Les poires contiennent beaucoup de vitamines et de pectine, ce qui est très utile pour le corps en hiver. Chaque femme au foyer veut préparer des poires pour l'hiver afin de chouchouter la maison avec une délicieuse gâterie. Pastila est une excellente option pour la récolte. En hiver, vous serez heureux de boire une tasse de thé avec ce dessert sain et surtout naturel.
Pastille de poire : recette sans sucre
Cette recette est idéale pour les enfants ou ceux qui limitent leur consommation de sucre. La pastila sans sucre est autorisée pour ceux qui perdent du poids, les personnes diabétiques et les partisans d'une bonne nutrition.
Tu auras besoin de:
- Poires - 2 kg.;
- Eau - 50 ml;
- Huile de tournesol - pour graisser le moule.
Cuisson
- Poires coupées en quartiers, retirez les pépins et la partie dure interne. Éplucher les poires de la peau n'en vaut pas la peine, car elle contient une grande quantité de substances utiles.
- Versez de l'eau dans une casserole et mettez les poires. L'eau au fond de la marmite empêchera les poires de coller au fond. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.
- Réduisez les poires en purée avec un mixeur ou un robot culinaire, puis passez-les au tamis.
- Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé. Lubrifiez avec de l'huile de tournesol pour que la guimauve ne colle pas à la surface. Mettez la purée en couche mince de 3 à 5 mm d'épaisseur et mettez au four préchauffé à 100 degrés. La porte du four doit être légèrement ouverte pour permettre à l'excès d'humidité de s'échapper par évaporation.
- Pastila séchera pendant 2-3 heures. Le produit fini ne doit pas se casser et coller aux mains.
- Laisser refroidir et rouler en rouleau, coupé en portions.
Il est préférable de conserver sous vide dans un bocal en verre.
Pastila de poires dans un séchoir électrique
Tu auras besoin de:
- Poires - 1 kg.;
- Sucre - 100 g;
- Eau - 50 ml;
- Huile végétale sans odeur - pour lubrifier le plateau du sèche-linge électrique.
Cuisson.
- Poires coupées en deux et retirez la partie dure interne avec des noyaux.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les poires. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
- Mixez les poires en purée dans un mixeur et passez-les au tamis.
- Ajouter le sucre à la purée, mettre sur feu doux, cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la masse épaississe, en remuant constamment avec une cuillère en silicone.
- Lubrifiez abondamment les supports du sèche-linge électrique avec de l'huile végétale, sans oublier les côtés. Mettez une purée épaisse en couche fine jusqu'à 5 mm, lissez-la. Sécher au sèche-linge à 70 degrés jusqu'à ce qu'il soit terminé.
Coupez la guimauve prête à l'emploi en portions. La guimauve finie est conservée dans un récipient en verre à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à 4 mois.
Pastila de poires dans une mijoteuse
Tu auras besoin de:
- Poires - 1 kg.;
- Sucre - 0,1 kg.
Cuisson:
- Épluchez les poires de la peau et du cœur, coupez la chair en petits cubes.
- Mettez les poires dans le bol et faites cuire en mode « cuisson » pendant 1 heure.
- Égouttez le jus libéré, ajoutez le sucre et laissez cuire encore 1 heure en mode « cuisson ».
- Retirer du multicuiseur, laisser refroidir et écraser avec un poussoir.
- Sur du papier sulfurisé graissé avec de l'huile végétale inodore, étalez le mélange obtenu en une fine couche de 3 mm et laissez sécher plusieurs jours.
Coupez la guimauve finie en losanges.
Pastila de poires aux épices
Tu auras besoin de:
- Poires : 2 kg.;
- Eau - 50 ml;
- Anis - 1 pièce;
- Cardamome - 1 cuillère à café
Cuisson:
- Choisissez des poires bien mûres, coupez-les en deux et retirez le noyau. Ne pelez pas la peau.
- Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre légèrement le fond. Mettez les poires et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poires soient tendres. Cela prendra environ 20 minutes.
