Salade de courgettes comme des champignons de lait. Courgettes marinées comme champignons de lait pour l'hiver

Ils ont une saveur originale. Et surtout, très simple à préparer. Ces courgettes sont l'un des meilleurs plats d'accompagnement adaptés à un plat de viande, et comme apéritif pour la vodka, elles sont également excellentes. Alors dévoilons le secret de leur préparation.

Ingrédients (option numéro 1)

Pour réaliser des champignons de lait), il vous faudra :

• trois kilogrammes de courgettes;
• deux carottes;
• 1/2 tasse d'ail (haché);
• deux st. cuillères de sel;
• un verre de sucre ;
• un verre et demi d'huile végétale;
• un verre de vinaigre à 9% ;
• un st. une cuillerée de poivre moulu (noir);
• un bouquet d'aneth et de persil.

Cette liste de produits peut être appelée la principale. Il existe des recettes dans lesquelles cette liste est légèrement différente. Mais plus là-dessus plus tard.

Processus de cuisson

Il est très facile de décaper, ce dont nous parlerons maintenant, ne posera pas de difficultés même pour les débutants.

Nous prenons des courgettes, les épluchons et les coupons en cubes. Verser dans une grande casserole. Passons aux carottes. Nous le nettoyons, mais le coupons en fins cercles. Ajouter à la casserole avec les courgettes. Hachez finement le persil et l'aneth. Nous envoyons les légumes dans la poêle. Faites de même avec de l'ail émincé. Assaisonner les légumes avec du sucre, du poivre, du sel, de l'huile végétale et du vinaigre. On mélange bien le tout. Restons trois heures.

Après cela, nous déposons la salade dans des bocaux stériles, recouverts de couvercles. On récupère de l'eau dans une casserole jusqu'au col du pot, on met la salade à stériliser pendant 30 minutes. Vérifiez périodiquement l'état du plat. Si des bulles montantes apparaissent dans les bocaux, on peut alors affirmer que le plat est prêt.

Lorsque les courgettes marinées comme des champignons de lait sont prêtes, sortez les bocaux de la poêle. On les retourne, on les emballe, on les conserve sous cette forme jusqu'à ce que la salade soit complètement refroidie.

Option numéro 2

Il a été mentionné plus tôt que la liste des produits était différente. Les courgettes marinées pour l'hiver peuvent être cuites un peu différemment. Cela vaut même la peine d'expérimenter et de choisir l'ensemble des composants qui vous plairont. Nous proposons une version de la recette qui n'est pas significativement différente de la précédente.

Nous aurons besoin:

• courgettes - un kilo et demi;
• sel - une cuillère à soupe. cuillère;
• (moulu) - 1/2 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre - trois cuillères à soupe. cuillères;
• huile végétale - 1/2 tasse;
• aneth - un bouquet;
• vinaigre 9% - 1/2 tasse;
• ail - 4-5 gousses.

Nous nettoyons les courgettes, coupées en tranches assez grosses, qui doivent ressembler à des morceaux de champignons hachés. S’il y a un noyau lâche dans la courgette, il faut le couper. Si cela n'est pas fait, l'effet des champignons ne fonctionnera pas pour nous. Mais c'est l'objectif principal de cette pièce.

Nous avons coupé l'aneth. Épluchez et hachez l'ail avec un couteau. Mélangez le tout, laissez mariner à température ambiante pendant trois heures.

Maintenant, nous déposons la salade préparée dans des bocaux stériles, la recouvrons de couvercles stériles et la mettons dans une grande casserole avec de l'eau tiède. Le niveau d’eau ne doit pas dépasser les épaules des bidons. Lorsque l'eau bout, stérilisez les courgettes pendant 5 à 7 minutes.

On sort les bocaux, on les roule, on les retourne. Vous n'avez pas besoin de les emballer. Dans cette position, laisser refroidir complètement. Et seulement ensuite, nous le stockons pour la période hivernale dans un endroit frais.

Option numéro 3

Étant donné que la technologie permettant de préparer de telles courgettes selon différentes recettes n'est pas particulièrement différente, réfléchissons aux ingrédients qui composent la salade. La liste des produits pourrait ressembler à ceci :

• 2 kg de courgettes ;
• 7 gousses d'ail;
• 1/2 tasse d'huile végétale ;
• 1/2 tasse de vinaigre ;
• une m. et demie. cuillères de sel;
• poivre noir moulu (au goût);
• trois (sans diapositive) art. cuillères de sucre;
• goûter le persil et l'aneth (ou quelque chose comme ça).

