Depuis l'Antiquité, les gens mangent activement du caviar de poisson. Le caviar de plie est particulièrement apprécié. Dans cet article, nous parlerons des propriétés bénéfiques du caviar de plie salé et séché, et nous vous expliquerons également comment mariner ce produit à la maison.
Le caviar de plie a une riche couleur rouge et se caractérise par un goût excellent; il est utilisé pour préparer de nombreux plats de poisson, ainsi que des collations appétissantes pour la bière.
En raison de sa teneur élevée en protéines, le caviar de plie est une source précieuse de protéines pour le corps humain. Contrairement à la viande animale, cette protéine se caractérise par un degré élevé de digestibilité. C'est pourquoi le caviar de plie est recommandé aux personnes de tout âge, y compris les enfants.
De plus, le caviar de plie contient des graisses saines, y compris des graisses insaturées. Ils se présentent sous forme d'Oméga-3, 6. Ces composés ont un effet bénéfique sur le système immunitaire, contribuent à abaisser le taux de cholestérol. Les bienfaits de la plie et de son caviar sont également dus au grand nombre de composés vitaminiques et minéraux qui composent sa composition. La plus grande proportion de vitamines tombe sur : A, PP, B1, B2, B9, D, C, E, les oligo-éléments sont représentés par : le zinc, le calcium, l'iode, le potassium, le phosphore, le fluor, le fer, le molybdène, le sodium et le magnésium.
Les bienfaits de la consommation de caviar de plie se manifestent également dans l'état des ongles, de la peau et des cheveux. La fonction musculaire s'améliore, la production d'hormones se normalise. De plus, le puissant effet aphrodisiaque du caviar a été prouvé, grâce à la normalisation du fonctionnement du système génito-urinaire, tant chez l'homme que chez la femme. La teneur élevée en vitamine A (rétinol) a un effet bénéfique sur la vision. De nombreuses études ont prouvé que les composés contenus dans le caviar ont un effet positif sur le cancer, accélérant le processus de guérison.
La teneur en calories du caviar de plie est de 103 kcal pour 100 g, ce qui est un indicateur plutôt modeste. C'est pourquoi les collations à la bière à base de caviar de plie sont particulièrement populaires, même parmi les personnes en surpoids.
Comment faire cuire le caviar de plie
Il existe plusieurs façons de cuisiner le caviar de plie. Les plus courants sont la friture, la cuisson au four, le séchage et le salage. Le caviar frit est un plat très savoureux, un délice copieux et très délicat. La pâte lors de la friture de la plie peut être n'importe quoi, par exemple de la crème sure, de la farine, du sésame. Le caviar frit est servi tiède ou chaud à table.
Comment mariner le caviar de plie à la maison
Une excellente collation pour la bière est le caviar de plie salé et séché. Il peut être salé même à la maison. Ce plat s'appelle le caviar punché. Le fait est que pendant le processus de cuisson, il faut le frotter à travers un tamis - un petit tamis. Cette procédure permet de séparer les œufs les uns des autres. Ensuite, du sel est ajouté. Le caviar fini a une couleur terre cuite appétissante. Pour 1 kilogramme de caviar de plie, 100 grammes de sel sont ajoutés. Après mélange, le caviar est placé dans un bocal propre et sec et placé au réfrigérateur. Un jour plus tard, le caviar de plie est prêt à l'emploi. Conservez ce plat au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Snacks à la bière à base de caviar de plie
Les collations à la bière à base de caviar de plie sont incroyablement populaires auprès des gourmets de la bière. Ces snacks se caractérisent par un goût excellent, une valeur nutritionnelle élevée et des avantages évidents. Quiconque a essayé au moins une fois les collations au caviar de plie ne manquera pas l'occasion de déguster ce produit incroyablement savoureux à l'avenir. Malgré le fait que les avantages d'une telle alimentation soient évidents, n'oubliez pas que tout doit être modéré.
Le caviar de plie brisée est un excellent apéritif froid fait maison. Le caviar révolutionnaire est appelé parce qu'il est frotté à travers un tamis (écran). Ceci est fait pour séparer les ovules des tissus de l'ovaire. Ensuite, le caviar est mélangé avec du sel. Le résultat est un plat délicieux qui peut décorer même une table de fête. Le caviar a une riche couleur terre cuite et sera très joli dans des plats transparents, par exemple en cristal. Il peut également être servi sur des toasts ou des tranches de pain blanc beurrées.
