Dinde zrazy - zrazy juteuse et tendre ! Comment préparer du zrazy de dinde diététique. Excellent plat pour tout âge Comment cuisiner la dinde zrazy

Les plats à base de viande hachée sont toujours appréciés aussi bien des adultes que des enfants. La seule condition est que ces plats soient savoureux et juteux. Aujourd'hui, je souhaite vous proposer une recette non seulement savoureuse, mais aussi saine. Cuisinons la dinde zrazy avec des œufs de caille au four.

La viande de dinde est à juste titre considérée comme saine et diététique, elle n'est pas du tout grasse, contient une grande quantité d'acides gras insaturés et est assez faible en calories. La poitrine sans peau ne contient que 155 kcl pour 100 g.

La dinde est facilement absorbée par l'organisme et doit donc être incluse dans l'alimentation des enfants, des personnes âgées et de ceux qui perdent du poids.

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Nous n'ajouterons pas de petit pain ou de pain à la viande hachée. À mon avis, ce sera plus savoureux et plus sain. Les zrazy se révéleront juteux et savoureux, l'essentiel est de ne pas trop les cuire.

Préparation

Retirez la viande de dinde de la cuisse ou de la poitrine, retirez les os, la graisse et la peau. Vous pouvez prendre du filet de dinde tout préparé. Passons la viande avec deux oignons pelés et trois gousses d'ail dans un hachoir à viande avec une grille moyenne ou broyons le tout dans un mixeur. Ajoutez deux œufs de poule crus, un quart de verre d'eau bouillie tiède, du sel à la viande hachée et mélangez bien.

Je ne recommande pas d'utiliser de la dinde hachée toute prête pour la cuisson.

Comme le montre la pratique, la viande hachée finie contient trop de graisse, de peau et de veines dures, ce qui n'améliorera pas le goût de nos aliments et ne profitera pas à notre santé.

Faisons bouillir deux douzaines d'œufs de caille. Refroidissez-les dans l'eau froide, épluchez-les et réservez-les.

À partir de la viande hachée préparée, nous préparerons 10 côtelettes. A l'aide de viande hachée et avec les mains mouillées, placez deux œufs de caille au milieu du pain plat, fermez les bords du pain plat et formez une sorte de « escalope », en essayant de garder les œufs de caille au milieu.

Avant de former chaque zraz, veillez à vous mouiller les mains avec de l'eau froide, sinon la viande hachée collera à vos mains.

Placez le zrazy préparé sur une plaque à pâtisserie chaude graissée d'huile végétale et placez au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Au bout de 20 minutes, sortez la plaque à pâtisserie, saupoudrez le zrazy de fromage râpé et mettez-le au four encore 10 minutes.

Si vous souhaitez préparer un plat diététique qui contiendra un minimum de calories et un maximum d'avantages, alors vous n'avez pas besoin de zrazy. Vous pouvez les recouvrir de tranches de tomates avant de les enfourner. Dans ce cas, ils resteront juteux et ne se dessècheront pas dessus. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et légumes. Bon appétit!

Ingrédients

• Viande de dinde – 1 kilogramme ;
• Oignons – 2 pièces;
• Ail – 3 gousses ;
• Eau – ¼ tasse ;
• Sel, piment de la Jamaïque au goût ;
• Oeufs de caille - 2 douzaines;
• Huile végétale – 30 millilitres.

Les Zrazy sont des côtelettes ou des petits pains avec une surprise - diverses garnitures à l'intérieur. Le zrazy à base de dinde hachée s'avère tendre et léger, et avec une garniture aux champignons à l'intérieur, il est tout simplement délicieux. De telles côtelettes presque diététiques conviennent tout à fait aux enfants. Les cuisiner n'est pas du tout difficile.

Zrazy est courant dans la cuisine lituanienne, biélorusse, polonaise et ukrainienne.

Leur garniture est très différente - en plus des champignons, il s'agit de divers légumes, d'œufs durs, de céréales sous forme de bouillie. Si les champignons sont habituellement proposés aux enfants, c'est après un certain âge, et les zrazy à base de dinde hachée fourrée aux légumes peuvent être donnés très tôt. Souvent servi avec du bouillon, de la purée de pommes de terre et des pâtes.

Remarque : pour de tels plats, il est préférable d'utiliser de la viande hachée grossièrement, peu importe le type de viande de dinde - blanche, rouge ou mixte.

