De nombreux amateurs de glaces choisissent souvent ce délice dans un cornet gaufré. Dans un emballage aussi savoureux et croustillant, la glace devient plus attrayante et très savoureuse. C'est pourquoi la corne est très populaire.
Le cône est une plaquette traditionnelle aux bords lisses ou irréguliers, roulée en cône, comme un sac en papier. Les fabricants y mettent une grande variété de glaces.
Comment est né le cornet gaufré
En 1904, le premier cornet gaufré voit le jour. Son lieu de naissance était la Foire de Saint-Louis. Selon les données historiques, cela s'est produit au moment où le vendeur de glaces était à court de tous les gobelets en papier. A côté de lui se trouvait un vendeur de gaufres. Il préparait des gaufres devant les clients.
Deux vendeurs ingénieux ont réalisé qu'ils pouvaient fabriquer des cornets avec des gaufres. L’un préparait les gaufres et les roulait, tandis que l’autre les remplissait de glace. Ce jour-là, les gens furent ravis de l'apparition d'un tout nouveau délice. Et donc la glace s'est épuisée très rapidement.
Pendant très longtemps, le cor a été produit uniquement à la main, jusqu'à ce qu'en 1921 une machine spéciale soit lancée et brevetée pour sa production. C’est alors que commence la véritable ère du cornet gaufré. Les producteurs de glaces ont reçu de nouvelles opportunités et les amateurs de ce délice ont commencé à acheter plus souvent leur glace préférée dans un cornet gaufré.
Cornet de gaufre aujourd'hui
Depuis lors, la popularité du cornet gaufré n’a fait que croître. Son goût acquiert de plus en plus de nouvelles nuances. Vous pouvez déguster un cornet additionné de différents types de noix, de chocolat, de graines de pavot et de graines de sésame.
Un vrai cornet gaufré est différent d’un cornet traditionnel. Parce que la tasse n'est ni croquante ni sucrée. Et le cornet que nous aimons présente de nombreux avantages, parmi lesquels il convient de noter son goût unique, son croquant si agréable et bien sûr son aspect parfait.
De plus, le cornet gaufré peut protéger contre les fuites de glace sur vos vêtements ou vos mains. Ce qui est une qualité importante, notamment pour une dégustation en extérieur.
Comment faire un cornet de gaufres
Pour obtenir un craquement unique, les fabricants fabriquent le cône à partir d'une double couche de plaquette. La première couche enveloppe la glace elle-même, et la seconde est conçue pour donner au dégustateur le plaisir du croquant. Une autre touche intéressante est la paroi intérieure du cornet, qui est souvent remplie de chocolat.
Le cornet gaufré est préparé selon une recette spéciale, dans laquelle la quantité de sucre représente 38% de la quantité de farine. Le cornet gaufré lui-même est un mets délicat et peut être consommé comme produit de confiserie séparé.
Aujourd'hui, plusieurs tailles de cornes différentes sont produites. Le diamètre de la base, c'est-à-dire des gaufres, peut varier de 47 mm à 80 mm, chacune d'elles étant conçue pour différents poids de glace. La corne est généralement très légère, avec un poids maximum de 150 grammes.
La crème glacée dans un cornet gaufré peut toujours être trouvée dans n'importe quel magasin ou café. Il est présent dans tous les fast-foods. Ce type de gaufre est très populaire dans le monde entier. Par conséquent, la popularité du cor ne fait que croître.
Cornet de gaufre à la maison
Ceux qui ont à la maison un gaufrier pour réaliser des gaufres fines avec un cône inclus pour rouler les cornets ont beaucoup de chance (par exemple, les modèles BRAND 33102, Smile WM 3602). Après tout, avec son aide, vous pouvez préparer de magnifiques cornets de gaufres croustillants pour la crème glacée. Généralement, la pâte nécessite du sucre, du lait, du beurre, de la farine et de la vanille.