- A l'aide d'un mixeur, réduisez les poires en purée onctueuse.
- Mettez sur feu moyen et ajoutez les épices épicées. Maintenant, vous devez faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais. Cela prendra environ 60 minutes. Après ébullition, retirez l'anis - il n'est plus nécessaire, il a déjà renoncé à tout son goût et son arôme.
- Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé est soigneusement graissée avec de l'huile végétale inodore - cela est nécessaire pour que la guimauve ne colle pas au papier et se sépare facilement.
- Nous étalons la guimauve en une couche uniforme jusqu'à 1 cm, la nivelons. Nous sécherons dans un four électrique avec la porte entrouverte à une température de 90 degrés.
- Temps de séchage - environ 6 heures.Pendant ce temps, vous devez retourner la guimauve une fois pour un meilleur séchage.
- La guimauve prête ne doit pas coller à vos mains, mais elle ne doit pas non plus se casser - cela signifierait que la guimauve est trop sèche.
- Nous transformons la pastille finie en rouleau et la coupons en portions.
Le goût de la guimauve poire peut être varié avec des noix, des graines ou des graines de sésame, tandis que les noix doivent être coupées en petites miettes, mais pas en poudre. Vous pouvez également ajouter de la menthe pour plus de fraîcheur. Si vous souhaitez obtenir une pastille haute au goût doux, alors au stade de la purée au mixeur, vous pouvez ajouter 3-4 blancs d'œufs tout en continuant de battre.
Après avoir lu notre article, vous trouverez certainement votre recette simple de guimauve aux poires chez vous.
- Nous épluchons les poires, nettoyons les graines, retirons les tiges. Couper en 4 à 6 morceaux. Plus nous coupons petit, plus il sera facile de broyer la purée plus tard.
- Placer dans une casserole, ajouter de l'eau et placer sur feu moyen.
- Faites bouillir la masse jusqu'à obtenir une purée épaisse pendant 1 à 1,5 heures, sans oublier de remuer souvent - sinon la purée brûlera rapidement. Si la purée est hétérogène, vous pouvez la passer au tamis ou la pétrir avec un mortier en bois.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre. Nous parvenons à sa dissolution complète.
- Nous étalons la purée de poire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et la mettons au four à une température de 90 degrés, en laissant un petit espace pour l'évacuation de l'air humide. Si votre poêle est bien ventilé, vous pouvez laisser un espace.
- On sèche la guimauve poire jusqu'à ce qu'elle cesse d'être liquide et de coller aux doigts. Mais en même temps, il est important de ne pas trop sécher la guimauve à la poire au four - elle doit se tordre facilement et ne pas se casser.
Pastille de poire sans sucre
Ingrédients:
- Poire - 2 kg;
- Citron - 1 pièce.
Une recette étape par étape pour réaliser des guimauves aux poires sans sucre
1. Nous lavons les poires mûres et molles, découpons la boîte à graines, la tige, enlevons les dommages, coupons la peau. Nous coupons les fruits en tranches.
2. Versez 3 cuillères à soupe d'eau au fond d'une casserole à parois épaisses et disposez les tranches de poire.
3. On lave le citron, on le coupe en tranches, on sélectionne les graines. Nous l'envoyons directement à la poêle.
4. Mettez la casserole avec le couvercle fermé sur le feu et faites cuire les poires jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Selon la taille du fruit, ce processus vous prendra entre une demi-heure et une heure.
5. Lors de la cuisson des poires, beaucoup de jus ressortira. Si vous le souhaitez, il peut être égoutté et utilisé comme compote. Et aussi, si vous le souhaitez, vous pouvez le réduire en sirop et le « remettre » dans la casserole.
6. Nous passons les poires cuites dans un hachoir à viande, les broyons dans un mélangeur ou les frottons avec une cuillère à travers un tamis.
7. Mettez la bouillie de poires sur un petit feu et remuez de temps en temps.
8. Nous chauffons le four à une température de 100 degrés. Placez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étalez dessus la masse de poire bouillie. Sécher à four ouvert.
