Le gâteau aux trois chocolats n’a plus besoin d’être présenté. Il est devenu l’une des friandises préférées de ceux qui aiment manger délicieusement. Il se compose d'une base et de trois types de mousses au chocolat. C'est incroyablement délicieux et beau à la fois ! Vous ne pourrez pas résister au goût fantastique du gâteau aux trois chocolats.
Vous trouverez ici différentes façons de préparer ce dessert qui figurera certainement sur les premières pages de votre livre de recettes. Nous vous dévoilerons les secrets pour préparer au mieux ce merveilleux gâteau au chocolat pour le rendre encore plus savoureux !
Gâteau "Trois Chocolats" - une recette classique
La base du gâteau "Trois Chocolats" est un gâteau au chocolat. Le dessert préparé selon la recette classique est tendre et juteux. De plus, aucune imprégnation supplémentaire n'est nécessaire : le gâteau s'avère déjà parfait et facile à préparer. Grâce à cette recette, vous préparerez le gâteau le plus délicieux, tout simplement le plus délicieux.
Composition des produits
Un tel dessert ne nécessite aucun produit spécial. Tout ce dont vous avez besoin pour réaliser un trio de chocolats se trouve chez chaque femme au foyer.
Donc, pour le gâteau dont vous aurez besoin.
Pour tester :
- crème sure - 50 g;
- lait - 50 g;
- œufs de poule - 1 pièce;
- café - 70 ml;
- farine - 100 g;
- sucre - 100 g;
- poudre de cacao - 20 g;
- huile végétale - 30 g;
- sel - au goût;
- sucre vanillé - au goût;
- levure chimique pour pâte - 5 g.
Ingrédients pour le gâteau aux trois chocolats
Mousse blanche :
- crème -1 tasse (200 g);
- chocolat blanc - 120 g;
- gélatine - 4 g;
- beurre - 30 g;
- eau - 3 c.
Mousse au chocolat au lait :
- crème - 1 tasse (200 g);
- poudre - 0,5 cuillère à café;
- gélatine - 4 g;
- eau - 2 cuillères à soupe;
- beurre - 40 g;
- chocolat au lait - 120 g.
Mousse noire :
- crème -1 tasse (200 g);
- chocolat noir - 120 g;
- beurre - 40 g;
- poudre - 0,5 cuillère à café;
- gélatine - 2 g;
- eau - 1,5 cuillère à soupe.
Comment faire un gâteau aux trois chocolats
Le gâteau "Trois chocolats" est l'une des friandises préférées de nombreuses personnes. Si vous connaissez toutes les nuances de la préparation d'un gâteau, la délicatesse s'avérera incomparable.
Recette de dessert étape par étape :
- Pour préparer le gâteau, tamisez la farine. Ajoutez-y le cacao et la levure chimique. Versez le sucre vanillé et le sel sur les produits. Mélangez le tout.
- Cassez l'œuf dans un bol séparé. Versez le lait et ajoutez la crème sure. Bien remuer. Versez la boisson au café refroidie et saupoudrez de sucre. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse avec un fouet ou un mixeur.
- Ajouter le mélange de farine dans le même bol. Ajoutez la quantité requise d'huile végétale à la pâte.
- Couvrir le formulaire préparé avec du papier sulfurisé. Placez-y la pâte et envoyez-la au four préchauffé à 180° pendant 20-25 minutes.
- Lorsque vous êtes prêt, retirez le flan du moule et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, couvrez le formulaire avec une nouvelle feuille de papier. Une fois le gâteau refroidi, retournez-le.
Préparation de la mousse noire :
- Cassez le chocolat en petits morceaux. Ajouter le beurre ramolli. Envoyez le récipient avec le contenu au bain de vapeur. Remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
- Pour éviter que le chocolat ne surchauffe et ne coagule, faites-le fondre à feu doux. Laisser refroidir une fois prêt.
- Versez la gélatine dans un récipient adapté et versez-y la quantité d'eau indiquée. Laisser gonfler (durée approximative indiquée sur l'emballage).
- Versez la crème dans un récipient séparé. Ajoutez-y du sucre en poudre et battez au batteur.
- Mélanger la crème et le mélange chocolaté. Bien remuer. Faites chauffer la gélatine – la poudre doit se dissoudre. Il est important de ne pas le porter à ébullition. Laissez le liquide refroidir légèrement et mélangez-le à la masse. En même temps, remuez constamment la mousse. Si la masse est trop épaisse, vous pouvez y ajouter 2-3 cuillères à soupe de lait.
- Répartir uniformément le mélange sur le gâteau et envoyer dans un endroit froid.
- Cassez la douceur du lait en petits morceaux. Faites-les fondre avec du beurre. Laissez le mélange refroidir.
- Mélangez la crème froide avec le sucre en poudre.
- Versez la gélatine avec de l'eau. Lorsqu'il gonfle, faites-le chauffer et versez-le dans la mousse. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait à la crème.
- Appliquer le mélange en couche uniforme sur la crème noire durcie. Envoyez le gâteau au chocolat au réfrigérateur.
Préparation de la mousse légère :
Cette crème se prépare quasiment de la même manière que les deux précédentes. La seule différence est que cette mousse ne nécessite pas l’ajout de poudre, puisque le chocolat blanc est déjà très sucré. Un peu plus de gélatine est également utile, car ce chocolat n'est pas aussi dense et ne conserve pas bien sa forme.
- Cassez la barre de chocolat en morceaux. Mélanger avec de l'huile. Au bain-marie, amener à un état homogène.
- Versez la quantité spécifiée de gélatine avec de l'eau et laissez-la gonfler. À réchauffer.
- Fouettez la crème avec un fouet ou un mixeur. Mélangez-les avec le mélange préparé. Versez la gélatine dans le même récipient. Bien remuer.
- Répartir uniformément la crème sur le gâteau au chocolat. Identifiez-le dans un endroit froid.
Lorsque la dernière couche de crème a durci, vous pouvez décorer le gâteau en le saupoudrant de cacao en poudre ou réaliser des pyramides de chantilly avec une seringue à pâtisserie.
Un gâteau au chocolat prêt peut être servi à table. Bon appétit!
La recette du biscuit aux Trois Chocolats est un véritable trésor pour ceux qui aiment manger du sucré.
Si vous n'avez pas le temps de pétrir la pâte, un tel gâteau ne perdra pas son goût s'il est à base de biscuits.
Liste des ingrédients
Le gâteau soufflé "Trois chocolats" vous ravira, vous et vos proches, par son goût fantastique. La teneur en calories de ce dessert n'est pas très élevée. Une portion représente environ 366,91 calories.
