Les meilleures recettes pour cuisiner des aubergines en hiver arménien. Comment préparer des aubergines marinées au four pour l'hiver en arménien Apéritif d'aubergines en arménien

L'aubergine est un légume d'automne préféré. Ils peuvent être préparés de différentes manières. Ils ont le goût de champignons. Les aubergines arméniennes sont épicées pour l'hiver. Cet apéritif savoureux peut non seulement diversifier le menu de tous les jours, mais aussi surprendre les invités lors des vacances.

Le goût et la qualité de la préparation dépendent directement de la qualité des légumes. Pour la conservation, il faut sélectionner uniquement des myrtilles mûres. La peau doit être lisse et brillante. Le pédoncule est vert vif. Les légumes doivent être denses et élastiques, en aucun cas mous ou séchés au soleil.

Les légumes doivent être lavés, pelés et coupés en morceaux.

Options pour préparer les aubergines pour l'hiver

Les meilleures recettes arméniennes pour cuisiner des aubergines.

Recette classique

Un ensemble simple d'ingrédients et une rapidité de préparation font que cette recette se démarque parmi tant d'autres.

Liste des ingrédients :

• aubergines - 1 kg;
• poivre - 2 pièces;
• persil;
• ail - 5 gousses;
• huile de tournesol - 3 tasses;
• vinaigre - 2 c. l.;
• houblon-suneli - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre.

Mode de cuisson :

• Lavez les aubergines et séchez-les avec une serviette. Retirez les tiges.
• Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four 30 minutes à 170 degrés.
• Coupez le poivron et les herbes en petits morceaux, broyez l'ail dans un mortier.
• Mettez le tout dans un récipient et ajoutez le vinaigre. Bien mélanger et ajouter l'assaisonnement. Donnez le temps de mariner.

• Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Sélectionnez un peu le contenu pour créer une cavité.
• Remplissez chaque moitié de garniture. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
• Attachez chaque bateau avec du fil et placez-le dans une casserole.
• Arrosez d'huile, couvrez et réfrigérez pendant une semaine.
• Ensuite, placez les flans verticalement dans les bocaux préparés et fermez-les.

Tomates marinées arméniennes

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• piment - 1 pièce;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• sel - 70 g;
• ail - 1 tête;
• légumes verts préférés;
• feuille de chou

Étapes de cuisson :

1. Faire bouillir de l'eau pour la saumure. Ajoutez-y du sel et du laurier. Donnez le temps de refroidir.
2. Épluchez le poivron et l'ail et hachez-les finement. Enveloppez les légumes verts lavés dans une feuille de chou et hachez-les.
3. Coupez les tomates en travers, sans couper jusqu'à la base. Mettez 1 cuillère à café dans chacun. remplissages.
4. Placer dans un récipient, remplir de saumure et mettre sous presse. Laissez infuser 3-4 jours.

Farci aux oignons

Des produits:

• aubergine - 3 kg;
• oignon - 500 g;
• carottes - 500 g;
• aneth - 1 bouquet;
• ail - 8 gousses;
• huile végétale.

Règles de cuisine :

1. Lavez et séchez les aubergines. Coupez les queues et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
2. Refroidissez les légumes cuits au four et coupez-les en deux. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Une fois la préparation refroidie, ajoutez l'aneth.
4. Farcir les aubergines et les attacher avec du fil de cuisson, les mettre sous pression pendant trois jours.
5. Après cela, mettez dans des bocaux et réfrigérez.

Au paprika

Une recette de collation simple. Les aubergines doivent être coupées en tranches et saupoudrées de sel. Cela les soulagera de l'amertume. Faites ensuite frire en tranches. Ajoutez une vinaigrette composée de poivrons, d'herbes, d'oignons et de compote de poivrons. Sel et poivre au goût. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner. Mettez-le ensuite dans des bocaux et roulez-le.

Avec des carottes

Vous pouvez obtenir de délicieuses aubergines en les faisant mariner avec des carottes. Le plat est préparé de la même manière que dans les recettes précédentes, uniquement farci de carottes coréennes.

