Vous savez, je n'ai jamais fait de confiture de cerises auparavant : il n'y a que des recettes dans mon livre de cuisine, et la cerise se terminait toujours juste après l'achat : ma famille l'aime trop et en mange n'importe quelle quantité à la vitesse de l'éclair. Je n’ai donc même pas pensé à en faire de la confiture.
Mais tout récemment, j'ai vu dans un magazine une recette de confiture de cerises dénoyautées et j'ai eu l'idée de la cuisiner. J'ai aimé le processus de cuisson d'une telle confiture : dans la description, tout était assez simple et facile, et je voulais vraiment essayer ce qui se passerait à la fin.
Pour l'avenir, je le dis tout de suite : il s'agit d'une confiture de cerises dénoyautées très savoureuse, qui séduira avant tout les gourmands : elle est vraiment très sucrée, un peu semblable à la cerise, mais sans l'acidité caractéristique inhérente dans les cerises. Eh bien, cela s'est avéré facile à préparer, j'ai donc été doublement satisfait de la recette. Par conséquent, je m'empresse de vous expliquer comment cuisiner de la confiture de cerises sans pépins - je veux vraiment que vous l'essayiez aussi.
Ingrédients:
- 1 kg de cerises préparées ;
- 1 kg de sucre ;
- 3 cuillères à soupe de jus de citron.
*Le poids des cerises dénoyautées est indiqué.
Comment faire de la confiture de cerises sans pépins :
Tout d'abord, nous trions les cerises. Nous enlevons les baies gâtées, écrasées ou pourries. Rincez les cerises à l'eau froide et égouttez-les dans une passoire.
Nous retirons les queues des baies et retirons les graines. Pour retirer les os, il existe différents dispositifs qui facilitent et accélèrent dans une certaine mesure ce processus. Si vous n'avez pas de dénoyauteur, on le fait simplement : on presse une poignée de baies dans notre main, en la tenant à l'intérieur de la casserole (pour que le jus n'éclabousse pas). Dans le même temps, la peau des baies est déchirée et l'os ressort facilement.
Nous mettons les baies pelées dans une large casserole en acier inoxydable à fond épais, dans laquelle nous ferons cuire la confiture.
Maintenant, nous pesons les baies et y ajoutons du sucre. Mélangez délicatement les baies avec le sucre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 10 à 12 heures.
Pendant ce temps, presque tout le sucre va fondre, les cerises vont libérer beaucoup de jus.
Nous mettons la poêle avec les cerises sur le feu. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu. Retirez soigneusement la mousse.
Ajoutez le jus de citron, mélangez.
Nous continuons à cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps la confiture et en retirant la mousse.
Nous préparons les bocaux et les couvercles : nous stérilisons les bocaux de la manière qui vous convient (à la vapeur ou au four, four à micro-ondes), et faisons bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Essuyez les bocaux et les couvercles avec une serviette propre. La confiture finie est soigneusement disposée dans des pots préparés et immédiatement fermée hermétiquement. Nous retournons les pots fermés et les maintenons jusqu'à ce que la confiture ait refroidi.
Qui n'aime pas les cerises juteuses et sucrées ?! Malheureusement, leur saison passe vite, mais on souhaite prolonger le plaisir le plus longtemps possible. Il n'y a rien de plus simple : vous pouvez rouler de la confiture de cerises sans pépins pour l'hiver. Il a un goût plus sucré, mais pas écoeurant, en plus il est très parfumé et magnifique.
Pour conserver la confiture, vous pouvez utiliser toutes les variétés de cerises, mais la délicatesse la plus délicieuse est obtenue à partir des cerises Napoléon (roses et noires), Francis et Trushenskaya.
La confiture deviendra sucrée lorsque toutes les baies seront mûres.
Avant de cuisiner de la confiture de cerises dénoyautées, les baies doivent être bien lavées et les pétioles coupés. Et bien sûr, retirez les os. Il convient de noter que le processus d’élimination des os n’est pas facile. Contrairement aux cerises, les noyaux de cerises sont étroitement attachés à la pulpe et il est assez difficile de les retirer, mais c'est possible. S'il n'existe pas de dispositif spécial facilitant le processus, une épingle ordinaire fera l'affaire à cet effet.