Ainsi, la composition des produits pour sa préparation :
- biscuits (sablés) - 300g;
- beurre - 125 g;
- gélatine - 5 feuilles;
- fromage (caillé) - 750 g;
- sucre cristallisé - 0,5 cuillère à soupe;
- crème - 300 ml;
- chocolat (blanc, lait et noir) - 200 g chacun;
- eau - 0,25 cuillère à soupe.
Étapes de la recette
Le gâteau au chocolat peut être préparé avec ou sans garniture. La délicatesse sera délicieuse dans tous les cas. Après avoir lu cette recette, vous apprendrez à réaliser un gâteau aux trois chocolats à la maison.
- Broyez les biscuits sablés en petites miettes. Faites fondre le beurre et versez-le dans les biscuits. Bien mélanger.
- Graisser un moule approprié avec de l'huile. Placez-y le fond du gâteau et envoyez-le dans un endroit froid pendant une demi-heure.
- Versez le sucre cristallisé dans le fromage ramolli et battez les ingrédients avec un mixeur ou un fouet. Ajouter la crème aux produits et battre à nouveau.
- Faire tremper la gélatine dans l'eau jusqu'à ce qu'elle gonfle (le temps requis est indiqué sur l'emballage). Chauffer pour dissoudre. Le liquide ne doit pas bouillir. Retirer le mélange du feu. Versez-le dans la masse de fromage et pétrissez la mousse.
- Cassez le chocolat blanc en morceaux et envoyez-le dans un récipient adapté au bain de vapeur. Faire fondre le chocolat.
- Séparez un tiers du mélange de fromage et ajoutez-y le mélange de chocolat. Placez la crème finie sur la pièce et réfrigérez pendant 30 à 50 minutes.
- Faites de même avec le chocolat au lait. Faire fondre au bain de vapeur. Mélangez-le avec la moitié du mélange restant. Étalez-le uniformément sur la couche précédente et réfrigérez pendant le même temps.
L'algorithme de fabrication de la mousse au chocolat noir n'est pas différent des deux décrits ci-dessus.
Une fois prêt, versez la crème uniformément sur le gâteau et réfrigérez plusieurs heures. Le gâteau au chocolat doit complètement durcir.
Il ne reste plus qu'à retirer le moule de la cuisson et vous pouvez servir une friandise pour le thé. Bon appétit!
Recette de cottage cheese et cheese cake "Trois Chocolats" aux biscuits sablés
Le gâteau mousse "Trois Chocolats" fascine par sa beauté et son goût. Vous pouvez facilement réaliser un gâteau mousse.
Produits requis
Les composants nécessaires à la préparation de cette friandise chocolatée peuvent être trouvés chez n'importe quelle femme au foyer. Par exemple, de la crème et du beurre.
Voici donc les ingrédients du gâteau :
- eau potable - 1 verre;
- beurre - 100 g;
- chocolat (trois types) - 200 g chacun;
- gélatine - 5 feuilles;
- biscuits (sablés) - 250 g;
- crème - 300 ml;
- fromage blanc - 350 g;
- sucre cristallisé - 1 verre.
Cuisson étape par étape
- Broyez les biscuits sablés en petites miettes. Ajoutez-y le beurre fondu et mélangez bien. Lubrifiez un formulaire spécial avec de l'huile et mettez-y la masse obtenue. Envoyez le formulaire dans un endroit froid pendant 30 à 40 minutes.
- Mélangez le fromage cottage avec le sucre. Ajouter au mélange et bien mélanger à nouveau.
- Versez la gélatine avec la quantité d'eau requise. Laisser gonfler. Portez à ébullition un quart de tasse d'eau. Dissoudre la gélatine dans l'eau bouillie. Versez le liquide dans le mélange de fromage et divisez-le en trois parties égales. Dans l'un d'eux, mélangez avec du chocolat blanc fondu et dans les deux autres, du lait et du lait amer.
- Lubrifier la pièce avec de la crème à gâteau au chocolat au lait et réfrigérer pendant une demi-heure. Faites de même avec le chocolat blanc et noir. Une fois terminé, laissez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit.
Vidéo de réalisation du gâteau "Trois chocolats"
https://youtu.be/9mwPIq96UEs
Gâteau "Trois chocolats" aux baies et fruits frais
Les recettes du gâteau aux Trois Chocolats sont assez diverses, et chacune d'elles est bonne à sa manière. L'une des meilleures et bonnes recettes pour préparer un tel dessert est un gâteau aux baies et aux fruits frais. C'est juste un plat incroyable. Le gâteau s'avère délicieux et les fruits lui donnent un goût plus raffiné.
Ce qui est necessaire
Pour la pâte:
- chocolat noir -100 g;
- beurre -100 g;
- sucre cristallisé -150 g;
- œufs (poulet) -4 pièces;
- sucre vanillé -1 cuillère à café;
- levure chimique pour pâte -10 g;
- farine (de préférence blé) -100 g;
- liqueur -40 ml;
- lait - 100 ml.
Pour la mousse au chocolat noir :
- chocolat noir -150 g;
- beurre - 30 g;
- lait - 60 ml;
- gélatine - 6 g;
- crème - 300 ml.
- beurre - 30 g;
- lait - 60 ml;
- gélatine - 8 g;
- crème - 300 ml;
- chocolat au lait -150 g.
Pour la mousse au chocolat blanc :
- crème -300 ml;
- beurre - 30 g;
- lait - 60 ml;
- gélatine -10 g;
- chocolat blanc -150 g.
- fruits et baies - au goût.
Pour le glaçage au chocolat :
- chocolat au lait et blanc - 80 g chacun;
- beurre -70 g.
Technologie des recettes
Faire le gâteau 3 au chocolat ne posera aucune difficulté. Et en utilisant une recette étape par étape pour créer ce chef-d'œuvre, tout deviendra encore plus simple.
Préparation de la pâte :
- Cassez la quantité requise de chocolat en petits morceaux et envoyez-la au bain de vapeur. Lorsque le produit est fondu, refroidissez-le.
- Placer le beurre et 1/3 du sucre semoule dans un récipient séparé. Battre les ingrédients avec un mixeur ou un fouet. Versez le chocolat refroidi dans la masse obtenue. Fouettez à nouveau.
- Séparez les jaunes des blancs. Introduisez quatre jaunes dans la masse chocolatée. Ajoutez du sucre vanillé aux aliments. Bien mélanger.
- Dans un bol adapté, mélanger la farine et la levure chimique. Tamisez les ingrédients en une masse crémeuse. Mélangez un peu.
- Fouettez les blancs d'œufs avec le reste du sucre. Ajouter le mélange à la masse finie. Mélangez délicatement la pâte pour qu'elle ne perde pas sa légèreté.
- Placer la pâte sous la forme préparée et envoyer au four. Faites cuire le gâteau pendant 30 à 40 minutes. Une fois prêt, laissez la pièce sous forme refroidir.
