Est-il possible de cuire des meringues au micro-ondes ? Recette de meringue au micro-ondes. Comment utiliser les meringues aux blancs d'œufs préparées

Le séchage de la meringue au four prend beaucoup de temps, comme le savent de nombreuses ménagères. Pas le temps? Ensuite, il est préférable de faire la meringue au micro-ondes, car cela prendra quelques minutes. Cette méthode convient également lorsque vous devez préparer une couche pour une variété de gâteaux.

Il existe trois technologies principales pour préparer des protéines pour créer de la meringue : française, suisse et italienne. Mais comme on utilise aujourd’hui un micro-ondes, le choix sera le premier. Cette technologie est également appelée classique, ce qui signifie que la recette ne contient que deux ingrédients : des œufs et du sucre en poudre.

De plus, avant de commencer la cuisson, il est important de bien essuyer les ustensiles métalliques où le mélange protéiné sera ensuite fouetté.

De plus, il est nécessaire que la surface reste dégraissée et sèche, car quelques gouttes d'eau ou d'huile ne permettront pas d'obtenir la bonne consistance.

Concernant la puissance du micro-ondes et le temps de cuisson. Puisqu'il est nécessaire d'évaporer presque complètement l'eau du blanc d'œuf battu, il est recommandé de régler la machine au maximum ou proche de la puissance élevée (700-800 W). Mais il est préférable de déterminer l'état de préparation « à l'œil nu » sans ouvrir la portière de la voiture.
Ainsi, pendant les premières minutes, le mélange doit lever, puis sécher complètement et se recouvrir d'une fine croûte. Ce n'est qu'après cela qu'il faut éteindre le micro-ondes et laisser la meringue refroidir pendant 5 minutes dans une machine fermée, ce qui prendra environ 10 minutes. Maintenant, parlons un peu plus de la recette elle-même.

Tu auras besoin de:

• blanc d'oeuf - 40 g;
• sucre en poudre - 100-120 g.

Instructions étape par étape :

1. Essuyez un œuf à température ambiante avec une éponge humide, puis cassez-le et séparez soigneusement le blanc dans un récipient métallique.
2. À vitesse minimale, commencez à battre le mélange jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse à sa surface. Augmentez ensuite la vitesse et ajoutez progressivement le sucre en poudre.
3. Battez les blancs doux pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils acquièrent une structure stable avec un éclat brillant.
4. Essuyez une assiette plate spéciale avec une serviette. Placez les morceaux ronds dessus à une certaine distance les uns des autres.
5. Mettez immédiatement les meringues au micro-ondes, verrouillez la porte et allumez pendant cinq minutes (puissance - 700-800 W).
6. Après le signal, laissez refroidir la meringue classique au micro-ondes à l'intérieur. A la fin, sortez-le, divisez-le soigneusement en portions et servez-le avec du thé.

Meringues instantanées aux fruits

Bien que la meringue ordinaire soit composée de sucre et de blanc d'œuf, il est tout à fait acceptable de varier le goût du dessert. Par exemple, vous pouvez ajouter des fruits. Et pas en morceaux entiers, mais sous forme de sirop. C'est pourquoi, pour l'option suivante, nous utiliserons de la meringue italienne, qui contient du sirop à base de n'importe quel jus de fruit.

Tu auras besoin de:

• jus de pêche - 50 g;
• sucre - 50 g;
• grosse protéine.

Instructions étape par étape :

1. Versez le jus de pêche dans une casserole. Ajoutez immédiatement le sucre. Remuer et mettre sur feu doux.
2. Portez à 110 degrés en mélangeant constamment et commencez en même temps à battre la protéine grossière dans un mélangeur fixe.
3. Une fois que le sirop de fruits atteint 120 degrés, retirez la casserole du feu. Augmentez immédiatement la vitesse du mixeur. Au bout d'une minute, versez le sirop « calmé » sur le mur.
4. Continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance forte et brillante, puis formez des boules égales sur une assiette avec une cuillère.
5. Placez les meringues instantanées aux fruits au micro-ondes et faites cuire à puissance élevée pendant environ 4 à 5 minutes.

