Dans certains pays, ce plat est appelé « galettes de pommes de terre », mais dans notre pays, elles sont connues sous le nom de « zrazy ». Une jolie croûte dorée et un petit secret sous forme de garniture attirent les amateurs de plats insolites. Bien qu'il n'y ait rien d'inhabituel dans le zrazy - la purée de pommes de terre habituelle sous la forme d'une escalope et d'une garniture cachée à l'intérieur. Le plat le plus courant de la cuisine biélorusse, un proche parent des sorciers, bien que le mot lui-même soit plutôt polonais, est traduit en russe par « un morceau coupé ».
Pomme de terre zrazy - préparation des aliments
Le goût du zraz ne dépend pas tant des produits que de la technologie de préparation. Pommes de terre appropriées de toute variété. Vous pouvez le cuisiner dans son uniforme, le nettoyer tout prêt, ou le nettoyer immédiatement et le couper en morceaux - tout est au choix de l'hôtesse. La masse de pommes de terre doit être refroidie jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude afin qu'elle soit plus plastique et puisse être facilement moulée à la main. Tout ce qui se marie bien avec les pommes de terre peut servir de garniture - viande ou viande hachée, oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, épinards et autres légumes verts avec des œufs, des légumes, des saucisses ou des saucisses. Faire frire dans des légumes ou du beurre.
Pomme de terre zrazy - les meilleures recettes
Recette 1 : Pommes de terre zrazy à la viande hachée
Un plat très savoureux et satisfaisant est obtenu à partir d'ingrédients simples : pommes de terre et viande hachée frite avec des oignons. C'est un plat spécial. Après tout, nous ne ferons pas frire notre zrazy, mais le ferons bouillir. La pâte de pomme de terre collante est difficile à transformer en « petit pain », mais il n'est pas conseillé d'ajouter beaucoup de farine. Les choses avancent beaucoup plus vite si vous vous mouillez les mains avec de l’eau froide.
Ingrédients: pommes de terre (1 kg), viande hachée (250 grammes), oignons (3 pcs), chapelure (3 cuillères), farine (300 grammes), œuf (1 pc), sel, poivre, huile végétale, beurre et fromage pour la préparation le plat fini et le servir à table.
Méthode de cuisson
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau et laisser refroidir. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajoutez la chapelure et faites revenir encore 3 minutes. Ajouter le hachis et faire sauter jusqu'à ce que le hachis soit cuit. Tout en remuant la viande hachée, cassez les morceaux avec une spatule pour qu'elle soit frite uniformément. Nous frottons les pommes de terre pelées sur une râpe grossière et ajoutons l'œuf. Ajouter la farine petit à petit en mélangeant bien. Humidifiez-vous les mains avec de l'eau et séparez un morceau de pâte, puis formez un gâteau, mettez la viande hachée à l'intérieur et fermez-le en forme de chignon. Mettez-les dans une assiette, car ils fritent rapidement et il est conseillé de les amener au maximum en même temps. Après avoir flotté, laissez cuire 10 minutes. Nous déposons les produits finis sur une assiette, les enduisons de beurre et recouvrons de fromage râpé.
Recette 2 : Pommes de terre Zrazy au chou
C'est peut-être la recette la plus populaire. Le chou aux pommes de terre est un classique du genre. D'ailleurs, si vous n'avez pas de chou frais, vous pouvez utiliser de la choucroute. Il est préférable de le mélanger en deux avec des herbes fraîches et fraîches.
Ingrédients: pommes de terre (10 mcx), farine (3 cuillères), oignons (2 mcx), carottes (2 mcx), chou (1 petite tête, 1 kg), oeuf, sel, poivre.
Méthode de cuisson
Faire bouillir les pommes de terre et les passer au hachoir à viande. Cassez l'œuf et mélangez, ajoutez la farine. Faites revenir l'oignon dans une poêle, ajoutez les carottes. Hachez finement le chou, ajoutez-le à l'oignon. Vous pouvez ajouter des oignons verts frais ou d'autres herbes. Refroidissez la garniture finie. Nous sculptons le zrazy avec nos mains - l'écrasons sous la forme d'un gâteau. Mettez la farce au milieu et fermez. Faites frire le zrazy des deux côtés dans une poêle chaude avec de l'huile.
Recette 3 : Pommes de terre zrazy aux champignons
La combinaison classique est celle des pommes de terre aux champignons. Préparez d’abord les champignons, puis cachez-les dans la pâte de pommes de terre et faites-les frire. Simple et délicieux.
Ingrédients: champignons frais ou surgelés (500 grammes, les champignons sont idéaux), oignons (1 pc), huile végétale (4 cuillères à soupe), chapelure, crème sure (150 grammes), sel, poivre noir, pommes de terre (500 grammes).
