La méthode de préparation est simple :
1. Faites tremper des morceaux de pain (j'ai une miche) dans du lait, s'il n'y a pas de lait, vous pouvez les tremper dans l'eau.
2. Épluchez les oignons.
3. Coupez le poisson (j'ai utilisé un filet de merlan bleu) et l'oignon en morceaux arbitraires pour qu'ils tiennent dans le hachoir à viande.
4. Passer les oignons et les morceaux de poisson dans un hachoir à viande.
5. Ensuite, nous tordons le pain dans un hachoir à viande. Nous ajoutons également le reste du lait du pain à la viande hachée.
6. Ajoutez un œuf à la viande hachée, salez et poivrez au goût.
7. Mélangez soigneusement la viande hachée.
8. Placez la poêle sur feu moyen et versez une petite quantité d'huile de tournesol. Avec les mains mouillées, façonnez la viande hachée en escalopes et placez-les dans une poêle chauffée.
9. Faites frire les escalopes d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 2-3 minutes), puis retournez-les et faites-les également frire de l'autre.
10. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les escalopes frites sur le papier sulfurisé.
11. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y les escalopes.
12. Cuire au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes, puis retirer les escalopes du four et les laisser refroidir légèrement à température ambiante.
Maintenant, toutes les escalopes de merlan bleu sont prêtes et prêtes à être servies.
Bon appétit!
Les côtelettes s'avèrent incroyablement tendres, savoureuses et aromatiques. Même mon mari carnivore les appréciait.
J'espère que ma recette sera utile à quelqu'un et que vous chouchouterez également vos proches avec des escalopes de poisson.
Je vous souhaite de l'inspiration culinaire et bonne chance dans votre cuisine !
À partir de 500 g de poisson, j'ai obtenu jusqu'à 13 côtelettes.
Le temps de cuisson est indiqué intégralement du début à la fin, mais en fait, pendant que les côtelettes cuisent au four, vous êtes absolument libre et pouvez vaquer à vos occupations.
Merci d'avoir regardé la recette. Bye Bye.
Temps de cuisson: PT01H10M 1 h 10 min.
Les côtelettes de poisson sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines. Le fait est que les poissons de mer et de rivière constituent un véritable trésor pour le corps humain, car ils constituent une source de protéines facilement digestibles. Il est aussi nutritif que la viande, mais il est digéré beaucoup plus rapidement par le corps et peut constituer un plat diététique ou riche en calories - tout dépend de la race et de la variété du poisson. Les galettes de poisson tendres et juteuses sont faciles à préparer. Il existe de nombreuses recettes de cuisine.Comment préparer ce délice de goberge ?
La goberge est un poisson qui contient des acides oméga-3 et oméga-6 bénéfiques - ils réduisent le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, ce sont d’excellents assistants pour réduire le taux de cholestérol et protéger les cellules, ainsi que pour améliorer les processus métaboliques dans les cellules de notre corps.
Ces côtelettes n'ont pas de goût ni d'odeur de poisson prononcé, donc les enfants aiment vraiment ce délicieux plat. Pour la panure, vous pouvez utiliser de la semoule ou des crackers, ainsi que des morceaux de pain.
Donc, d'abord, nous lavons deux goberges décongelées, coupons les nageoires avec des ciseaux et retirons la peau.
Vous devez maintenant retirer le filet des os. Coupez la viande en morceaux et pressez-la un peu pour éliminer l'excès de liquide.
Coupez un oignon et une pomme de terre en gros cubes.
Broyez deux fois la goberge, les pommes de terre et les oignons dans un hachoir à viande. Versez ensuite l'œuf de poule battu dans la viande hachée, salez et poivrez au goût, mélangez le tout.
Émiettez la mie sèche de pain blanc avec vos mains ou coupez-la en lanières et disposez-la dans une assiette.
Nous formons des escalopes de poisson haché et les roulons dans de la chapelure, puis les envoyons frire dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol. Faites frire la friandise des deux côtés à feu moyen.
Pour rendre ces côtelettes plus juteuses, vous ne devez pas y ajouter de farine de blé.
Escalopes de morue.
La morue est également un poisson très sain, notamment son foie : il contient des oméga-3. L'huile de poisson est obtenue à partir du foie.
Nous préparons d’abord de la viande hachée. Séparez un kilogramme de filet de morue des os, puis hachez la viande dans un hachoir à viande avec un oignon. Ajoutez un œuf, une cuillère à soupe de mayonnaise et du persil et du basilic hachés à la viande hachée.
