Pour peindre des biscuits :
- poudre de sable,
- blanc d'oeuf,
- jus de citron,
- colorant alimentaire - pour le glaçage,
- Chocolat blanc,
- boules d'argent comestibles ou autres décorations et figurines décoratives.
Cuisson des biscuits
1. Commençons par préparer la pâte.
Mélangez soigneusement la farine, la levure chimique et l'acide citrique. Versez le tout sur une grande planche ou dans un récipient en tas. Faites une dépression au milieu et mettez-y les jaunes, puis des petits morceaux huiles .
Maintenant, pétrissez soigneusement le mélange avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Vous devriez avoir une pâte ferme.
Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Puis étalez-le sur une épaisseur d'environ 1 cm.
2. A l'aide de moules, réalisez chiffres de pâte. Cela peut être n'importe quoi : étoiles, arbres de Noël, maisons, hommes, flocons de neige etc. S'il n'y a pas de moules spéciaux, vous pouvez réaliser des biscuits en utilisant des tasses, des verres de différents diamètres ou découper différentes formes avec un couteau.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol non parfumée et placer les figurines.
4. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les bonbons pendant 15 minutes.
5. Lorsque les biscuits sont cuits et refroidis, il est temps de les décorer de motifs. J'avoue, c'est mon activité préférée !
Ce que seront vos chiffres ne dépend que de vous ! Il existe de nombreuses options pour décorer les cookies
Comment décorer les biscuits du Nouvel An ?
1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie en le remuant constamment avec une cuillère. A l'aide d'une seringue ou d'une poche à pâtisserie, décorez les biscuits à votre goût.
2. Vous pouvez utiliser du glaçage (glaçage) pour décorer les biscuits. Et bien que Faire du glaçage est très simple, avec son aide, vous pouvez créer de véritables chefs-d'œuvre !
Battez le blanc d'un œuf cru avec une cuillère à café de jus de citron et 2 tasses de sucre en poudre. Ajoutez de la poudre petit à petit pour que le glaçage atteigne la consistance souhaitée : il n'est pas trop épais, mais il ne coule pas. Si vous le souhaitez, ajoutez du colorant alimentaire.
Prenez une poche à douille (ou une ordinaire) et remplissez-la de glaçage.
En exerçant une légère pression sur le sachet, tracez le contour du biscuit. Si vous utilisez un sac ordinaire, découpez un petit trou dans le coin avant d'appuyer. Attendez que le glaçage soit complètement sec.
Remplissez maintenant tous les cookies de glaçage. Pour ce faire, ajoutez quelques gouttes de lait ou de jus de citron au glaçage afin qu'il devienne un peu plus fin, mais ne soit pas absorbé par les biscuits. Remplissez tous les cookies de glaçage.
Si vous souhaitez dessiner un autre motif sur le biscuit, attendez que la couche de glaçage précédente soit sèche.
Si vos biscuits seront décorés de pépites colorées ou de boules décoratives comestibles, il n'est pas nécessaire d'attendre que le glaçage sèche complètement.
En décorant les biscuits du Nouvel An, vous préparerez non seulement de merveilleuses spécialités, mais vous vous amuserez également.
Ce biscuits inhabituels sera un ajout exquis à la table des fêtes et un merveilleux un cadeau pour la nouvelle année!
Nouvelle année- des vacances merveilleuses et joyeuses que les adultes et les enfants adorent. Et que seraient des vacances sans un sapin de Noël élégamment décoré et l'arôme exaspérant des fruits tropicaux et de toutes sortes de plats sur la table de fête.
Quel genre de jouets avons-nous sur notre sapin de Noël ? Tout simplement génial !
Gourmandise et décoration - BISCUITS DU NOUVEL AN.
Les biscuits du Nouvel An sont une occasion unique et incroyablement savoureuse de combiner ces deux symboles de votre fête hivernale préférée. Après tout, des biscuits savamment décorés peuvent constituer à la fois un délice exquis et un élément merveilleux du décor du Nouvel An, qui possède également une fonctionnalité incroyable et un charme fabuleux.
Beaucoup de gens s'intéressent à la façon de préparer les biscuits du Nouvel An afin qu'ils servent de véritable décoration pour la table des fêtes. Ce n'est pas du tout difficile à faire si l'on prend en compte certains points liés au choix d'une recette de pâtisserie du Nouvel An. La pâte à biscuits doit être telle qu'elle puisse être découpée à l'aide de moules, et les biscuits eux-mêmes, après cuisson, doivent être suffisamment denses et ne pas s'effriter en raison de manipulations ultérieures.
Comment faire les cookies du Nouvel An à la maison ?
Examinons d'abord quelques recettes pour préparer les biscuits du Nouvel An à la maison, puis découvrons comment les décorer pour votre plus grand plaisir et celui de vos enfants.
Recette n°1.