Méthode de cuisson
Préparation de la garniture - faites frire de petits morceaux dans de l'huile végétale, ajoutez l'oignon et faites frire pendant 5 à 7 minutes. Sel poivre. Refroidir. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Pétrir les pommes de terre, ajouter un peu de bouillon ou de lait chaud, la farine. La pâte doit être molle. Nous formons des pièces et sculptons des « tartes ». Au centre, nous déposons le champignon émincé, pinçons les bords pour donner la forme de longues côtelettes. Rouler dans la chapelure et faire revenir dans une poêle. Servir sur une assiette avec de la crème sure et des oignons verts finement hachés.
Recette 4 : Pommes de terre Zrazy au foie
Le Zrazy au foie est sain et savoureux. Même si vous n'êtes pas un grand fan de foie, son goût caractéristique se mêlera aux oignons frits et à la purée de pommes de terre.
Ingrédients: foie de poulet ou de dinde (400 grammes), purée de pommes de terre (1 kg, pommes de terre 1,5 kg), œufs (2 pcs), oignons (2-3 pcs), aneth et persil, huile végétale, sel, poivre, chapelure.
Méthode de cuisson
Cuire les pommes de terre - entières ou coupées en morceaux, égoutter, pétrir. Faites frire le foie de poulet ou de dinde dans de l'huile végétale avec des oignons pendant une courte période pour qu'il devienne tendre. Faire bouillir les œufs de poule et les hacher finement. Vous devez également faire frire l'oignon séparément, puis préparer la viande hachée - passer le foie dans un hachoir à viande, ajouter l'oignon et les œufs durs hachés. Vous pouvez également ajouter des oignons verts. Cassez un œuf cru dans la masse de pommes de terre, salez, poivrez et mélangez avec 3-4 cuillères à soupe de farine. Il ne reste plus qu'à former des gâteaux et à les mouler, semblables à une tarte, et à les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Il est préférable de faire bouillir les pommes de terre pelées sans sel et d'ajouter du sel uniquement avec de la farine. Un bon effet sera obtenu si, avant la friture, trempez le produit semi-fini moulé dans un œuf battu, puis dans la chapelure. Si après la panure toute la structure est cassée, coupez-la avec vos mains, donnez-lui une belle forme.
Un plat maigre très savoureux est la pomme de terre zrazy avec du poisson. La technologie de leur préparation, en principe, est très similaire aux autres options. Il est préférable de prendre du poisson désossé, de le faire bouillir dans une petite quantité d'eau, de le passer dans un hachoir à viande ou de le broyer dans un mixeur. Vous pouvez ajouter des oignons frits dans de l'huile végétale.
Je viens vers vous avec une recette dont le nom se traduit par « morceau coupé ». Impressionnant, non ? On le connaît depuis le XVIIème siècle, époque à laquelle la farce était étalée sur un morceau de viande battu et enroulé. Je parle de fantômes. De nos jours, comme beaucoup d'autres, la recette a changé, à la place de la viande, on utilise le plus souvent des pommes de terre, du fromage cottage ou de la purée de pois. Mais la garniture... ce n'est qu'une envolée de fantaisie, ce qu'ils n'ajoutent tout simplement pas : des œufs durs, des champignons, des légumes, du poisson, des abats de poulet. Traditionnellement, nous mangeons de la viande en premier. Les pommes de terre zrazy avec de la viande hachée peuvent être préparées non seulement comme plat de tous les jours, mais il n'est pas dommage de les servir sur la table de fête. Un spécialiste culinaire expérimenté s'en chargera en un rien de temps, et quant aux débutants, une recette étape par étape avec photo les aidera.
Pommes de terre zrazy à la viande hachée : une recette pas à pas avec photo (dans une poêle)
Notre famille adore les "tartes" aussi simples - une croûte de pomme de terre rouge sur le dessus et la garniture est juteuse, charnue, un peu poivrée. En fait, vous n'avez pas besoin d'avoir des connaissances approfondies ni des compétences culinaires pour cuisiner un tel zrazy. Même un débutant qui commence tout juste à apprendre à cuisiner s'en sortira. L'essentiel est de suivre quelques règles, et vous réussirez :
1) Il vous suffit de faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée et de les écraser jusqu'à consistance lisse, sans y ajouter de lait. N'utilisez en aucun cas un mixeur, car le résultat sera une purée aérée, difficile à mouler, et nous avons besoin d'une masse de pomme de terre homogène.
2) Je n'ajoute jamais d'œuf, à mon avis, cela ne fait que diluer la masse. Pour lier la pâte, j'y mélange un peu de farine.
3) Faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite pour qu'elle reste juteuse. Si vous le portez en croûte, il sera sec dans la garniture. Lors de la friture, la viande hachée subira à nouveau un traitement thermique et ne sera absolument pas crue. Pour plus de jutosité, vous pouvez y ajouter des carottes et des oignons trop cuits.
4) Escalopes de pain panées. Peu importe que vous les ayez achetés ou fabriqués vous-même à la maison. L'essentiel est qu'ils aideront parfaitement à conserver la forme et ne laisseront pas la « tarte » s'effondrer.