Nous rendons la couche plus fine, car les couches épaisses devront être jugées et retournées de l'autre côté.
9. Nous stockons les guimauves aux poires séchées dans des bocaux en verre, enroulées.
Pastille de poire épicée
Ingrédients:
- Poire - 2 kg;
- Cardamome - 1 cuillère à café
- Anis - 1 étoile
Recette pas à pas de pastille de poire
Les poires molles sont parfaites pour la récolte
- Nous lavons les poires sous l'eau courante, retirons les noyaux avec les queues, les coupons en tranches. S'ils sont mous, vous pouvez simplement les casser en morceaux, mais si cela ne fonctionne pas, coupez-les en tranches. Nous ne retirons pas la peau car elle contient une grande quantité de pectine.
- Nous mettons les fruits préparés dans un bol ou une casserole en fer et mettons le feu. Couvrez-les ensuite avec un couvercle et faites bouillir la masse pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Il est également très important de les remuer souvent pendant tout ce temps pour qu'ils ne brûlent pas. Si vous n'avez pas de poires trop sucrées, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l du miel ou du sucre.
- Lorsque les poires sont déjà tendres, utilisez un mixeur plongeant pour les réduire en purée lisse.
- Mettez ensuite la purée sur feu moyen et continuez à la faire bouillir. A ce stade, vous pouvez ajouter des épices.
- Pendant environ une heure, faites bouillir la masse jusqu'à obtenir une confiture épaisse. Nous extrayons l'anis, car il a déjà complètement renoncé à son arôme. La couleur de la purée deviendra également plus foncée.
- Ensuite, recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé graissé avec de l'huile raffinée inodore.
- Disposez la masse de poires sur une plaque à pâtisserie.
- Ensuite, à l'aide d'une spatule, répartissez uniformément le contenu de la plaque à pâtisserie afin d'obtenir partout la même épaisseur, soit 1 cm. Si vous rendez la couche encore plus épaisse, le temps de séchage augmentera également.
- Après cela, nous envoyons la guimauve au four avec la convection activée et la séchons à une température de 90 degrés pendant environ 6 heures. Et vous pouvez régler la température entre 50 et 60 degrés et sécher en deux étapes pendant 5 à 6 heures.
L'état de préparation sera visible par la couleur dorée. La pastille cessera de coller à vos doigts.
10. Coupez la guimauve finie en 4 parties et roulez chacune d'elles en un rouleau, mais pas trop serré.
Pensez-vous qu’il n’existe pas de dessert sain au monde qui ménage la silhouette ? Alors vous avez tort. Parce qu'il existe un mets merveilleux : la guimauve à la poire. Il est préparé sans sucre, ce qui le rend le plus naturel, sain et diététique possible.
Vous pouvez cuisiner des guimauves et les déguster immédiatement, ou vous pouvez les préparer pour la saison froide. C'est très savoureux, a un goût riche. Pour croquer devant la télé, sans nuire à la santé et à la silhouette, c'est tout. De plus, la pastille de poire est très belle, élégante et festive. Il peut être servi en toute sécurité comme dessert pour toute occasion. Tous les invités seront ravis. La recette est simple, tous les ingrédients sont disponibles.
Ingrédients:
- poires - 1000 g;
- sucre - au goût.
Comment faire des pâtes aux poires à la maison
On pèse le nombre de poires déjà préparées, c'est-à-dire pelées, sans centres ni queues. Il est très pratique de pouvoir prendre n'importe quelle poire pour la cuisson : à la fois trop molles, ou battues et gâtées. L'essentiel est de supprimer tous les défauts. Mettez les poires hachées dans un bol.
Et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres (cela prendra environ 15 minutes).
Et puis on interrompt avec un mixeur. Au lieu de mijoter, vous pouvez simplement le hacher avec un hachoir à viande.
Faites bouillir la purée pendant 15 à 20 minutes en remuant constamment.
