Recette de confiture de prunellier avec noyaux. Confiture de prunellier avec noyaux. Confiture de prunellier avec noyaux : recettes de cuisine étape par étape avec photos et vidéos

02.09.202327.05.2017

Le tour pousse chez ma belle-mère, mais malgré la récolte, nous n'en faisons pas beaucoup de préparatifs. Il y a plusieurs raisons à cela : parallèlement au virage, des fruits et légumes plus importants mûrissent et les mains ne les atteignent tout simplement pas. Une petite quantité de prunellier est ajoutée aux compotes et des boulettes et des tartes sont également préparées. En fait, c'est tout.

Cette fois, ma belle-mère m'a offert des fruits de prunellier à la maison et j'ai décidé de cuisiner une confiture de prunellier en cinq minutes. Je constate que la confiture s'est avérée tout simplement magnifique, épaisse ! Une telle confiture peut être ajoutée à la garniture des tartes, des petits pains, des muffins ou des muffins. Ou vous pouvez simplement l'étaler sur du pain et du beurre. C'est délicieux!

Pour préparer une confiture de cinq minutes à partir de prunelles dénoyautées, préparez du sucre et des prunelles.

Vous devez d’abord vous débarrasser des os. Pour être honnête, cette tâche n’est pas facile. Les fruits du tour contiennent un gros os qui repose fermement dans la pulpe, et vous pouvez le séparer en le retirant littéralement avec un couteau. Eh bien, nous ne cherchons pas des moyens faciles !? Le tour doit être bien lavé et laisser s’écouler l’excès d’eau. Ensuite, armé d'un petit couteau, marchez le long du fruit du tour en cercle à partir de la base, et en ramassant l'os, divisez le fruit en deux moitiés. Découpez ensuite l'os de la partie dans laquelle il reste. Ainsi, triez toutes les baies.

Pesez la masse du tour dénoyauté et ajoutez-y la même quantité de sucre. Il me reste 320 g de tourteau, ce qui veut dire que j'ai pris la même quantité de sucre. Mélangez le sucre avec les baies, laissez à température ambiante pendant quelques heures, puis mettez au réfrigérateur en couvrant le récipient avec un couvercle pendant 10 à 12 heures. Je l'ai sorti pour la nuit.

Le tour libérera le jus et le sucre devrait se dissoudre.

Transférer la masse dans un bol en émail, mettre sur feu moyen et porter à ébullition. Cuire en remuant et en retirant la mousse pendant 5 minutes. Après cela, laissez la confiture tranquille jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Cela m'a pris 5 heures, car il y a une petite quantité de confiture.

Au bout d'un moment, remettez la confiture sur le feu et laissez cuire 5 minutes.

Versez la confiture chaude dans un pot stérile sec et roulez avec un couvercle stérilisé.

Le tour de confiture de cinq minutes est prêt.

J'ai eu environ 400 ml de confiture. J'ai fermé hermétiquement le pot de 250 ml, j'ai versé le reste de la confiture dans un vase et je l'ai laissé tester. La confiture refroidie s'est avérée agréable au goût, avec une consistance épaisse.

De délicieuses préparations pour vous ! Bon appétit!

Le virage se développe en Russie sur les pentes des montagnes du Caucase et en Crimée. Cela ressemble à une petite baie avec une couche caractéristique ressemblant à de la cire. Les baies de prunellier ont un goût acidulé et légèrement aigre spécifique, mais après les premières gelées, le piquant des baies disparaît. À l’état sauvage, l’arbuste épineux pousse dans les ravins négligés, aux lisières des forêts et des vallées à proximité des rivières. Personne ne mange de baies fraîches, car elles ont un goût trop acidulé, c'est pourquoi des liqueurs sucrées, des confitures et des confitures légères sont préparées à partir de prunelles.