De nombreuses femmes au foyer se tournent de plus en plus vers les publications culinaires pour préparer des friandises à la maison. La raison en est l'authenticité de la fraîcheur et de la salubrité des ingrédients à partir desquels tel ou tel chef-d'œuvre culinaire est préparé.
Ainsi, en préparant des cornets de gaufres selon votre recette préférée, vous pourrez à tout moment faire plaisir à vos proches avec une gourmandise croustillante exquise.
Vasilisa 13/03/2015Lorsque vous en avez déjà marre du goût des glaces du commerce et que vous souhaitez faire plaisir à votre famille avec un vrai dessert maison, vous pouvez réaliser des glaces comme celle-ci.
Ingrédients:
- crème très épaisse 30-40% - 450 g ;
- sucre - 100 g;
- chocolat - 250 g ;
- cacao - 2-3 c. cuillères. 
- Versez un peu de crème dans une casserole et faites chauffer. Ajouter le cacao et le sucre. Continuez à chauffer jusqu'à dissolution complète, en remuant constamment. Ajoutez ensuite le chocolat et portez le mélange à ébullition. L'essentiel est de remuer constamment. 
- Fouettez le reste de la crème. 
- Ajouter au mélange chocolaté maintenant refroidi, verser dans un récipient et placer au congélateur. 
- Maintenant, le plus important : pendant la congélation, vous devez sortir la glace toutes les 30 à 40 minutes et bien mélanger, en pétrissant tous les cristaux de glace. Le produit fini sera alors doux et crémeux. Habituellement, 2 à 3 heures suffisent pour un épaississement complet. Pendant ce temps, vous devez retirer et bien mélanger la masse 5 à 6 fois. Gardez cela à l’esprit lorsque vous commencez à préparer de la glace. Ne prévoyez pas de faire du shopping ou d'autres activités à l'extérieur de la maison pendant cette période. Et encore une nuance : le temps de congélation dépendra de la qualité de votre congélateur. Cette fois, il a fallu 5 heures (!) pour que la masse se transforme en véritable glace. Si votre congélateur est très froid, cela prendra beaucoup moins de temps. Mais vous devrez peut-être retirer la masse plus souvent pour briser les cristaux de glace.
Je fais de la glace à la vanille selon la même recette, mais sans chocolat ni cacao. Et vous aurez besoin de plus de sucre. Pour 450 g de crème (j'utilise de la crème sure liquide fraîche maison), 200 g de sucre et de vanilline. 
Faisons également un cornet de glace, mais vous aurez besoin d'un gaufrier pour cela.
Ingrédients:
- beurre - 100 g;
- œufs - 2 pièces;
- lait - 150 ml;
- sucre - 50 g;
- farine - 150 g. 
Préparation:
- Battre le beurre ramolli avec tous les autres ingrédients. 
- Faites chauffer le gaufrier et mettez-y une demi cuillère à soupe de pâte. 
- Cuire au four pendant deux minutes. Même si vous devez vous concentrer sur votre gaufrier. 
- Placez rapidement la gaufre chaude sur une serviette et utilisez-la pour enrouler le cornet. Un cône uniforme ne peut être roulé que s'il est entièrement tenu et nivelé avec les deux mains, mais il est difficile de tenir une gaufre chaude à mains nues. 
Cette quantité d’ingrédients du cornet donnera bien plus que ce dont nous avons besoin pour notre crème glacée. Les cornets restants peuvent être consommés nature ou garnis de salade de fruits ou de crème anglaise.
Bon appétit!
Cornets de glace de toutes tailles. 110, 120, 140, 160. La majeure partie de la glace molle et de la glace italienne est proposée aux clients en cornets de gaufres. La popularité de ce format s'explique par le fait qu'ils donnent au dessert un goût agréable supplémentaire, qu'ils sont pratiques, commodes, protègent vos mains du gel et, contrairement aux récipients en plastique, ils n'ont pas besoin d'être jetés, polluant l'environnement. De plus, cette solution se marie bien avec tous les goûts sucrés : fruité, chocolaté, crémeux.
