Comment braiser un poulet entier. Le ragoût de poulet avec sauce est une recette facile. Filet de poulet mijoté à la bière et sauce soja - recette vidéo

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

2 mars 2017

Contenu

La douceur et la jutosité de la viande de poulet cuite à la poêle, à la casserole ou au four seront appréciées par tous les membres de votre famille. Vous pouvez saturer le goût de piquant ou de douceur, ajouter un arôme piquant d'ail ou une agréable épice de khmeli-suneli, ajouter des légumes ou du porridge aux morceaux de viande - il existe d'innombrables options de cuisson.

Comment faire mijoter du poulet

Les cuisiniers suggèrent de rendre le poulet juteux et incroyablement doux en le faisant mijoter. Pour un tel traitement thermique, des sauces sont souvent utilisées : tomate, crème ou autre. La viande diététique révèle pleinement son goût, conserve sa tendreté et il est facile de faire mijoter du poulet. Pour le processus, vous pouvez utiliser une casserole à fond épais, une poêle à frire, une mijoteuse ou un four. Dans chaque cas, le plat conservera un maximum d'avantages et acquerra un goût agréable.

Dans une poêle

Lors de la cuisson à la poêle, privilégiez la volaille fraîche et non surgelée. Le goût final dépend du bon choix de viande. Un jeune poulet pas trop gros est le meilleur choix. Si vous décidez de faire mijoter du poulet dans une poêle, choisissez des plats à parois épaisses, par exemple en fonte. Vous aurez besoin d'un peu d'huile végétale pour la cuisson, car la graisse s'échappera du poulet.

Dans une mijoteuse

Une mijoteuse moderne peut transformer la volaille en une délicieuse friandise. Vous pouvez faire mijoter du poulet dans une mijoteuse entier ou en morceaux, utiliser uniquement l'ingrédient viande ou y ajouter des légumes et des céréales. Si vous souhaitez un produit fini riche en saveurs, saisissez le poulet avant de le braiser. Même un poulet fait maison pas trop jeune dans une mijoteuse deviendra doux et tendre, mais avec ce type de viande, le temps de cuisson devra être augmenté.

Dans une casserole

Lors de la préparation d'un ragoût de volaille, il est préférable d'utiliser une poêle à fond épais. Dans un tel plat, vous pouvez immédiatement faire frire des morceaux de viande sans salir la poêle. Le poulet mijoté dans une poêle cuit pendant environ une heure, mais dans chaque cas, il est préférable de vérifier la douceur de la viande. Les experts culinaires conseillent d'ajouter du sel en fin de cuisson pour préserver au maximum la jutosité et l'arôme du plat.

Dans le four

Quelques secrets vous aideront à transformer les morceaux de poulet au four en un chef-d'œuvre culinaire. La taille des morceaux dépend du type de plat. Si la recette demande de cuire uniquement de la viande, vous pouvez les agrandir. Lors de la cuisson du poulet avec des légumes, il est préférable que les morceaux ne soient pas beaucoup plus gros que les autres composants. Le poulet mijoté au four peut être cuit dans des plats en céramique, en verre, en fonte ou en métal. Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser des marmites pour cuisiner, dans lesquelles, en plus de la viande, elles mettent également leur accompagnement préféré : céréales, pommes de terre ou autres légumes.

Poulet mijoté - recette

La recette classique du ragoût de poulet séduira les gourmets qui sauront ressentir l'étonnante jutosité et la tendreté de la viande de volaille imbibée de jus de tomate et de vin. Vous pouvez abandonner l'ail, remplacer le vin rouge par du blanc, cela n'aggravera pas le plat, mais acquerra de nouvelles notes gustatives. Si la teneur en calories du produit doit être réduite, retirez la peau du poulet avant la cuisson.

À la crème sure

• Temps de cuisson : 70-90 min.
• Teneur calorique du plat : 185 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.

L'une des recettes maison préférées de nombreuses femmes au foyer est le poulet mijoté à la crème sure. C'est très simple à préparer, la méthode est rapide et le plat séduira petits et grands. Le résultat est des morceaux de poulet juteux et une sauce à la crème sure, qui seront le meilleur ajout au plat d'accompagnement. Utilisez des carcasses, des cuisses ou des cuisses de poulet faites maison ou fabriquées en usine ; même le filet de poulet mijoté deviendra juteux et tendre grâce à la crème sure.

Ingrédients:

• viande de poulet – 1 kg;
• ampoules – 2 pièces ;
• crème sure – 250 ml;
• gousses d'ail – 3-4 pièces ;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• eau ou bouillon – 100 ml;
• grains de poivre – 5 pièces ;
• houblon-suneli – 1 cuillère à café ;
• huile maigre - pour la friture;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oiseau en petits morceaux
2. Salez et poivrez les morceaux, faites-les revenir dans une poêle.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Prenez une casserole à fond épais. Placez la viande, l'oignon, le poivron et le laurier dans la poêle. Remplissez le contenu de la casserole avec de la crème sure et de l'eau (bouillon).
5. Laisser mijoter la viande 30 minutes à feu doux en la couvrant d'un couvercle, puis ajouter le houblon-suneli, l'ail, bien mélanger pour que chaque morceau soit saturé d'épices.
6. Le poulet fait maison doit être cuit pendant 40 minutes supplémentaires ; pour la volaille produite en usine, ce temps peut être réduit.
7. Pendant la cuisson, contrôlez la quantité de liquide ; lorsqu'il s'évapore, ajoutez un peu d'eau chaude.

