L'un des plats délicieux conçus pour diversifier agréablement la table du Carême peut être les boulettes. Ils peuvent être remplis de champignons et de pommes de terre copieux. Les champignons blancs sont très parfumés, mais relativement chers. Par conséquent, dans la garniture, ils peuvent être combinés avec des pommes de terre moins chères.
Bien sûr, il faudra un certain temps pour préparer la pâte, créer la garniture et sculpter les raviolis. Mais ne vous sentez pas trop désolé pour lui. Les boulettes surgelées se conservent bien et ne perdent pas leur goût. Ils peuvent être rapidement préparés et servis pour un repas les autres jours de jeûne.
Ingrédients
Pour cette version, des boulettes ont été prises :
- Champignons surgelés (cèpes) 100 g ;
- 2 pommes de terre ;
- Grosse ampoule ;
- Huile végétale (tournesol);
- Quelques verres de farine ;
- Eau.
Il s'est avéré 15 boulettes.
Recette
Il est préférable de tamiser la farine avant de pétrir la pâte. Il s'agglomère facilement, le tamisage aidera à le remplir d'air.
Versez une portion d'eau dans la farine tamisée et friable. N'en versez pas trop d'un coup. Cela facilite le contrôle de la consistance de la pâte.
En se décollant des murs, la pâte molle est prête pour un traitement ultérieur.
Il doit être disposé sur une table recouverte de farine et bien pétrir.
Vous devriez obtenir une boule lisse de pâte molle et non collante.
Termine la préparation de la levée de la pâte. Il faut le laisser tranquille pendant 30 minutes.
Pour éviter que la couche supérieure ne se dessèche, il est préférable de recouvrir la pâte de quelque chose. Par exemple, un bol en verre spacieux.
Le temps nécessaire à la pâte pour lever peut être utilisé pour créer la garniture. Pendant la préparation de la pâte, les champignons surgelés ont eu le temps de décongeler un peu. Ce sont ces champignons qui n'ont pas le temps de fondre à l'état liquide qu'il est préférable de couper. Vous devriez obtenir des petits cubes.
La farce aux champignons n'est presque jamais complète sans oignons. Pour ce faire, il est coupé relativement finement.
Le plus souvent, de l'huile végétale maigre est utilisée pour les garnitures aux champignons. Ceci n'est pas seulement typique des plats maigres. Elle est meilleure que les autres types de graisses adaptées aux cèpes.
Sur les tranches d'oignons frites dorées, vous devez disposer les cubes de champignons. La garniture aux champignons bien mélangée doit être frite pendant quelques minutes supplémentaires.
Pendant que les champignons frits avec les oignons refroidissent, vous devez râper les pommes de terre. Utiliser des pommes de terre crues ne permettra pas seulement de gagner du temps sur la préparation de la garniture.
Moins de temps sera consacré à la cuisson des boulettes. Contrairement à la purée de pommes de terre dense, qui est généralement farcie de raviolis, les chips crues se réchauffent et bouillent plus rapidement.
Pour terminer la préparation de la garniture, vous devez mélanger des chips avec des champignons frits.
Le rapport champignons/pommes de terre est toujours choisi au goût.
Pour que la pâte ne se dessèche pas, il vaut mieux travailler avec des petits morceaux. Le reste de son chemin restera sous la cuvette le protégeant pour l'instant.
Pour que la pâte des boulettes soit suffisamment fine, il faut l'étaler. Pour cela, vous avez besoin d'un rouleau à pâtisserie.
Pour accélérer le processus de sculpture, vous pouvez utiliser la "varenichka". Le formulaire pour modeler les boulettes doit être recouvert d'une fine pâte roulée en couche. Des portions de la garniture sont disposées dans les évidements pratiqués dans la pâte affaissée.
Lorsque tous les trous du moule sont remplis de garniture, il est temps de les recouvrir d'une deuxième couche de pâte finement roulée.
