Vous avez beaucoup de poivrons doux et vous ne savez pas quoi en faire ? Roulons les poivrons pour l'hiver. Nos recettes avec photos vous aideront à rouler des poivrons si délicieux que vous vous lécherez les doigts !

Nous examinerons plusieurs options pour préparer les préparations, mais vous, à votre tour, déciderez vous-même de la recette et partagerez ensuite vos sensations gustatives.

Si vous aimez les poivrons doux faits maison, alors cette recette de mise en conserve est faite pour vous. La torréfaction rend les poivrons encore plus doux et juteux.

Ingrédients pour un pot d'un litre

• ail – 3 gousses;
• vinaigre - 2 c. cuillères;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 1 cuillère à café;
• huile végétale - pour la friture;
• poivron moyen – 1,6 kg.

Préparation

1. Pour rendre la pièce multicolore, nous prenons des poivrons rouges, jaunes et verts. Nous nettoyons les graines, retirons les tiges, les lavons, les coupons en deux, puis à nouveau en deux.

2. Placez le poivron préparé sur une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux.

3. Pendant que le poivron cuit, préparez de l'eau bouillante.

4. Versez le sucre cristallisé et le sel dans un bocal stérilisé, versez une cuillerée de vinaigre, ajoutez du poivre doux et saupoudrez dessus d'ail finement haché. Versez le vinaigre restant.

5. Versez de l'eau bouillante sur les bords du pot et fermez avec les couvercles.

6. Couvrez la couture avec une couverture et laissez-la refroidir pendant plusieurs heures.

Recette rapide de poivrons doux marinés

Cette méthode convient à ceux qui ne veulent pas rester plusieurs heures devant les fourneaux à rouler des poivrons les jours d'été.

Ingrédients pour pots de 4 litres

• poivron – 3,7 kg;
• eau – 800 ml;
• vinaigre 9% - 160 ml;
• huile de tournesol – 160 ml;
• sucre cristallisé – 150 g;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• clous de girofle – 3 boutons ;
• poivre noir – 5 petits pois;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• piment de la Jamaïque – 3 petits pois.

Préparation

1. Retirez les graines du poivron et lavez-le bien.

2. Coupez en 4 parties, si le poivron est gros, puis coupez-le en 6 parties.

3. Placez les poivrons préparés dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant quelques minutes.

4. Pour la marinade, versez 800 ml d'eau filtrée dans une casserole à part, ajoutez le sel, le sucre semoule, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le poivre noir, le laurier et le beurre. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu, mais uniquement pour que l'eau bout un peu.

5. Faites cuire la marinade pendant 5 minutes, puis versez le vinaigre.

6. Placez le poivron dans une passoire et plongez-le dans la marinade pendant 6 à 8 minutes.

7. Placez les poivrons dans des bocaux stérilisés et remplissez-les de marinade chaude. Fermez avec des couvercles.

Attention

Il n'est pas nécessaire de remplir les bocaux de poivron, c'est la quantité qu'il faudra dans un premier temps, et de rouler autant.

8. Maintenant, nous attendons que les coutures refroidissent et les rangeons pour les stocker.

Poivrons au four dans leur jus

Nous vous proposons une recette très savoureuse de poivrons au four dans leur jus sans ajout de vinaigre ni d'eau. Ce goût et cet arôme sont si séduisants qu'il est impossible d'y résister...

Ingrédients pour pots de 2 litres

• poivron -1,6 kg;
• huile d'olive – 70 ml;
• jus de citron fraîchement pressé – 50 ml ;
• sel – 1 cuillère à café bombée ;
• poivre noir – 7 petits pois;
• poivre noir moulu - au goût ;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café bien remplie.

Préparation

1. Lavez les poivrons, disposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 45 minutes. Cuire au four à 210 degrés.

2. Placez le piment dans un récipient et laissez refroidir.

3. Stérilisez les bocaux du volume requis et les couvercles correspondants.

4. Retirez la peau des poivrons cuits au four et débarrassez-vous soigneusement des tiges et des graines.

5. Égoutter le jus libéré dans un récipient séparé.

6. Coupez le poivron comme vous le souhaitez et transférez-le dans les bocaux préparés sans le compacter. Ajoutez quelques grains de poivre noir (vous pouvez également ajouter du piment de la Jamaïque).

7. Versez maintenant le jus de citron dans le jus de poivre, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien pour que les grains de sucre cristallisé et de sel soient complètement dissous.

8. Versez la marinade finie dans des bocaux avec du poivre, sans ajouter 1 cm à ras bord.

9. Prenez une casserole profonde, couvrez le fond d'un linge et disposez les bocaux. Versez de l'eau fraîche du robinet dans des récipients jusqu'aux supports des bocaux. Couvrir avec les couvercles bouillis et porter à ébullition le contenu de la casserole, réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

10. Nous avons terminé l'étape de stérilisation, vissons maintenant fermement les couvercles et refroidissons.

Poivre farci au chou

Une collation végétale est toujours utile en hiver. Les poivrons peuvent être farcis de différents légumes, mais l'option la plus appropriée est le chou. Imaginez, des poivrons doux cachant du chou mariné croquant. Mmm, miam !

Ingrédients

• poivrons doux de taille moyenne – 45 pièces ;
• gousse de piment – ​​1 pièce;
• huile de tournesol – 0,5 tasse;
• chou blanc – 2,7 kg;
• ail – 13 gousses;
• persil, aneth - un bouquet;
• eau filtrée – 1 litre;
• vinaigre 9% - 0,5 tasse;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• carottes moyennes – 2 pcs.

Préparation

1. Retirez les graines des poivrons doux, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, retirez-les et laissez-les refroidir.

2. Hachez finement le chou, ajoutez les carottes râpées, salez, écrasez un peu et mélangez.

3. Hachez les légumes verts, l'ail et le piment et ajoutez-les au chou. Mélangez bien tous les ingrédients.

4. Pendant ce temps, nos poivrons ont refroidi. Nous les remplissons avec la garniture obtenue et les mettons dans des bocaux.

5. Commençons à préparer la marinade. Versez le sel et le sucre cristallisé dans l'eau, versez l'huile végétale et faites bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez du vinaigre.

6. Versez la marinade dans des bocaux en verre et couvrez avec un couvercle.

7. Stérilisez les poivrons farcis dans une casserole avec de l'eau comme suit : 1 litre – 30 minutes, 2 litres – 40 minutes.

8. D'un mouvement rapide de la main, vissez les couvercles sur les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture ou un tapis jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Poivron au jus de tomate

Pour ceux qui aiment le jus de tomate maison et les poivrons doux et croustillants, nous vous suggérons de préparer un petit pain intéressant contenant vos produits préférés.

Ingrédients

• poivron rouge – 2,7 kg;
• jus de tomate maison – 1,7 l.;
• huile d'olive ou végétale – 0,5 tasse;
• sucre – 200 g;
• sel gemme – 75 g;
• vinaigre - 0,6 tasse.

Préparation

1. Tout d'abord, nous stérilisons les bocaux et les couvercles.

2. Versez le jus de tomate, l'huile et le vinaigre dans une casserole profonde à fond épais, ajoutez le sucre semoule et le sel gemme. Mélangez bien le tout, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 8 à 10 minutes.

3. Épluchez le poivron des graines, coupez les tiges et coupez-le en lanières de 1,5 cm de large.

4. Transférez le poivron dans une casserole avec la marinade et laissez mijoter sous couvercle fermé pendant 20-25 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment.

5. Transférez les poivrons préparés dans des bocaux à l'aide d'une écumoire, versez la marinade bouillante sans ajouter 1 cm sur les bords.Couvrez avec des couvercles, placez les bocaux sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

6. Fermez les bocaux finis avec des couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir sur la table.

7. Conserver dans un garde-manger ou une cave.

N'importe quelle journée d'hiver, vous pouvez ouvrir une délicieuse préparation au poivron et profiter de son goût extraordinaire.

Envie de faire des poivrons avec du miel ? Alors regardez la recette vidéo étape par étape

À quel légume juteux et savoureux pensons-nous le plus souvent lorsque nous voulons préparer une salade ? N'est-ce pas ce à quoi on commence à penser lorsqu'on planifie les préparatifs de l'hiver immédiatement après que les concombres soient marinés et marinés, et que les tomates prennent leur place dans des bocaux sous toutes sortes de formes ? Je suis presque sûr que la plupart d’entre nous penseront immédiatement aux poivrons. Il y a tellement de plats délicieux que vous pouvez préparer avec, mais il n'y a pas moins de façons de préparer les poivrons pour l'hiver. Les meilleures recettes peuvent prendre beaucoup de temps à collecter auprès des parents, des amis, des connaissances et sur Internet, mais je ferai ma propre petite collection de recettes pour vous. Les mêmes qui sont pour moi les meilleures et les plus délicieuses recettes.

Aujourd'hui, nous conserverons les poivrons pour l'hiver de plusieurs manières éprouvées et très savoureuses.

Lecho de velours sans vinaigre ni huile

Si vous aimez les préparations simples et sans tracas pour l'hiver, alors ma recette de lecho sans vinaigre vous plaira certainement. Nous préparerons du lecho sans vinaigre ni huile, ce qui rend cette conservation tout simplement irremplaçable si vous suivez un régime. De plus, le lecho sans vinaigre peut être donné en toute sécurité aux enfants, à condition que toutes les recommandations de conservation données dans la recette soient respectées.

Aux courgettes

Pour cette salade unique, seules les jeunes courgettes conviennent. Il ne faut pas les couper très finement, sinon ils se transformeraient en bouillie. Pour commencer, vous devez prendre :

• courgettes – 1,8 kg;
• poivrons – 1,8 kg;
• oignon – 750 g;
• carottes – 750 g;
• sucre – 180 g;
• sel – 150 g;
• aneth – 50 g;
• huile de tournesol – 150 ml;
• vinaigre de table – 150 ml.

Vous pouvez prendre de l'aneth à votre guise - légumes verts, graines ou un mélange des deux. Il n’est pas nécessaire de peler les courgettes, il suffit de couper les extrémités.

La préparation comprend les étapes suivantes :

1. Coupez le poivron en lanières, la courgette en cubes de 1 x 1 cm et l'oignon en demi-rondelles. Trois carottes sur une râpe grossière.
2. Lavez l'aneth, séchez-le, hachez-le finement.
3. Dans un grand bol, mélangez tous les légumes sauf les courgettes. Salez et laissez reposer 1 heure jusqu'à ce que le jus apparaisse.
4. Ajouter le sucre et le beurre, mettre le feu et laisser cuire un quart d'heure en remuant de temps en temps.
5. On y met les courgettes et on laisse mijoter pour la même quantité.
6. 5 minutes avant que ce soit prêt, saupoudrez le mélange d'aneth, ajoutez le vinaigre et remuez.
7. Emballez dans des contenants et stérilisez pendant 15 à 20 minutes.

Poivre adjika au jus de tomate et sauce Krasnodar

Je voudrais vous présenter ma découverte de l'année dernière - un adjika très savoureux avec l'ajout de sauce Krasnodar. Le résultat est une sauce adjika épaisse universelle, qui convient aux pâtes, au sarrasin, à la viande, je l'ai également utilisée comme sauce pour pizza et sauce pour lasagne. Et si vous ajoutez des épices pour barbecue, vous obtenez une délicieuse sauce pour grillades que vous n'avez pas besoin de préparer spécialement, il suffit d'ouvrir le pot et c'est tout. Recette avec photo ICI.

Le poivre au jus de tomate est la meilleure recette !

Une recette simple que même un débutant en cuisine peut gérer. Les poivrons sont littéralement trempés dans le jus et ne traînent certainement pas sur les étagères. Idéal servi aussi bien en accompagnement qu'en plat séparé.

Ingrédients:

• poivron doux - 3 kg;
• jus de tomate - 1 litre;
• huile végétale - 125 ml;
• sucre cristallisé - un verre;
• sel - 2 c. cuillères;
• acide acétique 9% - 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Préparez et traitez les poivrons, coupez-les en larges lanières.

2. Versez le jus et l'huile de tournesol dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Portez le liquide à ébullition, puis ajoutez les poivrons hachés et laissez cuire une demi-heure.

Ajoutez du vinaigre quelques minutes avant d'éteindre.

3. Répartissez les légumes dans les bocaux et remplissez le tout de marinade de tomates. Après cela, vous pouvez sceller et ranger.

Poivrons au four pour l'hiver « pour les gourmets »

Aujourd'hui, je veux vous expliquer comment préparer des poivrons au four dans votre propre jus pour l'hiver afin de les utiliser ultérieurement dans les salades et les apéritifs. Les poivrons au four pour l'hiver sont préparés avec du jus de citron au lieu du vinaigre, il n'y a pas une goutte d'eau dans la marinade (uniquement le jus des poivrons), et tout cela avec l'ajout d'huile d'olive. En termes de sel et de sucre, les poivrons cuits au four en conserve pour l'hiver se sont également révélés équilibrés. Recette avec photo ICI.

Avec de l'ail

Cette recette ressemble un peu à la précédente. Pour lui on prend :

• poivron – 2 kg;
• ail – 2 têtes;
• sel – 50 g;
• sucre – 25 g;
• huile végétale – 150 g;
• vinaigre de table – 50 g;
• aneth – 1 bouquet;
• eau – 1 l.

Comment conserver :

1. Coupez le poivron préparé en larges lanières, trois gousses d'ail sur une râpe fine, hachez finement l'aneth.
2. Mélanger le reste des ingrédients dans un récipient adapté et porter à ébullition.
3. Trempez le poivron dans la marinade et laissez cuire 5 minutes.
4. Placer dans des bocaux stérilisés, en superposant des chips d'ail et de l'aneth.
5. Versez le reste de la saumure, roulez et laissez refroidir.
6. Conserver dans un endroit frais.