Si pendant la période de floraison et de maturation des fruits le temps était chaud et humide, il y a une forte probabilité que des larves apparaissent dans les baies. Si des "invités non invités" sont détectés, il est nécessaire de verser de l'eau froide dessus avant le traitement et de laisser reposer quelques heures. Pendant ce temps, les larves émergeront et la cerise deviendra propre.
La mousse qui apparaît lors de la cuisson de la confiture doit être retirée, sinon la durée de conservation peut être considérablement réduite.
Pour que les baies restent entières, il est préférable de cuire la confiture en plusieurs passes - ainsi les cerises auront le temps de s'imprégner du sirop et de conserver leur forme.
Cerises dans leur jus
La confiture saturée de cerises dénoyautées pour l'hiver est obtenue si les baies sont cuites dans leur propre jus, sans ajout d'eau. Le seul bémol est que vous avez besoin de cerises juteuses capables de libérer suffisamment de liquide.
Pour faire de la confiture, le sucre et les baies doivent être pris dans un rapport de 1 : 1. A partir de 1 kg de cerises, selon cette proportion, on obtient 1,2 litre de confiture.
Instructions étape par étape :
Si au bout de 5 heures la cerise laisse encore échapper peu de jus, ne désespérez pas. La situation peut être corrigée en ajoutant un peu d'eau (pas plus de 200 g).
Confiture de cerises épaisse dans son jus avec gélatine
Une recette universelle de confiture dénoyautée prend vie en seulement 5 minutes. Grâce à l'ajout de gélatine, un tel dessert ne s'étalera pas sur les crêpes et, en plus, il est très beau.
Comme il faudra presque trois fois moins de sucre que dans la recette précédente, il convient de choisir des variétés de cerises très sucrées pour la confiture.
Ingrédients requis :
- baies - 2 kg;
- sucre - 600 g;
- eau pour diluer la gélatine - 400 g;
- gélatine - 60 g.
Alors, pour faire une confiture épaisse à partir de cerises dénoyautées :
Confiture de cerises au citron
Pour les gourmands particulièrement impatients, une recette de confiture de cerises sans pépins au citron, cuite en une seule fois, est utile. La durée de cuisson dépend de la consistance souhaitée : plus la confiture doit être épaisse, plus la cuisson est longue.
Ingrédients:
- 1 kg de sucre et de baies ;
- 1 gros citron
Technologie de cuisson :
Confiture "Pyatiminutka" à l'orange
Une particularité de la recette est la consistance du dessert, semblable à une purée, ce qui est plutôt inhabituel par rapport aux préparations traditionnelles. L'orange est utilisée à la place du citron.
Cerises pelées à raison de 1 kg et une demi-orange moyenne, coupées en morceaux, hachez-les au mixeur.
Versez la masse dans une casserole, ajoutez 600 g de sucre. Cuire 5 minutes à feu doux dès l'ébullition. La mousse émergente doit être éliminée.
Versez la confiture chaude dans des récipients en verre et laissez refroidir.
La confiture de cerises dénoyautées Pyatiminutka doit être conservée au réfrigérateur.
Confiture de cerises blanches
Baies de couleur ambrée - voilà à quoi ressemble un dessert à base de cerises blanches. Pour le rendre plus parfumé, on utilise de la vanilline et un peu de citron. Ce dernier ajoutera un peu d'acide à la pièce, nécessaire au stockage à long terme, et aidera également la confiture à s'épaissir plus rapidement.
Les baies et le sucre pour la confiture de cerises blanches dénoyautées doivent être pris dans un rapport de 1 : 1.
De plus, pour chaque kilogramme de cerises, vous aurez besoin de :
- 100 g d'eau ;
- 0,25 ;
- 1 g de vanilline.
Au lieu d'agrumes acides, vous pouvez utiliser de l'acide citrique -3 g par kilogramme de baies.