Pour que les bords des boulettes ne s'ouvrent pas pendant la cuisson, il faut à nouveau passer le rouleau à pâtisserie le long de la couche supérieure de pâte. Dans le même temps, les bords des deux assiettes de pâte seront reliés le long du périmètre de chaque boulette et la garniture ne sortira pas.
Pour retirer les boulettes de l'appareil, il faut retourner le moule.
Avec une légère secousse, les produits semi-finis prêts à l'emploi en tomberont eux-mêmes sur la table.
Pour que les boulettes ne collent pas entre elles, il faut les disposer sur une surface saupoudrée de farine.
Pour éviter les éclaboussures de chaleur inutiles, les raviolis doivent être plongés avec précaution dans l'eau bouillante, un à la fois. Les produits semi-finis bruts restants peuvent être mis au congélateur pour être conservés.
Il est préférable de sortir les boulettes prêtes et entièrement bouillies du bouillon et de les disposer dans des assiettes en portions. Pour une version maigre, la sauce tomate est utile. La crème sure peut être versée avec de la crème sure.
Parmi les nombreuses recettes de raviolis, certaines des plus populaires sont celles préparées avec des garnitures telles qu'une combinaison de champignons et de pommes de terre. Les vareniki aux pommes de terre et aux champignons sont faciles à préparer, cependant, c'est un processus plutôt laborieux. Pour que le plat préparé s'avère délicieux, vous devez accorder une attention particulière au choix des bons ingrédients pour créer ce chef-d'œuvre culinaire. La plus grande attention doit être accordée au choix des champignons pour les raviolis, car ils constituent l'ingrédient principal de la garniture.
Choix des ingrédients
Les ingrédients nécessaires à la préparation de raviolis aux pommes de terre et aux champignons peuvent être divisés en deux parties : les produits pour faire la pâte et pour la farce.
Liste des ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte :
- farine - 0,9 kg;
- bouillon de pommes de terre - 0,5 l;
- œufs - 2 pcs.
Liste des ingrédients pour la garniture :
- pommes de terre - 0,8 kg;
- oignon - 0,25 kg;
- huile - 4 c. l.;
- champignons - 0,5 kg;
- sel et poivre.
Farine
Pour préparer des boulettes aux champignons, vous devez choisir de la farine de blé, et avant de pétrir la pâte, il faut la passer au tamis. Cela enrichira la pâte en oxygène, et cela aura un effet très favorable sur la pâte lors du modelage et sur le plat fini.
Bouillon de pommes de terre
Vous pouvez également pétrir la pâte sur de l'eau, mais celles cuites sur du bouillon de pomme de terre seront plus savoureuses. Vous pouvez utiliser le bouillon qui reste après avoir fait bouillir les pommes de terre pour la garniture. Le bouillon doit être filtré 2 fois à travers un tamis ou une gaze.
La température du bouillon doit être la plus proche possible de 0°C. Pour ce faire, le bouillon doit être préalablement mis au réfrigérateur. Si la pâte est pétrie sur un bouillon glacé, elle sera plus élastique lors du modelage et il sera possible de la travailler plus longtemps.
Œufs
Pour préparer des boulettes de pommes de terre et de champignons, vous devez prendre des œufs de poule. S'ils sont trop petits, au lieu de deux, vous pouvez en prendre trois.
Pomme de terre
Les pommes de terre pour boulettes peuvent être de n'importe quelle variété, l'essentiel est d'éviter les tubercules verts. Le fait est que la solanine s'accumule dans les tubercules verts et que cette substance est dangereuse pour la santé. Il se forme dans une pomme de terre si elle a été stockée pendant un certain temps dans un endroit exposé à la lumière directe du soleil.
Oignon
Pour cette recette, il vous faut, et ce sont des tubercules, pas des légumes verts. 2-3 morceaux de taille moyenne suffiront.