Produits pour le test :
200 g de bon beurre
-2,5 - 3 cuillères à soupe. farine
- un demi-verre de sucre
-2 jaunes
-1 cuillère à café de levure chimique
-¼ c. acide citrique
Faire les biscuits du Nouvel An.
1. Préparez la pâte. Tout d’abord, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique et acide citrique. Versez le mélange sur la table ou dans un bol et faites un puits au milieu du monticule.
2. Mettez les jaunes et le beurre en petits morceaux dans la cavité.
3. Avec vos mains, pétrissez soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique, faites-en une boule, mettez-la dans un sac et placez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
4 . Abaisser la pâte réfrigérée avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5 à 0,7 cm.
5. Découpez les biscuits à l'aide de différents emporte-pièces. S'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser des verres, des verres à shot ou découper des figures de pâte au couteau selon un gabarit en carton préalablement préparé.
6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou la recouvrir de papier sulfurisé. Nous disposons les chiffres à une courte distance les uns des autres.
7. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les biscuits pendant 15 minutes.
Nos cookies sont prêts. Comme vous pouvez le constater, rien de compliqué. L’essentiel est de donner aux biscuits un look élégant en les décorant avec des motifs du Nouvel An. Mais nous en reparlerons un peu plus tard. En attendant, examinons quelques autres recettes de biscuits du Nouvel An.
Recette n°2. Biscuits à la margarine.
Produits pour le test :
200 g de margarine
-3 oeufs
-2,5 cuillères à soupe. farine
-2/3 cuillère à soupe. Sahara
-2 cuillères à café de levure chimique
-une pincée de sel
-zeste d'orange
Ajouter le sel et la levure chimique à la farine. Bien remuer. Broyer la margarine avec le sucre, ajouter les œufs battus et le zeste. Mélangez le tout avec le mélange sec et mélangez bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café d'épices (girofles, cannelle, gingembre) à la pâte, ce qui donnera du piquant aux biscuits. Abaisser la pâte, découper des formes et cuire au four sur une plaque à pâtisserie graissée pendant 20 à 25 minutes.
Recette n°3. Cookies au miel.
100 g de beurre
- Un demi-verre de sucre
-2-3 cuillères à soupe. l miel liquide
-2 jaunes
-2-2,5 cuillères à soupe. farine
- un demi-sachet de levure chimique
-une pincée de sel
-épices au choix, comme vous le souhaitez
Hachez finement le beurre au couteau, faites fondre le miel si nécessaire. Mélanger tous les ingrédients et pétrir une pâte molle. Ajoutez suffisamment de farine pour que la pâte colle à vos mains. Placer la feuille de pâte étalée sur du papier sulfurisé graissé à l'huile végétale et découper les formes. Nous transférons les biscuits sur la plaque à pâtisserie sur le même papier, en coupant soigneusement le morceau souhaité. Cuire au four 10 minutes. Les cookies doivent rester moelleux, ne les dessèchez pas.
Recette n°4. Biscuits nappés chocolat noir.
Produits pour le test :
175 g de beurre
-1 oeuf
-40 g de cacao en poudre
-250 g de farine
-125 g de sucre en poudre
-le zeste d'un demi citron
-sel et cannelle au goût
Mélangez tous les ingrédients et préparez la pâte. Placez la pâte au frais pendant 1 heure, puis étalez-la, découpez les formes et enfournez à 180 degrés pendant 12 minutes.
Recette n°5. Shortcakes au pavot.
Des produits:
200 g de graines de pavot
-200 g de margarine
-200 g de sucre
-200 g de lait
-500 g de farine
-2 oeufs
-5 g de soda
Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot et laissez cuire à la vapeur pendant une demi-heure. Broyez les graines de pavot avec le sucre, après avoir égoutté l'eau. Ajouter le reste des ingrédients, pétrir la pâte et réfrigérer 1 heure. Abaisser, découper des formes et cuire au four à basse température jusqu'à coloration.
Recette n°6. Biscuits aux carottes.
Produits pour le test :
400 g de farine
-400 g de sucre
-50 g de beurre ou de margarine
-3 oeufs
-1 kg de carottes crues
-Zest de 1 citron
Les carottes lavées sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pelées, passées dans un hachoir à viande puis passées au tamis. Ajouter le reste des ingrédients (la farine en dernier) et pétrir la pâte. La pâte finie est étalée en une couche de 1 cm et diverses figures sont découpées. Cuire au four à 240-260 degrés jusqu'à ce que ce soit cuit.
Recette n°7. Biscuits à l'avoine et au miel.
Ingrédients:
160 g de farine
-100 g de flocons d'avoine
-120 g de sucre
-100g de beurre
-150 g de miel
-125 g de crème sure
-1 oeuf
-5 g de soda
Tamisez la farine et le bicarbonate de soude au tamis. Broyer le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit blanc et ajouter le reste des ingrédients. Ajoutez la farine et le soda à la toute fin. Pétrissez la pâte pendant 2 minutes, puis étalez-la en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur et utilisez les encoches pour former différentes figures. Cuire au four 10-15 minutes à 220 degrés.