Cuisiner en français

Dans la cuisine française, considérée comme l'ancêtre des desserts, la meringue est réalisée soit pour la décoration, soit comme crème. Cependant, il arrive parfois que des chefs locaux le préparent pour décorer des gâteaux ou des petites pâtisseries. Et pour cuire la meringue au micro-ondes non seulement correctement, mais aussi joliment, il est conseillé d'ajouter un peu de colorant naturel ou artificiel à la recette.

Dans le premier cas, vous pouvez utiliser du jus de betterave bouilli ou du sirop à base de cerises, d'abricots ou de framboises. Et dans le second, ajoutez une quantité suffisante de colorant alimentaire en poudre ou liquide de n'importe quelle couleur. Sinon, le mode de cuisson ne différera pas de la création d'une meringue classique. C'est aussi simple que cela de cuisiner en français !

Meringue au micro-ondes en 30 secondes

Même si vous ne pouvez mettre des meringues au micro-ondes que cinq minutes, il est tout à fait possible de réduire ce temps au minimum. Tout d'abord, cela s'applique aux situations dans lesquelles vous devez préparer une couche de protéines pour un gâteau. C'est dans ce cas que la recette suivante vous sera utile.

Tu auras besoin de:

• protéines - 35-40 g;
• sucre en poudre - 80 g;
• cuillère de fécule de pomme de terre.

Instructions étape par étape :

1. Versez une petite quantité de blanc d'œuf dans le bol du mixeur. Réglez la vitesse à basse température et battez pendant environ une minute.
2. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et poursuivez le processus à des vitesses plus élevées. Dès que le mélange commence à épaissir, ajoutez un peu de fécule.
3. Obtenez une consistance très stable. Après cela, prenez et essuyez une assiette ronde et plate.
4. Déposez la masse protéique sur la surface et, sans trop appuyer, étalez-la en une fine couche. Faites-le avec le dos d'une cuillère ou à l'aide d'une large spatule.
5. Placez la meringue à l'intérieur, fermez la porte et réglez le minuteur sur 30 secondes. La puissance est le maximum possible.
6. Après l'appel, laissez la couche refroidir complètement. Au bout de 10 à 15 minutes, il deviendra croustillant sur le dessus et moelleux à l'intérieur. Si, après avoir éteint la machine, il vous semble que la meringue n'a pas été cuite au micro-ondes en 30 secondes, poursuivez encore un peu le processus.

Meringues dans des moules en papier

Si l'on craint que les meringues ne s'étalent au micro-ondes et qu'il ne soit pas possible de conserver leur forme, il est recommandé de cuire les meringues dans des moules en papier. Pour ce faire, vous devrez battre les blancs d'œufs séparés avec du sucre en poudre, comme décrit dans la recette classique, et verser la masse obtenue dans des « tartelettes » du commerce faites de papier sulfurisé fin.

Où puissance - 700-800 W, mais le temps de cuisson complète prendra de 4 à 6 minutes. À propos, pour rendre la meringue au micro-ondes encore plus savoureuse, vous pouvez la saupoudrer de poudre de cacao. Avant de servir, il est important, comme avant, Refroidissez le dessert sans ouvrir la portière de la voiture pendant un quart d'heure.

Recette de meringue à partir de 1 blanc d'oeuf

Puisque deux meringues (italienne et française) ont déjà été décrites ci-dessus, la dernière recette se concentrera sur la version suisse. A savoir : la protéine et le sucre en poudre devront être légèrement chauffés puis fouettés jusqu'aux pics requis. D'ailleurs, pour assurer un goût plus éclatant, il est recommandé d'ajouter un peu de chocolat râpé à cette meringue.

Tu auras besoin de:

• un blanc d'oeuf;
• sucre en poudre - 95-100 g;
• chocolat au lait ou noir - 50 g.

Instructions étape par étape :

1. Versez les blancs d'œufs à température ambiante dans le bol du mixeur. Battez un peu avec un fouet et ajoutez le sucre en poudre.
2. Placez le récipient dans un bain-marie afin que son fond ne touche pas l'eau bouillante. Porter à 45-50 degrés sans arrêter de mélanger.
3. Placez ensuite le bol dans la machine et battez au batteur jusqu'à obtenir la consistance habituelle de la meringue. À la toute fin, ajoutez le chocolat finement râpé. Mélangez soigneusement.
4. Placer les pièces sur une assiette propre et parfaitement sèche (avec une cuillère ou un sac muni d'un accessoire adapté). Placer au micro-ondes et cuire environ cinq minutes.
5. A la fin, éteignez la machine et, sans l'ouvrir, refroidissez la meringue d'1 blanc d'œuf.