Huile
Puisque l'huile sera utilisée pour la friture, vous pouvez prendre des légumes, par exemple de l'huile de tournesol ou d'olive. Du beurre peut également être utilisé si vous le souhaitez, mais il faudra en prendre un peu plus.
La quantité d'huile indiquée dans la recette n'est qu'une approximation, puisque sa consommation réelle dépendra du diamètre de la poêle.
Champignons
Pour la préparation des raviolis, vous pouvez utiliser différents champignons : champignons, champignons, etc. La recette de boulettes aux champignons décrite dans cet article est conçue pour utiliser des champignons. Ils peuvent être achetés à l’épicerie ou au supermarché et utilisés selon les instructions de cuisson.
Description étape par étape du processus de cuisson
La recette des raviolis aux pommes de terre et champignons comprend 3 étapes de cuisson principales :
- pétrir la pâte;
- préparation de remplissage;
- moulage et cuisson des boulettes.
Chaque étape sera considérée séparément.
Pétrir la pâte
Tamisez la farine dans le bol pour pétrir la pâte, puis faites-y un creux, battez-y les œufs et versez le bouillon. La pâte doit être pétrie à la main pour qu'elle soit plus élastique, uniforme et plus douce.
Si un certain temps s'écoule entre le moment du pétrissage de la pâte et le début du modelage des boulettes, les plats qui la contiennent doivent être recouverts d'un film alimentaire.
Préparation du remplissage
Selon cette recette, les champignons sont utilisés pour les boulettes aux champignons. Les chapeaux de champignons doivent être nettoyés, puis lavés et coupés. Les champignons sont coupés en petits cubes dont la hauteur du bord ne dépasse pas 5 mm. Les oignons sont traités de la même manière que les champignons - après le nettoyage, ils sont coupés en petits cubes. Avec l'ajout d'une petite quantité de sel, il est nécessaire de faire revenir les champignons et les oignons dans l'huile pendant plusieurs minutes.
Les pommes de terre pelées doivent être bouillies dans de l'eau salée, égouttées et utilisées pour faire de la pâte. La pomme de terre elle-même doit être écrasée, y ajouter le mélange de champignons et mélanger.
Lors de la préparation de raviolis aux pommes de terre et aux champignons, vous ne pouvez mettre la garniture dans la pâte que lorsqu'elle a refroidi.
Modelage et cuisson des boulettes
Vous pouvez sculpter des boulettes aux champignons de n'importe quelle manière : rouler la pâte en saucisse, utiliser des formes spéciales ou découper des cercles avec un verre. Ne roulez pas la pâte trop finement, sinon elle pourrait se déchirer pendant la cuisson.
Lorsque les boulettes sont moulées, elles doivent être bouillies pendant 7 minutes après ébullition (elles sont déposées dans de l'eau déjà bouillante).
Après la cuisson, les raviolis doivent être servis immédiatement. Vous pouvez les verser avec du beurre fondu ou de la crème sure.
Recette vidéo pour cuisiner des boulettes de pommes de terre et de champignons
Recette transcarpathienne de délicieuses boulettes - vidéo
Dîner classique fait maison. Après tout, vous connaissez tous les raviolis et vous savez déjà à quel point ils sont savoureux, satisfaisants et riches, n'est-ce pas ? Aujourd'hui, nous vous proposerons plusieurs options de produits à base de farine faits maison avec la même garniture. Mais ils seront tous préparés différemment et, d’une manière ou d’une autre, ils différeront les uns des autres.
Servir avec de la crème sure, du beurre, du saindoux, des herbes ou votre sauce préférée. C'est délicieux, tout le monde l'adore !
Pour préparer des dumplings, il est important de bien préparer la pâte. Il faudra beaucoup de temps pour le pétrir pour obtenir la consistance souhaitée. Il doit être doux, élastique, mais aussi élastique, pour qu'il soit facile à travailler.
Une recette simple de raviolis aux pommes de terre et aux champignons
Temps de cuisson
calories pour 100 grammes
Une recette simple ouvre notre liste de recettes. Tout le monde s'en sortira, il est léger et cuit un peu plus d'une heure.