Magnifique décoration pour les biscuits du Nouvel An.
Désormais, je pense que chacun pourra choisir une recette à son goût afin de réaliser les biscuits les plus délicieux et les plus aromatiques. Et maintenant que nos pâtisseries sont prêtes, il est temps de réfléchir à quoi et comment décorer les biscuits du Nouvel An pour qu'il ne soit pas dommage de les mettre sur la table et de les accrocher au sapin de Noël.
La façon la plus simple, mais non moins attrayante, de décorer des biscuits est de les imprimer à l'aide d'un pochoir ou d'un « tampon » fait maison ou acheté. Pour ce faire, vous devez appuyer fermement le pochoir sur la figure découpée dans la pâte crue, puis cuire les biscuits.
Un beau motif coloré sur les biscuits peut être réalisé en utilisant du sucre teinté de colorant alimentaire. Pour ce faire, déposez un peu de colorant dans un bol avec du sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit humide. Étalez ensuite le sucre en fine couche sur une plaque à pâtisserie et laissez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Étalez du sucre sur des biscuits fraîchement sortis du four ou sur un glaçage fraîchement appliqué.
Une bordure moelleuse sur les biscuits peut être réalisée en utilisant le même sucre. Pour ce faire, appliquez une fine couche de confiture ou de lait concentré sur les biscuits et saupoudrez de sucre. Laissez sécher et secouez soigneusement les miettes en excès.
Les biscuits décorés d'un glaçage protéiné sont magnifiques et impressionnants. Ce n'est pas difficile à préparer.
Glaçage aux biscuits blancs nature
Blanc d'1 oeuf cru
-200 g de sucre en poudre
-Jus d'1 citron
Battre les blancs d'œufs refroidis au batteur en ajoutant progressivement le sucre en poudre. La masse devrait augmenter de volume de 3 à 4 fois. En fin de fouettage, ajoutez le jus de citron. Au lieu de jus, vous pouvez ajouter 8 à 20 gouttes d'acide citrique ou 4 à 5 gouttes de vinaigre de table. Le glaçage est broyé jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux.
Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser un glaçage coloré en ajoutant du jus de légumes et de baies au lieu du jus de citron. Les couleurs rose et rouge peuvent être obtenues en ajoutant du jus de framboise, de fraise, de groseille ou de betterave. La couleur orange est donnée au glaçage par le jus de carotte, jaune par l'infusion de sauge, verte par le jus d'épinards et bleue par le jus de chou rouge. Comme vous pouvez le constater, pas de colorants chimiques, car nos enfants mangeront cette beauté.
En utilisant la glaçure, vous pouvez peindre de véritables chefs-d'œuvre. Glacez tout le biscuit et laissez-le sécher. Maintenant, prenez un glaçage de différentes couleurs et laissez libre cours à votre imagination. Lorsque vous appliquez plusieurs couches, laissez-les sécher et appliquez ensuite la suivante seulement.
Si vous envisagez de décorer votre œuvre avec des perles comestibles vendues en magasin ou d'autres pépites, vous n'avez pas besoin d'attendre que le glaçage sèche.
La dernière mode consiste à décorer les biscuits du Nouvel An avec du fondant sucré. Pour le préparer il vous faut :
200 g de guimauves
-400 g de sucre en poudre
-1 cuillère à café de beurre fondu
-3 cuillères à café de jus de citron (eau)
Placez les guimauves dans un bol, versez dessus le jus de citron (ou l'eau) et le beurre fondu et placez dans un four chaud. Chauffer jusqu'à ce que les guimauves commencent à fondre et à augmenter de volume. Ajoutez petit à petit le sucre en poudre et mélangez. Vous pouvez également y ajouter des colorants.
Lorsque la masse sucrée s'épaissit et qu'il est difficile de la mélanger avec une cuillère, posez-la sur la table et continuez à pétrir avec vos mains, en ajoutant constamment de la poudre. Le mastic est considéré comme prêt s'il ne colle pas aux mains.
Le mastic est étalé au rouleau à pâtisserie et découpé à l'aide de pochoirs. Il peut être collé au biscuit avec du sirop de sucre épais ou de la confiture. Pour faire briller le mastic, passez-le avec un pinceau imbibé de vodka ou d'une autre solution contenant de l'alcool.
Si vous envisagez d'utiliser des biscuits comme décorations pour arbres de Noël, n'oubliez pas d'y faire un trou pour le fil avant la cuisson.
Assurez-vous d'impliquer les enfants dans la préparation des biscuits du Nouvel An. C’est une activité très excitante que de découper des figures dans de la pâte et de les décorer à votre guise. Passez un bon réveillon du Nouvel An !