Au poivron

Coupez les aubergines et les poivrons en gros morceaux. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre et du vinaigre à l'eau bouillante, au goût. Faire bouillir les légumes quelques minutes et les retirer à l'aide d'une écumoire. Ajouter l'ail et l'huile végétale. Remuer, ajouter la saumure bouillie et laisser refroidir. Après cela, mettez-le au réfrigérateur. Après trois heures, vous pouvez manger.

Dans une marinade épicée

Les aubergines marinées peuvent être préparées dans une marinade épicée. Préparez le liquide de remplissage à votre goût. Les ingrédients requis sont le sel, le sucre, le piment et l'ail. Faire bouillir les aubergines entières dans l'eau pendant 15 minutes. Ensuite, coupez en cercles et disposez-les en couches en versant sur la marinade. Mis sous oppression. Après trois heures, vous pouvez essayer.

Ce n'est un secret pour personne que la cuisine nationale arménienne se distingue par son piquant et son piquant caractéristiques. Cela s'explique par l'utilisation active d'une variété d'épices. Les favoris sont la menthe, l'estragon, le poivre noir, le basilic, la coriandre, l'ail, l'oignon et le thym. Il faut dire que la composante végétale de la cuisine arménienne est très riche en herbes sauvages. À propos, les oignons sont consommés constamment et en quantités considérables. Quant à l'ail, il est utilisé avec parcimonie et le plus souvent non pas frais, mais mariné. La cannelle, la cardamome, la vanille, les clous de girofle et le safran sont le plus souvent utilisés pour préparer des produits de confiserie.

Les fruits et légumes n'occupent pas la moindre place dans la cuisine arménienne. Comme dans toute la Transcaucasie, ils sont consommés séchés, marinés, marinés et bien sûr frais. Les légumes et les fruits sont également des éléments obligatoires dans la préparation des plats principaux et des soupes. Moins souvent en Arménie, des plats indépendants à base de légumes sont préparés. Dans ce cas, on prend le plus souvent comme base des légumineuses (lentilles, pois, haricots) ou des aubergines, auxquelles sont déjà ajoutés d'autres composants végétaux ou fruitiers.

Les soupes Bozbashi sont très courantes en Arménie, par exemple délicieuses, qui peuvent surprendre par leur goût unique. Eh bien, aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer un plat de légumes qui ne demande pas beaucoup de travail, mais qui est très savoureux.

Nombre de portions : 5
Calories : Peu calorique
Calories par portion : 155 kcal

Pour cuisiner des aubergines en arménien, vous aurez besoin de :

aubergines – 4 pcs.
poivron – 3-4 pcs.
oignons – 2-3 pcs.
ail – 2 gousses
tomates – 3-4 pcs.
légumes verts - au goût
huile végétale - pour la friture

Comment cuisiner des aubergines à la manière arménienne.

1. Épluchez les petites aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur en lanières d'environ 0,6 à 0,7 cm d'épaisseur. Ajoutez un peu de sel et, pendant que nous préparons le reste des ingrédients, laissez les aubergines libérer leur jus.
2. Oignons pelés et lavés, coupés en petits cubes.
3. Retirez le noyau et les graines du poivron. Lavez soigneusement et coupez-le en petits cubes de la même manière que l'oignon.
4. Lavez les tomates et placez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis retirez-les et épluchez-les. Après cela, râpez les tomates pelées.
5. Placez l'oignon haché et le poivron dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faire revenir les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
6. Ajoutez ensuite les tomates râpées dans la poêle et remuez.
7. Revenons aux aubergines. Pressez-les du jus et faites-les frire séparément dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol.
8. Ajoutez du sel aux légumes frits et ajoutez les aubergines. Mélangez délicatement les aubergines avec la sauce en prenant soin de ne pas les écraser.
9. Lavez les légumes verts (coriandre, basilic, persil, aneth) et hachez-les finement.
10. Ajouter l'ail passé au presse-ail et les herbes hachées aux légumes dans la poêle. Ajoutez du sel si nécessaire. Après cela, retirez du feu et laissez refroidir. Vous pouvez également manger le plat chaud. Avant de servir, déposer dans un saladier ou tout autre récipient adapté.