Les baies de prunellier contiennent de nombreux modulateurs biologiques - pectine et tanins, vitamines, ainsi que des huiles, du sucre, des fibres et des composés azotés. Le goût des baies cueillies dans le buisson ne plaît pas à tout le monde. En règle générale, le tour ne peut être mangé qu'après de légères gelées, mais il faut également attendre. Et après les gelées, vous pouvez cueillir des baies en toute sécurité et en cuisiner diverses spécialités.

L'épine fait une excellente confiture. Le seul inconvénient ennuyeux est que les os sont très difficiles à séparer des baies. Par conséquent, retirer les graines est une tâche plutôt laborieuse, et ceux qui ont la patience peuvent obtenir une confiture saine, tendre et parfumée.

L'acidité de la baie de prunellier nécessite un traitement spécial, vous avez donc besoin de deux fois plus de sucre que de baies. Pour retirer les graines des baies, il faut les faire bouillir un peu, et seulement après cela, l'os sera plus facile à éloigner de la pulpe. Beaucoup de gens font de la confiture avec des graines, mais notre confiture sera sans elles. L'os du tour donne une certaine amertume. Et nous ne voulons pas de ça.

Afin de préparer de la confiture épicée à partir du tour, vous devrez prendre 2 kilogrammes de tour, 4 kilogrammes de sucre cristallisé et 0,7 litre d'eau.

Les fruits lavés du prunellier sont bouillis, laissés refroidir et débarrassés des graines. Les baies sans pépins doivent être versées dans une casserole, verser 0,7 litre d'eau et mettre le feu.

Faites cuire le tour jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Les baies doivent être refroidies et y verser du sucre. Le processus de préparation d'une friandise aux épines doit être amené au stade où le sucre est complètement dissous, en remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas. Nous faisons bouillir le sirop bouilli pendant encore 15 minutes et lorsque la confiture épaissit, retirons-la du feu. Pour savoir si la confiture est prête, il faut en déposer une goutte sur l'ongle, et si la goutte ne s'étale pas, cela signifie que la confiture est prête. Il a une couleur riche et étonnante et un goût délicieux.

Il est nécessaire de verser la confiture chaude dans des pots stériles puis de fermer et de rouler les couvercles. La confiture doit reposer une journée à température ambiante et le lendemain, les pots de confiture peuvent être mis au frais. Il peut s'agir d'un garde-manger ou d'une cave.

La confiture de prunellier dénoyautée est rare, et si vous avez réussi à la cuisiner, alors savourez son goût avec plaisir.

Les baies de prunellier sont depuis longtemps appréciées des spécialistes culinaires, car leurs qualités gustatives confèrent aux plats une sophistication particulière. La confiture de prunellier est préparée dès que ces baies sont récoltées, vous pouvez donc ajouter d'autres fruits.

Avant de procéder à l'examen des recettes de confiture de prunellier, il convient de savoir quelles baies choisir. Il est conseillé de choisir des baies de prunellier fermes, à chair rose et à peau bleu foncé. Les baies doivent être de haute qualité, sans défauts ni défauts. Selon la taille des baies, des épines ou autres prunes sont ajoutées à la confiture.

Confiture de prunellier avec noyaux Pyatiminutka

C'est une recette rapide de prunelles. Les banques peuvent être conservées jusqu'à un an.

Tu auras besoin de:

jusqu'à 2 kg de tour de taille moyenne;
0,5 à 0,7 litre d'eau distillée ;
2,5 kg de sucre semoule, un peu plus - 3 kg.

Tout d'abord, selon cette recette, vous devez soigneusement rincer les baies. Alors mettez-les dans une passoire pour fabriquer le verre à eau. Transférer dans un bol ou une casserole émaillée et couvrir de sucre. Répétez les couches une fois de plus.

Ensuite, vous devez verser de l'eau dans un récipient avec des épines et mettre à ébullition. Après ébullition Il ne faut que 5 minutes pour que les baies soient prêtes. Vous devez maintenant les transférer dans des bocaux préparés et les rouler. Laisser refroidir. Un tel flan peut être conservé jusqu'à 5 ans dans un endroit frais.

Une autre recette simple pour faire de la confiture de prunellier

Tu auras besoin de:

kilogramme de baies de prunellier;
kilogramme de sucre;
1,5 tasse d'eau.