Ingrédients
- caviar de plie fraîche
- sel de mer
Comment faire cuire le caviar de plie
Sur une note
- Si vous souhaitez augmenter la durée de conservation du caviar, ajoutez-y des conservateurs. Pour 1 kg de caviar fini, il vous faudra 1 cuillère à café de glycérine et 2 comprimés d'aspirine. De plus, les comprimés doivent être écrasés et dissous dans 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'eau bouillie froide. Le caviar salé avec des conservateurs se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
- Vous pouvez fabriquer un grondement de vos propres mains. A partir de planches de bois, réalisez un cadre d'un côté d'environ 30 cm. Serrez le cadre avec du tulle à alvéoles d'environ 3 mm. Et avant utilisation, assurez-vous de verser de l'eau bouillante dessus.
- De cette façon, vous pouvez mariner du caviar et d'autres types de poissons, à l'exception de l'esturgeon et du poisson rouge.
Depuis des centaines d'années, les fruits de mer et le poisson sont considérés comme les aliments les plus utiles et les plus nutritifs, capables d'enrichir le corps de toutes les vitamines et minéraux nécessaires. Sur les étagères des magasins modernes, vous pouvez voir un grand nombre de produits extraits des rivières, des mers et des océans. Parmi le vaste assortiment de délices, peu d'acheteurs prêtent attention à un poisson inhabituel avec une forme étrange - la plie.
Les chefs professionnels recommandent de ne pas passer par les rayons avec ce produit et, si possible, de l'acheter. Dans ce poisson, non seulement la viande est savoureuse et saine, mais aussi le caviar, largement utilisé en cuisine. Dans les collections culinaires, vous pouvez voir un grand nombre de plats originaux et savoureux qui agrémenteront non seulement un dîner à la maison, mais aussi des événements festifs.
Description
La plie est un poisson prédateur qui a une forme plate et deux yeux d'un côté. L'habitat le plus favorable aux poissons est la mer d'Okhotsk, la mer de Barents, la mer Noire et la mer Méditerranée. Même les jeunes femmes au foyer, qui en achètent rarement, sauront reconnaître un produit à base de poisson inhabituel. Dans ce poisson, les vitamines et les microéléments sont contenus non seulement dans le filet, mais aussi dans le caviar.
La couleur du caviar frais est rouge et le diamètre des œufs dépend de la taille du poisson.
Le caviar de plie est extrêmement nutritif, sa composition en vitamines et minéraux est riche en éléments suivants :
- protéines;
- Oméga 3 et 6 ;
- les graisses;
- protéine;
- les acides gras insaturés ;
- acide folique;
- lécithine;
- vitamines des groupes A, B, C, PP, D, F, E ;
- molybdène;
- sodium;
- fer;
- potassium;
- calcium;
- fluor;
- sélénium;
- magnésium;
- phosphore;
- zinc.
La délicatesse du flet a une particularité : une absorption rapide et facile par le corps. 100 grammes de caviar ne contiennent que 100 kilocalories. Les personnes qui suivent divers régimes et surveillent leur poids doivent tenir compte du fait qu'un produit frit a une teneur en calories nettement plus élevée qu'un produit séché ou salé.
Le rapport protéines, graisses et glucides est dans la proportion suivante - 12 grammes / 5 grammes / 2 grammes.
Propriétés utiles et contre-indications
L'utilisation régulière de ce produit a un effet bénéfique sur le corps humain et lui est bénéfique. Nous listons les principales propriétés utiles du caviar de plie :
- renforcer l'immunité;
- augmentation de la capacité de travail;
- normalisation du système nerveux central;
- prévention du développement de maladies du système cardiovasculaire et circulatoire;
- récupération du corps après une utilisation prolongée de médicaments et des maladies virales antérieures;
- régénération des cellules de la peau et des muqueuses ;
- activation du cerveau, de la mémoire et de l'attention ;
- normalisation du poids corporel;
- acuité visuelle accrue;
- accélération des processus métaboliques dans le corps;
- restauration de la structure du squelette osseux après des blessures de gravité variable;
- prévention de l'anémie et de l'anémie;
- prévention du rachitisme chez les enfants;
- normalisation des taux de cholestérol;
- restauration des fonctions reproductives.
Comme tout autre produit, le caviar de plie présente un certain nombre de contre-indications :
- éruptions cutanées allergiques;
- perturbation du système endocrinien;
- maladie du rein;
- augmentation rapide de la masse musculaire;
- intolérance individuelle.
Un produit cultivé dans des plans d'eau pollués par des substances dangereuses et toxiques qui s'accumulent non seulement dans le filet, mais également dans le caviar peut nuire à l'organisme. Une attention particulière doit être portée à la qualité du produit utilisé par les femmes pendant la période de gestation et d'allaitement.