Avec des légumes

• Temps de cuisson : 40 min.
• Nombre de portions : 5-6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 88 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : simple.

Un plat beau, juteux, savoureux et aromatique, qui est également copieux et sain, est le ragoût de poulet aux légumes. Cette poitrine de poulet braisée deviendra le régal préféré de toute la famille. L'utilisation de filet dans la recette est facultative ; il peut être remplacé par des pilons, des ailes bon marché ou tout autre morceau. Les légumes dans le plat peuvent être remplacés par d'autres. En conséquence, le poulet est cuit différemment à chaque fois.

Ingrédients:

• filet de poulet – 600 g;
• oignon – 1 pièce;
• carotte – 1 pièce;
• chou-fleur – 400 g;
• poivron – 1 pièce;
• tomates – 2 pièces;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• eau – 300 ml;
• huile pour friture – 3-4 cuillères à soupe;
• aneth - un demi-bouquet;
• sel, poivre, assaisonnement pour poulet - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez et coupez le filet de poulet en morceaux pas trop petits.
2. Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Hachez l'oignon et les carottes, ajoutez-les à la viande, faites revenir 5 minutes.
4. Coupez le poivron en lanières, coupez les tomates en cubes, divisez le chou-fleur en petites inflorescences.
5. Mélangez tous les légumes et la viande dans une poêle, versez dessus de l'eau bouillante. Ajouter les épices et laisser mijoter 8 minutes.
6. À la fin, ajoutez l'aneth haché et pressez l'ail. Laisser mijoter encore 3 à 4 minutes.

Avec de la sauce

• Temps de cuisson : 1h30.
• Nombre de portions : 10-12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 135 kcal ;
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : simple.

Même le cuisinier le plus expérimenté peut donner à la viande de poulet un goût incroyablement riche. Le plat allie le piquant du basilic, la douceur avec une légère amertume du persil et l'arôme appétissant de l'ail. Rassurez-vous, la combinaison des odeurs attirera tout le monde à la maison vers la cuisine. Le poulet mijoté avec sauce est attrayant non seulement pour son arôme incroyable. Les morceaux tendres fondent simplement dans la bouche et impressionnent même les gourmets les plus sophistiqués.

Ingrédients:

• carcasse de volaille – 1 pièce;
• eau – 2 litres;
• farine – 2 c. cuillères;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1-2 pièces ;
• ail – 2-3 gousses;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• grains de poivre – 4-5 pcs.;
• basilic, persil - un bouquet;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe;
• sel – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Placer le poulet propre et portionné dans une casserole. Remplissez-le de deux litres d'eau et laissez cuire 50 minutes.
2. Hachez les légumes et faites-les revenir dans l'huile. Ajoutez la tomate, un peu de bouillon, la farine, les épices et le sel.
3. Retirez la viande de poulet bouillie de la poêle et placez-la dans un chaudron ou une poêle à bords hauts. Versez un peu de bouillon et ajoutez les carottes et les oignons frits.
4. Laisser mijoter le mélange 15 minutes sous le couvercle. A la fin, ajoutez les herbes et l'ail haché, éteignez le feu. Couvrez à nouveau le plat avec un couvercle et laissez la viande s'imprégner des arômes pendant encore un quart d'heure.

À la crème sure à l'ail

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 185 kcal.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : simple.

L'arôme d'ail piquant, riche et stimulant l'appétit est le véritable point fort de cette version du plat. Le piquant et le piquant du produit fini sont adoucis par la tendresse que la crème sure donne à la viande. Le duo époustouflant d'arôme riche et de goût impeccable ne laissera personne indifférent. Le poulet mijoté à la crème sure et à l'ail se marie mieux avec le riz, mais il est également servi avec des pommes de terre et d'autres plats d'accompagnement.

Ingrédients:

• carcasse de jeune poulet – 1 morceau;
• crème sure – 400 ml;
• eau – 1 verre;
• tête d'ail frais – 1 pc.;
• oignons – 2 pièces;
• paprika – 10 grammes;
• farine – 2-3 cuillères à soupe;
• ail séché – 15 grammes;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe;
• sel – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oiseau en morceaux et frottez-le avec du paprika mélangé à de l'ail séché.
2. Placez les morceaux de viande dans une poêle chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Épluchez les oignons et la tête d'ail et hachez-les finement.
4. Mélanger l'oignon, l'ail, la crème sure et la farine dans un récipient. Salez le mélange et ajoutez un verre d'eau. Remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
5. Versez la sauce préparée sur le poulet frit, couvrez avec un couvercle et laissez sur le feu pendant un quart d'heure.

Aux champignons

• Temps de cuisson : 40-50 min.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 105 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : simple.

Si vous souhaitez reconstituer votre répertoire de plats délicieux et simples, le ragoût de poulet aux champignons est une excellente idée. Il est impossible de gâcher un tel produit et son goût plaira certainement à tout le monde. Tous les champignons peuvent être utilisés dans la recette : girolles, pleurotes, champignons. Pour les gourmets qui n’aiment pas le goût des oignons, les poireaux serviront de substitut. Vous n'êtes pas du tout obligé de l'utiliser pendant la cuisson.

Ingrédients:

• filet de poulet – 300 g;
• crème sure – 200 g;
• pleurotes, champignons ou autres champignons – 300 g ;
• oignon – 1 pièce;
• sel, poivre - au goût ;
• huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon et coupez le poulet en morceaux.
2. Faites revenir l'oignon dans une poêle chauffée, ajoutez les morceaux de viande à l'oignon. Faire frire jusqu'à ce que les filets deviennent blancs.
3. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
4. Versez un verre de crème sure sur le tout, salez et poivrez. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Avec de l'oignon

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Nombre de portions : 4-5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 165 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : simple.