Poivron pour l'hiver à la manière arménienne

Une amie m’a partagé cette recette : elle sait que j’adore les délicieuses conserves, et si en plus c’est facile à réaliser, encore plus. La recette arménienne des poivrons pour l'hiver est la suivante : avec un minimum de temps, avec un minimum de tracas dans la transformation des ingrédients, vous obtenez une excellente collation hivernale : moyennement épicée, appétissante, aromatique et savoureuse. Voir la recette avec photos ICI.

Comment faire cuire des poivrons farcis au chou

Vous pouvez le farcir de n'importe quoi : légumes, céréales, viande. Cela fait du bien avec n’importe quel produit. Dans cette recette, vous apprendrez à cuisiner simplement et délicieusement des poivrons et du chou.

Ingrédients:

• poivron doux - 1,5 kg;
• chou - 1 kg;
• carottes - 2-3 morceaux;
• ail - tête;
• piment (facultatif) - 2 pièces;
• eau - 1 litre;
• sucre cristallisé - 270 gr;
• vinaigre - 200 ml;
• sel - 100 g;
• huile raffinée - 250 ml.

Sauce serbe Ajvar

L'Ajvar est une sauce à base de poivrons et d'aubergines cuits au four, additionnée d'ail, de piments forts et d'épices. Vous pouvez le cuisiner comme ça ou le conserver. C'est ce que je veux vous dire sur la préparation de cette sauce aujourd'hui. En règle générale, les poivrons et les aubergines sont transformés en lecho, sautés, etc. pour l'hiver. Mais la sauce à base de ces légumes mérite également votre attention. Recette avec photo ICI.

Poivrons marinés au raifort « Barbel Snack »

Un apéritif au poivre bulgare additionné de raifort donne un goût piquant et épicé.

Produits requis :

• poivrons – 6 kg;
• raifort (racine) – 300 g;
• feuille de laurier – 8 pièces;
• persil et aneth – 300 g.

Préparation de la marinade :

• Vinaigre à 9 % – ½ tasse ;
• litre d'eau;
• sel – 1 cuillère à soupe. l. avec un monticule;
• sucre – ½ tasse;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• quelques têtes d'ail;
• beurre clarifié – 1 tasse.

La conservation au raifort se fait de la manière suivante :

1. Je lave les poivrons et enlève les films et les graines.
2. Je coupe les légumes en quartiers, les trempe dans l'eau chaude et les égoutte dans une passoire.
3. Je nettoie le raifort, le lave et le coupe en petits cubes.
4. Au fond du pot, je mets des légumes verts, des feuilles de laurier et, si nécessaire, des feuilles de raifort.
5. Sur la première couche, je place le poivre et le raifort en couches, et la dernière couche doit être du poivre.
6. Je mets le reste des légumes verts dessus et remplis le récipient de marinade bouillante, qui n'atteint pas 2 cm au fouet.
7. Je couvre le goulot avec un couvercle et stérilise pendant 10 à 35 minutes, selon le volume du récipient.

Caviar de poivron

Le caviar de poivrons, précuit au four, s'avère incroyablement savoureux et aromatique. Je fais cette confiture chaque année, elle s'épuise toujours plus vite que les autres. La quantité de produits spécifiée fait 3 pots d'un demi-litre, alors n'hésitez pas à augmenter la portion plusieurs fois. Voir la recette avec photos ICI.

Variation de préparation à la tomate

Cette collation constituera un excellent complément aux régimes hivernaux et estivaux. La sauce peut être préparée à partir de concentré de tomates, de jus ou de tomates fraîches. Pour vous préparer, vous devez prendre :

• poivrons rouges et jaunes – 1,4 kg ;
• pois de senteur – 6-7 pcs.;
• jus de tomate non salé – 700 ml ;
• sucre – 40-45 g;
• vinaigre de table – 2 c. l.;
• sel – 2 déc. l.

Les fruits doivent être préparés comme dans la version précédente. Alors:

1. Ajouter tous les ingrédients sauf le principal à la tomate et porter à ébullition.
2. Trempez le poivron haché dans la sauce obtenue, faites bouillir pendant 1 à 2 minutes et placez-le dans des bocaux.
3. Stériliser : demi-litre pendant 10 minutes, litre pendant 15.
4. Enroulez les couvercles bouillis.

Cette option de collation est bonne aussi bien froide que chaude.

Salade de poivrons pour l'hiver aux carottes

J'aime vraiment la mise en conserve simple - lorsque les ingrédients sont disponibles, que le processus de cuisson lui-même est assez simple et que le résultat final est savoureux et très appétissant. La recette de la salade de poivrons pour l'hiver aux carottes, dont je veux vous parler, est exactement comme ça. C’est un vrai plaisir de préparer – sans stérilisation, simplement et rapidement. Voir la recette avec photos ICI.

Aux aubergines

Qu'il est agréable d'ouvrir un pot de légumes assortis en hiver ! Ce plat léger convient non seulement au menu de tous les jours, mais aussi à la table des fêtes.

Pour le préparer, vous devez prendre :

• poivrons – 1,4 kg;
• aubergines – 1,4 kg;
• tomates – 1,4 kg;
• carottes – 0,7 kg;
• ail – 4 gousses;
• sel – 40 g;
• sucre 40 g;
• huile de tournesol – 0,5 cuillère à soupe;
• piment amer - 1/3 gousse.

Les bleus ne doivent pas mesurer plus de 15 cm de long.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Coupez les aubergines en 4 dans le sens de la longueur et en morceaux de 4 à 5 cm dans le sens de la largeur et laissez-les tremper dans de l'eau saumâtre pendant 15 à 20 minutes.
2. Préparé comme décrit ci-dessus, coupez le poivron en 4 à 8 parties.
3. Trois carottes sur une râpe grossière.
4. Retirez la peau des tomates et réduisez-les en purée selon n'importe quelle méthode.
5. Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde ou une bassine et ajoutez d'abord les bleus, puis le reste des légumes à intervalles d'un quart d'heure.
6. Au bout de 10 minutes, versez le concentré de tomates, ajoutez les épices et laissez mijoter un quart d'heure.
7. Ajoutez les piments forts finement hachés et les gousses d'ail au mélange et réduisez le feu.
8. Au bout de 5 minutes, retirez du feu.
9. Placez la pièce chaude dans un récipient stérilisé, roulez-la, retournez-la et laissez-la refroidir complètement.

Cette option de préparation convient également à un multicuiseur en mode « cuisson » ou « friture ».

Apéritif de poivron pour l'hiver à la poire

Dans cet apéritif, les poivrons sont fermés pour l'hiver... avec une poire. Oui, oui, c'est vrai, avec une poire. Il existe d'autres ingrédients - les oignons et le chou : comme vous le comprenez, ils jouent également un rôle important dans la composition aromatique. Mais ce qui m'a le plus frappé, c'est la marinade. Dans la rangée ordonnée habituelle de ses composants (ail, vinaigre, huile végétale, sel, sucre) éclatent... À qui avez-vous pensé ? Cannelle! Intéressant? Recette avec photo ICI.

Délicieux apéritif de poivrons, aubergines, courgettes, carottes et oignons

Cet assortiment gagne les cœurs dès la première bouchée ! Un jardin entier est caché dans un de ces pots. La variété colorée ravira les yeux et la préparation elle-même ne pose pas beaucoup de problèmes.

Ingrédients:

• poivron - 1 kg;
• aubergines - 0,5 kg;
• courgettes - 0,5 kg;
• carottes - un demi-kilo;
• oignon - 2 grosses têtes;
• tomates - 400 gr;
• huile de tournesol - 130-150 ml;
• sel - 3 c. cuillères;
• sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
• acide acétique 9 % - 6 cuillères à café ;
• épices : laurier, clous de girofle, grains de poivre.

Préparation:

1. Lavez bien les légumes, retirez l'excédent. Si les courgettes sont vieilles, coupez la peau et coupez la pulpe elle-même en cubes. Les aubergines doivent également être coupées en cubes. Râpez les carottes, coupez le poivron en lanières, coupez les oignons et les tomates en rondelles.

2. Ajoutez de l'huile dans le chaudron et versez les légumes en laissant mijoter sur un petit feu pendant une heure. Ajoutez immédiatement le sel, le sucre et les épices au mélange de légumes.

Ne remuez pas plus de deux fois, de préférence à l'aide d'une spatule en bois.

3. Quelques minutes avant la fin, versez le vinaigre et remuez. Placez-le dans des bocaux et fermez bien.

Lecho de poivrons pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"

Lecho au poivre « Vous vous lécherez les doigts » - un produit en conserve délicieux et très aromatique, comme le soleil dans un bocal. Dans notre famille, nous adorons tout simplement le lecho et le mangeons avec de la sauce tomate, c'est très savoureux. Par conséquent, nous préparons généralement le lecho pour l'hiver en utilisant cette recette en grandes quantités afin qu'elle dure tout l'hiver. Voir la recette avec photos ICI.

Aux concombres

Selon cette recette, les légumes sont consommés dans un rapport de 1:1. En plus d'eux, vous devrez mettre dans chaque pot :

• ail – 2-4 gousses;
• parapluies à l'aneth – 3 pièces;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• grains de poivre noir – 3 pcs.;
• pois de senteur – 3 pièces;
• essence de vinaigre - 1 c. pour chaque litre de volume du récipient.

Pour la saumure par litre d'eau :

• 3 déc. l. sel (sans lame);
• 3 déc. l. Sahara.

Avant la cuisson, faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Nous choisissons des poivrons qui contrastent avec les concombres.

La procédure de préparation est simple :

1. Placez tous les ingrédients épicés indiqués au fond d'un récipient en verre.
2. Placez les concombres entiers et les poivrons hachés.
3. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer 20 minutes.
4. A ce moment, préparez la saumure. Dès que l'eau aux épices bout, versez délicatement le liquide des bocaux dans l'évier, remplissez-le immédiatement de saumure et laissez reposer encore 20 minutes.
5. Égouttez la saumure, portez-la à ébullition en écumant la mousse (si elle apparaît) et versez-y une dernière fois.
6. Ajoutez de l'essence et roulez.
7. Refroidir à l'envers sous une couverture.

Les « feux tricolores » marinés rouge-jaune-vert peuvent être consommés au bout de 2 mois, lorsqu'ils sont bien salés.

Poivre à l’huile pour l’hiver « Harmonie »

Vous aimez les préparations classiques au poivre pour l'hiver ? Alors cette recette va certainement vous plaire ! Une recette très savoureuse de poivrons à l'huile pour l'hiver. La mise en conserve des poivrons pour l'hiver ne vous prendra pas beaucoup de temps, elle se fait rapidement et sans gêne. Je le recommande de tout cœur ! Recette ICI.

Recette 4 : poivrons marinés au beurre et à l'ail

Les poivrons marinés dans l'huile avec de l'ail et des herbes seront le meilleur ajout à tout dîner d'hiver. Eh bien, comment se passer de légumes marinés par temps froid ! Par exemple, j'ai toujours envie de déboucher une délicieuse préparation marinée en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, qui ravira non seulement par son goût, mais aussi par son arôme estival.

Pour la préparation d'aujourd'hui, nous utiliserons des poivrons doux de différentes couleurs. Il est préférable de choisir une couleur différente pour que le poivre soit plus élégant dans un bocal. Comment résister ici alors que la préparation sent tout simplement magique, et que les couleurs du poivre sont agréables aux yeux. J'aime les poivrons non seulement frais, mais aussi marinés, alors au marché en été, j'achète immédiatement quelques kilos en trop pour pouvoir les rouler dans des bocaux quand je rentre à la maison.

• 1 kg de poivron doux,
• 1 bouquet d'aneth,
• 2 têtes d'ail,
• 150 grammes d'huile végétale,
• 50 grammes de sucre semoule,
• 150 grammes de vinaigre,
• 1 tableaux. l. sel.

Je nettoie et lave les poivrons pour qu'en hiver les graines ne gênent pas le repas. J'ai coupé les poivrons préparés en tranches.

Je fais bouillir de l'eau et j'ajoute des poivrons doux à l'eau bouillante. Vous pouvez les blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes ou éteindre le feu et laisser les poivrons tremper dans l'eau chaude pendant 7 à 8 minutes. Avec ces procédures, le poivre deviendra plus doux et il sera plus facile de le mettre en bocaux pour la mise en conserve.

Épluchez tout l'ail et coupez les gousses en fines tranches.

Hachez l'aneth avec un couteau. Les herbes fraîches se marient parfaitement avec les poivrons.

Mettez un peu de poivre dans un bocal pour que toutes les couleurs alternent.

Placez également l'ail et l'aneth entre les poivrons. Apprenez à réaliser une mosaïque colorée et en même temps délicieuse. Remplissez le pot jusqu'en haut en alternant tous les légumes.

Faire bouillir le beurre avec le sucre et le sel, puis verser le vinaigre et retirer du feu.

Versez la marinade chaude sur les poivrons dans des bocaux. Puisque nous avons blanchi le poivron, il n'est pas nécessaire de stériliser davantage la pièce.

Roulez immédiatement et laissez refroidir les pots sous une couverture chaude.

Poivre mariné pour l'hiver « Light »

Au niveau des proportions de la marinade, tout est parfait à mon goût : le poivre s'avère « Léger », le vinaigre est quasiment invisible, le sel et le sucre sont également excellents. Accompagné de pommes de terre sautées ou de viande rôtie, ce poivron mariné s'éteint en beauté en hiver. Vous pouvez consulter la recette ICI.

Option populaire

Pour notre recette de base nous aurons besoin de :

• 3 kg de poivron (pour varier, vous pouvez prendre différentes couleurs) ;
• pois piment de la Jamaïque;
• 1 tasse de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 1 verre de vinaigre 6% ;
• 1 verre d'huile végétale raffinée ;
• 3 à 5 morceaux de feuille de laurier ;
• 1 litre d'eau.

Passons maintenant aux instructions étape par étape pour tordre les poivrons marinés pour l'hiver.