Comment cuisiner:
Astuce : le bouillon doit être frais, sinon la pâte sera collante. Servir les boulettes prêtes avec de la crème sure ou une sauce aux herbes.
Cuisson des boulettes avec pommes de terre et champignons salés
Il est peu probable que vous ayez déjà essayé des pommes de terre aux champignons salés comme garniture pour des boulettes. Il est temps de découvrir ce goût !
Combien de temps dure 45 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 186 calories.
Comment cuisiner:
- Faites chauffer un peu le lait pour pouvoir y dissoudre le sel et ajouter l'œuf.
- Battez bien le tout avec un fouet, puis introduisez la farine au tamis.
- Lorsque le fouet ne tient plus, commencez à pétrir avec vos mains.
- A la fin, ajoutez l'huile végétale et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit absorbée.
- Épluchez l'oignon, hachez-le avec un couteau bien aiguisé.
- Mettez l'huile dans une poêle et laissez-la se disperser, versez l'oignon.
- Épluchez l'ail, coupez les extrémités sèches, passez la gousse dans le presse-ail.
- Ajoutez-le à l'oignon, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et incorporer à la purée.
- Ouvrir les champignons, débarrasser de la marinade, les hacher.
- Ajouter aux pommes de terre, apporter au goût.
- Préparez les boulettes à partir de la pâte et de la garniture, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites et servez.
Astuce : Délicieux servi avec des oignons frits au beurre.
Raviolis maison avec pommes de terre crues et champignons
On dit que les pommes de terre crues cuisent très rapidement lorsqu’elles servent de garniture. Essayons et découvrons ensemble si c'est vrai.
Combien de temps - 1 heure.
Quelle est la teneur en calories - 180 calories.
Comment cuisiner:
- Versez la farine dans un bol, mais assurez-vous d'utiliser un tamis.
- Versez de l'eau dedans et pétrissez les composants jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
- Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer trente minutes.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en cubes.
- Les oignons sont également pelés, lavés puis hachés.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et les champignons.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les soigneusement et râpez-les.
- Pressez un peu et mélangez avec les oignons et les champignons, apportez au goût.
- Préparez la pâte en la roulant en petits gâteaux.
- Remplissez-les de farce, formez des boulettes.
- Cuire jusqu'à tendreté, servir avec votre sauce préférée.
Astuce : utilisez des poireaux pour une toute nouvelle saveur.
Délicieuse recette avec du saindoux
Si vous cuisinez des raviolis avec des pommes de terre, des champignons et du bacon, le dernier ingrédient peut certainement rendre le plat inhabituel. Vous devriez absolument essayer !
Combien de temps - 55 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 223 calories.
Comment cuisiner:
- Versez le kéfir dans un bol, salez-le au goût.
- Ajouter progressivement la farine, en pétrissant à chaque fois la masse jusqu'à consistance lisse.
- Le résultat final doit être une pâte lisse et uniforme.
- Placez-le sur un plan de travail ou dans un bol, couvrez d'un torchon ou d'une serviette.
- Coupez le saindoux en longues tranches, mettez-le dans une poêle en coupant la peau.
- Faites-les frire des deux côtés, retirez-les.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les du sable et de la saleté.
- Couper arbitrairement, mélanger avec du saindoux.
- Passer les deux composants au tamis pour obtenir une garniture homogène.
- Mettez-le dans une grande passoire et placez-le dans un bol profond.
- Épluchez et hachez l'oignon ainsi que les champignons.
- Mettre dans une poêle, faire revenir jusqu'à cuisson dans la graisse qui reste.
- Mélangez-les avec les pommes de terre et le saindoux, ajoutez les épices.
- Préparez des boulettes à partir des ingrédients obtenus et faites-les bouillir.
Astuce : Servir avec des morceaux de beurre, c'est délicieux.