Pour faire de la confiture :
La confiture prête, après avoir coulé sur une assiette, doit garder la forme d'une goutte et ne pas s'étaler.
Les soirs d'hiver, quand le soleil d'été fait tant défaut, un pot de confiture de cerises délicieuse, parfumée et belle vous fera plaisir. Ce n'est pas une honte de servir une telle gourmandise aux convives, surtout s'il n'y a pas de pépins dans les baies, car la manger est un vrai plaisir. Comment cuisiner une gourmandise originale ?
Secrets de femmes au foyer "expérimentées"
Avant de commencer à chercher une recette adaptée, vous devez prendre note des conseils de ménagères expérimentées qui ont déjà dû cuisiner de la confiture de cerises.
Préparer les baies
Lors de la sélection des baies à conserver, 3 points sont importants :
- La confiture sera préparée à partir de n'importe quel type de cerise douce, mais la délicatesse la plus riche et la plus parfumée vient de Francis, Trushenskaya et Napoléon (noire et rose).
- Choisissez uniquement des fruits mûrs pour obtenir un goût sucré mais pas écoeurant.
- Les baies gâtées et pourries doivent être jetées immédiatement : ces fruits ne conviennent que pour faire de la confiture.
Seules les baies mûres, intactes, sans traces de pourriture, conviennent à la confection de confiture.
Rincez soigneusement les baies sélectionnées pour la conservation à l'eau courante tiède, exemptes de boutures. Après cela, procédez au retrait des os. Le consommateur moderne peut facilement trouver dans les quincailleries et les supermarchés un appareil spécialement conçu qui rendra le processus rapide et facile. Cependant, vous pouvez vous en sortir avec des moyens improvisés, en utilisant une épingle à nourrice ou une épingle à cheveux. Dans ce cas, l'ablation de l'os s'effectue comme suit :
- Prenez une baie d'une seule main.
- Avec l'autre main, insérez une épingle ou une épingle à cheveux (boucle vers le bas) au milieu du fœtus, là où la tige est attachée.
- Ramassez l'os et retirez-le dans un mouvement circulaire.
Vidéo : comment retirer les graines des baies avec une épingle
Subtilités de la cuisine
Pour préparer de délicieuses confitures sans tracas, des recommandations simples vous aideront :
- cuire une gourmandise dans une casserole émaillée ou un bol en inox à fond épais, en remuant à l'aide d'une spatule en bois ;
- la préparation de la conservation doit s'effectuer en plusieurs étapes : chauffer un certain temps, laisser refroidir, répéter plusieurs fois, cette technologie permet de conserver la forme des baies ;
- pour augmenter la durée de conservation, la confiture chaude est disposée dans des pots stériles et enroulée avec des couvercles stérilisés.
Les banques peuvent être stérilisées à la vapeur, dans l'eau bouillante, au micro-ondes, dans une mijoteuse et d'autres manières, les ménagères utilisent souvent un four à cet effet :
- Inspectez les bocaux : il ne doit y avoir ni éclats ni fissures, sinon le récipient explosera sous l'influence de la température élevée.
- Rincez les récipients avec du savon à lessive ou du soda, essuyez-les avec une serviette propre.
- Placer les bocaux à l’envers sur une grille de four froide.
- Allumez à feu doux et chauffez le four à 130-150 °C.
- Stérilisez les bocaux pendant un quart d'heure. Le temps de traitement pour les contenants de trois litres est de 25 minutes.
- Enfilez des mitaines (elles doivent être sèches, sinon le verre risque de se fissurer à cause des changements de température), sortez le récipient et retournez-le sur des serviettes propres.
Vous pouvez stériliser les pots destinés à la confiture de cerises de n'importe quelle manière, par exemple au four
Lavez les couvercles avec du soda ou du savon à lessive, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante ou faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.
Pour éviter que la confiture ne moisisse, il est recommandé de la recouvrir d'un cercle de papier sulfurisé imbibé d'huile végétale ou d'alcool avant de la rouler.
Vidéo : stérilisation des bocaux au four
Recettes
La confiture de cerises sans pépins peut être préparée de plusieurs manières, concentrons-nous sur la plus populaire et la plus « savoureuse » d'entre elles.