En utilisant ces ingrédients en telles quantités, vous obtiendrez cinq pots d'un demi-litre. Faites un peu de magie dessus, et vous obtiendrez de délicieuses courgettes marinées comme des champignons de lait.

La salade de courgettes aux champignons, préférée de beaucoup, peut être préparée à l'aide d'une technologie simple qui donne aux légumes un goût de champignon. Pour le préparer, vous devez suivre une certaine technologie sans vous écarter de la recette et choisir les bons ingrédients. Ensuite, vous obtenez un plat parfumé, en regardant lequel les invités ne devineront pas ce qu'il contient.

Comment faire cuire des courgettes aux champignons pour l'hiver

Pour obtenir de délicieuses courgettes aux champignons pour l'hiver, vous devez suivre certaines astuces développées par des ménagères expérimentées :

• prenez toutes les variétés de courgettes qui n'auraient pas de noyau lâche - des variétés jeunes, rassis, précoces et tardives de n'importe quelle couleur et taille feront l'affaire ;
• parmi les ingrédients requis, vous avez besoin d'aneth, d'ail et de vinaigre - il sera alors plus facile de préparer un apéritif au goût de champignons marinés;
• il est préférable de choisir du vinaigre doux avec une concentration de 6%, sinon le goût sera trop vif ;
• l'huile végétale ne peut être raffinée que pour ne pas ajouter de saveurs supplémentaires au plat ;
• des épices obligatoires - sel, sucre, poivre noir (10 g pour 2 kg de légumes);
• un apéritif conviendra à n'importe quelle viande, plats traditionnels russes et alcool ;
• il faut mettre le plat dans des bocaux stérilisés, l'enrouler avec des couvercles, le mettre au frais sans l'emballer, le conserver au froid sans soleil direct.

Courgettes pour champignons de lait sans stérilisation

Pour obtenir de délicieuses courgettes aux champignons sans stérilisation, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• courge ou courgette - 1,5 kg;
• sel - 15 g;
• poivre noir - ½ cuillère à soupe. l.;
• sucre cristallisé - 60 g;
• huile végétale - 1/2 tasse;
• aneth - 1 bouquet;
• vinaigre - un demi-verre;
• ail - 5 gousses.

La recette pour préparer des snacks pour l'hiver se résume aux étapes requises :

1. Coupez les légumes en grosses tranches, sans rechercher la précision - il vaut mieux qu'ils ressemblent à des champignons hachés. Retirez le noyau lâche avec les graines.
2. Rincer les légumes verts avec l'ail, les hacher, les mélanger avec les légumes, l'huile, le sel, le sucre, le poivre et le vinaigre.
3. Remuer le mélange, fermer le couvercle, laisser mariner 3 heures à conditions ambiantes.
4. Rincer les bocaux et les couvercles, stériliser, y mettre le mélange, boucher.

Courgettes aux champignons champignons dans une mijoteuse

Les amateurs de technologie moderne peuvent préparer des courgettes aux champignons de lait pour l'hiver dans une mijoteuse, pour 1 portion dont vous aurez besoin de :

• courgettes - 700 g;
• huile - 50 ml;
• vinaigre - 35 ml;
• sel - ¼ cuillère à café;
• sucre cristallisé - 45 g;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• ail - 7 gousses;
• persil - 1 bouquet.

Instructions détaillées pour préparer les plats pour l'hiver :

1. Coupez les légumes en cubes, s'ils sont jeunes, vous pouvez alors les couper avec une pelure, il est préférable de les retirer des plus mûrs, de retirer les graines.
2. Mettez la pulpe de courgette, le vinaigre, le sel avec le sucre, le laurier dans le bol huilé du multicuiseur.
3. Rincez le persil, hachez-le finement, ajoutez-le au bol, envoyez-y l'ail finement haché.
4. Mélanger, laisser mariner une demi-heure ou une heure.
5. Réglez le programme Cuisson ou Friture, laissez mariner pendant 35 minutes. Une fois le mélange bouilli, laissez mijoter 15 minutes.
6. Mettez le produit fini dans des bocaux préparés, stérilisez pendant 15 minutes au bain-marie, recouvert d'un couvercle.
7. Après stérilisation, fermez les couvercles, retournez et laissez refroidir, sortez au sous-sol.