Même ceux qui n'aiment pas trop les oignons ne pourront pas refuser un tel plat. Le temps de cuisson est long, mais ne vous laissez pas décourager. Vous n'êtes pas obligé de rester tout le temps devant la cuisinière. En 90 minutes, les rondelles d'oignon se dissoudront pratiquement dans la sauce et feront partie de la sauce. Le poulet mijoté aux oignons est juteux et très tendre. Disposez-le soigneusement - la structure délicate perdra sa forme avec des mouvements maladroits.

Ingrédients:

• viande de poulet – 600 g;
• oignon – 5 têtes;
• pomme (de préférence verte) – 1 pièce;
• sel, poivre - au goût ;
• huile végétale – 3 c.

Mode de cuisson :

1. Coupez la carcasse en portions ; il n'est pas nécessaire de la faire mariner (il suffit de la laver au préalable). Placez immédiatement les morceaux dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Coupez les oignons en demi-rondelles, hachez la pomme. Mettez l'oignon et la pomme dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez du sel, du poivre, un peu d'eau bouillante et déposez dessus les morceaux de viande frits.
3. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter la viande pendant environ 1h30. Il n'est pas nécessaire de retourner le plat ; vérifiez périodiquement la quantité d'eau dans la casserole et ajoutez-en si nécessaire.

Pièces

• Temps de cuisson : 50 min.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 128 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : simple.

Les poireaux contribueront à donner aux morceaux de poulet mijotés une saveur crémeuse, tendre et sucrée. La masse de vitamines et de minéraux contenus dans ce produit rend le plat incroyablement sain pour les enfants et les adultes. Si vous voulez savoir comment cuisiner un ragoût de poulet avec un maximum d'avantages pour vos proches, alors la recette du ragoût de poireaux est une aubaine pour un déjeuner ou un dîner en semaine.

Ingrédients:

• viande de poulet – 1 kg;
• poireau – 1 kg;
• vin blanc sec – 400 ml;
• tomates – 0,5 kg;
• coriandre – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à café;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• origan – 2 branches;
• ail – 2 gousses;
• persil - quelques brins;
• sel – ¾ cuillère à café ;
• zeste d'orange - 1 bande;
• huile d'olive – 3 c. l. pour la friture;
• cannelle - un petit bâton.

Mode de cuisson :

1. Coupez le poulet en morceaux, frottez-le de sel et de poivre sur toutes les faces. Faites frire les morceaux dans une poêle.
2. Ajouter les épices et le vin, couvrir et cuire 30 minutes. Vous devez porter la sauce à ébullition.
3. A part, faites revenir les poireaux pendant 4 à 5 minutes.
4. Épluchez les tomates et coupez-les en cubes, ajoutez-les à la viande.
5. Ajoutez les poireaux dans la poêle, couvrez à nouveau et laissez mijoter 15 minutes.
6. Avant de terminer le processus, retirez la feuille de laurier, la cannelle et le zeste.

Avec des carottes

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 133 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Les carottes lumineuses et belles plaisent non seulement aux yeux, mais enrichissent également le corps d'un précieux complexe de vitamines et de minéraux. Il est particulièrement bon d'utiliser de jeunes carottes. Le poulet mijoté aux carottes acquiert une douceur, une jutosité et une douceur étonnantes. Les amateurs de piquant peuvent ajouter quelques pincées de piment à la recette. La combinaison du piquant du poivre et de la douceur de la carotte transforme l'oiseau en une tentation gourmande.

Ingrédients:

• pilons – 6 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• tomate – 1 pièce;
• persil, basilic - au goût;
• ail – 2 gousses;
• sel, mélange de poivrons, origan, sarriette - au goût.

Mode de cuisson :

1. Frottez la viande avec du sel et des épices. Laissez-le pendant 10 minutes.
2. Épluchez les légumes et retirez la peau de la tomate.
3. Broyer la tomate avec les herbes et l'ail dans un mixeur.
4. Râpez les carottes sur une râpe moyenne et hachez l'oignon.
5. Faire frire les pilons de poulet à feu vif.
6. Ajoutez l'oignon et continuez à frire ; après quelques minutes, ajoutez les carottes dans la poêle.
7. Versez 400 ml d'eau bouillante et ajoutez les épices nécessaires.
8. Le ragoût s'effectue sous le couvercle pendant une demi-heure.
9. Versez le mélange de tomates dans la poêle et laissez mijoter encore un quart d'heure.

Avec du riz

• Temps de cuisson : 45-60 min.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat :
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : simple.

Le pilaf sucré à la volaille est un plat courant dans de nombreuses cuisines du monde entier. Pour la recette du ragoût de poulet au riz, il est préférable d'utiliser des grains basmati. Ce riz sera friable et se mariera parfaitement avec le poulet. Si vous utilisez une variété différente, la quantité d'eau doit être augmentée jusqu'à un rapport de 1:2. La durée de cuisson du poulet dépend également du riz. Dès que les grains sont prêts, le plat peut être servi.

Ingrédients:

• riz basmati – 1 cuillère à soupe ;
• pilons de poulet – 4 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• carotte – 1 pièce;
• raisins secs – 0,5 cuillère à soupe;
• sel, poivre, curry - au goût ;
• huile d'olive – 3 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

1. Retirez la peau des pilons, salez et saupoudrez de curry.

Discuter

Poulet mijoté : recettes avec photos

Étape 1 : Préparez le poulet.