Rincez bien les baies, séchez-les. Préparez ensuite un sirop : versez le sucre semoule dans l'eau, dissolvez-le, mettre du gaz et cuire jusqu'à épaississement. Après cela, versez les prunelles avec le sirop préparé et laissez-les reposer pendant une journée pour que le jus ressorte. Mettez le récipient contenant les baies sur le gaz et laissez cuire environ une heure jusqu'à ce que la confiture de prunellier épaississe.

Une autre version de la recette de la confiture de prunellier

Selon la recette, vous devez prendre un verre de sucre et de prunelles. Retirez les tiges des baies et lavez-les soigneusement. Prenez un bol et mettez-y les baies. Versez-les avec du sucre, versez un peu d'eau et mettez le tout au feu.

Au bout de quelques minutes, le sucre commencera à fondre. En essayant n'abîme pas les baies prunelles, mélanger la masse et cuire 20 minutes à feu doux. Lors de la cuisson, une mousse se formera très probablement, qui devra être retirée avec une écumoire.

Après avoir bouilli la confiture de prunellier pendant 20 minutes, le feu doit être éteint et laissez-le reposer pendant une journée. Le lendemain, la confiture doit être bouillie à nouveau pendant 20 minutes. Après cela, il peut être disposé dans des bocaux prélavés, enroulé, retourné, recouvert d'une couverture chaude et laissé au repos pendant une journée.

Recette de confiture de prunellier

Ce plat est parfait pour le thé. De plus, pendant la froide saison hivernale, il peut être utilisé contre le rhume comme agent de réchauffement.

Nécessaire:

kilogramme d'épines;
1,2 kg de sucre ;
verre d'eau.

Ici, il est important de choisir les bons ustensiles pour la confiture. Cela doit être volumineux., car de la mousse se formera pendant la cuisson. Par conséquent, il est préférable de prendre un récipient contenant deux fois la quantité de produits requis.

Avant de commencer à faire confiture selon cette recette, vous devez préparer des épines. Ils procèdent de cette façon : chaque baie doit être soigneusement examinée afin qu'il n'y ait aucun défaut ou dommage. Vous devez également retirer la tige.

Avant la cuisson, les os ne sont pas retirés, s'il y a une sensation de mobilité du noyau à l'intérieur de la baie, alors c'est l'un des signes que l'épine est vermifuge à l'intérieur, elle doit donc être reportée.

Une fois les fruits triés, il faut les bien rincer, mettre dans une passoire pour évacuer l'excès d'eau. Ensuite, vous devez prendre une fourchette et percer chaque baie à plusieurs endroits. Ceci est important, car sinon il s'avérera que lors de la cuisson, la peau se séparera de la pulpe, ce qui, pour ainsi dire, n'est pas tout à fait esthétique.

Ensuite, vous devez préparer le sirop : mélanger l'eau avec le sucre et mettre le feu pour porter à ébullition. Ensuite, le sirop doit être refroidi. Une fois refroidies, les baies préparées doivent être mises dans le sirop et conservées 3 à 4 heures. Grâce à cela, les baies deviendront plus molles et conserveront leur forme à l'avenir.

Confiture sur ordonnance doit être préparé en plusieurs étapes entre lesquels il doit y avoir une pause de 8 heures. En moyenne, 3 à 4 appels sont reçus. Chaque fois que la confiture est nécessaire, faites-la bouillir et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes. La mousse émergente doit être retirée à l'aide d'une écumoire. Secouez le récipient avec la confiture après chaque cuisson.

La préparation de la confiture peut être déterminée par une goutte de sirop dans une assiette. Dans ce cas, si la goutte ne se propage pas, alors cela signifiera que la confiture est prête. Et si la gouttelette se propage, vous devez alors la préparer lors de la dernière exécution. Lorsque la confiture refroidira, sa structure ressemblera à une gelée légère et belle. Par conséquent, il est préférable de disposer la confiture dans des bocaux pour l'hiver, lorsqu'elle est encore chaude.