Base
Le goût le plus intense d'une gourmandise cuite sans ajout d'eau :
- Placer les cerises préparées dans une casserole dans laquelle sera préparée la confiture.
- Versez les baies avec une quantité égale de sucre et laissez reposer 5 à 6 heures : les fruits doivent libérer du jus.
- Placer le bol sur le feu, après ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant la masse de temps en temps pour éviter de brûler. Il n'est pas nécessaire de fermer la casserole avec un couvercle : de cette façon, l'excès d'humidité s'évaporera plus rapidement.
- Éteignez le feu, attendez que la confiture refroidisse complètement et répétez le chauffage de cinq minutes en retirant la mousse obtenue, laissez-la refroidir.
- Faites bouillir à nouveau la masse à feu doux pendant 5 minutes.
Pour donner à la délicatesse une légère acidité et un arôme d'agrumes, vous pouvez verser les baies avec du sucre et verser le jus pressé d'un citron.
Vidéo : cerises dans leur jus
avec de la gélatine
Ceux qui aiment se faire plaisir avec des crêpes à la confiture épaisse qui ne s'étale pas aimeront la recette à la gélatine :
- Versez 2 kg de cerises avec 600 g de sucre et attendez 5 à 6 heures jusqu'à ce que les fruits libèrent du jus.
- Faire bouillir en retirant la mousse et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
- A ce moment, dissolvez 60 g de gélatine dans 400 ml d'eau froide.
- Versez le liquide préparé dans une casserole avec la confiture et remuez immédiatement bien, sinon les grumeaux ne peuvent être évités.
- Après ébullition, versez la conservation chaude dans des bocaux stériles.
Lorsqu’elle est ajoutée à la confiture de cerises, la gélatine donnera à la friandise une texture épaisse semblable à celle de la confiture.
Pour rehausser le bouquet aromatique lors de la préparation de gourmandises, vous pouvez prendre les cerises en deux avec les cerises.
De la cerise blanche
La confiture originale sort de la cerise blanche, les baies qu'elle contient sont belles, de couleur ambrée :
- Versez 100 ml d'eau dans une casserole et ajoutez 1 kg de sucre.
- A feu doux, en remuant constamment, faites chauffer le liquide jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Mettez 1 kg de baies dans le sirop pour que les fruits soient complètement immergés dans le liquide.
- Faire bouillir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Éteignez le poêle.
- Après 3-4 heures, répétez le chauffage de cinq minutes. Réfrigérer 3 à 4 heures.
- Faites bouillir la confiture une troisième fois, ajoutez dans la masse un quart de citron coupé en tranches avec le zeste.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- Introduisez 1 g de vanilline quelques secondes avant d'éteindre le feu, remuez la confiture et disposez-la dans des pots stériles.
Vidéo : confiture de cerises blanches
Sans sucre
Les gardiens de la silhouette peuvent prendre note de la recette sans sucre, il est conseillé d'utiliser des cerises jaunes douces pour réaliser une telle confiture :
- Mettez 1 kg de cerises dans une casserole.
- Versez de l'eau dans une bassine et plongez-y une casserole avec des baies, mettez le feu.
- Attendez que le liquide bout et laissez mijoter les fruits au bain de vapeur pendant 2 heures : le jus doit ressortir en grande quantité.
- Retirez la marmite aux cerises du feu, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer un quart d'heure.
- Mettez la pièce dans des pots stériles, roulez-la.
Avec des fruits
Pour les confitures assorties, il est préférable d'utiliser des cerises noires et rouges :
- Mettez 1 kg de cerises et de pommes râpées (2 fruits) dans une grande casserole.
- Versez le jus de 4 oranges dans la masse totale, coupez le zeste d'agrumes en petits morceaux et envoyez également à la poêle.
- Versez les baies et les fruits avec 1 kg de sucre et mettez sur feu doux.
- Après ébullition, cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Faites bouillir la masse à feu vif pendant 5 à 8 minutes et étalez-la à chaud dans des bocaux, roulez-la.