- Mélangez le lait et la liqueur. Saturer le gâteau refroidi de liquide.
Comment faire une mousse au chocolat noir :
- Mélangez le lait et la gélatine dans un bol. Laissez-le gonfler. Envoyez le mélange au bain de vapeur. Chauffer mais ne pas porter à ébullition.
- Faire fondre le chocolat noir et le beurre. Mélanger avec la masse de gélatine. Il faut que la température des deux masses soit approximativement la même. Refroidissez le mélange.
- Fouettez la crème au batteur. Ajoutez-les au mélange crémeux au chocolat et remuez.
- Lubrifiez le gâteau avec une couche uniforme et disposez quelques baies et fruits. Envoyez le gâteau dans un endroit froid.
Cuisson de la mousse au chocolat au lait :
- Mélangez le lait et la gélatine. Laisser gonfler. Réchauffez le mélange.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain de vapeur. Mélangez les deux masses. Laissez la crème refroidir.
- Fouetter la crème. Envoyez-les à la crème finie et remuez.
- Recouvrir le gâteau d'une deuxième couche de mousse. Disposez encore quelques fruits et baies. Mettez-le dans un endroit frais.
Préparation de la mousse au chocolat blanc :
- Mettez le lait dans un récipient adapté. Versez la gélatine. Attendez que ça gonfle. Réchauffez le liquide.
- Divisez le chocolat en petits morceaux. Versez-les avec un mélange de lait et de gélatine. Mélanger et envoyer au bain de vapeur. Ajouter le beurre.
- Fouetter la crème. Ajoutez-les progressivement à la masse de chocolat. En même temps, remuez constamment. Répartir uniformément la crème sur le gâteau. Laisser au réfrigérateur pendant 24 heures.
Préparation du glaçage au chocolat :
- Faire fondre le chocolat blanc et au lait et le beurre au bain-marie. Remuer la masse jusqu'à consistance lisse.
- A l'aide d'une seringue à pâtisserie, déposez le glaçage sur le gâteau et décorez-le. Décorez le dessus du gâteau au chocolat avec le reste des fruits et des baies.
Une friandise incroyablement délicieuse est prête à manger. Bon thé !
Gâteau "Trois chocolats" au mastic
Une recette étape par étape pour un Gâteau aux Trois Chocolats vous aidera à préparer facilement ce délice. Le gâteau a un aspect attrayant grâce à trois couches de mousse.
Ingrédients de base.
Pour tester :
- farine -100 g;
- beurre -100 g;
- sucre -150 g;
- chocolat amer -75 g;
- sel - au goût;
- vanilline -10 g;
- levure chimique -10 g;
- œufs (poulet) - 4 pièces;
- gélatine - 24 g;
- crème -700 ml.
Pour l'imprégnation :
- crème -200 ml;
- lait concentré (bouilli) -3 cuillères à soupe;
- essence de rhum -10 ml.
Pour la mousse au chocolat noir :
- chocolat noir -150 g;
- beurre - 30 g;
- liqueur - 50 ml.
Pour la mousse au chocolat au lait :
- chocolat au lait - 150 g;
- beurre - 30 g;
- liqueur - 50 ml.
Pour la mousse au chocolat blanc :
- chocolat blanc -150 g;
- beurre - 30 g;
- liqueur - 50 ml.
Comment cuisiner
- Placer la gélatine dans un récipient adapté. Versez-y du lait. Laisser gonfler.
- Pour le gâteau, séparez les blancs et les jaunes. Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre. Fouettez les ingrédients avec un mixeur. Ajoutez du sel. Bien remuer.
- Faire fondre la quantité de chocolat nécessaire à la pâte au bain-marie. Versez-le dans le mélange obtenu. Dans le même bol, ajoutez les jaunes.
- Dans une autre casserole, mélanger la farine, la levure chimique et le sucre vanillé. Battez les blancs d'œufs séparément. Versez le mélange de farine dans la pâte. Mélangez légèrement.
- Beurrer un moule adapté. Mettez-y la pâte. Envoyez-le dans un four préchauffé à 170° pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, retirez le gâteau du moule, laissez-le refroidir. Et ramenez-le.
- Pour l'imprégnation, battez le lait concentré et la crème. Ajoutez l'essence de rhum aux ingrédients. Mélanger. Lubrifiez la pièce avec et envoyez-la au congélateur.
- Fouetter la crème. Divisez-les en trois parties égales et placez-les dans un endroit froid.
- Placez les brisures de chocolat noir et le beurre dans un récipient adapté. Faire fondre les aliments au bain-marie. Ajouter un tiers du lait avec la gélatine au mélange. Dans ce cas, remuez périodiquement le contenu de la casserole. Ne portez pas le mélange à ébullition.
- Versez la liqueur dans un bol. Mélanger la mousse jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajoutez un tiers de la crème au mélange obtenu. Mélanger.
- Étalez uniformément la mousse finie sur le gâteau. Retirez-le au congélateur.
- Par le même principe, on prépare de la crème de lait.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez le mélange avec la gélatine et ajoutez l'imprégnation pour le gâteau. Ajouter la chantilly froide à la masse. Recouvrez le gâteau d'une deuxième couche de mousse et remettez-le au congélateur.
- Placez le chocolat blanc dans un récipient et envoyez-le au bain de vapeur. Versez la gélatine et enfoncez-y l'imprégnation. Ajouter la crème fouettée au mélange. Bien remuer.
- Lubrifiez le gâteau avec une autre couche de crème. Envoyer au congélateur pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, placez le gâteau au réfrigérateur.
- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie et recouvrir le gâteau avec la moitié de la masse obtenue.
- Envoyez le gâteau au congélateur jusqu'à ce qu'il durcisse. Cela prendra environ une heure.
- Une fois le temps écoulé, sortez le gâteau au chocolat et graissez-le avec une deuxième couche du reste du mélange. Nivelez uniformément la masse sur le gâteau afin qu'il n'y ait pas de bosses. Envoyez la friandise au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.
Le gâteau est maintenant prêt à être glacé. Décorez la gourmandise et ravissez votre famille et vos amis ! Bon appétit!
- Pour faire fondre de la gélatine ou du chocolat, vous pouvez utiliser le micro-ondes, mais dans ce cas il faut surveiller le mélange. Le chocolat ne doit pas surchauffer et la gélatine ne doit pas bouillir.
- S'il n'y a pas de forme détachable à portée de main, vous pouvez alors graisser le gâteau avec de la mousse toute prête en le plaçant dans un bol à bords hauts. Dans ce cas, il est recommandé de récupérer la crème dans l'ordre inverse.