Ingrédients pour 6 tranches :
- pommes de terre (gros tubercules) - 4-5 pièces;
- assortiment de viandes hachées (bœuf + porc) - 250g;
- oignon - 1 pièce;
- farine - 3 cuillères à soupe;
- chapelure - 6 cuillères à soupe;
- huile végétale - pour la friture;
- sel;
- poivre noir moulu - au goût ;
- épices - à votre goût (j'ai utilisé du basilic séché et de la marjolaine) ;
- pour servir - crème sure ou sauce tomate (ketchup).
Comment faire cuire des pommes de terre zrazy avec de la viande hachée
Servir encore chaud avec de la crème sure ou des légumes. Mangez pour votre santé !
Pommes de terre zrazy avec viande hachée au four : recette avec photo
Aujourd'hui, nous préparons de délicieuses pommes de terre zrazy juteuses avec des champignons et du poulet émincé au four. Ne soyez pas surpris, mais les zrazy peuvent également être cuits au four et ils seront tout aussi savoureux que dans une poêle, avec une fine croûte parfumée sur le dessus. À l’intérieur se trouve une farce juteuse de champignons et de viande hachée. Nous prenons n'importe quel champignon, aujourd'hui nous avons des champignons et avec eux nous préparons notre zrazy. Cette fois, j'ai fait de la viande hachée à partir de poitrine de poulet, mais ce n'est pas important, n'importe quelle autre peut être une excellente garniture.
Ce dont nous avons besoin:
- pommes de terre - 5 pièces;
- œuf - 1 pièce;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- oignons - 2 pièces;
- champignons - 200g;
- poulet émincé - 200g;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- poivre moulu - 0,5 cuillère à café
Comment faire des pommes de terre zrazy avec de la viande hachée au four
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le reste des légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Versez l'huile de tournesol dans la poêle, faites-la chauffer, envoyez l'oignon dans la poêle. Faire frire à feu doux.
- La viande hachée est généralement préparée en la tordant dans un hachoir à viande, mais pour le zraz, je suggère de hacher la poitrine de poulet avec un couteau (cependant, ce n'est pas important). À propos, même avant l'avènement des hachoirs à viande, la viande était hachée avec un couteau bien aiguisé jusqu'à l'état de viande hachée. Chacun choisit comment le préparer.
- L'oignon est frit, ajoutez la viande. Si vous avez fait défiler un hachoir à viande, mélangez bien dans une casserole pour éviter la formation de grumeaux. Avec la viande hachée, les grumeaux sont plus faciles à éviter.
- Lavez les champignons à l'eau froide, nettoyez-les, retirez le film sur les chapeaux. Nous hachons les champignons.
- Transférez-les dans la poêle avec le reste des ingrédients de la garniture. Salez au goût, si désiré, poivrez. Laisser mijoter le tout pendant 5 à 7 minutes.
- Les pommes de terre sont bouillies, égouttées et broyées en purée.
- Ajouter la farine et le sel.
- Pétrir la pâte de pommes de terre.
- Nous formons des zrazy. Saupoudrer de farine sur une planche à découper. Prenez la pâte de pommes de terre avec une cuillère et pétrissez-la pour en faire un gâteau.
- Nous étalons 1 à 2 cuillères à café (selon la taille de la pièce) de garniture au milieu du gâteau.
- On relie les bords du gâteau, on donne la forme d'une côtelette.
- Saupoudrer le flan zrazy d'un peu de farine.
- Ces flans peuvent être frits dans de l'huile végétale, mais nous les ferons cuire au four. Nous prenons un plat allant au four, le recouvrons de papier, de papier d'aluminium ou d'un manchon de cuisson. S'il n'y a rien sous la main, graissez simplement le fond du moule avec de l'huile de tournesol. Nous disposons les flans sous la forme à une distance de 2 centimètres les uns des autres.
- Battez un œuf, badigeonnez-le sur le zrazy. Nous envoyons le formulaire au four pour cuire pendant 40 à 45 minutes à une température de 170 à 180 ° C.
Nous sortons la pomme de terre zrazy finie du four. Laisser refroidir un peu. Servir le zrazy chaud avec de la crème sure ou une autre sauce.
Si le plat n'a pas été mangé tout de suite, il est chauffé au micro-ondes le deuxième jour et il reste aussi savoureux, moelleux et moelleux que la veille.
C'est toute la recette. Vous savez maintenant que cuisiner du zrazy est rapide et facile. Et s'il vous reste de la purée de pommes de terre le soir, le petit-déjeuner sera prêt pour vous dans 20 minutes. Vous pouvez ajouter à la garniture des oignons trop cuits, du chou cuit, du poisson en conserve. Ici, votre imagination est l'endroit où vagabonder. Et surtout, vous les cuisinerez vous-même, en vous assurant que ceux achetés ne se trouvent pas à côté de ceux de la maison.
Bonne cuisine et bon appétit !