Pour faire un ragoût de poulet, vous pouvez utiliser soit un poulet entier, soit uniquement les cuisses, les cuisses ou les poitrines. Rincez le poulet sous l'eau courante et divisez-le en portions avec un couteau sur une planche à découper. Assaisonner de sel et de poivre des deux côtés au goût.

Étape 2 : faites frire le poulet.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen. Faites frire les morceaux de poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen. dans les 5 à 7 minutes de chaque côté. Ajoutez ensuite de l'eau chaude dans la casserole, fermez le couvercle et laissez sur feu doux Pour 15 minutes.

Étape 3 : Préparez les oignons.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux avec un couteau sur une planche à découper. Ajouter l'oignon haché dans la poêle sur le poulet. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 15 minutes. Étant donné qu’à ce moment-là, le poulet aura libéré du jus, il n’est pas nécessaire d’ajouter plus d’eau.

Étape 4 : Préparez le poulet mijoté.

Ajouter la crème sure et le laurier dans la poêle avec le poulet, remuer avec une spatule pour que la crème sure soit complètement répartie en morceaux. Laissez le poulet ragoût avec de la crème sure Pour 15 minutes, recouvert d'un couvercle. Éteignez ensuite le feu et laissez le poulet dans la poêle pendant 5 à 10 minutes brasser.

Étape 5 : Servez le poulet mijoté.

Disposez les morceaux de poulet sur des assiettes de service, ajoutez la purée de pommes de terre ou le riz et versez la sauce obtenue dans la poêle. Servir le plat fini chaud. Vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches finement hachées. Bon appétit!

Avant de l'ajouter au poulet, la crème sure peut être mélangée avec 2-3 gousses d'ail râpées sur une râpe fine ou avec de l'aneth ou de la coriandre finement hachée.

Avant la friture, le poulet peut être saupoudré d'assaisonnements, tels que du basilic, du houblon suneli, des clous de girofle ou des assaisonnements pour poulet prêts à l'emploi.

Si vous souhaitez que le plat soit diététique, ne faites pas frire le poulet, mais ajoutez immédiatement de l'eau et laissez mijoter.

Tous les amateurs de poulet connaissent bien les méthodes de préparation. Ce merveilleux produit diététique peut être frit, mariné, grillé ou cuit au four. Le poulet peut être bouilli, ce qui donne non seulement une viande merveilleuse, mais aussi un bouillon délicieux et riche. Mais le poulet mijoté reste toujours hors compétition. Ce plat vous aide à profiter pleinement de la tendreté et du goût incroyable de la viande de volaille, car pendant la cuisson, le poulet conserve ses nombreuses propriétés bénéfiques.

On pense que seule la dinde devance le poulet en termes de propriétés diététiques. Mais la dinde n’a pas encore pris racine sur nos tables. Le poulet reste donc le leader insurpassé. Sans parler des propriétés gustatives du produit, la viande de cet oiseau est beaucoup plus tendre que le bœuf coriace et moins lourde pour l'estomac que le porc lourd. Et le poulet est extrêmement simple à préparer. Et c’est facile à vérifier.

Poulet mijoté - préparation des plats

Le meilleur récipient pour mijoter a toujours été et reste un chaudron. Il s'agit d'ustensiles de cuisine en fonte ou en aluminium aux parois épaisses. Les femmes au foyer associent généralement un chaudron au pilaf, mais ce n'est qu'une des nombreuses façons d'utiliser cet ustensile. Vous pouvez y cuisiner une grande variété de plats de viande et de légumes. Le chaudron chauffe uniformément et pas trop rapidement. Cela permet aux aliments de cuire progressivement sans brûler. Lorsque vous utilisez un chaudron, vous pouvez réduire considérablement la consommation d'huile.

Si vous n'avez pas de chaudron, vous pouvez utiliser une cocotte ou une rôtissoire, dans laquelle le poulet s'avère également tendre, juteux et aromatique.

Poulet mijoté - préparation des aliments

Les recommandations générales concernant le choix du poulet à mijoter incluent qu'il ne doit pas être bleuâtre et mince. Un poulet jeune (jusqu'à 1 an) et pas trop gros (1,5 kg) est un choix idéal. La viande de volaille doit être d'une agréable couleur rose clair. Un bon poulet a une odeur fraîche. Si la couleur de la peau, de la viande ou l'odeur du produit est mise en doute, il vaut mieux refuser un tel achat.

Pour préparer du poulet mijoté, vous pouvez acheter une carcasse entière, en la coupant en portions, ou vous pouvez acheter séparément les parties du poulet qui sont particulièrement agréables d'un point de vue culinaire. Des filets calibrés sont souvent utilisés pour préparer un ragoût de poulet. Pour cela, il est préférable de choisir du sein, car le plat sera alors le plus diététique possible.

Il est préférable d'acheter de la viande réfrigérée plutôt que congelée, mais si elle est congelée, vous ne devez en aucun cas
Utilisez un micro-ondes ou de l'eau chaude pour décongeler. Cela endommagerait le poulet tendre. Si vous devez cuisiner le matin, vous pouvez sortir le produit du congélateur le soir et le placer sur la grille inférieure du réfrigérateur. Si vous devez accélérer le processus de cuisson, vous pouvez utiliser un jet d'eau froide.

Poulet mijoté - les meilleures recettes

Recette 1 : Poitrines de poulet braisées

Cette recette s'adresse à ceux qui aiment manger des plats délicieux, même au régime. Pour la cuisson, nous utilisons du filet de poulet - des poitrines. La viande s'avère très juteuse et ne décevra pas l'hôtesse.