Confiture de confiture pour l'hiver

Pour lui il vous faudra :

kilo tour;
sucre - 1,2 kg;
l'eau est un verre.

Préparez-le comme ça. Les baies d'abord doit être lavé et séché. Versez-les avec un demi-verre d'eau et mettez-les au feu pendant 2-3 minutes. Passer au tamis, réduire en purée.

Versez les prunelles avec le reste d'eau, faites bouillir quelques minutes et essuyez à nouveau. Mettez le sucre dans la masse d'épines, mettez le gaz et laissez cuire 20 minutes. Puis roulez dans les banques.

Le plat obtenu s'avère très savoureux et de consistance homogène.

Une autre recette de confiture d'épines

Nécessaire:

Teren - 2,5 kg;
sucre - 3 kg;
eau - litre.

Les baies doivent être lavées, séchées, versées avec de l'eau et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Transférer dans une passoire, et filtrez le bouillon obtenu. Les fruits doivent sécher et refroidir. Maintenant, ils doivent retirer les os et les mettre dans une casserole avec le bouillon, ajouter le sucre. Le temps de cuisson est en moyenne de 15 à 20 minutes.

Il existe de nombreuses façons de préparer la conservation avec des prunelles. Il existe des variantes avec une variété de proportions et d'ingrédients. Vous devez essayer de trouver votre confiture idéale.

Turn fait référence au type de prune. Les baies poussent souvent à l'état sauvage. La petite prune contient de nombreux composants et vitamines utiles. En raison de son astringence, la baie confère à la délicatesse un caractère unique. Pensez aux recettes de confiture à base de prunelle.

Confiture de prunellier dénoyautée classique

tour (dénoyauté) - 1,7 kg.
eau purifiée - 90 ml.
sucre cristallisé - 1,8 kg.

Vous devrez consacrer beaucoup de temps à extraire les graines des fruits. Rincez-les d'abord, essuyez-les avec une serviette, procédez à la manipulation.
Les baies préparées doivent être envoyées dans la poêle, alternées avec du sucre cristallisé. Laissez le récipient dans la pièce pendant plusieurs heures. Après cela, versez de l'eau, mélangez les composants et mettez sur le feu.
Faites bouillir la friandise en 2 étapes. Remuer constamment. Dès que la masse bout, laissez mijoter un quart d'heure. Laisser refroidir, répéter la manipulation. Faites bouillir à nouveau la friandise pendant une demi-heure. Répartir dans des bocaux secs, rouler.

Confiture de prunellier aux pommes

tour frais - 1 kg.
pommes rouges - 0,9 kg.
sucre - 1,5 kg.
eau potable - 0,5 l.

Rincez soigneusement les matières premières de la confiture, séchez-les avec n'importe quel chiffon. Si les pommes ont une peau dure, vous devez vous en débarrasser. Découpez également le milieu du fruit. Coupez les fruits en morceaux au hasard.
Mettez les pommes et les épines dans une casserole à parois épaisses, versez la quantité d'eau requise indiquée dans la recette. Envoyez un récipient de nourriture sur la cuisinière, allumez à feu moyen.
Attendez que la composition bout, faites bouillir les composants pendant environ 8 minutes. Dans le temps imparti, les produits doivent être complètement ramollis.
Égoutter le liquide, essuyer le contenu du récipient à travers un tamis à mailles fines. Débarrassez-vous des os. Le gruau peut être à nouveau passé dans un mixeur.
Transférez le mélange fini dans une casserole propre, incorporez le sucre cristallisé. Placez le récipient sur le brûleur, attendez qu'il bout. Faites bouillir la friandise pendant environ 6 minutes.
Essayez de ne pas arrêter de remuer les produits tout au long de la manipulation. Placez la friandise aux épines dans des bocaux secs, fermez hermétiquement. Conserver de la manière habituelle.