Il est strictement interdit de manger du poisson rassis ou avarié. Les plats cuisinés peuvent non seulement provoquer des troubles du système digestif, mais également provoquer des intoxications plus ou moins graves.
Utiliser en cuisine
Pour préparer des plats délicieux et sains, il faut non seulement connaître une délicieuse recette, mais aussi choisir le bon produit.
Le caviar de plie est un mets délicat que l'on trouve très rarement en vente en tant que produit indépendant. Les chefs professionnels recommandent d'acheter du poisson entier et d'en extraire le caviar.
Afin de choisir un produit frais, vous devez connaître quelques secrets :
- manque de mucus et de plaque blanche à la surface de la peau ;
- la présence d'un agréable arôme d'iode sans odeur spécifique et vénéneuse ;
- aucun dommage mécanique ;
- restauration rapide de la structure de la peau après pression mécanique ;
- la couleur des branchies est framboise.
Les femmes au foyer expérimentées recommandent d'acheter du poisson uniquement dans des magasins spécialisés qui achètent des produits directement auprès des fabricants et disposent de tous les certificats et permis de qualité établis. Il est strictement interdit d'acheter un produit sur des marchés spontanés où les produits sont vendus sans documents et en violation de toutes les normes sanitaires.
Le caviar de plie est un produit polyvalent qui peut être à la fois un plat indépendant et un ajout savoureux et épicé aux salades, aux entrées froides, aux sandwichs et comme viande hachée pour les tartelettes. Le produit peut être frit, cuit au four, salé et séché.
Le caviar salé est depuis de nombreuses années un plat traditionnel et préféré, que les ménagères expérimentées cuisinent seules à la maison. Vous pouvez mariner à la fois du caviar de poisson frais et du caviar fraîchement surgelé. Le processus de salage a une technologie très simple et consiste à ajouter du sel au caviar préparé. Pour conserver le produit, il est nécessaire d'utiliser des récipients en verre munis de couvercles hermétiques, qui sont placés au réfrigérateur.
Le caviar salé ne doit pas être conservé plus d'une semaine. Vous pouvez préparer des sandwichs, des petits pains et des sushis à partir du produit fini, ainsi que décorer divers plats déjà cuisinés.
Un produit frit est une collation polyvalente qui peut être consommée non seulement chaude, mais aussi froide. Les indicateurs de goût les plus originaux sont le caviar, qui a été recouvert de pâte avant d'être frit. Chaque femme au foyer peut choisir elle-même les ingrédients de la pâte, en fonction des préférences gastronomiques des membres de la famille.
Pour préparer un plat frit traditionnel, vous devez prendre de la farine, de l'huile végétale raffinée, du citron, du sel, des épices pour poisson, ainsi que du noir et du piment de la Jamaïque. La technologie de préparation comprend plusieurs étapes :
- une combinaison de farine, de poivre et d'épices ;
- transformation des produits bruts;
- ajouter du sel et du jus de citron au caviar;
- rouler chaque morceau dans un mélange de farine et d'épices ;
- faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale.
Le processus de friture dure quelques minutes et se termine après la formation d'une croûte croustillante des deux côtés.
Un plat d'accompagnement pour un plat frit peut être du riz bouilli, des légumes mijotés, de la purée de pommes de terre ou diverses salades fraîches.
Les mauvaises conditions environnementales et les produits de mauvaise qualité ont entraîné une détérioration significative de la santé de la population. Le personnel médical observe l'émergence de maladies dangereuses non seulement chez les adultes, mais aussi chez les enfants. Les nutritionnistes et les spécialistes d'une alimentation saine et rationnelle recommandent aux habitants des grandes villes de modifier leur alimentation et d'exclure le recours à la restauration rapide. La nourriture faite maison est la clé de la longévité et de la prévention du développement de maladies dangereuses.
Dans l'alimentation quotidienne de chaque personne, des légumes et des fruits frais, de la viande de haute qualité, des produits laitiers et, bien sûr, des fruits de mer et du poisson doivent être présents. Les femmes au foyer expérimentées recommandent de privilégier les plats simples qui conservent une grande quantité de vitamines et de minéraux.
Les produits naturels aideront à prévenir le développement de maladies dangereuses et deviendront un assistant fiable dans la lutte contre diverses maladies. L'un de ces produits est le caviar de plie, qui peut remplacer les complexes vitaminiques artificiels et les additifs biologiques.