Maintenant, prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé. Vous pouvez jouer la sécurité et graisser le papier avec de l'huile végétale. Ensuite, répartissez la masse de poire en une couche fine et uniforme. Nous mettons la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé (jusqu'à 100 degrés).
Et on fait cuire de la guimauve aux poires, avec la porte du four ouverte. Cela prendra environ 5 à 6 heures.
Nous sortons la pastille finie du four. Pour que le parchemin traîne bien, il est nécessaire de l'humidifier légèrement avec de l'eau. Ensuite, coupez la guimauve chaude en morceaux et tournez de jolis rouleaux.
L'été est déjà terminé, mais les ménagères continuent de faire divers préparatifs pour l'hiver. Je pense que tu sais qu'elles ne sont pas qu'en bocaux, alors aujourd'hui j'ai des pastilles de poire pour toi à la maison. La recette est très réussie et Elena me l'a envoyée.
En règle générale, la pastila est souvent préparée à partir de pommes, mais la technologie de préparation est la même pour tous les fruits et baies, et les poires ne font pas exception.
Sa base est constituée de purée de fruits, de sucre ou de miel, ainsi que de diverses épices. Auparavant, il était séché au four, mais maintenant cela peut être fait au four ou utiliser un séchoir spécial. Ce n'est pas rapide à cuire dans le temps, mais ça sèche et ça ne fonctionnera pas plus vite ici, car la température de cuisson n'est pas élevée.
Puisque cette année est une merveilleuse récolte de ces fruits, j’ai décidé que les guimauves à la poire sont une excellente façon de les utiliser. La variété de poires est très sucrée et, après un moment de repos, elles deviennent très molles. À mon avis, c'est une bonne base pour un tel dessert. Et comme ils sont sucrés, cela ne sert à rien d'ajouter du sucre, mais je m'en passerai.
Parmi les produits, je n'ai besoin que de poires et de quelques épices ajoutées pour saturer le goût. Il peut s'agir de cannelle, de cardamome, de vanille, d'anis étoilé, etc.
Guimauve poire séchée au four, conservée longtemps, comme tout autre séchage. Les enfants adorent ce dessert, qui a meilleur goût que n'importe quel bonbon. Vous ne pouvez pas parler de son utilité, comme vous le savez vous-même, car c'est tout à fait naturel. Et si vous regardez la composition des différents bonbons du magasin, c'est effrayant à offrir aux enfants. Par conséquent, je vous recommande absolument d'essayer de faire de la pastila selon cette recette. Et s’il vous reste des poires, vous pouvez cuisiner.
Ingrédient:
Poire - 2 kg.
Cardamome - 1 cuillère à café
Anis - 1 étoile
Comment faire des pâtes aux poires
La guimauve aux poires à la maison est beaucoup plus facile à préparer que je ne le pensais. Tout d’abord, je prépare des fruits. Pour la récolte, les poires de n'importe quelle variété conviennent, mais il est souhaitable qu'elles soient molles. Il est également important qu'ils ne soient pas gâtés, et s'il y a un peu de ver, assurez-vous de couper une telle partie. Ensuite, je les lave à l'eau courante et j'enlève les noyaux avec les queues. S'ils sont mous, vous pouvez simplement les casser en morceaux, mais si cela ne fonctionne pas, je les coupe en tranches. Je ne recommande pas de retirer la peau, car elle contient une assez grande quantité de pectine.
Je mets les fruits préparés dans un bol ou une casserole en fer et mets le feu. Ensuite, je les couvre avec un couvercle et fais bouillir la masse pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Il est également très important de les remuer assez souvent pendant tout ce temps pour qu'ils ne brûlent pas. Si vos poires ne sont pas trop sucrées, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre.
Une fois qu'ils sont tendres, utilisez un mixeur plongeant pour les réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ensuite, je mets la purée sur feu moyen et je continue de la faire bouillir. A ce stade, vous pouvez ajouter des épices. J'ai ajouté 1 cuillère à café de cardamome et 1 anis étoilé. Je connais des gens qui ajoutent plutôt de la cannelle, du gingembre ou de la menthe, et vous choisissez votre préférence.