Courgettes frites aux champignons pour l'hiver

On obtient une recette originale et inhabituellement savoureuse de courgettes aux champignons de lait pour l'hiver, pour la préparation de laquelle un pot d'un litre nécessitera :

• courgettes - 600 g;
• huile d'olive - ½ tasse;
• eau - 250 ml;
• vinaigre de cidre de pomme ou jus de citron - 50 ml;
• ail - 3 gousses;
• piment - une demi-gousse;
• un mélange d'herbes - menthe, marjolaine, thym ou Provence - 1 paquet ;
• sel - 15 g;
• sucre - 15 g.

Une master class étape par étape pour préparer une préparation parfumée pour l'hiver :

1. Couper les légumes en rondelles d'un centimètre, arroser d'huile.
2. Griller ou frire de chaque côté pendant 3 minutes.
3. Préparez une marinade - mélangez l'eau, le jus de citron ou le vinaigre, l'ail haché, le poivre grossièrement haché, le sel, le sucre et les herbes. Dès que l'eau devient chaude, versez l'huile dans l'eau bouillante, laissez cuire 2 minutes.
4. Mettez les légumes dans des bocaux stérilisés, versez dessus la marinade, roulez.

Courgettes aux champignons de lait à la tomate

Si vous souhaitez diversifier la recette et lui donner de l'éclat, du concentré de tomate ou des tomates vous aideront. Pour préparer un flan au goût de champignons, il vous faudra :

• courgettes - 2500 g;
• carottes - 300 g;
• tomates - 700 g ou concentré de tomates - 50 g;
• eau - 0,5 l, lorsque vous utilisez des tomates, ce n'est pas nécessaire;
• sucre - 200 g;
• acide acétique - 65 ml;
• huile - 1 verre;
• ail - 1 tête;
• sel - 30 g.

La préparation d'un flan pour l'hiver comprend les étapes suivantes :

1. Rincer les légumes, les couper en cercles ou demi-anneaux pas trop fins.
2. Versez de l'eau dans un bol, diluez le concentré de tomate, le sel, le sucre, l'huile.
3. Épluchez l'ail, écrasez-le, mélangez-le avec la pulpe de courgettes, les carottes râpées, mettez dans une casserole.
4. Porter le mélange à ébullition, laisser mijoter une demi-heure à feu minimum.
5. 5 minutes avant la préparation, mettez de l'acide acétique, mettez la salade dans des récipients stérilisés, en liège.
6. Vous pouvez conserver dans le garde-manger, au froid ou à température ambiante et humidité.

Vidéo : courgettes en conserve pour champignons

Comme vous le savez, la courgette est un légume polyvalent qui peut être utilisé non seulement pour cuisiner des plats traditionnels, mais aussi pour quelque chose de spécial, par exemple de la confiture. Dans notre article, vous apprendrez comment préparer des préparations hivernales à partir de ces légumes. Les courgettes cuites selon l'une de ces recettes ont un goût prononcé de champignons marinés. Cette confiture d'hiver est parfaite comme collation pour le dîner.

C'est une excellente option pour les résidents des zones où les champignons sont rares. Bien sûr, ayant la possibilité de mariner des champignons pour l'hiver, il est peu probable que vous souhaitiez récolter des courgettes de cette manière. Cependant, il convient de noter que de telles préparations peuvent certainement être consommées par les enfants, les femmes enceintes et allaitantes.

Sélection d'ingrédients pour les préparations

Avant de commencer à cuisiner des courgettes comme champignons de lait pour l'hiver, vous devriez choisissez les bons ingrédients.

Le principal secret de la préparation réussie de ce plat réside dans l’utilisation de légumes mûrs, d’ail et d’herbes.

• Dans les recettes, les courgettes ordinaires et les courgettes peuvent être utilisées. Vous pouvez prendre non seulement de jeunes fruits mûrs, mais aussi ceux qui ont été conservés pendant un certain temps.
• Dans n'importe quelle recette, assurez-vous d'utiliser de l'ail et de l'aneth, car ils donnent aux courgettes une saveur de champignon.
• Si lors de la récolte vous n'avez pas d'aneth frais, les parapluies à l'aneth le remplaceront parfaitement dans la recette, donnant aux légumes le goût de champignons souhaité.
• Il n'est pas nécessaire d'utiliser d'autres légumes verts, cependant, cela ne sera pas superflu, donnant au plat fini une saveur riche.
• Le poivre noir doit être utilisé avec beaucoup de prudence. Il se peut qu'il ne soit pas ajouté du tout. Mais si vous le souhaitez, deux kilogrammes d'une cuillère à café suffiront.
• Lors du choix du vinaigre, il est préférable de privilégier six pour cent : il est plus doux et parfait pour de telles préparations.
• L'huile de tournesol doit être raffinée et ne pas avoir de goût prononcé.