Après avoir préparé de délicieuses aubergines à la manière arménienne, vous pourrez apprécier tous les avantages des caractéristiques gustatives et nutritionnelles des plats savoureux de la cuisine nationale arménienne. L'abondance de versions polyvalentes de collations satisfera les besoins de chacun.

Comment cuisiner des aubergines à la façon arménienne ?

Si vous avez la possibilité de cuisiner des aubergines en arménien, la recette la plus délicieuse adaptée aux préférences et aux besoins de chacun, ainsi que des recommandations simples étape par étape vous aideront à faire face efficacement à la tâche, ce qui donnera un plat sans aucun doute délicieux.

1. Un résultat positif sera assuré par le bon choix des matières premières : les aubergines doivent être de taille moyenne, ni trop mûres, ni molles, avec des tiges vertes.
2. Faire tremper les fruits dans de l'eau salée aidera à éliminer l'amertume. Vous pouvez simplement saler les aubergines tranchées et laisser reposer 30 minutes.
3. Les plats d'aubergines arméniens sont souvent à plusieurs composants et peuvent être présentés sous forme d'entrées, de salades, de première et deuxième compositions culinaires indépendantes.

Aubergines frites aux poivrons à la façon arménienne

Les aubergines frites arméniennes sont servies en salade chaude. Les tranches dorées contrastent parfaitement avec les tranches fraîches et légèrement croquantes du poivron doux. Des oignons émincés et des herbes finement hachées, notamment du persil, du basilic et de la coriandre, ajouteront du piquant.

Ingrédients:

• aubergines et poivrons – 3 pcs.;
• oignon – 1 pièce;
• tomates – 4 pièces;
• légumes verts – 0,5 bouquet ;
• huile – 75 ml;
• sel – 1 cuillère à café;
• jus de citron – 1 cuillère à café.

Préparation

1. Les aubergines sont coupées et frites dans l'huile.
2. Coupez les poivrons et les oignons en lanières, les tomates en tranches et hachez les légumes verts.
3. Mélangez les ingrédients dans un bol, salez et ajoutez le jus de citron.
4. Les aubergines sont servies avec des poivrons à la manière arménienne, garnis d'herbes.

Soupe aux aubergines et tomates à la façon arménienne

La soupe arménienne aux aubergines ravira les amateurs de plats de légumes légers et les partisans d'une alimentation saine et hypocalorique. Ce plat chaud trouvera sa place dans un menu d'été ou ajoutera des couleurs vives à un déjeuner d'hiver. Pour préparer le plat, vous pouvez utiliser des ingrédients frais et surgelés.

Ingrédients:

• aubergines – 2 pièces;
• eau – 1,5 litre;
• pommes de terre – 3 pièces;
• courgettes, carottes et oignons - 1 pièce;
• poivrons et tomates – 3 pcs.;
• sauce tomate ou ketchup - 4 c. cuillères;
• sel, poivre, huile, herbes.

Préparation

1. Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante et cuire 5 minutes.
2. Séparément, les aubergines, les courgettes, les oignons et les carottes, les poivrons et les tomates sont frits dans l'huile.
3. Ajouter les légumes dans la poêle, assaisonner chaud, cuire 15 minutes, servir avec des herbes.

Aubergines au four à la manière arménienne

Une fois que vous aurez goûté les aubergines cuites à la manière arménienne au four avec de la sauce tomate, vous resterez à jamais parmi les fidèles admirateurs de ce plat simple mais incroyablement savoureux. Les tomates peuvent être complétées par des poivrons hachés, en assaisonnant le mélange avec vos épices et herbes préférées si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• aubergines – 4 pièces;
• tomates – 1 kg;
• oignon – 250 g;
• ail – 4 gousses;
• sel, poivre, huile, herbes.