- Le gâteau sera plus réussi si les blancs d'œufs sont battus séparément en les salant légèrement.
- Si vous souhaitez que toutes les couches du gâteau au chocolat soient clairement visibles dans la coupe, plongez le couteau dans l'eau bouillante et essuyez-le. Vous pouvez maintenant couper le dessert.
- Il est préférable de prendre du chocolat naturel, les couches auront alors un goût plus riche.
- Après la cuisson, il est préférable de laisser le gâteau au réfrigérateur toute la nuit. La mousse sera alors plus agrippante et plus dense.
- Si vous n'avez pas le temps et l'envie de faire la pâte, mais que vous avez vraiment envie de douceurs, alors vous pouvez réaliser le gâteau aux Trois Chocolats sans cuisson. Pour cela, remplacez la pâte par des biscuits ordinaires !
- Faire fondre le chocolat au bain de vapeur à feu doux.
- Vous pouvez ajouter de la liqueur à la mousse au chocolat. Grâce à cela, le gâteau au chocolat acquerra une saveur particulière.
- Préparez le gâteau au chocolat à l'avance, la pièce sera alors beaucoup plus dense et plus facile à tremper.
Comment décorer et servir un gâteau
Les produits de boulangerie achetés en magasin ne se comparent jamais aux incroyables plats cuisinés à la maison. La décoration d'un gâteau est une partie importante du processus de fabrication. Nous vous expliquerons comment joliment décorer votre gourmandise à la maison. Cela ne nécessite pas beaucoup d’efforts ni de compétences phénoménales. L'essentiel est d'y mettre votre amour.
Décoration de gâteau au chocolat avec gaufres. Les gaufrettes sont des flans spéciaux conçus pour décorer les gâteaux. En règle générale, ils sont fabriqués à partir de pâte à gaufres. Le fond des gaufres peut être enduit d'une fine couche de miel ou de confiture de fruits, puis collé au gâteau.
Décoration de gâteau au chocolat. Aucun amateur de sucreries ne peut résister à la quantité incroyablement grande de chocolat contenue dans ce gâteau. La décoration en chocolat a plusieurs options :
- Pépite de chocolat. Pour ce faire, passez la quantité de chocolat requise dans une râpe et saupoudrez le gâteau des copeaux obtenus.
- Boucles de chocolat. Faites chauffer le chocolat jusqu'à ce qu'il fonde un peu. Utilisez un couteau fin pour décorer le gâteau en découpant de fines bandes de chocolat.
Une autre méthode pour décorer un gâteau au chocolat consiste à utiliser des inscriptions et des dessins. Faites fondre le chocolat au bain de vapeur et mettez-le dans un spitz confiseur. De plus, tout est élémentaire simple. Sur du papier sulfurisé, dessinez l'image qui vous plaît et mettez-la au frais jusqu'à ce que le dessert durcisse. Ensuite, vous pourrez mettre le motif sur le dessert.
Décoration avec des baies et des fruits
Décorer un gâteau de cette manière ne posera aucune difficulté. De plus, cette option peut être considérée comme la plus budgétaire. Vous pouvez utiliser non seulement les fruits les plus frais, mais un produit surgelé est également parfait pour réaliser vos fantasmes. À partir de fruits, vous pouvez découper une variété de figures qui s'harmoniseront parfaitement avec votre gâteau, et les baies en seront un excellent ajout.
Vous pouvez aussi déposer les baies simplement mais originalement sur le gâteau. Pour que les fruits aient le même aspect frais, il est recommandé de les placer temporairement en gelée.
Si vous décorez le gâteau avec des baies et des fruits, il vous ravira non seulement par son goût, mais étonnera également par son apparence !
Le gâteau au chocolat n'est pas seulement une friandise incroyablement délicieuse, mais aussi une excellente occasion de recharger vos batteries et d'améliorer votre humeur.
Vous pouvez également utiliser des noix pour décorer le gâteau au chocolat. En abordant leur placement à la surface du dessert de manière originale, vous obtiendrez un gâteau au chocolat incroyablement beau et surtout délicieux.
Une autre excellente option pour décorer un gâteau au chocolat est un pochoir. Pour mettre en œuvre cette idée, vous devez prendre une feuille de papier légèrement plus grande que le dessert lui-même. Découpez votre motif préféré. Après avoir placé le pochoir sur le gâteau, saupoudrez la gourmandise de sucre en poudre ou de cacao.
Vous pouvez également utiliser une seringue à pâtisserie pour dessiner un motif fantastique sur un gâteau au chocolat. Vous pouvez le faire avec du chocolat fondu ou avec une délicieuse crème.
Il existe de nombreuses options pour décorer les pâtisseries au chocolat. L'essentiel est de laisser libre cours à vos fantasmes, vous obtiendrez alors un gâteau au chocolat unique !
Un tel dessert fera partie intégrante de votre table de fête. Le gâteau au chocolat donnera beaucoup de joie non seulement aux enfants mais aussi aux adultes. Ce sera un excellent ajout à un simple goûter en famille et à une table de mariage festive.
Salut tout le monde. Dans mon groupe Vkontakte, j'ai promis de poster la recette du légendaire gâteau aux Trois Chocolats. Alors à tous ceux qui attendaient, l'article est pour vous. Le gâteau s'avère incroyablement délicieux, pour tous les amateurs de chocolat - cuisinez de toute urgence !
Je dirai tout de suite que je regarde ce gâteau depuis longtemps, mais j'étais gêné par la longue préparation. Eh bien, le nom lui-même - un gâteau mousse m'a fait peur, car je n'avais jamais eu à cuisiner un tel gâteau auparavant. Cependant, presque tous les jours, mon flux Instagram était rempli de ce chef-d'œuvre, attirant par ses couches uniformes et sa structure délicate. Eh bien, en tant que véritable accro du chocolat, j'ai succombé avec plaisir à cet appel.
Je tiens à souligner que ce gâteau est loin d'être bon marché et nécessitera de votre part, en plus d'ingrédients de haute qualité, des outils supplémentaires. Commençons peut-être par eux.
Puisqu'il s'agit d'un gâteau mousse, il est rassemblé en anneau. J'ai une bague amovible, d'un diamètre de 16 à 30 cm, chose très pratique. J'ai acheté sur Aliexpress, mais vous pouvez acheter sur Ozone.
Une bordure en acétate doit être posée autour du périmètre de l'anneau. J'ai acheté dans ma ville dans une confiserie. Il vaut mieux en chercher immédiatement un haut - 10 cm et dense. Mais comme pour le moment je suis dans une autre ville et qu'il n'y a pas de rayon confiserie ici, j'ai utilisé un fichier dense au lieu d'une cassette. Coupez-le en deux et reliez les bords avec une agrafeuse. Un remplacement tout à fait décent.