Recettes pour cuisiner des courgettes pour l'hiver au goût de champignons de lait

De telles méthodes de transformation d'une riche récolte de légumes plairont sûrement à toutes les femmes au foyer. La cuisson prendra pas mal de temps, mais le résultat sera plat copieux, savoureux et original.

Courgettes comme champignons pour l'hiver : la première recette

Ingrédients nécessaires à la récolte :

1. Coupez les courgettes en gros morceaux.
2. Coupez l'ail en gros morceaux.
3. Mélangez le tout et laissez mariner à température ambiante pendant au moins trois heures.
4. A ce moment, préparez les bocaux : lavez-les soigneusement, séchez-les et stérilisez-les avec les couvercles.
5. Disposez les courgettes marinées avec l'ail et les herbes dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et placez-les dans un bol avec de l'eau tiède qui doit atteindre les épaules. Il n'est pas recommandé de mettre les bocaux dans l'eau bouillante, ils pourraient éclater.
6. Envoyez les bocaux dans l'eau au feu et, après ébullition, stérilisez pendant environ sept minutes.

Laissez les courgettes prêtes à l'emploi être conservées au sous-sol ou au réfrigérateur.

Pour cette recette la stérilisation des légumes est facultative. Des bocaux et des couvercles stérilisés suffiront. Mais pour cela, le vinaigre doit être ajouté aux légumes avant le marinage.

Courgettes pour l'hiver sous champignons de lait : la deuxième recette

Lors de la cuisson des courgettes, vous pouvez utiliser des carottes. Grâce à elle, le snack acquerra un goût intéressant et un aspect original.

Ingrédients nécessaires à la récolte :

Procédure de cuisson étape par étape :

1. Avant la cuisson, assurez-vous de retirer la pulpe des courgettes et de les couper en tranches moyennes. Pendant le stockage, les légumes sont parfaitement marinés et ne perdent pas leur forme.
2. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches transversalement. Ce type de découpe donnera à l'apéritif un plus bel aspect que s'il était passé dans une presse.
3. Hachez pas très finement l'aneth et le persil.
4. Coupez les carottes en cercles et faites-les revenir dans l'huile de tournesol.
5. Mélanger tous les ingrédients ainsi préparés, ajouter du sel et bien mélanger.
6. Laissez infuser quelques minutes.
7. Ajouter le sucre, le vinaigre, l'huile de tournesol et le poivre noir moulu.
8. Mélangez à nouveau.
9. Laissez la pièce infuser à température ambiante pendant environ cinq heures.

Pour que les courgettes aux carottes cuites selon cette recette durent plus longtemps, la pièce est mieux stérilisée comme décrit dans la première recette. Cependant, vous ne pouvez pas le faire. La pièce peut être consommée après que les courgettes aient mariné pendant une journée. Un tel apéritif peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine, recouvert d'un couvercle en nylon.

Courgettes comme champignons de lait : la troisième recette

Ingrédients nécessaires à la préparation vki :

Procédure de cuisson étape par étape :

1. Lavez bien les courgettes et retirez les graines.
2. Coupez les légumes en tranches de taille moyenne.
3. Mettez les morceaux de courgettes dans un plat émaillé.
4. Hachez le persil et l'aneth soigneusement lavés et envoyez-les aux légumes dans une casserole.
5. Ajouter l'ail finement haché dans le bol.
6. Versez immédiatement le sel, le sucre, la muscade, le mélange de poivre moulu et l'acide citrique dans la poêle, versez l'huile végétale et mélangez bien.
7. Couvrir la pièce et laisser mariner quatre heures à température ambiante.
8. Transférez les légumes dans des bocaux pré-stérilisés et versez dessus le jus que les courgettes ont donné.
9. Mettez les bocaux avec la pièce dans une casserole avec de l'eau tiède, en recouvrant au préalable le fond avec un torchon.
10. Mettez le tout sur le feu et, en portant la marinade à ébullition, stérilisez une dizaine de minutes.
11. Sortez les bocaux, retroussez les couvercles et retournez-les pour les laisser refroidir.
12. Conserver dans un endroit frais pendant au moins cinq jours. Si vous attendez deux semaines, les courgettes acquerront le goût des champignons marinés.

Vous pouvez également stériliser ces flans au micro-ondes :

• Disposez les légumes dans des bocaux jusqu'aux épaules, pas plus. Ainsi, une fois chauffée, la saumure ne s'écoulera pas des canettes.
• Portez la collation à ébullition à puissance maximale. Le temps nécessaire dépend de la taille des pots.
• Enroulez les bocaux avec les couvercles stériles, retournez-les et laissez-les refroidir à température ambiante, à découvert.