La confiture de cerises dénoyautées est cuite selon différentes recettes, la confiture peut être avec ou sans noyaux, mais les ménagères disent que la confiture de cerises dénoyautées est la plus délicieuse et la plus parfumée.
Confiture de cerises sans dénoyautage
C'est l'une des meilleures recettes de gourmandise sucrée, qui se prépare assez facilement et assez rapidement, tout en rappelant que pour obtenir une délicieuse gourmandise, il faut absolument ne ramasser que des baies mûres. Étant donné que les cerises sont assez sucrées, vous ne pouvez pas utiliser autant de sucre cristallisé pour faire des bonbons que pour des bonbons aux cerises. De nombreuses femmes au foyer notent qu'il sera plus délicieux avec n'importe quel type de cerise légère.
Nous aurons besoin:
Baies sucrées de cerises blanches - environ un kilogramme;
Eau purifiée - un verre ;
Sucre – environ un kilogramme.
Le processus de préparation des friandises :
Pour commencer, ils commencent à préparer les baies, pour cela, les cerises sont triées pour éliminer toutes les baies pourries, ainsi que les tiges, après quoi il est nécessaire de laver les fruits et de transférer les cerises dans un bol séparé. Étant donné que notre confiture sera préparée à partir de cerises accompagnées de graines, nous n'aurons pas à en éplucher les baies, ce qui réduira considérablement le temps des travaux préparatoires.
Immédiatement après cela, vous pouvez commencer à préparer le sirop, pour cela un verre d'eau purifiée est pris, ainsi que du sucre cristallisé, les deux ingrédients sont mélangés et mis dans une casserole sur le feu, le sirop est bouilli jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans l'eau.
Dès que l'eau avec le sucre commence à bouillir, il faut mettre les cerises lavées dans un récipient avec du sirop, laisser la confiture pendant un moment pour que les baies dans le sirop bout, immédiatement après l'ébullition, la future confiture est retirée de le poêle et retiré pendant douze heures pour refroidir et infuser, pendant ce temps la cerise donnera du jus.
Si l'hôtesse n'est pas pressée, elle doit répéter cette procédure environ trois fois, afin que vous puissiez obtenir de la confiture dans laquelle les baies entières sont conservées, au moins douze heures doivent s'écouler entre les infusions. De nombreuses femmes au foyer disent que si vous faites cuire la confiture environ cinq fois de cette manière, la délicatesse s'avère assez épaisse, mais les baies restent parfaitement intactes. Lors de la dernière cuisson, il vaut la peine d'utiliser un peu d'acide citrique et de sucre vanillé pour la confiture de cerises. N'ajoutez pas trop de sucre à la vanille, afin de ne pas gâcher le véritable arôme et le goût de la friandise.
Il suffit de verser une telle confiture dans des pots stériles et de fermer avec des couvercles en polyéthylène, des couvercles en métal peuvent également être utilisés pour conserver la douceur pendant au moins un an. Dans cette recette, la confiture est préparée à base de sirop, mais vous pouvez également cuisiner une friandise à base de cerises dans votre propre jus.
Pour commencer, les baies sont également triées pour éliminer toutes les baies pourries, puis les baies sont percées avec un cure-dent et placées dans un grand récipient, après quoi vous pouvez verser environ un kilogramme de sucre cristallisé dans les baies et laisser les cerises dedans. sucre pendant quelques heures. Pendant ce temps, les baies donneront du jus et il sera possible de commencer à faire de la confiture.
Le plus souvent, cette confiture est simplement fermée avec des couvercles en plastique et envoyée pour être conservée au réfrigérateur, car conserver une friandise dans des bocaux sous des couvercles métalliques tout l'hiver n'est pas la meilleure option. Les ménagères disent que la douceur des cerises n'est pas du tout aussi parfumée et savoureuse que la confiture de cerises, pour cette raison, de l'acide citrique supplémentaire, un peu de gingembre sont ajoutés à la douceur, l'acide peut être remplacé par du zeste de citron, de la confiture aux noyaux d'abricots. il s'avérera être des amandes non moins savoureuses ou hachées.