Bien sûr, je n'écrirai pas sur le mixeur, sans lui - nulle part).
Quelques mots maintenant sur les ingrédients. Pour que ce gâteau devienne divinement délicieux, il faut des ingrédients de très haute qualité. Le rôle principal ici est bien sûr joué par le chocolat. Le résultat dépendra de son goût. Ce gâteau est le plus délicieux du chocolat Callebaut, jusqu'à ce que j'essaye un substitut digne de ce nom. Encore une fois, faute de magasin, j'ai dû cuisiner à partir d'ingrédients improvisés. Je vous conseille de prendre des entreprises éprouvées (les carreaux de confiserie bon marché ne conviennent pas). Et si les choses sont plus ou moins convenables avec le chocolat au lait et amer, alors je pourrais difficilement trouver du blanc.
La crème a besoin de matière grasse pour être fouettée, à partir de 30 %. Selon la recette pour chaque couche, il faut prendre 200 ml de crème, au final il en résulte 600. Comme je n'avais qu'un seul paquet de 480 gr de crème sous la main, j'ai réduit leur nombre dans les couches. J'ai ajouté environ 140 grammes à chaque couche, laissant 40 grammes de crème ganache pour les taches. Si vous avez la possibilité de faire selon la recette, alors prenez la dose complète, si, comme moi, il y a des restrictions, alors il n'y aura rien à craindre, juste le gâteau sortira plus petit (d'ailleurs, selon la recette, il s'avère qu'il fait 10-12 cm de haut, j'ai un résultat de 8 cm).
Je ne décrirai que la préparation étape par étape des mousses elles-mêmes et le montage du gâteau. La base du gâteau peut être prise absolument n'importe laquelle. J'ai pris comme base (toute la cuisson est sur le lien), ce sera très savoureux avec ou (les liens sont aussi cliquables). Choisissez le biscuit que vous préférez, bien sûr, il n'y a qu'une seule limite : ce doit être du chocolat.
Voici quel devrait être le résultat final.
Et voici la coupe. Des couches parfaites qui passent d'une riche génoise au café à la mousse la plus délicate sur du chocolat blanc.
Et même si ce délice n'est pas facile, mais je vous assure qu'après avoir essayé ce gâteau une fois, vous et vos proches vous souviendrez longtemps de ce goût délicat et vous demanderez de cuisiner encore et encore un tel dessert.
Si vous aimez l'option des gâteaux mousse, écrivez-moi dans les commentaires ou dans mon groupe VKontakte, j'essaierai de trouver quelques recettes plus réussies.
Bon appétit.
recettes de gâteaux
Comment cuisiner rapidement et sans tracas un délicieux gâteau "Trois Chocolats" avec une surface miroir ? Regardez une recette simple étape par étape avec vidéo et photos et vous-même
1h20
275 calories
5/5 (1)
Appareils de cuisine: moule à gâteau, casserole, bols volumineux, papier sulfurisé, plat à gâteau, tamis, cuillères à soupe et cuillères à café, cuillère en bois, couteau bien aiguisé, fouet, tasse à mesurer, mixeur.
Selon les résultats d'une enquête auprès des visiteurs d'un site culinaire réputé, le gâteau aux Trois Chocolats a gagné palmier dans la catégorie « desserts » et est l’un des produits les plus appréciés et désirés par plusieurs milliers de familles dans notre pays. Mon mari est entièrement d'accord avec cet avis, qui a essayé cette friandise pour la première fois lors d'une fête et qui me hante tous les week-ends depuis. Au début, j'avais même peur d'approcher le gâteau, sachant que les "Trois Chocolats" sont considérés comme difficiles à préparer et prennent beaucoup de temps, mais ma mère a décidé de le cuisiner elle-même, en utilisant une recette vidéo sur Internet. Plus tard, elle et moi avons amélioré la recette de ce gâteau, en y ajoutant, en plus de la mousse multicolore, l'expérience de notre famille dans la réalisation d'autres gâteaux à partir de trois types de chocolat.
Aujourd'hui, je voudrais vous présenter la version familiale de la réalisation de ce dessert fantastique et vous convaincre qu'il n'y a rien de compliqué et de fatiguant dans le processus pour ceux qui souhaitent offrir à leur maison de délicieux délicieux.
Faire un gâteau est accessible même aux débutants les plus inexpérimentés. Pour mener à bien le processus, vous n'aurez besoin que d'une seule qualité indispensable : la patience, car après l'assemblage, le gâteau gèle pendant plusieurs heures.
Préparez un moule à gâteau (une forme fendue est hautement souhaitable) d'un diamètre de 28 à 30 cm, une casserole d'une capacité de 700 ml ou plus, de grands bols de 500 à 1 000 ml, du papier sulfurisé, un plat à gâteau d'un diamètre de 30 cm, une passoire, des cuillères à soupe et des cuillères à café, une cuillère en bois, un couteau à épices, un fouet, un verre doseur. Il n’y aura rien pour remplacer le mixeur, alors assurez-vous d’en avoir un à disposition.
Tu auras besoin de
Biscuit
Mousse "Chocolat au Lait"
- 150 g de chocolat au lait ;
- 20 ml de cognac ou de brandy ;
- 20 g de beurre ;
- 10 g de gélatine.
Si ni le brandy ni le cognac ne sont disponibles, je recommanderais de les remplacer par un doux visqueux alcool. Cependant, la mousse sans alcool perdra son délicieux arôme, alors n'oubliez pas d'en tenir compte.
Mousse "Chocolat Noir"
- 150 g de chocolat noir ;
- 200 ml de crème grasse (à partir de 30 %) ;
- 20 ml de cognac ou de brandy ;
- 20 g de beurre ;
- 10 g de gélatine.
Mousse "Chocolat Blanc"
- 150 g de chocolat blanc ;
- 200 ml de crème grasse (à partir de 30 %) ;
- 20 ml de cognac ou de brandy ;
- 20 g de beurre ;
- 10 g de gélatine.
La base de votre gâteau est le chocolat, je vous recommande donc de ne choisir que les meilleures variétés. J'utilise généralement les variétés avec la plus forte teneur en cacao et en beurre, car le chocolat avec un pourcentage de sucre plus élevé est plus susceptible d'être frelaté et rendra votre gâteau trop sucré et aqueux.
Korzh - biscuit
Mousse "Chocolat au Lait"
Mousse "Chocolat Noir"
Mousse "Chocolat Blanc"
Assemblage du gâteau
Il n’est pas nécessaire de disposer les couches de mousse exactement comme elles ont été présentées. Beaucoup de gens pensent qu'il est préférable d'assembler le gâteau dans l'ordre exactement inverse, mais je vous garantis que l'aspect et le goût du dessert resteront dans tous les cas tout aussi délicieux.