Confiture de prunellier aux oranges

oranges - 1 kg.
sucre - 2 kg.
tour mûr - 1,5 kg.
prunes - 450 gr.
eau - si nécessaire

Préparez les produits en effectuant toutes les manipulations nécessaires. Séchez les fruits. Retirez les noyaux des baies. Coupez le zeste des oranges, râpez-les. Retirez la couche blanche des agrumes, jetez les graines. Retirez le film des tranches.
Divisez les oranges en petits morceaux. Envoyez les produits préparés dans un récipient réfractaire, alternez les couches avec du sucre semoule. Il est conseillé de cuire la confiture dans un récipient émaillé. La dernière couche doit être composée de sucre.
Le zeste d'orange doit être disposé en une seule couche approximativement au milieu de la poêle. Laisser la composition à température ambiante pendant 22 heures. Attendez la perfusion et la sécrétion abondante de jus. Mélangez ensuite les ingrédients.
Mettez la marmite sur feu doux. Remuez constamment la masse, attendez l'apparition de bulles. Ensuite, la composition doit être bouillie jusqu'à épaississement. Goûtez la gourmandise, ajoutez du sucre si nécessaire.
Suivez la procédure standard pour stériliser les bocaux en verre. Procurez-vous des bouchons pratiques pour le bouchage. Versez la confiture chaude dans le récipient préparé. Enroulez le produit pour l'hiver selon la technologie classique. Conserver dans un endroit sombre.

Confiture de Turne crémeuse

cacao - 300 gr.
tour - 3 kg.
beurre - 220 gr.
sucre - 1,7 kg.

Lavez le tour, triez-le soigneusement, si nécessaire, jetez les fruits pourris et abîmés. Envoyez les baies dans la casserole, versez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement le produit.
Faire bouillir les baies pendant un moment jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Après cela, égouttez le bouillon chaud, mettez-le sur une passoire fine. Broyez le produit, jetez les os. Mélangez le gruau fini et le sucre dans un récipient réfractaire propre.
Mélangez soigneusement les ingrédients. Faites bouillir à nouveau la composition. Obtenez une consistance épaisse du mélange. Versez le cacao, ajoutez le beurre. Faites bouillir la friandise pendant environ 12 minutes. Dans ce cas, il ne faut pas arrêter de mélanger les ingrédients. Roulez-vous pour l'hiver.

tour mûr - 3 kg.
sucre cristallisé - 2,9 kg.
eau filtrée - en fait
poires mûres (dures) - 320 gr.

Rassemblez les baies, lavez sous le robinet, mettez des serviettes à gaufres. Attendez que l'excès d'humidité sèche. Retirez la peau et le cœur de la poire, coupez-la en fines tranches.
Disposez les produits préparés en couches. Alterner les ingrédients avec du sucre. Couvrir le récipient d'un torchon épais, laisser infuser la composition toute la nuit.
Une fois le temps écoulé, vérifiez le mélange, mélangez. Si nécessaire, vous pouvez verser une petite quantité d’eau propre. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson ». Attendez une demi-heure.
Faites bouillir la gourmandise couvercle ouvert, remuez constamment les ingrédients avec une spatule en bois, retirez la mousse. Stérilisez les couvercles et les bocaux.
Versez la confiture dans des récipients en verre, roulez. Retournez le récipient, isolez. Attendez un jour, après quoi la confiture de prunellier doit être réarrangée dans une pièce à basse température.

Confiture de prunellier et mirabelle

jaune cerise - 1 kg.
poires juteuses - 450 gr.
tour - 1,1 kg.
noisettes - 470 gr.
sucre cristallisé - 1,2 kg.

Triez les fruits et les baies, lavez et laissez sécher sur une serviette. Retirez les noyaux des petits fruits. Préparez les poires de la même manière, coupez-les en cubes, débarrassez-vous du milieu.
Rincer les noix dans une passoire fine, laisser sécher. Envoyez les baies et les fruits dans une casserole adaptée, ajoutez le sucre, mélangez bien. Laissez infuser les produits pendant 3 heures. Attendez la sécrétion du jus et la dissolution du sucre.
Après quelques heures, mettez la marmite de nourriture sur la cuisinière et démarrez le processus de cuisson. Dès que la composition bout, réduisez le feu au minimum. Mélangez les ingrédients, faites bouillir encore quelques minutes.
Après cela, vous devez verser les noix dans la masse sucrée et mélanger. Faites bouillir la friandise pendant environ 15 à 20 minutes. Versez la friandise aux épines dans des récipients stériles. Liège avec capron. Placez les bocaux en verre dans un endroit sombre.