La viande zrazy est préparée à partir de bœuf haché. Il a une consistance dense, ce qui facilite la formation de produits semi-finis. Mais s'il y a un autre type de viande à portée de main, vous pouvez en faire un plat. Il est important que la farce ne soit pas trop liquide. Dans ce cas, le zrazy s'effondrera pendant la cuisson.
Cependant, la viande hachée peut être rendue moins liquide en y ajoutant un peu de farine. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et mettez-les à ébullition en divisant les fruits en deux. Salez un peu l'eau, couvrez la casserole avec un couvercle pour que les pommes de terre soient prêtes plus rapidement et commencez à cuire le fond.
Décongelez la viande hachée ou faites cuire le filet de bœuf. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez la viande hachée et l'oignon, faites défiler le tout dans un hachoir à viande. Vous pouvez ajouter du pain ramolli. Mais dans cette recette on s'en passe.
Si vous avez besoin de cuisiner de la viande juteuse avec des pommes de terre, augmentez la quantité d'oignons. Salez la base, ajoutez du poivre et des assaisonnements au goût. Laisser au réfrigérateur. Écrasez les pommes de terre bouillies, battez un peu au batteur s'il y a des grumeaux. Ajoutez du beurre.
Préparez quelques gâteaux à partir de viande hachée en versant d'abord de la farine sur le plan de travail. Mettez une cuillère à café de garniture aux pommes de terre sur la tortilla. Posez un autre gâteau dessus et scellez les bords. Disposez les zrazy sur l'huile végétale chaude avec la couture vers le bas, en les roulant dans la chapelure. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Nous vous proposons de maîtriser la préparation d'un plat délicieux qui plaira à toute la famille. Les pommes de terre zrazy à la viande sont des escalopes copieuses qui combinent de la pâte de purée de pommes de terre et une garniture à la viande. Ils sont préparés comme des tartes. Une pâte de pomme de terre épaisse est préparée avec un œuf cru et de la viande hachée ou de la viande hachée avec un peu d'arôme y est enveloppée. Les pommes de terre zrazy diffèrent des tartes en ce que la pâte est préparée principalement à partir de pommes de terre, tous les autres ingrédients ne doivent pas interrompre son goût et sont ajoutés afin d'atténuer le goût et de pouvoir sculpter avec précision le zrazy.
La pâte et la garniture peuvent être complétées selon vos préférences. Cela diversifie le plat et le rend plus original. Donc quelque chose de ceci ira dans la pâte de pommes de terre :
- herbes fraîches hachées ou séchées hachées;
- épices ou assaisonnements moulus;
- noix hachées.
La même chose peut être introduite dans la viande hachée pour le zraz. La garniture des « galettes » de pommes de terre est la plus diversifiée :
- un mélange de deux ou trois types de viande est pris - porc, volaille, bœuf ;
- du fromage, un œuf à la coque haché, des pruneaux ou une pomme (sous forme concassée) sont ajoutés ;
- la viande hachée est utilisée avec des légumes dorés dans l'huile - oignons, carottes et ail ;
- des champignons finement hachés sont introduits (marinés, bouillis ou frits).
Il y a une règle importante dans la préparation de ce zrazy : de la viande ou de la viande hachée presque prête est utilisée pour la garniture. Ceci est important car la viande crue ne sera pas cuite à l’intérieur de la pâte de pommes de terre.
Les sauces pour pommes de terre zrazy avec de la viande sont des mélanges de crème sure des formats suivants :
- crème sure, aneth haché, ail écrasé;
- crème grasse épaisse, oignon sauté, réduit en purée, sel, épices ;
- crème sure, mayonnaise, légumes verts hachés;
- crème sure, cornichons râpés.
Le rapport des ingrédients dans la sauce est choisi selon votre goût.
Zrazy de pommes de terre avec de la viande dans une poêle
Aujourd'hui nous vous proposons d'élargir votre carte et de préparer un repas complet à partir d'un minimum de produits simples. Pour le premier, nous aurons une merveilleuse soupe légère au poulet, et pour le second, une délicieuse pomme de terre zrazy avec de la viande, dont nous souhaitons vous proposer aujourd'hui la recette.
Comme viande, comme vous l'avez déjà compris, nous avons des cuisses de poulet, du bouillon, à partir duquel vous pouvez facilement utiliser pour faire de la soupe. Et nous prendrons la viande elle-même comme garniture pour les pommes de terre zrazy.
Le résultat est un menu assez économique, mais en même temps savoureux et satisfaisant. Et donc, si vous êtes prêt, nous procéderons alors à la mise en œuvre de nos plans.
Informations sur le goût Deuxièmes plats de pommes de terre
Ingrédients
- Cuisses de poulet - 1 pc. (environ 200 gr) ;
- Pommes de terre - 350-400 gr.;
- Oignon - 1 pièce;
- Oeuf de poule - 1 pièce;
- Farine de blé - 2 c. l.;
- Beurre - 20-30 gr.;
- Sel, poivre - au goût ;
- Huile végétale - pour la friture.
À partir de cette quantité d'ingrédients, nous obtiendrons 5 à 6 morceaux de délicieuses pommes de terre zrazy avec de la viande.
