Garniture aux champignons pour crêpes. Crêpes aux champignons et œufs Comment faire des crêpes aux champignons

Les crêpes aux champignons sont une excellente collation autonome qui ne nécessite pas la préparation d'un plat d'accompagnement supplémentaire. Selon les préférences gastronomiques, la garniture, composée d'un ingrédient universel qui se combine facilement avec divers produits, peut être mélangée à toutes sortes d'additifs.

Des pâtisseries parfumées fourrées aux champignons sont préparées à partir de :

• 650 ml de lait ;
• 2 oeufs;
• 280 g de farine ;
• ampoules;
• 600 g de champignons ;
• huile de tournesol;
• une petite quantité de sel, sucre, poivre.

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs dans un bol profond avec ½ lait, le sucre et une pincée de sel.
2. La farine est mélangée au liquide obtenu, après quoi la pâte est diluée avec le lait restant.
3. Les crêpes sont cuites à partir de la masse de farine liquide, à laquelle un peu d'huile végétale a été ajoutée à la fin.
4. Les oignons et les champignons sont coupés en cubes, qui sont frits dans une poêle avec du sel et du sucre, en commençant par les oignons.
5. Garniture aux champignons préparée après refroidissement, 1 c. des cuillères sont placées au centre de chaque crêpe, à partir desquelles une enveloppe est ensuite formée.
6. À la fin, dans une poêle avec de l'huile chauffée, les produits formés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, après quoi ils sont servis.

Avec garniture de poulet ajoutée

Les crêpes au poulet et aux champignons sont savoureuses, satisfaisantes et économiques en raison de la disponibilité des ingrédients de l'apéritif.

Sont utilisés:

• 3 oeufs;
• 70 g de sucre ;
• ½ l de lait ;
• 100 ml de crème ;
• 350 g de farine ;
• ½ kg de cuisses ;
• un peu moins de champignons ;
• ampoule;
• un peu de sel et d'épices.

En cours:

1. Battez les œufs avec une pincée de sel et de sucre, après quoi ½ lait est versé dans le mélange d'œufs et la farine est ajoutée.
2. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez la seconde moitié du lait, la crème et un peu d'huile végétale.
3. Des crêpes sont en train de cuire.
4. Les cuisses sont bouillies, après quoi la viande est séparée des os et hachée finement.
5. Les oignons et les champignons hachés sont sautés avec du sel et des épices.
6. Une fois que le mélange oignon-champignons est devenu mou, ajoutez le poulet dans la poêle et laissez mijoter pendant 2 minutes.
7. La garniture finie est disposée sur des crêpes, à partir desquelles sont formées des enveloppes, qui sont finalement frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Cuisiner avec des œufs

Les produits à base de farine aux champignons et aux œufs seront une excellente solution pour préparer des collations pour un pique-nique.

Pour compléter la recette il vous faut :

• 6 œufs ;
• ½ l de lait ;
• la même quantité de farine ;
• ½ kg de champignons ;
• ampoule;
• une pile d'huile de tournesol ;
• un peu de sel, de sucre et d'épices.

Étapes de préparation :

1. L'oignon est haché et sauté dans l'huile, une fois ramolli, des cubes de champignons sont ajoutés au légume.
2. Pendant que la base de garniture est frite, 5 œufs durs sont également écrasés en cubes.
3. Tous les ingrédients sont mélangés.
4. Pour les crêpes, la pâte est préparée en mélangeant des œufs, du sucre, une pincée de sel, du lait et de la farine.
5. Lorsque les crêpes sont prêtes, des enveloppes en sont formées avec la garniture, qui sont frites pendant 1 minute dans une poêle chaude.

Crêpes aux champignons et fromage

Grâce au fromage, vous pouvez ajouter des notes crémeuses aux pâtisseries aromatiques.

Pour créer des produits, les éléments suivants sont préparés :

• 2 oeufs;
• 200 ml) lait;
• la même quantité de farine ;
• un morceau de beurre;
• 150 g de champignons ;
• 2 oignons ;
• un morceau de fromage;
• un peu de sel, de sucre et d'huile de tournesol.