Comment stocker correctement les blancs

Dès que les pots de courgettes en conserve pour champignons ont refroidi, ils doivent être ranger pour le stockage dans un endroit sombre et frais, dans le garde-manger ou au sous-sol. Un balcon convient également pour cela, mais il faudra alors limiter l'accès à la lumière directe du soleil. Un pot de courgettes ouvert doit être conservé exclusivement au réfrigérateur et pas plus de deux semaines.

Parfois, les pots de collations aux courgettes peuvent « exploser » à cause d'une huile ou d'un vinaigre de mauvaise qualité, de couvercles et de pots mal lavés. Dans ce cas, il vaut mieux les jeter. Cependant, il existe une autre solution: éteindre la salade en s'assurant qu'il n'y a pas d'odeur désagréable ni de moisissure. Mais alors vous n’avez pas besoin de le rouler à nouveau, mais il vaut mieux le manger le plus rapidement possible.

Courgettes aux champignons de lait pour l'hiver: avis

Merci beaucoup pour la recette incroyable! J'ai cuisiné des trois manières : l'arôme de tout l'appartement est indescriptible ! Nous attendons avec impatience l'échantillonnage

Elena, Moscou.

L'année dernière, pour la première fois, j'ai cuisiné des courgettes pour l'hiver comme des champignons de lait selon une recette avec des carottes. Tout était parfaitement conservé et mangé. Un plat très simple et rapide à préparer.

Larisa, Tcheliabinsk.

Réaliser des préparations maison pour l'hiver est un véritable art. Après tout, il faut non seulement rendre les légumes savoureux et inhabituels, mais également en préserver toutes les propriétés utiles. Les courgettes comme les champignons de lait - une recette pour l'hiver qui vous surprendra par sa simplicité. Les légumes sont très satisfaisants, parfumés, avec un arrière-goût raffiné.

Les courgettes préparées selon cette recette ont un goût très similaire à celui des champignons. Idéal pour ceux qui sont prêts à expérimenter.

Ingrédients:

• courgettes - 1,6 kg;
• sel iodé - 1,5 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé - 2,5 cuillères à soupe;
• huile végétale - 130 g;
• ail - 6 gousses;
• vinaigre 9 % - 0,6 tasse ;
• aneth, persil - 70 g.

Cuisiner étape par étape :

1. Rincez soigneusement les courgettes à l'eau froide, débarrassées de la peau et du cœur. Il est nécessaire de découper soigneusement tous les os, sinon l'effet des champignons ne sera pas obtenu.
2. Coupez les courgettes en tranches oblongues.
3. Libérez l'ail de la coque, coupez-le en carrés.
4. Rincer l'aneth et le persil à l'eau froide, les hacher finement.
5. Mélangez les tranches de courgettes avec du sel, du poivre, du sucre semoule, de l'ail et des herbes hachées. Versez le vinaigre et l'huile. Remuer doucement. Placer dans un endroit ombragé pendant 6 à 7 heures.
6. Rincer les bocaux avec les couvercles, essuyer et stériliser.
7. Mettez les légumes préparés dans des bocaux, versez dessus le liquide obtenu. Couvrir hermétiquement avec des couvercles et placer dans de l'eau tiède afin qu'il recouvre les épaules du pot. Stérilisez 6 à 7 minutes.
8. Roulez les bocaux, retournez-les et placez-les sur une surface plane. D'en haut, vous pouvez couvrir d'une couverture chaude.
9. Une fois les bocaux refroidis, il est recommandé de les placer dans la cave, le sous-sol ou dans tout endroit sombre.

La préparation peut être servie en entrée froide ou en accompagnement de viandes, volailles, poissons de mer.

Recette de courgettes marinées "comme des champignons de lait"

Des courgettes croustillantes et appétissantes remplaceront parfaitement les champignons sur la table de fête.

Ingrédients:

• courgettes courgettes - 2,6 kg;
• sel de table - 2 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé - 5 cuillères à soupe;
• huile de tournesol - 160 g;
• vinaigre 9% - 200 g;
• ail - 3 morceaux;
• poivre moulu - 1 cuillère à café;
• aneth et coriandre - 100 g.