Préparation

1. Les aubergines sont coupées en deux et la coupe est dorée dans l'huile.
2. Faites frire les oignons, ajoutez les tomates, le sel, le poivre, les assaisonnements et l'ail.
3. Placer les moitiés d'aubergines, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie, verser la sauce et saupoudrer d'herbes.
4. Préparez les aubergines cuites à la manière arménienne au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

Tursha arménienne aux aubergines – recette

La tursha arménienne aux aubergines peut être préparée en été pour une consommation directe ou scellée dans des bocaux après les avoir stérilisées dans de l'eau bouillante avec la salade préparée. Pour la saumure, utilisez du gros sel gemme, du sel non iodé et de l’eau purifiée ou de source bouillie.

Ingrédients:

• aubergines, haricots verts, poivrons doux et tomates - 0,5 kg chacun ;
• persil – 0,5 bouquet ;
• ail – 0,5-1 tête;
• piment – ​​0,5-1 pcs.;
• eau – 1 l.
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère pleine.

Préparation

1. Les aubergines sont hachées dans le sens de la longueur sans être complètement coupées, bouillies pendant 7 à 10 minutes et coupées en cubes.
2. Faire bouillir et couper les haricots, hacher la pulpe des tomates.
3. Blanchir les poivrons dans l'eau bouillante pendant 30 secondes et les hacher.
4. Placer les ingrédients dans une poêle en couches, en saupoudrant d'ail, d'herbes et de poivre.
5. Dissoudre le sel dans l'eau et verser la saumure sur les légumes.
6. Après 3-4 jours, vous pourrez déguster des aubergines épicées à la mode arménienne.

Aubergines farcies à la mode arménienne

Les aubergines arméniennes copieuses et nutritives avec de la viande hachée, préparées selon la recette suivante, constitueront un ajout impressionnant à tout menu de fête ou une excellente option pour un dîner exquis et délicieux. Le concentré de tomate peut être remplacé par des tomates râpées ou de la sauce tomate maison.

Ingrédients:

• aubergines – 4 pièces;
• viande hachée – 0,5 kg;
• poivron – 3 pièces;
• oignon – 250 g;
• concentré de tomate – 50 g;
• sel, poivre, huile, herbes.

Préparation

1. Les aubergines sont lavées, la peau est coupée en bandes longitudinales, obtenant une sorte de fruit « rayé ».
2. Faire frire les poivrons et les aubergines. Ces dernières sont découpées dans le sens de la longueur en forme de poche.
3. La viande hachée est frite avec un demi-oignon, salée, poivrée et placée dans les coupes.
4. Transférez les aubergines et les poivrons dans le moule.
5. Faites revenir les oignons restants, ajoutez les pâtes, un peu d'eau, assaisonnez la sauce, versez sur les aubergines.
6. Cuire à la manière arménienne au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Salade arménienne d'aubergines aux tomates

La salade arménienne aux aubergines est généralement préparée à partir de légumes cuits au feu, grâce à quoi l'apéritif acquiert un bon goût et s'harmonise parfaitement avec les plats frits sur le grill. Cependant, si vous ne pouvez pas sortir dans la nature, vous pouvez profiter de l'excellent goût d'un plat similaire en cuisant des légumes au four.

Ingrédients:

• aubergines, tomates et poivrons – 2 pièces chacun ;
• ail – 3 gousses;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• sel, poivre, sucre, beurre et jus de citron.

Préparation

1. Disposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 20 minutes.
2. Les tomates et les poivrons sont placés à côté des fruits et les légumes sont cuits encore 20 minutes.
3. Les légumes sont pelés et la pulpe est coupée en gros morceaux.
4. Ajouter l'ail, les herbes, le sel, le sucre, le jus de citron et le poivre au goût.

Aubergines sur le feu à la manière arménienne

Plus loin, comment cuisiner et comment servir cuit à la manière arménienne. Les fruits peuvent être cuits entiers en les enfilant sur une brochette et en attendant qu'ils brunissent. Les légumes ne sont pas moins savoureux lorsqu'ils sont frits en tranches sur le grill. Servir les aubergines avec des tomates au four et des poivrons sous forme de salade.