Il est très difficile de trouver quelqu'un qui ne sait pas ce qu'est la meringue. Ce magnifique dessert peut être consommé seul ou utilisé pour décorer des gâteaux ou cupcakes et tout autre dessert. De nombreuses femmes au foyer n'osent pas faire elles-mêmes de la meringue et préfèrent l'acheter en magasin. En fait, il se prépare simplement de manière élémentaire. Je vais vous expliquer comment réaliser de merveilleuses meringues au micro-ondes en seulement trente secondes. C'est difficile à croire, mais les meringues s'avèrent tout simplement magnifiques.

Bien que ce plat soit assez simple, il recèle plusieurs secrets. Il est conseillé de prendre des œufs peu frais, ceux qui ont pondu depuis environ une semaine par exemple. De tels blancs fouetteront beaucoup mieux. Vous devez séparer très soigneusement les blancs des jaunes, car si même une goutte de jaune pénètre dans les blancs, votre meringue ne montera pas.

Séparez les jaunes des blancs immédiatement après avoir sorti les œufs du réfrigérateur. Mais avant de monter les blancs, il faut les laisser reposer à température ambiante pendant une trentaine de minutes. Battez les blancs d'œufs uniquement dans un récipient parfaitement sec ; les fouets du batteur doivent également être secs.

Sinon, même si une goutte d'eau pénètre, les blancs ne fouetteront pas. Pour réussir la meringue du premier coup, utilisez notre recette étape par étape avec photos.

Ingrédients:

• blanc d'oeuf – 1 morceau;
• sucre – 80 grammes;
• sel – 1 pincée.

Comment faire une meringue en 30 secondes

Prenez un bol assez profond, versez-y le blanc d'œuf et ajoutez une pincée de sel.

Battre au batteur à vitesse maximale jusqu'à ce que la masse ait doublé voire triplé de volume.

Après cela, petit à petit, en divisant le sucre en portions, commencez à le verser dans la masse protéique. La crème doit être très très épaisse.

Prenez du papier sulfurisé et répartissez la meringue en cercles.

Placez le papier sulfurisé sur une assiette, ou simplement sur le plateau en verre du micro-ondes, et passez au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance maximale.

Peu de gens savent que la meringue se prépare au micro-ondes aussi facilement et simplement qu'au four. De plus, en utilisant l'appareil mentionné, vous pouvez préparer une telle douceur en quelques minutes seulement. Après tout, ce n'est un secret pour personne qu'un four à micro-ondes est un appareil assez puissant, destiné non seulement à chauffer instantanément divers plats, mais également à préparer rapidement une variété de produits culinaires.

informations générales

Avant de vous présenter une recette étape par étape de meringue au micro-ondes, il convient de vous expliquer ce qu'est ce dessert.

La meringue est un délice français à base de blancs d'œufs fortement battus. En règle générale, un tel dessert met très longtemps à cuire au four. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer utilisent activement un four à micro-ondes pour cela.

Mais il ne suffit pas de savoir comment faire une meringue au micro-ondes. Après tout, il est très important de bien préparer la base. Par exemple, vous devez battre les blancs à vitesse maximale et en continu. Si vous vous arrêtez un moment, au lieu d'une mousse moelleuse et persistante, vous obtiendrez de la gelée.

Entre autres choses, le récipient dans lequel le produit est fouetté est très important. Il doit être propre et sec. En effet, les gouttelettes de graisse ou d’eau peuvent également entraîner une sédimentation rapide de la masse d’air.

Recette pas à pas de meringues au micro-ondes

Pour préparer vous-même un dessert aussi délicieux, vous devez préparer à l'avance les produits suivants :

• blancs d'œufs - 3 pièces;
• sucre en poudre - 350 g;
• pépites de chocolat ou sirop - à utiliser pour la décoration.