Vous en apprendrez plus sur la façon de faire frire le caviar de plie dans la pâte dans la vidéo suivante.
Aimez-vous le poisson? Alors nous vous présentons aujourd'hui une excellente option - la plie frite à la poêle : une recette avec photo. Nous le ferons frire avec des oignons, dans une pâte, panés, et nous présenterons également une recette - des crêpes au caviar de plie et vous montrerons comment le mariner. Et si vous êtes intéressé par les avantages et les inconvénients de ce poisson, nous vous parlerons également de ses merveilleuses propriétés.
La plie est un poisson fertile, il est facile et rapide à cuire, car il est plat, et il ne faudra que 5 minutes environ pour la faire frire. Voyons maintenant en quoi la plie est utile et à qui elle peut nuire.
Viande blanche tendre, diététique et savoureuse, c'est le premier plus de ce poisson. La seconde réside dans la valeur incontestable, qui réside dans le complexe de vitamines, la saturation en minéraux et en acides gras. Par conséquent, le poisson est très utile pour les personnes affaiblies, car il renforce le système immunitaire, les acides aminés qu'il contient nettoient vos vaisseaux sanguins du cholestérol, le phosphore renforce les os, a un effet positif sur les cheveux et renforce les ongles. Les acides gras aident à combattre le cancer et, comme on dit, le poisson contribue même à augmenter la puissance et l'efficacité. Et le mal ne peut en résulter que si vous avez une allergie générale au poisson ou si vous l'utilisez sous forme fumée, ce qui ne convient pas à tout le monde.
Comment faire frire une plie
Nous avons donc compris les avantages du poisson, tout nous convient, nous allons maintenant déterminer dans quelles options vous pouvez le faire frire, choisissez ce que vous aimez.
Flet frit avec oignon et tomate
- Flet - 1 pièce,
- concentré de tomate - 300 gr,
- oignon - 2 pièces,
- légumes verts - 1 bouquet,
- farine à rôtir
- épices pour poisson et sel au goût.
Nettoyer le poisson, le laver, le couper en portions, le graisser avec des épices pour poisson et du sel. Faites ensuite revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, faites-le revenir légèrement dans l'huile de tournesol, posez le poisson dessus, versez dessus le concentré de tomate et laissez mijoter environ 30 minutes. Décorez avec de la verdure.
Flet frit dans la pâte
- 500 g de filet tout préparé ;
- 0,5 tasse de bière (prendre légère) ;
- Tant de farine ;
- 2 oeufs;
- Quelques gousses d'ail ;
- Un demi-verre de mayonnaise ;
- Une cuillerée de jus de citron ;
- Sel poivre.
Comment cuisiner:
Tout d’abord, préparez la pâte à la bière, elle convient mieux à la friture du poisson. Mélangez d'abord la bière avec les jaunes, ajoutez la farine, ajoutez le sel, mélangez. Ensuite, nous battons les blancs. On introduit dans la pâte, on mélange. Laissez reposer la pâte un moment, il vaudra mieux s'en tenir au poisson, et pour l'instant nous allons préparer la sauce pour cela.
Pour la sauce, hachez l'ail, mélangez-le avec la mayonnaise, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez, mélangez.
C'est maintenant au tour du poisson de frire - la pâte est prête, la sauce aussi, le poisson est prêt - coupez-le en tranches, salez, poivrez, plongez-le bien dans la pâte et étalez-le sur l'huile chaude. Quelques minutes de friture et le poisson est prêt. On l'étale sur des assiettes, on verse la sauce dessus, on la laisse reposer, on la trempe. A ce moment, vous pouvez préparer une salade ou un accompagnement bouilli (riz, pommes de terre) et prendre un délicieux déjeuner.
Beignets de caviar
Si tu es chanceux. Et vous avez un poisson au caviar, nous vous expliquerons comment utiliser ce précieux produit. Le caviar peut être salé - il suffit de retirer le film, d'ajouter du sel et de l'envoyer au froid pour l'imprégnation. Tout peut être consommé au bout de quelques heures. Ensuite, vous pouvez simplement saler le caviar, le rouler dans la farine et le faire frire dans l'huile - délicieux et simple. Et aussi - pour faire des crêpes au caviar - savoureuses et satisfaisantes. Soyons francs ?
- Caviar de plie - 200 gr,
- œuf - 1 pièce,
- farine - 2-3 c. l.,
- sel et piment de la Jamaïque au goût
Mélangez tous les ingrédients. À l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la masse sur une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Tout ce qui est ingénieux est simple, n'est-ce pas ? Bon appétit!!
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