À notre pays cornets de sucre pour glace molle arrivé relativement récemment. Pendant longtemps en URSS, les desserts glacés étaient vendus dans des gaufres et des gobelets en papier, fragiles et souvent fuyants. Cependant, depuis le milieu du siècle dernier, ils ont commencé à être produits ici. Il existe aujourd'hui en Russie un grand nombre de fabricants de ce type de produits.
Il existe deux types de cornets de glace au sucre : de composition et de propriétés similaires aux coupes classiques et de vraies gaufres savoureuses et croustillantes. La différence réside dans la pâte avec laquelle ils sont fabriqués. La première option utilise une pâte fraîche et insipide. La deuxième option utilise de la pâte ou un mélange liquide spécial avec une teneur en sucre suffisante pour obtenir une authentique gaufrette de sucre croustillante qui, après avoir été cuite dans un four spécial à chaud, est roulée en cornet. La part de sucre dans une telle pâte atteint 38 %.
Actuellement, les normes les plus couramment utilisées sont 110, 120, 140, 150, 175, 185. Les cônes ont un bord naturel et lisse, pèsent de 9 à 22 grammes et ont un diamètre de 47 à 80 mm. Ils sont utilisés pour les boules de glace molles et dures. Pour des sensations gustatives plus expressives lors de la fabrication, ils sont souvent trempés dans du chocolat classique ou blanc, et diverses garnitures sont ajoutées sous forme de miettes de confiserie, de noix concassées, de dragées colorées ou de flocons de noix de coco.
Nous avons étudié en profondeur de nombreux fabricants russes et essayé personnellement les produits de plusieurs usines, avant de choisir l'un des produits les plus délicieux et de la plus haute qualité que l'on puisse trouver. Ces produits ont également été testés pour leur durabilité pendant le transport et ont montré des résultats très élevés. De plus, nous pouvons offrir à nos clients acheter des cornets de glaceà un prix assez bas. Et pour les acheteurs en gros réguliers, plusieurs options de coopération rentable ont été développées.
En contactant les responsables de notre entreprise ou en remplissant une demande via le site Internet, vous pouvez acheter n'importe laquelle des normes (tailles) de cônes présentées dans le catalogue. Pour les clients des régions éloignées, nous livrerons les produits n’importe où dans la Fédération de Russie en utilisant un emballage rigide qui gardera chaque cône intact.
Quand il fait chaud, on n’a pas envie d’allumer le four, mais on a quand même envie de quelque chose de savoureux ! Mais il est tout à fait possible de réaliser un délicieux dessert d'été en laissant reposer le fourneau. Un gaufrier électrique et un réfrigérateur nous aideront puisque nous préparerons des cornets de glace ! Oui, oui, ceux qu'on vend dans les parcs et les cafés, mais en beaucoup plus savoureux. Parce qu'ils sont faits maison !
Vous souvenez-vous du goût de « cette même » glace de votre enfance ? Du vrai, avec un délicat goût soyeux-crémeux, presque pas froid - car il est fabriqué à partir de crème, et non de lait dilué avec de l'eau ! Ainsi, ce goût merveilleux peut être obtenu à la maison. Maintenant, je vais vous raconter une recette de glace maison - une vraie glace crémeuse, étonnamment savoureuse, avec une composition totalement naturelle.
Tous ceux qui ont essayé les glaces faites maison déclarent à l'unanimité qu'elles sont bien plus savoureuses que celles du commerce. Bien sûr, dans une friandise fraîche du commerce, il suffit de lire les ingrédients et de remettre l'emballage : il existe des substituts de matière grasse du lait (huile de palme), et des arômes-colorants à la place des épices et des baies naturelles... Et la glace maison se compose de crème, jaunes et sucre en poudre. C’est exactement la recette classique de la glace onctueuse à la vanille originaire de France. Si vous le souhaitez, l'ensemble de produits de base peut être complété par des purées de baies ou de fruits, du cacao et des noix pour obtenir vos saveurs préférées. Vous pouvez préparer votre propre glace au chocolat, aux baies et aux fruits - pour tous les goûts et toutes les couleurs !