Ingrédients:

• aubergines, tomates et poivrons – 4 pièces chacun ;
• oignon salade – 1 pc.;
• piment – ​​1 pièce;
• coriandre, basilic, persil - 1 bouquet;
• sel - au goût.

Préparation

1. Les légumes entiers ou hachés sont cuits sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Pelez les fruits rouges de la peau.
3. Hachez grossièrement la pulpe, ajoutez l'oignon, le piment et le sel.

Aubergines arméniennes pour l'hiver - les meilleures recettes

Si vous aimez les plats préparés selon les recettes ci-dessus, il est temps de préparer des aubergines arméniennes pour l'hiver. Les collations obtenues vous raviront par leurs excellentes caractéristiques, seront un excellent complément aux accompagnements, aux plats de viande, juste une tranche de pain frais, et amuseront même les papilles des gourmands.

1. Les aubergines associées à des poivrons doux, des oignons, des carottes, des tomates et des additifs savoureux peuvent simplement être mijotées sous forme de salade et scellées pour l'hiver.
2. En utilisant des fruits cuits au four comme base pour une collation en combinaison avec d'autres légumes, vous pouvez préparer un excellent caviar qui plaira à tous les membres de la famille.
3. Les amateurs de cornichons fermentés seront comblés par les aubergines farcies au poivre, aux herbes et à l'ail.
4. Sans aucun doute, la préparation la plus originale sera la confiture de myrtilles.

Apéritif d'hiver arménien à base d'aubergines

L'Arménien est nutritif, modérément épicé, avec un léger piquant discret et un arôme étonnant. La pièce acquiert l'aspect le plus spectaculaire si vous n'êtes pas paresseux et coupez tous les ingrédients, notamment les carottes et l'ail, à l'aide d'un couteau, en refusant d'utiliser une râpe.

Ingrédients:

• aubergines – 1,5 kg;
• tomates – 1 kg;
• poivron et oignon – 0,5 kg chacun;
• carottes – 250 g;
• piment – ​​0,5 pcs.;
• ail – 1 tête;
• huile végétale et eau – 1 verre chacun;
• sucre – 100 g;
• vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel - au goût.

Préparation

1. Les légumes sont coupés et placés dans un récipient commun.
2. Mélangez l'eau avec l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel et versez sur les légumes.
3. Les aubergines sont cuites à la manière arménienne pendant 30 à 40 minutes, scellées dans des bocaux.

Caviar d'aubergines pour l'hiver à la manière arménienne

Magnifique en goût et appétissant dans le style arménien, il ne laissera aucun gourmet indifférent. Cela est dû à la cuisson préalable des légumes sur des charbons, grâce à laquelle leur pulpe acquiert un arôme exquis et incomparable qui ne peut être obtenu autrement.

Ingrédients:

• aubergines – 2,5 kg;
• tomates – 2 kg;
• oignon – 1 kg;
• poivron – 750 g;
• piment – ​​1 pièce;
• ail – 2 têtes;
• huile – 0,5 litre;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères.

Préparation

1. Les aubergines, poivrons et tomates sont cuits sur le grill et pelés.
2. Hachez ou broyez finement la pulpe des légumes et les oignons frits dans l'huile dans un hachoir à viande.
3. Ajouter l'huile, le sel et faire bouillir le caviar pendant 1 heure.
4. Incorporer l'ail et les herbes, laisser mijoter le mélange pendant encore 15 minutes et mettre dans des bocaux.

Confiture d'aubergines arménienne

Pour les habitants du Caucase, une friandise préparée selon la recette suivante n'est pas une nouveauté, comme c'est le cas pour de nombreux autres consommateurs. Correctement préparées puis cuites dans un sirop sucré, les aubergines arméniennes aux noix surprendront même les gourmets les plus exigeants par leurs caractéristiques gustatives étonnantes.

Ingrédients:

• aubergines – 500 g;
• noix – 1 poignée;
• sucre – 600 g;
• eau – 250 ml;
• boutons de clou de girofle – 2-3 pièces ;
• soda – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• eau de trempage – 0,5 l.

