Acheter des boulettes dans un magasin est cher et peu fiable : qui sait quel type de viande les fabricants utilisent comme garniture. Les amateurs de ce plat copieux devraient donc apprendre à cuisiner des raviolis à la maison. De plus, ce processus ne prendra pas beaucoup de temps : vous pouvez utiliser une machine à raviolis en métal, grâce à laquelle les raviolis colleront « en vrac ».

Vous pouvez choisir la garniture à votre goût : poulet haché, viande (assortiment de porc et de bœuf), poisson (thon) ou même la même que dans notre master class photo étape par étape. Nous allons maintenant vous montrer comment faire des raviolis maison au foie !

De délicieuses boulettes

recette avec du foie

En plus des ingrédients eux-mêmes, vous aurez besoin d'un fabricant de boulettes - un moule spécial en métal ou en plastique avec des trous en forme de nid d'abeilles.

Ingrédients:

Pour le test:

• œuf – 1 pièce,
• farine – 500 g,
• eau – 200 ml,
• sel - une pincée;

Pour remplissage:

• cœur de veau – 1 pièce,
• veau léger – 1 pc.,
• feuille de laurier – 3 pièces,
• grains de poivre noir – 5 pcs. (ou 3 pois de senteur),
• oignons – 1 pièce,
• huile végétale pour la friture,
• eau.

Processus de cuisson :

Rincez bien le cœur et les poumons et placez-les dans une casserole. Remplissez d'eau, salez et ajoutez du poivre et du laurier. Les pellicules et la graisse en excès peuvent être retirées du foie immédiatement ou après une cuisson complète : il est encore plus pratique de le faire lorsqu'il est bouilli. Alors, mettez la casserole avec le cœur et les poumons sur le feu, après ébullition, retirez la mousse avec une écumoire et laissez cuire au moins une heure. Le cœur (et avec lui le poumon) peut être considéré comme prêt lorsque le couteau y pénètre facilement.

Pendant que la future garniture cuit, préparez-en un ajout: des oignons frits. Pour ce faire, épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en petits cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit joliment coloré dans l'huile végétale.

Lorsque le cœur et les poumons sont cuits, égouttez-en l'eau et refroidissez le foie lui-même. Pour que le cœur refroidisse plus rapidement, vous pouvez le couper en deux. Une fois refroidi, veillez à couper les parties non comestibles du cœur et des poumons.

Coupez le foie bouilli en morceaux de 4 cm et broyez-le en viande hachée au robot culinaire. Ajoutez des oignons frits aux boulettes hachées et remuez : vous obtenez une garniture prête à l'emploi pour les boulettes.

Préparez une pâte à boulettes simple. Cassez un œuf dans un bol et ajoutez-y la moitié de la farine préparée.

Bien mélanger à la fourchette pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Ajoutez toute l'eau nécessaire, remuez les ingrédients. Puis, en ajoutant progressivement le reste de farine, pétrir la pâte avec une cuillère puis avec les mains. Formez une boule serrée de pâte dense mais élastique et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étalez la pâte finement - pas plus de 3 mm d'épaisseur. Placez ensuite le moule à boulettes directement sur la pâte étalée et coupez la pâte le long de son contour pour enlever l'excédent en ne laissant que le cercle nécessaire pour recouvrir le moule.

Couvrez le moule à boulettes avec un cercle de pâte et placez une demi-cuillère à café de foie haché dans chaque « puits ».

Étalez un autre cercle de pâte, recouvrez-en le dessus du produit semi-fini et passez-le bien avec un rouleau à pâtisserie. En conséquence, la pâte coupera les joints des « trous » et les boulettes se sépareront les unes des autres. Retournez le fabricant de boulettes et retirez-en les boulettes finies. Si nécessaire, poussez les boulettes par l'arrière avec le manche d'un rouleau à pâtisserie, écrasées avec de la farine.

Faites bouillir de délicieuses boulettes dans de l'eau bouillante et salée : elles seront prêtes lorsqu'elles flotteront à la surface. Les raviolis maison sont prêts ! Le sel affecte grandement leur goût : si vous ne salez pas suffisamment la viande hachée, les raviolis ne seront pas aussi savoureux. Par conséquent, il est très important de bien saler la garniture et de la goûter avant de préparer des raviolis. Bon appétit!

Faire de délicieuses boulettes maison n'est pas difficile : l'essentiel est de faire la bonne pâte et de les faire bouillir pendant le bon temps.

Vous obtiendrez certainement des raviolis aux abats de poulet (foie, cœurs et gésiers) : il suffit de suivre exactement la recette. Cette garniture au foie ne convient pas seulement aux raviolis : elle peut également être utilisée pour les tartes. Si vous n’avez pas encore essayé ces raviolis, venez immédiatement avec moi à la cuisine et commençons à cuisiner. La recette est en fait très simple et vous obtiendrez à la fin un plat merveilleux et très savoureux.

Composition du produit

• 500 grammes de farine de blé ;
• 200 millilitres d'eau ;
• un œuf de poule frais ;
• une cuillère à café de sel.

Pour remplissage

• abats de poulet bouilli – 350 grammes;
• une carotte moyenne ;
• une tête d'oignon;
• sel et poivre noir moulu - au goût ;
• huile de tournesol raffinée - pour faire frire les légumes;
• bouillon - un verre.