Vous n'avez pas besoin d'équipement spécial comme une sorbetière - juste une cuillère, une casserole, quelques bols, un mixeur, une passoire et le congélateur de n'importe quel modèle de réfrigérateur, ancien ou moderne (j'ai essayé de congeler ici et là - ça s'avère génial, c'est juste que le vieux réfrigérateur a besoin de plus de temps : pas de vapeur des heures et des nuits).
Et pour le rendre encore plus beau, original et savoureux, nous remplirons des cornets gaufrés de glace. Un merveilleux dessert d'été pour la famille et les amis !
Ingrédients:
Pour les cornets gaufrés, 30 pièces :
- 5 œufs ;
- 100 g de beurre ;
- 100 g de crème sure (15 %) ;
- 150 g de sucre (3/4 tasse) ;
- ¼ cuillère à café de sel ;
- 200 g de farine (1,5 tasse) ;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Pour la crème glacée:
- 4 jaunes moyens ;
- 150 g de sucre en poudre (1 tasse) ;
- 200 ml de crème 10 % de matière grasse ;
- 500 ml de crème avec une teneur en matières grasses de 33 à 35 % ;
- Une pincée de vanilline.
Comment cuisiner :
La recette de glace maison nécessite du temps pour que la glace refroidisse, c'est donc par là que nous allons commencer. Et seulement ensuite, lorsque la glace sera au congélateur, nous ferons cuire des cornets de gaufres.
Alors, séparons les jaunes des blancs. Les blancs d’œufs peuvent être utilisés pour la meringue ou la génoise en mousseline, et les jaunes sont nécessaires pour la crème glacée. Il est plus pratique de les placer immédiatement dans une petite casserole ou un chaudron en fonte – le plat dans lequel vous préparerez la glace.
Ajouter le sucre en poudre et la vanille aux jaunes et remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
Versez ensuite 10 % de crème dans la masse écrasée en un mince filet en mélangeant bien.
Et mettez les plats sur le feu un peu plus que doux, mais moins que moyen.
Cuire comme une crème anglaise - en remuant constamment (pour ne pas brûler et qu'il n'y ait pas de grumeaux), pendant environ 10 minutes (éventuellement moins ou plus - de 8 à 12). La crème doit épaissir, mais pas bouillir ! Ne laissez pas bouillir, sinon les jaunes vont cailler. S’ils l’ont fait, ils devront recommencer. Si des grumeaux apparaissent, retirez du feu, battez la crème au batteur et remettez sur le feu. Lorsque la cuillère commence à laisser des traces qui disparaissent petit à petit, cela suffit.
Retirez la crème du feu et passez-la au tamis ou dans une passoire fine, puis laissez-la refroidir à température ambiante.
Placez le morceau refroidi au congélateur pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit à moitié congelé.
Une fois le temps écoulé, battez la crème épaisse 33% refroidie au batteur pendant environ 2 minutes à basse vitesse. N'en battez pas trop, sinon vous vous retrouverez avec du beurre. Dès que vous voyez que la crème liquide est devenue comme de la crème sure, cela suffit.
Sortez la crème mi-gelée et mélangez-la à la chantilly. Battez le tout jusqu'à consistance lisse et remettez-le au congélateur pendant 1,5 heure.
Ensuite, nous le retirons et le mélangeons - il n'y aura désormais plus de cristaux de glace dans la glace. Et maintenant, il est temps de procéder à une variété d'ajouts savoureux : mettez une partie de la glace blanche dans un autre bol et ajoutez une cuillerée de cacao en poudre - vous obtiendrez une glace au chocolat. Ou encore, réduisez en purée une poignée de baies fraîches ou surgelées (groseilles, myrtilles, fraises, framboises) avec un mixeur, passez au tamis et mélangez avec de la glace. Il y aura une belle glace aux baies roses et lilas ! Ou vous pouvez ajouter des abricots râpés pour une couleur orange ; zeste de citron ou d'orange, menthe... Les possibilités de créativité sont infinies !