Maintenant, vous devez faire bouillir la masse jusqu'à obtenir une confiture épaisse, cela m'a pris environ 1 heure. Au bout d'un moment, j'extrais l'anis, car il a déjà rendu tout son arôme. La couleur de la purée deviendra également plus foncée.
Ensuite, la plaque à pâtisserie doit être recouverte de papier sulfurisé, qui doit être graissé avec de l'huile végétale raffinée, sans odeur. Ceci est nécessaire pour faciliter le retrait de la guimauve finie. Et pour la lubrification, il faut pas mal d'huile, pour être plus précis, 1 cuillère à soupe suffit. Après cela, j'étale la masse de poires sur une plaque à pâtisserie. À partir de ces produits, j'ai obtenu jusqu'à 2 plaques à pâtisserie de ce type.
Ensuite, à l'aide d'une spatule, je répartis uniformément le contenu de la plaque à pâtisserie pour obtenir partout la même épaisseur, soit 1 cm. Si vous rendez la couche encore plus épaisse, le temps de séchage augmentera également. Après cela, j'envoie la guimauve au four avec la convection activée et je la sèche à une température de 90 degrés pendant environ 6 heures. Et vous pouvez régler la température entre 50 et 60 degrés et sécher en deux étapes pendant 5 à 6 heures. J’aime beaucoup cette recette de guimauve aux poires, car elle est si facile à préparer à la maison.
L'état de préparation sera visible à la couleur dorée et il ne collera plus à vos doigts. J'ai coupé la guimauve finie en 4 parties et j'ai roulé chacune d'elles en un rouleau, mais pas trop serré. Si vous ne parvenez pas à le retirer du parchemin, humidifiez-le avec un peu d'eau et attendez quelques minutes, après quoi vous devriez pouvoir le retirer facilement. Cette guimauve se conserve parfaitement, elle peut donc être préparée pour l'avenir. Et vous devez le conserver dans un récipient en verre dans un endroit sec. Pour qu'il ne se déroule pas, mais reste sous forme de tubes, il peut être noué avec des rubans. Il s'est avéré que voici une délicieuse pastille de poires à la maison. Pour être honnête, je ne m'attendais pas moi-même à ce que ce soit si savoureux. Bon appétit!
Aujourd’hui, de nombreux parents souhaitent protéger leurs enfants du sucre. Et il est présent dans presque tous les produits sucrés achetés.
Par conséquent, je suggère de faire des guimauves aux pommes à la maison. De plus, les recettes sont très simples et la gourmandise est très savoureuse. C'est utile pour tout le monde, car les vitamines ne sont pas détruites lors du séchage et vous les obtenez sous une forme concentrée. Oui, en plus, des microéléments et des fibres. Le plus important est qu’il puisse être préparé pour l’avenir pour l’hiver. Au Moyen Âge, on appelait cela des conserves sucrées.
Et une telle friandise à l'âme légère peut être offerte aux enfants à la place des bonbons.
Il est préparé non seulement à partir de pommes, mais aussi à partir de fruits et de baies. Je sais que certains aiment même la version végétale de ce délicieux. Mais je ne l'ai pas essayé, donc je ne le dirai pas.
Je vais vous montrer non seulement les options avec Antonovka, mais nous le diluerons avec d'autres fruits. Si vous n'avez que ces fruits à portée de main, omettez calmement les autres ingrédients et cuisinez uniquement à partir d'eux. En général, il existe deux méthodes principales de préparation : sans faire bouillir les fruits et les cuire au four pour plus de moelleux.
On dit que les pastilles sans traitement thermique sont plus utiles. Mais après tout, les pommes au four sont également riches en oligo-éléments, encore plus que les pommes crues. Ne les faites pas cuire à une température trop élevée.