Il n'y a pas que grand-père Frost qui aime les biscuits du Nouvel An. De nombreux adultes et enfants les apprécient avec plaisir, alors les femmes au foyer du monde entier essaient de préparer les biscuits les plus délicieux et de les décorer dans le style du Nouvel An. Aujourd'hui, chers amis, je vais vous montrer une recette avec photos, que j'ai testée plusieurs fois. Il est facile à décorer car il ne s'effrite pas et vous pouvez ajouter toutes les épices à votre goût. Voici une recette étape par étape pour la pâte de base. Je vais vous montrer comment j'ai décoré mes biscuits du Nouvel An et partager mon idée pour décorer la table des fêtes.
J'adore expérimenter des mélanges de pâtisserie. Toutes les recettes ne sont pas parfaites, j'avoue qu'il y a eu des déceptions. La recette que je vais partager avec vous maintenant a été trouvée par moi il y a plusieurs années, dans un livre qui m'a été offert, en espagnol. Il n'y a jamais de problèmes avec la masse obtenue. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des biscuits du Nouvel An, des biscuits d'anniversaire ou tout autre biscuit que vous souhaitez décorer. Alors, commençons.
Nous aurons besoin:
- Sucre 100 grammes (pas besoin de tamiser) ;
- beurre 100 grammes (la température n'a pas d'importance) ;
- farine 250 grammes (assurez-vous de tamiser);
- eau 50 millilitres (il vaut mieux prendre de l'eau purifiée);
- pincée de sel (sel fin) ;
- levure chimique 1/2 cuillère à café (je n'utilise pas de bicarbonate de soude) ;
- vanilline 1/2 cuillère à café.
Préparer la pâte - recette étape par étape
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Mettez le sucre, le beurre, le sel dans un petit bol et ajoutez l'eau. Mettez l'ensemble de ce mélange sur feu doux et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient complètement dissous. Pas besoin de laisser bouillir.
Nous devons maintenant refroidir le mélange obtenu à température ambiante. Pour ce faire, je le verse dans un bol en verre. C'est à ce stade de la recette que vous devez ajouter vos épices préférées. Pour les biscuits du Nouvel An, il peut s'agir de gingembre, de cannelle, de clous de girofle. Je me limite uniquement à la vanille. Tamisez la farine dans un grand bol, c'est là que nous allons pétrir la pâte.
N'oubliez pas la règle d'or : lorsque vous pétrissez la pâte à la maison, il faut verser les ingrédients liquides dans les secs, et non l'inverse !
Versez le mélange beurre-sucre obtenu dans la farine en un mince filet et mélangez avec une cuillère en bois (de préférence).
Selon cette recette, la masse pétrie s'avère tendre, moelleuse, légèrement collante aux mains. Ne laissez pas cela vous effrayer. Bien sûr, nous avons tous des produits différents, dont la farine. Alors regardez ma photo, et si la vôtre est identique, n'hésitez pas à passer à l'étape suivante.
Enveloppez le lot fini dans un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur.
Juste au réfrigérateur, pas au congélateur !
Ma pâte à biscuits de Noël a durci au bout d'1h30. Mais parfois je le laisse au réfrigérateur toute la nuit. Cela ne change rien à ses qualités, vous pouvez le dérouler dès que vous sentez qu'il est devenu dur.
La pâte pour nos biscuits du Nouvel An est prête. On le divise en 3 parties égales dont 2 que l'on renvoie au réfrigérateur.
La masse fond, il est donc préférable de la conserver au froid, enveloppée dans un film, pendant que vous travaillez sur une partie.
Préparer les biscuits du Nouvel An avec votre enfant
J'écris constamment que mon enfant ne me laisse rien cuisiner seul. La dernière fois que nous avons cuisiné avec lui, cette fois, Alexander m'a aidé avec les cookies. A 5 ans 2 mois, il peut non seulement tamiser les ingrédients, mais aussi étaler la pâte. Ce n'est pas possible avec toutes les recettes, car il arrive que la masse s'avère très tendre et ne tolère pas la lenteur. Puisque nous avons préparé ces biscuits sur commande du Père Noël, j'ai choisi cette recette, facile à réaliser.
Permettez-moi de vous rappeler que nous vivons en Amérique latine, où l'on célèbre Noël catholique. Par conséquent, le Père Noël vient d'abord chez nous avec des cadeaux, puis le Grand-Père Frost.
Alors continuons. Abaisser la pâte sur une épaisseur d'au moins 5 millimètres. Avec cette épaisseur, vous obtiendrez 12 biscuits du Nouvel An en utilisant cette recette. Si l'enfant a des difficultés à le faire, rassemblez la pâte étalée en boule et demandez-lui de l'étaler à nouveau. Il y a environ six mois, Alexandre et moi avons utilisé une règle pour mesurer l'épaisseur, maintenant nous pouvons simplement lui dire qu'il en a fait trop (nous utilisons une forte pression) et l'enfant lui-même recommencera.