Composition du produit:

• Dinde hachée - 700 g
• Carottes - 2 pièces
• Oeuf - 1 pièce
• Champignons - 300 g
• Oignon - 1 tête
• Fromage - 100 g
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

Préparez la garniture aux champignons - faites revenir légèrement les champignons et les oignons dans une petite quantité d'huile végétale :

Mélangez la dinde hachée avec les carottes râpées, l'œuf et le sel. épices:

Bien mélanger:

Avec les mains mouillées, formez des « bateaux » avec la viande hachée et remplissez-les de garniture aux champignons :

Placer un morceau de fromage dans chaque « barque » :

Et fermez et scellez soigneusement chacun d’eux en même temps :

Ensuite, vous pouvez faire frire le zrazy émincé dans une poêle et laisser mijoter, mais je le mets immédiatement au four sous une forme réfractaire et je fais cuire au four pendant environ 40 minutes. Pendant le processus, retournez 1 à 2 fois. Le résultat est de délicieux « tonneaux » rouges :

En accompagnement, vous pouvez servir du riz et du fromage et une sauce au caillé aux herbes.

Des plats de viande hachée plus délicieux.

Oh, comme la cuisine slave est riche en délicieuses côtelettes. Il existe tellement de variantes pour préparer des plats de viande hachée qu'un livre de cuisine entier ne suffirait pas. J’ai reçu la recette des grosses côtelettes fourrées d’aujourd’hui d’une tante de Biélorussie. Je me souviens de mon enfance comment nous courions dans la cour loin des dindes. Ensuite, il s'est avéré que les zrazy fourrés les plus délicieux étaient préparés à partir d'eux. Alors je ne les essayerais certainement pas. Maintenant, pour moi, la dinde zrazy est le plat le plus délicieux de mon enfance. Cuissons-le au four.

Nous prendrons les produits de la liste. Choisissez de la dinde hachée réfrigérée. Les œufs de poule doivent être bouillis. Lavez et séchez les oignons verts. Ajoutez des grains de poivre moulus à la viande hachée. Il est préférable de prendre du pain de mie ou du pain de mie.

Transférer la dinde hachée dans un bol. Ajouter le sel, le poivre noir moulu et les tranches de pain ramollies dans l'eau.

Mélanger la viande hachée jusqu'à consistance lisse. Pour plus de commodité, nous utilisons un mixeur plongeant.

Divisez visuellement la viande hachée en trois parties. Prenez 1/3 de la viande hachée avec les mains mouillées. Formons un gâteau de forme ronde. Saupoudrez le fond du gâteau de farine.

Préparons la garniture à l'avance. Les oignons verts et les œufs de poule doivent être coupés en cubes.

Ajouter la garniture aux œufs et à l'oignon sur la partie centrale du gâteau haché.

Tirez les bords de la viande hachée vers le milieu. Formons d'abord une escalope ronde. Faisons deux autres côtelettes de la même manière.

Ensuite, donnons aux côtelettes une forme droite. La farine est utilisée dans le processus de laminage. Distribuez le zrazy sous une forme graissée. Nous utilisons n'importe quelle forme ignifuge pour la cuisson au four. Transférez le zrazy de la dinde au four.

Cuire en 45 à 50 minutes à température de chauffage maximale. Pendant la cuisson, retournez les escalopes fourrées deux ou trois fois. Nous sommes tous prêts ! Les zrazy ont considérablement diminué en taille. Il s’est avéré ce dont nous avions besoin.

Les appétissantes côtelettes biélorusses farcies d'oignons verts et d'un œuf de poule à la coque ont connu un grand succès. Essayez nos zrazas à la dinde et partagez vos impressions.

Oh, comme ils sont délicieux en coupe transversale. On vous invite à table !

Pour la viande hachée

• 1 kg de dinde hachée ;
• 1 œuf cru ;
• 2 carottes de taille moyenne ;
• 3-4 tiges d'oignons verts (ou oignons) ;
• Au goût – sel et poivre noir moulu.

Pour remplissage

• 4 œufs durs ;
• 1 cuillère à soupe de beurre (ou de mayonnaise) ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche ;
• 1/3 cuillère à café de sel.

De plus, vous aurez besoin

• un peu d'huile végétale pour graisser la plaque à pâtisserie.