Assaisonnez la viande hachée avec de la chapelure. Pour ce faire, émiettez la moitié du pain et ajoutez-le à la viande hachée. Sel et poivre au goût. Remuez bien la viande hachée pour qu'elle ne colle pas à vos mains et qu'elle soit souple. Former des escalopes plates.
Pour éviter que la masse ne sèche, vous pouvez tremper le pain dans du lait ou du bouillon froid avant de l'ajouter au mélange - n'oubliez pas d'en extraire la mie.
Au lieu d'un pain, vous pouvez ajouter un demi-verre de flocons d'avoine ou de semoule.
Passons à la friture des côtelettes. Faites chauffer une poêle et versez l'huile de tournesol. Faites frire notre délicieux des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ce poisson cuit très vite.
Escalopes de merlan bleu.
Le petit merlan bleu est réputé pour sa viande très tendre, diététique et savoureuse, qui contient beaucoup de vitamines A et D.
Pour préparer cette délicatesse savoureuse et aromatique, il faut vider, bien rincer et couper les têtes de cinq cents grammes de merlan bleu - n'oubliez pas de retirer les arêtes du poisson. Ensuite, nous passons la viande dans un hachoir à viande et la broyons à l'aide d'un mélangeur. Coupez un demi-pain rassis en petits morceaux et trempez-le dans un quart de verre de lait.
Râpez une carotte sur une râpe grossière, épluchez et coupez quelques oignons en cubes. Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile de tournesol, puis passez-les dans un hachoir à viande et mélangez-les avec du poisson torsadé et du pain imbibé de lait. Poivrer et saler au goût.
Nous formons des côtelettes de viande hachée et les roulons dans trois cuillères à soupe de chapelure.
Faites frire notre délice des deux côtés dans l'huile de tournesol dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Recettes de côtelettes de poisson, qui peuvent être préparées à partir de goberge et de morue, ainsi que de merlan bleu.
1. Avec du fromage
Décongelez quatre cents grammes de filet de poisson, séchez-le avec une serviette et passez-le dans un hachoir à viande avec une tête d'oignon.
Sel et poivre au goût. Ajoutez un œuf battu et quatre cuillères à soupe de semoule au mélange. Mélangez le tout et couvrez avec un couvercle, laissez reposer quinze minutes.
A ce moment, râpez cinquante grammes de fromage. Mélangez avec de la viande hachée – vous devriez obtenir une masse homogène.
Nous préparons des côtelettes, les panons dans la farine et les faisons frire dans de l'huile de tournesol chauffée. Cela s'avère très savoureux.
2. Poisson miracle.
Tout d'abord, épluchez et coupez quelques oignons en demi-anneaux ou en cubes. Dans une poêle chauffée à l'huile de tournesol, faire revenir l'oignon à feu moyen en n'oubliant pas de remuer pendant trois minutes.
Faites tremper une tranche de pain blanc dans cinquante grammes de lait.
Nous nettoyons un kilo de poisson, le lavons et le séparons des arêtes. Couper en morceaux et broyer dans un hachoir à viande avec une compote d'oignons et du pain trempé.
Mélangez soigneusement la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre au goût, ajoutez quelques œufs de poule battus. Mélangez à nouveau le tout. Faites chauffer une poêle, versez l'huile de tournesol. Former des escalopes avec les mains mouillées et les rouler dans la farine. Faites frire cette gourmandise à feu moyen pendant deux minutes de chaque côté. Mettez ensuite les côtelettes dans un chaudron.
Séparément, nettoyez et lavez deux oignons et une carotte. Nous coupons l'oignon en cubes et râpons les carottes. Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire.
Maintenant, vous devez verser de l'huile de tournesol dans la poêle et ajouter les carottes et les oignons. Faites frire les légumes en n'oubliant pas de remuer pendant trois minutes - ils deviendront dorés. Ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate et laissez mijoter encore une minute.
Ajoutez une feuille de laurier, salez et poivrez au goût. Nous diluons le tout avec de l'eau bouillante et mélangeons - vous obtenez une sauce pour les côtelettes. Versez-le sur notre gourmandise dans un chaudron et laissez mijoter sous couvercle fermé à feu doux pendant quinze minutes. Cela s'avère incroyablement savoureux.