Délicieuses boulettes maison : processus de cuisson étape par étape

1. Tamisez la farine de blé dans un bol profond pour pétrir la pâte. Versez de l'eau bouillie (tiède) dans un verre, ajoutez-y du sel et mélangez bien.
2. Faites un puits dans la farine, cassez-y l'œuf et ajoutez de l'eau et du sel.
3. On commence à pétrir avec une cuillère et on continue avec nos mains.
4. Pétrissez la pâte épaisse, arrondissez-la et mettez-la dans un sac ou enveloppez-la dans du film alimentaire. Laisser à température ambiante pendant 30 minutes.
5. Passé ce temps, pétrir la pâte, l'envelopper et laisser reposer encore 30 minutes.
6. Nous lavons les abats de poulet (cœurs, gésiers et foies), les mettons dans une casserole, les salons et les remplissons d'eau. Faire bouillir le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirer avec une écumoire et laisser refroidir.
7. Passer le foie refroidi deux fois dans un hachoir à viande.
8. Épluchez une tête d'oignon, hachez-la le plus finement possible et faites-la revenir dans une poêle dans un peu d'huile végétale.
9. Une fois que l'oignon est devenu transparent, ajoutez les carottes dans la poêle. Les carottes doivent être lavées, pelées et râpées sur une râpe grossière.
10. Placez les légumes frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans un bol avec la viande hachée.
11. Salez et poivrez la viande hachée au goût, mélangez et versez le bouillon. Il devrait y avoir suffisamment de bouillon pour que la garniture soit juteuse et conserve sa forme. Remuez à nouveau soigneusement le tout.
12. Sortez la pâte du sac, pétrissez-la et divisez-la en deux parties.
13. Roulez la pâte en corde et coupez-la en morceaux qui doivent être trempés dans la farine.
14. Étalez les morceaux obtenus, pas très fins, mettez la garniture au milieu et pincez les bords : vous pouvez utiliser une queue de cochon.
15. Vous devez faire bouillir ces boulettes dans une grande quantité d'eau bouillante (sel). Une fois les boulettes bouillies, réduisez le feu. Dès que les boulettes gonflent, laissez cuire encore trois minutes et retirez-les à l'aide d'une écumoire.
16. Vous pouvez servir des raviolis avec de la crème sure, du beurre ou votre sauce préférée.
17. Conseil. , vous pouvez consulter notre site Internet.

Bon appétit et bonne humeur à vous.

Les plats farcis les plus délicieux Kostina Daria

Dumplings aux abats

Dumplings aux abats

Pour le test: 300 g de farine de blé, 1/2 œuf, 125 ml de lait ou d'eau, 5 g de sucre, 15 g de beurre, 5 g de sel, 1 bouquet de persil.

Pour le moulage : 2 cuillères à soupe. cuillères de farine, 1/2 œuf.

Pour la viande hachée : 350 g de cœur cru ou 300 g bouilli, 400 g de poumon cru ou 350 g bouilli, 5 g de cèpes secs ou 10 g bouillis, 300 g d'oignons, 20 g de beurre, sel au goût.

Soumettre: 50 g de beurre ou 125 g de crème sure, ou 125 ml de vinaigre 3%, aneth ou persil.

Pour la viande hachée prenez les poumons et le cœur préparés, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée, laissez refroidir, mettez au tamis, laissez égoutter le bouillon, puis passez au hachoir à viande. Hachez finement les champignons bouillis, les oignons préparés et faites-les frire, puis mélangez-les avec les abats hachés, ajoutez du sel et du poivre moulu. Mélangez soigneusement le tout et utilisez pour la farce. Former et faire bouillir des boulettes. Retirez délicatement les boulettes finies avec une écumoire, placez-les sur un plat, versez dessus du beurre fondu, de la crème sure ou du vinaigre. Saupoudrer les boulettes d'aneth ou de persil finement hachés.

Ce texte est un fragment d'introduction. Extrait du livre Recettes pour tous les jours auteur Ivushkina Olga

Dumplings Nécessaire pour la pâte : 1 œuf, 2 ? verres de farine de blé, 100-150 g d'eau bouillie, sel. Pour la viande hachée : 200 g de bœuf, 200 g de porc, 1 œuf, 2 oignons, 4-5 gousses d'ail, sel, poivre noir moulu. préparation. Préparez la viande hachée - retirez-la d'abord

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Brochette d'agneau aux abats Ingrédients : 1 ? kg d'agneau, 1 rognon, 50 g de tomates, 50 g de graisse d'agneau fondue, 100 g d'oignons, 100 g d'oignons verts, 100 ml de vinaigre 3%, 20 g d'épine-vinette (séchée), 20 g de persil, 50 g de sauce tkemali, 1

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Salades aux abats Option 1 Langue de bœuf ou de porc bouillie – 300 g Petits pois en conserve – 100 g Riz bouilli – 1 tasse Œufs durs – 2 pièces Oignons – 1 pièce Persil – 1 bouquet Sel – au goût Mayonnaise – 2/3 tasse Épluchure la langue, coupée en petits morceaux

Quelle cuisine aimons-nous le plus ? Bien sûr, celui dont on se souvient de l’enfance. Les tartes de grand-mère au chou, les cheesecakes moelleux à la confiture, le poulet de mère à la Kiev et les galettes de pommes de terre à la crème sure - tout cela nous rappelle l'époque insouciante où nous étions petits. Mais que faire si vous n’avez ni le temps ni l’énergie pour cuisiner tout cela vous-même ? Mais je veux! La nourriture faite maison à la maison (Moscou) de Varenichnaya n°1 sauve !
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