Notre gâteau est presque prêt ! Mais il reste encore une chose : je parie que vous vous êtes souvent demandé comment décorer le gâteau aux Trois Chocolats. Pour être honnête, peu de gens préparent une décoration séparée pour ce dessert, car le produit fini a l'air complètement fini, mais je le fais encore souvent glaçage pour donner au gâteau un aspect plus "brillant".
glaçage miroir
- Temps de cuisson : 30 min
- Il vous faudra : 200 ml d'eau ; 200 g de sucre ; 5 g de gélatine.
Séquence de cuisson
C'est tout, il vous suffit d'écouter les félicitations admiratives de vos proches et de vos invités avant qu'ils ne balayent votre incroyable dessert de la table jusqu'au dernier morceau. De plus, je vous conseille de ne pas mettre le gâteau sur la table à l'avance, mais seulement juste avant le festin - afin que votre dessert garde sa forme et ne « se fane ».
L'histoire de l'apparition du gâteau "Trois chocolats"
Ce gâteau trouve ses origines depuis l'avènement des desserts mousse. Cela s'est produit à la toute fin du XIXe siècle en France. Cependant, à l’origine, la mousse était préparée à partir de blancs d’œufs et ressemblait davantage à un pudding populaire en Europe. Et en 1970, pour la première fois en tant qu'expérience de confiserie, il fut fabriqué à partir de chocolat blanc. Le résultat est bluffant. Tant la consistance du dessert que son goût ont émerveillé les amateurs de desserts gourmands.
Un peu plus tard, les confiseurs ont commencé à combiner différents types de mousses dans une seule confiserie. C'est ainsi qu'est apparu un gâteau biscuité, dans lequel étaient combinés du chocolat au lait, noir et blanc. Au fil du temps, il a été complété par de nouveaux ingrédients, mais sa base chocolatée est restée inchangée.
Aujourd'hui, nous allons pouvoir cuisiner différents types de ce dessert et parcourir étape par étape toutes les étapes de sa préparation. Accompagné de la description, je vous propose des photos et des vidéos.
Gâteau au lait caillé "Trois chocolats"
Commençons par ce gâteau, car il est un peu plus facile à préparer. Tout d'abord, je propose de préparer un moule d'un diamètre de 20-21 cm, pour ce faire, son fond doit être enveloppé de papier sulfurisé et les côtés n'ont pas besoin d'être recouverts.
Ça prendra
Pour le gâteau
- œuf - 2 pièces
- sucre semoule - 100 gr
- sucre vanillé - 5 gr
- beurre - 70 gr
- farine - 40 gr
- cacao - 20 gr
- sel - une pincée
- fromage cottage 5-15% - 750 gr
- sucre vanillé - 20 gr
- crème sure 25-30% - 300 gr
- sucre semoule - 100 gr
Intercalaires
- chocolat noir, lait, blanc - 100 gr chacun
- gélatine - 4 gr chacune
- eau bouillie - 40 ml chacun
- chocolat 50 gr de chaque type
Cuisson
- Tamisez la farine et mélangez-la avec le cacao, ajoutez du sel.
- Cassez les œufs dans un bol, versez le sucre semoule et le sucre vanillé, battez au batteur jusqu'à formation d'une masse légère et luxuriante.
- Versez le beurre fondu et refroidi, mélangez.
- Nous combinons la masse avec un mélange de farine et de cacao en deux passes, mélangeons avec une spatule en bois.
- Mettez la pâte dans le moule.
- Nous cuisons à une température de 160 degrés sans convection pendant 25 minutes. Le gâteau cuit doit rester en forme pendant environ une demi-heure.
- Lorsque le gâteau est complètement refroidi, coupez le dessus, alignez.
- On pose les pâtisseries sur le plat, on installe l'anneau culinaire dessus, on tapisse les côtés d'un film acétate et on le fixe.
- Versez de l'eau bouillie dans trois récipients. Ajouter la gélatine à chacun et bien mélanger.
- Dans un bol, mélanger le fromage cottage avec la crème sure, le sucre et ajouter le sucre vanillé. Battre au mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
- On sépare la troisième partie de la masse. Il est préférable de le faire sur une échelle pour que les pièces soient les mêmes.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Nous réchauffons une portion de gélatine gonflée. Ajouter le chocolat à la crème séparée ainsi que la gélatine, mélanger.
- Versez la masse obtenue sur le gâteau en remplissant l'espace entre le gâteau et le moule.
- Nous envoyons le plat au congélateur.
- Faire fondre le chocolat au lait.
- Faites chauffer la gélatine.
- Nous combinons le chocolat avec la moitié de la crème caillée restante, avec de la gélatine. On mélange.
- Versez la crème sur la couche congelée et remettez-la au congélateur.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et faire chauffer une portion de gélatine.
- Nous combinons la troisième partie de la crème caillée avec du chocolat et de la gélatine, mélangeons.
- Nous étalons la garniture obtenue derrière la deuxième couche congelée du gâteau.
- Nous envoyons le gâteau au réfrigérateur pendant environ trois heures jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.
- Préparation du décor. Nous étalons le papier et appliquons dessus alternativement du chocolat chaud noir, au lait et blanc, en le passant dessus avec une spatule, en lui donnant une forme de plume étirée.
Apprenez à tempérer le chocolat dans cette vidéo : https://youtu.be/QaBlr8k74KA?t=5m15s
- Nous mettons le décor obtenu au réfrigérateur pour qu'il se solidifie.
- Nous sortons le gâteau du cercle et le mettons sur un plat.
- En lubrifiant les bords des plumes en chocolat avec du chocolat chaud, fixez-les au bord du gâteau en alternant les couleurs.
Gâteau Trois chocolats à base de crème caillée peuvent être préparés sans cuisson. Dans ce cas, il n'y a pas de gâteau aux biscuits, mais le dessert est également délicieux.
Gâteau mousse aux trois chocolats
Le gâteau mousse est considéré comme un classique, dont nous allons maintenant considérer toutes les étapes de préparation étape par étape avec une photo. Aucune compétence culinaire particulière n'est requise pour préparer ce gâteau à la maison. Cependant, vous devez suivre très attentivement toutes les recommandations afin d'obtenir un dessert vraiment luxueux.
Produits requis
Pour le gâteau au chocolat
- 4 œufs
- 150 gr de sucre
- 100 gr de chocolat noir
- 100 gr de beurre ramolli
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 gr de farine
- 40 ml de liqueur Baileys
- 10 gr de levure chimique
- une pincée de sel
- crème - 100 ml
Pour chaque couche de mousse
- crème jusqu'à 33% - 300 ml
- beurre - 30 gr
- gélatine - 8 gr
- lait - 60 ml
- eau bouillie froide - 50 gr
- chocolat 200 gr noir, blanc et lait
- Liqueur Baileys - 40 ml
Pour le glaçage
- 80 grammes de chocolat noir
- 40 grammes de beurre
Le choix des produits doit également être abordé en toute responsabilité.