Réglez le four pour préchauffer à 180 degrés et découpez les formes souhaitées. J'utilise des emporte-pièces Wilton. Cette fois, Alexandre et moi avons choisi un flocon de neige, une maison, une moufle et un cercle.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré et placer la pâte de manière à laisser un espace entre les figures. Nous préparons les biscuits du Nouvel An pendant 15 à 20 minutes. Tout dépend de l'épaisseur de vos pièces.
Astuce : réglez le minuteur sur 15 minutes, vérifiez la cuisson et si nécessaire laissez le produit au four encore 5 minutes. Cette recette me prend 20 minutes à cuire.
Cette recette me prend 20 minutes à cuire. Une fois vos cookies prêts, vous devez les placer sur une grille de refroidissement.
Je dirais qu’il vaut la peine de réfléchir à la façon de décorer les biscuits du Nouvel An lors du choix d’une forme. Personnellement, je décore avec du glaçage (glaçage), et ici, comme vous le savez, il n'y a pas de règles. L'essentiel est de préparer correctement le glaçage, puis d'utiliser votre imagination.
Idées
Si vous décidez d'utiliser du sucre décoratif, vous devez alors le saupoudrer sur les biscuits avant ou après la cuisson, mais sur une fine couche de glaçage.
Vous pouvez également utiliser des dragées multicolores pour la décoration.
Source photo : bettycrocker.com Et si vous décidez de fabriquer un sapin de Noël traditionnel, vous aurez alors besoin de formes d'étoiles de différentes tailles. Et pour ne pas les chercher dans les magasins, il sera préférable et plus rapide de leur découper des pochoirs dans du carton. Après avoir enduit le centre de chaque étoile de glaçage, fixez-les ensemble.
Source photo : sugarandcharm.com Nos cookies du Nouvel An avec glaçage
Eh bien, retournons chez nous et je vais vous montrer comment je l'ai décoré. J'utilise la recette du glaçage depuis 3 ans maintenant, je ne l'ai pas changée ni modifiée - elle est parfaite sans.
Tout d’abord, comme toujours, j’ai appliqué un vernis plus épais le long des bords du motif prévu, puis j’ai appliqué un fond de couleur plus fin.
C'est la hauteur/épaisseur de nos biscuits du Nouvel An. Puisqu’un enfant était présent dans le processus, comme vous pouvez le constater, ce n’est pas pareil. Mais ce ne sont que des petites choses, l’essentiel est que nous ayons accompli la tâche du Père Noël et passé un moment inoubliable avec notre fils dans la cuisine.
Et enfin, un défilé de nos biscuits du Nouvel An décorés :
Bien sûr, j'ai encore beaucoup à apprendre, mais mes garçons étaient très contents du résultat. En témoigne l'absence de 2 cookies, qui ont été volés avant même les photographies.
Comme je l'ai déjà mentionné, nous vivons dans un pays où l'on célèbre Noël catholique. Cela signifie que j'ai une excellente occasion de m'entraîner à décorer la table avant le nouvel an.
L'année à venir sera l'année du Coq, alors pour lui faire plaisir, les tons rouges prédominent dans le dressage de la table.
En général, cette année, suite à l'appel de mon cœur, j'ai eu envie de décorer l'appartement dans des couleurs traditionnelles : rouge, vert et blanc. Ainsi, la table décorée se fondait parfaitement dans son environnement. Ce genre de dressage de table d'entraînement vous dira toujours ce qui manque, je vous conseille donc de recourir à une méthode similaire afin d'être parfaitement préparé le 31 décembre.
Dans notre cas, je me suis rendu compte qu'il me restait à fabriquer des porte-serviettes de Noël et à acheter des housses pour les chaises du Nouvel An. Nous célébrons Noël parmi les membres de notre petite famille - papa, maman et Alexandre. J'ai mis un verre jetable rouge pour l'enfant pour éviter les ennuis.
Cliquez sur la photo 
J'espère que vous avez aimé ma recette de biscuits du Nouvel An et la façon dont je l'ai décorée. Chers amis, je vous félicite sincèrement pour la nouvelle année à venir ! Soyez heureux, gentils les uns envers les autres, décorez votre table du Nouvel An avec amour et alors tout ce que vous y mettrez sera sans aucun doute délicieux.
Tout le monde sait que l’achèvement est un signe de perfection. Parfois, une petite touche apportée par une main de maître peut changer le destin d’une création et la rendre unique. Qu’est-ce que la cuisine a à voir là-dedans ? C'est simple : donner de l'individualité à un produit de confiserie est la cerise sur le gâteau qui détermine le style et reflète le degré d'attitude envers la personne à qui il est destiné. En d'autres termes, nous essaierons uniquement pour les personnes les plus chères, même dans les petites choses, en apportant un plaisir visuel.