Remettez la glace au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée ou jusqu'à la consistance souhaitée. Il est très savoureux fondu ou non congelé.
Pendant que la glace refroidit, préparons des gaufres ! La recette est la même que pour les rouleaux de gaufres croustillants, seule la méthode de roulage est légèrement différente, c'est pourquoi on obtient des cornes plutôt que des rouleaux. Et aussi, pour réduire la teneur en matières grasses des gaufres, j'ai remplacé la moitié du beurre par de la crème sure. J'ai également réduit la quantité de sucre de 50 g.
Battre le beurre ramolli (100 g) avec le sucre (150 g) au batteur à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes. Ajoutez ensuite les œufs - un à la fois ou tous ensemble, battez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Tamisez la farine, salez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit aussi épaisse que de la crème sure. Ajoutez une cuillerée d'huile de tournesol et mélangez. Nous graissons également les surfaces internes du gaufrier pour les gaufres fines et l'allumons pour le réchauffer.
Versez 1 cuillère à soupe de pâte, fermez le gaufrier et enfournez la gaufre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le temps de cuisson dépend de votre gaufrier et peut varier de 30 secondes à 1,5 à 2 minutes.
Disposez les cornets de gaufres sur une assiette. C'est comme ça qu'ils sont beaux !
Et voilà, la glace est prête. Remplissez les cornets de gaufres de glace.
Et savourez un délicieux dessert d’été !
La glace dans des cornets gaufrés est un dessert préféré depuis l'enfance. Un cornet peut être rempli de plusieurs boules de glace à la fois : fruits, chocolat, glace... Un vrai plaisir ! Vous pouvez préparer non seulement de délicieuses glaces à la maison, mais également un cornet parfumé et croustillant. Dans cet article, nous partagerons des recettes éprouvées de cornets de glace aux gaufres. Et si vous n'avez pas envie de cuisiner, TM « Lasunka » propose un assortiment de cornets de glace pour tous les goûts.
Cornets de glace : recette du gaufrier
Les moules à gaufres de cette recette sont idéaux pour la crème glacée, car ils ne tournent pas au vinaigre lorsqu'ils sont exposés à l'humidité.
Les cornets de gaufres dans un gaufrier s'avèrent uniformément cuits, très croustillants et avec une belle texture. Vous pouvez utiliser soit un gaufrier électrique, soit un appareil de cuisson sur cuisinière composé de deux plaques.
Portions : 15
Temps de cuisson : 40 min.
Teneur en calories : 441 kcal/100 g
Préparation:
1. Combinez tous les ingrédients secs dans un bol profond et mélangez. Versez l'huile végétale et mélangez les ingrédients à la main. Vous devriez vous retrouver avec des miettes de beurre friables.
2. Ajoutez maintenant de l'eau petit à petit et mélangez bien. Le mélange doit ressembler à une pâte à crêpes épaisse, mais coulante. Il est important que la pâte ne soit pas trop liquide. Il vous restera peut-être un peu d'eau, ou vice versa, vous devrez ajouter quelques cuillères à soupe supplémentaires de liquide - tout dépend de la qualité de la farine utilisée.
3. Préchauffez votre gaufrier. Versez 1 à 1,5 cuillère à soupe sur la surface chaude. cuillères de pâte et cuire la gaufre avec le couvercle fermé. Le temps de préparation dépend de la puissance du gaufrier électrique. Assurez-vous que la gaufre ne sèche pas et ne brûle pas. Notez le temps de cuisson de l'un afin que lors de la cuisson du suivant, il soit plus pratique de s'y retrouver dans le temps de cuisson.