Caractéristiques de la sélection de produits
Pour obtenir un magnifique biscuit, la farine de blé doit être choisie uniquement fraîche, de la plus haute qualité. Il est conseillé d'emporter les œufs à la maison en s'assurant qu'ils sont frais. Pour la mousse, choisissez du chocolat de haute qualité. Aucune barre de chocolat ne fonctionnera. Le lait et la crème doivent également être frais.
Comment faire un gâteau aux trois chocolats à la maison
Malgré la recette assez compliquée, le gâteau mousse aux Trois Chocolats peut être préparé à la maison, grâce à des recommandations claires étape par étape et des photos. La première étape consiste à préparer le gâteau au chocolat. Il doit être préparé à l'avance, par exemple le soir, pour qu'il repose 12 heures.
recette de mousse
Mousse au chocolat noir
Mousse au chocolat au lait
Mousse au chocolat blanc
Cuisson du glaçage
Comment joliment décorer et servir un gâteau aux trois chocolats
- Vous pouvez utiliser des figurines en gaufres qui seront magnifiques sur la surface du gâteau. Pour bien conserver les figurines, elles sont collées avec de la confiture ou du miel.
- Pour la décoration, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat en passant le chocolat dans une râpe ou réaliser de fines boucles avec un couteau bien aiguisé. Les pépites de différents types de chocolat seront magnifiques.
- Si vous décorez le gâteau avec un glaçage miroir, il sera alors décoré d'inscriptions et de dessins réalisés à partir de chocolat chauffé.
- Les baies et les fruits restent une décoration classique. Ici, vous pouvez imaginer et organiser une véritable abondance estivale. Dans le même temps, les baies dilueront parfaitement le goût chocolaté du gâteau, apportant fraîcheur et acidité.
- Vous pouvez également préparer de la mousse aux fraises, en recouvrir la surface du gâteau et y appliquer des décorations éventuelles. Dans ce cas, vous recevrez l'une des variétés du Gâteau aux Trois Chocolats et Mousse aux Fraises.
Il existe de nombreuses variantes du gâteau aux trois chocolats. Par exemple, les couches peuvent être réalisées non pas à partir de mousse, mais à partir de soufflé. Il s'avère également original et savoureux. Une variante du gâteau qui utilise du mascarpone pour la garniture est également très populaire.
Comme indiqué ci-dessus, tous les produits de ce gâteau doivent être exceptionnellement frais et de haute qualité. Lors de la pose de couches, une condition préalable devrait être la solidification complète de la couche précédente. Ne vous précipitez pas, sinon la mousse supérieure s'infiltrera dans celle du bas et l'effet escompté ne fonctionnera pas.
Il faut garder à l'esprit que le gâteau aux biscuits est très fragile. C'est pourquoi il doit mûrir à environ une température, sinon il s'effondrera partout.
Notre rencontre est terminée, mes chers abonnés. J'espère que vous avez apprécié les recettes présentées ici et que vous préparerez certainement ce merveilleux gâteau. Si vous aimez mon bloc, likez, partagez-le avec vos amis. Je serai très reconnaissant. À la prochaine.
Préparer un biscuit :
Séparez les jaunes des blancs. Retirez pour l'instant les jaunes au réfrigérateur en fermant le dessus avec un couvercle (nous en aurons besoin pour faire des bavaroises, il sera plus pratique de mettre trois jaunes séparément dans un récipient, et un autre séparément). Et préparez la pâte pour le biscuit au chocolat, comme décrit dans cette recette.
Transférez la pâte finie dans une poche à douille avec une simple douille ronde. Sur du papier sulfurisé, tracez un cercle de la taille de votre forme (dans mon cas c'était un carré), retournez le papier avec cette face (dessinée) vers le bas (pour qu'une trace ne soit pas imprimée sur la pâte par la suite), et remplissez-le. avec la pâte d'une poche à douille. La surface de la pâte peut être légèrement lissée avec une spatule.
Je fais généralement un cercle de pâte un peu plus grand que celui dessiné, puis je coupe légèrement les bords du gâteau cuit, et il s'insère bien dans le moule à gâteau, ne laissant aucun espace.
Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 10-15 minutes (selon votre four). La surface du gâteau fini rebondira légèrement lorsqu'elle sera pressée avec votre doigt.
Refroidissez le gâteau cuit, retirez-le du papier, coupez légèrement les bords pour épouser la forme, si nécessaire. Et mettez-le au fond du formulaire dans lequel nous récupérerons le gâteau.
Comme je l'ai déjà écrit, il vaut mieux qu'il y entre hermétiquement, sans laisser de vide sur les bords. Si soudainement de petits espaces apparaissent quelque part, vous pouvez alors y insérer soigneusement des bandes de restes de gâteau.
Cuisson de la mousse bavaroise :
La mousse bavaroise est l'un de mes desserts et garnitures préférés pour gâteaux et pâtisseries, je la cuisine donc assez souvent et j'ai décidé de vous en dire plus sur le processus de sa préparation.
Mousse bavaroise au chocolatà partir d'une base de crème anglaise (œufs, sucre, lait), de chocolat et de gélatine, et de crème demi-chantillée, qui lui confèrent un goût aérien et crémeux.
La première étape de sa préparation- Il s'agit d'une base de crème anglaise (on l'appelle aussi "crème anglaise").
* Dans le livre de Luca Montercino, il était suggéré de préparer la base de crème anglaise pour les trois mousses au chocolat en même temps (c'est-à-dire à partir de 9 jaunes, 375 ml de lait, etc....), puis de la diviser en trois parties, d'ajouter votre propre type à chaque chocolat, gélatine et crème fouettée. J'ai essayé de faire cela, bien sûr, cela fait gagner du temps, mais cette méthode m'a semblé très gênante, car. le fond de crème anglaise, après y avoir ajouté du chocolat et de la gélatine, commence à se solidifier en refroidissant, il est impossible de mélanger les trois mousses avec de la chantilly en même temps, il faut mélanger tour à tour, et du coup, chacune d'elles refroidit trop et se mélange mal à la crème, formant des grumeaux.
Je préfère donc réaliser chaque mousse séparément.
Ainsi, la base de crème pâtissière pour la première mousse au chocolat noir.
Battez légèrement les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet.
Faites chauffer le lait à ébullition et versez-le lentement dans les jaunes en un mince filet, en continuant de fouetter et en les remuant avec un fouet.