Le glaçage des cookies est un moment de créativité, une envolée de fantaisie. Elle peut transformer même le produit le plus ordinaire en un véritable chef-d'œuvre. Le glaçage des biscuits à la maison vous permet de conserver la fraîcheur plus longtemps que d'habitude, de créer de nombreuses options de décoration et de proposer des saveurs intéressantes. Chaque femme au foyer choisit une recette de glaçage pour les biscuits, en respectant ses préférences, en fonction de la situation, de ses qualités personnelles et de ses capacités.
Comment faire du glaçage sur des cookies
Il y a 2 principes de base qui vous seront utiles dans votre travail :
- Le vernis pour dessiner les contours doit être épais et non coulant.
- La consistance du glaçage pour remplir les détails de l'image doit être plus liquide que le contour. La masse doit se stabiliser en douceur après l'application.
Jetons donc un coup d'œil aux recettes les plus populaires et les plus réussies.
glaçage
Glaçage blanc pour biscuits, idéal pour peindre. Il est facile à préparer et assez pratique à utiliser. Cette recette est idéale si vous souhaitez la réaliser avec du glaçage. De plus, il peut être facilement ombré avec des colorants.
La version colorée ravira les enfants et diversifiera la table de fête avec ses couleurs gaies. Des colorants peuvent être ajoutés à la fois artificiels et naturels. Partez de vos propres croyances et préférences.
Ingrédients
- Protéine de poulet - 1 pc.
- Poudre - 150-200 grammes
- Jus de citron - 0,5 c.
- Du colorant alimentaire (facultatif)
Méthode de cuisson
- Séparez la protéine. Ajouter le sucre en poudre tamisé et le jus de citron. Remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène et que la poudre ne vole pas dans des directions différentes lors du fouettage.
- Battre le glaçage au batteur pendant environ 3 minutes. Cela vous permet d'obtenir une teinte plus blanche comme neige.
- Nous réservons la pièce pour le dessin du contour.
- Pour obtenir la consistance idéale pour remplir les pièces, ajoutez une cuillère à café d'eau ordinaire au reste du mélange. Remuez bien à chaque fois et surveillez la texture. Lorsque les rainures de la cuillère commencent à se « resserrer » doucement pendant l'agitation, formant une surface lisse et brillante, la masse est prête à l'emploi.
- Divisez le glaçage en le nombre requis de parties et colorez chacune dans une teinte différente.
On pense que le vernis idéal pour remplir des pièces s'étale, formant une surface parfaitement lisse en 8 à 10 secondes.
Si vous préférez le naturel, utilisez des jus de légumes comme colorants. Par exemple, pour obtenir des nuances de rouge (du rose clair au bordeaux), ajoutez du jus de betterave à la place du citron. La saturation des couleurs dépendra de la quantité.
Vous pouvez obtenir une teinte orange en ajoutant du jus de carotte et une teinte verte en ajoutant du jus de brocoli (épinards). Quelques gouttes de jus de fraise donneront au mélange une agréable couleur rougeâtre.
Nous décorons les produits à l'aide d'une poche à douille et d'une douille spéciale pour les ridules. Vous pouvez également utiliser des poches à douille jetables.
Glaçage au sucre pour biscuits
C'est une « bouée de sauvetage » pour toutes les occasions. En appliquant du brillant sur un morceau de pain ordinaire, la nourriture se transforme en un gâteau élégant. Ce glaçage convient aussi bien aux sablés qu'au pain d'épices. Fabriqué à partir de seulement 2 ingrédients. Mais il y a un point - il s'avère pas aussi blanc comme neige que le glaçage (sur les blancs). J'utilise cette option pour la pâtisserie maison de tous les jours. Et pour les décorations de fêtes, je recommande d'utiliser la recette précédente.
Ingrédients
- Sucre en poudre - 150 g
- Eau - 1 cuillère à soupe. (environ)
Méthode de cuisson
- Mélangez les deux composants dans un récipient profond. Remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Il est préférable d’ajouter l’eau progressivement plutôt que d’un seul coup, tout en contrôlant la consistance. Peut-être aurez-vous besoin d'un peu plus d'eau, ou vice versa, de moins.
La masse finie doit être visqueuse. Après avoir laissé tomber une goutte sur une surface plane, elle ne doit pas se propager trop rapidement.
Glaçage au caramel
Cette option est plus difficile à préparer, mais a un agréable goût de caramel. Il accompagnera parfaitement les biscuits, les pâtisseries et même les gâteaux.
Ingrédients
- Cassonade - 125 gr.
- Sucre en poudre - 250 gr.
- Beurre - 60 gr.
- Lait - 40 ml.
Méthode de cuisson
Pour cuisiner, il est préférable d’utiliser des plats à fond épais.
- Placez le récipient avec l'huile sur feu doux.
- Une fois le beurre fondu, ajoutez le sucre et, en remuant, portez à ébullition. Faire bouillir pendant 1 minute.