Cuisiner dans des casseroles
Les Vareniki sont généralement bouillis et frits seulement occasionnellement. On dit que lorsqu'ils sont frits, ils sont, comme les raviolis, beaucoup plus savoureux. Devons-nous essayer ? C'est toujours avec une sauce farcie aux champignons et pommes de terre. Trop manger!
Combien de temps équivaut à 1 heure et 20 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 102 calories.
Comment cuisiner:
- Passer la farine au tamis directement dans le bol.
- Versez de l'eau et ajoutez un peu de sel au goût.
- Pétrir une pâte homogène à partir des ingrédients obtenus.
- Épluchez un oignon et des champignons, hachez-les finement.
- Versez l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et versez les champignons et les oignons.
- Faire frire en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- Épluchez les pommes de terre, hachez-les, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Broyer en purée, mélanger avec les champignons et les oignons.
- Étalez la pâte reposée en gâteaux, remplissez-les et réalisez des boulettes.
- Mettez le beurre dans une poêle, faites-le fondre.
- Mettez les boulettes crues, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Ensuite, transférez-les dans un bol et ajoutez les oignons hachés dans la poêle.
- Envoyez de la crème sure, du bouillon et des épices au goût, salez-y.
- Disposez les raviolis dans des pots, versez dessus la sauce.
- Râper le fromage et saupoudrer les raviolis de sauce.
- Transférer les casseroles dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie, mettre au four.
- Cuire au four sans couvercles pendant vingt minutes à température moyenne.
Astuce : si vous couvrez avec des couvercles, tout cuira également bien, mais le fromage ne deviendra pas rouge et frit.
Cuire les boulettes au four sous la croûte de fromage
Préparons des raviolis avec une sauce pour croûte de fromage. Comme garniture, bien sûr, des champignons et des pommes de terre. C'est délicieux, sans aucun doute !
Combien de temps est de 1 heure et 15 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 195 calories.
Comment cuisiner:
- Salez légèrement la farine, ajoutez-y de l'eau et mélangez bien.
- Le résultat doit être une pâte homogène, à partir de laquelle vous pouvez facilement former une boule.
- Laissez reposer et pendant ce temps préparez la garniture.
- Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau courante, coupez-les.
- Mettre dans une casserole, laver à nouveau et mettre sur le feu, faire bouillir.
- Préparez de la purée de pommes de terre à partir de plantes-racines prêtes à l'emploi.
- Épluchez l'oignon, hachez-le et réservez.
- Épluchez les champignons, hachez-les finement et mélangez-les avec les oignons.
- Versez l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons et les champignons, faites revenir.
- Mélanger avec les pommes de terre et laisser refroidir.
- Formez des boulettes à partir de la pâte et de la garniture, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Transférer dans un bol, ajouter le beurre et remuer.
- Ajoutez du sel, des épices et de l'ail écrasé à la crème sure.
- Mettez les boulettes dans un moule, versez-les avec la sauce obtenue.
- Râper le fromage dessus, enfourner pendant un quart d'heure.
Astuce : Pour rendre le plat le plus appétissant possible, utilisez de la mozzarella.
Si vous utilisez des champignons salés comme garniture, ils peuvent également être pré-frits. Cela éliminera l'excès de jus du produit, vos raviolis ne colleront alors certainement pas.
Pour que les bords des raviolis restent bien collés, humidifiez-les avec les mains mouillées. Cela aidera à les maintenir ensemble afin que toute la garniture reste définitivement à l'intérieur.
Vareniki aux champignons et pommes de terre est déjà un classique. Cuisinez-les plus souvent pour vous et votre famille, chouchoutez votre famille avec des produits faits maison à base d'ingrédients naturels.