Et maintenant, parlons des principaux points que vous ne pouvez pas faire si vous souhaitez tirer au moins quelques avantages du produit :
- L'une des règles principales est de ne pas sécher la masse de fruits à des températures supérieures à 55 - 60 degrés. C’est ainsi que la vitamine C commence à se décomposer.
- Lors du séchage, la concentration en sucre des fruits augmente, il est donc important de ne pas en faire trop.
- En aucun cas du miel n'est ajouté avant le séchage. Il peut être ajouté à un produit déjà fini, rien d'autre.
Pour obtenir une bonne guimauve élastique, vous aurez besoin d'un four ou d'un sèche-linge électrique. Auparavant, il n'y en avait pas, donc la masse de baies était placée dans un endroit ensoleillé et languit longtemps jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore.
Les séchoirs sont différents. Il est préférable de choisir celui qui dit « pour la guimauve » dans la notice. Cela signifie qu'une palette spéciale sera incluse dans le kit. Nous réglons toujours la température à 40 degrés, c'est important pour obtenir une friandise saine.
Vous aurez également besoin d'un mixeur. Parce qu'avec son aide, il est plus facile d'obtenir une consistance uniforme du fruit.
Ingrédients:
- 2 kg de pommes.
Nous prenons le plus souvent des fruits du jardin - ils sont très parfumés et ont un goût aigre-doux. Si vous les avez achetés en magasin, alors je vous conseille de les tremper dans une solution de soude pour que les pesticides sortent. Nous prenons 1 cuillère à soupe par litre d'eau. un soda.
Et ce sera encore mieux si vous leur coupez la peau. Après tout, c'est elle qui est traitée avec de la cire et d'autres produits chimiques pour un meilleur stockage. Dans notre réfrigérateur, une telle pomme ne s'est pas gâtée pendant près de trois mois. Ensuite, c'était en quelque sorte effrayant de le manger, pour être honnête.
Lavez les pommes et retirez la peau et les pépins. Découpez toutes les bosses et dommages.
Nous les passons dans un hachoir à viande ou combinons. Et il est préférable de broyer immédiatement jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur.
Nous essuyons le sèche-linge avec de l'huile d'olive ou de tournesol. Il suffit de quelques gouttes pour que la masse finie puisse être facilement retirée de la palette.
Et répartissez le mélange uniformément. Il est préférable que l'épaisseur ne dépasse pas un centimètre, mais pas moins de 0,5 cm, car au cours du processus d'évaporation de l'humidité, la couche deviendra plus fine.
Nous mettons les palettes en place, fermons le couvercle et réglons la température à 40 degrés.
Nous allumons le sèche-linge et détectons environ 10 à 12 heures.
Dès que la masse cesse de coller à vos mains, vous pouvez retirer notre couche élastique et la plier pour la ranger.
Souvent, la guimauve est coupée en longues lanières et recouverte de papier papyrus. Et roulez ensemble. Sous cette forme, il peut être conservé en toute sécurité pendant un an à température ambiante. Cependant, il est généralement consommé d’un seul coup.
Comment faire cuire des guimauves aux pommes dans une mijoteuse sans sucre
Considérons maintenant la possibilité de faire rôtir des fruits. Nous savons que ces pommes contiennent beaucoup de fibres et des fibres saines. Nous utiliserons un multicuiseur à cet effet. Rien n'y brûle et cela consomme moins d'électricité que d'allumer tout le four.
Il nous faut 3 kg de pommes.
Nos fruits sont nettoyés de leur centre et coupés en morceaux.
Nous le mettons dans le bol multicuiseur et activons le mode extinction pendant 2 heures.
Passez les pommes tendres et parfumées finies au tamis. Pour obtenir une consistance uniforme sans morceaux. Cette étape peut également être réalisée avec un mixeur.
Nous étalons la purée obtenue dans le bol et laissons le couvercle ouvert. Activez le mode cuisson pendant 30 minutes.
Remuez constamment pour éliminer l'excès d'humidité et notre friandise sèche plus rapidement.
Nous étalons le mélange sur du papier sulfurisé en étalant la masse en une fine couche.