Cuisson:

1. Rincez abondamment les courgettes à l'eau froide, retirez les queues et coupez-les en grosses rondelles.
2. Rincer l'aneth et la coriandre, les hacher, les verser dans un récipient avec les courgettes.
3. Libérez l'ail de la coque, hachez-le grossièrement.
4. Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre, l'ail et le poivre aux courgettes. Remuer doucement. Placer dans un endroit ombragé pendant 2,5 à 3,5 heures. Pour accélérer le processus de marinade, remuez les courgettes toutes les 30 minutes.
5. Placez les courgettes dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement avec des couvercles et stérilisez pendant 12 à 18 minutes après avoir fait bouillir l'eau.
6. Sortez les bocaux de l'eau bouillante, roulez-les à la machine, retournez-les. Vous pouvez envelopper les flans avec une couverture chaude.

Conservez les courgettes dans un endroit ombragé. Après ouverture du pot, les légumes peuvent être consommés dans les 24 heures.

Courgettes salées

Les légumes sont fermes, croustillants et très savoureux. Ils sont idéaux pour être ajoutés aux salades, aux ragoûts de légumes et aux soupes.

Ingrédients:

• courgettes - 1,2 kg;
• aneth, persil - 110 g;
• ail - 1 morceau;
• racine de raifort - 13 g;
• sel -90 g;
• piment - 1 pièce;
• eau - 1,5 l.

Cuisson:

1. Pour préparer la saumure de remplissage, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, mélangez, refroidissez le liquide.
2. Rincez les courgettes à l'eau froide, coupez les queues, coupez-les en rondelles de 2 à 2,5 cm d'épaisseur.
3. Rincer les légumes verts, le raifort et le poivre à l'eau froide. Retirez la peau de la racine de raifort.
4. Libérez l'ail de la coque, coupez chaque dent en deux.
5. Mettez ½ verdure, l'ail et le raifort au fond du récipient. Jetez les courgettes. Ajoutez le reste des ingrédients et versez sur la saumure préparée.
6. Couvrir le récipient avec un linge en lin en le pressant avec une oppression en bois ou en plastique. Il est important de contrôler que l'oppression soit entièrement recouverte de saumure.
7. Placez le récipient dans un endroit ombragé avec une température stable de 16 à 19 degrés pendant 6 à 8 jours. Le niveau de saumure doit être vérifié quotidiennement. Si l'oppression n'est pas entièrement recouverte de liquide, les courgettes peuvent moisir et se détériorer.
8. Après la fin du processus de salage, transférez les courgettes dans des bocaux en verre propres et placez-les dans la cave, le garde-manger ou le sous-sol.

Lors de la conservation au froid, les légumes ne perdent leurs propriétés gustatives qu'à la prochaine récolte.

Courgettes pour champignons sans stérilisation

Toutes les femmes au foyer ne veulent pas se soucier de la stérilisation, et cela n'est pas nécessaire. Vous pouvez faire un blanc sans cela.

Ingrédients:

• courgettes - 1,7 kg;
• sel de table - 1 cuillère à soupe;
• poivre moulu - 0,5 cuillère à soupe;
• sucre cristallisé - 2,5 cuillères à soupe;
• huile végétale - 120 g;
• aneth - 60 g;
• ail - 6 gousses;
• vinaigre 9% - 120 g.

Cuisson:

1. Rincez les courgettes à l'eau tiède, séparez-les du noyau, des graines et des tiges. Couper en carrés de 2,5 à 3,5 cm.
2. Aneth rincer, hacher finement.
3. Libérez l'ail de la coque, coupez-le en carrés.
4. Versez l'aneth et l'ail dans un bol avec les légumes.
5. Dissoudre le sable, le sel, le vinaigre et l'huile dans l'eau. Remuer et verser dans un bol avec les courgettes. Bien remuer.
6. Fermez hermétiquement le bol et placez-le dans un endroit ombragé pour mariner pendant 4 à 4,5 heures.
7. Rincer les bocaux avec couvercles à l'eau chaude, y mettre les légumes, verser la marinade, boucher hermétiquement.

Conservez les légumes à une température stable, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Recette de courgettes coréennes

Les salades coréennes sont appréciées depuis longtemps par les Russes et sont devenues des invités fréquents lors des fêtes festives. Mais peu de femmes au foyer savent qu'en plus des collations coréennes traditionnelles, vous pouvez cuisiner des courgettes à la coréenne. Les amateurs de cuisine épicée et épicée d’Asie centrale tomberont sous le charme de ce plat raffiné et original.

Ingrédients:

• courgettes - 2,8 kg;
• carottes - 550 g;
• oignon - 550 g;
• ail - 2 morceaux;
• vinaigre 9% - 110 g,
• huile végétale - 110 g;
• sel de table - 3 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé - 210 g;
• poivre moulu 0,2 cuillères à soupe.