*Une fois, j'ai essayé de les battre avec un mixeur, et après mélange avec du lait, il s'est avéré une mousse assez épaisse. Voici tel.
Ensuite, lors de la cuisson, il était très gênant de déterminer si ma base de crème anglaise était prête ou non, car. il était déjà épais et il n'était pas clair comment "le faire cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement". Je vous conseille donc de mélanger les jaunes avec le lait à la main.
Mettez la casserole avec le mélange jaune-lait dans un bain-marie et faites cuire à légère ébullition en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Cela n'épaissira pas beaucoup, juste un peu. La photo montre que la consistance change ainsi : du « lait » liquide il se transforme en « semoule très liquide ».
*Si vous disposez d'un thermomètre de cuisson, vous pouvez cuire le mélange non pas au bain-marie, mais simplement à feu doux jusqu'à 85 degrés, il est important de ne pas surchauffer.
Ajouter le chocolat à la base de crème anglaise épaissie, remuer pour faire fondre. Ainsi que de la gélatine (pré-trempée dans l'eau selon les indications figurant sur l'emballage de votre gélatine).
* J'utilise de la gélatine en feuille, elle est trempée dans l'eau puis extraite. Si vous utilisez de la gélatine en poudre qui est utilisée avec le liquide dans lequel elle a été trempée, il est préférable de la tremper dans une petite quantité de lait (en la prenant sur la quantité totale de lait nécessaire à la fabrication de la mousse bavaroise).
Ensuite, ce mélange devrait refroidir un peu. Vous pouvez mettre la casserole dans un récipient d'eau froide et remuer le mélange de chocolat pendant un certain temps. Pas besoin de trop se détendre Je t'expliquerai pourquoi plus tard...
La dernière étape de la préparation de la mousse bavaroise- mélanger avec de la crème.
Fouetter la crème aux sommets doux: c'est à dire. il ne faut pas les fouetter complètement, le relief des batteurs est déjà visible sur la crème, mais elle est quand même très douce, floue, la crème est aérienne, de consistance lâche. Cette crème doit être ajoutée progressivement, par parties, au mélange de chocolat et mélangée délicatement avec une cuillère de bas en haut (comme de la pâte à biscuit), en essayant de conserver sa légèreté.
Au moment de mélanger avec la crème, le mélange chocolaté devrait déjà avoir refroidi (car chaud au toucher, le mélange privera la crème de légèreté et la mousse sera liquide). Mais il est important de ne pas le refroidir trop, parce que il commence à s'épaissir et à se solidifier progressivement et ne se mélange pas bien avec la crème froide. Je vais montrer ce qui se passe si le mélange a trop refroidi : lorsqu'il est agité, il ne se combine pas complètement avec la crème, des grumeaux se forment.
Cela n'affecte pas le goût, la mousse sera toujours savoureuse, mais esthétiquement - pas si belle, car. ces grumeaux plus foncés et plus denses peuvent être vus dans le gâteau fini sur la coupe.
Maintenant je vais montrer Mousse bavaroise bien préparée : il a une texture soyeuse et aérienne.
Ainsi, après avoir mélangé avec de la crème, étalez la mousse au chocolat noir sur un biscuit dans un moule en essayant remplissez les bords avec une attention particulière.
Ensuite, placez le moule au congélateur pendant 20 minutes.
A ce moment, cuisinez de la même manière la deuxième couche de mousse - au chocolat au lait.
Et encore une fois, mettez-le sur la première couche déjà gelée.
La mousse peut être étalée non seulement avec une cuillère, mais également à partir d'une poche à douille, selon ce qui vous convient le mieux.
Remettez le moule au congélateur pendant 20 minutes.
cuisiner la dernière, troisième couche de mousse - avec du chocolat blanc.
*Je vais clarifier ici encore un point important :
Vous devez mélanger progressivement le mélange de chocolat avec la crème, en ajoutant la crème avec une cuillère. Après avoir ajouté la première cuillère, remuez légèrement de bas en haut, sans attendre que la crème se mélange complètement, ajoutez la deuxième cuillère. Remuez à nouveau doucement et ajoutez-en un troisième.
Si en même temps vous constatez que même après la troisième cuillerée de crème, la mousse ne devient pas du tout aérée, la crème s'y dissout complètement et elle reste liquide, cela signifie que le mélange chocolaté n'a pas suffisamment refroidi. N'y ajoutez pas le reste de la crème, attendez, laissez refroidir encore un peu, puis continuez.
Après avoir posé la troisième couche de mousse finie sous la forme, remettez-la au congélateur.
Préparation du glaçage :
Faites chauffer la crème presque à ébullition, ajoutez le chocolat, remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Introduire la gélatine (pré-trempée au préalable), éviter qu'elle ne se dissolve complètement. Mélangez délicatement le glaçage avec une cuillère. Vous pouvez le passer au tamis pour éliminer les pépites de chocolat non dissoutes, le glaçage reposera alors plus uniformément sur le gâteau. Laissez-le refroidir un peu, mais ne commencez pas à durcir.
Sortez le moule à gâteau du congélateur et versez progressivement le glaçage sur le gâteau en le laissant s'étaler sur toute la surface.
Pour une raison quelconque, il s'est avéré sombre sur ma première photo, en fait c'est la même couleur que sur la seconde...
Placez le gâteau au congélateur jusqu'à ce que le glaçage soit pris. Je l'ai laissé là toute la nuit et je l'ai sorti le matin. Pour faciliter l'obtention d'un gâteau surgelé, il suffit réchauffer légèrement les parois de la forme avec un sèche-cheveux. Laissez le gâteau décongeler avant de servir.
J'ai utilisé une crème selon la recette du gâteau à la Truffe Blanche pour la décoration - avec du chocolat blanc et du chocolat au lait, ça s'est très bien dégusté ici.
J'ai également réalisé ce gâteau dans un design différent, en utilisant la même crème aux truffes de trois types - avec du chocolat blanc, au lait et noir.
Je vais vous montrer comment faire un tel hérisson à la crème.
Vous pouvez le faire directement sur le gâteau, mais je l'ai fait séparément, donc cela s'avère plus précis.
Vous aurez besoin de trois types de crème, d'une poche à douille, d'une douille à simple trou rond, de papier sulfurisé et de film alimentaire.
1. Sur du papier sulfurisé, dessinez le contour d'un hérisson en forme de goutte. Mettez le papier sur une assiette plate, recouvrez d'un film alimentaire dessus. Encerclez la forme du hérisson le long du contour dessiné avec de la crème au chocolat au lait en tenant le film. Ensuite, le parchemin sous le film peut être retiré, il n'est plus nécessaire. Continuez uniquement sur film. Remplissez la forme du hérisson de crème en formant une petite « glissade ». Ce sera le corps du hérisson.