4. Les gaufres prêtes à l'emploi doivent être roulées immédiatement pendant qu'elles sont encore chaudes et molles. Une fois congelés, ils durcissent et deviennent croustillants. Les cornets de gaufres peuvent être pliés dans un récipient alimentaire et conservés dans le récipient alimentaire au réfrigérateur ou à température ambiante. Ou vous pouvez le manger tout de suite en utilisant du beurre pour la garniture.la crème glacée Sundae .
Coupes de gaufres dans une poêle
Cette option de recette est utile si vous n'avez pas de gaufrier. Les cornes seront croustillantes, plus riches que dans la recette précédente et lisses des deux côtés.
Portions : 12
Temps de cuisson : 45 min.
Teneur en calories : 318 kcal/100 g
Préparation:
1. Mélangez les œufs et le sucre dans un grand bol. Battre à grande vitesse avec un batteur jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous. La masse doit devenir mousseuse et augmenter de 1,5 fois en volume.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle ou au micro-ondes. Cool - il ne devrait pas être chaud.
3. Battez les œufs. Versez le beurre refroidi, ajoutez le lait, le sel et le sucre vanillé. Battre pendant environ 1 minute jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
4. Tamisez la farine dans le mélange et battez au batteur à puissance moyenne jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux. La consistance doit ressembler à une pâte à crêpes qui coule.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Il n'est pas nécessaire de graisser avec de l'huile - la pâte contient suffisamment de matière grasse pour ne pas brûler en surface.
6. Versez 1 à 1,5 cuillères à soupe de pâte au centre de la poêle et étalez-la rapidement sur le pourtour à l'aide d'une spatule en silicone. Vous pouvez ajuster l'épaisseur de la future gaufre en versant moins ou plus de pâte. Le temps de friture dépend de l'épaisseur de la couche. En moyenne, vous devez faire frire 2 à 3 minutes d'un côté, puis retourner la crêpe et maintenir le feu pendant encore 1 à 2 minutes. Il est important de ne pas trop sécher la pièce, sinon elle deviendra trop fragile et il sera impossible de la rouler en cône.
7. Placez la plaquette finie sur une surface propre et plane, roulez-la immédiatement en cône et aplatissez légèrement la pointe. Vous ne pourrez pas le faire plus tard - la gaufre refroidit en 30 secondes littéralement et devient cassante. Une fois complètement refroidis, les cornets de gaufres sont prêts à être remplis !
Avec quoi remplir les cornets : recette de glace maison
Une glace délicate et crémeuse se marie parfaitement avec des cornets de gaufres croustillants et sucrés.
Processus de cuisson :
1. Mélangez les jaunes, le lait, le sucre et la vanilline au mixeur dans une casserole. Placer sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe – soit environ 10 minutes. Ensuite, laissez la crème refroidir complètement.
2. À puissance élevée, fouettez la crème pour obtenir une masse aérée et mousseuse. En prenant soin d'éviter de briser les bulles d'air, incorporez la crème anglaise à la chantilly. - Incorporer 1 banane mûre à la purée.
Comment bien servir le dessert : 5 astuces utiles
1. Pour rendre les moules à gaufres plus impressionnants, faites fondre le chocolat au bain-marie et plongez-y le bord large du cornet sur 1 cm. Pendant que le chocolat n'est pas congelé, saupoudrez de flocons de noix de coco, de pépites de confiserie ou de noix. Trempez ensuite le coin du cornet dans le chocolat pour le « sceller » : le « bouchon » obtenu empêchera la glace fondue de s'échapper.
2. Après congélation, laissez reposer la glace à température ambiante pendant 5 minutes avant de la servir. Il va ramollir un peu et être plus souple.
3. Pour que les boules de glace soient parfaitement homogènes, formez-les avec une cuillère spéciale, après l'avoir trempée dans l'eau chaude.
4. Pour rendre le cornet le plus plein possible, mettez d'abord plusieurs petits morceaux de glace à l'intérieur, puis placez une ou plusieurs grosses boules dessus.
5. Versez dessus votre garniture préférée, saupoudrez de pépites de chocolat ou de noix et savourez un dessert maison sain !