Préparation du support

Avant de commencer à cuisiner la meringue au micro-ondes, vous devez lui préparer une base moelleuse et aérée. Cela nécessite d'utiliser uniquement des blancs d'œufs frais et froids. Ils doivent être placés sous une forme profonde et battus intensément à l'aide d'un mixeur.

A noter que certains cuisiniers conseillent de réaliser ce procédé en gardant le bol de protéines sur une surface froide ou en le refroidissant régulièrement.

Ayant reçu une mousse peu stable avec des bulles assez grosses, il faut verser progressivement du sucre en poudre dans le récipient. Dans cette composition, les ingrédients doivent continuer à être battus jusqu'à l'apparition d'une masse solide et stable.

Comment former et traiter thermiquement ?

La cuisson des meringues au micro-ondes ne prend pas autant de temps que, par exemple, la cuisson au four. Après avoir obtenu une mousse homogène et stable, il faut la mettre dans un cornet et la déposer sur du papier sulfurisé sous forme de petites boules. Dans ce cas, les produits doivent être à une distance de deux centimètres les uns des autres.

Après avoir effectué toutes les étapes décrites, le papier de cuisson contenant les produits semi-finis doit être placé au micro-ondes et cuit pendant environ 2 minutes à puissance maximale. Dans la plupart des cas, ce temps est suffisant pour que le dessert devienne moelleux et entièrement cuit.

Il ne doit pas être retiré immédiatement après le traitement thermique. Il est recommandé de conserver la meringue au micro-ondes encore quelques minutes. Après cela, le produit doit être soigneusement retiré du papier, placé sur une assiette, puis arrosé de sirop et saupoudré de pépites de chocolat.

Meringue aux fraises au micro-ondes avec photo

Nous avons présenté ci-dessus une version classique de la préparation d'un tel dessert. Mais que se passe-t-il si vous souhaitez faire une meringue aux fraises au micro-ondes ? Pour ce faire, nous vous recommandons de préparer les produits suivants :

• blancs d'œufs - 2 pièces;
• sucre en poudre - 250 g;
• fraises fraîches - 150 g.

Le processus de préparation de la base

Avant de cuire la meringue au micro-ondes, vous devez réaliser une base moelleuse et aérée. Pour ce faire, vous devez combiner les protéines avec du sucre en poudre et bien les frotter avec une cuillère ordinaire. Dans ce cas, la masse résultante devrait s'épaissir sensiblement et devenir blanche. Il n’est pas nécessaire de battre quoi que ce soit à ce stade.

Une fois les principaux composants combinés, vous devez soigneusement laver les fraises fraîches, en les débarrassant de toutes les souches. Ensuite, le produit doit être coupé en quartiers et placé dans la masse préalablement préparée. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à fouetter tous les ingrédients. Il est recommandé de le faire à l'aide d'un mixeur puissant.

Après un certain temps, la masse protéique devrait sensiblement augmenter de volume et devenir homogène. En continuant à fouetter activement les ingrédients pendant encore ¼ d'heure, vous devriez obtenir une base très moelleuse et épaisse de couleur rose tendre. Ce processus doit être effectué jusqu'à l'apparition des premiers pics persistants. C'est leur présence à la surface de la masse qui indique que la base protéique est correctement fabriquée et qu'elle peut être utilisée en toute sécurité pour préparer des meringues.

Former et cuire au four à micro-ondes

La meringue maison au micro-ondes additionnée de fraises se prépare assez rapidement. Une fois la masse protéique fouettée jusqu'à formation de pics, elle doit être placée dans une seringue culinaire ou un cornet, puis pressée sur une assiette en céramique ou en verre. Sous cette forme, les produits semi-finis doivent être placés dans l'appareil et cuits à la puissance la plus élevée possible pendant environ une minute.

Une fois les produits durcis, ils doivent être conservés au four à micro-ondes pendant encore quelques minutes, puis soigneusement retirés et refroidis. Décorez ensuite l’assiette de meringue aux fraises fraîches et versez le sirop sucré sur le dessert. Il est recommandé de servir une délicatesse aussi tendre et savoureuse à table avec une tasse de thé.