Étapes de préparation de base :

1. Dans un bol profond, battre les œufs, le sel, le sucre, le lait et la farine.
2. Un peu de beurre est ajouté à la pâte, après quoi de délicieuses crêpes sont cuites.
3. L'oignon est coupé en fines demi-anneaux et les champignons en cubes.
4. Le fromage est râpé.
5. Les oignons et les champignons sont sautés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. La garniture est placée au centre des produits à base de farine, écrasés avec du fromage, après quoi ils sont pliés dans des enveloppes.
7. Les crêpes au fromage sont frites plusieurs minutes de chaque côté dans l'huile chaude.

Au chou

À l'automne, au moment de récolter le chou, il faut absolument essayer la recette originale des produits à base de farine à partir de :

• 3 oeufs;
• 325 ml de lait ;
• 150 g de farine ;
• ½ kg de chou ;
• ampoules;
• 100 g de champignons ;
• des tas d'huile de tournesol;
• une petite quantité de sel, de sucre et d'épices.

Lors de la préparation :

1. Une pâte homogène est préparée à partir d'œufs, de sel, de sucre, de lait et de farine, qui deviendra la base de la cuisson de crêpes fines.
2. Les 2 œufs restants sont durs et hachés.
3. L'oignon est coupé en cubes, le chou est haché et les champignons sont coupés en assiettes, après quoi les ingrédients hachés sont frits avec du sel et des épices.
4. Les crêpes préparées sont garnies d'une garniture aux légumes additionnée d'œufs, après quoi des enveloppes sont formées et placées au four sur une plaque à pâtisserie graissée pendant 10 minutes.

Garniture pour crêpes aux champignons et riz

Une variante de produits à base de farine avec une garniture copieuse, pour l'exécution de laquelle sont pris les éléments suivants :

Les produits délicats sont préparés à partir de :

• 3 oeufs;
• 70 g de sucre ;
• 500 ml de lait ;
• 350 g de farine ;
• 600 g de pommes de terre ;
• 500 g de champignons ;
• des tas d'huile de tournesol;
• pincées de sel et d'épices.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Les œufs, le sucre, une pincée de sel, le lait et la farine sont mélangés en une masse homogène pour cuire des crêpes aromatiques.
2. Les pommes de terre lavées sont placées dans un sac percé de trous, puis placées au micro-ondes pendant 10 minutes.
3. Les pommes de terre finies sont pelées et passées dans un hachoir à viande avec des champignons frits.
4. Les petits pains sont préparés à partir de crêpes.

Les crêpes peuvent être préparées non seulement pour Maslenitsa, mais aussi n'importe quel autre jour. Ce plat est un plat universel, il peut devenir une entrée chaude pour une table de fête ou un régal quotidien. Les crêpes peuvent être préparées sous forme de produits semi-finis puis servies frites. Le produit est pratique à emporter avec vous au travail ou en pique-nique.

Aujourd'hui je vous propose une recette de crêpes aux champignons. Ils deviendront fins et tendres. Ceux-ci se marient bien avec les garnitures sucrées et les garnitures plus copieuses à base de viande ou de légumes. Cette fois, la garniture aux champignons sera crémeuse et de consistance tendre.

Ingrédients pour 3 portions :

• Champignons - 230 g;
• Oignons - 1 pièce;
• Une gousse d'ail - 1-2 pcs.;
• Beurre - 25 g;
• Huile végétale - 3 c. l. + 50 ml ;
• Oeufs de poule – 2-3 pièces ;
• Farine de blé - 100 g;
• Lait ou eau pour pâte - 300 ml;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l. (en pâte);
• Sauce soja - 30 ml (facultatif);
• Sel, épices - au goût.

Préparation

Pour préparer la pâte à crêpes, vous pouvez utiliser la recette que vous avez déjà essayée ou essayer celle proposée ci-dessous. Prenez deux gros ou trois petits œufs et cassez-les dans un récipient profond. Ajoutez une pincée de sel et une cuillerée de sucre, ajoutez un peu de farine. Remuer.

Versez le lait ou l'eau par parties et mélangez la pâte avec un fouet. Si des grumeaux apparaissent, ne vous inquiétez pas, ils disparaîtront plus tard. Vous pouvez battre non seulement avec un fouet, mais aussi avec un mixeur. Ajoutez le reste de la farine. La pâte doit devenir liquide, avec une consistance rappelant celle du kéfir.

Laissez la pâte reposer 20 minutes sur la table. Les crêpes cuisent alors bien grâce à la formation d'un mélange homogène et sans grumeaux.

Versez de l'huile végétale dans la pâte.

