un restaurant étoilé Michelin.
Ingrédients:
- citrouille - 600 g;
- graines de citrouille - 40 g;
- farine - 200 g;
- sucre - 2 c. l + 50 g ;
- beurre - 150 g;
- eau - 50 ml;
- lait concentré bouilli - 1 boîte;
- crème 33% matière grasse - 250 g.
Comment cuisiner:
Le potiron préparé est coupé en cubes de 1 x 1 cm et placé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile de cuisson, en une couche encore fine. Placer dans un four chaud et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela prendra entre un quart d'heure et 20 minutes.
Les graines pelées sont versées sur une plaque à pâtisserie sèche et également cuites au four pendant 5 minutes.
Préparez la pâte à biscuits. Le sucre, le beurre froid coupé en dés et la farine sont moulus dans un mélangeur jusqu'à formation de miettes. Si l'appareil n'est pas disponible, utilisez deux couteaux tranchants. De l'eau peut être nécessaire pendant le processus de mélange. Les miettes sont rassemblées en un disque de 2 cm d'épaisseur, enveloppé dans un film alimentaire et mis au réfrigérateur pendant 30 minutes. Mieux - pendant 2 jours.
Le légume mou est envoyé dans un mixeur. Purée. Ajouter le lait concentré bouilli par petites portions et continuer à fouetter. Vous devriez obtenir une mousse douce et aérée. Envoyé au réfrigérateur.
Versez le sucre dans une casserole et faites fondre. Ajoutez les graines et mélangez. La masse obtenue est versée sur un tapis en silicone. S'il n'est pas disponible, utilisez une planche huilée. La couche doit être fine. Laissez-le durcir. Cassez quelques gros morceaux et réduisez le reste en fines miettes.
La pâte est sortie du réfrigérateur et étalée en une couche d'au moins 3 mm d'épaisseur. Découpez des flans de forme arbitraire. Piquer avec une fourchette et enfourner à 180°C. Pendant que les biscuits finis refroidissent, fouettez la crème.
Assemblage du dessert. Une goutte de mousse est déposée au centre du plat, des biscuits dessus, une grosse portion de mousse et des miettes de caramel. Couvrir avec le deuxième biscuit. Décorer de crème et de crème de potiron.
Conseil!
Pour éviter que les biscuits ne se déforment lors de la cuisson, ils sont recouverts de papier sulfurisé. et appuyez dessus avec une plaque à pâtisserie.
La citrouille est un légume qui peut être utilisé pour préparer bien plus que du porridge. Les desserts à base de celui-ci s'avèrent tendres et sains. Il absorbe bien les saveurs des autres aliments, les rendant plus éclatants. Les plats contiennent une grande quantité de substances utiles.