Nous cuisons des meringues au four à micro-ondes dans des moules en papier

La meringue au micro-ondes avec du sucre peut être préparée non seulement sur du papier sulfurisé ou sur une assiette ordinaire, mais également à l'aide de moules spéciaux. Pour cela nous avons besoin de :

• blanc d'oeuf - 1 pièce;
• sucre fin - 130 g;
• acide citrique - sur la pointe du couteau.

Faire la base

Pour préparer un tel dessert, vous devez refroidir un peu le blanc d'œuf, puis le mettre dans un bol profond et bien le battre. Lorsque les premières petites bulles se forment dans le bol, ajoutez de l'acide citrique au mélange et continuez de remuer vigoureusement.

À l'avenir, vous devrez ajouter progressivement du sucre cristallisé fin aux ingrédients. Dans le même temps, il est fortement déconseillé d'arrêter la procédure de battement. Car dans ce cas, vous n'obtiendrez pas de mousse persistante, mais une gelée sucrée désagréable.

Comment façonner et cuire ?

Une fois que le blanc d'œuf avec le sucre et l'acide citrique est transformé en une mousse moelleuse et très stable, vous devez procéder à la formation proprement dite du dessert. Pour ce faire, vous devez prendre des moules à pâtisserie spéciaux en papier et y déposer la masse protéique. Pour rendre la gourmandise maison la plus belle possible, il est recommandé de mettre la mousse dans la vaisselle à l'aide d'une seringue culinaire munie d'un embout à relief.

Après avoir correctement formé tous les produits, ils doivent être placés sur une assiette plate et envoyés au four à micro-ondes. Il faut cuire les meringues dans un tel appareil à puissance maximale pendant une minute. Si vous augmentez considérablement le temps de cuisson des produits, ils peuvent facilement brûler.

Une fois le temps spécifié écoulé, la meringue ne doit pas être immédiatement retirée du micro-ondes. Après avoir attendu que le dessert refroidisse partiellement, vous devez le sortir et le conserver à température ambiante pendant encore quelques minutes.

Il est fortement déconseillé de sortir la meringue des moules en papier, car cela peut facilement gâcher toute l'apparence de la friandise. Après avoir décoré sa surface avec des gouttes de chocolat ou des miettes de confiserie, le produit doit être présenté à table directement dans des moules à pâtisserie avec une tasse de thé ou de café.

Résumons-le

Comme vous pouvez le constater, les meringues se préparent très rapidement au micro-ondes, et les résultats ne sont pas pires que ceux réalisés au four. A noter que ces délices peuvent non seulement être utilisées comme dessert complet, mais également pour préparer un délicieux gâteau maison.

Étape 1 : Séparez et battez les blancs.

Tout d'abord, rincez bien les œufs de poule sous l'eau courante et séchez-les avec un torchon. Cassez-les ensuite dans un bol profond séparé, en séparant le jaune du blanc. Réservez les jaunes, vous pouvez les utiliser pour préparer un autre plat, et ajoutez aux blancs du sel de table sur la pointe d'un couteau de table et 2 cuillères à soupe de sucre semoule. Mélangez soigneusement le tout avec une cuillère à soupe, puis battez au batteur pour obtenir une mousse épaisse. Dans ce cas, la masse protéique devrait augmenter, au moins 2 fois.

Étape 2 : Ajoutez le reste des ingrédients et battez le mélange de blancs d'œufs.

Ajoutez ensuite l'acide citrique et la moitié du sucre cristallisé restant au mélange de protéines avec la pointe d'un couteau de table, et battez à nouveau le mélange avec un mixeur à grande vitesse. Puis, en continuant de battre, ajoutez progressivement le sucre semoule restant au mélange. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance lisse et que le sucre soit complètement dissous dans le mélange.

Étape 3 : Préparez la meringue au micro-ondes.

Tapissez maintenant une grille de four à micro-ondes de papier d'aluminium et graissez-la avec un peu de beurre. Vous pouvez transférer la masse protéique finie dans une poche à douille spéciale et en presser de petites meringues sur le papier d'aluminium préparé. Dans ce cas, ils se révéleront incroyablement texturés et esthétiquement agréables. Si vous n’avez pas de poche à douille sous la main, vous pouvez reproduire la même action à l’aide d’une cuillère à café. En même temps, laissez une petite distance entre les meringues, environ 1-1,5 centimètres pour qu'il ne colle pas pendant la cuisson. Allumez le four à micro-ondes en mode convection et faites-le chauffer jusqu'à 130 degrés c, puis placez la plaque à pâtisserie avec la meringue à l'intérieur et enfournez à ce réglage environ une demi-heure.