Un demi-kilo de poitrines de poulet, deux oignons de taille moyenne, trois gousses d'ail, 50 grammes de beurre, des épices.

Pour cuire le poulet selon cette recette, seuls les plats à fond épais conviennent. La présence d'un revêtement en Téflon est la bienvenue, mais pas obligatoire. La viande est coupée en longues lanières fines et l'oignon en grosses demi-anneaux. Dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses, faire fondre le beurre à feu doux. Couche d'oignons et de poulet. La première et la dernière couche doivent être du poulet. Fermez la casserole et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant une heure ou une heure et demie à feu doux. Lorsqu'il reste 10 minutes avant la fin du processus, vous devez ajouter de l'ail finement haché et des épices au plat à la discrétion de l'hôtesse. N'ajoutez pas de sel ! Sinon, la viande perdra son goût et sa jutosité. Vous pouvez également y ajouter du sel dans une assiette.

Recette 2 : Ragoût de poulet au vin et tomate

Recette pour les gourmets. C’est quelque chose qui vaut vraiment la peine d’être essayé, d’autant plus que vous n’avez pratiquement rien à cuisiner.

Une carcasse de poulet de taille moyenne, 600 grammes de vin blanc sec, 5 morceaux d'oignons moyens, 200 grammes de jus de tomate (vous pouvez remplacer avec succès la 3ème cuillère à soupe de concentré de tomate), 3 cuillères à soupe. cuillères de ghee ou d'huile végétale, sel, poivre moulu rouge et noir.

Coupez le poulet éviscéré et lavé le long de la crête. Frottez chaque partie avec des épices au goût et faites-la frire dans de l'huile préchauffée jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Versez le jus de tomate (ou le concentré de tomate dilué) et le vin, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Recette 3 : Ragoût de poulet avec riz et légumes

Cuire le poulet selon cette recette demandera un peu plus de travail, mais le résultat en vaut la peine, car il s'agit déjà d'un poulet mijoté et d'un plat d'accompagnement. Ce plat ne passera pas inaperçu.

Une demi-carcasse de poulet, 400-500 grammes de riz, 2 oignons moyens, 1-2 carottes moyennes, 3-4 petites têtes d'ail, un demi-verre d'huile végétale, sel.

Lavez le poulet, séchez-le avec une serviette, coupez-le en portions. Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupées en cubes. Versez l'huile végétale dans un chaudron et faites-la bien chauffer. Salez le beurre dans le chaudron. Ajouter le poulet, les oignons et les carottes. Fermez le couvercle et laissez mijoter en remuant. Lorsque le poulet est tendre et que les oignons sont dorés, ajoutez le riz. Collez uniformément les têtes d'ail proprement lavées sur la surface du riz sans les peler. Salez le riz et versez dessus de l'eau chaude jusqu'à hauteur des 2 premières phalanges de l'index au dessus du niveau des céréales. Fermez le chaudron et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau dedans. Le feu doit être moyen. Vous pouvez vérifier la présence d’eau dans le riz en le perçant avec un couteau.

Recette 4 : Poulet mijoté au vin (option 2)

Un plat très savoureux qui ne prend pas beaucoup de temps à préparer. De plus, le vin donne à la viande un piquant particulier.

Ingrédients:
poulet - 1 morceau,
oignons - 4-5 pièces,
vin blanc sec - 600 grammes,
pâte de tomate - 3 cuillères à soupe (peut être remplacée par 200 grammes de jus de tomate),
légume ou ghee - 2-3 cuillères à soupe,
poivre rouge et noir moulu, sel - tout au goût.

1. Le poulet lavé doit être divisé en deux parties.

2. La viande doit être frottée avec des épices puis frite de tous les côtés dans une poêle avec de l'huile bien chauffée. Il est important d'obtenir une croûte bien dorée.

3. Vous devez également ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux, la pâte de tomate diluée et verser également le vin. Couvrir la casserole avec un couvercle puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite à feu doux.

Recette 5 : Ragoût de poulet aux légumes et riz (option 2)

Ce plat est très satisfaisant et sain. De plus, cela permet de se passer d’accompagnement, un seul plat suffit donc pour le déjeuner.

Ingrédients:
1,5 kg de poulet,
400 grammes de riz,
litre de bouillon de poulet préparé ou quelques cubes de bouillon de poulet,
une paire d'oignons,
100 grammes de vin blanc sec,
3-4 gousses d'ail,
un poivron frais,
deux poivrons marinés,
200 grammes de pois verts en conserve,
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate,
un demi citron
poivre noir moulu et sel.

1. Vous devez presser le jus du citron. Épluchez et hachez les gousses d'ail, puis mélangez la moitié de l'ail haché avec le jus de citron.

2. Le poulet lavé puis séché doit être coupé en grandes portions, puis frotté de tous les côtés avec un mélange de citron et d'épices.

3. L'oignon doit être pelé et coupé en rondelles. Les poivrons doux doivent être préparés de la même manière.

4. Rincez et séchez le riz sur une serviette.

5. Faites bien chauffer l'huile dans une casserole, puis ajoutez-y les poivrons doux, l'ail et les oignons. Laisser mijoter le tout pendant 10 à 15 minutes.

6. Ajoutez ensuite le poulet et après quelques minutes ajoutez le concentré de tomate dilué avec de l'eau. Le poulet doit être mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retiré dans un plat.

7. Versez le riz dans une casserole, versez le bouillon, le vin, le jus de poivrons marinés ou de pois verts, ajoutez les épices - mélangez le tout.