Les escalopes de merlan bleu tendre et parfumées sont une excellente alternative aux plats de viande et un merveilleux aliment diététique. Le plat contient une grande quantité de protéines, de minéraux et d'oligo-éléments précieux qui contribuent à améliorer l'immunité et à renforcer les cheveux et les ongles. Les escalopes de merlan bleu sont recommandées pour les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes souffrant de surpoids. Ma recette détaillée vous aidera à préparer ce plat très savoureux et rapide. Je vous invite également à essayer les choses délicieuses.
Astuces de cuisine :
Pour donner aux côtelettes de poisson une structure moelleuse, juteuse et intégrale, nous utilisons toujours de la semoule.
Vous n'êtes pas obligé de retirer la peau du poisson.
Pour éliminer l'excès de graisse, placez les escalopes finies sur des serviettes après la friture.
Les côtelettes finies ne s'effondreront pas si le poisson haché est placé au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Nous enveloppons la planche sur laquelle nous coupons le poisson avec un film alimentaire - dans ce cas, elle ne sera pas saturée de l'odeur du poisson.
Si nous utilisons du poisson congelé, ne le décongelez jamais au micro-ondes - cette méthode détériorerait considérablement le goût du produit fini. 
- merlan bleu – 500 gr.,
- oignons – 1-2 têtes,
- semoule – 2 cuillères à soupe,
- chapelure – 5 cuillères à soupe,
- sel, poivre, épices - au choix et au goût,
- huile végétale.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Nous décongelons le poisson et coupons la carcasse - coupons la tête, la queue et étirons la colonne vertébrale. 
Nous passons le filet obtenu avec la tête d'oignon dans un hachoir à viande ou le broyons dans un mélangeur.
Ajoutez deux cuillères à soupe de semoule, du sel, du poivre et vos épices préférées. 
Mélanger.
Laissez la viande hachée pendant 10 à 15 minutes - la semoule doit gonfler. 
Versez l'huile dans une poêle et mettez le feu.
Mouillez-vous les mains avec de l'eau et formez des escalopes, roulez-les dans la panure 
et faire frire 
des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à feu modéré. 
Nous vérifions l'état de préparation du plat avec une fourchette - perçons la côtelette et veillons à ce qu'aucun jus trouble ne soit libéré. Assurez-vous de regarder comment cuisiner
Le merlan bleu est une sous-espèce de morue. Il est petit et a le goût de viande de merlu, ainsi que de navaga. La qualité précieuse de ce poisson réside dans sa teneur élevée en protéines et sa faible quantité de graisse. Le coût du merlan bleu est faible et les plats préparés à partir de celui-ci conviennent aux régimes.
Avantage. Pour ceux qui s'efforcent de perdre du poids, les nutritionnistes recommandent de manger ce poisson, car son ajout au menu augmente l'énergie et la santé du corps. Ralentir l’apparition des rides, rajeunir la peau, renforcer les cheveux et les ongles, mais aussi améliorer l’état du système vasculaire du corps et saturer le cerveau de micro-éléments précieux, voilà aussi le mérite du merlan bleu.
Préparer côtelettes de poisson C’est aussi simple avec les os que sans eux. Ne décongelez pas complètement le poisson : il sera ainsi plus facile de le passer dans un hachoir à viande. Avant de faire cela, n'oubliez pas de libérer la chair du poisson de la tête, de la queue et des nageoires ; retirer les entrailles. La chair de poisson légèrement congelée donne un effet tendre et juteux. Vous n'avez pas à vous soucier des os : ils se dissoudront complètement pendant la cuisson.
Ingrédients pour les côtelettes :
- Merlan congelé - 700 g;
- Oignons – 1 ;
- Mie de pain blanc – 30 g;
- Chapelure ou farine - 1,5 c. cuillères;
- Mélange de poisson sec parfumé - au goût ;
- Huile de tournesol - au goût ;
- Mayonnaise faible en gras 1,5 cuillères à soupe.
Comment cuisiner?
La mie de pain blanc doit être imbibée de crème ; Le pain durci qui reste du déjeuner d'hier fera l'affaire. Coupez le poisson, déjà préparé et pas complètement décongelé, en morceaux pour qu'ils rentrent dans le mixeur. Ajoutez-y progressivement l'oignon et les herbes. Ajoutez du sel et des épices au goût, un œuf à la masse obtenue et mélangez bien la viande hachée. A la toute fin, ajoutez la mie ramollie et pressée et mélangez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse. Maintenant, vous devez laisser la viande hachée « infuser », mais pas pour longtemps - environ 30 minutes.