Cuisson:

1. Rincez les courgettes à l'eau tiède, débarrassées des pépins, de la peau et des tiges. Grille.
2. Lavez, épluchez et râpez les carottes.
3. Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en petites rondelles et faites-le frire dans une poêle graissée pendant 4 à 6 minutes.
4. Épluchez l'ail, hachez-le finement.
5. Versez tous les légumes dans un bol, mélangez. Versez le vinaigre, ajoutez les assaisonnements. Remuer doucement pendant 13 à 16 minutes.
6. Faites chauffer l'huile et versez-la sur les légumes. Placer sous oppression pendant 7 à 8 heures.
7. Transférez la salade dans des bocaux en verre, placez-la au bain-marie pendant 16 à 18 minutes et roulez.

Après avoir ouvert une boîte de courgettes à la coréenne, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 48 heures.

Zucchini Frit

Les courgettes frites se conservent longtemps avec succès dans des bocaux. La recette est la plus accessible et simple possible, même une jeune hôtesse peut la gérer.

Ingrédients:

• courgettes - 900 g;
• ail - 1 morceau;
• vinaigre - 2,5 cuillères à soupe;
• huile végétale - 2,5 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à café;
• aneth - 30 g.

Cuisson:

1. Rincez les courgettes à l’eau froide, débarrassées du noyau mou et de la peau. Couper en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
2. Versez l'huile dans une poêle chaude, versez les courgettes et faites frire pendant 8 à 11 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
3. Épluchez l'ail, réduisez-le en une masse pâteuse. Hachez finement l'aneth.
4. Versez le vinaigre et l'huile au fond de bocaux en verre proprement lavés, ajoutez le sel, l'ail haché et l'aneth. Déposez délicatement les courgettes frites dessus en les tassant bien.
5. Fermez les bocaux avec des couvercles, plongez-les dans de l'eau tiède pour qu'ils recouvrent les épaules et stérilisez pendant 25 à 35 minutes. Enroulez les couvertures.

Réchauffez les courgettes avant de les manger. Il peut également être servi en entrée froide.

Cuisiner avec l'aubergine

L'aubergine et la courgette forment une excellente combinaison. Cette salade est un bon complément aux plats de pommes de terre et de céréales.

Ingrédients:

• courgettes - 1,2 kg;
• oignon - 400 g;
• carottes - 400 g;
• tomates - 400 g;
• aubergine - 700 g;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe ;
• aneth - 50 g.

Cuisson:

1. Rincer les aubergines et les courgettes à l'eau froide, débarrassées de la pulpe et des graines, coupées en fins cercles. Mettez une plaque à pâtisserie graissée et mettez au four préchauffé à 185 degrés pendant 8 à 9 minutes.
2. Libérez l'oignon de la coque et hachez-le avec du plastique.
3. Lavez les carottes, râpez-les.
4. Versez les oignons et les carottes dans une poêle chaude, versez l'huile et faites revenir pendant 5 à 7 minutes.
5. Coupez les tomates sur les côtés, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante pendant 20 secondes et versez-y de l'eau glacée. Retirez la peau. Passer au mixeur jusqu'à obtenir une masse pâteuse. Mettre le feu et cuire 6 à 8 minutes. Ajouter le sel, le sucre, l'aneth finement haché et le vinaigre.
6. Mettez les légumes sautés, les aubergines, les courgettes dans des bocaux bien lavés et versez dessus la vinaigrette aux tomates.
7. Stériliser au bain-marie pendant 4 à 6 minutes, enrouler les couvercles.

La salade de courgettes et d'aubergines peut être préparée en fines couches, auquel cas elle sera plus spectaculaire dans un bocal en verre.

Les flans de courgettes séduiront tous les membres de la famille. Quelqu'un adorera les légumes marinés cuits « comme des champignons de lait », tandis que quelqu'un aimera les salades assaisonnées d'épices. Dans tous les cas, chaque femme au foyer doit préparer des préparations à partir de ce légume savoureux et sain.

Avant la première fois que je cuisinais des courgettes comme des champignons de lait, j'ai longtemps choisi une recette pour l'hiver, essayant d'imaginer quel genre de goût elles auraient. J'ai immédiatement exclu les options avec des carottes - cela donne du sucré, mais ce n'est pas le cas dans les champignons. En plus, j'ai déjà une recette, elle est faite uniquement avec des carottes. En conséquence, j'ai décidé de le rendre épicé, avec de l'ail, du poivre et d'ajouter plus d'aneth - frais et séché. Il s'est avéré que c'est l'aneth et les épices qui donnent la même ressemblance aux champignons marinés, les courgettes s'avèrent parfumées, denses et croquantes de manière très appétissante comme les champignons.