8. Placez le poulet dessus et placez la casserole recouverte d'un couvercle sur feu doux. Au bout de 15 minutes, ajoutez les petits pois, chauffez encore 5 minutes et retirez du feu.

9. Placez le poulet mijoté fini sur des assiettes, en utilisant des poivrons marinés comme garniture.

Recette 6 : Ragoût de poulet au paprika dans une sauce crémeuse

Un plat très savoureux qui devient spécial grâce à l'utilisation de paprika, qui ajoute un goût piquant, et d'une sauce crémeuse, qui rend la viande plus tendre.

Ingrédients:
1 kilogramme de viande de poulet (viande de dinde en option),
200 grammes de crème épaisse,
1 oignon,
2 cuillères à soupe de farine,
2 cuillères à soupe de beurre,
paprika et sel.

1. L'oignon doit être haché et sauté dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Versez un demi-litre d'eau chaude dans la casserole et ajoutez du poivre moulu. Mettez-y ensuite le poulet coupé en morceaux. La viande est cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre sous le couvercle. Ensuite, il faut le sortir sur une assiette.

3. Dans une poêle à part, vous devez faire fondre le beurre dans lequel faire frire la farine. Ajoutez ensuite la farine à la sauce et, en remuant constamment, faites cuire la sauce pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite la crème, le sel et attendez que le mélange bout.

4. Une fois la sauce bouillie, vous devez remettre le poulet dans la sauce. Et laissez mijoter 10 à 15 minutes sous le couvercle. Après cela, le poulet doit être sorti sur un plat et versé avec la sauce, réduite en purée au tamis.

De nombreuses recettes nécessitent de hacher l'oignon. Un jet d'eau sous lequel il faudra placer périodiquement la lame du couteau contribuera à rendre cette opération indolore pour les yeux.

Lors de la cuisson du poulet, l'odeur de cuisson peut être détruite par une tranche de pomme Antonov ajoutée au plat.

Le romarin et le thym ne sont ajoutés qu'au tout dernier moment de la cuisson du poulet. Ce n'est qu'alors qu'ils pourront donner du goût et de l'arôme au plat. Si vous les laissez mijoter longtemps, ils peuvent laisser un goût amer.

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Comment faire mijoter du poulet dans une recette vidéo à la poêle - étape par étape

Vous trouverez ci-dessous une recette vidéo étape par étape qui vous aidera dans la préparation.

Ayant tous les ingrédients nécessaires et utilisant nos conseils de cet article, vous préparerez ce merveilleux plat sans trop de difficulté et (nous l'espérons) avec plaisir.

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Aujourd'hui, pour de nombreuses femmes au foyer, l'option de déjeuner la plus délicieuse et la plus simple est le ragoût de poulet. En effet, ce plat demande un minimum de temps et d'ingrédients. Une variété de légumes et de céréales peuvent être utilisées comme accompagnement de la volaille. Et en combinaison avec la sauce originale, la tendre viande mijotée devient une décoration complète pour la table de fête.

Avec de la crème sure

Ragoût de volaille à la crème sure en vaut la peine pour ceux qui aiment la viande très tendre et juteuse. Le poulet a un goût doux et crémeux. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 500 g de poulet ;
• 1 oignon et 1 carotte ;
• 1 verre de crème sure;
• huile et épices.

Lavez et séchez l'oiseau, coupé en morceaux. Coupez l'oignon et la carotte en lanières. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les légumes et au bout d'un moment le poulet. Faites frire la viande. Au bout de 15 minutes, versez la crème sure et ajoutez les épices. L'oiseau est cuit dans de la crème sure sous le couvercle pendant environ 45 minutes.

Faire la sauce

Il n'est pas nécessaire de cuire le poulet immédiatement dans la sauce, car vous pouvez mélanger de la viande déjà préparée avec la sauce. Cet oiseau juteux se marie bien avec du riz ou du sarrasin. Devoir prendre:

• 1 carcasse de poulet ;
• 1 oignon;
• 2 carottes ;
• 2 cuillères à soupe. farine;
• 2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
• 2 litres d'eau ;
• basilic, persil, ail;
• sel, poivre, feuille de laurier;
• huile.

Coupez le poulet en portions et placez-les dans une poêle profonde. Couvrir d'eau et cuire la viande pendant 50 minutes. Dans une poêle, faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile. La volaille bouillie doit être cuite dans un chaudron ou dans une grande poêle à bords hauts. Versez un peu de bouillon dans le bol, ajoutez les légumes et attendez jusqu'à ébullition. Après cela, ajoutez les épices, la farine et la pâte de tomate. Remuer et laisser reposer 12 minutes. Ajouter les herbes et l'ail à la sauce et retirer du feu. Laissez le plat reposer pendant 7 à 15 minutes.

Ragoût en morceaux

Préparer un dîner à partir d'un filet de poulet est beaucoup plus facile qu'à partir d'une carcasse entière. Ce type de viande mijote beaucoup plus rapidement et ne contient pas d'os. Certaines femmes au foyer pensent que le filet s'avère généralement sec, mais avec le bon accompagnement et la bonne sauce, le poulet mijoté s'avère toujours juteux. Pour préparer le plat il vous faut :

• 300 g de filet de poulet ;
• 2 tomates ;
• 5 cuillères à soupe. Crème fraîche;
• herbes provençales;
• poivre et sel.