Confiture de cerises douces aux noix
C'est l'une des meilleures recettes qui permet d'obtenir une confiture très parfumée et savoureuse, cette délicatesse plaira à tous les ménages et les noix entrant dans la composition contribueront à souligner le goût sucré des cerises.
Nous aurons besoin:
Sucre - environ un kilogramme ;
Noix pelées - environ 300 grammes;
Cerises rouges mûres - pas moins d'un kilogramme;
Sucre vanillé - une demi-cuillère;
Citron ou acide citrique - au goût ;
Eau filtrée - un verre et demi.
Le processus de création d'une friandise :
Lors de la dernière cuisson, une pincée d'acide citrique est ajoutée à la gourmandise, il faut tester la confiture afin d'ajouter de l'acide citrique si nécessaire. Ensuite, la friandise finie est versée dans des bocaux et fermée hermétiquement avec des couvercles. Si vous le souhaitez, de la racine de gingembre finement hachée ou un peu d'amande est ajoutée à une telle confiture lors de la dernière étape de la cuisson, ces produits confèrent à la délicatesse un goût et un arôme particuliers.
Confiture de cerises - description générale
L'été bat son plein ! Les arbustes et arbres fruitiers ont déjà commencé à donner leurs fruits juteux et sains, il serait temps de penser aux préparations maison. Quoi de mieux que de se procurer un pot de confiture en hiver et de savourer le goût d'un été révolu ! Présentation de votre avis confiture de cerises, non seulement savoureux, mais aussi extrêmement utile.
Après tout, la cerise elle-même est un véritable complexe de vitamines et de minéraux, qui a absorbé une énorme quantité de vitamines (C, carotène, PP, groupe B) ; le potassium et le magnésium, qui, comme l'air, sont nécessaires au muscle cardiaque ; calcium; glande; sodium, etc La confiture de cerises est préparée à partir de baies de n'importe quelle couleur, à condition qu'elles soient juteuses et mûres. Cependant, des ménagères expérimentées nous recommandent des variétés de cerises telles que Napoléon noir, Napoléon rose, Francis et Trushenskaya.
Confiture de cerises - préparation des plats
Il est maintenant nécessaire d'aborder correctement le choix des ustensiles et des équipements, afin que la confiture de cerises se conserve plus longtemps et ne perde pas ses propriétés utiles et gustatives. Pour commencer, il faut rappeler qu'il est préférable de cuire la confiture dans des pots en inox, en laiton ou en aluminium dont le volume doit varier de 3 à 7 litres. Il n'est pas recommandé d'utiliser des plats de plus grande capacité, car les baies sont écrasées sous la pression de leur propre poids et la confiture s'avérera trop bouillie.
Afin de ne pas gâcher la couleur de la future confiture, lors de la cuisson, il faut la remuer avec une spatule en bois, et la mousse doit être récupérée avec une écumoire en inox. Nous verserons la confiture de cerises finie dans des bocaux en verre d'une capacité allant jusqu'à 2 litres. Ne soyez pas trop paresseux pour les laver soigneusement avant de les emballer, les ébouillanter avec de l'eau bouillante, puis les retourner sur une serviette et les sécher jusqu'à ce que l'humidité soit complètement éliminée (les pots doivent être absolument secs !).
Confiture de cerises - préparation de baies
Voilà, nos plats sont prêts ! Jetons maintenant un œil aux baies. La confiture de cerises est cuite avec des graines et, par conséquent, sans elles. Cependant, les qualités aromatiques et gustatives de la confiture avec noyaux sont quelque peu améliorées en raison de la saveur spécifique de l'amande. De plus, séparer la pulpe des graines est une tâche laborieuse, et toutes les femmes au foyer n'auront pas la patience pour cela.
Si vous décidez néanmoins de préparer de la confiture de cerises dénoyautées, vous devrez alors faire preuve non seulement de patience, mais également de batteurs de pierre spéciaux. Ces appareils simples minimisent la perte de jus et d'éléments utiles de la pulpe.