Confiture de prunellier à la cannelle

tour mûr - 2 kg.
cacao - 280 gr.
sucre vanillé - 15 gr.
cannelle en poudre - 12 gr.
sucre - 600 gr.

Lavez les baies, séchez-les de la manière habituelle. Coupez les fruits, retirez les graines. Envoyez les baies dans le bol d'un robot culinaire. Broyer le produit en une bouillie homogène.
Transférez la masse d'épines dans une poêle émaillée, ajoutez le sucre ordinaire, mélangez. Envoyez le produit dans l'assiette. Faire bouillir la composition après avoir fait bouillir pendant une demi-heure.
Après l'expiration du délai, versez les composants manquants dans la baie épaisse. Mélangez bien les ingrédients. Le poêle doit être allumé à la puissance minimale.
Faites bouillir la friandise aux épines pendant 1 heure. Suivez le processus, retirez la mousse si nécessaire, mélangez systématiquement les produits. Disposer la confiture chaude dans des bocaux bouchés avec des couvercles filetés.

Surprenez vos proches avec une friandise intéressante au tour par tour. Ajoutez la quantité de sucre et les ingrédients supplémentaires au goût. N'ayez pas peur d'expérimenter. Conservez la friandise dans un endroit sec et à basse température.

Vidéo : recette de confiture de prunellier

L'essentiel des préparatifs est déjà derrière et vous pouvez expérimenter un peu et cuisiner quelque chose de nouveau, par exemple de la confiture de prunellier et de pomme.

Le tour du jardin est parti depuis longtemps, mais le sauvage est toujours dans la forêt et reste sur les branches jusqu'aux grands froids, si les oiseaux ne le picorent pas. Depuis longtemps, je n'ai cuisiné ni confiture ni confiture en grande quantité, comme le faisait autrefois ma grand-mère, mais je cuisine définitivement un peu de tout. Je n'ai jamais cuisiné de confiture de prunellier avec des pommes, c'était donc intéressant de cuisiner et d'évaluer cette association. Cela s'est avéré très savoureux ! Eh bien, vous savez par vous-même où appliquer la confiture : vous pouvez boire du thé avec, faire une tarte et la servir avec des crêpes.

Pour faire de la confiture, préparez les produits nécessaires de la liste.

Rincez les baies de prunellier et séparez-les des queues. Placer dans une casserole et ajouter de l'eau. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les baies pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Épluchez les pommes, retirez les trognons avec les pépins et coupez les pommes en cubes.

Après la cuisson, mettez le tour sur une passoire, essuyez-le des os.

Ajouter les pommes à la prunelle râpée et mélanger.

Ajoutez le sucre dans la poêle et mettez-la sur le feu.

Porter la masse à ébullition et cuire 5 minutes en remuant. Après la cuisson, la confiture doit être complètement refroidie. Répétez la cuisson encore 2 fois en n'oubliant pas de remuer la masse et en laissant à chaque fois refroidir la confiture. Plus la masse de fruits est petite, plus la confiture refroidira rapidement.

Avant la dernière cuisson, préparez les bocaux et les couvercles. J'utilise des petits pots de 200 ml pour la confiture. Je baisse les couvercles dans l'eau, mets un bain-marie dessus avec des bocaux retournés. Je fais bouillir des bocaux avec couvercles pendant 10 minutes.

Nous mettons la confiture sur le feu pour la quatrième fois. Les pommes et les prunelles sont riches en pectine et la confiture s'épaissit en refroidissant. Porter à ébullition et cuire 1 minute.