Pour un meilleur goût, le filet de poulet doit être correctement préparé. Après décongélation, remplissez la viande d'eau et laissez reposer un moment. Retirez ensuite le liquide et coupez le filet en morceaux de taille moyenne. Coupez les tomates en fines tranches. Faites chauffer la poêle et faites revenir les tomates. Salez et poivrez la viande et ajoutez-la aux tomates. Versez la crème sure sur le filet, remuez et ajoutez les herbes provençales. Sous le couvercle, ce poulet est mijoté pendant 20 minutes.

Conseil du jour : essayez-le, ou plutôt choisissez le vôtre, il y en a déjà 10, pour tous les goûts et toutes les gammes de produits.

Déjeuner avec des poitrines de poulet dans une poêle

Les poitrines de poulet braisées sont particulièrement tendres et savoureuses. Même une femme au foyer novice peut les préparer très rapidement. Ce plat est servi aussi bien au déjeuner qu'au dîner. Tu auras besoin de:

• 700 g de poitrine de poulet ;
• 200 g de mayonnaise ;
• 200 g de crème sure ;
• sel et poivre.

Pour rendre la poitrine de poulet cuite à la crème sure plus diététique, vous devez en retirer soigneusement la peau. Séparez les os et coupez la viande en cubes. Mélanger les poitrines avec la mayonnaise et laisser reposer une demi-heure. Vous devez commencer à cuire la viande dans une poêle sèche à feu moyen. Au bout de 20 minutes, ajoutez les épices et la crème sure. Laisser mijoter la viande encore 15 minutes. La poitrine de poulet mijotée avec de la crème sure sera plus frite si vous retirez le couvercle dans la seconde moitié du processus de cuisson et augmentez un peu plus le feu.

Laisser mijoter à l'aide d'un chaudron

La cuisson du poulet dans un chaudron vous permet d'obtenir la combinaison maximale de saveurs tout en faisant mijoter rapidement tous les produits. Pour mettre en œuvre la recette, vous devez prendre :

• 1 carcasse de poulet ;
• 5 échalotes;
• 1 piment ;
• 2 carottes ;
• 5 tomates ;
• 1 poireau ;
• 5 gousses d'ail;
• 2 poivrons ;
• huile, épices, persil.

Séparez l'oiseau, ajoutez du sel et du poivre et assaisonnez avec vos épices préférées. Laissez tremper la viande pendant une demi-heure. Coupez les carottes en tranches, les poivrons pelés en lanières et les tomates pelées en cubes. Disposez les échalotes en clous de girofle, hachez finement le piment et divisez la partie blanche du poireau en rondelles. Faire mijoter des légumes et du poulet dans un grand chaudron nécessite de préchauffer le récipient. Ajoutez ensuite de l'huile jusqu'à ce que le fond soit complètement recouvert. Mettez d’abord l’ail et le piment dans le chaudron. Au bout d'une minute, vous pouvez les retirer, car ils ont déjà perdu leur arôme. Faites maintenant frire le poulet avec les épices jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les échalotes et les carottes. Au bout de 10 minutes, ajoutez le poivron, et après encore 5 minutes, ajoutez le poireau. Après quelques minutes, versez de l'eau chaude dans le chaudron et fermez le récipient avec un couvercle. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les tomates et laissez sur le feu encore 10 minutes. Saupoudrer de persil avant de servir.

Avec sauce à la crème

Ragoût de légumes et de poulet avec de la crème rend généralement le plat particulièrement tendre et moelleux. Si vous ajoutez vos épices préférées, la viande dans la sauce crémeuse sera également aromatique. Pour donner vie à la recette, vous devez préparer :

• 800 g de filet de poulet ;
• 1 oignon;
• 300 ml de crème ;
• herbes séchées;
• paprika moulu;
• muscade, sel;
• beurre et farine.

Coupez la viande en cubes et divisez l'oignon en rondelles. Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Farinez tous les morceaux de poulet et placez-les dans la même poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajouter la crème. Après ébullition, ajoutez les herbes, le paprika et la muscade. Dans cette sauce crémeuse, laissez mijoter le poulet à feu doux pendant 15 minutes.

L'une des recettes de Maslenitsa les plus populaires ne perd pas de terrain même en dehors de ces vacances ; préparez ce délicieux plat et constatez par vous-même qu'il s'agit d'un plat nourrissant et savoureux.

Avec du vin

Lorsque l'on prépare des légumes et du poulet mijoté, on a souvent envie d'ajouter une note lumineuse au plat. Si vous faites cuire l'oiseau dans du vin, le dîner de fête aura une agréable acidité acidulée. Tu auras besoin de:

• 500 g de poulet ;
• 150 g de potiron ;
• 150 g de courgettes ;
• 150 g de poireaux ;
• 200 ml de vin ;
• 1 carotte et 1 oignon ;
• 5 gousses d'ail;
• céleri, sel, épices.

Épluchez tous les légumes, hachez-les grossièrement et laissez cuire les épluchures pour obtenir un bouillon riche. Faites revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile, puis faites revenir le poulet séparément. Versez le vin dans le bol où l'oiseau a été frit et remuez. Ajoutez maintenant la viande, les légumes et le bouillon. Saler et assaisonner d'épices. Le poulet est mijoté dans le vin pendant environ 30 minutes.

Aux oranges

Si nous cuisinons du poulet mijoté avec des fruits, nous obtenons un plat inattendu au goût aigre-doux. Cuisiner de la volaille avec des oranges peut être considéré comme une expérience, mais c'est une excellente occasion de surprendre tous les invités des vacances. Tu devrais prendre:

• 7 cuisses de poulet ;
• 2 oranges ;
• 2 oignons ;
• 4 gousses d'ail;
• jus d'une demi-orange;
• racine de gingembre;
• céleri, muscade;
• romarin séché;
• sel et poivre.