1. Tout d’abord, lavez soigneusement tous les poivrons. Ensuite, coupez-les en deux et découpez le noyau avec les graines. Et nous les lavons à nouveau soigneusement pour éliminer les graines dont nous n’avons pas besoin.
2. Maintenant, coupons nos poivrons. Vous pouvez les couper en lanières fines ou larges, à votre discrétion.
3. Notre prochaine étape est le blanchiment. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Mettez ensuite les morceaux de poivron dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ce n'est plus nécessaire, car ils peuvent ramollir et ne seront plus aussi croustillants après conservation. Pour blanchir, vous pouvez utiliser une passoire, une écumoire ou une étamine - choisissez vous-même n'importe quelle méthode. Maintenant, nous sortons nos poivrons, les refroidissons pendant 7 à 10 minutes sous l'eau froide et les laissons dans une assiette.
4. Passons à la marinade pour poivrons pour l'hiver.

Avant de commencer à préparer la marinade, nous devons attirer notre attention sur un certain nombre de règles qui doivent être respectées pour une meilleure conservation :

• La base de toute garniture de marinade est nécessairement du vinaigre, du sucre et du sel. Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ordinaire ou de pomme.

• L'eau de la marinade doit être purifiée. L'eau doit être correctement filtrée afin d'éviter tout goût ou odeur étrangère. Faites également attention à la teneur en fer de l'eau, une grande quantité pouvant affecter la couleur et le goût du produit.

• Le sel et le sucre doivent également être propres, sans pierres étrangères. Il est conseillé que le sel et le sucre soient très fins pour qu'ils se dissolvent mieux.

• La marinade pour poivrons doit être portée à ébullition, puis laisser mijoter encore 15 à 20 minutes.

• Pour préparer la garniture, il est préférable de choisir des plats en matériau non oxydant.

Alors, prenez une casserole, versez-y de l'eau, du vinaigre, de l'huile végétale - le tout dans les proportions indiquées - et ajoutez du sel, du sucre, du laurier et du piment de la Jamaïque. Porter à ébullition puis laisser mijoter encore 20 minutes.

1. Pendant que la marinade se prépare, stérilisons les bocaux. Pour conserver notre snack, nous vous recommandons de prendre des petits pots de 0,5 litre et 1 litre. Pour stériliser des bocaux de 0,5 litre, on y verse de l'eau et on les laisse au four pendant 30 minutes, et des bocaux d'un litre pendant 45 minutes.

1. Dès que notre marinade bout et cuit encore 20 minutes, nous ajoutons notre première portion de poivrons - environ 1/3 du total. Cuire 4 à 6 minutes et mettre dans des bocaux. Il ne faut pas remplir les bocaux jusqu'en haut, il faut laisser de la place pour la marinade.

1. Après avoir placé les poivrons dans des bocaux, remplissez-les avec le reste de la marinade.

1. Ensuite, vissez les couvercles sur les bocaux, placez-les sur le sol à l'envers et couvrez bien les bocaux avec une couverture. Laissez-le reposer ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Ainsi, nous avons préparé des poivrons marinés pour l'hiver. Il existe un autre moyen plus pratique et plus rapide de préparer ce produit sans stérilisation, et nous l'examinerons ci-dessous.

Poivrons au miel pour l'hiver

La recette des poivrons au miel pour l'hiver est très simple en termes de préparation, mais très intéressante et lumineuse en ce qui concerne le goût de la confiture finie. Le miel doux et aromatique en compagnie des épices rend le poivron tout simplement magique ! Comment cuisiner, voir ICI.

Poivre épicé

Tu auras besoin de:

Pour 4 personnes

• 1 kg de poivrons multicolores
• 300 g de carottes
• 1 betterave
• 1 oignon

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 0,5 cuillère à soupe. l. Sahara
• 2/3 c. acide citrique

Préparation:

1. Lavez et épluchez les oignons, les carottes, les betteraves. Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon. Mélanger les légumes et bien mélanger. Lavez les poivrons, retirez les graines. Farcir les poivrons de légumes.
2. Préparez la saumure. Mettez le sel, le sucre et l'acide citrique dans l'eau et portez à ébullition.
3. Placez les poivrons farcis dans des bocaux stérilisés, remplissez de saumure, stérilisez pendant 30 minutes et roulez.

Recette rapide de poivrons marinés

La marinade est conçue pour des pots de 6 litres :

• 50 g de sel,
• 220 g de sucre,
• 10 feuilles de laurier,
• 35 pièces. petits pois,
• 25 pièces. des œillets,
• tête d'ail (facultatif)
• 5 g de cannelle.

Poivron entier mariné :

1. Placez tous les ingrédients à verser dans un bol profond, ajoutez 2 litres. eau bouillante, faire bouillir quelques minutes, laisser refroidir.
2. Ajoutez 350 ml de vinaigre à 9%.
3. Versez 5 ml d'huile inodore, 2 feuilles de laurier, 6 grains de poivre dans chaque pot stérile.
4. Lavez les légumes colorés et placez-les dans des bocaux.
5. Disposez dessus une tomate coupée en morceaux, puis des rondelles d'oignon.
6. Remplissez les bocaux de marinade, faites bouillir pendant 10 minutes, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Cette salade peut être ouverte en hiver lorsque vous avez besoin d'une collation rapide et satisfaisante. Il convient également comme vinaigrette pour une soupe.

Ingrédients:

• tomates fraîches - 2,5 kg.,
• poivron, carottes et oignons - 1 kg chacun,
• sucre et vinaigre - 3 cuillères à soupe chacun,
• huile de tournesol - 0,5 l.
• sel gemme - 2 cuillères à soupe,
• poivre noir au goût,
• n'importe quel riz - 1,5 tasse.

Préparation:

Faire revenir l'oignon dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Cinq minutes avant la fin, ajoutez les carottes râpées.

Coupez le poivron en cubes et ajoutez-le aux légumes frits. Passez les tomates dans un hachoir à viande et transformez-les en purée. Ajouter à la masse totale et laisser mijoter 40 minutes.

Pour accélérer la cuisson, tous les légumes, à l'exception des oignons, peuvent être hachés dans un hachoir à viande, puis suivre la recette.

Faites cuire le riz à la vapeur dans l'eau bouillante pendant une demi-heure. Ajouter aux légumes et saupoudrer d'épices. Laisser mijoter encore 15 minutes.

Rouler dans des bocaux et envelopper.

Comment fermer des pièces sans stérilisation

La stérilisation est un procédé qui, de par sa complexité, dissuade de nombreux chefs cuisiniers de préparer des préparations savoureuses. Mais il existe une issue. L'essentiel est de suivre quelques règles :

1. Il devrait y avoir plus de vinaigre que dans les recettes avec stérilisation.
2. Les pots ne doivent pas être lavés avec des détergents, mais avec du soda.
3. Pour une conservation plus longue, vous pouvez ajouter un comprimé d'aspirine écrasé à raison de 1 comprimé pour 1 litre.
4. Si les légumes doivent être marinés, vous aurez besoin d’une triple coulée. Des ingrédients en vrac sont généralement ajoutés à la garniture finale.
5. Une alternative au vinaigre est l’acide citrique. Il est préférable de le verser directement dans le pot plutôt que dans la marinade.

Caractéristiques de la préparation des poivrons marinés

Pour que lors de la cuisson d'un légume ne perde pas son aspect, son arôme et son goût, vous devez suivre des règles simples :

Des poivrons marinés savoureux et sains décoreront votre table d'hiver. La combinaison avec des pommes, des coings et de l'ail révélera la polyvalence du goût et de l'arôme de ce légume unique.

Mélange de légumes et de fruits pour la saison froide

Vous ne pouvez pas qualifier une telle préparation d'ordinaire. Il existe des poivrons doux, des prunes (notamment des prunes cerises) et des pommes. Il s'avère que c'est une sorte de salade pour l'hiver.

Combien de temps dure-t-il – 1 heure et 15 minutes + 5 heures.

Quelle est la teneur en calories - 61 calories.

Comment cuisiner:

1. Rincez le poivron, coupez-le en deux et retirez le noyau, les graines et les membranes.
2. Coupez la pulpe restante en longues lanières.
3. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
4. Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en tranches d'égale épaisseur.
5. Lavez la mirabelle, retirez les graines, laissez les fruits en deux.
6. Mélangez le poivre, la mirabelle, l'oignon et les pommes, ajoutez le sucre, le beurre, le sel et les clous de girofle.
7. Mélangez bien, mais avec précaution pour ne pas abîmer les prunes.
8. Laissez infuser pendant cinq heures.
9. Rincez les légumes verts et ajoutez-les aux légumes au fil du temps.
10. Placer sur le feu et porter à ébullition, cuire cinq minutes.
11. Disposez la salade parmi les bocaux, puis versez le jus du bas vers le haut.
12. Stérilisez avec les couvercles pendant environ une demi-heure.
13. Roulez ensuite les bocaux et placez-les à l'envers dans un endroit chaud pour un bon refroidissement.

Astuce : mieux vaut choisir des pommes acidulées pour un goût harmonieux.

Frit sans stérilisation

Cette option séduira les amateurs de snacks épicés et copieux. Ce goût est obtenu grâce à la grande quantité d'ail et d'acide acétique. Son piquant est semblable à celui de l'adjika. Mais ce plat vaut vraiment la peine d'être essayé. Vous pouvez même modifier les proportions d'eau et de vinaigre. Cela rendra le goût plus doux, moins épicé et moins aigre.

Tu auras besoin de:

• 50 poivrons doux ;
• 500 ml de légume huiles;
• 3 cuillères à soupe (750 g) de vinaigre 9 % ;
• 1 pile eau;
• 2-3 têtes d'ail ;
• 150 g d'aneth ;
• 3 tableau. l. sel;
• 6 tableau. l. Sahara.

• Une grande quantité de vinaigre est indiquée ici, la proportion avec de l'eau est de 3:1. Mais vous pouvez changer et prendre moitié vinaigre et moitié eau ou 1 partie d’acide et 3 eau. Ce sera moins aigu de cette façon. Nous lavons le poivron, coupons la tige et retirons les graines. Placez les grains de poivre dans une grande tasse.
• Avant de faire frire, vous devez préparer les bocaux et les couvercles et les stériliser. Faites ensuite chauffer une ou deux poêles avec de l'huile végétale. Pour la friture, n'utilisez que la moitié de l'huile, le reste va à la garniture. Placez les poivrons, couvrez et faites revenir d'un côté à feu moyen. Pendant que les fruits rôtissent, nous préparons la garniture.
• Retirez la pelure de l'ail et hachez-le grossièrement. Hachez finement l'aneth. L'ail et l'aneth se marient bien avec le poivre et se dégustent tout aussi rapidement. Versez de l'eau et du vinaigre dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre. Versez le reste de l'huile et remuez jusqu'à ce que les cristaux de sucre et de sel se dissolvent. Mettre à chauffer à feu doux.
• Une fois le mélange réchauffé, ajoutez l'ail et les herbes. Laissez le tout bouillir et laissez cuire 20 minutes. Pendant ce temps, les légumes vont dorer d'un côté, on les retourne et on les fait frire à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Placez les poivrons mous et dorés des deux côtés dans les bocaux préparés et couvrez avec un couvercle. À propos, pour 0,5 pot, il faut environ 7 à 8 fruits.
• Remplissez les légumes compactés de bouillon bouillant jusqu'au sommet. Garnir d'aneth et d'ail de la saumure. Tournez fermement. Retournez-le et laissez-le refroidir. Nous le mettons dans la cave ou le garde-manger. Il sera difficile de résister à l'odeur.

Poivre dans la marinade géorgienne

Les entrées géorgiennes se distinguent par leur piquant, leurs épices et leur arôme incroyable.

Ensemble de nourriture requis :

• poivrons de différentes couleurs – ½ kg ;
• piment – ​​½ gousse ;
• basilic vert – 2 c. l.;
• poivre moulu au goût;
• 4 cuillères à soupe. l. huile végétale et sucre cristallisé;
• houblon-suneli - 1 cuillère à soupe. l.;
• tête d'ail;
• vinaigre 9% – 3-4 c. l.;
• sel finement moulu – 2 c. l.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Je lave et épluche tous les ingrédients végétaux.
2. J'enlève les graines des poivrons, les coupe en 7 à 8 longues lanières et les mets dans un récipient profond. J'y presse les gousses d'ail.
3. J'ajoute du sel, du sucre et des épices à la masse totale.
4. J'arrose tous les composants avec de l'huile végétale.
5. Au bout de quelques minutes, je déplace le tout dans une casserole et je mets sur feu doux. Je laisse mijoter le mélange sous le couvercle, puis encore 10 avec le couvercle ouvert.
6. Je distribue la collation finie dans des bocaux.
7. Je remets le jus restant dans la casserole sur le feu, verse le vinaigre et porte à ébullition.
8. Versez la marinade bouillante sur les poivrons jusqu'au sommet.

J'enroule les bocaux, je les enveloppe dans une couverture et je les laisse refroidir.

Salade "Poivrons frits"

Cette recette de salade est assez originale et toutes les ménagères ne connaissent pas son existence.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 20 pièces,
• piment - 4 pcs.,
• vinaigre et sucre - un verre,
• ail - 2 têtes,
• huile de tournesol pour la friture.

Préparation:

Passez l'ail et le piment dans un hachoir à viande et ajoutez toutes les épices. Faites frire le poivron entier.

Placer dans des bocaux et garnir de vinaigrette à l'ail et aux épices. Stériliser, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Recette avec du vinaigre

Le vinaigre aide à neutraliser l'amertume des fruits et ajoute également une agréable acidité. La préparation peut non seulement être consommée comme collation, mais également utilisée en cuisine, par exemple, ajoutez des fruits marinés lors de la friture d'autres légumes pour le bortsch, et le bouillon sera alors riche en couleur et plus intéressant en goût.