- Nous commençons à verser le lait en un mince filet, sans cesser de remuer.
- Portez à nouveau à ébullition et retirez du feu.
- Laissez le mélange refroidir légèrement, puis ajoutez le sucre en poudre par portions.
- Après l'avoir amené à homogénéité, en remuant tous les grumeaux, placer le récipient contenant le mélange dans un bain de glace pour qu'il refroidisse. Remuez de temps en temps et surveillez la consistance. Vous obtiendrez un glaçage collant.
Glaçage au chocolat pour biscuits
Le chocolat est véritablement le roi du monde des desserts. ne laissera aucune gourmande indifférente.
Ingrédients
- Lait - 250 ml
- Cacao - 3 c. l.
- Beurre - 50 gr.
- Chocolat noir - 140 grammes
Méthode de cuisson
- Versez le cacao dans le lait légèrement réchauffé en remuant continuellement et faites chauffer le contenu.
- Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-le au mélange chaud.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Après quoi, retirez du feu et ajoutez de l'huile.
- Laissez le fondant refroidir un peu et décorez les pâtisseries.
Imaginez, expérimentez, trouvez votre style unique. Impliquez vos enfants, parents et amis dans cette merveilleuse cause. Ce n’est pas pour rien qu’on dit que « l’homme ne vit pas seulement de pain ». Le côté esthétique n’est pas moins important que le côté gastronomique. Ressentez cet équilibre et partagez-le avec les autres.
J'attire votre attention sur de beaux et délicieux biscuits du Nouvel An pour enfants en forme de cerf. Il est réalisé à partir de pâte brisée et décoré de chocolat et de bonbons. Les enfants apprécieront vraiment de participer au processus de cuisson.
Recette des biscuits du Nouvel An Renne
- beurre – 90 g,
- sucre en poudre – 100 g,
- farine de blé – 175 g,
- œuf de poule – 1 pièce,
- vanilline - une pincée,
- sel - une pincée,
- chocolat au lait – 50 g,
- bonbons rouges - selon le nombre de cookies.
Versez la farine dans un bol profond, incorporez un œuf, ajoutez le sucre en poudre, le beurre haché, la vanilline et le sel. Si vous n’avez pas de sucre en poudre, mais uniquement du sucre, vous pouvez en préparer à l’aide d’un moulin à café ou d’un mixeur. Je vous conseille d'ajouter de la poudre plutôt que du sucre, car elle se dissoudra plus rapidement dans la pâte.
Maintenant, nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains. Vous devez d'abord moudre le beurre avec la farine, puis pétrir le tout. Vous pouvez également le faire avec un mixeur ou un accessoire pétrisseur, ce qui est beaucoup plus rapide et plus simple.
Enveloppez ensuite la pâte à biscuits sablés dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Après un certain temps, étalez la base de sable en une fine couche et utilisez un verre pour faire des cercles. Pour éviter que le verre ne colle à la pâte, saupoudrez-le légèrement de farine.
De cette quantité de produits, vous obtenez environ 20 cercles de ce type. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Chauffer le four à 180 degrés. Lorsqu'elle est chaude, placez la plaque à pâtisserie avec les préparations dedans. Faites cuire les biscuits du Nouvel An pendant environ 10 minutes. Les biscuits seront légèrement dorés. Lorsqu'ils sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Le chocolat doit être fondu au bain-marie et placé dans une poche à douille percée d'un petit trou. Nous regardons grossièrement où devrait se trouver le nez du cerf, y mettons un point de chocolat et collons un bonbon rouge dessus.
Eh bien, la touche finale, ce sont ces jolies petites cornes. Nous les dessinons également avec du chocolat.
Les biscuits au cerf sont prêts.
Bon appétit!
Nous remercions Tatiana Suprunenko pour la photo de la recette des biscuits du Nouvel An.
Pas une seule nouvelle année n'est complète sans un sapin de Noël. Maintenant, ils sont partout et, de plus, ces sapins de Noël ne sont pas forcément faits d'aiguilles de pin, les matériaux disponibles peuvent être des ballons, du papier, du tissu, des gants médicaux, etc., c'est-à-dire tout matériau pour lequel vous avez suffisamment d'imagination. Notre sapin de Noël d'aujourd'hui sera comestible, nous préparerons les biscuits du Nouvel An !
Les moules pour les pâtisseries du Nouvel An peuvent être en forme d'étoiles, de sapins, de cônes, de champignons, de croissants, de flocons de neige, de cerfs...
S'il n'y a pas de formulaires spéciaux, dessinez simplement un gabarit sur du papier épais et découpez la pâte en fonction de celui-ci.
Nous vous proposons également de réaliser un magnifique sapin de Noël en trois dimensions à partir de pâte sablée au sucre ou de pâte gingembre-miel. Pour le préparer, vous devez découper des cercles de différents diamètres, puis assembler et décorer avec un glaçage protéiné ou du lait concentré bouilli.