Cuisiner étape par étape :

• 1 Comment cuisiner le zrazy au four ?
  Nous préparons d’abord la viande hachée. Nous lavons les morceaux de filet de dinde, les séchons avec du papier absorbant et les passons dans un hachoir à viande.
• 2 Lavez et épluchez les carottes et les oignons. L'oignon doit être haché très finement et les carottes doivent être finement râpées. Si vous possédez un mixeur ou un robot culinaire, vous pouvez simplement broyer les légumes dans un mixeur.
• 3 Dans un grand bol, mélanger la viande de dinde, l'œuf cru, l'oignon, les carottes, le sel et le poivre noir moulu. Mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à consistance lisse.
• 4 Préparez séparément la garniture pour le zraz. Épluchez les œufs durs et hachez-les finement (râpez-les sur une râpe grossière, hachez-les à l'aide d'un filet).
• 5 Ajoutez de la moutarde en poudre, du sel et du beurre mou (ou de la mayonnaise) aux œufs. Mélangez bien le tout.
• 6 Préchauffez le four à 190-200°. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser avec de l'huile.
• 7 Maintenant, nous formons les images. Nous prenons une cuillère à soupe de viande hachée, l'aplatissons en un gâteau plat, mettons environ une cuillère à café de garniture dessus et formons une telle « tarte » à la viande - tout de suite.
• 8 Placez le zrazy fini sur la plaque à pâtisserie préparée en rangées égales. Nous les plaçons à une courte distance les uns des autres, mais pas à proximité les uns des autres, pour qu'ils cuisent mieux.
• 9 Faites cuire le zrazy dans un four préchauffé sur la grille du milieu pendant 30 minutes.
• 10 Après le temps imparti, sortez la plaque à pâtisserie et vaporisez le zrazy avec de l'huile provenant d'un pulvérisateur de cuisine (si vous n'avez pas de pulvérisateur, graissez simplement le zrazy avec de l'huile à l'aide d'un pinceau en gel).
• 11 Nous continuons à les cuire encore 10 minutes - maintenant sur la grille supérieure du four.
• 12 Ça y est ! La dinde zrazy farcie à l'œuf et à la moutarde est prête. Retirez la plaque à pâtisserie, laissez-les « reposer » pendant 5 à 10 minutes et servez-les avec de la salade et un plat d'accompagnement, comme

Aujourd'hui, il y aura de la viande de dinde juteuse, farcie d'œufs durs et d'herbes fraîches. Soyons un peu malins avec la viande hachée : ajoutez du beurre et un petit pain imbibé de crème. Mais sous la croûte de panure, vous obtenez une escalope aérée et pas du tout sèche fourrée.

Dinde zrazy

Des produits:

• filet de dinde - 800 g.,
• pain blanc (peut être un pain, sans croûte) - 100 g.,
• crème (teneur en matière grasse 10%) - 200 ml.,
• beurre - 90 g.,
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Pour remplissage:

• œuf (à la coque) - 2 pcs.,
• légumes verts (aneth frais, jeunes oignons, persil, basilic vert) - au goût.

Pour la panure :

• œuf - 1 pièce,
• lait - 1 cuillère à soupe. l.,
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.,
• sauce soja - 1 cuillère à café,
• farine - 2-3 c. l.,
• chapelure - 3-4 c. l.,
• huile végétale pour la friture.

Préparation:

1. Passez le filet de dinde dans un hachoir à viande ou hachez-le au robot culinaire (mode impulsion). Salez et poivrez la viande.
2. Coupez le beurre refroidi en petits cubes.
3. Versez les tranches de pain sans croûte avec la crème, et lorsque le pain est bien imbibé de crème, placez-le dans une passoire sans presser.
4. Ajouter le pain imbibé de crème dans le bol avec la viande et remuer jusqu'à consistance lisse. En continuant à pétrir la viande hachée, ajoutez des morceaux de beurre par portions. Lorsque la viande hachée devient lisse et homogène, couvrez le bol avec la viande hachée d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant que nous préparons la garniture et la panure.
5. Pour la garniture, hachez finement les œufs durs et les herbes et mélangez. Pour la panure, dans un petit bol, battre l'œuf à la fourchette, ajouter l'huile végétale, le lait et la sauce soja.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu. Mettre la farine et la chapelure dans des assiettes plates.
7. Après vous être mouillé les mains sous l'eau froide ou les avoir lubrifiées avec de l'huile végétale, divisez la viande hachée en portions, formez chaque morceau en un gâteau plat d'environ 1 cm d'épaisseur et placez un peu de garniture au centre en tas. Reliez les bords du gâteau et façonnez-le en formes zrazy. Placer le zrazy moulé dans un récipient plat, couvrir d'un film et mettre au congélateur environ 1 heure. Ne congelez pas les zrazy, mais refroidissez-les seulement bien pour qu'ils gardent leur forme.
8. Trempez le zrazy dans la farine, puis plongez-le dans le mélange d'œufs et roulez-le dans la chapelure.
9. Faites frire les zrazy de tous les côtés dans de l'huile bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient cuits (jusqu'à ce qu'ils soient dorés). Accompagnement au goût - purée de pommes de terre, salade de légumes, riz, etc.

Bon appétit!