• 500 g de piment fort ;
• 2 petits oignons ;
• ail;
• cuillère à soupe sel;
• cuillère à soupe Sahara;
• un verre de vinaigre 9% ;
• une paire de feuilles de laurier ;
• ½ c. Origan;
• 10 grains de poivre noir.

Comment cuisiner:

Séchez les gousses préparées de l'humidité, puis enfilez des gants et coupez-les en cercles ou en tranches oblongues. Vous pouvez retirer les graines si vous ne voulez pas que la collation soit trop épicée.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Divisez l'ail en gousses, retirez les coques et coupez-le en petites tranches. Mélangez des tasses chaudes avec des demi-rondelles d'oignon et de l'ail dans une tasse.

Versez 200 ml d'eau dans une casserole et mettez le feu. Après ébullition, mettez le sucre semoule, le sel, le poivre avec l'origan et les feuilles de laurier dans la casserole. Cuire 3 à 4 minutes, puis ajouter le vinaigre, remuer rapidement, maintenir le feu encore 1 à 2 minutes et éteindre le feu.

Placer le mélange de légumes dans des bocaux stérilisés, mais pas jusqu'en haut, mais environ 2/3 du volume total, verser la marinade chaude et visser les couvercles.

L'apéritif est presque prêt, vous pouvez prélever un échantillon dès le troisième jour après refroidissement. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou dans la cave, mais si vous laissez les pots à la maison dans des conditions ambiantes, leur contenu ne se détériorera pas non plus pendant longtemps.

Cette friandise a une couleur vive et un goût juteux. Ouvrir un pot de cette salade en hiver vous rappellera certainement l'été chaud.

Ingrédients:

• poivron doux - 2 kg.,
• tomates - 2 kg.,
• oignons et carottes - 2 kg chacun,
• sucre - 1 verre,
• sel - 5 cuillères à soupe,
• huile de tournesol - 400 ml.,
• vinaigre - 2 c.

Préparation:

Coupez les poivrons, les carottes et les oignons en grosses lanières. Transformez la tomate en purée.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez enfin le vinaigre. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Voulez-vous que le processus de préparation soit agréable et que le résultat plaise à votre famille et à vos invités ? C'est simple : nous avons préparé pour vous Conseils de ménagères expérimentées qui vous seront certainement utiles :

• Il est préférable de combiner les poivrons jaunes moulus avec les verts et de préparer les rouges séparément ;
• Les graines ne peuvent pas être enlevées, mais le plat deviendra amer ;
• si vous utilisez des poivrons entiers pour les préparations hivernales, n'oubliez pas de faire une piqûre au niveau de la tige d'environ 1 cm de profondeur ;
• les jeunes poivrons sont les plus sensibles à la marinade, ce qui signifie que leur goût sera plus intense ;
• Ajoutez des graines de moutarde aux recettes « ennuyeuses ».

Des recettes simples et rapides pour des préparations ne nécessitant pas de stérilisation

Le poivron n'est pas du tout un légume capricieux, qui peut être préparé pour l'hiver sans recourir au processus de stérilisation du plat fini, sans perte de qualité et de goût.

Nous présentons à votre attention les 10 meilleures recettes étape par étape pour préparer les poivrons. Nous sommes sûrs que chacun trouvera une recette à son goût. Épicé, sucré, à l'ail, farci, en marinade au miel, entier ou en quartiers, ce n'est pas une liste complète des variantes que nous allons vous présenter.

Version super rapide aux oignons

Ingrédients:

• 4-5 pièces. poivre;
• 2 oignons de taille moyenne ;
• 4-5 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 0,5 c. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1,5 cuillère à soupe. l. vinaigre;
• les herbes au goût, l'aneth et le persil sont préférés.

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez les poivrons.
2. Retirez la tige, les membranes et les graines.
3. Badigeonnez délicatement les poivrons à l’intérieur et à l’extérieur d’huile.
4. Laisser mijoter 5 à 7 minutes dans une poêle ordinaire ou cuire au four pendant le même temps.
5. Coupez l'oignon en demi-rondelles et l'ail en fines tranches.
6. Salez l'oignon haché et ajoutez le sucre. Remuer. Ajoutez 0,5 cuillère à soupe. l. vinaigre et laisser reposer une heure.
7. Hachez finement les légumes verts.
8. Mélangez les herbes avec l'ail haché. Remuer.
9. Égoutter l'excès de jus des oignons.
10. Mélanger les oignons, l'ail et les herbes.
11. Mélangez séparément 1 cuillère à soupe. l. vinaigre et huile végétale.
12. Farcir les poivrons avec un mélange d'ail, d'oignon et d'herbes. Vous pouvez également ajouter des légumes verts à une vinaigrette et à l’huile.
13. Placer les légumes dans un récipient.
14. Versez dessus le mélange d'huile et de vinaigre.
15. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Cette recette de marinade est particulièrement pratique si vous prévoyez un festin. Il se prépare rapidement et le résultat est toujours prévisible. Nous recommandons de servir ce poivre à table avec des plats de viande et de pommes de terre. Le goût s'améliorera si vous ajoutez de la chapelure aux légumes juste avant de servir (enduisez les morceaux de pain de beurre, salez et poivrez au préalable, enfournez 7 minutes). Vous obtiendrez une vraie salade.

Poivrons marinés à l'huile à la caucasienne

Ingrédients:

• 1 kg de poivron ;
• 1 petite gousse de piment fort ;
• 120 ml d'huile végétale ;
• 1 litre d'eau ;
• 2,5 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (70 %) ;
• 5 gousses d'ail;
• grains de poivre au goût.

Comment mariner :

1. Lavez les poivrons.
2. Faites un trou dans chaque légume avec un cure-dent au niveau de la tige.
3. Rincez également bien la gousse de piment.
4. Les bocaux doivent être propres et secs. Inspectez soigneusement le col, il ne doit y avoir aucun signe de fissure.
5. Remplissez la casserole d'eau et ajoutez les légumes.
6. Faites-le bouillir.
7. Coupez le piment en fines tranches et placez-le tout au fond du récipient.
8. Hachez l'ail et ajoutez-le au piment au fond.
9. 7 minutes après l'ébullition des légumes, transférez-les dans un bocal.
10. Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et du beurre.
11. Mélangez soigneusement la marinade.
12. Dès que l'eau bout, versez le vinaigre et remuez à nouveau.
13. Cuire 1 minute et retirer du feu.
14. Versez la marinade bouillante sur les légumes.
15. Serrez les bocaux.
16. Placez-le sur le sol à l'envers.
17. Enveloppez-vous dans une couverture ou de vieilles vestes chaudes.
18. Les deux premiers jours, les pièces doivent refroidir lentement et naturellement.

Les poivrons marinés les plus délicieux au miel

Ingrédients:

• 1 kg de poivron doux (peut être multicolore) ;
• 200 ml d'eau ;
• 0,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 4 gousses d'ail;
• 80 ml de vinaigre (9%) ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. Miel
• 80 ml d'huile végétale ;
• 2 feuilles de laurier ;
• grains de poivre et piment de la Jamaïque au goût.

Comment mariner :

1. Lavez le poivron.
2. Coupez-le en lanières en enlevant les membranes et les graines.
3. Coupez l'ail en fines tranches ou râpez-le sur une râpe fine.
4. Remplissez une casserole d'eau.
5. Versez l'huile et le miel.
6. Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque.
7. Ajouter l'ail et la feuille de laurier. Remuer et allumer le feu.
8. Dès que la marinade bout, versez le vinaigre et ajoutez les poivrons.
9. Cuire jusqu'à moitié cuit. Le poivre doit rester dur.
10. Dès que vous éteignez le feu, disposez les légumes dans les bocaux avec la marinade. Fermer.
11. Emballez-le et rangez-le à l'envers pour le premier jour.

Note! Une marinade trouble n'est pas un indicateur d'un produit gâté. Cette couleur lui vient du miel.

Poivrons en conserve coupés en quartiers dans la marinade

Ingrédients:

• 2 kg de légumes ;
• 1 carotte moyenne ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 feuilles de laurier ;
• piment de la Jamaïque au goût;
• grains de poivre au goût;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• 4,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 250 ml de vinaigre (9%) ;
• 2,5 litres d'eau.

Méthode de conservation :

1. Lavez et séchez le poivron.
2. Coupez les légumes en quartiers, en enlevant les cloisons ou les graines.
3. Râpez les carottes sur une râpe moyenne.
4. Hachez finement l'ail ou râpez-le.
5. Placez la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et l'ail au fond d'un pot propre et sec.
6. Remplissez le pot de légumes. Alternez les carottes avec les poivrons.
7. Versez l'huile végétale.
8. Mettez de l'eau sur le feu.
9. Ajoutez le sel, le sucre et les grains de poivre à l'eau bouillante. Remuer et faire bouillir.
10. Dès que la marinade bout, versez le vinaigre. Remuer. Cuire 3 minutes.
11. Retirer du feu et remplir les bocaux de marinade. Il est préférable de verser le liquide progressivement.
12. Roulez les pots. Aucune stérilisation n'est requise.
13. Retournez et enveloppez avec quelque chose de chaud. Une vieille couverture ou un vêtement d'extérieur fera l'affaire.
14. Retirer pour stockage à long terme après 48 heures.

Conseil. Si vous sentez que la recette manque de saveur, ajoutez une cuillère à café de graines de moutarde à la marinade.

Poivrons en arménien « Mangez votre esprit »

Ingrédients:

• 1 kg de légumes ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 100 ml de vinaigre (9%) ;
• 150 ml d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel (sans lame);
• 3,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 5 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier ;
• herbes au goût : aneth ou persil ;
• 1 piment fort;
• grains de poivre noir et piment de la Jamaïque.

Comment cuisiner:

1. Rincer les poivrons et les sécher sur une serviette.
2. Coupez les légumes en lanières. Retirez les graines et les membranes.
3. Dans une casserole, mélanger l'eau, l'huile, le vinaigre, le sel, le laurier, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque.
4. Mettez-y le feu.
5. Coupez le piment en fines tranches.
6. Hachez les verts.
7. Râpez l'ail sur une râpe fine.
8. Placer les poivrons dans la marinade bouillante. S’il y en a trop, ajoutez-en par lots. Dès que certains légumes sont devenus mous, égouttez-les dans une passoire et remplissez la casserole avec d'autres fruits.
9. Placez les poivrons dans des bocaux propres et secs ; placez l'ail haché, les piments forts et les herbes entre les fruits.
10. Fermez hermétiquement. Après une demi-heure, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.

L'apéritif arménien est bon avec les plats de barbecue et de pommes de terre.

Poivrons marinés farcis aux tomates et à l'ail

Ingrédients pour 6 litres :

• 3 kg de poivrons ;
• 1,3 à 1,5 kg de tomates à peau épaisse ;
• 2 têtes d'ail;
• grains de poivre au goût;
• 4 feuilles de laurier ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• 8 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 300 ml de vinaigre (7%) ;
• 2,5 litres d'eau :
• aneth ou persil au goût.

Mode de cuisson :

1. Bien rincer tous les légumes.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez soigneusement les membranes et les graines des poivrons. Si nécessaire, rincez les fruits sous l'eau courante pour éliminer les graines restantes.
3. Coupez les tomates en petites tranches. Tenez compte de la taille des poivrons pour qu'il soit facile de les remplir de tomates.
4. Hachez l'ail.
5. Mélanger l'ail et les tomates dans un bol. Ajoutez 0,5 cuillère à soupe. l. salez, remuez.
6. Placez le piment de la Jamaïque, le laurier et les grains de poivre au fond de bocaux propres et secs.
7. Remplissez les poivrons vides avec la garniture aux tomates et à l'ail.
8. Mettez les légumes dans un bocal.
9. Placez les verts dessus.
10. Mettez l'eau en feu.
11. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Remuer.
12. Dès que la marinade bout à nouveau, versez le vinaigre.
13. Retirer du feu.
14. Remplissez les bocaux de marinade.
15. Fermez hermétiquement. Retourner et envelopper pendant 30 heures.

Lecho de poivrons au jus de tomate

Ingrédients:

• 4,5-5 kg ​​​​de poivron;
• litre de jus de tomate;
• 250 ml d'huile végétale ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 250 g de sucre ;
• 125 ml de vinaigre (9 %) ;
• 3 gousses d'ail ;
• grains de poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincer et sécher les légumes.
2. Coupez le poivron en lanières en enlevant les graines et les membranes.
3. Versez le jus dans une grande casserole.
4. Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre.
5. Allumez le feu.
6. Versez l'huile et le vinaigre dans la marinade bouillante. Remuer. Portez à nouveau à ébullition.
7. Hachez finement l'ail.
8. Remettez les poivrons hachés dans la marinade bouillante.
9. Cuire 12 minutes.
10. 2 minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail au plat.
11. Mélangez bien, éteignez le feu.
12. Placez le lecho chaud dans des bocaux propres et secs, en les fermant immédiatement.
13. Retourner et envelopper pendant 38 heures.

Conseil. La stérilisation du plat fini n'est pas nécessaire ici, mais il ne serait pas superflu de stériliser dans un premier temps les bocaux.

Comment mariner les poivrons

Nous présentons à votre attention la recette la plus simple sans stérilisation.

Ingrédients:

• 1,5 kg de poivre ;
• 3 gousses d'ail ;
• aneth;
• persil;
• 120 ml de vinaigre (7%) ;
• avant parfumé;
• Feuille de laurier;
• poivres;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• litre d'eau.