Préparation

1. Les petites aubergines, ne dépassant pas 10 cm de long, sont pelées, piquées avec un cure-dent et trempées pendant 3 heures dans une solution de soude.
2. Lavez soigneusement les légumes et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
3. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre, ajoutez-y les aubergines et faites bouillir pendant 15 minutes.
4. Remettez le récipient sur le feu et faites cuire la douceur pendant 40 minutes.
5. Ajoutez les noix et les clous de girofle, laissez mijoter la confiture encore 10 minutes et fermez.

Aubergines marinées arméniennes – recette

Le style arménien peut être préparé en ajoutant plus de vinaigre, en accélérant le décapage des légumes ou en attendant qu'ils fermentent naturellement et acquièrent un goût particulièrement riche. Avant de servir, vous pouvez couper les fruits farcis en morceaux, saupoudrer d'oignons verts et verser sur l'huile.

Je vous suggère de préparer un apéritif rapide d'aubergines à la manière arménienne. Les habitants des pays de l’Est ont toujours été réputés pour leur capacité à préparer des plats de légumes délicieux et savoureux, et ils partagent généreusement avec nous leurs années d’expérience et leurs compétences culinaires. Celui-ci se distingue par son goût piquant et aigre et sa texture délicate de légumes. Contrairement aux aubergines marinées, ce plat est préparé avec du vinaigre, mais il est beaucoup plus rapide au bout de 12 heures et peut être servi. Vous pouvez utiliser non seulement du vinaigre de table, mais également du vinaigre de pomme. Préparation étape par étape d'aubergines marinées rapidement à la manière arménienne avec photos non seulement très savoureux, mais aussi sain. Incluez-le dans votre alimentation et vous vous sentirez beaucoup mieux.

Ingrédients pour préparer des aubergines marinées rapidement à la manière arménienne

Aubergine	4-6 pièces
Poivre bulgare	3 pièces
Piment	0,5-1 pièce
Ail	5-6 clous de girofle
Persil et aneth	1 bouquet
Vinaigre 9%	70-90 ml
Eau	1 cuillère à soupe.
Sel	30g
Sucre	20g
Poivre noir moulu	goût
Coriandre	goût

Préparation étape par étape d'aubergines marinées rapidement à la manière arménienne avec photos

Les aubergines marinées peuvent être servies avec des pommes de terre nouvelles bouillies ou des côtelettes de viande. Bon appétit!

Aujourd'hui, je souhaite à nouveau consacrer de nouvelles recettes de cuisine à mes aubergines préférées, alors si vous êtes également un partisan de ce merveilleux légume, rejoignez-nous dans notre cuisine !

Je sais que les gens de nationalité arménienne aiment cuisiner des plats inhabituels au goût incroyable. Mais aujourd'hui, nous allons apprendre à préparer des préparations insolites pour l'hiver - Aubergines arméniennes cuites au four, marinées et salées - comme vous le souhaitez.

Aubergines au four pour l'hiver sur le grill à la manière arménienne

La recette avec laquelle je commence mon histoire culinaire aujourd'hui est celle des aubergines à la mode arménienne cuites sur le grill. D'après le nom, il est clair que pour cuisiner, vous avez besoin d'un grill ; nous ne cuisinerons pas au four.

Attention aux ménagères : la cuisson des aubergines n'est pas comme la cuisson des brochettes : des charbons sont utilisés pour faire frire ces dernières, tandis que les légumes sont cuits au feu. Nous préparons des plats à l'aide de brochettes.

Liste de tout ce dont vous avez besoin :

• Aubergines 10-12 pièces ;
• Brochettes doubles ou simples ;
• Brasero.

La recette ne demande pas beaucoup d’ingrédients, juste du savoir-faire, de l’envie et de la bonne humeur.

Point important! Les brochettes les plus pratiques pour rôtir des aubergines sur le gril sont les brochettes doubles. Si vous n’en avez pas, je vous recommande d’utiliser deux brochettes en même temps, sinon vous risquez de vous retrouver sans légumes pendant la cuisson.