Les champignons séchés constituent une excellente base pour les rôtis et les ragoûts. Mais la recette la plus populaire est sans aucun doute. Mais cette fois, j'ai préparé des raviolis incroyablement délicieux avec un agréable arôme forestier. La recette que nous vous proposons appartient à la catégorie des plats végétariens, mais elle peut facilement se transformer en un plat maigre. Il suffit simplement d'exclure l'œuf de la liste des ingrédients en préparant de la pâte sans levain sur de l'eau, et également d'utiliser de l'huile végétale, pas du beurre, pour faire frire la garniture et lubrifier les boulettes finies. Les boulettes aux champignons saturent parfaitement, compensent le manque de protéines et d'oligo-éléments utiles dans l'organisme. Après tout, comme vous le savez, les champignons sont une source inégalée de protéines végétales, parfaitement conservées dans un produit sec. Les boulettes aux champignons et aux pommes de terre peuvent être préparées pour une utilisation future et congelées, puis, au bon moment, faire bouillir la portion nécessaire de la friandise.
Informations sur la recette
Cuisine : ukrainienne.
Méthode de cuisson: cuisson .
Temps de préparation: 30 minutes.
Temps de cuisson: 1-1h30
Portions: 3 .
Ingrédients:
- champignons séchés (cèpes et cèpes) - 1 tasse
- pommes de terre bouillies - 2-3 pcs.
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- huile végétale - 25 ml
- beurre fondu - 25 ml
- herbes provençales - une pincée
- poivre moulu - une pincée
- sel - une pincée
- farine - 350-400 g
- eau - 80 ml
- œuf - 1 pièce
- huile d'olive - 25 ml
- poireau - 50 g.
Cuisson
Vous devez d'abord préparer des champignons séchés pour le traitement thermique. C'est très simple : faites-les tremper dans un bol d'eau chaude. Laisser agir 20 à 30 minutes.
Lorsque vous choisissez des champignons séchés pour de telles boulettes, vous pouvez prendre des cèpes, des girolles, des cèpes ou un mélange de divers champignons aromatiques. Au lieu de champignons séchés en hiver, vous pouvez utiliser des champignons ou des pleurotes et en été, des champignons forestiers frais.
Une fois les champignons gonflés, rincez-les à l’eau légèrement salée pour éliminer les éventuelles particules.
En attendant, vous pouvez commencer à préparer la pâte. Pour cela, utilisez du lait tiède ou de l'eau. Versez la farine tamisée dans un bol. Faites une empreinte à l'intérieur. Versez de l'eau, un peu d'huile d'olive, cassez un œuf. Ajoutez une pincée de sel et de sucre. Ma famille aime quand le poivre moulu se fait sentir dans la pâte, alors je l'ajoute directement au moment de pétrir la pâte.
Du fait qu'un liquide chaud pour la pâte est utilisé ici, le gluten absorbera rapidement toute l'humidité. La pâte sera molle et souple. Pétrir d'abord la pâte dans un bol.
Saupoudrez la table de farine et déposez la pâte dessus. Pétrissez soigneusement la pâte pendant 5 à 10 minutes. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 15 minutes. En même temps, faites bouillir les pommes de terre.
Pour la garniture, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Pour que la garniture ait un goût délicat, vous devez bien faire revenir tous les ingrédients dans un mélange de légumes et de beurre. N'utilisez pas uniquement du beurre pur, car la garniture brûlerait.
Ajoutez les carottes râpées une fois que l'oignon est légèrement doré. Les champignons doivent être extraits de l'excès de liquide et ajoutés aux carottes et aux oignons après 3-4 minutes.
Faites frire la garniture pendant environ cinq minutes à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter que le mélange ne devienne trop sec. Pour l'arôme de la garniture aux champignons, ajoutez des herbes de Provence et du poivre moulu, salez au goût.
Transférez la garniture dans le bol du mixeur et broyez-la soigneusement en une masse homogène.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez-les et écrasez-les en purée. Il n'y aura pas beaucoup de pommes de terre dans la garniture, cela ajoutera du volume et de la douceur au goût.
Mélangez la masse de champignons avec les pommes de terre, mélangez, salez si nécessaire.