Mode de cuisson :

1. Rincez et séchez les bocaux. Si le temps le permet, vous pouvez les stériliser. Le plat fini n'a pas besoin d'être stérilisé.
2. Lavez les poivrons, retirez les membranes et les graines.
3. Couper de quelque manière que ce soit : cubes, lanières. Vous pouvez même le laisser entier si le poivron est petit. Dans ce cas, n'oubliez pas de percer un trou dans chaque légume avec un cure-dent.
4. Placez une gousse d'ail, une feuille de laurier et quelques herbes au fond du pot.
5. Ensuite, disposez les poivrons en plaçant le reste de l'ail et des herbes entre les légumes.
6. Bouillir l'eau.
7. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux. Laisser poser 25 minutes.
8. Égoutter l'eau dans la casserole et porter à nouveau à ébullition.
9. Remplissez les bocaux d'eau bouillante. Laisser poser 10 minutes.
10. Égoutter à nouveau en ajoutant le sel, le sucre, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque.
11. Après avoir porté à ébullition, versez le vinaigre. Remuer. Retirer du feu.
12. Versez la marinade chaude sur les légumes jusqu'en haut.
13. Fermez hermétiquement les bocaux. Retourner et envelopper. Conservez-le ainsi le premier jour.

note! Vous pouvez omettre la feuille de laurier de la recette si vous n'aimez pas l'odeur. Si vous souhaitez laisser un goût totalement discret, ne mettez pas de feuille de laurier au fond du pot. Ajoutez-le à la troisième garniture avec le poivre. Lorsque vous versez la marinade sur les légumes, retirez la feuille de laurier.

Poivron à la sauce tomate

Ingrédients:

• 2,8 kg de poivrons ;
• 0,5 litre de sauce tomate ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 4,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 250 ml d'eau ;
• 250 ml de vinaigre (9%).

Mode de cuisson :

1. Lavez les bocaux avec du soda, rincez abondamment et séchez.
2. Coupez les légumes en grosses lanières. N'oubliez pas de retirer les graines, la tige et les membranes.
3. Mettez les poivrons dans une casserole et versez dessus la sauce tomate.
4. Allumez le feu.
5. Ajoutez immédiatement de l'eau et du vinaigre.
6. Remuer.
7. Ajouter le sucre et la taupe. Remuez à nouveau.
8. Couvrir avec un couvercle.
9. Après ébullition, laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
10. Placez les piments forts dans les bocaux et fermez-les immédiatement.

Préparation du bortsch pour l'hiver avec poivrons et tomates

Ingrédients:

• 1 kg de poivre ;
• 1,5 kg de betteraves ;
• 1 kg de tomate ;
• 1 kg de carottes ;
• 1,5 kg de chou ;
• 1 kg d'oignon;
• 2,5 cuillères à soupe. l. sel;
• 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 5 feuilles de laurier ;
• 0,5 c. poivre noir moulu;
• 200 ml d'eau ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre (9%).

Comment cuisiner:

1. Bien rincer tous les ingrédients.
2. Retirez les graines et les membranes des poivrons.
3. Coupez les poivrons en cubes.
4. Hachez les tomates de la même manière.
5. Râpez le chou.
6. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou hachez-les finement (selon vos préférences).
7. Râpez les betteraves sur une râpe grossière.
8. Hachez finement l'oignon.
9. Dans une poêle, faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Mélanger dans une casserole : eau, poivre, tomates, choux, betteraves.
11. Ajoutez du sel et du sucre.
12. Ajouter le poivre moulu et la feuille de laurier.
13. Mélangez soigneusement et allumez le feu.
14. Une fois le mélange bouilli, retirez la feuille de laurier et réduisez le feu.
15. Couvrir avec un couvercle et cuire 40 minutes.
16. Dès que vous éteignez le feu, versez le vinaigre.
17. Bien mélanger.
18. Répartissez la vinaigrette dans des bocaux et fermez immédiatement.
19. Retournez les bocaux. L'emballage n'est pas nécessaire, mais il est conseillé.

Important! N'oubliez pas de remuer le plat périodiquement pendant la cuisson.

Poivre entier mariné avec graines et tige « Samtub »

Vous pouvez très rapidement préparer de délicieux poivrons entiers avec graines et tige pour l'hiver.

Composants requis :

• kilogramme de poivre
• 3 litres d'eau filtrée
• un demi-verre de sucre à facettes
• 2 cuillères à soupe de gros sel
• un demi verre d'huile
• 7 gousses d'ail
• 1 piment fort
• à soupe d'essence de vinaigre à 70 %
• 10 grains de poivre

Comment préparer la conservation :

Tout d'abord, préparons un récipient en verre. Lavez soigneusement les pots avec un détergent et rincez abondamment. Stérilisez les récipients au four pendant quinze minutes, faites bouillir les couvercles pendant plusieurs minutes.

Dans le récipient préparé, nous plaçons l'ail coupé en grands cercles, plusieurs morceaux de piment avec des graines et des pois.

Lavez bien le poivron, percez-le des deux côtés avec une pique à brochette et placez-le dans un bol. Remplissez les fruits d'eau et placez-les sur le feu. Après ébullition, placez les légumes dans des bocaux.

Versez le sel, le sucre et le beurre dans le liquide dans lequel se trouvait le poivre. Faire bouillir, puis verser l'essence de vinaigre. Versez bouillante sur les fruits. Roulons.

Assurez-vous de prendre note de cette recette simple. Ces légumes conviennent à la préparation d'entrées, et pas seulement.

Aux tomates

Pour préparer une préparation à base de poivrons et de tomates, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• grains de poivre – 6 pcs.;
• tomates – 2 pièces;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 6% - 3,5 c. l.;
• persil – 1 bouquet;
• eau – 1000 ml;
• sel – 20 g.

Comment mariner :

1. Coupez les poivrons préparés en 4 parties égales.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et mélangez. Placez les poivrons hachés dans la saumure bouillante.
3. Ajoutez ensuite l'huile et mélangez. Cuire 6 minutes.
4. Placer les herbes et l'ail haché dans des bocaux stérilisés.
5. Placez les légumes bouillis dans des bocaux et remplissez de saumure.
6. Nous vissons les couvercles et les laissons à l'envers dans un endroit sombre.

Après refroidissement, la conservation peut être conservée en cave.

Salade de poivrons et concombres

La méthode de préparation des poivrons et des concombres ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas d'ingrédients complexes. Dans le même temps, une telle collation hivernale renforcera votre immunité.

Ingrédients:

• Concombres – 1 kg
• Poivron – 0,6 kg
• Carottes – 0,5 kg
• Oignon – 0,2 kg
• Feuilles de laurier – 3 pcs.
• Piment fort – 2 pcs.
• Aneth – 1 bouquet
• Gousses d'ail – 5 pièces.
• Vinaigre – 20 ml
• Huile d'olive – 35 ml
• Sel – 15 g

Algorithme de préparation d'une salade de légumes pour l'hiver :

1. Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 30 minutes. Coupez les « queues » des concombres des deux côtés et coupez-les en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur.
2. Épluchez le poivron rouge charnu des graines et retirez les tiges. Coupez le légume en cubes de 1x1 cm.
3. Mélangez le poivre avec les concombres et les oignons finement hachés.
4. Rincer et hacher l'aneth. Ajouter l'aneth au reste des ingrédients.
5. Épluchez les gousses d'ail, rincez-les, coupez-les en fines tranches. Retirez les graines du piment et coupez-le en fines rondelles.
6. Ajouter l'ail et le piment à la salade de légumes. Remuez le mélange et saupoudrez de sel. Écrasez le mélange de légumes avec du sel pour libérer les jus. Versez le vinaigre et l'huile d'olive dans le mélange et remuez.

Attention! Pour préparer l'huile d'olive, il est préférable de la préchauffer à 120 degrés puis de la refroidir.

1. Emballez les légumes assortis dans des bocaux de manière à laisser 1 à 1,5 cm de libre jusqu'au niveau du col.
2. Placez les pots de légumes pour la pasteurisation.

Attention! Stérilisez les pièces dans un bain-marie à une température de 80 à 85 degrés. Le temps de pasteurisation pour un pot de 0,5 litre est de 15 minutes.

1. Fermez les bocaux avec les couvercles, laissez refroidir en baissant le couvercle, sous une couverture.

Conservez la salade dans un endroit frais à une température de +1+6 degrés.

Pour ceux qui n'ont jamais préparé de légumes pour l'hiver, les recommandations suivantes seront utiles :

1. Il existe plusieurs façons de stériliser les bocaux de conserve, mais la plus simple consiste à utiliser un four à micro-ondes. La vaisselle lavée est remplie d'eau jusqu'à une hauteur de 2 à 3 cm et placée au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes. La puissance optimale est de 700 à 800 W. L'eau bouillira pendant le processus de chauffage et la vapeur qui en résulte désinfectera parfaitement le verre. Vous pouvez préparer une bouteille de 3 litres de la même manière, il vous suffit de la placer horizontalement dans le four, une petite quantité d'eau ne lui permettra pas de se renverser.
2. Aucun sel supplémentaire ne doit être utilisé pour la mise en conserve.. Mais le sel iodé, contrairement à une idée fausse persistante, ne nuira en rien aux préparations maison, mais résoudra le problème de la carence en iode, souvent présente chez les personnes vivant loin de la mer. De plus, l'iode peut tuer la microflore pathogène, ce qui est très utile dans le cas des conserves.
3. Pas besoin d'ajouter de l'aspirine dans le pot, comme le font certaines ménagères. L'acide acétylsalicylique est loin d'être une substance sûre, alors que le but des préparations maison est avant tout de préserver les propriétés bénéfiques des légumes et fruits de saison.
4. Évitez de faire bouillir le vinaigre utilisé pour faire la marinade.. Si vous l'ajoutez directement au pot après y avoir versé de la saumure, l'effet de conservation sera le même et la libération de substances nocives que la ménagère respire pendant le travail sera considérablement réduite.
5. Le miel présent dans la recette peut être facilement remplacé par du sucre. si un membre de la famille est allergique à un produit apicole.
6. N'utilisez pas d'eau dure pour préparer des saumures et des marinades., ces plats ont généralement un goût métallique désagréable.
7. La meilleure garantie de la « durabilité » des twists maison est la propreté lors de leur préparation.. Lavez soigneusement tous les ustensiles et outils qui seront utilisés avec de la soude ou de l'acide citrique, stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles, et arrosez d'abord les herbes fraîches, qui sont la source la plus courante de développement de bactéries à l'intérieur du bocal, avec de l'eau bouillante.
8. Une autre condition importante du succès est la rapidité.. Le pot doit être fermé immédiatement après l'avoir sorti de l'eau bouillante ou rempli d'un produit, si le processus n'implique pas de stérilisation, et le couvercle doit être retiré de l'eau bouillante immédiatement avant utilisation. Si vous laissez tomber le couvercle, remettez-le dans l'eau bouillante et faites de même avec le pot rempli.
9. Des matières premières fraîches et de haute qualité sont une exigence obligatoire lors de l'achat de légumes.. À de rares exceptions près, les fruits présentant le moindre défaut ne peuvent pas être utilisés à cette fin.

Les poivrons doux peuvent être préparés pour l'hiver de nombreuses façons. Ce légume se prête aussi bien au marinage qu'au marinage, à la congélation et au séchage, entier ou en morceaux, seul ou en combinaison avec d'autres légumes de saison. Il n'est pas du tout nécessaire de choisir entre les recettes proposées : la technologie pour leur mise en œuvre est si simple que vous pouvez utiliser tous types de préparations et même les diversifier, en les complétant avec des ingrédients intéressants à votre goût.

Avec de l'oignon

Une préparation hivernale lumineuse qui se marie bien avec n'importe quel plat de viande. Pour préparer, prenez les ingrédients suivants :

• poivron – 3 pièces;
• piment de la Jamaïque et petits pois – 3 pcs.
• oignon – 1 pièce;
• sucre cristallisé – 20 g;
• sel – 8 g;
• vinaigre – 18 g;
• eau – 1,5 cuillère à soupe;
• piment – ​​2 anneaux ;
• persil – 2 bouquets;
• beurre – 18 g;
• ail – 1 gousse;

Ce que nous faisons :

1. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.
2. Coupez les fruits bulgares proprement lavés en lanières.
3. Placez l'ail coupé en tranches, les rondelles de piment et le persil au fond du récipient en verre.
4. Remplissez hermétiquement le pot de légumes hachés.
5. Placez une casserole d'eau sur le feu. Ajoutez tous les composants nécessaires. Après ébullition, ajoutez le vinaigre.
6. Remplissez le contenu des bocaux de saumure chaude et laissez infuser. Au bout d'une demi-heure, versez le liquide dans la casserole et faites bouillir à nouveau.
7. Enroulez les récipients en verre avec couvercles, retournez-les et laissez refroidir. Ensuite, nous le rangeons pour le stockage.

Poivron à la tomate - simple et savoureux

Les poivrons se marient bien avec plusieurs de vos tomates préférées. Les ménagères expérimentées connaissent la recette du lecho, mais nous vous recommandons d'essayer une combinaison légèrement différente de tomates et de poivrons, que beaucoup trouvent très réussie. L'idée est de faire mariner les poivrons dans une marinade de tomates.

Pour préparer la marinade de tomates, les ingrédients suivants sont nécessaires pour 3 kilogrammes de poivre frais :

• 5 litres de jus de tomate (il vaut mieux le faire maison ; si vous l'achetez, il n'est pas salé) ;
• un verre d'huile végétale;
• 40 gr. Sahara;
• 30 gr. vinaigre;
• 30 g de sel
• épices - grains de poivre, piment de la Jamaïque, feuille de laurier, clous de girofle, ail (la liste peut être étendue au goût, la quantité peut également être ajustée en fonction des préférences gustatives).

Préparation:

1. Préparez les bocaux. Lavez-les et stérilisez-les.

1. Préparez le poivron. Lavez-le et retirez les graines. Couper en 6 à 8 morceaux.

1. Préparez la marinade. Versez le jus de tomate dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, les épices, portez le mélange à ébullition, ajoutez l'huile.

1. Placer le poivron dans la marinade bouillante, cuire 15 minutes en remuant, puis mettre le poivron dans des bocaux, verser dessus la marinade, rouler, envelopper dans un torchon et attendre qu'il refroidisse.

Un délicieux poivron urgent à la tomate est prêt. La dégustation peut se faire en quelques semaines seulement. Nous sommes sûrs que votre famille sera ravie de ce plat.