Frottez les cuisses d'épices, coupez les oignons et les oranges en rondelles. Dans une grande casserole, placez d'abord les oignons puis la moitié des oranges. Saupoudrer de gingembre râpé. Posez les cuisses dessus, versez le jus dessus et saupoudrez de romarin. Couvrir le plat avec les oranges restantes et ajouter l'ail et le céleri. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter à ébullition. Après cela, laissez mijoter le plat à feu doux pendant 45 minutes. Le poulet peut également être mijoté dans une mijoteuse en mode « Cuisson » ou au four.

La viande de poulet est un produit diététique très simple à préparer. Mais toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner délicieusement le poulet. Nous vous recommandons d'essayer une recette maison simple : un ragoût de poulet avec de la sauce.

Il est à noter que le filet est assez tendre et peut facilement se dessécher, il est donc préférable de le cuire en sauce. Une sauce tomate légère complétera parfaitement le goût de la viande de poulet et lui apportera également de la jutosité. Pour préparer la sauce, vous pouvez utiliser des produits que chaque femme au foyer a sous la main (les oignons, les carottes et la farine de blé peuvent être utilisés comme épaississant) ;

Pour ajouter une touche piquante à un plat de viande, ajoutez quelques gousses d'ail au stade final de la préparation de la sauce. Faites plaisir à vos proches avec quelque chose de spécial, cuisinez un délicieux poulet avec nous.

Nous préparerons ce plat à partir d'un petit poulet entier ; vous pouvez également utiliser ses parties individuelles : cuisses, cuisses, pilons, filets. Si vous avez un gros poulet domestique, vous pouvez le diviser en plusieurs parties et faire mijoter la moitié du poulet. Si votre poulet maison est un peu vieux, augmentez le temps de cuisson d'une demi-heure.

Ingrédients

• carcasse de poulet – 1 pièce;
• huile raffinée – 65 ml;
• ail – 2 gousses;
• farine de qualité supérieure - 60 g;
• eau – 250-300 ml;
• oignon – 0,5 pièce;
• carotte – 1 pièce;
• concentré de tomate – 50 g;
• assaisonnement pour viande et sel - au goût.

Préparation

La première étape consiste à rincer soigneusement la carcasse, puis à retirer les plumes. Commencez à couper le poulet en portions, en vous assurant qu'elles ont à peu près la même taille.

Placez les morceaux de poulet dans un bol profond. Ajoutez l'assaisonnement à votre goût avec du sel, mélangez bien le tout pour que chaque morceau soit bien assaisonné d'épices.

Conseil: A la place de l'assaisonnement, un mélange de poivrons peut être utilisé ; il enrichira parfaitement le goût de la viande.

Versez 20 ml d'huile raffinée au fond de la poêle et chauffez la surface. Après cela, ajoutez les morceaux de poulet. Faites frire jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée se forme. Transférez le poulet dans un bol séparé.

Commencez à préparer la sauce. Tout d’abord, commencez à éplucher les légumes (oignons, carottes, gousses d’ail). Il vous faudra couper l'oignon en petits cubes, hacher les carottes à l'aide d'une râpe et passer les gousses d'ail au presse. Les légumes préparés devront être transférés dans une autre poêle, graissée d'huile et dont la surface a été préchauffée. Faire revenir le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Une fois le contenu de la casserole prêt, ajoutez la quantité requise de farine ainsi que le concentré de tomate et mélangez bien. De cette façon, vous pourrez amener le mélange de légumes à une consistance homogène.

Sur une note :à la place de la pâte de tomate, vous pouvez utiliser de la sauce tomate, le goût du plat ne changera en rien.

Ajoutez de l'eau bouillie (environ 300 ml) à la sauce et portez le contenu de la casserole à ébullition. La sauce finie aura une riche teinte jaune-piquante.

Conseil: Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de viande, la sauce sera alors plus satisfaisante.

Versez la sauce tomate et les légumes préparée sur les morceaux de poulet. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes pour que la viande soit remplie du goût et de l'arôme de la sauce.

Nous faisons mijoter le poulet dans une poêle à frire ; vous pouvez également faire l'étape de ragoût dans une petite casserole. Lorsque vous faites mijoter, couvrez la poêle ou la casserole avec un couvercle, mais laissez un petit espace pour que la vapeur puisse s'en échapper.

Vous savez maintenant comment faire mijoter des morceaux de poulet dans une poêle simplement et rapidement.

Le plat de viande est entièrement préparé, servez-le avec des pâtes ou de la purée de pommes de terre, il sera très savoureux. Bon appétit!

Conseils de cuisine

• Pour rendre le plat diététique, retirez d'abord la peau de la carcasse.
• Salez la viande au stade final de la cuisson, grâce à cela vous conserverez son moelleux.
• Faites frire le poulet sans couvrir de couvercle, cela favorisera la formation d'une croûte dorée.
• Si vous utilisez du poulet fait maison, vous devrez le faire mariner à l'avance pour rendre la viande douce et juteuse (il est préférable d'utiliser de la moutarde pour cela).
• Avant de servir le plat, ajoutez un peu d'herbes hachées à la sauce tomate, cela ajoutera des notes fraîches.
• Le poulet peut être cuit non seulement dans de la tomate, mais aussi dans de la crème sure et de la crème. Vous pouvez mélanger à parts égales de la crème sure et de la pâte de tomate, cela s'avérera également délicieux.