1. Enfilez les aubergines sur des brochettes. Nous avons coupé les feuilles vertes, ne laissant que la queue.
2. Attendons que le feu cesse de brûler très chaud, mettons les brochettes avec les légumes préparés dessus.
3. Laissez-les dans cette position jusqu'à ce que la partie inférieure soit complètement cuite. Ce n'est qu'après cela que nous retournons les brochettes.
4. Nous attendons que le plat soit complètement prêt. Comment comprendre cela ? La peau de l'aubergine devient noire, sèche et brûlée. L’important ici est de ne pas laisser le plat brûler !
5. Retirez ensuite les « brochettes » d’aubergines des brochettes et disposez-les sur une assiette.
6. Laissez refroidir environ 10 minutes, puis prenez un couteau et commencez à éplucher les légumes autrefois bleus. Cela demande un peu de patience car les aubergines sont devenues très molles et en plus vous salissent les mains, mais vous pouvez le faire !
7. Ensuite, mettez le tout dans des bocaux stérilisés ou frits, en pressant bien les aubergines. S'il n'y a pas assez de jus, remplissez le pot d'huile de tournesol frite jusqu'en haut (n'oubliez pas que nous avons bien disposé les aubergines et que vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'huile).
8. Couvrez avec des couvercles et stérilisez les bocaux au bain-marie pendant longtemps - au moins une heure ! Ensuite, nous l'enroulons et l'envoyons pour stockage.

Les aubergines cuites à l'arménienne en brochettes sont prêtes pour l'hiver ; par temps froid, cette variante servira parfaitement à la préparation du caviar.

Cuisson des aubergines « sur le feu » à la manière arménienne

Nous continuons notre marathon de préparation pour la période hivernale avec l'invité principal du programme : l'aubergine. Cette fois, nous allons cuire à nouveau les aubergines arméniennes au feu, ou presque. Il s'avère que vous pouvez créer le goût des légumes cuits au feu à la maison. Sensation et arôme incroyables !

De quoi avons nous besoin:

• Aubergines - 10-12 pièces;
• 5 morceaux d'oignons;
• Une cuillère à soupe et demie de sel de table ;
• 5 morceaux d'oignons;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 6 cuillères à soupe de vinaigre ;
• Un sachet de votre assaisonnement pour barbecue préféré (au goût).

Lavez soigneusement les aubergines et retirez la peau. On sort une planche à découper et on coupe les légumes déjà épluchés en deux, puis en plusieurs parties, pour une meilleure friture. Les aubergines sont rejointes par un autre «camarade» végétal: les oignons, que nous coupons d'abord en rondelles. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale pendant environ 15 minutes.

Créer une saveur de feu de camp dans une poêle ! Tout d'abord, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y la quantité requise de sel et d'épices au goût. Remuez le liquide jusqu'à ce que les produits en vrac se dissolvent, en ajoutant du vinaigre à la fin.

Il est temps que la marinade et les légumes rôtis se rencontrent et forment un délicieux plat. Les aubergines trempées sont placées au réfrigérateur pendant une journée.

Cette étape consiste à conserver les légumes pendant une longue période, alors préparez des bocaux et traitez-les avec du thé soda. Remplissez les bocaux d'aubergines et placez-les au bain-marie pour stériliser pendant 35 minutes. Ensuite, nous fermons les bocaux avec des couvercles et les mettons dans la cave.

J'espère que vous, comme moi, aurez l'occasion de plonger dans la chaleur de l'été et de respirer l'odeur du feu même pendant qu'un blizzard fait rage devant la fenêtre !

Aubergines marinées « Arméniennes »

En fait, j’étais très intéressé par la cuisine arménienne ! Il s'avère que certaines méthodes de cuisson se transmettent de génération en génération, par exemple la recette des aubergines marinées à la manière arménienne - chaque famille a son goût unique ! Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment je prépare moi-même ce plat, et vous pourrez ensuite expérimenter également. Alors commençons !