Salade de légumes rapide en bocaux

Il arrive qu'il y ait beaucoup de travail et qu'il n'y ait pas de temps ou, à l'inverse, d'envie de cuisiner, mais en hiver on a envie de salade. Surtout s'il est préparé à partir de légumes frais. Sans stérilisation, cela s'avère beaucoup plus rapide, la recette peut donc être considérée comme rapide. Sa base est le poivron.

Combien de temps - 40 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 95 calories.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le beurre et le sucre.
2. Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les noyaux avec un couteau bien aiguisé.
3. De la même manière, retirez les membranes et les graines, coupez le poivron en longues lanières.
4. Placez-les dans la marinade et faites cuire sept minutes à petite ébullition.
5. Pendant ce temps, lavez le persil et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.
6. Épluchez l'ail, retirez la pointe sèche, pressez les gousses au broyeur.
7. Ajoutez l'ail et le persil au poivre avec le vinaigre.
8. Cuire à couvert pendant environ cinq minutes en n'oubliant pas de retirer la mousse.
9. Préparez les bocaux et versez-y le contenu, enroulez les couvercles avec une clé.
10. Placez les bocaux à l'envers dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Astuce : Si vous le souhaitez, les poivrons peuvent être hachés différemment.

Avec des carottes ajoutées

La variante suivante de préparation pour l'hiver présente une certaine similitude avec la recette classique. Mais une grande quantité de carottes donne une note particulièrement savoureuse.

Ingrédients:

• poivre – 1 kg;
• jeunes carottes – 500 g;
• eau – 1200 l;
• ail – 7 gousses;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre cristallisé – 30 g;
• huile – 100 ml;
• sel – 20 g;
• clous de girofle, herbes, grains de poivre - selon vos préférences.

Instructions étape par étape :

1. Retirez la couche supérieure des carottes et coupez-les en cubes.
2. Épluchez les poivrons des graines et coupez-les en tranches.
3. Versez de l'eau bouillante à l'intérieur du récipient en verre jusqu'à ce qu'elle refroidisse, ajoutez les légumes hachés, les herbes et l'ail.
4. Versez l'huile et l'eau dans une casserole, suivis des épices. Allumez le feu, attendez jusqu'à ébullition et versez le vinaigre.
5. Enfin, ajoutez le sucre semoule, éteignez le feu au bout de 5 minutes.
6. Versez la marinade dans le contenu des bocaux et couvrez avec les couvercles.
7. Placez le récipient rempli dans une bassine pour stérilisation, allumez un feu moyen et laissez bouillir pendant un quart d'heure.
8. Roulez et retournez.

Assurez-vous d'envelopper la pièce, elle devrait progressivement abandonner sa chaleur pour que le goût soit meilleur.

Salade arc-en-ciel « Feu tricolore »

Pour vous faire plaisir avec une cuisson simple, et surprendre vos amis avec une préparation aux couleurs vives de poivrons rouges, verts, orange et jaunes, vous devez préparer la salade « Feu de circulation » pour l'hiver selon cette recette.

Composants:

• Poivron – 3 kg
• Carottes – 0,5 kg
• Oignon – 0,5 kg
• Pâte de tomate – 200 g
• Sel – 2,5 cuillères à soupe.
• Eau – 500 ml
• Huile – 4 cuillères à soupe.

Le processus de préparation des légumes pour l'hiver est le suivant :

1. Lavez les poivrons multicolores, retirez les membranes, les graines et les queues. Coupez les légumes en lanières de 0,5 cm de large.
2. Séparez l'oignon de la pelure, rincez-le et coupez-le en petits cubes.
3. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe à grosses dents.
4. Préparez deux poêles ou casseroles à fond épais, ajoutez de l'huile végétale dans chacune d'elles. Versez le poivre haché dans le premier bol et versez un verre d'eau. Laisser mijoter les poivrons à couvert à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez l'oignon dans le deuxième récipient et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes aux oignons et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Mélangez la tomate avec un verre d'eau et versez-la dans un récipient avec les oignons frits et les carottes. Laisser mijoter la préparation de légumes sous le couvercle pendant encore 2-3 minutes et verser dans un bol avec du poivre. Remuez le contenu du récipient et laissez cuire encore 10 minutes.
6. Après un certain temps, ajoutez du sel au mélange de légumes. Faites cuire la salade à la vapeur à couvert pendant encore 5 minutes.
7. Répartissez le mélange bouillant dans des bocaux et fermez-les. Refroidissez la friandise finie et transférez-la dans le garde-manger ou la cave.

Comment mariner rapidement et facilement des poivrons entiers

Pour obtenir une entrée originale, les poivrons doivent d'abord être frits. Le résultat est un plat froid au goût unique.

Ce poivre se prépare rapidement, sans utilisation de vinaigre ni stérilisation.

Prendre:

• poivron – 1,5 kg;
• pois noirs – 8 pièces;
• sucre – 20 g;
• sel – 25 g;
• huile – 35 ml;
• eau - 1 litre;
• ail – 5 gousses;
• vinaigre 9% - ½ cuillère à soupe;
• feuille de laurier – 2 pcs.

Préparation:

1. Pour les fruits végétaux, nous découpons l'endroit où la tige est attachée, retirons le noyau et les graines et rinçons abondamment à l'eau courante.
2. Faites chauffer rapidement l'huile, ajoutez les légumes, faites revenir à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, couvrez la poêle avec un couvercle.
3. Versez un litre d'eau dans une casserole et faites-la bouillir. Après ébullition, ajoutez le sel, le vinaigre et le sucre semoule.
4. Au fond du récipient en verre on met le reste des assaisonnements et l'ail passé au pressoir.
5. Placez les moitiés de légumes frits assez serrées dessus.
6. Versez la marinade préparée dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez infuser 15 minutes.
7. Versez la marinade dans une casserole, laissez bouillir et versez-la à nouveau. Nous enroulons les pots.
8. Retournez-le, rangez-le « sous un manteau de fourrure » jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis rangez-le dans le garde-manger.

Pour rendre votre salade colorée, utilisez des poivrons de différentes couleurs. Les fruits bulgares peuvent être rouges, jaunes, orange et verts. Il est important qu'ils soient frais, juteux, denses et élastiques.

Vous pouvez diversifier les couleurs vives avec quelque chose de plus calme, en ajoutant des verts frais. Cela peut être de l'estragon, de la menthe, de l'aneth, de l'ortie, du persil et d'autres types de légumes verts. De plus, l'ail, les gousses de piment frais, les tranches de concombre, le maïs et d'autres légumes pouvant être mis en conserve ajouteront certainement de la couleur.

Assurez-vous de préparer toutes les salades que nous vous proposons un peu plus haut. Ils sont tous spéciaux, différents des autres. Ils sont brillants, épicés et frais même s’ils sont marinés. Vous pouvez le servir comme apéritif, vous pouvez l'ajouter au plat principal ou vous pouvez le hacher dans un mixeur et le manger comme du caviar de courge (c'est-à-dire l'étaler sur du pain).

Les préparatifs de l’hiver ne peuvent se faire sans poivrons confits. Vous pouvez préparer de délicieuses salades, lecho, vinaigrettes, poivrons marinés et farcir des poivrons.

Les poivrons sont une collation hivernale très saine et savoureuse.

Nous vous présentons recettes pour conserver les poivrons pour l'hiver avec divers légumes et épices.

Des recettes éprouvées pour préparer des poivrons seront utiles à toute femme au foyer.

Poivrons marinés pour l'hiver

Vous voulez toujours cuisiner quelque chose d'original - par exemple, des poivrons marinés pour l'hiver. Une recette simple pour préparer des poivrons à la maison. Cette quantité d'ingrédients donnera des pots de 5 litres de délicieux poivre.

Ingrédients: poivron – 4 kg.

Marinade: eau – 1 l., vinaigre 9% – 200 g., huile de tournesol – 200 g., sucre – 200 g., sel – 2 c. l., feuille de laurier - 2 pièces, grains de poivre noir - 5-6 pièces, piment de la Jamaïque - 2 pois, clous de girofle - 2 boutons.

Recette

Lavez le poivron et retirez les graines. Coupez chaque grain de poivre en 4 parties.

Préparez la marinade : versez le tout dans une casserole avec 1 litre d'eau, sauf le vinaigre. Faire bouillir 5 minutes, ajouter le vinaigre à la fin.

Mettez le poivron dans l'eau bouillante et blanchissez-le pendant 2 minutes.

Retirez les poivrons à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans la marinade bouillante à feu doux pendant 5 minutes.

Stérilisez les bocaux et les couvercles. Placez les poivrons dans des bocaux stériles, versez la marinade chaude et retroussez les couvercles. Les poivrons en bocaux doivent être marinés, alors ne les emballez pas trop serrés

Bon appétit en hiver !

Lecho de poivrons aux tomates

Une préparation incroyablement savoureuse de tomates et de poivrons pour l'hiver.

Ingrédients: poivron – 5 kg, tomates – 5 kg, huile de tournesol – 0,5 l, sucre – 0,5 kg, sel – 5 c. l., vinaigre 9% - 150 ml.

Recette

Lavez les poivrons, retirez les graines. Coupez le poivron en lanières.

Lavez les tomates, retirez les tiges. Couper en morceaux et broyer avec un mixeur ou un hachoir à viande.

Mettez les poivrons et les tomates dans une casserole, ajoutez l'huile, le sucre, le sel et le vinaigre.

Porter à ébullition, cuire 20 minutes à feu moyen.

Placez le lecho fini dans des bocaux stériles et roulez les couvercles.

Bon appétit en hiver !

Poivrons en conserve pour farce

Les poivrons petits et denses conviennent à la conservation. En hiver, ces poivrons peuvent être utilisés pour la farce ou dans les salades. Ingrédients: poivron – 1,5 kg, eau – 3 litres, sucre – 150 g, sel – 100 g, grains de poivre noir – 10 pcs., piment de la Jamaïque – 10 petits pois, vinaigre 9% – 60 ml.

Recette

Lavez le poivron, retirez la tige et retirez les graines.

Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole et placez les poivrons dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Immédiatement après, plongez les poivrons dans l'eau froide.

Nous sortons les poivrons de l'eau, les laissons égoutter et les plaçons hermétiquement dans des bocaux stériles.

Préparez la marinade en ajoutant tous les ingrédients sauf le vinaigre, ajoutez-la après ébullition de la marinade.

Versez la marinade bouillante dans les bocaux de poivrons, couvrez avec des couvercles et laissez stériliser 30 minutes.

Sortez les pots de poivre, retroussez les couvercles, retournez-les et laissez refroidir complètement.

Les poivrons sont prêts à être farcis. Bon appétit en hiver !

Salade de poivrons et carottes pour l'hiver

Une salade de poivrons et de carottes très savoureuse et lumineuse pour l'hiver.

Ingrédients: poivron – 600 g, oignon – 4 pcs., carottes – 400 g, tomates vertes – 5 pcs., huile végétale – 100 ml., sel – 1-1,5 c. l., sucre – 2 cuillères à café, poivre noir moulu – 1-2 pincées, vinaigre 6% – 100 ml.

Recette

Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en lanières.

Hachez finement les tomates. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Mettez les poivrons, les tomates, les carottes et les oignons dans une casserole, salez et poivrez, ajoutez le sucre.

Mettez le feu, dès que ça bout, laissez mijoter 10 minutes, ajoutez l'huile végétale et laissez mijoter encore 7 minutes, versez le vinaigre. Mélanger et placer dans des pots stériles.

Couvrir avec des couvercles et laisser stériliser pendant 10 minutes, retirer et enrouler immédiatement les couvercles.

La salade de poivrons et de carottes est prête. Bon appétit en hiver !

Vinaigrette pour bortsch pour l'hiver au poivron

Une excellente option pour assaisonner le bortsch pour l'hiver avec du poivron. Avec cette préparation, le bortsch se prépare en 15 minutes.

Ingrédients: poivron – 0,5 kg, betteraves – 1 kg, carottes – 1 kg, oignons – 1 kg, tomates – 1 kg, huile végétale – 200 ml, sucre – 75 g, sel – 70 g., eau - 60 ml., vinaigre 9% - 50 ml., feuille de laurier - 3 pcs., piment de la Jamaïque - 10 pois.

Recette

Épluchez les betteraves, les oignons, les carottes et hachez-les au robot culinaire ou râpez-les sur une râpe grossière.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les carottes, les betteraves, les oignons, la moitié de l'huile, un tiers de vinaigre, un peu de sel.

Remuer et cuire à feu doux. Au fur et à mesure que le liquide augmente (les légumes libèrent du jus), le feu peut être augmenté et porté à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.

Broyez les tomates dans un mixeur, coupez le poivron en lanières.

Au bout de 15 minutes, ajoutez le poivron, le sucre, le sel, la seconde moitié du beurre, le piment de la Jamaïque et le laurier aux légumes.

Versez les tomates concassées et portez à ébullition le contenu de la casserole. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter les légumes pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Placez la vinaigrette au bortsch préparée dans des bocaux stériles à l'aide d'une grande cuillère, roulez les couvercles, retournez et laissez refroidir complètement.

La vinaigrette au bortsch au poivron est prête, vous obtenez 4,5 litres.

Bon appétit en hiver !

Vidéo - S'habiller pour le bortsch pour l'hiver

Poivron doux pour l'hiver. Recettes

Poivrons doux pour l'hiver Complète et diversifie parfaitement le menu d'hiver. Ces recettes de mise en conserve de poivron doux préservent au maximum le goût et les propriétés bénéfiques de ce légume.

Nous aimons tous les poivrons doux pendant leur maturation saisonnière. On l'ajoute aux salades et à divers plats froids et chauds. Les poivrons sont également excellents lorsqu'ils sont consommés frais ; il n'y a rien de plus savoureux que de croquer un morceau de poivron savoureux et juteux.