Comment faire cuire des pommes de terre zrazy avec de la viande dans une poêle
La toute première chose que nous devons faire est de faire bouillir la viande et en même temps d'obtenir le bouillon pour la soupe. En attendant, cela sera préparé, nous réaliserons une base de pommes de terre pour notre futur zrazy.
Nous mettons l'eau sur le feu, nettoyons, lavons et hachons grossièrement les tubercules de pomme de terre. On le place dans de l'eau bouillie, il ne doit recouvrir que les pommes de terre, ajouter une feuille de laurier. Laisser cuire, saler à la fin.
Pendant que ces deux processus se déroulent, vous pouvez commencer à préparer l'oignon, qui entrera également dans la garniture du zrazy. Nous nettoyons l'oignon, le lavons sous l'eau froide et le hachons comme pour la friture.
Nous l'envoyons dans une poêle avec de l'huile végétale et passons à feu doux.
Nous mélangeons le tout, salez et poivrez au goût, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon pour plus de jutosité. Faites frire la garniture pendant 2-3 minutes et retirez-la de la poêle.
À ce moment-là, les pommes de terre étaient déjà cuites. Égouttez-en l’eau et transformez-la en purée. Ajoutez un morceau de beurre pour améliorer le goût. À la purée de pommes de terre légèrement refroidie, nous enfonçons l'œuf de poule et mélangeons soigneusement. Goûtez pour le sel et ajoutez-en si nécessaire.
Ajouter quelques cuillères à soupe de farine (avec une lame) et pétrir à nouveau jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et non raide.
S'il vous semble que la base du zrazy n'est pas assez dense, ne vous inquiétez pas et n'ajoutez pas de farine supplémentaire, sinon votre pomme de terre zrazy avec de la viande se bouchera, ce qui affectera sans aucun doute négativement le goût.
Il est temps de former zrazy. Sur la surface, abondamment saupoudrée de farine, étalez le fond de pomme de terre avec une cuillère, nivelez-le légèrement et étalez dessus la garniture à la viande.
Et maintenant, passons au moment le plus crucial - soigneusement, en ratissant la farine avec nos mains, nous commençons à relier les côtés opposés pour former une tarte. Il s'avère assez doux, nous le traitons donc avec douceur. Nous transférons le zrazy dans une poêle chauffée et versée avec de l'huile végétale à l'aide d'une spatule.
Faire frire pendant deux minutes de chaque côté.
Et maintenant, ce sont les pommes de terre zrazy avec de la viande les plus tendres et les plus délicieuses, dont nous vous avons présenté la recette, sont déjà prêtes à être servies.
Dans une coupe.
réseau de teasers
Pommes de terre zrazy dans une mijoteuse avec de la viande et du fromage
À l'aide de fromage, la garniture devient immédiatement plus épicée et plus intéressante en goût. La recette demande du fromage à pâte dure. Mais si vous le souhaitez, remplacez-le par du fromage cottage ou à pâte molle. Du fromage saumâtre, épicé ou aigre fera l'affaire.
En accompagnement, les préparations maison sont parfaites pour les pommes de terre zrazy - choucroute, cornichons ou tomates dans leur jus. Ainsi que des herbes fraîches - un mélange de salades ou même un simple oignon vert écrasé avec de la crème sure.
Ingrédients:
- Viande hachée - 200 g;
- Oignon bulbe - 1 pièce;
- Fromage (dur) - 40 g;
- Feuilles d'aneth fraîches - 2-3 brins ;
- Pommes de terre - 550 g;
- Petit œuf de poule - 1 pièce;
- Sel - quelques pincées ;
- Crème sure - 4-5 c. l.;
- Gousses d'ail - 1-2 pcs.
Cuisson:
- Épluchez et rincez l'oignon, l'ail et les feuilles d'aneth épicées dans l'eau. Hachez finement ces produits.
- Mettez la viande hachée dans une poêle chaude avec une goutte d'huile. Faire sauter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Mélanger avec l'oignon et l'ail. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez du sel.
- Râpez le fromage et saupoudrez-le de viande hachée. Remuer.
- Peler des pommes de terre. Coupez-le en morceaux et transférez-le dans un bol. Versez de l'eau chaude et portez à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Puis égouttez la décoction.
- Et écrasez les tubercules dans une purée de pommes de terre. Laisser refroidir à température ambiante.
- Ajoutez l'œuf à la masse de pommes de terre et salez au goût. Remuer. Il s'est avéré que c'était de la pâte pour zrazy.
- Prenez une cuillère à soupe de purée sur votre main et formez un fin gâteau. dessus - un peu de viande hachée. Il est pratique de le prendre avec une cuillère à café ou une cuillère à dessert.
- Former une escalope ovale aplatie à partir du gâteau avec la garniture.
- Versez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Activez le mode friture pendant 40 minutes.
- Mettez tous les zrazy dans l'huile et faites cuire. Amenez progressivement les côtelettes à une couleur vermeil de chaque côté.