Une autre option est une belle cloche, qui est également assemblée à partir de cercles et enfilée sur un beau ruban. Une décoration si douce peut déjà être accrochée à une véritable beauté d'épicéa !
recette photo étape par étape
Choisissez n’importe quelle option de pâte et commencez à cuisiner !
Recette de pâte brisée :
- Beurre ou margarine (bonne qualité) – 150 grammes,
- Oeufs de poule - 2 pièces,
- Sucre semoule – 200 grammes (+ 2 cuillères à soupe pour saupoudrer la pâte),
- Farine de blé (qualité supérieure) – 4 tasses,
- Sucre vanillé – 2 cuillères à café,
- Levure chimique – 1,5 cuillères à café.
Recette de pâte à pain d'épices miel-gingembre :
- Farine – 280 g,
- Miel - 3 c. des cuillères,
- Sucre cristallisé – 2 c. l.,
- Oeuf de poule – 1 pièce,
- Beurre 60-70 g,
- Soda – 1 c.
- Gingembre moulu sec – 2 cuillères à café,
- Cannelle en poudre – 2 c.
Pour préparer le glaçage au sucre :
- Lait pasteurisé – 2 c. des cuillères,
- Sucre en poudre – 150 grammes,
- Sirop de sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Dans la recette photo étape par étape, la pâte sablée est pétrie et préparée.
Nous avons besoin de beurre ramolli ou de margarine. Si vous avez oublié de sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance, coupez-le en cubes et mettez-le littéralement au micro-ondes pendant quelques secondes. Vous ne devez pas le faire fondre complètement, qu'il soit mou, mais pas liquide.
Ajouter le sucre semoule au beurre ramolli (margarine) et mélanger le tout. Incorporer les œufs, qui doivent également être préalablement sortis du réfrigérateur. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.
Tamisez la farine de blé (3 tasses) dans un bol séparé. Ajouter la levure chimique et le sucre vanillé. Remuer. Ajoutez le mélange sec à la base liquide et commencez à pétrir la pâte. Nous avons le quatrième verre de farine en réserve, parce que... La farine de chacun est différente, donc certains n'en ont peut-être pas besoin. Si nécessaire, ajoutez plus de farine à la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains.
Saupoudrer la table de farine et étaler la pâte en une fine couche de 0,7 cm d'épaisseur maximum. Saupoudrer la couche de pâte de sucre semoule (2 cuillères à soupe). Roulez ensuite légèrement la pâte avec le rouleau à pâtisserie en pressant les cristaux de sucre dans la pâte.
Allons maintenant chercher des emporte-pièces ronds. Nous aurons besoin de formes de différents diamètres pour que l'arbre ressemble à un vrai, c'est-à-dire commençait par une grande assiette et se terminait par un biscuit de plus petit diamètre. Environ 8 à 10 formulaires seront nécessaires. A l'aide duquel vous découpez des cercles dans la pâte.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier et y transférer délicatement les morceaux découpés. Placez la plaque à pâtisserie avec les biscuits au four, faites cuire à 180 degrés jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.
Pendant ce temps, préparez le glaçage pour décorer et sceller les biscuits. Pour ce faire, mélangez le sucre en poudre et le lait dans un petit récipient et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Le mélange doit finir par être légèrement fluide.
Afin de préparer du sirop de sucre, vous devez prendre des parts égales de sucre cristallisé et d'eau. Faites-le bouillir à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite le sirop chaud au sucre glace et mélangez à nouveau.
Retirez les biscuits finis de la plaque à pâtisserie et laissez-les refroidir légèrement à température ambiante.
Transférez maintenant le sucre glace dans une seringue ou un sachet à pâtisserie, en utilisant la buse la plus fine. Décorez les biscuits du Nouvel An à votre guise, selon votre imagination. Vous pouvez décorer chaque cercle avec une ligne ondulée sur tout le bord. Laissez le glaçage durcir.
Avant de commencer à assembler notre beauté du Nouvel An, appliquez un peu de glaçage au sucre au centre de chaque biscuit, cela aidera à maintenir tous les détails de la structure ensemble. Assemblez les pièces en commençant par le produit le plus gros, c'est-à-dire Nous assemblons l'arbre comme une pyramide.
Comment faire de la pâte à pain d'épices avec du miel
Mettre le miel, le sucre et les épices (cannelle, gingembre) dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le bicarbonate de soude après avoir retiré du feu. Ajoutez-y un morceau de beurre. Battez immédiatement légèrement l'œuf cru dans un bol avec une fourchette, ajoutez-le au mélange de miel et remuez rapidement. Ajouter la farine et pétrir la pâte.
Saupoudrer la pâte de farine et laisser refroidir légèrement. Étalez ensuite en une couche et découpez des formes. Cuire au four ou à la mijoteuse jusqu'à ce que ce soit cuit.
Bonne année!