Une fois la base préparée, vous pouvez commencer à réaliser des crêpes. Étant donné que la composition contient beaucoup d'huile végétale, la surface de la poêle n'a pas besoin d'être recouverte. Il est généralement recommandé de graisser la poêle uniquement avant de faire frire la première crêpe.

Étalez la pâte en une couche encore fine sur la poêle chauffée. Faites frire chaque crêpe d'un côté, puis retournez-la de l'autre. Placer le produit fini sur une assiette. Le nombre et la taille des crêpes dépendront de la largeur du fond de votre moule.

Commençons par le remplissage. Rincer les champignons et les oignons épluchés. Couper en petits cubes.

Ajoutez un morceau de beurre ou d'huile végétale dans la poêle et faites bien chauffer. Faites frire les oignons et les champignons jusqu'à ce que les ingrédients dans la poêle acquièrent une teinte dorée. Ajouter l'ail haché, la sauce soja et le sel, les épices au goût. Remuer et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Ajoutez une cuillère à soupe de farine aux champignons.

Versez un demi-verre de crème ou de crème sure allégée dans la poêle, la garniture commencera immédiatement à épaissir. Évaporez quelques minutes. L'ajout de produits laitiers n'est pas nécessaire dans cette recette, mais cela rendra la garniture plus tendre.

Transférer les champignons de la poêle dans une assiette pour qu'ils refroidissent. Vous pouvez ajouter de l'aneth haché, du persil et des oignons verts à la garniture. À votre discrétion.

Déposez une cuillerée de champignons au centre de la crêpe, puis roulez-la pour former un rouleau. Faites de même avec toutes les crêpes.

Refroidissez la collation finie et conservez-la au réfrigérateur.

Avant de servir, faites frire les crêpes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez utiliser les champignons restants pour la décoration. Coupez-les en fines tranches et faites-les frire.

Servir les crêpes chaudes sur lesquelles sont posées des tranches de champignons. Vous pouvez ajouter de la crème sure à l'apéritif. Versez-le dans une soucoupe ou versez-le dessus.

Vos proches ou invités apprécieront certainement les crêpes farcies aux champignons. Vous pouvez préparer une autre garniture, qui sera également très savoureuse.

Options de garniture aux champignons pour les crêpes

Vous pouvez combiner des champignons avec de la viande, du fromage et d'autres additifs, il existe donc de nombreuses options.

• Assurez-vous d'essayer de préparer la garniture avec des champignons et des œufs. Vous aurez besoin d'oignons, de carottes, de champignons et d'œufs. Tout d'abord, faites revenir séparément les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez immédiatement ajouter des herbes et des épices. Dans un autre bol, vous devez faire cuire les champignons coupés en dés. Faire frire environ 15 à 20 minutes. Après cela, mélangez le tout. Hachez les œufs durs et ajoutez-les également à tout le reste. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Nourrissant et incroyablement savoureux.
• Une combinaison très délicate est obtenue lorsqu'elle est farcie de champignons et de fromage. Faites-les revenir avec les oignons, assaisonnez de sel et de poivre au goût. Commencez ensuite immédiatement à former les rouleaux. Déposez une cuillerée de champignons, puis saupoudrez de fromage finement râpé. Emballez-le et profitez-en.
• Un apéritif vraiment festif peut être constitué de crêpes aux champignons marinés, au fromage et au jambon. Il n'est pas nécessaire de faire frire quoi que ce soit, les petits pains seront froids. Coupez le produit carné en fines tranches, râpez le fromage et hachez les champignons. Maintenant, superposez la crêpe. D'abord, un morceau de jambon. Placez-y une cuillerée de champignons en tas bien net. Fromage sur le dessus. Vous pouvez ajouter des verts si vous le souhaitez. La combinaison est très intéressante et surtout délicieuse.
• La garniture aux champignons et au poulet est un classique culinaire absolu. Faire bouillir le poulet et le couper en morceaux. Coupez les champignons en cubes, ajoutez-les dans la poêle, puis ajoutez et faites revenir un peu le poulet. Vous devez le faire frire avec des oignons. Salez et poivrez au goût, ajoutez les herbes.

Les recettes décrites impliquent l'utilisation de champignons, car ce sont les plus simples à préparer. Mais vous pouvez faire une garniture à partir de champignons sauvages, il suffit de savoir les manipuler correctement.