- Et pour la sauce, mélangez la crème sure avec l'aneth haché. Versez la pomme de terre zrazy préparée avec la viande et le fromage avec ce mélange.
Pommes de terre zrazy aux champignons et viande au four
Les zrazy de purée de pommes de terre avec de la viande et des champignons au four sont cuits rapidement. Après tout, leurs ingrédients sont précuits ou frits. Pour la pâte, vous pouvez cuisiner non seulement des tubercules de pomme de terre seuls, mais également en combinaison avec d'autres légumes. Par exemple, des carottes, du céleri-rave ou des oignons.
Ingrédients:
- Poulet (pulpe) - 100 g;
- Porc (gras) - 100 g;
- Champignons frais - 2 pièces;
- Huile végétale - 2 c. l.;
- Sel - au goût ;
- Pommes de terre - 5-6 pièces;
- Jaune d'oeuf - 1 pièce;
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe. l.
Cuisson:
- Rincez et séchez toute la viande et le saindoux. Broyez-le en viande hachée. Cela se fait à l'aide d'un hachoir à viande ou même d'un mixeur conventionnel.
- Versez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Étalez le hachis en une couche uniforme pour la friture.
- Rincez les champignons. Séchez-les un peu avec une serviette et hachez-les. Couper en petits cubes ou broyer comme de la viande hachée.
- Ajouter les champignons à la viande dans la poêle. Remuer et continuer à frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ce n'est pas long – environ un quart d'heure. Refroidissez ensuite la masse.
- Peler des pommes de terre. Couper et faire bouillir dans l'eau chaude. Égouttez le bouillon ou utilisez-le pour une autre recette (comme une soupe ou des crêpes).
- Préparez une purée de pommes de terre à partir de tubercules bouillis. Laisser refroidir sur la table.
- Ajoutez le jaune d'oeuf, la farine et le sel à la purée. Il est désormais permis de prendre des épices moulues. Choisissez selon vos préférences : gingembre, muscade, cardamome ou herbes séchées.
- Mélangez la pâte de pommes de terre.
- Formez des flans zrazy à partir de pâte farcie de viande hachée aux champignons. Pour ce faire, prenez un peu de pâte dans la main. Aplatir en un gâteau avec les doigts. Mettez les garnitures. Relevez les bords de la pâte et rabattez le dessus. Roulez-en un peu dans vos mains pour obtenir une forme ovale. Posez la pièce sur la table et aplatissez-la un peu avec votre main. Alors faites tous les blancs.
- Étalez une couche de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et graissez-la avec une goutte d'huile. Disposez les motifs. Enfourner à 200°C pendant 20-30 minutes. Le plat ne doit pas être cuit longtemps, seulement jusqu'à ce qu'une délicieuse couleur rougeâtre apparaisse.
Pomme de terre zrazy avec viande hachée et œuf haché
Des zrazy très savoureux sont obtenus si vous mélangez de la viande hachée dorée avec un œuf à la coque haché pour la garniture. Prenez pour cela des œufs de poule ou de caille. La recette contient également du curcuma. Il donne une délicate couleur jaunâtre-orange au zrazy, ce qui le rend plus original.
Ingrédients:
- Bœuf - 100 g;
- Dinde - 100 g;
- Oeuf de poule - 2 pièces;
- Panure sèche - 2 c. l.;
- Tubercules de pomme de terre - 600 g;
- Curcuma moulu - 2 pincées ;
- Huile de tournesol - 2-3 c. l.;
- Jeune persil - 2-3 brins.
Cuisson:
- Prenez soin du curcuma avant de commencer à cuisiner. Versez de l'eau bouillante sur sa poudre. Pour deux pincées, une cuillère à café d’eau suffit. Laisser infuser sous le couvercle.
- Rincer le bœuf et la dinde et essuyer l'humidité. Couper en morceaux et tordre pour obtenir une viande hachée homogène.
- Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec une goutte d'huile. Il ne faut pas verser beaucoup d'huile, sinon le zrazy ne se rassemblera pas en une escalope lisse.
- Faire bouillir un œuf de poule jusqu'à ce qu'il soit dur. Si vous décidez de prendre des cailles, vous aurez besoin de 3 à 4 morceaux. Une fois l'œuf refroidi, épluchez-le et hachez-le finement avec un couteau.
- Dans un récipient, mélangez la viande hachée, l'œuf haché et le sel. La masse doit être homogène.
- Faire bouillir les pommes de terre pelées et lavées jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Retirer de la décoction. Purée. Ne prenez pas de mixeur pour cela, cela gâcherait la consistance des pommes de terre.
- Dans la purée refroidie, ajoutez le sel, la teinture de curcuma, l'œuf cru et la chapelure. Les deux derniers composants permettent aux pommes de terre de se réunir en une émulsion homogène. Mélangez soigneusement le tout pour faire une pâte.
- Pincez un peu la pâte et réalisez des gâteaux. Mettez un peu de farce sur chacun. Relevez les bords de la pâte et formez du zrazy.