Et nous l'envoyons au four pendant 4 heures à 60 degrés. Au four, la guimauve sèche uniquement avec la porte ouverte pour que l'humidité puisse s'échapper.
Pastila "Belevskaya" à base de pommes et de protéines
Voulez-vous connaître la recette royale de la guimauve ? Il s'avère feuilleté comme un gâteau. En ajoutant des protéines, la masse augmente de volume et devient très délicate en goût.
Ingrédients:
- blocs - 1,5 kg,
- sucre - 0,2 kg,
- 1 protéine froide
- sucre en poudre pour frotter.
Nous nettoyons les fruits, retirons le milieu et les os.
Nous les coupons en morceaux et les envoyons au four pendant quarante minutes à une température de 180 degrés.
Ils sont cuits au four et se révèlent comme de la purée de pommes de terre. Nous les broyons au tamis.
Versez la moitié du sucre mesuré dans cette purée et mélangez-la au mixeur. Battez la masse jusqu'à ce qu'elle devienne blanche.
Nous préparons maintenant la crème protéinée. N'oubliez pas que pour que cela soit réussi et aéré, nous devons prendre exactement un œuf froid.
Et séparons la protéine dans laquelle on verse le sucre. Battre au batteur jusqu'à l'obtention de pics stables. Cela signifie que lorsque vous retournerez le bol, la mousse protéinée restera au même endroit et ne tombera pas sur la table.
Répartir un peu de crème sur la purée et mélanger.
Nous répartissons le mélange de fruits sur du papier sulfurisé de 1 cm d'épaisseur et envoyons la plaque à pâtisserie au four à 100 degrés pendant 2 heures avec la porte ouverte. Pour que la couche s'éloigne plus facilement du parchemin, il est préférable de l'enduire d'huile.
Ensuite, nous séparerons la guimauve finie du papier et la couperons en 4 parties égales. Nous étalons chaque morceau de crème et le posons en couches les unes sur les autres.
Et mettez-le au four pour sécher pendant encore une heure.
Nous sortons notre friandise, refroidissons et frottons le dessus et les côtés avec du sucre en poudre. De cette façon, ils seront moins collants. C'est tout, vous pouvez servir ce plat royal pour le thé.
Une recette simple et délicieuse avec des bananes au four
Les bananes donnent à ce plat onctuosité et élasticité. Car au four, la structure de la guimauve est un peu moins bonne qu'au sèche-linge. Ajoutez des noix au goût, vous pouvez vous en passer.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes
- 1 kg de bananes
- 1 cuillère à soupe cannelle,
- 3 cuillères à soupe cacahuètes grillées concassées.
Dans les pommes, coupez la peau, le cœur et coupez la pulpe en tranches.
Retirez la peau des bananes.
Saupoudrer la masse de cannelle et interrompre les fruits avec un mixeur.
A ce stade, ajoutez les noix. Ils peuvent être n'importe quoi, nous avons des cacahuètes.
Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone. Pastila s'enlève très facilement.
Étalez la couche uniformément sur la plaque à pâtisserie. Mettez ensuite au four à 60 degrés.
Lors de la fermeture de la porte, nous remplaçons un crayon pour laisser un espace à travers lequel l'humidité s'évapore.
Nous partons pour environ 12 heures.
La couche finie ne colle pas aux mains et se sépare facilement du tapis en silicone.
Il est préférable de le conserver plié dans du papier sulfurisé pour qu'il ne colle pas.
Guimauve maison à l'agar-agar
Une autre recette de fêtes avec un gélifiant. Cette guimauve ne sèche pas, mais durcit. Ici, il est important d’amener la gélose à l’état souhaité.
Ingrédients:
- 7 g d'agar-agar,
- 1 protéine
- 150 g d'eau froide
- sucre - 0,5 kg,
- compote de pommes - 0,7 kg.
Versez l'agar-agar dans l'eau et attendez 40 minutes qu'il gonfle. On y met le feu et on y verse 300 g de sucre. Mais cela ne devrait être fait qu'après dissolution de l'agar-agar.