Pour la préparation, nous utiliserons :

• Quatre grosses aubergines ;
• 3-4 morceaux de poivrons ;
• Verts au goût, j'utilise du persil ;
• Ail et poivre - quantité au goût ;
• cuillères à soupe de vinaigre;
• 30 grammes de sel de table ;
• 20 grammes de sucre ;
• Épices au choix, comme coriandre, poivre moulu, etc.

Comme toujours, on commence la cuisson en lavant soigneusement les ingrédients. Nous coupons les aubergines verticalement le long du fruit et les mettons à bouillir dans de l'eau salée pendant quelques minutes.

Attention : il est important de ne pas trop cuire les aubergines, sinon elles perdraient leur goût. Nous vérifions l'état de préparation avec une fourchette, un couteau ou un cure-dent, la peau doit être légèrement élastique.

Sortez les légumes et laissez-les refroidir. A ce moment, lavez le persil, l'ail et le poivre et hachez-les finement. Mélangez les légumes finement hachés et ajoutez les épices sélectionnées.

Les aubergines ont déjà refroidi, il est donc temps de commencer à les remplir. Nous mettons le mélange obtenu dans la fente pour aubergines, puis le plaçons dans une casserole pour le faire mariner. Pour ce faire, vous devez prendre du sucre et du vinaigre, les ajouter aux aubergines, puis verser de l'eau bouillie afin que les légumes ne soient pas visibles sous celle-ci. Laissez-le sous quelque chose de lourd pendant une demi-journée.

Les aubergines marinées épicées à la manière arménienne sont prêtes et attendent leur plus belle heure sur votre table de fête !

Si vous devez les préparer pour l'hiver, faites bouillir la saumure, mettez les légumes dans des bocaux, remplissez-les de liquide et stérilisez-les au bain-marie pendant au moins 40 minutes.

Si quelqu'un est intéressé par le processus de préparation d'un plat de ses propres yeux, je vous conseille de regarder cette vidéo pédagogique :

Aubergines rapides salées à la manière arménienne

La recette finale cette fois-ci est constituée d'aubergines marinées salées à la façon arménienne, dont vous apprécierez certainement le goût !

Liste des ingrédients les plus nécessaires :

• 6-7 morceaux d'aubergines ;
• 2 bouquets de persil ;
• 3 morceaux de poivrons doux ;
• 1 morceau de piment fort;
• 1 bouquet d'aneth frais ;
• 1 tête d'ail;
• Vinaigre de cidre de pomme facultatif ;
• Sel de table au goût.

Par où commencer « l’étape n°1 » ? C'est vrai, avec un lavage en profondeur ! La propreté est la clé de la santé. Coupez les extrémités de l'aubergine du côté de la queue et du derrière et faites une coupe verticale.

Faites cuire les aubergines dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Ne laissez pas les légumes reposer à la surface, ils doivent être tout en bas ! Une fois les aubergines prêtes, placez-les sous quelque chose de lourd pour que l'humidité s'en échappe progressivement.

Pendant que les aubergines se préparent, on travaille sur les autres composants de la recette : hachez finement l'ail, le persil, le poivre et l'aneth, mélangez et salez au goût.

Farcissez les aubergines avec le mélange obtenu (ail, persil, poivre et aneth), mettez-les dans une casserole profonde, versez du vinaigre jusqu'au sommet (n'ayez pas peur, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau) et salez. Les aubergines sont marinées au réfrigérateur pendant une journée.

Ainsi, après 24 heures, le plat est enfin prêt à manger ! Décorez-le joliment pour que non seulement le ventre, mais aussi les yeux soient heureux.

Aujourd'hui, nous avons examiné 4 autres recettes d'aubergines. On se souvient que ce légume est riche en vitamines, ce qui signifie que les plats qui en sont composés sont très sains et surtout nécessaires en hiver. Choisissez vous-même les aubergines arméniennes que vous souhaitez cuisiner pour l'hiver : grillées, salées, marinées ou cuites sur le grill. Je suis sûre que dans votre cœur et dans celui de vos proches, il y aura une place pour chacun d'eux !