Pendant que la viande hachée cuit, préparez les plats pour la cuisson. Lubrifiez-le avec de l'huile. Trempez les boulettes de viande formées (escalopes) dans la farine une à une afin que les escalopes ne collent pas à la plaque à pâtisserie. Chaque escalope doit être graissée avec de la mayonnaise avant de mettre la poêle au four. En règle générale, les côtelettes ne sont pas cuites plus de quarante minutes, tout dépend de la puissance de votre four.
Les escalopes de merlan prêtes peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais il est préférable d'utiliser des légumes.
La recette des escalopes de merlan bleu est très savoureuse
Précédemment, nous vous proposions une recette de merlan bleu avec arêtes. Le la recette se compose de poisson merlan bleu, mais la viande doit être préalablement débarrassée non seulement de la tête, de la queue, des nageoires, mais également de la peau et des os. Ainsi, le résultat était un filet de poisson.
Composition du produit:
- Filet de poisson – environ 600 – 700 g ;
- Carottes (moyennes) – 1 pc.;
- Persil et aneth (hachés) – 2 c. cuillères;
- Oignon – 1 pièce;
- Pain blanc – 30 g ;
- Épices et sel - au goût ;
- Œuf de poule – 1 ;
- Huile végétale – 1 table. Cuillère;
- Crème sure faible en gras 1,5 cuillères à soupe.
Préparation étape par étape :
1). Placez le filet de poisson préparé, les oignons, les carottes et les herbes dans un hachoir à viande et hachez-les.
2). Ajoutez du pain blanc imbibé de lait, d'œuf, d'épices à la viande hachée obtenue et mélangez bien le tout.
3). Sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale, déposer les petites escalopes formées.
4). Ensuite, les futures côtelettes doivent être graissées avec de la crème sure et placées dans un four préchauffé.
5). Les côtelettes seront prêtes dans 20 à 30 minutes.
Bon appétit.
Nuire. En plus des bienfaits, vous pouvez nuire à votre corps si vous abusez du merlan bleu. Manger trop ce poisson peut entraîner des lourdeurs et des ballonnements, des nausées et des vomissements. Par conséquent, vous ne pouvez pas manger plus de 180 grammes de poisson à la fois.
Recette d'escalope de merlan bleu
Nous vous suggérons d'essayer les escalopes de merlan bleu, non cuites au four, mais frites dans une poêle. Il s'agit bien sûr d'une recette plutôt riche en calories, mais si vous vous offrez des escalopes de poisson frites une fois par semaine, il n'y aura aucun mal.
Cette recette est différente en ce sens qu'en plus de l'habituelle ingrédients pour les côtelettes de poisson, nous ajouterons du fromage à pâte dure. Et pour une croûte appétissante et aromatique, nous préparerons du lezon - un mélange de farine, d'œufs, de sel et d'épices.
Ingrédients:
- Filet de poisson – 600 g;
- Oignons moyens – 1 pc.;
- Mie de pain blanc – 50 g;
- Oeuf – 2 pièces ;
- Feuilles d'aneth (hachées) – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- Fromage à pâte dure – 40 g;
- Sel et épices - au goût ;
- Huile végétale – 50 g
- Farine – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- Lait – 100 g.
Séquence de cuisson.
Hachez le filet de poisson, l'oignon et les herbes. Ajoutez ensuite du pain blanc imbibé de lait ou d'eau, de l'œuf, du sel et des épices à la masse obtenue. Râper le fromage sur une râpe fine et mélanger avec la viande hachée. Préparez le lezon : 1 œuf, 50 g de lait, mélangez bien la farine pour obtenir une masse homogène sans grumeaux.
La consistance du lezon doit ressembler à de la crème sure liquide. Trempez les escalopes formées dans la leison et placez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. N'oubliez pas de mouiller vos paumes avec de l'eau pour que la viande hachée n'y colle pas ! Faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour savoir si les escalopes sont prêtes ou non, percez-en une avec une fourchette et appuyez légèrement. Si du jus trouble s'écoule, les escalopes ne sont pas encore prêtes ; s'il est clair, vous pouvez les retirer de la poêle. Garnir – comme vous le souhaitez. Le ketchup fonctionnera également.
Quelles sont les contre-indications ? Si vous êtes allergique au poisson et aux fruits de mer, évitez de manger du merlan bleu, ainsi que d’autres types de poissons. Ce poisson n'a pas d'autres contre-indications.