Faites bouillir le mélange à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
Battez le mélange de pommes froid jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Versez-y ensuite des protéines froides. Devrait recevoir une augmentation de volume et la formation d’une légère masse luxuriante.
Et ajoutez progressivement le sucre.
On obtient une dissolution complète des cristaux dans la masse.
Et puis, en continuant de battre, versez le mélange agar-agar, continuez à travailler au batteur pendant encore 1 minute.
Ensuite, nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé graissé et versons notre mélange. Environ 2 cm d'épaisseur.
Et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes, pendant lesquelles notre mélange va durcir.
Ensuite, nous le laissons sur la table à température ambiante pendant 6 à 10 heures pour sécher la masse.
Et il ne reste plus qu'à essuyer le dessus avec du sucre en poudre.
Gâterie diététique à la gélatine
Pour les adeptes d'une bonne nutrition, je recommande également cette recette. Ici, nous prendrons de la purée pour bébé toute prête. Mais vous devez choisir quelque chose sans sucre ajouté. Un pot vous coûtera jusqu'à 30 roubles et vous gagnerez beaucoup de temps.
Bien sûr, vous pouvez préparer cette purée manuellement, mais ce n'est pas une option rapide. Je trouve la recette très réussie et je vous la recommande.
Ingrédients:
- 180 - 200 gr de compote de pommes bébé sans sucre,
- 2 blancs d'œufs
- 1 cuillère à soupe sorbitol pour fouetter
- 2 cuillères à soupe de gélatine (20 gr),
- noix, fruits secs et édulcorant en option.
Versez la gélatine avec la compote de pommes. Laisser gonfler 20 minutes.
Mélanger les protéines froides avec le sorbitol et battre jusqu'à ce que des pics stables apparaissent. N'oubliez pas que vous allumez d'abord la vitesse lente du mélangeur, en l'amenant progressivement au maximum.
Nous mettons la gélatine au micro-ondes jusqu'à ébullition. Mais ne faites pas bouillir, sinon il perdrait ses propriétés. Vous pouvez effectuer cette procédure dans un bain-marie.
Et versez le mélange de pommes chaud sur les blancs d'œufs en continuant de battre au batteur.
Versez le mélange sur un tapis en silicone et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à solidification complète.
Puis coupez-le en morceaux et servez-le avec du thé.
Cuisiner des pommes et des prunes sans cuisson au séchoir à fruits
Il est également délicieux de combiner des pommes avec des prunes. Il s'avère qu'il s'agit d'un mets doublement utile. De plus, cela ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients.
Ingrédients:
- 3 pommes
- 6 petites prunes.
Tout d'abord, lavez les fruits et retirez les graines des prunes. Transférez-les dans un mixeur.
Du fruit, coupez le noyau et coupez-le en morceaux.
Mettez tous les fruits dans le bol du hachoir et réduisez-les en purée.
Prenez une plaque de séchage et recouvrez-la de papier sulfurisé.
Nous y étalons de la purée de fruits et la répartissons en une couche uniforme de 1 à 0,5 cm, mais pas moins.
Nous installons des palettes, fermons le couvercle et allumons le sèche-linge à 40-48 degrés.
Après 10 à 12 heures, nous retirons la guimauve, la séparons du papier et la roulons en rouleau.
Bon appétit.
Recette vidéo pour faire des guimauves à partir de pommes et de poires à la maison
Et bien sûr, j'apporterai certainement une recette vidéo. Il vaut mieux voir et entendre une fois que lire cent fois. Je vous propose un plateau de fruits composé de pommes, poires et raisins.
Néanmoins, les assistants modernes nous permettent de cuisiner des repas sains. Il est temps d’arrêter de manger des aliments artificiels et des sucreries. Et faire plaisir au corps avec de la nourriture « vivante ». Je serais très heureux si vous utilisiez mes recettes et passiez à une bonne nutrition.