Abaissez la pâte en corde, puis coupez-la en petits morceaux.
Trempez chaque morceau de pâte dans la farine, roulez-le au rouleau à pâtisserie pour former un gâteau. Pour éviter que la boulette n'éclate pendant la cuisson, ne roulez pas les gâteaux très finement.
Mettez une cuillère à café de garniture aux champignons au milieu du gâteau, fixez les bords de la boulette avec vos doigts. Vous pouvez donner aux boulettes des bords bouclés en les enveloppant un peu à l'intérieur. Et vous pouvez appuyer sur les bords avec une fourchette pour obtenir de petites dents. Il existe de nombreuses façons de sculpter magnifiquement des raviolis. Mais je conseille.
Disposez les boulettes sur une planche farinée.
Faites bouillir de l'eau (2,5 à 3 litres) dans une grande casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sel, du laurier et une poignée de piment de la Jamaïque. Faire bouillir les boulettes farcies aux champignons secs pendant 3 à 5 minutes à feu vif. Sortez une boulette et testez son état de préparation.
Faire revenir les poireaux émincés dans une poêle pendant quelques minutes. Utilisez du beurre fondu ou de l'huile végétale. Transférez toutes les boulettes dans la poêle avec une écumoire, faites-les revenir jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Vous pouvez servir des boulettes et juste bouillies, badigeonnées de beurre ou de crème sure.- Servir les raviolis aux champignons séchés sur la table dès qu'ils ont refroidi. Lorsqu'ils sont chauds, ils sont particulièrement appétissants et parfumés.
Cordialement, Elbi.
Faire des boulettes n'est pas une tâche facile. Selon la quantité, la préparation peut prendre une demi-journée. Pour la garniture, épluchez les pommes de terre, remplissez d'eau et mettez à cuire sous couvercle à feu doux.
Pendant que les pommes de terre cuisent, il est temps de faire la pâte. Mélanger tous les ingrédients de la pâte, bien pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Si nécessaire, nous ajouterons de la farine à la garniture. Pour raccourcir le temps de cuisson, la pâte peut être préparée à l'avance et conservée, par exemple, au congélateur.
Nous lavons les champignons, les nettoyons de la saleté, les faisons bouillir dans de l'eau salée. Les champignons et les champignons suffisent à cuire 25 minutes après avoir fait bouillir l'eau, les autres champignons sauvages doivent être cuits pendant environ une heure. Les champignons séchés doivent être trempés au préalable.
Hachez finement les champignons bouillis.
Faire revenir avec les oignons dans de la graisse ou de l'huile de tournesol raffinée.
Pendant ce temps, évidemment, nos pommes de terre seront déjà cuites. Nous l'écrasons bien en une purée luxuriante, ajoutons un peu de beurre. Mélangez la purée de pommes de terre avec les champignons et les oignons. La garniture pour raviolis aux pommes de terre et aux cèpes est prête.
La pâte doit être étalée en une couche d'environ 1,5 à 2 mm d'épaisseur. Avec une encoche, découpez-le en cercles.
Disposez la garniture en cercle et scellez les bords de toutes les manières possibles. Il existe des outils spéciaux pour une modélisation rapide et précise, mais il est bien plus agréable de le faire avec les mains.
Ensuite, le processus de fabrication des raviolis devient créatif et le cuisinier peut se sentir comme un sculpteur. S'il y a beaucoup de boulettes, certaines d'entre elles peuvent être congelées.
Les produits censés être consommés immédiatement sont bouillis dans de l'eau salée en la portant à ébullition. Pour que les boulettes ne bouillent pas, la casserole doit être grande et il doit y avoir beaucoup d'eau dedans. Nous remuerons les boulettes de temps en temps. Après 10 minutes, nous retirerons les boulettes finies avec une écumoire et les utiliserons avec du beurre, de la crème sure, des oignons frits ou de la sauce.