Recette de courgettes comme champignons de lait pour l'hiver

Ingrédients pour 1 canette de 0,7 litre :

• Jeunes courgettes - 500 g;
• ail - 1 tête (ou 4-5 très grosses dents);
• aneth frais - un bouquet;
• persil (facultatif) - 5-6 brins;
• aneth séché (facultatif) - 1 cuillère à café avec un toboggan ;
• poivre noir fraîchement moulu - 1 c. sans toboggan ;
• vinaigre 9% - 2 c. je;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je;
• sel - 0,5 cuillère à soupe. je;
• huile de tournesol - 2 c. l.

Comment cuisiner des courgettes comme des champignons de lait pour l'hiver

Le degré de croustillant des « champignons » dépend de la densité des courgettes. Nous avons besoin de petits, jeunes, élastiques, avec une peau fine et sans grosses graines à l'intérieur. Ou plus grand, « adulte », mais pas lent ni doux. À partir de ces légumes, vous devrez découper la partie où se trouvent les graines et retirer une fine couche de peau. Vous devez le peser après l'avoir nettoyé - il devrait y avoir une livre de courgettes préparées. Nous les coupons en cercles de 2 à 2,5 cm d'épaisseur puis les coupons en cubes ou en cubes.

Préparons maintenant le mélange parfumé pour la marinade. Hachez finement l'aneth avec du persil (ou sans). Râpez l'ail ou vendez-le au presse, ajoutez du poivre noir, de l'aneth fraîchement moulu et séché. S'il n'y a pas de séché, nous pouvons nous en passer, même si cela donnera à la pièce son goût et son arôme d'origine.

Dans un autre bol, mélangez le sel, le sucre et le vinaigre.

Versez l'huile de tournesol dans ce mélange, mélangez. Il existe des recommandations pour utiliser de l'huile non raffinée pour cette pièce. Comme on dit, les courgettes comme les champignons de lait sont très parfumées avec un additif comme les vrais champignons. Vous pouvez essayer, j'utilise raffiné par habitude.

Ajouter les légumes verts aux épices et la marinade aux courgettes.

Remuer pour répartir uniformément la marinade. Couvrir et laisser mariner 3 à 4 heures. Un arôme épicé se fera sentir presque immédiatement, et à ma grande surprise, cela ressemblait vraiment à des champignons au lait marinés !

Après quelques heures de décapage, la chair des courgettes va s'éclaircir, acquérir une teinte jaunâtre et devenir plus molle.

Nous déposons les morceaux de courgettes marinés dans des bocaux stérilisés, remplissons hermétiquement en appuyant un peu. Lorsqu'ils sont chauffés, les légumes se déposeront, si vous versez simplement les courgettes, le récipient ne sera pas rempli jusqu'au sommet.

Nous prenons un pot de hauteur et de volume appropriés, posons une serviette ou un chiffon épais sur le fond. Nous mettons le pot, le couvrons avec un couvercle, sans le rouler hermétiquement. Versez de l'eau tiède de manière à ce qu'elle ferme le pot aux trois quarts de la hauteur (ou sur les « épaules »). Portez à ébullition, ne faites pas un feu très fort, sinon le verre pourrait éclater en chauffant. A partir du moment où l'eau commence à bouillir et que des bulles apparaissent, on détecte 15 minutes. C'est l'heure de la capacité de 700 grammes. Nous stérilisons un demi-litre pendant 10 à 12 minutes, un litre pendant 20 minutes.

La garantie que les courgettes sont cuites à la vapeur et prêtes sera le changement de couleur des morceaux : de verdâtres, ils deviendront olive ou jaunâtres.

Nous retirons soigneusement les bocaux en les tenant sous le fond et tournons immédiatement les couvercles avec lesquels ils étaient recouverts lors de la stérilisation. Nous le mettons sur le côté ou le mettons sur le couvercle, le recouvrons d'une couverture et le laissons refroidir lentement pendant une journée. Nous stockons les courgettes comme champignons de lait pour l'hiver dans le garde-manger ou au sous-sol. Si des salades et des marinades ont déjà été préparées, mais que la récolte n'est toujours pas terminée, des légumes envahis peuvent y être attachés, une chose très savoureuse, je vous le dis ! Bonne chance dans vos préparatifs, hiver savoureux et satisfaisant !