Étape 4 : Servez la meringue au micro-ondes.

Sortez les meringues finies du four, laissez-les refroidir légèrement, puis transférez-les dans un plat de service et servez avec du thé comme dessert indépendant à part. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser cette meringue pour former d'autres produits culinaires. Par exemple, lors de la préparation ou de la décoration de divers gâteaux. Vous pouvez également préparer une crème au chocolat chaud, y ajouter des noix pré-pelées et concassées (noix de votre choix), puis graisser le fond de la meringue avec cette crème et relier deux morceaux ensemble. Le résultat sera de délicieux et très beaux gâteaux - meringue au chocolat. Bon appétit!

La meringue selon cette même recette peut être cuite au four. Mais en même temps, le temps de cuisson de la meringue augmentera de 2 fois, c'est-à-dire que le plat devra être cuit pendant 1 heure à une température de 100 degrés.

Si vous le souhaitez, la poche à douille peut être remplacée par un sac en plastique épais ordinaire. Pour ce faire, placez-y la masse protéique préparée, attachez-la fermement et coupez l'un des coins avec des ciseaux. Pressez le mélange petit à petit sur la feuille de papier d'aluminium préparée.

Si votre four à micro-ondes ne dispose pas de fonction de préchauffage, placez la grille à meringue dans le micro-ondes et activez le mode « convection ».

De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des meringues multicolores, particulièrement appréciées des enfants. Pour cela, vous devez utiliser du colorant alimentaire (!) en poudre. Divisez le mélange en plusieurs parties (selon le nombre de couleurs souhaitées) et mélangez chacune avec du colorant dans les proportions selon les instructions figurant sur l'emballage de la peinture.

Je le dis tout de suite : la meringue au micro-ondes ne s'avère pas aussi belle que cuite de manière classique au four. Tout dépend du mode de chauffage : au micro-ondes, la chaleur vient de l'intérieur, donc la meringue ne lève pas comme prévu et se dépose rapidement. C'est un moins. Écrivons tout le reste comme un plus.

La meringue s'avère légère et aérée, blanche comme neige, avec une croûte fine et croustillante et un centre friable. Et même si elle n'est pas aussi élégante et prétentieuse que la meringue classique, elle n'est en rien inférieure en goût. Et surtout, la cuisson est très rapide, en moins d'une minute, et si vous avez besoin de construire des « ruines du Comte » qui ne nécessitent pas de formes parfaites, le micro-ondes est la solution idéale.

Caractéristiques de la préparation de la meringue au four à micro-ondes

1. Ainsi, pour cuire une meringue au micro-ondes, vous aurez besoin de blanc d'œuf et de beaucoup, beaucoup de sucre en poudre (trois fois plus que dans la recette française classique).
2. Il est plus pratique de façonner les produits dans des moules à muffins en papier, mais si vous n'en avez pas, un morceau de papier sulfurisé fera l'affaire. La consistance est moyenne, vous pouvez donc étaler la pâte dans une poche à douille ou simplement avec une cuillère.
3. L'essentiel est de se conformer distance entre bezeshki (3-4 cm), car ils gonflent beaucoup et grossissent.
4. Le succès de l’entreprise dépend bien entendu de la puissance du four à micro-ondes. J'ai cuisiné au maximum - 800 W, exactement 30 secondes. Lorsque vous cuisinez pour la première fois, sélectionnez d'abord la puissance et la durée optimales spécifiquement pour votre équipement. Pour cela, essayez d'abord de cuire 1 morceau pour ajuster le temps en fonction des caractéristiques de votre matériel (le temps peut varier de 30 secondes à 1 minute).
5. Dès que la minuterie émet un bip, ne vous précipitez pas pour ouvrir la porte immédiatement. Attendez 1 à 2 minutes, laissez les blancs montés devenir plus forts et sécher complètement. Avant que vous ayez le temps de préparer le thé, le dessert sera prêt !