- Faites-les frire dans une poêle ou faites-les cuire au four. Les pommes de terre zrazy avec la viande hachée et l'œuf haché doivent ressortir rouges de tous les côtés (voir photo ci-dessus). Saupoudrer de persil haché avant de servir.
Pommes de terre zrazy à la viande hachée, mon plat préféré depuis l'enfance, même si dans notre famille on les appelait des casseroles de pommes de terre. Zrazy est préparé avec différentes garnitures - avec de la viande, des champignons, des œufs et des oignons, du fromage, de la choucroute, du poisson, et en effet avec tout ce que votre cœur désire, la garniture se trouve dans de la purée de pommes de terre. Zrazy est un plat très savoureux, économique et nutritif, essayez de le cuisiner et toute votre famille l'adorera.
On trouve du zrazy dans presque toutes les cuisines nationales, quel que soit le pays dans lequel on vit. Ils peuvent consister non seulement en pommes de terre, mais aussi avoir une base complètement différente. Seule une partie des produits qui composent le plat et le principe de préparation peuvent être similaires.
Il est assez difficile de dire sans équivoque dans quel pays le zrazy a été préparé pour la première fois. Beaucoup attribuent la recette originale aux chefs polonais, tandis que d'autres aux chefs lituaniens, certains pensent que les ancêtres de ce plat sont des Biélorusses, d'autres suggèrent qu'ils sont des Ukrainiens. Mais quel que soit le pays qui a ouvert cette recette au monde, sa popularité témoigne d'un net succès.
Le zrazy était traditionnellement préparé uniquement à partir de viande hachée, finement étalée et enveloppée de farce de légumes, moins souvent d'œufs ou de bouillie. Les champignons et les fromages étaient également des garnitures très courantes. Et ce n'est qu'au fil du temps qu'ils ont commencé à cuisiner du zrazy à partir de pommes de terre, qui s'harmonise incomparablement avec tout type de viande, champignons, légumes, fromages, etc.
Les recettes de cuisine ont de nombreuses variantes, vous pouvez expérimenter la palette de goûts à chaque fois et trouver le plat parfait que toute votre famille adorera. Et si le plat est cuisiné avec amour, il s'avérera certainement excellent et les proches l'apprécieront, et les éloges des proches sont une récompense pour chaque hôtesse.
Cette recette est facile à réaliser et elle plaira sûrement aux connaisseurs d'économie. Le plat s'avère incroyablement savoureux et les produits nécessaires à la cuisson sont peu coûteux.
Ingrédients:
- Pommes de terre - kilogramme.
- Oeuf sélectionné - 1 pièce.
- Farine de blé - 100 grammes.
- Beurre - 40 grammes.
- Panure - 2 cuillères à soupe.
- Huile végétale - 1/2 tasse.
- Viande hachée - 300 grammes.
- Oignon - tête.
- Champignons - 6 pièces.
- Sel et épices selon préférence.
Le plat est conçu pour 6 personnes.
Processus de cuisson :
1. Pré-nettoyez et lavez les pommes de terre. Assurez-vous de cuisiner à l'ancienne, car elle contient plus d'amidon. Nous coupons en quatre parties, versons de l'eau et mettons le feu pour cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petits morceaux.
3. Lavez soigneusement les champignons et coupez-les en petits cubes.
4. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez de l'huile végétale et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Ajoutez ensuite les champignons à l'oignon et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide des champignons se soit évaporé.
6. Ajoutez la viande hachée grasse et mélangez continuellement jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts.
7. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez toute l'eau et écrasez-les.
8. Laissez les pommes de terre refroidir légèrement, puis incorporez l'œuf, ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une masse dense, uniforme et lisse.
9. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
10. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de blé à la purée obtenue et pétrissez la pâte de pommes de terre. La farine ajoutera du collant à la purée de pommes de terre et permettra de former des zrazy de la taille souhaitée.
11. Mouillez-vous les mains dans l'eau, puis réalisez un gâteau dodu à partir de pâte de pomme de terre. Au milieu, nous mettons la farce refroidie de viande hachée, de champignons et d'oignons. De tous les côtés, fermez soigneusement la garniture et formez une tarte.
12. Roulez la tarte aux pommes de terre dans la chapelure.
13. Versez l'huile végétale dans la poêle et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Sur un petit feu, faites frire le zrazy préformé jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle pour qu'il y ait une croûte dorée.
14. Avant de servir, mettez les pommes de terre zrazy sur un plat et ajoutez la crème sure et la sauce à l'ail.
Regardez la recette vidéo :
Notre plat à part entière est donc prêt, qui peut servir de déjeuner ou de dîner. Il ne reste plus qu'à ajouter une salade de légumes avec une vinaigrette légère.
Mangez avec plaisir !