Avant de cuire de la confiture de cerises avec noyaux, nous vous conseillons de percer d'abord les fruits avec une épingle ou de traiter les cerises avec de l'eau bouillante à 90 degrés pendant une minute, afin qu'à l'avenir le sirop puisse y pénétrer plus rapidement.
Confiture de cerises - recette 1 (dénoyautée)
Il est plus conseillé de cuisiner une telle confiture à partir de variétés légères de baies, idéalement de cerises blanches. Les fruits récoltés sont soigneusement lavés à l'eau froide courante, laissés sécher un peu et débarrassés de toutes les graines à l'aide d'appareils simples (d'ailleurs, vous pouvez également utiliser une épingle à cheveux ordinaire pour cela).
Pour préparer le sirop, il faut prendre 200 ml d'eau et 1 200 grammes pour 1 kg de matières premières. Sahara. Le sucre est versé dans les plats préparés, versé avec de l'eau (froide) et, en remuant constamment, porté à ébullition. Des baies sont ajoutées à la masse bouillante. Lorsque la confiture de cerises bout, elle est immédiatement retirée du feu et laissée infuser pendant dix à douze heures. Passé ce délai, la confiture est à nouveau remise au feu, maintenue à ébullition, puis refroidie de la même manière. Cette procédure est répétée 3 à 5 fois. En le dépensant pour la dernière fois, une pincée de vanille et de sucre vanillé est ajoutée à la confiture de cerises. Le dessert refroidi fini est versé dans des bocaux (1 litre), enroulés ou fermés par des couvercles en plastique étanches.
Confiture de cerises - recette 2 (avec graines)
La matière première d'une telle confiture peut être une baie de n'importe quelle variété. Les fruits gâtés et endommagés doivent être jetés immédiatement et les fruits entiers et de haute qualité doivent être lavés et séchés. On prépare le sirop selon le même principe que dans la première recette, seulement on prend 200 grammes de sucre en moins pour 1 kg de matières premières. Une fois le sirop bouilli, ajoutez les baies.
Dès que la confiture bout et que des bulles remontent à la surface, retirez-la du feu et procédez selon la recette numéro 1 à la seule différence : la confiture de cerises dénoyautées ne doit pas être infusée pendant 10-12 (comme dans la première version), mais seulement 3-4. Le dessert fini est conditionné en bocaux.
Confiture de cerises - recette 3 (sans pépins aux noix)
Pour la cuisson, il nous faut : 1 kg de sucre, 350 ml d'eau, 1 kg de cerises, citron, ¼ cuillère à café de vanille, 300 gr. noix.
Préparez les baies et retirez-en les graines comme décrit ci-dessus. Coupez les noix en morceaux égaux aux os (un peu plus peut l'être) et mettez chaque morceau dans une baie de cerise. Ensuite, nous préparons le sirop : versez le sucre avec de l'eau, portez la masse à ébullition, sans oublier de remuer fréquemment, retirez le sirop du feu et versez-le sur les cerises farcies aux noix, pour que le sirop recouvre complètement la baie .
On laisse infuser trois heures, puis on met sur feu doux (le sirop ne doit pas bouillir pour que les cerises ne se désagrègent pas) et on fait cuire la confiture de cerises jusqu'à ce que le fruit soit transparent. 2 à 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du jus de citron et un peu de vanilline à la confiture. Il est conseillé de verser la confiture finie chaude et de bien fermer les couvercles.
Confiture de cerises - conseils utiles de chefs expérimentés
Si vous avez des enfants à la maison, ils aimeront certainement les fruits confits à base de parties de baies bouillies dans du sirop. On peut les donner aux petits gourmands à la place des sucreries, ce sera bien plus utile !
Il faut parler de la bonne conservation de la confiture de cerises. Il doit être stocké dans des pièces sombres, fraîches et sèches à une température ne dépassant pas 8 à 12 degrés, de préférence sous terre ou dans d'autres endroits destinés au stockage des légumes. Une température plus basse contribue au sucre de la confiture et une température plus élevée augmente l'absorption de l'humidité de l'air, ce qui entraîne une détérioration rapide du produit.