Les champignons sauvages frais doivent être pelés. Tout d'abord, vérifiez qu'il n'y a pas de parasites, coupez le bout de la tige et grattez la couche supérieure. Après cela, ils doivent être bouillis pendant environ 50 minutes dans de l'eau légèrement salée. Le produit est maintenant prêt pour la poursuite de la cuisson.

Les surgelés sont les plus faciles à cuisiner. En règle générale, ils sont prédécoupés et bouillis avant d'être congelés. Après décongélation, vous pouvez en faire n'importe quelle garniture.

Faites tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant une heure, puis faites bouillir pendant 40 minutes, ils sont maintenant prêts à préparer la garniture pour les crêpes, cuisinez selon n'importe quelle recette.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de crêpes fines. Vous pouvez les faire frire à l’avance en quantité suffisante en choisissant la recette adaptée (ou en utilisant le carnet de votre grand-mère). Il est préférable de faire frire dans une poêle antiadhésive sans ajouter d'huile. Mais n'oubliez pas de le verser dans la pâte, sinon les crêpes deviendront sèches et sans intérêt.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de crêpes aux champignons sont :

Pour la garniture, vous pouvez utiliser les champignons de votre choix. Ils peuvent être crus, marinés, bouillis. Traditionnellement, ils sont frits avec des oignons, du sel et du poivre. Les champignons doivent être hachés le plus finement possible. Commencez à frire avec des oignons (coupés en dés ou rayés). Quand il devient doré, ajoutez les champignons. Et faire frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Assurez-vous de faire bouillir les fruits des bois avant de faire cela.

Il est permis d'ajouter diverses sauces à la garniture pour la rendre plus savoureuse et plus juteuse. Un moyen simple : faites frire la farine jusqu'à ce que la couleur change. Versez la crème ou le lait et remuez. Et ajoutez le tout aux champignons frits. Cette sauce doit être épaisse, sinon elle coulera des crêpes.

Comment envelopper la garniture dans des crêpes

Cela peut également se faire de plusieurs manières.

Classique - enveloppe. Lorsque chaque pointe de la crêpe est enveloppée vers l’intérieur comme une enveloppe.

La seconde, non moins classique, est du type « rouleau », dont les bords sont repliés à deux extrémités opposées, après quoi la crêpe est enroulée en rouleau.

Le troisième est un sac. La garniture est placée au centre de la crêpe, après quoi elle est récupérée dans une sorte de sac. Et pour ne pas s'effondrer, il est noué avec quelque chose d'approprié : une flèche d'oignon vert, une tresse de fromage.

Cinq recettes les plus rapides de crêpes aux champignons :

De plus, les crêpes peuvent être emballées dans un rouleau partiel, un triangle, une tasse, une corne ou un sac.

Une solution intéressante : ajouter des champignons finement hachés directement dans la pâte. Et faites frire comme d'habitude. Il est préférable de rendre ces produits de boulangerie un peu plus épais que d'habitude.

Le 23 février est la Journée du Défenseur de la Patrie. Ce jour-là, il était obligatoire pour moi de féliciter mon grand-père, car qui, sinon lui, sait de première main ce que signifie « défendre la patrie ». Il rejoint très jeune les rangs de l'armée, fréquente d'abord une école de pilotage, puis s'envole à bord d'un TU-2 pour vaincre l'ennemi... Il prend sa retraite avec le grade de colonel. Immédiatement après la guerre, il a rencontré, pourrait-on dire, sa petite amie au combat, sa femme bien-aimée et unique. Qui, tout au long de ses années de service militaire, s'est déplacée d'un endroit à l'autre, suivant son mari. Garnisons, terrains d'entraînement, champs de tir, aérodromes - il y avait beaucoup de choses dans leur vie, mais la grand-mère n'a jamais manqué l'occasion de chouchouter son mari avec son plat préféré - les rouleaux de printemps. L'une des options était des oignons avec des œufs et du sarrasin, mais pour la table de fête, je vous propose une garniture plus intéressante (une option sur Internet avec des modifications mineures) et je veux dédier cette recette à mon grand-père - pour le ciel paisible au-dessus de son chef, et à ma grand-mère - pour m'avoir appris à cuisiner.

Oeuf de poule Lait Farine de blé Huile végétale Soda Sel Sarrasin Champignons Poitrine Oignons Beurre