Il existe de nombreuses façons de stocker poivre en hiver, mais son plus populaire reste conservation. Il existe un très grand nombre de recettes de conserves, mais toutes les recettes n'ont pas gagné l'approbation des femmes au foyer et ne sont pas appréciées. Aujourd'hui, nous allons vous présenter plusieurs plats éprouvés et savoureux recettes de conserve ce légume.

Poivrons doux en marinade pour l'hiver

Poivre en marinade Il s'agit d'une recette très ancienne que nos grands-mères et nos mères utilisaient pour conserver les poivrons. Un très bon complément aux plats principaux du menu d'hiver, peu varié faute de légumes frais. Toute la famille aimera ces poivrons ; même les enfants pourraient les aimer.

Nous vous expliquerons comment préparer de tels poivrons avec des instructions de cuisson détaillées.

Poivrons doux en marinade pour l'hiver

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Poivron – 4 kg;
• Eau – 1 litre;
• Vinaigre (9%) – 200 g;
• Sucre – 200 g;
• Sel – 2 cuillères à soupe bombées ;
• Feuille de laurier – 3 pièces ;
• Poivre noir – 6 pièces ;
• Pois piment de la Jamaïque – 3 pièces ;
• clous de girofle – 2 pièces.

Les proportions sont calculées pour 10 pots de 0,5 litre chacun.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Rincez soigneusement le poivron. Libérez-le du noyau. Maintenant, coupez-le en 4 parties dans le sens de la longueur ; si le poivron est gros, vous pouvez le couper en 6 parties.

Étape 2. Mettez maintenant de l'eau sur le feu pour blanchir les poivrons. A ébullition, mettez le poivre dedans pendant 2 minutes. Retirez le poivron de l'eau.

Ne versez pas immédiatement l'eau dans laquelle les poivrons ont été blanchis. Prenez un litre de cette eau pour préparer la marinade, elle sera ainsi plus riche.

Étape 3. Commençons maintenant à préparer la marinade. Mettez un litre d'eau sur le feu et ajoutez le sucre, le sel, l'huile de tournesol, le piment noir et de la Jamaïque, le laurier, les clous de girofle. Laissez bouillir.

Étape 4. Une fois votre marinade à ébullition, ajoutez les poivrons et faites bouillir 5 minutes. Enfin, ajoutez le vinaigre et mélangez bien.

Étape 5. Répartissez les poivrons dans des bocaux, puis versez la marinade dans les bocaux.

Roulez les bocaux et retournez-les.

Votre poivre est prêt ! Bon appétit!

Poivrons frits en marinade pour l'hiver

La recette est très intéressante et savoureuse, elle sera une véritable trouvaille dans la variété des menus d'hiver. Le poivre en pot peut être utilisé en complément des plats ou pour préparer des salades et des sauces d'hiver. Ce sera un merveilleux apéritif sur la table des fêtes pour vos invités et ne les laissera pas indifférents.

Nous vous expliquerons comment réaliser une telle préparation pour l'hiver avec une description détaillée de la technologie de préparation.

Poivrons frits en marinade pour l'hiver

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Les ingrédients sont pour 1 pot de 1 litre.

• Poivron – 1 kg;
• Huile de tournesol raffinée – 100 g;
• Vinaigre (9%) – 100 g;
• Sel – cuillère à soupe rase ;
• Ail – 10 gousses de taille moyenne.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Lavez le poivron et retirez le noyau.

Étape 2. Prenez la moitié de l'huile et faites-y revenir votre poivron jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Laissez-le refroidir pour qu'il puisse être manipulé facilement.

Étape 3. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

Étape 4 : Prenez maintenant le vinaigre et le sel et mélangez bien. Le sel doit se dissoudre dans le vinaigre.

Maintenant, prenez et trempez chaque grain de poivre dans du vinaigre.

Étape 5. Après avoir trempé, placez chaque grain de poivre dans un bocal et placez des tranches d'ail entre les poivrons.

Étape 6. Versez le reste de l'huile sur les poivrons et roulez-les.

Le poivre ne nécessite aucun autre traitement.

Bon appétit!

Poivrons en conserve au miel pour l'hiver

Très vieux recette de poivre au miel, qui était utilisé à l'époque où le poivre était salé dans des bacs. Cette méthode de conservation est testée depuis de nombreuses années et est utilisée par de nombreuses femmes au foyer.

En hiver, le poivre se marie très bien avec le bortsch et les plats principaux comme additif ; vous pouvez également utiliser ce poivre comme ingrédient dans les salades d'hiver, notamment les salades de choux. Votre famille adorera également les poivrons ainsi conservés et ils deviendront indispensables à votre menu.

Nous vous expliquerons comment recouvrir ce poivre avec une description détaillée de la préparation.

Poivrons en conserve au miel pour l'hiver

Pour la conservation, vous aurez besoin de :

Les ingrédients sont pour 5 pots de 0,5 litre chacun

• Poivron – 5 kg;
• Eau – 0,5 litre;
• Huile de tournesol raffinée – 200 g;
• Miel – 4 cuillères à soupe bombées ;
• Sel – 2 cuillères à soupe ;
• Sucre – 2 cuillères à soupe ;
• Vinaigre (9%) – 100 g;
• Feuille de laurier – 5 pièces ;
• Pois piment de la Jamaïque – 6 pièces ;
• Poivre noir – 8 pièces ;
• clous de girofle – 5 pièces.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Coupez le poivron lavé en grosses tranches.

Étape 2. Mélangez le miel avec le sel et le sucre, mélangez bien. Ajoutez ensuite de l'huile à cette masse et mélangez à nouveau, puis versez de l'eau et ajoutez le piment de la Jamaïque et le poivre noir, le laurier.

Étape 3. Versez du poivre dans ce mélange de miel et remuez, laissez reposer 10 minutes.

Étape 4. Placer sur feu doux, porter à ébullition, faire bouillir pendant 7 minutes maximum, de préférence pas plus de 5 minutes.

Étape 5. Une fois le poivre bouilli, versez le vinaigre.

Étape 6. Placer dans des bocaux stérilisés et sceller. Retourner et laisser refroidir.

Votre poivre est prêt à être conservé et consommé !

Bon appétit!

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Poivrons au four : préparation, recette 1

​Il est préférable d'utiliser des tomates ou d'autres poivrons dans cette recette. Préparez la saumure comme suit : ajoutez du vinaigre, quelques grains de poivre noir, des feuilles de laurier, de l'aneth, du sucre, du sel et de l'huile végétale à l'eau au goût. Faites bouillir la saumure. Dès le début de l'ébullition, ajoutez 2 kg de poivre pré-trié et soigneusement lavé dans l'eau courante et laissez cuire jusqu'à l'apparition de bulles d'air. Après cela, transférez les poivrons dans des bocaux en verre, remplissez-les de saumure chaude et roulez-les (ne pas peler ni couper les graines des poivrons).​

Poivrons au four : conservation

​Pour la marinade pour 1 litre d’eau :​

Poivrons au four : recette 2

​Lavez, épluchez et coupez les poivrons en lanières, mettez-les dans une casserole et ajoutez l'huile, le sucre, le vinaigre et le sel. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Avant la fin de la cuisson, ajoutez une tête d'ail, de l'aneth, du persil et faites bouillir encore 5 minutes. Mettez ensuite les poivrons dans des bocaux propres et fermez les couvercles. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la saumure. Boucher à chaud.​

Salade de poivrons

​2 kg de carottes, 1 kg d'oignons épluchés, 0,5 kg de chou frais.​

Poivre au chou

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​Épluchez 10 grains de poivre, coupez les chapeaux, retirez les graines et placez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Réalisez des légumes émincés : râpez 500 g de jeunes courgettes sur une râpe à gros trous, râpez 1 carotte, hachez finement l'oignon. Faites frire le mélange dans l'huile de tournesol et ajoutez du sel. Farcissez les gousses, placez-les bien dans des récipients et versez-y un litre de jus de tomate bouillant. Stérilisez-le pendant 20 minutes, roulez-le.​

Poivre à la sauce aigre-douce

​Salade « Tout pour 10 »​

Salade "Quatre"

​5 kg de poivron charnu, bien laver, laisser les « queues » avec les graines. Les fruits doivent rester intacts. Broyez 5 morceaux de piment, 1,5 têtes d'ail, un bouquet de persil et d'aneth dans un hachoir à viande. Versez les épices préparées dans un grand bol - 1 cuillère à soupe. l. sel et quelques cuillères à soupe de sucre, ajoutez un litre d'eau, ½ litre de vinaigre, ½ litre d'huile de tournesol. Ajouter les fruits bulgares au mélange préparé et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Placez les légumes dans des bocaux, versez-y uniformément la marinade et fermez avec des couvercles. ​

Poivrons à la tomate

​"Luténitsa".​

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poivrons en conserve: recettes populaires avec photos

Les poivrons entiers, en conserve dans l'huile, peuvent être préparés de cette manière assez simple. Vous aurez besoin de : légume principal - 3 kg, eau - 1,2 litre, sucre et vinaigre, une tasse et demie chacun, sel - 2,5 cuillères à soupe. Et un verre d'huile végétale. Parmi les épices, prenez une poignée de petits pois piquants et piment de la Jamaïque. Lavez les poivrons, coupez les tiges et les graines. Stérilisez les bocaux. Placez-y les poivrons et préparez la marinade. Mettez tous les ingrédients nécessaires dans l'eau, faites bouillir environ 10 minutes, en goûtant. Si, à votre avis, il n'y a pas assez d'acide, de sel ou de sucré, vous pouvez ajouter le composant manquant. Laissez refroidir la vinaigrette, versez-la sur les poivrons et stérilisez pendant 35 à 40 minutes, puis roulez.​

​Le poivron est un légume merveilleux à tous points de vue. Il est extrêmement riche en vitamine C : un grain de poivre de taille moyenne contient une dose quotidienne de cet élément le plus précieux pour notre organisme. Le bortsch et les soupes, les ragoûts et les salades sont beaucoup plus savoureux et aromatiques si le poivre est inclus dans la liste des produits utilisés. Sous forme crue, frite, en compote, il est tout aussi magnifique et est à juste titre considéré comme une décoration de table. Et il n’est pas surprenant que les femmes au foyer essaient de s’approvisionner en légumes pour l’hiver.​ ​

​40 g de sucre, 30 g de sel, 300 g de vinaigre 6%, 1 cuillère à café de cannelle moulue.​

Conserver des poivrons pour l'hiver

​Produits pour 3 kg de tomates​

​Pour la garniture aux tomates :​ ​Notre site vous a préparé spécialement pour vous une formation sur 2 disques « 1000 meilleures recettes photo ».​

​"Pilaf de légumes."​

​Hachez 10 aubergines, poivrons, tomates et oignons. Préparez la marinade : faites bouillir 120 g de vinaigre et 200 g d'huile végétale, 3 c. cuillères de sucre et 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel, plongez-y les légumes pendant une demi-heure. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché, le persil haché et les herbes, placez dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Comment aimez-vous mettre les betteraves en conserve pour l’hiver ?​ ​Comment aimez-vous les courgettes en conserve ?​

​Lavez 10 g de poivrons, lavez-les, découpez les gousses, hachez-les finement, versez dessus de l'eau bouillante. Laisser bouillir jusqu'à tendreté, passer au tamis. Lavez 3 kg de tomates lavées, coupez-les en tranches, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, essuyez avec une passoire. Hachez 50 g de céleri et une tête d'ail. Remuer la masse obtenue et cuire jusqu'à épaississement. Verser dans des bocaux préparés. Ajoutez 20 g de sucre, 20 g de sel, des herbes, du poivre moulu, de l'ail, une tasse d'huile de tournesol. verser dans des récipients propres, stériliser 40 minutes, rouler. Vous apprécierez également la mise en conserve de pois.​

Conserve de piments forts

Cette salade a de nombreux noms, mais le plus souvent elle est appelée par le nombre de composants végétaux. Pour un lot de twists il vous faut : tomates - 3 kg, concombres, poivrons et oignons - 2 kg chacun. Lavez tous les légumes. Épluchez l'oignon de la peau, le poivron des graines et des tiges. Coupez maintenant directement dans les bocaux en couches : d'abord les oignons (en rondelles), puis en tranches de tomates assez grosses, des tranches de tomates et des lanières de poivron. Lorsqu'il reste environ 2 centimètres jusqu'au col, versez 2 cuillères à soupe d'huile, 1,5 de sucre, 1 de sel, 2 de vinaigre dans chaque pot. Remplissez d'eau bouillie réfrigérée. Stérilisez pendant 30 minutes, puis roulez.​

« Conserver des poivrons dans l'huile » est le sujet de notre article d'aujourd'hui. Vous y apprendrez de nombreuses recettes saines et très savoureuses, grâce auxquelles vous diversifierez parfaitement le menu quotidien et festif de votre famille. Et on commence par le plus simple : on conserve le poivron dans l'huile, après l'avoir frit. Les légumes qui ne sont pas trop mûrs, mais qui ne sont pas non plus verts, charnus et sucrés, conviennent pour cela. Les produits lents, endommagés et endommagés ne conviennent pas. Lavez soigneusement les poivrons. Frottez chacun avec de l'huile de tournesol, puis faites cuire au four ou faites frire dans une poêle des deux côtés pour pouvoir retirer la peau. Faites-le avec précaution pour ne pas abîmer la pulpe et arracher les tiges.Pour préparer le caviar de courgettes il nous faut : 3 kg de courgettes, de l'huile de tournesol (raffinée désodorisée), des oignons, des carottes frites, 1 boîte de concentré de tomate, de l'aneth et du persil ( un peu), farine de blé, poivre au goût, 1 c. sel.​ ​Pour le marinage, il est préférable d’utiliser des poivrons jaunes et rouges et des variétés de pommes incolores.​

​6 poivrons, 6-7 gousses d'ail, 1 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de sel​