Zrazy rapide avec de la viande hachée
Tout le monde est sûrement confronté à de telles situations où il y a très peu de temps pour cuisiner et où vous souhaitez chouchouter vos proches avec un plat savoureux et satisfaisant. La recette proposée accélérera considérablement le processus et simplifiera les tâches, tout en contribuant à nourrir même les connaisseurs de cuisine les plus exigeants. 
Ingrédients:
- Pommes de terre - kilogramme.
- Oignon - 3 têtes.
- Oeuf sélectionné - une chose.
- Viande hachée - 450 grammes.
- Farine de blé - un verre.
- Huile végétale - 12 tasses.
- Épices.
- Sel.
- Chapelure - paquet.
- Sauce.
Le plat est conçu pour 7 personnes.
Les préparatifs:
1. Épluchez les pommes de terre, remplissez-les d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Salez et ajoutez la feuille de laurier.
2. Écrasez les pommes de terre avec un poussoir. Ajouter la farine, l'huile végétale, incorporer un œuf et verser un peu de bouillon de pomme de terre.
3. Hachez l'oignon et envoyez-le à la viande hachée et mélangez. Faites chauffer la poêle, ajoutez l'huile végétale et étalez la viande hachée. Faire frire jusqu'à cuisson complète, en ajoutant des épices au goût.
4. Versez la chapelure dans une assiette.
5. Préparez la surface de travail.
6. Mettez la base de pommes de terre sur la chapelure. Nous formons un gâteau.
7. Au milieu du gâteau, déposez la viande hachée cuite.
8. Nous fermons les bords pour former une côtelette.
9. Nous mettons la casserole sur la cuisinière, versons l'huile, la chauffons et plaçons les zrazy de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Retirer du feu. Disposer sur des assiettes, si désiré, verser de la crème sure ou de la sauce et saupoudrer d'herbes dessus.
Cuisiner ce plat est un plaisir, car il ne nécessite pas de compétences ni d'astuces particulières. Zrazy fond dans la bouche et donne un goût unique. Vous pouvez les cuisiner aussi bien les jours ordinaires que pour la table de fête.
Recette de pommes de terre zrazy au four
Cette recette séduira ceux qui adhèrent à une bonne nutrition et à un mode de vie sain. Il a un goût inégalé et contient le moins de calories. Tout peut être utilisé comme garniture.
Ingrédients:
- Tubercules de pomme de terre - 1,2 kilogrammes.
- La farine est un verre.
- Oeuf de choix.
- Eau.
- Chapelure.
- Noix de muscade.
- Huile végétale.
- Viande hachée - 450 grammes.
- Oignons bulbes.
- Poivre et sel.
Le plat est conçu pour 5 personnes.
Processus de cuisson :
1. Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau. Broyer et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y ensuite de la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'une masse homogène de couleur grise apparaisse.
2. Nous passons la garniture à la viande dans un mélangeur et battons. La farce est homogène et tendre.
3. L'étape suivante consiste à préparer la purée de pommes de terre. Pelées et lavées à l'eau, les pommes de terre sont coupées en quatre parties et envoyées à la poêle. Versez de l'eau dedans et mettez-la sur le feu pour faire bouillir.
4. Laisser refroidir, pétrir les pommes de terre, ajouter la farine, l'œuf et la muscade et bien pétrir la pâte de pommes de terre.
5. La masse de purée doit être remuée plusieurs fois pour qu'elle soit homogène et très collante.
6. Lubrifiez les mains avec de l'huile végétale. Nous prenons quelques cuillères à soupe de masse de pomme de terre et préparons un gâteau épais. Mettez la garniture au centre et fermez le zrazy de tous les côtés.
7. Roulez les flans dans la chapelure et déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.
8. Nous préchauffons le four et envoyons nos flans pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le zrazy doit être retourné une ou deux fois pour obtenir une croûte dorée et croustillante de tous les côtés.
Un excellent ajout à ce plat sera la crème sure faible en gras et les légumes verts hachés. La purée a la consistance la plus délicate, grâce à une petite quantité de farine dans sa composition. Ce plat plaira même aux critiques culinaires les plus exigeants.
- Pour éviter que la pâte de pommes de terre ne colle lors de la formation du zrazy, graissez vos mains avec de l'huile de tournesol ou trempez-les dans de l'eau froide.
- Pour une croûte croustillante lors de la panure, utilisez de la farine complète.
- Une autre façon d'obtenir une croûte croustillante consiste à enrober d'abord les flans d'un œuf, puis à les rouler dans la chapelure.
- Les pommes de terre ne peuvent pas être écrasées, mais râpées.
- Beaucoup de garnitures pour ce plat sont inappropriées, car le zrazy s'effondrera tout simplement et au lieu de délicieuses côtelettes, vous obtiendrez une masse de viande de pomme de terre.
Ayant des ingrédients simples sous la main, cuisiner un chef-d'œuvre culinaire est facile et simple. C'est à eux qu'appartiennent les zrazy. En les assaisonnant avec une sauce à la crème sure, vous obtiendrez un plat incroyablement savoureux qui ravira toute votre famille.
Bon appétit! Mangez avec plaisir !