Temps de cuisson total : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 secondes
Rendement : 12 pièces

Si votre four dispose d'un mode convection, alors la cuisson différera peu du four classique : réglez la température à 120 degrés et enfournez pendant 30 minutes. Nous considérerons le cas où un tel régime n'existe pas. Et nous n'avons pas le temps - nous devons préparer les bezeshki très rapidement.

Préparation

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À propos du goût sucré

L'utilisation de sucre en poudre est importante : le sucre n'aura pas le temps de fondre et craquera sous les dents. Tout d'abord, je tamise le sucre en poudre pour qu'il soit exempt de grosses inclusions et qu'il soit le plus homogène et mousseux possible. C'est très désagréable lorsque de gros cristaux de sucre apparaissent et craquent sur vos dents, alors prenez une minute pour tamiser. Je recommande de prendre la poudre avec une réserve, en mesurant 220-230 g d'un coup, il vaut mieux en avoir quelques cuillères, plutôt que de ne pas en avoir assez au moment le plus crucial.



Comment bien battre les blancs d'œufs sur une meringue

Ensuite, j'ai séparé le blanc du jaune (nous n'en aurons pas besoin). Il est important ici que pas la moindre particule de jaune ne pénètre dans le blanc, sinon il ne fouetterait pas. Assurez-vous de prendre l'œuf frais et réfrigéré. Le bol de mixage doit être spacieux, absolument propre et sec.



Pour fouetter, vous aurez besoin d'un mixeur. Il est préférable d’éviter d’utiliser un mixeur, car il peut « surcharger » notre masse protéique plus que nécessaire. Je commence à battre les blancs d'œufs à basse vitesse et je l'augmente progressivement. Après quelques minutes, vous devriez obtenir une mousse stable et opaque.



Vous pouvez maintenant ajouter de la poudre par petites portions. J'ajoute 2-3 cuillères à la fois sans éteindre le mixeur. Le mélange s'épaissit progressivement et les fouets commencent à « grincer ». Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de poudre selon la taille de l'œuf (certains sont plus gros, d'autres plus petits, ce qui signifie que les blancs ont des poids différents). Cette fois j'ai utilisé 190 g de sucre en poudre. À la toute fin, j'ai ajouté quelques gouttes de citron fraîchement pressé - cela blanchira la meringue et neutralisera légèrement la douceur écoeurante.



Former et cuire des meringues au micro-ondes

J'ai transféré la masse sucrée dans une poche à douille et je l'ai versée à travers une buse dans des moules en papier - pas plus de 0,5 cuillère à soupe dans chacun. Cuit à puissance maximale pendant 30 secondes, disposé en portions de plusieurs morceaux. Les meringues doivent lever puis se déposer un peu., mais il ne doit en aucun cas brûler. Il vaut mieux ne pas ouvrir la porte tout de suite, mais attendre au moins une minute jusqu'à ce que les biscuits fragiles deviennent plus forts.

Et encore un conseil: ne placez pas les moules au centre, là où la chaleur est maximale, mais essayez au contraire de les placer le long du bord de la casserole, alors les protéines ne brûleront pas. Si vous cuisinez sur une feuille de papier sulfurisé, veillez à garder une distance entre les morceaux, placez-les à grande distance les uns des autres, sinon ils se colleront en une masse sucrée commune.

Le résultat est 10 grosses meringues (ou 20 petites). C'est friable et minuscule. Quelques minutes seulement - et des délices croustillants sont déjà sur la table.

Comment servir une meringue rapide

Les gourmands peuvent simplement le manger avec du thé, l'ajouter à des desserts à la gelée, le combiner avec de la crème, des baies et de la glace, faire des gâteaux et inventer leurs propres desserts. La seule chose que je recommanderais est d'économiser le sucre lors de l'ajout de crème ou de couche, car les meringues elles-mêmes sont très sucrées. Expérience!

D'ailleurs, vous ne pouvez pas le servir séparément avec du thé/cacao/café, mais composer tout un gâteau meringué « Ruines du Comte » - délicieux et simple !

Sur une note

Vous pouvez faire des meringues colorées. Pour cela, ajoutez du colorant alimentaire en poudre en toute fin de cuisson et battez à nouveau les blancs au batteur.