​pour 1 litre de jus de tomate - 30 g de sel, 100 g de vinaigre 5% ou 5 g d'acide citrique.​​Dans ce cours, nous avons rassemblé pour vous 1000 recettes photo détaillées de notre site Internet sur divers sujets culinaires.​​Hachez 2 kg de tomates, 1 kg de carottes et d'oignons, 2 kg de poivrons doux, laissez cuire à feu doux pendant une heure , à intervalles réguliers en remuant. Ajouter aux bocaux avec un verre de riz bouilli, 520 ml d'huile végétale, 4 c. l. vinaigre, 2 c. l. sel et sucre cristallisé.​

​Recette fourrée au miel.​ ​Recettes pour conserver des poivrons​

​Caviar.​​Cette préparation est une véritable bouée de sauvetage pour les ménagères. Les aliments en conserve peuvent être utilisés directement comme collation, les soupes et les sauces au bortsch, à la viande et aux légumes sont cuisinées sur leur base. Lavez, épluchez et faites tremper les poivrons dans l'eau bouillante pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placer chaud dans des bocaux et remplir de tomates bouillantes ou de purée de tomates. La garniture se fait ainsi : passez les tomates dans un hachoir à viande. Pour chaque kilogramme de masse, ajoutez 20 g de sel, versez 2 cuillères à soupe d'huile. Faire bouillir la tomate jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Versez dans des bocaux, stérilisez les conserves pendant 35 minutes et fermez. Retourner, laisser refroidir, puis transférer dans un endroit frais. Et savourez ce délicieux plat ! Ensuite, nous conservons les poivrons dans l'huile de cette manière : mettez les produits épluchés dans des bocaux en les remplissant hermétiquement. Entre les grains de poivre, placez l'ail pressé au pressoir (environ 1 tête moyenne par pot de litre. Assurez-vous de stériliser les pots au préalable. Versez du sel dans chacun : pour un demi-litre - 10 g, pour un demi-litre - 14, pour 3 litres - 25 g. Versez le vinaigre (une cuillère et demie pour 0,5 litre, 3 cuillères par pot de litre) et la même quantité d'huile végétale. Stérilisez un demi-litre de conserves pendant une demi-heure, un litre de conserves pendant 60 minutes, puis roulez-le immédiatement. De cette façon, nous conservons le poivron dans l'huile pour ensuite le servir avec une sauce tomate ou à la crème sure, des carottes râpées à l'ail ou des tranches de tomates.​ ​ ​

​Épluchez le poivron, coupez-le en deux et blanchissez-le pendant 2-3 minutes, puis laissez-le refroidir.​​Coupez la moitié des tomates en lanières et placez-les dans une casserole. Ajoutez-y les poivrons hachés et l'ail. Faites cuire le tout 10 minutes, puis ajoutez le reste des tomates, le sel et le sucre. Cuire encore 30 minutes. Placer les légumes préparés dans un bocal de 3 litres et rouler.​

​Hachez finement les carottes, les oignons et le chou et faites-les revenir séparément dans l'huile végétale. Mélangez ensuite, salez, poivrez et laissez dans un plat égoutter l'huile qui est ensuite égouttée.​ ​Pour plus d’informations sur le contenu du cours, veuillez suivre ce lien. Autres actualités sur le sujet :​​Conserve de piments forts​​Coupez 5 kg de piments en quatre parties, épluchez-les et placez les bocaux préparés au fond. A partir de 500 ml de vinaigre, un verre de miel naturel, deux verres de beurre non raffiné, 2 c. sel, 10 feuilles de laurier, 1,5 c. cannelle moulue, 7 clous de girofle, cuire la marinade. Une fois le miel dissous, faites bouillir la garniture pendant 3 minutes, ajoutez du poivre haché et laissez cuire 5 minutes. Retirez les gousses avec une écumoire, placez-les bien dans des bocaux, versez la garniture, couvrez avec des couvercles, stérilisez pendant 15 minutes et roulez. ​

​. Coupez le poivron en deux, nettoyez les graines, lavez, séchez, émiettez-le en longues lanières. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposer les gousses cuites, saler légèrement, arroser d'huile, enfourner à 200 g, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant environ 20 minutes. Lavez et séchez les légumes verts. Coupez 2 têtes d'ail en tranches. Lavez le piment, séchez-le, coupez les graines avec la tige et coupez-le en morceaux. Placez la menthe et le persil, le piment et plusieurs tranches d'ail au fond d'un bocal stérilisé. Ajouter le sel marin, l'huile d'olive et ½ c. vinaigre de cidre de pomme. Vissez les couvercles sur les récipients, placez-les dans un bol rempli d'eau chaude, faites-les bouillir, baissez le feu pour que l'eau ne frémisse que légèrement. Stérilisez les récipients pendant 8 minutes. Sortez le récipient, fermez-le hermétiquement, retournez-le, laissez-le refroidir et enveloppez-le dans une couverture. Conserver dans une pièce fraîche. ​

​Lavez 2,5 kg de poivrons, retirez la peau et les graines, faites cuire au four et passez au hachoir à viande. Épluchez la racine de persil, hachez-la et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Coupez 200 g de tomates en petits cubes, faites bouillir à la moitié du volume d'origine dans une casserole émaillée. Rincez l'aneth et hachez-le. Mélangez tous les produits, ajoutez une cuillère à soupe de sel, d'amer et de piment de la Jamaïque, 2 c. l. vinaigre, laisser mijoter une dizaine de minutes. Emballez le caviar chaud dans un récipient et roulez-le. ​

​Préparation salée.​

​La recette suivante au stade préparatoire ressemble à la précédente. Les légumes sont également triés, lavés, frits ou cuits au four jusqu'à tendreté et pelés. Placer les poivrons dans des bocaux et saler (une cuillère à café par pot d'un demi-litre). Puisque nous préparons des poivrons en conserve dans de l'huile, faites chauffer les poivrons de tournesol et laissez-les refroidir à environ 70 degrés. Versez-le dans des bocaux : dans un récipient de 0,5 litre - 3 cuillères à soupe, dans un récipient d'un litre - cinq cuillères. Stérilisez-les ensuite - un demi-litre pendant 45 minutes, un litre pendant une heure, vissez. Laissez refroidir vos poivrons en conserve finis dans l'huile, transférez les bocaux au sous-sol et conservez-les dans un endroit frais.​

​Il nous faut : chou blanc environ 3 kg, 1 betterave moyenne, tête d'ail, 1 poivron, 1/2 tasse d'huile de tournesol, 2 c. l. sel, 3 c. l. sucre, vinaigre 1 cuillère à soupe. l., eau 1 l

zagotovkinazimu.ru

5 recettes pour conserver des poivrons

Coupez les pommes en 4 parties, retirez les pépins, blanchissez-les pendant 1 à 2 minutes et laissez-les également refroidir. Disposez les pommes et les poivrons en couches dans un bocal. Verser la marinade et pasteuriser à 90° : demi-litre - 20 minutes, litre - 25 minutes.​

Épluchez les poivrons doux et coupez-les en tranches. Diluez ensuite la purée de tomates avec de l'eau dans un rapport de 1:1. Pour chaque kilogramme de purée de tomates, ajoutez 1 kg de poivron haché, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel dans une casserole et faites bouillir pendant 10 minutes. Versez la masse chaude dans des bocaux et pasteurisez dans de l'eau bouillante : un demi-litre - 25 minutes, un litre - 30 minutes.​

Poivrons farcis aux légumes à la sauce tomate

Épluchez les poivrons, placez-les dans l'eau bouillante très salée pendant 1 minute, laissez-les refroidir et remplissez-les de viande hachée. Jetez quelques petits pois de piment de la Jamaïque dans un bocal, placez les poivrons et versez dessus le jus de tomate bouilli. Pasteurisez les bocaux. Puis roulez.​​Les poivrons faits maison pour l’hiver sont très appréciés, et ce n’est pas un hasard. Le poivre conserve son excellent goût et ses propriétés bénéfiques même après la mise en conserve. Les poivrons en conserve constituent un excellent apéritif ou une base pour d'autres plats.​

​. Cuire 1 kg de piment au four. Laisser refroidir les fruits, les placer hermétiquement dans des bocaux stérilisés, garnir d'ail et d'herbes, verser la saumure réfrigérée, mettre sous pression et laisser reposer 3 semaines à température ambiante. Une fois le processus de fermentation terminé, placez-le au froid. La saumure est préparée à partir de 60 g de sel, 80 ml de vinaigre et un litre d'eau. ​​Recette pour mettre du piment en conserve​

Préparer des poivrons farcis pour l'hiver

​Essayez de mettre des tomates en conserve pour l'hiver.​

​Apprenez tout sur la mise en conserve de plats assortis.​

Poivron doux à la sauce à l'huile

​Préparez 1 kg de grains de poivre, remplissez-les d'un mélange de 100 g de sucre et 70 g de sel, mettez-les dans une casserole, saupoudrez du mélange sel-sucre et laissez reposer une journée. Transférez les fruits dans un récipient stérile, versez la saumure après vieillissement, compactez les fruits et recouvrez d'huile végétale. Fermez les récipients et placez-les au réfrigérateur. Préparez les betteraves à la coréenne pour l'hiver.​Pour préparer des conserves selon la recette proposée, vous aurez besoin de légumes intacts, mûrs et non épicés. Lavez chaque spécimen, coupez la tige et retirez les graines en prenant soin de ne pas endommager les poivrons eux-mêmes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et placez-y les légumes pour les blanchir pendant 8 à 10 minutes. Emballez ensuite dans des bocaux. Pour réaliser la garniture, la recette des poivrons en conserve à l'huile recommande les proportions suivantes : pour 150 g d'eau (soit par pot d'un litre), 3 cuillères à soupe d'huile végétale elle-même, 15 g de sel de table, deux cuillères à soupe de vinaigre (5% ) sont consommés. Pour les épices, vous avez besoin de piment de la Jamaïque et de grains de poivre fort. Lorsque vous ajoutez la marinade, remplissez jusqu'à environ 1/2 pouce sous le col du pot. La garniture doit être bouillante. Les aliments en conserve sont stérilisés pendant 35 (un demi-litre) et 40 minutes (un litre), puis enroulés. Laisser refroidir une journée. Vous aurez besoin de ce poivron en conserve dans l'huile pour le farcir de chou et de carottes ou de céréales hachées.​

Cuisson des poivrons doux dans l'huile pour l'hiver

Deux recettes de lecho de poivron pour l'hiver

​Produits pour remplir 3 litres d'eau :​​Produits pour 10 pots d'un demi-litre :​

Préparation du lecho : première méthode

​Produits pour 6 kg de poivre :​

Préparation du lecho : deuxième méthode

​Préparer des poivrons pour l’hiver n’est pas difficile, alors ne perdez pas de temps et utilisez les recettes fournies.​

Poivrons marinés aux pommes

​Option pour les légumes farcis.​​. Prélever 1 kg de piment fort intact et dense, rincer, couper les extrémités sèches. Laissez les grosses queues de cheval. Les fruits peuvent être coupés en morceaux ou laissés entiers. Si vous envisagez de les couper, portez des gants. Placer les légumes dans un bol, verser de l'eau bouillante, laisser reposer 5 minutes, égoutter l'eau. Préparez la garniture : ajoutez un demi-verre de vinaigre à 1,5 litre d'eau, 3 c. cuillères de sucre et de sel. Mettez un peu d'aneth et quelques gousses d'ail dans des bocaux. Blanchissez le piment, mettez-le dans des bocaux, retournez-le et laissez reposer toute la nuit.​

​Recettes pour conserver des poivrons doux​​Recette aux groseilles.​

Préparer des poivrons marinés avec des pommes

​Préparation marinée.​

Cet apéritif est incroyablement délicieux et parfait pour un déjeuner ou un dîner formel. Merveilleux seul ou avec de la viande et des légumes. Ce sont des poivrons farcis au chou. Comment le cuisiner ? Prenez les têtes de chou, retirez les feuilles supérieures, retirez les tiges et hachez finement les autres. Râpez les carottes sur une râpe grossière (2 morceaux pour chaque tête), placez-les dans une bassine, remuez, saupoudrez de sel et versez le vinaigre. Pour chaque kilogramme de chou, il faut au moins 40 grammes de sel et 0,5 tasse de vinaigre. Couvrez le bol et laissez reposer les légumes pendant une journée. Pressez ensuite le jus et ajoutez le cumin, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre fort, les feuilles de laurier et les inflorescences de clous de girofle au chou.

​Une façon classique de préparer la choucroute pour l’hiver. Il vous faudra : pour 10 kg de chou - 2 kg de carottes et 180-200 g (poignée) de sel

Poivron à la sauce à l'huile

​Vinaigre au goût, quelques grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, un peu d'aneth, 3 cuillères à café de sucre, un peu de sel, 200 g d'huile végétale.​​4 kg de poivrons doux, 1 kg de pommes, 2 cuillères à café de cannelle.​

Cuire les poivrons à l'huile pour l'hiver

​1 tasse de sucre, 0,5 tasse de sel, 0,5 litre d'huile végétale, 0,5 litre de vinaigre à 6%.​

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Légumes en conserve : aubergines, courgettes, poivrons, potiron, etc. - Recettes photos pour une préparation étape par étape

Caviar de courge comme en magasin

​Produits à remplir :​

​Dans 1 kg de gros grains de poivre, coupez les chapeaux et ôtez les graines. Coupez 4 oignons et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez les racines pelées en lanières et laissez mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites. Broyez 720 g de tomates au tamis, retirez les peaux. Faire bouillir la masse de tomates, cuire 15 minutes, ajouter 2 c. cuillères de vinaigre, une cuillère à soupe de sel, 2 c. l. sucre semoule, laisser cuire 10 minutes. Hachez le persil. Faire bouillir l'huile végétale, laisser refroidir à 70 degrés. Verser dans des bocaux et remplir du mélange de légumes. Remplissez le poivron farci du mélange de tomates, placez-le pour la stérilisation et roulez-le. Nous espérons que vous essayerez de cuisiner chacune de nos recettes !​